Минерални соли и тяхното значение. Минерални соли: ролята на минералните соли, дневен прием, минерали в храните. Киселинно-базов баланс

Знае ролята и функциите на витамините, тяхната класификация и основните нарушения, възникващи при хипо- и авитаминоза.

Водно-солевият метаболизъм е набор от процеси на разпределение на вода и минерали между извън- и вътреклетъчните пространства на тялото, както и между тялото и външна среда. Разпределението на водата между водните пространства на тялото зависи от осмотичното налягане на течностите в тези пространства, което до голяма степен се определя от техния електролитен състав. Протичането на всички жизнени процеси зависи от количествения и качествен състав на минералните вещества в телесните течности.

Поддържането на постоянството на осмотичния, обемния и йонния баланс на екстра- и вътреклетъчните телесни течности чрез рефлексни механизми се нарича водно-електролитна хомеостаза. Промените в консумацията на вода и сол, прекомерната загуба на тези вещества са придружени от промени в състава вътрешна средаи се възприемат от съответните рецептори. Синтезът на информацията, постъпваща в централната нервна система, завършва с основната ефекторен орган, който регулира водно-солевия баланс, получава нервни или хуморални стимули, които адаптират работата си към нуждите на тялото.

Функции на водата:

1) задължително компонентпротоплазма на клетки, тъкани и органи; тялото на възрастен е 50-60% (40 – 45 l) съставено от вода;

2) добър разтворител и носител на минерали и хранителни вещества, метаболитни продукти;

3) участие в метаболитни реакции (хидролиза, подуване на колоиди, окисляване на протеини, мазнини, въглехидрати);

4) отслабване на триенето между контактни повърхности в човешкото тяло;

5) основният компонент на водно-електролитната хомеостаза, част от плазмата, лимфата и тъканната течност;

6) регулиране на телесната температура;

7) осигуряване на гъвкавост и еластичност на тъканите;

8) влиза в състава на храносмилателните сокове (заедно с минерални соли).

Дневната нужда на възрастен от вода в покой е 35-40 ml на килограм телесно тегло. Това количество влиза в тялото от следните източници:

1) вода, консумирана като пиене (1-1,1 l) и с храна (1-1,1 l);

2) вода, която се образува в резултат на химични трансформации хранителни вещества(0,3-0,35 л).

Основните органи, които отстраняват водата от тялото, са бъбреците, потните жлези, белите дробове и червата. Бъбреците отделят 1-1,5 литра вода на ден, потните жлези през кожата - 0,5 литра, белите дробове издишват 0,35 литра под формата на пари (с повишено и задълбочено дишане - до 0,8 литра / ден), през черва с изпражнения - 100-150 мл вода.

Съотношението между количеството вода, постъпила в тялото, и количеството, изведено от него, е воден баланс. За нормалното функциониране на тялото е важно притокът на вода да покрива напълно потреблението, в противен случай в резултат на загуба на вода се получава загуба на вода. сериозни нарушенияжизнена дейност. Загубата на вода от 10% води до състояние на дехидратация (дехидратация), при загуба на вода от 20% настъпва смърт. При липса на вода в тялото течността се движи от клетките в интерстициалното пространство и след това в съдовото легло. Местни и общи разстройстваводният метаболизъм в тъканите може да се прояви под формата на оток и воднянка. Отокът е натрупването на течност в тъканите, воднянката е натрупването на течност в кухините на тялото. Течността, която се натрупва в тъканите по време на оток и в кухини по време на воднянка, се нарича трансудат.

Организмът се нуждае от постоянно снабдяване не само с вода, но и минерални соли, които влизат в организма с храната и водата, с изключение на готварската сол, която се добавя специално към храната. Общо в тялото на животни и хора са открити 70 химични елемента, от които 43 се считат за незаменими (есенциални; лат. essentia - същност). Нуждите на организма от различни минерали варират. Някои елементи (макроелементи) се въвеждат в тялото в значителни количества (в грамове и десети от грама на ден): натрий, магнезий, калий, калций, фосфор, хлор. Други елементи – микроелементи (желязо, манган, кобалт, цинк, флуор, йод) са необходими на организма в изключително малки количества (в микрограма на милиграм).

Функции на минералните соли:

1) са биологични константи на хомеостазата;

2) създаване и поддръжка осмотичното наляганев кръвта и осмотичния баланс в тъканите); 3) поддържат постоянството на активната кръвна реакция (рН = 7,36-7,42) 4) участват в ензимни реакции;

5) участват във водно-солевия метаболизъм;

6) йони на натрий, калий, калций, хлор играят важна роля в процесите на възбуждане и инхибиране, мускулна контракция и съсирване на кръвта;

7) са съставна част на костите (фосфор, калций), хемоглобина (желязо), хормона тироксин (йод), стомашен сок(солна киселина);

8) са неразделни компоненти на всички храносмилателни сокове.

1) Натрият влиза в организма под формата на готварска сол (дневната нужда за възрастен е 10-15 g), е единствената минерална сол, която се добавя към храната.Участва в поддържането на осмотичния баланс и обема на течностите в тялото, влияе върху растеж на тялото. Заедно с калия регулира дейността на сърдечния мускул, променяйки неговата възбудимост. Симптоми на натриев дефицит: слабост, апатия, мускулни потрепвания, загуба на контрактилитета на мускулната тъкан.

2) Калият влиза в тялото със зеленчуци, месо и плодове. Дневната норма е 1 г. Заедно с натрия участва в създаването на биоелектрически мембранен потенциал (калиево-натриева помпа), поддържа осмотичното налягане на вътреклетъчната течност и стимулира образуването на ацетилхолин. При дефицит се наблюдава инхибиране на rtpoпроцесите на асимилация (анаболизъм), слабост, сънливост, хипорефлексия (намалени рефлекси).

3) Хлорът идва под формата на готварска сол. Хлорните аниони, заедно с натриевите катиони, участват в създаването на осмотичното налягане на кръвната плазма и други телесни течности. Хлорът също е включен в на солна киселинастомашен сок. Не са открити симптоми на дефицит.

4) Калцият идва от млечни продукти, зеленчуци (зелени листа). Съдържа се в костите заедно с фосфора и е една от най-важните биологични константи на кръвта. Нормалното съдържание на калций в човешката кръв е 2,25-2,75 mmol/l. Намаляването на калция води до неволни мускулни контракции (калциева тетания) и смърт поради спиране на дишането. Калцият е необходим за съсирването на кръвта. Дневна нужда - 0,8 g.

