Как да готвя перлена ечемична каша и кой може да се възползва от нея - различни варианти за готвене със снимки. Перлен ечемик: ползи и вреда за човешкото здраве. Народни рецепти за красота

Списъкът с традиционни руски ястия включва перлена ечемична каша, станала популярна благодарение на Петър Велики. IN модерен святмнозина са забравили за тази зърнена култура и това може да се нарече престъпление, тъй като е много полезно за здравето и фигурата.

Ечемична каша - ползи

Богат химичен съставТази зърнена култура няма да даде повод за съмнение, че има много полезни свойства. При редовна употребаМожете да подобрите работата на много органи и системи. Ползите засягат най-много храносмилателната система, тъй като перленият ечемик съдържа много фибри. Той не само почиства червата, но и служи като храна за полезни бактерии, която форма маслена киселина, и насища клетките на органа с енергия. Можем да говорим много за ползите от перления ечемик, но някои свойства заслужават специално внимание.

1. Благодарение на наличието на фосфор, той регулира мозъчна дейности поддържа метаболитни процеси.
2. Подобрява визията и външния вид.
3. Необходим за укрепване на защитните функции на организма, повишаване на имунитета.
4. Ползата се дължи на факта, че перленият ечемик помага за намаляване на нивото на лош холестерол, което е важно за почистване на кръвоносните съдове и намаляване на риска от заболявания, свързани с тях.
5. Помага за повишаване нивата на хемоглобина в кръвта.
6. Съдържащият се в него лизин подпомага здравето на сърцето, намалява риска от настинки и забавя процеса на стареене.
7. Насърчава производството на колаген, който е важен за поддържане на еластичността и младостта на кожата.
8. Ползата е свързана с диуретичен ефект, който подпомага раздробяването и извеждането на камъни от бъбреците и жлъчния мехур, а благодарение на силициевата киселина се намалява рискът от новото им образуване.
9. Съдържа много витамини от група В, които са важни за правилна работа нервна системапомага за по-добро понасяне на стреса и справяне лошо настроение. Препоръчително е да включите каша в менюто на хора, които често изпитват сериозен нервен стрес.
10. Продуктът е богат на мощни антиоксиданти, включително селен, чийто дефицит в организма нарушава и отслабва имунната система.
11. Той помага за насищане на тялото с енергия и повишава издръжливостта, така че перленият ечемик ще бъде от полза за хора, които са много уморени, както психически, така и физически.

От какво се прави каша от перлен ечемик?

Здравословните зърнени храни се получават от ечемични зърна, които подлежат на специална обработка. Зърната са разделени по размер на пет групи. Технологията на производство включва трикратно пречистване от примеси. След това суровината влиза в машината за смилане, където се извършва обелване. Следващите стъпки са шлайфане и полиране. След това брашното се пресява и сортира.

Ясно е от какво се прави кашата от перлен ечемик, но си струва да се отбележи фактът, че има и други видове зърнени култури, които отличават външен види резултата след готвене. Холандски, който изглежда като цяло зърно, оформено на топка. След готвене ястието се оказва по-нежно по консистенция. Има и друга разновидност - ечемичен шрот, който се нарязва на ситно.

Перлена ечемична каша - състав

Ечемикът съдържа голям бройвещества, които са важни за правилното функциониране на организма. Счита се за лидер по съдържание на много минерали: калий, калций, желязо и др. Ечемична каша, чиито ползи и вреди са известни от много години, съдържа много витамини: PP, A, E, група B и D. Може да се похвали с наличието на аминокиселини и фибри. Всички тези вещества причиняват широк обхватполезни свойства. Кашата от перлен ечемик, чиято хранителна стойност е представена в таблицата, заслужава да присъства в здравословната диета.

Ечемична каша - ползи и вреди за здравето

От древни времена славяните смятат ечемика за продукт, подходящ за терапевтично хранене. Препоръчително е да се яде при алергии, настинки, проблеми с храносмилателната система и др кожни заболявания. Дори водата, в която е накисната зърнената култура, се счита за полезна. За тези, които се интересуват от ползите от перлена ечемична каша, си струва да знаете, че тя трябва да бъде включена в диетата, когато тежка кашлица, запек, повишена температура, възпаление, артрит и други заболявания. Ястието може да навреди, ако има противопоказания и ако се консумира неконтролирано.

Ечемична каша при диабет

Ако човек е диагностициран - диабет, тогава ще трябва да следи диетата си цял живот, като избягва опасни продукти. Менюто за такова заболяване със сигурност трябва да включва зърнени храни, така че ечемикът е одобрен продукт. Ползата е стабилизиране на нивата на захарта, което помага да се избегне резки промени. Перлената каша е полезна и за диабетици страхотен източникфибри и други важни вещества.

Това ястие се препоръчва от ендокринолози и диетолози. Няма специални инструкции за приготвяне на зърнени култури, така че можете да използвате традиционната рецепта. Относно предварително накисване, тогава тази процедура не е задължителна. За получаване терапевтичен ефект, размерът на порциите, броят и продължителността на приемите трябва да се определят от лекаря.

