Вашият основен минерал е фосфорът. Фосфор: описание и дневна доза на минерала

Лесостепни почви

характеризиращ се със съдържание на хумус 1,78-2,46%.

Мощни черни почви

съдържат 0,81-1,25% хумусно вещество.

Обикновени черноземи

съдържат 0,90-1,27% хумусно вещество.

Излужени черноземи

съдържат 1,10-1,43% хумусни вещества.

Тъмните кестенови почви съдържат

в хумусно вещество 0,97-1,30%.

Роля в растението

Биохимични функции

Окислените фосфорни съединения са необходими за всички живи организми. Нито една жива клетка не може да съществува без тях.

В растенията фосфорът се намира в органични и минерални съединения. В същото време съдържанието на минерални съединения варира от 5 до 15%, органични съединения - 85-95%. Минералните съединения са представени от калиеви, калциеви, амониеви и магнезиеви соли на ортофосфорната киселина. Минералният фосфор на растенията е резервно вещество, резерв за синтеза на фосфорсъдържащи органични съединения. Увеличава буферния капацитет на клетъчния сок, поддържа клетъчния тургор и други също толкова важни процеси.

Органични съединения - нуклеинови киселини, аденозинфосфати, захарофосфати, нуклеопротеини и фосфатопротеини, фосфатиди, фитин.

На първо място по значение за живота на растенията са нуклеиновите киселини (РНК и ДНК) и аденозинфосфатите (АТФ и АДФ). Тези съединения участват в много жизненоважни процеси на растителния организъм: синтез на протеини, енергиен метаболизъм, предаване на наследствени свойства.

Нуклеинова киселина

Аденозин фосфати

Специалната роля на фосфора в живота на растенията е участието му в енергийния метаболизъм на растителната клетка. Основната роля в този процес принадлежи на аденозинфосфатите. Те съдържат остатъци от фосфорна киселина, свързани с високоенергийни връзки. Когато се хидролизират, те са способни да отделят значителни количества енергия.

Те представляват своеобразен акумулатор на енергия, доставяйки я при необходимост за извършване на всички процеси в клетката.

Има аденозин монофосфат (АМФ), аденозин дифосфат (АДФ) и аденозин трифосфат (АТФ). Последният значително надвишава първите два по енергийни запаси и заема водеща роля в енергийния метаболизъм. Състои се от аденин (пуринова основа) и захар (рибоза), както и три остатъка от фосфорна киселина. Синтезът на АТФ се извършва в растенията по време на дишането.

Фосфатиди

Фосфатидите или фосфолипидите са естери на глицерол, мастни киселини с високо молекулно тегло и фосфорна киселина. Те са част от фосфолипидните мембрани и регулират пропускливостта на клетъчните органели и плазмалемата за различни вещества.

Цитоплазмата на всички растителни клеткисъдържа член на фосфатидната група лецитин. Това е производно на диглицерид фосфорна киселина, подобно на мазнини вещество, съдържащо 1,37% .

Захарни фосфати

Захарните фосфати или фосфорните естери на захарите присъстват във всички растителни тъкани. Известни са повече от дузина съединения от този тип. Те изпълняват важна роляв процесите на дишане и фотосинтеза в растенията. Образуването на захарни фосфати се нарича фосфорилиране. Съдържанието на захарни фосфати в растението, в зависимост от възрастта и условията на хранене, варира от 0,1 до 1,0% от сухото тегло.

Пасва

Фитинът е калциево-магнезиева сол на инозитол фосфорна киселина, съдържаща 27,5%. Той е на първо място по съдържание в растенията сред другите фосфорсъдържащи съединения. Фитинът присъства в младите органи и тъкани на растенията, особено в семената, където служи като резервно вещество и се използва от разсад по време на процеса на покълване.

Основни функции на фосфора

По-голямата част от фосфора присъства в репродуктивни органии младите части на растенията. Фосфорът е отговорен за ускоряването на образуването на кореновата система на растенията. Основното количество фосфор се изразходва в първите фази на развитие и растеж. Фосфорните съединения имат способността лесно да преминават от стари тъкани към млади и да се използват повторно (рециклират).

Различни минерали, калий, магнезий, фосфор - всички тези елементи имат важен ефект върху здравето човешкото тяло. Много е важно да се осигури навременното снабдяване на тялото с всички необходими органични съединения за неговото възстановяване на системите, както и стабилно обновяване.

Ролята на минералите в организма

В човешкото тяло микроелементите играят разнообразна и важна роля, тези вещества се намират в неговата структура и изпълняват огромен брой основни функции:

Киселинно-базов баланс

Минералните микроелементи в подкрепа на тялото киселинно-алкален баланс. Този баланс е необходим за формирането на нейното постоянство вътрешна среда. Но хранителните характеристики и преобладаването на алкални или киселинни съединенияможе да повлияе промените в киселинно-алкалния баланс. Минералните алкални микроелементи включватнатрий, магнезий, калций. Има ги доста в млякото и ферментирали млечни продуктис изключение на сирена, в зеленчуци, картофи, горски плодове и плодове. Киселинните минерални микроелементи включват хлор, сяра и фосфор. Голям брой от тях се съдържат в рибата, месото, хляба, яйцата и зърнените храни.

Когато рН е по-малко от 7, средата е кисела, а ако е повече е алкална. Човешката кръв е алкална, неговото pH е приблизително 7,5. Киселините в тялото се произвеждат през цялото време чрез процеса на постоянен метаболизъм. Тялото също получава големи количества киселини от храната. За предотвратяване на различни заболявания те се неутрализират от алкални микроелементи.

Тестване на храна за алкалност или киселинностпроведено по този начин. Продуктът се изгаря, а останалата пепел се анализира. Когато пепелта е алкална, продуктът е алкален. Когато пепелта е кисела, продуктът е естествено кисел. Но има и изключения. Например захарта с нейната алкална пепел и определени тропически плодовеи зеленчуците, включително доматите, изместват вътрешната среда на тялото към киселинната страна.

Храненето трябва да създава леко алкална среда в кръвоносната система, осигуряваща на тялото по-високо ниво на енергия, укрепване на зъбите и костите и осигуряване на имунитет срещу грип и настинки.

Средна нужда от минерали

За развитие и запазване нормално функциониране на тялоточовек постоянно консумира минерални микроелементи, поради което е необходимо ежедневното им попълване. Липсата на определени вещества или техните постоянно отсъствиеможе да доведе до различни заболявания. Минералните елементи влизат в тялото, като правило, чрез храната и само няколко през белите дробове и кожата.

Минерал елементи, абсорбирани в стомаха, преминават в кръвтаи се транспортират до местата на натрупване или активен обмен. Най-често при хората те се отлагат в костите, а също така се намират в разтворен вид в течните части на тялото. Тези микроелементи се екскретират от тялото с изпражнения и урина.

Най-често хората изпитват недостиг на селен, цинк, мед, манган и магнезий. При деца по време на активен растежа при жените по време на бременност в организма често липсват желязо и калций.

Източници на минерали

За всеки човек основното е източник на минерални елементие консумираната храна и вода. Някои микроелементи се срещат навсякъде и в значителни количества, а други се срещат по-рядко и в малки количества.

Различни продукти в себе си съдържат различни количестваминерални елементи. Така например ферментиралите млечни продукти съдържат повече от 25 различни минерали, сред които най-важни са желязото, калцият, флуорът, манганът, йодът, цинкът. Месните продукти съдържат вещества като титан, сребро, цинк, мед, а морските дарове - никел, флуор, йод.

Някои хранителни продукти имат способността избирателно да концентрират в състава си големи количества от определени минерални елементи. Например зърнените храни концентрират много силиций, водораслите - йод, стридите - цинк и мед, а черупчестите съдържат голямо количество кадмий.

От голямо значение връзка между различни минерални елементикоито влизат в тялото. В някои случаи те правят полезните качества на другия по-ниски. Например, абсорбцията на калций се нарушава от прекомерни количества магнезий или фосфор. За постигане на най-добър ефект е необходимо да се поддържат съотношенията на магнезий, калций и фосфор съответно 1:2:3.

Излишък и дефицит на минерални елементи

Независимо от голямо разпространение на минерални елементи в природата, нарушенията в организма, които са свързани с липса или понякога с прекомерно количество от тях са много чести. Повечето често срещани причиникоито причиняват това състояние:

Прекомерно количеството на някои минерални елементиможе да създаде токсичен ефект, както и дисбаланс в нервната система като цяло. Например, натрият, действащ едновременно с калия, е най-важният микроелемент на хидравличната система: натрият натрупва вода в тялото, а калият, напротив, позволява да го напусне. липса на трапезна сол, който се състои от две вещества: хлор и натрий, може да причини подуване и да доведе до повишена вътрешно налягане.

