Най-алергенните храни. Други хранителни продукти. Какво да правите, ако бебето ви има алергии

Алергиите са много неприятни и слабо проучено заболяване, което засяга, според различни оценки, от 20% до 40% от възрастното население на планетата. Най-честата форма на това заболяване е хранителната алергия.

Алергичните реакции към храна обикновено се проявяват с ранна възраст. В този случай с течение на времето човек създава списък с храни, които не могат да се консумират. Но се случва възрастен изведнъж да започне да забелязва неразбираеми и неприятни реакциитяло. Какво е това и как да се справим с него?

Хранителните продукти от растителен или животински произход съдържат големи количества чужди вещества. човешкото тялопротеини. Ако имунната система на човек е нормална, метаболитни процесине е счупено и не генетични заболяваниясвързани с непоносимост към протеини, тялото ни отделя достатъчно количество ензими, способни да усвояват тези чужди протеини.

продукти, причиняващи алергии- това е цял списък от познати и любими храни, от които ще трябва да се откажете, ако забележите необичайни реакции при консумацията им.

Възрастните често са алергични към храни, които не са предизвиквали безпокойство в миналото. детство.

Механизмът за отключване на алергичните реакции не е напълно изяснен. Следователно няма лекарство, което да повлияе самата причина. Но има много лекарствакоито облекчават симптомите.

Всички хранителни продукти условно се разделят на три вида според степента на алергенност: висока, средна и ниска.

Продукти с висока степен на алергенност:

• пълномаслено мляко (краве, козе, овче);
• сладководна риба и всички ястия от нея;
• морски дарове и хайвер;
• кокоши яйца;
• зърнени култури (пшеница, ръж, ечемик);
• цитрусови плодове, Екзотични плодове, райска ябълка, пъпеш;
• домати, чушка(червени и жълти), моркови и целина;
• шоколад, какао и всички негови производни, кафе;
• ядки;
• гъби;

Пълномасленото мляко може да причини алергии както при деца, така и при възрастни. Непоносимостта към млечни продукти, особено към лактозата, и алергията към мляко са две различни неща.

Алергията може да бъде причинена само от един вид мляко, например краве мляко. Но в повечето случаи козето мляко има тази способност. Протеинът в това мляко е малко по-различен от протеините в другите видове мляко. Козето мляко не се препоръчва за деца под една година, тъй като честа употребаможе да причини анемия.

Ресурсите на човешкото тяло не са неограничени. С течение на времето изсъхват. Качеството и количеството на ензимите, способни да усвояват храната, се променят. Възрастните, особено тези над 60 години, губят ензимите, които разграждат лактозата. Затова не им се препоръчва да консумират пълномаслено мляко. По-добре е да готвите каша с наполовина сварено мляко. Изключение е млечни продукти.

Хора, страдащи от болести стомашно-чревния тракт, особено при колит, не се препоръчва да се яде пълномаслено мляко и ястия, приготвени от този продукт. При това заболяване има почти пълно отсъствиеензими, които обработват лактозата. Ако вземем предвид честата дисбактериоза, която придружава колита, ферментиралите млечни продукти ще бъдат най-доброто решение, тъй като съдържат лактобацили, които са естествени бактерии на човешкото тяло и подпомагат храносмилателните процеси.

Рибата е доста силен алерген, излагането на което може дори да доведе до анафилактичен шок. Речната риба е по-малко алергенна от морската.

Яйцата, в комбинация с пилешко месо и бульон, предизвикват доста тежки алергични пристъпи. Протеинът има тази функция. Жълтъкът на кокошите яйца предизвиква алергии в по-малка степен. Следователно жълтъкът се въвежда в допълващи храни за бебета, като се започне с много малко количество. Пъдпъдъчи яйцахипоалергичен.

Продукти със средна степен на алергенност:

• говеждо, телешко, пилешко и бульони от тях;
• зърнени култури (овес, ориз, елда);
• бобови растения;
• кореноплодни зеленчуци (картофи, ряпа, цвекло);
• нектарини, праскови, кайсии;
• горски плодове (червени боровинки, боровинки, къпини);
• , череша и касис.

В месо по всяко време топлинна обработкапротеинът е модифициран и лесно се разгражда от стомашно-чревните ензими. Изключение прави пърженото месо големи количествадебел

Плодовете, които имат оцветяващ пигмент, могат да причинят алергии както при деца, така и при възрастни. Но при термична обработка (компоти, конфитюри, желета и други ястия) склонността им да предизвикват алергии намалява.

Когато ядете кореноплодни зеленчуци и бобови растения, трябва да вземете предвид характеристиките на храносмилането, тъй като тези храни могат да причинят метеоризъм.

Продукти с ниска степен на алергенност:

• ферментирали млечни продукти с ниско съдържаниедебел;
• постно свинско и агнешко, заешко и пуешко месо;
• зърнени култури (перлен ечемик, просо, царевица, овесени ядки);
• зеле (карфиол, броколи, бяло зеле);
• краставици и тиквички;
• магданоз, копър, семена от кимион;
• бяло френско грозде и череши;
• жълти сортове сливи и череши;
• ябълки и круши от бели и зелени сортове.

Яденето на тези продукти може да предизвика алергии само при в редки случаи, и то предимно при възрастни. Именно тези продукти се препоръчват преди всичко да се въвеждат като допълващи храни за бебета до една година.