5) Фосфорът идва от млечни продукти, месо и зърнени храни. Дневната нужда е 1,5 г. Заедно с калций се намира в костите и зъбите и е част от високоенергийни съединения (АТФ, креатин фосфат). Отлагането на фосфор в костите е възможно само при наличие на витамин D. При липса на фосфор в организма се наблюдава деминерализация на костите.

6) Желязото идва от месо, черен дроб, боб и сушени плодове. Дневната нужда е 12-15 mg. Той е съставна част на кръвния хемоглобин и дихателните ензими. Тялото съдържа 3 g желязо, от които 2,5 g се намират в червените кръвни клетки като компонент на хемоглобина, останалите 0,5 g са част от клетките на тялото. Липсата на желязо нарушава синтеза на хемоглобина и в резултат на това води до анемия.

7) Йодът идва от пия вода, обогатени с него при преливане през камъни или с готварска сол с добавка на йод. Дневната нужда е 0,03 mg. Участва в синтеза на хормони щитовидната жлеза. Недостигът на йод в организма води до ендемична гуша- уголемяване на щитовидната жлеза (някои райони на Урал, Кавказ, Памир).

витамини(лат. vita - живот + амини) - основни вещества, доставяни с храната, които са необходими за поддържане жизнени функциитяло. Известни са повече от 50 витамина.

Функции на витамините:

1) са биологични катализатори и взаимодействат с ензими и хормони;

2) са коензими, т.е. нискомолекулни компоненти на ензими;

3) участват в регулирането на метаболитния процес под формата на инхибитори или активатори;

4) участват в образуването на хормони и медиатори;

5) намаляване възпалителни явленияи насърчаване на възстановяването на увредената тъкан;

6) насърчаване на растежа, подобряване минерален метаболизъм, устойчивост на инфекции, предпазват от анемия, повишено кървене;

7) осигуряват висока производителност.

Болестите, които се развиват при липса на витамини в храната, се наричат ​​витаминни дефицити. Функционални нарушения, произтичащи от частичен дефицит на витамини - хиповитаминоза. Болестите, причинени от прекомерна консумация на витамини, са хипервитаминоза. Витамините се обозначават с букви от латинската азбука, химични и физиологични имена. Въз основа на разтворимостта всички витамини се разделят на 2 групи: водоразтворими и мастноразтворими.

Водоразтворими витамини.

1) Витамин С - аскорбинова киселина, противоскорбутно. Съдържа се в шипки, касис, лимони. Дневната нужда е 50-100 mg. При липса на витамин С се развива скорбут (скорбут): кървене и разхлабване на венците, загуба на зъби, кръвоизливи в мускулите и ставите. Костната тъкан става по-пореста и крехка (възможни са фрактури). Възниква обща слабост, летаргия, изтощение, намалена устойчивост към инфекции,

2) Витамин В1 - тиамин, антиневрин. Съдържа се в бирена мая, черен дроб, свинско месо, ядки, пълнозърнести зърна и яйчен жълтък. Дневната нужда е 2-3 mg. При липса на витамин В1 се развива болестта бери-бери: полиневрит, смущения в работата на сърцето и стомашно-чревния тракт.

3) Витамин B2 - рибофлавин (лактофлавин), антисебореен. Съдържа се в черния дроб, бъбреците, дрождите. Дневната нужда е 2-3 mg. При недостиг на витамини при възрастни се наблюдават метаболитни нарушения, увреждане на очите, устната лигавица, устните, атрофия на папилите на езика, себорея, дерматит, загуба на тегло; при деца - забавяне на растежа.

4) Витамин B3 - пантотенова киселина, антидерматит. Дневната нужда е 10 mg. При недостиг на витамини се появява слабост, бърза уморяемост, световъртеж, дерматит, увреждане на лигавиците, неврит.

5) Витамин В6 - пиридоксин, антидерматит (адермин). Съдържа се в оризовите трици, боба, маята, бъбреците, черния дроб, месото. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. Дневната нужда е 2-3 mg. Недостигът на витамин причинява гадене, слабост и дерматит при възрастни. При кърмачетата проява на недостиг на витамини са гърчове (конвулсии).

6) Витамин B12 - цианокобаламин, антианемичен. Съдържа се в черния дроб говедаи пилета. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. Дневната нужда е 2-3 мкг. Повлиява хематопоезата и предпазва от злокачествена анемия Т. Addison-A. Бирмера.

7) Viatmin Sun - фолиева киселина(фолацин), антианемични. Съдържа се в марули, спанак, зеле, домати, моркови, пшеница, черен дроб, месо, яйца. Синтезира се в дебелото черво от микрофлората. Дневна нужда - 3 мг. Повлиява синтеза на нуклеинови киселини, хемопоезата и предпазва от мегалобластна анемия.

8) Витамин P - рутин (цитрин), витамин за укрепване на капилярите. Съдържа се в лимони, елда, касис, арония, шипки. Дневната нужда е 50 mg. Намалява пропускливостта и чупливостта на капилярите, засилва ефекта на витамин С и насърчава натрупването му в организма.

9) Витамин B5 (PP) - никотинова киселина(никотинамид, ниацин), антипелагрични. Съдържа се в маята, пресните зеленчуци, месото. Дневната нужда е 15 mg. Синтезира се в дебелото черво от аминокиселината триптофан. Предпазва от пелагра: дерматит, диария (диария), деменция (психични разстройства).

Мастноразтворими витамини.

1) Витамин А - ретинол, антиксерофталмичен. Съдържано в рибено масло, черен дроб на треска и камбала. Дневната нужда е 1,5 mg. Подпомага растежа и предпазва от нощна слепота (хемералопия), суха роговица (ксерофталмия), омекване и некроза на роговицата (кератомалация). Предшественикът на витамин А е каротинът, намиращ се в растенията: моркови, кайсии, листа от магданоз.

2) Витамин D - калциферол, антирахитичен. Съдържа се в краве масло, яйчен жълтък, рибено масло. Дневната нужда е 5-10 mcg, за кърмачета - 10-25 mcg. Регулира обмяната на калций и фосфор в организма и предпазва от рахит. Предшественикът на витамин D в организма е 7-дехидро-холестеролът, който под въздействието на ултравиолетови лъчив тъканите (кожата) се превръща във витамин D.

3). Витамин Е - токоферол, антистерилен витамин. Съдържа се в маруля, магданоз, растително масло, овесена каша, царевица. Дневната нужда е 10-15 mg. Осигурява репродуктивна функция и нормална бременност. При липсата му настъпва мускулна дегенерация и мускулна слабости костна атрофия.

4). Витамин К - викасол (филохинон), антихеморагичен витамин. Съдържа се в листа от спанак, маруля, зеле, коприва, домати, плодове от офика и черен дроб. Синтезира се от микрофлората на дебелото черво. За усвояването е необходима жлъчка. Дневната нужда е 0,2-0,3 mg. Подобрява биосинтезата на протромбин в черния дроб и насърчава съсирването на кръвта.