Предписва се допълнителна консумация на минерални елементи, ако има липса на такива в организма. Определяне на дефицит на микроелементвъзможно чрез химични изследвания. Може да има и несвързани изследвания химичен състав. Така, например, определянето на червените кръвни клетки позволява да се определи липсата на желязо, визуалното изследване на шията позволява да се определи липсата на йод, а костната денситометрия позволява да се определи липсата на калций в тяло. Лечението с минерални елементи се извършва само въз основа на диагноза (напр. желязодефицитна анемияпо време на железен дефицит или хипомагнезиемия (ниски нива на магнезий в кръвта).

Форми на съществуване на минерални елементи

В човешкото тяло минерални елементиможе да съществува в няколко форми:

Значението на фосфора в човешкото тяло

Фосфорът е елемент, който активно участва в много метаболитни процеси. Това вещество трябва да се използва както от възрастни хора, така и от малки деца.

Фосфорът участва в развитието на скелетната система. В телата на децата калцият и фосфорът са отговорни за правилното формиране на зъбите и костната система. Използването на тези вещества предотвратява появата на остеохондроза и прави костите здрави, поради което консумацията на фосфор е необходима на всяка възраст. Това вещество също участва в метаболитните процеси. С негова помощ се освобождава енергия от храната. Благодарение на това човек може да поддържа фигурата си в идеална форма. В допълнение, елементът допълнително участва в усвояването на някои витамини.

За нормално функциониранесърцето и бъбреците, тялото трябва да има необходимото количество фосфор. При новородените този минерал участва и в развитието на нервната система.

Всеки ден човек трябва да приема между 1300 и 1600 mg фосфор. Минерално вещество, дневна доза, необходима за добрата работа на сърцето и бъбреците, нормално протичане метаболитни процесив идеалния случай трябва да бъде поне 2000 mg.

Характеристики на фосфора

Това един от основните химически микроелементиза благополучиеи здравето на хората. Фосфатите - съединения с него - се намират в доста големи количества в хранителните продукти. Високото съдържание на фосфор се открива в:

Тези храни са богати на други витамини и вещества, които трябва да се консумират ежедневно.

Значението на фосфора за организма

Фосфор играе роля в почти всеки процес в тялоточовек. Основната роля на този микроелемент е в областта на поддържането на функциите на нервната система, производството на енергия и метаболизма. Ето защо минералите са незаменима част от диетата на всеки човек.

За да обобщим, трябва да се каже, че достатъчно количество фосфорви позволява да обновите и възстановите мускулите, костите, бъбреците, черния дроб. Образуват се и витамини от В-групата, образуват се хормонални съединения и ензими. Освен това тези вещества са във формулата нуклеинова киселина, отговорен за наследствеността, и АТФ - аденозинтрифосфорна киселина, която осигурява енергия за жизнените процеси. Липсата на тези микроелементи в дневна доза води до сериозни нарушения.

Фосфорът е металоид, тоест елемент със свойства между метали и неметали. Неговите разновидности се използват в различни области: при създаването на торове, във фармацевтиката, за да направят металите запалими и да стабилизират пластмаси и някои други области на производство. Поради бързото окисление в природата, фосфорът се среща като минерални съединения, абсорбира се от храната като неорганични фосфати и става част от тялото като част от фосфати, фосфолипиди, фосфопротеини и много други съединения.

Думата "фосфор" в документи, датиращи от 17 век. обозначава различни светещи обекти (фосфор лат. - светещ). Самият минерал фосфор е случайно открит от алхимика Х. Бранд през 1669 г. Този фалирал търговец последва примера на много мечтатели на своите съвременници и започна експерименти в търсене на философския камък. Така планирал да реши финансови проблеми.

Като тестови вещества са използвани най-неочаквани материали. И така, когато дестилира урината, Бранд видя, че върху колбата се е утаило зеленикаво вещество. От него лъхаше отчетливо сияние. Първата мисъл на алхимика била: „това е търсеният камък!“ Все пак така трябваше да се държи според представите на колегите си.

Биологична роля на фосфорните съединения в човешкото тяло

След калция, фосфорът е най-разпространеният минерал в тялото. Средно човешкото тяло съдържа 500-750 g фосфор. По-голямата част от него е концентрирана в костите и зъбите.

С помощта на фосфора се образуват други важни за организма съединения, например нуклеинови киселини, фосфолипиди и фосфопротеини.

Ключови процеси и функции, за които този минерал е критичен:

• Образуване и растеж на костите и зъбите.
• Нормално функциониране на мозъка, нервните клетки (част от фосфолипидите - "строителният материал" на мозъка).
• Правилно функциониране на сърдечно-съдовата система.
• Правилен метаболизъм.
• Помага на тялото да получава и изразходва енергия.
• Поддържане на киселинно-базовия баланс.
• Дъх.

Флуорът, подобно на фосфора, е важен елемент за здрави кости и зъби. Прочетете за ползите и вредите. Защо не трябва да допускате излишък от флуорид?

Може да се получи дефицит на фосфор тежко отравяне. Разберете какво трябва да бъде. Примерно меню, както и списък със забранени и разрешени продукти.

Дневна нужда

Според средните данни тялото на възрастен трябва да получава 1200 mg фосфор на ден. Въпреки това, на колкото повече физическа активност се подлага човек, толкова по-голяма е нуждата му от фосфор. Голяма нужда от него има и сред любителите на сладкото, хората на хормонално лечение, бременните и кърмещите жени. 1500 mg - горна граница дневна консумацияфосфор.

Полезни свойства на фосфора

Нека разгледаме точно какви свойства на фосфора му позволяват да поддържа изброените по-горе функции на тялото.

И така, фосфор:

• е един от най-важните елементи, които укрепват костите и зъбите;
• натрупва енергия в тялото;
• повишава тонуса на сърдечния мускул;
• спомага за усвояването на много витамини;
• е катализатор на мускулната активност;
• има благоприятен ефект върху мозъчната функция;
• насърчава образуването на няколко хормона и ензими;
• участва в синтеза на протеини, въглехидрати и мазнини.

Видео за ползите от този макронутриент

Признаци на минерален дефицит

Рядко се наблюдава намалено съдържание на фосфор в организма. Характерно е за хора, които предпочитат растителна храна. Но това също е рядко, тъй като все още трябва да търсите ядливо растение, което не съдържа този минерал. Други причини: излишък от други вещества, т.е. възниква вид изместване; метаболитни нарушения в резултат на хронични заболявания, тежки отравяния, прекомерна употребасладка.

Липсата на фосфор в организма провокира артрит, остеопороза, забавяне на умствената дейност и депресия.

Ако има нужда да увеличите съдържанието на този елемент, трябва не само да коригирате диетата си, но и да се консултирате с лекар, който ще предпише витаминни комплекси.

Симптоми на излишък на фосфор в организма

Това е случаят, когато трябва да знаете кога да спрете. В крайна сметка излишъкът от фосфор не провокира по-малко проблемиотколкото него намалено съдържание. Ето само някои от идентифицираните последствия:

• Неправилно функциониране на черния дроб и червата.
• Камъни в бъбреците.
• Прекъсване щитовидната жлеза.
• Сърдечен удар. Едва наскоро лекарите започнаха да свързват повишените нива на фосфати в кръвта с тази катастрофална последица.
• Остеопороза (поради изместване на калция от фосфора в костите).
• Незначителни кръвоизливи.

Откроява се темата за използването на фосфати в хранително-вкусовата промишленост. За съжаление, някои производители злоупотребяват с тях, за да увеличат теглото, а оттам и цената на продуктите, както и да ги направят по-привлекателни на външен вид. Добавените фосфати задържат влагата, протеините набъбват, а колбасите, рибата и птиците стават по-сочни на вид и на допир. При производството на кола и подобни напитки фосфатите се използват като подкислител. Благодарение на тези вещества консервираните плодове и зеленчуци запазват своята плътност, докато кондензираното мляко е по-малко податливо на образуване на кристали.

Опитайте се да изключите преработените храни и сладката газирана вода от диетата си и гответе месо и птици сами. Като цяло минимизирайте консумацията на купени от магазина храни, които съдържат фосфати. Тези вещества имат следните обозначения на етикета: E338, E339 (i), E340 (i), E341 (i), E342 (i), E343 (i).

Така че фосфорът е полезен за организма, ако се доставя там в оптималната дозировка. Недостатъчното му, както и прекомерното му съдържание води до намаляване на имунитета и следователно до дори по-сериозни заболявания от изброените по-горе.

