عمل الأحماض الأمينية. دور الأحماض الأمينية في جسم الإنسان. الأحماض الأمينية التغذية الرياضية

بعض الأحماض الأمينية الأساسية لها وظائف محددة مباشرة لصيانة وتطوير العمليات في جسم الإنسان،

الأحماض الأمينية الأساسية

الأحماض الأمينية هي وحدات كيميائية هيكلية يتم استهلاكها من الطعام وتحول البروتينات إلى بروتينات يمتصها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية.

أي كائن حي يتكون من البروتينات. تشارك أشكال مختلفة من البروتينات في جميع العمليات التي تحدث في الكائنات الحية. في جسم الإنسان تتكون العضلات والأربطة والأوتار وجميع الأعضاء والغدد والشعر والأظافر من البروتينات. توجد البروتينات في السوائل والعظام. الإنزيمات والهرمونات التي تحفز وتنظم جميع العمليات في الجسم هي أيضًا بروتينات.

يمكن أن يؤدي نقص البروتينات في الجسم إلى انتهاكات مختلفة، كيف توازن الماءوصيانة وتجديد العضلات والأنسجة الأخرى، وعمل جميع الأجهزة.

كل بروتين في الجسم فريد من نوعه ويوجد لأغراض محددة. البروتينات غير قابلة للتبديل. يتم تصنيعها في الجسم من الأحماض الأمينية، والتي تتشكل نتيجة لتكسير البروتينات الموجودة فيه منتجات الطعام.وبالتالي، فإن الأحماض الأمينية، وليس البروتينات نفسها فقط، هي العناصر الغذائية الأكثر قيمة.

الأحماض الأمينية الأساسية

الأحماض الأمينية الأساسية هي أحماض أمينية أساسية لا يمكن تصنيعها في كائن حي معين، وخاصة في جسم الإنسان. ولذلك، فإن دخولهم إلى الجسم مع الطعام ضروري.

بعض الأحماض الأمينية الأساسية لها وظائف محددة مباشرة لصيانة وتطوير العمليات في جسم الإنسان، والبعض الآخر عبارة عن أدوات لتحويل البروتينات من الغذاء إلى بروتينات يستخدمها الجسم.

تعتبر الأحماض الأمينية الأساسية حيوية للوجود البشري، لكن لا يمكن لجسم الإنسان إنتاجها ويجب توفيرها من الخارج.

ليوسين- ضروري لصيانة وتكوين الأنسجة العضلية في الجسم، ويدعم تخليق البروتين في العضلات والكبد، ويقلل من انهيار الأنسجة العضلية، ويدعم عمليات الشفاء.

الأيزولوسين- حمض أميني أساسي لا يصنعه الجسم ويجب إدخاله خارجياً. يعتبر الأيسولوسين أحد اللبنات الأساسية في تكوين البروتينات، كما يساهم في خلق الطاقة اللازمة في الخلايا العضلية، ويلعب دوراً حيوياً في ترميم الجسم بعد مراحل قوية. الاجهاد البدنيأو فترات طويلةعدم كفاية التغذية (الجوع والصيام وما إلى ذلك) للتعافي خلايا العضلاتوأنسجة الجسم.

فالين- أحد المكونات الرئيسية في نمو وتركيب أنسجة الجسم. يعمل مع الليوسين والإيسولوسين كمصدر للطاقة في خلايا العضلات ويمنع أيضًا انخفاض مستويات السيروتونين. أظهرت التجارب المعملية أن الفالين يزيد من التنسيق العضلي ويقلل من حساسية الجسم للألم والبرد والحرارة.

يستخدم لعلاج حالات الإدمان المؤلمة وما ينتج عنها من نقص الأحماض الأمينية، وإدمان المخدرات، والاكتئاب (مركب منشط خفيف)؛ التصلب المتعدد لأنه يحمي غمد المايلين الذي يحيط بالألياف العصبية في الدماغ والحبل الشوكي. ومن الضروري أيضًا الحفاظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للنيتروجين في الجسم.

ليسين- حمض أميني أساسي، جزء من أي بروتين تقريبًا، ضروري للنمو، وإصلاح الأنسجة، وإنتاج الأجسام المضادة، والهرمونات، والإنزيمات، والألبومين. هذا الحمض الأميني له تأثير مضاد للفيروسات، وخاصة ضد الفيروسات التي تسبب الهربس والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

يدعم اللايسين مستويات الطاقة ويحافظ على صحة القلب بفضل الكارنيتين الذي ينتجه الجسم. ويشارك ليسين في تكوين الكولاجين وإصلاح الأنسجة. يتم استخدامه في فترة نقاههبعد العمليات و الإصابات الرياضية. يعمل اللايسين على تحسين امتصاص الكالسيوم من الدم ونقله إلى الجسم أنسجة العظام. ولذلك فهو جزء لا يتجزأ من العلاج والوقاية من هشاشة العظام.

التربتوفانله تأثير مهدئ، ويحسن المزاج، ويعزز فقدان الوزن. يحدث تحسن في الحالة المزاجية بسبب مادة التربتوفان، وذلك لأنه يتحول إلى السيروتونين (هرمون السعادة) في جسم الإنسان، ولذلك يستخدم في أدوية أمراض الاكتئاب.نشرت

تنظم الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات معظم العمليات في الجسم. جدول يضم 20 من الأحماض الأمينية الأساسية والأطعمة الغنية بالبروتين الكامل وغير الكامل - كل هذا يمكن العثور عليه في المقالة.

يربط معظم الناس كلمة الأحماض الأمينية بنوع من التغذية الرياضية. في الواقع، أحد المنتجات الرئيسية في هذا القطاع هو مجمعات الأحماض الأمينية، وعلى وجه الخصوص، الأحماض الأمينية. يطرح سؤال طبيعي: ما هي الأحماض الأمينية اللازمة ومن يمكنه الحصول عليها ومن أين يمكن الحصول عليها؟ لفهم ذلك، عليك أولاً أن تقرر ما هي هذه المواد في البداية.

ما هي الأحماض الأمينية؟

الأحماض الأمينية هي مركبات عضوية تشكل مكونًا بنيويًا للبروتين. أولئك. عندما نقول أن البروتين هو مادة البناء الرئيسية لأنسجة الجسم، وأنه ضروري للنمو كتلة العضلاتولا غنى عنه لحرق الدهون - كل هذا، في الواقع، يتعلق بالأحماض الأمينية التي تشكل البروتين. وبشكل مبالغ فيه، يمكننا القول أن الأحماض الأمينية هي بروتينات.

يوجد في الطبيعة عدد كبير من أنواع الأحماض الأمينية وبالتالي تصنيفاتها. ومع ذلك، كل هذا من مجال الكيمياء. وكقاعدة عامة، فإنها تميز 20 من الأحماض الأمينية "الأساسية".. وهي المقصودة عند مناقشة موضوع التغذية واللياقة البدنية وما إلى ذلك.

لماذا تم اختيارها باعتبارها الأحماض الأمينية "الأهم" ليس واضحًا تمامًا. ومع ذلك، من المهم بالنسبة لنا أن تنقسم هذه الأحماض الأمينية العشرين إلى فئتين اعتمادًا على ما إذا كان الجسم يستطيع تصنيعها (إنتاجها) بشكل مستقل: قابلة للاستبدال وأساسية.

أنواع الأحماض الأمينية: الأساسية والضرورية

الأحماض الأمينية غير الأساسية- تلك التي يمكن للجسم الحصول عليها بطريقتين: إما في شكل نهائي من الطعام، أو يتم إنتاجها بشكل مستقل عن أنواع أخرى من الأحماض الأمينية والمواد التي تدخل الجسم.

وتشمل الأحماض الأمينية الأساسية: أرجينين، أسباراجين، جلوتامين، حمض الجلوتاميك، جلايسين، كارنيتين، أورنيثين، توراين (أحيانًا يتم تضمين البرولين والسيرين في هذه القائمة).

الأحماض الأمينية الأساسية– الجسم غير قادر على تصنيع هذه الأحماض الأمينية بنفسه ولا يمكنه الحصول عليها إلا من الطعام. لنكون أكثر دقة، وتنقسم هذه الفئة إلى لا يمكن الاستغناء عنه و الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة- في الواقع، يتم إنتاجها في الجسم، ولكن بكميات ضئيلة، وبالتالي فإن تناولها الإضافي ضروري للغاية.

وتشمل الأحماض الأمينية الأساسية: فالين، آيسولوسين، ليوسين، ليسين، ميثيونين، ثريونين، تريبتوفان، فينيل ألانين.

وتشمل الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة: التيروزين، السيستين، الهستيدين، ألانين.

في مصادر مختلفةقد تختلف الأحماض الأمينية في هذه التصنيفات قليلاً. في بعض الأحيان يتم استكمال هذه القائمة بعدة عناصر أخرى. في بعض الأحيان يشكك البعض في "درجة الأهمية"، ولكن، مع ذلك، يمكن تسمية هذه القائمة بالأساسية.