5). Витамин F - комплекс от ненаситени мастни киселини(линолова, линоленова, арахидонова) е необходима за нормалния метаболизъм на мазнините в организма. Дневна потребност -10-12 g.

Нашето тяло се нуждае от минерални соли също като протеини, въглехидрати, мазнини и вода. Почти всички периодичната таблицаМенделеев присъства в клетките на нашето тяло, но ролята и значението на някои елементи в метаболизма все още не са напълно проучени. Що се отнася до минералните соли и водата, известно е, че те са важни участници в метаболитния процес в клетката.

Те са част от клетката, без тях метаболизмът е нарушен. И тъй като тялото ни не разполага с големи запаси от соли, е необходимо да се осигури редовното им снабдяване. С това ни помагат хранителни продуктисъдържащи голям набор от минерали.

Минерални соли- Това необходими компоненти здравословен животчовек. Те участват активно не само в метаболитния процес, но и в електрохимичните процеси на нервната система мускулна тъкан. Те също са необходими при формирането на структури като скелета и зъбите. Някои минерали също играят ролята на катализатор в много биохимични реакции в тялото ни.

Минералите се делят на две групи:

• тези, които са необходими на организма в относително големи количества. Това са макроелементи;
• тези, които са необходими в малки количества. Това са микроелементи.

Всички те не само действат като катализатори, но и активират работата на ензимите по време на химична реакция. Следователно микроелементите, дори ако действат в безкрайно малки количества, са необходими на тялото по същия начин, както макроелементите. В момента учените все още не са стигнали до консенсус в какви количества микроелементи трябва да се доставят на тялото, за да се счита това за идеално. Достатъчно е да се каже, че липсата на микроелементи може да доведе до различни заболявания.

Използваме повече соли, отколкото други соли трапезна сол, който се състои от натрий и хлор. Натрият участва в регулирането на количеството вода в тялото, а хлорът, комбинирайки се с водород, образува солна киселина в стомашния сок, която е много важна за храносмилането.

Недостатъчната консумация на готварска сол води до повишено отделяне на вода от организма и недостатъчно образуване на солна киселина в стомашния сок. Излишъкът от трапезна сол води до задържане на вода в тялото, което допринася за появата на отоци. Заедно с калия, натрият влияе върху функциите на мозъка и нервите.

калий- Това е един от най-важните елементи, съдържащи се в клетката. Необходимо е да се поддържа възбудимостта на нервната и мускулната тъкан. Без калий е невъзможно снабдяването на мозъка с глюкоза. Недостигът на калий се отразява негативно върху готовността на мозъка за работа. Способността на човека да се концентрира е отслабена и дори може да изпита повръщане и диария.

Калиеви соли се съдържат в достатъчни количества в картофите, варива, зеле и много други зеленчуци. Като включите в диетата си риба, месо и птици, вие получавате необходимото количество от този елемент. Изискването на калий е около 4 грама на ден, което може да бъде изпълнено чрез изпиване на чаша бананово мляко например или изяждане на порция зеленчукова салата.

Калциеви солинеобходими за стабилизиране на клетъчните мембрани на мозъчните клетки и нервни клетки, а също и за нормално развитие костна тъкан. Калциевият метаболизъм в организма се регулира от витамин D и хормони. Липсата на калций в организма, както и излишъкът му, могат да имат много вредни последици.

Рискът от камъни в бъбреците, съдържащи калций, може да бъде предотвратен чрез пиене достатъчно количество минерална вода. Калций в високи концентрациии в добро съотношение с фосфора (приблизително 1:1 до 2:1) се съдържа в млякото и млечните продукти, с изключение на сладоледа, изварата, както и младите, меки и топени сирена.

Съотношението на калциеви и калиеви соли е важно за нормалното функциониране на сърдечния мускул. При тяхната липса или недостиг сърдечната дейност се забавя и скоро спира напълно.

Фосфоротговорен за производството на енергия от хранителни вещества. Взаимодействайки с витамин D и калций, той осигурява на тялото топлина и енергия, за да поддържа всички негови функции, включително функциите на мозъка и нервите. Лидерите по съдържание на фосфор са млякото и млечните продукти. Дневната нужда от фосфор варира от 800 до 1000 милиграма.

Практически е изключено недостатъчното снабдяване на организма с фосфор. Когато съставяте диетата си, опитайте се да избегнете дефицита на фосфор, но също така избягвайте излишъка от фосфор, който се отразява негативно на снабдяването с калций в организма. Опитайте се да се придържате към благоприятно за тялото съотношение между фосфор и калций от 1:1 до 2:1 и няма да се притеснявате да ядете храни с ниско съдържаниефосфор.

Магнезийе един от важните минерали за нашето тяло. Приемът на магнезиеви соли е просто необходим за всички клетки. Той играе решаваща роля в протеините, мазнините и въглехидратния метаболизъми отговаря за всички важни функции на тялото. Този елемент, поради който проводимостта се извършва по влакната на нервната система, регулира лумена кръвоносни съдове, както и функцията на червата. Проучване последните годиниса показали, че магнезият предпазва организма от отрицателни въздействиястрес, стабилизиране клетъчни мембранинервни клетки.

При липса на магнезий са възможни тежки нарушения във всички области на тялото, например отслабване на паметта и способността за концентрация, както и силна нервност и раздразнителност. По правило в организма няма излишък от магнезий, тъй като тялото ни само го отделя през бъбреците, червата и кожата.

Желязое част от хемоглобина, вещество, което пренася кислород от белите дробове до клетките и тъканите. Ето защо можем спокойно да кажем, че желязото е може би най-много важен елементза човешкото тяло. При недостатъчно снабдяване на организма с желязо се появяват различни заболявания, свързани с недостиг на кислород.

Мозъкът, основният консуматор на кислород, е особено засегнат от това и незабавно губи работоспособността си. Вярно е, че трябва да се отбележи, че нашето тяло използва резервите от желязо много внимателно и съдържанието му обикновено намалява рязко само поради загуба на кръв.

Флуоре част от зъбния емайл, така че хората, живеещи в райони, където пия водабедни на този елемент, зъбите се влошават по-често. Сега модерните пасти за зъби идват на помощ в такива случаи.

йодсъщо е жизненоважен елемент. Участва в синтеза на тиреоидни хормони. При недостиг на йод постепенно се развиват патологии на щитовидната жлеза („гуша“). Голямо количество йод се намира в морски дарове от животински и растителен произход.

