Свойства на рибата пъстърва. Отличен източник на витамини от група В. От медицинска гледна точка

Леко осолена пъстърваДнес можете да го купите във всеки супермаркет или да го приготвите сами. Леко осолена червена риба е отлична съставка за малки канапета, сандвичи или предястия. Особеността на тази риба е, че пъстървата живее само в чисти води, следователно, когато купувате пъстърва, можете да сте сигурни в нейната чистота от този продукт. Леко осолената пъстърва е толкова полезна, колкото рибата, приготвена на пара или варена. 100 грама от този продукт съдържат само 88 kcal и малко мазнини, така че спокойно могат да бъдат класифицирани като диетични. Пъстървата се нарича червена риба не само заради цвета си, но и поради значението й за човешкия организъм.

Ползите от леко осолена пъстърва

Пъстървата съдържа аминокиселини, фосфор, йод, селен, желязо, витамини от всички групи и полиненаситени мастни киселини. При редовна употребапъстървата намалява риска от развитие на атеросклероза, подобрява мозъчната функция и стабилизира нервната система. Месото от пъстърва помага за понижаване на холестерола, нормализира кръвното налягане, укрепва сърдечния мускул и подобрява паметта. Освен това, тъй като е хипоалергичен, той е одобрен за употреба от страдащи от алергии и хора, страдащи от диабет и псориазис.
Пъстървата е полезна и при за козметични цели– добавя се към кремове и маски, но такава козметика е скъпа.

Вреди и противопоказания

Поради наличието на сол в леко осолена пъстървае противопоказан при пациенти с хипертония. Този продукт трябва да се приема с повишено внимание и от хора, страдащи от заболявания на червата, черния дроб и стомаха.

Принадлежаща към семейството на сьомгата, пъстървата се счита за един от най-изтънчените сортове риба. Известна с красивата си вкусови качества, както и полезни свойства, той, за съжаление, рядко се появява на масите на обикновените граждани поради много високата си цена. Днес тя се купува предимно само по празници като деликатес, но въпреки това в действителност пъстървата е отлична за ежедневната диета. Тази статия ще говори за ползите и вредите от пъстървата за човешкото тяло.

Характеристики на пъстървата

Преди да говорите за ползите и вредите от пъстървата, трябва да разберете каква е тази риба. Както споменахме по-рано, тя принадлежи към семейството на сьомгата, което включва голямо разнообразие от видове. Всички обаче имат по един обща характеристика- могат да живеят само в чисти и студени води, поради което качеството на пъстървата обикновено е много високо.

По мой собствен начин външен видпъстървата е риба с удължено тяло, което е леко компресирано отстрани. Люспите му обикновено са много малки и леко блестящи. Цветът му зависи от цвета на водата, в която живее пъстървата. В зависимост от вида може да има различен размер, въпреки че стандартното му тегло не надвишава 1 кг, а дължината му е 50 см. Мъжките пъстърви обикновено са по-големи от женските и също имат по-голяма глава.

Енергийна стойност

Почти всички ползи и вреди за здравето на пъстървата зависят от нейната хранителна стойност. Голямо количество от него съдържа мастни киселиниомега-3, витамини, микроелементи и аминокиселини придават на рибата невероятно изискан вкус и спомагат за човешкото тяловсички хранителни вещества, от които се нуждае.

Освен това тази риба има сравнително ниско калорично съдържание - само 88 kcal на 100 грама, така че дори тези, които искат да отслабнат или се придържат към нея, могат безопасно да я консумират. правилното хранене.

Избор на риба

Пъстървата е доста скъпа риба и затова е много важно, когато отидете в магазина, да изберете най-висококачествения и пресен продукт, за да получите голям бройполезни вещества. Когато купувате, не забравяйте да обърнете внимание на:

1. Цвят и еластичност на кожата, както и като цяло продаваемо състояние. Хлъзгавата и еластична кожа показва свежестта на рибата. Ако обаче рибата изглежда неестествено ярка, това може да означава, че продавачите са я обработили специално.
2. Мътност в очите - наличието й подсказва, че рибата вече лъже за дълго време.
3. Цветът на хрилете трябва да е розов, ако са тъмнокафяви, това означава, че рибата не е прясна.

