Полезно ли е изварата за сърцето? Коя извара да изберете: нискомаслена или пълномаслена? Как да си направим извара у дома

Смята се, че древните римляни са имали прототипи на извара. Днес изварата присъства в много национални кухни по света. В някои страни се счита за една от разновидностите на сиренето, а някъде отделен продукт. Използва се активно в терапевтично храненеи във всякакви диети. Но как да разберете какви са ползите и вредите от изварата? Въпреки това, всичко е на първо място.

Състав и съдържание на калории

По много начини химичен съставзависи от съдържанието на мазнини в продукта, както и от неговото съдържание на калории. Количеството калории е приблизително както следва:

1. Мазнините съдържат 226 kcal на 100g.
2. С удебелен шрифт – 156.
3. Ниско съдържание на мазнини - 86 kcal.
4. Нискомасленото извара съдържа 70 kcal.

Струва си да се отбележи, че изварата с 19% мазнини на 100 g се счита за мазна, полумаслена - 1-18%, нискомаслена - максимум 3%. Въглехидратите тук са представени от лактоза, протеините съдържат от 14 до 18 г. Витаминният състав на изварата също е богат. Да, тук имаме:

• ретинол;
• бета каротин;
• рибофлавин;
• тиамин;
• никотинова киселина;
• токоферол (изключително в мазна извара);
• аскорбин;
• цианокобаламин (където съдържанието на мазнини е високо);
• фолиева киселина (отсъства в нискомасленото извара).

Луксозен е и минералният състав на млечния продукт. Да, тук имаме:

• желязо;
• калций (изварата е един от рекордьорите по съдържание);
• натрий;
• фосфор в големи количества;
• магнезий;
• цинк (само в мазна извара);
• калий;
• флуор (само в мастни форми);
• мед (само в мазна извара).

Полезни свойства на изварата

Едно от основните предимства на изварата е, че се усвоява лесно и бързо, тъй като този продукт няма клетъчна структура, и тъкан, което го отличава от животинските протеини. Освен че има много протеини, те са и добре балансирани поради денатурацията си. Освен това самият казеин е по-лесно смилаем от животинските протеини. При консумация на извара, много по-малко стомашен сок, ензими и на солна киселинаотколкото при консумация на други ферментирали млечни продукти.

Има и много метионин, тоест незаменима аминокиселина, която има липотропен ефект. Метионинът не само понижава нивото на "лошия" холестерол, но също така предотвратява развитието на мастен черен дроб. Този проблем може да възникне например при прием на определени лекарства и когато тялото е изложено на силни токсини. При постъпване анаболни стероидиЗа лечение на определени заболявания този млечен продукт е задължителен.

Друга негова ценност се крие в изобилието на калций, който, подобно на протеините, се усвоява лесно от организма. И това не са само кости, коса, нокти и зъби. Този ферментирал млечен продукт е лекарство за лечение на рахит и заболявания на опорно-двигателния апарат, след фрактури, освен това възстановява и хрущялна тъкан. Освен това има положителен ефект върху нервната тъкан.

Този продукт е просто необходим при заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, кръвта и хемопоезата. Изварата трябва да бъде включена в диети за лечение на чернодробни заболявания, хипертония, атеросклероза и туберкулоза.

Като диетичен продукт се използва и при лечение на стомашно-чревни заболявания. Те включват обикновен гастрит, язва, чревни заболявания, панкреатит и всички заболявания на жлъчния мехур или черния дроб. Освен това продуктът помага и за извеждане на излишната урина от тялото, така че се препоръчва не само при хипертония, но и при диабет и бъбречни заболявания, както и при всякакви отоци.

И тук етносукаИзмислих начин да го използвам външно. Така че при бронхит и пневмония се препоръчва да се прави компрес с мед и извара през нощта. Полага се по гръб и се закрепва с хартия и топла кърпа.

Вреда от извара

Идеален продукт за диета в някои случаи може да причини вреда. Например, определено не е подходящ за хора с непоносимост към лактоза. Не се препоръчва да злоупотребявате с този продукт, ако имате проблеми с бъбреците: има твърде много протеини, които натоварват този сдвоен орган.

Мазните видове извара не се препоръчват за тези, които страдат от атеросклероза. Е, разбира се, забранено е да се яде развалена извара с изтекъл срок на годност: купената извара не надвишава 5 дни, домашно приготвената извара не надвишава ден и половина. Забавянето може да причини чревни инфекции.

Видове извара

Сортовете извара се различават не само по съдържание на мазнини, но и по други критерии. Така че, според метода на приготвяне, изварата може да бъде разделена на два вида:

1. Киселинно-сирищен, при производството на който се използват пепсин (може да се използват сирищни ензими) и млечнокисели бактерии, или по-точно техните закваски.
2. киселина. Тук се използват само закваски за коагулация на протеини. Обикновено се прави от обезмаслено мляко.

Нискомаслено извара: ползи и вреди

Нискомасленото извара е не по-малко здравословно от всяко друго. Има и фосфор, и калций, и протеини. Но има и някои тънкости.

Той не може активно да навреди на вашето здраве, но намаленият процент мазнини прави по-малко възможно пълното усвояване на същия калций и протеини. Така че калцият се усвоява слабо без мастноразтворими витамини, които почти липсват в този продукт. И накрая, няма много цефалин и лецитин, които участват в много процеси в тялото, например в предаването на нервните импулси.

Освен това вкусът на такова извара не е много изразителен. Не е ужасно, но производителите го подобряват с Хранителни добавки. Не всички от тях са полезни.

Албуминова извара: ползи и вреди

Това е вторична суровина за производство на сирене, приготвя се от суроватка за сирене и обогатена с протеинов албумин. Няма мазнини, само 2 г въглехидрати, но дузина и половина вида микроелементи и макроелементи. Продуктът е лесно смилаем и има положителен ефект върху метаболизма и имунитета. Помага за премахване на холестерола и поддържа водно-солевия метаболизъм, идеален за хора с наднормено тегло.

Може да бъде вреден, ако е с изтекъл срок на годност, или за хора с бъбречни проблеми: в този случай количеството му се намалява до 400 g на ден.

Зърнесто извара: ползи и вреди

Неговите ползи и вреди са идентични с всеки друг вид извара, но се разваля по-бавно от обикновената извара и има по-голям обем. Не бива обаче да се шегувате със срока на годност на продукта.

Замразена извара: ползи и вреди

Когато е замразен, този продукт има своите полезни и вредни свойстване губи, но трябва да го замразите и размразите правилно:

1. „Правилната“ температура на замръзване е 18 градуса под нулата.
2. Трябва да замразите на малки порции, не можете да използвате найлонови торбички.
3. Може да се съхранява до два месеца.
4. По-добре е да размразявате в хладилника - това ще отнеме около половин ден, но по този начин няма да загубите полезни свойствапродукт.
5. След размразяване леко изстискайте продукта.
6. По-добре е да не замразявате сиренени маси и сладки извара.