Фосфор в храната

Общо при типична смесена диета се усвояват от 60% до 70% от минерала, постъпващ в тялото, като по-голямата част от него се усвоява като неорганични фосфати. Изключение прави рибата, нейният фосфор се усвоява почти напълно. Освен това се усвоява много по-добре от животински продукти, отколкото от растителни.

Богати на фосфор храни

Този минерал се съдържа в много плодове, зеленчуци, както и в сирена, риба, други морски дарове и животински продукти. Всички храни, богати на протеини, също могат да бъдат добавени към този списък. Основната част от фосфора влиза в човешкото тяло с мляко и хляб.

Фосфорът е важен елемент за здравето на сърдечно-съдовата система. и наркотици. Какви храни да ядем за здраве на сърдечния мускул.

Името на продукта	Количество фосфор (mg) на 100 g продукт
Сушени манатарки
Байхов черен чай
Пълномаслено мляко на прах
Бразилски орех
Яйчен прах
сусам
Какао на прах
Синапено семе
Балтийско сирене*
Гранулиран хайвер от сьомга
Шам-фъстъци
Царевичен хляб
Семена от копър
Изсушени листа от кориандър
Твърда пшеница

*Други видове сирена, богати на фосфор: Съветски (580), Литовски (580), Руски (540), Холандски бар (540), Кострома (500).

Така

Светещата субстанция, открита преди няколко века, за щастие или за съжаление, не се оказа философският камък. Оттогава обаче свойствата му са широко проучени и са получени производни материали, които са станали полезни в няколко индустрии. Освен това се оказа, че той е един от ключовите минерали на човешкото тяло.

Що се отнася до хранително-вкусовата промишленост, не винаги е така фосфорни съединениясе използват за добро, но днес имаме възможност самостоятелно да контролираме съдържанието им в нашата диета и по този начин да поддържаме здравето.

През 1891 г. руският учен В. И. Вернадски започва да изучава биологичен ефектминерали върху тялото. Той предположи наличието на всички елементи на земната кора в живите организми. Впоследствие бяха получени много факти, потвърждаващи тази хипотеза.

В. И. Вернадски за първи път разделя неорганичните вещества на вътрешната среда (в зависимост от тяхното количествено съдържание в организма) на макроелементи, микроелементи и ултрамикроелементи.

макроелементи,В. И. Вернадски вярва, че това са минерални вещества, чието съдържание в тялото е доста значително, от 10 -2% и повече. Те включват натрий, калий, калций, фосфор, хлор и някои други.

Микроелементи- това са минерални вещества, съдържащи се в организма в концентрации от 10 -3 - 10 -5%. Те включват йод, желязо, мед, алуминий, манган, флуор, бром, цинк, стронций и други.

Ултрамикроелементи- това са вещества в концентрации от 10 -5% или по-малко. Те включват живак, злато, радий, уран, торий, хром, силиций, титан, никел и някои други.

Значение на минералите

Физиологичното значение на минералите за човека е много разнообразно. Те участват в пластични процесиизграждане на тъкани, особено кости, поддържане на киселинно-алкалния баланс и оптимален състав на кръвта, нормализиране на водно-солевия метаболизъм и предотвратяване на някои заболявания, например гуша, флуороза.

За нормален растеж и работоспособност биологични функцииХората и животните, освен витамини, мазнини, протеини и въглехидрати, се нуждаят и от редица неорганични елементи. В момента те се разделят на 2 класа - макро- и микроелементи. Макроелементите са необходими на човек ежедневно в грамове, нуждата от микроелементи не надвишава милиграми или дори микрограми.

Повече подробности за задачите, които определено минерално вещество помага на човек да реши, можете да намерите в съответния раздел, посветен на този елемент.

Определено здрави и хубав мъжНе може да бъде, ако има проблеми с минералния метаболизъм.

Минерали в храните

Минералите, неорганичните елементи и техните соли влизат в тялото с храната, те са основни компоненти на храненето и са включени сред петте основни хранителни вещества (белтъчини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали), необходими за човешкия живот.

Минералите се намират в храните под формата на катиони (калций, калий, магнезий, натрий) и аниони (сяра, фосфор, хлор). В зависимост от преобладаването на катиони или аниони в продуктите, тези продукти придобиват алкални или киселинни свойства.

Концентрация на определени минерали в основни хранителни продукти (изчислено на 100 грама ядлива част от продукта)

Продукти	Съдържание в mg
	Na	К	ок	Mq	П	Fe
кайсии	30	305	28	19	26	2,1
портокали	13	197	34	13	23	0,8
Агнешко 2 категория	75	345	11	22	215	2,3
Говеждо месо 2-ра категория	65	334	10	23	210	2,8
Грах	-	731	89	88	226	7,0
Зелен грах	2	285	26	38	122	0,7
стафиди	117	860	80	42	129	3
Бяло зеле	13	185	48	16	31	1
картофи	28	568	10	23	58	0,9
елда	-	167	70	98	298	8,0
Оризови крупи	26	54	24	21	97	1,8
Пшеничен шрот	39	201	27	101	233	7
Овесена каша	45	292	64	116	361	3,9
Царевичен грис	55	147	20	36	109	2,7
Сушени кайсии	171	1717	160	105	146	12
Масло	74	23	22	3	19	0,2
Мляко	50	146	121	14	91	0,1
Червени моркови	21	200	51	38	55	1,2
Телешки черен дроб	63	240	5	18	339	9
Праскови	-	363	20	16	34	4,1
Сушени праскови	-	2043	115	92	192	24
Цвекло	86	288	37	43	43	1,4
Свинско	51	242	7	21	164	1,6
Сухи сливи (сини сливи)	104	864	80	102	83	13
Заквасена сметана 30% мазнини	32	95	85	7	59	0,3
Холандско сирене	950	-	760	-	424	-
Руско сирене	1000	116	1000	47	544	0,6
Мазно извара	41	112	150	23	217	0,4
Нискомаслено извара	44	115	176	24	224	0,3
треска	78	338	39	23	222	0,6
Сушени кайсии	171	1781	166	109	152	12
халва	41	274	824	303	402	50,1
Ръжен хляб от тапетно ​​брашно	583	206	38	49	156	2,6
Пшеничен хляб от тапетно ​​брашно	575	185	37	65	218	2,8
Пшеничен хляб 2 класа	479	175	32	53	128	2,4
Пшеничен хляб 1 клас	488	127	26	35	83	1,6
Първокласен пшеничен хляб	349	93	20	14	65	0,9
Млечен шоколад	76	543	187	38	235	1,9
Ябълки	26	248	16	9	11	2,2

Минерали, принадлежащи към класа на макроелементите

Макроелементите включват калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, сяра и хлор. Те се изискват от тялото относително големи количестваах (около няколко грама на ден). Всяко от минералните вещества изпълнява няколко задачи и те взаимно се допълват, но за по-лесно възприемане на информацията за всяко минерално вещество са посочени основните функции.

калцийе важен за осигуряване на жизнените функции на целия организъм. Това е най-разпространеният макроелемент. Общото съдържание на калций в тялото на възрастен човек е около 25 000 mmol (1000 g), от които 99% се съдържат в костния скелет.

Почти цялото количество от това количество се намира в костите и зъбите, образувайки неразтворим кристален минерал. Тази част от калция практически не участва в метаболитните процеси на тялото. Само 4 до 6 грама калций произвеждат бързо обменим калций. Около 40% от всичко това се съдържа в кръвта минерално веществосвързани със суроватъчни протеини.

Роля и задачи- това минерално вещество участва активно в много вътре- и извънклетъчни процеси, включително контрактилната функция на сърцето и скелетни мускули, нервна проводимост, регулиране на ензимната проводимост, действието на много хормони.

източници:мляко и млечни продукти, особено всички видове сирена, варива, соя, сардини, сьомга, фъстъци. орех, слънчогледови семки. ориз и зелени зеленчуци.

Усвояването на калций се влияе значително от комбинацията му с други компоненти на храната. Така че, ако калцият влезе в тялото заедно с мастни киселини, тогава неговата абсорбция рязко намалява. Най-добрите източници на калций са храните, богати на фосфор. Приблизителното оптимално съотношение на калций и фосфор е 2:1.

Инозитол-фосфорната и оксаловата киселина образуват силни неразтворими съединения с калций, които не се абсорбират. Следователно калцият от зърнени продукти, съдържащи значително количество инозитол-фосфорна киселина, се усвоява слабо, както и калцият от киселец и спанак.

