هناك أطعمة لا يمكنك تناولها إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فهي محظورة. وينبغي تجنبها لمنع تفاقم المرض وتحسين الصحة ونوعية الحياة.

الأطعمة المحظورة لجدول داء السكري من النوع 2

ستجد هنا قائمة وأسفلها جدول الأطعمة المحظورة لمرض السكري من النوع الثاني، حيث أن مرض السكري هو اضطراب أيضي حساس للغاية لمن يعاني منه، لذلك من الطبيعي جدًا العثور على نصائح لتحسين الحالة عن طريق تمرين جسديأو باستخدام عادات جيدةالتغذية لخفض مستويات السكر.
ومع ذلك، كل هذا لا فائدة منه إذا لم نقم بإزالة تلك الأطعمة من سلتنا التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم مرض السكري.

السكر العادي

ومن الواضح أن العدو الأول لمن يعاني من هذا المرض هو السكر. لماذا؟ لأنه يتسبب في زيادة تركيز الجلوكوز في الدم بشكل حاد ومفاجئ.

أولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول، وذلك بفضل تولي الأنسولين عن طريق الوريد، تمكنوا من تحقيق هذا التركيز المستوى الطبيعيلأن خلاياها تتعرف على الأنسولين وتنتقل إلى الجلوكوز في مخازنها الخلوية.

الوضع مختلف بالنسبة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. لديهم مقاومة للأنسولين، وبالتالي حتى لو تم إدخاله إلى عروقهم، فإن خلاياهم لا تتعرف عليه بشكل فعال وسيستغرق مستوى السكر في الدم وقتًا أطول للوصول إلى مستوياته الطبيعية.

وتشمل هذه المجموعة السكر المكرر والسكر البني وجميع الأطعمة الغنية بالسكر مثل الشوكولاتة والعسل والكعك والعصائر والآيس كريم والمربيات.

الدقيق المكرر (وجميع مشتقاته)

تحتوي جميع الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض (المكرر)، مثل الخبز أو المعكرونة أو البيتزا، على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا (GI). مؤشر نسبة السكر في الدم هو طريقة منهجية لتصنيف الكربوهيدرات بناءً على تأثيرها على رفع مستويات الجلوكوز في الدم بشكل مباشر.

ببساطة، كل كربوهيدرات في الطعام تسبب تركيز الجلوكوز (السكر) في دمنا بشكل أو بآخر. عندما يرتفع تركيز الجلوكوز بشكل مفاجئ، يقال أن الطعام يحتوي على مؤشر جلايسيمي مرتفع، كما في حالة الأطعمة المكررة، أي أنها خضعت لعملية صناعية يتم فيها إزالة الجزء الخارجي(تحتوي على الألياف والعناصر الدقيقة)، ولم يتبق سوى النشا (السكر) والبروتين.

إذن، ماذا يحدث عندما نتناول الدقيق المكرر ومشتقاته؟ سوف ترتفع نسبة السكر في الدم هذه بسرعة، وفي هذه الحالة، كما كان من قبل، فإن من يعاني من مرض السكري من النوع 2 سيواجه العديد من الصعوبات في خفض مستويات السكر لديه.

عندما تكون كمية الجلوكوز في الدم مرتفعة للغاية، سيتم تخزين بعضها في خلايا الأنسجة الدهنية، وتتحول إلى دهون، بل إنها أسوأ من أولئك الذين لا يعانون من هذا المرض.

أرز أبيض

اتبع نفس القاعدة بالنسبة للدقيق المكرر. يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع جدًا ولذلك من الأفضل تجنبه. من الأفضل التحول إلى نظام غذائي يعتمد على استهلاك أكبر عدد ممكن من الحبوب الكاملة والخضروات.

أنا لا أتحدث فقط عن الأرز البني، ولكني أجد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحبوب الكاملة في التجارة. ما عليك سوى التوجه إلى متجر عضوي أو سوبر ماركت عالي الجودة للعثور على الدخن والكينوا والأرز البري والشوفان والحنطة السوداء والذرة الرفيعة.

الفواكه في العصير

يمكن لمرضى السكر تناول الفواكه عن طريق اختيار تلك التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض. لكن الفواكه الموجودة في الشراب أو الكومبوت أو العصير تحتوي على نسبة عالية من السكر البسيط، وبالتالي تسبب زيادة مفاجئة في نسبة السكر في الدم.

معلبات

يجب استبعاد هذه الأطعمة من النظام الغذائي لمرضى السكر وتجنبها عن أي شخص آخر. أولاً، لأنها تحتوي على نسبة عالية جداً من الدهون المشبعة، والتي كما رأينا هي السبب الرئيسي لمرض السكري من النوع الثاني، ثانياً، لأن هذه الأطعمة تحتوي على مستوى عالملح.

على الرغم من أن الملح لا يؤثر على مستويات السكر في الدم، إلا أن مرضى السكري يكونون أكثر عرضة للإصابة بمشاكل صحية تؤثر على القلب. تناول كميات كبيرة من الملح يساهم في ارتفاع ضغط الدم.

لحم سمين

ثبت أن تناول اللحوم بشكل عام يزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك مرض السكري من النوع الثاني.

وجد بعض الباحثين من تايوان أن استهلاك اللحوم يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. كان لدى السكان الآسيويين دائمًا حالات قليلة جدًا من مرض السكري. ومع ذلك، مع تحول الطعام الغربي إلى موضة أكثر، فقد زاد بشكل ملحوظ.

درس الباحثون اثنين مجموعات مختلفةالناس: أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا آسيويًا تقليديًا (مع استهلاك متقطع للحوم والأسماك) واتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا بالكامل. ووجدت الدراسة أن المجموعة غير النباتية كانت أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري بمقدار الضعف. ويتم تقليل المخاطر بشكل أكبر إذا تم حذف منتجات الألبان من النظام الغذائي أيضًا.

يجب على مرضى السكري تجنب اللحوم الغنية بالدهون المشبعة بشكل مفرط، مثل الهامبرغر والنقانق والبط والحبوب بشكل عام. من الأفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون مثل الأرانب والديك الرومي والدجاج وبعض قطع لحم الخنزير (خاصرة). ومع ذلك، فقد وجدت الدراسات الحديثة أن حتى تناول الدجاج يؤدي إلى زيادة الوزن.

ويبدو أن ذلك يرجع إلى أن لحم الدجاج المباع تجاريا حاليا هو دجاج معدل وراثيا (لأغراض التسمين) ومطعم علف. في الواقع، زادت كمية الدهون في الدجاج في القرن الماضي من 2 جرام لكل وجبة إلى 23 جرام.

يحتوي هذا النوع من الدجاج على سعرات حرارية من الدهون أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات من البروتين. سيكون من الأفضل العثور على دجاج بري طبيعي وغير معدل.

ألبان

جميع مشتقات الحليب (غير الخالية من الدهون أو الخفيفة) لا ينصح بها لمرضى السكر لأنها غنية بالدهون والسكريات. تشمل هذه المجموعة الزبدة والجبن والسمن واللبن والقشدة. أيضا الأطباق التي تحتوي على الكثير من منتجات الألبان.

بيتزا

البيتزا المتداولة، سواء المجمدة أو التي تملأ محلات السوبر ماركت والسلاسل التجارية الكبيرة، ضارة لمرضى السكر. كتلتها مصنوعة ليس فقط من الدقيق المكرر، ولكن أيضًا من الكثير الدهون المشبعة(زيت النخيل).

ثم لديهم عدوان رئيسيان يجب أن نتجنبهما في نظامنا الغذائي اليومي. كما يتم تزيين بعض العجين بأسوأ أنواع الجبن والكريمة والزبدة.

