Хранене в детската градина. Здравословно хранене в детската градина

Най-големият проблем за учениците в детската градина, особено тези, които тръгват на детска градина или ясла много рано, е да се научат да се справят без помощта на родителите си: да се обличат сами, да си мият ръцете и най-важното - да се хранят сами. Според педагози и лекари това е най-трудната задача за едно дете. В детската градина те няма да правят много увещания, постоянно хранят с лъжица, пеят песни и танцуват около бебето: има много деца и трябва да следите всички, а това може да бъде трудно изпитание за детето . Предлагат се всички деца същата храна– трябва да можете да го дъвчете, трябва да можете да пиете от чаша и да използвате салфетка. Това също често е трудно за „домашно“ дете.

Меню за детска градина

Храненето за детските градини се разработва от медицински работници въз основа на възрастовата физиология, така че храната да покрива максимално нуждите на детето от хранителни вещества, витамини и минерали. Обикновено това меню е общо за всички ученици, от година и половина до 6-7 години, само размерите на порциите се различават в зависимост от възрастта. Като се вземат предвид сезонните промени, максимално се използва в храненето на децата през лятото и есента. пресни плодовеи зеленчуци, а през зимно-пролетния сезон в диетата се включват обогатени храни: сокове, билкови отвари и зимни плодове - ябълки, зимни круши, райска ябълка.

Всички хранения са разделени според съдържанието на калории в определени физиологични обеми: при 4 хранения на ден закуската представлява 15-20% от съдържанието на калории, за обяд - до 40%, за следобедна закуска - до 15-20% , за вечеря (в някои детски градини) – до 20–30%.

Обикновено за закуска на децата се дава каша от различни видовезърнени храни с мляко, пудинги, омлети, сокове или компоти. На обяд е задължително различни първиястия, салати, основни ястия и напитки. Следобедната закуска е плодов десерт или сладкиш с кефир, мляко или друга напитка. Някои градини за продължителен престой позволяват и вечеря - обикновено зеленчукова, млечна или зърнена храна.

Задължително е стриктното спазване на количеството протеини в диетата, като основен градивен материал за растежа и развитието на бебето; без вегетариански диети в детска градинанеприемливо. На децата задължително се дават животински протеини - риба, месо, яйца, мляко и млечни продукти. от растителни протеиниизползват се бобови растения, зърнени храни и хляб. Диетата на децата не включва животински мазнини и маргарин - източникът на мазнини е растително масло и масло. Освен това на бебетата се дава сметана и заквасена сметана. Те също така ограничават количеството захар, като я заменят с въглехидрати от зърнени храни, тестени изделия и печива. В менюто на детската градина има списък с продукти, които са забранени от SES, освен това редовно извършва проверки на отдела за хранене и служителите детско заведение.

Има продукти, които се появяват на масата на детето в детската градина всеки ден: мляко, масло, захар, зеленчуци, хляб, плодове, месо. Яйцата обикновено се дават през ден, изварата - 2-3 пъти седмично, а рибата - 1-2 пъти седмично.
Всички ястия се приготвят непосредствено преди консумация, не се съхраняват и претоплят. Менюто на детската градина не позволява повторения на едни и същи ястия в един и същи ден, например тестени изделия сутрин и вечер. Менюто се изготвя предварително за седмицата, а персоналът на детската градина по възможност се стреми да избягва повторение на ястията през седмицата. Освен това за стимулиране на храносмилането при деца в задължителенза обяд дават салати от зеленчуци или плодове с кисел вкус, например зеле с ябълка или моркови с ябълка.

Проблеми с апетита

Апетитът на бебето в детската градина ще зависи повече от усилията на родителите, въпреки че персоналът на детската градина също играе определена роля в това. Има няколко причини, поради които детето може да откаже да яде в детската градина.

Всички глобални промени са стрес за тялото, особено ако това е бебе в първите години от живота. Появява се напълно различна група от възрастни и деца, социалният кръг се променя драматично, възниква контакт имунна системас непознати вещества: обмен на микрофлора между децата, нова среда - различни мебели, играчки, прахове за пране и др. Отношението към детето също се променя: то вече не е центърът на вселената. Това води до смущения в работата на висшите отдели нервна системаи води до поведенчески проблеми, настроение, безпокойство, нарушения на съня и апетита, дори у дома. Много деца са консервативни. За тях е много трудно да променят обичайните си ритуали: смяната на любимата чиния и лъжица може да потисне апетита им за дълго време. Освен това на децата се дава ясно регламентирано място на масата, без да се допускат волности, а до тях се настаняват и други деца, които отвличат вниманието.

Най-голямата грешка на родителите и много педагози е да се опитват да нахранят детето си на всяка цена. Обикновено те използват убеждаване: „Изяж всичко и ще ти дам бонбони“ или заплахи: „Докато не изядеш целия обяд, няма да те пуснем да станеш от масата“. По този начин обаче можете да постигнете само напълно обратния резултат - да увеличите стреса и да лишите детето от апетит за дълго време. Също така би било погрешен вариант да превърнете процеса на хранене в игрово шоу или състезание за „най-чистата чиния“ или „кой може да изяде всичко най-бързо“. Яденето не заради самото ядене няма да донесе ползи - по този начин може да се формира комплекс на губещ у не много ефективно флегматично дете. Тогава апетитът ви ще изчезнеза дълго време.

