От какви други аминокиселини се нуждае тялото? Функции на есенциалните аминокиселини. Модифицирани аминокиселини, присъстващи в протеините

Когато спортувате, трябва да сте сигурни, че тялото ви получава всички необходими вещества и съединения. Здрав образживотът без него е просто немислим добро храненеи получаване на целия комплект с храна необходими вещества. Това са витамини (през зимата или ако има дефицит в храната, можете да използвате фармацевтични), полезни минералии антиоксиданти. Но за един спортист ключовите съединения са аминокиселините. Именно те, когато навлизат в мускулите, осигуряват бърз мускулен растеж и са толкова необходими на спортиста, за да прогресира.

Аминокиселините в храната са същите компоненти на протеина. А именно около протеина, който който и да е спортни диетии подходи към храненето. В тази статия ще разгледаме най-важните аминокиселини и храните, които ги съдържат. Това означава, че тази конкретна храна трябва да бъде включена редовно в диетата ви, в противен случай няма да очаквате резултати дори от най-тежките тренировки.

Основната роля на аминокиселините

Те са ключов компонент в изграждането на всички телесни тъкани. В резултат на жизнената дейност някои клетки умират и трябва бързо да бъдат заменени с нови. В този случай протеиновият синтез е изключително важен. Именно протеините, известни още като протеини, представляват основния материал за изграждането на клетките. Освен това те участват активно във всички биохимични процеси в организма, като регулират дейността на имунната, хормоналната и много други системи.

Аминокиселините условно се разделят на два вида: незаменими и незаменими. Първата група се синтезира постоянно в тялото, но втората група трябва редовно да се доставя с храна, в противен случай тялото е принудено да прибягва до разграждане на мускулите, за да получи тези компоненти. Що се отнася до подкожната мазнина, нейното разграждане започва от самото начало последна инстанцияако не можете да получите глюкоза от храната. И тялото е конфигурирано по такъв начин, че може да се получи от почти всичко, което ядем. По този начин протеиновото гладуване не допринася за загуба на тегло, а напротив, е много вредно за спортиста, причинявайки бавно възстановими увреждания на мускулите.

Също така е необходимо да се помни, че протеините са от растителен и животински произход. Много вегетарианци, отказвайки се от месо, залагат на грах, боб и редица други зеленчуци, съдържащи протеини. Но това не е напълно полезно за тялото, тъй като растителните протеини се усвояват много по-зле и с по-голям разход на енергия от животинските протеини. Така се случи от незапомнени времена, че именно животинските протеини се превърнаха в основен ключов елемент на храносмилането на тялото.

Колко аминокиселини трябва да приемам на ден?

Дневната норма е 1-2 грама, но е необходимо да се вземат предвид редица фактори, които влияят на нуждите на организма. Те са свързани с определен период от живота на човека, условията на живот и редица други процеси, които по един или друг начин влияят върху хода на всички биохимични реакции в организма. Основните фактори, влияещи върху нуждите на организма от аминокиселини, са следните:

1. Височина на тялото
2. Избягване на консумация на животински протеини
3. Болест и рехабилитация
4. Стрес и грешен образживот
5. Редица хронични заболявания
6. Психически и физически стрес

Ако човек изпитва дефицит на аминокиселини, той е принуден да се бори с летаргия, неразположение, физическа и умствена умора, проблеми със стомашно-чревния тракт и редица други неприятни фактори. Водещите прояви на аминокиселинен дефицит са косопад, сънливост, обща слабост, загуба на апетит. Дефицитът може да се прояви като забавен растеж при деца или забавен тъканен синтез здрав човек, висока чувствителност към заболявания, ранно побеляване на косата.

Хранене с аминокиселини

1. Валин. Играя важна роляв регулацията на когнитивните процеси. Съдържа се в продукти като растителен произход(зърнени храни, боб) и животни (мляко и месо).
2. ИзолевцинДобър за работа физическа дейност. Съдържа се в кокоши яйца, птиче месо, черен дроб, боб, кашу и бадеми.
3. левцинучаства в процесите на регенерация на кожата и костната тъкан. Ядките, оризът, рибата и месото са особено богати на левцин.
4. ТреонинМоже да се намери в млякото и яйцата. Подпомага сърдечно-съдовата система и участва в образуването на зъбния емайл.
5. МетионинДейства детоксикиращо на организма, подпомага работата на черния дроб и бъбреците. Включен в мляко, риба, месо.
6. ТриптофанУчаства в процесите на предаване на импулси нервни клетки, помага на човек да се бори със стреса и повдига настроението му. Яжте повече банани, сусам, фурми.
7. ЛизинПомага на имунната система да се справи с вирусите, присъстващи в млякото и зърнените храни.
8. ФенилаланинОтстранява метаболитните продукти от организма, има положителен ефект върху функционирането на централната нервна система и подобрява мисленето и паметта. Риба, пиле, млечни продукти.

По този начин аминокиселините в храната играят жизненоважна роля за функционирането на много органи и системи, а за един спортист в допълнение активен растежмускулите, те могат да помогнат за укрепване на тялото при силен стрес.

Аминокиселини спортно хранене

Съвременното спортно хранене е богато на протеини от различен характер. Това са BCAA, включително три незаменими аминокиселиникоито активно влияят на растежа мускулни клетки, и гейнъри, съдържащи много полезни веществапомага да се намери физическа силаи наберете мускулна маса. Спортното хранене се основава изцяло на използването на аминокиселини, представляващи изстискване от редовни продукти. Ако прекарвате много време във фитнеса, купете спортно хранене, тъй като тялото особено се нуждае от протеини и е необходимо да ги осигурите. Практиката показва, че използването спортно хранене, можете да постигнете значителни височини в бодибилдинга и други спортове. Единственото нещо е, че не замества обичаен приемхрана и затова е необходимо да се изчисли дозировката и да се предотврати прекомерният прием на всички видове протеини в тялото. Тъй като това също е вредно и може да доведе до интоксикация, отравяне и други ненужни прояви.