مصادر الأحماض الأمينية

وبطبيعة الحال، المصدر الرئيسي للأحماض الأمينية هو الغذاء الغني بالبروتين. ومع ذلك، بناء على محتوى بعض الأحماض الأمينية، يمكن تقسيم البروتينات الموجودة في الغذاء إلى كاملة وغير كاملة.

بروتينات كاملةتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. وتشمل هذه المنتجات بشكل رئيسي المنتجات ذات الأصل الحيواني: اللحوم والدواجن والأسماك والبيض ومنتجات الألبان. الصويا هو مصدر نباتي للبروتين الكامل.

من بين جميع المنتجات، تعتبر بيضة الدجاج المصدر الأكثر جودة للبروتينات الكاملة، لأنها لا تحتوي فقط على مجموعة كاملة الأحماض الأمينية الأساسية، ولكن أيضًا أفضل نسبة لهم.

البروتينات غير المكتملة- أنهم في عداد المفقودين واحد على الأقل حمض أساسي. وبناء على ذلك، يمكن أن تختلف البروتينات المعيبة بشكل كبير في "جودتها". بعد كل شيء، فإن نفس المجموعة من البروتينات "الأدنى" سوف تشمل تلك البروتينات التي تحتوي على حمض أميني أساسي واحد فقط وتلك التي تحتوي على سبعة منها. مصدر البروتينات غير الكاملة هو في الأساس منتجات ذات أصل نباتي: البقوليات والحبوب والمكسرات والبذور.

أود أن ألفت الانتباه إلى فارق بسيط، والذي عادة ما يصبح حجر عثرة في الخلافات بين النباتيين وأولئك الذين يأكلون اللحوم والمنتجات الحيوانية: البروتين موجود في جميع الأطعمة تقريبًا. وإذا أخذت في الاعتبار حتى جرعاتها الصغيرة، فمن المرجح أن تكون في الجميع. السؤال مختلف: نوعية البروتين (الكامل أو غير الكامل) وكميته. يوجد بروتين في كل من البروكلي و صدر دجاج. إنه فقط أنه يوجد في الملفوف 3 جرام لكل 100 جرام من المنتج لحم دجاج 23

لجعل هذه المعلومات أكثر وضوحا، سأقدم مثالا. لنفترض أن هناك شخصًا يمارس الرياضة ووزنه 70 كجم. فهو يحتاج، على سبيل المثال، إلى 1.5 جرام من البروتين لكل كجم من وزن الجسم، على التوالي، على الأقل 105 جرام، ويمكنه الحصول عليه من 450 جرامًا من الدجاج، أو من 3.5 كجم من البروكلي. وهذا مجرد مؤشر كمي. ستكون جودة البروتين الحيواني أعلى.

وظائف الأحماض الأمينية في الجسم

في بالمعنى الواسعالأحماض الأمينية التي يتكون منها البروتين هي مواد بناء جميع هياكل الجسم. يؤدي كل حمض أميني بشكل فردي دوره الذي لا يمكن الاستغناء عنه. ومع ذلك، لتلخيص، يمكن تمييز الوظائف الرئيسية التالية للأحماض الأمينية:

• تخليق البروتين
• الحفاظ على نشاط العمليات العقلية (الأحماض الأمينية تعمل كناقلات عصبية، كونها موصلة للنبضات العصبية)
• تنظيم الجهاز العصبي المركزي (الجهاز العصبي المركزي)
• تكوين الألياف العضلية
• ترميم الأنسجة والأعضاء بعد الإصابة
• كونها المكون الرئيسي للإنزيمات، فإنها تنظم العمليات الأيضيةفي الجسم (بما في ذلك استقلاب الكربوهيدرات والدهون)
• تنظيم المستويات الهرمونية

وهذه ليست سوى العناصر الرئيسية. لن أبالغ إذا قلت إن الأحماض الأمينية تشارك في جميع العمليات التي تحدث في الجسم.

النسبة المثالية للأحماض الأمينية

لم أتمكن أبدًا من العثور على مصدر معلومات أكثر أو أقل موثوقية حول نسبة البروتينات في النظام الغذائي البشري. تم ذكر مجموعة من نسب البروتين الحيواني إلى النباتي من 65:35 إلى 45:55. أعتقد أن الأمر يستحق اتباع الوسط الذهبي والالتزام بنسبة 50:50.

ولكن من المهم أيضًا أن تفهم أن مثل هذا الحساب لن يمنحك بالضرورة مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية. بعد كل شيء، حتى لو كنا نتحدث عن بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فإن كمية ونسب هذه الأحماض الأمينية الموجودة فيه هذا المنتج. قد تكون جميعها موجودة، ولكن ببساطة بكميات صغيرة أو قد يكون هناك نقص في حمض أميني معين.

وبطبيعة الحال، قليل منا سوف يجلس ويحسب بدقة كمية جميع الأحماض الأمينية ونسبها في نظامنا الغذائي. هذا هو السبب في أن تناول كمية كافية من البروتين ونسبة 50:50 من البروتينات الحيوانية إلى البروتينات النباتية يجب أن تغطي متطلباتك من الأحماض الأمينية. بالمناسبة، مزيج الحنطة السوداء مع اللحوم يعطي نفس النسبة تقريبا. ولا تنس أن البروتين الحيواني يمتصه الجسم بشكل أفضل بكثير من البروتين النباتي.

أكثر بكثير وضع صعبيتطور بين النباتيين. إنهم بحاجة إلى التفكير بجدية شديدة في نظامهم الغذائي من أجل تعويض نقص الأحماض الأمينية الأساسية من المصادر النباتية بشكل أو بآخر.

البروتين النباتي والحيواني: أيهما أفضل؟

هذه هي صياغة السؤال الذي يظهر في كثير من الأحيان عند مناقشة البروتين الحيواني والنباتي، وهو غير صحيح في الأساس. لا يوجد بروتين "سيئ" أو "جيد"، فهما مختلفان والجسم يحتاج إلى الأول والثاني بكميات كافية. كما ذكر أعلاه، جميع البروتينات مختلفة تكوين الأحماض الأمينية. و نحن بحاجة إلى جميع الأحماض الأمينية. يؤدي كل واحد منهم وظيفته الخاصة، وبالتالي فإن عدم وجود أي منهم سيؤثر سلبًا عاجلاً أم آجلاً على عمل الجسم.

قد يقول البعض أن البروتينات الكاملة أكثر أهمية لأنها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية. ولكن إذا كنت تأكل البروتين الحيواني فقط، فسيظل الشخص يعاني من نقص تلك الأحماض التي لا تحتوي عليها. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحديد فوائد المنتجات ليس فقط من خلال وجود الأحماض الأمينية. تلعب نسبة البروتينات والدهون "الجيدة" و"السيئة" والكربوهيدرات أيضًا دورًا كبيرًا. بعد كل شيء، إذا كان المنتج غنيا بالأحماض الأمينية الأساسية، ولكن في الوقت نفسه يحتوي على الكثير من الدهون الحيوانية، فإن "فائدته" ستنخفض بشكل كبير حتى بالنسبة لأولئك الذين لا يشاهدون شخصياتهم. لذلك، هناك استنتاج واحد فقط - يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعا قدر الإمكان لتغطية الحاجة إلى الأحماض الأمينية بالكامل.

عدد الأحماض الأمينية ضروري للشخصالمشاركة في الرياضة تتزايد بشكل حاد. وفقًا لذلك، تحتاج إما إلى التحكم بشكل صارم في تناولها من الطعام، أو تناول أجزاء إضافية من الأحماض الأمينية في شكل مكملات غذائية رياضية (على سبيل المثال، BCAAs).

ولكن هذا لا يعني أن المكملات الغذائية إلزامية. من الممكن تمامًا تنظيم نظامك الغذائي بطريقة تغطي جميع احتياجاتك من الأحماض الأمينية. التغذية الرياضية لها فوائدها، ولكن ما لم تكن رياضيًا تنافسيًا، فإن تناولها ليس ضروريًا تمامًا.

يمكنك العثور في الجداول أدناه على معلومات حول الأحماض الأمينية الرئيسية ووظائفها ومصادرها. من بين المنتجات، يشار فقط إلى تلك التي يوجد فيها كل من الأحماض الأمينية بكميات كبيرة أو أقل.