Меди неговите соли участват в процесите на хемопоеза. Медта „работи“ в тясно сътрудничество с желязото и витамин С, снабдявайки тялото с кислород и подхранвайки нервните мембрани. При дефицит на този елемент в организма желязото се използва слабо по предназначение и се развива анемия. Недостигът на мед може да причини и психични разстройства.

хромиграе важна роляинсулинов регулатор във функцията му да контролира нивата на кръвната захар. Ако няма достатъчно хром, нивата на кръвната захар се повишават, което може да доведе до диабет. Хромът стимулира активността на ензимите, които участват в процеса на метаболизма на глюкозата и в синтеза на мастни киселини и протеини. Дефицитът на хром може да причини високи нива на холестерол в кръвта, което създава риск от инсулт.

Неразделна част от повече от 150 ензими и хормони е цинк, осигуряващи метаболизма на протеини и мазнини. Последните изследвания показват, че цинкът играе важна роля в процесите на обучение, т.к той контролира биохимичните връзки между мозъчните клетки. Много експерти смятат, че дефицитът на цинк влияе нервна система, поради това възникват състояния на страх, депресивни разстройства, несвързаност на мислите, речта е нарушена, възникват затруднения при ходене и движение.

Тъй като цинкът, подобно на медта, се съдържа в много храни, рискът от дефицит е много нисък. При правилно здравословно хранене, което включва консумация на месо, риба, яйца, млечни продукти, зеленчуци и плодове, тялото получава достатъчно количество от този елемент. Дневната нужда от цинк е 15 микрограма.

Кобалт- друг елемент, който отговаря за снабдяването на мозъка с кислород. Кобалтът придава на витамин B12 специално качество: това е единственият витамин, който има метален атом в молекулата си - и то точно в средата. Заедно с витамин B12, кобалтът участва в производството на червено кръвни клеткии по този начин снабдява мозъка с кислород. И ако на тялото му липсва витамин B12, това означава, че има дефицит на кобалт и обратното.

Ястието, което ви предлагам днес, ще осигури на организма не само кобалт, но и всички други минерални соли, въглехидрати, достатъчно количество протеини и мазнини.

Телешки дроб по провансалски

Пригответе 4 порции телешки черен дроб, 1 голяма глава лук, няколко скилидки чесън, половин връзка магданоз. Ще ни трябват още ½ чаена лъжичка ароматни смлени подправки, щипка сушена мащерка, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка смлян сладък червен пипер, 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица маргарин, сол и черен пипер на вкус.

Лукът и чесънът се нарязват на много ситно, магданозът се нарязва на ситно и се смесва с лука, чесъна, мащерката и подправките. Смесете брашно и смлян сладък пипер и оваляйте черния дроб в тази смес. Растително маслоЗагрейте черния дроб заедно с маргарина в тиган и запържете дроба от двете страни на среден огън за около 3 минути. Парчетата дроб трябва да са с дебелина 1 см.

След това посолете и поръсете черния дроб и го сложете върху загрят съд. Изсипете предварително приготвената смес в мазнината, останала в тавата. Задушете тази смес за 1 минута и я поръсете върху черния дроб.

Сервирайте с печени домати, пържени картофи или салата.

Солта влиза в човешкото тяло не само в чиста формакато хранителна добавка, но и заедно с течност. Излишъкът от този камък, както и дефицитът, се отразява негативно на организма като цяло. Колко сол трябва да консумирате на ден, както и как да я премахнете, се обсъжда в тази статия.

Като начало си струва да изясним, че всеки вече съдържа определено количество сол. Следователно, за целия ден човек получава достатъчно Хранителни добавки. Въпреки това вкусовите предпочитания днес са се променили драстично - добавяме подправки почти навсякъде. Невъзможно е да се каже точното количество сол, тъй като самите учени не са решили цифрата. Средно не трябва да консумирате повече от пет грама сол на ден. американски лекариТе препоръчват да се ограничите до четири грама, бразилците - два, а лекарите от Великобритания смятат шест грама за норма. По този начин препоръчителната доза зависи и от характеристиките на даден народ, както и от климатичното местоположение. В по-студените климатични зони е достатъчно да се консумират 3-5 г сол на ден, в горещите райони - 6-8 г. Освен това нуждата нараства при физическа активност.

Също така си струва да се отбележи, че половината от разрешените пет грама сол трябва да идват директно от храната.

Дефицит и излишък на соли

Солта е основно вещество, което поддържа баланса в тялото. И както знаете, тялото е 70% течност.

Липсата на сол се проявява по различни начини:

• човекът се уморява, има депресивно състояниеи главоболие;
• функционирането на храносмилателната и сърдечно-съдови системи: появява се гадене;
• костите и мускулите се разрушават, появяват се спазми;
• остеопороза, анорексия;
• по-малко "болезнен" симптом е жаждата, която не се утолява дори с обилно пиене.

Функция на минералните соли в организма

Солите изпълняват серия важни функциив човешкото тяло:

• те подкрепят киселинно-алкален баланс;
• регулира осмотичното налягане в клетките;
• участват пряко в образуването на ензими;
• контролират процеса на кръвосъсирване.

Освен това солта има способността да привлича... Благодарение на това свойство течността се натрупва в тялото в необходимото количество.

Магнезиеви соли

Магнезиевите соли са есенциално вещество, без което не са възможни никакви процеси в организма.

Магнезиевите йони участват в метаболизма, образуването на протеини, регулирането на кръвното налягане и пречистването на тялото от отпадъци и токсини. Следователно е невъзможно да съществуваме без магнезий. Лекарите забелязаха, че ако бъдещата майка има липса на тези соли, раждането се забавя. Обяснението за това е съвсем просто - всички процеси в тялото са "забавени". Освен това новороденото бебе може да получи гърчове.

Симптоми на дефицит на магнезиев йон:

• замайване, възможно припадък;
• кратки мускулни крампи;
• "петна" в очите;
• различни спазми;
• косата става крехка и впоследствие пада, краката се чупят лесно;
• депресия и др.

Ситуацията може да се коригира чрез прием на предписани от лекаря витамини и храни, богати на магнезий.

Калиеви соли в организма

Както в случая с магнезия, калиевите соли регулират не само водния баланс в организма, но и функционирането на нервната система, както и на сърдечно-съдовата система. Калият е от съществено значение за мускулните влакна, особено за мозъка, сърцето и черния дроб и др.

Ако има малко калий, са възможни заболявания като воднянка и хипокалиемия. Функционирането на цялата сърдечна система е нарушено, костите също се разделят. Излишъкът от това вещество обаче е вреден - може да се образува язва на тънките черва.

Най-голямо количество калий се намира в сухи и свеж плод, зеленчуци, ядки, варива, зърнени храни. Освен това ментата е богата на този елемент.

