Как да готвя месо с акордеон. Свинско акордеон на фурна. Как да приготвим месо на акордеон във фурната

След като случайно прочетох тази рецепта, няколко запалени вегетарианци все още посещават терапевт :) Сериозно, нямам нищо против хората, които се отказват от месни продукти. Но не мога да включа себе си, още по-малко мъжа си, сред техните редици. Затова доста често на нашата празнична (а понякога и ежедневна) трапеза се появява свинско акордеон на фурна. Публикувам рецептата със снимки за яснота, въпреки че методът за приготвяне на това месоядно лакомство е много прост.

Списък с покупки:

За акордеона:

цяло парче свинско месо (врат, бут, плешка, гръб) - 500гр

домати - 1 бр. (за предпочитане голям размер)

твърдо сирене - 70 гр

мащерка (по желание)

За марината:

пресен чесън - 2-3 скилидки

горчица - 1 с.л. л. (готово) или 2 ч.л. (на боб)

смлян пипер смес - 1/3 ч.л.

соев сос - 3 с.л. л.

сол - щипка (по желание и на вкус)

лимонов сок - 1 с.л. л.

Как да приготвите свинско акордеон на фурна (рецепта със снимка):

Не е нужно да използвате тази марината. Можете да сготвите любимата си. Или просто натрийте „предмета“ със сол, черен пипер и други подправки и веднага започнете да печете. Предпочитам да се мариноват. Това прави свинското месо по-сочно и ароматно. Обелете няколко скилидки чесън. Смелете с нож или трошачка. Поставете в купа.

Налейте соев сос и лимонов сок. Добавете лъжица мед и горчица. Добавете щипка смлян пипер и сол.

Разбъркайте старателно до емулгиране.

Намажете свинското с овкусената смес. Покрийте купата с капак или покрийте със стреч фолио. Поставете на хладно място за 1-12 часа.

Непосредствено преди да изпечете свинското на хармоника, включете фурната. Оставете да се загрее до 200 градуса. И започнете да пълните. Нарежете твърдото сирене на умерено тънки филийки, както е на снимката.

Нарежете червения зрял месест домат на филийки.

Върху месото направете дълбоки успоредни разрези, както е на снимката, без да разрязвате докрай, за да остане основата непокътната. Дебелината на плочите е около 2см.

Между парчетата поставете кръгче домати и резен сирене.

Поставете свинското месо върху фолио. Завийте съда във фолио. Вместо това можете да използвате ръкав или торбичка за печене. Поставете във фурната. Време за готвене - 1 час.

След 60 минути извадете свинското от фурната. Внимателно отрежете горната част на фолиото и върнете във фурната, докато горната част стане златисто кафява. За пълно щастие отгоре поръсих листенца прясна мащерка.

Поднесете сочно и златисто-кафяво свинско месо с любимата гарнитура.

15.09.2018

Искате ли да изненадате гостите си с домашно приготвен деликатес? След това гответе красиво и вкусно месо - акордеон във фурната. Рецептата за това ястие е проста. Цялата жар е в оригиналната презентация! Има формата на книга, с вмъкнат пълнеж между „страниците“. Купете свинско и започнете да творите!

За рецептата за свинско акордеон на фурна ви е необходимо дебело парче филе (както за варено свинско); също е подходящ врат или преден бут. Ако го приготвяте за първи път, добавете зеленчуци към месото, а следващия път можете да вземете повече помощни съставки.

съставки:

• свинско филе, не много мазно - 1 килограм;
• средно големи домати - 2-3 броя;
• соев сос - 2 маса. лъжици;
• подправки за месо - 1 маса. лъжица;
• сол;
• пикантна горчица - 1 маса. лъжица.

Приготвяне:

Не е необходима гарнитура! Свински акордеон с картофи вътре

За да не се налага да „танцувате“ в кухнята дълго време, използвайте рецептата за свинско месо с акордеон, изпечено във фурната с картофи. Така веднага ще получите и месото, и гарнитурата. И колко е вкусно!

съставки:

• свинска каша - килограм парче;
• картофи - 4 грудки;
• сирене - 300 г;
• масло - 50-70 г;
• сол;
• домати - 3 големи;
• подправки;
• бульон - 100 ml;
• пипер.

