Може ли здрав човек да пие подсладител? Заместител на захарта - фруктоза, ползи от фруктозата. Кой е най-безопасният подсладител по време на бременност?

Изкуствените подсладители са изобретени отдавна, но споровете за този продукт продължават и до днес. Подсладител - вреда или полза - този въпрос все повече се задава от тези, които искат да закупят такъв продукт, но не се осмеляват да го купят веднага.

Състав на подсладител

Ксилитол и сорбитол са основните вещества, включени в продукта, който замества захарта. Те не му отстъпват по калоричност, не увреждат зъбите и се усвояват по-бавно. Аспартамът е друг подсладител, който се счита за по-популярен. Дори предвид ниското си съдържание на калории, той е пълен заместител на захарта. Аспартамът не издържа на високи температури, поради което не се използва в производството на сладкиши.

Освен това положителни качества, потребителите вече са отбелязали вредата от подсладителите. Хората, които ги консумират редовно могат лесно и бързо да спечелят наднормено тегло, докато получава допълнителни проблемисъс здравето. Различни заболяваниявъзникват поради бавния процес, при който тялото обработва този продукт.

Ползите от подсладителите

На въпрос дали подсладителят е полезен, можете да получите отрицателен отговор. Той носи полза за организма само когато човек контролира и ограничава приема му. Какви са предимствата:

1. Не влияе върху концентрацията на захар, затова се препоръчва за диабетици.
2. Предпазва зъбите от кариес.
3. Те са евтини и са подходящи за продължителна употреба благодарение на дългосроченпригодност.

Кое е по-вредно - захарта или подсладителя?

Понякога обикновеният купувач може да се чуди дали захарта или подсладителят са по-здравословни. В този случай трябва да запомните, че някои синтетични подсладители са много вредни за здравето, но има други, направени от вещества, които са полезни. Те са много по-здравословен от захарта, защото провокира рязко освобождаване на инсулин в кръвта, причинявайки. Такива колебания са изключително безполезни за хората, което означава, че изборът трябва да се подхожда индивидуално и да се избират само естествени аналози.

Подсладител - вреда или полза при отслабване?

Много хора предпочитат да преминат към здравословни подсладителипри отслабване. Струва си да се помни, че изкуствените компоненти могат, напротив, да доведат до катастрофални последици. В нашия случай – до натрупване на излишни мазнини. Съвременните подсладители са висококалорични и този фактор също трябва да се вземе предвид при избора им. Естествено - различно ниско съдържаниекалории, което показва, че те могат да бъдат избрани от тези, които се борят с излишните килограми.

Еритритол или стевия например нямат енергийна стойност, не влияят на нивата на глюкозата и не допринасят за появата наднормено тегло. В същото време те имат много сладък вкус, който може да задоволи всички нужди на любителите на сладкото и хората, които предпочитат сладък чай, кафе или всякакви сладки напитки и ястия.

Подсладител - вреда или полза при диабет?

На пазара има голям асортимент от такива продукти, така че преди да купим, често се замисляме дали даден подсладител е вреден. Те се делят на две категории – естествени и изкуствени. В бр големи дозипървите се препоръчват за диабетици. Фруктозата, сорбитолът, стевиозидът и ксилитолът са висококалорични заместители, направени от естествени съставки, които влияят на нивата на глюкозата и се усвояват по-бавно.

Освен стевиозида, всички останали са по-малко сладки от захарта и това също трябва да се има предвид преди консумация. 30-50 г е дневната норма, която няма да навреди на хората, страдащи от диабет. Може да им бъдат препоръчани други, синтетични варианти, които не се задържат в тялото.

Защо подсладителят е вреден?

Отговаряйки на въпроса дали подсладителят е вреден за здрав човек, заслужава да се отбележи, че не се препоръчва на никого да го използва в големи дози. Това е така, защото всеки подсладител влияе негативно общо състояниездраве, провокиращи появата и развитието на сериозни заболявания. Независимо кой подсладител е избран, вредата или ползата ще бъдат забележими. Ако ползата е регулиране на концентрацията, тогава Отрицателни последициможе да е различно.

1. Аспартам– често причини главоболие, алергии, депресия; причинява безсъние, световъртеж; нарушава храносмилането и подобрява апетита.
2. Захарин– провокира образуването на злокачествени тумори.
3. Сорбитол и ксилитол– са слабителни и холеретични продукти. Единственото предимство пред останалите е, че не развалят зъбния емайл.
4. Сукламат– често причини алергична реакция.

В днешно време все повече и повече хора са започнали да преминават към правилно изображениеживота, а именно да преплита еднакво почивката и работата върху себе си чрез обучение в фитнес зали, фитнес центрове и домашни упражнения. Друг нюанс на провеждането на такива здравословен животе спазването на принципите правилното хранене, списъкът на които напълно изключва употребата на продукти, които са вредни и разрушителни за тялото и фигурата в частност. Така захарта и нейните заместители бяха обект на голямо внимание и подробно разглеждане. Подсладители - вреда или полза, нека разберем заедно...

Използване на термина " Бяла смърт”, който се залепи за солта, породи подобно име на захарта - „сладка смърт”. И не напразно, вредните качества на захарта са многократно по-големи от ползите за тялото, прекомерната консумация на този продукт води до провал метаболитни процеси, затлъстяване, проблеми със сърдечно-съдовата система. Нека обаче да разгледаме свойствата на подсладителите и да видим дали играта си заслужава свещта.

Разновидности и видове подсладители

Тенденцията в използването на подсладители се дължи на намаленото или напълно нулево съдържание на калории, което по неясни причини се приравнява на абсолютни ползи за фигурата и здравето като цяло. Тази увереност обаче е различна от реалността, тъй като данните на американски учени се свеждат до факта, че подсладителите са вредни за здравето, могат да допринесат за развитието на рак и др. смъртоносни заболявания, а също така имат пагубен ефект върху фигурата. Както можете да видите, реалността не отговаря на предположенията, че момичетата, които следят фигурата си, са влезли в главите им. Еднакво вредни ли са подсладителите, защото има толкова много разновидности.

Подсладителите се разделят на два класа:

• естествени, тези, които са направени от естествени суровини (фруктоза, сорбитол, стевия, киселина), такива заместители, като захарта, се усвояват напълно от тялото и са доста калорични, което не отговаря на пряката цел: да замени захарта че е калорично и вредно за фигурата. Единствената им разлика е по-добрият вкус, те са много по-сладки, поради това свойство такива заместители са намерили своето място в света на красотата. Като консумирате по-малко естествен подсладител от захарта, можете да намалите приема на въглехидрати и калории;
• синтетични (захарин, аспартам, калий, сукразит, цикламат). Този вид заместител на захарта практически не се абсорбира от тялото и няма енергийна стойност, но те трябва да се приемат с повишено внимание, тъй като синтетични заместителиса разработени за диабетици и имат редица предписания и противопоказания. Освен това, когато тялото е измамено от храни с нулева енергийна стойност, то реагира под формата на повишено чувство на глад.

За да разберем дали си струва да използвате заместители на захарта, за да коригирате фигурата си, ще анализираме всички плюсове и минуси както на естествените, така и на синтетичните подсладители.

