Ползите от слънчогледовите семки. Рецепти със слънчогледови семки. Разлика между сурово и пържено

Всички обичаме да трошим семки. Има дори този виц: някой донесе семена за рождения си ден; Те така и не започнаха да пият.

Има някаква специална привлекателност за нас в слънчогледовите семки. Пукането на семки е като медитация, защото малките зрънца ни отпускат много и помагат за подобряване на настроението ни.

Ето още една шега: семената лесно заместват лекарствата по отношение на нивото на шум. Защо хората толкова обичат да белят слънчогледови семки? Вероятно отговорът на този въпрос трябва да се търси в нашето еволюционно минало: известно е, че приматите дъвчат без да спират по цял ден.

Чудили ли сте се някога: каква полза или вреда могат да донесат слънчогледовите семки на жените, мъжете и децата? Нека се опитаме да разберем този въпрос.

Слънчогледовите семки са универсална храна, консумират се навсякъде: на разходка в парка с приятели или деца, у дома пред телевизора, в гората на пикник, близо до входа на пейка. Заслужава да се отбележи, че освен удоволствието, което ни доставят тези малки ядки, те също подобряват здравето ни, тъй като съдържат много биологично полезни активни вещества.

Вече е доказано, че слънчогледовите семки помагат срещу рак. Въпреки това, хранителната стойност на семената зависи пряко от метода на готвене.

Забележка!

Ползите и вредите от слънчогледовите семки са пряко пропорционални на качеството на маслото, използвано при пърженето им. Използването на нискокачествено масло води до натрупване на токсични вещества в зърната, по-специално такъв канцероген като бензопирин.

Печенето на семена допринася за разрушаването на съдържащите се в тях витамини и микроелементи. Като цяло хранителната стойност на семената намалява.

Химичен състав

Не се препоръчва да ядете повече от половин чаша слънчогледови семки на ден, в противен случай вредата от слънчогледовите семки ще надхвърли ползите. Можете да използвате семената като лека закуска, но и като добавка към други ястия – десерти, салати, печива.

Хранителната стойност на сурово изсушените семена надвишава кокоши яйцаи свинско, но организмът усвоява много по-лесно зърнените от последните. Слънчогледовите семена са уникални по своя химичен състав, тъй като съдържат толкова много витамини и микроелементи, че половин чаша семена съдържа дневната нужда от биологично активни вещества, необходими на нашия организъм.

Витамини, микроелементи и минерали, включени в семената:

• Витамин B1
• Витамин B3
• Витамин B4
• Витамин B5
• Витамин B6
• Витамин B9 ( фолиева киселина)
• Витамин Е
• Витамин А
• Витамин Ц
• Витамин К
• Манган
• Фосфор
• Желязо
• Магнезий
• Натрий
• Селен

Слънчогледовите семки ще донесат най-голяма полза за нашето здраве, ако ги консумираме сурови. U сурови семенависока хранителна стойност (около 560 kcal на 100 грама), съдържат много мазнини - 51,46 грама.

Пържените слънчогледови семки също са с изключително високо съдържание на калории и мазнини: 601 kcal на 100 грама, 53 грама мазнини.Пържените слънчогледови семки съдържат по-малко въглехидрати от суровите, но сушени слънчогледови семки.

Систематичното гризане на слънчогледови семки е разрешено в ограничени количества, за да се компенсира недостигът на витамини и минерали в организма. За да сте сигурни, че семената, които ядете, са полезни, се препоръчва да изсушите ядките във фурната.

Ако все пак предпочитате пържени слънчогледови семки, тогава по време на пържене не солете слънчогледовите семки и не използвайте много масло.

Но възможно ли е да се белят слънчогледовите семки всеки ден? Разбира се, можете, но слънчогледовите семки ще донесат полза само ако не консумирате повече от 60 - 100 грама семена на ден. Ако използвате определената доза, слънчогледовите семки ще ви избавят от много неприятности.

Какви са ползите от слънчогледовите семки

Учените в различни страниВоди се интензивен дебат дали слънчогледовите семки са полезни или вредни. Научната общност достигна до относително съгласие относно ползите от слънчогледовите семки за хората, но въпросът за опасностите от слънчогледовите семки остава открит. И все пак, общо мнениеТова е, че слънчогледовите семена са полезни за тялото срещу много заболявания.

Слънчогледовите семки срещу рак, вярно ли е това? Факт е, че по време на процеса на дишане, в резултат на сложни биохимични реакции, в които участва кислород, в тялото ни непрекъснато се образуват свободни радикали.

Свободните радикали увреждат ДНК в клетъчните ядра. Увредените клетки не могат да функционират напълно и да участват в физиологични процеси. Клетките с увредено ДНК започват да се делят неконтролируемо, което с течение на времето и натрупването на мутации в организма води до образуване на ракова тъкан.

За да поправи щетите от свободните радикали на клетъчно ниво, тялото се нуждае от селен и витамин Е, които се намират в слънчогледовите семки. Витамин Е действа като антиоксидант и неутрализира свободните радикали и възстановява увредената ДНК.

От своя страна селенът помага за премахването на свободните радикали от тялото. Успешната комбинация от витамин Е и селен в слънчогледовите семки помага за предотвратяване на рак.

Слънчогледовите семена предпазват от сърдечни и съдови заболявания

Слънчогледовите семена съдържат калий (645 mg) и магнезий (325 mg) - микроелементи, които подобряват функционирането на сърдечната тъкан. Еластичността на вените и артериите се повишава от аминокиселината аргинин, също съдържаща се в значителни количества в семената; Ниацинът (витамин B3) намалява количеството на "лошия" холестерол в човешкото тяло.

С възрастта и по време на бременност количеството на хомоцистеин в тялото се увеличава, аминокиселина, която уврежда сърдечната функция и намалява еластичността на кръвоносните съдове.

Полиненаситени мастна киселина, които влизат в състава на семената, предотвратяват образуването холестеролни плакии кръвни съсиреци по стените на кръвоносните съдове. Така виждаме, че семената помагат за предотвратяване на патология на сърцето и кръвоносните съдове.

Семена и дисфункция на щитовидната жлеза

Липсата на селен в организма причинява проблеми метаболитни процеси, което води до дефицит или наднормено телесно тегло, депресия и апатичен синдром.

Семената съдържат много селен, поради което ежедневното отделяне на зърното от плявата е ефективна превенция на неизправности щитовидната жлеза.

Слънчогледовите семена нормализират работата на нервната система

Витамините от група В, които също се съдържат в големи количества семена, имат положително действиевърху невроните на мозъка и нервната тъкан на тялото като цяло. Липсата на магнезий в организма може да доведе до нервност и безпокойство, а помним голямото количество магнезий в слънчогледовите семки.

И тъй като наред с високото съдържание на магнезий, напукването на семената има и мощен релаксиращ ефект (монотонното отделяне на зърното от плявата успокоява и предпазва от депресия), семената помагат за запазване душевно здравеи подобряване на емоционалния фон.

Слънчогледовите зърна помагат за запазване на костната тъкан

За нормално функциониране костна тъкантялото се нуждае от калций, фосфор, магнезий, витамин D. Всички горепосочени микроелементи се съдържат в слънчогледовите семки. Системната консумация на семена помага за предотвратяване на остеопороза и запазва гръбначната костна тъкан.

