Храносмилателен процес. Попадане на храна в устата. Смилане и усвояване на храната. Метаболизъм

За да поддържа живота си, човек трябва да яде храна. Хранителните продукти съдържат всички необходими за живота вещества: вода, минерални солии органични съединения. Протеините, мазнините и въглехидратите се синтезират от растения от неорганични веществаизползване на слънчева енергия. Животните изграждат тялото си от хранителни веществарастителен или животински произход.

Хранителните вещества, които влизат в тялото с храната, са строителни материали и същевременно източник на енергия. При разграждането и окисляването на протеини, мазнини и въглехидрати за всяко вещество се отделя различно, но постоянно количество енергия, характеризиращо енергийната им стойност.

Храносмилане

Попадайки в тялото, хранителните продукти претърпяват механични промени – раздробяват се, овлажняват се, разделят се на по-прости съединения, разтварят се във вода и се абсорбират. Наборът от процеси, чрез които хранителните вещества се отстраняват от заобикаляща средапреминават в кръвта, т.нар храносмилане.

Играят огромна роля в процеса на храносмилане ензими- биологично активен протеинови вещества, които катализират (ускоряват) химична реакция. В процесите на храносмилане те катализират реакциите хидролитично разцепванехранителни вещества, но самите те не се променят.

Основни свойства на ензимите:

• специфичност на действие - всеки ензим разгражда хранителни вещества само от определена група (протеини, мазнини или въглехидрати) и не разгражда други;
• валидни само в определени химическа среда- някои са алкални, други киселинни;
• ензимите са най-активни при телесна температура, а при температура 70–100ºС се разрушават;
• малко количество ензим може да разгради голяма маса органична материя.

Храносмилателни органи

Храносмилателният канал е тръба, която минава през цялото тяло. Стената на канала се състои от три слоя: външен, среден и вътрешен.

Външен слой(серозна мембрана) се образува от съединителна тъкан, която отделя храносмилателната тръба от околните тъкани и органи.

Среден слой(мускулна мембрана) в горните части на храносмилателната тръба (устна кухина, фаринкс, горна част на хранопровода) е набраздена, а в долните части е гладка мускулна тъкан. Най-често мускулите са разположени в два слоя - циркулярен и надлъжен. Благодарение на свиването на мускулната мембрана, храната се движи през храносмилателния канал.

Вътрешен слой(лигавица) е облицована с епител. Съдържа множество жлези, които отделят слуз и храносмилателни сокове. В допълнение към малките жлези има големи жлези (слюнчени, чернодробни, панкреасни), разположени извън храносмилателния канал и комуникиращи с тях чрез техните канали. В храносмилателния канал се разграничават следните отдели: устна кухина, фаринкс, хранопровод, стомах, тънки и дебели черва.

Храносмилане в устата

Устна кухина- начален отдел храносмилателен тракт. Тя е ограничена отгоре от твърдото и мекото небце, отдолу от диафрагмата на устата, а отпред и отстрани от зъбите и венците.

В устната кухина се отварят каналите на три чифта слюнчени жлези: паротидни, сублингвални и субмандибуларни. В допълнение към тях има маса от малки мукозни слюнчени жлези, разпръснати навсякъде устната кухина. Секретът на слюнчените жлези - слюнката - овлажнява храната и участва в нейните химични промени. Слюнката съдържа само два ензима - амилаза (птиалин) и малтаза, които усвояват въглехидратите. Но тъй като храната не остава дълго в устната кухина, разграждането на въглехидратите няма време да завърши. Слюнката също така съдържа муцин (лигавично вещество) и лизозим, който има бактерицидни свойства. Съставът и количеството на слюнката може да варира в зависимост от физични свойствахрана. През деня човек отделя от 600 до 150 ml слюнка.

В устната кухина възрастен човек има 32 зъба, по 16 във всяка челюст. Те хващат храна, хапят я и я дъвчат.

Зъбисе състоят от специално вещество дентин, което е модификация костна тъкани с по-голяма сила. Външната страна на зъбите е покрита с емайл. Вътре в зъба има кухина, изпълнена с рехава съединителна тъкан, в която нервите и кръвоносни съдове.

По-голямата част от устната кухина е заета език, който е мускулест орган, покрит с лигавица. Отличава се с върха, корена, тялото и гърба, върху които са разположени вкусовите рецептори. Езикът е органът на вкуса и речта. С негова помощ храната се смесва по време на дъвчене и се избутва при преглъщане.

Приготвената в устната кухина храна се поглъща. Гълтането е сложно движение, което включва мускулите на езика и фаринкса. По време на преглъщане мекото небце се повдига и блокира навлизането на храната. носната кухина. По това време епиглотисът затваря входа на ларинкса. Хранителният болус попада в гърлото - горна частхраносмилателен канал. Това е тръба, чиято вътрешна повърхност е облицована с лигавица. Чрез фаринкса храната навлиза в хранопровода.

хранопровод- тръба с дължина около 25 см, която е пряко продължение на фаринкса. В хранопровода не настъпват хранителни промени, тъй като в него не се секретират храносмилателни сокове. Служи за пренасяне на храна в стомаха. Движението на хранителния болус през фаринкса и хранопровода се осъществява в резултат на свиване на мускулите на тези участъци.

Храносмилане в стомаха

Стомах- най-разширената част на храносмилателната тръба с вместимост до три литра. Размерът и формата на стомаха се променят в зависимост от количеството приета храна и степента на свиване на стените му. На мястото, където хранопроводът се влива в стомаха и където стомахът преминава в тънките черва, има сфинктери (изстисквачи), които регулират движението на храната.

Лигавицата на стомаха образува надлъжни гънки и съдържа голям брой жлези (до 30 милиона). Жлезите се състоят от три вида клетки: основни (произвеждащи ензими на стомашния сок), париетални (секретиращи солна киселина) и допълнителни (секретиращи слуз).

Контракциите на стомашните стени смесват храната със сок, което улеснява нейното по-добро храносмилане. Няколко ензима участват в смилането на храната в стомаха. Основният е пепсинът. Той разгражда сложните протеини на по-прости, които се обработват допълнително в червата. Пепсинът действа само в кисела среда, която се създава от солната киселина в стомашния сок. Солната киселина играе основна роля в дезинфекцията на стомашното съдържимо. Други ензими на стомашния сок (химозин и липаза) могат да усвояват млечен протеин и мазнини. Химозинът пресича млякото, така че остава в стомаха по-дълго и се подлага на смилане. Липазата, присъстваща в малки количества в стомаха, разгражда само емулгираната млечна мазнина. Действието на този ензим в стомаха на възрастен е слабо изразено. Няма ензими, които действат върху въглехидратите в стомашния сок. въпреки това значителна част от нишестето в храната продължава да се усвоява в стомаха от слюнчената амилаза. Слузта, отделяна от жлезите на стомаха, играе важна роляза защита на лигавицата от механични и химични увреждания, от храносмилателното действие на пепсина. Жлезите на стомаха отделят сок само по време на храносмилането. В този случай естеството на сокоотделянето зависи от химичния състав на консумираната храна. След 3-4 часа обработка в стомаха, хранителната каша навлиза в тънките черва на малки порции.

Тънко черво

Тънко червоТова е най-дългата част от храносмилателната тръба, достигаща 6–7 метра при възрастен. Състои се от дванадесетопръстника, йеюнума и илеума.