Козе извара: ползи и вреди

Този продукт е различен голяма сумавитамини B 2 и B12, богати на магнезий и мед. По съдържание на протеин се доближава до месото, но е по-малко калорично. Продуктът е необходим за употреба от пациенти с остеопороза.

Може да стане вредно само ако се консумира в излишък: има много наситени мастни киселини и те водят до наднормено тегло. Злоупотребата с продукта също може да доведе до повишаване на нивата на холестерола.

Домашно извара: ползи и вреди

Ако сте направили извара със собствените си ръце, тогава сте уверени в качеството на продуктите, от които е приготвено. И това е голям плюс. Домашната извара е не по-малко здравословна от купените от магазина.

Но може да бъде вредно, ако срокът на годност е изтекъл отдавна. Може да се съхранява само 36 часа. Развалена извара може да предизвика повръщане и гадене.

Извара от мляко на прах: ползи и вреди

Млякото на прах и следователно изварата, направена от него, запазва всичките си полезни свойства. Единствената особеност е, че продуктът намалява съдържанието на мазнини.

Вредата е възможна само ако по време на подготовката са използвани материали с ниско качество. мляко на прахили неговите съмнителни заместители.

Комбинация с други продукти

Изварата върви добре както със сладко, така и с канела. Но ние ще говорим за най-известните комбинации.

С мед. Изварата е полезна, защото дава на организма неограничено количество витамини, микроелементи и макроелементи и подпомага работата на имунната система.

Вредата е възможна само ако медът е с лошо качество, сте алергични към него или прекалявате с меда: това също е излишна захар в кръвта.

Със сметана. Заедно те не само ще осигурят калций дори на най-растящия организъм, но и като цяло са способни на много. Заквасената сметана е много богата на полезни елементи, включително биотин, бета-каротин, фосфолипиди, фосфор, магнезий, калций, цинк и калий. Това ястие е просто необходимо за малки деца, които се развиват мускулно-скелетна системаи зъбите.

Тъй като заквасената сметана е богата на мазнини, по-добре е да я ограничите до хора, които са склонни към затлъстяване и страдащи от съдови заболявания.

Извара с ленено масло.Това са продукти, направени един за друг. Ленено масло– луксозен източник на линолова, линоленова и олеинова киселини. Протеините позволяват по-доброто им усвояване. А самите киселини спомагат за бързото усвояване на всички полезни вещества от изварата. Тази смес ще ви помогне да отслабнете и да нормализира работата на женската пикочно-полова система.

Вредата е възможна, ако имате хроничен панкреатит или холецистит. Сместа не се препоръчва при „женски” ракови заболявания. Е, маслото трябва да е прясно.

Извара със захар или сладко.Тук ние говорим заотносно подобряването вкусови качестваизвара. И ако сладкото е плод, което означава някакви витамини, тогава захарта само ще добави калории и ще доведе до наддаване на тегло. Но можете да ги замените със сушени плодове или мармалад.

За мъжкото тяло

Извара, особено албумин - По най-добрия начинизграждане на мускули без опасни химикали. Ето защо спортистите трябва да обърнат голямо внимание на това.

Ползи и вреди за женското тяло

Изварата е не само източник на красота. Ще помогне в борбата с изтъняването на костите по време на менопаузата, установете менструален цикъл, но и за преодоляване на фригидността. IN задължителенНужен е на бъдещите майки, но и на кърмачките.

Извара за деца

Често това е първата допълнителна храна. И най-необходимият. За деца, чийто скелет и молари просто се формират, този продукт е просто необходим. Учениците се нуждаят от него, за да поддържат мозъчната функция и интелектуалното развитие.

Изварата може да бъде вредна за децата само ако имат непоносимост, ако е продукт с ниско качество (не забравяйте, че детето е по-лесно да се отрови) и ако има проблеми с бъбреците.

За възрастни хора

С възрастта, когато дефицитът на калций става все по-осезаем (и това означава постоянни счупвания и наранявания), трябва да включите този продукт в менюто си. И дори никога да не са го обичали.

Важно е да запомните, че в зряла възрастметаболизмът се забавя. За да не се натоварва тялото, по-добре е възрастните хора да ядат нискомаслени видове извара.

Извара за отслабване

Изварата е важен компонент на много протеинови (и не само) диети. Той ви засища идеално и ви предпазва от преяждане. Но не трябва да злоупотребявате - излишъкът от протеини води до сериозни метаболитни нарушения и чернодробни заболявания.

заключения

Изварата е продукт, който спокойно може да се нарече суперхрана. Има море от минерали и витамини, както и протеини, които са лесно смилаеми. Но всичко това се отнася само за висококачествена извара. Освен това не трябва да злоупотребявате с него. И накрая, не трябва да избирате най-обезмаслените видове: по този начин ще се лишите от много витамини.

Чао на всички.
Най-добри пожелания, Вячеслав.

Млечни продукти - отделна категория, заслужаващи специално място в диетата на всеки човек. Ще посветим днешния разговор на извара. Какви са ползите от изварата? лечебни свойстваКакви витамини, минерали и микроелементи съдържа? Кое извара е по-добре да изберете? Полезно ли е изварата за деца, възрастни хора и бременни жени? Как е полезно изварата в козметологията? Нека да го разберем.

Извара: полезни свойства

Да започнем с яденето на извара. С какво е полезна за тялото ни отвътре и за кого се препоръчва изварата?

1. Стойността и ползата от изварата се крие в самата й същност, тоест в метода за получаване на този продукт. Готвенето на извара включва извличане на най-полезните компоненти на млякото - това млечна мазнина(особено важен през периода на растеж на децата) и лесно смилаем протеин (полезен за всички, особено за спортисти за изграждане на мускули).
2. Изварата е богата на калций, който е необходим на бременните жени за правилното и нормално формиране на скелета и зъбите на детето. Калцият в изварата е необходим на децата и тийнейджърите, тъй като костите им растат бързо. Този компонент прави изварата незаменима в диетата на възрастните хора, тъй като с възрастта калцият постепенно се измива от тялото, костите се разхлабват и е необходимо постоянно да се поддържа съдържанието на калций. Изварата е чудесен вариант.
3. Изварата е богата на фосфор, което също я прави незаменим продукт за костната система.
4. Холинът и метионинът, съдържащи се в изварата, помагат за предотвратяване на атеросклероза.
5. Калцият в изварата помага за премахване на течности от тялото, което е полезно при бъбречни заболявания, хипертония и сърдечни заболявания.
6. Минералите, които съставляват изварата, участват в производството на хемоглобин. Тоест изварата е добра за хемопоетична система, показан при анемия.