حمض أميني	المهام	مصادر
فالين	يعزز استعادة الأنسجة يشارك في استقرار المستويات الهرمونية يقلل من الحساسية للألم وظروف درجة الحرارة تستخدم في العلاج أنواع مختلفةالإدمان والاكتئاب	طائر ألبان عين الجمل بذور اليقطين وعباد الشمس البقوليات الفطر
آيزوليوسين	يشارك في إنتاج الطاقة في الخلايا العضلية يعزز نمو العضلات ويمنع انهيار العضلات تطبيع مستويات السكر في الدم يضمن الاستشفاء السريع للعضلات يوفر تأثير مضاد للجراثيمعلى البكتيريا المعوية	طائر الكبد ألبان بذور اليقطين جرثومة القمح لوز الكاجو
لوسين	يزيد من تخليق البروتين يمنع انهيار الخلايا والعضلات يعيد بنية الجلد والشعر والأظافر والعظام يحافظ على توازن الطاقة في العضلات يحفز إطلاق هرمون النمو يزيد من استخدام الدهون كمصدر للطاقة	طائر ألبان المكسرات البقوليات بذور اليقطين الأرز البني والبني دقيق الصويا دقيق القمح
ليسين	له تأثير مضاد للفيروسات يحافظ على توازن الطاقة في الجسم عند مستوى عالٍ يشارك في تكوين الكولاجين يزيد من امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام يدعم وظيفة القلب يقوي جهاز المناعة المسؤولة عن تخليق الهرمونات والإنزيمات يمنع تطور بعض أمراض العيون	طائر ألبان جرثومة القمح البقوليات البطاطس الحنطة السوداء جريش الشوفان
ميثيونين	يدعم العمل الجهاز المناعي ينظم توازن النيتروجين في الجسم يخفض مستويات الكولسترول في الدم يزيد من نشاط بعض الهرمونات والإنزيمات والفيتامينات يدعم استقرار عمل الجهاز العصبي يحفز تكوين الأنسجة الغضروفية له تأثير مضاد للالتهابات على الغضاريف يقوي الشعر والأظافر	طائر جبن موز البقوليات الجوز البرازيلي سمسم الحنطة السوداء جريش الشوفان
ثريونين	يشارك في تخليق البروتين هو أساس الكولاجين والإيلاستين يعتبر عنصراً أساسياً في تكوين مينا الأسنان يعزز امتصاص الدهون عالي الجودة ويمنع تراكمها في الأنسجة والأعضاء يحفز الجهاز الهضمي والجهاز الهضمي له تأثير مضاد للاختلاج يستخدم في علاج بعض أشكال الاكتئاب يشارك في تخليق البروتين ينظم الشهية تطبيع النوم يقوي جهاز المناعة	طائر ألبان البقوليات المكسرات بذور مختلفة قمح الحنطة السوداء
التربتوفان	يشارك في تخليق البروتين له تأثير مضاد للاكتئاب يشارك في تكوين الفيتامينات والهرمونات ينظم الشهية يؤثر على إنتاج هرمون النمو تطبيع النوم يقلل التأثير السلبيالنيكوتين يقوي جهاز المناعة	الفول السوداني لوز الكاجو صنوبر مأكولات بحرية طائر بذور زهرة عباد الشمس البقوليات بلح
فينيل ألانين	يشارك في تخليق البروتين المسؤول عن صحة الجهاز العصبي المركزي يحسن الذاكرة والتركيز يشارك في تخليق التيروزين والإندورفين والميلانين والأنسولين يحسن القدرات العقلية له تأثير مسكن يقلل من أعراض الاكتئاب والقلق يعزز إزالة المنتجات الأيضية	ألبان سمسم بذور اليقطين البقوليات أفوكادو موز

حمض أميني	المهام	مصادر
أرجينين	يجفف الأمونيا يخفض مستويات الكولسترول يمنع تكوين جلطات الدم يحفز إنتاج هرمون النمو يعزز تكوين الأنسجة العضلية يعزز حرق الدهون يحسن حالة النسيج الضام يسرع التئام الجروح له تأثير مضاد للورم يزيد من الفاعلية ينظم لهجة الأوعية الدموية يزيد من معدل الأيض يقوي القلب نظام الأوعية الدموية يقوي	طائر ألبان صنوبر عين الجمل الفول السوداني بذور زهرة عباد الشمس سمسم البقوليات دقيق القمح دقيق الذرة أرز بني الجيلاتين
الهليون	يشارك في تركيب الأمونيا وإفرازها ينظم عمل الجهاز العصبي يشارك في استقلاب النيتروجين يشارك في تنظيم نظام الغدد الصماء يشارك في إنتاج هرمون التستوستيرون	طائر ألبان مأكولات بحرية المكسرات البقوليات
الجلوتامين	يشارك في استقلاب النيتروجين يجفف الأمونيا يشارك في تركيب الكربوهيدرات ينظم عمليات النشاط العصبي يشارك في استقلاب البوتاسيوم يساعد على استعادة الجسم أثناء النوم يقوي جهاز المناعة يمنع استقلاب العضلات يعزز إفراز هرمون النمو	طائر ألبان البقوليات كرنب الشمندر
حمض الجلوتاميك	يشارك في تنظيم النشاط العصبي ينشط الجهاز الهضمي يجفف الأمونيا يشارك في تركيب الكربوهيدرات يشارك في استقلاب البوتاسيوم	طائر ألبان البقوليات كرنب الشمندر
جليكاين	يشارك في تخليق البروتين ينظم لهجة الجهاز العصبي يشارك في نقل النبضات العصبية يشارك في إزالة السموم من بعض السموم يعزز التئام الجروح يدعم صحة الجهاز الهضمي بالاشتراك مع مضادات الأكسدة يمنع تطور أنواع معينة من السرطان يعزز تكوين الأنسجة العضلية يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم	طائر ألبان البقوليات الفول السوداني بذور اليقطين سمسم البقوليات الجيلاتين
كارنيتين (إل-كارنيتين)	يقاوم تراكم السموم يعزز تكوين كتلة العضلات "الهزيلة". يسرع عمليات حرق الدهون يحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية يقوي بنية العظام يقوي جهاز المناعة يساهم أكثر شفاء سريعبعد علاج السرطان	طائر ألبان الفطر
الأورنيثين (حمض ديامينوفاليك)	يشارك في تكوين اليوريا يزيل سموم الأمونيا يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم يعزز إنتاج الأنسولين وهرمون النمو تطبيع استقلاب البروتين مسؤولة عن استقلاب الطاقةفي العضلات يعزز حرق الدهون يقوي الأنسجة الضامة يسرع التئام الجروح وتجديد أنسجة العظام يدعم وظائف الكبد يساعد على تحسين المناعة	ألبان
التورين	له تأثير مضاد للأكسدة يحيد المنتجات السامة يحسن امتصاص البوتاسيوم والمغنيسيوم يدعم تكوين النبضات العصبية له تأثير مضاد للاختلاج يخفض مستويات الكولسترول ينظم عملية التمثيل الغذائي في أجهزة الرؤية يخفض مستويات السكر في الدم	ألبان

ما هو الدور الذي تلعبه الأحماض الأمينية الأساسية لصحة الإنسان وطول العمر؟ واحدة من أهمها. تحافظ الأحماض الأمينية على توازن النيتروجين، وهو ما يحدد التطور الطبيعيوعمل الجسم هو مادة بناء البروتين، والتي بدونها تكون الحياة مستحيلة - فهو يغذي الخلايا ويزودها بالأكسجين، وينقل المعلومات الجينية‎ينظم عملية التمثيل الغذائي ووظيفة العضلات والجهاز العصبي. يتم تصنيع بعض الأحماض الأمينية من قبل البشر، ولكن هناك أيضًا تلك التي لا يمكننا الحصول عليها إلا من الخارج، وتسمى أساسية، وسنتحدث عنها بمزيد من التفصيل.

الأحماض الأمينية الأساسية للإنسان ودورها

لا يمتلك جسم الإنسان القدرة على تصنيع بعض الأحماض الأمينية التي نحتاجها، لذلك نضطر إلى استخلاصها من الأطعمة البروتينية، والتي تتحلل الإنزيمات أثناء عملية الهضم إلى أحماض أمينية تشارك في إنتاج البروتينات الخاصة بالجسم. تشمل هذه الأحماض الأمينية الأساسية أو الأساسية الليوسين، والفينيل ألانين، والليسين، والفالين، والتربتوفان، والإيسولوسين، والميثيونين، والثريونين. هناك أيضًا أحماض أمينية قابلة للاستبدال جزئيًا يتم الحصول عليها عن طريق الطعام - الأرجينين والهيستيدين. يحتاجها الأطفال بشكل خاص لتجنب مشاكل النمو والتطور. يقوم الجسم البالغ بتركيبها بنفسه بالفعل.

بعض الأحماض الأمينية الأساسية ضرورية لإنتاج ما يسمى بالأحماض الأمينية الأساسية المشروطة. بدون الميثيونين، لا يتكون السيستين، وهناك حاجة إلى الفينيل ألانين لإنتاج التيروزين. تسمى الأحماض الأمينية العشرة المتبقية غير أساسية ويمكن تصنيعها بسهولة - وهي الأسباراجين وحمض الأسبارتيك والجليسين والسيرين والجلوتامين وحمض الجلوتاميك والألانين والهيدروكسي برولين والهيدروكسي ليسين والبرولين.

إذا كنت مهتمًا بصيغ الأحماض الأمينية الضرورية للإنسان، فيمكنك فتح كتاب مدرسي عن الكيمياء العضوية والعثور عليها في القسم المناسب، وسنكتشف ما يفعلونه ولماذا في الحياة جسم الإنسانإجابة.

