Солена сланина - домашни рецепти, полезни свойства. Опасни свойства на свинската мас

От време на време диетолозите препоръчват да се откажете от свинската мас, позовавайки се на факта, че маста има високо съдържание на мазнини. Мазнината обаче е различна от мазнината. Какво е уникалното в това отношение свинска маси каква е ползата от него? Сланината, когато се консумира умерено, се счита за много здравословен продукт. На първо място, защото съдържа най-ценното полиненаситени мастни киселини - линолова, линоленова и архидонова. Първите две липсват в маслото, докато в растителното масло няма архидонова киселина. Що се отнася до наситените мазнини. Разбира се, в свинската мас има холестерол, но в нея има много повече лецитин, който има отличен ефект върху мембраните, придава здравина на лигавицата на кръвоносните съдове, предотвратявайки появата на такива ужасна болесткато атеросклероза. Лецитинът е полезен и за мозъка и умствената дейност.

Интересен фактотносно сланина
Свинската сланина съдържа арахидонова киселина, която е ненаситена мазнина и е една от основните мастни киселини. То е част от клетъчни мембрани, е част от ензима на сърдечния мускул, а също така участва в метаболизма на холестерола, прочистването кръвоносни съдовеот „лошия” холестерол, особено в комбинация с чесън.

Свинската мас е близка до растителните масла по отношение на съдържанието на незаменими мастни киселини: олеинова, линоленова, линолова, палмитинова - тези киселини се наричат ​​витамин F (този витамин укрепва кръвоносните съдове на тялото и помага напълно да се отървете от атеросклерозата), освен това, свинската мас съдържа достатъчно количество витамини A, D, E и каротин.

Интересен факт за свинската мас
Що се отнася до холестерола, и тук свинската мас е най-чиста. За сравнение: 100 грама свинска мас съдържат 60 милиграма холестерол, говеждото - 67, телешкото - 84, птичето - 113, маргаринът - 186, маслото - 244, яйчен белтък — 1560, рибено масло- 5700 милиграма.

Какви други са ползите от свинската мас? Именно в свинската мас се съдържа селен в оптимална и добре усвоима форма (селенът, съдържащ се в свинската мас, предотвратява образуването ракови клеткии помага за увеличаване на потентността). Според Института на руските медицински науки 80% от руснаците имат дефицит на това вещество. А за спортисти, кърмещи майки, бременни жени и пушачи този микроелемент е просто жизненоважен. Между другото, чесънът, който често се консумира заедно със свинска мас, също съдържа голям бройСелена. Това е ползата от сланина с чесън!

Интересен факт за свинската мас
Сланината се приписва на противоракови свойства и е идеална за свързване на радионуклидите и премахване на други токсини от тялото. Основното нещо е редовността на употреба. Ако ядете от 40 до 70 грама свинска мас на ден, тя помага повече от червеното вино.

Рядко се случва гощавка без мас. Излишно е да казвам, че това е страхотна закуска за водка, лунна светлина или водка. И свинската мас не допринесе за бързото опиянение. Така че вземете това предвид и изяжте парче свинска мас преди да пиете. Това може да ви предпази от лош махмурлук. Това се случва, защото мазната свинска мас обгръща стомаха и не позволява бързото усвояване на висококачествената напитка. Алкохолът се усвоява по-късно, постепенно.

Интересен факт за свинската мас
Повечето здравословна свинска мас- 2,5 см под кожата. В Съветския съюз дневно менючлен на ЦК на партията включваше 50 г свинска мас, веднага изпод кожата.

Свинска мас е необходим продуктза тези, за които дългосрочното съдържание на калории е важно (калориите в осолена свинска мас са 770 kcal на 100 g). Ползите от свинската мас са незаменими и за поддържане на имунитета и общата жизненост през студените периоди. Друга полза от осолената свинска мас е, че тя е една от онези ценни мазнини, които се усвояват по-бързо от останалите, тъй като се топят при температура от около 37 градуса, която е подобна на телесната ни температура. „Как повече естествени мазнини, толкова по-добре!" Осолената сланина напълно отговаря на това хранително изискване.

Колко свинска мас можете да ядете?

Въпросът дали мазнините ви правят дебели е риторичен. Те не напълняват от самата сланина, а от количеството храна, която ядат. При заседналВ живота можете да консумирате минимум около 30 грама мазнини на ден, но не повече от 100 грама. Е, ако вече имате наднормено тегло, тогава можете да ядете и свинска мас, само намалете количеството й до 10-30 грама. Ако нямате проблеми със стомаха, тогава е най-добре да ядете свинска мас с черен хляб или със зърнени храни с добавени трици и, разбира се, със зеленчуци.