Ако купувате готови продукти в магазин, обърнете внимание на техния състав. Боите, консервантите, емулгаторите и ароматизиращите добавки могат да причинят алергии, дори ако са включени в съставки, които са вече познати и не предизвикване на реакцияпродукти.

Млечните продукти и месото могат да бъдат третирани с химикали или лекарстваза удължаване на срока на годност. Това могат да бъдат антибиотици, сулфонамиди, формалдехиди. Те ще бъдат силни алергени и ще предизвикат незабавна реакция дори при възрастен, да не говорим за деца.

Зеленчуците, плодовете и зърнените храни може да съдържат остатъчни количества пестициди, торове и химически вещества, с които се обработват за удължаване срока на годност.

Обърнете внимание на контейнера, в който е затворен продуктът. В крайна сметка веществата, които могат да причинят алергии, също могат да попаднат в храната от него. Обърнете внимание и на срока на годност и условията на съхранение. Ако не отговарят на установените правила, те могат да съдържат продукти на разлагане или плесенни гъбички. Това също са мощни алергени, които могат да причинят тежко отравянеи да доведе до анафилактичен шок.

Как да разпознаем хранителните алергии. Ако забележите, че тялото ви по някакъв начин е започнало да реагира по специален начин на привидно познати неща, опитайте се да определите сами причината за такова странно поведение на тялото ви.

Може да се тревожите за органи, които са напълно независими от храносмилането. Но коварното при хранителните алергии е, че те могат да се маскират като други проблеми, чието лечение няма да донесе никакво облекчение.

Симптоми на хранителни алергии:

• върху кожата: обрив, сърбеж, зачервяване, подуване, образуване на малки мехурчета с течност;
• от респираторната страна: хрема, кихане, задух, затруднено дишане, бронхоспазъм, астматични пристъпи;
• от зрителната страна: лакримация, конюнктивит, силен сърбеж, подуване;
• от храносмилателната система: коремна болка, повръщане, диария, промени във вкуса;
• от външната страна нервна система: замаяност, дезориентация, объркване, загуба на съзнание.

Ако се окажете с горните симптоми, анализирайте какви храни сте яли. Това може да са познати храни, но които не сте яли отдавна.

Ако сте установили точно причината за вашите неразположения, тогава трябва просто да изключите продукта-алерген от диетата си и симптомите ще изчезнат.

Но често се случва алергиите да са причинени от няколко храни едновременно. Тогава най-доброто решение би било воденето на хранителен дневник. В него всеки ден ще записвате какво точно сте яли и реакцията на тялото ви към продукта, който сте изяли. По този начин може точно да се установи причината за неразположението.

Има продукти, които предизвикват бърза, почти мигновена алергична реакция. Тогава идентифицирането им е много просто. Но има продукти, които дават дистанционна алергична реакция. Тоест може да изпитате симптоми на алергия дори няколко дни след консумация на такъв продукт. Тук е трудността.

Алергиите, особено хранителните, са много коварна болест, което изисква сериозно отношение. В крайна сметка можете да получите не само сълзене на очите, обриви и сърбеж. Последствията са много по-трагични. Храните, които причиняват алергии, могат не само да подкопаят здравето ви, но и да отнемат живота ви.

Ако забележите алергични реакции към някакъв хранителен продукт, незабавно го изключете от диетата си. Следващият етап в борбата ви с това коварно заболяване трябва да бъде посещение при алерголог. Специалистът ще може да определи причината за подобни реакции и да предпише адекватно лечение. Трябва да се спазват всички препоръки и предписания на лекаря. Само тогава ще можете да държите тялото си под контрол и да избегнете тъжните прояви на хранителни алергии.

Растителните и животински храни съдържат значително количество протеини, които са чужди за човешкото тяло. Много хора с алергии знаят от детството си кои храни не трябва да ядат, а някои дори не подозират кои храни съдържат техния алерген.

Алергията може да бъде към всяка храна и някои от тях трябва да се третират с особено внимание.

Продукти, които причиняват алергии

Храни, които причиняват алергии: кои са най-често срещаните?

Мляко

Алергията към мляко засяга 1,5% от хората. За да се отървете от него, трябва да изключите от диетата си не само самото мляко, но и всички продукти, които се получават от него - сирене, извара, заквасена сметана, масло.

Не трябва да ядете тези продукти, които съдържат много малко количество мляко, тъй като за появата алергична реакцияСамият факт за наличието на алерген е достатъчен и няма значение в какво количество. Тези продукти включват: тестени изделия, сладкиши и торти, сладкиши, хляб и печива. Обърнете внимание, че говеждото (и също в по-голяма степентелешко) има съставни свойства, подобни на млякото, така че също трябва да бъде изоставено.

Диетата в този случай може да включва:

• свинско и агнешко;
• варена риба нискомаслени сортове;
• птица;
• само зехтин, слънчогледово или царевично масло;
• хлебни изделия, които са изпечени без използването на мляко и неговите производни;
• бобови и зърнени храни.

Зърнени храни

Пшеница, овес, ръж, царевица, ориз, ечемик са всички храни, които причиняват алергии при тези, които страдат от непоносимост към зърнени храни. Без хляб, без паста, без сладкиши, без палачинки. Но ти можеш:

елда;
месо;
грах, боб и соя;
яйца;
мляко;
зеленчуци и плодове;
супи.

Плодове и зеленчуци

Алергията към плодовете се появява най-често при консумация на ябълки и круши, костилкови плодове (череши, кайсии, праскови и др.). Алергените също са често орехи, фъстъци, бадеми.