1. الليوسين - يساعد على تقليل مستويات السكر، ويوقف تدمير الأنسجة العضلية الذي يحدث أثناء النشاط البدني المكثف، ويحفز حرق الدهون، ويشارك مع الأيسولوسين والفالين في عملية تجديد العضلات، ويزيد من إفراز هرمون النمو، ويقلل من مستوى كريات الدم البيضاء.
2. الفينيل ألانين - يتغلب بسهولة على العائق الذي يتمثل في الحاجز بين الجهاز العصبي المركزي والجهاز الدوري، وبالتالي يساعد في علاج مختلف الأمراض. الأمراض العصبية، والاكتئاب، والألم المزمن، ويزيد بشكل عام الخلفية العاطفيةويحسن أداء الكبد والبنكرياس، وينشط النشاط العقلي، ويؤثر على الذاكرة والتركيز، ويعزز إنتاج هرمونات الغدة الدرقية. ومع ذلك، في الجرعات الكبيرة يمكن أن يؤدي إلى تلف الأنسجة العصبية.
3. ويعتبر اللايسين أقوى مقاتل ضد الفيروسات بشكل خاص العدوى الهربسيةو التهابات الجهاز التنفسي، فهو يساعد على إنتاج الأجسام المضادة، ويقوي جهاز المناعة، ويساعد على إنتاج الكولاجين، والبروتين العضلي، وهرمونات النمو، ويساعد على امتصاص الكالسيوم، مما يعزز تجديد العظام، ويجعل الشعر صحياً، ويؤثر على الرغبة الجنسية، إلى جانب حمض الاسكوربيكوالبرولين يمنع أمراض الأوعية الدموية والقلب.
4. يدعى فالين باسم فاليريان، وهو يزودنا بالطاقة، ويعزز نمو الأنسجة وتجديدها، وهو ضروري الأداء الطبيعيالدماغ، ينظم توازن النتروجين في الجسم، يحافظ على مستويات السيروتونين الطبيعية، يثبط الشهية المفرطة، يقلل الحساسية للبرد، الحرارة، الألم، يستخدم للعلاج. تصلب متعدد. يُظهر فالين خصائصه بشكل أفضل مع الأيسولوسين والليوسين.
5. التربتوفان - يساعد في محاربة الأرق، مزاج سيئوالاكتئاب، ويثبت الشهية، ويخفض نسبة الكوليسترول، ويوسع الأوعية الدموية، ويساعد على تصنيع هرمون النمو، أو السيروتونين، أو النياسين أو فيتامين ب3.
6. Isoleucine ضروري للرياضيين، ويزيد من القدرة على التحمل، ويسرع تعافي العضلات، ويملأ الطاقة، ويشارك في تخليق الهيموجلوبين، وينظم مستويات الجلوكوز.
7. الميثيونين لا غنى عنه لعملية الهضم الطبيعية، والتخلص من الدهون والسموم، فهو ضروري للإنسان لإنتاج الكرياتين، مما يزيد من القدرة على التحمل، ويقلل مستويات الهستامين، وبالتالي يساعد في الحساسية المختلفةوأمراض المفاصل، ويخفف بشكل كبير من التسمم، ويحافظ على جمال وصحة الجلد والشعر، ويشارك في تركيب الكولاجين.
8. الثريونين ضروري بشكل خاص للأطفال، لأن مشاركته ضرورية لإنشاء عظام وعضلات قوية ولتوليف الإيلاستين والكولاجين. الثريونين ضروري للجهاز العصبي والمناعي والدورة الدموية. الجهاز الهضمي‎يمنع تراكم الدهون في الكبد.
9. الأرجينين ضروري عندما ينمو الجسم أو يمرض أو يتقدم في السن، لأن إنتاجه يكون غير كافٍ. يعزز إنتاج هرمون النمو، ويجدد شباب الجسم، ويحفز جهاز المناعة، ويساعد على تقليل طبقة الدهون تحت الجلد.
10. الهستيدين - يشارك في عملية تكون الدم، وتكوين الهيموجلوبين، عصير المعدة، يعزز الرغبة الجنسية، ويمنع حدوث الحساسية، وتفاعلات المناعة الذاتية، مع نقصها، وتطورها التهاب المفصل الروماتويدي، فقدان السمع.

لا يزال العلماء يجمعون القائمة النهائية للأحماض الأمينية الأساسية

لم يقم العلماء بعد بتجميع قائمة نهائية للأحماض الأمينية الأساسية للإنسان، ولا يزال البحث والنقاش حول هذه المسألة مستمرًا.

الأحماض الأمينية الأساسية للإنسان في الغذاء

تحافظ الأحماض الأمينية على توازن النيتروجين الطبيعي. النيتروجين الذي يتم الحصول عليه من الغذاء الشخص السليممع التغذية الطبيعية، يساوي إفراز (اليوريا وأملاح الأمونيوم). بعد مرض خطير أو عندما ينمو الجسم، ينتهك هذا التوازن ويصبح التوازن إيجابيا، أي يتم إفراز كمية أقل قليلا من النيتروجين مما تم تلقيه. مع تقدم الجسم في العمر، أثناء الإصابة بأمراض خطيرة، أثناء الجوع أو نقص البروتين في النظام الغذائي، يصبح الرصيد سلبيا.

إن الكيمياء الحيوية لتأثيرات الأحماض الأمينية الأساسية على البشر معروفة، ولكننا في الآونة الأخيرة لم نعرف إلا القليل عنها. للتعويض عن النقص في بعض المواد، تم إنشاء نظائرها الاصطناعية، ولكن لا يزال من الأفضل الحصول عليها في شكلها الطبيعي، مع اتباع نظام غذائي متوازن. غذاء البروتينحيوي للصحة. البروتين الأكثر اكتمالا هو الحليب، ولكن البروتين النباتيأدنى منه في القيمة. ولكن إذا قمت بدمج الأطعمة بشكل صحيح، فيمكنك توفير الكمية المطلوبة من الأحماض الأمينية الأساسية - على سبيل المثال، خليط من الذرة والفاصوليا. تحتوي المنتجات على هذه المواد ليس في وقت واحد، ولكن في مجموعات مختلفة. ويمكن الحصول على المعدل اليومي من خلال تناول 500 جرام من منتجات الألبان، ولكن بالإضافة إلى الحليب هناك أطعمة أخرى.

النظام الغذائي المخطط بعناية سيضمن حصول جسمك على كل شيء المواد الضرورية

ما هي الأطعمة الغنية بالأحماض الأمينية الأساسية للإنسان؟

1. الليوسين: المكسرات، البني، الأرز البني، دقيق الصويا، العدس، الشوفان، جميع البذور.
2. الفينيل ألانين: منتجات الألبان والأفوكادو والبقوليات والبذور والمكسرات. ويتكون في الجسم أثناء تحلل الأسبارتام، وهو مُحلي يستخدم غالبًا في منتجات صناعة الأغذية.
3. الليسين: الجبن، منتجات الألبان، القمح، البطاطس.
4. فالين: جميع منتجات الألبان، بروتين الصويا، الحبوب، الفطر، الفول السوداني.
5. التربتوفان: الشوفان، البقوليات، الحليب، الجبن، الزبادي، الصنوبر، الفول السوداني، بذور السمسم، البذور.
6. آيسولوسين: المكسرات وخاصة اللوز والكاجو وجميع البذور والجاودار وفول الصويا والبازلاء والعدس.
7. الميثيونين: العدس، الفول، الثوم، البصل، فول الصويا، الفول، جميع البذور، الزبادي، منتجات الألبان.
8. الثريونين: الحليب، الزبادي، الجبن، الجبن، كل شيء خضروات خضراء، الحبوب، الفول، المكسرات.
9. أرجينين: بذور اليقطين، بذور السمسم، الفول السوداني، الزبيب، الجبن السويسري، الزبادي، الشوكولاتة.
10. الهستيدين: منتجات الألبان، الأرز، القمح، الجاودار، فول الصوياوالعدس والفول السوداني.

آمل أن يساعدك جدول الأحماض الأمينية الأساسية للإنسان والأطعمة التي تحتوي عليها في صنعها بنفسك نظام غذائي متوازن- الخضار والأعشاب والبقوليات والحبوب وجميع الألبان و منتجات الألبانوالفواكه المجففة والفواكه والتوت والبذور والمكسرات.

متحد القاعدة اليوميةلا توجد أحماض أمينية أساسية للإنسان، كل هذا يتوقف على احتياجاتك الفردية أو على خصائص النظام الغذائي. يحتاج الشخص البالغ العادي إلى ما لا يقل عن 0.8-4.0 جرام من كل حمض أميني أساسي يوميًا ليكون بصحة جيدة. يحتاج الأطفال والمراهقون إلى المزيد منهم، حيث ينمو الجسم ويتطور بنشاط. الرياضيون المحترفون والعلماء والأشخاص الذين عانوا مرض خطيرهناك حاجة أيضًا إلى العديد منها جرعة عاليةهذه المواد.