Естествени подсладители:

Фруктоза

На 100 грама – 399 kcal B/F/U – 0/0/99.8

Дневна ставка: 30-40 гр.

Фруктозата е естествена захар, получени от плодове или горски плодове, както и мед, семена от различни растения и цветен нектар. Този заместител също е много търсен сред тези, които се грижат за фигурата си, той е 1,5 пъти по-сладък от захарта, но не е фундаментално различен. хранителна стойност. Като се има предвид това, когато използвате голямо количествоплодова захар, едва ли ще успеете да постигнете желаните числа на скалата, така че когато заменяте захарта с фруктоза, не губете чувството си за пропорция.

Положителни страни

Положителната страна на фруктозата за тези, които все още искат да отслабнат или просто да поддържат добра форма, е, че е много по-сладък от захарта, следователно, за да стане ястието сладко, е необходимо по-малко количество от този вид подсладител. В резултат на това хранителната стойност на десерт с фруктоза ще бъде по-ниска, отколкото с добавена захар. Фруктозата се използва като подсладител за хора, страдащи от диабет, тя се усвоява перфектно от организма и стабилизира нивата на кръвната захар. Освен това има тонизиращи свойства и е изключително добре дошъл за повишена физическа дейност. Друго предимство е, че при приготвянето на печива с този подсладител винаги ще се получава меко и пухкаво ястие. Също така сред положителните аспекти може да се отбележи, че фруктозата ускорява разграждането на алкохола в кръвта.

Отрицателни страни

Както е описано по-горе, недостатъкът на фруктозата е нейната висока хранителна стойност, която в големи количества засяга както фигурата, така и здравето, а именно рискът се увеличава сърдечно-съдови заболявания, възникване захарен диабет, както и затлъстяването.

Сорбитол (д 420)

На 100 грама – 354 kcalB/F/U – 0/0/94.5

Дневна ставка: 30-40 гр.

Сорбитолът е друг естествен подсладител, който се съдържа основно в кайсиите и ябълките, но най-голямо количество има в офиката. За разлика от фруктозата, сорбитолът не е сладък по отношение на захарта и има само приятен, не досадно сладък вкус, така че може да се консумира от диабетици без вреда за здравето. Сорбитолът се добавя и като консервант към различни сокове и безалкохолни напитки. Използва се за подслаждане лекарства, познатата аскорбинова киселина също съдържа сорбитол.

Положителни страни

Сорбитолът е в състояние да намали консумацията на витамини в организма, подобрява микрофлората и стимулира стомашно-чревния тракт. Благодарение на неговите свойства, когато добавяте сорбитол към различни ястия, можете да сте сигурни, че те ще останат свежи за дълго време.

Отрицателни страни

Сорбитолът е три пъти по-малко сладък от захарта, така че предвид съдържанието на калории и хранителната стойност, този подсладител не е подходящ за тези, които искат да отслабнат. Консумирането на големи количества от това вещество може да доведе до гадене, разстроен стомах и подуване на корема.

Ксилитол (д 967)

На 100 грама – 367 kcalB/F/U – 0/0/97.9

Дневна ставка: 40-50 гр.

Ксилитолът е естествен подсладител, получен от царевични кочани и люспи от семена на памук. По своята хранителна стойност и съдържание на калории не се различава от обикновената захар, така че за заместване на последната ксилитолът не е най-подходящото решение.

Положителни страни

Това вещество се използва в производството на дъвки и това не е случайно, свойствата на ксилитола имат положителен ефект върху състоянието на зъбите и се борят с проявата на кариес. Той се усвоява от организма доста дълго време и е в състояние да повлияе на ускоряването на метаболитните процеси. Друго положително свойство е увеличаването на секрецията стомашен сок, и холеретичен ефект. Ксилитолът, подобно на предишните подсладители, не влияе върху нивата на кръвната захар, така че употребата на ксилитол е разрешена при диабет.

Отрицателни страни

Когато се консумира в големи количества, ксилитолът може да причини стомашно-чревно разстройство. Друг много тревожен нюанс на това вещество е, че според някои данни може да причини рак на пикочния мехур, но значителен клинични изпитванияне е намерен на този резултат.

Стевия

На 100 грама – 290.79 kcal B/F/U – 0.03/0/43.71

Дневна ставка: 35-40 гр.

Естествен подсладител, който се получава от определен вид билка (стевия), която расте в определени райони на Парагвай и Бразилия. Стевията е 25 пъти по-сладка от захарта и има по-ниска хранителна стойност, което е чудесно за хора, които искат да отслабнат, но този заместител има подчертан горчив вкус. В Япония и Бразилия този заместител се използва широко, тъй като се счита за най-безопасният и най-нискокалоричен сред естествените подсладители.

Положителни страни

Стевията е доста достъпна и има добър вкус (без горчивина или метален вкус). Понася се добре от диабетици, тъй като не влияе върху нивата на кръвната захар. При продължителна употребастевията се подсилва кръвоносни съдовеподобрява се функционирането на черния дроб, стомашно-чревния тракт и панкреаса. Също така, използването на този подсладител може да има положителен ефект върху съня, премахвайки безсънието и раздразнителността. Освен това това вещество може да повиши физическата и умствена работоспособност. Благодарение на неговите високо съдържаниевитамини и микроелементи, стевията може да се препоръча през есенно-пролетните периоди, когато тялото се нуждае от допълнителни биологично ценни вещества.

Отрицателни страни

Този подсладител е нетоксичен и не го прави вредно влияниевърху тялото и няма противопоказания.

Сукралоза(Е 955)

На 100 грама – 0,01 kcal B/F/U – 0 /0/0,03

Дневна ставка: 15-30 g в зависимост от телесното тегло и възрастта (16 mg/kg телесно тегло)

Сукралозата е сравнително нов подсладител в сравнение с други заместители на захарта, който се получава от захарта, с която сме свикнали, но е 600 пъти по-сладък от последния. Това е нискокалорична добавка, която е силно разтворима във вода и стабилна при топлинна обработка. Използва се предимно за производство ферментирали млечни продукти(кисело мляко, извара), понякога плодови пюрета и по-рядко за напитки и сокове. Бяха проведени проучвания, сравняващи захар и сукралоза, така че в продължение на 10 седмици една група хора използваха захар като подсладител в ястията, а друга група хора използваха сукралоза. В резултат на изследване, хората, които консумират захар, са имали увеличение на телесното тегло, мастната маса, увеличена кръвно налягане, което не може да се отбележи в групата на хората, консумиращи сукралоза. Да направим изводи...

Положителни страни

Сукралозата практически не се абсорбира от тялото; тялото е в състояние да отстрани до 85% от това вещество, като абсорбира само 15%, което също впоследствие се екскретира от тялото в рамките на максимум 24 часа. Това хранителна добавкане е в състояние да повлияе на хода на бременността, да повлияе на плода и да проникне в млякото, поради което употребата по време на бременност и кърмене е разрешена. Одобрен за употреба при диабет. Чудесно за хора с наднормено тегло.

Отрицателни страни

Този подсладител се използва в Канада от 91 г. и не са установени отрицателни аспекти или противопоказания за този подсладител, също като се вземат предвид многобройни проучвания. Противниците обаче твърдят, че това вещество все още не е издържало теста на времето достатъчно, за да се счита за напълно безопасно.