Отделителните канали на две големи храносмилателни жлези - панкреаса и черния дроб - се отварят в началния отдел на тънките черва - дванадесетопръстника. Тук се извършва най-интензивното смилане на хранителната каша, която е изложена на действието на три храносмилателни сока: панкреатичен, жлъчен и чревен.

Панкреасразположени зад стомаха. Той прави разлика между върха, тялото и опашката. Върхът на жлезата е заобиколен във формата на подкова от дванадесетопръстника, а опашката е в съседство с далака.

Клетките на жлезата произвеждат панкреатичен сок (панкреас). Съдържа ензими, които действат върху протеините, мазнините и въглехидратите. Ензимът трипсин разгражда протеините до аминокиселини, но е активен само в присъствието на чревния ензим ентерокиназа. Липазата разгражда мазнините до глицерол и мастни киселини. Активността му се увеличава рязко под въздействието на жлъчката, произведена в черния дроб и навлизаща в дванадесетопръстника. Под въздействието на амилазата и малтозата в панкреатичния сок повечето хранителни въглехидрати се разграждат до глюкоза. Всички ензими на панкреатичния сок са активни само в алкална среда.

IN тънко червохранителната каша се подлага не само на химическа, но и на механична обработка. Благодарение на махаловидните движения на червата (редуващо се удължаване и скъсяване) се смесва с храносмилателни соковеи се втечнява. Перисталтичните движения на червата карат съдържанието да се придвижи към дебелото черво.

Черен дроб- най-голямата храносмилателна жлеза в нашето тяло (до 1,5 кг). Лежи под диафрагмата, заемайки десен хипохондриум. Жлъчният мехур се намира на долната повърхност на черния дроб. Черният дроб се състои от жлезисти клетки, които образуват лобули. Между лобулите има слоеве съединителната тъкан, в която преминават нерви, лимфни и кръвоносни съдове и малки жлъчни пътища.

Жлъчката, произведена от черния дроб, играе голяма роля в процеса на храносмилане. Не разгражда хранителните вещества, а подготвя мазнините за смилане и усвояване. Под действието му мазнините се разпадат на малки капки, суспендирани в течност, т.е. се превръщат в емулсия. В тази форма те са по-лесно смилаеми. В допълнение, жлъчката активно влияе върху процесите на абсорбция в тънките черва, подобрява чревната подвижност и секрецията на панкреатичен сок. Въпреки факта, че жлъчката се произвежда непрекъснато в черния дроб, тя навлиза в червата само по време на хранене. Между периодите на храносмилането жлъчката се събира в жлъчен мехур. Чрез порталната вена венозната кръв се влива в черния дроб от целия храносмилателен канал, панкреаса и далака. Токсични вещества, попадайки в кръвта от стомашно-чревния тракт, тук се неутрализират и след това се изхвърлят с урината. По този начин черният дроб изпълнява своята защитна (бариерна) функция. Черният дроб участва в синтеза на редица важни за организма вещества, като гликоген, витамин А, влияе върху процеса на хемопоеза, метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати.

Усвояване на хранителни вещества

За да могат аминокиселините, простите захари, мастните киселини и глицеролът, получени в резултат на разграждането, да бъдат използвани от тялото, те трябва да бъдат усвоени. Тези вещества практически не се абсорбират в устната кухина и хранопровода. Водата, глюкозата и солите се абсорбират в стомаха в малки количества; в дебелите черва - вода и малко соли. Основните процеси на усвояване на хранителните вещества се извършват в тънките черва, които са доста добре приспособени да изпълняват тази функция. По време на засмукване активна роляиграе лигавицата на тънките черва. Има голям брой власинки и микровласинки, които увеличават абсорбционната повърхност на червата. Стените на въси съдържат гладкомускулни влакна, а вътре в тях има кръвоносни съдове и лимфни съдове.

Власинките участват в процесите на усвояване на хранителни вещества. Свивайки се, те насърчават изтичането на кръв и лимфа, богати на хранителни вещества. Когато вилите се отпуснат, течността от чревната кухина отново навлиза в техните съдове. Продуктите от разграждането на протеини и въглехидрати се абсорбират директно в кръвта, а по-голямата част от усвоените мазнини се абсорбират в лимфата.

Дебело черво

Дебело червоима дължина до 1,5 метра. Диаметърът му е 2–3 пъти по-голям от тънкия. Съдържа несмлени хранителни остатъци, предимно растителни храни, чиито фибри не се разрушават от ензимите на храносмилателния тракт. В дебелото черво има много различни бактерии, някои от които играят важна роля в организма. Целулозните бактерии разграждат фибрите и по този начин подобряват усвояването на растителните храни. Има бактерии, които синтезират витамин К, който е необходим за нормалното функциониране на системата за коагулация на кръвта. Благодарение на това човек няма нужда да приема витамин К от външна среда. В допълнение към бактериалното разграждане на фибрите в дебелото черво се абсорбира голямо количество вода, която влиза там заедно с течна храна и храносмилателни сокове, което завършва с усвояването на хранителни вещества и образуването на изпражнения. Последните преминават в ректума, а оттам се изхвърлят през ануса. Отварянето и затварянето на аналния сфинктер става рефлексивно. Този рефлекс е под контрола на мозъчната кора и може доброволно да бъде отложен за известно време.

Целият процес на храносмилане с животинска и смесена храна при хората продължава около 1-2 дни, от които повече от половината от времето се изразходва за придвижване на храната през дебелите черва. Фекалиите се натрупват в ректума и в резултат на дразнене на сетивните нерви на неговата лигавица се получава дефекация (изпразване на дебелото черво).

Процесът на храносмилане е серия от етапи, всеки от които протича в определена част от храносмилателния тракт под въздействието на отделяните определени храносмилателни сокове. храносмилателни жлезии въздейства върху определени хранителни вещества.

Устна кухина- началото на разграждането на въглехидратите под действието на слюнчените ензими, произведени от слюнчените жлези.

Стомах- разграждане на протеини и мазнини под въздействието на стомашния сок, продължаване на разграждането на въглехидратите в болуса на храната под въздействието на слюнката.

Тънко черво- завършване на разграждането на протеини, полипептиди, мазнини и въглехидрати под действието на ензимите на панкреатичния и чревния сок и жлъчката. В резултат на биохимични процеси сложните органични вещества се трансформират в нискомолекулни вещества, които, абсорбирани в кръвта и лимфата, се превръщат в източник на енергия и пластични материали за тялото.

Едно от основните условия за живот е приемането на хранителни вещества в тялото, които непрекъснато се консумират от клетките в процеса на метаболизма. За тялото източникът на тези вещества е храната. Храносмилателната система осигурява разграждането на хранителните вещества до прости органични съединения(мономери), които влизат вътрешна средатялото и се използват от клетките и тъканите като пластичен и енергиен материал. Освен това храносмилателната система гарантира, че тялото получава необходимото количество вода и електролити.

Храносмилателната система, или стомашно-чревния тракт, е извита тръба, която започва с устата и завършва анус. Той също така включва редица органи, които осигуряват секрецията на храносмилателни сокове ( слюнчените жлези, черен дроб, панкреас).

Храносмилане -Това е набор от процеси, по време на които храната се преработва в стомашно-чревния тракт и съдържащите се в нея протеини, мазнини и въглехидрати се разграждат до мономери и последващото усвояване на мономерите във вътрешната среда на тялото.

