Колко време отнема храната да се смила в човешкия стомах? Колко време отнема храносмилането и усвояването на различни храни?

Съдържание на статията:

Колко време отнема храната да се смила в човешкия стомах? Много хора не мислят за това, но е много важен момент. Ако изберете правилните продукти, можете да облекчите работата на стомаха и, обратно, неудачните комбинации могат да доведат до здравословни проблеми.

Смилане на храната, общи цифри

Колко време отнема храната да се смила в стомаха? Колко часа отнема? Зависи от храната, която човекът е консумирал, но ако вземем средни стойности, тогава от 0,5 до 6 часа, но има два различни процеса. Това е „храносмилането на храната от стомаха“, времето, което хранителен болусостава в стомаха. И втората концепция е „усвояването на храната“, тоест нейната пълна преработка, когато се раздели на химически елементи. Усвояването на усвоените храни може да отнеме много повече време: според тънко черводвижи се поне 7-8 часа, където се разгражда и остава в дебелото черво до 20 часа, тоест всичко отнема повече от един ден.

Казахме ви колко храна се смила в стомаха при възрастни, при децата всичко е малко по-различно. По този начин новородените бебета, които се хранят с мляко, го усвояват доста бързо - след 2-3 часа. При малки деца процесът на храносмилане протича 2 пъти по-бързо. Само до 6-7-годишна възраст стомахът се увеличава по обем и най-накрая се оформя, като тези процеси започват да се забавят. До 10-12-годишна възраст храносмилането на детето все още е различно, около 1,5 пъти над нормата. Но до 15-годишна възраст храните се усвояват като възрастни. Колко време отнема на възрастните хора да усвоят храната в стомаха си? Ако ние говорим заза човек старост(70-80 години), тогава храносмилането му продължава по-дълго, около 2 пъти.

Категории храносмилане

Колко време отнема на човек да смила храната в стомаха? Има четири основни категории:

1. Храни, които се усвояват доста бързо.
2. Изисква средно време.
3. Храна, която се смила дълго време.
4. Храна, която може да отнеме много време за смилане и почти не се смила.

Кои продукти към коя категория спадат:

Категории	Продукти	Време за храносмилане
Първо	Всички плодове (с изключение на банани, авокадо), сокове от зеленчуци и плодове, горски плодове и кефир.	Тези продукти се усвояватмного бързо, отнема не повече от час, но по-често 35-45 минути.
Второ	Зеленчуци, зеленчуци, млечни продукти (с изключение на извара и твърди сирена), сушени плодове.	Те ще бъдат усвоениза 1,5-2 часа.
трето	Ядки, семена, всички каши или зърнени храни в други ястия, твърдо сирене, извара, варени варива, гъби, хлебни изделия, приготвена от първокласно брашно.	Храната влиза в стомахаи остава там поне 2-3 часа.
Четвърто	Чай с мляко и кафе с мляко, паста (ако не е от твърда пшеница или пълнозърнесто брашно), месо, птици, риба, консерви.	Те се усвояватза много дълго време, повече от 3-4 часа, а понякога просто се изхвърлят от тялото.

Правила за създаване на диета

Разбрахме колко време отнема смилането на тази или онази храна. Защо е необходимо това? Да планирате правилно диетата си. Когато обмисляте менюто за следващата седмица, препоръчително е да следвате следните правила:

1. Опитайте се да включите храни от категория 1 или 2 във вашата диета. Те се усвояват много по-бързо. Това означава, че храносмилателната ви система не е претоварена, тялото изразходва по-малко енергия за храносмилане, тя се изразходва за нещо друго, не по-малко важно.
2. Хората, които имат стомашно-чревни заболявания, също са по-добре да избират леки храни, които се усвояват много по-бързо, тоест от категории 1 и 2.
3. Вечерта също е препоръчително да ядете храна, която принадлежи към тези категории. През нощта човешкото тяло почива, включително стомашно-чревния тракт, така че част от храната ще остане в стомаха до сутринта и дотогава вече ще има време да ферментира.
4. Не трябва да ядете храни от категория 4 твърде често.
5. Ако съставяте меню, опитайте се да не смесвате храни, които се различават значително във времето за храносмилане, тъй като ще претоварите стомаха.
6. Не забравяйте, че ако поставите в храната различни масла, например, яжте салата с Слънчогледово олио, периодът на смилане на храната се увеличава с около 2-3 часа.
7. Ако храните се подлагат на термична обработка, т.е. варят или пържат преди консумация, първоначалната им структура се променя, както и времето за храносмилане, което се увеличава 1,5 пъти.
8. Много хора обичат да измиват храната си. Ако храната е била разредена с някаква течност, тогава концентрацията на храносмилателния агент стомашен сокнамалява, така че обработката на храната също може да отнеме повече време

Колко време отнема храносмилането на определена храна?

Понякога е важно да знаете точно времето на смилане на храната в стомаха, а именно колко точно часа се смила определена храна. Нека поговорим за това по-подробно под формата на таблици.