Но има решения на проблема с липсата на апетит, основното е да бъдете търпеливи. Бебето малко ще свикне с новия екип и ще започне да следва другите деца и да им имитира, включително и когато става дума за храна. Помолете учителите да поставят детето при онези деца, които вече се хранят добре.

Също така е важно да се създаде хранителен ритуал: на бебето се предлага постоянна последователност от действия - измиване на ръцете, сядане на масата. Често срещана грешкаРодителите се насърчават да насърчават селективността в храната и нейното култивиране в детето. Освен това от детството бебето често се глези с различни деликатеси, то яде, когато иска, където иска и само това, което иска. След като детето е свикнало с такъв режим, ще бъде много трудно да го научите да яде обичайната храна в детската градина и да формира дневен режим. При влизане в детската градина, разбира се, има протест срещу „безвкусната“ храна. Те започват да принуждават бебето да яде нещо различно от това, с което е свикнало.

И най-трудно е, когато детската градина се опитва да научи детето да яде. нормални продукти, а вечерта мамите и татковците отново му предлагат любимите си лакомства като „компенсация“. Родителите трябва категорично да кажат „не“ на такива продукти и да бъдат търпеливи, като започнат методично да привикват бебето към здравословна храна, иначе няма да се храни пълноценно в градината.

Още едно важна причина слаб апетите невъзможността за самостоятелно хранене. Понякога децата, докато влязат в детската градина, изобщо не знаят как да използват лъжица и вилица. И когато се окажат около по-квалифицирани връстници, които се хранят добре, те си навличат проблеми. Голяма грешка на родителите е да молят учителите да не оставят децата им без надзор – да ги хранят, да им помагат да ядат с лъжица, да им показват какво да правят. Това кара бебето да се откроява от всички деца, то започва да мисли, че прави всичко погрешно: всеки може да яде с лъжица, но той не може. Освен това учителят започва да фокусира вниманието на самото дете и децата около него върху проблема и това може да доведе до пълен отказ от хранене.

Да се ​​научите да се храните сами

Лекарите и психолозите отбелязват, че децата, които до влизането в детската градина знаят как основно да се грижат за себе си: да се обличат, да мият ръцете или лицето си, да се хранят сами, да се адаптират по-лесно. Ако детето не е добре с оборудването, в детската градина обикновено седи най-дълго на масата, храни се по-зле и може да не изяде цялата порция, за да се справи с другите деца. Освен това, когато се хранят, новодошлите често се разсейват от случващото се около тях, което също се отразява на апетита им.

Преди да влезете в детската градина, разбира се, трябва да научите детето си да се храни самостоятелно, да използва прибори за хранене и да може да се държи на обща маса. Най-малко от 1,5-2 години детето трябва да яде с всички на обща маса, да използва вилица, лъжица и да пие от чаша. Развива добри комуникативни умения с връстници през почивните дни, канете децата на общи вечери. Уверете се, че бебето се научи да яде в рамките на половин час - това е времето, отделено в детските градини за хранене.

Спазваме режима

Най-доброто решение е постепенно и целенасочено да започнете да подготвяте детето си за детска градина предварително, за предпочитане няколко месеца предварително. Трябва да разберете графика за хранене в градината и да го следвате у дома, без да се отклонявате от него и без да прекарвате повече от половин час на масата.

Необходимо е ежедневието и храненето на бебето да се доближат почти напълно до това, което ще бъде в детската градина. Обикновено графикът за хранене в детските институции е следният: закуска - 8.30-9.00, обяд - 12.00-12.30, следобедна закуска - 15.30-16.00, а децата вечерят у дома, ако това не е дългосрочна детска градина. В последния случай вечерята обикновено е в 19.00 часа. Във вашата детска градина обаче всичко може да се различава леко от тези времеви рамки, така че не се мързете да изясните графика предварително. С изключение дадени техникихраната за детето у дома е приемлива лесно второвечерята е обикновено млечни продукти. А някои деца закусват у дома, ако родителите им отиват на работа по-късно от обикновено.

Ако вашият дневен режим рязко се различава от този, който съществува в детската градина, трябва плавно да го преустроите и постепенно, в продължение на няколко месеца, да изместите режима към детската градина. Ако внезапно промените режима, това може да доведе до голям стрес за бебето, както и до смущения в апетита и дори в съня. Както споменахме по-рано, децата са консервативни и трудно се адаптират към новите условия.

Как да се адаптираме към избрания от детската градина режим? Не е трудно: започнете постепенно, на всеки няколко дни, измествайки времето на хранене със 7-15 минути, като се доближавате до необходимия график.

Минималният интервал за преструктуриране на режима, така че да няма отрицателно въздействие върху бебето, е период от 2-3 месеца. Най-голямото изпитание ще бъде в детската градина за тези деца, които изобщо не са спазвали режима у дома: те ще трябва да свикнат с режима и да се научат да правят много неща отначало.

