Сушен розмарин- подправка, чийто аромат се отличава от всички останали по своята финост и изтънченост. Позната е на мнозина и изглежда в познатата си форма точно като подправката на снимката.

Родното място на това невероятно растениее Средиземноморието. Оттам идват начините за използването му. Най-често срещаният от тях и известен на мнозина е използването на подправки при готвене на месни ястия. Освен това в готвенето те използват както пресни, така и сушени клони на това растение и дори прах, получен от коренища.

Вкусът на розмарина е горчив, а пикантният етер на листата му, когато се ухапе, прилича на бор с леки нотки на евкалипт и лимон. Отдавна е отбелязано, че използването на подправка помага за намаляване на количеството сол в ястията. Но бих искал да отбележа, че тази невероятна подправка не е „приятелска“ с дафиновите листа, така че използването на една подправка напълно изключва използването на друга в едно и също ястие.

Поради географското ни положение имаме достъп само до сушени подправки, които лесно могат да бъдат закупени от всяко кътче на страната.Именно в тази форма се използва най-често. Хората не знаят колко лесно се отглеждат подправки в саксия на перваза на прозореца.

Употреба на сушен розмарин

Употребата на сух розмарин е широка. Най-често се използва в готвенето, но има и рецепти, които ви позволяват да го използвате за поддържане на здравето и красотата.

В кулинарията

Розмаринът се използва в кулинарията по различни начини.Опитните готвачи дори не мислят за толкова често срещан въпрос като как да използвате и къде да добавите сух розмарин. И ще разкрием тайните на тази подправка на всички любопитни.

Тази ароматна подправка се добавя по време на готвене:

• маринати за месо и риба;
• зеленчукови гювечи;
• пица и други италиански сладкиши;
• рибни ястия;
• ароматизирани напитки.

От всички видове месо, сушеният розмарин върви най-добре с агнешко, като добре прекъсва специфичния му мирис. Поради факта, че подправката има силно изразен аромат, тя трябва да се добавя към ястията в малки количества. Желателно е листата да се стриват в керамичен хаван: тогава те ще освободят повече от своята пикантност.

Съставът на подправката е доста богат и в изсушен продукт се различава от пресните клонки само в по-малко количество етерични масла, които неизбежно изчезват в процеса на сушене.

Растението съдържа алкалоиди, различни маслаи естери, които придават на листата неповторим вкус. Маслото от розмарин съдържа камфор, който му придава дълготраен аромат.

Сушеният розмарин, както и пресният продукт, е богат на витамини А и С, както и на витамини от група В, в т.ч. никотинова киселина. Растението съдържа основни минерали като манган, йод, желязо, както и калий, калций, мед, сяра и магнезий.

В козметологията

Използването на подправка в козметологията също се е доказало добре. получени от розмарин ароматно масло, който се използва от специалисти в салони за красота при възпаление на кожата. Бих искал също да отбележа, че това масло ефективно стяга отпуснатата кожа.

В домашни условия можете лесно да си приготвите тоник за лице, като запарите 1 супена лъжица изсушени листа в чаша водка.

Лесно се прави и запарка за компреси, която се използва като средство за борба с така наречените „торбички“ под очите. Приготвя се от две супени лъжици подправка, които се заливат с вряща вода. Оптималният обем на течността е 300 ml. Използвайте продукта топъл, когато температурата на запарката падне до 37 градуса по Целзий.

Отварата действа благоприятно и на косата. Използва се като маска и се нанася за 10 минути след измиване.

Ползи и вреди

Ползите от сух розмарин са огромни. Назад във времето Древна ГърцияРазкрита е чудотворната му способност да се бори с патогенни вируси, както и свойствата му да проявява антибактериален ефект. Използва се, подобно на хвойната, за опушване на помещения, в които има хора, болни от инфекциозни заболявания.

В медицината розмаринът се използва под формата на отвари и запарки, както за перорален прием, така и за ароматни бани. Действието на розмарина е насочено към преодоляване на състояния като:

• метеоризъм и нарушения на храносмилателната система;
• болезнена кашлица;
• бактериална чревна инфекция;
• заболявания нервна система;
• ниско кръвно налягане.

Розмаринът трябва да се използва с повишено внимание по време на бременност и хора с хипертония, тъй като усилва контракциите на сърдечния мускул. Използване на подправка в големи количестваможе да предизвика гърчове. Не трябва да използвате розмарин в ястия, които ще ядат деца.

