Допълнително хранене с млечни и ферментирали млечни продукти. Вкусна и здравословна напитка "снежна топка"

"Снежна топка" е популярна ферментирала млечна напитка, която се произвежда по специална технология от натурално мляко и закваска. Захарта придава на този продукт сладък вкус, поради което „Снежна топка“ е обичана от възрастни и деца.

В допълнение, напитката може да се използва като самостоятелен продукт или да се добави при приготвянето на определени ястия и печива.

Производствен процес

Ферментирала млечна напитка "Снежна топка" се приготвя от цели краве мляко, който се загрява до температура приблизително 85 градуса и се държи не повече от 10 минути. След това млякото преминава през процес на хомогенизиране, който позволява на мастните топчета да се разградят на по-малки.

Напитката ферментира 4-5 часа, през които Времето течеобразуване на плътен съсирек. След това продуктът се разбърква старателно, незабавно се охлажда до 5-7 градуса и се изсипва в порционни торби или чаши.

За да придадете на „Снежна топка“ приятен сладък вкус, в процеса на производство се използват захар и различни сиропи (ягода, малина, касис, череша). Гранулираната захар се добавя към млякото преди да се нагрее в количество от 7 процента, а сиропите от плодове и горски плодове се добавят след образуването на съсирек или в охладения продукт. Техният дял е до 10 процента.

Състав и съдържание на калории

Напитката "Снежна топка" може да варира в съдържанието на мазнини. Най-често срещаният продукт е 2,5 процента мазнини. Освен това 100 г от тази напитка съдържат 2,7 г протеини, 2,5 г мазнини и 10,8 г въглехидрати. Съдържанието на калории е 79 килокалории. С такова ниско съдържание на мазнини (2,5%), "Снежна топка" може да се използва и от хора на диета.

Има и разновидности на продукта с повече високо съдържаниедебел Например, 3,4% „Снежна топка“ е напитка, съдържаща 3,4% мазнини и 7% захар, както и плодова и горска „Снежна топка“, съдържаща 3% мазнини и 15% захароза.

Ползи за тялото

Много хора и особено децата обичат сладкиши и вкусна напитка"снежна топка" Ползите от него са неоспорими.

Първо, продуктът има добра смилаемост поради наличието в състава и специалната комбинация от хранителни компоненти в млякото. Ето защо напитката "Снежна топка" е показана за хора, страдащи от гастрит, съчетан с слаб ентерит, колит, заболявания на дванадесетопръстника и всички, които се нуждаят от щадяща храна. Продуктът може да се използва и при наличност пептична язва, но не и в периоди на обостряне.

Второ, напитката "Снежна топка" помага за нормализиране на дейността на стомаха. Милиони полезни лактобацили водят до намаляване на гнилостна микрофлора, което означава, че забавят гнилостните процеси в организма. Токсичните разпадни продукти спират да навлизат в кръвта в големи количества.

Трето, тази ферментирала млечна напитка е в състояние да нормализира водно-солевия метаболизъм в организма. Това е необходимо при холецистит, подагра, атеросклероза и други метаболитни заболявания на бъбреците и черния дроб.

Освен това, млечна мазнинаима холеретични свойства и по този начин насърчава свиването на жлъчния мехур.

В допълнение, "Снежна топка" бързо утолява жаждата и възстановява силата след това физическа дейности засилва дейността на храносмилателния тракт.

Как да направите своя собствена напитка?

За тези, които не се доверяват на закупени от магазина продукти или искат лично да контролират процеса на готвене, е подходяща рецепта за приготвяне на „Снежна топка“ у дома. И така, за 1 литър мляко ще ви трябват около 100-150 г закваска. Можете да закупите специален стартер в аптеката или да го направите сами. След завиране млякото се охлажда до 40 градуса, добавя се закваската и се разбърква. Съдовете се покриват и се оставят за едно денонощие на топло място. Готовият продукт се охлажда в хладилник за няколко часа и се консумира. Съхранява се така домашно напитка"Снежна топка" не повече от три дни.

По желание към продукта се добавя захар, особено ако го правите за деца. Можете също така да използвате плодови сиропи, конфитюри, пресни плодовеи горски плодове.

Така "Снежна топка" е не само вкусен деликатес, но и много полезен продукт, който е доста лесен за приготвяне у дома.

За разлика от кефира, ферментиралото печено мляко е богато не само на стрептококи, но и на български бацил, а също така съдържа голям брой млечнокисели бактерии. Тази ферментирала млечна напитка е напълно самодостатъчна и вкусен продукт. Предимства: Ryazhenka е рекордьор сред ферментиралите млечни продукти по отношение на съдържанието на калций и фосфор.

След приключване на ферментацията, продуктът се охлажда до около 16 градуса, като се разбърква от време на време. Снежната топка, подобно на киселото мляко, може да бъде естествена и сладка. За да се придаде на напитката приятен сладък вкус, в процеса на производство се използват захарни и горски сиропи (малина, ягода, череша, касис). Захарта се добавя към млякото преди нагряване (не повече от 7%) и сиропи (10%) след образуване на съсирек или към охладен продукт.

Днес гамата от ферментирало мляко е впечатляваща. Кефир, ферментирало печено мляко, кисело мляко... Но дали всички те са еднакво полезни за здравето и фигурата?

Най-разпространеният продукт е 2,5% масленост. Срок на годност - 5-7 дни. В тази напитка не се допуска разслояване. Можете също така да приготвите „Снежна топка“ у дома. За 1 литър мляко са необходими около 100-150 г закваска, която може да се закупи от аптеката. Покрийте контейнера и го оставете на топло място за един ден. След това охладете готовия продукт в хладилника за 2-3 часа. Ако желаете, добавете „подсладители“ към напитката.

Въпреки това може да се използва и в кулинарни целикато отлична съставка за печене. Снежната топка, както всички ферментирали млечни продукти, придава на тестото мекота и пухкавост и с нейно участие получавате вкусни палачинки и палачинки, желирани пайове.

