Кокосово брашно: ползи, рецепти, къде да купя. Кокосово брашно: ползи и вреди, съдържание на калории

В обикновените магазини можете да закупите само пшенично брашно. Но с правилното желание можете да намерите добра алтернатива за него - по-полезна и интересна на вкус. Например, това може да бъде конопено брашно, чиито ползи и вреди вече са обсъдени на сайта, или друг вид. Други видове брашно често се превръщат в единственото спасение за хората, страдащи от непоносимост към глутен. Но те могат да бъдат закупени само в специализирани магазини, големи търговски центрове или поръчани онлайн. Темата на нашия разговор днес ще бъде кокосовото брашно, ползите и вредите от консумацията му като храна, а също така ще дадем рецепти, които го използват.

Ползите от кокосовото брашно

Кокосовото брашно се прави от месестата част на кокосовите орехи. Подобно е на обикновената пшеница, но има съвсем различен състав и свойства.
Кокосовото брашно не съдържа глутен, което го прави идеален продукт за хора, страдащи от индивидуална непоносимост към това вещество. Съдържа доста протеини и желязо, както и много полезни фибри. Освен това такова брашно съдържа порядък по-малко въглехидрати от пшеничното брашно и има относително нисък гликемичен индекс. Съответно може да се яде от диабетици и хора, които искат да свалят наднорменото тегло.

Кокосовото брашно съдържа ценна лауринова киселина, която има антибактериални, противогъбични и антивирусни свойства. Освен това е източник на много витамини и минерали, както и на редица полезни мастни киселини, които са изключително важни за нормалното функциониране на тялото ни. Освен това такъв продукт няма екзотичен вкус и идеално се вписва в диетата.

Кокосово брашно - вреда на продукта

Кокосовото брашно съдържа доста фибри, така че ако страдате от проблеми с храносмилателния тракт, то може да причини редица неприятни усещания.

Рецепти с кокосово брашно

Бисквити с кокосово брашно

За да приготвите такъв десерт, трябва да подготвите три четвърти чаша кокосово брашно, половин чаша кокосово масло, чаша кокосово или друго мляко и пет яйца. Използвайте също щипка сол, супена лъжица мед и ванилова захар или стевия на вкус.

Първо разтопете кокосовото масло. Разбийте яйцата в него и залейте с топло мляко. Смесете добре. След това добавете мед, кокосово брашно и сол в купата. По желание използвайте стевия или ванилова захар, можете да добавите и парченца шоколад към тестото.
Изсипете тестото върху лист за печене и го поставете във фурната, предварително загрята до сто осемдесет до двеста градуса, за двадесет минути.

Безглутенови чийзкейкове

За да приготвите такова вкусно и много здравословно ястие, трябва да подготвите шестстотин грама извара, сто грама захар, петдесет грама кокосово брашно и няколко яйца. Ще ви трябва и четвърт чаена лъжичка сол и четиридесет грама кокосово масло.

Смесете сухата ронлива извара с яйцата. По желание смелете тази смес с блендер (ако искате чийзкейкове с по-гладка структура без зрънца). Към тестото добавете захар (или добър подсладител), щипка сол и една препълнена супена лъжица кокосово брашно. Разбъркайте добре сместа и оформете чисти чийзкейкчета. Запържете ги в добре загрят тиган на среден огън с малко кокосово масло (или друго по ваш избор). Покрийте тигана с капак и оставете готовите чийзкейкове за известно време.

Неподсладени палачинки от кокосово брашно

За да приготвите вкусни, прости и здравословни палачинки, трябва да подготвите четири пилешки яйца, четири супени лъжици кокосово масло, половин чаша кокосово мляко, три супени лъжици пресято кокосово брашно. Използвайте също една осма чаена лъжичка сол и подправки на вкус, например половин чаена лъжичка канела и малко индийско орехче.

Първо разбийте яйцата старателно с миксер. След това малко по малко добавете разтопеното кокосово масло, разбъркайте кокосовото брашно, кокосовото мляко и солта. Продължете да разбърквате с миксера за една минута, докато сместа леко се сгъсти.

Загрейте тиган на среден огън и леко го намаслете. Изсипете една трета от готовото тесто в тавата и внимателно разпределете сместа в кръг. Пържете палачинката две минути от едната страна и около минута от другата.
Можете да сервирате готови палачинки, като ги напълните с кайма.