معدل الاستهلاك العناصر الغذائيةيعتمد بشكل مباشر على الخصائص الفرديةجسم

الأعراض التي قد تشير إلى نقص الأحماض الأمينية:

1. فقدان الشهية
2. ضعف عام ، دوخة ، النعاس المستمرسواد العينين
3. ضعف جهاز المناعة
4. تساقط الشعر، وتدهور حالة الجلد
5. فقر دم
6. بطء النمو، وتأخر النمو

لكن قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه البروتين، حيث يتم امتصاص الأحماض الأمينية بسرعة كبيرة. ثم نحن بحاجة إلى تقليل جرعة يومية. وفي حالات أخرى، قد يكون سبب الفائض هو نقص الفيتامينات، لأن الفيتامينات عادة ما تحيد الأحماض الأمينية الزائدة، وتحولها إلى مواد مفيدة. وقد يتجلى ذلك من خلال الأعراض التالية:

1. الغثيان، والحرقة
2. التغيرات في تصبغ الشعر
3. ارتفاع ضغط الدم، تمدد الأوعية الدموية الأبهري
4. مشاكل مشتركة مختلفة
5. خلل في الغدة الدرقية
6. حالة ما قبل الاحتشاء أو ما قبل السكتة الدماغية

الأحماض الأمينية الأساسية للبشر - المستحضرات المبنية عليها

وتستخدم الأحماض الأمينية المركبة صناعيا لإنتاجها الأدويةبيولوجيا إضافات نشطة، إثراء الأعلاف الحيوانية.

لا تنس أن استخدام أي الإمدادات الطبية، بما في ذلك المكملات الغذائية، لا يمكن إلا بإذن الطبيب

1. ويضاف الليوسين إلى المكملات الغذائية المختلفة، وأدوية علاج فقر الدم، ومشاكل الكبد. يستخدم كمضاف غذائي - محسن النكهة E641.
2. يستخدم الفينيل ألانين في علاج الفصام ومرض باركنسون، وكذلك في إنتاج مادة التحلية (ثنائي الببتيد الأسبارتام) المستخدمة في إنتاج المشروبات الغازية والعلكة.
3. عادة ما يتم تحصين اللايسين في الأغذية والأعلاف الحيوانية.
4. ينصح الطبيب باستخدام فالين زيادة الوزنوالأرق والصداع النصفي والاكتئاب أثناء المجهود البدني الشديد.
5. يوصف التربتوفان للأرق والتوتر ومشاعر الخوف والدورة الشهرية.
6. يستخدم آيزوليوسين لعلاج العصاب، ورعشة اليد (الرعشة)، والإجهاد، والضعف، وقلة الشهية، ويضاف إلى المضادات الحيوية ومنتجات تعافي العضلات.
7. يتم إثراء الميثيونين في تركيبة الأدوية التي تقلل من تراكم الدهون في الكبد، وتعزز انتعاشه، وتزيد من تخليق الدهون الفوسفاتية، لمضادات الألياف، وتمنع تكون الندبات، ولشفاء التآكلات وقرحة المعدة، الاثنا عشريمضادات الاكتئاب.
8. يوصف الثريونين للإصابات والحروق والإنتان والتهاب الأمعاء بعد العمليات الجراحية للتحسن نشاط عقلىوالتركيز.
9. يُستخدم الأرجينين في إنتاج مُعدِّلات المناعة، وأجهزة حماية الكبد، أدوية القلب، التغذية خلال فترة إعادة التأهيل بعد العمليات، الحروق، المكملات الغذائية للرياضيين المحترفين ورافعي الأثقال وكمال الأجسام.
10. يتم تضمين الهستيدين في أدوية علاج التهاب المفاصل وفقر الدم والقرحة ومجمعات الفيتامينات المختلفة.

راقب النظام الغذائي لأطفالك بعناية

وتستخدم الأحماض الأمينية الأساسية لبناء العضلات، لتجديد احتياطيات الطاقة أثناء تدريب مكثف. لا يجب أن تصف ليس فقط الأدوية لنفسك، بل أيضًا المكملات الغذائية. يتم بيعها بدون وصفة طبية، ولكن لا أحد في مأمن من المشاكل الناشئة في حالة الاستخدام غير المنضبط لهذه الأدوية. ومن الأفضل تناول هذه المواد المعززة للصحة بشكلها الطبيعي، لأنها كثيرة منتجات مختلفةغنية فيهم!

إذا كنت تأكل طعامًا طبيعيًا صحيًا تمامًا، فسوف تفعل ذلك صورة نشطةالحياة، وعدم الاستلقاء على الأريكة، فلن تكون هناك حاجة إلى المكملات الغذائية والأدوية، وسيعمل جسمك بشكل مثالي ولن يكون هناك أي أعطال في عمله.

يحتوي العالم من حولنا على العديد من الأحماض الأمينية، إلا أن الإنسان يحتاج إلى حوالي 20 منها للحياة الطبيعية، وتنقسم الأحماض الأمينية إلى قابلة للاستبدال وأساسية، النوع الأول الذي يتكون في الجسم بطبيعة الحال، ويتناول الشخص النوع الثاني أثناء الأكل. الأحماض الأمينية هي بروتينات ضرورية لعمليات النمو والتقوية والترميم. سيناقش هذا العمل الخصائص الرئيسية للأحماض الأمينية وطبيعتها الفيزيائية الخواص الكيميائيةوالاستخدام.

مصادر الأحماض الأمينية هي البروتين والدهون من أصل نباتي وحيواني. ل التنمية السليمةيجب أن يعرف الشخص مقدار البروتين الذي يجب أن يستهلكه يوميًا. لإنقاص الوزن، عليك أن تستهلك حوالي 2 جرام من البروتين لكل 1 كجم من الوزن الحي. في كمال الأجسام، يتم مضاعفة الجرعة، وهذا ضروري لتكوين كتلة العضلات اللازمة للأنشطة الرياضية.

إنها تلعب دورًا مهمًا في حياة الناس وتتميز بالخصائص الضرورية التالية:

• اثناء التدريب؛
• لنمو العضلات.
• في مستحضرات التجميل.
• تحسين ألمبعد التدريب؛
• استكمال نظام غذائي متوازن.
• استخدامها في الوجبات الغذائية – الأحماض الأمينية تعمل على قمع الشهية وتحسين حرق الدهون.

هذه المواد لديها مجموعة كاملة من المزايا:

• انخفاض محتوى السعرات الحرارية.
• مكمل لا غنى عنه يستخدم لفقدان الوزن وتطوير بنية العضلات المنحوتة؛
• الوقاية من تقويض الأنسجة العضلية.

عيب مكملات البروتين هو تكلفتها العالية، لذلك قد يكون الأشخاص ذوو الدخل المتوسط ​​راضين عن المواد البروتينية التالية:

• الشوفان، حصة صغيرة في وجبة الإفطار ستشبع جوعك لفترة طويلة، دون اكتسابك لتراكم الدهون؛
• يستخدم مكمل L-carnitine لحرق طبقات الدهون.

تشمل التغذية للأشخاص المشاركين في الألعاب الرياضية النشطة ما يلي:

• تتميز الهيدروليزات بالانهيار الفوري للأحماض الأمينية، مما له تأثير مفيد على نمو العضلات.
• توجد الأحماض الأمينية بشكل حر في المنتجات الغذائية، وعندما تكون بكمية كافية في الجسم، يتم نقل المواد التالية بسرعة: الجلايسين، الأرجينين، الجلوتامين.

كلا النوعين لهما تأثير مفيد على جسم الإنسان ويستخدمان على نطاق واسع في الرياضة، والهيدرات فقط هي مواد طبيعية، والأحماض الأمينية الحرة هي مواد اصطناعية.

الأحماض الأمينية الأساسية والقابلة للاستبدال

وتنقسم هذه المواد إلى مجموعتين: قابلة للاستبدال ولا يمكن الاستغناء عنها.

بالنسبة لنمو العضلات، فإن النوع الأساسي، الذي يدخل الجسم مع الأطعمة البروتينية، له أهمية خاصة. هذه المنتجات الغذائية هي منتجات اللحوم والحليب والبيض وفول الصويا. بالنسبة للرياضيين، فإن الأحماض الأمينية من مجموعة BCCA، وهي عبارة عن مركب من ثلاثة أحماض أمينية، لها تأثيرات ممتازة، وهي تشمل:

• يجعل حمض أميني أساسي تأثير إيجابيويقبل التأثير النشطأثناء التئام الجروح، وله أيضًا تأثير ممتاز على سرعة عمليات التمثيل الغذائي.
• يقوم الأيزوليوسين بتطبيع مستويات الهيموجلوبين.
• الليوسين له تأثير إيجابي على عمليات الاستردادالعظام, جلد، الأنسجة العضلية، يخفض نسبة السكر في الدم بشكل فعال.

