متى يمكنك إعطاء السميد لطفلك؟ عصيدة السميد للطفل - كل شيء عن تغذية الرضع

هل من الممكن للأطفال عصيدة السميد؟ هذا سؤال تطرحه العديد من الأمهات عندما يحين وقت تقديم الأطعمة التكميلية لأطفالهن. في السابق، كانت هذه الحبوب تعتبر صحية للغاية، ونشأت أجيال بأكملها على السميد، وكان الأطفال يطعمونها من سن خمسة أشهر. أثبتت الدراسات الحديثة أن السميد ليس مفيداً للأطفال الصغار كما كنا نعتقد، وهناك بعض التفسيرات لذلك. ومع ذلك، يواصل الكثيرون إطعامه لأطفالهم. في أي عمر يمكن للطفل تناول عصيدة السميد؟ دعونا نتحدث عن هذا أيضا.

ضرر عصيدة السميد

كما تعلمون، السميد هو منتج لمعالجة حبوب القمح. يحتوي القمح على بروتين الغلوتين، وهو مضر للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين، ما يسمى بمرض الاضطرابات الهضمية، ونتيجة لذلك تعاني الأمعاء، وخاصة الزغابات المبطنة لها من الداخل، مما يؤدي إلى خلل في البكتيريا. ، والتي يمكن أن تحدث العملية الالتهابيةويلاحظ أيضاً تخمر الطعام، فكل هذا يؤثر سلباً عملية الهضم.

يولد بعض الأطفال بأمراض خلقية مع ما يسمى بعدم تحمل الغلوتين، ولكن في حين أن الطفل صغير، فمن الصعب تحديد ذلك؛ وبالتالي، من أجل تقليل المخاطر، يوصى بإدخال عصيدة السميد كأطعمة تكميلية من عمر عشرة أشهر، وكذلك العصيدة الأخرى التي تحتوي على الغلوتين، وخاصة السميد.

إذا تم إعطاء طفل يعاني من عدم تحمل الغلوتين الخلقي منتجات مماثلة تحتوي على الغلوتين، فقد يتطور لديه مشاكل حادةمع الهضم. على وجه الخصوص، تشمل أعراض مرض الاضطرابات الهضمية الخلقية المظهر براز رخوالألم في منطقة الأمعاء هو أيضًا نموذجي الانتفاخ المتكررالمعدة ما يسمى انتفاخ البطن.

ونتيجة لذلك، يتوقف الطفل عن زيادة الوزن ويبدأ في فقدان الوزن، لأن بروتين الغلوتين يدمر بنية الزغب المعوي ويؤدي إلى انتهاك الامتصاص الطبيعي العناصر الغذائية.

الخطر الثاني للسميد هو ما يسمى بالفيتين. يمنع حمض الفيتيك الموجود في العصيدة امتصاص المكون المعدني للكالسيوم، وهو أمر مهم في السنة الأولى من حياة الطفل، مع تناول كمية صغيرة من هذا المركب قد يحدث انتهاك. نظام الهيكل العظميوعلى وجه الخصوص، تصبح العظام هشة وقد تنكسر. هل يمكن إعطاء عصيدة السميد للطفل؟! للإجابة بشكل صحيح، عليك أن تفهم أن الأمر يتعلق بالكمية. وبطبيعة الحال، بكميات معتدلة هذا المنتج لن يسبب ضررا.

اختيار السميد

من المهم أيضًا اختيار السميد المناسب، ويجب أن يكون عالي الجودة. تجدر الإشارة إلى أن أصناف القمح الناعمة تنتج المنتج الأكثر صعوبة في الهضم، وعلى العبوة يمكنك رؤية الحرف الكبير M. ومن الأفضل استخدام السميد من القمح القاسي، ويمكنك رؤية العلامة على شكل حرف ت.

قد يكون للحبوب صبغة داكنة، وهو أمر نموذجي بالنسبة للحبوب التقنية وما يسمى بحبوب العلف، لذلك لا ينصح باستخدامها. جودة المنتجيجب أن يكون لونه فاتحًا ومقشرًا ويمكن أن يختلف اللون من الكريم إلى الأبيض.

تجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت الحبوب أكبر، كلما كانت صحية أكثر، لأنها ستحتفظ بجميع العناصر النزرة القيمة، بالإضافة إلى فيتامين E. وسيستغرق إعداد مثل هذا المنتج وقتًا أطول قليلاً، على عكس حبوب القمح المطحونة بشدة.

فوائد عصيدة السميد

إذا كان طفلك يستيقظ في كثير من الأحيان في الليل، فيمكنك إطعامه عصيدة السميد، لأن هذه الحبوب تعطي شعورا بالامتلاء، فهي نشطة منتج قيم، ويحتاج الطفل إلى الكثير من الطاقة لينمو. يشير السميد إلى منتجات الكربوهيدرات، فهو يعطي شعوراً بالشبع بسرعة كبيرة، لكنه لا يدوم طويلاً، على عكس الحبوب الأخرى.

