Рецепта за ханъм с кайма стъпка по стъпка. Рецепта за узбекска кухня: ханум. Зеленчуков ханум: стъпка по стъпка рецепта с тиква и картофи

Описание

Ханъм в тенджера под наляганеПриготвя се по същия начин като мантите. Тези ястия са много сходни по своите техники за приготвяне, но в същото време имат напълно различен вкус. Днес ще приготвим ханъм от парче прясно патешко филе и ароматна тиква. Много често в ханъм освен зеленчуци и месо се добавя и тиква. Тази съставка придава сладост на вкуса на ястието и го прави наистина уникален по рода си. Комбинацията от сладко и солено много добре допълва цялостния вкус и текстура на ханъма, приготвен в тенджера под налягане.

Стъпка по стъпка рецепта за ханъм със снимки ще ви каже как бързо и лесно да приготвите това ориенталско ястие в тенджера под налягане у дома. Подправките само ще подчертаят нежността и дълбочината на вкуса на ханум, а билките със зеленчуци ще разредят наситения нюанс на месото.

Този ханъм е идеален както за обяд, така и за вечеря. Порционните парчета ориенталски рулет ще изглеждат много спретнати и апетитни. Така че можете спокойно да приготвите ханъм в тенджера под налягане за някой празник.

Нека започнем да създаваме това необичайно обилно ориенталско ястие!

съставки

• 
  (250 г)
• 
  (3 препълнени чаши)
• 
  (1 чаша)
• 
  (1 бр.)
• 
  (2 бр.)
• 
  (1 ч.л. за тесто + 1/2 ч.л. за кайма)
• 
  (400 г)
• 
  (1/3 чаена лъжичка)
• 
  (3 супени лъжици)

Стъпки на готвене

Нека подготвим всички необходими съставки, за да приготвим вкусен патешки ханъм в мантовка.



Изсипете цялото определено количество пшенично брашно в дълбока купа, добавете вода на части и омесете тестото, разбийте едно пилешко яйце в него, добавете необходимото количество сол.



Омесваме доста твърдо тесто, след което го оставяме да почине под кърпа или купа, за да стане пластично и лесно за формоване при по-нататъшно готвене.



Измиваме едно парче от избраната прясна тиква и я нарязваме на малки кубчета, както е показано на снимката.



Измийте патешкото филе със студена вода, след това го подсушете с хартиена кърпа и го прекарайте през месомелачка. Може да смелите месото и в кухненски робот. Нарязаното патешко филе се поставя в дълбока купа, лукът се нарязва на много ситно или се нарязва в блендер, добавя се наситненият лук към месото. Изпращаме подготвената тиква там, след това сол и черен пипер на съставките.



Омесете всички продукти до много плътна, хомогенна и сочна кайма.



Докато приготвяте пълнежа, тестото трябва да е достатъчно втасано, така че го омесете отново старателно.



Оформете цялото тесто на продълговата лента и разделете на три равни части.



Ще използваме едно парче тесто, а другите две ще поставим под купа, за да се запарят допълнително. Втасалото тесто се разточва на много тънък широк пласт върху сух плот, който за по-лесна работа трябва да се поръси с брашно.



Оформете подобие на квадрат от слой тесто, поставете върху него една трета от целия пълнеж. Разпределете каймата от патица и тиква, така че да има малка вдлъбнатина от краищата на слоя тесто.



Навийте внимателно тестото и плънката на дебело, обемно руло.



Намажете основата на тенджерата под налягане с растително масло и върху нея поставете ханъма. Краищата на рулото трябва да се залепят много плътно, за да не се разпадне ханъмът по време на готвене.



Повторете горните манипулации с всички останали съставки и оформете още две плътни рула. Поставете ги в тенджера под налягане.



Задушете рулцата на пара, докато омекнат за 45 минути.



Сварените рулца се нареждат върху суха и чиста чиния.



Украсете рулцата ханъм със свежи билки и подправки по желание.



Ханъмът се нарязва на порции и се сервира само горещ и със сосове. Ханъм, приготвен в тенджера под налягане, е готов!



Добър апетит!