За бележка! Ако искате свинският акордеон да стане по-мек във фурната, ще трябва малко да усложните рецептата. Мариновайте го в соев или майонезен сос за няколко часа.

Приготвяне:

Месен акордеон с пълнеж от гъби - задоволителен и елегантен!

Въпреки че това ястие има отличен вкус, то ще бъде още по-задоволително и ароматно, ако рецептата за свинско месо във фолио във фурната включва гъби. Подходящи са както горските, така и изкуствено отгледаните.

съставки:

• свинско месо - килограм;
• чесън - 3 скилидки;
• пресни домати - 2 броя;
• соев сос - 2 маса. лъжици;
• сирене - 200 г;
• подправки;
• зехтин - 2 с.л. лъжици;
• сок от един лимон;
• сол;
• горчица - 1 супена лъжица:
• шампиньони - 300 гр.

Приготвяне:

1. Измийте правоъгълното парче свинско месо.
2. Използвайте остър нож, за да направите разрези в него (както е описано по-горе).
3. Смесете лимонов сок, зехтин, горчица, соев сос.
4. Обработете месото с марината.
5. Посолете свинското месо.
6. Добавете подправките, настържете с черен пипер.
7. Мариновайте го поне 2 часа (или още по-добре 6-10 часа на рафта в хладилника).
8. Когато се маринова, се напълва с резени домати, сирене и предварително запържени нарязани шампиньони.
9. Отстранете твърдата кора от скилидките чесън.
10. Нарежете ги на много ситно.
11. Поставете чесъна върху месото.
12. Свинското месо с плънката се запича във фолиен плик.
13. Поставете във фурната, предварително загрята на 180°.
14. Приготвянето обикновено отнема 60 минути.
15. Няколко минути преди края на готвенето отворете фолиото и оставете месото да покафенее.

Свинско по италиански - оригинал!

Така че нищо не отвлича вниманието от отличния вкус на месото, пригответе акордеон във фурната от свинско месо по специална рецепта - с известното италианско предястие и марината от нар. Дори гастрономите ще оценят такъв кулинарен шедьовър.

съставки:

• свинско балик - 1 кг;
• сушени домати - 100 г;
• сол;
• чесън - 4 скилидки;
• рафинирано слънчогледово масло за смазване на формата;
• сос от нар.

Приготвяне:

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на свинско акордеон във фурната: класически, с шампиньони, сини сливи, картофи, ананаси, зеленчуци

2018-08-29 Ирина Наумова

Степен
рецепта

2597

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

15 гр.

19 гр.

Въглехидрати

1 гр.

239 kcal.

Вариант 1: Класическа рецепта за свинско хармоника на фурна

Класическият свински акордеон винаги се приготвя с домати и сирене. Принципът на приготвяне на ястието е следният: месото се измива, подсушава се, правят се разрези, в които се слагат сирене и домати. След това запичаме всичко във фурната. Много просто и вкусно - точно това, от което се нуждаем. Домакините обичат да импровизират и да измислят нещо ново. Нека да готвим свинско акордеон по различни начини.

съставки:

• килограм свинско месо;
• един голям домат;
• сто грама сирене;
• една супена лъжица соев сос;
• една супена лъжица горчица;
• една супена лъжица лимонов сок;
• две скилидки чесън.

Стъпка по стъпка рецепта за свинско акордеон във фурната

Свинската каша трябва да се изплакне и след това да се изсуши. Направете дълбоки разрези, оставяйки резени с дебелина един и половина сантиметра. Не го нарязваме докрай, трябва ни акордеон, а не парчета месо.

В купа смесете соевия сос, горчицата и лимоновия сок. Изстискайте чесъна в същия съд през преса и разбъркайте соса до гладкост.

Натрийте малко сол и черен пипер в свинското месо, след това намажете соса навсякъде, като обърнете специално внимание на разрезите.

Измийте домата и го подсушете. Необходимо е да направите много тънки разфасовки, например в кръгове. Нарежете кашкавала на филийки.

Вкарваме филийките в прорезите и ги увиваме плътно в няколко слоя фолио.

Загрейте фурната на 180 С и печете два часа. Да, ще трябва да почакате, но резултатът ще ви зарадва.

Последния половин час печем, като отвиваме фолиото, за да се запече хубаво хармониката.

Сервирайте в голямо плато, гарнирани със стръкчета билки.