Как да изберем извара

• Запомнете: изварата се разваля бързо, няма нужда да я купувате за бъдеща употреба, следете датата.
• Не съхранявайте отворена опаковка повече от един ден.
• Определете избора на извара според предназначението: изварата с ниско съдържание на мазнини (не повече от 1,8 грама мазнини на 100 грама извара) има повече протеини, докато при по-мазната извара (от 5%) калцият се усвоява по-добре.
• Не трябва да избирате много мазна извара (повече от 15%), тя има по-малко ползи.
• Подходящ за деца и обезмаслено сиренеи извара с масленост 5-7%. По-добре е възрастните хора да дават предпочитание на ниско съдържание на мазнини, като си позволяват да ядат 5% извара веднъж седмично.

Извара в козметологията

Как е полезно изварата в козметологията? Този продукт идеално овлажнява и подхранва кожата, правейки я мека и кадифена.

Извара с магданоз (стрита в хаванче) е добра за приготвяне на маски за най-деликатната кожаоколо очите. Облекчава отока и придава еластичност на кожата.

Можете да направите маски от извара с добавка на мед, банан, зехтин или друго козметично масло.

Първите непреки документални споменавания на извара могат да бъдат открити в месопотамската цивилизация. Този продукт се използва активно и в Древен Рим. На територията Древна РусИзварата се наричаше сирене и съответно всички ястия, базирани на него, получиха подобен звучащ корен.

Името на продукта, почитано от славяните, се вкорени толкова силно, че се използва дълго време дори след появата на твърдите сирена в ежедневието. Съвременни начиниконсервирането по това време все още не е било известно, така че изварата практически не се е съхранявала непроменена - тя се пресова, поставя се във фурна и след като влагата се освободи, се поставя в саксии и се изсипва разтопено масло. В тази форма погребалният продукт може да се съхранява с месеци.

Съединение

Изварата се състои от голям брой различни компоненти, чиято концентрация до голяма степен зависи от вида на изварата и нейното съдържание на мазнини.

Процентно и компонентен състав:

1. Вода - от 64 до 70 процента;
2. Протеини - от 14 до 18 процента;
3. Мазнини (включително наситени и мононенаситени) - от 0,1 до 18 процента;
4. Въглехидрати (лактоза и галактоза) - от 1 до 1,5 процента;
5. Пепел - от 1 до 1,2 процента.

Изварата също съдържа редица минерали и витамини:

1. Витамини: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР, С, Е, В12, Н бета-каротин;
2. Минерали - натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк, селен, манган, молибден и флуор;
3. Заменими и незаменими аминокиселини - аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метиодин, цистеин, треонин, триптофан, фенилаланин, тирозин, аланин, глицин, пролин, серин, аспарагинова и глутаминова киселини.

Видове извара

На първо място, изварата се разделя според нейните потребителски свойства:

1. Класическа. Има съдържание на мазнини от 4 до 18 процента;
2. Ниско съдържание на мазнини. Удебелена версия на извара 1,8 процента;
3. Мазни. Най-често домашно приготвеният необработен продукт има съдържание на мазнини от 19 до 23 процента;
4. Ниско съдържание на мазнини. Мазнините присъстват само в следи, по-малко от 0,1 процента;
5. Калциниран. Извара, допълнително наситена с калций;
6. Извара с добавки. Обикновено това са ядки, стафиди, захаросани плодове, сушени плодове, различни конфитюри и консерви.

Освен това продуктът се разделя и според метода на производство:

1. Класическо-традиционно. Има две разновидности - киселинна и киселинно-сирищна. В първия случай се приготвя от обезмаслено мляко, процесът на коагулация възниква поради млечна киселина и ферментация под въздействието на стартерни култури. Вторият вариант е да използвате млечнокисели бактериии сирище;
2. Разделени. Основният продукт (предварително пречистено мляко) може да бъде разделен, за да се получи обезмаслено мляко и 50–55 процента сметана. След това изварата се произвежда от обезмасления субстрат чрез киселинно-сирищна коагулация и след охлаждане в крайния продуктдобавя се малко количество от предварително получената сметана.

Изварата също се разделя според консистенцията:

1. зърно. Класически „домашен“ продукт;
2. Пасти. Има маслена структура под формата на хомогенна смес.

Калорично съдържание и хранителна стойност на извара

Общото съдържание на калории в изварата зависи до голяма степен от нейното съдържание на мазнини. И така, енергийна стойност диетичен продуктсамо 700 kcal на килограм. Нискомаслените и полумаслените сортове имат калоричност съответно 860 и 1560 kcal/kg. Енергийната стойност на мастната извара може да достигне 2260–2500 kcal на килограм продукт.

Масовият състав зависи отчасти и от вида на изварата. Типичната хранителна стойност на най-популярния и широко разпространен продукт на 100 грама тегло, съответстваща на съвременните стандарти на GOST (удебелена извара, 9 процента), е както следва:

1. Белтъчини - 18 грама;
2. Мазнини - 9 грама;
3. Въглехидрати - 3 грама;
4. Вода - 67,8 грама;
5. Пепелни компоненти - 1 грам;
6. Диетични фибри - липсват.

Както бе споменато по-горе, в зависимост от съдържанието на мазнини в изварата и начина на нейното приготвяне, хранителната стойност може да варира между 5-15 процента.

Ненапразно изварата се препоръчва за консумация, независимо от възрастта и пола, като изключително здравословен във всички аспекти продукт. Единствен по рода си естествен съставтой, както и много видове продукти, ви позволява да въведете ферментирали млечни продукти в редица общи и специфични диети.

На първо място, нискомасленото извара се препоръчва на деца над 5 години, бременни жени и кърмачки като продукт, богат на калциеви и фосфорни соли, незаменими аминокиселини - тези елементи имат благоприятен ефект върху растежа на костите, както и дейността на цялото на сърдечно-съдовата система. В допълнение, многокомпонентен минерален съставще бъде полезно за пациенти с туберкулоза и анемия, пациенти с бъбречни и чернодробни проблеми, тъй като идеално нормализира метаболитни процесии премахва излишната течност от тялото.

Нискомаслените видове извара често се предписват при подагра и затлъстяване, като алтернативен продукт на месо и риба, съдържащи протеини в доста висока концентрация. Дрождите и ацидофилните колонии от бактерии, включени в състава на изварата, имат положителен ефект върху възстановяването на чревната микрофлора, поради което са подходящи за най- различни заболявания стомашно-чревния тракт(с изключение на дистрофично-системни). Не забравяйте за продукта и тези, които имат проблеми с лоша коса, нокти, зъби - задължителната консумация на гореописаната храна в чист вид три пъти на ден значително ще подобри състоянието на тези компоненти на тялото.