Ханум с кайма е традиционна и най-проста рецепта. За да приготвим такова ориенталско ястие, се нуждаем от минимум съставки и време. Khanum се състои от тесто и често месен пълнеж. Тестото се приготвя много лесно: просто смесете всички необходими съставки и оставете продукта да вари достатъчно. След това ще бъде възможно да разточим слоя, от който се нуждаем, който ще стане основа за ролката. Няма да има проблеми и с пълнежа от кайма: освен месо ще добавим само нарязан лук и подправки.

Ястието може да изглежда просто, но в действителност ще бъде много задоволително и вкусно, особено ако го приготвите у дома. Може да се сервира с голямо разнообразие от сосове. Заквасена сметана или домат ще свърши работа. Ще научите как правилно да приготвите вкусен ханум с мляно месо, ако изучавате нашата стъпка по стъпка и много проста рецепта със снимки. Визуалните инструкции ще улеснят процеса на готвене и днес можете да зарадвате любимите си хора с необичаен, но много вкусен ханъм с месо. Да започнем да готвим.

съставки

• вода
  (1/2 с.л.)
• Яйце
  (1 бр.)
• Растително масло
  (3 супени лъжици)
• Трапезна сол
  (2/3 ч.л. за тесто + 1 ч.л. за плънка)
• Пшенично брашно
  (2 1/2 супени лъжици)
• Телешка кайма
  (500 г)
• Луков лук
  (2 бр.)
• Масло
  (50 г)
• Млян черен пипер
  (вкус)

Стъпки на готвене

Първо, нека приготвим тестото. За ястие като ханум тестото се прави по най-простия начин. В дълбока купа смесваме брашното с едно пилешко яйце, необходимото количество обикновена студена вода, сол и растително масло. Ще разбъркаме всички тези съставки с вилица, а след това просто с ръце върху сух, набрашнен плот. Разделете получения продукт на две и го разточете на стегнати топки, след което го приберете в хладилника за 30 минути, за да стегне тестото.

През това време ще подготвим плънката. Тъй като ще използваме най-често срещания и стандартен пълнеж без добавки, тогава ще трябва да подготвим месото. Измиваме избраното парче пулп, изсушаваме го и го смиламе в месомелачка. Често за ханум се използва и нарязана кайма. Обелете лука и го нарежете на много ситно с нож или в блендер. Смесете лука с накълцаното месо, посолете и добавете смлян черен пипер. Смесете съставките, така че да получите хомогенна маса без бучки.

Разточете една от топките тесто на тънък кръг, както е показано на снимката. Това става най-добре върху сух и чист плот.

Готовата плънка се разпределя на равномерен пласт по цялата повърхност на тестото, с леко отклонение от ръба. Разпределете парчетата масло равномерно по цялата площ на бъдещото руло.

Внимателно завийте тестото на руло и стегнете добре всички краища, за да не се разпадне ханъма по време на печенето. Повторете манипулациите с втората топка тесто и останалата плънка.

Намажете основата на уреда за готвене на пара с растително масло и върху нея поставете готовото руло.

Гответе ханъма до готовност на среден огън за 30-40 минути.

Сервирайте готовото ястие горещо със сметанов сос. Khanum с кайма, приготвена в двоен котел, е готова.

1. Пресейте в голяма удобна купа за замесване на тестото. Правя малка вдлъбнатина в центъра на слайда.

2. В получената дупка разбивам млякото и го изсипвам. Там също добавям малка щипка сол.

3. Замесете много плътно и еластично тесто. Това отнема около 10 минути. Тя трябва свободно да изостава зад ръцете ви. Сега го слагам в торба, за да не изсъхне докато правя плънката. Други ще намерите в отделен раздел.

4. Ще готвя с кайма, която сама ще направя. За да направя това, вземам свинско и говеждо месо в равни условия, нарязвам ги на малки парчета и ги пускам през месомелачка.

Можете да си купите готово мляно месо в магазин или пазар, но аз се отнасям към него с недоверие. Аз си правя домашното ефикасно, като измивам месото и отрязвам всички жилки, мазнина, кожа и т.н. Купуваш ли кайма или го готвиш?

Сега го нарязвам на много ситно и нарязвам картофите на малки кубчета.