Полезни свойства

Когато разглеждаме ползите и вредите от пъстървата за тялото, първото нещо, което си струва да се спомене, е тя полезни качества. Тази риба определено трябва да бъде включена в диетата, дори само защото количеството хранителни вещества, които съдържа, може да осигури почти напълно дневна нормаза човешкото тяло.

В допълнение, постоянната консумация на тази риба подобрява мозъчната функция и повишава активността, като помага бързо да се справите с всякакви признаци на умора и сънливост.

Омега-3 мастни киселини, които се намират в големи количества в пъстървата, също имат положително влияниевърху функционирането на мозъка, както и централната нервни системи s, потискайки признаците на депресия и стрес. Това вещество също помага за отстраняването му от кръвта лош холестероли подобряване на производителността на сърдечно-съдовата система, което е полезно за предотвратяване на инфаркт или развитие на други заболявания.

Полезните свойства на пъстървата включват и предотвратяването на много опасни заболявания. Установено е, че хората, които редовно консумират тази риба, имат по-малък риск от развитие на рак, атеросклероза, високо кръвно налягане, диабет и депресия.

Както споменахме по-рано, пъстървата също е такава нискокалоричен продукт, и следователно може да се консумира дори от тези, които внимателно следят количеството консумирани калории. В допълнение, той бързо се усвоява в стомаха и следователно полезен материалвлизат в кръвта с бързи темпове. Може да се консумира дори от деца и страдащи от алергии, тъй като тази риба е хипоалергичен сорт.

Вредни свойства

Пъстървата е не само полезна, но и вредна за тялото, така че при въвеждането й в диетата трябва да се вземат предвид всички противопоказания. На първо място, трябва да се използва много внимателно по време на бременност и кърмене, тъй като рибата често съдържа живак. И ако делът на веществото, което се намира в него, е малък за възрастен и не може да му навреди, тогава това може да повлияе много негативно на детето.

Хората с язви на стомашно-чревния тракт и чернодробни заболявания също трябва да се отнасят много внимателно към тази риба, тъй като веществата в нея наситени мазниниповишаване нивото на работа храносмилателната система. Също така би било по-добре да не използвате пъстървови глави, когато приготвяте ястия, тъй като те се натрупват в тях токсични веществаот водоемите, в които е живяла пъстървата.

морска пъстърва

Сега нека поговорим директно за ползите и вредите от морската пъстърва, както и за разликите й от всички останали разновидности. Такива риби се считат за най-ценния улов за рибарите, тъй като те са много трудни за улов. Месото му е по-червено на цвят от всички други сортове. Женските обикновено са по-големи от мъжките, а самата риба може да е по-голяма от своите роднини от други местообитания. По размер може да достигне от 50 cm до 1 m, а по тегло са открити индивиди до 25 kg, въпреки че рядко наистина стават толкова големи.

Месото на този вид пъстърва е по-мазно и по-вкусно от другите сортове, съдържа голямо количество витамини и аминокиселини, а също така е по-калорично. Честата му употреба има положителен ефект върху метаболизма, понижава холестерола, а също така помага в борбата с депресията и подобрява паметта. Често се препоръчва за възстановяване на метаболизма на протеини и мазнини, както и за предотвратяване на рак.

Но тъй като морската пъстърва е по-мазна, не се препоръчва за хора с черен дроб, стомах и дванадесетопръстника, тъй като принуждава увредените органи да работят по-усилено по време на храносмилането.

Един от най-разпространените видове, който е обект на активен прицел от риболовците, е дъговата пъстърва. Ползите и вредите от този вид, който живее в езера и езера, практически не се различават от всички други сортове. Стандартните му размери са 40-50 см дължина, а теглото му е около два килограма. Особеност са светлите нюанси на люспите, които са почти невидими на дъното на езерото, което е довело до факта, че тази риба често се нарича бяла пъстърва.