Как да отгледаме, подберем, изсушим и съхраняваме у дома?

Ще кажем на всички любознателни, икономични и практични домакини, както и на тези, които искат да станат такива, как да отглеждат, избират и съхраняват у дома.

Повярвайте ми, розмаринът се отглежда много лесно у дома. Растението не само изглежда привлекателно, вписвайки се идеално във всеки интериор, но и винаги предизвиква голям интерес сред гостите. Храст от розмарин може да се получи както от семена, така и от резници.

Грижата за растението е проста: просто трябва да поддържате стабилна температура и редовно да напоявате почвата, както при всяка друга стайно растение. ароматна подправкаНай-добре ще се чувства в керамична саксия с неутрална или леко алкална почва. Препоръчително е да поставите розмарин на перваза на прозорец с източно или южно изложение.

Подправката расте доста бързо, така че дори и да я използвате често, няма да изпитвате недостиг. Може и да цъфти: един ден ще видите красиви малки лилави цветчета.

Розмаринът е прост и лесен за сушене у дома. Ще бъде достатъчно да отрежете дръжките с еднаква дължина от храста и да ги вържете на куп. След около две седмици продуктът ще достигне пазарна сухота. След това можете да го опаковате за съхранение.

Ако животът ви е доста модерен и имате електрическа сушилня за зеленчуци и плодове, тогава приготвянето на сушен розмарин ще бъде още по-лесно. Ще прекарате около пет часа в сушене в уреда при температура 30-35 градуса.

Ако купувате готови сушени подправки, винаги избирайте подправки от известни производители. В този случай ще имате възможност да закупите висококачествени продукти, произведени в съответствие с GOST и с добър моментпригодност.Оценявайки репутацията си, уважаващите себе си компании няма да използват суровини с лошо качество, а напротив, ще се опитат да произвеждат продукти, произведени от растения, отглеждани в органични условия.

Оптималните условия за съхранение на тази ароматна изсушена подправка са тъмен ъгъл на хладен шкаф и буркан от тъмно стъкло с плътно затварящ се капак. Срокът на годност на подправката при подходящи условия е около шест месеца.

СЪС гръцки езикИмето на тази подправка се превежда като "морска роса". Смятало се, че това цвете носи щастие на собственика. Той служи като талисман, който не само изплаши злите духове и злите духове, но и привлече щастието. Той също е мистериозен и магическипозволи ми да запазя младостта си.

И най-вероятно тази легенда не е безпочвена!

Розмарин, изсушенбогат на витамини и минерали като: витамин А - 17,3%, витамин В1 - 34,3%, витамин В2 - 23,8%, витамин В6 - 87%, витамин В9 - 76,8%, витамин С - 68%, калий - 38,2%, калций - 128%, магнезий - 55%, желязо - 162,5%, манган - 93,4%, мед - 55%, цинк - 26,9%

Какви са ползите от розмарин, изсушен?

• Витамин Ае отговорен за нормално развитие, репродуктивна функция, здравето на кожата и очите, поддържане на имунитета.
• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратите и енергиен метаболизъм, осигурявайки на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Недостигът на този витамин води до сериозни нарушенияот нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-възстановителните реакции, повишава цветовата чувствителност зрителен анализатори тъмна адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинова киселина, спомага за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B9като коензим участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолат води до нарушаване на синтеза на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращи тъкани: Костен мозък, чревния епител и др. Недостатъчният прием на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеност, недохранване, вродени деформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
• Витамин Цучаства в окислително-редукционни реакции, функциониране имунна система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• калийе основният вътреклетъчен йон, участващ в регулацията на водата, киселината и електролитен баланс, участва в процесите на извършване нервни импулси, регулиране на налягането.
• калцийе основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система и участва в мускулната контракция. Недостигът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, повишава риска от развитие на остеопороза.
• Магнезийучаства в енергиен метаболизъм, синтез на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните, необходим е за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Желязое част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони и кислород, осигурява протичането на редокс реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинова атония скелетни мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
• Манганучаства в образуването на костите и съединителната тъкан, влиза в състава на ензими, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; необходими за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от бавен растеж, смущения в репродуктивна система, повишена крехкост костна тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Дефицитът се проявява чрез смущения в образуването на сърдечно-съдовата системаи скелет, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Проучване последните годиниразкрита способност високи дозицинкът пречи на усвояването на медта и по този начин допринася за развитието на анемия.