Смилане на вода и други течности

Храносмилане на плодове и плодове

Смилане на зеленчуци

Име на зеленчуци	време
картофи	Колко време зависи от метода на готвене: варени картофи– 2-3 часа (млади – 2 часа), пържени – 3-4 часа.
Сурови морковбез масло	50-60 минути
Бяло зеле	Прясно зеле – 3 часа, кисело зеле – 4 часа.
Варено цвекло	50 минути
Краставица, домати, пипер, маруля, зеленчуци	30 минути
Смесени зеленчукови салати	30-40 минути, ако добавите растително масло към тях - 1 час
тиквички, карфиол, тиква, броколи,	45 минути
царевица	Варени – от 40 до 50 минути, консервирани – няколко часа
Ряпа, пащърнак	50 минути

Месо и риба, яйца

Име на продуктите	Време за храносмилане
Риба	Зависи от вида риба: треска - около 30 минути, ако е сьомга, херинга, пъстърва или тлъста риба по-дълго,от 45 до 60 минути, рибаконсерви - около 3 часа.
Пиле	1,5 – 2 часа
Турция	2 часа
Свинско	3,5 – 5 часа
говеждо месо	3-4 часа
месоагнешко	3-3,5 часа
Сало	Към парче свинска мас преварениНеобходими са 5-6 часа
кнедли	Те ще отнемат 3-3,5 часа
яйца	То се усвоява напълно за 45 минути, жълтъкът – 45 минути, белтъкът – 30. Вареното яйце се усвоява за 2-2,5 часа, омлет, бъркани яйца - 2 или 3 часа
Заек	Около 3 часа
Телешки черен дроб	3 часа

Млечни и ферментирали млечни продукти

Зърнени храни и хлебни изделия

От какво зависи храносмилането?

Казахме ви колко време отнема на човек да смила храната. Но това са общи цифри, човешкото тяловсичко е много по-сложно; храната, която влиза в тялото, може да се смила по-бързо или по-бавно, зависи от количеството храна, качеството и много други фактори. Какво точно влияе на процеса на храносмилане:

1. Благосъстоянието на човек, работата на стомашно-чревния му тракт, дали стомашните сокове се отделят правилно и т.н.
2. Гладен ли е или сит? Ако човек добър апетит, тогава храната ще се абсорбира по-добре. Кога яде не защото е гладно, а защото... Това, че трябва да прекарате времето по някакъв начин или поради други причини, храната отнема повече време за смилане.
3. Количество изядена храна. Много експерти казват, че не трябва да преяждате. Ако сте яли много, тялото е претоварено с работа и храната се усвоява по-лошо.
4. Метаболитна скорост. Зависи от пола и възрастта на човека. От 25 години метаболитни процесизапочват да се забавят.

Има и други фактори, които влияят на тези процеси, включително метода кулинарна обработкапродукти, характеристики на човешкото тяло, неговите навици и т.н.

Ако искате да сте здрави, трябва да спазвате основните правила за хранене, включително правилото за правилен изборхрана. Опитайте се да ядете храни, които прекарват същото време в стомаха, яжте лека храна, не измивайте храната си и тогава ще имате много повече по-малко проблемисъс здравето.

Понякога, без да сте лекар, си струва да се задълбочите в детайлите на процеса на храносмилане, да оцените колко дълго храната преминава през стомашно-чревния тракт и да сравните усвояването на храните по продължителност. Защо да знаете как бързо да смилате храната? Тялото го бива по този въпрос, нека се справи само. Защото несъзнателният избор на неудачни комбинации прави стомаха по-твърд и провокира усложнения. Нека видим защо е важно да знаем времето за смилане на храната.

Колко време отнема на човек да смила храната?

Горивото, консумирано под формата на храна, е от съществено значение за функционирането на тялото. Без необходимост хранителни веществаразвитието, възстановяването и защитата на клетките са невъзможни. Храните, които ядете, изминават дълъг път, преди да се превърнат в градивни елементи, необходими на тялото, но енергията, необходима за преработка, и времето, необходимо за смилане на храната, до голяма степен зависят от класа храни, към който принадлежи.

Отговорът на въпроса колко дълго се смила храната в стомаха може да ви изненада с диапазона си: от половин час до 6 часа. Колко време отнема храната да влезе в червата? След 7-8 часа движение през тънките черва с паралелно разделяне храната преминава в дебелото черво, където може да остане около 20 часа. Нека обобщим колко време ще отнеме хранителното гориво да се преработи в изпражнения (извиняваме се за терминологията „не е за масата“): около 1,5 дни.

Време на храносмилане в стомаха:

Струва си да се разделят понятията „храносмилане“ и „асимилация“. Първият определя колко дълго храната остава в стомаха, подложена на обработка под формата на разпадане на прости химични съединения. Вторият включва усвояването на получените елементи и използването им за попълване енергийни нужди, регенерация на клетъчните тъкани, поддържане жизнеспособността на органи и системи.

Датата на завършване на преработката на протеини се различава значително от показателите за това колко въглехидрати и мазнини се усвояват за същия период. При първия процесът на разделяне съвпада с момента на храносмилането, улеснявайки по-нататъшното усвояване; при втория храносмилането се разпространява в червата ( сложни въглехидрати), забавяйки проникването в кръвта.