Аминокиселини и диета

Аминокиселините в храните се намират в големи количестваи е необходимо да планирате храненията и да преброите колко калории, аминокиселини и други микроелементи получава тялото. Но поради факта, че от незапомнени времена сме свикнали да ядем определени храни, тялото ни вече се е адаптирало към тях и е невъзможно да променим диетата си без здравословни проблеми. Ако получите повишено количество аминокиселини, без да използвате химически добавки, няма да се случи нищо лошо: те просто ще бъдат изхвърлени от тялото. Но отново, със спортното хранене всичко е много по-сложно и затова е оправдано само за интензивно физически упражнения. Трябва да има сто процента гаранция, че те ще се превърнат в мускулна тъкан или ще участват в процесите на поддържане на мускулите по време на тихо събуждане. Ако сте културист или пауърлифтър, трябва да ядете 4-5 пъти на ден, включително допълнително спортно хранене. Но не забравяйте, че ако не „преработите“ аминокиселините, които получавате от храната, те ще се превърнат в мазнини. Именно към натрупването на мастна тъкан тялото ни изпитва най-голяма склонност. Ще бъде изключително трудно да го загубите по-късно, така че следвайте тренировъчния режим и давайте всичко от себе си във фитнеса.

Аминокиселини- органични киселини, които имат аминогрупа в структурата си в алфа или други позиции. Алфа аминокиселините са структурни компоненти на протеините. Естествените протеини съдържат 20 аминокиселини и някои съединения, подобни на тях. Една протеинова молекула е изградена от 100 или повече аминокиселинни остатъка, ковалентно свързани в полимерни вериги. В човешкото тяло има 5 милиона протеини и нито един човешки протеин не е идентичен с протеина на всеки друг жив организъм. Въпреки такова разнообразие от протеинови структури, само 22 аминокиселини са необходими за тяхното изграждане, 9 от които са незаменими, тоест те трябва да идват от човешката храна, те не се синтезират в човешкото тяло, останалите аминокиселини могат да се образуват в нашето тяло от други аминокиселини. Следователно е необходимо да се осигури адекватно снабдяване на тялото с тези аминокиселини чрез подходяща диета с добро балансиран съставживотински и растителни протеини.

Функции на аминокиселините в организма

• Протеините участват във всички процеси, протичащи в живите организми. В човешкото тяло от протеини се образуват мускулите, връзките, сухожилията, всички органи и жлези, косата, ноктите; протеините се намират в течности и кости.
• Ензимите и хормоните, които катализират и регулират всички процеси в тялото, също са протеини.
• Недостигът на протеини в организма може да доведе до нарушения воден баланс, което причинява подуване. Всеки протеин в тялото е уникален и съществува за специфични цели. Протеините не са взаимозаменяеми. Те се синтезират в тялото от аминокиселини, които се образуват в резултат на разграждането на протеините, намиращи се в храните. По този начин аминокиселините, а не самите протеини, са най-ценните хранителни елементи.
• В допълнение към факта, че аминокиселините образуват протеини, които изграждат тъканите и органите човешкото тялоТака някои от тях действат като невротрансмитери или са техни предшественици. По този начин някои аминокиселини са необходими за нормална операциямозък.
• Аминокиселините гарантират, че витамините и минералите изпълняват адекватно своите функции.

Какво се случва, ако няма достатъчно аминокиселини?

В човешкото тяло много от аминокиселините се синтезират в черния дроб. Някои от тях обаче не могат да се синтезират в организма, така че човек трябва да си ги набавя от храната.

Есенциалните аминокиселини включват:Хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин.

Аминокиселините, които се синтезират в черния дроб (несъществени), включват:Аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цитрулин, цистеин, гама-аминомаслена киселина, глутаминова киселина, глутамин, глицин, орнитин, пролин, серин, таурин, тирозин. Процесът на синтез на протеини непрекъснато протича в тялото. Ако поне една незаменима аминокиселина липсва, образуването на протеин спира. Това може да доведе до различни сериозни нарушения- от храносмилателни разстройства до депресия и бавен растеж. Много фактори водят до това, дори диетата ви да е балансирана и да приемате достатъчно протеини. Малабсорбция в стомашно-чревния тракт, инфекция, травма, стрес, приемане на определени лекарства, процесът на стареене и дисбалансите на други хранителни вещества в тялото могат да доведат до дефицит на основни аминокиселини.

Какви аминокиселини трябва да приемате?Понастоящем е възможно да се получат есенциални и неесенциални аминокиселини под формата на биологично активни хранителни добавки. Това е особено важно, когато различни заболяванияи при използване на редукционни диети. Вегетарианците се нуждаят от добавки, съдържащи незаменими аминокиселини, за да гарантират, че тялото получава всичко необходимо за нормалния протеинов синтез.

При избора на аминокиселинна добавка трябва да се даде предпочитание на продукти, съдържащи L-кристални аминокиселини. Повечето аминокиселини съществуват в две форми, като химичната структура на едната е огледален образ на другата. Те се наричат ​​D- и L-форми, например D-цистин и L-цистин. D означава dextra (вдясно на латиница), а L означава levo (съответно вляво). Тези термини означават пространствената структура на дадена молекула. Животински протеини и растителни организмисъздадени от L-форми на аминокиселини (с изключение на фенилаланин, който е представен от D, L-форми).