Кокосово-портокалови бисквити

За да приготвите такъв десерт, трябва да подготвите сто и петдесет грама пшенично брашно, сто и десет грама кокосово брашно, сто грама масло, пилешко яйце, сто двадесет и пет грама рикота и сто и осемдесет грама захар. Използвайте също двадесет грама ванилова захар, половин чаена лъжичка сода за хляб, една четвърт чаена лъжичка сол, кората на един портокал, лимон (за сок) и тридесет грама портокалова пудра захар.

Намачкайте рикотата с вилица заедно с омекналото масло и смесете с доста голямо яйце. Към тази смес добавете захарта и солта и настърганата кора от един голям портокал. Пресейте брашното, потушете содата за хляб с лимоновия сок, разбъркайте тези съставки в сместа със сирене и омесете тестото. Поставете го в хладилника за половин час.

Загрейте фурната до сто и осемдесет градуса. Оформете тестото на топки, оваляйте ги в пудра захар и ги поставете върху лист за печене, покрит с пергамент. Печете единадесет до четиринадесет минути. Готовите сладки охладете върху решетка.

Внимание, само ДНЕС!

Видео: Как да си направим КОКОСОВО МЛЯКО - Рецепти за здравословна храна Много екзотични храни могат да се ядат без...

Видео: Грахови палачинки от грахово брашно Вкусни, прости, здравословни!!! Брашно, пшенично или...

Видео: Рецепта за бонбони със сушени плодове Трудно е да се намери човек, който да не обича сладко. И специално...

Видео: Манник (пай с грис) с кисело мляко (кефир) в микровълнова за 7 минути бърз грис...

Видео: Здравословна закуска за дете - Рецепта от Всичко ще е добре - Брой 458 - 09.09.2014 г. Детски…

Видео: Е, много вкусно - Тиквен пай! Есенните зеленчуци и плодове са отлична храна за...

Видео: БИСКВИТКИ С ОВЕСЕНИ ЯДКИ БЕЗ БРАШНО - ВКУСНИ И ЗДРАВОСЛОВНИ! Проста рецепта Всички деца обичат сладкиши и много...

Кокосовото брашно е доста популярен продукт в областта на здравословното хранене и спорта. Можете да го използвате за приготвяне на мъфини, торти, пайове, палачинки, чийзкейкове и други десерти. Въпреки това, тъй като този продукт не съдържа глутен, тестото се прави от него малко по-различно от обикновеното пшенично брашно. Защо точно този тип е полезен?

Полезни свойства

Кокосовото брашно е богат източник на фибри, което му придава способността да подобрява метаболизма. С други думи, прахът от кокосов орех абсорбира токсините, като по този начин прочиства червата и намалява холестерола и простите захари. Така се проявяват детоксикационните, хипогликемичните и хипохолестеролемичните свойства, което води до намаляване на абсорбцията на вредни съединения в червата. Освен това се подобрява храносмилателният процес и се предотвратява запекът, което става много важно по време на диета.

Кокосовото брашно е полезно за сърдечно-съдовата система. Като намалява нивото на глюкозата и лошия холестерол и същевременно насища организма с калий, спомага за стабилизиране на високото кръвно налягане, проявява кардиопротективен ефект, премахва аритмията, повишава еластичността на кръвоносните съдове и нормализира кръвообращението. Ето защо при заболявания на кръвоносната система е желателно в диетата да присъства кокосово брашно. Това ще помогне за подобряване на благосъстоянието при артериална хипертония, мозъчно-съдови инциденти и атеросклероза.

Тъй като гликемичният индекс на този продукт е 45 точки, той лесно може да замени част от пшеничното брашно в диетата на хора с диабет.

Кокосовото брашно съдържа лауринова киселина. В човешкото тяло това вещество се превръща в монолаурин, който спомага за подобряване на регенерацията на кожата и проявява антимикробен ефект. В допълнение, това вещество има антивирусни и антиоксидантни свойства, което става особено важно през студения сезон, тъй като осигурява защита както на тялото, така и на кожата. Освен това монолауринът помага за предотвратяване образуването на ракови клетки.

Кокосовото брашно съдържа йод, който е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и калций, важен елемент, който укрепва зъбите и костната тъкан. А пълното отсъствие на глутен позволява този продукт да се използва в безглутенова диета от хора с различни форми на целиакия и непоносимост към глутен.

За бележка! През последните години медицината е все по-склонна да смята, че наличието на глутен в храната е доста вредно за здравите хора (без целиакия или непоносимост към глутен). И такива продукти предизвикват все по-голяма загриженост. В същото време е научно доказано, че именно глутенът, който се съдържа в зърнените култури, допринася за влошаване на мозъчната дейност, подуване на корема, умора, летаргия и др.!