Важно е да разберете колко храна има в стомаха, да разграничите времето на смилане на храната и времето на асимилация. Лекарите не препоръчват смесване на ястия, добавяне на нова партида "гориво" преди това пълна обработкастар. В нашата статия храносмилането ще означава и пълна асимилация за по-лесна ориентация.

Какво се усвоява най-бързо (таблица)

Периодът, показващ колко време е необходимо на храната да попадне в червата след обработка в стомаха, е скоростта на храносмилането. Продуктите понякога се различават директно противоположни характеристикиотносно този параметър.

Таблица на храносмилането на храната по време ще ви помогне да систематизирате показателите и да разделите храната на групи.

Категория	Продукти	време
Бързо усвояване (въглехидрати)	Горски плодове, плодове и зеленчукови сокове, плодове(с изключение на банан, авокадо), зеленчуци	Не повече от 45 минути. Колко време отнема храносмилането на плодовете - 35-45 минути
Средно храносмилане (протеини с малко мазнини)	Яйца, морски дарове, птиче месо, млечни продукти (с изключение на извара и твърдо сирене)	Около 1-2 часа. Колко време отнема усвояването на рибата - 1 час
Дълготрайна абсорбция (сложни въглехидрати)	Картофи, извара, твърдо сирене, зърнени храни, гъби, бобови растения, печива, ядки	Приблизително 2-3 часа. Колко време отнема смилането на каша - 2 часа
Не се смила	Рибни консерви, задушени меса, паста (от твърди сортове), чай и кафе с мляко, животинско месо, гъби	Повече от 3-4 часа или просто изчезва. Колко време се смила свинското месо - до 6 часа

Стана ясно колко храна се смила в стомаха. Таблицата отразява приблизителните вектори за групиране на продуктите, представяйки общата картина. въпреки това определени начиниОбработката и смесването на съставките може да повлияе на усвояването на храната. Нека подчертаем три етапа на усложняване на живота в стомашно-чревния тракт:

• Същото времехраносмилане, не топлинна обработка, мазнините и захарта не се смесват.
• Същото време за смилане, добавена захар или масло, подправки.
• Друго времесмилане, различни методи за обработка и готвене, добавени масла или мазнини.

В третата ситуация ще бъде особено трудно за тялото да асимилира входящото гориво поради мазнините, които създават филм, който отблъсква стомашния сок, и удължаването на времето за обработка на „материала“. Както можете да видите от таблицата, месото и гъбите се усвояват най-дълго. Вземете това предвид, когато планирате меню, особено за деца: бързо смилаемата храна е за предпочитане за дете

Усещането за тежест и липсата на апетит ще ви подскаже колко време всъщност се усвоява храната. Една проста комбинация от компоненти според времето за обработка и успокояване на фанатизма от мазнини ще подобри общото благосъстояние.

Компетентният анализ на данните за това колко храна се усвоява ще ви позволи да изградите безпогрешна хранителна система, която е идеална за тялото. Има редица Общи правила, след което значително ще улесни работата на стомашно-чревния тракт:

1. Опитайте се да не смесвате продукти с различни времеви параметри, за да не натоварвате стомаха.

2. Стремете се да създавате рецепти и комбинации в рамките на една и съща времева група.

3. Добавянето на масла увеличава продължителността на смилането на храната средно с 2-3 часа.

4. Разреждане с всякаква течност несмляна хранаще намали концентрацията на стомашен сок, ще усложни обработката на „материала“ и ще запуши червата с несмлени остатъци, податливи на ферментация.

6. Варените и пържените храни губят малко полезни свойстваи губят първоначалната си структура, така че времето за смилане се увеличава 1,5 пъти.

7. Студената храна се обработва по-бързо и може да доведе до затлъстяване поради нарушаване на процеса на усвояване. Чувството за глад се връща по-бързо, процесите на усвояване и използване се нарушават, червата са подложени на процеси на гниене. Това правило важи особено за протеиновите храни, които трябва да се усвояват най-малко 4 часа, а когато са студени, напускат тялото за 30 минути.

8. Помислете кое е най-важното благоприятно времеза обработка на „материал“ е обедно време, така че жаждата за смесване на несъвместими категории може да бъде утолена без последствия. Закуската и вечерята не се характеризират с такава активност, затова се опитайте да изберете храни, които имат еднакво време за храносмилане и бързо усвояване.

9. На въпрос дали храната се усвоява по време на сън, отговорът ще бъде призив към простата логика. Нощта е период на почивка и възстановяване на цялото тяло, включително стомашно-чревния тракт. Яденето на твърде много преди лягане е равносилно на напълване на стомаха ви с безполезна гнила храна, тъй като тялото ще смила и абсорбира само горивото, ферментирало през нощта сутрин.

Въпреки визуалната изолация и независимостта на стомашно-чревния тракт, показателите за това колко часа храната се усвоява в стомаха понякога пряко зависят от нашите съзнателен избор. Улеснете работата на тялото си.