Синтетични подсладители:

Захарин (Е 954)

Дневна ставка: не повече от 0,2 g.

Захаринът, вещество без цвят и мирис, е 400-500 пъти по-сладко от захарта, има подчертан горчив вкус и метален послевкус. Нискокалоричен и практически не се усвоява от организма.

Положителни страни

Нискокалоричен подсладител с ниска хранителна стойност, който често се използва по време на отслабване. По този положителни свойстваи ефектите на захарина приключват.

Отрицателни страни

Клинично доказано е, че захаринът, заедно с ниската си хранителна стойност, може да увеличи глада. Освен това в някои страни, като Канада, употребата на захарин е напълно забранена поради съдържанието на канцерогенни вещества в него; смята се, че може да причини тежки заболяванияСтомашно-чревния тракт и развитието на рак. При продължителна употребаможе също така да допринесе за намален имунитет, метаболитни нарушения и алергични реакции.

Цикламат (E 952)

Дневна ставка: не повече от 0,8 g.

Цикламатът е синтетичен подсладител, синтезиран от бензол, който причинява доста неприятен, устойчив послевкус. Цикламатът е 500-700 пъти по-сладък от захарта, но изобщо не се усвоява и се отделя от тялото с урината. Има калциев цикламат, цикламова киселина и най-често срещаният натриев цикламат. Най-често този подсладител се използва при приготвянето на газирани напитки, а що се отнася до таблетните подсладители, цикломатът се използва в комбинация със захарин.

Положителни страни

Цикламатът е нискокалоричен и една опаковка от това вещество може да замени 4-8 кг захар. Разтваря се във вода и издържа на високи температури, което го прави подходящ за използване при готвене, особено печене.

Отрицателни страни

Този подсладител е забранен в САЩ и много страни от ЕС. Строго забранено за употреба от бременни и кърмещи жени. Тази добавка може да повлияе негативно на функционирането на бъбреците, тъй като това вещество се екскретира в урината и може също да причини бъбречна недостатъчности развитието на безплодие при мъжете. Някои изследвания дори доказват развитието на рак на пикочния мехур. Обаче всичко негативни влиянияна това вещество се оспорват активно сред специалистите и имат както привърженици, така и противници.

Аспартам (Е 951)

Дневна ставка: 3,5 гр.

Може би най-често срещаният синтетичен подсладител, често се използва за направата на сладкарски изделия. Аспартамът практически не отстъпва на захарта по съдържание на калории, но поради факта, че е много по-сладък от захарта (150-200 пъти), количеството му ще бъде намалено, а с него и съдържанието на калории готово ястие, който привлича хора с наднормено тегло и желаещи да отслабнат. На разположение тази добавкакакто на прах, така и на таблетки. Можете да намерите и други имена за това вещество, а именно сукразид, нутрисвит, сластилин, сладки.

Положителни страни

Подходящ за хора, които искат да свалят излишни килограми, една опаковка от такъв заместител лесно ще ви замени 4-8 кг. обикновена захар. Одобрен за употреба от хора с диабет.

Отрицателни страни

Преди това се смяташе, че употребата на тази добавка може да наруши функционирането на централната нервна система, както и на сърдечно-съдовата съдова система. Въпреки това, в резултат на сравнително скорошни проучвания, установените по-рано отрицателни ефекти на аспартама върху човешкото тяло бяха отхвърлени; единственото потвърдено нещо е, че това вещество има изключително негативен ефект върху хора с болест като фенилкетонурия.

Сукразит

Дневна ставка: 0,7 гр.

Синтетичен подсладител, състоящ се от фумарова киселина, сода за хляби захарин. Една таблетка сукразит замества лъжица захар и не добавя калории.

Положителни страни

Отрицателни страни

Фумаровата киселина, която е част от сукразита, се счита за донякъде токсична; има много спорове и хипотези по тази тема, но както и да е това лекарствоостава разрешено за употреба. Що се отнася до захарина, който е включен в състава, той може да причини както сериозни стомашно-чревни заболявания, така и развитието на рак и да предизвика повишаване на апетита. Като цяло, това лекарство може да повлияе на нервната и ендокринната система.

Ацесулфам калий(Е 950)

Дневна ставка: 15 mg/kg телесно тегло

Синтетичният подсладител е 200 пъти по-сладък от захарта. Той абсолютно не се абсорбира от тялото и се екскретира непроменен през бъбреците. Има висока устойчивост на температури, което позволява да се използва в кулинарията.

Положителни страни

Този заместител не предизвиква алергични реакции и е подходящ за употреба от страдащи от алергии. Лекарството се елиминира напълно от тялото, което е отлично за употреба от тези, които губят тегло и гледат фигурата си.

Отрицателни страни

Не се препоръчва за употреба от хора със заболявания на сърдечно-съдовата системапоради съдържащия се в състава метилов естер. Ацесулфам калий също може да повлияе нервна системаи имат стимулиращ ефект, поради което бременни и кърмещи жени, както и деца под 16 години трябва да избягват употребата на този подсладител.

Както можете да видите, както синтетичните, така и дори естествените подсладители имат своите плюсове и минуси и ако сте забелязали, има много повече недостатъци, но няма да е възможно напълно да откажете приема на подсладители, защото ако четем етикетите на продуктите консумирани ежедневно, ще открием, ако не всички, то някои от изброените добавки. Производителите са много материалистични хора и малко хора мислят за нашето здраве. Често добавяйте заместители на захарта към вашите продукти синтетичен произход, са много изгодни, те са доста евтини, а необходимото количество за увеличаване на сладостта е много по-малко, ако обикновена захарили неговите естествени заместители, се оказва, че ползите ще са десетократно по-големи. Затова не пестете времето си и отделете още една минута, за да прочетете етикета на продукта, защото вашето здраве зависи от това.

Естествено, по-добре е да използвате естествени вещества като подсладител, особено ако ги използвате без специална нужда, защото не забравяйте, че първоначално всички тези добавки са разработени за хора с диабет. Ако целта ви е да отслабнете и доста високото калорично съдържание на естествените заместители, дори като се вземе предвид повишената им сладост, не ви подхожда, изберете сред синтетичните, но не забравяйте, че всеки от тях има свой собствен странични ефектиИ дневна норма, които при никакви обстоятелства не трябва да се превишават. Сега знаете всичко, което трябва да знаете за всеки подсладител, но кой подсладител е най-подходящ за вас.

В днешно време все по-голям брой хора започват да преминават към правилния начин на живот, а именно, еднакво преплитане на почивка и работа върху себе си чрез тренировки във фитнес зали, фитнес центрове и упражнения у дома. Друг нюанс на воденето на такъв здравословен живот е спазването на принципите на правилното хранене, чийто списък напълно изключва консумацията на храни, които са вредни и разрушителни за тялото и особено за фигурата. Така захарта и нейните заместители бяха обект на голямо внимание и подробно разглеждане. Подсладители - вреда или полза, нека разберем заедно...

