Антибактериален ефект на плодове, зеленчуци, горски плодове и билки. Как и какви плодове и зеленчуци помагат за лечение

Очевидно те са известни на мнозина, защото яденето на зеленчуци е една от основите на руската хранителна култура и хранене. Много видове зеленчуци са изключително полезни за нашето тяло, съчетават в себе си големи ползи за здравето и ценност хранителни свойства, който неведнъж е спасявал руския народ в трудни години. Така какви са ползите от зеленчуците? Какви са ползите от зеленчуците? Зеленчуците са богати на почти целия комплекс от витамини, макро и микроелементи. Зеленчуците са богати на фибри, които пречистват тялото ни. Зеленчуците имат уникална хранителна стойност. Зеленчуците, особено тези, отглеждани със собствените си ръце, не съдържат вредни вещества. Учените са съгласни, че редовната консумация на зеленчуци, особено пресни и леко преработени, е отлична профилактика на много ужасни болести. По този начин се смята, че ежедневната консумация на пресни зеленчуци значително намалява риска от развитие онкологични заболяванияи заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Яжте зеленчуци и бъдете здрави!

Полезни свойства на плодовете и зеленчуците

Правилното хранене

Плодовете и зеленчуците са в основата на нашето здраве. Съдържащите се в тях минерали, витамини и микроелементи участват във всички процеси в тялото ни. Нека ви разкажем повече за полезните свойства на плодовете и зеленчуците, а в същото време и плодовете. За по-лесно възприемане ще разпространим растителни хранипо цвят. Освен това плодовете от един и същи цвят имат подобни (поради съдържанието на подобни микроелементи), но допълващи се свойства.

Червени плодове, зеленчуци и горски плодове

Сладък червен пипер.Сладкият червен пипер съдържа биофлавоноиди, които предотвратяват запушването на артериите и образуването на кръвни съсиреци. Този зеленчук е идеален за профилактика на съдови и сърдечни заболявания.

череши.Подобен ефект върху организма имат и антоцианините, които придават виненочервения цвят на черешите ацетилсалицилова киселина. Освен това, колкото по-тъмен е цветът на плодовете, толкова по-здравословни са те. Черешите потискат болките в ставите и възпалителни процеси. Представете си: 20 зрели череши могат да заменят една таблетка аспирин и то без странични ефекти. Яденето на около 250 грама череши на ден ще ви помогне да регулирате нивата на пикочната киселина и да намалите риска от развитие на артрит. Вярно е, че лечебният ефект се постига само ако пирувате пресни горски плодове. В пайове и конфитюри черешите губят полезните си свойства.

домати.Говорейки за домати, няма значение какво има на масата ви: салата, кетчуп или сок - всичко е много здравословно! Най-ценното в доматите е ликопенът, който не се влияе от топлинна или друга обработка. Намалява съдържанието на "лошия" холестерол в кръвта, предпазва от инфаркт, инсулт, намалява кръвното налягане и риска от рак.

червен зеле. Зни предпазва от рак на гърдата. Помага за установяване на метаболизма на естрогена в организма.

Репичка.Този здравословен зеленчук съдържа каротин, който унищожава свободните радикали. И по този начин забавя стареенето на тялото.

Цвекломного богат на бетанин. Стимулира метаболитните процеси и укрепва имунната система.

Червено грозде.Антоцианините от червено грозде не само забавят (и понякога спират) растежа на раковите клетки, но и напълно унищожават до 20% от тази „инфекция“.

Жълто-оранжево плодове и зеленчуци

кайсии. 200 грама ароматни плодове с деликатен вкус покриват дневната нужда от провитамин А, който е отговорен за запазването на зрението ни остро и кожата ни чиста.

Мангопредотвратява хроничния синдром на сухото око при продължителна работа пред компютъра, тъй като насърчава регенерацията на лигавицата. Бета-каротинът, съдържащ се в плодовете манго, стимулира тимусната жлезапроизводство на клетки имунна система. Това е отлична профилактика на всички видове настинки.

Морков.Това е още един шампион по съдържание на алфа и бетакаротин. И двете вещества се грижат за здравето на очите, косата и кожата. Освен това морковите са важен компонент на противораковата диета. Моля, обърнете внимание: полезните вещества, които съдържат ярките кореноплодни зеленчуци, се усвояват по-добре в комбинация с растително масло.

портокал.Съветът обаче може да изглежда странен: винаги яжте белия филм, който се намира между пулпата и кората на слънчевия плод. Съдържа най-важните биофлавоноиди. Тези вещества забавят процесите на окисление (и следователно разрушаване) на витамините в организма, укрепват имунната система и подобряват микроциркулацията в капилярите.

тиква.Според диетолозите този полезен зеленчук е сред 10-те най-здравословни храни. За съжаление тиквата не се появява много често на трапезата ни. И тази тенденция трябва да бъде „разбита”! Запасете се с този супер полезен за храносмилането зеленчук през есента – тиквата се съхранява идеално във фризера. Тиквата е шампион по съдържание на растителни пигменти, които предпазват ретината от промени, свързани с възрастта.

царевица.Яркият му цвят е не само приятен, но и много полезен за очите - жълтият пигмент надеждно защитава клетките им от вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение.

Зелените плодове и зеленчуци

Боб Пповишаваме устойчивостта си на агресивни влияния на околната среда. Съдържащият се в боба пигмент кверцетин защитава кръвоносните съдове и сърцето, помага при рак и алергии, убива вируси и намалява риска от глаукома.

Броколи.От всички зелени зеленчуци това е лидерът в борбата с рака. Съдържа растителното вещество хлорофил, което предпазва клетките от агресията на околната среда и подпомага отделянето им от организма. токсични вещества, и дори възстановява увредените мембрани! Хлорофилът също така осигурява по-дълго запазване на кислорода в мозъчните клетки. Кислородът работи по-активно и ние не реагираме толкова бурно на стресови ситуации.

Киви.Оригиналният цвят на пулпата на кивито също се дължи на хлорофила. По своята химическа структура хлорофилът е близък до хемоглобина, основният хематопоетичен елемент. Превърнете кивито в ежедневна диетахранене и ще предотвратите развитието на анемия.

Главова маруля.Полезните свойства на този зеленчук се крият в активното вещество цексантин. Предпазва клетките на ретината от сенилна дегенерация. Това доказаха експерти по време на експеримент, който се провеждаше в продължение на 12 години в университета на Уисконсин (САЩ).

Зелени аспержимного по-здравословно от бялото. В крайна сметка той съдържа не само много хлорофил, но и други важни растителни компоненти. Зелените аспержи се наричат ​​още зеленчук с бъбреци. Полезният зеленчук нормализира дейността на този орган, а освен това има лек диуретичен ефект. Аспержите премахват цялата излишна течност от тялото ни, освобождават ни от наднорменото тегло и подуването.

спанак,Противно на общоприетото схващане, той не е шампион по съдържание на желязо. Учените, след като внимателно проучиха състава на зеленчука, разсеяха този мит. Но в него са открили много каротеноиди, които ни осигуряват здрава кожа и остро зрение. Ако ядете здравословен зеленчук редовно, можете да се справите с хроничен запек. Спанакът също така помага на бебетата да растат по-бързо благодарение на високото си съдържание на калций.

Бяло зеленчуци

Чесън.Някои хора не могат да го понасят, други са готови да го добавят към всички ястия. Лекарите призовават да ядем поне по една скилидка чесън на ден. Особено полезни са младите глави, с лек лилав цвят на люспите. Те съдържат най-полезните вещества, които потискат развитието на патогенни бактерии и вируси. Флавоноидите от чесън предпазват клетките от агресията на свободните радикали, имат противовъзпалителни свойства и разреждат кръвта, като по този начин защитават кръвоносните съдове.

Лук.Съдържа много биологично активни вещества, които повишават имунитета. Витамините С и Е предпазват сърцето и организма като цяло от стареене.

Репичка.Полезните свойства на репичките са били оценени от нашите предци преди стотици години. Репичките съдържат терпени и етерични масла, които правят кореноплодния зеленчук ефективни средстваот настинка. Сокът от репички може да се използва вместо капки за хрема, сироп за кашлица и като горчица.

сини плодове

Боровинка.В Япония това зрънце се смята за магическо заради способността му да удължава младостта. Миртилинът, оцветител, прави стените на кръвоносните съдове еластични и гладки. При това най-силен е ефектът върху кръвоносните съдове на очите и мозъка. Лекарите препоръчват да ядат това зрънце за тези, които имат лошо зрение.

Blackberry.Тъмносиният цвят на къпините се дължи на наличието на голямо количество пигмент флавон – той укрепва стените на кръвоносните съдове. Това ще помогне на страдащите от разширени венивени Освен това флавоните имат противовъзпалителен ефект върху лигавиците. дрезгав ли си Гаргара с леко затоплен сок от къпини. Внимание: плодовете не трябва да лежат, те трябва да се консумират веднага или да се замразят веднага.