Месото на дъговата пъстърва е светло розово и е значително по-малко мазно от морска риба. В допълнение, той е много по-евтин и следователно може да се приготвя по-често, без да причинява много вреда на портфейла.

Сега нека поговорим директно за ползите и вредите от пъстървата. Калоричното му съдържание е малко по-високо - 119 kcal на 100 грама, но все пак е нискокалоричен продукт, подходящ за привърженици здравословно храненеи хора, които губят тегло. Съдържа голямо количество протеини, омега-3, както и витамини А, Е и D, които са много полезни за живота на хората, особено на тези, които водят активно изображениеживот. Освен това, като ядете редовно дъгова пъстърва, можете лесно да компенсирате липсата на калий, магнезий, фосфор, цинк, желязо и натрий в организма.

Изненадващо, дъговата пъстърва има само едно противопоказание - алергична реакция, така че ако не съществува, тогава можете да ядете тази риба за ваше удоволствие без никаква вреда - въпреки че това трябва да се направи в нормално количество.

Сега нека да преминем към откриването на ползите и вредите от речната пъстърва. Живее в потоци и реки, разположени в планински район, тъй като това е мястото, където най бистри води. Именно този сорт се счита за най-ценен, тъй като месото на тази риба е чисто и много питателно, а също така има деликатен вкус.

Той е малък по размер - обичайният размер на дивите индивиди е около 35 см, а теглото му е не повече от половин килограм. Цветът на месото му обикновено е розов.

Сега ще разгледаме директно ползите и вредите от пъстърва от този вид. На първо място се има предвид рибата ценен източникживотински протеин, който се усвоява много добре от организма. Огромното количество аминокиселини, съдържащи се в него, помага за подобряване протеинов метаболизъмвещества, а също така влияе върху функционирането на сърдечно-съдовата система и помага за справяне с анемията. Доста често речната пъстърва се препоръчва за консумация от хора, които страдат от тежки и дългосрочни заболяванияза попълване на силата.

Не може да се подценява ролята на ненаситените мастни киселини, които се съдържат в големи количества в пъстървата. Те предотвратяват развитието на атеросклероза, а също така помагат за справяне с исхемия, инфаркти и инсулти и често дори ги предотвратяват.

Ползите и вредите от отглежданата пъстърва

Поради модерните екологична ситуация, както и нуждите на човечеството от рибни продукти, рибата все повече се отглежда в изкуствени водоеми. Въпреки това си струва да се разбере, че ползите и вредите от пъстървата, произведена по този начин, се различават значително от нейните диви събратя.

За съжаление различни хормони, антибиотици, хранителни добавки, консерванти и оцветители, т.е. различни химически вещества, които влияят негативно върху вкуса и ползата. Например, за да се даде цвят на месото, багрилото кантаксантин се добавя към фуража, което влияе негативно на човешкото зрение и също така унищожава ириса на окото. Хормоналните стимуланти, които също са много популярни, ускоряват растежа на рибата, като я правят по-голяма, но в същото време месото й е много по-меко и по-мазно, което също е вредно за хората.

Месото на пъстървата, както и нейният хайвер, сега се смятат за един от най-вкусните деликатеси. По принцип се сервира леко осолена, тъй като в тази форма можете да усетите всички нюанси на вкуса. Трябва да се отбележи, че в тази форма този продукт има същото голяма ползавсе едно е варено или на пара. Разбира се, съдържанието на калории ще бъде много по-високо - 229 kcal на 100 грама, но леко осолена пъстърва обикновено се консумира в малки количества като предястие или канапе.

Леко осолена пъстърва съдържа голямо количество полезни витаминии минерали, поради което често се препоръчва на хора с меланхолия или депресия, тъй като редовното му въвеждане в диетата помага за справяне с лошо настроение. Освен това помага за премахване на вредните токсини от тялото и помага в борбата с чревни заболявания.

