الجدول 5 شرحات. كيف لطهي شرحات النظام الغذائي على البخار؟ مجموعة مختارة من وصفات شرحات النظام الغذائي على البخار المصنوعة من مجموعة متنوعة من المنتجات. وصفات للأطفال

لا تعتمد التغذية الغذائية على استهلاك أنواع معينة من الأطعمة وتجنب المكونات الأخرى فقط.

يعتمد الكثير أيضًا على طريقة معالجة الطعام.

الأكثر فائدة ولطيفة للجهاز الهضمي هو تبخير الأطباق.

لا تتلامس بشكل مباشر مع سطح التسخين، ولا تحتوي على قشرة مقرمشة، ويتم طهيها بدون زيت.

كل هذا ضمان أن الطبق المحضر سيكون غذائيًا.

وتشمل هذه الأطباق شرحات النظام الغذائي على البخار.

المبادئ الأساسية لطهي شرحات النظام الغذائي على البخار

بالنسبة للشرحات الغذائية، لا تستخدم لحم الخنزير ولحم الضأن الدهني ولحم البقر. أفضل الخيارات هي الدجاج ولحم البقر قليل الدهن ولحم العجل والأرانب والأسماك.

لا يؤدي التبخير إلى التخلص من استهلاك الدهون الزائدة فحسب، بل يترك الموقد والأدوات المستخدمة في القلي نظيفة أيضًا.

يمكن تحضير شرحات غذائية مطهية على البخار من الخضار وكذلك من اللحوم والأسماك باستخدام الحبوب.

للمعالجة الحرارية لهذه شرحات، فإن البواخر أو المقالي ذات الشبكات الموضوعة، على غرار طباخ الضغط، مناسبة. تتوفر أيضًا وظائف الطهي بالبخار في أجهزة الطهي المتعددة الحديثة.

إذا لم يكن هناك جهاز خاص، يمكنك استخدام قدر عادي مع كمية صغيرة من الماء ومنخل مع المنتجات الموضوعة عليه. الجزء العلوي من الغربال مغطى بغطاء.

أفضل طبق جانبي للشرحات الغذائية المطبوخة على البخار هو الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار أو المسلوقة أو المطبوخة.

تعتمد جميع الوصفات على 500 جرام من اللحوم أو الأسماك. هذا ما يقرب من حصتين من الطبق النهائي. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الطعام، فما عليك سوى زيادة كمية الطعام.

شرحات لحم البقر على البخار الغذائية

لحم البقر الخالي من الدهون مغذ ومعتدل في السعرات الحرارية، وهو مصدر جيد للبروتين. ومطبوخة على شكل شرحات رقيقة في غلاية مزدوجة، ستسعد بملمسها الرقيق وطعمها اللطيف.

500 جرام من لحم البقر الصغير، لحم العجل بدون عروق ودهن

50 جرام خبز أبيض

1 بصلة متوسطة

ننقع الخبز في الحليب لمدة 10 دقائق.

اغسل اللحم وقطعه ثم مرره عبر مفرمة اللحم أو الخلاط مع البصل والخبز.

يتبل بالملح والفلفل ويصب في الحليب المتبقي من النقع.

نعجن اللحم المفروم جيداً باليد. إذا كان كثيفًا جدًا، أضف القليل من الحليب أو الماء البارد - ملعقة حرفيًا.

شكل شرحات. ضعها على رف باخرة مدهون.

طبخ مغطى لمدة نصف ساعة.

الأكثر شعبية: شرحات الدجاج الغذائية على البخار

الدجاج هو اللحم الأكثر ملاءمة للتغذية الغذائية. عادة ما يستخدم صدر الدجاج لهذه الأغراض. الخضار والشوفان الملفوف سيجعل اللحم المفروم طريًا بشكل خاص.

500 جرام فيليه دجاج

2 فص ثوم

2 ملعقة كبيرة شوفان مطحون

2-3 ملاعق كبيرة حليب

يُطحن لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم، ويمكنك استخدام الخلاط لطحنه.

قم أيضًا بقطع البصل - في مفرمة اللحم أو في الخلاط أو عن طريق تقطيعه جيدًا بالسكين.

ابشر الجزر على مبشرة ناعمة أو استخدم نفس الخلاط.

نقطع حفنة من الشبت جيدًا.

اخلطي الخضار وأضيفي الشوفان والحليب والأعشاب والملح والفلفل. اتركه لمدة 15 دقيقة حتى يمتص دقيق الشوفان الرطوبة.

تشكيل شرحات صغيرة.

ضعي شرحات في قدر بخاري على شبكة مدهونة واطهيها لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع الكريمة الحامضة أو الطماطم أو صلصة الطماطم. يمكن أن يكون مع صلصة الصويا.

شرحات الدجاج والنخالة على البخار

النخالة تساعد على الهضم. هذه ألياف خشنة لا يهضمها جسمنا، ولكنها ضرورية لتطوير النباتات الدقيقة المفيدة. بالاشتراك مع الكفير ولحوم الدجاج الصحية، فإنها تعطي تأثيرًا إيجابيًا بشكل خاص على الصحة.

500 جرام صدر دجاج

3 ملاعق كبيرة من النخالة، ويمكن استبدال نخالة القمح بنخالة الشوفان

نصف كوب من الكفير ويفضل 1%

البقدونس والكزبرة، اختياري.