Използването на термина „бяла смърт“, който беше приписан на солта, доведе до подобно име за захарта - „сладка смърт“. И не напразно, вредните свойства на захарта са многократно по-големи от ползите за тялото, прекомерната консумация на този продукт води до метаболитен срив, затлъстяване и проблеми със сърдечно-съдовата система. Нека обаче да разгледаме свойствата на подсладителите и да видим дали играта си заслужава свещта.

Разновидности и видове подсладители

Тенденцията в използването на подсладители се дължи на намаленото или напълно нулево съдържание на калории, което по неясни причини се приравнява на абсолютни ползи за фигурата и здравето като цяло. Тази увереност обаче се различава от реалността, тъй като данните на американски учени се свеждат до факта, че подсладителите са вредни за здравето, могат да допринесат за развитието на рак и други фатални заболявания, а също така имат пагубен ефект върху фигурата. Както можете да видите, реалността не отговаря на предположенията, които момичетата, които следят фигурата си, са влезли в главите си. Еднакво вредни ли са подсладителите, защото има толкова много разновидности.

Подсладителите се разделят на два класа:

• естествени, тези, които са направени от естествени суровини (фруктоза, сорбитол, стевия, киселина), такива заместители, като захарта, се усвояват напълно от тялото и са доста калорични, което не отговаря на пряката цел: да замени захарта че е калорично и вредно за фигурата. Единствената им разлика е по-добрият вкус, те са много по-сладки, поради това свойство такива заместители са намерили своето място в света на красотата. Като консумирате по-малко естествен подсладител от захарта, можете да намалите приема на въглехидрати и калории;
• синтетични (захарин, аспартам, калий, сукразит, цикламат). Този вид заместител на захарта практически не се абсорбира от тялото и няма енергийна стойност, но те трябва да се приемат с повишено внимание, тъй като синтетичните заместители са разработени за диабетици и имат редица рецепти и противопоказания. Освен това, когато тялото е измамено от храни с нулева енергийна стойност, то реагира под формата на повишено чувство на глад.

За да разберем дали си струва да използвате заместители на захарта, за да коригирате фигурата си, ще анализираме всички плюсове и минуси както на естествените, така и на синтетичните подсладители.

Естествени подсладители:

Фруктоза

На 100 грама – 399 kcal B/F/U – 0/0/99.8

Дневна ставка: 30-40 гр.

Фруктозата е естествена захар, получена от плодове или плодове, както и от мед, семена от различни растения и нектар от цветя. Този заместител също е много търсен сред тези, които се грижат за фигурата си, той е 1,5 пъти по-сладък от захарта, но не се различава радикално по хранителна стойност. Като се има предвид това, ако консумирате големи количества плодова захар, едва ли ще успеете да постигнете желаните числа на скалата, така че когато заменяте захарта с фруктоза, не губете чувството си за мярка.

Положителни страни

Положителният аспект на фруктозата за тези, които все още искат да отслабнат или просто да поддържат добра форма, е, че тя е много по-сладка от захарта, следователно, за да направите ястие сладко, е необходимо по-малко количество от този вид подсладител. В резултат на това хранителната стойност на десерт с фруктоза ще бъде по-ниска, отколкото с добавена захар. Фруктозата се използва като подсладител за хора, страдащи от диабет, тя се усвоява перфектно от организма и стабилизира нивата на кръвната захар. Освен това има тонизиращи свойства и е изключително добре дошъл при интензивни физически натоварвания. Друго предимство е, че при приготвянето на печива с този подсладител винаги ще се получава меко и пухкаво ястие. Също така сред положителните аспекти може да се отбележи, че фруктозата ускорява разграждането на алкохола в кръвта.

Отрицателни страни

Както беше описано по-горе, недостатъкът на фруктозата е нейната висока хранителна стойност, която в големи количества засяга както фигурата, така и здравето, а именно увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване.

Сорбитол (Е 420)

На 100 грама – 354 kcalB/F/U – 0/0/94.5

Дневна ставка: 30-40 гр.

Сорбитолът е друг естествен подсладител, който се съдържа основно в кайсиите и ябълките, но най-голямо количество има в офиката. За разлика от фруктозата, сорбитолът не е сладък по отношение на захарта и има само приятен, не досадно сладък вкус, така че може да се консумира от диабетици без вреда за здравето. Сорбитолът се добавя и като консервант към различни сокове и безалкохолни напитки. Използва се за подслаждане на лекарства, познатата аскорбинова киселина също включва сорбитол.

Положителни страни

Сорбитолът е в състояние да намали консумацията на витамини в организма, подобрява микрофлората и стимулира стомашно-чревния тракт. Благодарение на неговите свойства, когато добавяте сорбитол към различни ястия, можете да сте сигурни, че те ще останат свежи за дълго време.

Отрицателни страни

Сорбитолът е три пъти по-малко сладък от захарта, така че предвид съдържанието на калории и хранителната стойност, този подсладител не е подходящ за тези, които искат да отслабнат. Консумирането на големи количества от това вещество може да доведе до гадене, разстроен стомах и подуване на корема.

Ксилитол (Е 967)

На 100 грама – 367 kcalB/F/U – 0/0/97.9

Дневна ставка: 40-50 гр.

Ксилитолът е естествен подсладител, получен от царевични кочани и люспи от семена на памук. По своята хранителна стойност и съдържание на калории не се различава от обикновената захар, така че за заместване на последната ксилитолът не е най-подходящото решение.

Положителни страни

Това вещество се използва в производството на дъвки и това не е случайно, свойствата на ксилитола имат положителен ефект върху състоянието на зъбите и се борят с проявата на кариес. Той се усвоява от организма доста дълго време и е в състояние да повлияе на ускоряването на метаболитните процеси. Друго положително свойство е увеличаване на секрецията на стомашен сок, както и холеретичен ефект. Ксилитолът, подобно на предишните подсладители, не влияе върху нивата на кръвната захар, така че употребата на ксилитол е разрешена при диабет.

Отрицателни страни

Когато се консумира в големи количества, ксилитолът може да причини стомашно-чревно разстройство. Друг много тревожен нюанс на това вещество е, че според някои данни може да причини рак на пикочния мехур, но не са открити значими клинични проучвания по този въпрос.

Стевия

На 100 грама – 290.79 kcal B/F/U – 0.03/0/43.71

Дневна ставка: 35-40 гр.

Естествен подсладител, който се получава от определен вид билка (стевия), която расте в определени райони на Парагвай и Бразилия. Стевията е 25 пъти по-сладка от захарта и има по-ниска хранителна стойност, което е чудесно за хора, които искат да отслабнат, но този заместител има подчертан горчив вкус. В Япония и Бразилия този заместител се използва широко, тъй като се счита за най-безопасният и най-нискокалоричен сред естествените подсладители.

Положителни страни

Стевията е доста достъпна и има добър вкус (без горчивина или метален вкус). Понася се добре от диабетици, тъй като не влияе върху нивата на кръвната захар. При продължителна употреба на стевия кръвоносните съдове се укрепват, функционирането на черния дроб, стомашно-чревния тракт и панкреаса се подобрява. Също така, използването на този подсладител може да има положителен ефект върху съня, премахвайки безсънието и раздразнителността. Освен това това вещество може да повиши физическата и умствена работоспособност. Поради високото си съдържание на витамини и микроелементи стевията може да се препоръчва през есенно-пролетния период, когато организмът се нуждае от допълнителни биологично ценни вещества.