Така само L-аминокиселините са биологично активни участници в метаболизма. Свободните или несвързани аминокиселини са най-чистата форма. Те не изискват храносмилане и се абсорбират директно в кръвта. След перорално приложение те се абсорбират много бързо и като правило не предизвикват алергични реакции.

Аминокиселините, които изграждат протеините, регулират повечето процеси в тялото. Таблица от 20 незаменими аминокиселини, храни, богати на пълноценни и непълноценни белтъчини – всичко това можете да намерите в статията.

Повечето хора свързват думата аминокиселини с вид спортно хранене. Наистина, един от основните продукти в този сегмент са аминокиселинните комплекси и по-специално аминокиселините. Възниква естествен въпрос: за какво са необходими аминокиселините, кой може да ги набави и откъде? За да разберете това, първо трябва да решите какви са тези вещества първоначално.

Какво представляват аминокиселините?

Аминокиселините са органични съединения, които са структурен компонент на протеина. Тези. когато говорим за това, че протеинът е основният строителен материал на тъканите на тялото, че е необходим за растежа на мускулната маса и е незаменим за изгарянето на мазнините - всичко това всъщност е за аминокиселините, които изграждат протеина . Преувеличено можем да кажем, че аминокиселините са протеини.

В природата има огромен брой разновидности на аминокиселини и, съответно, техните класификации. Всичко това обаче е от областта на химията. Като правило те разграничават 20 "незаменими" аминокиселини. Те са това, което се има предвид, когато се обсъжда темата за хранене, фитнес и т.н.

Защо те са избрани като "най-важните" аминокиселини не е напълно ясно. За нас обаче е важно тези двадесет аминокиселини да бъдат разделени на два класа в зависимост от това дали тялото може да ги синтезира (произведе) самостоятелно: заменими и есенциални.

Видове аминокиселини: есенциални и незаменими

Несъществени аминокиселини- това са тези, които тялото може да получи по два начина: или в готов вид от храната, или произведено независимо от други видове аминокиселини и вещества, влизащи в тялото.

Есенциалните аминокиселини включват: аргинин, аспарагин, глутамин, глутаминова киселина, глицин, карнитин, орнитин, таурин (понякога пролин и серин са включени в този списък).

Есенциални аминокиселини– организмът не е в състояние сам да синтезира тези аминокиселини и може да ги получи само от храната. За да бъдем по-точни, този клас е разделен на незаменими и условно незаменими аминокиселини- всъщност те се произвеждат в организма, но в нищожни количества и затова допълнителният им прием е изключително необходим.

Есенциалните аминокиселини включват: валин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

Условно незаменимите аминокиселини включват: тирозин, цистеин, хистидин, аланин.

IN различни източнициаминокиселините в тези класификации може да се различават леко. Понякога този списък се допълва с няколко други елемента. Понякога „степента на важност“ се поставя под съмнение от някои, но въпреки това този списък може да се нарече основен.

Източници на аминокиселини

Естествено, основният източник на аминокиселини е храната, богата на протеини. Въпреки това, въз основа на съдържанието на определени аминокиселини, протеините, съдържащи се в храната, могат да бъдат разделени на пълноценни и непълни.

Пълноценни протеинисъдържа всички незаменими аминокиселини. Тези продукти включват предимно продукти от животински произход: месо, птици, риба, яйца, млечни продукти. Соята е растителен източник на пълноценен протеин.

Сред всички продукти се счита за най-висококачественият източник на пълноценни протеини яйце, тъй като съдържа не само пълен набор от незаменими аминокиселини, но и тяхното най-добро съотношение.

Непълни протеини- липсва им поне един есенциална киселина. Съответно, дефектните протеини могат да варират значително в тяхното „качество“. В края на краищата, една и съща група от "низши" протеини ще включва онези протеини, които имат само една незаменима аминокиселина, и тези, които имат седем от тях. Източникът на непълноценни протеини са предимно продукти от растителен произход: бобови растения, зърнени храни, ядки и семена.

Бих искал да обърна внимание на един нюанс, който обикновено се превръща в препъни камък в спорове между вегетарианци и тези, които ядат месо и животински продукти: протеинът се съдържа в почти всички храни. И ако вземете предвид дори неговите микродози, тогава най-вероятно във всички. Въпросът е друг: качеството на протеина (пълноценен или непълноценен) и неговото количество. Протеин има както в броколите, така и в пилешки гърди. Просто в зелето има 3 г от него на 100 г продукт, а в пилешко месо 23

За да направя тази информация по-ясна, ще дам пример. Да кажем, че има човек, който спортува и тежи 70 кг. Необходими са му да речем 1,5 г протеин на кг телесно тегло, съответно поне 105 г. Може да си го набави от 450 г пилешко или от 3,5 кг броколи. И това е само количествен показател. Качеството на животинския протеин ще бъде по-високо.

Функции на аминокиселините в организма

IN в широк смисъл, аминокиселините, които изграждат протеините, са строителните материали на всички структури на тялото. Всяка аминокиселина поотделно изпълнява своята незаменима роля. Въпреки това, за да обобщим, могат да се разграничат следните основни функции на аминокиселините:

• протеинов синтез
• поддържане на активността на умствените процеси (аминокиселините функционират като невротрансмитери, като проводници на нервни импулси)
• регулация на централната нервна система (центр нервна система)
• образуване на мускулни влакна
• възстановяване на тъкани и органи след нараняване
• като основен компонент на ензимите, те регулират метаболитни процесив тялото (включително въглехидратния и липидния метаболизъм)
• регулират хормоналните нива

И това са само основните. Няма да преувелича, ако кажа, че аминокиселините участват в абсолютно всички процеси, протичащи в тялото.