Основното предимство и полза от кефира, като специална ферментирала млечна напитка, е да подобри метаболизма в организма

Снежната топка подобрява метаболизма и затова лекарите и диетолозите я препоръчват на пациенти със захарен диабет, хора с наднормено теглои тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания. Специалният вкус и ползите на продукта се осигуряват от млечната киселина, която стимулира действието на храносмилателните ензими и потиска развитието на вредни микроорганизми.

Сладката "Снежна топка" е противопоказана при диабет и затлъстяване. Не се препоръчва да го използвате, ако имате млечница. Ферментиралите млечни продукти имат голяма ползакъм тялото ни. С тяхна помощ можете да нормализирате метаболизма и да почистите тялото от токсини. Те са необходими за нашите черва, поради високото съдържание на бактерии, които почистват гнилостните отлагания и премахват токсините. Кефирът е една от най-старите напитки, която запазва всички полезни свойства на млякото и също така съдържа голям брой полезни бактерии.

Витамините включват A, H, C, B, PP, D, E, както и желязо, калций, фосфор, йод, хром и голям брой аминокиселини. Ползите от кефира са не само полезни елементи, които съдържа, но и в голям брой пробиотици.

Употребата на кефир е необходима при дисбиоза и чревни разстройства. Положително въздействиеПомага и при запек. Недостатъкът на кефира е, че съдържа етанол. Ето защо децата не трябва да пият големи количества от тази напитка.

Ряженката е богата на калций и фосфор. Можете да приготвите ферментирало печено мляко у дома, като използвате мляко и заквасена сметана. За да направите това, сварете млякото и когато се охлади до 50 градуса, добавете няколко лъжици заквасена сметана. До известна степен снежната топка е кисело мляко със захар.

Снежок е ферментирала млечна напитка, произведена по специална технология от натурално пастьоризирано мляко и закваска, която съдържа чисти култури от микроорганизми. Когато избирате между кефир, ферментирало печено мляко и снежна топка, трябва да обърнете внимание на срока на годност и състава на продукта.

Прочетете също:

vesnikasert.ru

Какво е по-здравословно за червата, кефир или снежна топка, или ферментирало печено мляко?

Ферментиралите млечни продукти осигуряват големи ползи за нашето тяло. С тяхна помощ можете да нормализирате метаболизма и да почистите тялото от токсини. Те са необходими за нашите черва, поради високото съдържание на бактерии, които почистват гнилостните отлагания и премахват токсините. Какво е по-здравословно за червата, кефир или снежна топка, или ферментирало печено мляко?

Как да направите правилния избор?

Кефирът е една от най-старите напитки, която запазва всички полезни свойства на млякото и също така съдържа голям брой полезни бактерии. Кефирът съдържа млечнокисели стрептококи, оцетни бактерии и голямо количество дрожди. Витамините включват A, H, C, B, PP, D, E, както и желязо, калций, фосфор, йод, хром и голям брой аминокиселини.

Ползите от кефира се крият не само в полезните елементи, които съдържа, но и в голям брой пробиотици. Има положителен ефект върху червата и идеално нормализира храносмилането. Употребата на кефир е необходима при дисбиоза и чревни разстройства. Има положителен ефект и при запек.

Недостатъкът на кефира е съдържащият се в него етилов алкохол. Ето защо децата не трябва да пият големи количества от тази напитка. Хората, които не понасят добре токсичните ефекти, също трябва да се откажат от кефира и да го заменят с ферментирало печено мляко.

За разлика от кефира, ферментиралото печено мляко е богато не само на стрептококи, но и на български бацил, а също така съдържа голям брой млечнокисели бактерии. Ryazhenka се приготвя от печено мляко. Ряженката е богата на калций и фосфор. Тази напитка съдържа витамини А, С, РР, Е и D.

Можете да приготвите ферментирало печено мляко у дома, като използвате мляко и заквасена сметана. За да направите това, сварете млякото и когато се охлади до 50 градуса, добавете няколко лъжици заквасена сметана. За да бъде продуктът напълно приготвен, ще трябва да изчакате около осем часа.

Снежната топка съдържа български бацил и млечнокисели бактерии. До известна степен снежната топка е кисело мляко със захар. Много често към снежните топки се добавят сиропи. Тази напитка привлича децата с приятен вкус и в същото време ниско съдържание на калории.

Ако вземем предвид полезните свойства, напитката е добра за храносмилането, като кефир с ферментирало печено мляко. Снежката е богата на витамини и микроелементи, характерни за млякото.

Когато избирате между кефир, ферментирало печено мляко и снежна топка, трябва да обърнете внимание на срока на годност и състава на продукта. Много производители, за да увеличат срока на годност, добавят големи количества Хранителни добавки, което прави ферментиралия млечен продукт вреден, а в някои случаи може да причини алергии.

Ако не е желателно да се консумира кефир, ако стомахът има висока киселинност, тогава ферментиралото печено мляко и снежната топка няма да повишат киселинността на стомаха. Освен това тези продукти съдържат необходимата за нашите черва българска коли. В същото време ферментиралото печено мляко е по-естествен продукт и е доста лесно да се приготви у дома.

chastnosti.com

Вкусна и здравословна напитка "Снежна топка": съдържание на калории, свойства и GOST:

Напитката "Снежна топка" е позната на много хора от детството. Този вкусен ферментирал млечен продукт има собствен GOST. Започва да се произвежда още в СССР и, разбира се, има своя собствена технология за приготвяне. Напитка от този тип може да бъде с различно съдържание на мазнини, както и натурална или сладка. Във всеки случай „Снежна топка“ е популярна сред потребителите. Това се дължи не само на вкуса му, но и на голяма сума полезни веществав продукта.

Какво е "Снежна топка"?