Много хора смятат, че стандартът за балансирано съотношение на калций и фосфор са млечните продукти и сирената. Трябва обаче да се има предвид, че само около 20 - 30% от калция се усвоява в организма от млечните продукти, а от продуктите растителен произход- повече от 50%. Освен това млякото съдържа много натрий, който помага за отстраняването на калция от тялото. Калцият се усвоява много по-пълноценно от растителните храни, особено от бобовите (боб, грах и леща), както и от пшеницата, ориза, зеленчуците и плодовете. Значението на растителните източници на калций нараства поради високото им съдържание на фибри и витамини.

Американските национални институти по здравеопазване през 1994 г. препоръчват следните дози калций за профилактика на остеопороза.

Оптимален дневен прием на диетичен калций за профилактика на остеопороза

Симптоми на калциев дисбаланс в организма. Прекомерната концентрация на калций в тъканите (хиперкалцемия) често е безсимптомна, особено при начална фазаразвитие на проблема. По-тежката форма е придружена от болки в костите и коремна кухина, образуване на камъни в бъбреците, полиурия, жажда и поведенчески аномалии. Може да се появи запек, анорексия, гадене и повръщане с коремна болка и чревна непроходимост. Това увеличава вероятността от камъни в бъбреците и нарушена бъбречна функция.

Липсата на калций в организма се нарича хипокалцемия, която се проявява с повишена възбудимост на нервната система и пристъпи на болезнени спазми (тетания). Могат да се появят отклонения в поведението и ступор, изтръпване и парестезия, ларингеален стридор, катаракта. Много жени, които имат скрита хипокалцемия, изпитват силна болкадолната част на корема.

Магнезий- един от най-важните макроелементи на тялото. Общото съдържание на магнезий в тялото на възрастен човек е 21 - 24 грама (1000 mmol). От това количество около 50-70% е в костната маса (от които около 20-30% могат бързо да бъдат освободени, ако е необходимо), около 35% вътре в клетките и много малко в извънклетъчната течност. Когато концентрацията на магнезий в кръвта намалее, той се освобождава от костите, но този процес е ограничен.

Роля и задачимагнезий в човешкия живот е, че той е универсален регулатор на биохимичните и физиологични процесив организма, като участва в енергийния, пластичен и електролитен метаболизъм. Като кофактор за множество ензими, магнезият участва в повече от 300 биологични реакции. Основни функции на магнезия.

1. Промоция енергиен потенциалклетки.

2. Укрепване на метаболитните процеси.

3. Участие в протеиновия синтез.

4. Осигуряване на релаксация на мускулните влакна.

5. Участие в синтеза на мастни киселини и липиди.

6. Регулиране на гликолизата.

7. Участие в синтеза и разграждането на нуклеиновите киселини.

Източници- значителни количества магнезий се съдържат в ядките и зърнените храни ( пшенични трици, брашно груби, кайсии, сушени кайсии, сливи (сини сливи), фурми, какао (на прах). Богати на него са рибата (особено сьомгата), соята, ядките, хлябът с трици, шоколадът, пресни плодове(особено банани), дини. Както можете да видите, магнезият се съдържа в много храни и поддържането на неговия баланс в организма е лесно и достъпно за всеки.

Дневната нужда от магнезий за възрастен е 300 - 400 mg. В млада възраст, при хора, занимаващи се с тежък физически труд, бременни и кърмещи жени, необходимостта от магнезий може допълнително да се увеличи средно със 150 mg на ден.

Официално английските източници препоръчват 55 mg на ден за кърмачета до 3 месеца; от 4 до 6 месеца - 60 mg; от 7 до 9 месеца - 75 mg; от 10 до 12 месеца - 200 mg; момичета от 11 до 14 години - 280 mg; от 15 до 18 години - 300 mg; от 19 години и повече - 270 mg; жени по време на кърмене - 320 mg; момчета от 11 до 14 години - 280 mg; от 15 години и повече - 300 mg.

Излишъкът от калций, мазнини и протеини в храните (сирена, извара) потиска усвояването на магнезий.

Симптоми на нарушена концентрация на магнезий в организма- недостатъчното съдържание на магнезий в организма се проявява с много симптоми, ето най-характерните от тях.

1. Синдром хронична умора, проявяващо се със слабост, неразположение, намалена физическа активност и др.

2. Намалена умствена работоспособност, отслабена концентрация и памет, замайване, натискащо главоболие, загуба на слуха, понякога дори появата на халюцинации.

3. Повишено кръвно налягане.

4. Склонност към образуване на кръвни съсиреци.

5. Склонност към нарушения на сърдечния ритъм.

Излишъкът на магнезий в тялото (хипермагнезиемия) е много по-рядък. Магнезиевата токсичност е ниска. Признаци на излишък могат да се появят само при прием на 3-5 грама или повече дневно за дълго време. Най-често излишъкът от магнезий в организма е проява на бъбречно заболяване.

Натрий- е основният катион в кръвната плазма, определящ стойността на осмотичното налягане.

Роля и задачи- промените в обема на извънклетъчната течност обикновено се появяват еднопосочно с промени в концентрацията на натрий. Метаболизмът на натрия в организма е пряко свързан с метаболизма на водата.

Източници- значително количество натрий се съдържа в готварска сол, стриди, раци, моркови, цвекло, артишок, говеждо месо, мозък, бъбреци. шунка, говеждо месо и малко подправки.

Основният хранителен източник на натрий е трапезната сол, която се добавя към повечето храни. Трапезната сол осигурява на организма достатъчно натрий.

Официалните указания за дневен прием на натрий в Обединеното кралство са: кърмачета до 3 месеца - 210 mg, 4 до 6 месеца - 280 mg, 7 до 9 месеца - 320 mg, 10 до 12 месеца - 350 mg, 1 до 3 години - 500 mg, от 4 до 6 години - 700 mg, от 7 до 10 години - 1200 mg, от 11 години и повече - 1600 mg.

Нормалната концентрация на натрий в човешкия серум варира от 135 до 145 mmol/L.

Симптоми на нарушена концентрация на натрий в организма.Излишната консумация на натрий (като част от трапезната сол - NaCl) е по-често срещана от дефицита му. Това се дължи на факта, че производителите на повечето хранителни продукти и полуфабрикати добавят голямо количество сол към продуктите си - някои за добавяне на вкус, а други за увеличаване на срока на годност. В резултат на това човек яде много „скрита“ сол - това е, когато вкусът на сол в храните не се усеща, но в същото време концентрацията на тази съставка е доста висока. Най-простият пример е кетчупът, супите и инстантните зърнени храни.

Приемът на големи количества готварска сол често увеличава кръвно наляганеи водят до намаляване на съдържанието на калий в телесните тъкани.

В нормалния живот на човека дефицитът на натрий е практически невъзможен, тъй като той се намира в големи количества в обикновените храни. Допълнителен натрий може да е необходим само след интензивна физическа активност, когато той се губи активно чрез потта.

калийе основен вътреклетъчен йон, който играе важна роля в поддържането на клетъчната изотоничност.

Роля и задачи- Калиевите йони играят важна роля в регулирането на множество функции на тялото. Калият участва в процеса на нервни импулсиот главата и гръбначен мозъккъм вътрешните органи. Насърчава по-добра мозъчна дейност чрез подобряване на снабдяването му с кислород. Има положителен ефект върху много алергични състояния. Намалява артериално наляганекръв. Калият е необходим и за контракциите на скелетните мускули, той подобрява мускулната контракция при мускулна дистрофия и миастения.

Източници на калийза тялото: цитрусови плодове, всички зелени зеленчуци с листа, листа от мента, слънчогледови семки, банани, сушени кайсии. Сред традиционните зеленчуци, картофите са богати на калий, особено когато са варени или печени с корите си.

Симптоми на нарушена концентрация на калий в организма.Не са установени абсолютни стандарти по отношение на дневните нива на калий, но повечето изследователи препоръчват дневна доза от 900 mg.

Като последствие обикновено се развива хипокалиемия (дефицит на калий в организма). недостатъчен доходот този минерал с храната или излишната екскреция от бъбреците и червата.

Фосфоре основен елемент, участващ в повечето физиологични процеси на тялото, особено необходим за минерализацията на костната тъкан. В човешкото тяло около 80% от фосфора се намира в костната тъкан, останалите 20% са в различни ензимни системи.

Роля и задачиФосфорът е важен за човешкото тяло, той е необходим за нормалната структура на зъбите, влиза в състава на нуклеиновите киселини и много жизненоважни ензими и активно участва в метаболизма на мазнините.

Източници, най-големи количества фосфор се намират в риба, птици, месо, зърнени продукти (особено нерафинирани), яйца, ядки и семена. Въпреки това, не целият фосфор, съдържащ се в храните, се усвоява. Витамин D и калцият активно влияят на метаболизма на фосфора. Смята се, че човек трябва да получава приблизително 2 пъти повече калций, отколкото фосфор от храната.

