Сушените плодове от берберис имат полезни свойства. Сушен берберис: вкус, полезни свойства, употреба в готвенето. Кифлички със сушени берберисчета

В статията обсъждаме берберис - полезни свойства и противопоказания за употреба. Ще научите как изглежда растението и какви разновидности има. Ще говорим за лечебните свойства на берберис и употребата му при заболявания на сърцето, стомаха, черния дроб и имунодефицит.

Берберисът е род вечнозелени храсти или дървета от семейство Берберисови (лат. Berberidaceae). Растението има тънки разклонени издънки, покрити с кафява оребрена кора. Листата от берберис се събират на китки и растат на къси дръжки. Плодовете са продълговати или сферични плодове с червен или черен цвят, в зависимост от сорта.

Пролетен изглед (снимка) на берберис

Берберисът е устойчиво на замръзване и топлоустойчиво растение. Непретенциозен е към условията на отглеждане, но не понася преовлажнена почва.

Растението се среща в цяла Европа, Северна Америка, Персия, Централна Азия и Казахстан. В нашата страна берберисът расте в Крим, Сибир и Кавказ.

Багрилото се получава от дървесината и корените на растението. Листата и плодовете от берберис се използват в кулинарията и народната медицина. Ще обсъдим полезните свойства и противопоказанията на плодовете от берберис по-долу. Прочетете повече за употребата му в готвенето в статията - Ястия от берберис.

Видове берберис

Родът берберис (лат. Berberis) обединява 580 вида растения. Най-често срещаните от тях:

• обикновен берберис (лат. Berberis vulgaris);
• Канадски берберис (лат. Berberis canadensis);
• глог берберис (лат. Berberis crataegina);
• имитиращ берберис (лат. Berberis aemulans);
• Сибирски берберис (лат. Berberis sibirica);
• продълговата берберис (лат. Berberis oblonga);
• берберис на Тунберг (лат. Berberis thunbergii);
• Амурски берберис (лат. Berberis amurensis);
• брадавичен берберис (лат. Berberis verruculosa).

Амур и обикновеният берберис имат ядливи плодове. Тези два вида растения се използват в кулинарията и народната медицина. Нека ви разкажем по-подробно защо берберисът е полезен и как да го използвате за укрепване на имунната система и при заболявания на сърцето, черния дроб и стомаха.

Полезни свойства на берберис

Берберисът се използва широко в народните и народна медицина . В аптеките можете да намерите лекарства на базата на растението: холелитин, берберин биосулфат и тинктура от берберис.

За производството на продукти на растителна основа у дома се използват плодове, листа, кора и корени. Берберисът се отглежда в градински парцели. Лечебните свойства на градинския берберис не се различават от свойствата на дивия берберис. Следователно всяко растение може да се използва за приготвяне на лекарства.

Ползите от червения берберис се крият в неговия химичен състав. Растението съдържа алкалоиди, танини, токоферол, каротин, органични киселини. Плодовете на берберис са богати аскорбинова киселина. Лечебните свойства на листата от берберис се дължат на високото съдържание на ябълчена киселина и витамини С и Е.

Какви са ползите от берберис за тялото:

• укрепва имунната система;
• намалява кръвното налягане;
• нормализира сърдечен пулс;
• осигурява холеретичен ефект;
• елиминира пристъпите на гадене;
• намалява риска от развитие на рак.

Продуктите на основата на берберис се използват за лечение на заболявания стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдови, нервни и пикочно-половата система. При външно приложение берберисът помага при ревматизъм, подагра и плеврит. Растението облекчава болката в сухожилията и ставите, повишавайки тяхната двигателна активност.

Има много неща, които можете да приготвите у дома лекарствана растителна основа. Нека да разгледаме най-често срещаните рецепти за берберис - полезни свойства и противопоказания за употреба и да ви кажем как да ги приемате правилно, без да навредите на здравето.

Пресни и сухи плодове от берберис и листа от растението се използват в медицината.

Чай за стомаха

Чаят от берберис се прави от листа или плодове. За подобряване на терапевтичен ефектМожете да комбинирате и двете съставки. Ползите и вредите от чай от берберис за стомаха се крият в неговия химичен състав. Танините намаляват стомашно-чревната секреция и имат противовъзпалително и стягащо действие. Не бива обаче да прекалявате с напитката, тъй като може да предизвика запек.

съставки:

1. Листа от берберис - 1 чаена лъжичка.
2. Плодове от берберис - 1 чаена лъжичка.
3. Вода - 500 мл.

Как да готвя: Изсипете листа и плодове от берберис в чайник, залейте ги с вряла вода и затворете капака. Настоявайте напитката за половин час.

Как да използвам: Вземете ⅓ чаша 3 пъти на ден. Курсът на лечение е 15 дни.

Резултат: Напитката покрива стените на стомаха, намалява възпалението и синдром на болка. При редовна употреба премахва симптомите на гастрит, дуоденит, пептична язва.

Отвара за сърце

Берберисът нормализира работата на сърдечно-съдовата система. Отвара от растението подобрява притока на кръв към сърцето и нормализира неговия ритъм. За да приготвите продукта, използвайте пресни или сушени горски плодове. Помислете за рецепта на базата на сушени плодове.

съставки:

1. Плодове от берберис - 2 супени лъжици.
2. Вода - 500 мл.

Как да готвя: Сухите плодове се натрошават с точилка, заливат се с вода и се слагат на котлона. Оставете течността да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри, покрита, за 15 минути. Свалете от котлона, покрийте с капак и оставете да кисне 2-3 часа. Прецедете готовия бульон през многослойна марля.

Как да използвам: Приемайте по 1 супена лъжица до 3 пъти дневно.

Резултат: Напитката понижава кръвното налягане, подобрява кръвообращението и премахва тахикардията. Отварата се използва и за лечение на рак и нормализиране на менструалния цикъл.

Инфузия за черния дроб

Използва се за лечение на чернодробни заболявания водни настойкиберберис или продукти, съдържащи алкохол. Помислете за рецепта за безалкохолна инфузия. Прочетете повече за това как да готвите спиртна тинктурапрочетете статията - Тинктура от берберис.