Ако разгледаме ползите и вредите от леко осолена пъстърва, не можем да не споменем фосфора, който има положителен ефект върху тялото, подобрява мозъчната функция и кръвоносна система. Въпреки това си струва да се спомене най-важният недостатък на този продукт - не трябва да се яде от пациенти с хипертония, тъй като солта, съдържаща се в ястието, може лесно да повиши кръвното налягане, което ще се отрази негативно на благосъстоянието.

Солена пъстърва: здравословна ли е?

Ползите и вредите от осолена пъстърва също не могат да бъдат подценени. С помощта на този продукт можете значително да повлияете на работата на най важни системи V човешкото тяло. Омега-3 мастните киселини помагат за поддържане на нивата в кръвта нормално нивохолестерол, а също така влияят върху състоянието на кръвоносната и нервната система. Изненадващо, в осолена пъстърва можете да намерите 8 аминокиселини, които лекарите смятат за необходими, за да може човек да води нормален живот. Огромно количество протеин също е необходимо за поддържане на здравето и заедно с мазнини, витамини и други полезни вещества, този продукт често е незаменим на масите на спортистите.

Сред вредните качества си струва да се спомене, че такава риба не трябва да се консумира от хора с чернодробни заболявания и стомашно-чревния тракт, тъй като мазнините и солта могат да ги увредят.

Заключение

Тази статия обяснява подробно ползите и вредите от пъстървата, която може да се намери на рафтовете на магазините. Лесно можем да кажем, че този вид риба е един от най-здравословните, така че трябва периодично да се въвежда в диетата. Вярно е, че трябва да избирате изключително диви представители на сьомгата, а не тези, отглеждани в изкуствени условия, тъй като поради химическите добавки повечето от полезните свойства просто изчезват. Но всъщност пъстървата има благоприятно влияниевърху функционирането на сърдечно-съдовата система, както и върху мозъка, подобрявайки паметта, така че би било най-добре да похарчите пари, ако е възможно, но в същото време дайте на тялото си полезните вещества, съдържащи се в пъстървата.

За съжаление, сега е много рядко да се намерят наистина диви сортове пъстърва в магазините, тъй като е много по-лесно да се продава риба, отглеждана в развъдници. Ето защо би било най-добре да се даде предпочитание на други сортове сьомга, като розова сьомга, от която все още има много в Русия. Той струва много по-малко и не е тъпкан с различни химикали, които могат да навредят на вашето здраве.

Пъстървата принадлежи към семейството на сьомгата. Намерен в морски водиблизо до Канада, Норвегия и Чили, както и в пресни реки на Русия, Европа и Закавказието. Средно възрастен достига от 30 до 60 см дължина и тежи 6 кг.

Той е много популярен поради отличния си вкус, ниско съдържание на калории и множество полезни свойства. Поради това може да се намери в ястия от различни национални кухни и диетични рецепти.

Препоръчително е да готвите охладена пъстърва, а не замразена. Но най-добрият вариант е прясна риба. Може да се пече, пържи, задушава или маринова. Поради съдържанието на мазнини пъстървата се приготвя добре на скара. Можете да добавите различни подправки. Особено подходящи са джинджифил, билки и лимон.

Пъстървата съдържа различни мастни киселини, например: омега-3 и омега-6. Съдържа витамини A, B, D и E, както и пиридоксин, рибофлавин, фолат, пантотен и никотинова киселина. В състава му влизат още калий, магнезий, натрий, фосфор, калций и холестерол.

Струва си да се отбележат аминокиселините в тази риба: лизин, левцин, фенилаланин, аргинин, валин, хистидин, аланин, аспарагинова и глутаминова киселина.

Съдържание на калории: 97 kcal на 100 г. Белтъчини - 20 g, мазнини - около 5 g, без въглехидрати.