Приемът на фосфор от жените и мъжете достига своя пик в юношеството. Смята се, че средният прием на фосфор е 470 - 620 mg на 1000 kcal. храна. Възрастните получават основното количество фосфор (от 25 до 40%) от месо, риба, яйца; около 20 - 30% с млечни продукти; 12 - 20% с хлебни изделия.

В съответствие с „Нормите на физиологичните потребности за хранителни веществаи енергия за различни групи от населението на СССР" се препоръчват следните дневни дози за прием на фосфор: 0 - 3 месеца - 300 mg, 7 - 12 месеца - 500 mg, за деца от 2 до 3 години - 800 mg, от 4 до 17 години - 1400 - 1800 mg, за жени и мъже - 1200 mg, за бременни и кърмещи жени - 1500 mg.

Симптоми на нарушена концентрация на фосфор в организма- Този минерал е широко разпространен в хранителните продукти, така че явните му дефицити при здрав човек са практически неизвестни.

Излишъкът на фосфор в организма (хиперфосфатемия) се развива рядко и най-често на фона на очевидна бъбречна недостатъчност. Липсата на фосфор в организма (хипофосфатемия) е дори по-рядко срещана и не води до значително влошаване на здравето.

Сяра- играе важна роля за външния вид и здравето на човека.

Роля и задачи- известно е, че сярата поддържа еластичността и здрав видкожата, той е необходим за образуването на протеина кератин, намиращ се в ставите, косата и ноктите. Сярата е компонент на почти всички протеини и ензими в тялото; участва в редокс реакции и други метаболитни процеси, насърчава секрецията на жлъчка в черния дроб.

В косата има доста сяра, трябва да се отбележи, че има повече от нея в къдрава коса, отколкото в права коса.

Източници- сярата присъства във всички продукти, съдържащи високо съдържаниекатерица. Най-високи количества сяра се съдържат в месото (говеждо, свинско, птиче), яйцата, прасковите, бобовите растения (особено грах), черупчестите, ракообразните, млякото и чесъна.

Симптоми на нарушена концентрация на сяра в организма- дефицитът на сяра в човешкото тяло е рядък, теоретично може да се появи при хора, които ядат недостатъчно количество протеини. При пушачи, абсорбцията на сяра в стомашно-чревния тракт чревния трактсе влошава, така че може да се наложи да приемат допълнителни храни, съдържащи сяра.

Физиологичната нужда на човешкото тяло от сяра не е установена.

Минерали, принадлежащи към класа на микроелементите

Известно е, че човешкото тяло, както всички топлокръвни животни, се нуждае от минимум 13 микроелемента. Те присъстват в тялото в малки количества, представляващи по-малко от 0,005% от телесното тегло, и затова се наричат ​​микроелементи. Според степента на потребност в човешкия организъм микроелементите могат да бъдат подредени в следния ред: желязо, йод, мед, манган, цинк, кобалт, молибден, селен, хром, флуор, силиций, никел и арсен.

Ролята на никела, арсена, калая и ванадия в метаболитните процеси не е напълно разбрана и поради това има малко информация по тази тема.

Желязо- основен микроелемент, който е необходим за функционирането на целия организъм.

Роля и задача- желязото играе много важна роля в окислителните и редукционните процеси. Този микроелемент е част от еритроцитния хемоглобин, миоглобин и много ензими и участва в процеса на хематопоеза. Следователно желязото осигурява обратимо свързване на кислорода от червените кръвни клетки и транспортирането му до всички човешки органи и тъкани. Желязото играе важна роля в поддържането на качеството на човешката имунна система. Достатъчно количество желязо в организма е необходимо за пълноценна фагоцитоза и активност на естествените клетки убийци.

Източници- основните доставчици на желязо за хората са месото и рибата.

Смята се, че физиологично дневна нуждав желязо е около 11 - 30 mg (средно 10 - 15 mg) на ден.

Симптоми на нарушена концентрация на желязо в организма- Според СЗО 20% от населението на света има някаква степен на недостиг на желязо. Желязото се абсорбира от месото, където се намира под формата на хем, по-ефективно от неорганичното желязо от храната. Следователно дефицитът на желязо в организма обикновено се появява в региони, където се яде малко месо.

Тялото на възрастен здрав мъж съдържа около 3,5 - 5 г желязо, на жената 2,5 - 3,5 г. Разликата в съдържанието на желязо при мъжете и жените се дължи на различни размери на тялото и липсата на значителни запаси от желязо в женския организъм.

Дефицитът на желязо може да възникне при недостатъчен прием с храната и при редица патологични състояния на организма.

Клиничните прояви на желязодефицитната анемия са оплаквания от общ характер мускулна слабост, нарушения на вкуса и обонянието. Постепенно към често срещан симптомАнемията е придружена от признаци, характерни за дефицит на желязо. При хроничен тежък дефицит на желязо пациентите развиват извратен апетит (ядене на тебешир, гипс, глина, хартия, сурови зеленчуци, мръсотия, бои). Често има желание за вдишване неприятни миризми(бензин, керосин, бои и др.), има „задръствания“ в ъглите на устата, матов цвят на косата, затруднено преглъщане на храна.

Често ранни признациЛипсата на желязо може да доведе до прояви на сърдечна недостатъчност - това е, когато дори при незначителна физическа активност човек изпитва задух и ускорен пулс.

Хроничният дефицит на желязо при хората се проявява с развитието на много заболявания на различни органи и системи.

йодкато микроелемент има силно влияние върху благосъстоянието и външния вид на човека. Може би толкова много се говори за ефекта на йода върху нашето здраве, защото в много региони на земното кълбо има дефицит на този елемент във водата и почвата. По данни на СЗО повече от 1,5 муцуни. хората (повече от 30% от световното население) живеят в райони, където няма достатъчно потребление на йод и следователно съществува риск от развитие на редица заболявания, причинени от йоден дефицит.

Проблемът с йодния дефицит е много важен за Беларус и Русия. Така в повече от 70% от гъсто населените райони на Русия е открита липса на йод във вода, почва и хранителни продукти от местен произход.

Роля и задача- хормоните на щитовидната жлеза, които се основават на йод, изпълняват жизненоважни функции. Те участват във всички видове метаболитни процеси в организма, регулират метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати. Тези хормони регулират дейността на мозъка, нервната система, репродуктивните и млечните жлези, както и растежа и развитието на детето. Изследване, проведено в напоследъкКОЙ в различни странисвят, показа, че нивото на умствено развитие (коефициент на интелигентност) е пряко свързано с йода.

Източници- хранителни продукти от морски произход (риба, водорасли, миди). За да увеличат количеството йод в храната, много производители добавят този микроелемент към своите продукти (сол, хляб, брашно, напитки).

Според СЗО дневната нужда на възрастен от йод е 150 mcg. на ден, а за бременни – 200 мкг. СЗО и Международният съвет по йододефицитни заболявания препоръчват следния дневен прием на йод за различните възрастови групи.

1. 50 мкг за деца младенческа възраст(първите 12 месеца от живота).

2. 90 мкг за деца по-млада възраст(до 7 години).

3. 120 mcg за деца от 7 до 12 години.

4. 150 mcg за възрастни (12 и повече години).

5. 200 мкг за бременни и кърмещи жени.

Почти на цялата територия на Беларус и Русия действителната консумация на йод е по-малка от препоръчаната от СЗО норма, не надвишава 40 - 80 mcg на ден, което съответства на концепцията за минимален умерен йоден дефицит или умерена тежестсъстояние на йоден дефицит.

- хормонални нарушенияв резултат на йоден дефицит може дълго временямат външни признаци и затова йодният дефицит често се нарича скрит йоден глад. Страда най-много от йоден дефицит детско тяло. Училищните резултати и физическото развитие на тези деца намаляват.

Липсата на йод като „строителен елемент” на хормоните на щитовидната жлеза често е причина за много заболявания, включително скрити.

Можем да идентифицираме основните прояви на йоден дефицит, свързани с увреждане на следните органи и системи.

1. Нервна: раздразнителност, потиснато настроение, сънливост, летаргия, забравяне, пристъпи на необяснима меланхолия, влошаване на паметта и вниманието, намалена интелигентност; появата на чести главоболия поради повишено вътречерепно налягане.

2. Сърдечно-съдови: прогресия на атеросклерозата, аритмия, повишено кръвно налягане.

3. Хематопоетични: понижение на нивото на хемоглобина в кръвта, при което лечението с железни препарати не дава задоволителни резултати.

4. Имунен: имунодефицитът възниква при чести инфекциозни и настинки, като имунитетът намалява дори при леко отслабване на функцията на щитовидната жлеза.