إذا كنت ترغب في تناول البيتزا، فتعلم كيفية صنعها باستخدام دقيق القمح الكامل وزيت الزيتون البكر الممتاز وتغطيتها بصلصة الطماطم والخضروات، وتجنب الجبن.

صلصات

الصلصات المستخدمة في السلطة والهامبرغر والأطباق الأخرى مصنوعة من الدهون والسكريات.

الكاتشب، على سبيل المثال، يحتوي على نسبة عالية من السكر. لا يحتوي المايونيز على سكر، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة (خاصة الدهون الصناعية، التي لا يتم إنتاجها بزيت الزيتون، بل بزيت النخيل أو غيره). الصفات الرديئةالزيوت النباتية).

حتى صلصة الصويايحتوي على السكر. ويجب أيضًا تجنبه بسبب محتواه العالي من الصوديوم.

الفطائر والفطائر

جميع الأطعمة المقلية محظورة لمرضى السكر، لأنه بالإضافة إلى زيادة مستويات السكر في الدم، فإن مستويات الكوليسترول ترتفع أيضًا. بدلاً من القلي والخبز، من الأفضل السلق أو التبخير.

الفطائر تعزز الدهون غير الصحية وفي نفس الوقت ضارة جدًا بصحتنا. يجب على جميع الأشخاص، سواء كانوا مصابين بالسكري أم لا، تجنبها.

الغذاء الصناعي

وهنا لدينا تأليه الطعام للتخلص من حياتنا سواء مرضى السكر أو غيره. أنا أتحدث عن الوجبات السريعة والمخبوزات الصناعية والحلويات وعصائر الفاكهة والمشروبات الغازية.

كل من هذه الأطعمة عبارة عن مضخات حقيقية للسكريات والدهون المشبعة والمتحولة. في السياق الذي نعيش فيه، في مجتمع حيث يكون شراء الأطعمة الصناعية والجاهزة أسهل وأرخص من شراء الفواكه والخضروات، فمن المغري جدًا اختيار هذا النوع من الطعام.

من المهم جدًا معرفة أن هذا سيؤدي في النهاية إلى عدد من الأمراض التي كان من السهل جدًا تجنبها. كيف؟ فقط أكل صحي و بطريقة متوازنةاختيار الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات كأبرز نظامنا الغذائي.

من الصعب أن يسمى هذا المرض طاعون القرن الحادي والعشرين، لأنه لا يقتل شخصا على الفور. لكنه يجعل حياته رمادية للغاية، على الأقل من حيث تذوق الطعام. يعرف مئات الملايين من الأشخاص حول العالم وملايين الأشخاص في روسيا ما لا يجب تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري.

وصف موجز للمرض

داء السكري هو مزيج أمراض الغدد الصماءوالتي تتميز بنقص الأنسولين وزيادة مستمرة في نسبة الجلوكوز في الدم. الأيض في هذه الحالة يسبب اضطرابات خطيرة، بما في ذلك تبادل الماء والكربوهيدرات. يمكن أن يكون المرض مكتسبًا أو موروثًا من الوالدين.

من المعتاد في جميع أنحاء العالم تقسيم مرض السكري إلى الأنواع التالية:

1. النوع الأول (أكثر شيوعًا لدى الشباب) الفئات العمرية، والذي، مع ذلك، لا يستبعد تمامًا خطر الإصابة بالأمراض بين الأشخاص من الأعمار الأخرى)؛
2. النوع الثاني (عادة يصيب كبار السن). زيادة الوزنجسم)؛
3. الحمل - يظهر عند النساء أثناء الحمل ويختفي بعد الحمل.
4. الأنواع الفردية - مختلفة المتلازمات الوراثيةوكذلك مرض السكري الناجم عن الأدوية والالتهابات وما إلى ذلك.

يمكن أن يؤدي مرض السكري إلى تلف العديد من الأعضاء الأخرى:

• جلد؛
• عيون؛
• أسنان؛
• الكلى.
• الجهاز العصبي.

لا يمكن علاج مرض السكري حتى اليوم. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يقدمه الطب هو المرحلة الحديثة- وهذا لاتباع نظام غذائي.

ما هو المؤشر الجلايسيمي؟

المعيار الرئيسي عند تحديد قوائم الأطعمة المسموحة والمحظورة لمرضى السكر هو مؤشر يسمى مؤشر نسبة السكر في الدم(جي). يوضح مستوى الجلوكوز في دم الشخص بعد تناول منتج غذائي معين. وبناء على ذلك، كلما زادت نسبة المنتج، كلما كان المنتج أكثر ضررا لمريض السكر.

يمكن تقسيم جميع المنتجات وفقًا لمؤشر نسبة السكر في الدم الخاص بها إلى ثلاث مجموعات (يُؤخذ مؤشر الجلوكوز على أنه 100):

• مع انخفاض GI (تصل إلى 40)؛
• مع ارتفاع GI (من 40 إلى 70)؛
• مع ارتفاع GI (من 70 إلى 100).

المنتجات ذات القيمة المنخفضة غليكويندكس‎رفع مستويات السكر في الدم ببطء شديد. يتم تحويل الكربوهيدرات تدريجياً إلى طاقة، بحيث يكون لدى الجسم الوقت الكافي لإنفاقها. وبناء على ذلك، تشير قيم المؤشر المرتفعة إلى أن الكربوهيدرات يتم امتصاصها بسرعة كبيرة، وبالتالي لا يكون لدى الجسم فرصة لإنفاقها، ويتم تخزينها على شكل دهون.

يمنع بشدة مرضى السكر تناول الأطعمة التي يزيد مؤشرها عن 50: تشكل هذه الأطعمة ما يسمى بقائمة الأطعمة المحظورة.

ما هو ممكن وما هو ليس لمرض السكري؟ قائمة

مع هذا المرض، تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لنظامك الغذائي. وبدون التقيد الصارم بالنظام الغذائي، قد يحدث تفاقم المرض وحتى الغيبوبة. لذا، قائمة المنتجات المحظورةمع نسبة أعلى من الكربوهيدرات كما يلي:

• السكر والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر؛
• الخبز الأبيض الطازج
• لحم دسم؛
• سمكة سمينة؛
• اللحوم المدخنة
• بطة؛
• البطاطس؛
• بازيلاء؛
• خضروات مخللة؛
• الطعام في مطاعم الوجبات السريعة.

ومع ذلك، فإن قائمة المنتجات المسموح بها واسعة جدًا أيضًا. يسمح لمرضى السكر بمعظم الفواكه والخضروات واللحوم ومنتجات الألبان.

على سبيل المثال، الأطباء لا تحظريستخدم:

• خبز نخالة الجاودار الأسود؛
• الحنطة السوداء، الدخن، الشعير، دقيق الشوفان.
• الحساء مع مرق ضعيف ومرق الفطر.
• الديك الرومي، الدجاج، الأرانب، اللحوم الحمراء؛
• بيض؛
• الأسماك الخالية من الدهون؛
• الحليب والكفير واللبن.
• الفواكه غير المحلاة وجميع الخضروات تقريبًا.

لا يقل أهمية عن الالتزام بالنظام الغذائي اتباع النظام الغذائي الصحيح - دون الإفراط في تناول الطعام، وبتكرار واضح.

ما هي الفواكه التي يجب عليك تجنبها إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

لا يستطيع مرضى السكر أيضًا شراء الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي الكبير، بما في ذلك:

• موز؛
• بلح؛
• عنب؛
• فراولة؛
• زبيب؛
• تين؛
• الخوخ؛
• بطيخ؛
• البرسيمون.
• الكرز.
• اليوسفي.

لا يمكن استهلاك هذه الفواكه طازجة فحسب، بل حتى معلبة أو مجففة أو مع أي إضافات. حتى عصائر الفاكهة محظورة: فالمصنعون لا يدخرون أي نفقات في إنتاج السكر.