Ечемична каша при гастрит

При възпаление на стомашната лигавица се препоръчва в лечебната диета да се включи каша, но само тя трябва да е добре сварена. Отвара, приготвена от зърнени култури, която има обгръщащ ефект, има ползи. Важно е да се отбележи, че при гастрит с повишена киселинност, свойствата на перления ечемик могат да бъдат вредни, така че трябва да го ядете с повишено внимание. За да се приготви каша, зърнените култури първо се заливат с вода за една нощ и след това се добавя вода в съотношение 1:1,5. Можете да добавите малко масло, сол или захар.

Възможно ли е да ядете перлена ечемична каша при панкреатит?

За хората с възпален панкреас е важно да спазват специална диета, която е важен компонент от лечението. Перленият ечемик, чиито свойства са важни за панкреатит, има обгръщащ, антибактериален, диуретичен и възстановителен ефект. За приготвянето му се препоръчва предварително накисване. Можете да готвите каша в мляко, което трябва да е топло, и е по-добре да го направите на водна баня в продължение на шест часа.

Ползите от перлена ечемична каша за жени

Много представителки на нежния пол се страхуват от старостта и благодарение на правилно подбраното хранене можете да забавите процеса на стареене. Британски учени са доказали, че овесената каша е полезна за жените в периода преди менопаузата, намалявайки риска от различни проблеми, включително рак на гърдата. Това се дължи на наличието на големи количества селен. Ечемикът е каша за красота, тъй като веществата, които съдържа, спомагат за подобряване състоянието на кожата и косата.

Ечемична каша - ползи и вреди за отслабване

Да се ​​биеш наднормено тегло, в диетата е необходимо да се включат храни, съдържащи сложни въглехидрати, така че използването на перлен ечемик е оправдано. Фибрите, съдържащи се в състава, пречистват организма, което води до по-добро функциониране на храносмилателната система. Ечемичната каша, чиито ползи и вреди са научно доказани, съдържа протеини, необходими за мускулна тъкан. Много хора с наднормено тегло имат отпусната кожа, така че зърнената култура съдържа колаген, който помага да се коригира ситуацията.

Ечемикът е полезен за отслабване поради наличието сложни въглехидратикоито помагат за бързо засищане на глада и дълго времеподдържайте насищане. Като редовно включвате това ястие в диетата си, можете да подобрите метаболитните си процеси. Някои експерти казват, че зърнените култури съдържат вещества, които се противопоставят на отлагането на мастни резерви. Освен това има лек диуретичен ефект.

Как правилно да приготвите каша от перлен ечемик за отслабване?

За да отслабнете, трябва да подготвите зърнените храни правилно, тъй като традиционната рецепта не може да се използва. Забранява се добавянето на каквито и да било добавки, като сол, захар, масло и др. в противен случайможете да пострадате. Друг важен момент, което си струва да се има предвид - при приготвянето на зърнени култури е необходимо да се вземе предвид, че по време на готвене тя ще се увеличи по обем около пет пъти. За да разберете как се приготвя каша от перлен ечемик, е важно да знаете проста рецепта.

съставки:

• зърнени култури - 200 г;
• вода.

Приготвяне:

1. Първо залейте зърнените култури с литър вода и оставете да набъбнат за 12 часа.
2. След това добавете 600 мл вода и поставете на слаб огън за половин час.
3. След като изтече времето, покрийте с кърпа и оставете за още 15 минути.

Диета с перлена ечемична каша

Има няколко техники, предназначени за тези, които искат да се справят с наднорменото тегло. Най-трудният вариант е монодиета за максимум пет дни. През определеното време ви е позволено да ядете само 750 г каша от перлен ечемик дневно, чиито ползи и вреди трябва да се вземат предвид, ако искате да отслабнете. Препоръчително е посоченото количество да се раздели на няколко приема. Също така е важно да пиете поне два литра вода, за да подпомогнете храносмилането.

Зърнените култури носят много ползи за човешкото тяло поради значителното си съдържание растителни протеини, микроелементи и витамини, но ечемичната каша често е незаслужено лишена от внимание. Ечемик, полезен и вредни свойствакоето е постоянна тема на обсъждане във форумите, може да бъде апетитно, но за това трябва да можете да го приготвите правилно.

Свойства на продукта

Перленият ечемик се прави от ечемик. Овесената каша от него запазва всичко ценни качестватази зърнена култура. Ечемикът е богат на фибри, които действат на червата като метла, като перфектно почистват стомашно-чревния тракт от вредни отлагания, помага за премахване на хроничния запек.

Освен това ползата перлен ечемикза организма в следните ценни свойства на продукта.