все още се крият

Пълно ръководство за най здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Първи опит подправка розмарин, останах с впечатлението, че е като коледна елха. Наистина вкусът и ароматът му наподобяват борови иглички. Като подправка се използват листата на растението, които също много приличат на новогодишната красавица. Този сушен розмарин е подправка (снимка) от моята колекция. Не го използвам често като независима ароматизираща добавка, за мен е сурово. Някои отбелязват неговата горчивина, но според мен тя се проявява само в прекомерна доза.

Свойства на подправката розмарин

Листата и стръковете на розмарина се събират преди цъфтежа и се добавят пресни или по-често изсушени към ястията. Етеричните масла от розмарин са устойчиви, така че подправката се добавя към храната на всеки етап от готвенето, дори в самото начало на готвенето. Той е в състояние да неутрализира вредни веществапържена храна.

Розмаринът буквално се превежда като „морска роса“, тъй като живее по склоновете на Средиземно море. Подобно на дългоочакваната роса в горещите дни, тя може да освежи домашни птици, риба, сирене и яйца. И като солено и горчиво море придава борова горчивина на зеленчуци, салати, яхнии и маринати. Особено върви добре с картофи и ябълки (желе, конфитюр).

Някои твърдят, че подправката розмарин не се препоръчва да се комбинира с дафинови листа. Не съм съгласен с това, защото заедно те добавят вкус към ястията. Розмаринът „обича” магданоз, босилек, мащерка, черен пипер, риган и чесън. Включен в италианските билки.

Употреба без готвене, противопоказания

Богатият на камфор розмарин е подправка (снимката вдясно), която има лечебни свойства. Приготвя се при болести дихателната система(синузит, фарингит, възпалено гърло и др.) и се пие или се прави гаргара. Запарките от розмарин се използват при полова слабост и фригидност, състояния в менопауза, неврози, заболявания на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт. Етеричното масло от розмарин стимулира имунната система и се използва при лечение на коса, ревматизъм и други проблеми.

Добре познатият средиземноморски розмарин (Rosmarinus officinalis) принадлежи към вечнозелените многогодишни храсти от семейство Lamiaceae. В превод от латински ros marinus означава „морска роса“. Популярно това ароматно, силно разклонено растение има и други имена. Често се нарича рокля на булката, тамянова трева, морска роса, сватбен цвят...

Клоните му са покрити с тесни малки листа, които приличат на борови иглички. Те са тъмнозелени и кожести отгоре, а отдолу бели на оцветяване с характерна миризма. Ароматът им донякъде напомня на преплитащите се аромати на камфор, евкалипт, бор и лимон.

Удивително миришещите виолетово-сини цветя са малки, събрани в съцветия. Този топлолюбив, разклонен храст цъфти от февруари до май и може да достигне височина до 2 метра.

Родината на розмарина е западното Средиземноморие и неслучайно ароматът му наподобява морска свежест. В момента дивите му видове могат да се видят в почти всички страни от Южна Европа.

У нас розмаринът се отглежда като етерично-маслено растение, главно в Закарпатието и Крим, тъй като не издържа на продължителни студове. Розмаринът се използва предимно като ароматно и лечебно растение.

От древни времена той е бил почитан и смятан за свещен в Гърция, Италия и Египет, както свидетелстват много легенди. Например жителите на Рим и Гърция често носели на главите си венци, изтъкани от клонки от розмарин. Смятало се, че носенето им ще активира умствена дейност, а също така подобрява паметта.

През Средновековието, благодарение на техните антисептични свойства, тази игловидна билка се използвала срещу чума и други епидемии. В някои европейски страни по традиция погребалните все още носят със себе си клонки розмарин. А върху египетските надгробни плочи могат да се видят рисунки на клонки от розмарин.

В Древна Гърция това прекрасно растение е посветено на богинята Афродита. Гърците вярвали, че носи щастие, предпазва от лоши сънища, запазва красотата и младостта.

Според източници от 1870 г. е известно, че прочутата „Вода на унгарската кралица” или както я наричат ​​още „Еликсир на младостта” включва в състава си и чудодейният розмарин, именно той помогна да се превърне вече болната принцеса в красива красавица, чиято ръка и сърце търсеше самият полски крал.