امزج النخالة مع الكفير واتركها لبضع دقائق لتنتفخ، واترك ملعقة واحدة من النخالة.

نقطع صدر الدجاج ونمرر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.

نقطع البصل بنفس الطريقة.

نقطع الخضر جيدًا بسكين.

اخلطي كتلة نخالة الكفير مع اللحم والبصل والملح وكسر البيضة وأضيفي الأعشاب.

اخلطي اللحم المفروم جيدًا واصنعي شرحات من أي شكل وحجم.

تُلف النخالة المحفوظة وتوضع على رف سلكي بعد دهنها بالزيت.

طبخ في باخرة لمدة 20 دقيقة.

هذه شرحات جيدة جدًا مع الخضار الطازجة.

حنان السمك - شرحات السمك الغذائية المطهية على البخار

على الاطلاق أي سمكة أو نهر أو بحر مناسبة للشرحات. بالنسبة للتغذية الغذائية، تحتاج فقط إلى تجنب الأصناف الدهنية بشكل خاص. تعتبر أسماك البايك، والدنيس، وسمك الكراكي، وكارب الدوع الكبير، والنافاجا، والسلمون الوردي، والبولوك، وسمك القد، والبياض، والبلطي، والخضراء من الخيارات الجيدة. الشيء الرئيسي هو إزالة اللب بالكامل من العظام، وهو أمر مهم بشكل خاص للأسماك النهرية. لتجنب مثل هذه المشاكل، يمكنك أن تأخذ شرائح جاهزة.

500 جرام سمك فيليه

2 ملعقة كبيرة حليب

الأعشاب العطرية الجافة.

تُسلق البطاطس وتُهرس مع الحليب.

طحن السمك بأي طريقة مناسبة. يمكنك القيام بذلك ليس فقط باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط، ولكن أيضًا باستخدام السكين فقط. فقط في هذه الحالة يجب تجميد شرائح السمك.

افعل نفس الشيء مع البصل.

امزج جميع المكونات في كتلة واحدة ناعمة وعصيرية إلى حد ما.

شكل شرحات مستطيلة.

ضعيها على شبكة مدهونة واتركيها على البخار لمدة 20 دقيقة.

يقدم مع صلصة بيضاء قليلة الدسم. على سبيل المثال، على أساس الحليب. أو ببساطة رش بالليمون.

شرحات غذائية مطهية على البخار "الصياد الخاسر"

يبدو أن الاسم الهزلي لهذا الطبق يذكرنا بموقف عندما عاد صياد إلى منزله بدون سمكة واحدة. وبدلا من حساء السمك الغني أو سمك الشبوط المقلي، تقوم الزوجة بإعداد وجبة الغداء مما لديها. في الواقع، تضيف هذه شرحات بسيطة مجموعة متنوعة إلى قائمة النظام الغذائي. إن استخدام الأسماك المعلبة لا يجعل الوصفة سهلة المنال ومناسبة للميزانية فحسب، بل يضيف أيضًا لمسة معينة من الذوق.

1 علبة من الأسماك المعلبة بالزيت أو العصير الخاص بها - "صوري"، "إسقمري"، "تونة" أو غيرها

نصف كوب من الأرز الجاف

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

صب الماء على الأرز بنسبة 1:2 واطهي العصيدة اللزجة.

الملح والفلفل، واتركها تبرد.

اهرسي السمك المعلب بعد تصفية بعض من العصير والزيت.

يُقطع البصل ناعماً ويُقلى قليلاً في الزيت حتى يصبح طرياً. إذا كنت بحاجة إلى طبق أصغر حجمًا، فاستغني عن الزيت والقلي، فقط قم بتقطيع البصل وهرسه مع إضافة القليل من الملح.

الجمع بين جميع المكونات المذكورة أعلاه، إضافة الدقيق، مزيج. تحتاج إلى تعديل سمك اللحم المفروم مع كمية البيض والدقيق. يجب أن تكون ناعمة جدًا وفي نفس الوقت كثيفة وغير منتشرة.

تشكل شرحات بالشكل المطلوب.

ضعيها في قدر بخاري على رف مدهون واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. المكونات الرئيسية في اللحم المفروم جاهزة بالفعل، لذلك يستغرق تجميد البيضة الحد الأدنى من الوقت.

يقدم مع الخضار.

شرحات غذائية مطهية على البخار مصنوعة من الخضار المفرومة

هذه شرحات الأصلية لها طعم غير عادي. لا تحتوي على اللحوم ويمكن استخدامها كوجبة إفطار أو عشاء أو طبق جانبي لطبق اللحوم. يمنحهم البرقوق نكهة دخانية معينة.

1 جزرة كبيرة

1 بنجر متوسط

2 بطاطس متوسطة

1 بصلة كبيرة

5 برقوق

2 ملعقة كبيرة سميد

1-2 بيض دجاج

فلفل أسود مطحون.

تُسلق البطاطس في قشرتها أو تُخبز في الفرن.

قشر وطحن إلى هريس.

نقع البرقوق في الماء الدافئ. بعد نصف ساعة، قطع ناعما بسكين.

نقطع البصل جيدًا قدر الإمكان.

ابشر الجزر والبنجر النيئ على مبشرة ناعمة ثم ضعهما في مصفاة لتصريف العصير الزائد. يمكن شرب هذا العصير المخفف بالماء المغلي.

تخلط جميع أنواع الخضار، البيض، الملح، الفلفل، السميد.