Семената насърчават регенерацията на кожата

Семената съдържат значително количество витамин Е. Витамин Е неутрализира вредното въздействие на свободните радикали, което от своя страна води до регенерация на кожата и бързо премахване на възпалителните процеси. Консумацията на 50-60 грама зърна на ден ви позволява да поддържате кожата на тялото и лицето еластична, здрава и млада.

Семена за диабет

Ще бъдат ли вредни слънчогледовите семки за жените и мъжете, страдащи от захарен диабет? Не! При това заболяване семената не само не са вредни, но и полезни. Известно е, че магнезият, съдържащ се в зърнените храни, повишава резистентността на организма на диабетици към инсулин.

Смята се, че печените семена не повишават нивата на инсулин в организма и имат ниски гликемичен индекс(25 единици). Все пак си струва да вземете предвид факта, че както суровите, така и печените семена са много калорични.

Консумация на семена при панкреатит

Възможно ли е да се напукат семена, ако човек има панкреатит? Можем да дадем недвусмислен отговор на този въпрос: само в периода на стабилна ремисия и в ограничени количества. По-добре е да използвате зърна, изсушени във фурната, печените семена трябва да се избягват.

По време на обостряне на панкреатит не можете да лющите семената, както вашите повишено съдържание на мазнинислънчогледовите семки създават допълнително натоварванекъм панкреаса. Семената могат да причинят възпаление на стомашната лигавица. Така че дори малко количество семена по време на обостряне на заболявания храносмилателната системаможе да причини сериозни здравословни проблеми.

Слънчогледови семки за женско здраве

Слънчогледовите семки имат всичко основни витамини, микроелементи и минерали за красотата и здравето на жените:

• Витамин Е запазва и удължава младостта, защото неутрализира вредното въздействие на свободните радикали;
• Витамин А допринася за отличното състояние на кожата, косата и ноктите, предупреждава “ нощна слепота»;
• растителните влакна премахват токсините от тялото;
• голямо количество протеин насища тялото;
• мастни киселини (омега 3) предотвратяват образуването на атеросклеротични плаки по стените на артериите и вените, оптимизират метаболизма на мазнините в организма;
• Витамините от група В подобряват съня и общо здравословно състояние, храненето на мозъчната тъкан и централната нервна система.

Влиянието на слънчогледовите семки върху процесите на хемопоеза в тялото на жената

Слънчогледовите зърна съдържат желязо (5,25 mg) и мед (1,8 mg) - жизненоважни за женския организъм микроелементи. Тези минерали участват в процеса на хемопоеза и повишават нивото на хемоглобина в кръвта. Поради горните причини слънчогледовите семки ще бъдат от полза за жените

• след прекарани тежки заболявания, в периода на възстановяване и рехабилитация;
• в процеса на загуба на телесно тегло;
• с вегетарианска диета;
• по време на бременност и кърменедете;
• под стрес;
• в периоди на сериозно физическо натоварване.

Влияят ли слънчогледовите семена на имунитета?

Селенът има положителен ефект върху сърцето - съдова система, подобрява работата на щитовидната жлеза. Съдържащият се цинк (5 mg) елиминира дерматологичните проблеми както при млади момичета, така и при дами на Балзакова възраст. Селенът, цинкът и витамин Е (35,17 mg на 100 грама семена) помагат на женското тяло:

• удължава младостта;
• запазване на красотата;
• бъдете балансирани и спокойни;
• предотвратяват появата на ракови клетки.

Слънчогледовите семки предпазват от остеопороза

Към момента на менопаузата в женското тяло се натрупват много проблеми, някои от които са свързани с остеопороза. Остеопороза – повишена крехкосткости - свързани с липсата на калций и фосфор. Слънчогледовите семена съдържат много фосфор (660 mg) и голямо количество калций (78 mg), така че могат да бъдат изключително полезни за жените.

Освен че предпазват от остеопороза, семената спомагат за запазването на дентина – зъбната тъкан. 100 грама белени семки задоволяват нуждите на организма от калций и поддържат здрав скелет.

Ползите и вредите от слънчогледовите семки за мъжкото тяло

Какво влияние оказват слънчогледовите семки мъжко тяло? В резултат на изследванията беше установено, че зърнените храни помагат за поддържане на потентността и предотвратяват образуването на рак на простатата.

• участва в производството на тестостерон;
• служи като гарант за дълготрайна ерекция;
• насърчава производството на висококачествена сперма и подвижни сперматозоиди;
• укрепва имунните функции;
• участва в отстраняването от тялото на токсините, образувани в мъжкото тяло в резултат на тютюнопушене и/или пиене на алкохол;
• е отличен антиоксидант.

Липсата на селен в тялото на мъжа води до генни мутации в клетъчните ядра, което от своя страна допринася за развитието на рак, включително рак на простатата.

За водещи мъже заседнал начин на животживот, фактът, че семената подобряват функционирането на храносмилателната система има значение. Микроелементите калий и магнезий са мощен фактор за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Витамин Е участва в регулирането репродуктивна функция. Ако мъжът спортува и има сериозна физическа активност, съдържащите се в семената фитостероли допринасят за формирането на „фигурата на спортист“.

Каква вреда могат да причинят слънчогледовите семки на мъжа? Пържените ядки са много мазни и висококалорични и ако производителят използва нискокачествено масло по време на пържене, в зърната се натрупват токсични и канцерогенни вещества.

Така виждаме, че ползите и вредите от слънчогледовите семки са балансирани. И ако спазвате правилата за кулинарна обработка на семена, вредата може да бъде напълно избегната.

Ползи и вреди за деца и юноши

В периоди на бърз растеж детският и юношеският организъм се нуждае от максимум биологично активни вещества. А слънчогледовите семки съдържат витамини, микроелементи, аминокиселини и омега 3 в големи количества. Но, разбира се, за децата е по-полезно да ядат сушени зърна, а не пържени.

Каква доза слънчогледови семки няма да навреди на детето? Не превишавайте повече от 50 грама на ден. За тийнейджъри се препоръчва порция от 100 грама, тъй като тийнейджърите преминават през период на бърз растеж и преструктуриране на всички системи на тялото.

След три години бебето може да яде семена, не е препоръчително да ги въвеждате в диетата по-рано. Семената засищат детско тяловитамини и микроелементи: витамини А, Е, D, група В, калций, фосфор и магнезий.

Голям брой витамини, минерали и аминокиселини повишават имунитета на детето, насърчават устойчивостта към настинки и вирусни заболявания. Редовното щракане на зърна развива фината моторика на ръцете на детето и това е известно фина моторикаразвива мозъка. Съдържащите се в семената мед и цинк предотвратяват развитието на кожни проблеми при подрастващите и стимулират имунната система.