Полезни свойства на свинската мас

Полезните свойства на осолената свинска мас се използват широко в народна медицина, като външно средство, често се оказва по-ефективно от различни патентовани мехлеми. Тази процедура е показана при артралгия, артроза, артрит от всякаква етиология, като средство за рехабилитация след операции и наранявания на опорно-двигателния апарат. Ползите от свинската мас са документирани в външна терапиямастит и термични изгаряния, повърхностни рани и измръзвания. Удивително е, че свинската мас ефективно лекува шипове на петата, облекчава зъбобол и лекува екзема. Достатъчна е само редовна външна употреба.

Лечение със свинска мас

• Свинската мас е полезна при болки в ставите, като през нощта можете да ги мажете със свинска мас (разтопена мас), отгоре да поставите компресна хартия, да ги увиете с вълнен шал и да оставите компреса цяла нощ. Вместо свинска мас може да се използва стара сланина, смляна през месомелачка, към която се добавя малко пчелен мед.
• Ползите от свинската мас при нарушена подвижност на ставите след нараняване са очевидни. 100 г свинска мазнина се смесва със с.л готварска соли се втрива в областта на ставата. След това върху него се прилага затопляща превръзка.
• При лечение на мастит със свинска мас на мястото на възпалението се намазва не прясна, а стара свинска мас.
• При лечение на зъбобол ползите от свинската мас са незаменими. Достатъчно е да приложите малък резен свинска мас без кожа, почистена от сол, върху болния зъб между венеца и бузата за 15-20 минути и зъбоболпостепенно ще отшуми.
• Мехлем от несолена свинска мас (100 г), сурова кокоше яйцеИ оцетна есенция(100 г) - използва се при лечение на свинска мас шипове на петата. Съдът със сместа се поставя на тъмно място до пълното разтваряне на свинската мас и яйцата, като се разбърква от време на време. Преди третиране със свинска мас петата се запарва топла вода, след което върху болното място се налага памучен тампон, напоен с мехлема. Можете да носите чорап, за да закрепите тампона. Мехлемът се прилага през нощта, а на сутринта остатъците от него се отмиват. топла вода. Продължителността на лечението със свинска мас е 5 дни.
• Свинската мас много по-добре от зехтина помага за изхвърлянето на жлъчката от черния дроб, така че е особено полезно да ядете поне парче сутрин сурова свинска масподправени с лук, чесън и много други (всеки си има вкус). С помощта на това полезен продуктЖлъчката, натрупана в черния дроб за една нощ, ще бъде елиминирана по-бързо, прочиствайки тялото ви. След час можете да ядете. Най-вече свинската мас се препоръчва на хора, преминали границата от 50 години.

И така, ползите от свинската мас са очевидни и доказани. За да се оптимизират ползите от свинската мас, се препоръчва да се комбинира с чесън. Ако редовно консумирате сланина и чесън в умерени количества, можете да подобрите работата на черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове.

Как да изберем сланина

Най-важната стъпка в приготвянето на домашна свинска мас е правилен избор. Не всеки знае как да избере сланина за осоляване. Ще ви дадем няколко препоръки, за да ви помогнем да изберете правилната свинска мас.

• Когато избирате свинска мас за осоляване, опитайте да я пробиете директно под кожата. Когато се пробие, свинската мас трябва да се съпротивлява леко и да не се пробива лесно, но твърде голямото съпротивление също не показва добро качествосвинска мас Консистенцията на свинската мас трябва да е плътна и еластична. Ако свинската мас е мека, мазна и се разтича, това означава, че прасето е прехранено с царевица. Ако свинската мас е твърда, това означава, че прасето е седяло гладно дълго време.
• Попитайте продавача от коя част на трупа е отстранена мазнината. За осоляване на сланина е най-добре да използвате сланина от гърба и отстрани. свински труп, където дебелината му е около 2,5 см. Също така си струва да се изясни пола на прасето, сланина от глиган не е най-доброто за осоляване. Ако имате възможност да избирате, помиришете сланина: намазаната на ленти сланина има подходящ цвят на коричката и мирише особено, много по-вкусно от просто намазаната с паялна лампа.
• Когато избирате парче сланина, обърнете внимание на слоевете месо, като правило това е сланина от перитонеума. При избора на сланина е необходимо да се има предвид, че висококачествената сланина има чиста повърхност без никакви петна, ръбовете на парчетата са равни, а при нарязване има бял (снежен) или леко розов оттенък. Не трябва да избирате пожълтяло меко парче свинска мас за осоляване.