Отрицателни страни

Този подсладител е нетоксичен, няма вредно въздействие върху организма и няма противопоказания.

Сукралоза (Е 955)

На 100 грама – 0,01 kcal B/F/U – 0 /0/0,03

Дневна ставка: 15-30 g в зависимост от телесното тегло и възрастта (16 mg/kg телесно тегло)

Сукралозата е сравнително нов подсладител в сравнение с други заместители на захарта, който се получава от захарта, с която сме свикнали, но е 600 пъти по-сладък от последния. Това е нискокалорична добавка, която е силно разтворима във вода и стабилна при термична обработка. Използва се предимно за производство на ферментирали млечни продукти (кисело мляко, извара), понякога на плодови пюрета и по-рядко за напитки и сокове. Бяха проведени проучвания, сравняващи захар и сукралоза, така че в продължение на 10 седмици една група хора използваха захар като подсладител в ястията, а друга група хора използваха сукралоза. В резултат на изследване, хората, които консумират захар, са имали увеличение на телесното тегло, мастната маса и повишено кръвно налягане, което не може да бъде отбелязано в групата на хората, които са консумирали сукралоза. Да направим изводи...

Положителни страни

Сукралозата практически не се абсорбира от тялото; тялото е в състояние да отстрани до 85% от това вещество, като абсорбира само 15%, което също впоследствие се екскретира от тялото в рамките на максимум 24 часа. Тази хранителна добавка не може да повлияе на хода на бременността, да повлияе на плода и да проникне в млякото, поради което е разрешено да се използва по време на бременност и кърмене. Одобрен за употреба при диабет. Чудесно за хора с наднормено тегло.

Отрицателни страни

Този подсладител се използва в Канада от 91 г. и не са установени отрицателни аспекти или противопоказания за този подсладител, също като се вземат предвид многобройни проучвания. Противниците обаче твърдят, че това вещество все още не е издържало теста на времето достатъчно, за да се счита за напълно безопасно.

Синтетични подсладители:

Захарин (Е 954)

Дневна ставка:не повече от 0,2 g.

Захаринът, вещество без цвят и мирис, е 400-500 пъти по-сладко от захарта, има подчертан горчив вкус и метален послевкус. Нискокалоричен и практически не се усвоява от организма.

Положителни страни

Нискокалоричен подсладител с ниска хранителна стойност, който често се използва по време на отслабване. Тук свършват положителните свойства и ефекти на захарина.

Отрицателни страни

Клинично доказано е, че захаринът, заедно с ниската си хранителна стойност, може да увеличи глада. Освен това в някои страни, като Канада, употребата на захарин е напълно забранена поради съдържанието на канцерогенни вещества в него, смята се, че може да причини сериозни стомашно-чревни заболявания и развитие на рак. При продължителна употреба може да допринесе и за намаляване на имунитета, метаболитни нарушения и алергични реакции.

Цикламат (E 952)

Дневна ставка:не повече от 0,8 g.

Цикламатът е синтетичен подсладител, синтезиран от бензол, който причинява доста неприятен, устойчив послевкус. Цикламатът е 500-700 пъти по-сладък от захарта, но изобщо не се усвоява и се отделя от тялото с урината. Има калциев цикламат, цикламова киселина и най-често срещаният натриев цикламат. Най-често този подсладител се използва при приготвянето на газирани напитки, а що се отнася до таблетните подсладители, цикломатът се използва в комбинация със захарин.

Положителни страни

Цикламатът е нискокалоричен и една опаковка от това вещество може да замени 4-8 кг захар. Разтваря се във вода и издържа на високи температури, което го прави подходящ за използване при готвене, особено печене.

Отрицателни страни

Този подсладител е забранен в САЩ и много страни от ЕС. Строго забранено за употреба от бременни и кърмещи жени. Тази добавка може да повлияе негативно на бъбречната функция, тъй като това вещество се екскретира в урината, а също така може да причини бъбречна недостатъчност и развитие на безплодие при мъжете. Някои изследвания дори доказват развитието на рак на пикочния мехур. Въпреки това, всички негативни ефекти на това вещество се оспорват активно сред специалистите и имат както приемници, така и противници.

Аспартам (Е 951)

Дневна ставка: 3,5 гр.

Може би най-често срещаният синтетичен подсладител, често се използва за направата на сладкарски изделия. Аспартамът е почти толкова добър, колкото захарта по съдържание на калории, но поради факта, че е много по-сладък от захарта (150-200 пъти), количеството му ще бъде намалено, а с него и калоричното съдържание на готовото ястие, което привлича хората които са с наднормено тегло и искат да отслабнат. Тази добавка се предлага както на прах, така и на таблетки. Можете да намерите и други имена за това вещество, а именно сукразид, нутрисвит, сластилин, сладки.

Положителни страни

Подходящ за хора, които искат да свалят излишните килограми, една опаковка от този заместител лесно може да замени 4-8 кг обикновена захар. Одобрен за употреба от хора с диабет.

Отрицателни страни

Преди това се смяташе, че употребата на тази добавка може да наруши функционирането на централната нервна система, както и на сърдечно-съдовата система. Въпреки това, в резултат на сравнително скорошни проучвания, установените по-рано отрицателни ефекти на аспартама върху човешкото тяло бяха отхвърлени; единственото потвърдено нещо е, че това вещество има изключително негативен ефект върху хора с болест като фенилкетонурия.

Сукразит

Дневна ставка: 0,7 гр.

Синтетичен подсладител, състоящ се от фумарова киселина, сода за хляб и захарин. Една таблетка сукразит замества лъжица захар и не добавя калории.

Положителни страни

Отрицателни страни

Фумаровата киселина, която е част от сукразита, се счита за малко токсична, има много спорове и хипотези по тази тема, но както и да е, това лекарство остава одобрено за употреба. Що се отнася до захарина, който е включен в състава, той може да причини както сериозни стомашно-чревни заболявания, така и развитието на рак и да предизвика повишаване на апетита. Като цяло, това лекарство може да повлияе на нервната и ендокринната система.

Ацесулфам калий (Е 950)

Дневна ставка: 15 mg/kg телесно тегло

Синтетичният подсладител е 200 пъти по-сладък от захарта. Той абсолютно не се абсорбира от тялото и се екскретира непроменен през бъбреците. Има висока устойчивост на температури, което позволява да се използва в кулинарията.

Положителни страни

Този заместител не предизвиква алергични реакции и е подходящ за употреба от страдащи от алергии. Лекарството се елиминира напълно от тялото, което е отлично за употреба от тези, които губят тегло и гледат фигурата си.

Отрицателни страни

Не се препоръчва за употреба от хора със заболявания на сърдечно-съдовата система поради съдържащия се в състава метилов естер. Ацесулфамът калий може също да повлияе на нервната система и да има стимулиращ ефект, така че бременни и кърмещи жени, както и деца под 16-годишна възраст трябва да избягват употребата на този подсладител.