Вариант 2: Бърза рецепта за свинско акордеон на фурна

Въпреки че ще добавим шампиньони, ще отделим много малко време, фурната ще направи всичко. Ако не искате да прекарвате много време с пресни гъби, използвайте консервирани нарязани. Веднага можете да ги поставите в разрезите и да започнете да печете.

съставки:

• килограм свинско месо;
• буркан консервирани шампиньони;
• три големи домата;
• сто грама сирене;
• три скилидки чесън;
• една чаена лъжичка сол;
• трета чаена лъжичка смлян пипер;
• четири супени лъжици зехтин;
• три супени лъжици соев сос;
• две супени лъжици горчица.

Как бързо да приготвите свинско акордеон във фурната

Най-добре е да използвате правоъгълно обезкостено парче свинско месо. Изплакнете го и направете разрези на разстояние един и половина сантиметра един от друг.

В купа смесваме зехтина, соевия сос и горчицата – това е нашият сос. Нанесете го върху целия акордеон, като не забравяте разфасовките.

Ако имате свободно време, мариновайте акордеона за два часа и през това време се занимавайте с бизнеса си. Ако няма време, преминете към следващата стъпка.

Измийте доматите и отстранете основата на дръжката с нож. Нарежете на кръгчета. Отворете шампиньоните и ги отцедете от течността. Нарежете кашкавала на филийки.

Напълнете прорезите с гъби, домати и сирене. Отгоре се натрива счукан чесън.

Поставете акордеона във фолио и го увийте на няколко слоя. Прехвърлете в тава и печете на 200 С за час.

След това внимателно, за да не се изгорите, отворете фолиото и запържете акордеона за още четвърт час.

Сервирайте в голяма чиния, гарнирани с билки. До месото можете да наредите малки чери доматчета.

Вариант 3: Свински акордеон на фурна със сини сливи

Сините сливи се съчетават много добре с различни видове месо, като придават лека сладникава нотка и правят ястието по-интересно. Ние ще използваме тази комбинация в нашия избор и ще подготвим акордеон със сини сливи. Ще сложим и домати за сочност, но няма да слагаме сирене.

съставки:

• осемстотин грама свинско месо;
• три домата;
• десет сини сливи;
• пет скилидки чесън;
• горчица на вкус;
• подправки;
• петдесет мл сухо червено вино според наличността.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете свинското месо и го подсушете леко с хартиени кърпи. Правим разрези, отстъпвайки на половин сантиметър един от друг.

За натриване на месото можете да използвате сол, черен пипер и подправка за свинско месо по ваш избор. Въпреки че можете да минете само със сол и черен пипер.

Втрийте старателно в акордеона от всички страни.

Сега вземете горчицата и я намажете по цялата повърхност на месото, сложете повече в разфасовките.

Измийте сините сливи. Ако е твърдо, накиснете го в гореща вода, докато омекне. Чесънът се обелва и нарязва на филийки.

Напълнете прорезите със сини сливи и чесън.

Измийте домата, нарежете на кръгчета и също поставете в разрезите. Ако имате червено сухо вино, поръсете акордеона.

Вземете фолио, разстелете го и леко намажете дъното с растително масло. На дъното сложете дебело нарязани домати, а отгоре поставете акордеон.

Доматите отдолу ще пуснат сок и месото ще е по-сочно. Увийте във фолио. Отгоре има още няколко слоя.

Загрейте фурната на 200 С и печете за час и половина. След това внимателно изрежете фолиото, разгънете и гответе акордеона още половин час.

Сервирайте горещ в голяма чиния.

Вариант 4: Свински акордеон на фурна с картофи

Интересна рецепта, в която месото се нарязва на филийки и се редува с нарязани на филийки картофи - получава се акордеон. Може да се сервира като основно ястие или като топло предястие.

съставки:

• шест големи картофа;
• двеста грама свинско месо;
• една супена лъжица зехтин;
• една чаена лъжичка подправка за свинско месо;
• зеленина за украса.

Как да готвя

Измийте картофите и отстранете обелките. Нарязваме всяка грудка почти до самия край, но оставяме малко.

Свинското месо се измива, подсушава и нарязва на тънки филийки. Начукайте леко всяка една с чук. Поставете в разрезите на картофените клубени.

Поръсете с подправка за свинско, сол и черен пипер. Полейте със зехтин.