Рецепта за солена свинска мас

Не забравяйте как да изберете сланина, защото само правилно закупена сланина, осолена според правилните рецептиЩе бъде вкусно, нежно и здравословно. И така, има два основни начина за готвене осолена масвкъщи:

• осолена свинска мас в саламура рецепта (мокро осоляване);
• рецепта за суха осолена свинска мас (сухо осоляване).

Сало солена рецептасухо осоляване
Когато се използва сух метод за приготвяне на осолена сланина, нарязаните парчета сланина се натриват старателно със суха сол, винаги едра. В обикновени домакински условия е обичайно да се поставят осолени парчета в стъклени буркани и след това да се поставят в хладилник, мазе, сутерен, студен балкон или хладилник. Това е рецепта за осолена сланина в буркани на сухо.

Солена свинска мас в саламура рецепта
Няколко думи за приготвянето на осолена сланина мокро осоляване. При този метод сланина се поставя в съд и се залива със студена (2-4 градуса) саламура, след което се натиска върху сланина и съдът се затваря. Концентрацията на саламура не трябва да бъде по-ниска от 12%.

Срокът за съхранение на така приготвената сланина е при температури до плюс 10 градуса без достъп на светлина около година.

Рецептата за осолена свинска мас може да бъде подобрена. Например, за да овкусите и подобрите вкуса на свинската мас при осоляване, можете да добавите червен или черен пипер и чесън. Опитай това оригинална рецептаосолена мас.

Рецепта за солена сланина в люспи от лук
Видът на осолена сланина по тази рецепта не се различава от пушената сланина!
Да вземем каменна сол- 1 чаша и вода - 1 литър. Направете наситен физиологичен разтвор. Поставете на огъня, оставете да заври. Докато соленият разтвор кипи, дезинфекцирайте люспите на лука под течаща вода и оставете излишната влага да се отцеди. Нарязваме свинската мас на парчета. Размерите са тествани от времето и много поколения жители на уралските села. Частите трябва да са широки 5 см и високи не повече от 3 см. Дължината в този въпрос вече не е толкова важна. Сега поставете слой люспи на дъното на тигана, плътно поставете парчета свинска мас върху него, покрийте отново отгоре люспи от лук. Напълнете всичко със силна физиологичен разтвори се вари 10 минути. Извадете и оставете свинската мас в разтвора за 3 дни на хладно място. Сега можете да започнете да правите вкусови вариации. Някои хора искат да използват кимион и кориандър, други смес от чушки, трети предпочитат червени чушки. Подправките и зърната черен пипер се смилат на едро. Натрийте свинската мас с чесън, добавете подправки и не забравяйте да добавите дафинов лист. Сега го увийте в пергамент. Но сега можете да го сложите в хладилника за около 3 часа, а след това го сложете във фризера.

Солена сланина с чесън рецепта
Накълцайте дафинов лист, черен пипер, кимион. Пропорциите са произволни, но внимавайте с пипера.
Смесете подправките и солта в купа. Намажете обилно всяко парче свинска мас със сол. Не се страхувайте да прекалите със солта, тъй като тя ще поеме толкова, колкото е необходимо, за разлика от месото. Поставете свинската мас в отделен съд и я оставете да изсъхне за един ден на стайна температура.
На следващия ден продължаваме. С преса за чесън накълцайте чесъна и настържете осолена мас в пастата. Сгъваме плътно една до друга в отделен затварящ се съд, т.к. ще изсъхне, ако се остави отворено. Поставете съда със свинска мас в хладилника за 3 дни. Това време е достатъчно, за да изсъхне.
Приготвената осолена сланина по тази рецепта трябва да се постави в торбички и да се съхранява във фризера.
Получава се вкусна домашна сланина!

По-рано по темата:

	Леко осолена червена риба, която се топи в устата ви, е най-крехката и здравословен деликатес. Опитайте се да направите осолена червена риба у дома. Ще ви кажем най-простата рецепта за осоляване на червена риба и ще ви обясним как правилно да осолите риба с...
	В домашни условия можете да осолите хайвера на всяка риба, стига да е прясно уловена. Хайверът е особено добър домашно осоляванев дует с ръжен хляб. Ще научим как правилно да солим хайвер у дома, какви рецепти за осоляване на хайвер да използваме и как да солим хайвер от щука, щука и костур. Прости рецептище ви помогне правилно да осолите хайвера и да разнообразите масата си с този деликатес.
	Пушена риба. Много вкусен. Ароматно. Топи се в устата. Всичко, от което се нуждаете, за да опушите риба у дома или на риболов, е пушилня и огън. Нека да разберем как да готвим пушена риба у дома. Ще научим как да опушваме риба, какви дърва са необходими за опушването, какъв вид риба да опушваме, как да изкормваме и осоляваме рибата преди пушене, колко време да опушваме рибата и дори как да опушваме риба без пушилня!
	Сушената осолена риба често се свързва като лека закуска за бира. Но сушени, сушени и пушена риба- Не е просто вкусна закуска, но истинско съкровище полезни вещества! Нека да разберем как да солим риба, как да изсушим риба и как да опушим риба. Моля, обърнете внимание, че трябва да изсушите и опушите рибата, след като е била достатъчно осолена. В статията е дадена проста рецепта за осоляване на риба заедно с препоръки за осоляване на риба от малки до големи.
	Не всяка домакиня знае как да пече риба вкусно. Затова събрахме най-добрите рецептипечена риба в тази статия. Тук можете да намерите риба, печена на фурна, рецепти за риба, печена във фолио, и риба, печена със зеленчуци! Колко вкусна е печена риба с картофи, а печена риба със сирене ще украси всяка маса. Рибни ястия- вкусно е и здравословно. Надяваме се да харесате нашите рецепти за печена риба.
	Всеки рибар знае как да готви рибена чорба. Всеки обаче има своите тайни за приготвянето на подходящата вкусна рибена чорба. Нека да разберем как да готвим вкусна рибена чорбаи разберете рецептата за тройна рибена супа. Нарича се така, защото се готви в троен бульон. Първо - рибен бульон, след това средно бяла риба, и накрая, в третия цикъл, голяма благородна риба.
	Готвим риба на огън, в глина и пясък, на клонки и на камък, в хартия и пергамент... Който искаше да хване всичко друго, освен златни рибки и щуката на Емелина, сигурно се замисляше как ще я сготви. И всеки неизменно си спомняше нещо толкова брутално екзотично, като риби в глина, пепел, върху камъни... е, на краен случайвъв фолио или пергамент ... По правило не се получи много добре, но тогава на съпругата беше дадена задача да направи каракуда в заквасена сметана.

„Хората напълняват не от свинската мас, а от количеството й“(народна мъдрост).

„Свинска мас с хляб е точно това, което лекарят е предписал“. Вярно е, че хлябът е необходим черен, зърнен, направен от брашно грубиили с трици.

Оттогава, когато хората се научиха да съхраняват месо, те откриха стойността на свинската мас. Народите на Европа и онези бивши европейци, които са се преместили на други континенти, особено обичат свинската мас и я ядат осолена, пушена, варена и пържена от векове. По всяко време свинската мас заемаше почетно място в менюто на селските жители, особено когато нямаше хладилници.

Потреблението на сланина от нашите немюсюлмански народи (мюсюлманите предпочитат и знаят как да съхраняват овча сланина) особено се е увеличило през онези векове, когато Русия е била нахлувана от номади, които са крали добитък и хора, но не са докосвали прасетата (не можете да карате те далеч - краката им са къси). Свинската мас винаги е помагала на селяните - вкусна, бърза и удобна. И празниците не можеха без него. Между другото, свинската мас ви спасява от махмурлук! Сега дори официална медицинапризнава ползите от свинската мас за хора от всички възрасти. За разлика от мазнините на други животни.

Истинската свинска мас е подкожна мазнина с кожа. Най-полезно е осолено, с чесън или черен пипер. Но британците и американците ядат мускулна мазнина с бекон или шийка на матката и затова напълняват. Германците ядат варена мас с картофи, което също не допринася за стройната фигура.

Клетките са запазени в подкожната мазнина на свинете и биологично активни вещества, което определя неговата полезност. Съдържа много витамини А, D, Е и каротин. Свинската мас съдържа: важно вещество, Как арахидонова киселина , което се отнася към полиненаситените мастни киселини. Това вещество се намира в сърдечната тъкан, мозъка, бъбреците, необходимо е да се подобри тяхното функциониране. Свинската мас има противоракови свойства, премахва токсините от тялото и пречиства кръвоносните съдове от „лошия“ холестерол (особено заедно с чесън).

Трябва да се отбележи, че се съдържа арахидонова киселина, необходима за човешкото тяло само в свинска маси не се съдържа в растителни масла. Съдейки по състава на веществата, полезни за хората, свинската мас е необходима за поддържане на имунитета и общата жизненост, особено през студения сезон. Само тюленовото масло може да се сравни с него, между другото, то е подобно по състав. Биологичната активност на свинската мас е приблизително 5 пъти по-висока от тази на маслото или това, което сега продаваме под прикритието на масло. Свинската мас е полезна и защото се топи при температура човешкото тялои в резултат на това се усвоява по-добре от тялото.