Вреда от слънчогледови семки

Семената са безвреден продукт, но ако се консумират в прекомерни количества, те могат да провокират:

• алергична реакция;
• затлъстяване, тъй като калоричното съдържание на 100 грама зърна е една четвърт дневна нормакалории;
• увреждане на зъбния емайл, ако счупите черупката със зъби; увреждането на зъбния емайл може да доведе до кариес;
• хроничен фарингит, тъй като зърнените частици дразнят гърлото;
• уролитиаза. Известно е, че 100 грама слънчогледови семки съдържат приблизително 20 mg оксалати, а оксалатните соли допринасят за появата на камъни в бъбреците;
• асфиксия, защото ако хапете семена и говорите едновременно, зърната могат да попаднат Въздушни пътища;
• проблеми с чревния тракткоито не могат да обработват груби хранителни фибрисъдържащи се в слънчогледовите семки; Все пак си струва да се отбележи, че проблеми с храносмилателната система възникват при хора, които прекаляват със слънчогледовите семки;
• метеоризъм, подуване на корема, запек, синдром на раздразнените черва;
• натрупване на токсични вещества в тялото, тъй като слънчогледовите семена могат да събират вещества, които са вредни за тялото като кадмий, никел, ванадий, олово;
• повишено кръвно налягане при хора с хипертония, ако са консумирали печени семена със сол по време на диагнозата. Солта - натриев хлорид - задържа течности в тялото, което води до подуване и повишаване на кръвното налягане.

И все пак – вредни или полезни са слънчогледовите семки? Така че, ако вие:

• не консумирайте повече от 100 грама семена на ден
• яжте не пържени, а сушени семки без добавяне на сол и олио
• спазвайте всички правила за кулинарна обработка на семена: измийте зърната преди сушене, използвайте висококачествено масло в малки количества
• трошете семките с ръце, а не със зъби
• нямам хронични болестихраносмилателна система, като панкреатит, холецистит, колит, гастрит, пептична язвастомаха и/или дванадесетопръстника
• не страдат от уролитиаза, хроничен фарингит, затлъстяване

Ако не сте отбелязали себе си в някоя от точките в този списък, ТОГАВА ЯЖТЕ СЕМЕНА ЗА ВАШЕ ЗДРАВЕ! Слънчогледовите семена няма да ви донесат вреда, а само полза - те ще служат като източник на витамини, микроелементи, минерали и омега 3.

Истинските класически слънчогледови семки са изключително привлекателни и имат фантастичен ефект върху женското тяло.

Стойността на продукта се определя от наличието на активни вещества в ядките и зародиша на семената. В тази статия ще ви разкажем защо този деликатес е толкова полезен за здравето на жената.

Вкус и характеристики

Слънчогледовите семена са узрелите семена на едногодишния слънчоглед, разположени в голяма кошница, оградена с ярко жълти венчелистчета. В зависимост от сорта на растението зърната се различават по форма, размер и цвят.

Вътре в плътната обвивка (люспа) на семената има сърцевина със сивкав оттенък, капковидна форма и плътна маслена структура. Относно вкусови качества, тогава суровият продукт наподобява вкуса на ядки. Суровите семена обаче не са толкова вкусни. Благодарение на изобретените различни методи за печене, те получават голямо разнообразие от вкус, аромат и послевкус.

Знаеше ли? Северна Америка се счита за родното място на слънчогледа. Според легендата, боговете са дали на индианците това ярко жълто цвете, символизиращо слънцето. Оттогава слънчогледът се е превърнал в свещен символ на индианците.

Археологическите разкопки показват, че растението е опитомено в Южно Мексико преди повече от 5 хиляди години. Те украсиха предни градини в близост до къщи. Необичайно цвете е донесено на европейския континент от Мексико през XYI век, тогава е наречено „слънчева трева“.

Известно време слънчогледът се отглежда изключително като декоративно цъфтящо растение; едва през 1716 г. те започват да използват семената му и също се научават да извличат полезно масло от него. Днес слънчогледът се отглежда в почти всички страни, а семената му са придобили популярност сред хората като независим продукт.

Състав на слънчогледови семки

Повечето точна информацияХимическият състав на суровите зърна е предоставен в Националната база данни за хранителни вещества на САЩ, съставена от научни изследвания.

витамини

100 грама семена едногодишен слънчогледсъдържат витамини:

• токоферол - 35,17 mg;
• холин - 55,1 mg;
• никотинова киселина - 14,14 mg;
• тиамин - 1,84 mg;
• пиридоксин - 1,34 mg.
• пантотенова киселина - 1,14 mg.

Минерали

Слънчогледовите семена съдържат макро- и микроелементи. На 100 грама суров продукт има:

• фосфор - 660 mg;
• калий - 645 mg;
• магнезий - 325 mg;
• калций - 367 mg;
• желязо - 5,25 mg;
• манган - 1,95 mg;
• мед - 1,8 mg;
• селен - 53 мкг.

Съдържание на калории на 100 g

Хранителната стойност на слънчогледовите семки е доста висока: на 100 грама продукт има 600 килокалории. Това е няколко пъти повече от същата цифра за месо и хляб.

Енергийна стойност 100 грама печени слънчогледови семкие около 580 kcal. Това е малко по-малко, отколкото при суровите ядки, тъй като при термична обработка част от мазнините се губят поради образуването на дим.

BJU съотношение

Съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати в суровите ядки е както следва:

• протеини -20,7 g (около 83 kcal);
• мазнини - 52,9 g (приблизително 476 kcal);
• въглехидрати - 10,5 g (приблизително 42 kcal).

Ние също представяме процентпротеини, мазнини и въглехидрати - 14:79:7.

Какви са ползите за жените?

Полезни свойства на суровите семена за женско тяло:

• Клетките на тялото получават защита от радикали, поради което структурата на косата се подобрява, кожата се изглажда и става по- здрав вид, ноктите се укрепват.
• Суровината има антиоксидантно действие.
• Укрепва се сърдечно-съдовата система.
• В тялото на жената концентрацията на холестерол намалява, кръвообращението и метаболизмът се нормализират.
• При спазване на дневния прием се наблюдава спомагателен ефект в борбата с наднорменото тегло.
• Суровите семена подобряват настроението, спасяват от депресивни състояния, действат успокояващо.
• Минерално-витаминният състав нормализира функциите на вътрешните органи и системи, укрепвайки защитните сили на женския организъм.

Характеристики на яденето на семена

Не трябва да въвеждате продукта в диетата си, ако сте алергични към слънчогледови семки. Нека разгледаме и други специални случаиконсумация на продукта.

По време на бременност

Ползите от семената за бременни жени са несправедливо поставени под въпрос. Най-често това е спекулация. Продуктът доказано има полезно действиевърху състоянието на плацентата и кръвоносните съдове, както и формирането на плода.
Но трябва да ядете сурови, а не пържени семена, като спазвате нормата на консумация. Ако бременната жена яде много, тя може да почувства киселини, тежест в стомаха и др дискомфорт. Освен това не се препоръчва да дъвчете семена със зъби, тъй като по време на бременност зъбния емайлвече преживява големи сътресения.

При кърмене

Слънчогледовите семки спадат към групата на продуктите с висока степеналергенност. Отрицателна реакциятялото на детето може да се прояви под формата на обриви и зачервяване на кожата, главно на лицето.

Ако тялото на бебето е приело положително продукта, тогава малка шепа семена ще отиде при мамав полза: съдържанието на мазнини в млякото ще се увеличи, тялото, изтощено след раждането, ще попълни липсващите компоненти.