Прехвърлете внимателно в тава за печене и покрийте с фолио.

Загрейте фурната до 180 С, печете четиридесет минути. Запържваме нашия акордеон за последните седем минути, като отстраняваме листа фолио.

Сервирайте горещ, гарниран със стръкчета билки.

Вариант 5: Свинско на акордеон на фурна с ананаси

Много проста и вкусна рецепта. Ще ни трябва твърдо сирене от всякакъв вид и ананас. Можете да използвате пресни или консервирани според вашите предпочитания.

съставки:

• осемстотин грама свинско месо;
• сто грама сирене;
• пет кръгчета ананас;
• червен пипер и сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта

Пригответе свинското, измийте и подсушете. Правим разрези отгоре, като не достигаме до края на разстояние един и половина сантиметра един от друг.

Смесете солта и червения пипер и ги втрийте обилно в акордеона от всички страни, без да пестите подправките.

Нарежете сиренето на тънки филийки, ананаса на половин пръстени. Напълнете прорезите както със сирене, така и с ананас.

Увийте в два слоя фолио и поставете върху лист за печене или съд за печене.

Загрейте фурната до 200 С и гответе акордеона за един час. След това можете да развиете фолиото и да запечете всичко за около петнадесет минути.

Сервирайте акордеона горещ, като украсите чинията с резени ананас.

Вариант 6: Свинско на акордеон на фурна със зеленчуци

Можете да използвате всякакви зеленчуци, които харесвате в тази рецепта. И предлагаме да използвате нашия набор от съставки. Оказва се много ароматен и вкусен акордеон от свинско месо със зеленчуци.

съставки:

• един и половина кг свинско месо;
• малки тиквички;
• три домата;
• един морков;
• една чушка;
• сто грама сирене;
• една чаена лъжичка смлян джинджифил;
• две скилидки чесън;
• три супени лъжици зехтин;
• три супени лъжици соев сос.

Как да готвя

Изплакнете и подсушете свинското месо. Между другото, най-добре е да използвате карбонат. Направете разрези, за да оформите акордеон.

Смесете горчица, соев сос, ситно нарязан чесън и смлян джинджифил. Намажете със соса и оставете в хладилника за една нощ - оставете да се маринова добре.

Измийте зеленчуците и нарежете на филийки, сиренето на филийки.

Поставете маринованата хармоника върху фолио. Напълнете прорезите със зеленчуци и сирене. Завийте във фолио и печете час и половина на 180 С.

След това можете да го запечете за половин час без фолио - просто го разрежете внимателно и го развийте.

Сервирайте акордеона горещ, като украсите чинията с клонки от билки.

Знам, че такава рецепта като месо на акордеон във фурната от свинско месо често се среща в кулинарните сайтове. Отдавна го хвърлих под око, но все не можех да се реша да го приготвя: завладяха ме съмнения, нямах правилното парче месо или доматите се продаваха като „пластмасови“, безвкусни ... Но тази седмица всичко се получи и най-накрая го усвоих. Резултатът от работата ми в кухнята не ме разочарова: оказа се наистина красиво и вкусно.

Всъщност отидох твърде далеч за „труда“ - няма нищо сложно в процеса на приготвяне на месо от акордеон, просто се нуждаете от желанието си да изненадате гостите или семейството си с нещо ново. Това ястие е кръстоска между обичайното, изпечено във фолио и: просто като първото и апетитно като второто. Сега имам удоволствието да споделя с вас как да приготвя месо „Акордеон“ във фурната от свинско месо.

съставки:

• 1 кг свинско месо (филе без кост);
• 2 средно големи домата;
• 100 г твърдо сирене;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1-2 чаени лъжички синапени зърна;
• 1 чаена лъжичка подправка за месо;
• сол на вкус;
• 1-2 супени лъжици растително масло.

Как да приготвите месо на акордеон във фурната от свинско:

Изплакнете месото с течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

Поставете филма за месо с страната надолу. Нарязваме парче месо на порции с дебелина около 1 см. Така получаваме един вид „акордеон“ - основата на месото е твърда, а парчетата не се разпадат при печене.

Прекарваме чесъна през преса и го разпределяме равномерно върху всички парчета акордеон. Също така равномерно поръсваме всички области на месото с подправка и натриваме с горчица. Ако в подправката за месо няма сол, натрийте равномерно със сол. Ако времето позволява, увийте месото в стреч фолио и го поставете в хладилника за няколко часа, за да се маринова. Но по принцип това действие не е задължително.