По същество "Снежна топка" е ферментирала млечна напитка. Рецептата му е доста сложна, тъй като млякото се нагрява и охлажда до желаната температура при определени условия. Консистенцията на продукта е подобна на кефир. Тоест, той е умерено течен, умерено вискозен. Структурата му е хомогенна.

Цветът на напитката е бял, с лек прасковен оттенък. Може да има естествен, кисел или плодов вкус. В последния случай се допуска добавянето на захар и плодов сироп.

Състав и калорично съдържание на продукта

Напитката „Снежна топка“, чиито ползи и вреди се определят от нейния състав, има калорично съдържание в зависимост от съдържанието на мазнини в продукта. Така напитка с този показател, равен на два процента и половина, съдържа 79 килокалории на сто грама продукт.

От своя страна на първо място в този продуктЩе има въглехидрати, около 10 грама, а мазнините и протеините се съдържат в ферментиралата млечна напитка „Снежна топка“ в равни количества, приблизително 2,5 грама на сто грама продукт.

Производство на продукта. ГОСТ

Според GOST ферментиралата млечна напитка „Снежна топка“ е продукт, произведен от пълномаслено мляко, което се ферментира с помощта на чисти култури от един от видовете стрептококи и български бацил. Това се регулира от GOST № 17164-71.

Самата „снежна топка“ се прави, както бе споменато по-горе, от мляко. Загрява се до температура над осемдесет градуса. При тази температура се държи около десет минути. След това продуктът се хомогенизира. Това е процес на смесване под налягане. По това време се довежда до хомогенност по редица показатели, като цвят и консистенция. След охлаждане до температура от четиридесет градуса към напитката Снежок се добавя закваска на базата на български бацил и термофилен стрептокок. Ферментацията продължава пет часа или повече. В този момент се образуват съсиреци.

След това продуктът се охлажда отново до шестнадесет градуса, като се разбърква. Последният етап може да бъде опаковането на напитката Snowball.

Как се прави сладката напитка?

Според ГОСТ към напитката Снежок може да се добави захар или плодов сироп. Трябва да се отбележи, че се добавя тази или онази съставка различни етапиподготовка на продукта.

Например, захарта се добавя преди нагряването на напитката. Сиропите се предпочитат да се изсипват в този ферментирал млечен продукт в момента на образуване на съсиреци, т.е. след въвеждането на стартера. Сиропите могат да бъдат доста разнообразни, например касис или ягоди.

Полезни свойства и противопоказания

Напитката "Снежна топка" има много полезни свойства. Има обаче редица противопоказания. Поради това не се препоръчва за употреба от хора, които страдат от непоносимост към лактоза или други компоненти на този продукт.

Ползите от напитката също са ясно изразени. На първо място, той съдържа голямо количество витамини от група В. Затова се препоръчва да се добавя към храната на тези, които страдат от разстройства месечен цикъл. Така че този специфичен ферментирал млечен продукт може и трябва да се консумира от жени и момичета. Това се дължи и на факта, че напитката съдържа витамин Е. Сам по себе си той е мощен антиоксидант, отслабва отрицателно въздействие заобикаляща средавърху човешкото тяло.

Поради факта, че напитката "Снежна топка" е в състояние да регулира метаболизма, тя се препоръчва за тези, които страдат от наднормено тегло. Също така, много лекари съветват тези с диабет да го използват. В този случай е по-добре да спрете на натурален продукт, без сладки добавки.

Интересен факт е, че съдържащата се в тази напитка млечна киселина спомага за стимулиране на храносмилането. Ето защо, редовната консумация на „Снежна топка“ може да възстанови апетита и да подпомогне чревната функция.

Ферментиралата млечна напитка „Снежна топка” се препоръчва и за възстановяващи се след физическо натоварване или заболяване. Това се дължи на голямото количество витамини А и С. В същото време храносмилането на напитката не изисква допълнителни енергийни разходи от отслабено тяло.

Приготвяне на продукта у дома

Можете да направите "Снежна топка" у дома. Но за това ще трябва да намерите подходящия стартер. Най-често може да се закупи в аптеките.

Преди всичко млякото трябва да се свари. Един литър ще изисква около сто и петдесет грама стартер. След кипене продуктът се охлажда до четиридесет градуса. След това добавете закваската и разбъркайте добре.

Покритият контейнер с продукта трябва да се държи на закрито на топло място за един ден. След това напитката се поставя в хладилника за няколко часа. Срокът на годност на такъв домашен продукт е около два дни. По желание можете да подсладите.

Напитката, наречена „Снежна топка“, е здравословна. Особено се препоръчва за тези, които страдат от метаболитни проблеми, както и за жени в менопауза. Самата напитка донякъде прилича на кефир, но без изразена киселинност. Можете да го приготвите у дома, въпреки факта, че процесът изглежда трудоемък. Напитката може да се консумира като самостоятелно ястие или като основа за коктейли или печива.

www.syl.ru

Снежна топка - полезни свойства и съдържание на калории, употреба и подготовка, какви са ползите и вредите от продукта Снежна топка - млечни продукти - Lady Mail.Ru

Снежок е ферментирала млечна напитка, произведена по специална технология от натурално пастьоризирано мляко и закваска, която съдържа чисти култури от микроорганизми.