В народната медицина се използва при много заболявания: при болки в ставите, за подобряване на подвижността им при наранявания, при мокнуща екзема, срещу зъбобол и мастит, за лечение на петни шипове и при махмурлук. Между другото, комбинацията от свинска мас и зеленчуци е отлична диета! Добра комбинация е осолена свинска мас и зеленчуци, подправени с нерафинирана Слънчогледово олиои (или) натурален ябълков или гроздов оцет.

В заключение бих искал да отбележа, че човек трябва да приема с храната 10% полиненаситени, 30% наситени и 60% мононенаситени мастни киселини. Това съдържание се намира само във фъстъци и зехтин, а също и... в свинска мас! Така че тези, които обичат свинска мас, яжте със здраве, но знайте кога да спрете!

Свинската мас се счита за традиционен продукт не само в Украйна, Русия и Беларус, но и в много европейски страни. Има основание да се счита Италия за родното място на този продукт, където той се използва в храната от няколко хиляди години. Много хора вярват, че освен удоволствие, осолената свинска мас не може да ни донесе никаква полза. Някои дори го наричат ​​вредно, тъй като свинската мас не е нищо повече от чиста животинска мазнина.

За човешка консумация се използва само сланина. За да го осолите, се нуждаете от голямо количество едра готварска сол, понякога сланината се натрива с натрошена мас, което й придава прекрасен вкус и аромат. Ако в сланината има ивици месо, то у нас се нарича гърди, а в западни странибекон.

Умерената консумация на свинска мас не е вредна за здравето.

Повечето учени, които са изследвали състава на свинската мас и ефекта на съдържащите се в нея вещества върху организма, са стигнали до извода, че този продукт може да бъде полезен, но само ако се консумира умерено и при липса на определени заболявания.

Животинските мазнини се състоят от 97% наситени мастни киселини и мастни киселини, които са източник на енергия за тялото, те са необходими за синтеза на хормони, включително тестостерон, и нормалното усвояване на много вещества. Съдържа обаче и полезни ненаситени мастни киселини, повечето от които са линолова киселина.

Солената сланина има изразен холеретичен ефекти стимулира производството на панкреатичен сок, така че малко парче в началото на храненето ще има положително влияниеза храносмилането.

Ползите от консумацията на малко количество от този продукт се доказва от факта, че по време на съветски съюзЕжедневното меню на членовете на ЦК на КПСС включваше парче свинска мас (50 г). Лекарите, които наблюдават здравето на висшите служители на страната, смятат, че беконът е полезен за мозъчната дейност.

Вреда от свинската мас

Разбира се, може да се каже много повече за опасностите от осолена свинска мас, отколкото за нейните ползи, но трябва да се разбере, че това е уместно само ако се злоупотребява. Не се препоръчва възрастен човек да консумира повече от 30 г свинска мас на ден.

Вредата от осолена свинска мас се свързва предимно с нейното съдържание на мазнини и калории. 100 g от този продукт с месен слой съдържа около 770 kcal, а „чистият“ продукт съдържа повече от 840 kcal, така че не се препоръчва да го използвате, ако имате мазнини и въглехидратния метаболизъм. Редовната злоупотреба със свинска мас може да доведе до затлъстяване, повишаване на нивата на холестерола в кръвта и развитие.

Прекомерната консумация на свинска мас повишава нивото на мазнините в кръвта, което води до намаляване на производството на инсулин и в резултат на това до повишаване на нивата на захарта. Ето защо, когато захарен диабетсвинската мас може да се консумира рядко и в много малки количества.

Яденето на осолена свинска мас може да повлияе неблагоприятно на хода на сърдечно-съдови заболявания. Мазен продуктможе да доведе до високи нива на холестерол, а солта допринася за високо кръвно налягане.

Никой продукт не предизвиква толкова спорове, колкото свинската мас. Понякога го обявяват за ужасна отрова, понякога за панацея за всички болести. Нека разберем къде е истината.

Човекът започва да консумира свинска мас (подкожна мазнина на животните) в зората на цивилизацията. Този продукт е високо хранителна стойностпомогна за оцеляване на студа и допринесе за ситост. Това е задължителен продукт в северните ширини, където ядем не само обичайната свинска мас, но и подкожната мазнина на други животни и дори китове!

В Русия свинската мас стана широко разпространена по време на набезите на номадите. Азиатците, за които яденето на свинско е табу, откраднаха целия добитък с изключение на прасетата. Сланината станала отличителна черта на запорожките казаци, когато, напук на мюсюлманските турци, те започнали да култивират употребата на сланина. И до днес този продукт е визиткаукраинци.

Днес свинската мас е неизменна част от диетата на много народи – руснаци, украинци, беларуси, унгарци, българи, гърци, французи, британци, финландци и др. Следователно въпросът за неговите ползи и вреди е много актуален.