В древността, за да може изпраната дреха да поеме миризмата на свежест, средиземноморските жени я сушели, като я окачвали на храсти розмарин. Те също така са използвали това прекрасно растение като консервант за съхранение на храна, особено месо и риба.

Колко е пикантно ароматно растениепознат от древни времена и днес се използва широко в ароматерапията и билколечението, кулинарията и козметиката. В момента това ароматна подправкапопулярен не само в средиземноморските страни, но и в западноевропейските страни, както и в САЩ. За съжаление, той не е широко популярен в страните от бившия ОНД.

Беритба на розмарин

За лечение се берат едногодишни издънки и листа, събрани преди цъфтежа. За да се запази максимално етеричното масло по време на сушенето, е необходимо суровините да се сушат на сянка, като температурата не трябва да надвишава +35 градуса.

Розмаринът е много топлолюбив и практически не понася дори леки студове. Ето защо, ако имате мразовити зими, може успешно да се отглежда в саксия на закрито.

За да направите това, вземете резник от розмарин, поставете го в малък съд с вода, изчакайте да се появят корени и след това го трансплантирайте в вътрешна саксияс добра почва и го поставете на перваза на прозореца от южната страна.

Розмаринът има холеретични, диуретични, противовъзпалителни, заздравяващи рани, както и тонизиращи, антидепресантни и антиоксидантни свойства. Най-мощният антиоксидант, който има благоприятен ефект върху имунната система, е розмариновата киселина.

Розмаринът е богат на витамини А, С, В1, В2, В6, фолиева киселинаи ниацин. Съдържа въглехидрати, протеини, фибри, мазнини и много макро и микроелементи.

Но най-ценно е етеричното масло, получено от розмарин. Използва се за лечение на екзема, различни видовеобриви, изгаряния, използвани при краста, педикулоза и абсцеси.

Розмарин - добър стимулантчовешката имунна система. Особено ефективен при сърдечни заболявания, ниско кръвно налягане, настинки и мъжка полова слабост. За лечение на радикулит и ревматизъм може да се използва, като се добавя към вани, както и към мехлеми за разтриване на болни места.

Розмаринът е отличен антисептик, често се включва в пасти за зъби. Много е полезен за нормалния метаболизъм, кръвообращението, след инсулти и при възстановяване на активността стомашно-чревния тракт, подуване на краката, менопауза, за облекчаване на различни спазми.

За подобряване на отслабената памет е полезен масаж на главата с етерично масло от това прекрасно растение, предотвратява промени, свързани с възрасттамозъка, помага за предотвратяване на болестта на Алцхаймер.

В козметологията розмаринът е известен като ефективно средство за защитаза борба с наднорменото тегло и целулита. Благоприятният ефект на това растение върху кожата допринася за нейното подмладяване.

Етеричното масло, получено от розмарин, е особено полезно за грижа за косата. Имайки положителен ефект не само върху косата, но и върху кожна покривкаглавата, дезинфекцира и тонизира, подобрява кръвообращението.

Благодарение на редовния масаж на главата с етерично масло, растежът на косата се увеличава, загубата на коса значително намалява, появата на сива коса се забавя и пърхотът изчезва.

Например, масаж на главата с розмарин и рициново масло, взети в равни части, укрепва косата добре, прави я блестяща и копринена. Втриването на масло от розмарин в продължение на две седмици може дори да спре косопада.

И добавяне на етерични масла от босилек и чаено дърво, ще получите отличен антибактериално средствоза лечение на много заболявания на скалпа.

За тези със суха коса

Смесете зехтина (50 г) и жълтъка кокоше яйце, добавете 2-3 капки масло от розмарин. След това внимателно нанесете тази смес върху косата си за 30 минути, след което измийте косата си с шампоан.

За мазна коса

Смесете масло от жожоба (10 g) с масло от гроздови семки (20 g), добавете няколко капки масло от розмарин. Нанесете получения продукт върху косата си за 1 час. Ние също измиваме маската с шампоан.

Рецепта за маска против пърхот

Смесете масло от репей (3 супени лъжици) с предварително разтопено какаово масло (3 супени лъжици) и 3-4 капки масло от розмарин. Нанесете тази смес върху косата си, оставете за 3 часа, след което измийте с шампоан.

Рецепта за маска против косопад

Взимаме равни части репей и рициново масло, добавете към тях 2 капки масло от розмарин. Смесете всички съставки на маската и я оставете върху косата си за 40 минути, след което измийте косата си с шампоан.