قائمة الأحماض الأمينية الأساسية:

1. آيزوليوسين يقلل من التأثير العوامل السلبيةعلى الجسم؛
2. الليوسين ضروري لتطور ونمو الأنسجة العضلية، وشفاء الجروح، وشفاء العظام؛
3. فالين مهم لترميم أنسجة الكبد.
4. يستخدم التربتوفان في إنتاج فيتامين ب 3 والسيروتونين مما يقلل الشهية ويثبت المزاج العاطفي وهو أمر مهم جدًا للمرأة.
5. الهستيدين - نقصه يمكن أن يسبب فقدان السمع والتهاب العضلات.
6. ليسين هو مكون أساسي لجميع أنواع البروتينات تقريبًا.
7. الميثيونين يعمل على تطبيع معالجة الدهون ويمنع الكبد الدهني.
8. الثريونين هو مادة تشارك في تكوين الكولاجين والإيلاستين، والتي تحفز جهاز المناعة.
9. ينشط الفينيل ألانين تخليق البروتين ويعيد النشاط العقلي إلى طبيعته.
10. الأرجينين يحفز جهاز المناعة ويبطئ نمو الأورام السرطانية.

ومن بين المواد القابلة للاستبدال التي تتكون في جسم الإنسان، يُعرف ما يلي:

1. يتحكم ألانين في استقلاب الكربوهيدرات.
2. يلعب حمض الأسبارتيك دورًا مهمًا في حسن سير الجهاز العصبي والغدد الصماء.
3. يشارك الهستيدين في تكوين الهيموجلوبين.
4. يحفز الجلايسين عملية التمثيل الغذائي، ويضعف الرغبة في تناول الكحول، ويعيد الحالة العاطفية للشخص.
5. يعمل البرولين على تسريع عمليات تعافي الجهاز العضلي الهيكلي.
6. ينظم التيروزين الحالة المزاجية، ونقصه يؤدي إلى الاكتئاب؛
7. السيستين هو عنصر يشارك في تجديد الجلد.
8. غالبًا ما يستخدم الكارنيتين في تغذية الرياضيين.

دور الأحماض الأمينية في جسم الإنسان

تلعب هذه المواد المفيدة دورًا مهمًا في الحياة عمليات مهمةوتستخدم:

• لتكوين البروتين، فبفضلها يتم تشكيل البنية البروتينية للجسم، وهي جزء من الأربطة والغدد والأوتار والأنسجة العضلية. كل بروتين مركب له غرضه وتطبيقه الخاص؛
• لوظيفة الدماغ الطبيعية، بمساعدتهم، يتم تحسين النبضات العصبية؛
• لإنتاج البروتين والإنزيمات.
• لضمان جودة الراحة في الليل؛
• لتطوير التركيز والتركيز.
• تطبيع النشاط الجنسي.
• تحسين عمليات التعافي في حالة حدوث ضرر للجلد؛
• مرونة الأنسجة العضلية.
• ل شعر صحيوالأظافر والجلد.

لقد ثبت علميا أن ظهور الأمراض هو إشارة إلى انتهاك وعدم توازن الأحماض الأمينية في الجسم، لذلك من أجل منع المواقف غير المرغوب فيها، عليك أن تعرف بالضبط كيفية استخدام هذه الأدوية بشكل صحيح.

الخواص الكيميائية

بواسطة تعريف كيميائيالأحماض الأمينية هي مواد تحتوي على الهيدروكربونات واثنين المجموعات الوظيفية: مجموعة الكربوكسيل والأمينو. تتكون مجموعة الكربوكسيل بشكل رئيسي من الأحماض. تحتوي جميع الأحماض الأمينية على صيغة أساسية تبدو كما يلي: NH 2 -R-COOH.

بواسطة مظهرالأحماض الأمينية عبارة عن بلورات صغيرة على شكل ملح، وهذا ما يفسره تركيبها الجزيئي. الخصائص الرئيسية هي أنها مواد بناء ضرورية للشفاء من أمراض المعدة أو التوتر العصبي. وغالبا ما تستخدم كإضافات في علف الحيوانات وفي الزراعة.

الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الأمينية

يشارك ما يقرب من 20 نوعًا من الأحماض الأمينية بنشاط في عمليات نمو جسم الإنسان، ويتم توصيل 8 منها عن طريق الطعام. يتم عرض قائمة المنتجات:

• يوجد الأيسولوسين في لحم الدجاج، لوز, لحم كبد البقرالبقوليات.
• والثريونين موجود في منتجات الصويا ولحم البقر؛
• تم العثور على حمض أميني أساسي في الفطر والحليب والمكسرات.
• والفينيل ألانين موجود في منتجات الصويا والألبان (الجبن والحليب)؛
• ليسين في خبز حنطةالسمك والحليب.
• التربتوفان في الفواكه المجففة والمكسرات ولحم البقر.
• يوجد الليوسين في الأرز البني والمأكولات البحرية ولحم البقر والمكسرات.
• ميثيونين في منتجات اللحوموالحليب والفول والعدس والبيض.

يمكن الحصول على الأحماض الأمينية من المكملات الغذائية، ويوصى باستخدام هذه المستحضرات من قبل النباتيين والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بالنسبة للأشخاص الذين لا يتناولون البروتينات الحيوانية بشكل عام، يوصي الخبراء باستخدام المكسرات والبذور والبقوليات كغذاء. هذا النظام الغذائي سوف يجدد الجسم بالأحماض الأمينية الأساسية.

البروتينات في الأحماض الأمينية هي من نوعين: غير أصلية ومحلية. غالبًا ما تكون أسباب النقص كما يلي:

1. المواقف العصيبة
2. الأمراض المعدية المتكررة.
3. تغيرات العمر؛
4. الاستخدام المنهجي للأدوية.
5. خلل في الجهاز الهضمي.
6. إصابات؛
7. الإفراط في تناول الطعام، الاستخدام المتكرر الوجبات السريعة(الطعام السريع).

كمية غير كافية من الأحماض الأمينية تستلزم ظهور ظروف ضارة اعضاء داخليةوالعضلات والقلب و نشاط المخ. إذا اكتشفت نقصها في الجسم، فيجب عليك الاتصال على الفور بأخصائي والتعرف على القواعد المتعلقة بكيفية اتخاذ التدابير اللازمة للقضاء عليها. بالنسبة للأطفال، يؤدي نقص الأحماض إلى إضعاف الحالة العقلية والجسدية.

القراء الأعزاء! من كل ما سبق يمكننا استخلاص النتيجة. من أجل الأداء الطبيعي لجسمنا، يكفي أن يكون لديك دائمًا منتجات الألبان واللحوم وجنين القمح والفول السوداني والبيض في نظامك الغذائي لتزويد نفسك بالأحماض الأمينية الأكثر أهمية وتكون بصحة جيدة.
القراء الأعزاء! أنا سعيد جدًا بزيارتكم مدونتي، شكرًا لكم جميعًا! هل كانت هذه المقالة مثيرة للاهتمام ومفيدة بالنسبة لك؟ يرجى كتابة رأيك في التعليقات. أود حقًا أن تشارك هذه المعلومات أيضًا مع أصدقائك على وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات.

آمل حقًا أن نتواصل معك لفترة طويلة، وسيكون هناك العديد من المقالات المثيرة للاهتمام على المدونة. لتجنب فقدانها، اشترك في أخبار المدونة.

كن بصحة جيدة! كانت تيسيا فيليبوفا معك.

في العالم الحديثيمكنك أن تجد في سوق التغذية الرياضية العديد من المكملات الغذائية المختلفة التي ستساعدك على تحقيق هدف معين. المكملات الغذائية الأكثر شعبية اليوم هي: الأحماض الأمينية والبروتين. لقد تحدثنا بالفعل عن البروتين، والآن حان الوقت للنظر فيه أحماض أمينية! ما هو؟ ما هي الأحماض الأمينية اللازمة؟من يحتاج إليها وما هي أنواع الأحماض الأمينية الموجودة؟

الأحماض الأمينية هي المواد التي تشكل البروتين في الجسم. وهي عنصر أساسي في حياتنا، لأن جميع الكائنات الحية تحتاج إلى البروتينات. ويمكن الحصول على هذه المواد من طعام منتظم (اللحوم والأسماك والبيض والجبن...)أو من إضافات خاصة.

للأحماض الأمينية وظائف عديدة في الجسم. فيما يلي بعض منها: نمو العضلات، والتعافي، وإنتاج الهرمونات، وإنتاج الأجسام المضادة، وإنتاج الإنزيمات، وتقوية جهاز المناعة، ومنع الهدم، والعمل كناقلات عصبية، وما إلى ذلك.

وقد اكتسبت هذه المواد شعبية كبيرة في مجال كمال الأجسام واللياقة البدنية. وهذا ليس مفاجئا، لأنه بمساعدتهم يمكنك تسريع نمو كتلة العضلات وعملية فقدان الوزن، وكذلك الحفاظ على العضلات المكتسبة أثناء التجفيف.