• Той е мощен антиоксидант, който противодейства на действието на свободните радикали. Ечемикът съдържа значително количество селен - 6 пъти повече от оризова каша.
• Перлената каша е богата на основни витамини и фосфор, които участват в усвояването на калция и регулирането на централната нервна система. В допълнение към фосфора, продуктът съдържа много микроелементи (цинк, хром, никел, манган, молибден, кобалт и бром).
• Ечемичната каша е ценен диетичен продукт и може да се използва както за отслабване, така и за лечебно хранене при диабет. Калоричното съдържание на сух перлен ечемик е около 320 kcal, което е малко повече от това на елдата.
• Ползата от перления ечемик за организма е, че съдържа естествения антибактериален компонент хордецин, който проявява изразена активност срещу бактерии и гъбички. Благодарение на това вещество, водата, в която зърнените култури се накисват няколко часа преди готвене, не придобива неприятна миризмаи остава прозрачен.
• Ечемикът съдържа важни аминокиселини, включително няколко незаменими. Ползите от перлена ечемична каша за имунна защитатялото е, че е богато на лизин, аминокиселина, участваща във формирането на имунитета. Лизинът е важен и за синтеза на колаген, който забавя образуването на мимически бръчки и поддържа свежия вид. кожата. В допълнение, лизинът е необходим за запазване зрителна функцияочни лещи, както и осигуряване на растежа и регенерацията на увредените тъкани. Съдържанието на тази аминокиселина е повече от достатъчно за предотвратяване на заболявания на много важни органи на човешкото тяло.
• Силициевата киселина, съдържаща се в кашата, е полезна при камъни в бъбреците, камъни в жлъчката и пикочен мехур. Това вещество има разрушителен ефект върху пясъка и камъните в тези органи. По този начин, дори при консумация два пъти дневно, ечемичната каша може да има терапевтичен ефект върху тялото.
• При възпаление на стомашната лигавица успешно се използва отвара от перлен ечемик. Може да се използва след интракавитарни операции на стомашно-чревния тракт. Еднакво добре действа отвара от вода и мляко.
• Ценността на перления ечемик се крие и във факта, че съдържа полизахарида бета-глюкан. Това вещество намалява съдържанието на холестерол, който покрива стените на кръвоносните съдове. Систематичното включване на ечемична каша в диетата може значително да подобри ситуацията и да улесни функционирането на сърдечно-съдовата система.
• Кашата от ечемик съдържа значително количество провитамин А, който е необходим за осигуряване на имунната защита на организма. Ретинолът повишава устойчивостта на лигавиците към въздействието на патогении предотвратява проникването на инфекции в Въздушни пътища.
• Ползата от перления ечемик за отслабване се крие във високото съдържание на протеини и фибри, поради което продуктът често се използва в диетично меню, както и хранене за спортисти.

Интересен факт

Достоверно е известно, че пиенето на прясна отвара от ечемик забавя прогресията на онкологични заболяваниянамира се на ранни стадии, като потиска процеса на делене на раковите клетки.

Стойността на перления ечемик за жените

Перлената каша се счита за продукт за запазване на младостта и красотата, благодарение на съдържащите се в нея антиоксиданти, витамини и микроелементи. Редовната употреба забавя промени, свързани с възрастта, подобрява състоянието на косата и кожата.

Британски учени установиха, че продуктът е полезен за женския организъм преди и по време на менопаузата и намалява възможността от остеопороза и рак на гърдата. Това се дължи на факта, че зърнените храни съдържат голямо количество селен, който е мощен антиоксидант, който потиска действието на свободните радикали.

Ползата от перления ечемик за жените се крие и в изобилието от лизин, който насърчава синтеза на колаген, забавя стареенето и осигурява силен антивирусен ефект в борбата срещу херпесния вирус и настинки. Веществото хордецин осигурява от своя страна антибактериален и противогъбичен ефект. Също така ползите от перлен ечемик за жени по време на кърменесе състои в поддържане на лактацията и осигуряване на тялото на майката с необходимите хранителни вещества.

Стойност на продукта за мъже

Ползата от перления ечемик за мъжете е, че тази каша е ценен високоенергиен продукт, съдържащ значително количество растителен протеин. Включва се в храненето на спортисти, военнослужещи и хора, страдащи от тежки заболявания физически упражненияи тези, заети на работни места, изискващи висока консумация на енергия.

С тази евтин продуктМожете да наситете тялото си с фибри, както и да увеличите издръжливостта и да изградите мускулна маса. Ечемичната каша е добре да се яде с ядки, масло, мляко, сметана и сушени плодове. Важно е да запомните, че такова висококалорично хранене е показано само за редовни тренировки за изграждане мускулна маса, тъй като при заседналживот, може да доведе до затлъстяване.

Противопоказания за употреба

Вредата от перления ечемик е субективна концепция. Овесената каша има несъмнени ползи, но не всеки организъм може да я приеме. Има състояния, при които използването на даден продукт в храната може да бъде опасно - например непоносимостта към зърнени култури е абсолютно противопоказаниедо използването на перлен ечемик.

Относителните противопоказания включват:

• повишена стомашна киселинност;
• бременност;
• склонност към хроничен запек;
• метеоризъм.