Нарязваме сиренето на тънки филийки (най-добре е да използвате купени от магазина - всички парчета сирене ще бъдат с еднаква дебелина). Нарязваме плочите сирене на парчета, така че когато се поставят в разрезите, те излизат отвъд ръба с около 0,5 - 1 см, тогава месото ще има красива златистокафява коричка.

Нарежете доматите на тънки (3-5 мм дебелина) кръгчета. Поставете резен домат във всяко гнездо на месото със сиренето.

Завързваме месото с кулинарен конец, за да не се разгъва парчето при печене.

След това увиваме плътно получения „акордеон“ в 2-3 слоя хранително фолио, като предварително сме намазали листа в контакт с месото с растително масло.

Поставете фолиото с месо върху лист за печене или в тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 210 градуса. Пече се 1 час.

След това внимателно разгънете горните слоеве на фолиото, освобождавайки месото (можете да отрежете фолиото с ножица) и го поставете обратно във фурната за още 10-15 минути, докато горната част покафенее.

Предлагам да приготвите оригинално, ефектно и несъмнено вкусно ястие за вашата празнична трапеза - свинско месо „Акордеон“. Неслучайно носи толкова интересно звучно име, защото наистина наподобява акордеон. Свинско "Акордеон", изпечено във фурната, рецепта със снимка на приготвянето му се предлага днес, ще зарадва вашите гости не само с красивия си външен вид, но и с вкуса си - месото се оказва нежно, много сочно и ароматно.

За приготвяне са необходими следните съставки:
- свинско месо без кости - 1,0 кг,
- шампиньони - 5-7 бр.,
- домати - 2-3 бр.,
- сирене - 100 г,
- чесън - 3-4 скилидки,
- сол - 1 ч.л. без пързалка,
- смлян черен пипер – 1/3 ч.л.
За марината:
- зехтин – 4 с.л. л.,
- соев сос - 3 супени лъжици. л.,
- горчица - 2 супени лъжици. л.

Брой порции: 7-8.
Време за приготвяне: 60 минути.
Кухня: европейска

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

За да приготвите свинско месо „Акордеон“, ще ви трябва равномерно правоъгълно парче свински труп, най-добре филе или врат.




Изплакнете свинското месо и го подсушете с хартиена кърпа. Направете напречни разрези, но не режете месото докрай. Дебелината на всяко порционно парче трябва да е около 1,5 см.




За да приготвите марината, смесете зехтин, соев сос и горчица в дълбока купа.






Смесете всички съставки.
Поставете свинското месо върху фолио. Уверете се, че фолиото е много здраво и листът е достатъчно голям и широк, за да обхване изцяло цялото парче месо (сгънете фолиото на два слоя, ако е необходимо).
Изсипете лъжица марината във всеки разрез и намажете с нея всички странични повърхности. Подправете със сол и черен пипер, можете да добавите любимите си билки.




Увийте месото във фолио и оставете да се маринова за 2 часа.




По това време пригответе допълнителни съставки - гъби, домати и сирене.
Доматите ще придадат на свинското месо допълнителна сочност, сиренето - кремообразен вкус, а шампиньоните ще придадат невероятен аромат.
Нарежете доматите и гъбите на тънки филийки.






Нарежете сиренето по същия начин; удобно е да използвате резачка за сирене.




Поставете увито парче свинско месо в тава за печене с високи стени, разгънете фолиото и напълнете месния акордеон, като във всеки разрез сложите няколко резена домат, сирене, няколко резена шампиньони и нарязан чесън. От двете страни също поставете резени гъби.




Увийте отново месото във фолио и го поставете във фурната.
Хармониката се пече поне 60 минути на 200 градуса.
След това извадете месото от фурната и внимателно отворете краищата на фолиото.




Сложете хармониката във фурната за още 10-15 минути да се запече.
Поставете готовото месо горещо, без да го изваждате от фолиото, върху голямо ястие, гарнирайте с билки и сервирайте, като приготвите леко за него.






Свинското „акордеон“, изпечено във фурната, има още един положителен момент - много е удобно да се нарязва на порции и да се сервира на гостите.

Готвим бързо и хапваме с удоволствие!
Добър апетит!