Кокосовото брашно е доста популярно в спортното хранене. Съдържа растителни протеини и богат витаминно-минерален комплекс, който помага за изграждане на мускулна маса, увеличаване на издръжливостта и съответно увеличаване на времето за тренировка.

Вреди и противопоказания

Въпреки факта, че в повечето случаи кокосовото брашно носи големи ползи за тялото, понякога употребата му може да причини вреда.

• Алергия. Този продукт е хипоалергичен, но въпреки това е екзотичен за нашите географски ширини, което води до развитие на алергии.
• Храносмилателни проблеми. Кокосовото брашно е противопоказано, ако сте предразположени към диария и раздразнени черва.
• Детство. Прахът от кокосов орех не трябва да се включва в диетата на малки деца. Поради голямото количество несмилаеми диетични фибри, може да причини храносмилателни разстройства.

Използвайте в кулинарията

Кокосовото брашно може да се използва в голямо разнообразие от печива и десерти. С нейното участие ястията ще станат по-леки, по-ефирни и по-здравословни. Но трябва да запомните следното:

• Тъй като кокосовото брашно не съдържа глутен, е необходимо да се увеличи броят на яйцата в рецептите. За една чаша брашно вземете около 4 яйца и 180 мл вода или друга течност.
• Този продукт може да се използва и за паниране. Освен това, ако някои опции за печене изискват определено съотношение на кокосово брашно към пшенично брашно, то тук това няма значение. За паниране може да се използва в чист вид.
• Прахът от кокосов пулп е много сух и плътен и затова съставките трябва да се месят особено внимателно, за да не останат бучки. И за да направите тестото по-влажно, можете безопасно да добавите пресни плодове, плодове и дори конфитюр.

И така, нека да разгледаме рецепти за ястия с кокосово брашно.

Бананов пай

За рецептата вземаме:

• няколко банана;
• 3 маси. лъжици сливи. масло (разтопено);
• няколко маси. лъжици мед;
• 4 яйца;
• ¾ стека. кокосово брашно;
• маси. лъжица оцет (за предпочитане ябълков);
• ¾ ч.л. лъжици сода;
• сол на върха на ножа.

съвет! За това ястие е по-добре да вземете презрели банани, меки, които лесно се превръщат в хомогенно пюре!

Включете фурната и я загрейте на 180°C.

Намачкайте бананите с вилица или накълцайте в блендер. Добавете мед, оцет, яйца, налейте олио. След това добавете содата, солта и пресятото брашно. Всичко се разбърква добре и се оставя на стайна температура за около четвърт час. През това време брашното ще поеме течността и ще направи тестото по-плътно.

Намажете топлоустойчива форма с малко парче масло и поставете тестото. Пече се 35-40 минути. Като цяло времето за готвене ще зависи от размера и дълбочината на тигана. Използвайте клечка за зъби, за да проверите дали тортата е готова и ако излезе суха, я извадете от фурната. Оставете да се охлади за десет минути и сервирайте.

Кексчета с моркови

За ястието нека вземем:

• 3 моркови;
• 35 г мед;
• 4 яйца;
• ¾ стека. кокосово брашно;
• чаена лъжичка сухи подправки (смлян джинджифил, канела, къри, индийско орехче);
• 15 ml ябълков оцет;
• сол на върха на ножа.

Смелете морковите в блендер до пюре или ги настържете на най-ситното ренде. Към него добавете разтопеното масло, меда, оцета, подправките, яйцата, пресятото брашно, содата и солта. Омесете добре тестото и го оставете за четвърт час.

Намажете формичките за мъфини с масло и разпределете в тях отпочиналото тесто. Напълнете всяка форма около половината. Слага се в предварително загрята на 180°C фурна и се пече 25 минути.

Брауни

За рецептата вземаме:

• 45 г сливи. масло (разтопено);
• 30 г мед;
• 50 г черен шоколад;
• ¾ стека. кокосово брашно;
• няколко маси. лъжици какао на прах;
• 4 яйца;
• маси. лъжица оцет;
• малко повече от половин чай. лъжици сода;
• сол на върха на ножа.

Разтопете шоколада на водна баня и към него добавете останалите продукти. Разбъркайте всичко добре и оставете тестото на масата за около четвърт час. След това се изсипва в термоустойчива форма и се пече 40 минути.