Оптимално съотношение на аминокиселини

Никога не съм успял да намеря повече или по-малко надежден източник на информация за това какво трябва да бъде съотношението на протеини в човешката диета. Споменава се диапазон от съотношения на животински към растителен протеин от 65:35 до 45:55. Мисля, че си струва да следвате златната среда и да се придържате към съотношението 50:50.

Но също така е важно да разберете, че подобно изчисление не е задължително да ви даде пълния спектър от незаменими аминокиселини. В края на краищата, дори ако говорим за пълен протеин, съдържащ всички основни аминокиселини, тогава количеството и пропорциите на тези аминокиселини в този продукт. Всички те може да са там, но просто в малки количества или може да има дефицит на определена аминокиселина.

Разбира се, малцина от нас ще седят и щателно изчисляват количеството на всички аминокиселини и техните пропорции в нашата диета. Ето защо адекватен прием на протеини и съотношение 50:50 на животински към растителни протеини вероятно трябва да покрие вашите нужди от аминокиселини. Между другото, комбинацията от елда с месо дава приблизително същото съотношение. И не забравяйте, че животинският протеин се усвоява от тялото много по-добре от растителния.

Много повече трудна ситуациясе развива сред вегетарианците. Те трябва много сериозно да обмислят диетата си, за да компенсират повече или по-малко липсата на незаменими аминокиселини от растителни източници.

Растителен и животински протеин: кой е по-добър?

Точно тази формулировка на въпроса много често се появява при обсъждане на животно и растителен протеин, и е фундаментално неправилно. Няма „лоши“ и „добри“ протеини, те са различни и тялото се нуждае както от първия, така и от втория в достатъчни количества. Както бе споменато по-горе, всички протеини имат различни аминокиселинен състав. И имаме нужда от ВСИЧКИ аминокиселини. Всеки от тях изпълнява своя функция и съответно липсата на който и да е от тях рано или късно ще се отрази негативно на функционирането на тялото.

Някои биха казали, че пълноценните протеини са по-важни, защото съдържат незаменими аминокиселини. Но ако ядете само животински протеини, човек все още ще изпитва липса на тези киселини, които не съдържат. В допълнение, ползите от продуктите се определят не само от наличието на аминокиселини. Съотношението на протеини, „добри“ и „лоши“ мазнини и въглехидрати също играе огромна роля. В крайна сметка, ако продуктът е богат на незаменими аминокиселини, но в същото време съдържа много животински мазнини, неговата „полезност“ ще намалее значително дори за тези, които не следят фигурата си. Затова изводът е само един – диетата трябва да е възможно най-разнообразна, за да покрие напълно нуждата от аминокиселини.

Броят на аминокиселините необходимо за човекзанимаващи се със спорт рязко се увеличава. Съответно трябва или да контролирате стриктно приема им от храната, или да приемате допълнителни порции аминокиселини под формата на спортни хранителни добавки (например BCAA).

Но това не означава, че добавките са задължителни. Напълно възможно е да структурирате диетата си по такъв начин, че да покриете всичките си нужди от аминокиселини. Спортното хранене има своите предимства, но освен ако не сте състезателен спортист, приемането му не е абсолютно необходимо.

В таблиците по-долу можете да намерите информация за основните аминокиселини, техните функции и източници. Сред продуктите са посочени само тези, в които всяка от аминокиселините се намира в повече или по-малко значителни количества.

Аминокиселина	Функции	Източници
Валин	насърчава възстановяването на тъканите участва в стабилизирането на хормоналните нива намалява чувствителността към болка и температурни условия използвани при лечение различни видовезависимости и депресия	птица млечни продукти орехи тиквени и слънчогледови семки варива гъби
Изолевцин	участва в производството на енергия в мускулните клетки насърчава мускулния растеж и предотвратява мускулния разпад нормализира нивото на кръвната захар осигурява бързо възстановяване на мускулите осигурява антибактериален ефектвърху чревната микрофлора	птица черен дроб млечни продукти тиквени семена пшеничен зародиш бадемово кашу
левцин	повишава протеиновия синтез предотвратява разграждането на клетките и мускулите възстановява структурата на кожата, косата, ноктите и костите поддържа енергийния баланс в мускулите стимулира отделянето на растежен хормон увеличава използването на мазнини като източник на енергия	птица млечни продукти ядки варива тиквени семена кафяв и кафяв ориз соево брашно Пшенично брашно
Лизин	има антивирусен ефект поддържа енергийния баланс в тялото на високо ниво участва в образуването на колаген повишава усвояването на калций, като по този начин укрепва костите подпомага работата на сърцето укрепва имунната система отговорен за синтеза на хормони и ензими предотвратява развитието на някои очни заболявания	птица млечни продукти пшеничен зародиш варива картофи елда овесена каша
Метионин	подпомага работата имунна система регулира азотния баланс в организма понижава нивата на холестерола в кръвта повишава активността на определени хормони, ензими и витамини поддържа стабилността на функционирането на нервната система стимулира образуването на хрущялна тъкан има противовъзпалителен ефект върху хрущяла укрепва косата и ноктите	птица извара банани варива Бразилски орех сусам елда овесена каша
Треонин	участва в синтеза на протеини е в основата на колаген и еластан е основен компонент за образуването на зъбния емайл спомага за качественото усвояване на мазнините и предотвратява натрупването им в тъканите и органите стимулира работата храносмилателната системаи чревния тракт има антиконвулсивен ефект използвани при лечението на някои форми на депресия участва в синтеза на протеини регулира апетита нормализира съня укрепва имунната система	птица млечни продукти варива ядки различни семена пшеница елда
Триптофан	участва в синтеза на протеини има антидепресивен ефект участва в образуването на витамини и хормони регулира апетита влияе върху производството на растежен хормон нормализира съня намалява отрицателно въздействиеникотин укрепва имунната система	фъстък бадемово кашу кедрови ядки Морска храна птица слънчогледови семки варива дати
Фенилаланин	участва в синтеза на протеини отговорни за здравето на централната нервна система подобрява паметта и концентрацията участва в синтеза на тирозин, ендорфини, меланин и инсулин подобрява умствените способности има аналгетичен ефект намалява симптомите на депресия и тревожност насърчава отстраняването на метаболитни продукти	млечни продукти сусам тиквени семена варива авокадо банани