يجب دائمًا طهي السميد في الحليب، وليس في الماء، لأنه في هذه الحالة سيتم امتصاص البروتين الموجود في هذه الحبوب بشكل أفضل، وبالطبع لا ينبغي استخدامه في حالة ما يسمى بعدم تحمل الغلوتين أو السمنة أو مرض السكري.

عصيدة السميد لها بنية جيدة، لكن المعدة تتحملها جيدًا، فلا ينبغي مضغها، فقط ضعها في فمك وابتلعها. يمكنك إضافة الفواكه والتوت المختلفة إليها لتعويض النقص مواد مفيدةوبطبيعة الحال، ينبغي أن يتم ذلك للأطفال الأكبر سنا، وفقا ل على الأقلعندما يكون الطفل التسنين.

متى يمكنك إعطاء عصيدة السميد للأطفال؟

اليوم، وفقا للدراسات، لا ينصح أطباء الأطفال بإعداد عصيدة السميد للأطفال كل يوم. لكن مسألة العمر، عندما يكون من الأفضل تناوله، لا تزال مثيرة للجدل.

بعض خبراء التغذية مقتنعون بأن الجهاز الهضمي للطفل الذي يقل عمره عن عام واحد ليس قويًا بدرجة كافية بعد وأن السميد يمكن أن يكون ضارًا (بالمناسبة، سيكون أيضًا قليل الفائدة للبالغين الذين يعانون من ضعف وظائف الجهاز الهضمي).

وفقا للعديد من أطباء الأطفال، لا ينبغي تقديم الأطعمة التكميلية على شكل حبوب حتى عمر ستة أشهر سميدومن الأفضل البدء باستخدامه عند عمر العشرة أشهر، وهو العمر الأمثل لتقديم مثل هذه الأطعمة التكميلية.

يعارض أطباء الأطفال الإدخال المبكر لعصيدة السميد باعتبارها ما يسمى بالغذاء التكميلي الأول، كما كان يحدث في الأوقات الماضية، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تطور سوء امتصاص الكالسيوم لدى الطفل، وبالتالي سيؤدي ذلك إلى احتمال الإصابة بالكساح. .

تجدر الإشارة إلى أن الحبوب الأكثر فائدة للطفل هي الحنطة السوداء و جريش الشوفان، يجب عليهم الدخول إلزاميتكون موجودة في النظام الغذائي للطفل، ويمكن التناوب عليها وإطعامها كل يوم.

قبل أن تقرري استخدام عصيدة السميد لطفلك، من المهم جدًا استشارة طبيب الأطفال الخاص بك.

التغذية الأولى - مرحلة مهمةحياة الطفل. تعتمد صحته ونموه على الطعام الذي يتناوله. تحتاج كل أم شابة إلى معرفة أنه حتى عمر عام واحد، لا تتشكل أمعاء الطفل بشكل كامل. مستوى الإنزيم ليس فقط غير مستقر، ولكنه أيضًا غير كامل. وبالتالي، فإن الطفل غير قادر على الهضم والاستيعاب بعض المنتجات. لا ينصح باستخدام عصيدة السميد كغذاء تكميلي أولي بسبب العناصر التي تحتوي عليها، ولكن بعد عام يجب أن تكون ضمن قائمة طعام الطفل.

إذا كنا نتحدث عن تسلسل إدخال المنتجات كأغذية تكميلية، فأنت بحاجة إلى الالتزام بمخطط معين:

1. ابدأ بسهولة. - خضروات مضادة للحساسية وسهلة الهضم والطهي. بعد ذلك، نقوم بتعقيدها بإضافة الخضروات الأخرى إليها.
2. سيكون مهروس الفاكهة هو الطبق الثاني للبالغين للطفل. أولاً، قم بتوسيع نظامك الغذائي ليشمل الخوخ والجزر والفواكه الأخرى (استشر طبيب الأطفال الخاص بك).
3. دعونا تعقيد الأمر. نحن نقدم العصيدة في النظام الغذائي. الحنطة السوداء والأرز هما العصيدة الأولى للأطفال الرضع.
4. منتجات الألبان - .
5. الخطوة الأخيرة ستكون الخلط. مهروس الخضارمع اللحم والفواكه مع العصيدة.

يحظر السميد على الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن بسبب محتواه من السعرات الحرارية.

وبناء على هذا التسلسل وخصائص الطفل يتعرف عليه طعام الكبار. الانحرافات مقبولة دائمًا، لأن الطفل قد يعاني من الحساسية وعدم التحمل والأمراض والنقص منتجات مناسبةعند والدتي (خارج الموسم).

دعنا نعود إلى السميد. الاستثناء من الدخول المبكر قد يكون نقص وزن الطفل. نظرًا لأن السميد سريع الهضم ومغذي للغاية، يوصى به للأطفال الذين يعانون من مشاكل في الوزن أو أولئك الذين لم يعد بإمكانهم الحصول على ما يكفي من الحليب. من الصعب جدًا إقناع الطفل بالعيش وابتلاع الطعام الصلب نسبيًا بعد حليب الأم مباشرة. في مثل هذه الحالات، يغلي السميد السائل ويشرب من الزجاجة. ولكن هذا ليس أكثر أفضل طريقةحل مشكلة.