في الوقت نفسه، يحتاج مرضى السكر إلى أن يضعوا في اعتبارهم أنه لا ينبغي أيضًا إساءة استخدام الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط ​​(البطيخ والكيوي والمانجو) والمنخفضة (التفاح والبرتقال والكرز وما إلى ذلك). عليك الانتباه إلى حجم وعدد الثمار. يستخدم عادة من قبل مرضى السكر القاعدة التالية: لا تأكل كمية من الفاكهة يوميًا أكبر مما يمكنك وضعه في راحة يدك.

هل من الممكن شرب الكحول؟

العادات السيئة هي أول ما يجب أن يتخلى عنه مريض السكر. حتى في الجرعات الصغيرة، يزيد الكحول من الآثار الضارة لنقص الأنسولين في الجسم مائة مرة. يحدث تسمم الجسم بشكل أسرع وأقوى عدة مرات مما يحدث في حالة الأشخاص الأصحاء. يمكن أن يتعطل عمل الأعضاء الحيوية بسرعة كبيرة.

ومع ذلك، إذا لم تتمكن من الإقلاع عن الكحول، فعند شربه يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

1. يجب تناول الكحول بين الوجبات فقط؛
2. يستحق تجنبه كحول قوي(فوق تسع درجات)؛
3. من الضروري مراعاة الجرعة بدقة (النبيذ - أقل بقليل من الزجاج، والبيرة - لا يزيد عن كوب صغير ونصف).
4. من الأفضل تجنب المشروبات الكحولية والكوكتيلات والمشروبات الكحولية والنبيذ الحلو والفودكا.
5. يجب أن تكون الإراقة نادرة للغاية.

يجب عليك التخلي تماما عن الكحولإذا أصيب الشخص في نفس الوقت، على خلفية مرض السكري، بأمراض خطيرة مثل تليف الكبد أو التهاب البنكرياس. ويجب عليك أيضًا الامتناع تمامًا عن شرب المشروبات القوية على معدة فارغة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون رفاق مريض السكري على دراية بمرضه: مع نقص السكر في الدم، يشبه الشخص في حالة سكر، لذلك قد لا تصل المساعدة في الوقت المناسب.

مرض السكري من النوع 2: ما الذي لا نأكله؟

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2، ينتج الجسم الأنسولين، ولكن ليس بالكميات التي يحتاجها الجسم. بالإضافة إلى ذلك، لا يتم توقيت إنتاجه ليتزامن مع نهاية الوجبة. تم تصميم النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من هذا المرض للحفاظ على مستوى ثابت من الجلوكوز.

يمنع استعماله لمرضى السكر من النوع الثاني:

• أي شيء يحتوي على السكر بكميات كافية؛
• الأطعمة المالحة؛
• المنتجات ذات قيمة الطاقة العالية؛
• يحظر التدخين والكحول.

حيث أن الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 هم في المقام الأول كبار السن الذين لديهم شهية مفرطة، والذين اكتسبوا الوزن الزائد الوزن الزائد- فأنت بحاجة للقتال، من بين أمور أخرى، زيادة الوزن. ولذلك، فإن الأمر يستحق الإفراط في تناول الطعام على الأكثر الحل الأخير. لا يجب أن يكون الإفطار صعبًا نظام المعدة، والوجبة الأخيرة تكون قبل النوم بساعتين. بشكل عام، يجب أن تحاول تناول الطعام عدد كبير منمرة واحدة (حوالي ستة) يوميًا في أجزاء صغيرة.

لذلك، قمنا في هذه المقالة بوصف ما لا يجب عليك تناوله إذا كنت مصابًا بمرض السكري. اتضح أن أي منتج تقريبًا يمكن أن يسعد الشخص. للأسف، يجب على كل روسي عشريني أن يتحمل هذه الحقيقة المحزنة.

في هذا الفيديو، سيخبرك الدكتور يانكوفسكي عن نوع نمط الحياة الذي يجب أن تعيشه مع مرض السكري من النوع 2، وما يجب أن تأكله، وما لا يجب أن تأكله:

يعد اتباع نظام غذائي صحيح وعقلاني ومتوازن بعناية عاملاً رئيسياً في الحفاظ على التعويض النظامي المستقر التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. لسوء الحظ، على هذه اللحظةلا توجد أدوية فعالة يمكنها تخليص الإنسان من مرض السكري بشكل كامل، لذلك هو النظام الغذائي، إلى جانب الوضع الصحيحيمكن أن يساعد تناول الأدوية يوميًا، وإذا لزم الأمر، المريض على العيش بشكل مريح ودون خطر على الصحة.

التغذية الطبية

لقد عرف الأطباء منذ فترة طويلة عن الحاجة إلى اتباع نظام غذائي لمرض السكري - وكانت التغذية العلاجية في عصر ما قبل الأنسولين هي الآلية الفعالة الوحيدة لمكافحة المشكلة. النظام الغذائي مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول، حيث يكون احتمال الغيبوبة أثناء التعويض وحتى الموت مرتفعا. بالنسبة لمرضى السكر المصابين بالنوع الثاني من المرض، عادة ما يوصف العلاج الغذائي لتصحيح الوزن ومسار أكثر استقرارًا للمرض.

المبادئ الأساسية

1. مبدأ اساسي النظام الغذائي العلاجيلمرض السكري من أي نوع هو ما يسمى بوحدة الخبز - وهو مقياس نظري يعادل عشرة جرامات من الكربوهيدرات. قام خبراء التغذية الحديثون بتطوير مجموعات خاصة من الجداول لجميع أنواع المنتجات تشير إلى كمية XE لكل 100 جرام من المنتج. يُنصح مريض السكري كل يوم بتناول منتجات ذات "قيمة" إجمالية تبلغ 12-24 XE - يتم اختيار الجرعة بشكل فردي، اعتمادًا على وزن جسم المريض وعمره ومستوى نشاطه البدني.
2. الاحتفاظ بمذكرات غذائية مفصلة. يجب تسجيل جميع الأطعمة المستهلكة حتى يتمكن أخصائي التغذية، إذا لزم الأمر، من إجراء تعديلات على النظام الغذائي.
3. تعدد الاستقبالات. ينصح مرضى السكر بتناول 5-6 مرات في اليوم. وفي الوقت نفسه، يجب أن تشكل وجبات الإفطار والغداء والعشاء 75 في المائة من الحصة اليومية، ويجب أن تمثل الوجبات الخفيفة المتبقية 2-3 نسبة 25 في المائة المتبقية.
4. إضفاء الطابع الشخصي التغذية العلاجية. العلم الحديثتوصي بتخصيص الأنظمة الغذائية الكلاسيكية، وتعديلها وفقًا للتفضيلات الفسيولوجية للمريض، والعوامل الإقليمية (مجموعة من الأطباق والتقاليد المحلية) وغيرها من المعالم، مع الحفاظ على توازن جميع المكونات التغذية العقلانية.
5. معادلة الاستبدال. إذا قمت بتغيير نظامك الغذائي، فيجب أن تكون المنتجات البديلة المختارة قابلة للتبديل قدر الإمكان من حيث السعرات الحرارية، وكذلك نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تشمل المجموعات الرئيسية للمكونات في هذه الحالة المنتجات التي تحتوي في الغالب على الكربوهيدرات (1)، والبروتينات (2)، والدهون (3) والمكونات المتعددة (4). البدائل ممكنة فقط داخل هذه المجموعات. إذا حدث الاستبدال في (4)، يقوم خبراء التغذية بإجراء تعديلات على تكوين النظام الغذائي بأكمله؛ عند استبدال العناصر من (1)، يجب أيضًا مراعاة التكافؤ من حيث مؤشر نسبة السكر في الدم - يمكن لجداول XE الموضحة أعلاه مساعدة في هذا.