Аминокиселина	Функции	Източници
Аргинин	дехидратира амоняка понижава нивата на холестерола предотвратява образуването на кръвни съсиреци стимулира производството на растежен хормон насърчава образованието мускулна тъкан насърчава изгарянето на мазнини подобрява състоянието на съединителната тъкан ускорява заздравяването на рани има антитуморен ефект повишава потентността регулира съдовия тонус повишава скоростта на метаболизма укрепва сърдечносъдова система укрепва	птица млечни продукти кедрови ядки орехи фъстък слънчогледови семки сусам варива Пшенично брашно царевично брашно кафяв ориз желатин
Аспарагин	участва в синтеза на амоняк и неговото отделяне регулира функционирането на нервната система участва в азотния метаболизъм участва в регулацията на ендокринната система участва в производството на тестостерон	птица млечни продукти Морска храна ядки варива
Глутамин	участва в азотния метаболизъм дехидратира амоняка участва в синтеза на въглехидрати регулира процесите на нервната дейност участва в метаболизма на калия Подпомага възстановяването на тялото по време на сън укрепва имунната система предотвратява мускулния метаболизъм засилва секрецията на растежен хормон	птица млечни продукти варива зеле цвекло
Глутаминова киселина	участва в регулирането на нервната дейност активира храносмилателната система дехидратира амоняка участва в синтеза на въглехидрати участва в метаболизма на калия	птица млечни продукти варива зеле цвекло
Глицин	участва в синтеза на протеини регулира тонуса на нервната система участва в предаването на нервните импулси участва в детоксикацията на определени токсини насърчава заздравяването на рани поддържа здравето на храносмилането в комбинация с антиоксиданти предотвратява развитието на някои видове рак насърчава образуването на мускулна тъкан участва в регулирането на нивата на кръвната захар	птица млечни продукти варива фъстък тиквени семена сусам варива желатин
Карнитин (L-карнитин)	противодейства на натрупването на токсини насърчава формирането на „чиста“ мускулна маса ускорява процесите на изгаряне на мазнини подобрява работата на сърдечно-съдовата система укрепва костната структура укрепва имунната система допринася повече бързо възстановяванеслед лечение на рак	птица млечни продукти гъби
Орнитин (диаминовалерианова киселина)	участва в образуването на урея детоксикира амоняка поддържа киселинно-алкален балансв организма насърчава производството на инсулин и растежен хормон нормализира протеиновия метаболизъм отговорен за енергиен метаболизъмв мускулите насърчава изгарянето на мазнини укрепва съединителната тъкан ускорява заздравяването на рани и регенерацията на костната тъкан поддържа функциите на черния дроб помага за подобряване на имунитета	млечни продукти
Таурин	има антиоксидантен ефект неутрализира токсичните продукти подобрява усвояването на калий и магнезий подпомага образуването на нервни импулси има антиконвулсивен ефект понижава нивата на холестерола регулира метаболизма в органите на зрението понижава нивата на кръвната захар	млечни продукти

Както знаете, дейността на нашето тяло зависи пряко от достатъчното снабдяване с различни видове полезни вещества. По този начин липсата на някои от тях може бързо да повлияе на здравословното състояние, провокирайки различни патологични състояния. Аминокиселините се считат за един от изключително важните химични елементи, необходими за оптималното функциониране на тялото ни. Те могат да бъдат сравнени с градивните елементи, които образуват протеини. Днес учените познават около сто и петдесет такива вещества, но хората се нуждаят само от двадесет и осем от тях. Нека поговорим малко по-подробно за ролята на аминокиселините в нашето тяло.

Аминокиселините са приблизително шестнадесет процента азот, което се счита за основната химична разлика между тези вещества и други изключително важни елементи на диетата - мазнини и въглехидрати. Такова високо значение на тези елементи се определя от важната роля, която протеинът играе по време на всички жизнени процеси. Така всички живи организми, от най-малките микроби до големите животни, съдържат протеини. Различни формиТези елементи играят роля по време на всички процеси, които се случват в живия организъм. Така че в човешкото тялопротеините служат като строителни материали за образуването на мускули, връзки, сухожилия, различни органи и жлези, коса и нокти. Тези вещества също са важна част от нашите телесни течности и кости. Всички ензими и хормонални вещества, които участват в катализата и регулирането на всички проценти в тялото, са протеини.

Липсата на аминокиселини в организма е изпълнена със сериозни последици бързо нарушениеводен баланс, което от своя страна се проявява с повишен оток. Всички протеини в тялото ни са уникални и необходими за определени цели. Те абсолютно не могат да се заменят един друг. Протеинът в човешкото тяло се синтезира от аминокиселини, които получаваме като краен резултат от разграждането на протеините, присъстващи в храната, която ядем. Съответно, аминокиселините в човешкото тяло, а не протеините, трябва да се считат за най-ценния елемент на хранене за самия му живот.