امزجي جيدًا، سيكون اللحم المفروم سائلًا، لكن عليك أن تتركيه جانبًا. في غضون 10 دقائق، سوف يمتص السميد الرطوبة الزائدة.

تشكل على شكل أقراص دائرية وتوضع على رف مدهون.

قم بالبخار لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع مراعاة استخدام الخضار النيئة.

شرحات الملفوف المطهوة على البخار "من كان يظن؟"

ليس الجميع على دراية بشرحات الملفوف. لكن حتى أولئك الذين جربوها وطهيوها يعرفون أن مثل هذه شرحات اللحم تحتاج إلى أن تكون مقلية جيدًا. ومع ذلك، يمكنك تحضير هذا الطبق من الملفوف وطهيه على البخار. صحيح، للحصول على طعم مشرق، يجب إعداد الملفوف نفسه بشكل صحيح.

500 جرام ملفوف طازج

1 بصلة اختياري

2 ملعقة كبيرة سميد

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي اختياري

أي بهارات حسب الرغبة

يُنصح باختيار الملفوف الصغير والعطاء. إذا كان الأمر صعبًا، قم بإزالة جميع الأوردة السميكة. قطع ناعما.

أضيفي القليل من الملح ثم ضعيه في مقلاة حتى ينضج.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك القيام بذلك بملعقة من الزيت النباتي. للحصول على تأثير غذائي أكثر، لا تضيف الزيت.

ينضج مغطى. عندما يصبح الملفوف طريا تماما، أطفئ الموقد.

بعد خمس دقائق أضيفي البهارات والسميد واخلطيهم بسرعة ودقة.

اتركها تبرد، ثم أضف البيضة، واخلطها مرة أخرى. يمكنك استخدام الخلاط لجعل اللحم المفروم أكثر طراوة.

شكل شرحات. لفة في فتات الخبز الممزوجة مع بذور السمسم.

إذا كان الملفوف مطهيًا بالزيت، فلا داعي لتشحيم الشبكات. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بوضع شرحات بعد تشحيم الشبكات بالزيت.

هذا الطبق جاهز خلال 15 دقيقة فقط.

يقدم مع الكريمة الحامضة قليلة الدسم. هذه شرحات لذيذة أيضًا عند تقديمها باردة.

حيل وأسرار طبخ شرحات دايت على البخار

عندما لا تكون معتادًا على ذلك، قد تبدو الأطباق المطبوخة على البخار بلا طعم. ويرجع ذلك إلى تفضيلاتنا الغذائية، عندما يتم انسداد المذاق الحقيقي للمنتج بفضل القلي أو بعض التوابل الحارة أو الزاهية جدًا أو التوابل الاصطناعية. التبخير يساعد على إبراز هذه النكهة. بعض الأسرار ستحسن الطبق.

• لتحقيق تأثير غذائي خاص، يمكنك استبعاد الخبز والبطاطس من اللحم المفروم.
• الخضروات - البصل والجزر والكوسا والملفوف - ستعطي شرحات العصير الحقيقي إذا تم تقطيعها وإضافتها إلى اللحم المفروم.
• لا تخضع شرحات النظام الغذائي للتحول أو أي تلاعب آخر أثناء الطهي. لذلك يكون خطر تفككها أقل، وليس من الضروري إضافة بيضة إلى اللحم المفروم. على أية حال، لكي تحافظ المنتجات على شكلها، فإنها تحتاج فقط إلى بياض البيض، دون صفار البيض.
• إن تضمين صفار البيض النيئ في اللحم المفروم سيجعل شرحات اللحم أكثر طراوة، لكنه في نفس الوقت يزيد من محتوى السعرات الحرارية. صحيح أنه لن يزيد كثيرًا بسبب صفار واحد.
• إذا كان اللحم أو السمك جافًا قليلًا، يمكنك سكب ملعقة من الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة في اللحم المفروم.
• ستضيف الأعشاب والتوابل والأعشاب العطرية ملاحظات ممتعة إضافية إلى شرحات. الشبت والكزبرة والتوابل الأخرى حسب الرغبة يمكن أن تحسن من إدراك طعم شرحات النظام الغذائي على البخار.

بالعافية!

النظام الغذائي 5 هو وجبة غذائية كاملة توصف لأمراض البنكرياس والمرارة. جنبا إلى جنب مع العلاج من تعاطي المخدرات، واستخدام النظام الغذائي هو شرط مهم للشفاء.

قيود النظام الغذائي رقم 5 تسهل عمل الكبد والجهاز الصفراوي. في الوقت نفسه، التغذية الغذائية تحفز إنتاج الصفراء وتمنع تكوين الحجارة في المرارة.

يوصف جدول النظام الغذائي 5 لأمراض الجهاز الهضمي التالية:

• الكبد (التهاب الكبد، تليف الكبد)؛
• المرارة (التهاب المرارة، حصوات المثانة)؛
• البنكرياس (التهاب البنكرياس) ؛
• المعدة (التهاب المعدة والأمعاء).

ومن الضروري أيضًا استخدام وصفات الجدول رقم 5 بعد الاستئصال الجراحي للمرارة. في هذه الحالة، يهدف النظام الغذائي إلى القضاء على احتمال ركود الصفراء في القنوات الصفراوية.

الميزات الغذائية

وجبات النظام الغذائي الخامس كسرية وتتضمن 5 وجبات على الأقل في أجزاء صغيرة (تصل إلى 350 جرامًا).