5. Мускулно-скелетна: появява се слабост и болка в мускулитев ръцете, торакален или лумбален радикулит, който не се повлиява от традиционното лечение.

6. Уринарна: нарушава се водно-електролитната обмяна, появяват се общи отоци или отоци около очите, при които приемът на диуретици не подобрява състоянието.

7. Дихателни органи: поради имунодефицит и нарушена водно-електролитна обмяна се появяват отоци на дихателните пътища, което води до чести респираторни заболявания и развитие на хроничен бронхит.

8. Репродуктивен: младите жени изпитват менструална дисфункция и често възниква безплодие.

Както виждаме, проявата на йоддефицитните състояния е разнообразна. Според СЗО около 20 милиона от населението на света има умствена изостаналост поради йоден дефицит.

Мед- необходим елемент за човешкото здраве, тъй като е част от много протеини.

Роля и задачи- хората имат около дузина протеини, които съдържат мед като протетичен елемент.

Източници- тялото на възрастен човек съдържа около 150 mg мед, от които 10 - 20 mg се намират в черния дроб, останалата част в други органи и тъкани. Всеки ден човек приема около 2 - 3 mg мед с храната, което значително надвишава физиологичните нужди на организма. Следователно от общото количество мед, прието с храната, около половината се абсорбира в червата, а останалата част се изхвърля от тялото.

Медта се намира в достатъчни количества в много традиционни храни.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- придобитият дефицит на мед е доста рядък и това състояние обикновено е свързано с някакво заболяване.

Прекомерното съдържание на мед в тялото е същата рядка ситуация за хората, която обикновено възниква, ако храната и напитките се съхраняват и приготвят в медни съдове.

Кобалте включен в структурата на молекулата B 12. Този витамин съдържа до 4 - 15% кобалт. Във витамин B12 кобалтовият атом е свързан с циано група, поради което се нарича цианокобаламин. Активността на този витамин до голяма степен зависи от този микроелемент, което значително засилва неговия ефект, а активността на самия кобалт в B 12 се увеличава приблизително 50 пъти.

Роля и задача- кобалтът стимулира хемопоезата и подпомага усвояването на желязото от организма. В литературата са описани случаи на анемия, особено при деца, която е свързана с дефицит на кобалт в организма. Кобалтът стимулира протеиновия синтез и заедно с йода ускорява образуването на хормони на щитовидната жлеза, способен е да намали кръвното налягане и нивата на холестерола в кръвния серум. Кобалтът е активатор на определени ензими.

Източници- за възрастен човек дневната нужда от кобалт е около 0,05 - 0,1 mg. Основен естествен изворкобалт за човека – зеленолистни зеленчуци, които съдържат най-голямо количество от този микроелемент.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- излишъкът или дефицитът на кобалт в организма е рядък, обикновено се свързва с хронични заболявания (дефицит) или специфична работа (излишък), когато човек трябва да влезе в контакт с кобалт по време на производството.

Цинкнамира се в различни органи и тъкани и играе важна роля във физиологични и патологични процеси.

Роля и задача- цинкът играе важна роля в регенерацията на тъканите и служи интегрална частповече от 80 ензима, той е необходим за образуването на червени кръвни клетки и други кръвни клетки. Цинкът участва активно в метаболизма на РНК и ДНК, смята се, че има антиоксидантен ефект, а също така подобрява ефекта на други антиоксиданти.

Източници- най-голямо количество цинк има в карантия, месни продукти, кафяв ориз, гъби, стриди, други морски дарове, мая, яйца, горчица и шамфъстък. Количеството цинк се намалява значително при прекомерно пречистване и обработка на храните. Така кафявият ориз има 6 пъти повече цинк от белия след полиране.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- в човешкото тяло цинкът съставлява по-малко от 0,01% от телесното тегло. Възрастен човек съдържа около 1 - 2,5 грама цинк. Най-високи концентрации на цинк има в костите, зъбите, косата, кожата, черния дроб и мускулите.

Липсата на цинк в организма се свързва с една от 2 причини: хронично заболяванекоето води до дефицит на този микроелемент или липса на цинк в почвата и съответно в местните хранителни продукти. Вторият вариант на дефицит на цинк се среща например в Близкия изток, където специфични заболявания (синдром на нанизъм и хипогонадизъм) се появяват много по-често. Редица заболявания са причинени от недостиг на цинк, например: заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, нефроза, цироза, псориазис и много други. Недостиг на цинк се наблюдава и при пушачи и алкохолици.

Недостигът на цинк засяга половата функция, както и функцията на много други органи и системи. Многобройни прояви на дефицит на цинк често са подобни на тези, които се развиват със синдрома на преждевременно стареене. Това често нарушава клетъчния имунитет и заздравяването на рани, а понякога се развива енцефалопатия.

Ако в тялото попадне голямо количество цинк, могат да се развият симптоми на интоксикация. Това е възможно при консумация на цинк с кисели храни или напитки, съхранявани дълго време в поцинковани съдове.

Бордът по храните и храненето на Националната академия на науките и Националният изследователски съвет на САЩ (1989) препоръчват следния прием на цинк: деца под 1 година - 5 mg, деца от 1 до 10 години - до 10 mg, момчета над 10 години и възрастни мъже - 15 mg, момичета над 10 години и възрастни жени - 12 mg, бременни жени - 15 mg, кърмещи през първите 6 месеца - 19 mg, през вторите 6 месеца - 16 mg. .

Флуор- Повечето от съдържащия се в тялото флуорид се съдържа в зъбите и костите.

Роля и задача- наличието на флуор в храната е необходимо за правилното формиране на костната тъкан и зъбите.

Източници- натуралните и рафинирани хранителни продукти не винаги съдържат достатъчни количества флуориди, поради което флуорирането на питейната вода е много важно, особено за децата, тъй като консумацията достатъчно количествоПриемът на флуор от детството е от голямо значение за правилното развитие на костната система на организма.

Богати източници на флуорид са морските риби, др Морска храна, чай, желатин, но в много региони хората получават основното количество флуорид от питейната вода.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- недостатъчното съдържание на флуор в човешкото тяло създава предразположение към развитие на зъбен кариес и остеопороза

Физиологичната нужда от флуор не е ясно установена, но повечето хора получават около 1 mg от него дневно от флуорирана питейна вода. Националната академия по хранене на САЩ препоръчва следния дневен прием на флуор: бебета до 6 месеца 0,1 - 0,5 mg; кърмачета 6 - 12 месеца 0,2 - 1 mg; деца на възраст 1 - 3 години 0,5 - 1 mg; 4 - 6 години 1 - 2,5 mg; 7 - 10 години 1,5 - 2,5 mg; 11 години и повече 1,5 - 2,5 mg; възрастни 1,5 - 4 мг.

Прекомерна концентрация на флуор в тялото, която може да възникне, когато има излишък от него в пия водаили при прием на големи количества флуорни препарати е вредно и води до токсични прояви. В началния етап на развитие на проблема тези промени не се забелязват и могат да се изразят само в промени в цвета на зъбния емайл. С течение на времето настъпват промени в скелетна система, които се проявяват под формата на остеосклероза, екзостози на прешлените и валгусно изкривяване на коленните стави.

Молибден- не е от микроелементите, които често се обсъждат и припомнят в разговорите за здравословно хранене, въпреки че помага на организма да решава много първостепенни задачи и проблеми.

Роля и задача- молибденът допринася за нормалния метаболизъм на въглехидратите и мазнините и е важна част от ензимните системи, които регулират усвояването на желязото. При достатъчно количество молибден в организма вероятността от развитие на анемия намалява. Микроелементът спомага за поддържане на добро цялостно здраве.

Източници- най-голямо количество молибден има в тъмнозелените листни зеленчуци, нерафинираните зърнени храни и бобовите растения.

През 1989 г. Националната академия по хранене на САЩ препоръчва следния дневен прием на молибден: бебета до 6 месеца 20 - 40 mcg; деца на възраст 1 - 3 години 20 - 40 mcg; 4 - 6 години 30 - 75 mcg; 7 - 10 години 50 - 150 mcg; 11 години и повече 75 - 250 mcg; възрастни 75 - 250 мкг.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- при недостатъчно съдържание на молибден в организма се появяват раздразнителност, неврологични разстройства, тахикардия, задух, централна скотома и хемералопия до кома.

Обикновено е необходимо да се приема молибден в допълнение към редовна хранане се среща, освен в случаите, когато се консумират храни, отглеждани на бедни на този микроелемент земи.

Манган- този микроелемент също често се забравя, когато се говори за здравословно хранене.