استثناء:يمكن إعطاء السميد من 8 أشهر. وفي هذه الحالة يجب أن يظهر في قائمة طعام الطفل مرة واحدة كل أسبوع ونصف.

كيفية طبخ عصيدة السميد للأطفال

تختلف وصفة تحضير السميد للأطفال الرضع عن وصفة الأطفال أقل من سنتين. وصفة الكبار تتكون بالكامل من الحليب، في حين رضيعمن الضروري التحضير مع مراعاة نسبة الماء والحليب 1: 1. لطهي عصيدة السميد الصحيحة، يجب عليك استخدام الحليب الذي تم شراؤه من المتجر، لأنه يحتوي على نسبة مئوية من الدهون. من المهم مراقبة محتوى الدهون في النظام الغذائي لطفلك.يتميز السميد بأنه يستقر في القاع ويلتصق بالجدران، لأنه من أجل طهي العصيدة بدون كتل، يجب تقليبها باستمرار.

وصفة واحدة

للحصول على حصة واحدة سوف تحتاج إلى:

• سميد - 2 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 0.5 كوب؛
• حليب - 0.5 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

يُسكب السميد المنخل ببطء في الماء المغلي المملح مع التحريك باستمرار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-13 دقيقة دون التوقف عن التحريك. أخيرًا، أضيفي السكر والحليب واتركيه حتى يغلي واتركيه ليبرد.

الوصفة الثانية

ستحتاج إلى حصة واحدة (للأطفال الذين يأكلون بالملعقة):

• سميد - 1 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 0.5 كوب؛
• الحليب - 1 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

يُسكب السميد ببطء في الماء المغلي والمملح ويُطهى مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الحليب والسكر ويُغلى ويُبرد. يمكنك إضافة قطعة من الزبدة.

يمكنك طهي السميد باستخدام خليط الحليب. ليس من المنطقي أن يقوم الأشخاص الاصطناعيون بشراء الحليب وتخفيفه بالماء. الخليط يناسب جميع المعايير تماما. لكن الأطفال يجلسون الرضاعة الطبيعيةلا ينصح بإعطاء الحليب الاصطناعي. قد يحبونه أكثر بكثير من حليب الأم، وسوف يتخلون تماما عن الثدي.

غالبًا ما تسمع من أجداد اليوم أنه في عصرهم كان الأطفال ينشأون حصريًا على عصيدة السميد ويتم إعطاؤهم لأطفالهم كل يوم ومرتين في اليوم.

العصيدة: ليست بهذه البساطة كما تبدو

في الوقت نفسه، يصر أطباء الأطفال الحديثون على أنه يجب على المرء أن يكون أكثر حذراً مع هذا الطبق بالذات - فتكوينه ليس بسيطاً كما يبدو، ومن الصعب فهم المنتج نفسه. وبسبب هذا الاختلاف في الآراء، يطرح السؤال بشكل لا إرادي: "في أي شهر يمكن إعطاء عصيدة السميد للأطفال وبأي كمية؟"

وفقا للبيانات التي حصل عليها خبراء التغذية، فهي عصيدة السميد للغاية الاستخدام المتكررقادر على تغيير البكتيريا المعوية (بسبب الفيتين الموجود فيه). وبالتالي، فإنه يحد من تناول الفيتامينات في الجسم. يتأثر فيتامين د بشكل خاص بهذه العملية - ومن المعروف أن نقصه لدى الطفل يمكن أن يؤدي إلى تطور الكساح. مظهر آخر من مظاهر "جرعة زائدة" من عصيدة السميد هو نزلات البرد المتكررةفي سن أكبر.

ننتظر ما يصل إلى عام

في الوقت نفسه، يعرف الآباء أن الأطفال يحبون عصيدة السميد حقا. من كم شهر يمكن إعطاء الطفل هذا الطبق؟ بالطبع، يبحث كل والد بنفسه عن إجابات لمثل هذه الأسئلة، ويحاول عدم الاستماع إلى نصيحة الآخرين من أجل الحماية الجهاز العصبي. سيحدث هذا عندما يقرر مقدار عصيدة السميد التي يمكن أن يأكلها طفله. ومع ذلك، لا يزال من المستحسن الاستماع إلى رأي أطباء الأطفال. ويزعمون أنه من غير المرغوب فيه البدء بعصيدة السميد

لا تحتوي فقط على الغلوتين، الذي يمكن أن يسبب الحساسية في الجسم غير المستعد، ولكن يتم طهيها أيضًا مع إضافة الحليب الإلزامية. وبالنسبة للطفل الذي بدأ للتو في تجربة طعام البالغين، فمن المستحسن إعطاءه للتجربة خلاف ذلكيمكنك بسهولة إثارة ظهور البراز السائل وحتى عسر الهضم.