Печенето от кокосово брашно определено ще ви зарадва с вкуса си и, както виждате, е изключително лесно за приготвяне. Приятен апетит и бъдете здрави!

Кокосовото брашно става все по-популярно, тъй като все повече хора откриват многото ползи за здравето от кокосовото брашно в допълнение към многобройните му приложения като вкусна, безглутенова и здравословна алтернатива на пшеничното брашно.

Какво трябва да знаете за хранителната стойност на кокосовото брашно? Богат е на фибри, протеини и здравословни мазнини и не съдържа пшеница или други зърнени култури. Има ниско съдържание на захар, смилаеми въглехидрати и калории. Освен това това брашно има нисък гликемичен индекс.

Това го прави предпочитан сред хората на палео или безглутенова диета, включително тези с целиакия или чувствителност към глутен. Кокосовото брашно също е отличен избор за тези, които имат проблеми с храносмилането като синдром на пропускливите черва, алергии към ядки, диабет и всички останали.

Кокосовото брашно всъщност не е „брашно“, както го мислим. Защото кокосът е зърно и плод. Кокосовото брашно не съдържа зърна и е направено от 100% чисто кокосово месо.

В статията ще разгледаме научните факти за кокосовото брашно, какви ползи и вреди може да донесе на човешкото тяло и каква е хранителната стойност на кокосовото брашно.

Ползите и вредите от кокосовото брашно

Хранителна стойност на кокосовото брашно

30 грама кокосово брашно съдържа приблизително:

• Съдържание на калории - 120 kcal
• Въглехидрати - 16 гр.
• Белтъчини - 6 гр.
• Мазнини - 4 гр.
• Фибри - 10 гр.
• Желязо - 3,6 mg (20%)

Счита ли се кокосовото брашно за въглехидратна храна? Всъщност не, брашното, получено от кокосови орехи, обикновено се счита за фибри с ниско съдържание на въглехидрати.

Добре ли е кокосовото брашно за кето диета? Да, но това е не само разрешен продукт по време на кето диета (в разумни количества, разбира се), но и много полезен продукт.

Можете да използвате много малки количества кокосово брашно във вашите рецепти и пак да получите много ползи и нулева вреда за вашето здраве.

Ползи за здравето от кокосовото брашно

Какви са ползите от кокосовото брашно? Има много причини да обичате всичко, което може да предложи, особено факта, че е с високо съдържание на хранителни вещества, ниско съдържание на калории и може да се използва в много рецепти. Кокосовото брашно също много рядко се свързва с храносмилателни или автоимунни реакции, за разлика от други зърнени брашна.

Ползите за здравето от използването на това брашно в рецепти са огромни и впечатляващи. Нека да разгледаме основните предимства на кокосовото брашно.

1. Подпомага добрия метаболизъм

Кокосовото брашно съдържа високи нива на МСТ, наричани още средноверижни мастни киселини. Изследванията показват, че МСТ действат като важни хранителни метаболитни регулатори в тялото (). Тези мастни киселини се усвояват лесно при консумация. Те отиват направо в черния дроб, където имат термогенен ефект и способността да повлияват положително метаболизма.

2. Съдържа много фибри

Една четвърт чаша кокосово брашно осигурява впечатляващите 25% от дневните нужди на много хора от фибри. Ако искате да избегнете запек, много често срещан здравословен проблем, трябва да приемате достатъчно фибри всеки ден. Храните с високо съдържание на фибри са едни от най-добрите храни за консумация, ако сте склонни към запек. В допълнение, здрави бактерии, живеещи в стомашно-чревния тракт, наречени пробиотици, помагат за регулиране на функцията на червата. Фибрите от кокосовото брашно действат като пребиотик, който помага на пробиотичните бактерии да процъфтяват и насърчават оптималното храносмилане, като помагат за предотвратяване на запек ().

3. Помага за поддържане на здравословни нива на кръвната захар

Кокосовото брашно съдържа по-малко въглехидрати от други често срещани видове като пшеница и царевица, което го прави полезно за диабетици и други, които искат да поддържат здравословни нива на кръвната захар. За разлика от високовъглехидратните брашна, кокосовото има много по-щадящ ефект върху нивата на кръвната захар. Плюс това, то съдържа всички здравословни фибри, мазнини и протеини, което го прави много добре балансирано брашно, което може да ви помогне да се почувствате сити и да намали вероятността от преяждане. Яденето на продукти от кокосово брашно със сигурност ще бъде от полза за здравето на хората, страдащи от диабет и тези, които искат да отслабнат.