Полезни свойства

А полиненаситените киселини помагат за регулиране на холестерола в кръвта и прочистват кръвоносните съдове от вредните мастни плаки.

Рибните компоненти имат положителен ефект върху функциите на тялото:

• подобряване на усвояването на глюкозата;
• ускоряват метаболизма на холестерола, мазнините и протеините;
• насърчават образуването на червени кръвни клетки.

След консумация на пъстърва настроението на хората се подобрява, което се дължи на съдържанието в нея. полиненаситени киселини. Тези вещества помагат да се отървете от отпадъците и токсините в тялото, които влияят негативно на човешкото здраве.

Пъстървата има благоприятен ефект и леко подобрява благосъстоянието, когато захарен диабет, депресия, алергии, остеопороза и рак.

С всичко това тази риба се счита диетично ястиепоради ниското съдържание на калории. Затова често се добавя към диетата при проблеми с наднормено тегло. Особено здравословен и вкусен е в комбинация със зеленчуци, лимон и билки.

В списъка полезни свойствапозволяват да препоръчаме пъстърва на почти всички, но има и противопоказания.

Противопоказания

Предупрежденията се отнасят за бременни и кърмачки, които трябва да внимават с консумацията на тази риба. В края на краищата той съдържа следи от живак, безвреден за възрастни, но потенциално опасен за новородени и ембриони. Ето защо бъдещите и кърмещите майки трябва да спазват умереност и да ядат пъстърва в малки количества и не твърде често.

Ограниченията важат и за хора, които трябва да спазват диета с ниско съдържание на мазнини. Първо трябва да се консултирате с Вашия лекар, за да избегнете неприятни последици.

Индивидуалната непоносимост и алергията към пъстърва, разбира се, също се считат за противопоказания.

В други случаи можете да ядете това без страх вкусна риба, използвайки неговите полезни свойства за подобряване на здравето и подобряване на настроението.

Пъстървата е общо наименование на няколко вида сладководни риби, принадлежащи към семейството на сьомгата. Представители на тази група обитават студени езера и реки в планинските и предпланински райони на Европа, Мала Азия, Африка, Северна и Южна Америка. Освен това се срещат в Балтийско, Аралско, Бяло и Черно море.

Пъстървата има удължено, леко странично компресирано тяло, покрито с малки, плътни люспи. Страните, гърба и опашната перка на рибата са осеяни с много черни, кафяви, кафяви или червени петна. Главата на пъстървата е малка и насечена. В устата на рибата има няколко реда остри и здрави зъби. Цветът на гръбните, мастните, аналните, тазовите и гръдните перки може да варира от зеленикаво-жълт до черен.

Цветът на пъстървата зависи пряко от условията на нейното местообитание. Рибата, отглеждана в резервоар със светло пясъчно или каменисто дъно, има сребрист корем, светли маслинени страни и гръб. Някои индивиди имат розово-лилава ивица по протежение на страничната линия. Пъстървата, която живее в резервоари с торфени или тинести дъна, има кафеникав цвят. Цветът на гърба му може да варира от светлокафяв до черен.

Пъстървата никога не достига значителни размери. Дължината на повечето индивиди не надвишава 50 см, а теглото им е 1 кг. Мъжките от тази група са много по-големи от женските.

Всички видове пъстърва са ценен риболов. Месото от тази риба се яде осолено, пушено, варено, пържено, печено и задушено. Освен това се използва за приготвяне на рибена супа, котлети, закуски и пълнежи за печене.

Хранителната стойност

100 г прясна пъстърва съдържа:

• 20.687 g белтъци;
• 6,512 g мазнини;
• 71,389 g вода;
• 1,091 g пепел;
• 0,359 g омега-6 мастни киселини;
• 57,883 mg холестерол;
• 0,179 g омега-3 мастни киселини.

Продуктът съдържа 8 сменяеми и 10 бр незаменими аминокиселини(аргинин, левцин, лизин, треонин, изолевцин, фенилаланин, глицин, аспарагинова киселина и др.).