Подготовка

Този продукт се произвежда в СССР и Русия от 70-те години на 20 век. Неговият основен компонент - пълномасленото краве мляко - се пастьоризира - загрява се до температура от около 85˚C и се поддържа при тази температура за 10 минути. След това млякото преминава през хомогенизиране – под високо наляганесуровините се смесват, довеждайки до хомогенност (вкус, цвят, съдържание на мазнини). След охлаждане до 38-42˚C към млякото се добавя закваска от термофилни стрептококи и български бацил и се подквасва като кисело мляко по резервоарния метод от 5 до 8 часа. По това време се образува плътен съсирек. След приключване на ферментацията, продуктът се охлажда до около 16 градуса, като се разбърква от време на време. Охладената напитка, която има хомогенна, умерено вискозна консистенция, се сервира на автоматизирана бутилираща линия, където се пакетира в порционни тетрапакове, найлонови торбичкиили пластмасови чаши. Снежната топка, подобно на киселото мляко, може да бъде естествена и сладка. За да се придаде на напитката приятен сладък вкус, в процеса на производство се използват захарни и горски сиропи (малина, ягода, череша, касис). Захарта се добавя към млякото преди нагряване (не повече от 7%) и сиропи (10%) след образуване на съсирек или към охладен продукт. Опакованият за транспортиране продукт накрая се охлажда в хладилник до температура 4±2°C. Напитката „Снежна топка“ се различава не само по вкус, но и по масовата част на мазнините в състава. Най-разпространеният продукт е 2,5% масленост. Срок на годност - 5-7 дни. В тази напитка не се допуска разслояване.

Можете също така да приготвите „Снежна топка“ у дома. За 1 литър мляко са необходими около 100-150 г закваска, която може да се закупи от аптеката. Първо трябва да сварите млякото, след това да го охладите до 40 градуса, да добавите закваска и да разбъркате. Покрийте контейнера и го оставете на топло място за един ден. След това охладете готовия продукт в хладилника за 2-3 часа. Ако желаете, добавете „подсладители“ към напитката. Можете да съхранявате домашно приготвената снежна топка за не повече от три дни.

Приложение

Тази ферментирала млечна напитка е напълно самодостатъчен и вкусен продукт. Но може да се използва и за кулинарни цели като отлична съставка за печене. „Снежна топка“, както всички ферментирали млечни продукти, придава на тестото мекота и пухкавост и с негово участие получавате вкусни палачинки и палачинки, желирани пайове. В допълнение, „Снежна топка“ може да се използва за приготвяне на вкусни и питателни коктейли - просто го разбийте в блендер заедно с банан, трици, канела или други продукти.

Полезни свойства

„Снежна топка“ подобрява обмяната на веществата и затова лекарите и диетолозите я препоръчват на пациенти с диабет, хора с наднормено тегло и страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Специалният вкус и ползите на продукта се осигуряват от млечната киселина, която стимулира действието на храносмилателните ензими и потиска развитието на вредни микроорганизми. При пиенето на „Снежна топка“ храната се усвоява с най-малко енергия, а това е много важно при възстановяване на силите след физическо натоварване или отслабен от болест организъм, така че неслучайно напитката се използва за хранене на болни. Продуктът съдържа витамини B, C, A, E и D, както и микроелементи - натрий, калий, магнезий, фосфор, желязо.

Противопоказания

Сладката "Снежна топка" е противопоказана при диабет и затлъстяване. Не се препоръчва да го използвате, ако имате млечница.

Калорично съдържание и хранителна стойност на напитката "Снежна топка" 2,5% мазнини

Калорично съдържание - 79 kcal.

Хранителната стойност: протеини – 2,5 g, мазнини – 2,7 g, въглехидрати – 10,8 g

10:27

Млечнокисели напитки са познати отдавна, асортиментът им се разширява и имат благоприятен ефект върху здравето.

Кой е най-полезен? И възможно ли е да се даде предпочитание на нещо?

Нека да разберем какво е по-здравословно за червата и тялото като цяло: кефир или ферментирало печено мляко, кисело мляко или катик, варенец или снежна топка?

Кефир

Напитката се приготвя от краве мляко с нисък процент мазнини. кефирени зърна , които представляват съжителство на няколко вида микроорганизми.

Стартерът на всеки производител е различен и се пази в тайна. Кефирът съдържа етилов алкохол.

Ефектът на продукта върху тялото е както следва:

• помага за отслабване;
• предотвратява и лекува здравословни проблеми;
• подобрява имунитета.

Ежедневният прием на кефир в продължение на една седмица подобрява състоянието на кръвта. Казеинът се усвоява по-лесно от кефир, отколкото от мляко.

въпреки това Не е препоръчително да пият кефир за хора, които имат повишена киселинностстомаха. Засилва тонизиращите контракции на червата, има леко слабително свойство, така че пациенти с колит и инконтиненция изпражнениятрябва да го пиете в малки количества.

Ряженка

Напитката се подквасва с печено краве мляко, печена сметана или сметана.(в съотношение 3:1) за 3-6 часа, което го прави кафяво-жълт и "мек", приятен на вкус. Всички бактерии остават живи.

Количеството хранителни вещества в продукта е същото като в суровината - млякото, те се усвояват по-добре от тялото в сравнение с кефира, а протеинът се усвоява по-пълно, отколкото от млякото.

Напитката съдържа повече мазнини от кефира, така че не можете да отслабнете с нея (не можете и да наддадете).

Ryazhenka, в сравнение с кефира, се справя по-добре с жаждата, помага за преодоляване на подуване на корема след празник и съдържа повече протеини и хранителни вещества.

Изварено мляко

Приготвянето на продукта се базира на ферментация на мляко с лактобацили, или бацил на Мечников, или дрожди. В зависимост от това произвеждат различни видовеподквасено мляко.

Концентрацията на мазнини в напитката е същата като в млякото - 3,2% или по-ниска (ако за основа се използва нискомаслено мляко).

Изварено мляко – продукт за диети, тъй като се усвоява напълно, има висока енергийна стойност и има благоприятен ефект върху чревната функция.

1 чаша ферментирало печено мляко и кисело мляко съдържа една четвърт дневна нормаи 20% от необходимостта от витамин B2 и. И двете нормализират хормоналните нива.

Катик

Продуктът се произвежда от млякото на кози, крави, овце, кобили, биволи, който се изпарява и се вари дълго време, за да стане по-концентриран и мазен, след което се прецежда през марля.

За ферментация добавете вчерашния катик или кисело мляко прясно мляков размер на 100 g на 1 литър мляко. Колкото по-стари са гъбите, толкова по-силна е напитката.