Старейшина.В старите времена това растение се е наричало „аптека за бедните“. Модерен Научно изследванепотвърждават лечебната слава на бъза. Освен много други полезни вещества, плодовете му съдържат рекордно количество антоцианини. 100 грама бъз съдържат от 450 до 600 милиграма антоцианини! Използвайки сок от бъз, учени от Холандския институт по здравеопазване са разработили специална схема на лечение, която може да намали риска от инсулт при пациенти в напреднала възраст със 73%. За намаляване на болката при радикулит е полезно сутрин и вечер да се пият по 1-2 чаени лъжички сок от бъз. Когато е топъл, сокът от бъз помага за понижаване на температурата при настинки.

Благодарение на полезните свойства на плодовете и зеленчуците, както и на плодовете, можете да удължите младостта и да подобрите качеството на живот. Въпреки това, не забравяйте да вземете предвид препоръките на лекарите! Само чрез съчетаване на природата и медицината могат да се постигнат най-добри резултати.

Консумация на зеленчуци напоследък, се превърна в основен източник на естествени витамини в човешкото тяло. Ползите от зеленчуците не могат да бъдат подценени, защото когато ядем зеле, тиквички, патладжани, краставици или домати, тялото ни получава всички полезни елементи и витамини. Кой знае, че например червените сладки чушки съдържат най-много витамин С или че доматите и магданозът съдържат голям бройкаротин.

Естествено всички зеленчуци трябва да се консумират пресни, защото само така запазват пълната си полезност. Зеленчуците се използват ефективно в диетологията за възстановяване на силата, подобряване на благосъстоянието и укрепване на тялото. Най-полезните ползи от пресните зеленчуци се откриват под формата на магнезий, калий, фосфор, желязо и цинк. Само с помощта на зеленчуци при консумация на месо то ще донесе желаните ползи.

Ползите от зеленчуците са били оценени от народите на Кавказ още в древността. Не е за нищо, че на масата им има толкова много зеленчуци и зеленчуци. Казват, че идеалното съотношение на ядене на месо със зеленчуци е съотношение 3: 1, тоест за 100 грама изядено месо трябва да ядете 300 грама зеленчуци и зеленчуци. И всъщност включването на голям брой зеленчуци в ежедневната диета помага да забравите за всякакви болести. Затова, скъпи посетители на сайта, яжте повече зеленчуци.

Прочетете днес

Зеленчуците могат да бъдат не само храна, традиционната медицина използва полезните свойства на зеленчуците за лечение от древни времена. различни заболявания. Най-често срещаният зеленчук са, разбира се, картофите.

Много хора обичат картофите и ги ядат под различни форми, а опитните домакини могат да приготвят много ястия от тях. Освен това е лечебен и диетичен продукт. Не само в традиционната медицина, но и в съвременната медицина, картофите се използват широко при лечението на стомашни заболявания и сърдечно-съдови заболявания. Картофеният сок има много свойства: помага да се отървете от киселини, има диуретично и противовъзпалително действие, регулира чревната дейност и нормализира киселинността в стомаха.

• Зеленчуците, плодовете и плодовете са практически единственият източник за тялото на витамин С. Най-богати на него са шипките, касисът, чушка, магданоз, зеле, копър, офика, портокали.
• Освен това зеленчуците и плодовете са източник на минерални соли: калий, калций, магнезий, фосфор, желязо. Повишена нужда от калий възниква при заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбрек. Особено много калий има в кайсии, сушени кайсии, сини сливи, стафиди, праскови, фурми, картофи, целина, касис, банани, ананаси. Богати на желязо са шипките, кайсиите, ябълките, сливите, боровинките, прасковите, смокините и райската ябълка.
• Кои плодове са най-полезни за вас? Цветът им помага да се определи това. Източникът на витамин А в организма е бета-каротинът. Той потиска растежа на раковите клетки и предотвратява тяхната поява. Полезен за сърцето и кръвоносните съдове, укрепва зрението и предотвратява преждевременно стареене. А за пушачите този витамин обикновено е незаменим, тъй като помага да се сведе до минимум вредата тютюнев димза белите дробове.

Наличност витамин Алесно се разпознават по оранжевия цвят на плодовете: това са моркови, тикви, пъпеши, райска ябълка и портокали. Най-добре се усвоява от варени и задушени зеленчуции плодове. А суровите трябва да се консумират в комбинация с растително масло, лимони или кисели ябълки.

• Ликопенът, мощен антиоксидант със силни противоракови свойства, придава червения цвят на плодовете. Освен за борба с рака, ликопенът е незаменим за сърдечно болните, тъй като намалява и нивото на „лошия” холестерол. Много ликопен има в червените домати (и във всички доматени продукти: кетчупи, сосове, пасти), диня, люти червени чушки, розов грейпфрут. Подобно на бета-каротина, ликопенът се усвоява по-добре от готвени храни.
• Зелените плодове и билки съдържат вещество, много важно за кръвта: хлорофил. Стимулира хемопоетична система, поддържа имунната система, повишава жизнеността, насърчава обновяването на тъканите и бързото зарастване на рани.По-добре е да ядете зеленчуците сурови или с минимално количество. топлинна обработка.
• Лилавият цвят на цвеклото се дължи и на багрилото – бетанидин. Той „защитава“ витамин Е в тялото ни, понижава кръвното налягане и предотвратява развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, цвеклото, отглеждано без химикали, перфектно премахва тежките метали и радионуклидите от тялото. Патладжаните имат подобни свойства. При топлинна обработка бетанидинът се запазва по-добре в печени плодове.
• Но естественото багрило антоцианин оцветява плодовете в лилаво, синьо, кафяво, червено или оранжево. Той се изисква от мозъчните клетки и подобрява паметта и способността за учене. Съдържа: боровинки, черно грозде, сливи, къпини, червено зеле. Освен това, замразени и изсушени, те не губят ценните си свойства.

От А до Я

Нека сега разгледаме лечебните свойства на отделните плодове, зеленчуци и горски плодове (за удобство, по азбучен ред).

диня.Препоръчва се при урологични заболявания, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, запек, подагра, артрит, атеросклероза, коронарна недостатъчност, хипертония, болки в гърлото, анемия. Кашата от диня се намазва върху засегнатите места при псориазис и екзема. Въпреки това динята е противопоказана при камъни в бъбреците, диабет, панкреатит, аденом простатната жлеза, колит, следоперативни сраствания.

банан.Действа съдорелаксиращо, успокояващо, обгръщащо. И затова е полезен при сърдечни заболявания, хипертония, както и при гастрит и стомашни язви, тъй като пулпата на банана предпазва стените на стомаха от дразнещото действие на пикантни и солени храни. За съжаление, поради високото си съдържание на захар, бананите не се препоръчват за хора, страдащи от диабет или с наднормено тегло.

Гроздов.Това е чудесно диетичен продукт. Плодовете подобряват обмяната на веществата, повишават апетита, ускоряват уринирането, нормализират кръвното налягане, помагат при сърдечни заболявания и помагат за пречистване на организма от радионуклиди. А гроздовият сок действа тонизиращо и намалява нивото на холестерола в кръвта.

нар.Сокът от сладки плодове е полезен при бъбречни заболявания, а сокът от кисели плодове е естествен препарат, който помага за разтварянето на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. В допълнение, сокът от всеки нар е добро утоление на жаждата. висока температураи действа като антипиретични таблетки. Но киселите нарове са противопоказани при стомашни заболявания с висока киселинност и ентероколит.

фигПоради високото съдържание на калий е много полезно при заболявания на сърдечно-съдовата система. Но поради високото съдържание на калории, смокините не трябва да се приемат, ако сте склонни към наднормено теглои още повече, ако е наличен.

Червена боровинка.Няма цена за това зрънце! Понижава кръвното налягане, повишава секрецията на стомашен сок, активира умствената и физическата работоспособност. Червените боровинки са полезни при бъбречни заболявания и Пикочен мехур. Сокът от червена боровинка има температуропонижаващо и бактерицидно действие и дори повлиява някои видове бактерии, които трудно се унищожават с антибиотици! Сокът от червена боровинка и плодовата напитка предотвратяват образуването на камъни в бъбреците и стимулират функцията на панкреаса. Но червената боровинка и дори ястията от нея не се препоръчват при чернодробни заболявания и язвени процеси в стомаха и червата.

Тиквички.Ястията, приготвени от тях, помагат за подобряване на работата слаби черваи изпразване на жлъчния мехур. Полезни са и за пациенти, приемащи антибиотици. Тиквичките (подобно на тиквата) се препоръчват особено за всички жени - за профилактика на много гинекологични заболявания.

зеле.Много ниското съдържание на калории в зелето в комбинация с богат набор от витамини и биологично активни вещества позволява да се използва в диетата на хора с наднормено тегло, затлъстяване и атеросклероза.

Зелето - като нищо друго - дава усещане за ситост с много ниско съдържание на калории. Полезен е при колит, атония на стомаха, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, гастрит с ниска киселинност. Но зелето не се препоръчва при метеоризъм и гастрит с повишена стомашна киселинност.

Мандарини.В народната медицина тези плодове се използват за общо укрепванеотслабено тяло. Мандарините са много полезни за профилактика на атеросклероза. Поради ниското си съдържание на калории се препоръчват и за тези, които държат особено на елегантността на фигурата си.

Морков.Излишно е да казвам, че най-ценният зеленчук! Повишава общия тонус на организма, забавя растежа на раковите клетки, потиска развитието на гнилостните процеси в червата, помага при анемия, има подмладяващ ефект върху клетките. По съдържание на бета-каротин морковите значително превъзхождат много други зеленчуци.

Само за да може тялото да абсорбира значителна част от него, салатите от него трябва да бъдат подправени с растително масло или нискомаслена заквасена сметана.

Сладък пипер.Благодарение на високото съдържание на витамини Р и С, има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове: повишава еластичността на капилярите и намалява тяхната пропускливост. Пиперът помага за премахване на "лошия" холестерол от тялото и по този начин предотвратява развитието на атеросклероза. Също така е ефикасно средство срещу настинки, астма и бронхит.

домати.Дълго време имаше мнение, че доматите допринасят за отлагането на соли и развитието на подагра. Но, както науката вече е доказала, това не се отнася за пресни плодове, но само на консервираните (и само ако се консумират често). Доматите повишават апетита, подобряват функционирането на панкреаса и имат пагубен ефект върху чревни бактерии. Имат антисклеротичен и антиревматичен ефект. Също така е полезен при нарушения на кръвообращението, сенилно увреждане на зрението, аденом на простатата.

ряпа.Кореноплодните имат отхрачващо, слабително и диуретично действие. Но ряпата с жълта плът е от особена стойност, тъй като има способността да предотвратява развитието на ракови тумори.

Роуан.Плодовете на червената офика се използват в медицината за профилактика и лечение на недостиг на витамини, като стягащо средство. Сироп от сок от пресни плодове е полезен при ревматични болки, хипертония, чернодробни заболявания, гастрит с ниска киселинност. Плодовете на аронията имат изразено свойство да понижават кръвното налягане, укрепват стените кръвоносни съдове. За целта е достатъчно да изяждате по една шепа арония на ден.

Цвекло.Много полезен за нормализиране на работата на храносмилателната система и за кръвотворенето. Подобрява метаболизма на мазнините, понижава кръвното налягане и подпомага отстраняването на радиоактивни вещества от тялото.

тиква.Има диуретично, холеретично и леко слабително действие. Помага за намаляване нивата на холестерола в кръвта, поради което е особено полезен при затлъстяване и атеросклероза. А мъжете се препоръчват редовно да консумират ястия от тиква и тиквени семки при заболявания на простатата и за тяхната профилактика.

Дати.Много полезни при сърдечно-съдови заболявания, тъй като съдържат много калий и антиоксиданти, които укрепват имунната система. Фурмите са просто незаменими при физическа умора и изтощение. Но поради високото съдържание на калории и високото съдържание на захар, диабетиците и хората с наднормено тегло трябва да консумират много ограничени фурми.

Райска ябълка.Често се препоръчва за диетично хранене при възпалителни заболявания стомашно-чревния тракт. Желеобразната каша от райска ябълка съдържа много пектини, които помагат за отстраняването на баластните вещества от тялото. Но стипчивата райска ябълка може да причини спазми при хора със свръхчувствително гърло.

Ябълки.Универсален природен лекарствен продукт, подарен ни от природата! Ябълките са много богати на желязо, така че имат благоприятен ефект върху кръвоносна система, повишаване нивата на хемоглобина. Също така е полезно да ги ядете при метаболитни нарушения и загуба на апетит. Плодовете помагат за премахване на оксаловата киселина, холестерола и радионуклидите от тялото. Ябълките са нискокалорични, което ги прави... ценен продукттерапевтично хранене за хора с наднормено тегло. И накрая, препоръчително е да допълвате всяко хранене с ябълка - тя е полезна за зъбите и венците, които перфектно почиства.Жалко е, че някои хора са принудени да се ограничават в консумацията на тези прекрасни плодове поради факта, че причиняват повишено образуване на газв червата.

Колко здравословни са соковете?

Много хора смятат, че соковете са напълно безвредни. Обаче не е така. Изобщо не е нужно да пиете литри от тях, както препоръчват други „лечители“. да и лечебна силасоковете не бива да се надценяват, защото само с помощта на сокотерапията човек не може да се справи с болестите. При язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит, колит, панкреатит са противопоказани киселите сокове, особено магазинните, с излишък на лимонена киселина. Хората с наднормено тегло и диабетиците не трябва да пият гроздов сок.

Марина Мочалова
Плодовете и зеленчуците са източник на здраве

Плодовете и зеленчуците са източник на здраве.

Зеленчуците и плодовете са източници на много веществанеобходими за нормален човешки живот. Съдържат витамини, редица минерални соли, водоразтворими захари, скорбяла, органични киселини, танини, пектин, ароматни вещества, растителни влакна. много зеленчуци и плодовепоради съдържанието на фитонциди те имат и бактерицидни свойства, т.е. унищожават бактериите. Известна е и способността им значително да повишават секрецията на храносмилателни сокове и да засилват ензимната активност, което подобрява храносмилателните процеси и усвояването хранителни вещества, като по този начин подготвя храносмилателния тракт за смилането на протеини и мазни храни. Зеленчуци и плодовестимулира жлъчната секреция и двигателна функциячервата, имат диуретичен ефект. Ниската им калоричност се използва за профилактика и лечение на затлъстяване. И това не са всичките им ценни качества.

IN зеленчуциа плодовете имат много витамини. Те служат като основни източник на витамин С, каротин – провитамин А и витамин Р. Серия зеленчуци и плодовеТе също така съдържат значително количество фолиева киселина и витамин К.

Зеленчуциа плодовете могат да се използват като допълнителни източници на витамин В1, B2, RR, пантотенова киселина(витамин B3, пиридоксин (B6, биотин, холин.

Витамин С играе огромна роля в метаболитните процеси, определя имунитета на организма към настинки и инфекциозни заболявания, има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, особено в комбинация с витамин Р, който има съдоукрепващо действие. Витамин С не се съдържа в храни от животински произход. Богати на витамин С: шипки, касис, магданоз, зеле различни видове, цитрусови плодове (портокали, мандарини, грейпфрут, лимони, копър, ягоди, сладки пиперки, домати, зелен лук, офика. През зимата можете да получите витамин С от картофи и кисело зеле

Зеленчуци и плодове, най-богатият на витамин С и каротин (в mg%):

Продукти Витамин С Каротин

Суха шипка 1200 6.70

Сладък червен пипер 250 2.00

Касис 200

Морски зърнастец 200 10.00

Магданоз 150 1.70

Брюкселско зеле 120

Градинска офика 70 9.00

Портокал 60

Бяло зеле 50

Червени моркови 9.00

Зелен лук (перо) 2.00

Да запазя полезни свойства зеленчуциА кулинарната обработка на плодовете е важна. При продължително варене, потапяне на обелени зеленчуци в студена вода , добавяне на сода, продължителен контакт с въздуха, както и с мед и желязо (ножове, чинии)и многократно нагряване настъпват значителни загуби на витамин С. В същото време методите за консервиране като бързо замразяване и ферментация запазват значителна част от витамините за дълго време.

Запазване на витамин С по време на кулинарна обработка зеленчуци(V %):

картофи

при потапяне на необелени грудки в топла вода 90

при потапяне на обелени клубени в студена вода 65

Сурово печено 50

Гювечета, котлети 15

Бяло зеле

Задушава се 1 час 50 – 80

Мариновани 35 – 80

Дневната нужда на тялото от аскорбинова киселина (50 – 70 mg)може да се осигури от следните плодове и зеленчуци(в гр.):

Зеле 150

Картофи 400

Портокали 100

Ябълки 400-500 бр

Ягода 100

Цариградско грозде 200

Касис 50

Запарка от шипка 200 (1 чаша)

Топлинната обработка намалява съдържанието на витамини от група В. За да запазите минералните соли, трябва да използвате отвара от пречистен зеленчуци. Ако е възможно, се препоръчва да се използва сурови зеленчуци и плодове, добре измити, почистени. Наскоро, поради информация за повишено съдържание на нитрати в зеленчуци, населението има страхове, понякога ненужни. Контролът, извършван в държавната търговия и пазари, гарантира безопасността на продуктите.

Съдържанието на нитрати също намалява при кулинарна обработка, например при варене зеленчуци. Колкото по-фин е разрезът зеленчуци, толкова повече вредни вещества преминават в бульона. Кората на картофите и краставиците трябва да се отреже на дебел слой. Стръкът от зеле и съседните му листа трябва да се изхвърлят. Ранна пролет зеленчуциСалатите и спанакът, отглеждани в почва или в оранжерия, се препоръчва да се поставят във вода за 1 - 2 часа преди консумация и да се отцеждат няколко пъти.

Заедно с зеленчуци и плодовеВитаминните напитки - инфузии и сокове - са полезни в ястията. Сушени горски плодовеборовинки, малини, череши, касис се заливат с вряща вода, варят се 10 минути, престояват 4 часа, прецеждат се и се добавя захарта. Напитка от шипки изисква по-продължителна инфузия (6 – 8 часа). Соковете се получават чрез изцеждане или настъргване на плодове зеленчуци. В този случай трябва да използвате емайлирани съдове.

Витамин Р се намира в шипките, арония, магданоз, касис, лимони, портокали, зеле, домати, ябълки, сливи, грозде, малини.

каротин (провитамин А)намира се в зелените части на растенията, както и в червени зеленчуци и плодове, портокал или жълт цвят(моркови, офика, шипки, кайсии, домати, червени чушки, зелен лук).

Витамин А осигурява нормалното функциониране на органа на зрението, повишава устойчивостта към заболявания на кожата и лигавиците, инфекции и настинки.

Липса на витамин в храната (В 1)води до развитие на полиневрит; рибофлавин (AT 2)– намалена зрителна острота; никотинова киселина (RR)– за суха кожа; витамин А (AT 12)фолиева киселина - до анемия.

Витамин К се намира в зеленчуцизелен цвят - бяло зеле, карфиол, а също и в коприва.

Аспержите, брюкселското зеле, бобът, дините, картофите са богати на фолиева киселина. зелен грах, листни зеленчуци(салата).

Инозитол, тиамин (В1, рибофлавин (AT 2)намира се в бобови растения, пъпеш, лук, хрян и чесън.

Зеленчуци и плодовезначително осигуряват на човешкото тяло минерални соли. Те съдържат калий, калций, магнезий, фосфор и желязо. Минералите са необходими за формирането на скелета (калций, фосфор, мускулни контракции (калций, магнезий, регулиране на водно-солевия метаболизъм (натрий, калий), образуване на хемоглобин (желязо, на солна киселинав стомаха (хлор, нормална възбудимост нервна система (магнезий)и редица други процеси. Растителни продукти – осн източник на калий и желязо.

Богати на желязо са сушените шипки, боровинки, кайсии, праскови, дрян, дюли, ябълки, сливи, кайсии. Освен това, поради наличието на аскорбинова киселина, желязото в тези плодове се усвоява по-добре от тялото, отколкото желязото в лекарствата.

Зеленчуци и плодове, богат на калиеви и железни соли (в mg%):

Сушени кайсии 1717

Фасул 1100

Сини сливи 864

Сушени ябълки 580

Картофи 568

Киселец 500

Касис 372

Репички 357

Магданоз 340

Шипка (сух) 28.0

Боровинка 7.0

Праскови 4.1

Пресни смокини 3.2

Спанак 3.0

Ябълки, круши 2.2

Калият се намира главно в сухи плодове и плодове - кайсии, сушени кайсии, сини сливи, стафиди, праскови, фурми. Има много калий в картофи, магданоз, репички, зеле, киселец, банани, касис.

Дневната нужда на организма от калий (2500 – 5000) може да се осигури от следния брой плодове и зеленчуци(в гр.):

кайсии (праскови) 800 – 1000

Картофи 500

Сушени кайсии 150

Сини сливи 300

Ябълки 800 – 1000

Салата 600 – 700

Калцият се намира в изсушени зеленчуци(целина, цвекло, пресен магданоз, копър, райска ябълка, зелен лук.

Магнезий – в изсушен вид зеленчуци, варива, магданоз, кайсии, фурми, касис.

Съдържано в зеленчуции има много плодове микроелементи: манган, мед, йод, цинк, кобалт. Мед, манган, кобалт участват в хемопоетичните процеси; йодният дефицит намалява функцията щитовидната жлеза. Съдържат и органични киселини (ябълчена, оксалова, лимонена и в стипчивите плодове (офика, райска ябълка, дюля)- танини.

Сладък вкус плодовеи горски плодове се определя главно от съдържанието на глюкоза и фруктоза. Нишестето се съдържа в големи количества в картофите и зеления грах. Растителни влакна от плодове и зеленчуциимат благоприятен ефект върху храносмилателните органи, подобряват чревната микрофлора и насърчават отстраняването на холестерола от тялото. Източникрастителни влакна са цвекло, моркови, боб, зелен грах, сушени плодове(сини сливи, смокини, стафиди). Пектиновите вещества, съдържащи се в растителните продукти, имат адсорбиращи свойства, поради което бактериите, токсините се отстраняват от червата и водата се свързва.

Портокалите, ябълките, черешите, ягодите, кайсиите, цариградското грозде и сливите са богати на пектин.

Етерични масла, както и фитонциди, присъстващи в много плодове и зеленчуци(цитрусови плодове, лук, чесън, репички, копър, имат антисептични свойства. Като стимулират апетита, етеричните масла предизвикват обилно слюноотделяне, който благодарение на бактерицидния ефект на слюнката почиства устната кухина.

Голяма роля зеленчуции плодовете играят терапевтично хранене. При лечението се използва наличието в тях на калиеви соли, микроелементи, витамини С и В, Р, растителни влакна, пектинови вещества, фитонциди, както и ниското им съдържание на калории, ниското съдържание на натриеви соли и липсата на мазнини, холестерол. на пациенти със сърдечно-съдови, стомашно-чревни чревни заболяванияи с метаболитни нарушения.

Пациенти със затлъстяване, атеросклероза, хипертонияшироко предписани зеленчукови и плодови постни дни.

Важна роля зеленчуци и плодоветрябва да играе роля в храненето на хората на средна и напреднала възраст, особено тези, склонни към затлъстяване. Поради ниското си съдържание на калории и значителния обем, те създават усещане за ситост със сравнително ограничено количество калории, идващи от храната.

Природата е нашето здраве. Относно имотите природни антибиотициот древни времена е познат на знахари и лечители.

ЧЕРВЕНА БОРОВИНКА
Червената боровинка е най-добрият помощник при настинки. Просто счукайте плодовете му със захар или мед и добавете към чая. Червените боровинки са ценен източник на витамин С и антиоксиданти – вещества, които удължават младостта. Сокът от червена боровинка може да се използва за лечение на рани, той е отличен антисептик. Червените боровинки нормализират стомашно-чревната микрофлора, плодовете имат бактерициден ефект при чревен тиф и гнилостни бактерии.
Използва се в борбата с пикочно-половите инфекции.

ЧЕРВЕНА КАЛИНА
По отношение на лечебните свойства калината много прилича на боровинките. Отвари и настойки могат да се приготвят не само от плодовете на калина, но и от листата, кората и цветовете. Използват се за гаргара при възпалено гърло и ларингит и помагат за възстановяване на „изгубения“ глас. Това също е доказало своята ефективност домашен лек, като калина в мед - с негова помощ се лекуват заболявания на горните дихателни пътища и отоци, свързани с нарушения в работата на сърдечно-съдовата система.

БОРОВИНКА
Плодовете на червените боровинки съдържат бензоена киселина, естествен консервант, благодарение на който плодовете могат да поддържат свежест през цялата зима. В средата, създадена от тази киселина, патогенните бактерии губят способността си да се развиват и възпроизвеждат. Употребата на червени боровинки е оправдана при лечението на заболявания на пикочната система - особено цистит. Пресен и автоклавиран сок от червени боровинки (цели и разредени) инхибира растежа на гъбички Candida.

Смола от иглолистни дървета
В Сибир и Урал смолата от кедър, ела или лиственица отдавна се използва за облекчаване на болката и бързо заздравяване на рани, циреи, язви, изгаряния, порязвания и ухапвания от змии. В старите времена сибирските лечители са използвали смола за лечение на катаракта и катаракта, за бързо снажданекости за фрактури, бяха широко използвани при лечението на рак, стомашни язви и дванадесетопръстника, лечение на заболявания на нервната система.

ГОРЧИЦА
Синапът има противовъзпалително и антиоксидантно действие. Подобрява процеса на храносмилане и прави дори „най-тежката“ храна възможно най-смилаема. „Рецептата на баба“ е известна отдавна: при първите признаци на настинка трябва да накиснете краката си във вода с горчица или да изсипете малко горчица на прах в чорапите си - тогава на следващата сутрин „болестта ще изчезне веднага можеш." Горчица на прах, разведен в топла водас мед и се използва за гаргара, лекува възпаление на гърлото и облекчава усещането за „болка“.

ЧЕСЪН
Миризмата на чесън носи облекчение при болки в гърлото, хрема и магарешка кашлица – просто трябва да отрежете скилидка пресен чесън и да вдишате аромата му. Инфузия, приготвена от натрошен карамфил, ще се отърве от острици, ще излекува болки в гърлото, кашлица с храчки и заболявания на горните дихателни пътища.

РЕПИЧКА
В народната медицина широко се използват корените от репички, чийто сок се слави като мощно противопростудно и отхрачващо средство. Характеризира се и с антисептично действие – може да се използва за лечение на рани. Препоръчва се да се пие сок от репички за подобряване на апетита и нормализиране на работата на храносмилателната система. Но е противопоказан за хора, страдащи от гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника.

ХРЯН
Химическият състав на хряна съдържа вещество, наречено бензил изотиоцианат, лек вид естествен антибиотик. Той потиска бактериите, които могат да причинят хрема, кашлица, грип, възпаление на бъбреците, пикочния мехур и пикочните пътища. Казват, че ефективността на 10-грамово парче хрян може да бъде равно на 20 грама синтетичен антибиотик.

ПРОПОЛИС
Обхват полезно действиепрополисът е широк: насърчава бързото зарастване на рани, поддържа имунитета на правилното ниво и ви позволява да се справите с почти всички видове гъбички, укрепва стените на кръвоносните съдове и има аналгетичен ефект.

МАЩЕРКА
Има противовъзпалителни, аналгетични, отхрачващи, бронходилататорни, спазмолитични, леки хипнотични, противоглистни и много други свойства.

Помага при грип, настинка, кашлица и бронхит, възпаление на сливиците и всички видове респираторни заболявания, заболявания на венците, възпаление на бъбреците и пикочния мехур, невралгии и различни неврози. Полезно е жените да пият чай с мащерка и да си правят вани с нея при цистит и заболявания на отделителната система.

КАЙСИЯ. Има бактерициден ефект върху гнилостните бактерии, Proteus, Pseudomonas.

БЕРБЕРИС. Антимикробният ефект се дължи на берберин, значителна активност се отбелязва срещу стафилококи, стрептококи и дизентерия.

ГОРСКА ЯГОДА.Етеричният екстракт от плода е най-активен срещу стафилококи.

МАЛИНИ. Плодовете и листата имат антибактериални свойства срещу стафилококи.

РОУАН. Парасорбиновата киселина има бактерициден ефект. Стафилококите са чувствителни към тази киселина, гъбичките Candida са нечувствителни.

ОФИКА БЕРИ.Изолираните от него антоцианидини потискат растежа на стафилококите.

КАСИС.Антибактериалните свойства се дължат на наличието на антоцианиди, етерични масла. Водните настойки от пресни и сушени плодове действат срещу Staphylococcus aureus и Proteus vulgaris. Е. coli и дизентерийните бацили са нечувствителни към сока от касис.

БОРОВИНКА. Има най-голяма антибактериална активност срещу стафилококи и щам Shigella zonnei.

ШИПКА. Антибактериалните свойства се дължат на флавоновите гликозиди. Инхибира главно грам-положителните бактерии (не засяга дрождите), активността се увеличава с добавянето на аскорбинова киселина.

ЯБЪЛКИ. Много сортове ябълки имат изразен бактериостатичен ефект върху коли, по-слабо изразени - за дизентерийни бактерии.

Антибактериално действие имат и зеленчуците, ароматните плодове и подправките.

Горчица, ряпа, черна ряпа, хрян.Съдържат гликозиди от синапено масло, които имат изразен бактериостатичен ефект от широк спектър.

Карамфил, канела, дафинов лист.Те съдържат евгенол, активно антибактериално лекарство, което действа върху дрожди, спорообразуващи анаероби и млечнокисели бактерии.

МОРКОВ. Антимикробният ефект се дължи на бензоена, хлорогенна, кафеена и други киселини, проявени срещу дрожди и спорови анаероби.

лют пипер.От пипер е изолиран антибиотикът капсицидин, който има активно действиеза различни вируси, патогенни бактерии и гъбички.

Лечебните билки имат не само антимикробен ефект, но и аналгетик и премахват метеоризма. Най-често консумираните растения са следните.

Корен от аир, плодове от копър.Те действат върху чревната микрофлора, повишавайки секрецията на храносмилателните жлези.

НЕВЕН ОФИЦИНАЛ.Има бактерициден ефект върху стафилококи и стрептококи.

Melissa officinalis, лайка.Съдържа етерични масла, които инхибират гнилостната микрофлора. Те имат спазмолитичен и аналгетичен ефект.

Пелин, обикновен бял равнец.Те съдържат азулен, терпени, пинен, оцетна киселина и инхибират гнилостните микроби.

Семена от ким, градински копър.Те засягат гнилостната микрофлора и намаляват образуването на газове.

САЛВИЯ ЛЕЧЕБНА.Действа върху гнилостната микрофлора. Водна инфузиякогато се приема перорално, намалява честотата на инокулация на стафилококи от изпражненията.

Ако се наблюдава диария, се предписва гладуване за 1-3 дни и се допуска топъл чай от лайка и мента. По-нататъшното лечение се предписва в зависимост от вида на ферментацията, честотата на изпражненията и силата на болката.

За ферментативна диспепсия, сладък сок от нар. Въглехидратите се ограничават за 3-8 дни. Разрешени са зеленчукови отвари (целина, магданоз, моркови, зеле). Когато изпражненията се нормализират, те преминават към нормална диета. От плодовете можем да препоръчаме червени боровинки, компот от берберис и дрян.

Ако преобладава гнилостната ферментация - при глад чай от градински чай с лимон, сок от моркови, настъргана ябълка, обелена. През този период са полезни касис, кайсии, плодове от офика и боровинки. Можете да предпишете инфузия от сушени боровинки, маточина, горещ чайот жълт кантарион и бял равнец (1 супена лъжица смес на 1 чаша вода).

При поява на дисбактериоза със запек в диетата се включват цвекло, хайвер от патладжан, карфиол. Особено полезни са морковите. Може да се консумира суров, пасиран по 200 г на ден.

При синдром на болка, корен от аир, валериана и семена от копър имат ефект (смесете равни части по тегло, стрийте в хаван, вземете 1 ч.л., измийте с чай от лайка), силна инфузия на лайка и маточина.

Терапевтичен ефект имат морковените гладни дни – през деня болният изяжда 0,75-1 кг моркови и по желание пие ябълков сок. В края на лятото много полезни са гладните дни с диня - яжте само дини 3-5 пъти на ден, от един до седем дни.

Добър антимикробен ефект има тинктура от хрян: 0,5 кг настърган хрян се влива в 1 литър вода в продължение на 24 часа, пие се по 1 чаша преди обяд в продължение на 3-4 дни.

Плодовете, зеленчуците и билките, описани по-горе, са най-богатите източници на витамини за вашата имунна система, чийто дефицит е много често срещан.

Тези материали са използвани при написването на тази статия.

Магданоз - има умерен диуретичен ефект, нормализира менструалния цикъл и повишава тонуса на дебелото черво. Магданозът е показан при атеросклероза, корените - при затлъстяване и чернодробни заболявания. Отвари от зелени се използват като холеретичен агент. Магданозът се препоръчва при цистит, уролитиаза, възпаление на простатната жлеза, маточно кървене, неврози от различен произход, за намаляване на подуване, с метеоризъм. Противопоказан при подагра, нефрит, хепатит. Лосионите с магданоз намаляват локалното възпаление на кожата и успокояват ухапванията от пчели и комари. Коренът от магданоз укрепва венците, а семената повишават чувствителността на организма към слънчевите лъчи, поради което се използват при плешивост и др. кожни заболявания.

Целина - засилва метаболитните процеси в организма, затова се препоръчва при затлъстяване; стимулира секрецията на храносмилателни сокове; има слабително действие, така че е препоръчително да се използва при запек и атония на дебелото черво.

В народната медицина целината се използва като диуретик и аналгетик при уролитиаза и уртикария. Полезен е при отоци сърдечен произход, хроничен нефрит.

Хрян – съдържа много етерични масла, клетъчни мембрани, витамини (аскорбинова киселина, пиридоксин), минерали (калий, желязо). Повишава апетита, засилва секрецията на стомашен сок и ускорява смилането на храната. Препоръчва се като диуретично, противоревматично, противоподагрозно средство и има отхрачващо действие. Настърганият хрян ускорява заздравяването на рани и гноен отит. Използва се при лечение на себорея и плешивост. Противопоказан при гастрит с повишена киселинност, чернодробни и бъбречни заболявания и пептична язва.

Копър - богат на аскорбинова киселина, подобрява вкуса на храната. Нормализира метаболитните процеси, засилва чревната подвижност. Препоръчва се при заболявания на черния дроб, бъбреците, жлъчния мехур, хиперациден гастрит, затлъстяване. Вода от копъризползва се при метеоризъм, особено при кърмачета. Копърът има спазмолитично и коронароразширяващо действие и е показан при исхемична болест на сърцето, както и като отхрачващо средство.

Салата - възбужда апетита, поради високото си съдържание на калий има диуретично действие, подобрява обмяната на веществата, нормализира функцията на нервната система, съня, има успокояващо и болкоуспокояващо действие. При безсъние и умора се препоръчва да се изпие чаша запарка от салата 1,5 часа преди лягане.

Салатата се препоръчва при диабет и възрастни хора. Полезен е при затлъстяване, атеросклероза, хипертония, запек. Противопоказан при подагра, уролитиаза (особено при наличие на оксалатни и уратни камъни).

Аспержите са една от най-старите култури. Младите издънки, които имат вкус на зелен грах, се консумират варени. Богат на аскорбинова киселина, фосфор, калий, йод. Аспержите забавят и нормализират сърдечния ритъм, увеличават силата на сърдечните контракции и разширяват периферни съдове, има изразен диуретичен ефект, понижава кръвното налягане. Препоръчва се при нефрит, подагра, чернодробни заболявания, диабет, както и при повишена възбудимост на централната нервна система. Отвара от корен на аспержи заедно с трева от магданоз, листа от ягода, коприва, живовляк и корени от киселец се използва в народната медицина при остър и хроничен нефрит, за отстраняване на камъни от бъбреците и пикочния мехур. Отварата се пие 4 месеца по 0,5 чаша на ден в 4 приема.

Домати – съдържат глюкоза и фруктоза, богати на калиеви соли, магнезий и лесно усвоимо желязо. Благодарение на малкото съдържание органични киселинишироко използвани в диетологията. Имат жлъчно- и диуретично, противомикробно, противовъзпалително и капиляроукрепващо действие. Те имат превантивен и терапевтичен ефект при атеросклероза и предотвратяват дистрофия на черния дроб. Те стимулират апетита, имат леко слабително действие и засилват секрецията на стомашен сок. Широко използван в храненето при заболявания на храносмилателната система.

Доматите се препоръчват при заболявания на кръвоносната система, затлъстяване и метаболитни нарушения. Помагат за намаляване на кръвното и вътреочното налягане, поради което са полезни при хипертония и глаукома. Високото съдържание на желязо помага при лечението на анемия. Противно на предишните погрешни схващания, те са с ниско съдържание на пурини и оксалова киселина, което прави възможно включването на домати в диетата при полиартрит, подагра, оксалурия и диатеза на пикочната киселина. По този начин доматите практически нямат противопоказания за употреба в лечебното хранене за хора от всяка възраст. Изключение прави холелитиазата, при която употребата им трябва да бъде ограничена.

Сладките чушки превъзхождат всички зеленчуци по съдържание на витамини. Например, той съдържа пет пъти повече аскорбинова киселина от цитрусовите плодове. Поради ниското съдържание на аскорбат оксидаза, витамините се запазват добре при обработката и при приготвянето на различни ястия. Зрелите чушки съдържат много рутин, каротин и пиридоксин. Особеността на минералния му състав е ниското съдържание на калий и високото съдържание на цинк и желязо.

Пиперът се използва широко като мултивитамин и се препоръчва на отслабени пациенти за стимулиране на апетита, при анемия, атеросклероза и хипертония. Благодарение на рутина намалява пропускливостта на кръвоносните съдове и повишава тяхната еластичност.

Патладжаните се използват варени и пържени за приготвяне на различни ястия и консерви. Най-добър вкус имат неузрелите лилави плодове. Те съдържат много глюкоза, нишесте, клетъчни мембрани и витамини - цианокобаламин. Ценете ги минерален състав: калий, желязо, манган. Поради високото си съдържание на манган, патладжаните засилват действието на инсулина. Те са особено полезни в храненето на възрастни хора и хора, страдащи от заболявания на кръвообращението. Установени са техните профилактични и терапевтични ефекти при атеросклероза. Високото съдържание на калий им осигурява добър диуретичен ефект, положително влияниевърху сърдечния мускул. Патладжаните се препоръчват при анемия, чернодробни и бъбречни заболявания, подагра, за предотвратяване на запек и стимулиране на функциите на дебелото черво.

Патладжаните имат дълъг вегетационен период, са топло- и светлолюбиви и са много чувствителни към фактори като замръзване. Краставиците са източник на минерали. Те съдържат калий, фосфор, желязо, йод. Краставиците съдържат малко витамини и ниска енергийна стойност. Основната им роля в храненето е да подобряват вкуса на храната. Те стимулират апетита, подобряват усвояването на животински протеини и мазнини, имат холеретичен ефект, блокират усвояването на холестерола, потискат гнилостните процеси в дебелото черво, подобряват чревната подвижност.

Краставици – имат диуретичен ефект поради високото съдържание на калий, спомагат за извеждането на натрий от организма и нормализират повишената кръвно налягане, имат слабително действие. Противопоказан при обостряне на язвена болест, хроничен гастрит.

Маска от пресни краставици прави кожата гладка, помага за премахване на акне, лунички, възрастови петна. Сокът от краставици подобрява състоянието на косата и предотвратява ранното оплешивяване (когато се смесва със сок от моркови).

Динята е древна култура. Известен сред славяните от 13 век. В момента нашата страна представлява повече от половината от световната реколта от тези плодове.

Динята съдържа много фруктоза, която се усвоява бавно и не изисква инсулин, за да се разгради. Поради тази причина дините се препоръчват на диабетици и възрастни хора. От минералите в него най-голямото числомагнезий Има желязо, манган, никел. Съдържанието на калий е ниско.

Дините имат мощен диуретичен ефект, без да предизвикват дразнене на лигавицата на бъбреците и пикочните пътища. Препоръчват се при отоци от сърдечен и бъбречен произход, както и при нефрит. Консумацията на дини помага за изместване на киселинно-алкалния баланс към алкалната страна, поради което те се използват при ацидоза от всякакъв произход, уролитиаза, при лечение на пациенти с анемия, хемороиди и жълтеница. Показан за бременни и кърмачки, болни от артрит, атеросклероза. Противопоказан при фосфатурия.

Динята за съхранение се отстранява при сухо време, подлага се на „ексудация“, оставяйки се за 1-2 дни на малки купчини под слама, за да се дехидратира кората. Съхранява се при температура 2-5°C върху мека суха постеля отделно от зеленчуците в сухо проветриво помещение. Те могат да се съхраняват в слама или стада фуражно зърно до един месец. в сено, дървени стърготини.

Пъпешът е богат на захароза. Нивото на витамини (аскорбинова киселина, каротин) в тях е по-високо, отколкото в дините. Има много повече желязо от тиква, краставици, домати, моркови и зеле. Пъпешите имат диуретично, леко слабително действие и успокояват нервната система. Използва се при запек, хемороиди, като антисклеротично и антианемично средство. Водна инфузия на семена от пъпеш е полезна при бъбречни заболявания.

Пъпешите трябва да се консумират на малки порции. В големи количества те могат да причинят разстройство и болки в корема. Несъвместими са с въглехидратни (нишестени) храни. При консумация да не се пият с вода или други напитки. отвара от пъпеш - козметичен продуктпри възрастови петна, акне, лунички.

Тиква - узрява през есента, съхранява се дълго време, така че този плод е от особено значение в храненето през зимата. Тиквата съдържа много пектин, диетични фибри, който има благоприятен ефект върху чревната подвижност, предпазва от запек и подпомага извеждането на холестерола от тялото. Ястия от тиква и сок от нея се препоръчват за лечение и профилактика на гастрит с повишена киселинност, исхемична болест на сърцето, атеросклероза и хипертония. Полезен е и при заболявания на черния дроб и бъбреците, тъй като има диуретично, холеретично и леко слабително действие. Поради наличието на каротеноиди в тиквата е препоръчително да се включва в диетата на деца, възрастни хора и бременни жени. Сокът от тиква намалява повръщането при бременни и има изразен успокояващ нервната система ефект. Тиквените семки имат антихелминтни свойства.

Тиквички и тиква- сортове тиква. Използват се в неузрял вид. Те съдържат захар, аскорбинова киселина (която е по-изобилна в тиквата) и са богати на калиеви и железни соли. Ниското съдържание на фибри в тиквичките позволява използването им в диетично храненеако е необходимо, пощадете лигавиците на стомаха.

Грахът е една от най-ранните зеленчукови култури. Съдържа много протеини и въглехидрати. Има рибофлавин. От минералните вещества в него преобладава сярата. Отвара от грахово семе има диуретичен ефект и помага за премахване на солите от тялото.

Бобът е култура с пълноценни протеини. Съдържа четири пъти по-малко въглехидрати от зеления грах. В народната медицина бобовите шушулки се използват при диабет. От бобовите люспи се приготвят екстракти, които имат инсулиноподобен ефект. Фасулът и отвара от него се препоръчват при заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, хронични анациден гастрит, ревматичен артрит, уролитиаза. Противопоказан при нефрит, подагра, склонност към метеоризъм и затлъстяване.

Ябълките са храна и лекарство, които са полезни за болни и здрави. Ефективността на ябълковата диета е много висока при хипертония. Този плод е в състояние да предотврати и излекува анемия поради високото си съдържание на желязо. Това свойство се използва за лечение на "бледа болест" при момичета. Аскорбиновата киселина и аскорбиновата киселина се комбинират благоприятно с желязото в ябълките. фолиева киселина, рутина. Ако ябълката бързо потъмнява при нарязване и има тръпчив вкус, тогава е полезна за хора, страдащи от повишена крехкост на кръвоносните съдове.

Ябълковите пектини в комбинация с танини ускоряват изхвърлянето на вредните вещества от дебелото черво. Настъргани сурови ябълки - най-доброто лекарствос диария. Благодарение на калиеви соли, ябълките имат лек диуретичен ефект, ефективен при бъбречни заболявания. Те се предписват на пациенти с подагра и уролитиаза. Ябълковите гладни дни (1,5-2,0 кг сурови или печени ябълки на ден) са показани при отоци от сърдечен и бъбречен произход.

Ябълките са много полезни за възрастни хора, които често имат ниска киселинност на стомашния сок. Те също нормализират изпражненията и предотвратяват запек.

Ако киселите ябълки се сушат при температура не по-висока от 65°C, тогава витамините им се запазват добре. По време на топлинна обработка аскорбиновата киселина и рутинът се влошават значително.

Крушите съдържат много захари, фибри, танини и витамини. Минералните вещества включват мед, цинк, молибден, желязо, барий. Поради наличието на голямо количество фибри, крушите се изключват от диетата на хора с гастрит и стомашна язва (в острия стадий). Крушите нямат почти никакви лечебни свойства.

Кайсии - съдържат много захар, каротин, тиамин, рибофлавин, никотинова киселина. Минералните вещества включват калий, калций, магнезий, натрий, сяра, силиций, фосфор, желязо, мед, цинк. Препоръчват се при сърдечни заболявания, особено в стадия на декомпенсация. Дните на гладно със сушени кайсии (до 1 кг) се използват за отстраняване на течности от пациенти със сърдечен оток.

Кайсиите са полезни за растежа на децата, тъй като съдържат много каротин, както и за хора с дисфункция на централната нервна система, с лезии на кожата и лигавиците на очите. Противопоказан при диабет, затлъстяване и гастрит с висока киселинност.

Череша – има ценни вкусови качества. Съдържа рибофлавин, рутин, каротин, фолиева и никотинова киселини. Има голям брой минерали. Това е много ценно средство за укрепване на стените на кръвоносните съдове и намаляване на образуването на тромби (поради нормализиране на съсирването на кръвта). Черешите са особено полезни за профилактика на тромбофлебит, церебрален инсулт, инфаркт на миокарда. Подобрява апетита, затова се препоръчва за отслабени деца.

Сокът и сиропът от череши се използват като отхрачващо средство при бронхит, бронхиална астма. В народната медицина - като антипиретик, както и при заболявания на нервната система.

Сладките череши имат високи вкусови качества и съдържат голямо количество захари. Поради високата си енергийна стойност се изключва от диетата при затлъстяване и диабет. Яденето на череши помага по-добро храносмиланемесни и мазни ястия. Препоръчва се при пациенти с хипертония и като средство срещу запек.

Прасковата се счита за вкусен плод. Препоръчва се за деца, хора, отслабени след заболяване за подобряване на апетита. Трябва да се включи в диетата, ако сте склонни към запек или киселини. Тези плодове подобряват секреторната дейност на стомаха и подобряват храносмилането на мазни храни. Показан при подагра, ревматизъм, бъбречни заболявания.

Гроздето е една от най-старите култури. Съдържа разнообразен състав от биологично активни вещества, необходими за функционирането на организма и имащи лечебни свойства: витамини (аскорбинова, фолиева и никотинова киселина, тиамин, рибофлавин), минерали (калий, калций, фосфор, алуминий, желязо, йод, мед, и т.н.). Страхотно съдържаниеКалият в гроздето подобрява функцията на сърдечния мускул и бъбреците.

Гроздето подобрява хемопоезата, съсирването на кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове и е показано при гастрит с повишена киселинност, метаболитни нарушения, чернодробни и бъбречни заболявания. Той е добро потогонно средство, подобрява дейността на централната нервна система, намалява умората и безсънието. Особено полезно е за децата: прави ги по-уравновесени и спокойни. При дневна консумация на 1 кг грозде телесното тегло на децата се увеличава с 1,5-4,0 кг на месец, което се дължи на наличието на лесноусвоими въглехидрати в него. Противопоказан при диабет, затлъстяване, язвена болест.

Ягода - съдържа аскорбинова киселина и никотинова киселина, рибофлавин, рутин, микроелементи - желязо, калций, фосфор, магнезий. Препоръчва се плодовете да се включат в диетата на пациенти с анемия, с крехкост на кръвоносните съдове, за подобряване на хемопоезата. Използва се като диуретик и потогонно средство при хипертония, атеросклероза и коронарна болест на сърцето.

Малина - съдържа аскорбинова и никотинова киселина, ретинол, рибофлавин, мед, калий. Съдържа повече желязо от другите плодове. Понижава телесната температура, е потогонно и диуретично средство, подобрява апетита, е показан за хора, отслабени след заболяване, облекчава болки в стомаха, спира повръщането. Полезен при анемия, бъбречни заболявания и гастрит. Инфузията на плодове или цветя е противоотрова при ухапвания от змии. Противопоказан при подагра и нефрит, тъй като малините съдържат много пуринови вещества.

касис- обогатява организма с витамини, подобрява храносмилането и служи като средство за предотвратяване на състояния на хиповитаминоза. Препоръчва се за хора, занимаващи се с интензивен умствен и физически труд. Това зрънце е богато на аскорбинова киселина, рутин, цианокобаламин и желязо. Изяждането на 50 г плодове напълно покрива дневна нуждатялото във витамин С и рутина. Сред другите витамини съдържа тиамин, пиридоксин, рибофлавин, както и микроелементи: калий, калций, йод, фосфор, мед, цинк и др. Препоръчва се при анемия, съдови заболявания, кръвоизливи, ревматизъм, гастрит с ниска киселинност, уролитиаза, атеросклероза. . Сокът е показан при пептична язва.

В червено и бяло френско гроздеВитамин С съдържа 10 пъти по-малко, рутин - 3-4 пъти по-малко, отколкото в касиса.

Морският зърнастец е ценно лечебно растение. Маслото от морски зърнастец се използва за лечение на изгаряния, измръзване, радиационно увреждане на кожата, рани от залежаване, лишеи и ерозия на шийката на матката. Пресният морски зърнастец, пасиран със захар, запазва качеството си за дълго време. Помага за подобряване на общото състояние на организма. Включва се в диетата при белодробни заболявания, фарингит, хипертония. Зрънцето има отлични бактерицидни свойства.

Лимоните са концентрат от витамини. Препоръчват се като средство за укрепване на стените на кръвоносните съдове, за намаляване на кървенето, при ревматизъм, исхемична болест на сърцето, камъни в бъбреците, при анациден гастрит, като тоник. Терапевтичен ефектлимони се обяснява с наличието в тях на фитонциди, които потискат дейността на патогенните микроорганизми.

Натурални гроздови вина.За бактерицидни и лечебни свойствавината от грозде са известни от древни времена. Те са били широко използвани при лечението на много заболявания, депресия и други физиологични и психични разстройства. Добре оцветените вина имат подчертан „радикален ефект“, т.е. способни са да абсорбират свободните радикали, вещества, вредни за здравето, които са склонни да се натрупват в тялото.

Дневната доза вино от червено грозде, която покрива нуждите на организма от абсорбери на свободните радикали, е от 200 до 400 грама. Червените вина също имат способността да извеждат радионуклидите от тялото. Те отдавна се използват в народната медицина за лечение на стомашно-чревни заболявания. Въз основа на тях се приготвят много състави, които служат като компоненти при лечението на катар на горните дихателни пътища.

Вина като Cahors, „черен доктор“, червени портове, всички сортови и купажни, обикновени и реколта червени вина се използват в малки дози за стимулиране на апетита и подпомагане на отслабени пациенти в постоперативен период. При настинки, пневмония, бронхит, използвайте люти червени вина със захар, т. нар. греяно вино.

Вината от грозде имат много благоприятен ефект върху възрастните хора, като нормализират съня им. За разлика от химическите хипнотици, които предизвикват наркотичен сън, четвърт или половин чаша сухо вино, разредено с минерална вода, е предпоставка за нормален физиологичен сън.

Американски учени установиха, че противно на общоприетото схващане, умерени дози гроздови вина могат да се използват при някои урологични и гастроентерологични заболявания. Разбира се, виното е неприемливо при нефрит, стомашна язва, цироза на черния дроб, но успешно лекува лигавичен колит, спастичен запеки диария, засилва диурезата, помага за възстановяване на нарушената функция за усвояване на мазнини. Сухото бяло вино може да бъде включено в диетата на страдащите захарен диабет: При нормална диета действа като енергиен доставчик, който не изисква участието на инсулин.

Виното има благоприятен ефект върху храносмилането и метаболизма. Това важи особено за възрастните хора, които са склонни към недостатъчна секреция на стомашен сок. Последното се дължи на факта, че след 50 години обемът на киселината в стомашен сокзапочва постепенно да намалява.

Виното активира функцията на кръвообращението и спомага за по-добро извеждане на течности от тялото, има благоприятен ефект при атеросклероза, емоционален упадък и други видове депресия и неврози, често наблюдавани при възрастните хора. Приятното спокойствие, причинено от малко количество вино, разсейва страховете и тревогите на старостта и подобрява съня. Пациентите се оплакват по-малко от възрастта.

Лечебните свойства на гроздовите вина включват и способността да намаляват нивата на холестерола с ниска плътност в кръвта. Отбелязва се и противоинфарктното действие на виното. В тези лозарски региони на Франция, където виното традиционно се предпочита пред другите алкохолни напитки, смъртността от инфаркт на миокарда е най-ниска. Този ефект е свързан с подобряване на кръвообращението и снабдяването на сърдечния мускул поради разширяването на коронарните съдове. Разбира се, важна е и спокойна психологическа атмосфера по време на пиене на вино.

Като всеки лекарствен продукт, виното в малки дози има благоприятен психотерапевтичен ефект, а в големи дози причинява непоправима вреда на организма.

Отдавна е известно, че при контакт с бяло или червено гроздово вино туберкулозните бацили, холерните вибриони и бактериите умират за няколко минути чревна група. Следователно трябва да се счита за препоръчително да се добави вино към пия водав случай на разпространение на стомашно-чревни заболявания.

Кафето се брои лечебна напитка. Родината му е Етиопия. В момента основните доставчици на кафе са Бразилия и Колумбия. Печените кафеени зърна съдържат 1,3 процента кофеин, разтворимо кафе- от 3 до 5 процента. Прясно свареното горещо кафе действа тонизиращо и възстановяващо. Всеки, който го пие за подобряване на настроението, облекчаване на умората и неразположението, трябва да пие кафе със сладкиши и мазнини (мляко, сметана, сладолед).

Пиенето на кафе успокоява болката, подобрява кръвообращението, полезно е при треска и жълтеница, засилва уринирането и се препоръчва при повечето видове главоболие и меланхолия. Кафето премахва сънливостта и жаждата, умората по време на пътуване, разширява кръвоносните съдове в мозъка и създава състояние на вътрешен комфорт в тялото. В същото време често причинява безсъние, тежки сънища, придава на кожата жълтеникав оттенък, има тенденция да отслабва сексуалната потентност и да намалява количеството на семенната течност.

Не е препоръчително да пиете кафе на празен стомах или след обилно хранене.

За да се елиминират вредните за сърцето свойства при варене, няколко тичинки шафран се добавят към кафето. След пиене на кафе кръвното налягане временно се повишава. Тонизиращият му ефект е най-силно изразен при силна умствена преумора. Напитката засилва реакциите на бдителността. Много видове главоболие, особено мигрена, са свързани със стесняване на кръвоносните съдове в мозъка. Кофеинът разширява кръвоносните съдове в мозъка, като по този начин облекчава спазматичното главоболие. Поради тази причина кафето отдавна се смята за полезно средство за лечение на мигрена.

Кофеинът се използва широко в практическата медицина като средство за регулиране на сърдечната дейност и повишаване на кръвното налягане, поради което кафето като напитка, съдържаща кофеин, често се препоръчва на пациенти с хипотония. Това обаче е погрешно схващане. Факт е, че в допълнение към кофеина, кафето съдържа група доста активни вазодилатиращи съединения: теобромин, теофилин, витамин РР. След пиене на кафе бързото усвояване на кофеина води до повишаване на кръвното налягане и пациентите с хипотония се чувстват по-леки след 15-20 минути: премахват умората, сънливостта, подобряват настроението си и имат желание да извършват умствени или физическа работа. Всичко това обаче е само временно. Скоро възниква някаква вътрешна слабост. Ако пиете кафе отново, това усещане изчезва, но след това се появява отново.

Хората, които не са запознати с механизма на действие на кафето, продължават да увеличават консумацията си. В резултат на това се появява обща слабост, сърцебиене и човек започва да усеща пулсацията на мозъчните съдове. Може да се появи треперене на ръцете и пръстите. Общата слабост и неразположението са свързани с действието на кофеиновите антагонисти - теобромин, теофилин и витамин РР.

Напротив, за пациентите с хипертония само първата фаза на действие на кафето е вредна, а втората (хипотензивна) фаза се счита за терапевтична за тях.

Кафето има различен ефект върху хората с различни видовенервна система. При тези, в чийто мозък преобладават процесите на възбуждане, тези процеси са още по-интензивни. Може да има шум в ушите, главоболие и психическо безпокойство. Тези, в чиито мозъчни процеси на инхибиране преобладават, напротив, възниква сънливост.

Предозирането на кафе води до дисфункция на стомашно-чревния тракт. Човек се оплаква от усещане за парене и болка в стомаха, киселини. Последното се дължи на факта, че кофеинът силно стимулира стомашната секреция. Това свойство понякога се използва като диагностичен тест при изследване на функционалното състояние на стомашните жлези. Хората, страдащи от хиперациден гастрит и стомашна язва, не бива да се увличат по кафе.

При прием на големи дози кафе се наблюдава ускорена евакуация на чревното съдържимо. В някои случаи кофеинът провокира усложнения от пикочните органи. Водачите на превозни средства може да имат нарушено усещане за разстояние и скорост, което може да доведе до извънредни ситуации.

Чаят е тоник и лечебна напитка. Индия и Китай се считат за негова родина. Листата на зеления чай съдържат от 2 до 4 процента кофеин, 18 процента танин, до 25 процента протеин, както и голям брой микроелементи. Във фабриките за чай се произвежда зелен или черен чай от прясно набрани чаени листа по специална технология. Черният чай представлява 98 процента от световната търговия. Зелен чайпредпочитан в Централна Азия.

Зеленият чай се получава чрез задушаване на зелени листа на гореща пара. За производството на черен чай зелените листа се подлагат на изсушаване, овалване, ферментация и сушене. По време на ферментацията настъпва ферментация, при която настъпват драматични промени в химичния състав на продукта. По-специално, съдържанието на танин намалява с 50 процента, а съдържанието на витамин РР се увеличава няколко пъти; много съединения стават активни, докато други, напротив, губят своята активност.

Чаят съдържа до 300 биологично активни вещества. Много микро- и макроелементи на чая са част от органични съединения в колоидно състояние, което води до бързото им разтваряне по време на варене. Чаят е склад за витамини. Пресните чаени листа съдържат 4 пъти повече витамин С от лимоните. Съдържанието на този витамин в зеления чай е 10 пъти по-голямо, отколкото в черния чай.

Когато пием кафе, което съдържа по-малко кофеин от чая, често изпитваме ускорен пулс, шум в ушите и някои други съдови промени. Това не се случва при пиене на чай, тъй като кофеинът е свързан с танин и освен това влиза в тялото заедно с теобромин и теофилин. В резултат на това кофеинът в чая се усвоява по-бавно и се елиминира по-бързо от тялото. Именно поради тази естествена комбинация кофеинът в чая е по-малко вреден, отколкото в кафето.

Зеленият чай се препоръчва за трескави състояния, затлъстяване, алкохолна интоксикация, хипоациден гастрит. Той има изразен антимикробен ефект. Запарка от зелен чай в съотношение 3:100 потиска развитието на дизентерия и други патогенни микроби. Зеленият чай има по-забележимо тонизиращо действие поради кофеина. Черният чай обаче действа по-нежно и по-дълготрайно и не предизвиква усещане за сухота в устата.

Зеленият чай е противопоказан при пациенти с хиперациден гастрит и стомашни язви. Силно свареният чай е вреден за пациенти с повишена функция на щитовидната жлеза (хипертиреоидизъм). Прекомерният прием на зелен чай причинява постоянни нарушения на съня, изтощение на тялото, треперене на ръцете и сърцебиене. Консумацията на зелен чай е противопоказана при пациенти с хипотония. Черният чай е ефективен при бронхит, пневмония, анемия, хиперациден гастрит, пептична язва и състояния на припадък. Укрепва полова функцияпри хора със студен характер изчиства кръвта, тена, успокоява главоболие, прогонва урината, подобрява дишането, премахва лоша миризмаот устата, повдига настроението. Аскорбиновата киселина, желязото и микроелементите на чая са стимуланти на хемопоезата.

Черният чай, за разлика от зеления, не понижава кръвното налягане и следователно не предизвиква обостряне на хипотонията. Напротив, след пиене на силно сварен черен чай ниското кръвно налягане се повишава. Чайната напитка участва във всички части на метаболитните процеси: насърчава усвояването, храносмилането и асимилацията на тежка храна.

Смазването на кожата на лицето и други части на тялото със силно сварен чай предотвратява слънчево изгаряне. Чай със ябълков оцетили медът е полезен при полиартрит, ставни и мускулни болки.