съставки:

1. Листа от берберис - 2 супени лъжици.
2. Вода - 200 мл.

Как да готвя: Изсипете сухи листа от берберис в термос, залейте ги с вряла вода и затворете капака. Оставете продукта поне час. Прецедете готовата напитка през цедка.

Как да използвам: Приемайте по 1 супена лъжица 4-5 пъти на ден. Курс - 1 месец.

Резултат: Запарката стимулира черния дроб, пречиства го от отпадъци и токсини и има противовъзпалително действие.

Морз за имунитет

Плодовата напитка от берберис е богата на витамини С и Е. Напитката има имуномодулиращ ефект и забавя стареенето на клетките.

съставки:

1. Плодове от берберис - 100 гр.
2. Вода - 500 мл.
3. Гранулирана захар - 3 супени лъжици.

Как да готвя: Плодовете берберис се натрошават с точилка, добавят се захар и се оставят на стайна температура за половин час, докато плодовете пуснат сок. Поставете ги в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври на среден огън. Варете напитката при затворен капак за 15 минути. Свалете плодовата напитка от огъня, охладете и прецедете през марля или цедка.

Как да използвам: Пийте по 1 чаша до 3 пъти на ден.

Резултат: Витаминна напиткаповишава защитните сили на организма, има антивирусно, антибактериално и антипиретично действие.

Плодове от берберис

Плодовете на берберис са източник на комплекс от витамини и микроелементи, които са полезни за организма. Въз основа на тях се подготвят лечебни инфузиии отвари. За медицински цели и за консумация от човека са подходящи само зрели плодове, тъй като неузрелите плодове са отровни и могат да бъдат вредни за здравето.

Корен от берберис

Лечебните свойства и противопоказанията на корените от берберис се крият и в химичния състав. Тази част от растението се използва за производството на берберин, който има холеретичен ефект, понижава кръвното налягане и нормализира сърдечната дейност. Лечебните свойства на корените от берберис позволяват използването му за лечение на хипертония, холелитиаза, метеоризъм.

Как да изсушите берберис

За да се запазят полезните вещества в листата и плодовете на берберис за дълго време, те се сушат. Суровините се събират по време на периода на цъфтеж, поставят се под навес на открито и се сушат при температура не по-висока от 45 градуса. Съхранявайте сухи листа и плодове в хартиени или платнени торби на проветриво място за не повече от 2 години.

Сушеният берберис се използва широко не само в медицината, но и в кулинарията като подправка. Прочетете повече в статията - Подправка от берберис.

За да подготвите плодове за зимата, те могат да бъдат замразени. Плодовете се сортират и поставят в херметически затворен съд, който се поставя във фризера. В тази форма плодовете запазват полезни вещества през цялата година.

Научихте колко полезен е берберисът, как правилно да използвате продуктите, базирани на него, за медицински цели и как да подготвите плодовете на растението за съхранение. Въпреки масата от лечебни свойства, берберисът има редица противопоказания за употреба. Нека ги разгледаме по-долу.

За повече информация относно ползите от берберис, гледайте видеоклипа:

Берберис противопоказания

Противопоказания за употребата на берберис:

• повишена киселинност на стомашния сок;
• хипотония;
• цироза на черния дроб;
• тромбофлебит;
• кървене по време на менопаузата;
• деца до 12г.

Берберисът трябва да се използва с повишено внимание по време на бременност. Въпреки факта, че плодовете ефективно премахват симптомите на токсикоза, те увеличават контракциите на матката и могат да доведат до спонтанен аборт. Дългосрочна употребаберберис причинява запек.

Какво да запомните

1. Здравословните ползи от берберис се крият в богатия химичен състав на растението. Съдържа витамини С и Е, танини, токоферол, алкалоиди, каротин и органични киселини.
2. Продуктите на базата на берберис се използват за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата, нервната и пикочно-половата система.
3. Берберисът има противовъзпалително, холеретично, антисептично, антипиретично и имуномодулиращо действие.
4. Преди да използвате продукти на основата на горски плодове в лечебни целиконсултирайте се със специалист, за да избегнете увреждане на тялото.

Берберисът рядко се среща в домашни градини и градини днес. Градинарите не са особено нетърпеливи да се справят с бодливи храсти и го правят напълно напразно. Берберисът, неговите полезни свойства и противопоказания са известни на човечеството от дълго време. Сред неговите предимства (без изобщо да се отклоняват от други качества - декоративни, медоносни, вкусови и др.) лечебните способности на берберис са на първо мястоили както се нарича още „северен лимон“.

Знаеше ли? Има няколко версии за това откъде идва името берберис. Един по един - от гръцка дума„Berberry“ е род черупки (формата на листата, венчелистчетата на жълтите цветя на берберис приличат на тази черупка). Друг обяснява какво е берберис, свързвайки името на растението с берберите (древните жители на Северна Африка), които пренасят растението в Европа. Берберисът се вкоренява добре в умерените и субтропичните ширини на Евразия, Африка и Америка.

Химичен състав на берберис

Берберисът (Berberis vulgaris) често се нарича още „кисел трън”, „кисел трън”, „кисел трън” и др. химичен състави съответно всички органи на растението имат лечебни свойства. Те съдържат:

• около 11 алкалоида. Акценти от берберис високо съдържаниеберберин (това е негово основна характеристика), както и палмитин, берберрубин, колумбанин, бербамин и др.;
• флавоноиди;
• етерични масла;
• танини;
• лутеин;
• кумарин;
• мастни масла от берберис (в семена - 15%);
• жълт пигмент (багрило);
• пектин;
• витамини (P, E, B1, C, BB, B2, каротин и др.);
• киселини (аскорбинова, винена, лимонена, ябълчена);
• фруктоза, глюкоза.

Енергийната стойност е 29,6 kcal на 100 g.

Знаеше ли? Алкалоидът берберин, открит в коренища и други части на берберис, има свойства, подобни на хинина, което прави възможно използването му при лечението на малария. През 1977 г. Д. Кощалова открива товаПовече ▼може да лекува берберис: алкалоидът глауцин, съдържащ се в стъблата и листата на храста, има бронходилататор и антитусивен ефект.