Витамини в рибата

Пъстървата е богата на витамини. Порция от 100 грама от тази риба съдържа:

• ретинол еквивалент, А - 16.224 mcg;
• тиамин, B1 - 0,345 mg;
• рибофлавин, B2 - 0,327 mg;
• холин, B4 - 66.012 mg;
• пантотенова киселина, B5 - 1.936 mg;
• пиридоксин, B6 - 0,197 mg;
• фолиева киселина, B9 - 12.112 mcg;
• кобаламин, B12 - 7.684 mcg;
• аскорбинова киселина, C - 0,499 mg;
• токоферол еквивалент, E - 0,191 mg;
• филохинон, K - 0,092 μg;
• ниацин еквивалент, PP - 4.447 mg.

В допълнение, продуктът съдържа витамин D (калциферол). Концентрацията на това съединение е 3,967 mcg на 100 g.

Полезни елементи

Макроелементи в 100 г пъстърва:

• калий - 362.044 mg;
• натрий - 52.498 mg;
• магнезий - 21.866 mg;
• фосфор - 244.804 mg;
• калций - 42.905 mg.

Микроелементи в 100 г риба:

• желязо - 1.433 mg;
• манган - 0,848 mg;
• мед - 187.043 mcg;
• селен - 13.017 mcg;
• цинк - 0,652 mg.

Калорично съдържание на пъстърва

100 g сурова пъстърва съдържа 149,517 kcal. Същото количество варена риба - 138.618 kcal, печена - 156.804 kcal, осолена - 150.001 kcal, пържена - 238.524 kcal, задушена - 168.903 kcal, пушена - 172.994 kcal. Енергийна стойност 100 г рибена чорба от пъстърва - 27.844 kcal. 100-грамова порция котлети от тази риба съдържа 225,412 kcal.

Дъгова пъстърва ползи и вреди за човешкото тяло

Какво е дъгова пъстърва?

Дъговата пъстърва е голяма риба с форма на торпедо, която обикновено дивата природадостига до 3,5 кг тегло и от 50 до 75 см дължина. Тя е покрита с черни петна по синьо-зеления си гръб, със сребрист корем и розова ивица отстрани на тялото. Цветът на дъговата пъстърва обаче често може да варира в зависимост от възрастта и местообитанието. В допълнение към своите черни петна, младите риби имат от 8 до 13 тъмни вертикални петна по страните си, които изчезват, когато рибата расте. Дъговата пъстърва, открита в сладководни басейни, често е с по-светъл цвят от по-солените си събратя. Някои дъгови пъстърви прекарват част от живота си в океана. Те се наричат ​​анадромна или стоманеноглава пъстърва. Тялото им е почти изцяло сребристо на цвят.

Хранителната стойност

100 грама дива, сурова дъгова пъстърва съдържа (% от препоръчителната дневна нормаконсумация (RSNP)) ():

• Калории: 119 kcal (6%).
• Мазнини: 3,5 g (5%).
• Белтъчини: 20,5 g (41%).
• Витамин C: 2,4 mg (4%).
• Тиамин: 0,1 mg (8%).
• Рибофлавин: 0,1 mg (6%).
• Ниацин: 5,4 mg (27%).
• Витамин B6: 0,4 mg (20%).
• : 4,5 mcg (74%).
• Пантотенова киселина: 0,9 mg (9%).
• Калций: 67 mg (7%).
• : 31 mg (8%).
• Фосфор: 271 mg (27%).
• Калий: 481 mg (14%).
• Мед: 0,1 mg (5%).
• Цинк: 1,1 mg (7%).
• : 0,2 mg (8%).
• Селен: 12,6 mcg (18%).
• Холестерол: 59 mg (20%).
• Омега-3 мастни киселини: 812 mg.
• Омега-6 мастни киселини: 239 mg.