Сред зеленчуците се открояват домати, целина и магданоз. За щастие алергените в зеленчуците и плодовете могат да бъдат унищожени чрез топлинна обработка.

яйца

Тук ще трябва да се справите без хляб, сосове и майонеза, пастаи печива. Без риск от алергии можете да консумирате:

Хлебни изделия, при приготвянето на които не са използвани яйца;
мляко;
риба с ниско съдържание на мазнини;
свинско, телешко и птиче месо;
зърнени храни;
плодове и зеленчуци.

Риба

Алергията към риба също предполага непоносимост към всички морски дарове. Необходимо е да се избягват омари, стриди, раци и др.

Морските дарове са основният източник на йод, така че ако се откажете от тях, трябва да ги попълните от други източници.

Как да изчислим алерген

Понякога се случва да ви сърбят очите и кожата, но какво причинява това е доста трудно да се разбере веднага. Подобни прояви обаче не трябва да се пренебрегват, защото има много по-приемлив изход от това неприятна ситуация. Състои се в избор на диета, която изключва храни с повишена алергенност.

Списъкът с такива продукти е доста дълъг: ядки, риба, цитрусови плодове, птици и домашни птици, кафе, шоколад, подправки и подправки, пушени меса, майонеза и горчица, маринати, оцет, репички, хрян, патладжан, домати, яйца, гъби , мляко и млечни продукти, пъпеши, ягоди, ананаси, печива, мед.

Можете да ядете говеждо месо, зърнени храни и зеленчукови супи, картофи, зеленчуци и масло, ориз, овесени ядки, кисело мляко, кефир, кисело мляко, извара, краставици, пресни билки, печени ябълки, компот от ябълки, сливи или касис, непечен хляб, захар.

Симптоми на алергия

Симптомите на хранителните алергии са разнообразни:
храносмилателни - коремна болка, диария и повръщане;
респираторни - бронхоспазъм, ринит, конюнктивит;
кожа - подуване, сърбеж, уртикария.

Какви храни причиняват алергии

При засягане на хранопровода може да се наблюдават дисфагия и болка в гърдите при преглъщане. Болка в корема се наблюдава при засягане на стомашно-чревния тракт. При увреждане на черния дроб се наблюдава неговото уголемяване, жълтеница и промени в биохимичните показатели.

Симптомите се появяват или веднага след контакт с алергена, или със закъснение.

Диагнозата може да се установи въз основа на ясна връзка с определен фактор в редица случаи, което позволява да се подозира, че естеството на заболяването е алергично. Това може да бъде прием на лекарства или ядене на храни като ягоди, портокали, морски дарове и т.н. Трябва внимателно да следите какво е включено в диетата ви.

Лекарите наричат ​​алергиите болестта на века, защото модерен святЗа почти всеки човек има един или два дразнителя, които могат да го накарат да изпита определени симптоми на алергична реакция. Децата, които днес се раждат заобиколени от автомобилни изгорели газове, домакински химикали и много синтетични вещества, които водят до развитие на заболявания от алергичен характер, особено страдат от алергии.

За контролиране на натоварването на тялото от алергени се използват много методи и един от тях е диетата. Антиалергенна диета е показана при всички видове алергии (хранителни алергии, екземи, бронхиална астма, атопичен дерматит и др.), независимо от тяхната причина и произход. Диетата се спазва цял живот или за определен период от време (например кърмещите майки се придържат към тази диета през целия период на кърмене).

Покажи всички

Цели на предписването на диета без алергени

Като препоръчва определен списък от продукти на страдащ от алергия, лекарят решава два проблема едновременно. Първо, такава маса има диагностичен, и второ, терапевтичен фокус. Това означава, че премахването на един по един от вашата диета е силно алергенни продукти, пациентът може да определи коя храна причинява неговите нежелани реакции и значително да подобри здравето си.

Предписването на ниско алергенно меню за кърмачка има малко по-различни цели. Такова хранене вече е превантивно, а не терапевтично. По време на кърмене детето получава с майчиното мляко компонентите на всички продукти, включени в диетата му.

Имунната система на новороденото е несъвършена, така че трябва да избягвате свръхстимулирането му с потенциални алергени.

Неспазването на антихистаминово хранене от кърмеща майка може да доведе до развитие на алергични заболявания при детето като атопичен дерматит, уртикария, екзема, бронхиална астма.

Списък на забранените продукти

Когато за първи път се появи остра алергична реакция от всякакъв вид, е необходимо да се изключат от диетата, докато се установи причината за това състояние:

• всякакви ядки;
• цитрусов плод;
• грозде, пъпеш, ананаси;
• всички подправки, сосове, подправки и маринати;
• пушени меса и кисели краставички;
• пикантни кореноплодни зеленчуци и зеленчуци (ряпа, репички, репички);
• червени и оранжеви плодове и зеленчуци;
• риба, хайвер, морски дарове;
• птиче месо (с изключение на бяло пилешко месои пуешко месо);
• яйца;
• пълномаслено мляко и млечни продукти, включително твърдо сирене, масло;
• всякакви гъби;
• кафе и шоколад;
• всякакви алкохолни напитки;
• сладкарски изделия, сладкиши и печива;
• всякакви продукти, произведени в промишлени условия (пастети, консерви, сокове и др.), с изключение на бебешка храна.



Целият списък от продукти е забранен само в острия период на алергична реакция. След екзацербацията е облекчение и изясняване конкретна причинаалергии, някои от тези продукти могат да бъдат върнати на масата. Също така списъкът с продукти може да се разшири, тъй като диетата без алергени трябва да бъде индивидуална.