Калциеви соли

Както знаете, калцият е основният компонент на целия човешки скелет, включително зъбите и ноктите. Освен това поддържа имунна система, предотвратявайки проникването на различни вируси и микроби в тялото. Участва и в кръвообразуването и е антидепресант, като поддържа нервната система в добра форма.

Самите калциеви соли не могат да се усвоят в тялото без фосфорни соли. В тази връзка човешкото тяло съдържа около два килограма калций и 700 грама фосфор. Ако има недостиг на първия елемент в определени органи и системи, тялото ще го "вземе" от скелета. Счита се, че дневната нужда от калций е поне един грам.

Соли в урината

Човешката урина се състои от 95% вода, останалото е сол. В зависимост от диетата и хранителните предпочитания на човек, тази течност може да съдържа твърде много соли, което се отразява негативно на цялостното здраве.

Струва си да се отбележи, че твърде много сол в урината не е доказателство за заболяване. Причини това явлениеможе да има няколко:

• човек пие малко вода през деня, което води до увеличаване на концентрацията на сол;
• диетата не е нормална. Най-вероятно се консумират твърде солени храни;
• в допълнение, причината за соли в урината може да бъде оксалова киселина, която е доста изобилна в горски плодове, домати и шоколад;
• тялото съдържа големи количества етилен гликол, съдържащ се в бои, лакове и др.;
• метаболизмът е нарушен;
• факторите на околната среда също могат да повлияят.

Диета - най-добрият методнормализиране на количеството соли в урината.

Активната роля на минералните соли в метаболитни процеситялото и регулирането на неговите функции не оставя съмнение за тяхната необходимост. Техният ендогенен синтез е невъзможен, поради което те се отличават от други вещества с подобна функционалност, например хормони и дори витамини.

Управлението е жизненоважно важни процесиЧовешкото тяло се осъществява чрез поддържане на киселинно-алкалния баланс, определена концентрация на определени минерални соли и взаимно съотношение на техните количества. Тези показатели влияят върху активността и производството на хормони, ензими и определят хода на биохимичните реакции.

Човешкото тяло получава и използва почти всички елементи, известни от периодичната таблица, но значението и функциите на повечето от тях все още са неизвестни. Прието е микроелементите да се разделят на две групи в зависимост от степента на тяхната потребност:

• микроелементи;
• макроелементи.

Всички минерални соли се отстраняват постоянно от тялото; в същата степен те трябва да се попълват с храна, в противен случай здравословните проблеми са неизбежни.

Сол

Най-известната от минералните соли, която играе важна роля на всяка трапеза, без нейното присъствие почти няма пълно ястие. Химически е натриев хлорид.

Хлорът участва в образуването на солна киселина, необходима за храносмилането, защита от хелминтна инвазияи е съставна част на стомашния сок. Липсата на хлор има изключително негативен ефект върху процеса на храносмилане и провокира развитието на отравяне на кръвта в урината.

Натрият е изключително важен елемент, който регулира количеството вода в организма и влияе върху функционирането на човешката нервна система. Задържа магнезия и варовика в тъканните клетки и кръвоносната система. Играе ключова роля в регулирането на обмяната на минерални соли и вода в организма, като е основният извънклетъчен катион.

калий

Калият, заедно с натрия, определя функцията на мозъка, насърчава храненето му с глюкоза и поддържа възбудимостта на мускулната и нервната тъкан. Без калий е невъзможно да се концентрирате, мозъкът не може да започне работа.

Необходимо е влиянието на калиевите соли върху храносмилането на нишестето и липидите, те участват в образуването на мускулите, осигурявайки тяхната сила и сила. Той също така влияе върху обмена на минерални соли и вода в тялото, като е основният вътреклетъчен катион.

Магнезий

Значението на магнезия за човека и всички видове метаболизъм е изключително голямо. В допълнение, той осигурява проводимостта на влакната на нервните клетки и регулира ширината на лумена на кръвоносните съдове кръвоносна система, участва в чревната функция. Той е защитник на клетките, укрепва мембраните им и минимизира ефекта от стреса. Магнезиевите соли осигуряват здравината на скелета и зъбите и стимулират отделянето на жлъчка.

Липсата на магнезиеви соли води до повишена раздразнителност, нарушения на такива висши функции нервна дейност, като памет, внимание, нарушения на всички органи и техните системи. Тялото ефективно премахва излишния магнезий през кожата, червата и бъбреците.

Манган

Мангановите соли предпазват човешкия черен дроб от затлъстяване, помагат за намаляване на нивата на холестерола, приемат Активно участиев метаболизма на въглехидратите и мазнините. Те също са известни положително влияниевърху функциите на нервната система, мускулната издръжливост, процеса на хематопоеза, развитието на костите. Манганът повишава кръвосъсирването и спомага за усвояването на витамин В1.

калций

На първо място, калцият е необходим за образуването и развитието на костната тъкан. Благодарение на този елемент се стабилизират мембраните на нервните клетки и правилна сумавръзката му с калия осигурява нормална сърдечна дейност. Той също така насърчава усвояването на фосфор и протеини, а калциевите соли в кръвта влияят върху нейното съсирване.

Желязо

Ролята на желязото за процесите на клетъчно дишане е добре известна, тъй като то е компонент на хемоглобина и мускулния миоглобин. Липсата на желязо причинява кислороден глад, последствията от който засягат цялото тяло. Мозъкът е особено уязвим към този фактор, незабавно губейки способността си да работи. Усвояването на железни соли се увеличава с помощта на аскорбинова киселина, лимонена киселина, пада поради заболявания на храносмилателния тракт.

Мед

Медните соли работят в тясна връзка с желязото и аскорбиновата киселина, участвайки в процесите на хемопоеза и клетъчно дишане. Дори при достатъчно желязо дефицитът на мед води до анемия и кислородно гладуване. Качеството на хемопоетичните процеси и душевно здравехората също зависят от този елемент.

Липса на фосфор при осигуряване балансирано храненепрактически е изключено. Трябва обаче да се има предвид, че неговият излишък се отразява неблагоприятно на количеството калциеви соли и доставката им на тялото. Неговата зона на отговорност включва процесите на производство на енергия и топлина от хранителни вещества.

Образуването на костната и нервната система без фосфор и неговите соли е невъзможно, необходимо е също така да се поддържа адекватна функция на бъбреците, черния дроб, сърцето и синтеза на хормони.

Флуор

Флуоридът е част от зъбния емайл и костите и помага за поддържането им здрави. Достатъчното количество от неговите соли в диетата на бременната жена намалява риска детето й да развие зъбен кариес в бъдеще. Голяма е ролята им в процесите на регенерация на кожата и заздравяване на рани, подобряват усвояването на желязото от организма, подпомагат работата на щитовидната жлеза.