Роля и задача- е част от няколко ензимни системи и е необходим за поддържане на нормална костна структура.

Източници- най-голямо количество манган има в зеленолистните зеленчуци, нерафинираните зърнени продукти (особено пшеница и ориз), ядките и чая. За да попълните необходимото количество от този минерал, трябва да включите ежедневна диетакаша от несчукани зърна, хляб от покълнала пшеница, бобови кълнове, семена и ядки.

През 1989 г. Националната академия по хранене на САЩ препоръчва следния дневен прием на манган: кърмачета до 6 месеца 0,3 - 0,8 mg; кърмачета 6 - 12 месеца 0,6 - 1 mg; деца на възраст 1 - 3 години 1 - 1,5 mg; 4 - 6 години 1,5 - 2 mg; 7 - 10 години 2 - 3 mg; 11 години и повече 2 - 5 mg; възрастни 2 - 5 мг.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- при недостиг на манган човек развива загуба на тегло, може да се появи преходен дерматит, гадене и повръщане, понякога се променя цвета на косата и растежът на косата се забавя.

Установено е, че ако в храната няма достатъчно манган, лактацията се влошава при кърмачка. Тази ситуация може да се наблюдава, тъй като във висококалоричните и предимно рафинирани месни и млечни храни, които много бременни и кърмещи жени ядат, практически няма манган.

Прекомерни нива на манган в организма могат да възникнат при работници, участващи в извличането и пречистването на този метал.

Селен- съвсем наскоро почти никой не си спомня за селена като микроелемент, който влияе върху здравето ни. Изследвания от последните години твърдят, че селенът, въпреки ниската му концентрация в организма, играе важна роля в живота ни.

Селенът е открит през 1817 г. от Берцелиус. Той нарече новия елемент селен на името на Луната.

Роля и задача - за дълго времеСеленът се смяташе за токсичен микроелемент, който играе чисто отрицателна роля за човешкото здраве. Въпреки това, в последните годиниВъзгледите за ролята на селена за човешкото тяло са се променили драстично. Основно внимание започва да се обръща на проблемите, свързани с възможността за неговия дефицит. В крайна сметка учените разпознаха селена като основен, жизненоважен микроелемент за човешкото тяло.

Селенът е биологично активен микроелемент, който влиза в състава на редица хормони и ензими и по този начин е свързан с дейността на всички органи, тъкани и системи.

Селенът участва в процесите на възпроизвеждане, развитието на младия организъм и стареенето на човек и следователно до голяма степен влияе върху продължителността на живота му. Установена е връзка между микроелемента и редокс функциите. IN в някои случаиможе да изпълнява функцията на витамин Е, засягайки много аспекти на метаболизма и синтеза в тялото. Селенът в комбинация с витамините Е и А предпазва значително човешкото тяло от радиационно облъчване.

Селенът е доста мощен антиоксидант, той стимулира образуването на антитела и по този начин повишава защитата срещу настинки и инфекциозни заболявания, участва в производството на червени кръвни клетки и помага за поддържане и удължаване на сексуалната активност. Поради недостатъчни нива на селен в организма, много хора преживяват по-тежко протичане на грипа.

Източници- селенът е достатъчен в обикновените храни и поддържа изисквано нивотова е просто в тялото. Трябва редовно да ядете „морско месо“ - риба, раци, скариди, много от тях в бъбреците (свинско, говеждо). Растителни източници на селен: пшенични трици, царевица, домати, гъби и чесън.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- При хората интоксикацията със селен е рядка. Ранните симптоми на излишък на селен в тялото могат да включват увреждане на ноктите и косата. При хронично отравяне със селен и неговите съединения се появяват признаци на увреждане под формата на катарални промени в горните дихателни пътища, бронхит със симптоми на бронхоспазъм, както и токсичен хепатит, холецистит, гастрит и редица други заболявания.

Недостигът на селен в организма се изразява във влошаване на общото здраве и нарушения в дейността на много органи и системи на човека.

Бром - химичен елементГрупа VII Периодичната таблицаелементи на D.I. Менделеев, подгрупи на халогени. Открит през 1826 г. от френския химик Балард. Широко използван в различни области на индустрията и медицината.

Роля и задача- в човешкото тяло бромът участва в регулирането на дейността на нервната система, засягайки функциите на някои ендокринни органи- полови жлези, щитовидна жлеза и др.

Източници- в природата бромът се среща под формата на съединения морска водаи вода от някои солени езера, сондажни води и като примес в хлорсъдържащи минерали. Бромът се намира и в някои растения, най-богати на него са зърнени и хлебни продукти, бобови растения: леща, боб, грах и мляко.

При хората и животните бромът се намира главно в кръвта, цереброспиналната течност и хипофизната жлеза.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- прекомерното натрупване на бром в човешкото тяло може да причини редица токсични прояви, предимно инхибиране на функциите на централната нервна система и увреждане на кожата. В напреднали ситуации се развиват хронична хрема, кашлица, конюнктивит, обща летаргия, отслабена памет и кожни обриви.

Бор- химичен елемент от група III на периодичната таблица на елементите на Д. И. Менделеев. Борът се съдържа в земната корав големи количества.

Роля и задача- този микроелемент е важен за образуването на костите, подпомага тяхната здравина и предотвратява развитието на остеопороза. Предполага се, че борът подобрява усвояването на калций от костната тъкан. Има съобщения за положителния ефект на този микроелемент върху женско тялопо време и след менопаузата.

Източници- човек получава най-голямо количество бор, като консумира кореноплодни зеленчуци, отглеждани в почва, обогатена с бор. Количеството бор в зеленчуците намалява значително при пречистване на продуктите.

Борът може да влезе в човешкото тяло като част от хранителни добавки. По-специално, добавки за укрепване на костите, които се препоръчват особено за жени, които изпитват менопаузата, може да съдържа от 1 до 3 mg бор. За по-добро усвояване на бора в организма той трябва да бъде балансиран с калций, магнезий и витамин D.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- когато човек се храни питателно, смесено, в тялото му постъпват около 2 мг бор на ден. Обикновено в клинична практика очевидни признациНяма дефицит на бор.

Излишъкът на бор в организма обикновено се наблюдава само при хора, работещи в химическата и металургичната промишленост в производството на стъкло, емайли, абразиви и други продукти.

хром- по неизвестни причини съдържанието на хром в костите и кожата на представителите на източните раси е приблизително 2 пъти по-високо от това на европейците.

Роля и задача- хромът е от голямо значение за метаболизма на въглехидратите и мазнините, а също така участва в синтеза на инсулин. Микроелементът допринася за нормалното формиране и растеж на тялото на детето.

Източници- основен хранителни източницихром: бирена мая, месни продукти, птиче месо, яйчен жълтък, черен дроб, покълнали пшенични зърна, сирене, стриди, раци, царевица, миди. Някои алкохолни напитки също съдържат хром.

Дневната нужда от хром за хората не е точно установена, според различни изследвания тя варира от 25 до 90 mg.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- предполага се, че дефицитът на хром може да причини развитие на атеросклероза и захарен диабет, артериална хипертония. С напредването на възрастта съдържанието на хром в организма намалява.

Когато съдържанието на хром в човешкото тяло намалее, може да се появи раздразнителност и жажда и често се отбелязва загуба на паметта.

Високите нива на въглехидрати в храната стимулират отделянето на хром през бъбреците.

Силиций- на Земята този елемент е вторият най-разпространен след кислорода и е един от най-важните елементи в нашето тяло. В човешкото тяло най-много силиций има в косата и кожата, като косата на брюнетките съдържа 2 пъти повече силиций от тази на блондинките. От вътрешните органи на човека най-много силиций има в щитовидната жлеза – до 310 мг. Силицият се намира и в надбъбречните жлези, хипофизната жлеза и белите дробове.

Роля и задача- силицият е от голямо значение в процеса на растеж и формиране на костите, хрущялите и съединителната тъкан. Този микроелемент в организма е важна част от всички елементи на съединителната тъкан - кожа и кожни придатъци, кости, кръвоносни съдове, хрущяли. Той играе роля в предотвратяването на остеопороза чрез намаляване на крехкостта на костите чрез насърчаване на усвояването на калций в костната тъкан. Силицият подобрява синтеза на колаген и кератин, укрепвайки клетките на кожата, косата и ноктите. Има сведения, че силицият е от голямо значение за нормалното състояние на съдовата стена.

Източници- най-голямо количество силиций има в кореноплодните и други храни, богати на растителни фибри, в плодовете и зеленчуците, отгледани на плодородна почва, в кафявия ориз, кайсиите, бананите, кафявите водорасли, черешите и редица други обичайни храни.