يتم استبعاد المنتجات التي تؤثر سلبًا على عمل الجهاز الهضمي والجهاز الإخراجي من النظام الغذائي وهي:

• حار؛
• مالح.
• مدخن
• المقلية؛
• منتجات اللحوم والأسماك نصف المصنعة؛
• الطعام السريع؛
• الكحول.

وفقًا لقواعد النظام الغذائي 5، يجب إعطاء الأفضلية للوصفات التي تتضمن أطباق الطبخ والغليان والخبز.

5 وصفات حمية لذيذة لكل يوم

على الرغم من أن العديد من الأطعمة وطرق تحضيرها محظورة بموجب قواعد الجدول رقم 5، إلا أنه يمكن جعل الطعام لذيذًا ومتنوعًا. لأمراض الكبد والمرارة يُسمح بتناول يخنة الخضار واللحوم واللحوم الخالية من الدهون والأسماك والحبوب بالإضافة إلى أنواع كثيرة من الفواكه والحلويات.

شوربة الجزر والأرز

لتحضير الحساء المهروس تحتاجين إلى: 200 جرام من الأرز، جزرتين، بصلة واحدة، 50 مل. كريم قليل الدسم، 1 ملعقة كبيرة. سمنة.

بعد ذلك، تحتاج إلى جلب لتر من الماء ليغلي، وإضافة الخضروات المعدة مسبقا والأرز والملح حسب الرغبة في المقلاة بالماء. تغلي مرة أخرى. ثم يتم سحق حساء الأرز باستخدام خلاط غاطس، وتضاف الكريمة وتغلي مرة أخرى.

عند التقديم، يتم تزيين حساء الأرز المهروس بالأعشاب.

سمك السلمون المخبوز في الفرن مع البطاطس

يتطلب 500 غرام. سمك السلمون، 100 غرام. كريمة حامضة، شبت أخضر، ملح، زيت نباتي، 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم. يتم تقشير البطاطس مسبقًا وغليها في الماء المغلي المملح. يتم غسل السمك وتقطيعه إلى شرائح صغيرة ومملحه. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها مع القشدة الحامضة.

ضعي السمك والبطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز مدهونة بالزبدة واسكبي فوقها صلصة الكريمة الحامضة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. في الفرن على حرارة 180 درجة.

بودنغ الشوفان الدايت

للتحضير سوف تحتاج إلى: 100 جرام من دقيق الشوفان، 3 بروتينات دجاج، 250 مل. حليب، ملعقة صغيرة زبدة، ملعقتان كبيرتان سكر، قليل من الملح.

تخلط جميع المكونات ما عدا البروتينات وتوضع على النار وتطهى العصيدة حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق مع التحريك. بعد ذلك، وفقًا للوصفة، اخفقي البياض حتى يتحول إلى رغوة واخلطيه مع الرقائق المبردة. يُسكب الخليط الناتج في قوالب ويُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

البنجر المطبوخ مع القشدة الحامضة

لتحضير هذا الطبق، ستحتاجين إلى حبتين من البنجر متوسطة الحجم، و100 جرام من القشدة الحامضة، والزبدة، والملح.

يُسلق البنجر مسبقًا ويُقشر ويُقطع باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي القليل من الزبدة في مقلاة ساخنة، ثم ضعي البنجر المفروم. يجب أن يملح الطبق ويسكب مع القشدة الحامضة ويطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم، يتم رش البنجر بالأعشاب.

هلام الورد

لتحضير الجيلي من مغلي ثمر الورد، ستحتاجين إلى ملعقتين كبيرتين. الوركين الوردية المجففة، 1 ملعقة صغيرة. الجيلاتين، 2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر وشريحة ليمون ونصف لتر من الماء.

بادئ ذي بدء، قم بإعداد مغلي من الوركين الوردية: تُسكب ثمار النبات المسحوقة بالماء وتُغلى لمدة دقيقتين وتترك لتنقع لمدة 5-6 ساعات. بعد ذلك يتم تصفية المرق.

لتحضير الهلام، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من المرق في الجيلاتين حتى ينتفخ. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يجب عليك إذابة السكر في مرق ثمر الورد ووضع المرق على النار. يُضاف الجيلاتين إلى السائل الساخن ويُحرَّك المرق حتى يذوب تمامًا دون أن يغلي. بعد رفع السائل عن النار، يُسكب في قوالب الجيلي ويترك ليبرد في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.

وصفات الجدول الخامس للأطفال

يجب أن يتكون النظام الغذائي اللذيذ والمتنوع للأطفال من الحساء الصحي وعصيدة الحبوب وكمية كبيرة من الخضار والفواكه الطازجة. كما يشمل النظام الغذائي اليومي للأطفال اللحوم والأسماك، والتي يوجد لتحضيرها العديد من الوصفات، على سبيل المثال، شرحات مطهية على البخار، وكرات اللحم والأوعية المقاومة للحرارة، وما إلى ذلك.

كرات لحم الدجاج المفرومة

ستحتاجين إلى 500 جرام لحم مفروم، 1 كوب أرز، بصل أخضر، شبت، بقدونس، بيضة، ملح. للصلصة تحتاج 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، 1 ملعقة صغيرة من الطماطم.

يُغسل الأرز ويُسلق لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم غسل الأرز الجاهز مرة أخرى. بعد ذلك، أضيفي اللحم المفروم والبيض والملح والبصل الأخضر المفروم وشكلي كرات لحم مستديرة يمكن دحرجتها في الدقيق أو السميد أو فتات الخبز.