В допълнение към факта, че аминокиселините образуват протеини, необходими за създаването на тъкани и органи на нашето тяло, определен брой от тях също са невротрансмитери или невротрансмитери и също могат да играят ролята на прекурсори на тези елементи.

Невротрансмитерите са химически елементиучастващите в трансфера нервен импулсот една нервна клетка към втора. Така че редица аминокиселини са важни за пълното функциониране на мозъка. Тези вещества също спомагат за нормалното усвояване и използване на витамини и минерални частици. Някои аминокиселини директно доставят енергия на мускулната тъкан.

Общо, както вече казахме, човешкото тяло се нуждае от двадесет и осем аминокиселини. Много от тези частици са способни да се синтезират самостоятелно в нашия черен дроб. Въпреки това, определена част от тези елементи не се произвеждат от тялото, така че трябва да ги приемаме с храната. Сред тези незаменими аминокиселини са хистидин, изолевцин, левцин и лизин. Освен това същият списък включва метионин, фенилаланин, треонин, валин и триптофан.

Аминокиселините, независимо синтезирани в черния дроб, са представени от аланин, аргинин, аспарагин, аспарагинова киселина, цитрулин, гама-аминомаслена киселина, цистеин, глутамин, глутаминова киселина. Сред тях са още глицин, пролин, орнитин, таурин, серин и тирозин.

Производството на протеини в тялото се извършва непрекъснато. Ако тялото ни не получи поне една незаменима аминокиселина, този процес се прекратява. Такава ситуация е изпълнена с развитието на най-много различни проблеми– вариращи от храносмилателни проблеми до депресивни състоянияи забавяне на процесите на растеж. И така, както можете да видите, функциите на аминокиселините в човешкото тяло са многостранни. Определено са жизненоважни за нас.

Как може да възникне дефицит на аминокиселини?

Дори диетата ви да е сравнително балансирана и тялото ви да получава нужното количество протеини, пак може да се сблъскате с липса на аминокиселини. Това нарушение може да възникне поради лошо усвояване в рамките на храносмилателен тракт, инфекциозни лезии, наранявания, стрес, прием на определени лекарства. В допълнение, процесът на обработка на входящите протеини и синтеза на аминокиселини може да бъде нарушен по време на процеса на стареене и с дисбаланс на други хранителни вещества в тялото.

Как да се нормализира ситуацията?

Днес възстановяването на нормалния баланс на аминокиселините може да се постигне чрез биологична консумация активни добавкитип храна. Такива хранителни добавки ще бъдат особено полезни при различни заболявания, както и при спазване на редукционна диета. Също така препаратите от този тип са изключително необходими за вегетарианците, тъй като приемането им в храната ще позволи на тялото да получи елементите, необходими за пълноценния синтез на протеини.

Когато избирате аминокиселинни добавки, трябва да дадете предпочитание на тези продукти, които съдържат L-кристални аминокиселини, които са стандартизирани според Американската фармакопея.

При в добро състояниеДостатъчното снабдяване на организма с аминокиселини се осигурява чрез следното балансирана диетахранене.

Всеки знае от уроците по химия, че аминокиселините са „градивните елементи“ за изграждането на протеини. Има аминокиселини, които тялото ни може да синтезира самостоятелно, а има и такива, които се доставят само отвън, заедно с хранителни вещества. Нека да разгледаме аминокиселините (списък), тяхната роля в тялото и от какви продукти идват при нас.

Ролята на аминокиселините

Клетките ни постоянно имат нужда от аминокиселини. Хранителните протеини се разграждат до аминокиселини в червата. След това аминокиселините се абсорбират в кръвта, където се синтезират нови протеини в зависимост от генетичната програма и нуждите на организма. Ние получаваме незаменими аминокиселини, чийто списък е представен по-долу, от храни. Организмът сам синтезира заменими. В допълнение към факта, че аминокиселините са структурни компоненти на протеините, те също синтезират различни вещества. Ролята на аминокиселините в организма е огромна. Непротеиногенните и протеиногенните аминокиселини са прекурсори на азотни основи, витамини, хормони, пептиди, алкалоиди, ромедиатори и много други важни съединения. Например витамин РР се синтезира от триптофан; хормони норепинефрин, тироксин, адреналин - от тирозин. Пантотенова киселинаобразуван от аминокиселината валин. Пролинът е клетъчен протектор от много стресове, като оксидативен стрес.

Обща характеристика на аминокиселините

Протеините са азотсъдържащи високомолекулни органични съединения, които са създадени от аминокиселинни остатъци и свързани с пептидни връзки. С други думи, това са полимери, в които аминокиселините действат като мономери. Структурата на протеина включва стотици и хиляди аминокиселинни остатъци, свързани с пептидни връзки. Списъкът на аминокиселините, които се срещат в природата, е доста голям, около триста от тях са открити. Според способността им да влизат в състава на протеините, аминокиселините се разделят на протеиногенни („продуциращи протеини“, от думите „протеин“ - протеин, „генезис“ - да раждат) и непротеиногенни. В живия организъм броят на протеиногенните аминокиселини е сравнително малък, има само двадесет от тях. В допълнение към тези стандартни двадесет, модифицирани аминокиселини могат да бъдат намерени в протеините; те са производни на обикновени аминокиселини. Непротеиногенни са тези, които не са част от протеина. Има α, β и γ. Всички протеинови аминокиселини са α-аминокиселини, те имат характеристика структурна особеност, което може да се види на изображението по-долу: наличието на аминни и карбоксилни групи, те са свързани в α-позиция чрез въглероден атом. Освен това всяка аминокиселина има свой собствен радикал, който не е същият като всички останали по структура, разтворимост и електрически заряд.