Както можете да видите, както синтетичните, така и дори естествените подсладители имат своите плюсове и минуси и ако сте забелязали, има много повече недостатъци, но няма да е възможно напълно да откажете приема на подсладители, защото ако четем етикетите на продуктите консумирани ежедневно, ще открием, ако не всички, то някои от изброените добавки. Производителите са много материалистични хора и малко хора мислят за нашето здраве. Добавянето на заместители на захарта, често от синтетичен произход, към вашите продукти е много изгодно; те са доста евтини и необходимото количество за увеличаване на сладостта е много по-малко; ако се използва обикновена захар или нейните естествени заместители, се оказва, че ползите биха били десет пъти по-висока. Затова не пестете времето си и отделете още една минута, за да прочетете етикета на продукта, защото вашето здраве зависи от това.

Естествено, по-добре е да използвате естествени вещества като подсладител, особено ако ги използвате без специална нужда, защото не забравяйте, че първоначално всички тези добавки са разработени за хора с диабет. Ако целта ви е да отслабнете и сравнително високото съдържание на калории в естествените заместители не ви подхожда, дори като вземете предвид повишената им сладост, изберете сред синтетичните, но не забравяйте, че всеки от тях има своите странични ефекти и дневна надбавка, която в никакъв случай не си струва да се превишава. Сега знаете всичко, което трябва да знаете за всеки подсладител, но кой подсладител е най-подходящ за вас.

Пазарът на изкуствени подсладители е парад на лекарства с доста двоен ефект.

От една страна, те не предизвикват скокове на глюкоза, което е важно за диабетиците, а от друга, с високо съдържание на калории, те провокират развитието на затлъстяване, да не говорим за по-тежки странични ефекти.

Всички подсладители са разделени на естествени и синтетични.

Естествените подсладители са:

• стевия;
• фруктоза;
• ксилитол;
• сорбитол;
• сукралоза;
• еритритол.

ДА СЕ синтетични наркотицивключват:

1. Захарин.
2. Аспартам.
3. Ацесулфам.
4. Цикламат.
5. Изомалт.

• Вреден ли е подсладителят?
• Колко трябва да консумирате на ден?
• Колко сладост осигурява една таблетка?
• Този подсладител безвреден ли е?
• Цената на лекарството отговаря ли на неговото качество?
• Добър ли е този подсладител или е по-добре да изберете по-добър аналог?
• Какъв ефект може да има този продукт върху това или онова заболяване?

Пациентът е изправен пред много въпроси, които много често нямат ясен отговор, тъй като почти всички подсладители имат положителни и отрицателни чертипо равно.

Отрицателни ефекти на подсладителите

Изкуствените подсладители са обвити в спорове, откакто първият синтетичен подсладител, захаринът, е открит през 1878 г.

Дори тогава остават съмнения дали тези лабораторни подсладители са наистина безопасни.

Захаринът в крайна сметка е открит от химик, работещ с каменовъглен катран, канцерогенен материал.

Има цял набор от свойства, присъщи на подсладителите.

Подсладителите „развалят" вкусовите рецептори. Изкуствените подсладители, дори естествените подсладители като стевия, са стотици или хиляди пъти по-сладки от захарта, което помага на вкусовите рецептори да свикнат с много сладки храни. В резултат на това рецепторите стават по-малко чувствителни към конвенционалните продукти.

Подсладителите "измамват" червата Заместителите на захарта имат много интензивен вкус и затова червата са подготвени да усвояват много сладки храни, но всъщност няма калории в заместителите на захарта. В резултат на това червата работят, но не се получава необходимата енергия и в резултат се развива глад.

Подсладителите нарушават хормоналния баланс.Поради отделянето на инсулин в отговор на приема на сладки храни, започва да се развива резистентност към тях, което впоследствие води до развитие на затлъстяване и диабет тип 2.

Подсладителите замърсяват околната среда. Изкуствените подсладители са предназначени да бъдат устойчиви - те са проектирани да издържат на тежки условия в тялото ви. Тъй като са толкова силни, те не се разпадат заобикаляща средакогато са изложени на светлина, кислород или микроби.

Подсладителите са генетично модифицирани. Заместителите на захарта са друг източник на генетично модифицирани култури във вашата храна. Изкуствени подсладители като сукралоза, аспартам, неотам и еритритол могат да бъдат направени от царевица, соя или захарно цвекло.

Най-лошите заместители на захарта

Нивото на захарта

За да разберете по-подробно този въпрос, трябва да анализирате по-подробно всеки подсладител.

Сред всички подсладители единственият безопасен и дори здравословен е стевията, която има минимално съдържание на калории и висока сладост. Това лекарство не предизвиква скокове на глюкозата и не предизвиква наднормено тегло.

Други заместители на захарта не могат да осигурят всички тези ефекти, напротив, те имат редица допълнителни странични ефекти.

Въпреки че производителите предоставят голям изборзаместители на захарта, но не всички от тях имат благоприятен ефект върху тялото.

За да разберете кои заместители на захарта е най-добре да избягвате, можете да направите кратък списък с най-лошите изкуствени подсладители:

1. аспартам;
2. захарин;
3. сукралоза;
4. ацесулфам;
5. ксилитол;
6. сорбитол;
7. цикламат.

Именно тези заместители на захарта отговарят на въпроса – вредни или полезни са подсладителите? Нито едно противопоказание за употреба не може да бъде пренебрегнато, тъй като вредата на тези лекарства е потвърдена от изследвания. Дори такъв симптом като диспепсия може да се превърне в сериозни заболявания на храносмилателната система.

Подсладителят може да действа като алерген и да повлияе на връзките имунна систематяло. В такива случаи се появяват странични ефекти като уртикария и дерматит.

Характеристики на аспартам и захарин

Аспартамът може да допринесе за увреждане на паметта, както и за повишен оксидативен стрес в мозъка.

Освен това тези, които са бременни или кърмят, трябва стриктно да избягват този опасен изкуствен подсладител на всяка цена. Скорошно проучване сочи тревожни новини за жените, които консумират изкуствени подсладители по време на бременност или кърмене. Аспартамът може да бъде предразполагащ фактор за развитието на децата метаболитен синдроми затлъстяване. Честите нежелани реакции на аспартама включват главоболие, мигрена, разстройства на настроението, замаяност и епизоди на мания.

Захаринът е един от основните подсладители за лекарства и много храни. Смята се, че това вещество допринася за фоточувствителност, гадене, лошо храносмилане и тахикардия. Захаринът преминава през стомашно-чревния тракт транзитно, без да се усвоява. Това го прави най-добър изборотколкото захарта за хората с диабет.

Въпреки това, поради сладкия си вкус, той все още може да задейства секрецията на инсулин от островите на панкреаса. Сред негативните странични ефекти, които захаринът провокира, са:

• Отрицателни ефекти върху чревните бактерии.
• Хепатит.
• затлъстяване.
• Копривна треска.
• Главоболие.

Захаринът често се сравнява с аспартам, друг изкуствен подсладител. За разлика от захарина, аспартамът се класифицира като хранителен подсладител. Аспартамът има малко количество калории, въпреки че е нискокалоричен заместител на захарта.

Въпреки че аспартамът се счита за безопасен за обществеността, има предположения, че аспартамът повишава нивата на кортизол и увеличава микробната активност. Друго скорошно проучване препоръчва повишено внимание при употребата на аспартам поради потенциални невроповеденчески ефекти, включително депресия, промени в настроението, главоболие, тревожност и безсъние.