Как стомахът смила храната: видео

Най-доброто време за различни храни

Индикаторът колко часа храната се усвоява в стомаха директно зависи от естеството на самия материал. Тази темаВече се докоснахме до горната таблица „Време на смилане на храните в човешкия стомах“, сега нека разгледаме категориите по-подробно.

Зърнени и бобови растения

• Да вземем зърнени храни. Елда - времето за храносмилане ще спре на 3 часа.
• Времето за смилане на ориза в стомаха е 3 часа.
• Времето за смилане на кашата от просо е 3 часа.
• Колко време се усвоява перленият ечемик? Също така 3 часа.
• Време за храносмилане овесена кашае 3 часа.
• Колко време отнема смилането на овесена каша във вода (от люспи)? Само 1,5 часа.
• Смилаема ли е царевицата в човешкото тяло? Да, ако има достатъчно тегло в тялото, за да отделя необходимите ензими. Процедурата ще отнеме 2,3 часа (царевичен грис).
• Да преминем към бобовите растения. Колко време отнема смилането на лещата? Отговорът е 3 часа.
• Колко време отнема смилането на грах (сух) - 3,3 часа.
• Времето за смилане на зеления грах ще спре на 2,4 часа.
• Колко време отнема бобът да се усвои в стомаха? Поне 3 часа.

Много хора се интересуват колко се усвоява оризова кашав стомаха - същото като обикновен ориз - 3 часа. Времето за усвояване на кашата от грис е малко по-малко - 2 часа. Варена царевицаусвоява се за около 2,5 часа, в зависимост от зрелостта на кочана. И най-лесно смилаемите зърнени култури, както вероятно вече сте разбрали, включват една позната от детството - идеална, бързо смилаема каша за деца и възрастни.

месо

• Колко дълго се усвоява свинското месо зависи от частта: филе - 3,3 часа, филе - 4,3 часа.
• Времето за смилане на агнешкото се сближава до 3,3 часа.
• Колко време отнема храносмилането пилешки гърди? Около 3,2 часа.
• Колко време отнема храносмилането на патешко месо? Приблизително 3,3 часа
• Колко часа се смила месото (говеждо) не зависи от частта. Приблизително 3,3 часа.
• Колко време се смилат кнедлите в стомаха - 3,3 часа.
• Времето за смилане на свинската мас може да надвишава един ден.

Скоростта на храносмилане на месото в стомаха също зависи от метода на приготвянето му. Например, времето, необходимо за храносмилане на телешка кайма, ще бъде намалено, ако добавите пюрирани зеленчуци като тиквички или моркови, когато приготвяте банички с телешка кайма. Но желираните свински крака ще отнеме много време за смилане - повече от 5 часа. Пилешкото желирано месо се усвоява малко по-бързо - около 3-3,5 часа.

Морска храна

• Колко време отнема храносмилането на рибата зависи от сорта: нискомаслена (треска) отнема 30 минути, мазна (херинга, сьомга, пъстърва) - 50-80 минути. Хекът се усвоява бързо в стомаха - не повече от 2 часа.
• Колко време отнема смилането на скаридите? Около 2,3 часа.
• Усвояването на морските коктейли ще отнеме около 3 часа.

Когато създавате меню, не забравяйте за такъв фактор като съвместимостта на различните продукти.

Зеленчуци

• Колко време отнема смилането на картофите? Млад - 2 часа.
• Колко време отнема храносмилането на пържени картофи? Вече са 3-4 часа. Варени - само 2-3 часа. Колко време отнема смилането на печен картоф? Млад - около 2 часа.
• Как се усвояват морковите сурови? След 3 часа. Въпросът защо морковите не се усвояват без масло не е напълно правилен: витамин А се усвоява слабо, тъй като е мастноразтворим. С маслото морковите се усвояват по-дълго, но ползите са по-големи.
• Колко време отнема храносмилането на прясно зеле (бяло зеле) - 3 часа.
• Колко време отнема киселото зеле да се смила в стомаха? Около 4 часа.
• Колко време отнема смилането на варено цвекло? Това ще отнеме приблизително 50 минути.
• Колко време отнема смилането на една краставица? Средно 30 минути (като домати, марули, чушки, билки).
• Царевичният зеленчук не може да се усвоява повече от 45 минути (гответе без масло).

Сега знаете кои зеленчуци се усвояват лошо: зелето, пържените картофи и коренът от целина също ще отнеме много време за храносмилане. Скоростта на усвояване на постната зелева чорба също зависи от времето на усвояване на зелето и ще бъде приблизително 3 часа. Защо иначе супата може да отнеме много време за храносмилане: жилаво месо за бульона, използването на твърде мазно парче месо за бульона, високо съдържание на фиде и дълго смилаеми зърнени храни.

Плодове

• Помислете за кивито. Времето за храносмилане ще бъде 20-30 минути.
• Колко време отнема смилането на един портокал - 30 минути.
• Колко време се усвояват мандарините - също 30 минути.
• Да вземем грейпфрут. Времето за смилане е 30 минути.
• Колко време отнема една ябълка да се усвои? Процесът ще отнеме 40 минути.
• Колко време отнема смилането на един банан? Приблизително 45-50 минути.
• Чудите се колко време отнема смилането на ананас? Отговорът е 40-60 минути.
• Колко време отнема смилането на манго? Около 2 часа.