المنتجات ممنوعة منعا باتا لمرض السكري

علم التغذية الحديث، مسلح بأساليب التشخيص المتقدمة والبحث في آثار المواد والمنتجات على الجسم السنوات الاخيرةضاقت بشكل كبير قائمة المنتجات المحظورة تمامًا للاستهلاك من قبل مرضى السكري. في الوقت الحالي، يتم بطلان الأطباق التي تعتمد على الكربوهيدرات النقية المكررة والحلويات والسكر، وكذلك المنتجات التي تحتوي على الدهون الحرارية والكثير من الكوليسترول.

هناك حظر نسبي على الخبز الأبيض والأرز و عصيدة السميد، و معكرونة- يمكن أن يكون استخدامها محدودًا بشكل صارم. بالإضافة إلى ذلك، بغض النظر عن نوع مرض السكري، يتم بطلان الكحول تماما.

في بعض الحالات إلتزام صارميساعد النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 على التعويض الكامل عن استقلاب الكربوهيدرات ولا يستخدم الأدوية. بالنسبة لمرضى السكر من النوع الأول وأنواع أخرى من مرض السكري، يعتبر العلاج الغذائي هو العلاج الغذائي عناصر مهمة العلاج المعقدمشاكل.

أنواع الوجبات الغذائية لمرض السكري

1. كلاسيكي. تم تطوير هذا النوع من العلاج الغذائي في الثلاثينيات والأربعينيات من القرن العشرين وهو نوع من النظام الغذائي المتوازن وإن كان صارمًا. ومن الأمثلة البارزة عليه في علم التغذية المنزلي "الجدول رقم 9" مع العديد من الاختلافات اللاحقة. هذا النوع من العلاج الغذائي مناسب تقريبًا لجميع مرضى السكر المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني.
2. حديث. مبادئ الفردية وخصائص عقلية الأفراد مجموعات اجتماعيةأدى ذلك إلى ظهور العديد من قوائم الطعام المختلفة والأنظمة الغذائية الحديثة، مع حظر أقل صرامة الأنواع الفرديةالمنتجات ومراعاة الخصائص الجديدة المكتشفة في الأخير، والتي مكنت من إدخال منتجات محظورة بشكل مشروط في النظام الغذائي اليومي. المبادئ الأساسية هنا هي استخدام الكربوهيدرات "المحمية" التي تحتوي على كمية كافيةالألياف الغذائية. ومع ذلك، فمن الجدير أن نفهم أن هذا النوع من التغذية العلاجية يتم اختياره بشكل فردي بشكل صارم ولا يمكن اعتباره آلية عالمية لتعويض استقلاب الكربوهيدرات.
3. الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. مخصص في المقام الأول لمرضى السكر من النوع 2 الذين يعانون من زيادة وزن الجسم. المبدأ الرئيسي هو استبعاد استهلاك المنتجات قدر الإمكان محتوى عاليالكربوهيدرات ولكن ليس على حساب الصحة. ومع ذلك، يُمنع استخدامه للأطفال، ويجب أيضًا عدم استخدامه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى (اعتلال الكلية مراحل متأخرة) ومرضى السكر المصابين بداء السكري من النوع الأول ونقص السكر في الدم الشديد.
4. الأنظمة الغذائية النباتية. كما هو مبين دراسات تجريبيةفي مطلع القرنين العشرين والحادي والعشرين، ظهرت أنواع نباتية من الأنظمة الغذائية مع التركيز على انخفاض معتبرإن تناول الأطعمة الغنية بالدهون لا يساعد فقط على تقليل وزن الجسم، بل يقلله أيضًا. كمية كبيرة من النباتات الكاملة غنية الألياف الغذائيةوالألياف، في في بعض الحالاتلقد اتضح أنه أكثر فعالية من الأنظمة الغذائية المتخصصة الموصى بها، خاصة وأن النظام الغذائي النباتي يعني انخفاضًا كبيرًا في إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. وهذا بدوره يقلل بشكل كبير من المخاطر متلازمة الأيضفي ظروف ما قبل السكري، تكون قادرة على التصرف بشكل مستقل وقائيومكافحة ظهور مرض السكري بشكل فعال.

القائمة لكل يوم

أدناه سوف ننظر إلى الكلاسيكية قائمة النظام الغذائيلمرضى السكر من النوع الأول والثاني من المرض، وهو مناسب بشكل مثالي للمرضى الذين يعانون من أشكال خفيفة ومعتدلة من مرض السكري. في حالة المعاوضة الخطيرة والميل وفرط ونقص السكر في الدم، يجب وضع خطة تغذية علاجية فردية من قبل أخصائي التغذية مع الأخذ في الاعتبار علم وظائف الأعضاء البشرية والمشاكل الصحية الحالية وعوامل أخرى.

قاعدة:

1. البروتين - 85-90 جرامًا (ستون بالمائة من أصل حيواني).
2. الدهون - 75-80 جرامًا (ثلث أساس نباتي).
3. الكربوهيدرات - 250-300 جرام.
4. سائل حر - حوالي لتر ونصف.
5. ملح - 11 جرامًا.

النظام الغذائي كسور، خمس إلى ست مرات في اليوم، والحد الأقصى لقيمة الطاقة اليومية لا يزيد عن 2400 سعرة حرارية.

المنتجات المحظورة:

اللحوم/دهون الطبخ، الصلصات القوية، العصائر الحلوة، المخبوزات، المرق الغني، الكريمة، المخللات والمخللات، اللحوم الدهنية والأسماك، الأطعمة المعلبة، الأجبان المالحة والغنية، المعكرونة، السميد، الأرز، السكر، المربيات، الكحول، الآيس كريم والحلويات التي تحتوي على السكر والعنب وجميع أنواع الزبيب والموز مع التمر والتين.

المنتجات/الوجبات المسموح بها:

1. منتجات الدقيق - يُسمح بخبز الجاودار والنخالة، وكذلك المواد غير الغذائية منتجات الدقيق.
2. الحساء - البرش، حساء الملفوف، حساء الخضار، وكذلك اليخنات المصنوعة من مرق قليل الدسم هي الأمثل للتغذية العلاجية. في بعض الأحيان - أوكروشكا.
3. لحمة. أصناف قليلة الدهن من لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير. يُسمح بالدجاج والأرانب ولحم الضأن واللسان المسلوق والكبد إلى حد محدود. من السمك - أي أصناف قليلة الدسم مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة بدون زيت نباتي.
4. منتجات الألبان. أجبان قليلة الدسم, منتجات الحليب المخمرةالسكر لا تضاف. محدود - 10 بالمائة قشدة حامضة أو جبن قليل الدسم أو نصف دسم. تناول البيض بدون صفار كملاذ أخيرعلى شكل عجة.
5. الحبوب. دقيق الشوفان، الشعير، الفاصوليا، الحنطة السوداء، البيض، الدخن.
6. خضروات. نوصي بالجزر والبنجر والملفوف واليقطين والكوسا والباذنجان والخيار والطماطم. البطاطس - محدودة.
7. الوجبات الخفيفة والصلصات. السلطات من الخضروات الطازجةوالطماطم والصلصات قليلة الدسم والفجل والخردل والفلفل. محدود - الاسكواش أو الكافيار النباتي الآخر، والخل، والأسماك الهلامية، وأطباق المأكولات البحرية مع الحد الأدنى من الزيت النباتي، وهلام لحم البقر قليل الدسم.
8. الدهون - نباتية محدودة، دسم و الزبدة المذابة.
9. آخر. المشروبات بدون سكر (الشاي، القهوة، مغلي الورد، عصائر الخضار)، الهلام، الموس، الطازج الحلو والحامض الفواكه الغريبةكومبوت. محدودة للغاية - العسل والحلويات مع المحليات.