йод

Основната роля на йода е участието му във функционирането на щитовидната жлеза и синтеза на нейните хормони. Известно количество йод се намира в кръвта, яйчниците и мускулите. Укрепва имунната система на човека, участва в развитието на тялото и помага за регулиране на телесната температура.

Изграждане на нокти, кожатаи косата, нервната и мускулната тъкан е невъзможна без силициеви соли. Той също има голямо значениеза развитието на костната тъкан и образуването на хрущял, поддържане на еластичността съдови стени. Недостигът му създава риск от развитие захарен диабети атеросклероза.

хром

Хромът действа като инсулинов регулатор и контролира активността на ензимната система, участваща в метаболизма на глюкозата и синтеза на протеини и мастни киселини. Липсата на достатъчно от него може лесно да доведе до диабет и също така е рисков фактор за инсулт.

Кобалт

Участието на кобалта в процесите по осигуряване на снабдяването на мозъка с кислород ни задължава да му обърнем специално внимание. Той се представя в тялото в две форми: свързан, като част от витамин B12, именно в тази форма играе ролята си в синтеза на червени кръвни клетки; витамин независим.

Цинк

Цинкът осигурява метаболизма на липидите и протеините и е част от около 150 биологични активни веществапроизведени от тялото. Той е изключително важен за успешното развитие на децата, тъй като участва в образуването на връзки между мозъчните клетки и осигурява успешното функциониране на нервната система. Цинковите соли също участват в еритропоезата и нормализират функциите на ендокринните жлези.

Сяра

Сярата присъства почти навсякъде в тялото, във всички негови тъкани и урина. Липсата на сяра допринася за развитието на раздразнителност, нарушена функционалност на нервната система, развитието на тумори и кожни заболявания.

РОЛЯТА НА МИНЕРАЛНАТА СОЛ В ОРГАНИЗМА. В допълнение към протеини, мазнини и въглехидрати, здравословно храненетрябва да съдържа различни минерални соли: калций, фосфор, желязо, калий, натрий, магнезий и др. Тези минерали се абсорбират от растенията от горните слоеве на почвата и от атмосферата и след това навлизат в тялото на хората и животните чрез растителни храни.

Човешкото тяло използва почти 60 химични елемента, но само 22 се считат за основни химичен елемент. Те съставляват общо 4% от телесното тегло на човек.

всичко минерали, които присъстват в човешкото тяло, условно се разделят на макроелементи и микроелементи. Макроелементи: калций, калий, магнезий, натрий, желязо, фосфор, хлор, сяра присъстват в големи количества в човешкото тяло. Микроелементите: мед, манган, цинк, флуор, хром, кобалт, никел и други са необходими на организма в малки количества, но са много важни. Например съдържанието на бор в човешката кръв е минимално, но наличието му е необходимо за нормалния метаболизъм на важни макроелементи: калций, фосфор и магнезий. Тялото няма да се възползва дори от огромно количество от тези три макронутриента без бор.

Минералните соли в човешкото тяло поддържат необходимия киселинно-алкален баланс, нормализират водно-солевия метаболизъм, подпомагат работата ендокринна система, нервната, храносмилателната, сърдечно-съдовата и други системи. Също така, минералите участват в хемопоезата, съсирването на кръвта и метаболизма. Те са необходими за изграждане на мускули, кости, вътрешни органи. Във водния режим важна роля играят и минералните соли. Следователно с храната трябва постоянно да се доставят достатъчни количества минерали, тъй като в човешкото тяло протича непрекъснат обмен на минерални соли.

Липса на минерали.Липсата на макро и микроелементи води до тежки заболявания. Например, дългосрочен дефицит трапезна солможе да доведе до нервно изтощениеи отслабване на сърцето. недостатък калциеви соливоди до повишена крехкосткости и децата могат да развият рахит. Ако има недостиг жлезасе развива анемия. Ако има недостиг йод– деменция, глухоняма, гуша, нанизъм.

Основните причини, причиняващи липса на минерали в организма, включват:

1. Лошо качество на питейната вода.

2. Еднообразна храна.

3. Регион на пребиваване.

4. Заболявания, водещи до загуба на минерали (кървене, улцерозен колит).

5. Лекарства, които пречат на усвояването на макро и микроелементи.

МИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА В ПРОДУКТИ. Единственият начин да се доставят всички необходими минерали на тялото е чрез балансирана, здравословна диета и вода. Трябва редовно да ядете растителни храни: зърнени храни, бобови растения, кореноплодни зеленчуци, плодове, зелени зеленчуци - това е важен източник на микроелементи. А също и риба, птици, червено месо. Повечето от минералните соли кулинарна обработкане се губи, но значително количество от него отива в отварата.

IN различни продуктиСъдържанието на минерали също варира. Например, млечните продукти съдържат повече от 20 минерала: желязо, калций, йод, манган, цинк, флуор и др. месни продуктисъдържа: мед, сребро, цинк, титан и др. морски продукти– флуор, йод, никел. Някои храни селективно концентрират само определени минерали.

Съотношението на различните минерали, влизащи в тялото, е от голямо значение, тъй като те могат да намалят полезни качествавзаимно. Например, с излишък на фосфор и магнезий, абсорбцията на калций намалява. Затова съотношението им трябва да бъде 3:2:1 (фосфор, калций и магнезий).

ДНЕВНА НОРМА МИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА. За поддържане на човешкото здраве са официално установени дневни норми за консумация на минерали. Например за възрастен мъж дневна нормаминералите са: калций - 800 mg, фосфор - 800 mg, магнезий - 350 mg, желязо - 10 mg, цинк - 15 mg, йод - 0,15 mg, селен - 0,07 mg, калий - от 1,6 до 2 g, мед - от 1,5 до 3 mg, манган – от 2 до 5 mg, флуор – от 1,5 до 4 mg, молибден – от 0,075 до 0,25 mg, хром – от 0,05 до 0,2 mg. За да получите дневната нужда от минерали, от които се нуждаете разнообразна диетаИ правилна подготовкахрана.

Трябва също така да се има предвид, че поради определени причини е необходим повишен прием на минерали. Например с тежки физически труд, по време на бременност и кърмене, по време на различни заболявания, с намален имунитет.

Минерални соли. МАГНЕЗИЙ

Ролята на магнезия в организма:

Магнезият в организма е необходим за нормалното функциониране на биологични процесив мозъка, мускулите. Магнезиевите соли придават особена твърдост на костите и зъбите, нормализират работата на сърдечно-съдовата и нервната система, стимулират отделянето на жлъчка и чревната дейност. При липса на магнезий има нервно напрежение. При заболявания: атеросклероза, хипертония, исхемия, жлъчен мехур, черва, е необходимо да се увеличи количеството магнезий.