Меню - като в детската градина

Направете диетата на вашето бебе възможно най-близка до детската градина, включете само здравословни храни. Попитайте детската градина за оформлението на менюто за седмицата и се опитайте да създадете подобен план за хранене. Диетата на детето трябва да включва хляб, месо и зеленчукови ястия, плодове, сокове, компоти. Не забравяйте да научите бебето си да яде зърнени храни, млечни продукти, зеленчукови и месни ястия и не му предлагайте пържени, пушени, прекалено осолени или мариновани храни. Основните методи на обработка са пара и редовно готвене, печене, задушаване със зеленчуци и масло. Добавете минимум подправки, сол и захар към храната си. Избягвайте сосове като майонеза и кетчуп. Основните детски ястия са нискомаслени супи, компоти, желе, гювечи, пудинги, зърнени храни и омлети. Определено трябва да включите в диетата си пресни билки, зеленчуци и плодове. Най-добре е да преминете към по-рационален и правилното храненеза да не се готви отделно за детето.

Ако вашето бебе категорично отказва да яде определен продукт, опитайте да включите този продукт в любимото му ястие. Например, ако вашето бебе не обича варен лук или тиквички, сложете малки парченца от тях, нарязани на ситно или дори настъргани. зеленчукова яхния. Предложете на детето си нелюбим продукт в малки количества, така че бебето да свикне с него. Но ако бебето все още категорично протестира, по-добре е да не настоявате, за да не развиете негативна реакция под формата на повръщане или други подобни прояви.

Освен това трябва да знаете оптималните количества храна за детето и да не прехранвате бебето. За детските градини размерите на порциите се регулират въз основа на възрастова физиология, и са разделени на периоди - до 3 години, обемите са по-малки, от 3 до 6-7 години - по-големи. Средно тези обеми се изчисляват въз основа на общия дневен обем храна.

Майките често се опитват да хранят бебето си повече, притеснявайки се, че детето няма да получи достатъчно. В диетата на бебето са разрешени висококалорични закуски, поради което основните хранения променят обема си. В детската градина такива деца ще имат по-трудно време: те са свикнали със собствения си ритъм на хранене и могат да откажат да ядат в подходящото време. За да избегнете подобни проблеми, спазвайте големината на порциите и намалете до минимум закуските между основните хранения, тогава ще бъде по-лесно за вашето дете да се адаптира към храненето извън дома.

Трудно се учи

Първите две седмици в детската градина са най-трудният период за детето. През този период в живота на детето се появява екип, учителите заместват майката и обичайният ритъм на живот се променя. Това може да има отрицателно въздействие дори върху отличния апетит. И уязвимите деца могат да загубят апетита си за кратко време. Някои деца, дори вкъщи след детската градина, може да ядат по-малко от обикновено за първи път - не се разстройвайте, не насилвайте детето си да яде и не му се карайте. Вашата задача е да помогнете на бебето да премине през процеса на адаптация и да поддържа добър апетит.

Лекарите съветват да подготвяте детето си у дома с по-висококалорични храни по време на адаптацията към детската градина. богати на витаминии минерали, пийте повече. В диетата трябва да има повече зеленчукови салатии пресни плодове, сокове, ферментирали млечни напитки, обогатени с полезна микрофлора. Препоръчително е да изберете витаминно-минерален комплекс за детето: това ще помогне на бебето да се адаптира по-лесно и ще има положителен ефект върху имунната система.

Винаги разбирайте с какво са били хранени децата през деня и не повтаряйте ястията за вечеря.

През първите дни може да е по-добре детето да закусва у дома - в този случай ще трябва да предупредите учителите, че детето е нахранено: то просто ще седи на закуска с децата, свиквайки с групата .

Говорете с учителя, разкажете му за навиците и характеристиките на детето. Първоначално ще бъде разработен щадящ режим за новодошлия, учителят или бавачката ще плащат Специално вниманиебебе на масата. Те ще му помогнат, ако е необходимо, ще отбележат как и колко е ял. Не забравяйте да ги помолите, така че бебето да не бъде принудено да яде: това само ще причини отрицателна реакция. Попитайте учителя как се е хранило детето през деня и когато се прибирате с детето си от детската градина, не забравяйте да обсъдите подробно с него всичко, което се е случило на масата в детската градина - с какво са го нахранили, дали му е харесало или не , намирайте думи на подкрепа и одобрение, не го обвинявайте за грешки, карайте се и хвалете за всеки успех в храненето.

Ако детето е болно

Оптимално е, разбира се, в този случай за детето да бъде избрана специализирана детска градина с определени хранителни характеристики. Но предвид острия недостиг на места в детските заведения, не винаги има избор.
В този случай е необходимо, че медицинска картадетето е имало бележки за всичките си заболявания или особености в развитието. Ако бебето е алергично, помолете лекаря да посочи ясно в диаграмата специфични видовеалергени - например риба, яйца или захар. След това за него ще бъде отделена отделна маса до деца, които имат подобни проблеми, а някои ястия ще бъдат заменени с такива, които са допустими за това заболяване или алергия. Помолете болногледачите да наблюдават стриктно диетата на детето, като изключат потенциала опасни продукти, и научете детето си да му напомня в детската градина, че има специална диета.

Разбира се, постъпването в детска градина е доста сериозно изпитание както за мъничето, така и за неговите родители. И когато апетитът на бебето също страда, това силно разстройва родителите. Те се притесняват, че бебето е недохранено и може да отслабне. Всъщност временно намаляване на апетита не е така опасно състояние, то се дължи на характеристиките тялото на детето, и при правилният подходмного скоро бебето ще започне да поглъща всичко, което дават в детската градина и на двете бузи.