تخضع المكونات الفردية للقائمة أدناه للاستبدال وفقًا لمبادئ الاستبدال المكافئ ضمن المجموعات المذكورة أعلاه.

الاثنين

• نتناول وجبة الإفطار مع مائتي جرام من الجبن قليل الدسم، والتي يمكنك إضافة بعض التوت إليها.
• في المرة الثانية نتناول الإفطار مع كوب واحد من الكفير بنسبة واحد بالمائة.
• نتناول الغداء مع 150 جرامًا من لحم البقر المشوي ووعاء من حساء الخضار. للتزيين - خضار مطهية بكمية 100-150 جرام.
• تناول وجبة خفيفة بعد الظهر سلطة طازجةمن الملفوف والخيار متبل بملعقة صغيرة زيت الزيتون. الحجم الإجمالي - 100-150 جرام.
• نتناول العشاء مع الخضار المشوية (80 جرامًا) وسمكة مشوية متوسطة الحجم يصل وزنها إلى مائتي جرام.

يوم الثلاثاء

• نتناول الإفطار مع وعاء من عصيدة الحنطة السوداء - لا يزيد عن 120 جرامًا.
• في المرة الثانية نتناول الإفطار مع تفاحتين متوسطتي الحجم.
• نتناول الغداء مع طبق من بورشت الخضار 100 جرام لحم خنزير مسلوق. يمكنك غسل وجبتك بالكومبوت دون إضافة السكر.
• لدينا مشروب بعد الظهر مع كوب من مغلي ثمر الورد.
• نتناول العشاء مع وعاء من سلطة الخضار الطازجة بكمية 160-180 جرامًا بالإضافة إلى طبق مسلوق. الأسماك الخالية من الدهون(150-200 جرام).

الأربعاء

• أتناول طعام الفطور طاجن الجبن- 200 جرام.
• قبل الغداء، يمكنك شرب كوب من مغلي ثمر الورد.
• نتناول الغداء مع طبق من حساء الملفوف وشريحتين من السمك الصغير ومائة جرام سلطة الخضار.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع بيضة مسلوقة واحدة.
• دعونا نتناول العشاء مع طبق ملفوف مطهيواثنين من شرحات اللحم متوسطة الحجم، مطبوخة في الفرن أو مطهية على البخار.

يوم الخميس

• نحن نتناول الإفطار مع عجة بيضتين.
• قبل الغداء، يمكنك تناول كوب من الزبادي قليل الدسم أو غير المحلى.
• نتناول الغداء مع حساء الملفوف ووحدتين من الفلفل المحشو على أساس اللحوم الخالية من الدهون والحبوب المسموح بها.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر تحتوي على مائتي جرام من طبق خزفي مصنوع من الجبن قليل الدسم والجزر.
• لقد طهينا العشاء لحم دجاج(قطعة مائتي جرام) وطبق سلطة خضار.

جمعة

• نتناول الإفطار مع وعاء من عصيدة الدخن وتفاحة واحدة.
• قبل الغداء نتناول برتقالتين متوسطتي الحجم.
• نتناول الغداء مع طبق جلاش باللحم (لا يزيد عن مائة جرام). حساء السمكوطبق من الشعير اللؤلؤي.
• نتناول وجبة خفيفة بعد الظهر مع طبق من سلطة الخضار الطازجة.
• نتناول العشاء مع كمية جيدة من الخضار المطبوخة مع لحم الضأن، الحجم الكليما يصل إلى 250 جرام.

السبت

• نتناول وجبة الإفطار مع وعاء من عصيدة النخالة، ويمكنك تناول ثمرة كمثرى واحدة كوجبة خفيفة.
• قبل الغداء يجوز تناول بيضة واحدة مسلوقة.
• نتناول الغداء مع طبق كبير من يخنة الخضار مع إضافة اللحم قليل الدهن - 250 جرامًا فقط.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع عدد قليل من الفواكه المسموح بها.
• نتناول العشاء مع مائة جرام من لحم الضأن المطهي وطبق من سلطة الخضار بكمية 150 جرامًا.

الأحد

• نتناول وجبة الإفطار مع وعاء من الجبن قليل الدسم مع كمية صغيرة من التوت - يصل إجماليها إلى مائة جرام.
• للإفطار الثاني - مائتي جرام من الدجاج المشوي.
• نتناول الغداء مع طبق من حساء الخضار، ومائة جرام من الجولاش، ووعاء من سلطة الخضار.
• لدينا وجبة خفيفة بعد الظهر مع طبق سلطة التوت - ما يصل إلى 150 جرامًا إجمالاً.
• نتناول العشاء مع مائة جرام من الفاصوليا المسلوقة ومائتي جرام من الجمبري المطهو ​​على البخار.

فيديو مفيد

التغذية لمرض السكري

مرض السكري هو واحد من أمراض خطيرة نظام الغدد الصماءمما يتطلب مراقبة مستمرة من قبل المريض والطبيب. وأي شخص تم تشخيصه بهذا سيوافق على أن النسبة السائدة القيود الطبيةوالتوصيات المتعلقة بالنظام الغذائي اليومي. في الواقع، هذا هو العلاج الرئيسي الذي يعتمد عليه مسار المرض بشكل مباشر الحالة العامةمريض.

إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع الثاني، فإن النظام الغذائي هو شيء مهم يجب حفظه، لذا من الأفضل طباعته بحيث يكون دائمًا أمام عينيك وتلتزم به تمامًا. يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه لن يحدث شيء سيئ من بضعة أكواب من الكحول أو عشرات من الحلوى. مثل هذه الاضطرابات ببساطة تبطل كل جهودك ويمكن أن تسبب حالة حرجة تتطلب اهتمامًا فوريًا. تدابير الإنعاشأو حتى الرفض التام للطعام.

أولاً، يجب عليك الاحتفاظ بمذكرات طعام (عبر الإنترنت أو على الورق)، وتسجيل كل ما تستهلكه على مدار اليوم والالتزام بالنقاط الغذائية المهمة الأخرى.

مبادئ التغذية لمرض السكري من النوع 2

في مرضى السكري الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا عن غير قصد أو عن قصد قبل التشخيص، تصبح خلاياهم أقل حساسية للأنسولين نتيجة لوجود الكثير من الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي. ونتيجة لذلك، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويظل ثابتًا دائمًا درجة عالية. تتكون التغذية الغذائية لمرضى السكر من إعادة الخلايا إلى حساسيتها الطبيعية للأنسولين، أي القدرة على امتصاص السكر.

الحد من محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي مع الحفاظ على قيمة الطاقة للجسم.

تناول وجبات الطعام في نفس الوقت تقريبًا. بهذه الطريقة ستحقق التمثيل الغذائي الطبيعي وعمل الجهاز الهضمي.

يجب أن يتوافق عنصر الطاقة في النظام الغذائي مع الإنفاق الحقيقي للطاقة.

إلزامية خمس إلى ست وجبات على مدار اليوم، مع وجبات خفيفة (في المقام الأول للمرضى المعتمدين على الأنسولين).

الوجبات الرئيسية متساوية تقريباً في محتواها من السعرات الحرارية. ينبغي استهلاك معظم الكربوهيدرات في النصف الأول من اليوم.

إضافة الخضروات الطازجة الغنية بالألياف من تلك المسموح بها إلى كل طبق لتقليل معدل الامتصاص السكريات البسيطةوخلق التشبع.

استبدال السكر بالمحليات الآمنة والمعتمدة بكميات موحدة.

تناول الحلويات فقط في الوجبات الرئيسية، وليس في الوجبات الخفيفة خلاف ذلكسيكون هناك قفزة قوية في نسبة الجلوكوز في الدم.