Ориз. Човешка храносмилателна система

ДА СЕ храносмилателната системаотнасям се:

• устната кухина с разположените в нея органи и прилежащите големи слюнчени жлези;
• фаринкса;
• хранопровода;
• стомаха;
• тънко и дебело черво;
• панкреас.

Храносмилателната система се състои от храносмилателна тръба, чиято дължина при възрастен човек достига 7-9 m, и редица големи жлези, разположени извън стените ѝ. Разстоянието от устата до ануса (по права линия) е само 70-90 см. Голяма разликапо размер се дължи на факта, че храносмилателната система образува много завои и бримки.

Устната кухина, фаринксът и хранопроводът, разположени в главата, шията и гръдната кухина на човека, имат относително права посока. В устната кухина храната навлиза във фаринкса, където има кръстопът на храносмилателни и респираторен тракт. След това идва хранопроводът, през който храната, смесена със слюнка, навлиза в стомаха.

В коремната кухина се намира крайният отдел на хранопровода, стомаха, тънките черва, сляпото черво, дебелото черво, черния дроб, панкреаса, а в областта на таза - ректума. В стомаха хранителната маса се излага на стомашен сок в продължение на няколко часа, втечнява се, активно се смесва и смила. В подутите черва храната продължава да се усвоява с участието на много ензими, в резултат на което се образуват прости съединения, които се абсорбират в кръвта и лимфата. Водата се абсорбира в дебелото черво и се образуват изпражнения. Неусвоените и неподходящи за усвояване вещества се извеждат през ануса.

Слюнчените жлези

Устната лигавица има множество малки и големи слюнчени жлези. Големите жлези включват: три чифта големи слюнчените жлези- паротидна, субмандибуларна и сублингвална. Подчелюстните и сублингвалните жлези отделят лигавица и водниста слюнка, те са смесени жлези. Паротидните слюнчени жлези отделят само мукозна слюнка. Максималното отделяне, например, от лимонов сок може да достигне 7-7,5 ml/min. Слюнката на хората и повечето животни съдържа ензимите амилаза и малтаза, поради което настъпва химическа промяна в храната още в устната кухина.

Ензимът амилаза превръща хранителното нишесте в дизахарид, малтоза, а последният под действието на втори ензим, малтаза, се превръща в две молекули глюкоза. Въпреки че слюнчените ензими са силно активни, пълното разграждане на нишестето в устната кухина не се случва, тъй като храната е в устата само за 15-18 секунди. Реакцията на слюнката обикновено е леко алкална или неутрална.

хранопровод

Стената на хранопровода е трислойна. Средният слой се състои от развити набраздени и гладки мускули, по време на свиването на които храната се изтласква в стомаха. Свиването на мускулите на хранопровода създава перисталтични вълни, които, възниквайки в горната част на хранопровода, се разпространяват по цялата му дължина. В този случай мускулите на горната трета на хранопровода се свиват последователно и след това гладък мускулв долните секции. Когато храната преминава през хранопровода и го разтяга, възниква рефлекторно отваряне на входа на стомаха.

Стомахът се намира в левия хипохондриум, в епигастралната област и е продължение на храносмилателната тръба с добре развити мускулни стени. В зависимост от фазата на храносмилането, формата му може да се промени. Дължината на празния стомах е около 18-20 см, разстоянието между стените на стомаха (между голямата и малката кривина) е 7-8 см. Умерено напълненият стомах има дължина 24-26 см, най-голямата Разстоянието между голямата и малката кривина е 10-12 см. Вместимостта на стомаха на възрастен човек варира в зависимост от приетата храна и течности от 1,5 до 4 литра. Стомахът се отпуска по време на акта на преглъщане и остава отпуснат през цялото хранене. След хранене настъпва състояние повишен тонус, необходими за започване на процеса на механична обработка на храната: смилане и смесване на химуса. Този процес се осъществява благодарение на перисталтични вълни, които се появяват приблизително 3 пъти в минута в областта на езофагеалния сфинктер и се разпространяват със скорост 1 cm/s към изхода в дванадесетопръстника. В началото на храносмилателния процес тези вълни са слаби, но с приключване на храносмилането в стомаха те нарастват както по интензитет, така и по честота. В резултат на това малка част от химуса е принудена да излезе от стомаха.

Вътрешната повърхност на стомаха е покрита с лигавица, която образува голям брой гънки. Съдържа жлези, които отделят стомашен сок. Тези жлези се състоят от основни, допълнителни и париетални клетки. Основните клетки произвеждат ензими на стомашния сок, париеталните клетки произвеждат солна киселина, а спомагателните клетки произвеждат мукоидни секрети. Храната постепенно се накисва стомашен сок, смесени и смачкани чрез свиване на стомашните мускули.

Стомашен сок - прозрачен безцветна течносткойто има кисела реакция поради присъствието си в стомаха на солна киселина. Съдържа ензими (протеази), които разграждат протеините. Основната протеаза е пепсинът, който се секретира от клетките в неактивна форма - пепсиноген. Под въздействието на солната киселина пепсинохепът се превръща в пепсин, който разгражда протеините до полипептиди. с различна сложност. Други протеази имат специфичен ефект върху желатина и млечния протеин.

Под въздействието на липазата мазнините се разграждат до глицерол и мастни киселини. Стомашната липаза може да действа само върху емулгирани мазнини. От всички хранителни продукти само млякото съдържа емулгирани мазнини, така че само то се разгражда в стомаха.

В стомаха разграждането на нишестето, започнало в устната кухина, продължава под въздействието на слюнчените ензими. Действат в стомаха до хранителен болусняма да се насити с кисел стомашен сок, тъй като солната киселина спира действието на тези ензими. При хората значителна част от нишестето се разгражда от слюнчения птиалин в стомаха.

IN стомашно храносмиланесолната киселина играе важна роля, която активира пепсиногена до пепсин; причинява подуване на протеинови молекули, което насърчава тяхното ензимно разграждане, насърчава подсирването на млякото до казеин; има бактерициден ефект.

На ден се отделят 2-2,5 литра стомашен сок. На празен стомах се отделя малко количество от него, съдържащо предимно слуз. След хранене секрецията постепенно се увеличава и остава относително високо ниво 4-6 часа

Съставът и количеството на стомашния сок зависят от количеството храна. Най-голямо количествоСтомашният сок се отделя при белтъчните храни, по-малко при въглехидратните и още по-малко при мазните. Обикновено стомашният сок има кисела реакция (pH = 1,5-1,8), която се причинява от солна киселина.

Тънко черво

Човешкото тънко черво започва от пилора на стомаха и се разделя на дванадесетопръстника, йеюнума и илеума. Дължината на тънкото черво на възрастен достига 5-6 м. Най-късото и широко е червото от 12 части (25,5-30 см), дебелината на илеума е 2,5-3,5 м тънкото черво непрекъснато намалява по хода си. Тънкото черво образува бримки, които са покрити отпред от големия оментум и са ограничени отгоре и отстрани от дебелото черво. IN тънко червоПродължава химическата обработка на храната и усвояването на нейните разпадни продукти. Настъпва механично смесване и храната се придвижва към дебелото черво.

Стената на тънките черва има структура, типична за стомашно-чревния тракт: лигавица, субмукозен слой, който съдържа натрупвания на лимфоидна тъкан, жлези, нерви, кръвоносни и лимфни съдове, мускулен слой и серозна мембрана.