Рецепти за използване на розмарин в народната медицина

Инфузии, тинктури, прахове, отвари и етерични масла от розмарин често се използват в народна медицина. По този начин употребата на алкохолна тинктура от розмарин подобрява работата на сърцето и кръвообращението.

Сухият розмарин на прах е ефективен при ниско кръвно налягане. Отварите нормализират работата на червата, стомаха и жлъчния мехур, а настойките от розмарин ще бъдат полезни при тромбофлебит.

При отслабена памет, загуба на сили, настинки и депресия се препоръчва чай от розмарин по следната рецепта:
Нарязани сушени листа от розмарин (1 чаена лъжичка) се заливат с четвърт чаша вряща вода, оставят се 15 минути, прецеждат се добре. Пием на малки глътки, бавно, по чаша два пъти на ден. Напитката трябва да е топла.

При ниско кръвно налягане розмаринът действа най-добре, когато се вари с бяло гроздово вино или се залива с домашно бяло вино.

Холеретичен агент
Прах: Смелете изсушения розмарин, докато стане на прах. Полученият розмарин на прах приемаме три пъти през деня по 2 грама.

За успокояващи компреси при болки и за лечение на левкорея при жените, залейте с вряща вода пълна чаша смес от листа от розмарин, листа от градински чай и листа от мента в съотношение 4:10:5, така че да се запари и да се запари малко. . Използвайте топло. По същия начин се правят компреси при възпаление на средното ухо, заушка и различни язви.

Бани с добавяне на листа от розмарин трябва да се вземат при радикулит и лечение на ревматизъм.
За респираторни заболявания и бронхиална астмаПушенето на навити цигари също от листа от розмарин, но вече изсушени и натрошени, помага.

Противопоказания

Строго е забранено приемането на розмарин и препарати от него.

• по време на бременност (това може да причини спонтанен аборт),
• при епилепсия и алергии към розмарин;
• Не се препоръчва да се използва по време на обостряне на стомашно-чревни язви;
• склонност към гърчове;
• също и за деца.

Предозирането му може да наруши бъбречната функция, да доведе до различни разстройства, повръщане, кървене от матката, чернодробна патология и дори белодробен оток с фатален изход.

Преди да използвате препарати от розмарин, консултирайте се с лекар!

В кулинарията листата и цветовете на розмарина често се добавят към ястията като подправка. Те се събират, изсушават и след това се смилат на прах и се продават.

Някои от най-популярните ароматни смеси във Франция, „букет Гарни” и „билки от Прованс”, включват тази подправка. В италианската кухня се овкусява с паста и се добавя към пици.

Листата на това невероятно растение не губят аромата си дори при продължителна топлинна обработка. Поради това могат успешно да се използват за задушаване, печене и пържене на различни храни.

Розмаринът се съчетава добре с грах, спанак, зеле, тиквички, картофи, патладжан, яйца и гъби. Смлените му листа са особено подходящи за ястия със сирене, а също така са добра добавка към различни сосовеи супи.

Листата от розмарин вървят добре с всяко месо, добавят се за приготвяне на мариновани месни ястия. Те придават на месото приятен аромат, перфектно заглушавайки специфичната естествена миризма. Преди печене на скара или грил дивечът се увива в стръкчета розмарин.

Листата на това прекрасно растение се добавят към зеленчукови ястия като добавка. Не голям бройЛистата от розмарин ще придадат освежаващ аромат на салатите.

Розмарин – естествен антиоксидантвисокоефективен, запазва храната от разваляне за дълго време.

Предлагаме на вашето внимание една здравословна и много лесна рецепта за картофи.
Рецепта: Вземете няколко големи картофени клубена, измийте ги добре, нарежете ги на 4 части, посолете ги и ги наредете върху хартия за печене.

След това добавете няколко листенца розмарин и полейте малко отгоре зехтини печете във фурната до готовност.

Трябва да се отбележи, че червените зеленчуци (цвекло, домати и други) не се комбинират с розмарин. Също така не се препоръчва да го добавяте към рибни ястияи леки маринати, за да не прекъсват естествения им вкус.

Не е препоръчително да използвате подправка розмарин с дафинов лист, тъй като ароматите на тези подправки са до голяма степен идентични. Розмаринът обаче идеално се допълва от подправки като черен пипер, магданоз, мащерка и босилек.