Счуквам чесъна със специална преса за чесън.

5. Към каймата добавете наситнения лук, картофите, пресования чесън, както и сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре плънката, така че всичко да се разпредели равномерно.

6. Сега започвам да приготвям плънката. За да направите това, изсипете заквасена сметана в удобен съд. Към него ще добавя подправка хмел-сунели, с която не бива да прекалявате. Добавям малко вода и разбърквам добре.

7. Връщане към теста. Омесвам малко с ръце и разточвам на голям квадратен пласт с дебелина около 0,5 см.

8. Разтопете маслото и намажете тестото с него със силиконова или обикновена четка, в зависимост от това какво имате под ръка.

Сега разпределям пълнежа на равномерен слой върху тестото. Използвам обикновена супена лъжица за това, която използвам, за да го изравня.

Навивам тестото и плънката на стегнато руло. Смазвам краищата с вода, за да се закрепят по-лесно. Прикривам ги добре.

9. Останалите нарязвам на ситно, а морковите настъргвам на едро ренде.

Взимам тенджера с дебели ръбове или голям тиган и го изсипвам в него. Аз готвя на тиган.

Разпределям настърганите моркови и ги посолявам леко и разбърквам.

10. Вземам остър нож и го намазвам с вода. Нарязвам рулото на равни части.

11. Поставете парчетата върху канапето от лук и залейте отгоре със соса. Гответе при затворен капак за 20-25 минути. Същият ефект можете да получите, като приготвите рулото в двоен котел; тук можете да го направите без моркови.

Описание

Ханъм с кайма- традиционна и най-проста рецепта. За да приготвим такова ориенталско ястие, се нуждаем от минимум съставки и време. Khanum се състои от тесто и често месен пълнеж. Тестото се приготвя много лесно: просто смесете всички необходими съставки и оставете продукта да вари достатъчно. След това ще бъде възможно да разточим слоя, от който се нуждаем, който ще стане основа за ролката. Няма да има проблеми и с пълнежа от кайма: освен месо ще добавим само нарязан лук и подправки.

Ястието може да изглежда просто, но в действителност ще бъде много задоволително и вкусно, особено ако го приготвите у дома. Можете да го сервирате с голямо разнообразие от сосове: подходяща е заквасена сметана или домат.Ще научите как правилно да приготвите вкусен ханум с мляно месо, ако изучавате нашата стъпка по стъпка и много проста рецепта със снимки. Визуалните инструкции ще улеснят процеса на готвене и днес можете да зарадвате любимите си хора с необичаен, но много вкусен ханъм с месо. Да започнем да готвим.

съставки

• 
  (1/2 с.л.)
• 
  (1 бр.)
• 
  (3 супени лъжици)
• 
  (2/3 ч.л. за тесто + 1 ч.л. за плънка)
• 
  (2 1/2 супени лъжици)
• 
  (500 г)
• 
  (2 бр.)
• 
  (50 г)
• 
  (вкус)

Стъпки на готвене

Първо, нека приготвим тестото. За ястие като ханум тестото се прави по най-простия начин.В дълбока купа смесваме брашно с едно пилешко яйце, необходимото количество обикновена студена вода, сол и растително масло. Ще разбъркаме всички тези съставки с вилица, а след това просто с ръце върху сух, набрашнен плот. Разделете получения продукт на две и го разточете на стегнати топки, след което го приберете в хладилника за 30 минути, за да стегне тестото.



През това време ще подготвим плънката. Тъй като ще използваме най-често срещания и стандартен пълнеж без добавки, тогава ще трябва да подготвим месото. Измиваме избраното парче пулп, изсушаваме го и го смиламе в месомелачка. Често за ханум се използва и нарязана кайма. Обелете лука и го нарежете на много ситно с нож или в блендер. Смесете лука с накълцаното месо, посолете и добавете смлян черен пипер. Смесете съставките, така че да получите хомогенна маса без бучки.



Разточете една от топките тесто на тънък кръг, както е показано на снимката. Това става най-добре върху сух и чист плот.



Готовата плънка се разпределя на равномерен пласт по цялата повърхност на тестото, с леко отклонение от ръба. Разпределете парчетата масло равномерно по цялата площ на бъдещото руло.



Внимателно завийте тестото на руло и стегнете добре всички краища, за да не се разпадне ханъма по време на печенето. Повторете манипулациите с втората топка тесто и останалата плънка.



Намажете основата на уреда за готвене на пара с растително масло и върху нея поставете готовото руло.



Гответе ханъма до готовност на среден огън за 30-40 минути.



Сервирайте готовото ястие горещо със сметанов сос. Khanum с кайма, приготвена в двоен котел, е готова.



Добър апетит!

Ориенталската кухня е богата на прекрасни ястия. Едно от тях е ястието „Ханъм“.

Домакините, не само в родината на шедьовъра, го оцениха, отбелязвайки тази чудесна рецепта.

Историята на появата на сочен горещ ханум

Предполага се, че Ханум е узбекско ястие. Той обаче е широко разпространен в различни народни кухни и има разлики в приготвянето, но не драматични. На руски има модифицирани версии на името: khanym, hunon, khanon и др.

Както и да се казва, същността на ястието е една и съща - то е парено руло с пълнеж. Основният акцент е тънкото, нежно тесто.

Вероятно затова продуктът има вълшебен вкус с всякакъв пълнеж. Опциите за пълнене се избират по преценка на домакините: картофи, месо, зеленчуци.

Има легенда за появата на това вкусно ястие. В древни времена главата на семейството се връщаше у дома, когато не го очакваха.

Той отсъстваше дълго и те много се зарадваха на неочакваното му посещение, но домакинята не беше готова да нагости човека вкусно. И тя искаше да го поглези с любимите си манти, но беше невъзможно да ги направи бързо.

Мързелът или интелигентността са в основата на последващите действия на жената - историята мълчи.

Веднага щом разточи тестото, заглади каймата върху питката, нави я на руло и я сложи да се приготвя.

След това наряза рулото на парчета и го поднесе на масата.

Не е за нищо, че тази рецепта има друго име - „мързеливи манти“. И ястието беше наречено в чест на бързата домакиня, която носеше името Ханум.

Класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка

съставки	Количество
брашно -	1 кг
вода -	1 чаша
Растително масло -	3 с.л. л.
картофи -	около килограм
Лук -	4 неща.
Пипер -	не е за всеки
Пресни домати -	6 елемента
Чесън -	няколко скилидки
Чушка -	1 бр.
захар -	1 ч.л
Време за готвене: 150 минути	Съдържание на калории на 100 грама: 195 Kcal

Khanum е известен с разнообразието си от пълнежи, но класическата версия се основава на картофи и лук.

Приготвянето на тестото и пълнежа за класическия Khanum според рецептата със снимката изглежда така:

Пълнежът трябва да се раздели, трябва да стигне за 2 рула. Готовата тестена основа също разделете на две по възможност еднакви части.

Едната разточете на тънко, намажете с масло, напълнете с половината от готовата плънка. Внимателно загладете сместа върху тестото, но не напълно.

За да се завие добре рулото и да не падне плънката, ръбът на кората трябва да остане празен на 7-10 см.

Сега ще ви трябва сол за пълнежа. Картофите се овкусяват със сол и две супени лъжици олио.

Навийте рулото хлабаво, след което веднага започнете да оформяте второто руло.

Продуктът се поставя върху намазненото дъно на мантишницата.

Готвенето ще отнеме 45-50 минути.

За соса се нарязват произволно на малки филийки всички посочени в рецептата продукти: лук, чушка, чесън. Запържете всичко. Последни към задушаващите се добавят доматите, задължително без кората.

Всичко се овкусява със сол, захар и подправки на вкус. Доматената подправка за ястието трябва да се намали.

Готов за рязане на ханъм. По желание поръсете порции с всякакви билки и сервирайте с ароматен сос.

За да разберете точно и консолидирате класическата рецепта на Khanuma, гледайте видеоклипа:

Ханум с картофи в бавна готварска печка

Най-често ханъм се приготвя в тенджера под налягане. Но се оказва не по-малко вкусно в бавна готварска печка.

Тестото и плънката се приготвят по същия начин, както в предишната рецепта. Променя се само съставът на соса: пресните домати се заменят с домати.

Той също така ще се нуждае от:

• 2 глави лук;
• Масло за пържене;
• Домат - 200 грама.

Сосът може да се приготви в тиган или в специален режим в бавна готварска печка.

1. Налива се масло;
2. Добавя се ситно нарязан лук;
3. Всичко се пълни с домат;
4. Задайте режим „Пържене“, тип продукт „Зеленчуци“. Времето за готвене на соса е 15 минути. След определеното време добавете соса - сега рула с картофен пълнеж ще заемат неговото място.

Разточете готовото тесто и върху него разпределете картофената плънка. Оформете руло.

Намажете тавата с масло и върху нея наредете ханъма. Този път е избран различен режим - „Пара“. 35 минути подготовка ще са достатъчни.

Ароматните „мързеливи манти“ са готови. Разпределете, нарежете, залейте със соса. Ориенталското ястие в бавната готварска печка се оказва също толкова сочно и нежно, колкото и в мантишницата.

А ето и видео рецепта за мултикукър:

Рецепта за узбекско руло във фурната

Във фурната продуктът от тестото ще придобие нови вкусови качества. В допълнение към ароматния пълнеж се появява хрупкава коричка. Пълнежът за тази рецепта ще бъде кайма, смесена с картофи.

Приготвянето на тестото е същото като в класическата рецепта: добавете сол, вода към пресятото брашно, добавете сол, разбъркайте. Замесете тестото и охладете.

Продукти за пълнеж:

• Свинска кайма - 250 грама;
• Картофи и лук - по 200 грама;
• Вода - 150 грама;
• Сол, черен пипер, подправки.

Рецептата за ханъма във фурната със снимки стъпка по стъпка е следната.

Каймата трябва да се смеси със ситно нарязан лук и настъргани картофи, сол и добавете подправки.

Поставете сместа върху разточен тънък пласт тесто, поръсете отгоре с подправки и билки.

Запечатайте добре краищата на рулото и поставете върху подготвения лист за печене. Дъното му трябва да се намаже с масло.

Ханъмът се приготвя във фурната за около 45 минути на 180 градуса. През това време долейте малко вода в тигана.

Предлагаме ви да гледате тази рецепта във видеото, но вместо свинско в пълнежа ще има телешко. И ние ще готвим не във фурната, а в традиционна тенджера под налягане:

Узбеките добавят малко въображение към извайването на ролки и резултатът са истински шедьоври. В допълнение към традиционните ролки, можете да намерите Ханума под формата на рози и пликове. Всеки може да експериментира с форми, ако желае.

Можете и трябва да експериментирате с пълнежи, да ги комбинирате и да измисляте нови. Използвайте месо, тиква, картофи, патладжан - изберете любимия си пълнеж за рулото.

Дори и да нямате мантишница или параход, няма значение. Не искате да печете във фурната? Поставете рулото в гевгир, поставен върху тиган, който къкри. Готвене на пара в действие!

Тестото може да се замеси на ръка или да се постави в машина за хляб, като в този случай ще бъде по-въздушно и леко.

Какво знаете за телешкия език? Готвите ли много ястия от него? Предлагаме ви да вземете предвид състава на тази карантия и да приготвите нещо вкусно с нея. Гответе с любов!

Всеки, който се отбие може да се научи да прави домашни пелмени Малко усилия и пелмените вече са сварени в тенджера!

Разберете как правилно да сварите рохко сварени яйца. Оказва се, че има толкова много нюанси в тази проста задача!

Дали ще сложите яйце в тестото или първо ще запържите каймата – няма строги правила. Домакинята избира!

Сосът се приготвя в два вида. По-горе е дадена рецепта на основата на домати (сок или пресни домати). В чесновия сос се използват следните съставки: чесън, билки, заквасена сметана, черен пипер в произволни пропорции. Чесънът се счуква, зелените се нарязват на ситно и всичко се разбърква старателно.

Рецептата за приготвяне на ориенталско, невероятно вкусно ястие може лесно да бъде усвоена от начинаеща домакиня. Khanum има прекрасен вкус и изглежда доста прилично. Идеален е за семейна вечеря и няма нищо срамно да го сложите на празничната трапеза.