Дневната нужда от магнезий за здрав възрастен човек е 500-600 mg.

Магнезий в продуктите:

Най-много магнезий - 100 мг (на 100 г продукт) има в триците, овесените ядки, просото, морски водорасли(кел), сини сливи, кайсии.

Има много магнезий - 50-100 mg - в херинга, скумрия, калмари, яйца. В зърнени култури: елда, перлен ечемик, грах. В зелените: магданоз, копър, маруля.

По-малко от 50 mg магнезий – в пилета, сирене, грис. В месо, варена наденица, мляко, извара. В рибата: сафрид, треска, хек. В бял хляб, тестени изделия. В картофи, зеле, домати. В ябълки, кайсии, грозде. В моркови, цвекло, касис, череши, стафиди.

Минерални соли. КАЛЦИЙ:

Ролята на калция в организма:

Калцият в организма спомага за по-доброто усвояване на фосфора и протеините. Калциевите соли са част от кръвта и влияят върху съсирването на кръвта. Липсата на калций отслабва сърдечния мускул. Калциевите и фосфорните соли са необходими за изграждането на зъбите и костите на скелета и са основните елементи на костната тъкан.Калцият се усвоява най-добре от млякото и млечните продукти. Дневна нужда 100 г сирене или 0,5 л мляко ще задоволят нуждите ви от калций. Млякото също така повишава усвояването на калций от други храни, така че трябва да бъде включено във всяка диета.

Дневен прием на калций – 800-1000 мг.

Калций в продуктите:

Най-много калций - 100 мг (на 100 г продукт) има в млякото, изварата, сиренето, кефира. В зелен лук, магданоз, боб.

Има много калций - 50-100 mg - в яйца, заквасена сметана, елда, овесени ядки, грах, моркови. В рибата: херинга, сафрид, шаран, хайвер.

По-малко от 50 mg калций – в масло, 2 вида хляб, просо, перлен ечемик, тестени изделия, грис. В рибата: щука, костур, треска, скумрия. В зеле, цвекло, зелен грах, репички, картофи, краставици, домати. В кайсии, портокали, сливи, грозде, череши, ягоди, дини, ябълки и круши.

Минерални соли. КАЛИЙ:

Ролята на калия в организма:

Калият в организма подпомага храносмилането на мазнини и нишесте, необходим е за изграждане на мускули, за черния дроб, далака, червата, полезен е при запек, сърдечни заболявания, кожни възпаления, при приливи и отливи. Калият премахва водата и натрия от тялото. Липсата на калиеви соли намалява умствената активност и прави мускулите отпуснати.

Дневна стойност на калий – 2-3гр. Количеството калий трябва да се увеличи при хипертония, бъбречни заболявания, при прием на диуретици, диария и повръщане.

Калий в храни:

Най-много калий има в яйчните жълтъци, млякото, картофите, зелето и граха. Лимоните, червените боровинки, триците и ядките съдържат много калий.

Минерални соли. ФОСФОР :

Ролята на фосфора в организма:

Фосфорните соли участват в метаболизма, в изграждането на костната тъкан, хормоните, необходими са за нормалното функциониране на нервната система, сърцето, мозъка, черния дроб и бъбреците. Фосфорът се усвоява от животински продукти с 70%, от растителни продукти– с 40%. Усвояването на фосфора се подобрява чрез накисване на зърнени храни преди готвене.

Дневна норма на фосфор– 1600 мг. Количеството фосфор трябва да се увеличи при костни заболявания и счупвания, при туберкулоза, при заболяване на нервната система.

Фосфор в продуктите:

Най-много фосфор има в сирената, телешкия дроб, хайвера, боба, овесените ядки и ечемика.

Има много фосфор в пилешкото месо, рибата, изварата, граха, елдата и просото, както и в шоколада.

По-малко фосфор – в говеждо, свинско, варени колбаси, яйца, мляко, сметана, тестени изделия, ориз, грис, картофи и моркови.

Минерални соли. ЖЕЛЯЗО :

Ролята на желязото в организма:

Желязото в организма е необходимо за образуването на кръвен хемоглобин и мускулен миоглобин. Най-добрите източницижелязо са: месо, пиле, черен дроб. За по-добро усвояванеза желязо използвайте лимон и аскорбинова киселина, плодове, горски плодове и сокове от тях. При добавяне на месо и риба към зърнени храни и бобови продуктиподобрява се усвояването на желязото от тях. Силен чайпречи на усвояването на желязото от храната. Усвояването на железните соли се намалява при заболявания на червата и стомаха.

При липса на желязо се развива анемия ( Желязодефицитна анемия). Анемията се развива при липса на животински протеини, витамини и микроелементи в диетата, когато голяма загуба на кръв, при стомашни заболявания (гастрит, ентерит), глисти. В такива случаи е необходимо да се увеличи количеството желязо в храната.

Дневна нужда от желязо – 15 mg за възрастен.

Желязо в храни:

Най-много желязо (повече от 4 mg) в 100 g продукти – V телешки черен дроб, бъбреци, език, манатарки, елда, боб, грах, боровинки, шоколад.

Много желязо има в говеждото, агнешкото, заешкото, яйцата, хляба от 1 и 2 клас, овесените ядки и просо, ядките, ябълките, крушите, райската ябълка, дюлите, смокините и спанака.

Минерални соли. НАТРИЙ:

Ролята на натрия в организма:

Натрият се доставя на тялото главно сол(натриев хлорид). Благодарение на натрия варовик и магнезий се задържат в тялото, кръвта и тъканите, а желязото улавя кислорода от въздуха. При липса на натриеви соли кръвта застоява в капилярите, стените на артериите се втвърдяват, развиват се сърдечни заболявания, жлъчка и пикочни камъни, черният дроб страда.

При увеличаване физическа дейностУвеличава се и нуждата на организма от минерални соли, предимно калий и натрий. Съдържанието им в диетата трябва да се увеличи с 20-25%.

Дневна нужда от натрий:

За възрастен човек са достатъчни 2-6 г сол на ден. Прекомерното съдържание на сол в храната допринася за развитието на заболявания: атеросклероза, хипертонична болест, подагра. Липсата на сол води до загуба на тегло.

Натрий в храни:

Най-много натрий има в сиренето, сиренето фета, колбасите, солените и пушена риба, кисело зеле.

Минерални соли. ХЛОР:

Ролята на хлора в организма:

Хлор в продуктите V големи количествасъдържано в яйчен белтък, мляко, суроватка, стриди, зеле, магданоз, целина, банани, ръжен хляб.