Особени случаи

Всички лекари единодушно твърдят, че от всички видове семена слънчогледовите семки са строго противопоказани при панкреатит или холецистит, гастрит или язва, както и при диабет или подагра. Продуктът е особено вреден в периоди на обостряне на тези заболявания.

Ако тези пациенти могат да консумират семената, то само по време на период на продължителна ремисия и само в сурова форма (само малко - 0,5 ч.л.). Но най-добре е изобщо да избягвате да ядете тежки и мазни семена!

Има ли полза от пърженото?

След пържене съдържанието на калории в слънчогледовите семки остава високо, но хранителната стойност намалява. Протеините губят естествените си свойства при топлинна обработка.

По този начин протеините и мазнините в семената се усвояват добре от организма, с минимални противопоказания. Следователно, пържен продукт е показан за интензивен физическа дейност, Как хранителна добавкасъс строги диети, както и със строго вегетарианство.

Отрицателна последица е и разрушаването на биологично активните вещества, окисляването и редукцията биологична активностдебел

Пържените ядки обаче остават полезни минералиИ органични киселиникоито имат благоприятен ефект върху организма. Освен това умират патогени, се образуват нови вкусови и ароматни вещества, които предизвикват апетит.

Ползите от печените семена са отбелязани при липса на апетит, запек, проблеми с кожата и ноктите, както и при съдови и сърдечни заболявания.

Вреда от слънчогледови семки

Нека да разгледаме в какви случаи слънчогледовите семена причиняват вреда на жените:

• Продуктът може да бъде вреден за пациенти с подагра и е противопоказан при панкреатит и холецистит.
• Хората, страдащи от стомашни заболявания - гастрит, колит и язва, особено в обострения стадий, не трябва да се увличат по семената.
• Слънчогледовите семки не се препоръчват в големи количества при склонни към напълняване наднормено теглоза жени, тъй като е доста висококалоричен продукт.

• Нискокачествен продукт (ако полетата със слънчогледи са разположени до пътища) може да съдържа вредно вещество като олово.
• Отглеждането на слънчоглед рядко е възможно без използването на фосфорни торове, съдържащи кадмий. Прониквайки в слънчогледа от почвата и водата, това вещество се натрупва непроменено в тялото на любителите на слънчогледа. Без специални изследванияналичието му не може да се определи - не влияе на вкуса на семената. С течение на времето във вътрешните органи и в скелетна системаможе да се развие патологични процеси. Относително безопасна норма на консумация на кадмий е до 0,07 милиграма на ден.

важно! Безопасното дневно количество от продукта е до 15-20 g.

Как да изберем качествен продукт

Сред изобилието от марки е трудно да се намери достоен продукт. Основната пречка правилният избор- непрозрачна запечатана опаковка, през която не се вижда цветът на зърната и не се усеща ароматът им.

Единственият показател за качество в в такъв случайима срок на годност - семената трябва да бъдат закупени само от нова реколта - есенна опаковка.

Ако имате възможност да разгледате продукта, например, когато купувате насипни зърна, тогава оценете продукта според следните критерии:

• цвят:добре изпечените зърна не трябва да имат покритие или сивкав оттенък. Те трябва да блестят;
• миризма:Аромат на плесен се появява при стари зърна или ако не са били съхранявани правилно.

Правила за съхранение

Слънчогледовите семена имат критично ниска устойчивост на външни условия. При повишена температурасуровините могат да се влошат буквално в рамките на няколко часа. Оптималната температура за съхранение на продукта е не повече от 10 °C с ниво на влажност на семената до 20%.

Затова е необходимо семената да се съхраняват в хладилник.Те понасят добре температури от нула до осем градуса. Такива условия блокират окислителните процеси, запазвайки високо нивокачество на маслодайните семена.
У дома съхранението на семена не е рационално. По-удобно е да купувате семена в малки количества, до половин килограм, и да ги изсушавате веднага. Веднъж приготвен, продуктът може да се съхранява няколко седмици.

Как да изпържите собствените си семена

Благодарение на различните методи на печене, продуктът придобива различен вкус и аромат. При правилно изпичане на ядката се запазват повечето от полезните микроелементи.

В тиган

Не забравяйте да изплакнете суровините под течаща вода (за предпочитане в гевгир или сито). След това ги поставете в загрят тиган с дебело дъно (за предпочитане чугунен). По желание тавата може да се намасли растително масло(слънчоглед или маслина).

На начална фазапържене, включете газта докрай. След като семената са горещи, намалете газта до средна. Варенето отнема от 5 до 15 минути (в зависимост от дебелината на дъното на съда и големината на семките). Не забравяйте, че зърната трябва да се разбъркват непрекъснато и старателно (за предпочитане с дървена лъжица).

Готовността на зърната се определя от вкуса и цвета на зърната (те трябва да станат наситено бежови).

важно! Преварените и прегорели семена са опасни, защото в ядките им се образуват несмилаеми и токсични вещества.

Видео: как да изпържите семена в тиган

Във фурната

Вкусът на боб, приготвен във фурната, ще бъде малко необичаен, тъй като първо се изсушава и едва след това се пържи.

За приготвяне вземете лист за печене или тиган. Загрейте фурната предварително на 200°C. Разстелете добре измитите суровини върху формата на равномерен слой и прехвърлете във фурната. Не забравяйте да разбъркате и опитате зърната, за да видите дали са готови.

Видео: как да готвите семена във фурната

В микровълновата

Този метод на обработка е най-модерният. Технологията е проста:

1. Изплакнете семената под течаща вода.
2. Равномерно разпределете зърната, леко поръсени със слънчогледово масло и подправени със сол, в специална форма (2-4 см дебелина).
3. Задайте максимална мощност за 1,5-2 минути.
4. Когато цикълът приключи, извадете и разбъркайте боба.
5. Върнете ястието в микровълновата, но гответе на средна мощност (една минута). Повторете този цикъл поне още два пъти, като извадите и разбъркате.

Не пропускайте да опитате, само така ще сте сигурни, че зърната са готови. Обикновено процесът на готвене се състои от 2-4 цикъла на пържене, в зависимост от характеристиките на фурната.

Видео: как да пържите семена в микровълновата

Вреда от люспите: как да белите семена, без да съсипете зъбите си

Очевидното увреждане на люспите е интензивното механично въздействие върху зъбите, което провокира увреждане на зъбния емайл. Редовното ухапване на семена насърчава образуването на пукнатини и интензивно разрушаване на зъбните тъкани, създавайки условия за развитие на кариозни образувания.

Микрочиповете в емайла първоначално не се забелязват, но предизвикват проникването на бактерии, причиняващи кариес. Затова не бива да прекалявате с чупенето на семки, особено за тези, чиито зъби не са естествено здрави.

Когато изваждате семена от черупката със зъби, може да се появи и възпалено гърло, което е противопоказано за тези, които предпазват гласни струни- учители, диктори, певци. В допълнение, при напукване на семена с люспи са възможни проблеми със стомашно-чревния тракт.

важно! Забранено еда яммръсни семена. Преди сушене или пържене продуктът не трябва да бъдеТрябва да се измие обилно. ЖЧервените слънчогледови семки във фабрична опаковка стават веднага за консумация.