وفيما يلي بعض من أهم التأثيرات:

1. المزيد من الطاقة. يتم استقلاب الأحماض الأمينية بطريقة مختلفة عن الكربوهيدرات، وبالتالي يمكن للجسم الحصول على المزيد من الطاقة أثناء التدريب إذا كان مخزون الأحماض الأمينية ممتلئًا.
2. زيادة تخليق البروتين. الأحماض الأمينية تحفز الإفراز هرمون الابتنائية- الأنسولين، وكذلك تنشيط mTOR، هاتان الآليتان قادرتان على التحفيز نمو العضلات. تستخدم الأحماض الأمينية نفسها كمواد بناء للبروتينات
3. الوقاية من الهدم. تتمتع الأحماض الأمينية بتأثير واضح مضاد للتقويض، وهو أمر ضروري بشكل خاص بعد التدريب، وكذلك أثناء دورة فقدان الوزن أو القطع.
4. يساعد على حرق الدهون تحت الجلد بشكل أسرع. تعمل الأحماض الأمينية على تعزيز حرق الدهون من خلال تعبير اللبتين في الخلايا الشحمية عبر mTOR

من يحتاج إلى الأحماض الأمينية؟

سوف تساعدك الأحماض الأمينية على التعافي بشكل أفضل، وبناء كتلة العضلات الهزيلة بشكل أسرع، و.

ما هي أنواع الأحماض الأمينية الموجودة؟

وفقا لجوهرها، يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى نوعين: غير أساسية وأساسية. المواد القابلة للاستبدال هي تلك المواد التي يمكن إنتاجها بشكل مستقل في أجسامنا. المواد الأساسية هي تلك المواد التي لا يمكن إنتاجها بشكل مستقل في أجسامنا. ولهذا السبب من المهم جدًا أن تأتي هذه الأحماض الأمينية الأساسية إلينا من خلال الطعام أو من المكملات الرياضية.

هناك حوالي 28 من الأحماض الأمينية المختلفة.

الأحماض الأمينية الأساسية:

فالين هو عنصر أساسي يساعد على استعادة الأنسجة العضلية التالفة ويحافظ على التمثيل الغذائي الطبيعي للنيتروجين جسم الإنسان. يمنع انخفاض مستويات السيروتونين ويزيد من التنسيق العضلي. جزء من BCAA. أفضل المصادرحمض الفالين في الغذاء: لحم البقر، فيليه دجاجشرائح سمك السلمون، بيض الدجاج، عين الجمل.

يعد الهستيدين مكونًا مهمًا يساعد على استعادة الأنسجة العضلية التالفة. موجود في أغلفة المايلين التي تحمي الخلايا العصبية. كما أن هذا الحمض الأميني يحمي أجسامنا من التأثيرات الضارة للإشعاع ويزيلها معادن ثقيلة. يتم تصنيع الكارنوزين، أحد مضادات الأكسدة القوية للعضلات، من الهيستيدين. أفضل مصادر الهستيدين في النظام الغذائي: التونة، السلمون، الدجاج، الفول السوداني، العدس.

يعد Isoleucine أحد أهم الأحماض الأمينية الأساسية التي تشارك في تخليق الهيموجلوبين وتطبيع مستويات السكر في الدم. يعمل Isoleucine على تطبيع عمليات إمداد الطاقة ويقوي تخليق البشرة (الطبقة الخارجية من الجلد). يحتوي على BCAA (المادة الأساسية لبناء عضلات جديدة). أفضل مصادر الأيسولوسين في النظام الغذائي: بيض الدجاج، الجبن، السمك، الديك الرومي، شرائح الدجاج.

يعتبر الليوسين عنصرًا أساسيًا لتقوية جهاز المناعة والحفاظ عليه عند المستوى المناسب. الوظائف الرئيسية لليوسين: التطبيع العمليات الأيضية، يمنع تدمير جزيئات البروتين، ويعزز تخليق البروتين، ويمنع انهيار الجلوكوز، ويزيد من إفراز الأنسولين ويعود إلى طبيعته تبادل المياهفي جسمنا. يحتوي على BCAA (المادة الأساسية لبناء عضلات جديدة). أفضل مصادر الليوسين في النظام الغذائي: لحم البقر، ولحم العجل، وشرائح الدجاج، والأسماك، وشرائح الديك الرومي، والجبن القريش، والحليب، والفول السوداني.

الليسين – يشارك في تكوين العظام وله تأثير إيجابي على امتصاص الكالسيوم. كما أنه يشارك في تركيب الأجسام المضادة والهرمونات والإنزيمات وتكوين الكولاجين وإصلاح الأنسجة. ليسين له تأثير إيجابي على وظائف القلب، ويخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم وهو حمض أميني عمل مضاد للفيروسات. أفضل مصادر اللايسين في النظام الغذائي: بيض الدجاج، ولحم البقر، ولحم العجل، ولحم الضأن، وشرائح الدجاج، وشرائح الديك الرومي، والفاصوليا، والبازلاء، وسمك القد.

الميثيونين هو أحد أهم الأحماض الأمينية الأساسية التي تشارك في استقلاب الدهون ولها تأثير إيجابي على تخليق التورين والسيستين. كما أن للميثيونين وظائف إيجابية مثل: تحسين عملية الهضم، وتحسين قدرة العضلات على التحمل، وخفض نسبة الكوليسترول السيئ، وله تأثير إيجابي على نمو الشعر، وله تأثير إيجابي على الكبد، ويحمي من الآثار الضارة للإشعاع ويزيل المعادن الثقيلة. أفضل مصادر الميثيونين في النظام الغذائي: شرائح الدجاج، شرائح الديك الرومي، لحم العجل، الجبن، البقوليات، الفول السوداني.

ثريونين – يحافظ على استقرار استقلاب البروتين في جسم الإنسان. يشارك في تركيب الكولاجين والإيلاستين. يمنع ترسب الدهون في الكبد. يؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي المركزي. أفضل مصادر الثريونين في النظام الغذائي: شرائح الدجاج، شرائح الديك الرومي، لحم البقر، لحم العجل، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء، الأرز، الفطر.

التربتوفان – حمض أميني أساسيالذي يشارك في تركيب السيروتونين. فهو يحسن مزاجك، ويقمع الاكتئاب ويخفف الأرق. وينبغي للمرأة أن تولي الاهتمام الواجب لهذا الحمض الأميني، لأنه يسهل متلازمة ما قبل الحيض. أفضل مصادر التربتوفان في النظام الغذائي: الجبن، السمك، اللحوم، البقوليات، الفطر، الجبن، الصنوبر، الفول السوداني.

الفينيل ألانين - يحسن المزاج، ويقلل الألم، ويحسن الذاكرة والقدرة على التعلم، ويثبط الشهية. وهو جزء من بروتينات الجسم التي تشكل العضلات والأوتار والأربطة والأعضاء الأخرى. أفضل مصادر الفينيل ألانين في النظام الغذائي: اللحوم، وبيض الدجاج، والبقوليات، والمكسرات.

الأحماض الأمينية الأساسية:

ألانين هو حمض أميني أساسي لجسمنا، ويشارك في استقلاب الجلوكوز. له خصائص إيجابية مثل: يزيد من تقلص العضلات، ويعمل كمصدر للطاقة للعضلات والجهاز العصبي المركزي، ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها ويحفز جهاز المناعة. أفضل المصادر الغذائية للألانين: اللحوم (لحم العجل، لحم البقر، الدواجن)، الحليب والجبن.

أرجينين – له العديد من الخصائص الإيجابية، مما يجعل هذا الحمض الأميني ذا قيمة كبيرة ومطلوبة. خصائص إيجابيةالأرجينين: يمنع نمو الورم، ويعزز عمليات إزالة السموم في الكبد، ويعيد توازن النيتروجين إلى طبيعته، ويعزز إنتاج هرمون النمو، ويعزز إنتاج الحيوانات المنوية لدى الرجال، ويعزز إنتاج الأنسولين، ويحسن تدفق الدم في العضلات ويحسن المناعة. أفضل مصادر الأرجينين في النظام الغذائي: لحم الخنزير، فيليه الدجاج، فيليه السلمون، بيض الدجاج، الصنوبر، الجوز، بذور اليقطين.

الأسباراجين - يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي المركزي. يزيد من المناعة عن طريق زيادة إنتاج الغلوبولين المناعي والأجسام المضادة. أفضل مصادر الهليون في النظام الغذائي: الحليب، مصل اللبن، اللحوم، الدواجن، المأكولات البحرية، الهليون، البقوليات، المكسرات.

السيترولين - هذا الحمض الأميني ليس مهمًا لعضلاتنا بقدر أهميته للجسم. فهو يساعد على زيادة إمدادات الطاقة، ويقوي جهاز المناعة، ويعزز القدرة على التحمل ويساعد على تحسين وظيفة الانتصاب. أفضل مصادر السيترولين في النظام الغذائي: البطيخ، الفول السوداني، فول الصويا.