Списък на одобрените продукти

Най-често нискоалергичното меню включва:

• хипоалергенни зърнени храни: овесена каша, елда, ориз;
• растителни масла (маслини, слънчоглед);
• месо: бяло пилешко, варено говеждо (с изключение на телешко), пуешко;
• зелени зеленчуци (зеле, краставици, грах) и картофи;
• зелени плодове (ябълки, круши), за предпочитане печени;
• супи без месо, съдържащи зеленчуци и зърнени храни без алергени;
• ферментирали млечни продукти: кефир, извара, сирене фета, кисело мляко, кисело мляко (без оцветители или ароматизиращи добавки);
• напитки: чай, домашен компот от сушени плодове;
• хляб: бял, за предпочитане сушен (крекери), безквасен хляб, лаваш.



Хипоалергенна диета за деца

Детските алергични реакции имат различни причини от възрастните, така че антиалергенното хранене за деца се планира малко по-различно. В детска възраст поливалентните алергии са по-чести ( повишена чувствителносткъм няколко продукта наведнъж), а протеинът от пилешки яйца и краве мляко е алерген за абсолютно всички деца под една година.

Важно е да не забравяме, че детето расте и има нужда достатъчно количествовитамини, хранителни веществаи енергия. Ето защо майките не трябва самостоятелно да предписват антихистаминово меню за алергично дете, така че той просто да не гладува. По-добре е да се свържете с алерголог, за да определите конкретни храни, които трябва да бъдат изключени от диетата.

Хранене за кърмеща майка

В момента възгледите на лекарите за диетата на кърмещите жени са станали по-малко радикални. Ако през последните две десетилетия се смяташе, че жената трябва да спазва строга антиалергична диета през целия период на кърмене, днешните изследвания показват обратното. Лекарите препоръчват на кърмещите майки да изключат от диетата си само най-агресивните алергени (яйца, краве мляко, червени зеленчуци и плодове, цитрусови плодове, грозде, ананас, пъпеш), които могат да навредят на детето по време на кърмене.

Пълна хипоалергенна диета се препоръчва само за тези кърмещи майки, които сами страдат от алергии или ако бащата на детето е алергичен. Такова хранене за кърмеща жена ще стане превантивна мяркаи няма да позволи неблагоприятната наследственост да се прояви в детето.



През целия период на кърмене кърмещата майка трябва да следи реакцията на бебето към храните, които яде. Често има ситуации, когато след като майката е консумирала продукт, кърмаче реагира на него. Появата на обрив, сърбеж, подуване, уртикария или промени в изпражненията при бебето е причина жената да откаже тази храна до края на кърменето.

Адо диета

Една от популярните системи хипоалергенна хранаразработен от съветския имунолог Андрей Дмитриевич Адо.

Целта на диетата на Адо е същата като всяка друга антиалергична диета - да идентифицира и елиминира алергена от храната и по този начин да подобри качеството на живот.

Списъци с продукти

След като изучава характеристиките на човешкия имунитет в продължение на много години, д-р Адо идентифицира три групи продукти: алергенни, хипоалергенни и средна степеналергенност. Те са разделени по следния начин.

Алергизиращи продукти	Хипоалергенни продукти
Риба, хайвер, морски дарове	Овесена каша (овесена каша, елда, ориз)
Всякакви ядки (с изключение на бадеми)	Неекзотични сушени плодове
Цитрусов плод	Разрешени плодове и плодове (бяло френско грозде, цариградско грозде)
Какао и продукти, съдържащи какао (шоколад, кремове)	Домашно приготвени десерти
Тлъсто месо, тлъсти птици	Постно говеждо (не телешко), агнешко
кафе	Чай (зелен), билкови отвари
Сосове, оцет, всякакви подправки	Слънчогледово масло, зехтин
Плодове, зеленчуци и червени плодове	Плодове, зелени зеленчуци
Всякакви гъби	Пресни билки
Пушени меса	Варено месо
Яйце	Тиква, тиква, тиквички
Екзотични плодове, вкл. праскови, кайсии	Диня, слива
краве мляко	Ферментирали млечни продукти без добавки (кефир, извара)
Пчелен мед	захар
Всякакъв алкохол	Домашни запарки и компоти
Маслени сладкиши	Бял хляб, безквасен (сушен)

Продуктите със средна алергенност включват:

• месо: заешко, свинско, пуешко;
• зеленчуци и плодове: грах, чушки, банани.

Такива продукти трябва да се добавят към диетата с повишено внимание, да се използват сутрин (преди обяд), така че ако се развие алергична реакция, лесно можете да получите помощ от лекар.

Правила за предписване на диета

За по-добър ефект хипоалергенна диетаспазвайте следните правила:

1. 1. Диетата Адо се предписва от лекар. Трябва да запомните, че не трябва да се самолекувате.
2. 2. Противоалергичната диета по Адо се предписва за период от 14 до 21 дни. За всяка седмица се изготвя меню, което включва ястия, консумирани за закуска, обяд и вечеря. С началото на новата седмица менюто се променя, за да стане диетата по-разнообразна. Не е желателно да се придържате към хипоалергенна диета повече от три седмици, тъй като това може да доведе до дефицит на витамини и хранителни веществав организма.
3. 3. Докато пациентът се придържа към нормите на диета без алергени, тя се променя динамично. Първо, всички забранени храни са напълно изключени от диетата. Когато острите симптоми на алергична реакция изчезнат, храните се връщат една по една на масата, за да се определи коя храна е алерген.
4. 4. По време на диетата на Адо не можете да приемате хормонални, антихистамини и други антиалергични лекарства. Те могат да скрият ефекта на алергенните храни върху тялото и да изкривят резултатите от дадено изследване на храненето.
5. 5. Страдащите от алергии, следващи диетата на Адо, трябва да водят хранителен дневник. Това ще помогне на лекаря да идентифицира алергенни храни и да коригира диетата.