Мускулният слой се състои от два слоя - вътрешен кръгъл и външен - надлъжен, разделени от слой рехава съединителна тъкан, в която нервни плексуси, кръвоносни и лимфни съдове. Благодарение на тези мускулни слоеве, чревното съдържание се смесва и се придвижва към изхода.

Гладка, влажна серозна мембрана улеснява плъзгането на вътрешните органи една спрямо друга.

Жлезите изпълняват секреторна функция. В резултат на сложни синтетични процеси те произвеждат слуз, която предпазва лигавицата от нараняване и действието на секретирани ензими, както и различни биологично активни вещества и на първо място ензими, необходими за храносмилането.

Лигавицата на тънките черва образува множество кръгови гънки, като по този начин увеличава абсорбционната повърхност на лигавицата. Размерът и броят на гънките намалява към дебелото черво. Повърхността на лигавицата е осеяна с чревни власинки и крипти (вдлъбнатини). Власинките (4-5 милиона) с дължина 0,5-1,5 mm извършват париетално храносмилане и абсорбция. Власинките са израстъци на лигавицата.

При предоставяне начална фазахраносмилането, голяма роля принадлежи на процесите, протичащи в дванадесетопръстника. На празен стомах съдържанието му има леко алкална реакция (pH = 7,2-8,0). Когато части от киселото съдържание на стомаха преминат в червата, реакцията на съдържанието на дванадесетопръстника става кисела, но след това поради алкалните секрети на панкреаса, тънките черва и жлъчката, навлизащи в червата, става неутрална. В неутрална среда стомашните ензими спират да действат.

При хората рН на съдържанието на дванадесетопръстника варира от 4-8,5. Колкото по-висока е неговата киселинност, толкова повече панкреатичен сок, жлъчка и чревни секрети се отделят, забавя се евакуацията на стомашното съдържимо в дванадесетопръстника и съдържанието му в йеюнума. Докато се движи през дванадесетопръстника, съдържанието на храната се смесва със секрети, влизащи в червата, чиито ензими вече в дванадесетопръстника хидролизират хранителните вещества.

Панкреатичният сок не навлиза постоянно в дванадесетопръстника, а само по време на хранене и известно време след това. Количеството на сока, ензимният му състав и продължителността на отделяне зависят от качеството на приетата храна. Най-голямо количество панкреатичен сок се секретира в месото, най-малко в мазнините. На ден се отделят 1,5-2,5 литра сок при среден дебит 4,7 ml/min.

Каналът на жлъчния мехур се отваря в лумена на дванадесетопръстника. Жлъчката се освобождава 5-10 минути след хранене. Под въздействието на жлъчката се активират всички ензими на чревния сок. Жлъчката се увеличава двигателна активностчервата, улеснявайки смесването и движението на храната. В дванадесетопръстника се усвояват 53-63% от въглехидратите и протеините, мазнините се усвояват в по-малки количества. В следващия отдел на храносмилателния тракт - тънките черва - продължава храносмилането, но в по-малка степен, отколкото в дванадесетопръстника. По принцип процесът на усвояване се извършва тук. Окончателното разграждане на хранителните вещества става на повърхността на тънките черва, т.е. върху същата повърхност, където се получава засмукване. Това разграждане на хранителни вещества се нарича париетално или контактно храносмилане, за разлика от кухиното храносмилане, което се случва в кухината на храносмилателния канал.

В тънките черва най-интензивната абсорбция настъпва 1-2 часа след хранене. Усвояването на монозахариди, алкохол, вода и минерални соли се извършва не само в тънките черва, но и в стомаха, макар и в много по-малка степен, отколкото в тънките черва.

Дебело черво

Дебелото черво е крайната част на човешкия храносмилателен тракт и се състои от няколко отдела. Неговото начало се счита за сляпо черво, на границата на което с възходящата част тънкото черво се влива в дебелото черво.

Дебелото черво е разделено на сляпо черво с апендикс, възходящо дебело черво, напречно дебело черво, низходящо дебело черво, сигмоидно дебело черво и ректум. Дължината му варира от 1,5-2 м, ширината му достига 7 см, след което дебелото черво постепенно намалява до 4 см в низходящото дебело черво.

Съдържанието на тънките черва преминава в дебелото черво през тесен процеповиден отвор, разположен почти хоризонтално. В мястото, където тънките черва се вливат в дебелото черво, има сложно анатомично устройство - клапа, оборудвана с мускулест кръгов сфинктер и две "устни". Тази клапа, която затваря дупката, има формата на фуния, като тясната й част е обърната към лумена на цекума. Клапата периодично се отваря, позволявайки на съдържанието да премине на малки порции в дебелото черво. Когато налягането в сляпото черво се увеличи (по време на смесване и движение на храната), "устните" на клапата се затварят и достъпът от тънките черва до дебелото черво се спира. По този начин клапата не позволява на съдържанието на дебелото черво да се върне обратно в тънките черва. Дължината и ширината на сляпото черво са приблизително равни (7-8 cm). Вермиформен апендикс (апендикс) се простира от долната стена на сляпото черво. Неговата лимфоидна тъкан— структура на имунната система. Сляпото черво директно преминава във възходящото дебело черво, след това в напречното дебело черво, низходящото дебело черво, сигмоидната и ректума, който завършва анус(анус). Дължината на ректума е 14,5-18,7 см. Отпред ректума със стената му е в съседство със семенните мехурчета, семепровода и дъното на пикочния мехур, разположено между тях, а още по-ниско - до. простатната жлеза, при жените ректумът отпред граничи със задната стена на влагалището по цялата си дължина.

Целият процес на храносмилане при възрастен трае 1-3 дни, от които най-дълго времепоради наличието на хранителни остатъци в дебелото черво. Подвижността му осигурява резервоарна функция - натрупване на съдържимо, усвояване на редица вещества от него, главно вода, раздвижването му, образуване на изпражнения и отстраняването им (дефекация).

U здрав човек 3-3,5 часа след поглъщането, хранителната маса започва да навлиза в дебелото черво, което се изпълва за 24 часа и се изпразва напълно за 48-72 часа.

В дебелото черво се абсорбират глюкоза, витамини, аминокиселини, произведени от бактерии в чревната кухина, до 95% от водата и електролитите.

Съдържанието на цекума претърпява малки и дълги движения, първо в една или друга посока, поради бавни контракции на червата. Дебелото черво се характеризира с контракции от няколко вида: малки и големи маховидни, перисталтични и антиперисталтични, пропулсивни. Първите четири вида контракции осигуряват смесване на чревното съдържание и увеличаване на налягането в неговата кухина, което спомага за сгъстяване на съдържанието чрез абсорбиране на вода. Силни пропулсивни контракции се появяват 3-4 пъти на ден и изтласкват чревното съдържание към сигмоидното дебело черво. Вълнообразните контракции на сигмоидното дебело черво смесват изпражненията в ректума, чието разтягане предизвиква нервни импулси, които се предават по нервите до центъра на дефекация в ректума. гръбначен мозък. Оттам импулсите се изпращат към аналния сфинктер. Сфинктерът се отпуска и свива доброволно. Центърът за дефекация при деца от първите години от живота не се контролира от кората на главния мозък.