Има и други видове плодове, които отнемат много време, за да се усвоят от стомашно-чревния тракт. Например, знаете ли колко време отнема смилането на райска ябълка в човешкия стомах? Почти 3 часа! Ето защо не трябва да ядете този продукт през нощта.

Животински продукти

• Колко време отнема млякото да се смила? - 2 часа.
• Колко време отнема изварата да се смила? Приблизително 2,5 часа. Изварата нискомаслена ли е? Около 2,4 часа.
• Колко време се смила сиренето - 3,3 часа.
• Чудя се колко време отнема кефирът да се усвои? От 1,4 до 2 часа (ниско съдържание на мазнини - мазни).
• Времето за храносмилане на ферментирало печено мляко ще бъде 2 часа.
• Колко време отнема смилането на киселото мляко? Приблизително 2 часа.
• За чревоугодници: колко време се усвоява сладоледът? Процесът отнема 2,3 часа.
• Колко се усвоява? сварено яйце- 2,2 часа. А яйчен белтък? Същите показатели.
• Колко дълго се усвояват бърканите яйца зависи от обема. Ястие от две твърдо сварени яйца- 2-3 часа.
• Колко време отнема смилането на един омлет? Малко над 2 часа.

Продукти от брашно

• Времето, за което хлябът се усвоява в стомаха, зависи от вида на брашното: от 3,1 часа (пшенично) до 3,3 часа (ръжено).
• Труден е въпросът за колко време се смила хлябът. Продуктът съдържа много фибри (100 грама = 4 хляба ръжен хляб), което отнема много време за смилане.
• Колко време отнема смилането на пастата? Приблизително 3,2 часа.

Сладкиши (мед, ядки, шоколад)

• За колко време се усвоява маршмелоу - 2 часа.
• Времето за смилане на шоколада ще бъде 2 часа.
• Колко време отнема смилането на халвата? Приблизително 3 часа.
• Смилането на фъстъците, както и на другите ядки, отнема средно 3 часа, но процесът може да се ускори, ако продуктът се натроши и накисне.
• Да вземем сушени плодове. Времето за смилане варира от 2 часа (стафиди, фурми) до 3 (сини сливи, круши).
• Времето за смилане на меда е 1,2 часа.

Течности

• Кафето с мляко не се смила, тъй като танинът и млечните протеини образуват несмилаема емулсия.
• Времето за смилане на чая в стомаха ще бъде около час.
• Колко време остава водата в стомаха? Заедно с храната - около час. Течността, изпита на празен стомах, веднага навлиза в червата. Наведнъж се усвояват около 350 ml (отнася се за вода и храна).
• Колко време отнема супата да се смила? Зеленчуков бульон - 20 минути, месен бульон - зависи от основата и съставките, трудно се определя.

Времето, което храната прекарва в човешкия стомах, е изключително променлива величина, но лесно може да се контролира. последвам прости правилахранене, комбинирайте съставки, които са подходящи навреме, за да избегнете претоварване на стомашно-чревния тракт и причиняване на ферментация, изберете точното време. Лесно е да си здрав.

Различни имоти храносмилателната системана човек пряко зависи от възрастта му. Още в утробата на майката се задействат първите храносмилателни механизми на детето. Това е толкова уникално явление, защото животът на малкото човече всъщност още не е започнал. Постепенно, през целия живот, храносмилателен процесв стомаха на възрастен става все по-бавно. Как точно се случва храносмилането и асимилацията на храната в човешкото тяло, как става храносмилането в стомаха, от какво зависи и колко време отнемат тези процеси при възрастни и деца?

Храносмилане и възрастова зависимост

Периодът на обработка и усвояване на храната са две различни понятия. Времевата рамка, изразходвана за тази работа, зависи от различни фактори. Обработката е периодът, през който храната е в стомаха, тоест периодът, през който протеините и мазнините се разграждат. Преработката и усвояването на въглехидратите в тялото има значителни разлики. Когато храната попадне в хранопровода, храносмилателните ензими разграждат сложните хранителни компоненти и те се абсорбират през стомаха. И така, колко време отнема храната да се смила в стомаха?

След като храната попадне в стомаха, тя остава там от половин час до 360 минути. В стомаха, под въздействието на киселини и стомашен сок, хранителните вещества се разграждат и частично се абсорбират в тънките черва (след около 360-420 минути). Всичко, което е останало несмляно, влиза дебело черво, който може да съдържа дълъг период(може и ден), след което излиза естествено. Колко време стомахът смила храната може да се разбере само когато всички тези вътрешни „движения“ са извършени; невъзможно е да се ускорят. Вода в чиста формае една течност, която не трябва да се застоява в стомаха. Когато консумирате голямо количество от него на празен стомах, той почти веднага се изпраща в червата.

При възрастен и дете всяка храна изисква храносмилане по различен начин и часовете, прекарани в чревната работа, също се различават.