4. Може да помогне за понижаване на нивата на лошия холестерол

Според проучване, озаглавено „Понижаващият холестерола ефект на кокосовите стърготини при хора с умерено повишени нива на серумен холестерол“, публикувано в Вестник за медицинска храна, кокосовото брашно е отличен избор за хора, които искат да намалят нивата на холестерола си. Това проучване показва как този вид брашно е отличен източник както на разтворими, така и на неразтворими фибри, което значително намалява нивата на „лошия“ LDL холестерол, общия холестерол и триглицеридите ().

5. Подобрява здравето на сърцето

Като богат източник на фибри, който помага за понижаване на лошия холестерол и триглицеридите, кокосовото брашно също така насърчава здравето на сърцето. Всъщност изследванията свързват високия прием на диетични фибри с намален риск от коронарна болест на сърцето, както и смърт от болестта ().

6. Идеален за безглутенова диета

Кокосовото брашно е естествено без глутен, което го прави отличен избор за тези, които следват диета без глутен поради цьолиакия, непоносимост към глутен или лично предпочитание да избягват глутена. Може да е трудно да се спазва стриктна диета, която наистина е без глутен, но кокосовото брашно е универсална съставка, която може да направи спазването на тези диети много по-лесно.

Исторически факти за кокосовото брашно и приложение в народната медицина

Кокосовото брашно се прави от смляно и изсушено кокосово месо. След като външната зелена обвивка на кокоса бъде премахната, това, което остава вътре, е богатата вътрешна бяла подплата. Това е кокосов пулп. Кокосовото месо е бялата, твърда част от кокосовия орех, която ще откриете, когато отворите пресен кокос и изстържете вътрешността. След това трябва да отделите млякото от пулпата, за да получите сухо „брашно“. След като месото се отдели от кокосовия орех, той се пече на ниска температура, за да се изсуши и да се получи прахообразно брашно, направено изцяло от кокос.

Има някои доказателства, че това брашно произхожда от Таити или Полинезия. В полинезийската и таитянската кухня редовно се използва кокосово брашно.

В много тропически климат и култури местното население вярва, че кокосовите орехи са питателна и лечебна храна. Някои дори наричат ​​кокосовата палма „дървото на живота“ и използват почти всяка част от нея като традиционна храна и лекарство.

Например в традиционната тайландска медицина кокосът се използва за лечение на заболявания, свързани с вируси, като възпалено гърло, треска, въшки и проблеми с урината.

Ползите от кокосовото брашно и други кокосови продукти са високо ценени в Аюрведа. Кокосовите продукти се препоръчват особено за питта и вата даши, но капите обикновено трябва да избягват излишния кокос.

Как да си направим кокосово брашно

Точно както можете да направите свое собствено кокосово мляко или бадемово брашно, можете да направите свое собствено домашно кокосово брашно. За да направите кокосово брашно, можете да използвате остатъци от кокосово месо, след като сте направили кокосово мляко. Така получавате два здравословни домашни продукта едновременно.

Започнете със смесване на кокосовото месо и водата във високоскоростен блендер. След това използвайте торбичка или тензух, за да изстискате цялото кокосово месо, оставяйки само кокосовото мляко, което можете да запазите и да използвате в много рецепти.

След като извадите кокосовото месо, го поставете върху тава за печене и печете на ниска температура за няколко часа, за да изсъхне. Имайте предвид, че не готвите точно кокосовото месо на брашно, а просто го дехидратирате бавно, докато достигне прахообразна консистенция, подобна на брашно.

Някои хора смятат, че това е причината кокосовото брашно да е сурово, докато други твърдят, че не е така. Наистина зависи колко висока е температурата, на която сушите кокосовото месо. Повечето хора препоръчват да печете кокосовото месо при около 60 градуса или най-ниската температура на фурната за четири до шест часа, за да получите най-добри резултати.

Въз основа на тези съвети, ето ръководство стъпка по стъпка за приготвяне на собствено кокосово брашно:

1. Поставете прясно сурово кокосово месо в блендер и пасирайте на висока скорост. Изстискайте с помощта на тензух, за да отделите кокосовото мляко от пулпата.
2. Загрейте фурната до много ниска температура, около 60 градуса по Целзий.
3. Бавно изсушете, дехидратирайте кокосовото брашно за около 4-6 часа, в зависимост от температурата. Проверете го след 4 часа, за да видите дали се е превърнал в прахообразна, подобна на брашно текстура.