Децата прекарват по-голямата част от деня в детската градина, така че е естествено родителите да се интересуват от въпроса какво е храненето в детската градина, неговите норми, режим, диета - като цяло всичко, което може да окаже влияние върху здравето и.

Диета в детската градина

Храната в детските градини се изчислява, като се вземат предвид възрастови характеристикидете. Нормата за яслените групи е 155 kcal, за по-големите деца - 1900 kcal на ден.Стандартите за хранене за предучилищни институции са разработени от института хранене RAMS.

Менюто е съставено по такъв начин, че ястията да не се повтарят в рамките на 20 дни. Съгласете се, такава разнообразна диета у дома е рядкост, особено за работещите майки.

Продуктите се доставят от компании доставчици, които са подложени на конкуренция. Фирмата, спечелила търга, сключва договор с предучилищната образователна институция.

Така доставчикът носи пресни продукти в детската градина, а там готвачът приготвя храната на място. Освен това ястията трябва да се приготвят непосредствено преди консумация: храната, която е престояла повече от 2 часа, вече се счита за остаряла.

Ежедневната ви диета трябва да включва:

• месо;
• мляко;
• хляб;
• картофи;
• плодове;
• зърнени храни;
• зеленчуци;
• кремообразна и растително масло;
• напитки (сокове, какао, компоти).

Други продукти (риба, извара, яйца, кашкавал и др.) - 2 - 3 пъти седмично.

Съдовете могат да бъдат заменени с идентични. Например, пилешкото може да се замени с пуешко, телешко, заешко месо; риба - морски дарове, някои зеленчуци могат да се заменят с други и т.н. Основното е, че броят на калориите при замяната съответства на нормата.

За деца с алергии се изключват храни, които причиняват хранителни алергии.

внимание! На децата е забранено да дават храна, която не е била топлинна обработка, с изключение на осолена херинга, пъстърва и сьомга. Също така диетата им не трябва да съдържа консерви, мариновани зеленчуци, гъби, месо от диви животни, млечни продукти с растителни мазнини, сметана. сладкарски изделия, газирани напитки, пържено и пикантно.

Искате ли да знаете кой сте за детето си – приятел или учител?разбирам

Диета в детската градина

В съответствие със SanPiN храненето на децата се организира в група най-малко 4 пъти (закуска, втора закуска, обяд, следобедна закуска). В някоиИма и вечеря в градините.

Интервалът между храненията е не повече от 4 часа.

Оптимално време за хранене в детската градина:

• 8.30 - 9.00 - закуска;
• 10.30 - 11.00 - втора закуска;
• 12.00 - 13.00 - обяд;
• 15.30 - 16.00 - следобеден чай;
• 17.00 - 17.30 - вечеря.

Времето за хранене се вписва безпроблемно в.

Всеки ден групата публикува меню с наименование на ястието и размер на порцията, както и заместители за деца с алергии и диабет.

Примерно меню за детска градина

Менюто трябва да включва супи, зърнени храни, хлебни изделия, млечни и ферментирали млечни продукти, основни топли ястия (месо или риба + гарнитура), плодове и напитки.

Освен редовното меню, което можете да видите в групата, ежедневно се съставя и меню - оформление. Това нормативен документ, в който се изчисляват количеството на всеки консумиран продукт, броят и теглото на порциите на изхода. Меню - оформлението се подписва от медицински работник, готвач и директор.

Искате ли да знаете микроклимата на вашето семейство? Пас и разберете дали нещо трябва да се промени

Най-честите хранителни разстройства в детските градини

1. Нарушение санитарни нормии правила:

• готвене без ръкавици;
• готвене в неподходящи съдове;
• готвенев бижутата;
• липса на хигиена.

2. Нарушаване на технологията на готвене.

3. Нарушаване на условията и температурите на съхранение на храната.

4. Кражби и липси на продукти. Ако храната бъде намерена на места, които не са предназначени за съхранение, това вече се счита за кражба и не е задължително храната да е в лични вещи и чанти.

Ако бъдат открити нарушения, ако администрацията на предучилищната образователна институция не предприеме никакви мерки за отстраняването им, Трябва да подадем писмена жалба до Rospotrebnadzor.

Каква трябва да бъде храната в детската градина?

Броене на калории

Всички знаем какво точно балансирана диетае обезпечение добро здравевсеки човек. Децата не правят изключение. Храненето на децата се счита за правилно организирано, ако е достатъчно калорично и разнообразно в гамата от продукти и технологията на готвене, балансирано в съдържанието на хранителни вещества и рационално разпределено през целия ден. Организация хранене в детската градинасе регулира от санитарни и епидемиологични правила и стандарти, одобрени от Министерството на здравеопазването на Руската федерация. Въз основа на факта, че децата прекарват около дванадесет часа в детската градина, те се предлагат четири едно храненес интервал от 3,5-4 часа: закуска, обяд, следобедна закуска и вечеря. Децата посещават детска градина ранна възраст(до 3 години) и деца в предучилищна възраст (от 3 до 7 години). Първите са разрешени 1540 калории на ден, вторите - 1970 калории, като закуската е 25%, обядът - 35%, следобедната закуска - 15%, вечерята - 25% от диетата. Що се отнася до състава на храната, съотношението протеини-мазнини-въглехидрати в количествено отношение е 1:1:4. Меню за детската градинасе съставя за 10 дни.