تعطى الأفضلية للحلويات التي تحتوي على دهون نباتية (المكسرات، الزبادي)، حيث أن تحلل الدهون يساعد على إبطاء امتصاص السكر.

الحد من تناول الكربوهيدرات المعقدة.

تقييد صارم للكربوهيدرات سهلة الهضم، حتى استبعادها بالكامل.

الحد من استهلاك الدهون الحيوانية.

تقليل الملح أو التخلص منه بشكل كبير.

تجنب تناول الطعام بعد الرياضة أو النشاط البدني.

تجنب الإفراط في تناول الطعام، أي التحميل الزائد على الجهاز الهضمي.

تقييد حاد أو استبعاد الكحول (حتى المشروب الأول طوال اليوم). لا يمكنك الشرب على معدة فارغة.

كمية السوائل المجانية اليومية هي 1.5 لتر.

استخدام طرق الطبخ الغذائية.

بعض الخصائص الغذائية لمرضى السكر

لا يمكنك أخذ فترات راحة طويلة من الأكل والجوع.

لا ينبغي إهمال وجبة الإفطار.

يجب ألا تكون الأطباق باردة أو ساخنة جدًا.

الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل موعد النوم.

أثناء الوجبات، يتم تناول الخضار أولاً، يليها منتج البروتين (الجبن واللحوم).

إذا كانت هناك كمية كبيرة من الكربوهيدرات في وجبة الطعام، فيجب أن تكون موجودة أيضًا الدهون الصحيحةأو البروتينات لتقليل سرعة هضم السابق.

من الأفضل شرب الماء أو المشروبات المسموح بها قبل الأكل، لكن لا يجوز بأي حال من الأحوال شربها مع الطعام.

لا يمكنك زيادة المؤشر الجلايسيمي للأطعمة عن طريق إضافة الدقيق، أو قليها أيضًا، أو خبزها في الخليط وفتات الخبز، أو تنكيهها بالزيت أو غليها (اليقطين، البنجر).

عند إعداد شرحات، من المستحيل استخدام رغيف، واستبداله بالخضروات ودقيق الشوفان.

إذا كانت الخضار سيئة التحمل، فأنت بحاجة إلى إعداد أطباق مخبوزة ومعاجين مختلفة منها.

يجب التوقف عن تناول الطعام عند نسبة التشبع 80%.

لماذا يجب على مريض السكر أن يأخذ بعين الاعتبار المؤشر الجلايسيمي (GI)؟

ويعتبر الجهاز الهضمي مؤشراً على قدرة الأطعمة، بعد دخولها جسم الإنسان، على إحداث زيادة في مستويات السكر في الدم. من المهم بشكل خاص أن تأخذ في الاعتبار في الحالات التي تعتمد على الأنسولين و بالطبع شديدالسكرى

كل منتج له مؤشر نسبة السكر في الدم الخاص به. ولذلك، كلما زاد ارتفاعه، كلما ارتفع مستوى السكر في الدم بشكل أسرع، والعكس صحيح.

يقسم تدرج المؤشر الجلايسيمي جميع المنتجات الغذائية إلى مؤشر جلايسيمي منخفض (يصل إلى 40) ومتوسط ​​(41-70) ومؤشر جلايسيمي مرتفع (أكثر من 70 وحدة). يمكنك العثور على جداول مع تقسيم المنتجات إلى هذه المجموعات أو الآلات الحاسبة عبر الإنترنت لحساب المؤشر الجغرافي على البوابات المواضيعية واستخدامها في الحياة اليومية.

وبطبيعة الحال، يجب استبعاد جميع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع من النظام الغذائي، باستثناء تلك التي توفر فوائد للجسم لمن يعانون من مرض السكري. في هذه الحالة، ينخفض ​​المؤشر الجلايسيمي الإجمالي للنظام الغذائي نتيجة للحد من الأطعمة الكربوهيدراتية الأخرى.

يجب أن يشتمل النظام الغذائي النموذجي على الأطعمة ذات مؤشر GI المتوسط ​​(الأقلية) والمنخفض (في الغالب).

ما هي وحدة الحبوب (XE) وكيفية حسابها؟

وحدة الخبز أو XE هي مقياس آخر مصمم للتخلص من الكربوهيدرات. حصلت على اسمها من قطعة خبز "من الطوب" يتم الحصول عليها عن طريق تقطيع رغيف عادي إلى قطع ثم إلى نصفين: تحتوي هذه القطعة التي يبلغ وزنها 25 جرامًا على 1 XE.

تحتوي معظم المنتجات على الكربوهيدرات، لكنها لا تختلف في الخصائص والتكوين ومحتوى السعرات الحرارية. لذلك، من الصعب تحديد الحجم اليومي للاستهلاك الغذائي الضروري للمرضى المعتمدين على الأنسولين - يجب أن تتوافق كمية الكربوهيدرات المستهلكة بالضرورة مع جرعة الأنسولين المعطاة.

يعتبر نظام الحساب هذا دوليًا ويسمح لك باختيار الجرعة المطلوبة من الأنسولين. يتيح لك مؤشر XE التعرف على مكون الكربوهيدرات دون وزن، ولكن في لمحة وبطريقة سهلة القراءة كميات طبيعية(ملعقة ، زجاج ، قطعة ، قطعة ، إلخ). وقد قدرت كم وحدات الحبوبيتم تناوله مرة واحدة وبعد قياس نسبة السكر في الدم يمكن لمريض السكري من النوع الثاني إدخال الجرعة المطلوبة من الأنسولين مع فعل قصيرقبل الوجبات.

يرتفع مستوى السكر بعد تناول 1 XE بمقدار 2.8 مليمول/لتر؛

يحتوي 1 XE على حوالي 15 جرامًا من الكربوهيدرات القابلة للهضم؛

مطلوب وحدتين من الأنسولين لاستيعاب 1 XE؛

المعدل اليومي هو 18-25 XE، مقسمة إلى ست وجبات (3-5 XE - الوجبات الرئيسية؛ 1-2 XE - الوجبات الخفيفة).

1 XE يساوي: 30 جرام خبز أسود، 25 جرام خبز ابيض، 0.5 كوب من الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان، 2 خوخ، 1 تفاحة متوسطة الحجم، إلخ.

الأطعمة المسموح بها وتلك التي يمكن استهلاكها نادرا

الأطعمة المسموحة لمرضى السكري هي مجموعة يمكن تناولها دون قيود.

متوسط ​​جي

مؤشر جلايسيمي منخفض

الفاصوليا الملونة؛ البازلاء المعلبة؛ الكمثرى المعلبة خبز النخالة عدس؛ عصير الأناناس الطبيعي؛ خبز الفاكهة عصير الجريب فروت الطبيعي؛ عصير العنب الطبيعي جريش الشوفان؛ حبوب البرغل؛ فطائر الحنطة السوداء؛ خبز الحنطة السوداء؛ المعكرونة، السباغيتي. تورتيليني الجبن؛ الحنطة السوداء عصيدة؛ أرز بني؛ كعك الشوفان؛ زبادي حلو؛ سلطة فواكه؛ التوت الحلو يجب أن تكون المنتجات التي تحتوي على محتوى GI الحدي محدودة بشكل كبير (في حالة مرض السكري الشديد، يتم التخلص منها تمامًا: الذرة الحلوة المعلبة؛ الكعك همبرغر؛ فاصوليا بيضاء؛ فاصوليه سوداء؛ معكرونة؛ خبز اسود؛ خضروات معلبة؛ عصير البرتقال؛ سميد؛ البطيخ الحلو بطاطس سترة؛ موسلي الشوفان، دقيق الشوفان؛ رقائق الفاكهة؛ دقيق القمح؛ الزلابية. شوكولاتة الحليب؛ اللفت على البخار. مربى السكر قطع شوكولاته؛ مربى السكر المشروبات الحلوة الذرة المسلوقة؛ المشروبات الغازية الحلوة.