للصلصة، اخلطي 100 مل. الماء والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم.

ضعي كرات اللحم في مقلاة مدهونة بالزبدة، ثم أضيفي الصلصة واتركيها على نار هادئة تحت غطاء لمدة ربع ساعة. قبل التقديم، رشي كرات اللحم بالشبت والبقدونس المفروم جيدًا.

عصيدة الدخن مع اليقطين

لإعداد عصيدة اليقطين اللذيذة والمفيدة، ستحتاج إلى 500 جرام من اليقطين، كوب من الدخن، 750 مل. حليب، ملعقة كبيرة سكر، قليل من الملح.

يجب تقشير اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف اليقطين. بعد 15 دقيقة. أضف الدخن والسكر وقليل من الملح. اطبخ العصيدة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. على نار هادئة.

هلام الرائب

لتحضير الجيلي الرائب، ستحتاجين إلى المكونات التالية: علبة جبن قريش (350 جرامًا)، 30 جرامًا من الجيلاتين، نصف كوب من الحليب والزبادي بدون حشو، 3 ملاعق كبيرة من العسل، فواكه حلوة (الفراولة، الخوخ، إلخ). مناسبة).

نسكب الحليب فوق الجيلاتين، ونتركه لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، اخلطي الجبن واللبن والعسل بالخلاط للحصول على كتلة خثارة كريمية. ثم يوضع خليط الحليب على نار خفيفة ويقلب حتى يذوب الجيلاتين تماماً. يجب تسخين خليط الحليب قدر الإمكان، ولكن لا يغلي.

بعد ذلك نرفع القدر عن النار، وبعد ربع ساعة نخلط خليط اللبن الرائب والحليب. ستحتاج إلى التوت لتزيين الهلام الرائب: يمكن وضعها في قاع وعاء زجاجي، ثم سكبها في كتلة الجيلاتين الرائب، أو تزيينها بتوت الهلام في الأعلى.

لتحضير الجيلي الرائب، ضعي أوعية الحلوى في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

سوفليه التوت

ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير السوفليه: التوت (التوت، الكشمش، الفراولة، إلخ) - 2 كوب، بياض بيض الدجاج - 5 قطع، سكر - 2 ملعقة كبيرة.

يُطحن التوت مع السكر ويُغلى حتى يصبح مربى لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت، فاز البيض جيدا. عندما يصبح التوت جاهزا، تحتاج إلى خلط المربى مع البروتينات. بعد ذلك، دهن المقلاة بالزبدة، ثم اسكب الخليط الناتج واخبزها لمدة 15 دقيقة. في فرن على حرارة 200 درجة.

اخبزي السوفليه مباشرة قبل التقديم. يمكن رش السوفليه الساخن بالسكر البودرة.

الزلابية الكسولة مع المشمش المجفف

طبق سريع ولذيذ ستحتاج إليه 250 جرام جبن قريش، 1/3 كوب دقيق، 1/3 كوب سميد، بيضة واحدة، 3 ملاعق كبيرة سكر، 100 جرام. المشمش المجفف والزبدة.

لتحضير العجينة، يُطحن الجبن مع السكر والبيض ويُضاف السميد والدقيق. تُلف عجينة الخثارة على شكل كرة وتُغطى بغشاء ملتصق وتُترك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتم طحن المشمش المجفف باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

اصنعي لفافة رقيقة من العجينة والحشوة. للقيام بذلك، يتم طرح العجين الرائب إلى مستطيل طويل، حيث يتم وضع الحشوة في شريط رفيع في المنتصف، ويتم ربط الحواف العلوية والسفلية للعجين بإحكام. بعد ذلك، يتم تقطيع اللفة إلى قطع صغيرة بعرض 1-1.5 سم وطهيها لمدة 4 دقائق.

يتم تقديم الزلابية الكسولة مع المشمش المجفف ساخنة، مع سكب الزبدة المذابة في الأعلى.

القائمة للأسبوع

يجب أن تشمل القائمة اللذيذة للجدول 5، والتي تزود الجسم بالكمية اللازمة من العناصر الغذائية، الاستهلاك اليومي من اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك والخضروات والفواكه الطازجة والحبوب وأطباق الجبن.

عدد وصفات الجدول رقم 5، والتي يمكن استخدامها في القائمة لكل يوم، كبير جدًا، بفضل الأطباق التي لا تتكرر أبدًا.

الاثنين

• الإفطار: عصيدة الأرز مع الزبيب.
• وجبة خفيفة: شطيرة من خبز القمح لمدة يومين مع الزبدة والشاي الأخضر الضعيف.
• الغداء: بيلاف لحم بقري مسلوق، خضار طازجة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: حساء الكوسة.
• العشاء: جبن قريش مع زبيب.

يوم الثلاثاء

• الإفطار: دقيق الشوفان اللزج مع الحليب، والكمثرى.
• وجبة خفيفة: سلطة فواكه.
• الغداء: بطاطس مهروسة، جلاش لحم بقري مسلوق، سلطة طماطم.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: حساء القرنبيط.
• العشاء: الزلابية الكسولة، كومبوت.