Микрофлора в храносмилателния тракт и нейната функция

Дебелото черво е богато населено с микрофлора. Макроорганизмът и неговата микрофлора представляват единна динамична система. Динамичността на ендоекологичната микробна биоценоза на храносмилателния тракт се определя от броя на микроорганизмите, влизащи в него (около 1 милиард микроби се поглъщат през устата на ден при хората), интензивността на тяхното размножаване и смърт в храносмилателния тракт и отстраняването на микробите от него в изпражненията (при хората нормално се отделят 10 на ден 12 -10 14 микроорганизми).

Всеки отдел на храносмилателния тракт има характерен брой и набор от микроорганизми. Техният брой в устната кухина, въпреки бактерицидните свойства на слюнката, е голям (I0 7 -10 8 на 1 ml перорална течност). Съдържанието на стомаха на здрав човек на празен стомах често е стерилно поради бактерицидните свойства на панкреатичния сок. Съдържанието на дебелото черво съдържа максимален брой бактерии, а 1 g изпражнения на здрав човек съдържа 10 милиарда или повече микроорганизми.

Съставът и броят на микроорганизмите в храносмилателния тракт зависи от ендогенни и екзогенни фактори. Първата включва влиянието на лигавицата на храносмилателния канал, нейните секрети, подвижността и самите микроорганизми. Второто е естеството на храненето, факторите на околната среда, приема антибактериални лекарства. Екзогенни факторивлияние пряко и косвено чрез ендогенни фактори. Например, приемането на тази или онази храна променя секреторната и двигателна активностхраносмилателния тракт, който формира неговата микрофлора.

Нормалната микрофлора - еубиоза - изпълнява редица важни функции за макроорганизма. Изключително важно е участието му във формирането на имунобиологичната реактивност на организма. Еубиозата предпазва макроорганизма от проникване и размножаване в него патогенни микроорганизми. Нарушаването на нормалната микрофлора по време на заболяване или в резултат на дългосрочно приложение на антибактериални лекарства често води до усложнения, причинени от бързото размножаване на дрожди, стафилококи, Proteus и други микроорганизми в червата.

Чревната микрофлора синтезира витамини К и група В, които частично покриват нуждите на организма от тях. Микрофлората синтезира и други важни за организма вещества.

Бактериалните ензими разграждат неусвоените в тънките черва целулоза, хемицелулоза и пектини, а получените продукти се абсорбират от червата и се включват в метаболизма на организма.

По този начин, нормална микрофлораЧервата не само участват в крайната връзка на храносмилателните процеси и имат защитна функция, но също така произвеждат редица важни витамини, аминокиселини, ензими, хормони и други хранителни вещества от диетични фибри (растителни суровини, неусвоими от организма - целулоза, пектин). и т.н.).

Някои автори разграничават топлогенерираща, енергийна и стимулираща функции на дебелото черво. По-специално, G.P. Малахов отбелязва, че микроорганизмите, живеещи в дебелото черво, по време на своето развитие отделят енергия под формата на топлина, която затопля венозната кръв и съседните вътрешни органи. А според различни източници през деня в червата се образуват от 10-20 милиарда до 17 трилиона микроби.

Както всички живи същества, микробите имат сияние около себе си - биоплазма, която зарежда водата и електролитите, абсорбирани в дебелото черво. Известно е, че електролитите са едни от най-добрите батерии и носители на енергия. Тези богати на енергия електролити, заедно с кръвта и лимфния поток, се разпределят в тялото и отдават високия си енергиен потенциал на всички клетки на тялото.

Нашето тяло има специални системи, които се стимулират от различни влияния на околната среда. Чрез механична стимулация на стъпалото се стимулират всички жизненоважни органи; през звукови вибрациистимулират се специални зони ушна мида, свързани с цялото тяло, светлинната стимулация през ириса на окото също стимулира цялото тяло и диагностиката се извършва с помощта на ириса, а върху кожата има определени области, които са свързани с вътрешните органи, така наречените зони на Захарьин-Гез.

Дебелото черво има специална система, чрез която стимулира цялото тяло. Всеки участък от дебелото черво стимулира различен орган. Когато чревният дивертикул се напълни с хранителна каша, микроорганизмите започват бързо да се размножават в него, освобождавайки енергия под формата на биоплазма, която има стимулиращ ефект върху тази област, а чрез нея и върху органа, свързан с тази област. Ако тази област е запушена с фекални камъни, тогава няма стимулация и функцията започва бавно да избледнява на това тяло, след това развитието на специфична патология. Особено често се образуват фекални отлагания в гънките на дебелото черво, където движението на изпражненията се забавя (мястото на прехода на тънките черва към дебелото черво, възходящ завой, низходящ завой, завой на сигмоидното дебело черво) . Съединението на тънкото черво и дебелото черво стимулира назофарингеалната лигавица; възходящ завой - щитовидна жлеза, черен дроб, бъбреци, жлъчен мехур; низходящи - бронхи, далак, панкреас, флексури сигмоидно дебело черво- яйчници, пикочен мехур, гениталиите.

Процесът на храносмилане започва в устната кухина. Храносмилането е обработката на цялата постъпваща храна до пълно усвояване и отстраняване на остатъците, които не могат да бъдат усвоени. Този сложен и продължителен процес снабдява тялото с всичко необходими компонентиза метаболизъм и енергия, без които самият живот е невъзможен.

Това е обработката на храната в устната кухина. Там протичат следните процеси:

• механично раздробяване - зъбите раздробяват всички твърди бучки, а езикът се смесва;
• секреция на слюнка - храносмилателна течност, образувана от кръвта, в която присъства ензимът амилаза;
• образуването на болус от храна, подготвена за движение през хранопровода;
• преглъщане, което се „ръководи“ от централната нервна система, а именно продълговатия мозък (наследен от рибите) и моста или част от мозъчния ствол, древна еволюционна формация.

Как и защо се образува слюнката?

В устата има 4 отделителни канала - два вътре в бузите на нивото на горния ред зъби и два отдолу отстрани на френулума на езика. Дневната "норма" на производство на слюнка е до 1,5 литра. Той се освобождава неравномерно, рязко се увеличава при дъвчене и поставяне на храна в устата.

Ензимът амилаза, който се съдържа в слюнката, разгражда всички нишестени храни на прости захари, които могат да бъдат усвоени само. От устата до хранопровода храни като хляб, картофи, ориз и зърнени храни пристигат вече полусмлени.

Слюнката защитава зъбния емайлот разрушение. За да направите това, той съдържа калций, който възстановява малки пукнатини в емайла. Слюнката също съдържа много вещества:

• опиорфин е анестетично вещество;
• антитела или производни на имунната система, които незабавно „атакуват“ бактериите;
• дезинфектанти като лизозим, вредни за бактериите;
• муцинът е вещество, подобно на течно лепило, което свързва хранителния болус и предпазва зъбите от всякакво увреждане.

Когато животното ближе рана, то използва собствената си слюнка като дезинфектант. Малките деца, а понякога и възрастните правят същото.

Слюнката се отделя само по време на будност, не се произвежда по време на сън. Сутрешната треска се причинява от бактерии, които са се размножили за една нощ. Можете да намалите тази миризма, като миете зъбите си редовно. Ако това не е възможно, бактериите буквално се отмиват от слюнката и навлизат в стомаха, където биват „довършени“ от солна киселина.

Благодарение на огромния им брой ние различаваме вкусовете и можем буквално да „вкусим“ всичко, което ни заобикаля. Намира се в корена на езика вкусови рецептори, по които можем да разпознаем 4 основни вкуса: горчиво, кисело, сладко и солено. Комбинацията от тези вкусове ни дава гама от разнообразие в живота.