Състав на сланина

Свинската мас е истинска калорийна бомба. Състои се почти изцяло от мастни киселини (наситени и ненаситени). Калоричното съдържание на сланина е 770 килокалории на 100 грама продукт. В допълнение към мазнините, той съдържа маса необходимо за човеквещества:

• - витамини А, Е, D, група В, никотинова киселина;
• - пълен набор от аминокиселини;
• - ненаситена арахидонова киселина, която не се съдържа в растителните мазнини;
• - палмитинова, линоленова, линолова, олеинова киселина;
• - витамин F;
• - "мозъчен" холестерол.

И ако смятате, че генетично прасето е много близко до хората, свинската мас се усвоява перфектно от тялото и не предизвиква отхвърляне, като някои продукти от животински произход.

Ползите от свинската мас

Хранителна стойност на свинската мас

Свинската мас е истинска калорийна бомба. Ако сте изправени пред трудно психическо или физически труд, не може да се намери по-добра „батерия“.

Ползите от свинската мас за нервната система

Холестеролът, съдържащ се в свинската мас, е свързан с холестерола, който изгражда мозъка. Следователно консумацията на свинска мас насърчава регенерацията на мозъчната и нервната тъкан.

Ползите от свинската мас за кожата

Витамините за красота A, E и D, съдържащи се в свинската мас заедно с холестерола и мастни киселини, качествено подобрява състоянието на кожата, предотвратява нейното повяхване и подобрява защитните й свойства.

Ползите от свинската мас за кръвоносните съдове

От десетилетия диетолозите се оплакват от мазнините, като казват, че холестеролът запушва кръвоносните съдове и допринася за образуването на плаки. Холестеролът, съдържащ се в свинската мас, напротив, почиства кръвоносните съдове и ги прави по-еластични.

Ползите от свинската мас за сърцето

За сърцето свинската мас е панацея. Съдържанието на арахидонова киселина прави свинската мас „строителен материал” за сърцето. И високо енергийна стойностдоставя енергия на нашия двигател.

Свинска мас и алкохол

Най-добрият продукт за водка и други алкохолни напитки е свинската мас. Насърчава производството на ензими, които разграждат алкохола, покрива стомаха и частично неутрализира фузеловите масла от нискокачествен алкохол.

Ползите от свинската мас за клетките

Свинската мас съдържа наситени и ненаситени мазнини, които изграждат мембраните на човешките клетки. Свинската мас подобрява функциите на междуклетъчните мембрани, подобрява вътреклетъчните метаболитни процеси и повишава ефективността на клетъчните митохондрии (нашите вътрешни електроцентрали).

Ползите от свинската мас за здравето на мъжете и жените

Свинската мас е добра за репродуктивна системакакто жените, така и мъжете. Стабилизира се хормонален баланс, снабдява тялото с енергия и предпазва яйцеклетките на жената от вредни ефектитоксини.

Ползите от свинската мас за възрастни хора

Сало почиства кръвоносните съдове и възстановява увредените мозъчни клетки, като по този начин намалява риска от инфаркт и инсулт, предотвратявайки процеса на саморазрушаване на мозъка. В допълнение, свинската мас може да удължи младостта на кожата.

Ползите от свинската мас за деца

Добре е малкото зайче да яде сандвич с малко парче свинска мас. Ще зареди бебето с енергия и ще укрепи имунната му система. Между другото, свинската мас не предизвиква алергии и дори може да намали нейните прояви.

Ползите от свинската мас в профилактиката на рака

Свинската мас създава леко алкална среда, като по този начин допринася за потискането на патологичните клетки.

Вреда от свинската мас

Калорично съдържание на свинска мас

Най-големият грях на свинската мас е високата й калоричност. Наистина, ако го ядете неконтролируемо, можете да се окажете със собствена свинска мас в бъчви. Това е въпрос на количество. 20-30 г свинска мас на ден ще донесе само ползи.

Религиозна забрана за сланина

Някои народи не признават сланина. Мюсюлманите смятат прасето за нечисто животно; еврейският Кашрут ясно забранява яденето на всички части на това животно. Освен това азиатците не обичат сланина. Всичко е за метаболитни процеси. Метаболизмът на хората от тези националности е такъв, че те не са в състояние напълно да усвояват свинската мас. Ако вашите предци не са яли сланина, този продукт може да не е подходящ и за вас.

Вредата от нискокачествената свинска мас

Говорим не толкова за самата сланина, а за некачествената сланина. Разваленият продукт е благодатна среда за смъртоносни микроорганизми и вместо да бъде полезен, може да доведе до смърт. Сланина от животни, отглеждани на антибиотици, също не е добра за потребителите.