وخاصة بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن العمر الذي يمكن فيه إعطاء عصيدة السميد للطفل، أشار أطباء الأطفال العمر الأمثل- 12 شهرًا فما فوق. علاوة على ذلك، من المهم في هذه الفئة العمرية تحديد جرعة المنتج التي يتناولها الطفل بدقة. مع بداية ثلاث سنوات، يمكن للطفل أن يأكل هذه العصيدة بكميات غير محدودة - بحلول هذا الوقت تكون أمعاؤه ناضجة بالفعل بما يكفي لتحملها بكميات كبيرة.

هل هو مضر للأطفال ولكنه مفيد للكبار؟

فكر في سبب الطلب الكبير على عصيدة السميد قبل ثلاثة عقود؟ من كم شهر أعطيت العصيدة للأطفال؟ تم إطعامه للأطفال منذ سن مبكرة جدًا لأنه تم إعداده بسرعة ولم يكن هناك نقص في المعروض. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد الأطفال الذين يعانون من النحافة على اكتساب الوزن بشكل أسرع.

بالمناسبة، لا فائدة من إنكار ذلك ميزات مفيدة- المنتج مصنوع من القمح الذي تم تنظيفه وطحنه جيداً. لا تزال عصيدة السميد تعتبر منتجًا غذائيًا في عالم البالغين، حتى أن الأطباء ينصحون باستخدامه بعد العمليات.

ربما لهذا السبب أمهاتنا وجداتنا (على عكس الجيل الأمهات الحديثات) لم تتعذب عند النظر إلى عصيدة السميد - من كم شهر يمكنك إعطائها؟ إنهم فقط لم يأخذوا في الاعتبار حقيقة أنه بسبب حساسية وعدم نضج الجهاز الهضمي للطفل، فإن عصيدة السميد الصحية تفقد أفضل خصائصها بالنسبة له.

السميد عبارة عن حبوب تتم معالجتها بطريقة خاصة من القمح. هناك جدل مستمر حول طعم وفوائد عصيدة السميد، حيث أن بعض الناس يحبونها والبعض الآخر لا يحبونها على الإطلاق. كانت جداتنا وأمهاتنا يكملن أطفالهن بالسميد وننصحنا أن نفعل الشيء نفسه. الآن يعتبر بعض الناس السميد مغذيا، ولكن ليس كذلك عصيدة صحيةللأطفال وخاصة حديثي الولادة. ولكن لا يزال البعض يعتبرها عصيدة للتغذية الأولى للطفل. فهل عصيدة السميد ضرورية للأطفال، وإذا كان الأمر كذلك، متى تبدأ؟

يُطلق على الأطفال في السنة الأولى من العمر اسم "الرضع" لسبب ما: فهم يتغذون على حليب ثدي أمهاتهم، وهو مثالي لهم. من الولادة وحتى السادسة، يكون حليب الأم أو تركيبة الحليب التي تتكيف معه هي الأكثر طعام أفضلما يمكن أن يكون للطفل. أنه يحتوي على جميع المكونات المفيدة التي يحتاجها الطفل خلال هذه الفترة من النمو. لذلك، لا يحتاج الطفل إلى إطعام أي طعام إضافي.

في سن ستة أشهر، يبدأ تقديم الأطعمة التكميلية الأولى شيئًا فشيئًا. لا يزال أطباء الأطفال يتناقشون بشأن المنتجات التي يجب البدء بها: الخضار أو الحبوب. ينصح الطبيب الشهير كوماروفسكي بتجربته للمرة الأولى منتجات الألبان. لكن لا يزال معظم الأطباء ينصحون بإدخال العصيدة في النظام الغذائي لأول مرة في عمر ستة أشهر. في هذه الحالة، تحتاج إلى إعطاء نصف ملعقة، ثم مراقبة حالة الطفل: إذا كان كل شيء على ما يرام معه، في المستقبل، زيادة الجرعة، ستحل العصيدة محل رضاعة طبيعية واحدة.

عصيدة السميد للطفل

هنا يبدو أنه ينبغي للمرء أن يفكر في السميد كمنتج طري وسهل الهضم وعالي السعرات الحرارية. سيصبح السميد على وجه الخصوص غذاءً لا غنى عنه للأطفال الذين يكتسبون الوزن ببطء. لكن التقنيات الحديثةجعل من الممكن مراجعة تركيبة السميد وتحديد الميزات الجديدة فيه.

لماذا السميد جيد

1. غني بالكربوهيدرات، وخاصة النشا، الذي يمد الجسم بالطاقة.
2. أنه يحتوي على الحد الأدنى من البروتينات، وهذا مفيد ل الأمراض المزمنةكلية
3. يحتوي على الفيتامينات (خاصة المجموعات القيمة B، E، PP) التي لا غنى عنها لجسم ينمو.
4. يحتوي السميد على المعادن الضرورية - المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد.
5. يتم طهيه قليلاً، لذلك يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة.
6. أطباق عالية السعرات الحرارية ومشبعة مصنوعة من السميد، وهي ضرورية للأطفال الذين يكتسبون الوزن ببطء.