Папилите на езика са скрити по-дълбоко с една цел - да попречат на бактериите и вирусите да се „промъкнат“. Наблизо има големи канали на слюнчените жлези, където имунните клетки постоянно дежурят „на стража“ на здравето, готови да се справят с причинителя на заболяването.

преглъщане

Това безусловен рефлекс, които не можем да контролираме със сила на волята. Веднага щом хранителният болус достигне корена на езика, мекото небце и увулата или велумът, разположени в ларинкса, се издигат. Епиглотисът променя позицията си. Всички тези действия водят до факта, че входът на носната кухина и ларинкса е блокиран, само хранопроводът остава отворен, където се изпраща хранителният болус.

кръвотечение

Кръвообращението в устата е едно от най-активните в цялото тяло. Езикът, бузите и венците са буквално пълни с капиляри. Не напразно лекарствата, които трябва незабавно да попаднат в кръвта, се поставят под езика. Ако го пиете горещ сладък чайили смучете парче бонбон, нивото на кръвната ви захар незабавно ще се повиши.

Концепцията за физиология може да се тълкува като наука за моделите на работа и регулиране биологична системапри здравословно състояние и наличие на заболявания. Физиологията изучава, наред с други неща, жизнената дейност на отделните системи и процеси в конкретен случай, т.е. жизненоважна дейност на храносмилателния процес, модели на неговата работа и регулиране.

Самото понятие храносмилане означава комплекс от физични, химични и физиологични процеси, в резултат на което, получени в процеса, се разграждат на прости химични съединения - мономери. Преминавайки през стената на стомашно-чревния тракт, те навлизат в кръвта и се усвояват от организма.

Храносмилателна система и процес на устно храносмилане

В процеса на храносмилане участват група органи, които са разделени на две големи части: храносмилателни жлези (слюнчени жлези, чернодробни жлези и панкреас) и стомашно-чревен тракт. Храносмилателните ензими се делят на три основни групи: протеази, липази и амилази.

Сред функциите на храносмилателния тракт са: насърчаване на храната, усвояване и отстраняване на несмлени хранителни остатъци от тялото.

Процесът започва. По време на дъвченето храната, получена по време на процеса, се раздробява и овлажнява със слюнка, която се произвежда от три двойки големи жлези (сублингвални, субмандибуларни и паротидни) и микроскопични жлези, разположени в устата. Слюнката съдържа ензими амилаза и малтаза, които разграждат хранителните вещества.

По този начин процесът на храносмилане в устата се състои от физическо смачкване на храната, излагането й химическо излаганеи овлажняване със слюнка за по-лесно преглъщане и продължаване на храносмилателния процес.

Храносмилане в стомаха

Процесът започва с това, че храната, натрошена и навлажнена със слюнка, преминава през хранопровода и навлиза в органа. В продължение на няколко часа хранителният болус изпитва механични (мускулни контракции, докато се движи в червата) и химически ефекти (стомашен сок) вътре в органа.

Стомашният сок се състои от ензими, солна киселина и слуз. Основната роля принадлежи на солната киселина, която активира ензимите, насърчава фрагментарното разграждане и има бактерициден ефект, унищожавайки много бактерии. Ензимът пепсин в стомашния сок е основният, разграждащ протеините. Действието на слузта е насочено към предотвратяване на механично и химично увреждане на мембраната на органа.

Какъв състав и количество стомашен сок ще зависи от химичния състав и естеството на храната. Видът и миризмата на храната насърчават отделянето на необходимите храносмилателни сокове.

С напредването на процеса на храносмилане храната постепенно и на порции се придвижва в дванадесетопръстника.

Храносмилане в тънките черва

Процесът започва в кухината на дванадесетопръстника, където хранителният болус се влияе от панкреатичен сок, жлъчка и чревен сок, тъй като съдържа общ. жлъчен канали главния панкреатичен канал. Вътре в този орган протеините се усвояват до мономери (прости съединения), които се абсорбират от тялото. Научете повече за трите компонента на химическото действие в тънките черва.

Съставът на панкреатичния сок включва ензима трипсин, който разгражда протеините, който превръща мазнините в мастни киселини и глицерол, ензима липаза, както и амилазата и малтазата, които разграждат нишестето до монозахариди.

Жлъчката се синтезира от черния дроб и се натрупва в жлъчния мехур, откъдето навлиза в дванадесетопръстника. Активира ензима липаза, участва в усвояването на мастни киселини, повишава синтеза на панкреатичен сок, активира чревната подвижност.

Чревният сок се произвежда от специални жлези във вътрешната обвивка на тънките черва. Съдържа повече от 20 ензима.

Има два вида храносмилане в червата и това е неговата особеност:

• кавитарен - извършва се от ензими в кухината на органа;
• контактни или мембранни - извършват се от ензими, които се намират върху лигавицата вътрешна повърхносттънко черво.

Така хранителните вещества в тънките черва всъщност се усвояват напълно, а крайните продукти – мономери – се абсорбират в кръвта. След завършване на процеса на храносмилане остатъците от смляната храна преминават от тънките черва в дебелото черво.

Храносмилане в дебелото черво

Процесът на ензимна обработка на храната в дебелото черво е съвсем незначителен. Въпреки това, в допълнение към ензимите, процесът включва облигатни микроорганизми (бифидобактерии, Е. coli, стрептококи, млечнокисели бактерии).

Бифидобактериите и лактобацилите са изключително важни за организма: те имат благоприятен ефект върху чревната функция, участват в разграждането на бактериите, осигуряват качествен протеинов и минерален метаболизъм, повишават съпротивителните сили на организма, имат антимутагенно и антиканцерогенно действие.

Междинните продукти от въглехидрати, мазнини и протеини се разграждат тук до мономери. Микроорганизмите на дебелото черво произвеждат (групи B, PP, K, E, D, биотин, пантотенова и фолиева киселина), редица ензими, аминокиселини и други вещества.

Последният етап от храносмилателния процес е образуването на изпражнения, които са 1/3 от бактерии, а също така съдържат епител, неразтворими соли, пигменти, слуз, фибри и др.

Усвояване на хранителни вещества

Нека разгледаме по-подробно процеса. Той представлява крайната цел на храносмилателния процес, когато хранителните компоненти се транспортират от храносмилателния тракт във вътрешната среда на тялото - кръв и лимфа. Абсорбцията се извършва във всички части на стомашно-чревния тракт.

Абсорбцията в устата практически не се извършва поради краткия период (15-20 s) на храната в кухината на органа, но не без изключения. В стомаха процесът на абсорбция включва частично глюкоза, редица аминокиселини, разтворен алкохол и алкохол. Абсорбцията в тънките черва е най-обширна, до голяма степен поради структурата на тънките черва, която е добре адаптирана към абсорбционната функция. Резорбцията в дебелото черво се отнася до вода, соли, витамини и мономери (мастни киселини, монозахариди, глицерол, аминокиселини и др.).

Централната нервна система координира всички процеси на усвояване на хранителни вещества. Хуморална регулациясъщо участва в това.