Какво да сготвим с кокосово брашно

Търсите заместител на брашно, който е без глутен и добавя невероятен вкус към всяка рецепта? Можете да извлечете ползите за здравето от кокосовото брашно, като го използвате в следните рецепти:

• Хляб с плътна текстура
• кексчета
• Кифлички
• бисквитка
• Палачинки и палачинки
• Вафли

Когато печете с кокосово брашно, най-добре е да използвате равно съотношение течност към брашно. Това означава, че ще използвате две супени лъжици вода за всеки две супени лъжици кокосово брашно. Водата се абсорбира лесно по време на процеса на печене.

Можете също да използвате кокосово масло заедно с брашното, за да добавите още повече ползи и да запазите влагата. Едно от предимствата на абсорбиращата способност на кокосовото брашно е, че работи добре за придаване на плътност на печени продукти, като сух хляб или нещо подобно.

Това брашно може да се използва в много здравословни рецепти, от десерти и палачинки до тесто за пица и богати на протеини основни ястия.

Кокосово брашное страничен продукт от производството на кокосово мляко - това е изсушена, частично обезмаслена каша, смляна до прахообразна консистенция. Продуктът е лек и ефирен, в зависимост от производителя цветът му може да варира от бял до кремав. Използването на такова брашно не само има благоприятен ефект върху качеството на ястията, но и ги прави по-здравословни.

Съдържание на калории и витаминен състав

100 грама продукт съдържа от 250 до 450 kcal, в зависимост от реколтата, но предвид малкото количество рецепти, които изискват такова брашно, то често може да се намери в диетични ястия. Хранителна стойност на 100 грама:

• около 19 грама протеин;
• 11 грама мазнини;
• 10 грама въглехидрати;
• диетични фибри - около 50 грама.

Продуктът съдържа много полезни компоненти: витамини А, Е, аскорбинова киселина, В-група, йод, никел, лауринова киселина.

Свойства на кокосовото брашно

Кокосовото брашно е полезно по много начини:

• съдържанието на голямо количество диетични фибри, включително неразтворими фибри, има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система и подобрява усвояването на полезните компоненти от храната;
• голям брой витамини и минерални компоненти се запазват в състава поради минималната промишлена обработка на продукта;
• нисък гликемичен индекс, който повишава чувствителността на клетките на тялото към инсулин и нормализира нивото на кръвната захар;
• яденето на брашно помага за понижаване на кръвното налягане и борба с целулита;
• използва се в козметологията за създаване на маски - подхранва кожата, помага в борбата с бръчките;
• брашното е хипоалергенно, поради което е разрешено по време на кърмене;
• продуктът ускорява метаболитните процеси и повишава ефективността на производството на енергия;
• брашното стимулира щитовидната жлеза;
• Компонентите на продукта намаляват апетита и участват в процесите на окисление на мазнините, което е важно в процеса на отслабване.

Важен аспект е липса на глутенов алерген в кокосовото брашно, непоносимостта към които прави невъзможно редица хора да консумират ястия с пшеница, ечемик, ръж и други зърна.

Тайни на употреба в готвенето

Кокосовото брашно не е зърнен продукт, но употребата му в кулинарията е толкова универсална, колкото и обикновеното пшенично брашно, въпреки че има свои собствени характеристики:

• кокосовото брашно може да абсорбира в пъти повече влага, което трябва да се вземе предвид в рецептите;
• продуктът създава лека, въздушна консистенция за сладки ястия, поради което се използва за приготвяне на торти, мъфини, хляб, чийзкейкове, пайове и палачинки. За приготвяне на хрупкави десерти използването на чисто кокосово брашно не е препоръчително;
• Подходящ за създаване на множество вегански ястия;
• брашното може да се използва за създаване на сосове и коктейли, за да ги сгъсти и обогати с протеини и фибри.

Не е трудно да приготвите успешно ястие от кокосово брашно, основното е да знаете няколко тайни за работа с продукта.

1. Точност на измерванията. Обичайният начин за измерване на количеството брашно в чаши не е подходящ за кокосов продукт, прахът е по-пухкав и по-лек. Всичко трябва да се претегли на кантар.
2. Висока абсорбционна способностизисква добавяне на повече яйца в сравнение с обикновените рецепти.
3. Старателно пресяване. Кокосовото брашно има малки бучки в структурата си и за да запазите точността на рецептата, трябва да се отървете от тях.
4. Време за печене. Печенето с кокосово брашно изисква по-малко време във фурната.
5. температура. Преди да направите тестото, брашното трябва да е със стайна температура, така че ако се съхранява в хладилник, първо трябва да се извади.