السيستين هو حمض أميني يلعب دورًا حيويًا في تكوين الجلد والأظافر وأنسجة الشعر. كما أنه يشارك في تكوين الكولاجين ويحسن مرونة الجلد. السيستين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحيد العديد من العناصر المواد السامةويحمي الجسم من الإشعاع. أفضل مصادر السيستين في النظام الغذائي: شرائح الدجاج، شرائح الديك الرومي، لحم الخنزير، بيض الدجاج، الحليب، الفلفل الأحمر، البصل، الثوم.

السيستين هو حمض أميني يلعب دورًا حيويًا في تكوين الجلد والأظافر وأنسجة الشعر. يلعب دورًا مهمًا للغاية في تكوين وصيانة البنية الثلاثية للبروتينات والببتيدات، وبالتالي، النشاط البيولوجي. أفضل مصادر السيستين في النظام الغذائي: اللحوم، الأسماك، الصويا، الشوفان، القمح.

ثنائي ميثيل جلايسين هو أحد مكونات بعض الهرمونات والناقلات العصبية والحمض النووي. أفضل مصادر ثنائي ميثيل جليسين في النظام الغذائي: اللحوم، البذور، الحبوب، البقوليات، الكبدة.

الجلوتامين هو حمض أميني أساسي ارتفاع طبيعيكتلة العضلات. الخصائص الإيجابية للجلوتامين: يقوي جهاز المناعة، ويشارك في تخليق البروتين الأنسجة العضلية، مضاد للتقويض (يقمع هرمون الكورتيزول)يسرع عمليات التعافي ويقلل من فرصة الإفراط في التدريب ويعيد مستويات السكر في الدم إلى طبيعتها ويزيد من أداء الدماغ. أفضل مصادر الجلوتامين في النظام الغذائي: لحم البقر، الدجاج، السمك، بيض الدجاج، الحليب، الكرنب، البنجر، الفول، السبانخ، البقدونس.

الجلوتاثيون هو أحد مضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على استقلاب الدهون ويمنع حدوث تصلب الشرايين. كما أنه يحمي الجسم من السموم والجذور الحرة والأمراض والفيروسات. أفضل مصادر الجلوتاثيون في النظام الغذائي: البصل، الثوم، الملفوف، الأفوكادو، المكسرات، البذور، الدواجن، صفار البيض، السبانخ، الكرفس.

الجليكاين – يشارك في عملية التوليف احماض نووية, الأحماض الصفراويةوالأحماض الأمينية غير الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحتوي على وظائف مفيدة مثل: استعادة الأنسجة التالفة، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي، ويحسن المزاج، ويحسن نوعية النوم، وله تأثير مضاد للالتهابات. أفضل مصادر الجليسين في النظام الغذائي: اللحوم، الأسماك، الحليب، بيض الدجاج.

حمض جاما أمينوبوتيريك (GABA)– أهم الأحماض الأمينية وهو ناقل عصبي للجهاز العصبي المركزي والدماغ. وقد اكتسب GABA شعبية كبيرة في كمال الأجسام بسبب هذا آثار إيجابيةمثل: زيادة إنتاج هرمون النمو، زيادة صلابة العضلات، زيادة حرق الدهون، تحسين نوعية النوم، له تأثير مهدئ (يمنع التحفيز الزائد الخلايا العصبية) . أفضل مصادر GABA في النظام الغذائي: أوراق الشاي والقهوة، والفطر الخيطي، وعصير النباتات الصليبية.

حمض الجلوتاميك- يعمل بمثابة ناقل عصبي ينقل النبضات إلى الجهاز العصبي المركزي. يؤثر بشكل إيجابي التمثيل الغذائي للكربوهيدراتويمكن أن تكون بمثابة مصدر للطاقة للدماغ. يشارك حمض الجلوتاميك في تركيب الأحماض النووية ويزيد من نفاذية خلايا العضلات لأيونات البوتاسيوم. أفضل مصادر حمض الجلوتاميك في النظام الغذائي: حليب بقر، جبنة البارميزان، الدجاج، البط، لحم البقر، لحم الخنزير، سمك القد، الماكريل، سمك السلمون المرقط، البازلاء الخضراء.

الهستامين - يعمل بمثابة ناقل عصبي في الوسط الجهاز العصبي. يحسن الرغبة الجنسيةوتزداد النفاذية الأوعية الدموية. أفضل مصادر الهستامين في النظام الغذائي: الحليب، الجبن، دقيق الشوفان، الكبد، الدواجن، بيض الدجاج.

اكتسب الأورنيثين شعبية كبيرة في كمال الأجسام بسبب تأثيراته الإيجابية مثل: زيادة إنتاج هرمون النمو، وتأثير إيجابي على الكبد، وزيادة حرق الدهون، وزيادة إفراز الأنسولين، وله تأثير مضاد للتقويض. أفضل مصادر الأورنيثين في النظام الغذائي: بيض الدجاج، اللحوم، الأسماك، منتجات الألبان.

البرولين – له تأثير إيجابي على حالة الجلد ونظام القلب والأوعية الدموية، ويقوي المفاصل والأربطة. أفضل مصادر البرولين في النظام الغذائي: خبز الجاوداروالأرز ولحم البقر ولحم الضأن والرنجة والتونة والجبن.

سيرين – له تأثير إيجابي على استقلاب الدهون وجهاز المناعة. أفضل مصادر السيرين في النظام الغذائي: بذور اليقطين، المكسرات، بيض الدجاج، الحليب، الدواجن، الرنجة، الماكريل، لحم الضأن.

التورين ضروري لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي للصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. له تأثير إيجابي على الدماغ ويحسن عمليات التمثيل الغذائي. أفضل مصادر التورين في النظام الغذائي: اللحوم، الأسماك، المحار، بيض الدجاج، الحليب.

التيروزين – يشارك في إنتاج الميلاتونين، وله تأثير إيجابي على الغدة الدرقيةوالغدة النخامية، ويقمع الشهية. التيروزين هو الحمض الأميني للإبداع (يزيد عملية إبداعيةويسمح لك بالتفكير بشكل أكبر). أفضل مصادر التيروزين في النظام الغذائي: اللوز، الأفوكادو، الموز، بذور اليقطين، بذور السمسم.

يمكن تصنيف الكارنيتين على أنه حمض أميني، لأنه يحتوي على بنية كيميائية مماثلة. يساعد على إعادة التدوير حمض دهنيإلى طاقة. يؤثر بشكل إيجابي على عمل القلب والكبد. يزيد الكارنيتين من القدرة على التحمل، ويحسن كمية ونوعية الحيوانات المنوية، ويبطئ الشيخوخة، ويخفض مستوى الكوليسترول السيئ. أفضل مصادر الكارنيتين في النظام الغذائي: لحم البقر، لحم الضأن، منتجات الألبان، الكبد، لحم العجل، الديك الرومي، ولحم الخنزير.

دعنا نتناول بإيجاز القضايا الرئيسية مرة أخرى:

رقم 1) الأحماض الأمينية - ما هي؟

المواد التي تشكل البروتين في الجسم. وهي عنصر أساسي في حياتنا، لأن جميع الكائنات الحية تحتاج إلى البروتينات.

رقم 2) ما فائدة الأحماض الأمينية؟

لديهم العديد من الوظائف في الجسم. فيما يلي بعض منها: نمو العضلات، والتعافي، وإنتاج الهرمونات، وإنتاج الأجسام المضادة، وإنتاج الإنزيمات، وتقوية جهاز المناعة، ومنع الهدم، والعمل كناقلات عصبية، وما إلى ذلك.

#3) من يحتاج إلى الأحماض الأمينية؟

هذا المكمل مناسب للرجال والنساء الذين يتعرضون لأعراض شديدة النشاط البدني (كمال الأجسام، اللياقة البدنية، الملاكمة، العدو السريع، الفنون القتالية).

#4) ما هي أنواع الأحماض الأمينية الموجودة؟

وفقا لجوهرها، يمكن تقسيم الأحماض الأمينية إلى نوعين: غير أساسية وأساسية. يحتوي على حوالي 28 حمض أميني مختلف (9 – لا يمكن الاستغناء عنه و 19 – يمكن استبداله).

لا غنى عنه:

• فالين
• الهستيدين
• آيزوليوسين
• لوسين
• ليسين
• ميثيونين
• ثريونين
• التربتوفان
• فينيل ألانين

قابلة للاستبدال:

• ألانين
• أرجينين
• الهليون
• سيترولين
• السيستين
• السيستين
• ثنائي ميثيل جلايسين
• الجلوتامين
• الجلوتاثيون
• جليكاين
• حمض جاما أمينوبوتيريك (GABA)
• حمض الجلوتاميك
• الهستامين
• الأورنيثين
• برولين
• سيرين
• التورين
• تيروزين
• كارنيتين

ملاحظة.كما أنصحك بتخصيص جزء من وقتك الثمين لمشاهدة هذا الفيديو.

بإخلاص،