Ферментацията се извършва на топло място в продължение на 6-12 часа, след което напитката се изважда на студено, за да се уплътни съсирекът.

Ползите от катик се изразяват в:

Снежна топка

За правене на снежни топки, пълномаслено млякосъс 7% захар се загрява до 85 ° C и се държи 10 минути, след което се раздробява под налягане, така че капките мазнина да се разпределят в целия обем.

След това добавете закваската и изчакайте 4-5 часа, след това разбъркайте и охладете до 5-7 °C. Накрая може да се добави до 10% сироп.

Напитката може да се консумира, ако имате стомашна язва., но не и по време на обостряне. Освен това той:

Snowball съдържа минерали и витамини, намиращи се в кефира и ферментиралото печено мляко, има ниско съдържание на калории и приятен вкус и не повишава стомашната киселинност.

Към него трябва да се добавят захарни или горски сиропи., но не бива да злоупотребявате.

Варенец

Това е вид подквасено мляко на базата на печено мляко.. Стартерът е сметана или сметана. Печено млякополучава се чрез бавно кипене на кравето мляко, докато намали обема си с една трета и се зачерви.

Получената суровина се подправя със заквасена сметана в размер на 200 g на 1 литър, съдът със сместа се затваря и се държи 3-4 часа на топло място.

Варенецът не добавя захар, той е по-малко мазен и калоричен от ферментиралото печено мляко, но все пак дава усещане за ситост.

Положителни ефекти върху тялотосе проявява в това, че:

• нормализира функционирането на кръвоносните съдове, костите, мастните жлези;
• подмладява;
• лекува белите дробове след туберкулоза;
• намалява ефекта на лекарствата върху черния дроб;
• като леко слабително, прочиства червата.

Обобщете

Сравнителна таблица за ферментирали млечни продукти:

Продукт	Ферментация	Бактерии	Мляко	Съединение
Кефир	ферментирало мляко, оцетна киселина, алкохол	млечнокисели пръчици и стрептококи, 20 вида дрожди, оцетнокисели бактерии, бифидобактерии	свежи	, P, Ca, витамини A, B, C, D, E, H, PP, аминокиселини
Ряженка	комбинация от млечна киселина и алкохол	лактобацили, ацидофилен бацил, бифидобактерии, български бацил	разтопено, сметана	Ca, P, Na, K, Fe, витамини A, B, C, D, PP
Изварено мляко	млечна киселина	млечна киселина, ацидофилус, българска коли, млечна мая	свежи	витамин B, C, мастна киселина, амини
Катик	млечнокисела ферментация	Български бацил и млечни стрептококи в ясна пропорция	варени	Fe, Ca, P, Cu, Si, витамини A, B, D, E
Снежна топка	млечна киселина	топлолюбив кисломлечен стрептокок и български бацил	свежи	Fe, Cr, P, I, Ca, витамини A, C, D, PP, аминокиселини
Варенец	заедно млечна киселина и алкохол	млечнокисели стрептококи не се страхуват от топлина, български бацил, мая	високомаслено разтопено масло	K, P, Cl, Ca, Na, S, Fe, F, Sn, Cr, Mo, Mn, Cu, 8 mg холестерол, 4 g захар, киселини, витамини A, B, C, PP

Макар че Ферментиралите млечни продукти имат различен ефект върху здраветодействията им имат много общо:

• всички напитки забавят гнилостното разлагане в червата и предпазват от отравяне;
• кефир и варенец помагат при анемия;
• Катик и снежна топка възстановяват силата след боледуване и упражнения.

Млечната мазнина има холеретичен ефект. Всички напитки, ферментирали с млечнокисели бацили, съдържат млечна киселина, която повишава апетита и подпомага работата на бъбреците.

Кефирпо-добре от всички други ферментирали млечни напитки възстановява полезната чревна микрофлора.

Шампионът по смилаемост е ферментирало печено мляко, но има най-високо съдържание на калории. Ползите от млечнокисели напитки се определят от това от каква гледна точка ги гледате.

Кефирът и киселото мляко не се задушават, консервират се полезни бактерии; По време на термична обработка (ряженка, варенец) умират не само патогенни, но и полезни бактерии.

Изварено мляко по-добре от кефир : Суровото мляко се вкисва само, без внасяне на култура от микроорганизми.

Всичко създадено от „природата” е по-добро от технологичния процес. Има здравословни ограничения за приема на кефир.

Всички продукти са здравословни, трябва да изберете въз основа на вкусовите предпочитания. въпреки това лекарите предпочитат ферментирало печено мляко, защото микробите в него са най-полезни.

Във връзка с

Ползите и вредите от Снежинка зависят от рецептата и процеса на зреене. Съдържа голям брой микроелементи, които имат свойството да възстановяват метаболитни процесив организма.

Какво е Snowball и как се произвежда?

Ползите от ферментиралия млечен продукт Снежка се определят от технологията на приготвяне. Производството не се е променило, откакто е разработено за първи път. Производство здравословна напиткаот пастьоризирано мляко чрез зреене. Към него се добавя 8% захар от цвекло. След това пастьоризирайте от 90 °C. След това се хомогенизира при налягане 175 at.

Сместа се охлажда до температура от 45 °C. След това ферментирайте за 3 часа. В края на готвенето, след достигане на желаната плътност, добавете горски сиропи или подсладител.

Химичен състав и калорично съдържание на Снежна топка

Ползите се дължат на факта, че съдържа микроелементи и витамини.

Химичен състав:

• калций;
• витамин В, А и Е;
• фосфор;
• натрий;
• магнезий.

внимание! Ползите са свързани с ниското съдържание на калории. На 100 мл има 78 kcal. И благодарение на технологията на готвене, редовното включване в диетата не вреди на тялото.