Приготвянето на бисквитки, готвене или пандишпан от кокосово брашно у дома не е трудно, основното е да следвате стриктно доказана рецепта и да вземете предвид характеристиките на продукта.

Видео: рецепта за палачинки

Диетичните ястия могат да бъдат не само здравословни, но и много вкусни. Това видео демонстрира стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на малки палачинки с кокосово брашно без добавяне на захар.

Видео: диетичен пай

Диетично ястие ли е шоколадовото брауни? Това е напълно възможно, ако го приготвите по рецептата с кокосово брашно, без захар и без необходимост от печене във фурната. Ще бъде доста лесно да повторите този десерт сами благодарение на подробното видео.

Недостатъци на кокосовото брашно

Въпреки всички предимства и удобство за печене, брашното има редица недостатъци:

• продуктът не може да се конкурира с обичайното пшенично брашно по цена - кокосовият прах е скъп и не се предлага във всеки магазин. Възможно е да се приготви от кокосови стърготини, но крайният продукт ще има само приблизителни свойства;
• ще трябва да спрете да го използвате, ако имате индивидуална непоносимост;
• За хора със слаба храносмилателна система е по-добре да не разчитат на кокосово брашно – високото съдържание на диетични фибри може да причини дискомфорт и болки в корема.

Няма пряка вреда от ястия с кокосово брашно за хора без противопоказания.

Условия за съхранение

Съхраняването на продукта има свои собствени характеристики. Поради високата си хигроскопичност, брашното може да абсорбира влагата от въздуха, така че трябва да се съхранява в плътно затворен съд. Ако масата се планира да се използва в рамките на 5-6 месеца, тогава можете да я оставите на стайна температура на тъмно място, но ако е необходимо дългосрочно съхранение, по-добре е да я поставите в хладилника.

Кокосовото брашно е сравнително нов продукт на нашия пазар и напоследък става все по-популярно. Ако се интересувате от този продукт, прочетете:

Химичен състав на продукта

Кокосът е много калоричен продукт. Сухата пулпа от ядки съдържа повече калории от пулпата от пресни ядки.

100 грама кокосово брашно съдържат 460 kcal.

Кокосовото брашно съдържа:

• протеини - 20%
• мазнини - 12%
• въглехидрати - 10%

Протеинът съдържа незаменими аминокиселини, които са необходими на човешкото тяло, но които тялото ни не е в състояние да синтезира само. Това прави продукта много ценен.

Кокосовият протеин не съдържа глутен - пшеничен протеин, чиято вреда е, че човек може да е алергичен към него. Кокосовото брашно може да се консумира от хора с непоносимост към глутен.

Преди сушене кокосовото месо се обезмаслява, така че мазнините, които не са наситени с мастни киселини, остават в малки количества в крайния продукт.

Кокосовият пулп съдържа лауринова киселина, която се използва широко в козметичните продукти. Ще говорим за това по-долу.

Кокосовото брашно съдържа висок процент фибри, които са полезни за хармоничната чревна функция.

Продуктът е обогатен с голямо количество витамини: група В, група С, група Е, група К.

Къде да го купя

Можете да закупите такова брашно в големи супермаркети, в специализирани магазини за вегетарианци или в интернет сайтове. Може да се види и в магазините за спортно хранене. Обикновено се продава в торби с тегло 500 грама. Цената на един пакет е приблизително 250 - 350 рубли.

Производство на кокосово брашно

Брашното се прави от кокосов пулп. За производството се използват само най-зрелите ядки. Твърдата обвивка се отстранява, пулпата се смачква, пресова се и маслото се отделя.

Изсушената, обезмаслена кокосова каша се смила, за да се получи брашно.

Подбор и съхранение

Екзотичното брашно не е евтин продукт. Когато избирате, трябва внимателно да разгледате опаковката. Опаковъчният материал трябва да е сух и неповреден.

Предпочитание трябва да се даде на продукта в опаковка от фолио, тъй като продуктът изисква съхранение само на сухо и тъмно място.

След отваряне на опаковката е по-добре да изсипете брашното в херметически затворен съд. Съхранява се до 6 месеца при +20 С.

Предимства на продукта

Кокосът на прах помага на тялото да премахне токсичните вещества, които се натрупват в червата, холестерола и простите захари.