الأربعاء

• الإفطار: عصيدة الدخن مع اليقطين.
• وجبة خفيفة: الجزر مع القشدة الحامضة والمشمش المجفف.
• الغداء: شرحات الدجاج المطهوة على البخار، عصيدة الشعير المفتتة، سلطة خضراء مع الخيار.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: سلطة مع البطاطس والبازلاء الخضراء.
• العشاء: بودنغ الأرز مع التفاح.

يوم الخميس

• الإفطار: شوربة حليب السميد مع العسل.
• وجبة خفيفة: جيلي الفاكهة.
• الغداء: سمك مخبوز في صلصة الكريمة الحامضة، سلطة البنجر.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: جزر مطهي بالعسل والخوخ.
• العشاء: بودنغ اللبن الرائب مع المشمش المجفف.

جمعة

• الإفطار: عصيدة الحنطة السوداء بالحليب.
• وجبة خفيفة: جيلي التوت.
• الغداء: فيليه دجاج مطهو على البخار، سلطة ملفوف أبيض مع كريمة حامضة، كعكة الجبن لفيف.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: حساء البازلاء الخضراء.
• العشاء: صلصة الخل مع الكريمة الحامضة والخيار الطازج.

السبت

• الإفطار: عصيدة الدخن اللزجة مع الخوخ.
• وجبة خفيفة: فاكهة حلوة.
• الغداء: بورشت، لحم البقر، طبق بطاطس، خس.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: هريسة اللحم مع سلطة الجزر.
• العشاء: جيلي حليب.

الأحد

• الإفطار: دقيق الشوفان مع الفاكهة.
• وجبة خفيفة: شوربة مع الذرة والخضار.
• الغداء: لفائف الملفوف مع اللحم البقري والأرز والبطاطا المخبوزة والطماطم.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: جيلي الكرز.
• العشاء: سوفليه الجزر مع الجبن.

ندعوك لقراءة المقال حول موضوع: "5 من وصفاتك المفضلة لشرحات من النظام الغذائي رقم 5" على موقعنا المخصص لعلاج الكبد.

أمراض الكبد والمرارة هي أمراض شائعة جدًا. وفي كثير من الأحيان يوصي الطبيب بالبدء في الالتزام بالنظام الغذائي العلاجي “الجدول رقم 5”. يخاف الكثير من الناس من كلمة "نظام غذائي"، رغم أنه لا يوجد شيء مخيف هنا. من خلال الالتزام بهذه التوصيات، لا يمكنك استعادة صحتك فحسب، بل يمكنك أيضًا التخلص من العديد من المشكلات المرتبطة بوظائف الجهاز الهضمي.

• التهاب الكبد المزمن والحاد في شكل التحويل وخلال مرحلة الشفاء؛
• التهاب المرارة المزمن والحاد في شكل تحويل وخلال مرحلة الشفاء.
• تحص صفراوي بعد المرحلة الحادة.

اتجاه النظام الغذائي:

• تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• تراكم الجليكوجين عن طريق الكبد.
• استعادة وظائف الكبد.
• تحفيز إفراز الصفراء.
• تنظيم استقلاب الدهون والكوليسترول.

يتميز هذا النظام الغذائي بمعيار فسيولوجي للكربوهيدرات والبروتينات مع بعض القيود على الدهون. يوصى بإدخال الأطعمة الغنية بالألياف والمواد الدهنية والسوائل والبكتين في النظام الغذائي.

يمنع استخدام المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات والكوليسترول وحمض الأكساليك.. الأطعمة المقلية محظورة أيضًا.

تقنيات الطبخ المسموح بها:

• طبخ؛
• الخبز؛
• نادرا ما يطبخ.

تكنولوجيا الطبخ المحظورة - القلي.

قيمة الطاقة

• السناجب: 80-90 جرام (40-45 جرام للحيوانات).
• الدهون: 70-80 جم (20-30 جم خضار).
• الكربوهيدرات: 300-400 جرام (لا يزيد عن 70 جرام من الكربوهيدرات البسيطة).
• محتوى السعرات الحرارية: 2300 – 2800 سعرة حرارية.
• سائل: 1500-2000 مل.
• درجة حرارة الطعام: 20-60 درجة.

المنتجات المعتمدة

دعونا ننظر نقطة بنقطة إلى ما هو ممكن وما هو غير ممكن مع نظام "الجدول رقم 5".

• مغلي ثمر الورد، عصير الطماطم بدون فلفل وملحعصائر ومغلي التوت أو الفواكه (غير الحمضية) والهلام والكومبوت والقهوة بالحليب والشاي.
• الخبز المجفف أو خبز الأمس - القمح والجاودار من الدقيق الأول والثاني(ما يصل إلى 0.4 كجم يوميًا).
• المخبوزات غير الملائمة ‏( ملء ممكن)، البسكويت الصلب، البسكويت الجاف.
• أجبان صلبة معتدلة، جبن قريش ( 0% دهون) والمنتجات المصنوعة منه القشدة الحامضة قليلة الدسم والحليب كامل الدسم 0٪ دسم والكفير والزبادي.
• الحساءمنتجات الألبان والفواكه والخضروات مع المعكرونة والحبوب مع مرق الخضار وحساء الملفوف الخالي من الدهون والبورشت.
• زيت نباتي، كريم (محدودة).
• لحم البقر قليل الدهن، الدواجن الخالية من الدهون، الدجاج، أصناف قليلة الدسمالأسماك (سمك النازلي، الكارب، بايك، جثم بايك، وما إلى ذلك).
• العصيدة غير اللزجة (الحنطة السوداء والشوفان).
• الأطباق الجانبية، والحلويات، والأوعية المقاومة للحرارة.
• الخضار، البازلاء المعلبة، مخلل الملفوف ( ليس حامضا!) ، الخضر والطماطم.
• البيض (لا يزيد عن 1 في اليوم!)كمضاف إلى طبق أو عجة البروتين.
• الفواكه والتوت غير الحمضية، الطازجة والمعلبة.
• سلطات الخضار والخل.
• العسل والمربى والقليل من السكر.