خصائص غير مرغوب فيها

1. يحتوي السميد، مثل حبوب القمح الأخرى، على مادة تسمى عديد السكاريد المخاطي (جليادين). وهو خطير لأنه إذا تم تناوله بانتظام المسالك المعويةيمكن أن يسبب نخر (موت جزئي) للزغابات المعوية المسؤولة عن امتصاص العناصر الغذائية. وهذا يثير تطور مثل هذه الأمراض: التهاب المعدة، التهاب القولون، أمراض الأورام.
2. يحتوي السميد على مادة الفيتين، وهي مادة تتداخل مع امتصاص فيتامين د والكالسيوم والحديد. وهي لا غنى عنها لصحة الطفل: فنقصها يؤدي إلى الكساح وفقر الدم.
3. الغلوتين الموجود في السميد يمكن أن يسبب الحساسية أو مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين الموجود في جميع الحبوب). في عمر مبكربسبب عدم نضج الأمعاء، فإن خطر التعصب أكبر بكثير.
4. من الجيد طهي عصيدة السميد عليها حليب بقرلكن لا ينصح بإعطائه للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة (أحيانًا حتى سن ثلاث سنوات).
5. نظرًا لمحتواه من السعرات الحرارية، يُمنع استخدام السميد للرضع الذين يكتسبون الوزن جيدًا بالفعل. وهذا يؤدي إلى الباراتروفيا (السمنة).

بسبب العوامل المذكورة أعلاه، لا ينصح بإدراج السميد عند الأطفال أقل من سنة واحدة، وحتى عمر ثلاث سنوات يجب تناوله بأجزاء معتدلة. ولكن لا تذهب إلى التطرف. مثابر مضاعفات سلبيةتنشأ فقط في الحالات التي لا يستهلك فيها الطفل أي شيء آخر غير السميد أو يأكله بانتظام كأطعمة تكميلية. إذا ظهرت عصيدة السميد في القائمة مرة واحدة كل أربعة عشر يومًا للتنوع، فلن يصاب الطفل بمشاكل صحية.

وصفات السميد اللذيذة

يتذكر معظمنا السميد في الماء في كافتيريا المدرسة ولهذا السبب لا نريد طهيه حقًا. ولكن إذا تعلمت ذلك وقمت بطهيه بشكل صحيح، فسوف تصبح عصيدة السميد لذيذة، والأهم من ذلك، بدون كتل.

الوصفة الأولى: للأطفال الرضع

خصوصيات التحضير هي أن الأطفال لا يستطيعون طهي العصيدة مع حليب البقر، لذلك تحتاج إما إلى طهيها في الماء، أو تناول الحليب بنسبة 1: 1 أو إضافته حليب الثدي(صيغة الحليب). أيضًا، بالنسبة للطفل الذي يتراوح عمره بين 6 و12 شهرًا، يجب ألا يكون لعصيدة السميد قوام سميك.

سوف تحتاج:

• 200 مل ماء أو 100 مل ماء و 100 مل حليب (ثدي، بقري أو حليب صناعي)؛
• 2 ملعقة صغيرة سميد
• سكر - حوالي نصف ملعقة صغيرة.

تحضير:

• الآن اللحظة الأكثر أهمية: يجب سكب الحبوب في الماء المغلي بتيار رفيع، وإلا فلن تتحول العصيدة بدون كتل.
• غلي الماء بدون حليب في قدر.

نصيحة: إذا لم تتمكن من صب الحبوب بدقة في مجرى رفيع من الملعقة، فقم بلف قطعة من الورق في قمع وحاول تمرير الكمية المطلوبة من السميد من خلالها.

• فارق بسيط آخر: يجب تحريك العصيدة باستمرار أثناء الطهي.
• أنت الآن بحاجة إلى صب الحليب الساخن، إذا كان منصوص عليه في وصفتك، وإضافة السكر.
• يستغرق طهي العصيدة للصغار بعض الوقت - من 7 إلى 10 دقائق، حتى لا يتوفر لها الوقت لتتكاثف أكثر من اللازم.

يجب أن تكون العصيدة للطفل الذي يقل عمره عن عام واحد سائلة تقريبًا، بحيث يسهل هضمها بهذا الشكل. إذا كان الطفل على تغذية اصطناعيةويعتاد على الزجاجة، فيمكنك أن تعطيه العصيدة في الزجاجة أيضاً. إذا أُطعم الطفل حليب الأم فلا يُعطى زجاجة، فيجب إطعامه بالسميد السائل من الملعقة.

الوصفة الثانية: السميد للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة

بالنسبة للطفل الأكبر سنا، يمكنك تحويل عصيدة السميد إلى حلوى لذيذة: تحتاج إلى طهيها بشكل أكثر سمكا، ثم نكهة شرائح الموز والزبدة والسكر.

ستكون مكونات صنع عصيدة السميد هي نفسها ولكن بكميات مختلفة.