Мастните разновидности на изварата са отличен здравословен и висококалоричен източник за възстановяване на тялото след тежки операции - често се препоръчва от диетолозите на всички, които се нуждаят от пълноценно и подобрено хранене.

Витаминният състав на изварата обаче не е толкова впечатляващ, колкото минералният висока концентрацияелементи от групи B, D ви позволява да използвате продукта като елемент терапевтична диетапри атеросклероза, а също и като профилактично средство срещу нощна слепота, проблеми с мускулно-скелетна система, преждевременно стареене, редица други заболявания.

Изварата може да се използва не само за храна - от нея в домашни условия се приготвят кремове, мехлеми, маски за лице и тяло и дори се лекуват изгаряния.

Опасни свойства на изварата

В някои случаи изварата може да бъде опасна за човешкото здраве. Нека опишем най-типичните случаи:

1. Неконтролирана употреба на продукта. Изварата (особено мастните видове) е доста висококалоричен продукт. Препоръчителната доза за употреба е 100 грама 3-4 пъти седмично. Ако значително превишавате тази доза постоянно, рисковете от затлъстяване се увеличават и може да се развие атеросклероза поради повишаване на нивата на холестерола. Също така излишъкът от калций може да повлияе на влошаването на сърдечно-съдовата система.
2. Абсолютна непоносимост към протеин или пренасищане на организма с него. Редица хора могат да имат абсолютна непоносимост към каквато и да е бяла храна - изварата им е строго противопоказана. Също така липсата на ограничения върху консумацията на продукти на фона на монотонно меню може да провокира промяна в баланса на протеините в организма, което на първо място ще засегне силно бъбреците с отрицателна страна.
3. Забрана за използване сериозни нарушенияздраве. Лекарите препоръчват значително ограничаване на приема или дори отказ от ядене на извара в случай на деструктивни системни патологии на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт в стадия на декомпенсация. На такива пациенти се предписва супер строга диета, а хранителните вещества се въвеждат главно капково.
4. Най-доброто преди среща. Много банална, но често срещана причина за вредата от изварата е краят на срока на годност. Като естествен продукт от животински произход, изварата се разваля доста бързо и може да се съхранява не повече от 4-5 дни дори при ниска температурав хладилник. След този период може да започне да се размножава в домашния продукт патогенна микрофлора, което води до отравяне и дори бактериална инфекция широк обхват. Индустриалните версии в асептична вакуумна опаковка с консерванти имат повече дълги сроковесрок на годност, но във всеки случай обърнете внимание на тях, когато купувате продукта. Подходящи ли са сроковете на годност? По-добре е да откажете такава храна или, в в краен случай, подлагайте го на щателна термична обработка, като правите чийзкейк, гювеч или друго ястие, но не го яжте сурово.

Как да си направим домашна извара?

Най-често изварата се прави от мляко у дома. По-долу е представено класическа рецептаподготовка - сравнително проста и ефективна.

1. Предприеме достатъчно количествомляко (2-3 литра), изсипете го в тенджера, покрийте с капак и поставете на топло място за един ден, така че основният продукт да стане кисел. Ако желаете, добавете няколко супени лъжици нискомаслена заквасена сметана към течността - това ще придаде на бъдещия продукт лека киселинност;
2. След 24 часа се уверете, че млякото наистина е вкиснало, след което поставете тигана с течността в голям съд (ако млякото ви е в 3-литров съд, тогава трябва да поставите тигана в 5 или 7-литров съд). литров контейнер), съвпадащ с оригиналната височина. Напълнете празнината между съдовете, описани по-горе, с обикновена вода;
3. Поставете „двоен тиган“ на слаб огън, след това временно не напускайте котлона и наблюдавайте млякото. Докато бавно кипи, ще започне да се появява течност. жълтеникав цвяти настъпва раздяла. Веднага изключете фурната и извадете нашите контейнери от нея. След топлинна обработка съдът с кисело мляко трябва да се охлади до стайна температура;
4. Вземете голямо сито и върху вътрешното му дъно поставете марля на 2 слоя. С голяма лъжица загребете субстрата от тигана и го поставете върху тензух. След като напълните частично ситото, повдигнете краищата на марлята отстрани и ги завържете в нещо като торба - тя може да бъде окачена на възел, за да се отцеди суроватката;
5. След 15-20 минути отворете „торбичките“ - продуктът, който остава вътре, е домашно приготвено сирене.

1. Големите съсиреци, поставени върху сито от тиган, е по-добре да се нарязват на малки размери, докато все още са в контейнера, и след това да се поставят върху тензух;
2. Внимателно следете процеса на кипене на киселото мляко и не забравяйте да изчакате момента на коагулация и образуване на жълтеникава течност, след което веднага отстранете от котлона. Ако субстратът е прегрят, изварата ще бъде малка и ронлива, но ако е недостатъчно загрята, ще стане кисела;
3. За да получите най-плътната извара, след като я поставите върху тензух и завържете на възел, поставете чиста кухненска дъска върху „торбичката“ и направете допълнителна тежест (като поставите например буркан със сладко);
4. Суроватката, останала след процедурата за приготвяне на извара, може да се използва за създаване на вкусен квас, желе или желе.

Кефир извара

Изварата може да се направи не само от мляко - за това често се използва кефир. Съществуват доста подобни рецепти за приготвяне на горепосочения продукт, като напр класически метод, и принудително, като се използва отопление на печка или в микровълнова печка. Тук обаче ще представим Алтернативен вариантсъздаване на извара от кефир чрез метода на замразяване. Внезапно? Но е много просто и ефективно и практически без никакви усилия.

1. Поставете тетрапакет с основния продукт във фризера, за предпочитане вечер. До сутринта кефирът ще бъде напълно замръзнал;
2. На сутринта внимателно отворете опаковката и полученото правоъгълно блокче поставете да се размрази върху сито, което предварително трябва да сте постлали с 2 слоя марля. След 8-10 часа при стайна температура суроватката ще се отцеди напълно, оставяйки върху марлята вкусна, деликатна извара с пастообразна консистенция, много подобна на вкус на рикота.

Рецепти за извара стъпка по стъпка

През последните хилядолетия в света са създадени стотици различни рецепти за ястия с извара - те се различават по местни характеристики, вкус и начин на приготвяне. По-долу има варианти за класическа източноевропейска кухня, най-адаптирана и търсена в постсъветското пространство.