Има няколко начина за почистване на семена у дома, премахвайки опасността за зъбите:

1. Освободете семената от черупката с пръсти. Вземете семето с палеца и показалеца на едната ръка отстрани, по-близо до заоблената част, и със същите пръсти на другата ръка натискаме ребрата остър крайчерупки. Налягането ще доведе до спукване на черупката покрай ребрата. Извличаме семето и изхвърляме черупката. недостатък този методПроблемът е, че на пръстите постепенно се образуват мазоли.
2. Те са изобретени, за да предпазят зъбите и пръстите от износване специални ножициза белене на семена. Изработени са от неръждаема стомана и имат удобни отвори за малки, средни и големи жила. За да ги използвате ефективно, са необходими определени умения и практика.
3. Повечето бърз начин- използване на блендер. За да направите това, изсипете семената в устройството и включете кратко време. Изсипете съдържанието в дълбока купа и напълнете с вода. Люспите ще свършат на повърхността, а по-тежките ядки ще свършат на дъното на контейнера.

Видео: как да белите семена с помощта на блендер

Козметологични рецепти

Поради своите ползи, слънчогледовите ядки се използват много често в козметологията. Експертите все по-често препоръчват различни рецепти за маски, кремове и ексфолианти от слънчогледови семки.

Те подмладяват и подхранват кожата. Освен това всички тези неща имат много положителен ефект върху състоянието на косата. полезен материал, които се съдържат в семената.

За лице

Подхранваща маска за лице.

съставки:

• няколко цветчета броколи;
• 1 чаена лъжичка бадемово масло;
• 1 супена лъжица сурови, белени слънчогледови семки;
• 3 супени лъжици мляко.

Приготвяне:

1. Обработете слънчогледовите семки с кафемелачка или кухненски робот.
2. Сварете няколко цветчета броколи, пасирайте и от полученото пюре вземете 3 с.л.
3. Добавете бадемово масло, смлени семена и мляко.
4. Разбийте получената маса в блендер, докато стане на паста.
5. Почистете лицето си с лосион или мицеларна вода и нанесете маска.
6. След 20 минути изплакнете с хладка вода.

Препоръчва се процедурите да се повтарят 2-3 пъти седмично.
Днес те придобиха голяма популярност ексфолианти за лицена базата на слънчогледови ядки. Те ви позволяват да премахнете загрубели участъци от клетки. А благодарение на богатото съдържание на витамин Е, този продукт не само почиства кожата, но я прави гладка и кадифена.

И така, за да приготвите този скраб, ще ви трябва:

• сурови слънчогледови семки - около 0,5 чаши;
• дестилирана вода.

Приготвяне:

1. Обработете почистените семена с кафемелачка или кухненски робот. На изхода трябва да се получат фини трохи, подобни на захар.
2. Поставете трохите в чист съд и покрийте плътно с капак.
3. Смесете 1 с.л. л. счукани семена с няколко супени лъжици вода, така че да се получи хомогенна гъста маса без бучки.
4. Разход на продукта: 120 g могат да се използват 8 пъти за третиране на лице или за 1 третиране на цяло тяло.

Втрийте сместа в лицето си за няколко минути. След това измийте добре лицето си топла вода. Можете да използвате тази рецепта и за цялото си тяло.

За коса

Предназначен за успокояване на скалпа. Продуктът облекчава досадния сърбеж, осигурява положително влияниевърху растежа и структурата на косата.

съставки:

• сурови слънчогледови семки - 1 с.л. л.;
• вода - 250 ml;

Приготвяне:

1. Кипнете вода, залейте с нея обелените семки, покрийте съда с капак и оставете да престои поне три часа.
2. Прекарайте готовия бульон през марля.
3. Добавете няколко капки Слънчогледово олио.

Нанасянето е изключително лесно - изплакнете чистата си коса с отварата без допълнително изплакване (оставете я да изсъхне по естествен път).

Рецепта за универсална витаминозна маска за коса. Тази маска идеално спасява косата, увредена от топлинни ефектимаша, сешоар или електрическа маша.

Компоненти:

• сурови слънчогледови семки - 1 с.л. л.;
• вода - 100 ml;
• кайсия - 2-3 бр.;
• слънчогледово масло - 5 капки.

Приготвяне:

1. Изсипете вряла вода върху обелените семена, покрийте съда с капак и оставете за поне три часа. След това прекарайте течността през тензух.
2. Обелете пресните кайсии и намачкайте с вилица.
3. Смесете течността от семките с пулпа от кайсии, добавете няколко капки слънчогледово масло.

Нанесете сместа в корените на косата, покрийте косата с найлон и я увийте в кърпа за 30 минути. Изплакнете с топла вода и мек шампоан.

Знаеше ли? Според Книгата на рекордите на Гинес най-големият размер на слънчогледовия цвят, регистриран някога в света, е-82 см (Канада). А най-високото растение е отгледано в Холандия, височината му е приблизително 7 метра.

Както можете да видите, слънчогледовите ядки са доста популярни и полезен продуктсред жените. Но да полезни свойстваслънчогледовите семки не се обърнаха негативни последициЗа вашето тегло и състояние на зъбите те трябва да се консумират умерено.

Малко хора не обичат да чупят слънчогледови семки. Това обикновено е любимо занимание както за деца, така и за възрастни. Въпреки това, подобно на други храни, семената не могат да се консумират от всички, тъй като могат да бъдат вредни за тялото. Нека да разберем кой точно не трябва да прави това и защо.

Калории, витамини и минерали

Първо, нека да разгледаме химичен съставпродукт и разберете колко калории съдържа.
100 г печени семена съдържат:

витамини:

• бета каротин - 0,005 mg (0,1% от дневната норма за човешкия организъм);
• B1 (тиамин) - 0,106 mg (7,1%);
• B2 (рибофлавин) - 0,246 mg (13,7%);
• B4 (холин) - 55,1 mg (11%);
• B5 (пантотенова) - 7.042 mg (140.8%);
• B6 (пиридоксин) - 0,804 mg (40,2%);
• B9 (фолат) - 237 mcg (59,3%);
• С ( аскорбинова киселина) - 1,4 mg (1,6%);
• E (алфа токоферол) - 26,1 mg (174%);
• бета токоферол - 1,19 mg;
• делта токоферол - 0,24 mg;
• K (филохинон) - 2,7 μg (2,3%);
• RR - 7.042 mg (35.2%);

макроелементи:

• K (калий) - 850 mg (34%);
• Ca (калций) - 70 mg (7%);
• Mg (магнезий) - 129 mg (32,3%);
• Na (натрий) - 3 mg (0,2%);
• Ph (фосфор) - 1155 mg (144,4%);

микроелементи:

• Fe (желязо) - 3,8 mg (21,1%);
• Mn (манган) - 2,11 mg (105,5%);
• Cu (мед) - 1830 μg (183%);
• Se (селен) - 79,3 μg (144,2%);
• Zn (цинк) - 5,29 mg (44,1%).

Освен това продуктът съдържа захари, 10 незаменими и 8 незаменими аминокиселини, 3 наситени и 3 мононаситени мастни киселини, 2 полиненаситени мастни киселини.

Знаеше ли? Слънчогледовите ядки съдържат почти същото количество калций като заквасената сметана (8% от дневната нужда на човека), киселото мляко (12%) и кефира (12%).

Както можете да видите, съставът на слънчогледовите ядки е невероятен, толкова е богат. Приблизително 1 чаша семена съдържа дневната норма на витамин В5, фосфор, селен, почти 1,5 пъти нормата на витамин Е и мед.

Ядките са висококалорични - 100 г пържен продукт съдържа 582 kcal, което е 34,6% от дневна стойностза човек.

Хранителната стойносткакто следва:

• протеини - 19.33 g (34.6%);
• мазнини - 49,8 g (83%);
• въглехидрати – 24,07 g (11,4%);
• диетични фибри - 11,1 g (55,5%);
• вода - 1,2 g (0,1%);
• пепел - 5,6 g.

Ползи от печени слънчогледови семки

Въпреки толкова богат и ценен химичен състав, слънчогледовите ядки могат да бъдат както полезни, така и вредни за човешкото тяло. Нека да разгледаме защо жените и мъжете трябва да ги ядат? и в какви случаи това не трябва да се прави.

За жени

За жените е полезно да ядат умерено печени семена, тъй като повечето от витамините, включени в състава им, са необходими за нормално състояние кожатаи нервната система.

Редовното насищане на женското тяло с витамин Е помага правилна работаендокринна система.

Достатъчното му ниво е много важно, тъй като дефицитът води до натрупване на излишна течност, болезненост на млечните жлези, емоционална нестабилност и умора.

Влияе върху състоянието на надбъбречните жлези, половите жлези, хипофизата и щитовидната жлеза. Като мощен антиоксидант, това вещество спомага за запазването воден баланскожата, премахва вредни вещества, предотвратява процеса на стареене. Витамин Е също е важен компонент за растежа и укрепването на косата.
Редица други елементи в семената също са необходими за женското тяло. Така калцият и фосфорът укрепват костната система.

важно! Лекари и диетолози съветват мъжете и жените да консумират не повече от 100 г белени печени семки на ден.

За мъже

За мъжете несъмнено основното полезно свойство на семената е укрепването на мускулната и костната тъкан. Влияят положително и върху репродуктивна система, насърчават правилното производство на хормони и повишават мъжката сила.

Мъжете, които се опитват да откажат цигарите, често заместват пушенето с яденето на семена. И това е правилно, защото този процесосигурява терапевтичен ефект, успокоява нервите, отвлича вниманието от цигарите и намалява желанието за тях.

Препоръчително е да се консумират семена в достатъчни количества за тези, които получават големи мускулни натоварвания, участват в физически труд, спорт. Ако човек е претърпял нараняване на меките тъкани или костите, тогава яденето на този продукт ще насърчи бързото заздравяване и възстановяване.

Възможно ли е да се яде

Има категории хора, които поради своето положение или съществуващи здравословни проблеми трябва внимателно да следят диетата си и продуктите, които влизат в нея, за да не навредят на тялото си.

Бременни и кърмачки

Слънчогледовите ядки се препоръчват на жени, които очакват раждане на дете или наскоро родили и кърмят. Витамин Е е необходим на тялото на бременната жена за нормална и успешна бременност. Семената, по-специално, се препоръчва да се ядат през първия месец по време на токсикоза.

Те помагат за облекчаване на гаденето и в същото време подхранват тялото, което този периодне получава достатъчно необходими елементи от храната.
В допълнение, веществата, включени в продукта, могат да успокоят нервната система на жената, да укрепят имунната система, да подобрят метаболизма и кръвообращението. Всичко това заедно има положителен ефект не само върху здравето на майката, но и върху тялото на бебето.

Много бременни жени се сблъскват с проблеми като следродилна депресия. Семената помагат за подобряване на състоянието на жената. Те също ви позволяват да разрешите такива деликатен въпроссъпътстващи бременността, като запек.

Желязото, калцият и протеините, съдържащи се в ядките, са много необходими за жена, която току-що е родила. В допълнение към насищането ценни вещества, семената също допринасят за образуването на повече мляко и повишават маслеността му. Не трябва да ядете осолени ядки, тъй като в този случай млякото може да има солен вкус.

При отслабване

Разбира се, гледайки съдържанието на калории в семената, всеки разбира, че това е висококалоричен продукт. Следователно използването му във всяка диета като основна съставка е изключено.
Яденето им в големи количества води до натрупване на мазнини. Въпреки това, семената могат да се добавят на малки порции към въглехидратна и протеинова диета като допълнителна съставка и важен източник на насищане с ценни елементи.

При консумацията им на човек дълго време няма да му се яде.

важно! Слънчогледът е алерген. Следователно, кърмещата майка трябва да следи състоянието на бебето и да спре да яде семена, ако бебето се развие алергична реакцияили колики.

Има и 3-дневна диета със семена. Въпреки това се счита за екстремен, така че диетолозите не съветват да излагате тялото си на такъв стрес.

За диабет

Диабетиците трябва да се придържат към определено хранене, и, естествено, трябва да знаете дали могат да ядат пържени семки. Няма забрана за употребата им, те не съдържат вредни захари, но трябва мярка.

Диабетиците могат да ядат 50 г ядки на ден. Ако обаче има такава сериозно заболяванеВсе още е необходимо да се консултирате с Вашия лекар за това.
При диабет тип 1 и тип 2 е за предпочитане да се консумират сурови или сушени продукти, а не пържени. По-добре е да го изпържите сами у дома, тъй като продуктът, закупен от магазина, може да съдържа нежелани добавки.

При гастрит

Лекарите, като правило, забраняват употребата на пържени семена при гастрит. Същата забрана важи и за всякакви твърди храни, ядки и сушени плодове. Всички тези продукти дразнят стомашната лигавица, като по този начин влошават състоянието на пациента. И дори по време на периода на ремисия, употребата на тези продукти може да предизвика обостряне.

В допълнение към факта, че ядките могат да увредят лигавицата, те също са мазни, което означава тежка храназа нездравословен стомах. Прекомерната консумация може да доведе до хиперсекреция на дванадесетопръстника и в резултат на това до коремна болка, повишена киселинност, подуване на корема и повишено образуване на газове.

Как да пържим у дома

Разбира се, най-вкусните и здравословни семена са тези, които са пържени със собствените ви ръце. За да станат обаче хрупкави, не преварени и с наситен вкус, трябва да знаете как правилно да ги приготвите у дома. По-долу сме избрали няколко важни съвета за вас.