Намалява абсорбцията на тези вредни вещества в червата и прави три неща:

1. хипогликемично, за намаляване на нивата на кръвната захар при захарен диабет,
2. хипохолестеролемични, за намаляване на холестерола,
3. детоксикация, действие, насочено към елиминиране на ефектите от токсични вещества и отстраняването им от тялото.

Кокосовото брашно намалява нивата на кръвната захар и холестерола.

Калият, който е част от продукта, ви позволява да:

• понижаване на кръвното налягане
• има положителен ефект върху сърцето
• придава еластичност на кръвоносните съдове
• подобрява състава на кръвта
• има благоприятен ефект върху чревната микрофлора

В човешкото тяло лауриновата киселина се превръща в монолаурин, който има антивирусно и антимикробно действие. Лауриновата киселина има изразен антиоксидантен ефект и спира развитието на раковите клетки.

Възможно увреждане на продукта

Кокосовото брашно е хипоалергенно. Но все пак не всеки може да използва продукта.

• Хората, страдащи от синдром на раздразнените черва, трябва да избягват да ядат продукти, съдържащи кокосови съставки.
• Малките деца също не се препоръчват да консумират продукти, които съдържат кокос.
• Поради високото съдържание на фибри, които са трудни за храносмилане, могат да се появят проблеми с червата - гадене, повръщане, диария.

Приготвяне на кокосово брашно у дома

Можете също да приготвите брашно сами. За да направите това, трябва само да закупите кокосови стърготини без оцветители.

1. Пълни се с вода в съотношение 1:4. Преди да направите това, водата трябва да се свари и охлади до стайна температура. Оставете за 4-5 часа.
2. С помощта на блендер сместа се превръща в хомогенна маса.
3. След това трябва да отделите течността от тортата. За да направите това, можете да използвате сито с малки клетки или марля, като го сгънете 4-6 пъти.
4. Кокосовата инфузия може да се използва за приготвяне на сладкарски изделия. Кокосовото пюре се нарежда върху тава, покрита с хартия за печене и се суши във фурна, предварително загрята до 90 С.
5. Сега остава само да се смила сухата маса до прахообразно състояние.

Приложение в медицината

В чистата си форма продуктът не се използва в медицината, но ястията, които го съдържат, са полезни за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.

За диабетици и хора, които се опитват, е полезно да използват кокосово брашно в диетата си. Екзотичното брашно трябва да се смеси с пшенично брашно и да се използва за приготвяне на печива. Кокосовият продукт намалява процента на кръвната захар и подобрява кръвоснабдяването на органи с увредени кръвоносни съдове.

• повишено кръвно налягане,
• атеросклероза,
• мозъчно-съдов инцидент.

Ако редовно консумирате продукти, съдържащи кокос, това ще има благоприятен ефект върху женската и мъжката пикочно-полова система.

Кокосовото брашно се използва за спортно хранене. Протеините, минералите и витамините в комплексното съдържание на продукта ви позволяват да изградите мускулна маса и да помогнете на тялото да се справи с тежки спортни натоварвания.

Фибрите, които са част от кокосовото брашно, възстановяват чревната микрофлора.

За диетично хранене са подходящи варианти с кокосово брашно и ферментирали млечни продукти.

Приложение в козметологията

Много кремове, ексфолианти, лосиони и шампоани са базирани на кокосови съставки. Маските на базата на кокосов прах имат благоприятни резултати:

• осигурява на кожата хранене и хидратация
• кожата е тонизирана и изгладена
• косата става по-силна
• бързо възстановяване на кожата от порязвания, ожулвания

Използвайте в кулинарията

Кокосовото брашно отдавна се използва широко в азиатските страни. Имаме нов продукт, нека разкрием някои от неговите тайни:

1. Замесването на тесто от кокосово брашно изисква много повече вода, отколкото при работа с пшенично брашно.
2. Трябва да месите много внимателно, защото брашното образува множество малки бучки.
3. Тъй като кокосовото брашно не съдържа глутен, лепкавостта на тестото е ниска. В тази връзка, за да приготвите печени изделия, трябва допълнително да използвате съставки за слепване на продуктите. За 1 чаша брашно са необходими 3-4 пилешки яйца.
4. Когато използвате кокосово брашно, не забравяйте, че продуктът е сладък, така че количеството на съставките, съдържащи захар, трябва да се намали.

Брашното е идеално за приготвяне на супа-пюре, желе и коктейли.