Пример за седмично меню

През първата седмица на антиалергенна диета не трябва да ядете забранени храни. Но това не е причина да се притеснявате за вкуса на храната - дори от малко количество разрешени съставки можете да приготвите вкусни и задоволителни ястия. Пример за ниско алергенно меню за първата (строга) седмица от антиалергичната диета Ado е представен в таблицата.

ден диети	закуска	Вечеря	Следобедна закуска	Вечеря
Първо		Зеленчукова супа бял хляб		Салата от елда, зеле и краставици
Второ	Мляко просо каша, чай	Зеленчукова яхния	Извара, чай	Варен ориз със зеленчуци
трето	Тост (бял хляб), неподсладено извара с билки, чай	Зелева супа с моркови и картофи, бял хляб	Мармалад, ябълков сок	Варено говеждо месо, елда, краставица
Четвърто	Овесена каша (без мляко) със сушени кайсии, чай	Зеленчуков бульон с крутони (бял хляб)	Зелена ябълка, натурално кисело мляко	Задушени зеленчуци, кефир
Пето	Тост (бял хляб), салата от зелени зеленчуци със зехтин	Зелева супа, бял хляб	Препечен хляб (бял хляб), извара, ябълков сок	Каша от просо, салата от зелени зеленчуци
Шесто	Овесени ядки (без мляко), чай	Телешки бульон с броколи и тиквички	Натурално кисело мляко със сини сливи и сушени кайсии	Зеленчукова яхния
Седмо	Оризова каша със сини сливи	Зеленчукова яхния	Тост (бял хляб), извара, чай	Салата от варен ориз, зеле, краставици и моркови

След „строга“ седмица на антиалергенна диета е позволено постепенно да се върнат алергенните храни към диетата. По-добре е да започнете с продукти със средна алергенност. След като въведете продукта в диетата, трябва да наблюдавате реакцията на тялото в продължение на няколко дни и да водите дневник. Ако се появят алергии, потърсете помощ.



Накрая

Според СЗО, честотата на заболяването алергичен ринитсе е утроил в световен мащаб от 1990 г. насам.

През този период от време повече от три хиляди смъртни случаи на пациенти, използващи антихистамини. Ето защо е толкова важно да се използва нелекарствени методиконтрол на алергенното натоварване на тялото, тоест предимно с диети.

Хранителни алергииСъстояние, при което определени храни предизвикват неподходящ имунен отговор, е изключително често. Заболяването засяга около 5% от възрастното население, 8% от децата в света - и тези цифри непрекъснато растат.

Причината е, че имунната система погрешно разпознава някои от протеините в храната като вредни и предприема набор от защитни мерки, включително освобождаването на химикал, наречен хистамин, който причинява възпаление.

Въпреки факта, че хранителните алергии могат да бъдат предизвикани от всяка храна, най-често виновниците са тези, които се споменават. Ще говоримПо-долу.

Симптоми на хранителни алергии

При хора, склонни към това заболяване, излагането на дори много малки количества храна може да предизвика алергична реакция. Симптомите се появяват в рамките на минути до няколко часа, включително:

• подуване на езика, устните или лицето;
• затруднено дишане;
• ниско кръвно налягане;
• повръщане;
• диария;
• копривна треска;
• сърбящ обрив.

В повече тежки случаивероятно остър алергично заболяванекожата, което може да доведе до смърт - анафилаксия.

Много хора често бъркат хранителната непоносимост с алергии. Но хранителната непоносимост не е свързана с имунна система, тоест няма опасност за живота.

Истинските хранителни алергии могат да бъдат разделени на два основни типа: тези с IgE антитела и тези с не-IgE антитела. Антителата са вид кръвен протеин, използван от имунната система за разпознаване и борба с инфекцията.

Хранителните алергии с IgE антитела се освобождават от имунната система, проявяват се бързо и имат изразени симптоми. Алергичната реакция с не-IgE антитела обикновено е забавена и настъпва 4-28 часа след приема.

Ето осем от най-често срещаните алергизиращи храни.

Най-алергенните храни

1. Краве мляко

Алергията към кравето мляко се проявява най-често при кърмачета и деца по-млада възраст, особено преди 6 месеца, когато имат най-силна реакция към млечния протеин. Засяга 2-3% от кърмачетата и малките деца.

Въпреки това, около 90% от децата го надрастват и до 3-годишна възраст могат да пият мляко без болка, което е много по-рядко при възрастните.

Деца и възрастни с IgE алергия, като правило, имат алергична реакция 5-30 минути след пиене на краве мляко. Те могат да получат подуване, обрив, копривна треска, повръщане и в редки случаи анафилаксия.

Не-IgE алергиите обикновено засягат червата и симптомите включват повръщане, запек или диария и възпаление на чревната стена.

Този вид алергия понякога е доста трудна за диагностициране, тъй като симптомите й често са подобни на непоносимост и кръвният тест не я разкрива.