Сирниците са класическо славянско ястие, което може да се намери на масата на всяко семейство, което редовно използва млечни продукти и ферментирали млечни продукти. Те са здравословни, питателни, лесни за приготвяне и подходящи за ежедневната ви диета.

съставки:

1. Половин килограм средномаслено извара;
2. Три супени лъжици брашно;
3. 2-3 супени лъжици захар;
4. някои пресни яйца;
5. Слънчогледово олио, 50 грама стафиди, брашно.

Приготвяне:

1. Изплакнете и запарете стафидите в топла вода;
2. Смесете изварата със захарта и прецедете добре през сито със средни отвори;
3. Добавете сварените яйца и 1 чаша брашно към сместа. Омесете добре получената консистенция, след това добавете стафидите и отново разбъркайте добре;
4. Подгответе работна повърхност с панировка (тънък слой брашно върху дъската). Намокрете леко ръцете си и от готовото тесто оформете банички. малки размери, като ги оваляте в брашно;
5. Оставете готовите блатове за 10 минути, след което отново ги оваляйте в панировка;
6. Налейте достатъчно олио в тигана, загрейте тигана на слаб огън и запържете тортилите за 1,5-2 минути от всяка страна, докато напълно сготвени;
7. Готовите чийзкейкове се сервират горещи, ако е необходимо, към тях се добавя заквасена сметана в отделна купа.

1. Изпържете хлебчетата до златисто кафяво, за предпочитане покрийте тигана с капак - така чийзкейковете ще станат сочни и меки;
2. Не използвайте много панировка - това ще развали вкуса на крайния продукт;
3. Тестото трябва да е гъсто, да не се прилепва към ръцете ви и да изглежда като класическа извара;
4. За чийзкейкове е подходяща прясна суха извара – така вкусът им ще бъде перфектен.

Запеканката от извара е древна славянска версия на британския пудинг и италианската лазаня, вкусно, здравословно и сравнително лесно за приготвяне ястие, което се харесва на малки и големи.

съставки:

1. 300 грама извара;
2. 4 супени лъжици грис;
3. ½ чаша заквасена сметана 15 процента мазнини;
4. 2 яйца;
5. 4 супени лъжици захар;
6. 100 грама стафиди;
7. 1 пакетче бакпулвер;
8. Щипка ванилин;
9. ¼ чаена лъжичка сол, растително масло.

Приготвяне:

1. Измийте и попарете стафидите в топла вода;
2. Смесете грис със заквасена сметана и оставете настрана за 15 минути;
3. Поставете извара, смес от грис и заквасена сметана, ванилин, съдържанието на 1 пакетче бакпулвер и сол в съд, след което разбъркайте добре с помощта на блендер. Резултатът трябва да бъде пастообразна смес без бучки;
4. Изсипете предварително разбитите яйца със захарта в сместа (те трябва да имат гъста, стабилна пяна) и разбъркайте внимателно;
5. Добавете готовите стафиди и разбъркайте отново;
6. Намажете съд за печене с масло, поръсете го с грис;
7. Изсипете сместа във формата, след това поставете детайла във фурната на 180 градуса и печете ¾ часа;
8. Извадете гювеча, оставете го леко да се охлади, докато се затопли, след което нарежете ястието и го наредете в чинии;
9. Запеканка от извара се сервира топла със заквасена сметана.

1. Изберете само домашна извара за ястието;
2. Не използвайте брашно – има алтернативи грис. С него гювечът ще запази великолепната си форма и ще бъде максимално вкусен;
3. Спазвайте температурните условия. Ако вашата фурна не поддържа постоянна температурарежим е 180 градуса, тогава ще трябва да останете на фурната и да променяте температурата, така че долният слой на ястието да не загори, а горният слой да се изпече достатъчно.

Чийзкейк е сравнително ново име за Русия, заимствано от американската кухня. Това понятие обикновено означава десерт, съдържащ сирене, но в нашия случай, вместо класическия твърдо сирене"Филаделфия" използва домашно приготвена извара.

Трябва да се отбележи, че това ястие не е първоначално американско, а дойде в страната от стара Европа - чийзкейковете за първи път започнаха да се приготвят през Древна Гърция(атлетите от онези времена бяха хранени с вкусни десерти на Олимпиадата).

съставки:

1. За крема - ½ килограм домашна пълномаслена извара, 100 грама сметана 35 процента, 150 грама захар, 5 жълтъка и 4 белтъка, супена лъжица брашно и сладко с пудра захар за сервиране;
2. За тестото - 170 гр. брашно, 1 яйце, 100 гр. охладен маргарин, 50 гр. пудра захар и малко сол.

Приготвяне:

1. Три маргарина на ситно ренде, добавете сол и брашно;
2. Добавете пудрата захар и съдържанието на яйцето към сместа, след което внимателно омесете тестото;
3. Увийте полученото тесто във филм и го поставете в хладилника за половин час;
4. Разтрийте изварата през фино сито;
5. Разделете жълтъците и белтъците;
6. Добавете жълтъците, 1 бр. наведнъж, към масата на изварата, като разбивате бавно с миксер, след това добавете брашното и захарта, като също разбърквате старателно и бавно. Последният етап от работата с миксера е добавянето на сметана към консистенцията;
7. В отделна купа разбийте белтъците и смесете готовата смес с нашата изварена маса;
8. Разточете охладеното тесто на тънък слой (не повече от 4 милиметра), след което го поставете във формата;
9. Внимателно разпределете крема върху тестото;
10. Включете фурната на 170 градуса и печете 40 минути;
11. Намалява се на 150 градуса и се пече още 20 минути;
12. Последният етап е 150 градуса и 12 минути;
13. Оставете чийзкейка във фурната на отворена врата за 1 час;
14. Нарежете, сервирайте с пудра захар/сладко и сервирайте на стайна температура.

1. Следвайте стриктно инструкциите, особено по отношение на обемите и грамажа на съставките;
2. Печете внимателно, като постепенно намалявате температурата, както е посочено в упътването - така чийзкейкът ще стане златисто кафяв и няма да прегори или да се напука;
3. Украсете готово ястиеМожете да използвате не само сладко или пудра захар - подходящи са и течен шоколад, сироп и дори мармалад.

Понякога искате да разведрите сивите дни на ежедневието и да поглезите семейството си с нещо вкусно, но нямате сили или желание за многочасов гастрономически шедьовър. Решението могат да бъдат бисквитките с извара - много нежни, питателни и лесни за приготвяне.

съставки:

1. 200 грама полумаслено извара;
2. 100 грама масло (не за мазане!);
3. 1 пълна чаша брашно;
4. 4 супени лъжици захар;
5. ¼ чаена лъжичка сода;
6. Растително масло.