يأخذ:

• كوب من الماء، وكوب من الحليب؛
• 2 ملاعق كبيرة من الحبوب.
• سكر؛
• قليل من الملح؛
• 1 موزة
• قطعة من الزبدة (لا تزيد عن 5 جرام للأطفال الصغار).

كيف تطبخ:

1. اغلي الماء ثم أضيفي السميد هناك (بنفس الطريقة: في تيار رفيع مع التحريك بلطف).
2. صب في الحليب الساخن.
3. أضف السكر والملح.
4. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة سبع دقائق أخرى بعد غليان العصيدة.
5. ضعي الزيت.
6. اخفقي العصيدة النهائية لمنحها اتساقًا متجدد الهواء.
7. قبل التقديم لطفلك، أضيفي شرائح الموز ورشيها بالسكر أو المربى.

إن إعطاء السميد لطفلك أم لا هو أمر متروك لك. على أية حال، أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على حالة استجابة طفلك والتأكد من استشارة طبيب الأطفال المعالج.

هل عصيدة السميد ضارة للأطفال؟ إذا تم النظر في عصيدة السميد في وقت سابق للأطفال منتج مفيدوالآن يشعر الكثير من الآباء بالقلق بشأن السؤال: هل من الممكن إعطاء عصيدة السميد لطفل؟

السميد عبارة عن حبوب مصنوعة من القمح المطحون، ويتم الحصول عليها بشكل أساسي من السويداء، أثناء عملية الإنتاج حبة القمحيُحرم من الجنين ومعظم الأغشية، أي. جزء كبير من المعادن والفيتامينات وجزء من البروتينات. ما تبقى هو السويداء، حوالي 70٪ منها عبارة عن نشا.

هل عصيدة السميد ضارة للأطفال؟

تهيمن على شبكة الإنترنت المعلومات المتعلقة بمخاطر عصيدة السميد خاصة بالنسبة للأطفال، وهي كالتالي:

• تحتوي عصيدة السميد على مادة الفيتين،
• تحتوي عصيدة السميد على الغلوتين،
• تحتوي عصيدة السميد على عدد قليل من المواد المفيدة.

دعونا ننظر إلى كل نقطة بالترتيب.

فيتين في عصيدة السميد

من المألوف الآن الادعاء بأن عصيدة السميد تحتوي على الكثير من الفيتين، مما يمنع الجسم من امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك، مما قد يؤدي إلى تطور الكساح وفقر الدم.

ما هو فيتين؟

الفيتين هو مركب فوسفوري عضوي يوجد في قشور الحبوب، ولكنه موجود أيضًا في الخضروات والمكسرات والبقوليات.

هو وهو عنصرالإينوسيتول هو مادة تشبه الفيتامينات ويحتاجها جسمنا بكمية معينة (للأطفال، تقريبية المتطلبات اليوميةفي هذه المواد 20 مجم لكل 1 كجم من الوزن طفل عمره سنة واحدةما يقرب من 200 ملغ / يوم، للبالغين 1 - 1.5 غرام). يضاف الإينوسيتول خصيصًا إلى تركيبات الرضع. في السابق كان هناك أيضا المنتجات الطبيةفيتين، الذي تم وصفه، بما في ذلك الأطفال الذين يعانون من الكساح، لتعزيز أنسجة العظام. تم إيقاف هذا الدواء الآن.

لكن الفائض المستمر من الفيتين في الطعام ضار لأنه فيتين قادر على ربط بعض المعادن وإزالتها من الجسم. يتم استخدامه خصيصًا في إنتاج النبيذلإزالة الحديد من النبيذ.

الآن عن محتوى الفيتين في الحبوب

1. ومن المعروف أن مادة Phytin موجودة في قشور الحبوب. ولذلك، فإن معظم فيتين موجود في القمح و نخالة الجاودار(770 مجم لكل 100 جرام). بعد ذلك تأتي الحبوب الكاملة: القمح والجاودار والشعير ودقيق الشوفان والذرة (200 - 400 مجم لكل 100 جرام من الحبوب، 100 جرام - 10٪ من العصيدة تحتوي على 10 مرات أقل). كلما زادت معالجة الحبوب في الحبوب، قل احتواؤها على مادة الفيتين. يحتوي الشوفان الملفوف على أقل كمية من الفيتين ( دقيق الشوفان) والسميد. الأرز المصقول والمصقول لا يحتوي عليه على الإطلاق.
2. يتم إنتاج عصيدة الذرة والشوفان والقمح على شكل عصيدة جاهزة سريعة التحضير للأطفال، وينصح بها كأغذية تكميلية للأطفال في السنة الأولى من العمر، على الرغم من احتوائها على مادة الفيتين، وتعتبر صحية. التحذير الوحيد هو أنه يوصى بإعطاء العصيدة للطفل مرة واحدة فقط يوميًا بالكمية الموصى بها بالنسبة للعمر.
3. لقد ثبت منذ فترة طويلة حقيقة أن حمض الفيتيك يشكل مركبات مستقرة مع بعض المعادن. حاليًا، يتجادل الباحثون حول ما إذا كان الفيتين يعطل عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك في جسم الإنسان. أحدث الأبحاثتبين أن نزع المواد الغذائية (إزالة الفيتين) لا يؤثر على مستوى المعادن المذكورة أعلاه في الدم.
4. وقد ثبت ذلك أيضاً أحماض الفاكهةتحييد فيتين. لذلك، يوصى بإضافة الفواكه والخضروات إلى العصيدة. يسمح لك بتقليل محتوى الفيتين في الأطعمة النقع المسبق. في عجينة الخميرة، تحت تأثير الأحماض، ينخفض ​​\u200b\u200bمحتوى الفيتين أيضا.