Ксилитол, сорбитол и сукралоза

Захарните алкохоли имат слаба абсорбционна способност, което провокира развитието на алергични реакции. Освен това имат странични ефектиНа стомашно-чревния тракт, които включват подуване на корема, газове, спазми и диария. Слабителен ефектксилитолът е толкова силно изразен, че често е част от химичен съставмного лаксативи без рецепта.

Въпреки че тези подсладители са на пазара от десетилетия, бременните и кърмещите жени трябва да изберат естествен подсладител, тъй като не се знае достатъчно за употребата на ксилитол по време на бременност и кърмене.

Специална бележка за собствениците на кучета: изкуствените захарни алкохоли са животозастрашаващ токсин за кучетата. Важно е да имате предвид това, когато консумирате бонбони или десерти, съдържащи ксилитол, когато има домашни любимци.

Сукралозата е вещество, извлечено от захар, първоначално въведено като заместител на естествената захар. Въпреки това, всъщност е хлорирано производно на захарозата. А хлорът, както знаете, е един от най-токсичните химически веществана планетата! Сукралозата първоначално е открита в резултат на разработването на ново инсектицидно съединение и не е предназначена за орална употреба. Този продукт е многократно по-сладък от захарта и в резултат на това често се развива зависимост от прекалено сладки храни и напитки.

Открито е, че готвенето със сукралоза при високи температури може да доведе до образуването на опасни хлоропропаноли, токсичен клас съединения. Сукралозата може също да промени нивата на глюкозата и инсулина.

Не на последно място, сукралозата може да се метаболизира и да има токсични ефекти върху тялото.

Характеристики на цикламат и ацесулфам

- синтетичен изкуствен подсладител, който е 30-50 пъти по-сладък от захарта - най-малко сладкият от всички изкуствени подсладители. Цикламатът оставя послевкус, макар и по-слаб от други изкуствени подсладители като захарин. Цикламатът е стабилен при нагряване и обикновено се използва в хлебни изделия, където не могат да се използват други изкуствени подсладители. Цикламатът се комбинира и с други подсладители, особено със захарин, за подобряване вкусови качества. Изследванията показват, че бактериите в червата могат да превърнат цикламата в циклохексамин, канцероген, който в някои случаи може да увреди тъканта на пикочния мехур.

Ацесулфам, състоящ се от калиева солсъдържащ метиленхлорид, който обикновено се намира в дъвка, алкохолни напитки, бонбони и дори подсладени кисели млека. Често се използва в комбинация с аспартам и други некалорични подсладители.

Този подсладител е претърпял най-малко количество научно изследване, въпреки че е доказано, че продължителното излагане на метиленхлорид, основният химичен компонент, причинява гадене, проблеми с настроението, вероятно някои видове рак, проблеми с черния дроб и бъбреците, проблеми със зрението и вероятно дори аутизъм.

В допълнение към подслаждащите си функции, той става все по-популярен като "подобрител на вкуса". Ацесулфамът е стабилен на топлина и редовно се среща при термична обработка хранителни продуктии хлебни изделия.

Човешкото тяло не може да го разгради и се смята, че има отрицателен ефект върху метаболизма.

Здравословни алтернативи на изкуствените подсладители

И така, какво трябва да направят тези, които обичат сладкото? Всички естествени подсладители – включително кленов сироп, кокосова захар, стевия, плодови пюрета и суров мед – са отлични, здравословни алтернативи на захарта.

Всеки обича сладко. Лошо е, когато захарта е забранена. Трябва да търсим с какво да го заменим. И го намират в заместители на захарта, от които вече са разработени десетки. Разнообразие от различни - природни, химически - всякакви. И тук възниква въпросът – вредим ли на здравето си с консумацията на подсладители? И няма ли да се наложи да заменим подсладителите с нещо друго в обозримо бъдеще? И какво е подсладител за здравето - вреда или полза?

Видове подсладители

Те биват висококалорични (натурални) и некалорични (синтетични).

Калория

Името казва всичко – имат калории. Някои от тях са дори по-големи от тези в захарозата. Те включват фруктоза, сорбитол, ксилитол, манитол, изомалт и някои други. По принцип това са всички продукти от естествен произход. В миналото те са били предписвани стриктно според медицински показателиза заболявания на панкреаса, а сладкиши с тях се продаваха в специални отдели на магазини; здрави хора не се препоръчваха да ги консумират. Те биха могли да се използват в минимални количества, в противен случай биха възникнали храносмилателни разстройства.

Сега са разработени много други заместители и всеки може да ги използва както желае.

Без калории

Това са тези, които имат значително по-малко калории от захарта или изобщо нямат. Те практически не влияят на метаболизма и са предимно изкуствени продукти. Сред всички тях можем да назовем аспартам, цикламат, захарин,. Има и други, по-малко известни и популярни, които не се използват в Европа. Всички те са синтетични и много по-сладки от захарта.

Ползи и вреди

Понякога един подсладител наистина се превръща в панацея. При някои заболявания на панкреаса захарта е строго противопоказана. И можете да подсладите храната с тяхна помощ. Съвременните подсладители се произвеждат по такъв начин, че една малка таблетка е достатъчна за голям обем вода. Вярно, сладостта ще е различна от тази, с която сме свикнали.

полза

Ползите от синтетичните подсладители са много съмнителни, с изключение на невероятната им рентабилност - в една малка опаковка от таблетки можете да получите толкова „сладост“, колкото в 7-12 кг захар. Така че те ще бъдат полезни за тези, които ще бъдат „далеч от цивилизацията“ за известно време и няма да могат да подслаждат храната си с други продукти.

Те не увреждат вашите зъби.

Натурални подсладителиполезен с това, че когато се използва по време на храносмилането, не е необходим инсулин. Извличат се от естествени продукти и лесно се включват в метаболизма. Тези заместители се елиминират бързо от организма и могат да се използват от диабетици.

Такива подсладители могат успешно да се използват за консервиране, те стимулират стомаха. С тяхната употреба човек се чувства сит толкова дълго, колкото и при употребата на захар.

Най-популярните са стевия, фруктоза, ксилитол и сорбитол.

Стевия

ддруго име" медена трева" тя е 100% натурален продукт, в пъти по-сладък от захарта, практически няма калории. Има противогъбични свойства и нормализира нивата на глюкозата. Така че може да се консумира от диабетици.
не се срутва под влияние висока температура- може да се използва дълго време в кулинарията и консервирането. Предлага се под формата на прах и съдържа цял комплекс от витамини и микроелементи. Самата тя също е лечебна билка.

Фруктоза

Това " ". Повечето от тях се намират в плодовете и плодовете, както и в меда. Предлага се под формата на пясък или рафинирана захар.

Известно е, че бързо разгражда алкохола в кръвта и помага при симптоми на абстиненция.

Ако го поставите в тестото, то придобива особена мекота и става много пухкаво и нежно.

Сорбитол

Най-неподсладеният подсладител. Показан за диабетици, използва се при консервиране. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт, предотвратява гнилостните процеси. разрешено влизане бебешка храна. В средата на миналото десетилетие СЗО го призна за хранителен продукт.