Единственото лечение за алергия към краве мляко е да се избягва консумацията му и продукти, съдържащи млечни съставки:

• мляко;
• мляко на прах;
• масло;
• маргарин;
• кисело мляко;
• сметана;
• сладолед.

Кърмещите майки с алергии също ще трябва да премахнат млякото и млечните продукти от диетата си. Трябва да се консултирате с Вашия лекар относно замяната на млечните продукти с алтернативни.

2 яйца

Алергията към е втората по честота хранителна алергия при децата. Но 68% от децата се отърват от него до 16-годишна възраст.

Симптоми на алергия към яйца:

• стомашни болки;
• копривна треска или обрив;
• проблеми с дишането;
• анафилаксия (изключително рядко).

Понякога човек е алергичен само към яйчен белтък или само към яйчни жълтъци. Но все пак реакцията към яйчен белтъкпо-често срещан, по-разпространен, по-типичен.

Лечението в този случай включва и спиране на яденето на яйца. IN в някои случаиДеца с алергии към яйца могат безопасно да ядат бисквити и сладкиши, приготвени с тях. Последствията от консумацията на тези продукти обаче могат да бъдат много опасни.

3. Лешници

Обичайните хранителни алергии към ядки и семена включват:

• Бразилски орех;
• бадем;
• кашу;
• Шам-фъстъци;
• Кедрови ядки;
• орехи.

Дори ако сте алергични само към един или два вида ядки, не трябва да ядете всички останали видове ядки, тъй като рискът от развитие на остро заболяване. Препоръчително е да избягвате храни, направени от ядки, като ядково масло.

Алергията към ядки обикновено продължава цял живот. Заболяването е много опасно, което представлява около 50% от смъртните случаи, свързани с анафилаксия.

4. Фъстъци

Алергия към фъстъкФъстъците могат да причинят сериозни и потенциално фатални алергични реакции. Заболяването засяга около 4-8% от децата и 1-2% от възрастните. Но с напредване на възрастта 15-20% от децата се отърват от него. Хората, които имат история на този проблем в семейството, са най-застрашени.

Алергията към фъстъци се диагностицира чрез преглед на медицинската история на пациента, кожни тестове и др. На този момент, единственият ефективен методЛечението е пълно въздържание от фъстъци и продукти, съдържащи фъстъци.

5. Жито

Признаците на алергия към пшеница включват копривна треска, повръщане, обрив, подуване и в тежки случаи анафилаксия. Често се бърка с цьолиакия - чувствителност към глутен поради сходството на симптомите.

Цьолиакията се причинява от анормална имунна реакция към един специфичен протеин - глутен - открит в пшеницата и не е животозастрашаваща. Хората с това състояние трябва да избягват пшеницата и други зърнени храни, които съдържат този протеин.

Истинската алергия към пшеница предизвиква имунен отговор към един от стотиците протеини, открити в нея. Тази реакция може да бъде много опасна и понякога дори фатална.

Заболяването често се диагностицира след изследване кожен тест. Единственото лечение е да спрете да ядете пшеница и продукти, които я съдържат, включително козметика. Децата често се отърват от болестта след достигане на училищна възраст.

6. Миди

Алергия към морски дарове се причинява, когато тялото е атакувано от протеини от ракообразни и семейство риби, известни като миди:

• скариди;
• рак;
• омари;
• калмари;
• миди

Най-честият причинител на заболяването е протеинът тропомиозин. Може да играе роля в инициирането имунна реакцияи други протеини.

Ако сте алергични към миди, трябва да премахнете всички видове от диетата си. Важно е да се има предвид, че дори изпаренията от приготвянето им (например варене) могат да доведат до алергична реакция.

7. Соя

Около 0,4% от децата страдат от алергия към соя. Най-често се среща при кърмачета и деца под тригодишна възраст. Причинява се от протеин, съдържащ се в сояили соеви продукти: соево мляко, соев сос. Тъй като соята се съдържа в много храни, важно е да четете етикетите, когато ги купувате.

Симптомите на заболяването могат да варират от сърбеж, изтръпване в устата, хрема до обрив, астма или затруднено дишане. В редки случаи алергията към соя води до анафилаксия. Въпреки това, около 70% от децата се отървават от него с възрастта.

Малък брой деца, които са алергични към краве мляко, са алергични и към соя. Единствения начинЛечението на алергията към соя е да се избягва яденето й.

8. Риба

Алергия към риба (към един или повече видове) се среща при приблизително 2% от възрастното население.

Може да доведе до сериозна и дори фатална алергична реакция. Основните симптоми са повръщане и диария, а в редки случаи и анафилаксия. За такива страдащи от алергия е важно винаги да имат писалка със спринцовка. Този тип алергия понякога се бърка, защото симптомите са подобни на реакцията към замърсители в рибата (бактерии, вируси, токсини).

Други хранителни продукти

Всички тези 8 вида хранителни алергии, описани по-горе, са най-често срещаните. По-рядко срещаните хранителни алергии могат да причинят редица симптоми, вариращи от лек сърбеж на устните и устата до животозастрашаващаанафилаксия.

Хранителните алергени могат да бъдат:

• ленено и сусамово семе;
• праскови и банани;
• киви и маракуя;
• целина;
• чесън;
• синапено семе;
• анасон;
• лайка.

Как се диагностицират хранителните алергии?