البصل والثوم. خَسّ؛ طماطم؛ بروكلي؛ الشبت والبصل الأخضر. الأبيض، القرنبيط، براعم بروكسل؛ فلفل أخضر؛ فاصوليا خضراء؛ التوت الحامض اللفت الخام. الباذنجان؛ نخالة الأرز؛ الفول السوداني الخام. فول الصويا الجاف؛ الفركتوز. جريب فروت؛ 70٪ شوكولاتة داكنة؛ فول الصويا المعلب؛ جريب فروت؛ تقسيم البازلاء الصفراء. لؤلؤة الشعير؛ حليب الصويا؛ عدس؛ فاصوليه سوداء؛ مربى التوت (بدون سكر)؛ مربى التوت (بدون سكر) ؛ حليب صافي؛ الكمثرى الخام. الفراولة؛ الجزر الخام؛ حليب الشوكولاتة الحبوب المحمصة؛ البازلاء الخضراء الجافة. زبادي طبيعي قليل الدسم؛ البرتقال. فصولياء بيضاء؛ أصابع السمك؛ عصير التفاح الطبيعي؛ عصيدة الذرة (ماماليجا)؛ البازلاء الخضراء الطازجة. عصير البرتقال الطبيعي عنب.

المنتجات المحظورة

يعد السكر المكرر أحد المنتجات ذات قيمة GI متوسطة، ولكن بقيمة حدية. أي أنه من الناحية النظرية يمكن استهلاكه، ولكن يتم امتصاص السكر بسرعة، مما يعني ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة. لذلك، من الأفضل استبعاده من النظام الغذائي أو استهلاكه بطريقة محدودة.

الأطعمة المحظورة مع ارتفاع GI

المنتجات المحظورة الأخرى:

المفرقعات والخبز المحمص. عصيدة القمح الكعك المقلي؛ خبز القرع؛ موسلي مع الزبيب والمكسرات. رقائق البطاطس؛ بسكويت الزبدة؛ الفول؛ أطباق البطاطس؛ الذرة الفشار؛ رقائق الذرة؛ عصيدة الأرز سريعة التحضير؛ المشمش المعلب الجزر في الأطباق. الجزر الأبيض والمنتجات المصنوعة منها؛ حبوب الأرز؛ أي معجنات مصنوعة من الدقيق الأبيض. دقيق البطاطس؛ دقيق الذرة الكعك والمعجنات والحلويات. أجبان حلوة، خثارة؛ لبن مكثف؛ القيقب والذرة وشراب القمح. النبيذ والبيرة والكوكتيلات الكحولية.

الأطعمة التي تحتوي على دهون مهدرجة جزئيًا (الأطعمة المعلبة، الأطعمة ذات مدة الصلاحية الطويلة، الوجبات السريعة)؛ اللحوم الدهنية والحمراء (البط ولحم الخنزير ولحم الضأن والأوز)؛ الأسماك المملحة والدهنية. النقانق ومنتجات النقانق الأخرى؛ اللحوم المدخنة الزبادي كامل الدسم، والقشدة؛ الدهون الحيوانية؛ الجبن المملح بهارات حارة الصلصات (المايونيز وغيرها).

إستبدال المنتجات الضارةلنظائرها المفيدة

أدخل في النظام الغذائي	نحن نستبعد
أرز بني	أرز أبيض
ياسم، بطاطا حلوة	البطاطس، وخاصة البطاطس المهروسة والمقلية
المعكرونة الخشنة أو المعكرونة الصلبة	المعكرونة العادية
خبز مقشر	خبز ابيض
	رقائق الذرة
الفواكه والتوت	الكعك والمعجنات
اللحوم الغذائية البيضاء (الديك الرومي، الأرانب)، الأسماك قليلة الدسم	لحم أحمر
الدهون النباتية (بذور اللفت، الزيتون، بذور الكتان)	الدهون الحيوانية، والدهون المتحولة
حساء خفيف مع مرق ثان مصنوع فقط من اللحوم الغذائية	مرق اللحم الغني
الأفوكادو، والجبن قليل الدسم	الجبن السمين
شوكولا مرة	شوكولاتة الحليب
الفاكهة المجمدة المخفوقة (لا ينبغي الخلط بينها وبين المصاصات)	بوظة
حليب قليل الدسم

الجدول 9 لمرض السكري

تم تطوير النظام الغذائي رقم 9 خصيصًا لمرضى السكر وقد تم استخدامه منذ فترة طويلة في علاج المرضى الداخليين الذين يلتزمون به بصرامة في المنزل. تم تطويره من قبل العالم السوفيتي M. Pevzner. ويشمل:

300 غرام من الفاكهة

80 جرام خضروات

100 جرام فطر

1 ملعقة كبيرة. عصير فواكه طبيعي؛

300 غرام من اللحوم أو الأسماك.

200 غرام من الجبن قليل الدسم، 500 مل من منتجات الألبان؛

100-200 غرام من النخالة والجاودار، خبز حنطةمع خليط من دقيق الجاودار أو 200 جرام من الحبوب (الجاهزة) والبطاطس؛

40-60 جرام دهون.

الأطباق الرئيسية:

الحساء: الخضار، حساء الملفوف، حساء الشمندر، البرش، أوكروشكا الخضار واللحوم، مرق السمك أو اللحم الخفيف، حساء الفطرمع الحبوب والخضروات.

الدواجن، اللحوم: أرنب، لحم العجل، دجاج، مطهي، مقطع، مسلوق، ديك رومي.

الأسماك: سمك الفرخ، والنافاجا، وسمك القد، والبايك، والمأكولات البحرية الخالية من الدهون، مطهية، مطهية على البخار، مسلوقة، مخبوزة في العصير.

المقبلات: مزيج الخضار، صلصة الخل، الأسماك واللحوم الغذائية، كافيار الخضار، الجبن غير المملح، سلطة المأكولات البحرية بالزبدة.

الحلويات: حلويات من التوت والفواكه الطازجة وموس التوت وهلام الفاكهة الخالية من السكر والمربى الخالية من السكر ومربى البرتقال.

أطباق البيض: البيض المسلوق، عجة بياض البيض، في الأطباق.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 يوميا

على عكس ما يشكك به العديد من القوائم الأسبوعية للأشخاص الذين بدأوا للتو على الطريق الصحيح التغذية الغذائية، يمكن أن يكون لذيذًا ومتنوعًا، الشيء الرئيسي هو أن الطعام يصبح أولوية في الحياة.