Пчелен мед

Трябва да внимавате с меда. Недобросъвестните производители хранят пчелите със захар, което прави меда вече не полезен диетичен продукт. Освен това, имайте предвид - още през втората половина на октомври медът трябва да се сгъсти, в противен случай той или се нагрява и губи полезни свойства, или е изкуствено.

вреда

Вредата от синтетичните подсладители далеч надхвърля липсата на калории в тях и възможността за „лесно отслабване“, макар че „отслабването“ също се оказва мит. Тези лекарства се състоят от неестествени вещества човешкото тяловещества. Такива вещества не съществуват в природата. А консумацията на такива подсладители по същество е ядене на пластмаса.

Тези подсладители също причиняват много заболявания. Освен това всички те не се усвояват от тялото, не се отстраняват от него и се натрупват. Нека ги разгледаме по ред.

Аспартам

При нагряване над 25 градуса се разлага на токсични вещества, които при контакт с протеин стават канцерогенни. IN големи количестваможе да причини сърдечен удар, виене на свят, безсъние, алергии.

Захарин

Канцерогенен. Максималната безопасна доза е 0,1 грама на ден. Притежава метален вкус. Забранен в Европейския съюз, Израел и много други страни.

Сукламат

Силен алерген. Безвреден дневна доза- 0,3 грама на ден.

Ацесулфам калий

Силно възбужда нервната система, причинявайки безсъние.

Други имат подобен ефект върху тялото. синтетични подсладители.

Освен това, изкуствени подсладителиТе нямат абсолютно никаква енергийна стойност, но стимулират апетита. Това се случва именно поради липсата на въглехидрати в тях - тялото, усещайки сладостта, се подготвя да преработи въглехидрати, които никога не пристигат. В резултат на това алармен сигнал отива в мозъка и мазнините започват да се отлагат „в резерв“. И човек на безкалорични подсладители започва да наддава.
Така че не трябва постоянно да използвате тези вещества.

Има по-малка вреда от естествените подсладители, но все още съществува тук. Най-вече заради съдържанието на калории.

Ксилитол

Жлъчегонно и слабително. Защото повишена киселинност, може да причини рак при пикочен мехури бъбреците. Често се добавя към пасти за зъби и дъвки. Максималната му дневна доза е 40-50 грама.

Сорбитол

Подходящ като жлъчегонно средство. Но при голяма консумация може да се превърне в слабително. Не е подходящ за тези, които искат да отслабнат, тъй като "неподсладеният" е три пъти по-нисък от захарта и има по-високо съдържание на калории. Максимална дозана ден - 30-40 грама.

Фруктоза

Въпреки очевидните си ползи, в големи количества в тялото може да се трансформира в захароза, чиято обработка изисква инсулин. В големи количества (над 70 грама на ден) може да предизвика инфаркт.

От средата на 2000-те години на 21 век СЗО спря да го препоръчва на пациенти с диабет. Освен това съдържа същото количество калории като захарта и не може да се използва в диети за отслабване.

други естествени подсладителиПо принцип не ги използваме.

Противопоказания

Синтетичен

Без изключение всички синтетични подсладители са забранени за хора с фенилкетонурия.
Те са противопоказани при онкологията, тъй като насърчават растежа на тумора.

Подсладителите не се използват в бебешката храна и са противопоказани след 60-годишна възраст.

Не трябва да се приемат от спортисти, особено по време на състезания, тъй като предизвикват замаяност и гадене по време на натоварване.

Подсладителите не трябва да се използват, ако имате сърдечни проблеми или шест месеца след инсулт - те могат да провокират рецидив на заболяването.

Използвайте много внимателно, когато пептична язваи гастрит.

Шофьорите трябва да използват това с повишено внимание.

Естествено

Естествените подсладители практически нямат противопоказания. Освен ако не са с високо съдържание на калории, някои са дори по-калорични от захарта. Така че те са противопоказани за тези, които отслабват.

В количества, надвишаващи дневната норма, могат да предизвикат стомашни неразположения. Така че изобщо не трябва да се прекалява с тях.

Съединение

Синтетичен

Синтетичните подсладители съдържат изключително сложни химични съединения. Не съдържат никакви витамини, микроелементи или други необходимо за човеквещества. Те са създадени само за да придадат на храната сладък вкус. Най-често се произвеждат под формата на таблетки и дражета. Една такава таблетка е достатъчна за подслаждане на чаша вода.

Естествено

Естествените подсладители се произвеждат предимно от растения - това са екстракти, екстракти, инфузии. Те съдържат определено количество витамини и микроелементи.

Повечето фруктоза се намират в плодовете, откъдето идва и името ѝ. Но когато го консумираме в натурален вид, ние го консумираме с хранителни фибриплодове.

Същото важи и за сорбитола и най-вече за стевията, която се произвежда изцяло от растението.

Съвет

• Конфитюрът от ябълки, дори кисели, варени без захар, има сладък вкус. Вкусът му е достатъчен, за да се наситите със сладко.
• Внимателно прочетете състава на продукта на етикета - производителите често добавят подсладители вместо захар, тъй като те са много по-евтини. Подсладителите са маскирани с буквата Е с различни кодове.

По време на бременност и кърмене

Синтетичен

През този период категорично не се препоръчва използването на синтетични подсладители. Поради състава си те могат да нарушат биохимичните процеси в детето. Попадайки през пъпната връв в кръвта му, синтетичните подсладители ще предизвикат алергични реакции при бебето и дори могат да доведат до изоставане в развитието. И няма значение на кой етап от бременността се случва това. Всички синтетични подсладители са вредни за развиващия се плод, така че е по-добре да ги избягвате напълно или да ги замените с други. Например естествени подсладители.

Разбира се, ако ги използвате от време на време, те няма да навредят много. Важно е това да не влиза в системата. По същата причина не трябва да ги използвате при хранене на бебето. Синтетичните вещества изобщо не са полезни за него и бебето не трябва да следи теглото и фигурата си.

Естествено

Естественият подсладител "Стевия" е много сложен витаминен комплекс. Диетолозите не го препоръчват на жени по време на бременност и кърмачета. Този продукт често предизвиква алергична реакция, ако се консумира в големи количества. Дори когато детето е кърмено, компонентите на този подсладител ще проникнат в тялото на бебето кърма. Това количество вещество може да е твърде много за детето и ще причини алергии.

Единственият разрешен подсладител през този период е сорбитолът.

Съхранение

• Не са необходими синтетични подсладители специални условиясъхранение Произвеждат се в специални пластмасови опаковки. и могат да се съхраняват в него няколко години, без изобщо да загубят своите качества и свойства.
• Естествените подсладители трябва да се съхраняват далеч от светлина и влага, тъй като могат да я абсорбират. Опаковката трябва да се съхранява затворена.

С какво да комбинирате

Подобно на захарта, подсладителите се комбинират с всичко, което изисква подслаждане - сладки напитки, сладкарски изделия, каша. Добавят се към алкохол и някои видове козметика, продукти за лична хигиена и дъвки.

Така че разговорите и дебатите за подсладителите винаги ще продължат, докато съществуват захар и подсладител, ползите или вредите от които изглеждат на всеки по свой начин.