Минерални соли. ЙОД:

Ролята на йода в организма:

Йодът присъства в тялото в щитовидната жлеза, регулира метаболизма. При липса на йод в организма имунната система отслабва и се развива заболяване на щитовидната жлеза. Заболяването се развива при липса на животински протеини, витамини А и С и някои микроелементи. За превантивни цели се използва йодирана готварска сол.

Дневна нужда от йод– 0,1-0,2 мг. Количеството йод трябва да се увеличи при недостатъчна функция на щитовидната жлеза, атеросклероза и затлъстяване.

Йод в храните:

Много йод в морски водорасли(келп), морска риба, Морска храна. Йодът се съдържа и в цвеклото, доматите, ряпата и марулята.

Йодът присъства в малки количества — в месото, сладководната риба и питейната вода.

Минерални соли. ФЛУОР:

Ролята на флуора в организма:

Флуоридът в тялото се намира в костите и зъбите. При липса на флуорид зъбите гният, зъбният емайл се напуква и костите на скелета болят.

Дневен прием на флуор – 0,8-1,6 мг.

Флуор в продуктите:

Най-много флуор има в морската риба и морски дарове, както и в чая.

Флуорът се намира и в зърнени култури, ядки, грах и боб, яйчен белтък, зелени зеленчуци и плодове.

Минерални соли. СЯРА:

Ролята на сярата в организма:

Сярата се намира във всички тъкани на човешкото тяло: коса, нокти, мускули, жлъчка, урина. При липса на сяра се появяват раздразнителност, различни тумори, кожни заболявания.

Дневна нужда от сяра– 1 мг.

Сяра в продуктите:

Сярата се намира в големи количества в яйчен белтък, зеле, ряпа, хрян, трици, орехи, пшеница и ръж.

Минерални соли. СИЛИКИЙ:

Силицият в човешкото тялоотива за изграждане на коса, нокти, кожа, мускули и нерви. При липса на силиций косата пада, ноктите се чупят, има риск от диабет.

Силиций в продуктите:

Силицият се намира в големи количества в зърнените храни и в корите на пресните плодове. В малки количества: в цвекло, краставици, магданоз, ягоди.

Минерални соли. МЕД:

Мед в човешкото тялоучаства в хемопоезата, препоръчва се при пациенти с диабет.

Медна норма – 2 мг.

Мед в продуктитенамерени в говеждо месо и свински черен дроб, в черен дроб на треска и камбала, в стриди.

Минерални соли. ЦИНК:

Цинк в човешкото тялонормализира функцията на ендокринната система, участва в хемопоезата.

Дневна нужда от цинк – 12-16 мг.

Цинк в продуктите:

Повечето цинк – в месо и вътрешности, риба, стриди, яйца.

Минерални соли. АЛУМИНИЙ:

Дневна нужда от алуминий– 12-13 мг.

Минерални соли. МАНГАН:

Манган в човешкото тяло:

Манганът има благоприятен ефект върху нервната система, активно участва в метаболизма на мазнините и въглехидратите, предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб, намалява холестерола. Манганът повишава мускулната издръжливост,участва в кръвообразуването, повишава кръвосъсирването, участва в изграждането на костната тъкан, спомага за усвояването на витамин В1.

Дневна нужда от манган– 5-9 mg на ден.

Манган в продуктите:

Основните източници на манган са: пилешко месо, телешки черен дроб, сирене, яйчен жълтък, картофи, цвекло, моркови, лук, боб, грах, маруля, целина, банани, чай (лист), джинджифил, карамфил.

лешници – 4,2 мг, овесена каша(овесени ядки) – 3,8 мг, орехи и бадеми– около 2 мг, ръжен хляб – 1,6 мг, елда – 1,3 мг, ориз – 1,2 мг.

Препоръчително е да включвате питателни храни в диетата си по-често сутрин. овесена каша– с него ще получите почти половината дневна стойностманган Манганът не се губи при готвене, но значителна част от него се губи при размразяване и накисване. За да се запази по-голямата част от мангана, замразените зеленчуци трябва да се пържат и варят, без да се размразяват. Манганът се съхранява в зеленчуците, които се варят с люспите или на пара.

Липса на манган в организма:

При липса на манган нивото на холестерола в кръвта се повишава, слаб апетит, безсъние, гадене, мускулна слабост, понякога крампи на краката (защото усвояването на витамин В1 е нарушено), настъпва деформация на костната тъкан.

Минерални соли. КАДМИЙ– среща се в миди миди.

Минерални соли. НИКЕЛ- участва в хемопоезата.

Минерални соли. КОБАЛТ, ЦЕЗИЙ, СТРОНТИЙи други микроелементи са необходими на организма в малки количества, но тяхната роля в метаболизма е много голяма.

Минерални соли:КИСЕЛИННО-БАЗАЧЕН БАЛАНС В ТЯЛОТО:

Правилното, здравословно хранене поддържа постоянно киселинно-алкалния баланс в човешкото тяло. Но понякога промяна в диетата с преобладаване на киселинни или алкални минерали може да наруши киселинно-алкалния баланс. Най-често има преобладаване на киселинни минерални соли, което е причина за развитието на атеросклероза, диабет, бъбречни заболявания, стомашни заболявания и др. Ако съдържанието на алкали в тялото се увеличи, тогава възникват заболявания: тетанус, стесняване на стомаха.

За хората зряла възраст V диетатрябва да увеличите количеството алкални храни.

Кисели минерални соли : фосфор, сяра, хлор,съдържат следните продукти: месо и риба, хляб и зърнени храни, яйца.

Алкални минерални соли: калций, калий, магнезий, натрийсъдържат следните продукти: млечни продукти (с изключение на сирене), картофи, зеленчуци, плодове, плодове. Въпреки че зеленчуците и плодовете имат кисел вкус, те се превръщат в алкални минерали в тялото.

Как да възстановим киселинно-алкалния баланс?

* В човешкия организъм се води постоянна борба между минералните соли на калия и натрия. Липсата на калий в кръвта се проявява с оток. Необходимо е да се изключи солта от диетата и да се замени с храни, богати на калиеви соли: чесън, лук, хрян, копър, целина, магданоз, кимион. Освен това яжте моркови, магданоз, спанак, печени картофи, зеле, зелен грах, домати, репички, стафиди, сушени кайсии, грейпфрут, бобови растения, овесени ядки, ръжен хлябизсушени.

* Наблюдавайте режим на пиене: пия чиста вода; вода с добав ябълков оцет, лимонов сок, пчелен мед; инфузия на шипка, листа от малина и касис.

Полезни статии: