Какво да ядем със спанак за храносмилане. Спанак за красота. Как да приготвите спанак в микровълнова

Тези, които следят диетата си, знаят, че тя трябва да съдържа необходимото количество зеленчуци. Повечето хора познават само няколко вида. Ако трябва, единственото, което ми идва на ум да изброя са магданоз, копър и праз.

Спанакът е растение с богат състав от полезни елементи, което постоянно се предлага по рафтовете на хранителните магазини и пазарите.

Какво е спанак?

Под спанак обикновено разбираме едногодишно растение. Характеризира се със специална хранителна стойност и полезни свойства. Най-голяма популярност придобива сред французите: повечето от техните ястия съдържат листа от спанак.

Външен вид на растението

Ако някой не знае как изглежда спанакът, лесно може да го сбърка с киселец. Листата му имат зелен цвят, през лятото се появява стъбло с цветя.

Предимства на продукта

Свойствата на спанака са вече дълго времезарадват потребителите. Факт е, че съдържа минерали и витамини, от които човек се нуждае, за да поддържа здравето си през целия си живот.

Освен това, редовна употребаима положителен ефект върху работата нервна система. Като ядете спанак, не е нужно да се притеснявате за... възможни рисковеумора, стрес или безсъние.

Какво е спанак трябва да знаят и тези хора, които са предразположени към слепота.

Огромното количество желязо прави продукта неразделна част от диетата при заболявания на кръвта. Това свойство се дължи на широкото му разпространение в ястия за бременни жени.

Всеки от витамините, които са част от спанака, има ползи за тялото:

1. Силата на костите ще се увеличи благодарение на витамин К.
2. Благодарение на витамин А ще се подобри зрението и ще се забави процесът на стареене на кожата.
3. Витамин Е, който също е включен в състава, е необходим за поддържане на красотата, тъй като е основен компонент на процеса на регенерация на клетките.
4. Спанакът съдържа и витамини от група В, които са необходими за регенерацията на мускулите.
5. Хората, страдащи от заболяване, наречено захарен диабет, също имат полза от спанака. Витамин Н ще помогне за нормализиране на нивата на захарта.

Спанакът е богат на хлорофил, който е незаменим инструментв профилактиката на инфаркт и рак.

Как да изберем правилния продукт?

Когато купувате спанак, първо трябва да обърнете внимание на външен видпродукта и условията за неговото съхранение. Листата на свежо растение са яркозелени, усещат се еластични на допир и леко се напукват при натиск.

Ако спанакът изглежда отпуснат, краищата на листата са сухи или има тъмни петна по стъблата, този продукт не е подходящ за консумация.

Как да ядем спанак?

Има много рецепти за ястия с добавка на от този продукт. Най-разпространени са салата, гювеч, супа, пай и омлет. Всички те са много полезни, но количеството на витамини и минерали в тях е различно, тъй като в зависимост от начина на обработка спанакът може да загуби част от своите полезни свойства.

Растението има най-полезни свойства в суров вид. Затова най-добрият вариант за ястие със спанак е салата.

Друг начин да запазите възможно най-много витамини и минерали от растението е чрез смутита. Тази напитка е доста лесна за приготвяне и може не само да обогати тялото с полезни вещества, но и да ви зарадва с приятен вкус.

Съществуват различни опциисъставки за спаначено смути:

1. Банан, спанак, портокалов сок.
2. Краставица, целина, ябълков сок, спанак, лимонов сок.
3. Боровинки, спанак, портокал.
4. Круша, пъпеш, вода и спанак.

Много популярни са спаначените ястия като пюре и котлети.

Условия за съхранение

Когато правите покупка, трябва да запомните, че този продукт има по-кратък срок на годност от другите видове зеленчуци. Може да се съхранява не повече от два до три дни. Най-добре е спанакът да се купува в количества за едно готвене. При съхранение е необходимо стъблата да се държат във вода. Най-приемливият вариант е спанакът да се съхранява в хладилник, в чаша вода.

Ако трябва да приготвите зеленчуци за по-дълъг период от време, например за зимата, тогава най-доброто мястоза съхранение - фризер. Спанакът трябва да се измие и изсуши преди замразяване.

Ако изсушите листата на растението, можете да ги ядете и по-късно. Беше отбелязано, че нивото на желязо в сухия продукт е по-високо.

Строго е забранено съхраняването на продукта при температури над 2 градуса по Целзий, тъй като при такива условия той синтезира вещества, които са токсични за човешкото тяло.

Съдържание на калории

За тези, които искат да отслабнат, е важно да знаят какво е спанак, тъй като той е включен в списъка на нискокалоричните храни. Калият, с който този продукт изобилства, подпомага отделянето му от тялото. излишна течност, в резултат на което количеството на отоците се намалява и се предотвратява появата на целулит.

Спанак при запек

Този продукт е отлично средство за защитаза борба с твърдите изпражнения. Действа като леко слабително и след кратък периодвремето помага да се установи движението на червата. За по-добър ефектНеобходимо е спанакът да се консумира под формата на прясно изцеден сок.

Спанак в козметологията

Козметолозите също знаят какво е спанак, тъй като неговите полезни свойства са намерили своето приложение в тяхната сфера на дейност.

Всички негови свойства, полезни за козметологията, могат да бъдат разделени на три групи:

• избелващ ефект;
• свойства против стареене;
• способност за овлажняване и повишаване на еластичността.

Има готови маски и кремове, които съдържат този продукт.

етносука

Спанакът е широко разпространен в народна медицинаблагодарение на своите противовъзпалителни ефекти:

• Използва се като диуретик и леко слабително средство.
• Не само листата, но и корените и семената са намерили своето приложение.
• Отвара от това растение се използва за лечение на хипертонични кризи. Тази отвара може да се използва и заедно с други лекарства по време на възстановяване от туберкулоза.

За кого е противопоказен спанакът?

Въпреки всички предимства на продукта и факта, че не е алерген, има група хора, които трябва да знаят как изглежда спанакът и да избягват да го консумират. На първо място, това са тези хора, които имат проблеми с жлъчен мехурили бъбречно заболяване. По-добре е да избягвате спанак за тези, които имат лошо съсирване на кръвта. Яденето на спанак е недопустимо, докато приемате антикоагуланти.

Спанакът, благодарение на полезните си свойства, се превърна в неразделна част от много ястия. Би било рационално да ядете този продукт няколко пъти седмично. В този случай си струва да се погрижите за условията на съхранение и да изберете правилния метод на готвене.

В някои чужди страни можете да го намерите на трапезите през цялата година. Освен това върви добре с различни продукти. Имаме този за сега зелен зеленчукне толкова популярни. Кой е най-добрият начин да го ядете и какъв вкусен, много здравословен и пълноценен прости рецептиможете да намерите в статията.

Популярност в света

Според историята спанакът е пренесен в Европа от Персия преди няколко века. Активното му отглеждане започва в Испания. По принцип културата се отглежда в манастирски земи, тъй като листата на растението са особено питателни и могат да се консумират по време на пост.

Същите испанци донесоха спанака в Америка. Но тук той придоби безпрецедентна популярност едва в средата на ХХ век след пускането на анимационен филм за смелия моряк Папая, който придоби безпрецедентна сила, след като изяде зелен зеленчук.

Културата дойде в Русия преди два века. В някои произведения на руските класици от онова време често можете да намерите описания на ястия със спанак, сервирани на масата в благороднически семейства.

Спанакът е много популярен в много страни

Производството на спанак сега процъфтява в Китай. Съединените щати са на второ място в света по производство и консумация на зелени зеленчуци.

Описание на растението

1. Спанакът е едногодишно растение, принадлежащо към семейството на амарантовите. Времето от появата на разсад до зрелостта на листата отнема само месец.
2. На ниско стъбло (60-80 см) голямо, триъгълна формалиста. Към върха стават по-малки.
3. Малки зелени цветя са събрани в метличести съцветия. Опрашването на растението става във въздуха, с помощта на вятъра, така че сами да получите семена не е трудно.

внимание! Спанакът е нетраен продукт. Трябва да купувате само плътни, хрупкави листа, които нямат петна.

Хранителна стойност на зеленчуците

• желязо;
• калций;
• магнезий;
• витамини А, С, Е, фолиева киселина.
• целулоза.

Спанакът е полезен за човешкото здраве

Има антиоксидантни свойства и подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Добре е ястията с него да се включват в менюто при затлъстяване. Но проучванията показват, че не всички от изброените вещества могат да се усвоят напълно в човешкото тяло. Ето защо мненията за високата хранителна стойност на зеленчука се различават.

Под каква форма се консумира спанакът?

Листата от спанак се консумират сурови, варени във вода, на пара или задушени. Самият зеленчук няма ясно изразено качество, но други продукти, когато се комбинират с него, придобиват особен вкус. Поради факта, че ярко зеленият цвят не изчезва при термична обработка, се добавя спанак различни сосове, а също така се използва като оцветител за храна.

Пресните листа са чудесна съставка за различни салати. Съчетава се добре с други зеленчуци, месни и рибни продукти. В някои страни пайовете и питите с пълнеж от спанак са традиционни.

За съхранение листата на растението се замразяват. Пресоват се или се овалват на топки и след това се поставят във фризера.

Рецепти със спанак

Зеленчукова млечна супа.За супата ще ви трябва:

• листа от спанак;
• зеле (за предпочитане брюкселско зеле);
• грах;
• чесън;
• зеленина;

Млечна супа със спанак

• мляко;
• масло и растително (за предпочитане зехтин) масло;
• брашно;
• филийки хляб;
• подправки, сол.

Приготвянето на супата е съвсем просто.

1. Лукът се запържва в котел до златисто кафяво.
2. Добавете няколко супени лъжици брашно и запържете още малко.
3. Налива се прясното мляко.
4. Добавете нарязан спанак. Добавете подправки и сол.
5. Останалите зеленчуци се запържват в тиган.
6. Отделно препечете крутоните.
7. В дълбока чиния се нареждат пържени филийки хляб и върху тях зеленчуци. Всичко това се залива с млякото, лука и спанака.

Салата с пилешки дробчета. За салата ще ви трябва:

• пилешки дроб;
• листа от маруля и спанак;
• пъдпъдъчи яйца;
• сок от лимон и портокал;
• подправки, сол;
• зехтин.

Дроб с листа от спанак

Приготвяне на салата.

1. Шалотът се нарязва и се маринова в лимонов сок.
2. Сварете яйцата твърдо (не повече от 5 минути), отстранете черупките, нарежете на едро.
3. Запържете черния дроб на силен огън с добавяне на подправки. Посолява се. Нарежете на парчета.
4. Поставете спанак и маруля в чиния. Отгоре се нареждат парчета дроб и яйца. Полейте всичко с портокалов сок и зехтин.

Пай от бутер тесто. За пая трябва да вземете:

• бутер тесто;
• сирене фета или сирене;
• листа от спанак;
• пера от зелен лук;
• копър;
• яйца;
• зехтин;
• сол, подправки.

Готвене на спанак

Готвене на баницата.

1. Сварете листата спанак във вода за няколко минути и след това ги изхвърлете в гевгир.
2. Разбийте яйцата със солта и подправките. Смесват се със спанак и копър.
3. Сиренето се натрошава с вилица до гладкост и се смесва с билките и яйцата.
4. Намажете тава за печене с масло и покрийте дъното й с лист тесто.
5. Отгоре се разпределя плънката.
6. Покрийте всичко с друг лист бутер тесто.
7. Пече се 40 минути на средна температура.

Този пай може да се консумира топъл или студен.

Рибена запеканка със спанак. За това ястие ще ви трябва:

• филе от морска риба;
• домати;
• масло;
• твърдо сирене;
• чесън;
• билки, сол, подправки.

Рибена запеканка със спанак

За соса трябва да вземете:

• мляко;
• твърдо сирене;
• подправки;
• брашно.

Приготвяне на соса.

1. Брашното се запържва в маслото.
2. Млякото се налива на струя. Загрейте до кипене.
3. Добавете подправки.

Приготвяне на самата запеканка.

1. Задушете спанака в олиото до омекване.
2. Доматите и чесънът се запържват в тиган и се слагат на дъното на формата.
3. Филето се нарязва на парчета и се нарежда на дебел слой върху доматите.
4. Рибата се покрива със спанака и се залива със соса.
5. Отгоре поръсете сирене.
6. Поставете във фурната за 40 минути. Температура 180°C.

съвет. Запеканката може да се приготви малко по-различно, например като се добавят картофи, ориз и др.

Ролка на пилешко месосъс спанак и зелен лук . За да приготвите рулото ще ви трябва:

• пилешко филе;
• яйца;
• фета сирене;
• зелен лук;
• подправки (за предпочитане къри);
• зехтин;
• соев сос;
• сусам.

Пилешко руло със спанак

Не всеки ще види спанак на масата си, чиито ползи и вреди отдавна са доказани от учените. Тази зеленчукова култура, която наскоро се появи у нас, е трудно да се сравни по популярност с моркови, цвекло или краставици. Все пак благодарение на уник химичен съставрастението може да облекчи много заболявания и единствената опасност за здравето са старите, презрели листа, в които се натрупва оксалова киселина.

Персия се счита за родното място на този листен зеленчук, но растението може да расте във всеки регион с умерен климат. Спанакът обича рохкава почва и много слънце и може да даде до пет реколти годишно. Можете да отглеждате културата у дома на перваза на прозореца, като поставите саксии с разсад на прозорци с южно изложение.

Листата на спанака съдържат много вещества, необходими на организма. Това уникално растениеИзползва се не само в кулинарията, но и в медицината, козметологията и парфюмерийната индустрия.

Състав на спанак

Зелените листа от спанак съдържат толкова богат запас от витамини и минерали, които рядко се срещат в други зеленчуци: витамини B, D, C, P, PP, K, микроелементи, органични киселини, протеини и каротин.

100 g продукт съдържа: 91,4 g вода, 2,9 g протеини, 0,4 g мазнини, 3,6 g въглехидрати, 0,4 g монозахариди. Калоричното съдържание е 23 kcal на 100 г. Благодарение на този уникален състав и ниското съдържание на калории растението се включва в различни диети за отслабване.

А токоферолът (витамин Е) предотвратява ранното изсъхване на тялото. Растението е много полезно за жените, тъй като насърчава правилна формацияплода по време на бременност и предотвратява преждевременно раждане.

Зелените са богати на калций, който има положителен ефект върху скелетна система, укрепва зъбния емайл. Желязото е отговорно за нормално състояниекръв. С негова помощ се повишава нивото на хемоглобина, броят на червените кръвни клетки, рискът от анемия е елиминиран. Голямото количество йод в листата на растението спомага за по-доброто усвояване на полезните вещества.

Спанакът съдържа витамин А, който е необходим на тялото за предотвратяване на рахит, така че зеленчукът се препоръчва да се включи в диетата на физически слабо развити деца и хора, които са претърпели сериозни заболявания.

Сапонините, които се съдържат в листата на тази култура, имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт, активират перисталтиката и премахват токсините от тялото.

Почти всички витамини от група В се намират в спанака и в големи количества. Например витамин B9 - 194 mcg на 100 g продукт, което е 1/2 дневна норма. Листният зеленчук не остава по-назад и по съдържание на витамин С. В 100 г има 28,1 мг от това полезно вещество. За да наситите напълно тялото си с витамин С, трябва да ядете 300 г зелени листа на ден.

Сред микроелементите манганът, калият и магнезият придават на продукта специална стойност.

Лечебни свойства

Безспорните ползи на спанака за човешкия организъм се дължат на богатия химичен състав на зелените листа и позволяват използването му в народната и традиционна медицина.

Ето един непълен списък от болести, от които листните зеленчуци могат да ви помогнат да се отървете.

• Антиоксидантите, присъстващи в спанака, предотвратяват развитието на рак и активно се борят с вече образуваните злокачествени клетки. Спанакът трябва да бъде включен в диетата на пациентите, страдащи от това заболяване.
• Растението повишава имунитета, укрепва стените кръвоносни съдове, нормализира работата на сърдечния мускул.
• Спанакът е незаменим за здравето на зрението. Клетките на растението съдържат лутеин, който се натрупва в ретината на окото и предотвратява развитието на дистрофия. По този начин полезен елементсвързаното с възрастта влошаване на зрението се проявява по-късно и умората по време на работа, свързана с напрежението на очите, намалява. Изяждането на 350гр лечебен зеленчукна седмица, можете да възстановите качеството на зрението и да запазите красотата на очите си.
• Листата от спанак подобряват храносмилането и нормализират работата стомашно-чревния трактв общи линии. Ако постоянно включвате в менюто си ястия, приготвени от тази зеленчукова култура, или ядете растението прясно, можете да се отървете от запека завинаги.
• Като ядете редовно зеленчуци, можете да предотвратите анемия и да облекчите симптомите на астма.
• Спанакът успокоява нервната система, подобрява умствен капацитет, като в резултат намалява промени, свързани с възрастта.
• Растението задължително присъства в менюто на пациенти с диабет, тъй като съдържа вещества, които могат да регулират нивата на кръвната захар.

Уникалността на листния зеленчук е и в това, че при варене, замразяване или консервиране той се запазва напълно. лечебни свойства. По този начин е ясно, че спанакът, чиито ползи и вреди трудно могат да бъдат надценени, може да предотврати и излекува много заболявания.

Спанакът в медицината

При някои заболявания листата от спанак се предписват като лекарство. Например, този зеленчук е незаменим по време на рехабилитация след лъчетерапияпри онкологични заболявания. Съдържа набор от антиоксиданти, които помагат на пациента да елиминира вредни веществаот тялото и се върнете към нормален живот.

При пародонтоза и други заболявания на зъбите и венците е полезен сокът от спанак, който се използва за изплакване. устната кухина. След лечение с това лечебно растениеКървенето на венците се намалява и зъбите се укрепват.

Листният зеленчук се предписва на пациенти с хипертония, тъй като мощен инструмент, нормализиране на налягането.

Ползите от спанака за мъжете

За нормална работа мъжки репродуктивна системаНеобходимо е да включите в диетата уникалния зеленчуков спанак. Дебел полиненаситени киселинии присъстващите в растението фолати повишават потентността, подобряват кръвоснабдяването на половите органи, а цинкът стимулира производството на тестостерон.

Ползите са особено забележими за мъжете на средна възраст, когато ерекцията се влошава, либидото намалява и сперматозоидите се произвеждат в недостатъчни количества. В резултат на липсата на цинк възрастните мъже са изложени на риск от развитие на простатит, а младите мъже изпитват недостатъчно развитие на половите органи. Ще се справи с всички тези заболявания пречиствателна станцияспанак.

Освен това, благодарение на витамин Е, без който не може нормална операция простатната жлеза, тялото се подмладява и хормоналните нива се стабилизират.

Спанак за отслабване

Младите листа от спанак съдържат много полезни веществаи с ниско съдържание на калории, така че това растение е незаменимо за хора, които са на диета и искат да загубят няколко излишни килограмибез да навредите на здравето си.

Основното за спанака е свежестта! Листата трябва да се съхраняват не повече от 48 часа на хладно и тъмно място.

Растението има неутрален вкус и лесно се комбинира с много други продукти: сирене, зеленчуци. При добавяне на спанак към традиционни ястиястават приятни зеленикав цвят, стават по-сочни и здрави.

Невероятно лесно е да направите зеленолистна салата. Просто измийте зелените и подправете с олио или друга подправка. Полезните свойства на растението се запазват след топлинна обработка, така че можете да го използвате за приготвяне на гарнитури към месо и риба. Необходимо е листата да се поставят в тенджера с вода и да се оставят да изсъхнат, без да се оставя да заври.

Крема сирене, смесено със спанак и сервирано за закуска, ще ви даде енергия за предстоящия работен ден.

Спанак за красота

Листата на младото растение се използват за маски, които почистват и освежават кожата. Проста технология за приготвяне и наличност под ръка необходими компонентиви позволява да приготвяте свои собствени продукти за грижа у дома и почти няма противопоказания за употребата им.

Ето, например, рецепта за маска за акне по лицето. Една супена лъжица счукани листа се смесват с 1 яйчен белтък. Маската се нанася върху лицето и се отмива след 15 минути.

За да си приготвите освежаваща маска за лице, трябва да вземете 3 с.л. л. наситнени листа, заливат се с мляко и се варят на тих огън около 5 минути. След като пастата леко се охлади, нанесете върху лицето за 15 минути.

Ползите от сока от спанак

Сокът, изцеден от листата на растението, съдържа много манган, който има положителен ефект върху метаболизма, работата щитовидната жлезаи мозъка, подобрява състава на костите. Природна медицинапомага за предотвратяване на появата злокачествени тумори, повишава имунитета, укрепва зрението и зъбите.

Лекарите съветват сок от спанак да се пие веднъж на ден преди закуска. Това надежден начинпрочистване на тялото и попълване на енергийните резерви за целия ден.

Сокът от листния зеленчук се използва за избавяне от хемороиди. За да приготвите лекарството, смесете половин чаша сок със 100 g бадемово маслои пийте получената напитка по 1 с.л. през целия ден. лъжица.

Сокът от спанак ще помогне за възстановяване на силата след тежко заболяване или операция. Подготвям лечебна напитка, трябва да комбинирате 1 чаша червено вино и 50 мл сок. Трябва да пиете лекарството веднъж на ден в продължение на една седмица, 2 супени лъжици. л.

Вреда от спанак

Това растение съдържа голямо количество оксалова киселина, така че както ползите, така и вредите за човешкото здраве изискват внимание. При хора, страдащи от уролитиаза, прекомерна употребалистните зеленчуци могат да увеличат образуването на камъни в пикочните канали.

Страдащите от дисфункция на щитовидната жлеза също не трябва да се хранят със спанак, тъй като растението съдържа растителни естрогени, които могат да доведат до дефицит на тироксин, един от основните хормони на щитовидната жлеза.

Оксаловата киселина се натрупва главно в стари, прераснали растения. Затова трябва да се ядат само млади листа. Освен това, когато купувате спанак на пазара, трябва да попитате къде точно е отгледан зеленчукът и по каква технология. Ако се използват азотни торове, в листата ще се натрупат нитрати, които при готвене могат да се превърнат в нитрити, които са вредни за тялото.

Древните перси първи са оценили спанака. Но той беше добре запознат с всичко арабския свят, а в Европа се появи едва до XIII век(в Русия - много по-късно, до средата на 18 век). И до ден днешен спанакът се бърка с киноа, въпреки че всъщност общото им е само това, че принадлежат към едно семейство. И ако здравословните и лечебни ползи на спанака са научно потвърдени, то в киноата почти липсват такива. Появата на спанак в Източна Европа съвпадна с периода на постепенно оттегляне на магьосничеството на заден план поради нарастването на постиженията научна медицина. Освен това първоначално той беше скъп и се смяташе за елитен продукт, което също стана една от причините за липсата на интерес към спанака сред общото население. Третият аспект на слабата му популярност беше (този фактор важи и днес) в слабия му вкус - „крещящ“ в сравнение с други листни зеленчуци.

Име на латиница: Spinacia oleracea

Име на английски:спанак

Семейство: Amaranthaceae

Запознаването със спанака на народите, населяващи Евразия, започна с Западна Европа, а в Русия научиха за него почти по-късно от всички останали. Въпреки факта, че спанакът лесно се вкоренява в нашата умерено континентална климатична зона, той все още е новост за мнозина. Използването на спанак в домашната народна медицина също не е получило забележимо развитие. Следователно както полезните свойства, така и вредата от спанака все още се изучават подробно само на Запад. Сред най-често задаваните въпроси относно консумацията му остава и до днес: „Мога ли да ям суров спанак?“ Въпреки че отговорът изглежда очевиден - възможно е и дори понякога е желателно, като най-близкия местен „аналог“ до него, киселец.

Съединение

По своя химичен състав спанакът се счита за един от най ценни продуктив диетата модерен човек, въпреки че той има много по-разнообразни, от гледна точка хранителна стойностаналози. Основното нещо тук е наистина да не се бърка с киноа, тъй като всъщност тя е най-близка до киселеца и дори прилича на него на външен вид, въпреки че принадлежат към различни видове, видове и семейства.

Ядливата част на спанака са само листата. Освен това гастрономите твърдят, че неговите пролетни, есенни и много млади листа имат напълно различни вкусове. А най-забележими и ценни са следните елементи, съдържащи се в тях.

• витамини. По-специално А, С, Е, К, пет до шест витамина от група В, включително фолиева киселина, биотин и ниацин, както и предшественика на витамин А - каротин. На практика това означава, че редовната консумация на спанак за храна или за терапевтични цели спомага за укрепване на зрението и имунитета, подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите, стабилизира съсирването на кръвта и функционирането на централната нервна система (особено нейните периферни части).
• Микро- и макроелементи. Сред тях е желязото, често срещана двойка калий-магнезий в природата, което има обратен ефект върху сърдечносъдова система, както и цинк, мед, манган, натрий, калций, фосфор и селен. В зависимост от състава на почвата, в която расте тази спаначена култура, тя може да съдържа хром, никел, кобалт и други съединения, които са полезни или опасни за здравето. Тяхното присъствие осигурява спанак Активно участиев хемопоезата (макар и не толкова значима, колкото първоначално изглеждаше на науката), регулирането на тонуса и контрактилитета на мускулите (включително сърцето) и кръвоносните съдове, синтеза на хормони и дейността на ендокринните жлези, метаболизма.
• целулоза . В този аспект обаче той не се различава много от по-голямата част от зеленчуците, включително марулята и киселеца, които са сходни по начина си на консумация.
• Хранителни киселини. Най-вече листата на спанака съдържат оксалова киселина - същата, която придава пикантен и кисел вкус на листата от киселец. Но освен него и вече споменатите витамин С и витамин В5, спанакът съдържа винена, ябълчена, бензоена и някои други киселини. Съединенията от тази серия са полезни със своите дезинфекциращи и противовъзпалителни свойства. Освен това редовната им консумация с храна е необходима за хора с ниска киселинностстомах - за изравняване на баланса на медиите в храносмилателния тракт и подобряване на самото храносмилане. Органични киселинисъщо така служат като добри антиоксиданти, които намаляват ефекта на свободните радикали (нестандартни метаболитни продукти) върху клетките и тъканите на тялото.
• протеин . Вярно, само на растителна основа. Освен това по отношение на процентното си съдържание спанакът значително отстъпва на най-богатите на протеини бобови растения – соя, боб, грах и др. Във всеки случай, благодарение на него, вегетарианците смятат спанака за един от най-уважаваните зеленчуци.

И все пак спанакът съдържа най-много вода – над 90%. Поради това съдържанието на полезни компоненти в спанака първоначално е оценено неправилно. Учените са използвали сух спанак за изчисления, поради което процентът се оказва силно завишен. Научното твърдение за такива „рекордни” концентрации прозвуча силно и допринесе за популяризирането на спанака на Запад. Но всъщност полезните свойства на спанака не надвишават тези на повечето други ядливи растения.

Ползите от спанака

С такъв разнообразен, макар и не най- уникален състав, списъкът с показания за употреба на спанак също изглежда впечатляващ.

• Анемия (анемия).Поради значителното съдържание на желязо.
• Болести на сърцето и кръвоносните съдове.Включително не само хипертония, но и хемороиди, дълбока венозна тромбоза. Терапевтичен ефектСпанакът с тях се постига благодарение на наличието на магнезий и калий в него, заедно с желязото, участващи в хемопоезата. плюс, хранителни киселининеговият състав измества кръвната среда в още по-киселинна посока, като донякъде намалява нейната коагулация и облекчава възпалението на стените на кръвоносните съдове в местата на запушване.
• Запек и метеоризъм.Като източник на фибри (компонент, който не се усвоява от нашите черва), който нормализира изпражненията чрез структуриране на храната и изпражнения, за да им е по-лесно да се усвоят и да напуснат тялото.
• Чревни инфекции.Като леко дезинфекциращо средство храносмилателен трактсъоръжения.
• Нервни разстройства.Под формата на спазми, бързо преминаващи локализирани конвулсии, изтръпване на крайниците, загуба на чувствителност на кожата.
• Кожни инфекции.Локално и орално гнойни обриви, включително тези, свързани с колебания хормонални нива, за юношеско акне и акне, абсцеси, фурункулоза. Сокът от спанак също помага за избелване на лицето, тъй като всички киселини имат това свойство, а те са в изобилие в състава му.
• Изгаряния и трофични язви.Също така локално и орално в големи количества, за локално саниране на тъканите и ускоряване на регенерацията на кожата в засегнатите от процеса зони.
• Мащабни инфекции.туберкулоза, еризипел, гъбични инфекции, особено при значително отслабен имунитет (ХИВ, прием на имуносупресори).
• Патологии на пикочните пътища.Освен (и строго) уролитиаза, независимо от вида на образуваните камъни.

Когато едно растение е безполезно или може да причини вреда

Но, противно на общоприетото схващане, спанакът няма противоракови свойства. Ползите от спанака за отслабване, които се споменават от много лечители или дори диетолози, също будят съмнения. От една страна, фибрите, които образуват всички структури на листата на спанака, не се усвояват нито в стомаха, нито в червата и следователно заемат място в тях, което би могло да бъде заето от храната. В резултат на това чувството за глад намалява и усещането за ситост се увеличава. От друга страна, всяка фибри физически „изстъргва“ храносмилателния тракт, лишавайки стените му от лигавичния слой, така необходим за защита от агресивни средистомаха и червата.

Ето защо диетите, базирани само на злоупотреба с фибри, приключват пептична язвамного по-често от желаната загуба на тегло. Освен това спанакът се предписва за заболявания като панкреатит и холелитиаза, въпреки че могат да бъдат чути често, особено след като „улучват целта“ с риск от причиняване на сериозни увреждания на тялото.

Благодарение на усилията на животновъдите листата на спанака напълно са загубили горчивината си през последните векове. Следователно те вече не стимулират отделянето на жлъчка, въпреки че в миналото може да са имали такъв ефект. плюс, висока концентрацияХранителните киселини в спанака са опасни за червата, тъй като при панкреатит синтезът на алкален сок от панкреаса, който може да ги неутрализира, се намалява или спира.

Ограничения за допускане

На първо място, спанак не трябва да се консумира, ако сте алергични. И няма значение дали е той или някой друг билкови продукти. Листата на спанака съдържат много силни провокатори алергични реакции, започвайки с аскорбинова киселинаи завършвайки с всичките му химически „роднини“. И ретинолът не остава по-назад от тях. Освен това спанакът е противопоказан при следните заболявания.

• Гастрит. Особено ако е придружено от нормална или висока киселинност. Гастритът е възпаление на стените на стомаха. Най-много може да доведе до това различни фактори, а някои от тях освен това остават загадка за науката. Но лигавицата е включена възпалена зонапочти винаги става по-тънка и клетките на самата стена на органа започват да произвеждат или повече на солна киселина, или по-малко. Ето защо нелекуваният гастрит обикновено е придружен от промяна на киселинността в една или друга посока, завършваща с образуването на язва. Ако киселинността е ниска (пациентът има хипоацидоза), приемането на допълнителни порции от него с листа от спанак като цяло ще повлияе на състоянието на стомаха и храносмилането в по-добра страна. Трябва обаче да разберете, че оксаловата и други киселини могат да влязат в контакт с възпалени стени, причинявайки болка. И яденето на спанак при повишена киселинностне само ще ги укрепи, но и ще доведе до киселини, както и до ускорено образуване на ерозии.
• Стомашни язви. Или червата. Готовата ерозия на храносмилателните органи с всякаква локализация автоматично изключва консумацията на храни, съдържащи дразнители като подправки, киселини (включително оцет) и др. От такава храна болезнени усещанияболният се засилва многократно, могат да се появят остри спазми, диария, гадене и повръщане, кървене.
• подагра. По принцип подаграта е метаболитно разстройство. пикочна киселина– един от продуктите на разграждане на протеина, концентрат натриеви соли. С други думи, пикочната киселина не влиза в тялото отвън и няма нищо общо със състава на спанака. Образува се в себе си по време на смилането на протеините от храната. Независимо от това подаграта като патология засяга метаболизма на много киселини, не само на пикочната киселина. Тяхната обмяна в тялото на пациента също не протича безпроблемно и дори е напълно нарушена. Освен това всички киселини, включително хранителните, се елиминират от тялото по един и същ начин – през бъбреците. И тяхната дейност по време на подагра е нарушена поради натрупването на пясък в тях, а след това и камъни, образувани от червеникави урати (соли на пикочната киселина). Следователно, вместо това гарантира подобрение рязко влошаваненикой няма да ни попречи да развием подагра при прием на спанак, и официална медицинаНе препоръчвам тази комбинация.
• Оксалатурия. Но оксалатите, за разлика от уратите, са соли на оксаловата киселина, на които киселецът и спанакът са толкова богати. Наличието на оксалатен пясък или камъни в бъбреците е пряко и строго противопоказание за приемане не само на спанак, но и на всякакви зеленчуци / плодове с подчертан кисел вкус, включително магданоз, боровинки, касис и цитрусови плодове.

Яденето на спанак по време на бременност и кърменеНе е забранено, но не бива да се увличате по него. Първо, прегледите на спанака като мултивитаминна и минерална добавка показват, че все още не е достатъчно, за да компенсира недостатъците, които възникват в този момент. Второ, вероятността от развитие странични ефектипод формата на същата алергия при бебето също никой не го е отменил. Не е желателно да се дават силно алергенни храни на деца под една година и спанакът е един от тях.

Приготвяне и начин на употреба

Те са особено ценни при лечението на много заболявания, включително кожни. лечебни свойствасок от спанак. За съжаление може да се получи само от пресните му листа – дори и прясно замразените не са подходящи. Въпреки това, в условия, в които все още нямаме избор, замразяването на листа от пресен спанак изглежда оптималният начин за приготвяне на спанак за зимата.

Основният проблем на спанака е, че както витамините, така и хранителните киселини в състава му са изключително неустойчиви на топлина. Междувременно, ако ги премахнем, спанакът на нашата трапеза ще запази само някои микроелементи и фибри, което ще намали неговата хранителна и лечебна стойност повече от половината.

Затова спанакът е най-добре да се консумира пресен, дори листата му да са вече леко увехнали. Можете да го сварите, дори повечето ястия с него го изискват. Просто няма почти никаква полза от яденето на варен спанак.

Що се отнася до това дали е възможно да се замрази спанак у дома, трябва да се каже, че той се поддава добре както на замразяване, така и на съхранение в тази форма. Има обаче една уговорка: въпреки факта, че спанакът не е широко разпространен у нас поради слабите си вкусови качества, замразяването ще го направи още по-блудкав. И все пак, ако това е единственият начин да се запасите с любимия си продукт за зимата, можете да пюрирате измитите листа спанак в блендер, а след това да поставите получената каша в обикновени формички за лед. Има и друга рецепта за подобно приготвяне: разделете ги цели на порции по 20-30 листа, сложете ги в найлонови торбички, завържете ги здраво, като същевременно ги изцеждате с ръце до обем и също ги поставете във фризера.

Смути

Ще имаш нужда:

• два средни портокала;
• 200 г пресни ягоди;
• 200 г прясно стафидено грозде;
• 200 г листа спанак без клоните.

Подготовка

1. Портокалите се обелват, нарязват се на филийки и се нарязват на едро.
2. Разглобете гроздето и измийте плодовете под течаща вода.
3. Отстранете дръжките на ягодите, измийте и тях и сложете всички готови плодове в купата на блендер/кухненски робот.
4. Отделете листата на спанака от клончетата (ако има), изплакнете ги под течаща вода, изцедете и добавете листата към плода.
5. Разбийте всички съставки заедно висока скорост, в рамките на минута.

Това лятно смути със спанак е изключително богато на фибри, витамин С и фруктоза. Не е показан за диабетици, но за всички останали помага не само за утоляване на жаждата и нуждата от витамини и микроелементи, но и за нормализиране на храносмилането и изпражненията, намаляване на телесната температура и премахване на признаци на остеохондроза и ставни патологии. За да избегнете алергии, трябва да пиете спаначено смути не повече от два пъти на ден, в обем не повече от една чаша всеки път.

Хранителна извара

Ще имаш нужда:

• половин литър натурално кисело мляко без добавки или оцветители;
• 200 г пресен спанак;
• сол и други билки на вкус.

Подготовка

1. Постелете средно тежък гевгир с чиста кърпа без мъх. Посолява се киселото мляко, разбърква се и се поставя в гевгир.
2. Поставете гевгира в друг празен съд с подходящ размер, след което го поставете на долния рафт на хладилника за един ден, така че цялата суроватка да се отцеди от масата на киселото мляко.
3. Измийте и нарежете избраните зеленчуци, както и листа от спанак без клони, добавете към полученото извара, разбъркайте отново.

Не бива да забравяме, че витамин А в спанака е мастноразтворим. С други думи, когато се консумира отделно от продукти, съдържащи животински или растителни мазнини, той практически не се усвоява. Следователно добавянето на пресен спанак към кисело мляко, сметана и заквасена сметана повишава хранителната му стойност.

Антисептична маска

Ще имаш нужда:

• седем до десет листа пресен спанак без резници;
• чаена лъжичка бадемово масло.