ما الذي يجب استبعاده؟

• معجنات الزبدة، منتجات المعجنات النفخة، الخبز الطازج، الكعك، المقلية أطباق الدقيق.
• مرقعلى أساس اللحوم والفطر والأسماك والحساء على أساسها.
• اللحوم المدخنة.
• شحم الخنزير والسمن ودهون الطبخ.
• عريضالحليب والقشدة الحامضة والحليب المخمر والقشدة والأجبان الطرية.
• البصل الأخضر، الفجل، السبانخ، الفجل، حميض.
• الدواجن واللحوم الدهنية(لحم البقر الدهني، البط، الأوز، لحم الضأن، لحم الخنزير)، فضلات، العقول.
• سمكة سمينة(سمك السلور، سمك الحفش النجمي، سمك الحفش، البيلوغا)، الأسماك المعلبة، الأسماك المدخنة والمملحة.
• البيض المسلوق صفار البيض.
• الخضروات المخللة والكافيار النباتي والأطعمة المعلبة.
• التوابل والصلصات الحارة(الفلفل الأسود، الخردل، الفجل).
• التوت والفواكه الحامضة(الحمضيات، التوت البري).
• المنتجات مع الكريمات والشوكولاتة والآيس كريم.
• القهوة السوداء النقية (يمكنك فقط مع الحليب)، الكاكاو، الشاي القوي، المشروبات الباردة.
• المشروبات الكحولية والتي تحتوي على الكحول.

قائمة عينة لكل يوم من أيام الأسبوع

اليوم الأول

• الإفطار 1: عصيدة حليب الحنطة السوداء والخبز بالزبدة والجبن والشاي.
• الإفطار 2: كُمَّثرَى.
• عشاء: حساء الخضار مع الكوسة، طاجن المعكرونة باللحم، جيلي التفاح (تعرف بشكل منفصل على فوائد التفاح ومضاره).
• وجبة خفيفه بعد الظهر: ملفات تعريف الارتباط غير مشوقة، ثمر الورد.
• عشاء: سمك مسلوق، بطاطس مهروسة، شاي.
• قبل وقت النوم: الكفير (ما يصل إلى 1٪ محتوى دهني).

اليوم الثاني

• الإفطار 1: تشيز كيك بالجزر والشاي.
• الإفطار 2: جبنة قريش (0% دهون) مع كريمة حامضة.
• عشاء: شوربة الشوفان الملفوفة مع البطاطس والجزر، لفائف الملفوف مع الأرز واللحم المسلوق، الجيلي المصنوع من التوت أو الفواكه.
• وجبة خفيفه بعد الظهر: التفاح الحلو.
• عشاء: بطاطا مسلوقة، رنجة منقوعة، خبز بالجبن.
• قبل وقت النوم: الكفير.

اليوم الثالث

• الإفطار 1: صلصة خضار، شطيرة جبنة، شاي.
• الإفطار 2: طاجن الجبن مع البرقوق.
• عشاء: حساء حليب الأرز، جزر مطهي مع دجاج مسلوق (اكتشف كل شيء عن فوائد الجزر!)، كومبوت.
• وجبة خفيفه بعد الظهر: البسكويت أو العصير أو الكومبوت.
• عشاء: المعكرونة مع الجبن والشاي.
• قبل وقت النوم: الكفير.

اليوم الرابع

• الإفطار 1: تشيز كيك بالعسل أو المربى والشاي.
• الإفطار 2: موز.
• عشاء: بورش على أساس مرق الخضار، طبق خزفي من الخضار والدجاج، كومبوت.
• وجبة خفيفه بعد الظهر: البسكويت الجاف، كومبوت.
• عشاء: طاجن المعكرونة باللحم المسلوق.
• قبل وقت النوم: الكفير.

اليوم الخامس

• الإفطار 1: سلطة التفاح والجزر، شرحات مقطعة على البخار، شاي.
• الإفطار 2: الكمثرى المخبوزة.
• عشاء: حساء الحليب والخضار المهروس مع الكوسة والقرنبيط، السمك المسلوق مع الأرز، الفواكه الطازجة.
• وجبة خفيفه بعد الظهر: البسكويت والعصير.
• عشاء: عصيدة حليب الأرز، ساندويتش بالجبن، كومبوت.
• قبل وقت النوم: الكفير.

اليوم السادس

• الإفطار 1: حساء الحليب مع زلابية البطاطس والشاي.
• الإفطار 2: التفاح الحلو.
• عشاء: حساء الملفوف على أساس مرق الخضار، شرحات على البخار مع المعكرونة، كومبوت.
• وجبة خفيفه بعد الظهر: البسكويت، ومغلي ثمر الورد.
• عشاء: عجة البروتين مع الخضار، الزلابية الكسولة مع الجبن.
• قبل وقت النوم: الكفير.