Ползи от берберис: лечебни свойства

Берберисът има уникални лечебни свойства поради уникалните си комбинации от химични елементи.

Сред най-ценните свойства:

• седативен (има лек седативен ефект върху тялото);
• диуретик, потогонно (ефективно помага при настинки);
• жлъчен;
• противовъзпалително (ефективно лекува нарушения на пикочно-половата система);
• антиоксидант (помага при отравяне, токсини, премахва токсините);
• бактерицидно;
• общо укрепване и укрепване на имунитета;
• против левкемия и против рак;

Знаеше ли? Лечебни свойстваберберисът е бил използван от свещеници и лечители в Древен Египет, Индия, Вавилон. Древни асирийски глинени плочки са запазили информация за това как берберисът е бил използван за пречистване на кръвта преди 2500 години. Авицена препоръчва използването на берберис за лечение на язви и отстраняване на жлъчката. През Средновековието това растение се използва за лечение на хепатит, дефицит на витамини и скорбут. От 16 век берберисът започва целенасочено да се отглежда в Англия, Франция, Швеция и Италия.

Използва ли се берберис в официалната медицина?

Лечебните способности на берберис са възприети от лекари в много страни. Берберисът е популярен: препарати с него се произвеждат широко в Италия (лечение на стомаха, тумори на далака), Индия (за болести, разпространявани от комари), Япония ( противотуморни лекарства), Великобритания, Китай и САЩ (от вътрешни кръвоизливи, хемороиди и др.).

В нашите аптеки можете да намерите:

• лекарство, направено от кора от берберис - "Берберин бисулфат"(опаковката съдържа 50 таблетки). Този изпитан във времето и достъпен жлъчен лек лекува хепатит, холецистит и др.;
• "Холелетин" 1, 2 (48% тинктури, съдържащи екстракти от берберис) - помагат при жлъчнокаменна болест;
• тинктури от берберис(20%, 5%) - направени от листата на растението. Помогнете да спрете вътрешен кръвоизлив, регулират кръвното налягане, подобряват работата на черния дроб и сърдечния мускул;
• Колекцията на Здренко(за лечение на папиломи на пикочно-половата система);
• хомеопатични лекарства (гранули "Холе-гран", "Уро-гран", "Псоризатор").

Използването на берберис в народната медицина

Намерени са самото растение берберис и лекарствени лекарства, направени от него широко приложениев народната медицина. Използване природни средствабез изкуствени химически добавки ви позволява да осигурите ефективна помощ безвредно за тялото.

важно! Берберисът е преносител на спори от ръжда (Puscinia graminus Pers.) за селскостопански култури (основно зърнени култури и фуражи). Опасността не трябва да се преувеличава - заплахата от инфекция е уместна само ако културите са в непосредствена близост до храста.

Отвара от листа от берберис при пептична язва и гадене

Продуктът се приготвя от сухи листа. За чаша вода ще ви трябват 20 г суровина. Нарежете листата и ги поставете в съд. Напълнете студена вода. Когато заври, намалете котлона и варете бульона още 15 минути. Оставете поне 40 минути. По време на варенето част от водата ще се изпари, така че можете да добавите сварена вода. Вземете една супена лъжица три пъти на ден.

Отвара от плодовете на берберис като антипиретик

За 200 мл отвара ще ви трябват 40 г сухи плодове (преди да приготвите берберис, трябва да ги натрошите), кипнете и гответе за половин час. Прецедете и добавете вряща вода (обемът се довежда до 200 ml). Пийте 50 ml от лекарството преди хранене.

Отвара от корени на берберис за хепатит

За отвара ще ви трябва половин чаена лъжичка сушени натрошени суровини. Сварете корените във вода (200 мл) и варете половин час. Приемайте по една чаена лъжичка три пъти дневно.

Знаеше ли?В древна Гърция берберисът се отглеждал в градините - хората вярвали, че храстът носи щастие в къщата. Арабите добавят настърган берберис към ястията на влюбените - това трябваше да засили страстта и привличането. През 2008 г. учени в Италия успяха да приготвят лекарство от растението, което е толкова ефективно, колкото виагра.

Отвара от корени при възпаление на венците

Коренът от берберис е добър за премахване на възпаление в устната кухина - лечението се извършва чрез изплакване с отвара. За по-добър ефекттрябва да се изплаква последователно с отвари от корени и кора. Приготвянето им е същото. Необходимо е първо да смелите суровината (1/2 ч.л. на 200 мл) и да я сварите. Вари се 30 минути, долива се вода (вместо изпарената) и се прецежда. Изплакнете устната кухинаняколко пъти на ден.

Тинктура от листа от берберис при бъбречни и чернодробни заболявания

Изсушените листа (10 г) се смилат, заливат се с чаша вряща вода, затварят се херметически, накисват се в банята за 20 минути.

Охлажда се постепенно (около час). Прецедете и при необходимост долейте преварена вода. Пийте лекарството четири пъти на ден по 50 ml.

Настойка от кора при подагра

Една и половина супени лъжици кори се поставят в непрозрачен стъклен съд, заливат се със 100 мл спирт, затварят се и се оставят на тъмно за 14 дни. Прецедете. Съхранявайте на хладно място, защитено от светлина. Трябва да приемате лекарството в продължение на месец и половина, 20-30 капки три пъти на ден.Необходимо е да се провеждат два курса на лечение годишно (с прекъсване между тях).

важно! всичко лекарстваберберисът трябва да се прави само в емайлирани, стъклени или керамични съдове.