Черен списък

Обикновено меню в детските градиние поставен на входа, за да може всеки да разбере какво ще яде бебето му днес.

Има списък с продукти за организацията хранене в детската градина. IN ежедневна диетаЗа детето трябва да присъстват зеленчуци, масло, месо и зърнени храни. Риба, извара, яйца могат да бъдат включени в менюто 2-3 пъти седмично. Категорично забранени за консумация в детската градина са полуфабрикати, млечни продукти и извара, подправки, оцет, хрян, гъби, месо. водоплаващи птици, люти сосове, майонеза, пушени меса, зеленчукови консерви.

И никоя муха няма да прелети

Предложени са повишени изисквания към санитарно-хигиенното състояние на заведенията за хранене в детските градини. Закупуването на продукти за предучилищни институции се извършва след определяне на доставчика, с когото общината сключва договор, на тримесечен търг; в него са посочени най-малките подробности - от имената на стандартите GOST до какъв транспорт и по кое време продуктите се доставят до детската градина. Готовите ястия не попадат на масата на децата, докато не се вземат проби от тях. Според санитарни правиласъхраняват се в хладилници в специални съдове за 48 часа. Веднъж на тримесечие готвачите минават медицински преглед. А контролът върху храненето в предучилищните институции се извършва от службата на Роспотребнадзор, медицински работници, учебен отдел, централизирано счетоводство.

Къде гледат родителите?

Но повечето деца не са свикнали да се хранят здравословно. С какво ги хранят заетите майки и работещите татковци у дома? – комплектът е стандартен: борш, наденица, паста и... сладки в неограничени количества. Дете, отгледано на бонбони, най-вероятно ще откаже котлети от моркови, зеленчукова супа, гювеч от цвекло. Надявам се, че няма нужда да обяснявам какво къде отиват тези ястия по-полезен от всичкибонбони. Уви, мнозина започват да мислят как да хранят дете, когато са изправени пред затлъстяване или гастрит. Изправени сме пред факта, че децата не са научени от родителите си да се хранят правилно, домашно приготвена храначесто не се вписва в ежедневието. Често майките и бащите, без да гледат нашето меню, дават на детето си за вечеря храни, които са несъвместими с това, което е яло в детската градина преди няколко часа. Мисля, че и ние, и родителите трябва да имаме обща цел - да отгледаме здраво дете.

Първото не е позволено, второто също не е позволено

Често неправилното хранене на бебето води до факта, че то вече среща първия си рожден ден с диагноза алергии.

Нека да разгледаме менюто

Ето как изглежда едно примерно меню за един типичен ден в детската градина.

Закуска: рибен котлет, варени картофи, салата от домати, кафе напитка, хляб и масло.

Вечеря: вегетариански борш, месно суфле, хайвер от цвекло, прясна краставица, плодов сок, хляб.

Следобедна закуска: ябълков пай, кефир.

Вечеря: плодов пилаф, чай с мляко, хляб.

VIII. Кетъринг в детската градина

Специално внимание се обръща на организацията на храненето в детската градина, тъй като здравето на децата не може да бъде осигурено без балансирана диета.

Детската градина се снабдява с храна от доставчици, спечелили общинска поръчка.
Контрол върху качеството на храната чрез разнообразие и обогатяване на ястията, подреждането на хранителните продукти, готвене, производство на храна, вкусови качествахраните, правилното съхранение и спазването на сроковете за продажба на хранителните продукти се осъществява от главната медицинска сестра на детската градина. Хранителната комисия, която включва представители на работниците в детската градина и председателя на родителския комитет Роговая, работи активно за спазване на санитарно-хигиенните изисквания за спазване на хранителния режим в детската градина и организира 4-кратно хранене на децата:
закуска
Втора закуска (по меню)
Вечеря
Следобедна закуска
* Вечеря
При изготвяне на изискванията на менюто медицинската сестра се ръководи от разработеното и одобрено 10-дневно меню (съставено хранителна стойности калоричност), технологични карти с рецепти и реда на приготвяне на ястията.
Организацията на храненето в детската градина се съчетава с правилното хранене на детето в семейството. За целта учителите информират родителите за продуктите и ястията, които детето получава през деня в детската градина чрез публикуване. дневно менюдеца се предлагат препоръки относно състава на домашни вечери.

Най-важното условие за правилното организиране на храненето на децата е стриктното спазване на санитарно-хигиенните изисквания към заведението за хранене и процеса на приготвяне и съхранение на храната.

За превантивни цели хранително отравянеи остър чревни заболяванияРаботниците в хранителния отдел стриктно спазват установените изисквания за технологична обработка на продуктите и правилата за лична хигиена. Резултатът е липсата на регистрирани случаи на отравяния и заболявания на деца през учебната година.

В правилната организация на храненето на децата голямо значениеима създаването на благоприятна и емоционална и заобикаляща средав група. Групите са осигурени с подходяща посуда и удобни маси. Ястията се сервират на деца не много горещи, но не и много студени. Педагозите учат децата да бъдат чисти и спретнати, когато се хранят.