При гастрит или пептична язвастомаха и дванадесетопръстника, консумацията на продукта трябва да се намали, тъй като ечемичната каша увеличава натоварването на болния орган. Но кашата не трябва да се изключва напълно от менюто - при условие, че не е така големи количествапонася се добре и не предизвиква екзацербации.

Дори здрав човекС продукта не бива да се прекалява, тъй като е доста труден за смилане. Вредата от перления ечемик като такъв е, че той често причинява непоносимост и в големи количества измива микроелементите от тялото, което води до крехки кости. Ако приемът на глутен в тялото е малък, ензимите са в състояние да го преработят. Но ако глутенът се консумира в значителни количества, тялото може да не успее да се справи.

Перлен ечемик в готвенето

Трябва да знаете как да готвите овесена каша по няколко начина, запазвайки ценни имоти, витамини и микроелементи. Основната рецепта включва предварително накисване. За да направите това, измийте и изсипете зърнените култури студена водаза два часа, така че да абсорбира влагата и да набъбне. След това водата трябва да се отцеди, а ечемикът да се прехвърли в тенджера и да се добави вряла вода в съотношение 1:3. Гответе 60 минути на слаб огън, посолете и добавете зеленчуци или масло.

Можете да приготвите каша от перлен ечемик много по-бързо. За да направите това, вземете литър на чаша зърнени храни студена вода, след като заври топла водаотцежда се, а зърнената каша отново се залива със студена вода и се вари докрай. В края на готвенето се добавя масло, кашата се покрива с капак и се влива няколко минути.

Ечемик за контрол на теглото

Диета, използваща каша от перлен ечемик, е доста ефективна. Според прегледите на жени, които са използвали този метод, загубата на телесно тегло варира от 0,5 до 1 кг. В същото време техниката, както всички монодиети, е много строга и може да навреди на нездравословно тяло.

Хранителната система ви позволява да консумирате само перлена ечемична каша във вода, без ароматични добавки.В допълнение, можете да пиете вода. Ползите и вредите за фигурата зависят от количеството консумиран продукт, продължителността диетично хранене– от 5 дни.

В началото на диетата тялото се пречиства, като същевременно се засилва отделянето на урина и прочистването на червата. Важно е такова хранене да освобождава тялото от вредни вещества, като се запазват полезните. Допълнителна храна идва с кашата ценни вещества, важен за поддържане на здравето.

Избор на зърнени храни

Можете да закупите както пакетирани, така и претеглени продукти. Когато избирате зърнени култури, трябва да обърнете внимание на важен знак– трябва да е топъл златисто бежов цвят, без черни петна.

Когато купувате, трябва да се уверите, че зърната не се слепват. Това показва нарушение на условията на съхранение и температурните условия. Може да е повишена влажността в хамбара.

Ако продуктът е закупен по тегло, тогава трябва да проверите зърнените култури за наличие на неприятна миризма. Не трябва да има нотки на гранясване, това показва, че зърнената култура е остаряла. Срокът на годност на сухия продукт е не повече от една година, така че трябва да внимавате и да избягвате старите зърнени храни.

Предлага се за продажба готови консервиот перлен ечемик. Тази каша запазва полезните си свойства и е доста подходяща за консумация в условия на къмпинг. Когато избирате, трябва да погледнете датата на производство, освен това бурканът не трябва да има вдлъбнатини или подуване.

По този начин, ако няма противопоказания, перленият ечемик е много полезен за тялото. Има благоприятен ефект върху процеса на хематопоеза и сърцето, ендокринния фон и състоянието на нервната система. Лекарите препоръчват консумацията на каша от ечемик по време на кърмене, както и за подобряване на зрението и предотвратяване на остеопороза. Ястията с ечемик укрепват имунната система и са отлични натурален продуктза предотвратяване на ракови патологии. Яденето на каша от перлен ечемик всеки ден ще ви накара да се почувствате здрави, енергични и ще запазите младостта си.

Перленият ечемик не е нищо повече от специално обработено ечемично зърно. Зърнената култура получи името си от старата руска дума „перла“ - „перла“, благодарение на външна приликас речни перли. Днес тя се използва активно в менюто здравословно храненеи диети. Нека се запознаем по-добре с перления ечемик, неговите ползи и вреди.

Какъв вид перлен ечемик има?

В старите времена кашата от перлен ечемик се е наричала „кралска“. По времето на Петър Първи често се появява на трапезата на благородниците в компанията на сметана. Въпреки това постепенно популярността му започва да намалява и днес се свързва изцяло с храната на войниците. Малко хора знаят какви свойства притежава и какво представлява.

Има три вида каша от ечемик, в зависимост от това как е обработено ечемичното зърно:

• ечемик - пълнозърнест без трици;
• Холандски - зърно, навито на топка (с него можете да направите по-крехка каша);
• ечемик - ситно нарязан перлен ечемик.

Въпреки че ечемикът е бил известен още в древността, той започва да се обработва и полира много по-късно.

Здравословен ли е перленият ечемик?