Процесът на усвояване на протеини се извършва под формата на аминокиселини и водни разтвори - 90% в тънките черва, 10% в дебелото черво. Усвояването на въглехидратите става под формата на различни монозахариди (галактоза, фруктоза, глюкоза) с на различни скорости. Определена роля в това играят натриевите соли. Мазнините се абсорбират под формата на глицерол и мастни киселини в тънките черва в лимфата. Водата и минералните соли започват да се абсорбират в стомаха, но този процес протича по-интензивно в червата.

По този начин той обхваща процеса на храносмилане на хранителните вещества в устата, стомаха, тънките и дебелите черва, както и процеса на усвояване.

Дадена последователност от процеси на смилане осигурява най-пълната механична и химична обработка на хранителния болус, за да се извлече всичко необходими вещества. Етапите на процеса на храносмилане са разгледани в тази статия. Можете да научите за процеса на храносмилане в човешкото тяло, започвайки от устната кухина и завършвайки с дебелото черво. Значението на храносмилателния процес е много трудно да се надцени; всъщност той е фактор за поддържане на органичния живот на тялото. Нормалният храносмилателен процес при човека осигурява всички нужди от протеини, мазнини и въглехидрати. От енергийна гледна точка процесът на храносмилане в тялото е необходим за извличане на калории с цел насочването им към работа на мускулите и вътрешни органи. Работата на мозъка и цялата централна система се основава на същия принцип. нервна система, включително функцията му за терморегулация.

Основи на храносмилателната физиология

Храненето е сложен процес на прием, смилане и усвояване на хранителни вещества. През последните десетилетия специалната наука за храненето - нутриционологията - започна активно да се развива. Нека да разгледаме основната физиология на храносмилането в човешката уста, стомах и черва.

Храносмилателната система- това е набор от органи, които гарантират, че тялото усвоява хранителните вещества, от които се нуждае като източник на енергия за обновяване и растеж на клетките. Има кухино и мембранно храносмилане. Кариесът се появява в устата, стомаха, тънките и дебелите черва. Мембрана – на нивото на повърхността на клетъчната мембрана и междуклетъчното пространство, характерна за тънките черва.

Протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, доставяни с храната, минералине може да се усвои от тялото, неговите тъкани и клетки непроменени. Сложните хранителни вещества се разграждат от хидролазни ензими, освободени в кухината на храносмилателния тракт в определени области. По време на процеса на храносмилане те постепенно се превръщат от високомолекулни съединения в нискомолекулни съединения, които са разтворими във вода. Протеините се разграждат от протеази до аминокиселини, мазнините от липази до глицерол и мастни киселини, въглехидратите от амилази до монозахариди.

Всички тези вещества се абсорбират в храносмилателния тракт и навлизат в кръвта и лимфата, т.е. в телесните течности, откъдето се извличат от тъканните клетки. Крайните продукти на храносмилането, които се абсорбират в кръвта, са прости захари, аминокиселини, мастни киселини и глицерол.

Витамините, макро- и микроелементите в храносмилателната система могат да бъдат освободени от свързаното състояние, в което се намират. хранителни продукти, но самите молекули не са разделени.

Храносмилателната система се състои от няколко части: устна кухина, фаринкс, хранопровод, стомах, тънки черва, дебело черво и право черво.

Същността, физиологията и особеностите на храносмилателните процеси в устната кухина на човека

Същността на храносмилането в устната кухина е, че храната се раздробява. В устната кухина процесите на храносмилане включват активна обработка на храната със слюнка (0,5-2 литра се образуват на ден), взаимодействие с микроорганизми и ензими (амилази, протеинази, липази). В слюнката някои вещества се разтварят и вкусът им започва да се проявява. Физиологията на храносмилането в устната кухина се основава на факта, че слюнката съдържа ензима амилаза, който разгражда нишестето до захари.

По този начин действието на амилазата е лесно да се проследи:Ако дъвчете хляба за 1 минута, ще усетите сладък вкус. Протеините и мазнините не се разграждат в устата. Средна продължителностхраносмилането в устната кухина е минимално и продължава само 15-20 s.

Особеностите на храносмилането в устната кухина са, че хранителният болус (обикновено 5-15 cm3 обем) след това се премества в стомаха. Актът на преглъщане включва оралната (произволна), фарингеалната (бърза неволна) и езофагеалната (бавна неволна) фази. В този момент процесът на храносмилане в човешката устна кухина се счита за практически завършен. Средната продължителност на времето за преминаване на болус храна през хранопровода е 2-9 s и зависи от плътността на храната. Храносмилателният тракт е оборудван със специални клапи за предотвратяване на обратния поток, както и за ограничаване на действието на храносмилателните ензими.

Храносмилателни процеси, протичащи в човешкия стомах

Стомахът е най-широката част от храносмилателния тракт; той може да се разшири по размер и да побере големи количества храна. Благодарение на ритмичното свиване на мускулите на стените, храносмилането в стомаха започва с факта, че храната се смесва старателно с киселия стомашен сок.

Болусът от храна, попаднал в стомаха, остава там 3-5 часа и се подлага на механична и химична обработка. Процесите на храносмилане в стомаха започват с факта, че храната е изложена на стомашен сок (2-2,5 литра се отделят на ден) и присъстващата в него солна киселина (осигурява кисела среда), пепсин (смила протеини) и други киселинни протеази като като ренин (химозин).

Пепсиногените (прекурсори на пепсин) се разделят на две групи. Първият, след активиране от солна киселина и превръщане в пепсини, хидролизира определени видове протеини за храносмилателните процеси, протичащи в стомаха, с образуването на големи пептиди при рН 1,5-2,0. Втората фракция, след активиране със солна киселина, се превръща в гастриксин, който хидролизира хранителните протеини при pH 3,2-3,5.

По време на процеса на смилане в човешкия стомах ензимите разграждат протеините до пептиди с ниско молекулно тегло и аминокиселини. Смилането на въглехидратите, което започва в устата, спира в стомаха, тъй като амилазата губи своята активност в кисела среда.

Характеристики на физиологията на храносмилането в човешката стомашна кухина

Храносмилането в човешкия стомах се основава на действието на стомашния сок, който съдържа липаза, която разгражда мазнините. Солната киселина на стомашния сок играе важна роля в храносмилането в стомашната кухина. Солната киселина повишава активността на ензимите, предизвиква денатурация и набъбване на протеините, има бактерициден ефект.

Обикновено киселинността на стомашния сок варира от pH 1,6 до 1,8. Отклонението на стомашния сок от нормата се използва при диагностицирането на стомашни язви, анемия и тумори. Особеността на храносмилането в стомаха е, че под въздействието на солна киселина много патогени се деактивират.

Физиологията на храносмилането в стомаха е такава, че храната, богата на въглехидрати, остава в стомаха за около два часа и се евакуира по-бързо от протеините или мазна храна, който се задържа в стомаха 8-10 часа.

Смесен със стомашен сок и частично смляна храна на малки порции, на определени интервали, когато консистенцията му стане течна или полутечна, преминава в тънките черва.

Функции и особености на храносмилателния процес в тънките черва на човека

От стомаха хранителният болус навлиза в тънките черва, чиято дължина при възрастен достига 6,5 метра. Храносмилането в тънките черва е най-важното от биохимична гледна точка на усвояването на веществата.

Чревният сок в тази част на храносмилателния тракт има алкална средапоради навлизането на жлъчката, панкреатичния сок и секретите на чревните стени в тънките черва. Някои хора изпитват бавен процес на храносмилане в тънките черва поради дефицит на ензима лактаза, който хидролизира млечната захар (лактоза), което се свързва с несмилаемостта на пълномасленото мляко. Общо повече от 20 ензима се използват при храносмилането в тънките черва на човека (ентерокинази, пептидази, фосфатази, нуклеази, липаза, амилаза, лактаза, сукраза и др.).