	الخيار الأول	الخيار الثاني
الاثنين
	الحنطة السوداء المفتتة مع كعكة الجبن المطهوة على البخار والزيت النباتي.	شاي، عجة البروتين مع الهليون.
غداء	سلطة الجزر.	سلطة التفاح والحبار مع بذور الرمان.
	شوربة خضار نباتية، بطاطس سترة + يخنة لحم. تفاحة واحدة.	شوربة الشمندر، باذنجان مخبوز مع بذور الرمان.
	الكفير الممزوج بالتوت الطازج.	ساندويتش خبز الجاودار مع الأفوكادو.
	سمك مسلوق مع ملفوف مطهي.	شريحة لحم مخبوزة مع البصل الأخضرمن سمك السلمون.
	الشاي مع الحليب، عصيدة الشوفان.	كوب من القهوة، الحنطة السوداء مع الحليب.
غداء	جبنة قريش مع إضافة المشمش الطازج.	سلطة فواكه.
	بورشت نباتي.	سلطة المأكولات البحرية. راسولنيك مصنوع من مرق اللحم الثاني.
	جولاش لحم الديك الرومي مع العدس.	كوب من الكفير والجبن غير المملح.
	بيضة مسلوقة. كومبوت الفواكه المجففة بدون سكر مضاف.	خضار مشوية مع لحم رومي مقطع.
	الجبن الرائب (قليل الدسم) مع الطماطم. شاي.	دقيق الشوفان مع التفاح المبشور، محلى بالستيفيا، الزبادي الخالي من السكر.
غداء	عنب خضار وشريحتان من الخبز المقشر.	عصير مصنوع من المشمش الطازج مع إضافة التوت.
	فطائر لحم العجل على البخار. شوربة الشعير اللزج مع الحليب.	حساء يخنة الخضارمع لحم العجل.
	الفواكه المسلوقة في الحليب.	جبنة قريش مع إضافة الحليب.
	البروكلي المطهي مع الفطر.	سلطة الجزر واليقطين الطازج.
	كوب من الهندباء مع الحليب، وبيضة مسلوقة.	برجر مصنوع من خبز الحبوب الكاملة والطماطم والجبن قليل الدسم.
غداء	التوت والفواكه الممزوجة بالكفير.	خضار مطهوة على البخار مع الحمص.
	عصيدة الشعير اللؤلؤي تحت معطف السمك، حساء الملفوف النباتي.	شوربة خضار مع البازلاء الخضراءوالكرفس. شريحة دجاج مقطعة مع السبانخ.
	الكافيار الاسكواش	الكمثرى محشوة باللوز الخام.
	مغلي صدر دجاجمع الكرفس وجولاش الباذنجان.	سلطة بالفلفل والسلمون واللبن الطبيعي.
اليوم الخامس
	حبوب مستنبتة مع خبز و زبادي طبيعي. كافيه.	هريس البرقوق على البخار مع ستيفيا والقرفة. خبز الصويا والقهوة الضعيفة.
غداء	جيلي بيري.	سلطة بالطبيعية كافيار الاسكواشوسلطة مع البيض المسلوق.
	مرق الفطر مع الخضار. كرات اللحم مع الكوسة المطهية.	شوربة البروكلي والقرنبيط. ستيك لحم بقري مع الطماطم والجرجير.
	تفاحة واحدة، كوب من الشاي الأخضر.	جبنة قريش قليلة الدسم مع صلصة التوت.
	سلطة مع الطماطم والجبن والأعشاب.	كرات لحم السمك بالصلصة الخضراء الطبيعية و بازلاء سوداء العينينعلى البخار.
	نخالة الأرز مع التوت والحليب.	جبن قليل الدسم وشريحتان من خبز الحبوب الكاملة. برتقال طازج.
غداء	خبز دايت، سلطة فواكه بالمكسرات.	سلطة البنجر الخام, جوزوزيت الخردل.
	حساء مع حميض وكرات اللحم البقري.	أفوكادو مخبوز بالكريمة حساء سمك البايك مع الأرز البري.
	Zrazy من الجبن والجزر وعصير الخضار.	توت طازج مخفوق بالحليب (قليل الدسم).
	سمك مطهو على البخار مع سلطة الفلفل والخيار والطماطم.	بصل أحمر مخبوز مع عجة بيض السمان.
الأحد
	التوت الطازج، طاجن الجبن.	سوفليه اللبن الرائب والجزر والشاي (ليس قويًا).
غداء	برجر خبز النخالة مع الخس والرنجة المنقوعة.	سلطة دافئة مصنوعة من جذر الكرفس الطازج، الكرنب والكمثرى.
	حساء الفاصوليا المطبوخة مع مرق اللحم الثاني. شريحة فطر على البخار.	فيليه أرنب مطهي مع كرة قدم. شوربة السبانخ الباردة.
	كوب من الكفير.	حلوى الفواكه ذات الطبقات مع المسكربون.
	فيليه سمك البايك مع الخضار.	سمك القد المخبوز مع السلطة الخضراء.

المحليات

وتبقى هذه القضية دائماً مثيرة للجدل، حيث لا يشعر مريض السكري بالحاجة الماسة إليها. لا يمكن استخدامها إلا لإشباع عادتك في تحلية المشروبات والأطباق تفضيلات الذوق. طبيعي و البدائل الاصطناعيةببساطة لا يوجد سكر مع سلامة مثبتة. الشرط الرئيسي بالنسبة لهم هو زيادة طفيفة في نسبة السكر في الدم أو عدم زيادة نسبة السكر في الدم.

اليوم، يمكن لمرضى السكري استخدام الفركتوز والعسل وستيفيا كمحليات.

ستيفيا

ستيفيا هو مكمل مصنوع من أوراق نبات ستيفيا المعمرة الذي يحل محل السكر. يقوم مثل هذا النبات بتصنيع جليكوسيدات حلوة، والمادة الرئيسية منها هي ستيفيوسيد (وهو يعطي السيقان والأوراق طعمًا حلوًا أحلى بعشرين مرة من السكر العادي). ويمكن إضافته إلى الطبخ والأطباق الجاهزة. ويعتقد أن ستيفيا تساعد في إنتاج الأنسولين وتعزيزه عملية عاديةالبنكرياس دون زيادة مستويات السكر في الدم.

وقد وافق خبراء منظمة الصحة العالمية رسميًا على استخدامه كمحلي في عام 2004. القاعدة اليوميةيصل إلى 2.4 ملجم/كجم (لا يزيد عن ملعقة كبيرة يوميًا). في حالة إساءة استخدام المكمل، هناك خطر الإصابة بالمرض ردود الفعل التحسسيةوالآثار السامة. متوفر في النموذج مقتطفات سائلةوالبودرة والشراب المركز.

فركتوز 50%

لا يتطلب الفركتوز الأنسولين ليتم استقلابه، وبالتالي فهو آمن تمامًا. يحتوي على نصف السعرات الحرارية وحلاوة مرة ونصف مقارنة بالسكر العادي. يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض ولا يسبب زيادة سريعة في مستويات السكر في الدم.

القاعدة لا تزيد عن 30-40 جم يوميًا. عند تناول أكثر من 50 جرامًا من الفركتوز يوميًا، تقل حساسية الكبد للأنسولين. يتم إنتاجه على شكل أقراص ومسحوق.

عسل النحل الطبيعي

يشمل الفركتوز والجلوكوز ونسبة صغيرة من السكروز (1-6 بالمائة). يتطلب استقلاب السكروز الأنسولين، لكن محتوى هذا السكر غير مهم، ولهذا السبب فإن العبء على الجسم غير مهم.

غنية بيولوجيا المواد الفعالةوالفيتامينات التي تعمل على تحسين المناعة. وهي ذات سعرات حرارية عالية منتج الكربوهيدراتمع ارتفاع GI (85). بالنسبة لمرض السكري الخفيف، يُسمح بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من العسل مع الشاي يوميًا، بعد الوجبات، ويذوب ببطء (ولكن لا تضيفه تحت أي ظرف من الظروف إلى مشروب ساخن).

المكملات الغذائية مثل الزيليتول والأسبارتام والسكارين والسوكلامات لا ينصح بها حاليًا أطباء الغدد الصماء بسبب الآثار الجانبية المحتملة والمخاطر الأخرى.

ومن الجدير بالذكر أن معدل امتصاص الكربوهيدرات ومحتوى السكر في الأطعمة سيختلف عن متوسط ​​القيم المحسوبة. لهذا السبب، قم بمراقبة نسبة الجلوكوز في الدم مباشرة قبل الوجبات وبعد ساعتين من تناول الوجبات، واحتفظ بمذكرات طعام ثابتة، وابحث عن الأطعمة التي تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. من الأكثر ملاءمة حساب المؤشر الجلايسيمي للأطباق باستخدام آلة حاسبة خاصة، نظرًا لأن الإضافات وتقنيات الطهي المختلفة يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستوى المؤشر الجلايسيمي الأولي للمنتجات الأصلية.