Понякога е трудно да се направи разлика между хранителна алергия и хранителна непоносимост.Много е важно навреме да се консултирате с лекар, който да ви предпише диагноза на заболяването. Използват се следните методи:

• детичноthпреглед. Детайлен анализ на храните от вашата диета, време на поява на симптомите, тяхната продължителност и др.
• Кожни тестове.С помощта на спринцовка с малки игли в кожата се инжектира малко количество храна и се следи нейната реакция.
• Кръвни изследвания. В някои случаи кръвта се изследва и за нивото на IgE антитела.

Често алергенните храни стават почти основна диета за деца, като се започне от ранна възраст. Детето се радва на хамбургери, пържени картофи, чипс, колбаси, сладки блокчета, предизвикващи развитиеостра алергична реакция, както и такива, приети с храна в големи количества опасни субстанции. Децата развиват здравословни проблеми и са постоянно изложени на риск. Ето защо е толкова важно да се установи добро хранене, предотвратяват навлизането на алергени в кръвта, за да поддържат здравето до дълбока старост.

Специални химикали, които предпазват храната от разваляне, причиняват вреда на тялото. В повечето случаи натриевият глутамат, който е част от готовото ястие, намалява неговата стойност и причинява смущения във функционирането на стомаха и червата. Не трябва да купувате юфка Mivina, картофен чипс, консервирани плодове или мариновани зеленчуци. Химическите добавки и специален протеин (глутен) дразнят червата, а хлябът или сладкишите, направени от такова брашно, предизвикват алергична реакция при детето. Уртикария и хрема се появяват след пиене на напитки, съдържащи жълто-5 багрило. Детето дава признаци остра реакциявърху попаднал в организма хранителен продукт. Това:

• прекомерна сънливост,
• зачервяване на очите, сини устни.

Покажи всички

Яйчен жълтък

Децата, които ядат пиле или пиле, най-често страдат от алергии. патешки яйца. Ястията, които съдържат протеини, са изпълнени с опасност и предизвикват развитието на незабавна реакция. Това е заради съдържанието специални веществате изпаднаха в немилост.

Най-често симптомите на алергия се появяват при дете, чието тяло е било изложено на специфични протеини, които причиняват различни формиимунен отговор:

• белтък;
• лизозим;
• овомукоид.

Пилешките яйца оглавяват списъка на алергенните храни, но трябва да се помни, че дефицитът хранителен протеинпречи на пълния синтез на хормони, води до нарушаване на сърцето, кръвоносните съдове, сексуалната и пикочните системи. Ако детето не може да яде пилешки яйца, те се заменят с пъдпъдъчи яйца. Те са по-малко алергични и не причиняват разрушаване епителни клеткичервата.

Ако детето не се придържа към диетата, то развива симптоми на индивидуална непоносимост - оток на Quincke или анафилактичен шок. Забранени са не само най-алергенните храни, но и ястията, приготвени от тях, които провокират развитието на специфична реакция. Особено опасни са твърдо сварените яйца. Те се заменят с еквивалентни хранителни продукти, без да се увреждат жизнените функции на организма.





Двусмислено мляко

За съжаление някои деца имат алергии към протеини и избягват млечните продукти. Опасно за здравето е да включите в диетата следните ястия, съдържащи протеини:

• торти;
• пайове;
• бисквитка;
• сладолед;
• шоколад;
• маргарин.

Често детето не понася козе или овче мляко. Казеинът се разпознава от клетките на тялото като чужд и се развива остра алергична реакция. Ако кърмененевъзможно, храненето на детето трябва да се коригира с помощта на специална адаптирана млечна формула.



Бебе над 12 месеца трябва да получава 400 ml течни млечни продукти на ден. Ако сте алергични към казеин, трябва да коригирате диетата си и да задоволите дневната нужда на вашето бебе от витамини и минерали от други храни. Много деца в изкуствено хранене, не понасят допълнителни храни, направени от краве мляко. Детето развива симптоми атопичен дерматит, копривна треска, развива се подуване в областта на главата и шията, появяват се суха кашлица и хрипове. При всякакви промени в състоянието на пациента е необходима консултация с лекар.



Опасностите от цитрусовите плодове

Портокалите, мандарините, кивито и грейпфрутът са източник на витамин С и укрепват имунната система. В някои случаи тяхната хранителна стойност остава на заден план. Много плодове се свързват с тежка алергична реакция при дете.



Най-популярният цитрусов плод е портокалът. Може да задейства развитието анафилактичен шок.На пациента не се препоръчва да приготвя ястия, които съдържат сок от портокал или мандарина:

• сладки напитки;
• сладолед;
• конфитюри;
• торти.

Голямо количество цитрусови плодове, изядено от дете, натоварва храносмилането, отнема силата на тялото и допринася за задух, кожен обрив, сърбеж, диария. Най-често има хрема и силно сълзене. Не се препоръчва използването на портокали за приготвяне на сок и хранене на болно дете. Те могат да бъдат заменени с други плодове. Препоръчва се да се води хранителен дневник, в който е необходимо да се посочи реакцията към въвеждането на нови храни в диетата. С възрастта проявите на алергия не изчезват, а напротив, засилват се.



Храни, които разрушават здравето ви

Опасни продукти са зърнените храни, най-често пшеницата, по-рядко ръжта. Грис, особено с добавяне на зеленчуци или плодове, може да предизвика алергична реакция при болно дете. Кашата се използва доста често в диетата. незабавно готвене. Зърното се подлага на специална обработка и ястието става ронливо и вкусно. Зърната от царевица и просо могат да причинят симптоми на алергия. Кашата Artek се състои от натрошени зърна пшеницаи е рафиниран продукт. Енергизира тялото, но може да причини сърбеж, кожни обриви, редки изпражнения.