Видове аминокиселини

Списъкът с аминокиселини е разделен на три основни типа, които включват:

. Есенциални аминокиселини.Именно тези аминокиселини организмът не може да синтезира сам. достатъчни количества.

. Несъществени аминокиселини.Тялото може самостоятелно да синтезира този тип, използвайки други източници.

. Условно незаменими аминокиселини.Тялото ги синтезира самостоятелно, но в количества, недостатъчни за нуждите му.

Есенциални аминокиселини. Съдържание в продуктите

Тялото може да получи незаменими аминокиселини само от хранителни продуктиили от добавки. Техните функции са просто незаменими във формацията здрави стави, красива коса, силни мускули. Какви храни съдържат този тип аминокиселини? Списъкът е даден по-долу:

Фенилаланин – млечни продукти, месо, покълнала пшеница, овесени ядки;

Треонин – млечни продукти, яйца, месо;

Лизин - бобови растения, риба, птиче месо, покълнала пшеница, млечни продукти, фъстъци;

Валин - зърнени храни, гъби, млечни продукти, месо;

Метионин – фъстъци, зеленчуци, варива, постно месо, извара;

Триптофан – ядки, млечни продукти, пуешко месо, семена, яйца;

Левцин – млечни продукти, месо, овесени ядки, покълнала пшеница;

Изолевцин - птиче месо, сирене, риба, покълнала пшеница, семена, ядки;

Хистидин - покълнала пшеница, млечни продукти, месо.

Функции на есенциалните аминокиселини

Всички тези „градивни елементи“ са отговорни за най-важните функции на човешкото тяло. Човек не мисли за тяхното количество, но ако има липса на такива, работата на всички системи веднага започва да се влошава.

левцинХимическата формула е следната - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH3)₂. Тази аминокиселина не се синтезира в човешкото тяло. Включен в естествените протеини. Използва се при лечение на анемия и чернодробни заболявания. Левцинът (формула - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH3)₂) е необходим на тялото в количество от 4 до 6 грама на ден. Тази аминокиселина е компонент на много хранителни добавки. как хранителна добавкатой е с код E641 (подобрител на вкуса). Левцинът контролира нивото на кръвната захар и левкоцитите; когато се повишат, той активира имунната система за премахване на възпалението. Тази аминокиселина играе важна роля в образуването на мускули, заздравяването на костите, заздравяването на рани и метаболизма.

Аминокиселина хистидин - важен елементв периода на растеж, при възстановяване от наранявания и заболявания. Подобрява състава на кръвта и функцията на ставите. Подпомага усвояването на мед и цинк. При липса на хистидин слухът отслабва и мускулната тъкан се възпалява.

Аминокиселина изолевцинучаства в производството на хемоглобин. Повишава издръжливостта, енергията, контролира нивата на кръвната захар. Участва в образуването на мускулна тъкан. Изолевцинът намалява въздействието на стресовите фактори. При недостига му възниква чувство на безпокойство, страх, безпокойство, повишава се умората.

Аминокиселина валин- несравним източник на енергия, обновява мускулите, поддържа ги в добра форма. Валинът е важен за възстановяването на чернодробните клетки (например при хепатит). При липса на тази аминокиселина се нарушава координацията на движенията и може да се увеличи чувствителността на кожата.

Метионин- незаменима аминокиселина за функционирането на черния дроб и храносмилателната система. Съдържа сяра, която помага за предотвратяване на заболявания на ноктите и кожата и помага за растежа на косата. Метионинът се бори с токсикозата при бременни жени. При дефицит хемоглобинът в организма намалява и мазнините се натрупват в чернодробните клетки.

Лизин- тази аминокиселина е помощник в усвояването на калций, насърчава образуването и укрепването на костите. Подобрява структурата на косъма, произвежда колаген. Лизинът е анаболен стероид, който помага за изграждането на мускулна маса. Участва в профилактиката на вирусни заболявания.

Треонин- повишава имунитета, подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Участва в процеса на създаване на колаген и еластин. Предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб. Играе роля в образуването на зъбния емайл.

Триптофане основният отговорник за нашите емоции. Познатият хормон на щастието серотонин се произвежда именно от триптофан. Когато е нормално, настроението се подобрява, сънят се нормализира, биоритмите се възстановяват. Има благоприятен ефект върху работата на артериите и сърцето.

Фенилаланинучаства в производството на норепинефрин, който е отговорен за будността, активността и енергията на тялото. Влияе и на нивото на ендорфините – хормоните на радостта. Дефицитът на фенилаланин може да доведе до развитие на депресия.

Несъществени аминокиселини. Продукти

Тези видове аминокиселини се произвеждат в тялото по време на метаболизма. Извличат се от др органична материя. Тялото може автоматично да превключи, за да създаде необходимата аминокиселина. Какви храни съдържат незаменими аминокиселини? Списъкът е по-долу:

Аргинин – овес, ядки, царевица, месо, желатин, млечни продукти, сусам, шоколад;

Аланин - морски дарове, белтъци, месо, соя, бобови растения, ядки, царевица, кафяв ориз;

Аспарагин - риба, яйца, морски дарове, месо, аспержи, домати, ядки;

Глицин - черен дроб, телешко, желатин, млечни продукти, риба, яйца;

Пролин - плодови сокове, млечни продукти, пшеница, месо, яйца;

Таурин - млечен продукт, произвеждан в организма от витамин В6;

Глутамин - риба, месо, бобови растения, млечни продукти;

серин - соя, пшеничен глутен, месо, млечни продукти, фъстъци;

Карнитин - месо и вътрешности, млечни продукти, риба, червени меса.