Как се използва берберис в козметологията

Говорейки за какво още е необходим берберис, е необходимо да добавим, че естествените продукти от берберис ви позволяват ефективно да се грижите за кожата, косата и т.н. Този бодлив храст често се използва от козметолозите за производство козметика(тоници, кремове, шампоани и др.). IN народна козметологияЗа процедури се правят отвари от берберис:

• против пърхот.Сварете две супени лъжици сушени плодове в 200 мл вода. След филтриране и охлаждане, използвайте след измиване на косата с обикновен шампоан - втрийте в скалпа;
• балсам за изплакване на косата.Отварата от листа и плодове е идеална за грижа за суха коса и сух скалп (предотвратява крехкостта, дразненето и възпалението на скалпа, облекчава сърбежа). Подходящи са сушени или пресни плодове и листа от берберис. В емайлиран съд варете суровината с вряща вода и оставете за 40 минути. Продължителност на лечението - един месец (с редовно изплакване на косата след шампоан);
• за козметичен лед.Ежедневното втриване с кубче замразен бульон подмладява и тонизира кожата, почиства я от акне, изсветлява тъмни петна, изглажда бръчките;
• за избелване на кожата и премахване на лунички по лицето и ръцете.От бульона се правят лосиони и се правят бани за ръцете.

Маските от берберис са се доказали добре:

Берберис предлага безопасно средство за защитаза отслабване- специална тинктура от млади листа (20 g) в алкохол.

Листата се заливат със 120 мл спирт и се поставят на тъмно и хладно за две седмици (преди закупуване кафяв оттенъки киселини).

Курсът на приложение е 30 капки след хранене (три седмици).

Използване на берберис в готвенето

Берберисът се използва навсякъде като храна, а използването му в кулинарията има дълга традиция. Кавказката и централноазиатската кухня прави традиционна подправка за пилаф и шурпа от неговите плодове и листа - процесът на готвене се ускорява, ястията придобиват приятен послевкус. Берберисът е намерил широко приложение в производството на сладкарски изделия (сиропи, желета, сладкиши, маршмелоу и др.). Следното се приготвя от плодове от берберис:

Знаеше ли? През 19-ти и началото на 20-ти век, в късна есен в Москва, известният берберисов квас и силен оцет се приготвят от берберис (разреден с вода и пиян). Особено ценен като добра подправкаЗа храна, мариновани берберис - плодовете бяха залети със захарен и солен сироп с оцет и подправки.

Берберисът и неговите жълти цветя (с много особена и не съвсем приятна миризма) се оценяват като отлично медоносно растение. Медът от берберис има златист цвят, богат вкус и деликатен аромат. Освен това много лечебни свойствав него се съхраняват берберис и този мед с право е известен като лечебен.

Ще разгледаме полезните свойства и противопоказанията на берберис, като говорим за биологията на растението и минераликоито съдържа. Това ще ни помогне, когато изучаваме употребата на берберис в различни областичовешка дейност: в медицината и готвенето.

Малко биология

Берберисът е нисък храст от едноименното семейство, среща се почти навсякъде в Европа: от испанското крайбрежие до Санкт Петербург, някои от видовете му се срещат в Казахстан и в страните от Централна Азия, Китай и Индия. За разлика от повечето растения, всички части на берберис имат полезни свойства: от листата до корените.

Берберисът цъфти през май и юни, а плододаването в зависимост от вида и сорта може да започне през юли или септември и да продължи до късна есен.

Полезни свойства

Ползите от берберис са известни още в древността. В писмените източници на Вавилон и древна Индия, които са оцелели до днес, има препратки към използването на плодове от това растение в борбата срещу жълтеница и скорбут. Свойството на сока от растението, което подобрява съсирването на кръвта, се използвало за спиране на кървенето от различни видове рани.

Основното вещество, с което е ценен берберисът, е алкалоидът берберин. Това вещество помага при заболявания на стомашно-чревния тракт, с захарен диабет. Предписва се за намаляване на холестерола в кръвта и нивата на глюкоза в черния дроб.

внимание! Преди да използвате берберин и други лекарства, не забравяйте да се консултирате с вашия лекар!

Освен берберин, растението е богато и на други полезни вещества, а съдържанието им в различни частивашият храст. След това ще говорим за това как берберисът е полезен по отношение на отделните му компоненти.

Горски плодове

Плодовете на берберис съдържат много богата палитра от различни ценни вещества. Преценете сами, те съдържат:

• захари - до 7%;
• танини и багрила – до 0,8%;
• пектин – до 0,6%;
• ябълчена киселина – до 7%.

Освен това плодовете съдържат такива здравословен витамин„С“, чието количество може да достигне 100 mg%, което наистина прави берберис отлично средство против скорбут.

Биофлавоноидите, растителни вещества от групата на витамин Р, са предназначени за укрепване на капилярите на кръвоносните съдове. Съдържанието им в плодовете на берберис достига 500 mg%.

Освен това плодовете съдържат до 75 mg% различни алкалоиди.

Нашата помощ! Mg% е извънсистемна единица за концентрация на вещество. По същество 1 mg% е равен на 10 милиграма вещество, разтворено в литър вода.

Нека отделно подчертаем зърната от берберис, които се състоят от 15 процента масло.

листа

Листата от берберис също съдържат различни ценни вещества. На първо място, това е берберинът, който вече споменахме, освен него те съдържат:

• аскорбинова киселина;
• токофероли;
• каротин;
• органични киселини.

Трябва да се отбележи, че листата обикновено се събират чрез отрязване на десетсантиметровите върхове на леторастите. Ето защо най-често суровината е особено богата на берберин, поради високата му концентрация в младата кора на берберис, която има високи лечебни свойства.

корен

Корените на берберис са богати на различни алкалоиди. Тяхната концентрация може да достигне до десет процента. Тъй като алкалоидите лесно се измиват от растението, е строго забранено да ги измивате при прибиране на корени.

Приложение

Берберисът се използва широко както в кулинарията, така и в медицината. Освен това, ако кулинарният компонент използва предимно само зрели плодове на растението, тогава всички части на растението са добри за медицински цели.

готвене

Всеки човек ще намери нещо различно в берберис. Някои го използват като подправка, други като сладост. Затова се използва в различни кулинарни рецепти.

Като подправка берберисът върви добре с месо, придавайки му фина нотка с едва забележима киселинност. Със сигурност мнозина са чували или са използвали сухи плодове при приготвянето на пилаф. Истинските му ценители казват, че пилафът без берберис изобщо не е пилаф, а пържен оризова каша.
Продължавайки разговора за използването на берберис като подправка, отбелязваме, че неговите плодове правят отлични пикантни сладки и кисели сосове.

Сега за сладките. Всичко тук е по преценка на всяка домакиня. Пресните плодове от берберис се правят по същия начин като тези, направени от плодовете на други дървета или храсти. Можете да приготвите следните сладки десертни ястия от берберис за вашата маса:

• сладък сироп;
• витаминен сок;
• очарователно желе;
• вкусен мармалад.

Лекарство

СЪС медицински пунктЗа нас е по-удобно да изброим заболяванията и неразположенията, от които страдащият може да се излекува с помощта на препарати на основата на берберис. Струва си да се отбележи, че изсушеният берберис запазва полезните свойства на прясно растение, но тъй като е по-удобно да се съхранява и използва по всяко време на годината, той се използва главно за готвене лечебни отваритова е, което те използват.

На рафтовете на съвременните аптеки можете да намерите сушени части от берберис; отделно се продават кората, листата и корените на растението. Има и различни лекарства, направени на негова основа. Сушените плодове се намират по-лесно на хранителните пазари сред другите подправки.

И така, берберисът се използва в следните случаи:

• като холеретичен агент;
• с хипотония на матката след раждане;
• като хемостатично средство;
• с холецистит;
• при проблеми с черния дроб и жлъчния мехур;
• за захарен диабет;
• при лечение на някои онкологии;
• за стимулиране на апетита;
• като диуретик;
• като леко слабително средство;
• като антипиретик;
• като успокоително средство;
• като стягащо и противовъзпалително средство.

В допълнение, берберисът, поради своите лечебни слабителни и диуретични свойства, е включен в различни лекарстваза отслабване.

Противопоказания

Поради тяхното насищане с лекарствени съединения с повишена активност, употребата на лекарства, базирани на отделни частиберберис не се препоръчва за определени категории граждани. Моля, прочетете внимателно тази кратка глава, за да не се излагате на голяма опасност.

Берберисът е противопоказан:

• хора с индивидуална непоносимост;
• деца под 12 години;
• с холелитиаза;
• по време на бременност и последващия период на кърмене;
• при пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• с цироза на черния дроб;
• с остър гастрит;
• с кървене в менопаузата.

В никакъв случай не се самолекувайте, а се консултирайте с Вашия лекар.

Рецепти

Е, сега е ред да дадем няколко рецепти от областта на готвенето и традиционната медицина, които използват берберис.

Напитка от сушени горски плодове

Внимание! Тази напитка ще има холеретичен и диуретичен ефект.

За да го подготвите, трябва да вземете следните съставки:

• сушен берберис - 50 грама;
• захар - 60 грама;
• ванилова захар - 1 грам.

Пригответе напитката по следния начин:

1. Измитите плодове трябва да се излеят с един литър чиста вряла вода.
2. След това трябва отново да доведете водата до кипене.
3. Гответе на слаб огън за десет минути.
4. Изключете котлона и оставете да вари два часа.
5. Отделно разредете захарта и ванилията в малко количество вряла вода и добавете към бульона.

Подправка от берберис

Тази подправка може да се приготви за бъдеща употреба и да се използва при необходимост, като се подправя с нея риба или месо.

Процедура за приготвяне:

1. Измитите плодове се заливат с вода, така че да ги покрие само малко.
2. Сварете плодовете, докато омекнат.
3. Претрийте през метална цедка до получаване на пюреобразна маса.
4. Добавете гранулирана захар в размер на 250 грама на килограм пюре от берберис.
5. Добавете подправки на вкус: джинджифил, канела, карамфил, босилек.
6. Варете сместа до сгъстяване.

Отвари от кора и корен

Тези отвари имат противовъзпалително действие и действат като антибиотици. Използва се при кървене, възпаление на венците и подобни заболявания.

Процедура за приготвяне:

1. Изсушена кора или корен от берберис в количество от 20 грама се залива с две чаши вряща вода.
2. Вари се 15 минути.
3. Оставете за 4 часа и охладете.
4. След това разтворът се филтрира и обемът се довежда до половин литър чрез добавяне на чиста преварена вода.

Отвара от листа

При заболявания на черния дроб и жлъчните пътища се приготвя противовъзпалителна отвара от листа от берберис.

1. Натрошени листа, 10 грама, се заливат с чаша вряща вода.
2. Загрейте под капак на водна баня за четвърт час.
3. Охладете и филтрирайте.
4. Доведете обема до 200 грама, като добавите студена вряща вода.

Едно интересно видео ще ви помогне да затвърдите прочетеното.

Берберисе бодлив широколистен храст с височина не повече от три метра.

За медицински цели се използват листата, плодовете, кората и корените на растението. Използват се предимно обикновена берберис (berberis vulgaris) и амурска берберис (berberis amurensis). Те имат почти еднакви свойства, тъй като са видове, много близки по произход.

ОТНОСНО лечебни свойстваБерберисът е бил известен още в Древна Месопотамия. Днес листата, цветята, плодовете, корените и кората на това растение се използват широко в народната медицина, както и суровини за производството на фармацевтични и хомеопатични препарати.

IN научна медицинаДнес се използват следните препарати от берберис:

• берберин биосулфат;
• холелитин;
• тинктура от берберис.

Съединение

Растението съдържа алкалоида берберин, който определя холеретичните свойства на берберис.

Берберисът съдържа:

• алкалоиди;
• каротин;
• танини;
• аскорбинова киселина;
• токоферол;
• органични киселини.

Полезни свойства на обикновена берберис и амурска берберис

Народните средства от берберис се използват за следните патологии:

• заболявания на черния дроб;
• бъбречно заболяване (по-специално камъни в бъбреците);
• заболяване на жлъчния мехур (по-специално холелитиаза);
• възпаление на жлъчния мехур;
• хепатохолецистит;
• стомашни патологии, стомашни спазми;
• заболявания на далака;
• очни патологии;
• орални заболявания;
• скорбут;
• туберкулоза;
• плеврит;
• ревматизъм;
• лумбаго;
• туморни заболявания на черния дроб, стомаха и гърлото;
• кървене, свързано с раждането;
• кървене от матката след раждане;
• забавено обратно развитие на матката след раждане или аборт;
• кървене поради възпаление на матката;
• токсикоза при бременни жени;
• сърдечна болка;
• хипертонична болест;

Препаратите от берберис могат да се използват и като:

• стимулант на апетита;
• тоник;
• като антипиретик и потогонно средство.

Берберис има уникален имот- облекчава пристъпите на гадене и повръщане. Това свойство на растението се използва при бременни жени с токсикоза през първата половина на бременността, тъй като фармацевтичните продукти, които имат подобен ефект, често имат странични ефекти, излагайки на риск майката и плода.

Освен това има способността да облекчава пристъпите на кашлица, особено влажните - когато бронхите са запушени с вискозни храчки.

Берберисът дори намира своето приложение при лечението на рак. Учените са доказали, че берберинът, който е част от него, има противотуморни и антилевкемични ефекти. Въпреки това берберин този моментне се поддава химичен синтез. И тъй като това откритие е направено сравнително наскоро, днес то се използва само от редки специалисти в традиционната медицина, които са изучавали противотуморните свойства на растението.

Рецепти за народни средства от берберис

Следните рецепти използват обикновен берберис или амурски берберис.

Горски плодове

Неузрелите плодове от берберис са отровни и могат да доведат до тежка интоксикация. В народната медицина се използват само зрели плодове.

Плодовете на берберис помагат за укрепване имунна система. В някои региони на Русия е обичайно да се замразяват зрели плодове, за да се размразят и да се ядат през зимата.

листа

Тинктура от листа от берберис с водка приготвени в съотношение 1 към 5, респ. Те настояват за 15 дни. Пийте по 25-30 капки три пъти на ден, по време на 15-20 дни. Следва почивка от 5-10 дни, след което при липса на противопоказания курсът се повтаря. Тази тинктура се използва при атонично кървене в следродилен период, със субинволюция на матката, кървене, причинено от възпаление, както и в акушерската и гинекологичната практика.

Инфузия на листата на растението: две супени лъжици изсушени листа се запарват в 200 мл вряла вода за един час (в термос). След това се прецежда и се пие по една супена лъжица 4-5 пъти дневно в продължение на един месец. Използва се при патологии на черния дроб и жлъчния мехур, като противовъзпалително и холеретично средство.

Цветя

Отвара от цветя от берберис. Изсипете супена лъжица цветя в 1,5 чаши чиста вода, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути, след това оставете за 2 часа, прецедете. Пие се по 2 ч.ч. 2-3 пъти на ден. Използва се при болки в сърцето и хипертония.
Горната отвара от цветя на растението лекува възпаление на очната лигавица, като ги измива 3-6 пъти на ден.

Кора, корени и клони от берберис

Корените от берберис се използват като суровина за производството на берберин, който се използва в класическата медицина под формата на берберинов биосулфат за следните цели:

• като холеретично вещество;
• за понижаване на кръвното налягане;
• за успокояване на повишен сърдечен ритъм;
• да провокира контракции на матката.

Корените от берберис служат като важен компонент на известната смес Zdrenko.

Залейте 10 г кора и 15 г корени с 1,5 чаши чиста вода, оставете да ври под капак 30 минути. След охлаждане прецедете, компенсирайте изварения обем течност сварена вода. Приемайте по 50 ml 3 пъти на ден. Използва се при холелитиаза.

Вливане на кора от берберис. Запарете 25 г кора от растението в 0,4 л вряла вода за 4 часа (в термос). Прецедете, вземете 0,5 чаши 4 пъти на ден в продължение на 1 месец. Използва се при хепатит, холецистит, възпаление на бъбреците и пикочния мехур.

Отвара от корени на берберис. Една препълнена чаена лъжичка смлени изсушени корени от берберис се заливат с 400 мл вряща вода, варят се 5 минути, охлаждат се и се прецеждат. Пие се по 100 мл 3 пъти на ден. Използва се при плеврит, туберкулоза, стомашни патологии, ревматизъм.

Отвара от клони, кора и корени от берберис. 1 с.л. смес - 200 мл вода. Сварете 5 минути, направете лосиони и компреси. Напитка - 2 с.л. отвара на 100 мл мляко, 3-4 пъти на ден. Използва се при костни фрактури, навяхвания, луксации.

Отвара от кора и корени от берберис. 1/2 ч.ч. кора и корени, залейте с 200 мл вряла вода, варете под капак 15 минути. Охладете и прецедете. Пие се по 2 с.л. 3 пъти на ден, преди хранене. Използва се за профилактика и лечение на тумори и метастази.

При тестване върху животни, инфузия, отвара от корени на берберис, както и чистото вещество берберин провокират повишено свиване на матката и спадане на налягането.

Противопоказания

• При продължителна употреба на препарати от берберис може да се развие запек (запек).
• Плодовете на берберис са противопоказани за хора с повишена киселинностстомаха, страдащи от тромбофлебит, както и лица в прединфарктно състояние.
• В акушерството и гинекологията берберисът е противопоказан при кървене, причинено от дисфункция на яйчниците и неотстраняване на фрагменти от плацентата от матката след раждането.
• Тъй като препаратите от кората и корените повишават кръвосъсирването и свиват кръвоносните съдове, те са противопоказани при спазми. мозъчни съдове, патологии на сърдечно-съдовата система, повишено образуване на тромби.
• Берберисът също е противопоказан при кървене по време на менопаузата.
• Инфузията на листата е противопоказана при бременни жени.
• Препаратите от берберис, особено отвара от корените, намаляват кръвно налягане, поради което е противопоказан при артериална хипотония.
• Възраст под 12 години.

Сокове, плодови напитки от берберис

Сокът от берберис съдържа редица полезни компоненти, като органични киселини, витамини и др. Прясно изцеденият сок се съхранява дълго време в запечатани бутилки, така че можете да си осигурите вкусна и изключително здравословна напитка през студения сезон.

Освен това сокът от берберис има антипиретичен, антибактериален и хемостатичен ефект. Също така помага за прочистване на тялото от токсични веществаи забавяне на процеса на стареене.

При настинки, заедно със сок от червена боровинка или червена боровинка, може да се използва сок от берберис. Първо, намалява температурата, и второ, поради съдържанието на редица полезни вещества, вкл. витамини, осигурява допълнителна енергия за борба с вируса.

Чай от берберис

Приготвя се от млади листа или плодове от берберис лечебен чай. Приготвя се лесно: запарете 1 ч.л. в 200 мл вряща вода. листа или плодове, настоявайте за 30 минути и пийте 3 пъти на ден в продължение на 15 дни, за да постигнете терапевтичен ефект. За да пиете този чай през цялата година, можете предварително да изсушите листата и плодовете, като ги подготвите за студения сезон. За да направите това, листата се събират по време на периода на цъфтеж и след това се сушат на открито. Плодовете се събират през същия период и се сушат в пещта при температура не по-висока от 45 o C. Изсушените листа и плодове се съхраняват не повече от 2 години.

Лечение с мед от берберис - народни рецепти

Чрез обработката на нектар от цветовете на берберис пчелите събират мед от берберис. Има златист цвят, приятна миризма и деликатен сладък вкус.

Медът от берберис се използва за спиране на кървене (включително вътрешно кървене) и при лечение на патологии храносмилателен тракт, с камъни в бъбреците и тромбоза.
При гастрит с повишена киселинност: Разтворете 1 супена лъжица мед от берберис в чаша пресен сок от картофи. Пие се по 1/2 чаша 2-3 пъти на ден половин час до един час преди хранене. Курсът на лечение е 10 дни, след което се прави 10-дневна почивка, след което курсът може да се повтори.

При гастрит с повишена киселинност, както и за възстановяване на нормалната чревна перисталтика, за запек и първична хипертония: 10 г смлени ядки орехварете в 200 мл мляко. След това прецедете, добавете 1 десертна лъжица мед от берберис. Получената смес се консумира топла, една трета от чаша, 3 пъти на ден, в продължение на 15-20 минути. преди ядене.

При болки в корема 1 супена лъжица листа от черен бъз се заливат с 200 мл вряща вода, престояват 2 часа, след което се прецеждат. Пие се по четвърт чаша 3-4 пъти на ден, 20 минути предварително. преди хранене, с добавяне на малко количество мед от берберис. Друга рецепта: разредете 1 чаена лъжичка мед в 100 мл сок от краставица. Изпийте в рамките на 20 минути. преди ядене.

При повишено образуване на газ (метеоризъм): залейте 1 супена лъжица семена от копър в 200 мл. вряща вода, настоявайте, след това прецедете и разредете 1 супена лъжица мед от берберис в получената инфузия. Пийте по половин чаша 3 пъти на ден.

Възстановяване нормална киселинностстомах: Сварете овесените зърна в 1 литър суроватка (останалата след обезмасляване на изварата) (1 част зърна към 5 части течност). Гответе в емайлиран съд на слаб огън за 3-4 часа, след това охладете, прецедете, разтворете 300 г мед от берберис в бульона и добавете 125 мл. етилов алкохол. Съхранявайте получената смес в хладилник, консумирайте топла по 30 мл на 20 минути. преди ядене. Разклатете преди употреба. Тази смес може да се използва не повече от три седмици.

При стомашни язви смесете следните съставки:

• 10 яйца с черупки;
• 1 кг масло;
• 500 г мед от берберис;
• 250 мл кисело мляко.

Получената смес съхранявайте на топло място, докато черупките на яйцата се разтворят. След това се разбърква и се приема по 1 супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене. Използвайте, докато сместа изчезне.

При кървене от матката Полезна е отвара от пореч, събрана през есента след прибиране на краставици. Изплакнете билката обилно в хладка вода, след което я нарежете на малки парчета. 50-100 г наситнени билки се заливат с 500 мл студена вода, оставят се да заври и се варят на слаб огън 15-20 минути, пият се по 100 мл 3 пъти на ден, като се добавя мед от берберис на вкус. През първите няколко дни маточното кървене спира и състоянието на жената се подобрява.

При кървене, обилна менструация. Следните съставки се смесват в равни количества: билка бял равнец, билка пачи крак, корен от валериана. 2 супени лъжици от получената смес се заливат с 200 мл вряла вода, оставят се за 20 минути, прецеждат се, след което се разреждат 1 супена лъжица мед от берберис. Пие се по 100 мл 4 пъти на ден.

За тромбофлебит етносукапрепоръчва продължителна употреба на инфузия на листа от коприва с мед от берберис. Запарете 2 супени лъжици листа от коприва в 200 мл вряща вода, оставете за 1 час, прецедете, след което разредете 1 чаена лъжичка мед в запарката. Пие се 3 пъти на ден по 70-80 мл. По време на курса е необходимо да се спазват някои ограничения в диетата (отказ от месо и риба, ограничаване на пържени храни).

За почистване на кръвоносните съдове: Запарете 1 чаша семена от копър и 2 супени лъжици смлян корен от валериана в 2 литра вряща вода. Оставя се за 25-30 часа в стъклен буркан, около който се завива топло одеяло. След това разредете 2 чаши мед от берберис в получената инфузия, докато се разтвори напълно. Пийте по 1 супена лъжица на всеки 20 минути. преди хранене, 3 пъти на ден.

Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.

Берберисът принадлежи към рода на храстите, по-рядко дърветата от семейство Берберис. Това са широколистни, полувечнозелени (листата частично окапва), вечнозелени храсти или малки дървета, с оребрени изправени издънки, които се разклоняват под остър ъгъл. Кората е кафяво-сива или кафяво-сива на цвят. Има и друго име - карамелено дърво.

Районът на отглеждане на берберис се простира до почти всички континенти, с изключение на Антарктида и Австралия, въпреки че те са разпространени главно в Северното полукълбо, в неговите планински райони. Отглежда се в градини, а некултивиран понякога се среща в Централна и Южна Европа, Кавказ, Крим, Източен Сибир, Персия, Северна Америка и в планините Транс-Или Алатау, които се намират в Казахстан.

Как да изберем

Могат да се ядат само зрели плодове от берберис, тъй като... неузрелите плодове са много отровни. Зрелият плод от берберис трябва да има удължена, елипсовидна форма на зрънце с червен или черен цвят.

Как да съхраняваме

Има няколко начина за съхранение на берберис. Може да се суши както под капак, така и във фурна при температура 45-50 градуса. Изсушени могат да се съхраняват около 2 години. Плодовете могат да се съхраняват в хартиени или платнени торби до 3 години. Можете да го съхранявате, като го поръсите със захар в съотношение 1:1, или обратното - посолете го (200 г сол на 1 литър вода). Киселите краставички и сладкото се съхраняват в хладилника, като предварително сте затворили плътно капака. От сладкия препарат се получава чудесен компот.

В кулинарията

Плодовете на берберис често се използват в готвенето. От тях се получават отлични конфитюри, конфитюри, компоти, сокове, желета и сиропи. Добре изсушени и смлени използват се горски плодове, като приятна кисела подправка за месни ястия. Кавказките народи добавят берберис при приготвянето на купат и пилаф. От кисели плодове се правят ликьори и вина. Леко незрелите берберис се осоляват и мариноват. Берберисът е медоносно растение. пчелен медПрашецът му е златистожълт на цвят и с деликатен вкус. Листата от берберис се използват за приготвяне на маринати. От дърво, кора и корени те получават прекрасна, доста издръжлива боя, като дъвка.

Калорично съдържание на берберис

Плодовете на берберис се считат за нискокалоричен и диетичен продукт. 100 г берберис съдържа 29 kcal. А енергийна стойностжеле от берберис – 218 kcal на 100 g, така че прекомерна употребаможе да има отрицателно въздействие върху вашата фигура. Но калоричното съдържание на компот от берберис е само 112 kcal на 100 g.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на берберис

Състав и наличие на хранителни вещества

Плодовете на берберис съдържат каротеноиди (ксантофил, лутеин, хризантемамаксантин, зеаксантин, ауроксантин, флавоксантин, капсантин и др.), въглехидрати, танини, пектинови вещества, пепел, органични киселини, макро- и микроелементи, витамини и бета-каротин. Листата и корените на берберис съдържат 11 алкалоида (основните са берберин, оксиакантин, палматин, колумбамин, ятрорицин). Листата от берберис също съдържат витамини С, Е, К, ябълчена киселина и лимонена киселина, каротеноиди, алкалоиди, смоли и танини.

Полезни и лечебни свойства

Освен прекрасното външен видберберисът има лечебни свойства. Вече е използван в древна Гърциякато средство за пречистване на кръвта. В манастирите на Тибет берберисът се смяташе за растение, което удължава младостта. Берберисът е бил широко използван в Русия. Тинктура от корени, стъбла и кора се използва при кървене, възпалителни процеси, лечение на настинки. Сокът, получен от плодовете на берберис, има антипиретични, антимикробни и хемостатични свойства. Използва се и за премахване на токсините, прочистване на организма и забавяне на процесите на стареене.

При чернодробни заболявания, ревматизъм, възпаления Пикочен мехури бъбреците, трябва да ядете пресни зрели плодове от берберис. Берберисът съдържа алкалоида берберин, който има силно холеретично свойство. Това вещество също може да помогне да се отървете от алкохолна зависимости пушене.

IN официална медицинаизползвайте алкохолна тинктура от берберис; предписва се при хепатит, в случаите кървене от матката, с холелитиаза. Тази тинктура може да се приготви и у дома. За да направите това, трябва да залеете 20 г листа от берберис със 70% алкохол (100 г) и да оставите за 10-15 дни на топло и сухо място, докато се получи тъмно жълта течност. Готова тинктураима леко кисел вкус.

Има и лекарство, наречено берберин, името идва от вещество с подобно име, което се изолира от берберис. Това лекарство е показано при жлъчнокаменна болест и холецистит. Италиански учени, в сътрудничество с лекари, установиха, че берберинът е практически незаменим за хора с увеличени бъбреци при пациенти с малария. Индийските лекари смятат, че берберинът е полезен при лечението на лейшманиоза.

По време на лечението злокачествени тумориТе препоръчват специална билкова смес, съдържаща корен от берберис. Кората на корените на берберис е част от холелитин, лекарство, предписано за лечение на холелитиаза, обостряне на жълтеница и холецистит. В Китай кората на стъблото се използва като лосион при възпаление на очите, а кората от корена на берберис се използва като стимулант на дишането, стягащо и противораково средство. Българите използват кората от берберис при бъбречни заболявания и радикулити. В Полша берберисът се използва за лечение на хиповитаминоза. Германците използват берберис под формата на тинктура или отвара при заболявания на стомашно-чревния тракт, устната лигавица и белите дробове. Във Франция берберисът е бактерицидно, антихипертензивно и антитемпературно средство.

Много вкусен и здравословен витаминен и здравословен чай на основата зрели плодовеберберис и листа. Лесно се приготвя, за това трябва да залеете листата и плодовете (по 1 ч.л.) с чаша вряща вода и да престоят около час. Препоръчително е да се използва три пъти на ден в продължение на около две седмици, за да се получи стабилен положителен резултат.

Използване в козметологията

В козметологията берберисът се използва под формата на отвари и инфузии. Те избърсват кожата, за да премахнат дребните дефекти на кожата, да изгладят бръчките и да й придадат еластичност. Използва се и при производството на маски за укрепване на косата и премахване на пърхота.

За да направите маска за коса, трябва да запарите шепа берберис с литър вряла вода, да престои около 45 минути, да се охлади добре и да се прецеди. Косата трябва да се изплаква след всяко измиване в продължение на 2 месеца.

Подмладяваща маска за лице може да се направи по следния начин: смила се средна зелена ябълка и 4 супени лъжици берберис, добавя се супена лъжица брашно и същото количество заквасена сметана, разбърква се добре и се нанася върху лицето за 15 минути. Тази маска трябва да се измие с отвара