Ползите от дъговата пъстърва за тялото

Американска сърдечна асоциацияпрепоръчва да се ядат порции от 85 g варена риба поне два пъти седмично. Дъговата пъстърва е една от най-здравословните риби. Можете да увеличите максимално ползите за здравето от яденето на дъгова пъстърва чрез: различни методиготвене като пара, печене или печене. Ето някои от основните полезни свойства на пъстървата:

1. Отличен източник на висококачествен протеин

Ако търсите Нов продукт(с изключение на пилешко, говеждо и свинско), което може да увеличи приема на протеини от организма, тогава дъговата пъстърва може да бъде вашият нов източник на това важно вещество. 100 грама варена дива дъгова пъстърва съдържа 22,9 грама протеин. Институт по медицинапрепоръчва да получавате 10 до 35 процента от общите си калории от протеини. Това означава, че ако целта ви е да консумирате 1800 калории на ден, между 180 и 630 от тези калории трябва да идват от протеини. Според данните FDA, всеки грам протеин има 4 калории. Мъжете се нуждаят от около 56 грама протеин на ден, а жените се нуждаят от около 46 грама протеин.

Приемът на протеин е жизненоважен за нормална операциятвоето тяло. Той е изключително важен градивен материал за мускулите, кожата, косата, ноктите, кръвта и хрущялна тъкан. Повечето ензими, които помагат на тялото ви да функционира нормално, са направени от протеини.

2. Отличен източник на омега-3 мастни киселини

Много бъдещи диетолози препоръчват хората да стоят далеч от всякакви мазнини. Така или иначе, ако се опитвате да отслабнете или да напълнеете, трябва да консумирате мазнини. Не всички мазнини обаче са еднакви. Трябва да стоите далеч от някои мазнини (трансмазнини и излишък от наситени мазнини) и да изберете други ( мононенаситени мазнини, ).

Един от най здравословни мазниниса . Съотношението между омега-6 мастни киселини и омега-3 мастни киселини е важно за здравето на тялото, тъй като нормалната диета на повечето хора се състои предимно от храни, богати на . Тези мастни киселини в повечето случаи не се произвеждат в телата ни. Следователно трябва да ядете храни като дъгова пъстърва, тъй като те съдържат големи количества от това хранително вещество.

Сготвена порция от 100 грама дъгова пъстърва, отглеждана във ферми, съдържа 1236 mg омега-3 мастни киселини: ейкозапентаенова киселина (EPA) и (намерени в и ). Това е много повече от препоръчителното Световна организацияздравеколичество от 250-500 милиграма на ден. Освен това, същата порция съдържа 949 mg омега-6 мастни киселини.

Дъговата пъстърва може да помогне за балансиране на съотношението на омега-6 към омега-3, което в идеалния случай трябва да бъде 1:1 или поне 2:1. Балансираното съотношение може да помогне за намаляване на риска от инфаркт, сърдечно-съдови заболявания, депресия, тревожност, рак на гърдата, рак простатната жлезаи рак на дебелото черво.

3. Богат на калий

Калият е един от най-недооценените минерали. Много хора вярват, че ако просто намалят приема на сол, рискът от високо кръвно налягане ще намалее. Не е вярно. Вашето тяло балансира това ниво на сол, като гледа съотношението калий към натрий.

Според данните Американски центрове за контрол и превенция на заболяванията, възрастни над 19 години, тийнейджъри на възраст от 14 до 18 години и бременни жени трябва да консумират 4700 милиграма калий и не повече от 2300 милиграма натрий на ден. Дъговата пъстърва съдържа 481 mg калий и 31 mg натрий.

Диета, богата на калий, не само помага за справяне с високото кръвно налягане, но също така помага за облекчаване на симптомите на инсулт, бъбречно заболяване, тревожност и стрес. Калият също се увеличава мускулна сила, метаболизма и подобрява функцията на нервите.