Например, защо новородените бебета ядат само кърма, изкуствен сух заместител или голямо мляко? говеда? Това се дължи на факта, че техният все още неоформен стомах е в състояние да асимилира само млечни протеини. За разделяне кърмаотнема 120-180 минути, крава или коза - повече от 240 минути. Само след 6-7 години стомахът ще може най-накрая да се оформи и да увеличи обема си. Тогава продължителността на усвояването на храната ще бъде по-дълга, отколкото в по-млада възраст.

За разлика от възрастните, децата на тази възраст ще изразходват 2 пъти по-малко усилия за храносмилането, отколкото се изисква за възрастен. До 10-12-годишна възраст коефициентът ще бъде приблизително 1,5 от нормата. А момчетата и момичетата на 15 и повече години ще се нуждаят от същото време като възрастен. Освен това е необходимо да се вземе предвид фактът, че мъжете имат по-бърз метаболизъм от жените. При по-възрастните хора (70-80 години) храносмилането обикновено отнема два пъти повече време, отколкото при възрастните.

Категории храни и период на храносмилане

Цялата храна, която ядем, може да бъде разделена на 4 категории според продължителността на нейната обработка и усвояване в стомаха:

• въглехидрат (най-бързата храна);
• протеин (среден);
• мазна (дългосрочно);
• храна, която е трудно смилаема (твърде дълго).

Нека да преминем към повече Подробно описаниекатегории:

Каква храна е най-добре да ядете, за да ускорите функцията на стомаха за бърз и качествен метаболизъм? За да не навредите, а напротив, да помогнете на стомаха да ускори метаболизма, първо трябва да ядете тези деликатеси, които се усвояват бързо. Второ: храната от категория 4 не се препоръчва да се консумира ежедневно. Заменете свинското месо с пилешко, тъй като съдържа наполовина по-малко мазнини. Ако страдате от диабет, тогава яжте всички хранителни продукти от категории 1 и 2, с изключение само на сладкиши - торта, бисквити, конфитюр, шоколад. Медът е разрешен за ядене, тъй като се счита за здравословна храна, произведена от пчелите. Диетолозите препоръчват да замените захарта с мед.

В рационален и балансирана диетаима условие т.нар гликемичен индекси придружаващата таблица. ГЛИКЕМИЧНИЯ ИНДЕКС (ГИ) е показател, който отразява скоростта, с която определен хранителен продукт се задържа в организма и как се разгражда. Таблицата с GI съдържа списък с храни с висок, среден и нисък резултат. GI има значително влияние върху загубата на тегло и затлъстяването.

Какво влияе върху смилаемостта на храната?

В критериите нормално храненеСтъпките на приема на храна са много прости, стъпките на асимилация са малко по-сложни, тъй като ефективността на храносмилането може да варира значително. Тя е силно повлияна от следните фактори:

1. благополучие;
2. работа на всеки орган;
3. скорост на метаболизма;
4. глад или ситост;
5. кулинарна обработка на храни и много други.

Нека разгледаме някои от тях. Например, защо, когато се сравнява обработката на храната от гладен и добре нахранен човек, процесите на асимилация ще бъдат напълно различни един от друг? Защото, когато човек се храни нормално, умерено и има добър апетит, метаболизмът му ще бъде добър и усвояването на храната ще бъде отлично. Ако няма чувство на глад, храната се консумира без мярка, защото няма какво да се прави, тогава смилаемостта ще продължи в бавна форма и потреблението на енергия от тялото ще се удвои. Това няма да донесе нищо добро нито за вашето благополучие, нито за вашите вътрешни органи.

Усвояването на храната се влияе от кулинарната обработка на храната: варене, задушаване, пържене и др.Кашите се усвояват бързо, защото се сваряват. Говеждото месо попада в категорията на тежките храни, особено когато е пържено. Кисело зелеТова е тежък деликатес и не се смила лесно от организма, затова се яде по време на гладуване, като по този начин замества висококалоричните храни.

Количеството храна влияе на тялото. Ако за обяд вземете 1 порция борш, омлет и филия хляб за второто ястие, тогава храната ще се усвоява добре. Иначе, ако вземете: 2 порции борш, 2 парчета хляб; пиле, пържени картофи, бъркани яйца, за десерт - шоколад и кафе, само ще претоварите организма и добра абсорбциянямаш шанс. Много голямо значениеима мярка в консумацията на храна.

Разбира се, наред с други неща, ходът на асимилацията се влияе и от пол, възраст, навици, характеристики на тялото, дори националност. Както можете да видите, храносмилането се влияе от много фактори и всички те зависят от нещо.

Балансираната диета е най-разумният вид хранене днес. С термина „храносмилане“ медицината се отнася до времето, което храната прекарва в стомаха ни. Това време е достатъчно за смилане на протеини и мазнини, тъй като времето им за разграждане е равно на времето за смилане в стомаха.

С въглехидратите нещата са по-сложни. Тук са необходими две понятия: „храносмилане“, „усвояване“. Но те формират основата на диетата за суровоядство, така че яснотата по този въпрос е важна. Когато човек реши да премине към суровоядство, възниква въпросът каква е скоростта на усвояване на храните.