Сравнителен анализХраненето в детската градина за 2009 г., 1-во тримесечие на 2010 г. показва, че разходите за храна на дете са 67 рубли.

Кетъринг в детска градина MDOU

Балансирано хранене за деца предучилищна възраст- необходимо условие за техния хармоничен растеж, физическо и нервно-психическо развитие, устойчивост на инфекции и др неблагоприятни фактори външна среда. Повечето деца прекарват 12 часа в предучилищни институции и тяхното хранене се осигурява предимно от тези институции, следователно здравето и развитието на децата в предучилищна възраст до голяма степен зависи от това колко добре е организирано храненето в предучилищните институции. Основният принцип на правилното хранене на децата в предучилищна възраст трябва да бъде максималното разнообразие от хранителни дажби. Само чрез включването на всички основни групи храни в ежедневните диети - месо, риба, мляко и млечни продукти, яйца, хранителни мазнини, зеленчуци и плодове, захар и сладкарски изделия, хляб, зърнени храни и др., децата могат да получат всички необходими хранителни вещества . И обратното, изключването от диетата на една или друга от тези групи храни, както и прекомерната консумация на някоя от тях, неминуемо води до проблеми в здравето на децата. Месо, риба, яйца, мляко, кефир, извара, сирене са източници на висококачествени животински протеини, които спомагат за повишаване на устойчивостта на децата към инфекции и други неблагоприятни ефекти. външни фактори. Следователно те трябва постоянно да бъдат включени в диетата на деца в предучилищна възраст. Правилно балансирано хранене - важен и постоянно действащ фактор, който осигурява процесите на растеж и развитие на организма, условие за поддържане на здравето във всяка възраст. Фактори, които определят съответствието на храненето с принципите здрав образхигиена на живота и храненето по организиран начин,следното: - състав на хранителни продукти, - тяхното качество и количество, - режим и организация. В нашата детска градина голямо вниманиесе дава на правилното планиране на менюто и стриктно спазванеправила за готвене. Изготвянето на менюто и наблюдението на спазването на правилата за приготвяне на храна в нашата предучилищна образователна институция се извършва от старша медицинска сестра. В съответствие с Правилника за предучилищната институция, тя извършва постоянен мониторинг на правилно позициониранехраненето на децата. Нейните отговорности включват следене на качеството на доставените хранителни продукти, техните правилно съхранение, спазване на сроковете за продажба, както и спазване на естествените стандарти на продуктите при изготвяне на менюта, качеството на приготвяне на храната и нейното съответствие физиологични нуждидеца в основни хранителни вещества. Главна сестраДетската градина следи и за санитарното състояние на кетъринга, личната хигиена от работещите в него, носенето на храна на децата и храненето на децата в групите. Ежедневно се извършва мониторинг на качеството на получените продукти, условията на тяхното съхранение и датите на продажба. всичко хранителни продуктиПостъпващите в детска институция се проверяват за съответствие с изискванията на държавните стандарти. При получаване на нетрайни продукти се изискват сертификати за качество за тях, посочващи датата на производство, сорт или категория, срок на годност и редица лабораторни данни (например за мляко и млечни продукти - съдържание на мазнини, съдържание на протеини). За ефективно организиране на храненето детската градина има приблизително 20-дневно меню, което е разработено от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки; съставен е специален картотечен индекс на ястия, който показва оформлението, калоричното съдържание на ястията , съдържание на мазнини, протеини и въглехидрати. Използването на такива картотеки улеснява изчисляването на химическия състав на диетата и, ако е необходимо, замяната на едно ястие с друго със същия състав и калорично съдържание. При разработването на конкретно меню на първо място се определя съставът на обяда, за подготовката на който се препоръчва максимална сумамесо и риба. Месото, различно от говеждо, е пилешкото. от месни продуктиПриготвят се суфлета, котлети и гулаш, които се варят и задушават. Зеленчуците (варени, задушени или пюрирани) често се използват като гарнитура към основните ястия. Първите ястия са представени от различни боршове, супи, както месни, така и рибни. Предвид необходимостта от използване на различни зеленчуци в диетата на децата, както пресни, така и сурови, ястието включва салата, предимно от свежи зеленчуци. Салатите обикновено се подправят с растително масло. Като трето ястие - компот или желе от пресни плодове, отвара от шипка. За закуска и следобедна закуска се приготвят различни млечни каши, както и зеленчукови ястия (зеленчукова яхния, задушено зеле), ястия с извара, кисели млека, яйчени омлети и пресни плодове. Напитките за закуска включват зърнено кафе с мляко, мляко и чай. Като втора закуска се дава плод, зеленчуков сок, подсилена напитка "Златна топка" (за деца над 3 години). Диетата на децата в предучилищна възраст включва йодирана сол, зърнен хляб "Доволство". При организирането на храненето на дете в предучилищна възраст спазването на режима е от голямо значение, което гарантира най-добро запазванеапетит, поради което интервалите между отделните хранения са 3,5-4 часа, а обемът му стриктно съответства на възрастта на децата. Людмила Борисовна следи за спазването на основните стандарти за рационално хранене на децата в нашата институция. И ако по време на изчисленията на храненето се разкрият отклонения от препоръчителните норми, тогава при следващото изготвяне на менюто, като се вземат предвид тези отклонения, се прави необходимата корекция. По този начин, необходимото съдържание на хранителни продукти в детските менюта и съответствие химичен съставдиета според съвременните стандарти. Родители на деца, посещаващи нашия предучилищнамогат да бъдат уверени в правилната организация на храненето на децата си.