4. Добър източник на фосфор

Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в тялото след калция. Фосфорът и калцият често работят заедно, за да поддържат целостта на костите и зъбите, поради което 85% от фосфора в тялото се намира в костите и зъбите. Диетата също помага за подобряване на производителността храносмилателен тракт, стимулиране на храносмилането с рибофлавин и ниацин, и подпомагане правилно отглежданеотпадъчни продукти, като същевременно поддържа бъбреците здрави. В допълнение, фосфорът е от съществено значение за растежа, поддържането и възстановяването на всички телесни тъкани, тъй като те са необходими за генетичните градивни елементи, ДНК и РНК.

Повечето хора имат достатъчно фосфор в диетата си. Според Институт по медицина, възрастните се препоръчва да консумират 700 mg фосфор на ден. Деца и юноши на възраст от девет до осемнадесет години се препоръчва да консумират 1250 mg фосфор на ден. 100 g дъгова пъстърва съдържа 271 mg фосфор, което е средно 27% от RDI.

5. Отличен източник на витамини от група В

6. Добър източник на селен

Селенът е основен минерал за нормалната функция на мозъка, здрав имунна системаИ репродуктивна системаи мъже и жени. Когато се комбинира с витамин Е, селенът може да действа като антиоксидант и може да намали риска от рак и да предотврати Слънчево изгаряне. Най-често срещаният източник на селен са гъбите (тъй като селенът се намира в почвата), но дъговата пъстърва също съдържа значителни количества от този минерал.

Деца над 13 години и възрастни трябва да приемат 55 mcg селен (бременни жени 70 mcg) на ден. 100 грама дъгова пъстърва съдържат 12,6 mcg селен или 23% от RDA (18% за бременни).

7. Ниско съдържание на замърсители

Според Фонд за защита на околната среда, дъгова пъстърва, отглеждана в рибовъдни стопанства има ниско съдържаниеживак и полихлорирани бифенили (PCBs). Рибите имат високи ниваживак или ПХБ може да причини странични ефекти, като увреждане на бъбреците, психични разстройства, увреждане на мозъка и умора, особено при деца и фетуси. Гледайте морски даровепрепоръчва да се избягва консумацията на дива дъгова пъстърва поради повишения риск от заразяване.

Вреда за тялото от дъгова пъстърва

Учените не са идентифицирали вредни ефектидъгова пъстърва върху човешкото тяло при консумация. Хората с алергични реакцииЗа рибата трябва да избягвате да ядете пъстърва, както и всяка друга риба.

Консумирайте само прясно месо от дъгова пъстърва в нормални количества - в този случай консумацията му няма да навреди на тялото.

• Най-големият вид пъстърва е езерната пъстърва, която се среща в Големите езера (САЩ), Аляска и Канада. Този вид пъстърва може да достигне тегло от 45 килограма.
• Дъговата пъстърва е способна да хвърля хайвера си на 3-годишна възраст и обикновено се размножава на всеки 3-5 години.
• Дъговата пъстърва се счита за застрашена в някои региони на Съединените щати.
• Ако дъговата пъстърва мигрира към океана по време на възрастен животвместо да остават в потоци и реки, те се наричат ​​стоманеноглава пъстърва. Тялото й е почти изцяло сребристо на цвят.
• Средната продължителност на живота на дъговата пъстърва в природата е от 4 до 6 години.
• Сезонът на хвърляне на хайвера на дъговата пъстърва е пролетта.
• Дъговата пъстърва се отглежда на всички континенти с изключение на Антарктида.
• Цветът на месото от дъгова пъстърва ще варира в зависимост от диетата на рибата и условията на околната среда.
• Човекът започва да развъжда дъгова пъстърва през 1870 г. Най-големият производител на пъстърва е Чили.
• По време на сезона на хвърляне на хайвера една пъстърва може да хвърля хайвера си от 200 до 8000 яйца.
• Дъговата пъстърва е индикатор за замърсяване на водата, защото може да оцелее само в чисти води.
• Тази риба хвърля хайвер във водите, където се е родила.