1. Преди да поставите необелени семена в тиган, те трябва да бъдат добре измити. За целта се използва гевгир, който се поставя в голяма купа с вода. Семената се изсипват в гевгир и се потапят няколко пъти във вода. Ако продуктът е твърде замърсен, водата ще трябва да се смени няколко пъти.
2. Тиганът трябва да е предварително загрят. Препоръчително е тези кухненски прибори да имат незалепващо покритие.
3. Можете да изсипете 1 супена лъжица слънчогледово масло в загрят тиган. Това ще предпази семената от изгаряне и ще запази собственото им масло. Трябва обаче да се разбере, че добавянето на масло ще направи продукта по-хранителен.
4. Семената трябва да се поставят на тънък слой, около 1,5 см, в тавата.
5. При непрекъснато разбъркване с дървена шпатула продуктът трябва да се пържи на слаб огън за 5-7 минути. След като се появи пукането, процесът на пържене трябва да продължи още 2 минути. Степента на готовност се определя по вкус.
6. След пържене семената трябва да се изсипят в конус, направен от вестник. Конусът трябва да бъде опакован. Тази манипулация ще ги направи хрупкави и златисти.
7. Ако сте любители на солените храни, тогава семките също могат да бъдат солени. За целта приготвят силна саламура. Семената се заливат с вода, така че да се потопят изцяло в нея, и се добавят 2 супени лъжици сол. След това поставете тигана или тенджерата на огъня и оставете водата да заври. Отнема само няколко минути, за да заври. След това водата трябва да се отцеди през гевгир, семената да се изсушат за 25-30 минути (по-добре е да се поставят във фурната при температура 160-180 °) и да се запържат по обичайния начин.
8. Освен на котлона, слънчогледовите семки могат да се пекат в микровълнова печка, фурна и бавна готварска печка. В микровълнова печка с мощност 800 вата те са готови за 7-8 минути, във фурна при температура 160-180 ° - за 20-30 минути. В мултикукър пърженето става за 20 минути в режим „Печене“, с две разбърквания и 10 минути в режим „Поддържане на топлина“.

Как правилно да напукате семена

Честото ядене на семена в черупката води до разрушаване на зъбния емайл и образуване на зъбен камък. Затова трябва да ги щракнете правилно и внимателно.

важно! Тъй като черупките на семената съдържат голям брой бактерии и микроби, те трябва да бъдат добре изпечени. Трябва да избягвате да купувате този продукт от улични търговци.

Повечето от нас ядат семена, като ги поставят в устата си с пръсти в изправено положение, след което счупват черупката със зъби, изваждат сърцевината с езика си и изплюват черупката в специален съд или хартиен конус. Препоръчително е да ги щракате със страничните си зъби. При щракване на предните има риск от увреждане на венците.

Яденето на няколко семена едновременно е нежелателно без обелването им, тъй като черупките не се усвояват от стомашно-чревния тракт и могат да доведат до блокиране на различни органи.

Тъй като семената от магазина или тези, закупени от уличен търговец, са мръсен продукт, по-добре е да не поставяте черупките в устата си, тъй като в този случай всички микроби се озовават върху устната лигавица и могат да доведат до нейното увреждане или навлизат в стомаха, развивайки чревни инфекции.
По-правилно е ядките да се белят от черупката с пръсти - палец и показалец, а след това вече обелените семки да се поставят в устата.

Защо са вредни?

Разбира се, ако пържените слънчогледови семки се консумират неконтролирано, те ще донесат вреда, а не полза. Прекомерната им консумация води до излишък на кадмий, причиняващи проблемис бъбреците и нервната система. Той също така провокира развитието на киселини, диария, колики и тежест в стомаха.

Голямото количество мазнини в семената може да доведе до наддаване на тегло.

Противопоказно е да ядете пържени слънчогледови ядки, ако имате анамнеза за едно от следните заболявания:

• колит;
• подагра;
• гастрит;
• язва;
• алергия към слънчоглед;
• повишена киселинност;
• стомашни киселини.

Много хора се интересуват от въпроса дали семената са вредни за черния дроб. Оказва се, че не. Напротив, те допринасят за неговото пречистване. И само неконтролираното използване може да го претовари.
Хората, които се занимават с вокални или ораторски умения и са предразположени към високо кръвно налягане и затлъстяване, трябва да ядат семената с повишено внимание.

Знаеше ли? Отнема около 2 часа, за да се усвоят слънчогледовите семки в човешкия стомах. Именно през това време те могат да поддържат усещането за пълнота на човека. За сравнение, времето за смилане на плодовете е половин час, на пърженото месо - повече от 3 часа.

Както всички други храни, печените слънчогледови ядки могат да причинят към човешкото тялокакто полза, така и вреда. Високо хранителна стойностИ ценен съставправят семената много важен компонент, който е необходим в диетата на жените, мъжете и децата, заедно с ръжен хляб, месо, риба, яйца и ядки.

Важно е обаче да не прекалявате с употребата на този продукт. Преди да ядете, трябва да се уверите, че не сте част от групата на хората, на които е противопоказано да го ядете.

7 гласа

Здравейте, мили бъдещи майки! Днес искам да ви разкажа за един много мощен продукт, който често пренебрегваме - сурови слънчогледови семки. Ще ви кажа какви витамини има в слънчогледовите семки, какви макро и микроелементи, нека да разгледаме състава на протеини/мазнини и въглехидрати.

И така, първо разглеждаме витаминния състав:

витамин	Съдържание в 100 гр. сурови семена, в мг	Дневен прием на витамини по време на бременност
Витамин Е	35,17 мг
Витамин B1	1,48 мг
витамин B6	1,3 мг
Фолиева киселина	0,227 мг
витамин РР, ниацин	8,3 мг
Витамин B2
Витамин Ц
Витамин А
Витамин D
Витамин B12

Семената съдържат най-много витамини Е, В1, В6 - около дневната нужда и повече. Половината от дневната доза фолиева и никотинова киселина. Много малко, C и никакви витамини D и B12.

Сега нека да разгледаме основните функции на витамините, на които семената са толкова богати.

Функции на витамин Е

В блога има отделна и много подробна статия за витамин Е: “ “,тук просто ще изброя основните му характеристики.

1. Намалява холестеролав кръвта
2. Участва в протеиновия синтез: колаген в подкожна тъкани кости, контрактилни протеини на гладката мускулатура и сърцето, протеини на лигавиците и плацентата, чернодробни ензими и гонадотропни хормони.
3. Необходим за растежтялото, развитието на нервната система, мускулите, черния дроб и други органи.
4. Е имуномодулатор, спомагащи за укрепване защитни силитяло.
5. Той е протектор на клетъчната мембрана

Функции на витамин B1

Нека да видим за какво отговаря B1:

1. Витамин B1 – основен витаминв енергийния метаболизъм на детето, той нормализира дейността на централната, периферната нервни системи, сърдечно-съдовата и ендокринната система.
2. Витамин B1 играе важна роляв метаболизма на въглехидратите. Всяка клетка на нашето тяло се “храни” и се отказва от всичко необходимо, тоест пропуска вода, мазнини, витамини, микроелементи и отдава отпадъчните продукти от живота си на дейности – тези прости и разбираеми процеси обикновено се наричат ​​“метаболизъм”. ”. Следователно витамин В1 е просто необходим за нормална операциявсяка клетка на тялото, особено нервните клетки, сърдечно-съдовата и ендокринната система.
3. Витамин B1 нормализира киселинността стомашен сок , двигателна активностстомаха и червата, което е изключително важно по време на бременност.
4. Повишава устойчивостта на организма към инфекциии други неблагоприятни факторивъншна среда.