Без значение как се чувствате за перления ечемик, при съставянето на меню трябва да се вземат предвид неговите вреди и ползи за тялото. Ако ядете порция каша от перлен ечемик поне 2-3 пъти седмично, можете значително да подобрите здравето си. Перлен ечемик:

• прочиства червата от токсини благодарение на страхотно съдържаниефибри, нормализира изпражненията;
• намалява нивото на холестерола в кръвта поради съдържанието на полизахарида b-глюкан;
• активира работата имунна системапоради витамин А, защитава лигавицата дихателни органиот проникването на бактерии;
• премахва камъни и пясък от бъбреците и жлъчния мехур поради съдържанието на силициева киселина;
• нормализира работата на сърцето, защитава лещата на окото, възстановява тъканта след увреждане поради съдържащия се в нея лизин;
• бульонът от перлен ечемик нормализира дейността на стомаха и се препоръчва за възстановяване след хирургична интервенция V коремна кухина;
• съдържа витамин Е, който придава еластичност на кожата и насърчава нормален растеждеца; калций и витамин D (укрепват зъбите, костите, ноктите и косата);
• съдържа повече фосфор от рибата; съдържа йод, мед, фолиева киселина, поради което стимулира мозъчната дейност и честотата на мускулните контракции;
• съдържа повече растителни протеини от пшеницата;
• облекчава анемията поради голямото количество желязо в зърнените храни;
• отлично профилактичносрещу атеросклероза поради голямото количество витамини от група В;
• Калоричното съдържание на сух перлен ечемик е 352 kcal на 100 g суха зърнена култура и 121 kcal на 100 g варен ечемик, така че се използва активно в диети за отслабване.

Въпреки факта, че перленият ечемик има полезни свойства, той има редица недостатъци и противопоказания. Перлена ечемична каша не трябва да се консумира:

• деца под 3 години;
• бременни жени;
• хора, които са алергични към глутен, който се съдържа в големи количества в перления ечемик;
• пациенти с чести запек и висока киселинностстомаха, тъй като перленият ечемик е трудно смилаем.

В сравнение с други, тази зърнена култура има един недостатък: отнема много време за готвене. Ако не запарите ечемика вечерта, ще трябва да го варите около 3 часа.

Ечемик за отслабване

Съществува специална диетаза отслабване на перлен ечемик. Калоричното съдържание на тази зърнена култура, както вече беше отбелязано, е малко, а хранителната стойност ви позволява да получите целия комплект през деня основни витамини, микро- и макроелементи.

Продължителността на диетата е от 5 дни до 2 седмици. По това време се препоръчва да се яде само каша от перлен ечемик без сол и да се пие минерална или пречистена вода. Можете да загубите до 1 кг на ден от такава диета. В първите дни тялото се пречиства от токсините, а след това мазнините се изгарят и превръщат в енергия.

Как да избираме и съхраняваме зърнени култури?

Перленият ечемик може да се продава опакован или тегловен. Има няколко показателя за качествена зърнена култура.

Трябва да стане златисто кафяво. Ако в обща масаЗабелязват се залепени зърна или черни включвания, по-добре е да не се вземат такива зърна. Повредата показва, че условията на съхранение, температурата и влажността са нарушени.

• Миризма

Трябва да е свежо и приятно.

Срокът на годност на перления ечемик е 1 година. Препоръчително е да съхранявате сухата зърнена култура в сух, затворен стъклен буркан на хладно място.

В магазините често се срещат готови консервирани ястия от перлен ечемик. Срокът им на годност е посочен на опаковката. Уверете се, че кутията не е вдлъбната или подута.

Колко перлен ечемик можете да ядете?

Ако не сте на диета, можете да ядете ечемична каша за закуска или вечеря 2-3 пъти седмично, да приготвяте желе, супи и основни ястия от зърнени храни.

При диета с перлен ечемик трябва да ядете каша на малки порции 5-6 пъти на ден. За целта просто сгответе предварително 1 с.л. зърнена каша, която се увеличава 5 пъти при варенето.

Как правилно да подготвим перлен ечемик?

Метод на пара

Повечето По най-добрия начинЗа да приготвите зърнени храни, залейте ги с вряща вода в термос с широко гърло. Преди да задушите перления ечемик, той трябва да се сортира и измие, след което да се изсипе в термос, така че да заема една четвърт от обема на съда.

За чаша зърнени култури се нуждаете от 2 чаши вряща вода. Изсипете перления ечемик в термос, увийте го добре и оставете за 3 часа. Не е необходимо да добавяте вода, тъй като зърнените култури увеличават обема си.

След варене на пара просто сварете кашата още 5-10 минути до готовност и сервирайте.

Има и метод на готвене, когато зърнените култури първо се заливат със студена вода за 2-3 часа и след това се задушават.

С накисване

За да станат меки и здравословна каша, перленият ечемик може да бъде предварително накиснат. За да направите това, зърнените култури се заливат със студена вода в съотношение 1:5. Времето за накисване трябва да бъде най-малко 8 часа, така че е най-добре да приготвите продукта за една нощ. На сутринта отцедете студената вода и добавете 2 с.л. вряща вода Готвенето на тази каша ще отнеме 1-1,5 часа.