Хранителна непоносимоств ястия с грис се дължи на наличието на сложен протеин в състава му - глутен, който влияе върху усвояването на важни микроелементи и витамини от организма. В някои случаи постоянното и продължително хранене с каша може да причини кожен обрив, треска, хрема и кашлица. Не бива да готвите ястието на козе мляко, тъй като непоносимостта към продукта се проявява няколко дни след употребата му.

На дете с алергии се дават зърнени храни: ориз, елда, овесена каша. Глутенът изтънява чревната лигавица и детето започва да има диария (диария).

Защо шоколадът е опасен?

Част крайния продуктвключва какао на прах, което е силно алергизиращо вещество. Опасността се увеличава, ако към него се добавят следните съставки:

• фъстъчено или палмово масло;
• мляко на прах.



Лактозната непоносимост и наличието на антиоксидант Е322 водят до алергична реакция. На първо място, е необходимо да се изключат орехите от диетата на пациента, тъй като те често се добавят към шоколада. На пациента не се препоръчва да яде сладки блокчета, съдържащи стафиди, фурми и подобрители на вкуса.

Хитинът е естествен полизахарид, който е част от шоколада. Когато се приема с храна, често причинява кожни обриви. Хората, склонни към алергии, изпитват силен сърбеж. Ако пациентът страда от астма, яденето на шоколад провокира пристъп на задушаване. Започва с болезнен сърбеж и подуване в устата, изтръпване на езика и зачервяване на горното небце.

Тъмният шоколад причинява редки изпражнения при деца под 5 години зеленикав цвят, коремна болка, суха кашлица. Бъбречната функция е нарушена и може да се развие ангиоедем или анафилактичен шок.

Червени и оранжеви плодове

Понякога детето яде сочна ябълка или малко червено френско грозде и след няколко часа се разболява. Появяват се колики в стомаха, главоболие, гадене и повръщане. Дори минимално количествоАлергенът е достатъчен, за да предизвика остра реакция на тялото. Източникът на проблема е липсата на ензими в организма, отговорни за смилането и усвояването на плодовата захар. Детето се оплаква от гадене, метеоризъм, слабост и изпотяване.

Яденето на черно и червено френско грозде често причинява алергична реакция, тъй като плодовете съдържат голямо количество аскорбинова киселина. Здравето на детето рязко се влошава и бързо се развива пристъп на задушаване.



Захарта е вредна за човешкото тяло. Децата не се препоръчват да ядат плодове оранжев цвят, приготвени като сладко пюре или студен десерт.

Опасни морски дарове

Често симптомите на алергия се появяват след консумация на прясна риба, ракообразни, раци или скариди. Парвалбуминът е калций-свързващ протеин, който се абсорбира слабо в тялото на детето и остава в тялото за дълго време. готови ястия.Пациентът често има опасни симптомиалергии:

• кожни обриви;
• гнойни мехури по лицето и тялото;
• гадене;
• суха пароксизмална кашлица;
• втрисане.



Протеинът, съдържащ се в големи количества в месото от раци, предизвиква тежка неспецифична реакция и води до токсично отравяне. Детето губи слух и зрение, функционирането на нервната система е нарушено. Хранителната непоносимост към морските дарове се проявява дори след термична обработка. Пациентът развива оток на ларинкса, дишането се нарушава и артериално налягане.

Хранителни алергии при кърмачета

Прекомерната консумация на краве мляко и сладки зърнени храни на негова основа често води до развитие на неспецифична реакция на тялото. При болно дете се появяват множество сърбящи петна по лицето, гадене и обилна диария. Често първият признак на непоносимост хранителен продуктИма се предвид появата на малки язви по венците.



Пилешките яйца, въведени в диетата на деца под една година като допълващи храни, провокират появата на заболяването. Особено опасни са черният шоколад, орехите, индустриалният сок, съдържащ лимонена киселина. Не се препоръчва да давате на детето си цитрусови плодове, ягоди, натурален мед, морски и речна риба, соеви продукти.

Алергичната реакция при деца под една година най-често се проявява при бебета, хранени с бутилка. Майката трябва да изключи от диетата си следните продуктии готови ястия:

• месни и рибни бульони;
• чесън;
• сладки сладкарски изделия.

Не се препоръчва използването на прясно краве мляко за готвене, ако детето има индивидуална непоносимост към казеин. Бебетата, хранени с адаптирано мляко, се възползват от специални формули без млечни продукти.

Ниско алергенните продукти могат да намалят проявите на заболяването при остър период. Допълването се въвежда по препоръка на лекар, след като детето навърши 6 месеца. За готвене здравословни ястияизползвайте тиквички карфиоли броколи. Картофите или морковите могат само да засилят проявите на болестта.

вярно организирано храненеви позволява напълно да се отървете от симптомите на алергия.



Необходимите знания са надеждно оръжие в борбата с болестите

Полезно е да имате под ръка информация за храните, които предизвикват неспецифични реакции при децата. Правилно съставеният списък ще ви помогне да ги изучите хранителна стойности предотвратяване на обостряне на заболяването. Таблицата с алергенни продукти ще ви каже как да определите кръстосани реакцииза тяхното използване, ще ви позволи да се запознаете с рецепти за приготвяне на допълващи храни за деца, страдащи от атопичен дерматит.

Навременното идентифициране на алергена с помощта на хранителен дневник и други справочни материали ще помогне за разнообразяване на диетата и поддържане на здравето в продължение на много години.