Функции на витамин B6

1. Витамин B6 участва в протеиновия метаболизъм V
2. Необходим за изграждане на ензими, осигуряващи нормалната работа на 60 различни ензимни системи.
3. Необходим за синтеза на антитела, т.е. за поддържане на имунитета,
4. Задължително за образуването на червени кръвни клетки
5. Необходими за нормално работа Централна нервна система
6. Помага да се отървете от нощните мускулни спазми и крампи на прасците мускули, изтръпване на ръцете, някои форми на неврит на крайниците
7. Задължително за нормалното усвояване на витамин B12
8. Необходими за образуването на магнезиеви съединения в организма
9. Подобрява усвояването на ненаситените мастни киселини
10. Насърчава повишена стомашна киселинност

Макро и микроелементен състав на семената

Освен витамини семената съдържат много интересни макро и микроелементи.

Микро/макро елемент	Съдържание в 100 гр. семена, в мг	Дневна норма на елемента по време на бременност
Магнезий	325 мг
Фосфор	660 мг
Цинк
Желязо
калий
калций
Натрий

И така, от таблицата става ясно, че семената са шампиони по съдържание - магнезий и фосфор (дневна доза в 100 грама), съдържат много цинк и желязо (половината/трета от дневната норма), малко, но има е калий, калций и натрий.

Нека да видим какви са ползите от магнезия и фосфора.

Магнезий - основни функции

Магнезият регулира енергиен метаболизъм, участва в синтеза на протеини, липиди и нуклеинови киселини. Липсата на магнезий води до нарушаване на образуването на структури на съединителната тъкан.

Магнезият осигурява нормалния метаболизъм на огромен брой ензими - повече от 300: креатинкиназа, аденилатциклаза, фосфофруктокиназа, K+-Na+-АТФаза, Ca-АТФаза, АТФ.

Фосфор - основни функции

На първо място, това е образуването на костна тъкан и зъби, участва в процеса на делене на клетките, е част от молекулата, която ни осигурява, всички клетки на нашето тяло с жизнена енергия, участва в предаването нервни импулси, е тясно свързано с регулирането на калция в организма.

Протеини, мазнини и въглехидрати

Освен с витамини и елементи, семената са интересни и с мастния си състав.

100 грама семена съдържат:

• 20 грама протеин
• 20 грама въглехидрати
• Над 52 грама мазнини

В същото време семената съдържат: 23,172 грама полиненаситени мастни киселини, 18,52 грама мононенаситени мастни киселини и 4,45 грама наситени мастни киселини.

Полиненаситени и мононенаситени киселиниизключително полезни за човека, организмът не може да ги произвежда сам, затова човек трябва да получава поне 5-10 грама ненаситени мастни киселини на ден.

Полиненаситени киселини (наричани още Омега 3):

• спиране на развитието на атеросклероза,
• помагат за подобряване на кръвообращението,
• имат кардиопротективен и антиаритмичен ефект.
• намалявам възпалителни процесив организма
• подобряване на храненето на тъканите

Как да готвите и ядете семена?

Всички полезни функции и свойства могат да бъдат запазени само ако семената се консумират сурови. Ако ги изпържите и мастните киселини се окислят, повечето от витамините ще изчезнат и малко ще остане от първоначалните ползи.

Изяждането на 100 грама сурови семена не е лесна задача.Аз правя така: добавям семена към зеленчукови салати, зелени в коктейли. Ям го просто така през деня в леко покълнал вид: за това просто накисвам семената в студена вода, оставете да престои около 4-5 часа, отцедете водата, покрийте с мокра марля и оставете да покълне малко.

Ето как изглеждат семената в кълнове:

Ето как изглежда любимата ми салата със семена, зеле и домати:

Въпреки изобилието от полезни свойства, когато консумирате слънчогледови семки, трябва да знаете кога да спрете.

Ползите от слънчогледовите семки са известни отдавна. От векове слънчогледовите семки се консумират като зеленчук лекарство, което насърчава здравето поради съдържанието на витамини, минерали и други хранителни вещества.

Намаляване на риска от развитие на рак и сърдечно-съдови заболяваниясе нареждат на първо място по важност на многобройните си полезни свойства. Жените могат да се възползват от семената, като ги пукат по време на менопаузата. Можете също така да получите препоръка дневна дозамагнезий, селен и витамин Е от половин чаша слънчогледови семки.

Семената могат да се консумират сурови или печени сами или да се добавят към салати или зърнени закуски. Въпреки техните малки размери, слънчогледовите семки имат изненадващо голям списък полезни свойства за тялото.

Антиоксиданти

Слънчогледовите семки са богат източник на витамин Е, силен антиоксидант, играе важна роля за здравето на лигавицата и кожата, предпазвайки клетките от увреждане, причинено от свободните радикали. 30 грама белени слънчогледови ядки съдържат 11 милиграма витамин Е, което е 110 процента от препоръчителната дневна доза. Слънчогледовите семена също съдържат полифенолните съединения хлорогенова киселина, хининова киселина и кафеена киселина, които имат антиоксидантни свойства.

Сърдечно-съдовата система

Аргининът е незаменима аминокиселина, която се намира в изобилие в слънчогледовите семки. Аргининът играе важна роля в поддържането на здравето на сърдечно-съдовата системачрез укрепване кръвоносни съдовеи артерии. Витамин B1, съдържащ се в слънчогледовите семки, помага за намаляване на риска от тромбоза на вени или артерии и коронарна болест на сърцето чрез потискане на производството на хомоцистеин, аминокиселина, съдържаща сяра. Есенциални мастни киселини, или " добри мазнини" намерени в слънчогледовите ядки също играят роля в насърчаването на оптимално сърдечно-съдово здраве.

Холестерол

Слънчогледовите семена съдържат фитостероли, естествени химични съединения с химична структура, подобна на холестерола. Фитостеролите помагат за намаляване на усвояването на холестерола и по този начин помагат за намаляване на нивата на холестерола. Есенциалните мастни киселини в слънчогледовите семки също съдържат високо ниво на HDL(липопротеини висока плътност), така наречените " добър холестерол", който помага в борбата с LDL (липопротеини с ниска плътност), " лош холестерол" Ниацинът, витамин В3, открит в слънчогледовите семки, също играе роля в понижаването на нивата на "лошия холестерол".

Други ползи за здравето

Жените може да открият, че слънчогледовите семена помагат за облекчаване на честотата на горещите вълни по време на менопаузата.

Вредни свойства на слънчогледовите семки

Ако се консумират в излишък, слънчогледовите семки могат да бъдат вредни за здравето. Яденето на слънчогледови семки в умерени количества може да доведе до висока консумация на калории. 1/2 чаша семена съдържа 375 калории. Солените слънчогледови семки съдържат големи количества натрий, което може да доведе до високо кръвно наляганеи дори сърдечни заболявания.

Също така е възможно, макар и малко вероятно, да прекалите с витамин B6 поради прекомерното усвояване на слънчогледовите семки. Предозирането на витамин B6 обикновено се състои в изтръпване на ръцете и краката и липса на мускулна координация.

Щракване голямо количествослънчогледовите семки могат да увредят зъбите ви с течение на времето.

Избягвайте да ядете преварени семена, тъй като пърженето убива повечето от хранителните вещества.

По този начин консумацията на слънчогледови семки в умерени количества ще бъде от полза за вашето здраве.