Ечемикът трябва да се сервира топъл: така той запазва повечето си полезни свойства.

Традиционен

Този метод е най-трудоемкият. Първо трябва да залеете 1 с.л. зърнени храни 3 с.л. студена вода, оставете да заври и варете 5-6 минути. След това отцедете водата и отново добавете 2 с.л. вряща вода, посолете, сложете парче масло и варете около половин час.

С какво да сервирате перлена каша?

Перленият ечемик върви добре с много продукти:

• месо;
• гъби;
• зеленчуци;
• соев сос.

Всичко, което обикновено се използва с каквито и да е зърнени храни, ще свърши работа. Ето няколко лесни и вкусни рецепти.

Перлена ечемична каша със зеленчуци

съставки:

• 0,5 глави зеле;
• 100 г сух перлен ечемик;
• 1 черен пипер;
• 2 моркови;
• 1 глава лук;
• сол;
• зеленина;
• малко растително масло.

Приготвяне:

1. Предварително накиснете перления ечемик и гответе в подсолена вода за половин час.
2. Зеленчуците се нарязват на ситно и се задушават в малко вода до полуготовност.
3. Добавете варени зърнени култури към зеленчуците, сложете растително масло, сол, поръсете с билки.
4. Задушете ястието до готовност.

Зелева супа с перлен ечемик и гъби

съставки:

• 2 с.л. л. зърнени храни;
• 200 г кисело зеле;
• 30-40 г сушени гъби;
• куп зеленина;
• 3 с.л. л. растително масло;
• парче корен от целина.

Приготвяне:

1. Измийте добре гъбите. Ако се използват сушени гъби за готвене, те трябва първо да се накиснат в чаша хладка вода и да се оставят за половин час. Запарката от гъби не трябва да се излива.
2. Изплакнете перления ечемик, смесете с гъбите и изсипете гъбената инфузия върху сместа.
3. Добавете още 1 литър вода, кипнете и варете 40 минути.
4. Загрейте тиган и изсипете растително масло в него.
5. Добавете киселото зеле и целината и оставете сместа да къкри за 10 минути.
6. Поставете зелето и целината в тенджера с кашата и гъбите и гответе още 10 минути.
7. Зелевата чорба се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Ако обичате перлен ечемик, трябва да помислите за неговите вреди и ползи за тялото, преди да го консумирате. При липса на противопоказания, "кралската" каша ще подобри вашето здраве и ще бъде отлично допълнение към вашата диета. ежедневна диета. Особено ако се научите да го приготвяте вкусно и запазвайки най-добрите хранителни качества.

Перленият ечемик е една от популярните зърнени храни, които повече или по-рядко се появяват на нашата маса. Разбира се, не всеки е възхитен от така наречения перлен ечемик. Тя е особено неприятна от мъжете, които сърдечно ядоха перлен ечемик или, с други думи, „брезентова“ каша, след като бяха в армията. Интересното е, че името "перловая" за овесена каша идва от староруското "перли", което означава речни бисери. Перленият ечемик получи такова красиво сравнение поради сходството си с полирана повърхност, форма и цвят с перлите. Тази зърнена култура има добри хранителна стойност, а днес се запитахме какви са ползите и вредите от перления ечемик. По-нататък ще ви кажем защо тази каша е добра, как да я приготвите правилно, как да изберете висококачествени зърнени храни и дали има някакви противопоказания за ядене на перлен ечемик.

Полезни свойства на перлен ечемик.

• • • 1. На първо място, перлена ечемична каша се приготвя от перлен ечемик. Зърнените храни от своя страна се произвеждат от семейството на житните – ечемик. Кашата от перлен ечемик запазва всички свойства на тази зърнена култура. Ечемикът съдържа голямо количество фибри, които действат като „метла“ за тялото, почиствайки добре стомашно-чревния трактот отлагания по стените на червата, от токсини, нормализира изпражненията и помага в борбата със запека.
    • 2. При наличност се използва отвара от перлен ечемик възпалителни процесив стомаха, особено се препоръчва при постоперативен периодслед операцияв коремната кухина. Отварата може да се приготви както с вода, така и с мляко. Народната рецепта за отвара е 250 г перлен ечемик да се залее с 1,5 литра гореща течност (вода, мляко), като може да се добави малко сол или захар на вкус. Оставете да заври и гответе около 20 минути. Полученият бульон не е необходимо да се филтрира, той ще има консистенция на течна заквасена сметана. Приемайте по 100-200 г наведнъж 3 пъти на ден. Съхранявайте не повече от един ден.
    • 3. Перленият ечемик, ползите и вредите от които са нашата тема, съдържа полизахарид b-глюкан. Това вещество се намира в перлен ечемик в големи количества и помага за понижаване на холестерола в кръвоносните съдове. Този понижаващ холестерола ефект се засилва от постоянното включване на тази зърнена култура в диетата и може напълно да освободи тялото от излишния холестерол и да нормализира количеството му.
    • 4. Провитамин А, съдържащ се в перления ечемик, подпомага правилното функциониране на имунната система на организма. Борбата с болестите и вирусите е невъзможна без активна работаот това вещество. Провитамин А се повишава защитна функциялигавиците, предпазва дихателните пътища от проникване на чужди патогенни бактерии. Дневна нуждаТози провитамин за възрастен съдържа 900 мкг. 100 г ечемична каша съдържа 1,2 мкг ретинол (провитамин А).
    • 5. За тези, които страдат от образуване на камъни в бъбреците, пикочния мехур, жлъчен мехур, ще бъде полезно да знаете, че перленият ечемик съдържа много силициева киселина. Тя обаче е достатъчна слаба киселина, но ефектът му има разрушителен ефект върху шлаките, камъните и пясъка, които се образуват в горните органи. Така че перлената ечемична каша, чиито ползи и вреди са несравними, може да има лечебен ефект върху тялото ви, когато е включена в менюто два пъти.