Ползите от ферментиралата млечна напитка Снежна топка за тялото

Полезните свойства включват много фактори. Например се разграничават следните:

• регулира метаболизма и метаболитните процеси;
• възстановява функционирането на червата и стомаха;
• ферментирала млечна напитка Снежок помага при панкреатит;
• има свойството да намалява натрупването на газове;
• ползата е укрепване на костната тъкан;
• насища с полезни микроелементи.

Регулира работата на стомашно-чревния тракт. Но полезните свойства на Snowball не свършват дотук. Благодарение на това процесът на смилане на храната е по-активен. Кърмещите майки изпитват подобрено качество на кърмата, след като я включат в диетата си. Свойствата включват и възстановяването на тялото на жената след раждане.

На каква възраст може да се дава снежна топка на деца?

Ферментиралият млечен десерт е неадаптиран продукт за деца. Той няма да донесе ползи на дете в ранна възраст поради свойствата си. Може да се дава не по-рано от 1-годишна възраст, за да не навреди на здравето.

Включването в ранна възраст води до:

• дефицит на желязо и цинк;
• има свойството да увеличава натоварването на бъбреците;
• допринася за развитието на анемия.

Също така провокира диабети затлъстяване. Полезните свойства засягат само възрастни. Протеинът, съдържащ се в кравето мляко, не се усвоява от детския организъм. Препоръчително е да се консултирате с педиатър за опасностите и ползите от напитката за новородени.

Снежна топка по време на кърмене

Кърмещите майки трябва да включат в диетата си ферментирали млечни продукти, включително Снежна топка. Десертът има полезни свойства и подобрява състава на кърмата.

Внимание! За първи път се препоръчва да ядете не повече от 2 супени лъжици. л., за да не навредите на бебето по време на хранене.

Ако бебето реагира нормално, порцията може да се увеличи. Трябва да гледате срока на годност и да не пиете Snowball с изтекъл срок на годност. Препоръчително е да го включите в диетата 3 месеца след раждането, за да не навредите на бебето с новия продукт.

Възможно ли е да се пие Snowball, докато отслабвате (на диета)

Напитката има много полезни свойства и е нискокалорична. Но не се препоръчва да злоупотребявате с него, докато сте на диета. Особено не е препоръчително да пиете Snowball през нощта, както съветват много сайтове. здравословно хранене. Съдържа захар. Той е забранен в диетичното хранене и причинява много вреди на здравето.

Можете да пиете здравословен ферментирал млечен продукт през първата половина на деня. По това време калориите се разграждат активно и прости въглехидратине се съхраняват в мазнини. И след тренировка, въпреки всички ползи, абсолютно не трябва да пиете Снежна топка.

Снежна топка вреда и противопоказания

• насърчава появата на алергични реакции;
• може да причини храносмилателно разстройство.

Няма вреда за хората от редовната употреба на продукта. Ако беше приготвено по всички правила. Снежната топка е особено полезна при гастрит. Не е толкова кисел като кефира и действа благоприятно при възпален стомах.

Рецепта за приготвяне на снежна топка у дома

Здравословна напитка може да се приготви у дома. Десертът от магазина може да бъде вреден, ако технологията е нарушена. За ферментация у дома използвайте само натурално кисело мляко. Има повече предимства.

съставки:

• 150 мл закваска за кисело мляко;
• 1 литър мляко.

Процес на ферментация:

1. Сварете млякото. Изсипете в стерилизиран съд и охладете до 40°C.
2. Добавете закваската и разбъркайте добре. Завийте сместа и я оставете на топло място за един ден. След това го приберете в хладилника за 4 часа.

След ферментация, консумирайте до два дни. Има свойството бързо да се разваля. Ще има повече полза, отколкото вреда, ако не добавите към него захар или ягодо-плодови конфитюри. Домашно приготвеният десерт се различава само по хранителни свойства поради липсата на консерванти.

Какво можете да сготвите от Снежна топка?

С този продукт се пържат палачинки. съставки:

• 3 с.л. л. лъжици вода или минерална вода;
• Опаковка за снежни топки;
• 250 грама пшенично брашно;
• 1 ч.ч. сода и фина сол;
• 50 грама гранулирана захар;
• масло.

Приготвяне на здравословни палачинки:

1. Разбийте съставките на пухкава маса. Оставете в хладилника за 1 час, за да "почине" тестото и да втаса.
2. Загрейте тиган и налейте малко количество олио.
3. Изпържете палачинките за 20 секунди от всяка страна.

Ястието ще бъде по-полезно, ако не използвате масло.

От напитката се правят и кексчета. съставки:

• 100 мл снежна топка;
• 2 яйца;
• 85 грама гранулирана захар;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
• 110 г брашно;
• 100 грама нарязани ядки;
• ванилия;
• 1 пакетче бакпулвер.

Приготвяне на тортата:

На базата на тази съставка се приготвя смути. В напитката има много хранителни свойства, което ви позволява да включите диетична храна. И няма да навреди на фигурата ви.

Продукти:

• 100 мл снежна топка;
• 1 банан;
• 2 с.л. л. черешов сироп (по желание може да добавите друг сироп);
• кокосови стърготини (или нарязани ядки);
• 100 грама кисели плодове.

Подготовка

1. Поставете всички съставки в блендер. Разбийте до хомогенна консистенция на смутито. Процесът отнема 2 минути.
2. Добавете сироп от горски плодове към десерта и гарнирайте с кокосови стърготини.

важно! Тази плодово-млечна напитка съдържа много полезни свойства. Затова е подходящо за закуска.

Заключение

Ползите и вредите от Snowball се крият в производствената технология. Това ни позволява да произвеждаме десерт с високо съдържание на калций и бифидобактерии, които нормализират чревната функция. Напитката е полезна за кърмещи майки и деца над 1 година.

Намерихте ли тази статия полезна?