Как правилно да използвате подправката розмарин?

Заради богатия си аромат се използва съвсем малко, сушен – щипка, а пресен – малко клонче. За да предотвратите горчивия послевкус на ястието, добавете тази подправка в края на готвенето.

Как правилно да съхраняваме розмарина?

Смленият розмарин бързо губи аромата си, така че е по-добре да купувате листа от розмарин цели. Трябва да се съхранява правилно на сухо не повече от една година в плътно затворени буркани от тъмно стъкло. А пресните ще се съхраняват перфектно найлонов пликв хладилник.

Видео всичко за розмарина

Галерия със снимки на Розмарин

Розмаринът е храст, който се използва широко в кулинарията и медицински целимлади зелени клонки, цветя и листа. Вкусът и ароматът на това растение е пикантен, напомнящ на иглолистни видоведървета.

В кулинарията розмаринът се използва за овкусяване на ястия от месо и птици, риба и морски дарове. Използват се етеричните масла, на които е богато това растение лечебни цели. От издънките на този храст се правят и лечебни тинктури и чай.

Тъй като розмаринът съдържа голямо количество етерични масла, той трябва да се суши много внимателно. Ще говорим за всички начини за правилно изсушаване на розмарин в тази статия.

Издънките, листата и цветята на това растение имат полезни свойства. Но най-ценна е широколистната маса.

Необходимо е да се съберат зелените части на растението, преди храстът да започне да цъфти. През този период се ограничава наливането най-голямото число полезни веществаИ ароматни масла. Клончетата розмарин се нарязват на дължина 15-20 сантиметра, като се опитват да изберат най-сочните и най-младите издънки.

Цветовете на розмарина се събират за приготвяне на чайове и приготвяне на тинктури. Те се изрязват в периода на активен цъфтеж на растението. Събраните съцветия трябва да бъдат изпратени за сушене възможно най-бързо, така че да нямат време да изсъхнат.

Методи за сушене на розмарин

В ефир

Събраните суровини могат да се сушат на сенчесто и добре проветриво място или на открито под навеси. Основната задача е да предпазите розмарина от навлизане слънчеви лъчи, в противен случай зелените ще загубят цвета и повечето от хранителните вещества.

Зелената маса се подрежда върху листове хартия и се изсушава, като се обръща всеки ден. Можете да изсушите розмарин с отделни листа, но е много по-лесно да изсушите суровината с клончета.

Можете също така да оформите малки гроздове от 5 до 7 клонки и да закачите розмарина с листата надолу на верандата или тавана.

Цветовете се подреждат на стелажи или сита на един слой и се сушат на сянка, като периодично се обръщат.

Естественият метод на сушене отнема около 2 седмици.

В сушилня за зеленчуци и плодове

Ако метеорологично времеАко не позволявате на вашите зеленчуци да изсъхнат достатъчно бързо, можете да използвате електрическа сушилня за зеленчуци и плодове.

Зелените клонки от розмарин се нарязват на парчета от 5-6 сантиметра и се подреждат на един слой върху решетките за сушене. Да запазя максимална сумаетерични масла, температурата на нагряване не трябва да надвишава 40 градуса.

Цветята се сушат по същия начин, само времето за сушене на съцветия ще отнеме наполовина по-малко, приблизително 4 часа.

Във фурната

Изключително нежелателно е да използвате тази опция за приготвяне на розмарин, тъй като температурата на нагряване на фурната е доста трудна за контролиране. Но ако спешно трябва да изсушите подправката и няма друг начин да направите това, тогава фурната трябва да бъде настроена на минимална топлина.

Вратичката на фурната трябва да е леко отворена, а тавите с розмарин да се поставят на най-горния рафт. Време за съхнене – 3 – 4 часа.

ОТНОСНО полезни свойстварозмарин и готварски рецепти лекарстваАлександър Максимов ще ви разкаже в своето видео

Как да съхранявате сушен розмарин

Висококачествените сушени суровини имат сивкаво-зелен цвят, пикантен, горчив вкус и ярък аромат на камфор.

Преди да се поставят в контейнери за съхранение, клоните се освобождават от листата. Сухите листа могат да бъдат смлени на прах с помощта на блендер, но в готвенето е най-добре да използвате цели игловидни листа.

Съхранявайте розмарина 1 година в хартиени или платнени торби. Стаята, в която се съхранява подправката, трябва да е суха и прохладна.