Подготовка

1. Измийте листата спанак, отделете дръжките, ако имате. Поставете листата в блендер и смелете до консистенция на паста.
2. Леко изстискайте получената паста през сгъната на три марля, добавете бадемово масло към останалата зелена маса и разбъркайте до гладкост.

Изцедената част от сока може да се изпие или да се използва по ваша преценка – не е необходима за маската. А пастата, получена от спаначена маса и бадемово масло, трябва да се нанася върху проблемните участъци от кожата – зони на възпаление, обриви, сърбеж, пигментация. Просто трябва да запомните, че лечебните свойства на спанака се отнасят за области с всякаква некроза (включително рани от залежаване и инфекция) с изключение на некроза злокачествен тумор. Тоест спанакът не лекува рак и дори не дезинфекцира огнищата на разпадането му.

Спанакът е едногодишен зелен зеленчук. В Русия не е толкова популярен, колкото на Запад, където се култивира и консумира навсякъде. Многобройните полезни свойства на спанака обаче го правят един от най-добрите зеленчуцикоито растат в нашия климат. Розетката от листа се яде, преди да произведе стъбло. Спанакът няма изразен вкусови качества, като други познати ни зеленчуци. Не се съхранява дълго и бързо губи стойността си: почти половината за една седмица. Замразеният спанак запазва качеството си няколко месеца.

Състав на спанак

Спанакът е най-богатият зеленчук на единица тегло в състава си.В него има много минерални соли, витамини C, P, K, група B, каротин, фолиева киселина, микроелементи и антиоксиданти. Спанакът съдържа много калций, но тялото може да усвои само около 5% поради високо съдържаниеоксалова киселина. Малки количества съдържат въглехидрати и мазнини, но Спанакът съдържа почти два пъти повече протеини от останалите зеленчуци. Витамините А и С в него са по-устойчиви на топлинна обработкав сравнение с други зеленчуци.

Ползите от спанака

Ползите от спанака не са толкова широко известни. Спанакът осигурява на тялото основни хранителни вещества хранителни веществаИ По-лесно смилаем от другите зелени зеленчуци. Помага за елиминирането на токсините и отпадъците, подобрява имунитета и метаболизма, нормализира въглехидратния метаболизъми работата на стомашно-чревния тракт, укрепва венците и зъбите, намалява риска от развитие на тумори. Желязото, съдържащо се в големи количества, участва в синтеза на хемоглобина и повишава нивото му, а йодът е необходим за правилна работащитовидната жлеза. Ниско съдържаниекалории (21 kcal на 100 g) и високо съдържание на хранителни вещества правят спанака идеален диетичен продукт. Тъй като спанакът има неутрален вкус, може да се добави към Голям бройястия, което прави понякога скучното диетично меню по-разнообразно.

По съдържание на бета-каротин(провитамин А) спанакът е на второ място след морковите. Това обстоятелство, както и веществото лутеин, оказват благоприятно влияние върху зрителен апарати забавят появата на промени в очите, свързани с възрастта. Благодарение на високото съдържание на хранителни вещества и добрата усвояемост, Спанакът е много полезен за отслабване, за бременни и деца. Спанакът се включва в диетата при много заболявания, включително захарен диабети лъчева болест.

Как се готви спанак?

Не всеки знае как да готви спанак, тъй като той не е придобил популярност в Русия. Пресният спанак ще бъде най-полезен, но не можете да ядете много от него. Както самостоятелно, така и в салати и гарнитури, той се съчетава добре с много ястия, особено като други зелени и нескорбялни зеленчуци, с протеини. За да приготвите чудесна гарнитура, просто сварете спанака в подсолена вода. Съчетава се добре със сирена. Вареният спанак е по-лесен за ядене. Може да се вари, задушава, пържи и приготвя на пара. Гответе и оставете да къкри 3-5-7 минути.Тъй като спанакът съдържа много вода, той не се добавя при задушаване. Можете да го варите съвсем малко, само докато листата изсъхнат, и в този вид да го добавяте към пайове, гювечи и омлети. Ако ястието се задушава в бавна готварска печка, спанакът се добавя в самия край. Зеленият зеленчук не трябва да се пържи дълго. При пържене количеството оксалова киселина намалява, в резултат на което желязото, което се съдържа в спанака, се усвоява по-добре. Но по време на топлинна обработка витамините, предимно витамини от група В, започват да се разрушават.

Сокът от спанак е много полезен.Може да се пие както самостоятелно, така и смесено с други зеленчукови сокове.

Вреда от спанак

Спанакът (както и киселецът и ревенът) съдържат много пурини и оксалова киселина, чиито соли - оксалати - не се отделят от тялото. По-малко го има в младите листа, които трябва да се приемат.

Историческа справка

Родината на спанака е Близкият изток. Смята се, че този зеленчук е започнал да се отглежда в Персия преди нашата ера. През Средновековието се появява в Испания от арабите, при които е много популярен, и се разпространява в цяла Европа. Катрин де Медичи, след като стана кралица на Франция в средата на 16 век, въведе модата на спанака. В Русия започва да се използва от средата на 18 век в двора и не получава широко разпространение до средата на следващия век. В съветско време спанакът се яде доста малко. От 30-те години на ХХ век в Америка започва бумът на спанака поради предполагаемото много високо съдържание на желязо. Оказа се обаче, че това не е така, просто има повече желязо, отколкото в другите зеленчуци, но не с порядък.