Функциите на храносмилането в тънките черва зависят от неговите участъци. Тънкото черво има три преминаващи един в друг отдела - дуоденум, йеюнум и илеум. Жлъчката се секретира в дванадесетопръстника, който се образува в черния дроб. IN дванадесетопръстникахраната е изложена на панкреатичен сок и жлъчка. Сокът, отделян от панкреаса, е безцветен бистра течностс рН 7,8-8,4. Панкреатичният (панкреатичен) сок съдържа ензими, които разграждат протеини и полипептиди: трипсин, химотрипсин, еластаза, карбоксипептидази и аминопептидази.

Панкреатичният сок съдържа: липаза, която разгражда мазнините; амилаза, която завършва разграждането на нишестето до дизахарида малтоза; рибонуклеаза и дезоксирибонуклеаза, които разграждат рибонуклеинова и дезоксирибонуклеинова киселина. Секрецията на панкреатичен сок в зависимост от състава на храната продължава 6-14 часа, като най-дълго е при прием на мазни храни.

Черният дроб играе важна роля в процеса на храносмилане, където се образува жлъчката (0,5-1,5 l на ден). Характеристиките на храносмилането в тънките черва са, че жлъчката насърчава емулгирането на мазнините, абсорбцията на триглицеридите, активира липазата, стимулира перисталтиката, инактивира пепсина в дванадесетопръстника, има бактерициден и бактериостатичен ефект, подобрява хидролизата и абсорбцията на протеини и въглехидрати.

Жлъчката не съдържа храносмилателни ензими, но е необходима за разтварянето и усвояването на мазнините и мастноразтворими витамини. При недостатъчно производство на жлъчка или нейното освобождаване в червата, храносмилането и усвояването на мазнините се нарушава и екскрецията им се увеличава непроменена в изпражненията.

Окончателното смилане на въглехидрати, протеинови остатъци и мазнини се извършва в йеюнума и илеума с помощта на ензими, които се произвеждат от клетките на лигавицата на самата черва. Израстъците на стената на тънките черва са покрити с ентероцити - власинки. Чрез множество власинки от повърхността му продуктите от разграждането на протеини и въглехидрати навлизат в кръвта, а продуктите от разграждането на мазнините - в лимфата. Благодарение на Голям бройспециални гънки и вили, общата абсорбционна повърхност на червата е около 500 m2.

Абсорбцията на по-голямата част от прости химически фрагменти от храната се извършва в тънките черва.

Физиология, функции и процеси на храносмилане в дебелото черво

След това остатъците от несмляна храна навлизат в дебелото черво, където могат да останат от 10 до 15 часа. В този отдел на храносмилателния тракт се извършват храносмилателни процеси в червата като абсорбция на вода и микробен метаболизъм на хранителни вещества.

Дължината на дебелото черво при възрастен е средно 1,5 m. Състои се от три части - сляпо черво, напречно дебело черво и право черво.

При храносмилането в дебелото черво преобладават механизмите на реабсорбция. Той абсорбира глюкоза, витамини и аминокиселини, произведени от бактериите в чревната кухина.

Играят важна роля в храносмилателните процеси в дебелото черво. баластни веществахрана. Те включват несмилаеми биохимични компоненти: фибри, хемицелулоза, лигнин, смоли, смоли, восъци.

Основата на баластните компоненти са вещества растителен произход, включени в структурата на растителните стени и се съдържат в дървесината, люспите на семената и триците. Повечето от баластните вещества са целулоза и разклонени полизахариди на базата на ксилоза, арабиноза, маноза и галактоза. Баластните съставки от животински произход включват елементи от животинска съединителна тъкан, които не се използват от човешкото тяло.

Колагеновият протеин, устойчив на протеолитични ензими, изпълнява физиологични храносмилателни функции в дебелото черво, подобно на диетичните фибри. Същите свойства имат мукополизахаридите, които не се хидролизират в червата и се съдържат в междуклетъчното вещество на животинските тъкани. Най-голямо количество от тези структурни полизахариди се намират в съединителната тъкан, белите дробове и кръвта.

Структурирането на храната влияе върху скоростта на абсорбция в тънките черва и продължителността на транзита през стомашно-чревния тракт.

Диетичните фибри и продуктите от термична хидролиза на колаген имат способността да задържат значително количество вода, което значително влияе върху налягането, теглото и електролитния състав на изпражненията, допринасяйки за образуването на меки изпражнения.

Диетичните фибри и несмилаемите протеини на съединителната тъкан са сред основните компоненти, които изграждат средата, в която живеят полезните чревни бактерии.

Диетичните фибри и елементите на съединителната тъкан са от голямо значение за електролитен метаболизъмв стомашно-чревния тракт. Това се дължи на факта, че колагенът, подобно на полизахаридите, има катионобменни свойства и спомага за елиминирането на различни вредни съединения от тялото.

Хранителните баластни вещества в човешкото хранене намаляват риска от развитие на туморни заболявания, пептична язва, заболявания на дванадесетопръстника, диабет, сърдечно-съдови заболявания, имат благоприятен ефект върху организма на хора с наднормено теглооргани, страдащи от атеросклероза, хипертония и други заболявания.

Диетичните фибри, които не се разграждат от ензимите на стомашно-чревния тракт, се разрушават частично под въздействието на микрофлората.

В дебелото черво се образуват изпражнения, състоящи се от несмлени остатъцихрана, слуз, мъртви клетки на лигавицата и микроби, които непрекъснато се размножават в червата, причинявайки ферментация и образуване на газове.

Общата маса на чревната микрофлора на човека е 1,5-2,0 kg. Флората на съдържанието на дебелото черво включва анаеробни видове микроорганизми: бифидобактерии (108-1010 CFU/g при възрастни, 109-10n CFU/g при деца), бактероиди (109-1010 CFU/g при възрастни, 106-108 CFU/g при деца), лактобацили (106-107 CFU/g при възрастни, 106-10 CFU/g при деца), пептострептококи, клостридии, които представляват до 99% от общия състав. Около 1% от микрофлората на дебелото черво е представена от аероби: коли, ентеробактерии (Proteus, Enterobacter и др.), ентерококи, стафилококи, дрождеподобни гъбички. Количеството на всеки вид варира от 104-108 CFU/g.

Процесът на разграждане и усвояване на веществата при храносмилането

Процесът на абсорбция в храносмилането е преминаването на хранителни вещества от кухината на храносмилателната тръба в клетките на чревния епител и след това в кръвта. Предварителното разграждане на веществата по време на процеса на смилане е необходимо за получаване на продукти на клетъчно и молекулярно ниво.

Абсорбцията се извършва в целия храносмилателен тракт, чиято повърхност е покрита с власинки. На 1 mm2 лигавица има 30-40 власинки. В този случай 50-60% от продуктите на протеиновия метаболизъм се абсорбират в дванадесетопръстника; 30% - в тънките черва и 10% - в дебелото черво. Въглехидратите се усвояват само под формата на монозахариди. Продуктите от метаболизма на мазнините, както и повечето водо- и мастноразтворими витамини, доставяни с храната, се абсорбират в тънките черва.