الاستنتاجات

• نظرًا لأن السميد عبارة عن حبوب مكررة ولا تحتوي تقريبًا على قشرة الحبوب (القمح)، فهي تحتوي على كمية أقل بكثير من الفيتين مقارنة بالحبوب الأخرى.
• إن وجود مادة الفيتين في أي عصيدة ليس سبباً لاستبعاد هذه العصيدة تماماً من النظام الغذائي للطفل، ولكنه سبب لاستهلاكها بكمية معقولة.

الغلوتين في السميد

مرض الاضطرابات الهضمية

بعض الأشخاص ليس لديهم أو لديهم عدد قليل جدًا من الإنزيمات القادرة على تحطيم البروتينات الموجودة في الحبوب، ونتيجة لذلك، تتراكم منتجات الانهيار غير الكامل لهذه البروتينات في الأمعاء، مما يسبب التهابًا في الأمعاء، ومع التعرض المنتظم طويل الأمد، تصبح المشاركة في هذه العملية يحدث الجهاز المناعيوتدمير الزغابات الأمعاء الدقيقة. ونتيجة لذلك، يتم انتهاك امتصاص العناصر الغذائية من الأمعاء لدى الطفل، ويحدث الإسهال والحثل وعلامات النقص المتعدد. النظام الغذائي الذي يزيل الغلوتين تمامًا من الطعام يؤدي إلى اختفاء أعراض مرضيةوتحسين الحالة.

مرض الاضطرابات الهضمية لديه طابع وراثي. بالإضافة إلى الشكل الحاد من مرض الاضطرابات الهضمية (مرض الاضطرابات الهضمية)، والذي يحدث بمعدل حالة واحدة تقريبًا لكل 1000 - 6000 طفل ويتم اكتشافه في السنة الأولى من العمر، بعد إدخال الأطعمة التكميلية من الحبوب، يتم محوها أيضًا والأشكال بدون أعراض من المرض التي يتم اكتشافها في وقت لاحق، بما في ذلك عند البالغين، ولكن في كثير من الأحيان حالة واحدة لكل 100-200 شخص. يمكن إجراء التشخيص من خلال وجود الأجسام المضادة للجليادين في الدم.

كما أن هناك نقصاً مؤقتاً (عابراً) لهذا الإنزيم بعد الخضوع له الالتهابات المعويةتناول المضادات الحيوية على خلفية عدم النضج العام السبيل الهضميفي الأطفال في السنة الأولى من الحياة. في هذه الحالات، تحتاج إلى نظام غذائي للمزيد المدى القصير‎يتم استعادة نشاط الإنزيم مع مرور الوقت أو مع تقدم العمر.

بالإضافة إلى الاعتلال المعوي الاضطرابات الهضمية، هناك حساسية من الغلوتين، والتي تتجلى في الطفح الجلدي.

ما هو الغلوتين؟

الغلوتين (الغلوتين) هو بروتين مخزن موجود في السويداء من الحبوب. تحتوي جميع الحبوب على بروتينات مخزنة، لكن المرض ينجم فقط عن الجليادين، الموجود في القمح والجاودار، والأفينين (في الشوفان) والهوردين (في الشعير). تختلف بروتينات السويداء الموجودة في الحنطة السوداء والأرز والذرة اختلافًا كبيرًا في تركيبها عن الجليادين ولا تسبب المرض.

تشير الأبحاث الحديثة إلى أن بروتينات الشوفان الاستخدام على المدى الطويللا تسبب ضمور زغابي في المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. لكن هذا البيان لا يزال مثيرا للجدل، لذلك لا يزال الشوفان مستبعدا من النظام الغذائي لهؤلاء المرضى.

اتضح أن مصطلح الاضطرابات الهضمية ليس مناسبًا تمامًا لتعريف المرض. تحتوي العديد من الحبوب على الغلوتين، لكن البروتينات الموجودة في بعضها فقط هي التي تسبب المرض. ومن هنا بعض التناقضات. تسمية خالية من الغلوتين ل منتجات الطعام- يعني أن المنتج لا يحتوي على بروتينات القمح والجاودار والشوفان والشعير (في هذه الحالة، الغلوتين يعني البروتين الذي يمكن أن يسبب مرض الاضطرابات الهضمية). في الأدبيات المتعلقة زراعةقد تصادفك المصطلحات: جلوتين الذرة، أو جلوتين الحنطة السوداء، أو جلوتين الأرز (في هذه الحالة، الغلوتين يعني بروتين حبة معينة)، على الرغم من كل شيء، لا تحتوي هذه الحبوب على بروتينات يمكن أن تسبب مرض الاضطرابات الهضمية.

الخلاصة: السميد عبارة عن حبوب يتم الحصول عليها من القمح - وتحتوي على الغلوتين، لذلك:

• لا ينبغي أن تبدأ التغذية التكميلية بعصيدة السميد وكذلك بالعصيدة الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.
• لا ينبغي أن تؤكل عصيدة السميد من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
• ل الأشخاص الأصحاء، الذين يمتصون الغلوتين عادة، عصيدة السميد ليست ضارة، تماما مثل دقيق الشوفان والقمح وغيرها.

عصيدة السميد هي الأكثر عديمة الفائدة للأطفال

• بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، يحتوي السميد على أقل عدد من المواد المفيدة.
• 67% من الحجم الكليلاحتوائه على النشا.
• البروتين فيها منخفض القيمة البيولوجية، لأن لا يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية.
• تحتوي عصيدة السميد على فيتامينات وعناصر دقيقة أقل بكثير من العصيدة الأخرى.
• تحتوي عصيدة السميد على القليل من الألياف، لذلك يمكن أن تساهم في الإمساك.

تحتوي عصيدة السميد على قيمة غذائية منخفضة، وهي نفس قيمة المعكرونة تقريبًا، خبز ابيض- البسكويت، لذلك لا ينصح به كغذاء تكميلي للأطفال أقل من سنة واحدة. تعطى الأفضلية للمنتجات الصحية.

إدراج عصيدة السميد في النظام الغذائي في وقت مبكر جدًا، خاصة يوميًا وفي الصباح كميات كبيرةيمكن أن يؤدي إلى زيادة وزن الجسم عند الطفل ونقص بعض الفيتامينات والمعادن في الجسم، ونتيجة لذلك، إلى تطور الكساح وفقر الدم.

عصيدة السميد مفيدة للأطفال

• عصيدة السميد سهلة الهضم ولا تتطلب الكثير من الجهد الجهاز الهضمي، يسمح لك بزيادة الوزن بسرعة، وهو أمر مفيد أثناء المرض وأثناء فترة الشفاء.
• عصيدة السميد لديها القدرة على الانتفاخ في المعدة. لذلك، بعد تناول عصيدة السميد، يبقى الشعور بالشبع لفترة طويلة، وهو ما يمكن استخدامه إذا أعطيت طفلك عصيدة السميد ليلاً.
• تتميز عصيدة السميد بقوام دقيق وتحتوي على القليل من الألياف، وهي طعام لطيف ميكانيكيًا، ولا تهيج الأغشية المخاطية للمعدة والأمعاء. ولذلك فهو مفيد للأشخاص والأطفال الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

عصيدة السميد للأطفال متى يكون ذلك ممكنا؟

• من عمر سنة واحدة يمكن إعطاء الطفل عصيدة السميد.
• يوصى بإدراجه في نظام غذائي الطفل 1-2 مرات في الأسبوع بمقدار الجزء العمري المعتاد، بالتناوب مع الحبوب الأخرى.
• من المفيد طهي عصيدة السميد مع الحليب بهذا الاستهلاك القيمة الغذائيةيزيد السميد ويتم امتصاص البروتين بشكل أفضل.
• يوصى بطهي السميد لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان، ثم تركه في المقلاة، مغطى، حتى تمتص الحبوب الحليب بالكامل. مع هذا المستحضر، يتم الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية في العصيدة، إذا تم طهي العصيدة لفترة طويلة، يتم فقد جميع الخصائص المفيدة، وتبقى الكربوهيدرات النقية.
• لا ينصح بإضافة السكر إلى العصيدة، فهي تحتوي بالفعل على الكثير من الكربوهيدرات، ومن الأفضل إضافة قطع من الفاكهة أو الفواكه المجففة إلى العصيدة الساخنة الجاهزة، ويمكنك إضافة العسل.

وصفة عصيدة السميد للأطفال

يُغلى الحليب ويُضاف السميد ببطء مع التحريك المستمر. نسبة السميد إلى الحليب هي 1: 4. يُغلى المزيج مرةً أخرى ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك المستمر والمكثف. يُرفع عن النار ويُضاف البرقوق والمشمش المجفف والزبيب المقطع إلى قطع ويُغطى بغطاء ويترك حتى يمتص الحليب تمامًا. ثم أضف سمنة: 100 جرام من العصيدة - 5 جرام من الزبدة. يمكنك طهي العصيدة بالحليب المخبوز بدلًا من الحليب العادي.

تعد عصيدة السميد منتجًا صحيًا للأطفال عند استخدامها بشكل صحيح.