За жалост, този проблеммалко внимание се обръща, въпреки факта, че е основно в такава хранителна система. Отделна рецепцияозначава не просто последователна консумация на храна, която е разделена във времето, а прием на един клас храни след смилане (усвояване) на друг. Струва си да се каже, че времето и скоростта на усвояване на различните продукти могат да варират значително.

Нека сега да поговорим за храносмилането и асимилацията на храната.

Храната е жизненоважна за нашия организъм, той получава от нея необходимите за живота вещества: хранителни и биологично ценни. Но за да ги получите, първо трябва да смилате храната, първо да я разградите на химически компоненти и след това да я усвоите.

Процесът на храносмилане отнема много време, започва с ензимна и механична обработка на храната в устната кухина и завършва в последните отдели на червата. Такова пътуване на храната в тялото във времето изглежда приблизително по следния начин: храната се смила в стомаха от 30 минути до 6 часа, продължава да пътува по-нататък в тънките черва до 7-8 часа, като продължава да се разгражда и абсорбира се по пътя и едва тогава всичко, което не е имало време да се усвои, навлиза в дебелото черво и може да остане там до 20 часа.

Сега да преминем към времето на храносмилането и асимилацията на храните. Това време също обикновено се нарича скорост на смилане (асимилация) на продуктите. Но всъщност по това време храната се обработва само в стомаха. Така.

Зеленчуци:

1. Домати, краставици, марули, чушки, билки - 30-40 минути (зеленчуци, подправени с масло - до 1,5 часа).
2. тиквички, зелен боб, карфиол, броколи, царевица - сварените се усвояват 40 минути, подправени с олио - 50.
3. Пащърнак, цвекло, моркови, ряпа - ще бъдат усвоени в рамките на 50-60 минути.
4. Картофи, сладки картофи, йерусалимски артишок, кестени, тиква, ямс - за 60 минути.

Горски плодове и плодове:

1. Плодовете и динята се усвояват за 20 минути.
2. Пъпеш, грозде, цитрусови плодове и други сочни плодове - 30 минути.
3. Ябълки, круши, череши, праскови, кайсии и други плодове се усвояват за 40 минути.
4. Плодове, плодови и зеленчукови салати - 30 - 50 минути.

Течности:

1. Водата се абсорбира почти моментално, ако в стомаха няма друга храна. В този случай той веднага навлиза в червата.
2. Плодовите и зеленчуковите сокове се усвояват за 10-30 минути.
3. Бульони с различна сила - 20-40 минути.
4. Мляко - до 2 часа.

Зърнени култури, зърнени храни, бобови растения:

1. Елда, полиран ориз, просо се усвояват за 60-80 минути.
2. Ечемик, овесени ядки, царевично брашно - 1-1,5 часа.
3. Грах, нахут, леща, боб (червен, бял, черен) - за 1,5 часа.
4. Соя - 2 часа.

Ядки и семена:

1. Семената от слънчоглед, тиква, сусам и пъпеш се усвояват средно за около 120 минути.
2. Лешници, фъстъци, пекани, бадеми, орех- смилане 150 - 180 минути.

Яйца:

1. Протеинът се усвоява за 30 минути.
2. Жълтък - 45 минути.

Млечни продукти:

1. Всякакви ферментирали млечни напитки - 60 минути.
2. Кашкавал, извара и нискомаслено домашно сирене – 90 минути.
3. Мляко, мазна извара- 120 минути.
4. Твърди мазни сиренакато швейцарски и холандски изискват 4-5 часа за усвояване.

Риба и морски дарове:

1. малък, постна рибаще отнеме 30 минути за смилане.
2. Мазна - 50-80 минути.
3. Протеинът от морски дарове се усвоява за 2-3 часа.

птица:

1. Пиле, пиле без кожа - 90-120 минути.
2. Турция без кожа - малко над 2 часа.

Месо:

1. Смилането на говеждото ще отнеме 3-4 часа.
2. Агнешко - 3 часа.
3. Свинското месо се усвоява за около 5 часа.

Разгледахме скоростта на смилане на храната в стомаха, както и процесите, които влияят на тази скорост. Сега знаете какво се усвоява по-бързо и какво по-бавно и можете да използвате това знание в борбата с излишните килограми.

Протеините, мазнините, въглехидратите, витамините и минералните елементи, влизащи в тялото с храната, не се усвояват напълно. Степента на усвояване зависи от следните фактори: 1) достъпността на структурата на продукта за "атакуващи" ензими, по-специално съдържанието на фибри и пектинови вещества в продукта; метод на готвене; 2) количеството и активността на храносмилателните ензими, т.е. състоянието на функционалната активност на стомашно-чревния тракт; 3) съотношението на хранителните вещества в хранителната смес.

Процесът на храносмилане и усвояване на хранителни вещества протича на три етапа: храносмилане в кухини (в стомашно-чревния тракт), париетална (мембрана) и вътреклетъчна.