Приготвяне:

1. Намачкайте старателно изварата с помощта на фино сито;
2. Разтопете маслото, охладете го и го добавете към извара маса, като се добавят брашното и содата и се замесва тестото;
3. Увийте тестото във филм и поставете в хладилника за два часа;
4. Разточете тестото на малки топки, не по-големи от средни. орех, оформете ги на питки и ги панирайте в захар, като сгънете продуктите на "пъпка" - изходът трябва да бъде "триъгълници";
5. Покрийте тава с хартия за печене, намажете с масло, върху нея поставете черния дроб и печете на 200 градуса за около 20 минути;
6. Охладете бисквитките докато се затоплят и сервирайте.

1. След готвене бисквитките могат да бъдат украсени с пудра захар;
2. Продуктите са подходящи както за обикновено пиене на чай у дома, така и за почерпка на гости;
3. Въпреки изобилието от вкусни съставки, калоричното съдържание на такъв черен дроб е сравнително малко, така че можете спокойно да консумирате 5-6 парчета за ваше удоволствие, без да навредите на фигурата си.

Полезно видео

Живейте здравословно - Извара: полезни свойства

Изварата е една от най-популярните млечнокисели продукти, направени чрез загряване на кис.мляко.

Ще бъде от полза за почти всички възрастови категориии отдавна е известен с естествеността на производството си.

Вече няколкостотин години той е обичан и почитан заради уникалните си полезни качества.

Но много хора все още се чудят какви са ползите от изварата, какви витамини са включени в нейния състав и как да изберат правилния или да приготвят естествен, висококачествен продукт?

Какво е извара?

Изварата, любим деликатес на мнозина от детството, е ферментирал млечен продукт, традиционен за Източна и Северна Европа, получен чрез ферментиране на мляко и последващо отстраняване на суроватката.

Можете да го ядете направо или да добавите плодове, мед, ядки и други, ако желаете.

Състав и енергийна стойност на изварата

Какво е включено в състава, основните съставки, съдържанието на калории и хранителната стойност на изварата

Както всеки друг продукт, изварата обикновено се класифицира според няколко параметъра, а именно метод на производство и съдържание на мазнини.

Въз основа на процентното съдържание на мазнини се разделя на:

• ниско съдържание на мазнини;
• ниско съдържание на мазнини;
• удебелен;
• класически;
• мазни.

Съдържанието на калории до голяма степен зависи от процента на съдържание на мазнини, например нискомасленото извара ще има калорично съдържание от 71 kcal на 100 грама продукт, а мазното извара ще има калорично съдържание от 230 kcal на 100 грама.

Полезните свойства на изварата са известни от древни времена, когато хората за първи път са се научили да я готвят.

Това лесно смилаем продукт, богат на протеини, съдържа микроелементи, необходими за нормален живот и благосъстояние.

И така, какви са ползите от изварата:

1. Основната стойност на изварата за организма е, че съдържа протеини, които са много лесно смилаеми. Ето защо е подходящ за диета на човек, независимо от неговата възраст. Може да бъде добър заместител на месото за вегетарианци.
2. Много е полезно за тези, които са на диета, тъй като бързо насища тялото и дава усещане за ситост за няколко часа. Тъй като ценният протеин влиза в тялото, в комбинация с тренировка, мазнините се изгарят бързо.
3. Изварата се използва в диети за лечение на затлъстяване, сърдечни заболявания, чернодробни заболявания, атеросклероза и хипертония, тъй като има липотропни свойства, тоест подобрява метаболизма на мазнините
4. Продуктът насърчава образуването на хемоглобин в кръвта, подобрява регенеративните способности на нервната система, укрепва костната и хрущялната тъкан и се усвоява лесно от организма.
5. Има високо съдържание на казеин, който е необходим за възстановяването на мускулните влакна.
6. В допълнение, съставът включва различни витамини и микроелементи, по-специално като калций, магнезий, фосфор, цинк и други, в лесно усвоима форма, както и витамини В1, В2, РР, С и други.
7. В допълнение, веществата, включени в състава, са много полезни за черния дроб, костна тъкан, служи като профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт и атеросклероза.
8. Въвежда се като допълнителна храна за деца младенческа възраст, тъй като този продукт помага за укрепване на костната система.

Колко извара трябва да ядете?

Можете да ядете от 100 до 300 грама от този продукт на ден.

Не трябва да преяждате, тъй като това може да навреди на тялото.

За жени оптимална нормаконсумацията се счита за 200 грама на ден, за мъжете можете да ядете 300 грама.

Здравословна ли е нискомаслената извара?

Нискомасленото извара не е толкова здравословно, колкото изглежда на пръв поглед.

В процеса топлинна обработка, той губи голямо количество витамини и микроелементи.

Струва си да се отбележи, че не може да се постигне пълно обезмасляване, така че този продукт не трябва да се разглежда полезен продуктза активно отслабване.

Този продукт не трябва да се консумира по време на бременност, тъй като може да навреди на бебето.

Мазната извара съдържа най-голямо количество хранителни вещества, витамини и микроелементи, така че с умерена консумация можете да получите огромни ползи за тялото.

Полезна ли е суроватката от извара?

Много хора дори не осъзнават, че суроватката от извара се счита за много ценен продукт.

Съдържа холин, който е просто незаменим за оптимизиране на мозъчната функция и по-голяма концентрация на паметта.

Богата е и на калций, тъй като 1 литър от напитката съдържа дневна нормаза възрастен. Също така съдържа основни магнезиеви и фосфорни соли.

Тази напитка съдържа повече от 200 ценни вещества, които имат положителен ефект върху функционалната реакция на много органи и системи.

Пиенето на суроватка помага за нормализиране на дейността на стомаха и червата, елиминира отпадъците и токсините, помага за пречистването на кръвта и нормализира функцията на черния дроб и бъбреците.

Какви са ползите от изварата - видео

Противопоказания за употребата на извара

Когато консумирате извара, трябва да знаете кога да спрете, тъй като големи количества могат да причинят сериозна вреда на здравето.

Това може да доведе до повишаване на нивата на холестерола в организма и да причини проблеми с бъбреците.

Тъй като това е нетраен продукт, когато го купувате или приготвяте, трябва да вземете предвид срока на годност. Ако е развален, може да причини сериозно отравяне на тялото.

Изварата е ценен и незаменим продукт, който има добри вкусови качества, освен това съдържа протеини, витамини и много микроелементи.

Използвайте го правилно и бъдете здрави!!!