Нека поговорим отделно за методите на готвене: суровата осолена свинска мас с добавка на подправки и чесън е полезна. Топлинната обработка прави този продукт канцерогенен, а свинските крехки с право се считат за вредни. Също така свинската мас не трябва да се задушава и вари.

Ако не е опасно, значи не е полезно, е използването на насипно вътрешна мазнина. Стомашно-чревни мазнинибезценен в дерматологията, но е нежелателно да се яде. всичко полезни свойстваима само подкожната мазнина на животното.

Свинската мас, обработена с течен дим, без съмнение е опасна. Това е химикал, отрова, която прониква в продукта и навлиза в тялото заедно с него. Откажете да купувате такава сланина.

Противопоказания за ядене на свинска мас

Има редица заболявания, при които яденето на свинска мас е противопоказано. Това:

• - тежки заболявания стомашно-чревния тракт;
• - тежки чернодробни и бъбречни заболявания;
• - наднормено тегло;
• - нарушаване на метаболизма на холестерола.

Как да изберем качествена сланина?

Ключът към ползите от даден продукт е правилният му избор. Ето основните правила:

1. Купувайте свинска мас само на официални места за продажба и ако имате сертификат за съответствие на продукта и ветеринарни печати върху трупа!
2. Изстържете мазнината от кожата с гърба на ножа. Качествен продуктизстъргват на малки зърна.
3. Помирише свинската мас. Трябва да мирише на добро месо. Изключение прави готовата сланина с добавени подправки и пушена сланина.
4. Висококачествената сланина е бяла, с розов оттенък. Жълто или зеленикав оттенъкпредполага, че прасето дори не е заклано тази година.
5. За да проверите дали свинската мас е обработена с течен дим или покрита със слама, остържете кожата с нож. Ако свинската мас е смляна със слама, ще изстържете тъмния слой, а отдолу ще има светъл слой. След третиране с течен дим кожата се оцветява равномерно.
6. Свинската мас трябва да е плътна и хомогенна, с или без ивици месо.

Как да съхраняваме сланина?

Съхранявайте свинската мас в хладилник, в буркан или плътно завързана торба. Можете също така да замразите свинската мас. Прясна свинска масПо-добре е да солите и третирате с подправки (по избор). В тази форма може да се съхранява стабилно до една година.

Както виждате, свинската мас е изключително здравословен и ценен продукт от хранителна гледна точка. Вредата му се дължи на начина на приготвяне, грешен избори количество на продукта. Изберете свинска мас правилно, яжте я умерено, не я излагайте топлинна обработкаи бъдете здрави!

Свинска мас - ползи и вреди за здравето, лечебни приложения свинска масза лечение, полезни свойства за отслабване, състав и калорично съдържание на продукта - нашата тема за днес на уебсайта.

История на консумацията на свинска мас

Свинската мас е продукт, към който никой не остава безразличен. Много хора го обичат, но други го мразят заради изключително високото съдържание на мазнини.

Споменаването му е открито сред древните арменци още през седми век. Но все пак, според учените-археолози, Италия се смята за прародител на свинската мас. Преди повече от 3000 години робите са били хранени с него, защото е доста евтин и засищащ продукт. Досега огромен брой хора свързват сланината с бедните хора. Може би това мнение се дължи на цената на продукта.

Вкусът на сланина зависи изцяло от диетата на прасетата. жълъди, правилната хранагарантират отличен, деликатен продукт.

През Средновековието е бил използван от огромен брой хора. Дори бенедиктинските монаси са яли свинска мас.

Със сланина правят какво ли не, пекат я, пържат, варят, пушат, мариноват, правят си и свещи от нея. Преди 2000 години свинската мас е възприета от Испания.

За всеки щат най-много най-добра свинска мас- твоя. Рим го има лардо, Германия – петънцеили свинска мас, Русия и Украйна – сало, за Беларус това е свинска мас, в Испания е така хамон, в Америка в ролята на сланина - тлъста гръб.

Всъщност това е едно и също ястие, различава се само по начина на приготвяне. В Украйна свинската мас е почти национално ястие, от него правят суши, мас в шоколад. А на 27 август всички украинци празнуват празник, посветен на свинската мас, а в Лвов дори има музей в чест на това.

Имаше много суеверия за сланината, например спането с мас означаваше богатство.

През 21 век започнаха да се носят ужасни легенди за сланина; хиляди хора отказват сланина, смятайки я за опасна за човешкото тяло, „в края на краищата там има мазнини, които са много вредни за здравето“. Статията ще представи вредните и полезни свойства на свинската мас, както и ще говори за нейното използване в народната медицина.