Функции на незаменимите аминокиселини

Глутаминова киселина, чиято химична формула е C₅H₉N₁O₄, влиза в протеините в живите организми, присъства в някои нискомолекулни вещества, а също и в консолидирана форма. Голяма роля има за участие в азотния метаболизъм. Отговаря за мозъчната дейност. Глутаминовата киселина (формула C₅H₉N₁O₄) по време на продължителна тренировка се превръща в глюкоза и помага за производството на енергия. Глутаминът играе голяма роля за повишаване на имунитета, възстановяване на мускулите, създаване на хормони на растежа и ускоряване на метаболитните процеси.

Аланин- най-важният източник на енергия за нервната система, мускулната тъкан и мозъка. Произвеждайки антитела, аланинът укрепва имунната система и също участва в метаболизма органични киселинии захари, се превръща в глюкоза в черния дроб. Благодарение на аланина се поддържа киселинно-алкален баланс.

Аспарагинсе отнася до несъществени аминокиселини, неговата задача е да намали образуването на амоняк при големи натоварвания. Подпомага устойчивостта на умората, превръща въглехидратите в мускулна енергия. Стимулира имунитета чрез производството на антитела и имуноглобулини. Аспарагиновата киселина балансира процесите, протичащи в централната нервна система, предотвратява прекомерното инхибиране и прекомерно възбуждане.

Глицин- аминокиселина, която осигурява кислород за процесите на образуване на клетките. Глицинът е необходим за нормализиране на нивата на кръвната захар, кръвно налягане. Участва в разграждането на мазнините и в производството на хормони, отговорни за имунната система.

карнитин- важен транспортен агент, който премества мастните киселини в митохондриалната матрица. Карнитинът може да повиши ефективността на антиоксидантите, да окисли мазнините и да насърчи отстраняването им от тялото.

Орнитине производител на хормони на растежа. Тази аминокиселина е необходима за функционирането на имунната система и черния дроб, участва в производството на инсулин, в разграждането мастни киселини, в процесите на образуване на урина.

пролин -участва в производството на колаген, който е необходим за съединителната тъкан и костите. Подпомага и укрепва сърдечния мускул.

серин- производител клетъчна енергия. Подпомага складирането на гликоген в мускулите и черния дроб. Участва в укрепването на имунната система, като същевременно я снабдява с антитела. Стимулира функциите на нервната система и паметта.

Тауринима благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Позволява ви да контролирате епилептични припадъци. Не свири последна роляв контролирането на процеса на стареене. Намалява умората, освобождава тялото от свободните радикали, понижава холестерола и кръвното налягане.

Условно незаменими аминокиселини

цистеиннасърчава елиминирането на токсични вещества, участва в създаването на мускулна тъкан и кожа. Цистеинът е естествен антиоксидант, който почиства тялото от химически токсини. Стимулира работата на белите хора кръвни клетки. Съдържа се в храни като месо, риба, овесени ядки, пшеница, соя.

Аминокиселина тирозинпомага в борбата със стреса и умората, намалява тревожността, подобрява настроението и общия тонус. Тирозинът има антиоксидантно действие, което му позволява да свързва свободните радикали. Играе важна роля в метаболитния процес. Съдържа се в месо и млечни продукти, риба.

Хистидинподпомага възстановяването на тъканите и насърчава растежа им. Съдържа се в хемоглобина. Помага при лечение на алергии, артрит, анемия и язва. Дефицитът на тази аминокиселина може да причини загуба на слуха.

Аминокиселини и протеини

Всички протеини се създават чрез пептидни връзки с аминокиселини. Самите протеини или протеини са високомолекулни съединения, които съдържат азот. Самото понятие „протеин“ е въведено за първи път през 1838 г. от Берцелиус. Думата идва от гръцката „първична“, което означава водещото място на протеините в природата. Протеините дават живот на целия живот на Земята, от бактериите до сложното човешко тяло. В природата те са много повече от всички останали макромолекули. Протеинът е основата на живота. Протеините съставляват 20% от телесното тегло, а ако вземете сухата маса на клетката, тогава 50%. Наличието на огромен брой протеини се обяснява с наличието на различни аминокиселини. Те от своя страна си взаимодействат и създават полимерни молекули. Най-забележителното свойство на протеините е способността им да създават собствена пространствена структура. IN химичен съставПротеинът винаги съдържа азот - приблизително 16%. Развитието и растежът на тялото изцяло зависят от функциите на протеиновите аминокиселини. Протеините не могат да бъдат заменени с други елементи. Тяхната роля в организма е изключително важна.

Функции на протеините

Необходимостта от наличие на протеини се изразява в следното основни функциитези връзки:

Протеинът играе основна роля в развитието и растежа, като е строителен материал за нови клетки.

Протеинът контролира метаболитните процеси по време на освобождаването на енергия. Например, ако храната се състои от въглехидрати, тогава скоростта на метаболизма се увеличава с 4%, а ако се състои от протеини, тогава с 30%.

Благодарение на своята хидрофилност протеините регулират водния баланс в организма.

Те подобряват функционирането на имунната система, като синтезират антитела, а те от своя страна премахват заплахата от болести и инфекции.

Протеинът в тялото е най-важният източник на енергия и градивен материал. Много е важно да следвате менюто и да ядете всеки ден храни, съдържащи протеини, те ще осигурят необходимото жизнена енергия, сила и защита. Всички горепосочени продукти съдържат протеини.