Аминокиселината лизин, присъстваща в ечемичната каша, която също принадлежи към незаменими аминокиселини, ще поддържа здравето на сърцето. Лизинът е необходим за растежа, за възстановяването на увредените тъкани, защитава лещата на окото и повишава имунния отговор на организма. Тази аминокиселина в перления ечемик е достатъчна, за да предотврати заболявания на много важни органи на нашето тяло. Затова си струва да се замислим дали не пренебрегваме този вкусен, евтин и полезни продуктив ущърб на самите нас.

Перлен ечемик в готвенето. Как се готви каша от перлен ечемик.

Традиционна рецептаовесена каша: вземете 1 чаша зърнени култури към 5 чаши вода. Измийте добре зърнените култури. Готвенето е разделено на два етапа. Първо залейте измитата зърнена култура с 3 чаши вода, оставете да заври и гответе 6-7 минути. След това отцедете зърнените култури в гевгир. Изсипете останалите 2 чаши вода в тигана, кипнете и добавете полусварената зърнена култура. Посолете, добавете малко парче масло (на гладно - 2 супени лъжици растително масло). Варете на тих огън около половин час.

Тази каша е добра за сервиране свежи зеленчуци, салата.

Всяко месно ястие ще върви добре с гарнитура от перлен ечемик.

Перленият ечемик също е добър в супи и бульони. Той кипи и прави първото ястие по-задоволително и здравословно. Обичат супи с перлен ечемикдеца.

Отварата от перлен ечемик, както казахме по-горе, е отлично средство за болки в стомаха. Използва се за щадящи диети. За подобряване на лактацията отварата се препоръчва на кърмачки. Друг полезно качествоотвара, което е много актуално днес – в ранните стадии на рак, научно доказано е, че използването на отвара потиска образуването и растежа на раковите клетки. Хората, които са склонни към затлъстяване, също ще се възползват от тази отвара. Ползите и вредите от перлена ечемична каша са много спорен проблем, и с огромна разлика предимството е, разбира се, в посока на ползата.

Изборът на правилния перлен ечемик.

Перленият ечемик се продава както тегловно, така и опакован в тегловни опаковки.

Основният критерий е зърнената култура да има красив златистокафяв цвят, без черни петна. Не трябва да се слепват, обърнете внимание, че зърнените култури не събират зърна, залепени заедно в опаковката. Наличието на залепени зърна ще покаже, че условията за съхранение и температурните условия не са спазени и вероятно влажността в помещението, където се съхранява зърното, е повишена.

Ако купувате перлен ечемик по тегло, не забравяйте да проверите зърното за миризма - трябва да мирише на свежа, приятна миризма на зърно. Не трябва да има гранясване, в противен случай продуктът откровено не е първата свежест. Срокът на годност на зърнените храни е кратък – 12 месеца, така че бъдете бдителни и се пазете от стари зърнени храни.

В продажба можете да намерите и консервирана каша от перлен ечемик. Вече са готови за консумация, само трябва да се затоплят. Такива каши запазват полезни вещества дори след обработка и консервиране, в условия на къмпинг този продукт е напълно подходящ за консумация. Обърнете внимание на датата на производство, бурканът не трябва да е подут или вдлъбнат.

Противопоказания за ядене на каша от перлен ечемик.

Защото високо съдържаниеБезглутеновата перлена каша не се препоръчва за хора, които са склонни към газове, страдащи от повишена стомашна киселинност, както и за бременни жени. Глутенът няма да навреди на нероденото дете, но очаквана майкапоради преструктурираната система на тялото може да се случи чревно разстройство.

Децата трябва да въведат перлен ечемик в диетата си след навършване на тригодишна възраст.

Ако мерките не се спазват и ечемичната каша се консумира много, могат да възникнат проблеми с храносмилането, тъй като тази зърнена култура е доста трудна за смилане.