Повечето детски градини с 12-часов работен график осигуряват три хранения на ден, като децата получават закуска, обяд и следобедна закуска. Възможно е обаче да има опции, когато има втора закуска или вечеря. В денонощните детски градини децата се хранят четирикратно, а в санаториалните групи – пет-шест в зависимост от насочеността.

Ако искате да създадете меню за детска градина за вашето дете, имайте предвид, че ястията трябва да се променят - супите и зърнените храни трябва да са различни всеки ден.

закуска

За закуска в детската градина обикновено се дава каша; грис, овесени ядки, елда, пшеница, ориз и др. Приготвя се задължително с мляко. Може да има изключения - например в специализирани детски градини за деца с алергии или стомашни заболяваниякачамак може да се направи и на вода. На децата сутрин се дава чай, какао или мляко, както и парче хляб с масло. Не забравяйте, че натуралното кафе не се препоръчва за деца в предучилищна възраст.

Обяд

Има минимален набор от продукти, които детето трябва да получава всеки ден. Този комплект трябва да включва плодове или натурален сок. Но диетата в детските градини може да е различна. Плодовете и соковете могат да се дават за втора закуска, а ако не е предвидена, тогава за основна закуска или следобедна закуска.

Вечеря

Обядът в детската градина обикновено се състои от четири ястия. Започва се със салата - прясно зеле или моркови, домати, краставици и др. От време на време можете да дадете салата от варено цвекло, но не трябва да злоупотребявате. След това се сервира супа или борш. За второ ястие - задължително месо или рибно ястиес гарнитура. Това могат да бъдат котлети, гулаш, пържени, парчета пържена риба. За третото - компот или пресни плодове. За обяд се сервира хляб, обикновено черен. В по-големите групи на децата се предлага избор на черен и бял хляб.

Рибата трябва да е без кости.

Следобедна закуска

За следобеден чай в детските градини сервират извара различни варианти– със заквасена сметана, със стафиди, под формата на чийзкейк или гювеч. В детските градини с общо развитие с 12-часов работен график се дава засилена следобедна закуска няколко пъти седмично, която може да включва например месна запеканка. В някои дни на децата може да се предложи плодово пюре, сладък пилаф, плодова супа или просто хлебче с кафе, мляко или чай.

Вечеря

Ако детската градина осигурява вечеря, децата получават каша, гювеч от извара(ако я нямаше за следобедната закуска) картофено пюрес добавки, както и чай, мляко или сок. В денонощните санаториални детски градини на децата се дава кисело мляко, мляко или кефир около час преди лягане.

Примерно меню

Закуска:
- каша от грис;
- кафе напитка;
- кифличка с масло.

Обяд;
- бисквитка;
- сок.

Вечеря;
- салата от прясно зеле;
- цвекло;
- риба на полски;
- компот от сушени плодове;
- хляб.

Следобедна закуска:
- гювеч от извара;
- чай.

Това е един от основните фактори, влияещи върху здравето и хармоничното развитие на детето. Предучилищното дете прекарва по-голямата част от деня в детско заведение, така че е важно организирано храненев детската градина. Жизнената активност на детето в предучилищна възраст е свързана с висока консумация на енергия. И може да се попълни само с помощта на вещества, които идват с храната. По този начин храненето в детската градина трябва да бъде пълно и балансирано, тоест да съдържа основното хранителни вещества: протеини мазнини въглехидрати, минерали, вода.

За да могат децата да получат всичко необходимо за правилно развитиевещества, прибл дневна дажба. Дневната дажба на децата включва животински продукти и растителен произход . Храната в детската градина включва ежедневна консумация на животински продукти от децата. Това са мляко, ферментирали млечни продукти, заквасена сметана, месо, масло.

От продукти от растителен произход до детска диетавключват: зеленчуци, плодове, сокове, хляб, зърнени храни, растително масло. Не можете без в детската градина захар и сол. Продукти като риба, извара, сирене, яйца се препоръчват да се дават не повече от 2-3 пъти седмично. Ако даден продукт липсва, той може да бъде заменен с друг със същия състав (за целта използвайте таблицата за заместване на продукта).

Във всяка детска градина трябва да се състави меню. Определено наличен примерно менюза десет дни, което отчита хранителните стандарти за деца различни възрасти: от 1 година до 3 години и от 3 до 7 години, като се поддържа балансът на протеини, мазнини и въглехидрати (1: 1: 4). Въз основа на това медицинска сестраили служителят, заедно с кухненския персонал, изготвя дневно меню, което посочва името на ястието и размера на сервирането за деца от различни възрастови групи. По правило дневното меню се поставя на информационен щанд до заведението за хранене.

В момента храненето в детската градина предизвиква все по-голям интерес и загриженост за родителите. Ето най-много ЧЗВО бебешка храна, от интерес за родителите.