Симптоми на нарушена концентрация в организма- проявите на дефицит на силиций са малко проучени. Има обаче наблюдения, че ниско нивоСилицият в храната може да доведе до отслабване на кожната тъкан. При недостига му ноктите и косата стават сухи и чупливи, а кожата – отпусната и суха. Голям брой брадавици по кожата могат да бъдат причинени и от липса на силиций в организма. При недостиг могат да възникнат определени нарушения на мозъчната функция. Силицият е важен за нормалното функциониране на малкия мозък. При липса на силиций се развива обща слабост, повишена раздразнителност, безпричинно объркване, затруднена концентрация, повишена чувствителност дори към малки шумове, поява на страх от смъртта.

Дневна помощ физиологична нуждане е установено в силиций, но има доказателства, че варира от 20 до 50 mg.

Много е важно човешкото тяло да усвоява много по-добре силиция при достатъчно физическа активност. На фона на липсата на физическа активност, независимо от съдържанието му в храната, дефицитът на силиций естествено възниква в човешките тъкани.

Нормално съдържание на макро- и микроелементи в кръвта на възрастни

Индекс	Стойности в често използвани единици	Стойност в единици SI
калий: в кръвния серум в червените кръвни клетки	3,5 - 5 mmol/l	3,4 - 5,3 mmol/l 78 - 96 mmol/l
калций: общ: Безплатно:	8,9 - 10,3 mg% 4,6 - 5,1 mg%	2,23 - 2,57 mmol/l 1,15 - 1,27 mmol/l
Магнезий (по-висок при жени по време на менструация)	1,3 - 2,2 meq/l	0,65 - 1,1 mmol/l
натрий: в кръвен серум: в червените кръвни клетки	135 - 145 meq/l	135 - 145 mmol/l 13,5 - 22 mmol/l
Червени кръвни телца: калий натрий магнезий мед	-	79,4 - 112,6 mmol/l 12,5 - 21,7 mmol/l 1,65 - 2,65 mmol/l 14,13 - 23,5 mmol/l
Общо желязо	50 - 175 µg%	9 - 31,3 µmol/l
Калий в кръвната плазма	3,3 - 4,9 mmol/l	3,3 - 4,9 mmol/l
Общо мед	70 - 155 мкг%	11 - 24,3 µmol/l
Фосфати	2,5 - 4,5 mg%	0,81 - 1,45 mmol/l
Фосфор, неорганичен	-	12,9 - 42 mmol/ден
Хлориди: в кръвта в серум	97 - 110 mmol/l	77 - 87 mmol/l 97 - 110 mmol/l
Церулоплазмин	21 - 53 mg%	1,3 - 3,3 mmol/l

Основното правило за поддържане на оптималния състав на минералите в организма е разнообразното и редовно хранене. Хранете се 3-5 пъти на ден различни продуктихранене - в този случай има много малък шанс за дисбаланс на минерали в тялото.

Ако въз основа на някакви признаци независимо решите, че има излишък или дефицит минерални солив тялото, не бързайте да използвате диети, ограничения на каквито и да било хранителни продукти или, напротив, интензивно усвояване на храна. Всякакви симптоми на разстройство минерален метаболизъмвещества са сигнал за посещение при лекар, а не команда за рязка промяна в хранителните навици.

Допълнителни статии с полезна информация

Метаболизъм на минералите в детския организъм

Децата се различават от възрастните не само по размерите и поведението си, но и по характеристиките на физиологичните процеси в организма. Не само лекарите, но и родителите трябва да помнят този факт, тъй като храненето на детето зависи пряко от тях.

Възможни нарушения на минералния метаболизъм в човешкото тяло

Повечето хронични човешки заболявания започват с леки смущения във функционирането на вътрешните органи. В основата е правилният метаболизъм на минералите добро здравеи имунитет, но за съжаление това не винаги се случва.

(Лавандулов гел за тяло, почистваща пяна Innisfree, подмладяваща гел маска Queen Helene, воден гел против стареене Neutrogena, спирала E.L.F. Cosmetics, четка за коса EcoTools и др.)
Споделям моята количка и впечатления от пазаруването в iHerb

Neutrogena, воден гел Hydroboost (48 g)
Лек по текстура и бързо попиващ, Hydro Boost гел, бледосин цвят, с приятен свеж морски аромат е просто божи дар за суха и застаряваща кожа, склонна към раздразнения и алергии. След употреба кожата се чувства страхотно през целия ден, идеална за лятото. Благодарение на леката си безмаслена текстура, пасва добре под грим, попива мигновено - премахва усещането за опъване и раздразнение, възстановява еластичността и стегнатостта, тенът става свеж, бръчките се изглаждат. Много, много препоръчвам крема!

Jason Natural, паста за зъби Powersmile (100 g)
Избелване, доста плътно паста за зъбис неагресивен ментов аромат, нехимичен състав, с постоянна употреба- избелващ ефект Много икономичен разход - малка капка е достатъчна за пълно почистване устната кухина. Почиства, дезинфекцира и освежава за дълго време.

Паста за зъби Jason Natural, Sea Fresh (100 g)
Добра паста, взехме я само за да „довършим” опаковката, след като я пробвахме решихме, че определено си заслужава да я вземем отново. Приятен вкус, добре почиства и избелва зъбите, пени се умерено при употреба, укрепва венците, освежава устната кухина за дълго време, има състав без химикали, удобен обем.

Desert Essence душ гел с българска лавандула (237 ml)
Прекрасен по състав и ефективен гелза душ - ненатрапчив аромат на лавандула, пяната не е висока, но измива тялото ефективно и най-важното - след измиване няма раздразнения или алергични прояви, определено ще има повторна покупка.

Desert Essence балсам с доп. червено грозде (237 мл)
Прекрасен балсам за слаба и тънка коса с екстракт от италианско червено грозде - естествен състав, прекрасен аромат, разумна цена, добър обем на тубичката - след нея косата ви става гладка, копринена и послушна. Консумацията е много икономична.

Innisfree, Почистваща пяна за лице със зелен чай (150 ml)
Ефективен крем за почистване на кожата на лицето, при нанасяне се превръща в устойчива пяна, след отмиване кожата става по-светла, по-чиста, порите забележимо стеснени, лицето просто сияе - лесно се отмива, кожата става не изсъхва или стяга след употреба. Перфектен за смесен тип кожа, склонна към акне (ПМС), черни точки, разширени пори, раздразнения и алергични реакции, както и за тези, които не се стесняват да използват корейски продукти за грижа за кожата. Едва ли е подходящ за тези със суха и тънка кожа.

Маска-гел за лице Queen Helene с екстра грозде (170 гр.)
Забележително почиства и свива порите, премахва черните точки, отървава от акне, освежава и озарява кожата след употреба. Приятна цена, добър размер на тубичката, сравнително икономичен разход (не трябва да го използвате повече от два пъти седмично) - за смесен тип кожа и летния сезон - идеален вариант за почистване. Нанесете тънък слой върху чисто лице (с изключение на зоната около очите), оставете за 10-15 минути, след което замразената маска просто се отстранява с ръце (като втора кожа), след което изплакнете лицето си с топла вода. вода и нанесете овлажняващ крем Много ми харесва усещането след тази маска .

Е.Л.Ф. Cosmetics, Studio, удължаваща спирала черна (6,2 g)
Естетичен контейнер от матова пластмаса, много удобна силиконова четка с удължени косъмчета, благодарение на които идеално разделяте и равномерно боядисвате миглите, не пада през деня, отстранява се добре в края на деня с козметика масло, нанесено върху памучен тампон и лесно се измива с мивка (без ивици). Смешна цена, не лош продукт - минус не много малко самата спирала в тубичката.

Кристален дезодорант спрей за тяло с лавандула и бял чай (118 ml)
Твърдият кристал живее в нашата къща от дълго време и се използва с успех от всички членове на семейството - всеки има свой собствен, този път решихме да го вземем за тест под формата на спрей. Резултатът е прекрасен, със сигурност ще получим различни аромати за лятото. Съставът е натурален, миризмата е ненатрапчива, приятна, не оставя следи по дрехите и тялото, не дразни повърхността на кожата, не предизвиква алергии, действа ефективно като дезодорант - не пречи на изпотяването, но спира размножаването на бактерии, които причиняват миризмата на пот - прекрасен продукт. Обемът е малък, но дозаторът за спрей е доста икономичен.

EcoTools, най-добрата четка за сушене на въздух
Гребенът е необичаен и готин! Благодарение на формата на поничка (дупка отвътре), изсушава и оформя косата много бързо и ефективно. Лек, приляга удобно в ръката - изпълнява функциите си перфектно - изсушава и оформя косата ефективно и масажира страхотно скалпа.