Нашите предци са се научили да правят извара отдавна. В много страни този продукт е бил почитан като хранителна стойност, а в някои дори са го дарявали магическа сила. И така, според легендата, изварата е любимото ястие на Кришна. Той го похвали за способността му да удължава младостта на човека, да го предпазва от болести и да му дава сила. Хората от древна Индия са дали на изварата способността да носи късмет. За тази цел дори е измислен специален ритуал за събаряне на саксии с този продукт от специални стълбове. Тези, които успееха, бяха сигурни в щастие и просперитет през цялата година.

IN модерен святИзварата също се счита за много популярен хранителен продукт. Той е лесно смилаем и съвместим с много продукти. Полезните свойства на изварата се отразяват перфектно върху здравето на растящото тяло и възрастните хора. Незаменим е и в диетата на тези, които контролират теглото си.

Как да се възползвате и да не навредите на тялото, като ядете извара

Въпреки факта, че месото се счита за основен източник на протеини, извара съдържание на протеинипрактически се придържа към него. И ако ядете нискокалорична извара, не е нужно да се притеснявате за повишаване на холестерола в кръвта, нещо, с което привържениците на месните продукти не могат да се похвалят.

Ценността на изварата се крие в самия процес на нейното приготвяне. В крайна сметка именно в момента на узряване се освобождават най-полезните му компоненти: протеини и млечни мазнини. С 300 г извара можете да задоволите нуждата на организма от дневна дозакатерица. Аминокиселините, съдържащи се в този продукт, могат да предотвратят чернодробни заболявания. Минералите укрепват костите. А витамините предпазват от образуване на атеросклеротични плаки. Консумацията на извара възстановява метаболизма и нервна система, а също така повишава хемоглобина. Но изварата е полезна не само като хранителен продукт. Използва се и като козметичен продуктза кожата.

Наред с ползите, изварата може да причини и вреда на тялото. За да не се отрази неблагоприятно консумацията му на състоянието на панкреаса, не трябва да го ядете всеки ден. 200 г два-три пъти седмично ще са напълно достатъчни за организма.

В сравнение с други ферментирали млечни продукти, изварата се разваля по-бързо, като по този начин провокира разпространението на E. coli. Този факт трябва да се вземе предвид при закупуване на продукт. Без доверие в условията на неговото производство и съхранение е по-добре да откажете покупката. Продукт със просроченгодността може да повлияе на функционирането на червата и бъбреците.

Не може да се извлече полза от продукт от извара, към който се добавят растителни мазнини. Въпреки че именно той не е в състояние да навреди на кръвоносните съдове - за разлика от мазното извара, което повишава холестерола и допринася за заболявания като атеросклероза.

Извара: състав на продукта

Изварата се прави от мляко - ценен продукт, което е първото нещо, което човек опитва в живота си. Ето защо, в извара всички полезни елементи. На първо място, той е богат на протеини, както и на микроелементи: желязо, калций и фосфор. Изварата съдържа и 12 витамина. Всички те са хармонично балансирани, което спомага за лесното усвояване на продукта от човешкия организъм.

До какви ползи и вреди носи изварата човешкото тяло? Хранителна стойностосигурява наличието на протеин в продукта. Фосфорът и калцият допринасят за формирането и укрепването на костната система. Наличност минералипомага за предотвратяване на анемия. А витамините от група В регулират метаболизма, подобряват зрението и предотвратяват атеросклерозата.

Не бива обаче да прекалявате с изварата, за да не навредите на черния дроб. Достатъчно е възрастен да яде по 200 г няколко пъти седмично. За предучилищна възраст - 300 g в 3-4 приема. Бебетата могат да се хранят с извара не по-рано от 7-8 месечна възраст или дори по-късно. Първата допълнителна храна с извара не трябва да съдържа никакви добавки.

Калорично съдържание на извара

Хранителната стойност на изварата зависи пряко от нейното съдържание на мазнини. Да, 100 гр мазен продуктсъдържат 230 kcal, средномаслените - около 160 kcal, а нискомаслените - 85 kcal.

Освен това наличието на протеин в мастните и нискокалорична изваране много по-различно. Затова, разбира се, е по-добре да изберете продукт с ниско съдържание на мазнини.

Стойността на изварата е в калция

Този микроелемент играе важна роляза човешкото тяло. Необходимо е укрепване на ноктите, зъбите и костите, което е важно както за децата, така и за възрастните хора. Калцият насърчава растежа и физиологично развитиемалки деца. Недостигът му води до уролитиазаи лошо съсирване на кръвта.

В 100 г извара се съдържат приблизително 100-120 мг калций. Домашната извара съдържа по-малко калций. Това се дължи на факта, че по време на производството му по-голямата част от микроелемента остава в суроватката и не влиза в крайния продукт в необходимото количество.

За децата изварата е основен продукт в диетата. Необходимо е да храните детето си с него, за да расте добре и да е силно. Децата за първи път се запознават с този ферментирал млечен продукт преди да навършат една година. За бебета, които са на изкуствено храненеили страдате от рахит, въведете извара в диетата по-рано. Допълването започва с половин чаена лъжичка и в продължение на няколко дни постепенно се достига до супена лъжица.

В ранна детска възраст зъбите и костите на детето се формират активно, а изварата, богата на фосфор и калций, допринася за това. Подпомагат производството на имунитет, както и образуването на клетки и ензими в тялото малко детепомага млечен протеин.

Изключително важно е да включите извара в диетата на бременни жени

Какви са ползите от изварата за бременни жени? За пълноценното развитие на детето в утробата е необходим този продукт, богат на калций, протеини, желязо и други микроелементи. Ако нещо липсва, детето ще започне да компенсира дефицита от тялото на майката. И тогава жената ще започне да се оплаква лоши зъбии чупливи нокти, слаби кости и мускули, косопад. Ако в тялото на бременната жена липсва желязо, което участва в структурата кръвоносна системабебе, тя може да страда от анемия и дори да почувства заплаха от спонтанен аборт. За да не се случи всичко това, е достатъчно бъдещата майка да яде около 200 г извара 2-3 пъти седмично. Твърде много честа употребапродуктът може да причини проблеми с панкреаса.

След като сте решили да включите извара в диетата си, ползите и вредите трябва да бъдат обсъдени с Вашия лекар, за да не навредите нито на себе си, нито на детето си. Бременните жени трябва да знаят, че домашно приготвеният продукт може да бъде опасен за тях, тъй като... не е известно дали са спазени санитарни нормипри приготвянето му. Можете да ядете такава извара само ако се продава от търговец, на когото имате доверие от години. Най-добре е да се даде предпочитание на продукт от магазин, произведен в съответствие с GOST. Изварата трябва да се закупува без никакви добавки и трябва да откажете да закупите един продукт с етикет „извара“ - към него се добавят растителни мазнини и консерванти и изискванията на Държавния стандарт за тяхното производство не са изпълнени.