Каква е диетата в детската градина?

Храненето в детската градина се организира по график. Например в детска градина, където децата остават 11-12 часа, има 4 хранения:

• закуска – 8.30 ч.,
• втора закуска – 10.30ч.
• обяд – 12.00 ч.,
• следобеден чай – 15.40ч.

Началният час на хранене се коригира в зависимост от възрастта на децата.

Какъв е размерът на порцията?

Храната в детската градина е нормирана. Тоест, като се вземе предвид възрастта на децата, се изчислява дневното количество храна и обемът на порциите за всяко хранене. Обемът на порциите трябва да бъде посочен в менюто, което се поставя ежедневно в родителския кът от учителя.

Хранителни алергии: с какво ще се храни детето?

Алергените, включително хранителните, трябва да бъдат посочени в медицинската карта на детето. При среща със семейството учителят установява дали алергични реакцииза храна от детето. Прави се бележка в групата „Здравен журнал“ и бележка за персонала на групата, в която се посочва името на детето и алергените. В този случай за детето се приготвя друго ястие.

Например, ако имате непоносимост към пълномаслено мляко, млечната каша се заменя с варени картофи, рибена супа или каша от елда, в зависимост от конкретната ситуация.

С какво да храните бебето си у дома?

Домашна диета за дете трябва да се подготви, като се вземе предвид менюто на детската градина. Например, ако в детската градина е дадено рибно ястие, тогава у дома този ден не трябва да храните детето си с риба.

Определено трябва да вземете предвид възрастта на детето в предучилищна възраст, да не го прехранвате, като се придържате към специфичните за възрастта стандарти за хранене.

Ако домашно приготвените ястия са разнообразни, тогава детето няма да откаже храна в детската градина. Не трябва да приготвяте пикантни и мазни храни за детето си у дома.

Домашна диета: каква е тя?

Диетата у дома трябва да бъде максимално близка до диетата в детската градина. Ако домашният режим не съвпада с режима на детското заведение, тогава е препоръчително постепенно и търпеливо да се правят промени в режима на хранене.

Не е лесно за тези деца, които изобщо не спазват никакъв режим у дома: чести „закуски“, сладкиши без мярка. Наличието на навик за хранене в детската градина и липсата на този режим през почивните дни и почивни дниу дома също оказва негативно влияние върху децата.

Защо детето отказва храна в детската градина?

Дългогодишната практика показва, че причините за отказ от хранене могат да бъдат различни.

Първо, ако детето отказва храна, трябва да обърнете внимание на здравето му. Един от първите симптоми на началото на заболяването е липсата на апетит.

Второ, ястие, което не е познато на детето, също може да предизвика нежелание за ядене. Реалността е, че съвременните родители не се натоварват особено с готвенето. здравословна храна. Ето защо децата в детската градина не ядат добре различни гювечи, плодови супи, задушени зеленчуци, риба и млечни продукти. Трябва да измисляме всякакви поговорки: например децата не ядат риба. И вие се опитвате да кажете (знаейки, че рибата съдържа много фосфор): "Яжте рибата, очите ви ще блестят." Децата ядат и питат: „На моите блестят ли? И аз имам?"

Можете да измислите много такива „убеждавания“:

• не иска да пие кефир - „Опитайте, кисело е, като витамини.“
• не иска да пие „снежна топка“ - „Виж, сладоледът се разтопи, сладък е, сладък“;
• не пие какао - "Шоколадът се разтопи на слънце, топъл, сладък."

Ако детето е упорито, предложете му да изяде половин порция (все пак е по-добре от нищо). Детето има избирателен апетит - позволявайте му да яде само рогчета или мляко от млечната супа. Децата, които ядат всичко, вече са рядкост.

Още една точка - личен примеручител Практиката показва, че в групи, където учителят обядва до децата и хвали ястието, децата ще изядат всичко.

На трето място, ако детето посещава детска градина през първите няколко дни, тогава отказът от хранене е нормално явление. Адаптирането към новите условия засяга емоционално състояниедете, следователно апетитът намалява. Детето може да откаже да яде у дома. Апетитът се възстановява като свикне с детската градина. Затова в първите дни всичко може да бъде позволено (да не се яде, да се храни правостоящо, да се храни навсякъде в групата), стига детето да е спокойно и да не капризничи. Учителят и бавачката винаги хранят децата, ако децата нямат нищо против.

Четвърто, отказът от ядене може да бъде следствие от неразвити умения за самообслужване (детето не знае как да яде самостоятелно или да използва прибори за хранене).

Каква е ролята на учителката и бавачката при организирането на храненето в детската градина?

За да бъде храната в детската градина полезна и приятна за децата, трябва да се спазват редица условия: спазвайте настройките на масата, използвайте мебели според ръста си, използвайте безопасни прибори.

Учителят, ако е необходимо, провежда консултации с родителите на тема „Хранене в детската градина“ и обсъжда проблемни въпроси на родителска среща. Можете да направите албум " Вкусни рецепти”, в който родителите споделят помежду си своите семейни рецепти. В родителския кът е поставено „Уикенд меню” с препоръки за родителите.

По този начин балансираното и рационално хранене в детската градина е основата за хармоничното развитие на детето в съвременните условия.