Е, след като вече споменахме за опасностите и вредността на свинската мас, нека започнем с нея...

Полезни свойства на свинската сланина

Какви са ползите от свинската мас?

Предимно полезни в сланина Арахидонова киселина, участващи в изграждането на телесните клетки. Тази киселина също така подпомага образуването на хормони и участва в метаболизма на холестерола, което е доказано от много изследвания в тази област.

Свинската мас се усвоява по-добре с ръжен хляб и, колкото и да е странно, помага за подобряване на метаболизма.

Състав на свинска мас без кожа

Свинската мазнина съдържа:

• Каротин (витамин А) – повишава функционирането на процесите имунна система, подобрява зрението, намалява вероятността от сърдечни патологии.
• Витамин В – Подобрява нервна система, важен за растежа, необходим за развитието на ембриона (бременност).
• E – Повишена сила на тялото, намалява шансовете за спонтанен аборт.
• D – Координира производството на инсулин, насърчава по-добро развитиеклетки. Той се проявява особено добре във връзка. Лекува черния дроб, извежда го от тялото тежки метали, свързва радионуклидите (насърчава отстраняването на радиацията).

По-полезно е осолена мас. Пушена, варена, пържена свинска мас има пагубен ефект върху тялото.

Свинската мас има много малко наситени мазнини в сравнение с масло, тук те са почти 2 пъти по-малки, а също и много по-високи биологична активностотколкото например телешката мазнина.

В допълнение, радионуклидите не се натрупват в продукта, консумацията на свинска мас в малки количества дори служи като профилактика на рака.

Калорично съдържание на свинска мас и ползи за отслабване

Да, чухте правилно! Висококалоричен продукт като осолена свинска мас - 770 kcal на 100 грама продукт - се използва в някои програми за отслабване, например в кремълската диета, която беше известна в близкото минало поради пълно отсъствиесъдържащи се във въглехидрати.

Разбира се, те не трябва да се наяждат, 30 грама на ден са напълно достатъчни, за да заредите тялото с енергия и скоро след това няма да искате да ядете.

И още един парадокс – яденето на свинска мас помага за разграждането на вече натрупаните от организма собствени мазнини.

Използването на сланина в народната медицина

Само преди няколко години всички лекари категорично забраниха свинската мас за възрастни хора, деца и хора с увреждания. хронични болести. Мотивацията беше твърдението, че свинската мас е много трудна за смилане човешкото тяло, което е вредно за здравето.

Но след известно време се оказа, че свинската мас се усвоява много добре от човешкото тяло, за разлика от месото. Много любители на този деликатес по света се зарадваха. Но малко хора знаят, че освен за редовна консумация, свинската мас може да се използва и за лечение.

Известно време след появата на свинската мас те започнаха да я използват като лекарство. Сега в народната медицина свинската мас се използва доста често, главно за външна употреба.

В някои случаи има огромни предимства пред таблетките и мехлемите. По-долу са дадени примери за лечение на заболявания със свинска мас.

Мастит

За да спрете развитието, трябва да намажете болното място със стара свинска мас.

Болка в зъбите

Има два варианта за лечение на болен зъб, без да прибягвате до помощта на зъболекари или болкоуспокояващи. Стара сланина за половин час. Просто трябва да обелите малко парче свинска мас и да го наложите върху болния зъб.

Можете също така да направите „каша“ с добавяне на чесън, това ще помогне да се отървете от нагнояване и силен зъбобол.

Стави

В народната медицина свинската мас често е решение на много ставни проблеми.

Срещу бръчки е необходимо лицето да се маже с разтопена свинска мас, за дълго време. През зимата се препоръчва да се нанася върху ръцете, за да се предпази от напукване и лющене.

Свинската мас се използва за разтривки при кашлица и простуда.

Избор на сланина на пазара

Продуктът трябва да е бял или леко розов с неутрален мирис. Жълтеникав цвятпарче свинска мас ще покаже възрастта на избрания продукт. Кървави петна по разреза показват неправилно клане на животното.

Тънката сланина с размери няколко сантиметра често се оказва жилава, докато прекалено дебелата сланина няма нормалния свински вкус, има сапунен оттенък и дори предизвиква повръщане при някои хора. Идеалната дебелина е 4-5 см.

Жилките на месото не са придобит вкус, без тях свинската мас ще бъде по-мека. Кожата трябва да е без четина.

Когато избирате, можете да боцнете продукта с кибрит, кибритът ще се побере в добро, нежно парче свинска мас без никакви проблеми.

Както можете да видите, свинската мас не е толкова вредна, ако я използвате разумно. Полезен е за мнозина, служи добро лекарствопо време на заболявания, има дори специални диетиВърху него.