Механизмът на кухиното храносмилане е изследван от И. П. Павлов и неговите ученици - И. П. Разенков и др.. Те установиха, че различните храни отговарят на различни функции на храносмилателните жлези, т.е., те са разпределени за определен състав на продуктите храносмилателни соковес ензими с подходяща активност. Освен това И. П. Павлов и неговите ученици установяват, че процесът на храносмилане има две фази: 1) психогенна, когато храносмилателният сок се освобождава при вида на храната, миризмата й или паметта за нея; 2) хуморален или химичен, когато храносмилателните сокове се секретират в отговор на контакта на храната с лигавицата.

А. М. Уголев изучава механизма на париеталното храносмилане. Например, установено е, че активността на ензимите, а следователно и процесът на усвояване на хранителните вещества, зависи от комбинацията в приетата храна. Комбинацията от протеини, въглехидрати и мазни храни се усвоява по-бързо от въглехидратно-мазните храни. Регулирането на процеса на усвояване на хранителните вещества се дължи на наличието на субединици в ензимите, които се променят през целия живот на човека, както и по време на състояния на стрес, вълнение и др. Необходимо е съставът на ястията да съответства на състава и активността на храносмилателните ензими, произвеждани от тялото.

Механизмът на действие на лизозомите върху усвояването на хранителни вещества в клетките е изследван от А. А. Покровски. Приемат се следните коефициенти за усвояване на хранителните вещества в зависимост от състава на храната; Преобладаваща протеинова диета (месо, извара, сирене, яйца, мляко, хляб, масло, захар) насърчава високата усвояемост: протеини 94,5%, мазнини 95,4%, въглехидрати 96,5%. Има обаче ниска смилаемост минерали- 66,5%. Преобладаващ въглеродно-воден състав на диетата (зърнени храни, захар, бял хляб, масло, мляко) значително намалява усвояемостта на протеините - 89%, усвояемостта на мазнините е леко намалена - 94%, има висока усвояемост на въглехидратите - 99% и значително по-висока усвояемост на минералите - 80%.

Следователно съотношението на хранителните вещества в храната влияе върху пълнотата на тяхното усвояване в организма. Препоръчителното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати е 1:1:4. Излишъкът от някои хранителни вещества, като мазнини, влияе негативно върху усвояването на храната от тялото.

За по-пълното усвояване на мазнините от голямо значение е съотношението им с останалите хранителни вещества. Съотношението в диетата между протеини, мазнини и въглехидрати се препоръчва да бъде 1: 0,9-0,8: 4. Понастоящем това съотношение обикновено се изчислява въз основа на калоричното съдържание на диетата, т.е. на 1000 килокалории (kcal). За 1000 kcal се препоръчват 40 g протеини, 35 g мазнини и 124 g въглехидрати или диетата трябва да съдържа 164 kcal от протеини, 328 от мазнини и 508 kcal от въглехидрати. Промяната на препоръчителните съотношения е препоръчително само ако има нарушение на ензимната активност в организма, т.е. различни заболявания. Смилаемостта на мазнините се влияе от тяхното емулгиране. Мазнината на млякото и млечните продукти се усвоява по-добре, тъй като е в емулгирано състояние. Мазнините се разграждат в стомаха под въздействието на липазата на стомашния сок. Излишъкът от калций, магнезий и фосфор влошава усвояването на мазнините.

Както вече беше посочено, психогенната фаза - отделянето на запалителен сок - играе голяма роля в процеса на храносмилането, тъй като създава апетит. Според И. П. Павлов „апетитът е първият и най-силен дразнител на секреторните стомашни жлези“.

При организиране рационално храненеСанитарните работници трябва да изискват ястията да бъдат красиво поднесени и сервирането на масата да е привлекателно. Трапезарията трябва да е уютна, светла, обзаведена с вкус, обслужването да е внимателно и услужливо.

Физиологичните изследвания на И. П. Павлов също обосновават реда на хранене. В началото те ядат лека закуска с храната. Неговият красив дизайн, понякога остър вкус и миризма допринасят за появата на първата фаза храносмилане - отделянесок за запалване. След предястието следва първото течно ястие. Първите ястия (бульони) обикновено съдържат голям бройекстрактивни вещества, които са причинители на следващата фаза на стомашната секреция - неврохуморалната. Така, преди второто ястие, съдържащо най-голямото числохранителни вещества и като най-калоричен, в стомаха се натрупва значително количество храносмилателен сок.

Диетата е важна за нормалния процес на храносмилане. Спазвайки часовете за хранене, произвежда условен рефлекс. Хранителен центъридва състояние на възбуда определено време, в резултат на което до момента на приема на храната се отделя значително количество стомашен сок и той се усвоява по-добре.

Съединение хранителни продуктисъщо влияе върху усвояването на хранителните вещества. Например продуктите, съдържащи голямо количество фибри, за чието разграждане няма специфични ензими в стомашно-чревния тракт, са по-трудни за „атакуване“ храносмилателни ензими, което води до по-лошо усвояване хранителни вещества, включително протеини. Освен това, когато страхотно съдържаниефибри, хранителните маси се движат по-бързо през червата, което също намалява пълното усвояване на хранителните вещества. Известно е, че протеините от животински продукти се усвояват с 97%, от растителни продукти- с 85%, от смесените с - 92%.