Много в редки случаиперлен ечемик може да причини малки алергични реакциипри хора, чувствителни към алергени.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Името „перловка“ идва от думата „перла“, което означава перла. Защото перленият ечемик не е нищо повече от пречистен ечемик и на външен вид прилича на сладководни перли. Ако приготвите кашата от перлен ечемик правилно, ще получим не само питателна и вкусна, но и много здравословно ястие, тъй като зърнените храни съдържат голямо количество полезни вещества.

Нека днес да поговорим за ползите и вредите от кашата от перлен ечемик и да разберем съдържанието на калории в това ястие. И, разбира се, ще се подготвим вкусно ястиес мляко по необичайна рецепта.

С какво е полезен перленият ечемик?

Тази зърнена култура съдържа много жизненоважни важно за един човеквещества. Например, има протеини, които съдържат ценни аминокиселини. Съдържа мазнини, въглехидрати, фибри и витамини. Но перленият ечемик е особено ценен, защото високо съдържаниемикроелементи. По-специално, зърната съдържат много калций, калий, желязо и мед. Те съдържат манган, молибден, хром, йод, бром, фосфор и др.

Ако готвите каша от перлен ечемик поне 2 пъти седмично, състоянието на косата и ноктите ви ще се подобри. Кожата ще стане значително по-свежа и млада. Кашата от ечемик е много полезна за хора, страдащи от гъбични заболявания.

Факт е, че зърнените храни съдържат хордецин. Това вещество има изразени противогъбични и антибактериални свойства.

Как се отразява на здравето?

Децата се нуждаят от перлена ечемична каша. Тя има всичко полезни веществакоито са необходими на растящия организъм. Следователно перленият ечемик трябва периодично да се включва в менюто на детето.

Ечемикът е не по-малко полезен и за жените. Както вече казахме, има най-много положително влияниевърху косата, ноктите и кожата. Всичко това се дължи на наличието на естествен колаген в зърнените храни. Пригответе си тази каша 1-3 пъти седмично и ще станете още по-красиви.

Тъй като кашата съдържа фосфор, тя е изключително полезна за здрави кости и за нормализиране на метаболитните процеси.

Овесената каша доставя на тялото необходимите естествени фибри, които нежно, но старателно почистват червата от отпадъци, токсини и вредни отлагания. Това ястие е много полезно да се включи в диетата на хора, страдащи от алергии.

В допълнение към своите противогъбични и антибактериални свойства, които вече споменахме, перленият ечемик има омекотяващ, обгръщащ ефект върху стомашно-чревния тракт, има диуретично и отхрачващо свойство. Това се отнася както за самата зърнена култура, така и за бульона (особено), в който е варена. Една чаша от тази отвара през нощта ще помогне да се отървете от запек и затлъстяване. Но просто трябва да пиете отварата редовно.

Съдържание на калории

Можете да ядете каша от перлен ечемик, без да се страхувате от наддаване на тегло. Все пак това ястие принадлежи на диетични продукти. Ето защо, с изключение на тези, които страдат от диабет и затлъстяване, овесената каша е полезна за всички, които просто искат да отслабнат малко и да „поддържат форма“. Въпреки че съдържанието на калории в перления ечемик е доста високо - 320 kcal на 100 g сух продукт.

Рецепта за вкусна, здравословна каша

Ще го приготвим по следния начин:

За 1 чаша зърнени култури вземете 1 литър мляко. Ще ви трябва сол и масло на вкус.
Ще готвим по необичаен начин, а именно без накисване. Разбира се, ще отнеме повече време, но резултатът си заслужава. Овесената каша се оказва ронлива и ефирна.

И така, сварете вода, за предпочитане в чайник. Изплакнете зърнените култури, поставете ги в тенджера, изсипете вряла вода, така че водата да покрие зърнените култури с 2-3 см. Поставете тигана на печката, кипнете, гответе 4-5 минути. Сега изцедете водата, като поставите зърнените култури в гевгир. Поставете го обратно в тигана и отново го залейте с вряла вода. Гответе 4-5 минути.

Тази процедура трябва да се повтори още 5-6 пъти. Просто увеличавайте количеството вода всеки следващ път, така че да покрие зърнените култури с 1 см по-високо от предишния. Последен пътзалейте кашата не с вода, а с прясно мляко (кипящо). Сега гответе на слаб огън до готовност. IN готово ястиесложете парче масло.

Вреда от перлен ечемик

Противопоказанията за перлена ечемична каша не са много, но те съществуват. Например, не се препоръчва да я ядат бременни жени поради съдържанието на глутен в зърнената култура. При честа консумация на каша може да се увеличи образуването на газове и да се появи запек. Хората с повишена киселинност не трябва да я ядат стомашен сок. Има и доказателства за това честа употребаЕчемичната каша може да причини проблеми с потентността при мъжете.

В тази връзка трябва да се каже, че както всеки друг продукт, кашата трябва да се включва в диетата (ако няма противопоказания) периодично - 1-2 пъти седмично. Тогава ще ви е само от полза. Бъдете здрави!