Един от спорни въпросиднес е въвеждането на млечни и ферментирали млечни продукти. Тези термини, които съществуваха преди 20-30 години, показаха своята непоследователност и бяха ревизирани. Освен това по-късното въведение хранене с млякопоказа своята голяма ефективност, което се потвърждава от глобални проучвания на СЗО.Въз основа на тези данни е разработена схема за допълнително хранене, която работи и до днес. Нека засега се спрем на въвеждането на млечни продукти в диетата.

Каква е ползата?

Ферментиралите млечни продукти, когато се прилагат правилно и навременно, носят огромни ползи, техните лечебни свойстваса били известни в древността. Тяхната роля стана особено актуална в условията на лоша екология, газове и нарушаване на храносмилателната система, употребата на антибиотици и други интервенции във вътрешната среда.

По спектър биологично действиемлечните продукти имат многостранен ефект - зависи от специфичен типпродукт, неговия състав и наличието на определени щамове микроорганизми. Полезните свойства се влияят и от метода на ферментация и приготвяне. крайния продукт, съхранение, срокове и условия на съхранение.

Как се приготвя?

Ферментиралите млечни продукти се приготвят по два начина:

– млечнокисела ферментация, това са продукти като Бифилин, Малютка смес, Снежна топка, Биолакт.

– млечно-алкохолна ферментация, към този тип спадат кумис, кефир и айрян.
При млечнокисела ферментация продуктът произвежда по-плътна изварена маса, вкусът става по-деликатен, продуктът съдържа много млечна киселина, която е полезна за развитието нормална микрофлорачервата.

По време на алкохолната ферментация изварата се оказва нежна и вкусът е остър, има малко млечна и оцетна киселина, но съставът съдържа въглероден диоксид и малко алкохол. Тези вещества активират храносмилането, карат ензимите да работят по-активно, влияят на апетита и изпражненията, активират имунната система.

През първата година от живота гамата от млечни продукти за бебета е малка; извара, кефир, биолакт и кисело мляко стават основните допълващи храни; сиренето постепенно се добавя към тях с течение на годината. Много майки са много притеснени дали детето им ще има достатъчно калций, ако въведат млечни продукти толкова късно. Наистина ли не е възможно преди? Всъщност датите, които ще обсъдим по-долу, са получени чрез дълго проучване на здравословното състояние и са физиологично обосновани, именно в този момент организмът на бебето ще ги приеме най-благосклонно.

Кога е времето?

от съвременни препоръки Световна организацияЗдравеопазване и местни педиатрични диетолози, млечните продукти трябва да се появят в диетите на децата не по-рано от 9 на един месец. Млечните каши могат да се въведат от около осем месеца. Защо това е така, след като преди това имаше препоръки да се дава извара още на шест месеца? Факт е, че млечните продукти са доста трудни за незрели ензими, те съдържат много киселинни основи, а протеинът на кравето мляко също е алергенен. Поради това сроковете са изместени нагоре. Децата с алергии обикновено трябва да бъдат запознавани с млякото с изключително внимание, понякога дори на 12 месеца.

Представяне на кефир

Кефирът в детското хранене е неадаптиран продукт - неговият състав не отговаря напълно на нуждите на детето от протеини, минерали и други компоненти. Следователно трябва да се използва, когато детето вече е запознато с много нови допълващи храни. Кефирът се прилага след каша, зеленчуково пюре, плодове и месо, не по-рано от 8-9 месеца и много внимателно.

Не трябва да го въвеждате по-рано, защото в кефира има много груби неща. млечен протеин– казеин, а този протеин трудно се разгражда от незрелите чревни ензими. Казеинът е протеин с малко молекулно тегло и може да проникне през чревната стена и да причини алергии. Мастните компоненти на кефира са бедни, което означава, че детето няма да получи пълен комплект хранителни вещества. В кефира има много минерални солиИ органични киселини, което дразни храносмилането и бъбреците, натоварвайки работата им.

Все още обаче има случаи на хранене на деца с кефир от шест месеца и дори по-рано, което води до алергии, разстройство на изпражненията с развитие на постоянна диария, микродиапедично кървене в чревната стена и развитие на тежки форми на анемия.

Кефирът се дава на едно от вечерните хранения, обикновено в 18 часа, като се започне с 20-30 ml и постепенно се увеличава обемът на кефира до 200 ml на ден. На децата не трябва да се дават по-големи количества кефир, отново поради развитие на опасни храносмилателни проблеми.

Освен това родителите трябва да помнят, че не трябва да дават на детето си обикновен кефир за възрастни, той не е подходящ за неговите физически и химични характеристики. Необходимо е да се дава на дете до тригодишна възраст само специален детски кефир, който се дава в детската млечна кухня или се продава в отделите за бебешка храна; съдържанието на мазнини в кефира обикновено е от 2,5 до 3,2%.

Въвеждане на биолакт

Това специален видферментирал млечен продукт - принадлежи към частично адаптирани млечни смеси, представлява ферментирала млечна напитка с добавена захар, за повече добър вкус. Въпреки че на опаковката му пишат срок от осем месеца, няма нужда да бързате с въвеждането му. Средно времето за прилагане на биолакт варира от 9 до 10 месеца, като постепенно се започва от 20-30 ml, постепенно се добавя обем до 200 ml и се заменя едно от храненията с него.

Biolact също е обогатен с витамини, което го прави възможно да се използва при отслабени деца и деца с храносмилателни разстройства, деца с прояви на рахит и хипотрофия.

Бебешко кисело мляко

Бебешките кисели млека за бебета през първата година от живота са значително различни от киселите млека, които сме свикнали да виждаме по телевизионните екрани и рафтовете на магазините. Детското кисело мляко е мляко, ферментирало с помощта на специални закваски и не съдържа никакви ароматични добавки. Това са най-живите и натурални кисели млека, които имат много кратко времесъхранение

Можете да получите кисело мляко за вашето бебе в млечна кухня или да го приготвите сами в машина за кисело мляко, като добавите бебешко млякоспециална закваска. Можете да започнете да давате кисели млека без добавки от около 9 месеца, като постепенно към една година можете да добавяте плодове и горски плодове към киселите млека.