Как да изберем правилната извара в супермаркета

За тези, които предпочитат извара от магазина, трябва да я купите в прозрачна форма пластмасови опаковки. Не трябва да взимате мекия, защото... не е известно дали е счупен при съхранение и дали е попаднал вътре патогени. Трябва само да изберете продукт с името „извара“. Променени имена като „извара“ или „продукт от извара“ нямат значение натурален продуктникаква връзка.

Висококачествената извара не трябва да съдържа нищо друго освен мляко и закваска. А естественото извара може да се съхранява не повече от 7 дни. С увеличаването на срока на годност производителят добавя консерванти.

На какво трябва да обърнете внимание, когато купувате извара на пазара?

Прясно извара трябва да бъде бялос деликатен пастелен нюанс. Пожълтяването или синьото в продукта показва неговото разваляне. Понякога безскрупулни продавачи смесват прясна и остаряла извара, както се вижда от неравномерния цвят.

Прясната извара не трябва да горчи и да е прекалено кисела. И миризмата му не трябва да е остра.

За увеличаване на обема към изварата може да се добави грис. Това не е трудно да се разпознае. Изварата с примеси ще се натроши на малки парчета, когато се счупи, докато висококачествената извара ще се разпадне на големи парчета.

Също така би било добре да обърнете внимание на количеството извара, продадено от продавача. Ако е повече от 10 кг, тогава най-вероятно изварата е остаряла и е събрана в продължение на няколко дни. Защото един частник едва ли ще има достатъчно мляко, за да произведе такова количество ферментирал млечен продукт. Големи обеми се предлагат само за ферми.

Изварата, която се разпада, ще се съхранява по-дълго, но е изключително трудно да се приготви каквото и да е ястие от нея. Ако изварата е твърде течна, това означава, че е разредена с нещо или е започнала да вкисва.

Нискокалоричният продукт наистина ли е здравословен?

Най-често извара с минимално съдържание на мазнини се избира от хора, които следят теглото си. Но не всеки знае, че производителите често добавят захар към такъв продукт, за да подобрят вкуса му. За наличността му можете да прочетете на опаковката. За същата цел изварата се овкусява с голямо количество сол, която задържа вода в организма и води до подуване и наднормено тегло. Ето защо, ако го изберете невнимателно, нискомасленото извара не винаги може да бъде полезно.

Зърнената извара не е толкова безвредна. По-вкусна е от диетичната храна, защото повече съдържаниедебел Но трябва да знаете, че по време на производството такова извара се овкусява със сметана, което увеличава нейното калорично съдържание.

Можете сами да подготвите качествен продукт

Това може да стане страхотно решениеза тези, които се страхуват да не срещнат безскрупулни продавачи или производители на извара. В крайна сметка, когато приготвяте домашна извара от мляко, вие ще знаете точно какво сте сложили в нея и при какви условия сте я приготвили.

За да приготвите домашен продукт, трябва да вземете 2 литра кисело мляко и сол. Дълбок желязна купас мляко слагаме водна баняи добавете половин чаена лъжичка сол. Загрейте на слаб огън. По време на този процес киселото мляко ще започне да се подсирва. Оставете да престои около пет минути и отцедете получената маса в гевгир, постлан с няколко слоя марля. Когато суроватката се отцеди, увийте изварата в марля и я оставете да виси за няколко часа. Изходът е около 250 г вкусно домашна извараот мляко.

Как и колко дълго да съхранявате извара

В хладилник - не повече от три дни. След изтичане на този срок продуктът може да се консумира само в преработен вид. Ако изварата започне да вкисва, трябва да се изхвърли, т.к невъзможно е да се спре този процес и употребата му може да има пагубен ефект върху здравето.

Продуктът трябва да се съхранява при температура +2+6 o C. Срокът на годност в хладилник на извара, закупена в магазин, може да бъде удължен, ако производителят го е посочил на опаковката. Но в този случай трябва да сте подготвени за факта, че съдържа консерванти. Замразеният продукт може да се съхранява до шест месеца. Но в този случай полезните свойства на изварата се губят с една трета. В близост до него не трябва да има месо и риба, в противен случай той ще поеме миризмите им. Трябва да размразите изварата постепенно, като първо я преместите в хладилника и след няколко часа до стайна температура.

Когато слагате изварата в хладилника, най-добре е да я поставите в стъклен буркан или пластмасов съд с капак. Можете също да го увиете в пергамент или фолио. IN домакинско фолиоили найлонов пликбързо ще се повреди поради образуването на конденз вътре. За да удължите свежестта на изварата, можете да добавите парче захар в контейнера.

След топлинна обработка изварата може да се съхранява в хладилник не повече от един ден, а при печене - до два.

Вкусни ястия с извара

Обсъдихме ползите и вредите, които изварата носи на тялото. Също така си струва да знаете, че от този продукт можете да приготвите различни нискокалорични ястия. Ето защо хората, които отслабват, често го избират. Десертите от извара са лесно смилаеми и запълват нуждите на организма от витамини и микроелементи. Нека да разгледаме няколко вкусни диетични ястияот извара. Приготвянето им не е никак трудно, а резултатът ще оправдае всичките ви очаквания.

Разядка с извара и ядки

Към изварата добавете сол и ситно нарязан копър. Оформете топчета и ги оваляйте в смлени ядки. Това ястие може да се яде за вечеря.

кексчета

Смелете банана на пюре - той ще бъде в това ястие като подсладител. Смесете го с извара. Добавете 1 яйце и няколко супени лъжици фибри. Предварително накиснете сини или обикновени стафиди за 10-15 минути студена вода- по този начин ще се отървете от токсичните химическо вещество- серен диоксид, който се използва при сушене на сушени плодове в промишлеността. След това го изплакнете и го залейте с вряла вода за няколко секунди. Добавете стафиди към изварената маса, разбъркайте и, като поставите във форми за мъфини, поставете във фурната. При температура 200 o C мъфините ще са готови след 20-30 минути. По-добре е да ги ядете през първата половина на деня поради наличието на въглехидрати в тях.

Диетичен пай със сушени плодове

Чаша овесена кашасмесете със същото количество кефир. Оставете сместа да престои 10 минути, за да набъбне. Добавете щипка сол, 250 г извара и 150 г различни сушени плодове (сушени кайсии, фурми, сини сливи), предварително накиснати в студена вода. 1 ч.ч изгасете содата лимонов сок. Чукнете 1 яйце в сместа и разбъркайте. Поставете в силиконова форма без мазнина и поставете във фурната за 40 минути при температура 200 o C. Препоръчително е тази баница да се яде през първата половина на деня.