Средното количество кисело мляко в детското меню е 150-200 грама, като може да се дава в натурален вид или да се добавя към десерти. До тригодишна възраст всички млечни продукти за бебета се приготвят само от специално бебешко мляко.

Въвеждане на извара

Бебешките извара се получават чрез коагулация на млечните протеини под въздействието на повишени температури, и след това отделянето му от суроватката, течността от млякото, лишена от протеини и мазнини, повечето от хранителни вещества. Получава се нежна, хомогенна извара, безквасна или леко кисела в зависимост от това от какво е направена изварата.

Но ако изварата е термализиран и деликатен продукт, защо да не я дадете на детето рано, защото преди това изварата се дава от шест месеца? Разбира се, изварата е здравословна, но съдържа много протеини и минерални соли, които имат агресивен ефект върху бъбреците и, ако обемът на изварата е достатъчно голям, може да ги увреди поради натоварването на участъците, които отделя ги.

Ето защо съвременните препоръки предлагат да се отложи въвеждането на извара за период от девет до 12 месеца и тогава изварата ще стане страхотен източникдопълнителен протеин и калций с фосфор. Освен това изварата съдържа оптимална комбинация от калций и фосфор в съотношение едно към две, което е най-пълно усвоимо. Изварата съдържа много витамини В и РР. Не трябва да предписвате извара по-рано - има достатъчно протеин в други допълващи храни и кърма(смеси).

Изварата винаги се дава следобед - така се усвоява по-добре - можете да я вземете за следобедна закуска или вечеря. До една година порцията извара не трябва да надвишава 30-50 грама, а след една година можете постепенно да увеличите количеството извара до 80-100 грама.

За първо хранене можете да давате не повече от половин чаена лъжичка, ако се понася добре, можете да давате постепенно повече. Изварата върви добре с плодове и плодове, често се използва за приготвяне на десерти и печива.

За бебешка храна се използва само специално бебешко извара; забранено е да се дава на дете обикновена магазинна или пазарна извара - това може да причини отравяне и чревна инфекция. Обикновено изварата се използва със съдържание на мазнини от 5 до 11%, повече мазна извараНе се препоръчва да се дава на деца.

IN бебешка хранаприготвят се два вида извара - кисела и безквасна, освен това се дават и деца класически видизвара и извара с пълнеж. Безквасното извара се прави от мляко с добавка на калциев хлорид, кисела изваранаправени от кефир, а изварата с пълнежи се използват след една година - те съдържат много органични плодови киселинии те насърчават усвояването на хранителни вещества.

Сирене в детската диета

Сирената са млечни продукти, приготвени по специална технология - концентрат от протеини и други хранителни вещества, като сирената имат специфика дългосрочно съхранение. Сиренето съдържа малък процент течност, различни проценти мазнини и въглехидрати, както и много калций и фосфор, здравословен протеин.

Сирената се делят на меки и твърди сирена– съдържат много протеини и мазнини, полезни са за отслабени деца и деца с поднормено тегло; сиренето се препоръчва да се въвежда на 10-12 месеца от малко парче 5 грама, като сиренето трябва да е твърдо и несолено, да не е люто. Първоначално се настъргва сиренето и се добавя към готови ястия, а след това постепенно давайте парченца сирене в ръката на детето, за да ги дъвче.

Друг хубав и полезни свойствасирене - то почиства добре зъбите и устната кухина на децата от плака. Отлични сирена за деца са Lambert, Maazdam, Rossiysky, Poshekhonsky и Oltermani.

Пълномаслено мляко

Крава и козе млякоСъгласно съвременните препоръки на педиатрите и диетолозите, в диетата на деца под една година не трябва да присъства цялата му форма. Допустимо е да се използва за приготвяне на каша или пюре. Но защо такова негативно отношение към млякото? Работата е. Дългогодишните изследвания са доказали значителния му принос за развитието на алергии при деца и юноши. Млечен протеин малък размери може доста лесно да проникне в кръвта и да причини алергизация на тялото с образуване на кожни обриви, развитие на астма и екзема.

Животинското мляко е предназначено за метаболизма, присъщ на тревопасните. Които растат по различни принципи от децата. Съдържа много минерални соли и протеини, трудно се смила и може да доведе до нарушаване на ензимните системи на бебето ранна възраст. Дори много възрастни не могат да пият мляко; това води до неприятни явления. При децата тези явления са много по-изразени.

Излишъкът от полезни вещества, като минерали и протеини, претоварва бъбреците, което може да доведе до нарушаване на тяхното функциониране и развитие на нефропатия - нарушение на отделянето на соли.

Краве мляко с него редовна употребапречи на усвояването на желязото. А децата, хранени с краве мляко, често страдат от анемия.

Мазнините от кравето мляко не са същите като мазнините човешкото тяло, ензимите се изразходват за тяхното разграждане и усвояване, което може да доведе до запек. Ето защо млякото трябва да носи само ползи. Струва си да започнете да запознавате бебето с него след една година - с обем от 100-200 ml, довеждайки обема му на ден до 300 ml; не трябва да давате на детето повече мляко на ден.

Представяне на други продукти

В допълнение към тези продукти има и друг набор от млечни продукти - ферментирало печено мляко, снежна топка, сметана, заквасена сметана и други. Когато въвеждате тези продукти, запомнете правилото - въвеждаме всички храни за възрастни не по-рано от 2-3 години, когато храносмилането се засили.

Заквасена сметана с 10-15% съдържание на мазнини, само прясна и висококачествена, може да се добавя към супи от около година и половина. Крем с масленост 5 или 10% се добавя от година на година 1-2 чаени лъжички към десерти и плодови пюрета. Постепенно гамата от млечни продукти в диетата на детето се разширява и бебето се запознава с нови вкусове. Задачата на родителите е да направят това запознанство приятно и безопасно.