اليوم السابع

• الإفطار 1: عصيدة حليب السميد مع البرقوق والشاي.
• الإفطار 2: هريس الجزر مع مربى الفاكهة.
• عشاء: حساء الخضار مع مغلي الفواكه المجففة وبودنغ الجبن والتفاح المخبوز.
• وجبة خفيفه بعد الظهر: هلام مصنوع من الفواكه أو التوت.
• عشاء: عصيدة الحنطة السوداء مع شرحات على البخار، مياه معدنية.
• قبل وقت النوم: الكفير.

وصفات

نلفت انتباهكم إلى وصفات أطباق من قائمة النظام الغذائي "الجدول رقم 5" لكل يوم من أيام الأسبوع المذكورة أعلاه.

• شوربة خضار مع كوسة.

  بطاطس - 300 جرام، كوسة - 150 جرام، جزر - 100 جرام، زيت نباتي. – 3 ملاعق كبيرة. لتر ماء - 1 لتر عصير جزر.

  تُغسل الكوسة، وتُقطع إلى شرائح وتُطهى على نار خفيفة مع إضافة الزيت. يُقشر الجزر ويُقطع ويُطهى على نار خفيفة مع الكوسة. نغسل البطاطس جيداً ونقشرها ونقطعها إلى شرائح كبيرة ونضيف الماء ونطهو حتى تنضج. بعد ذلك، تضاف الخضار المطهية إلى مرق البطاطس، وتتبل بالملح، وتغلي مرة أخرى.

قبل التقديم، أضف القليل من عصير الجزر إلى كل حصة.

• حساء الخضار مجتمعة.

  مرق الخضار - 300 مل، البطاطس - 2-3 قطع، الطماطم - 1 قطعة، الجزر - 1 قطعة، البازلاء المعلبة - 20 جم، كوسة - 30 جم، زيت نباتي. - 2 ملعقة كبيرة..

  قطعي البطاطس والكوسة إلى مكعبات صغيرة، وقطعي الجزر على مبشرة خشنة واتركيها على نار هادئة. صر الطماطم للحصول على العصير. ضعي البطاطس والجزر في مرق الخضار المغلي واطهيهما حتى ينضج نصفه. أضيفي الكوسة والبازلاء واطهيها حتى تنضج. يُسكب عصير الطماطم والزيت النباتي في الحساء. تغلي لمدة 5 دقائق.

• لفائف الملفوف المحشوة باللحم المسلوق والأرز.

  لحم مسلوق قليل الدهن - 100 جرام، أوراق ملفوف طازجة - 130 جرام، أرز - 15 جرام، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة، خضار - 30 جرام، زيت نباتي. - 2 ملعقة كبيرة.

  تُسلق أوراق الملفوف حتى تنضج نصفًا. يُطحن اللحم المسلوق بمفرمة اللحم. نسكب الماء المغلي فوق الأرز، ونتركه لمدة 20 دقيقة، ثم نصفيه من الماء. يُمزج اللحم المفروم مع الأرز المطهو ​​على البخار والأعشاب والزبدة.

  لفها بأوراق الكرنب، وتشكيلها على شكل مظاريف. ضعي لفائف الملفوف في مقلاة ذات جدران سميكة، وأضيفي الماء (يساوي لفائف الملفوف) واطهيه حتى ينضج بالكامل.

• طاجن نودلز مع لحم مسلوق.

  لحم بقري - 80 جم، نودلز - 80 جم، 1 بياض بيضة، زبدة مصفاة. - 10 جم.

  يُسلق اللحم ويُبرد ويُقطع. اسلقي المعكرونة واتركيها تبرد. تُطحن البيضة بالزبدة وتُضاف إلى اللحم المفروم. يُمزج الخليط الناتج مع المعكرونة ويُطهى على البخار حتى ينضج.

• شوربة هرقل مع البطاطس.

  ماء - 200 مل، دقيق شوفان كبير - 50 جم، بطاطس - 3 قطع، أي خضار - 10 جم.

  ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج نصفًا. أضيفي حبوب هرقل تدريجياً. بعد أن تنضج المكونات تماماً، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً.

• طاجن الملفوف.

  ملفوف طازج - 120-150 جم، سميد - 2 ملعقة كبيرة، بياض بيضة واحدة، حليب كامل الدسم - 35 مل، زيت نباتي. - 1 ملعقة كبيرة.

  نخلط الحليب والسميد والبيض في وعاء صغير. دع السميد ينتفخ لمدة 20 دقيقة. يُقطع الملفوف جيدًا ويُمزج مع خليط البيض والسميد. دهن المقلاة بالزيت النباتي ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. اخبز حتى تنتهي.

• البرش حساء خضر روسي.

  ملفوف طازج - 70 جم، بنجر - 2 قطعة، بطاطس - 3 قطع، جزر - 2 قطعة، معجون طماطم - 1 ملعقة صغيرة، زبدة - 3 ملاعق كبيرة، كريمة حامضة - 10 جم، سكر - 1 ملعقة صغيرة، مرق الخضار - 250 مل

  يقطع الملفوف ويقطع الجزر إلى شرائح ويقطع البنجر على مبشرة خشنة. يُطهى البنجر والجزر في الماء مع إضافة الزيت.

  ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في المرق واتركيها حتى تغلي. ضعي البنجر المطبوخ والجزر في قدر.

  قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزا، أضف معجون الطماطم والسكر. يقدم مع القشدة الحامضة.

• بودنغ الرائب.

  جبنة قريش - 120 جم، حليب - 60 مل، زبدة مصفاة. - 5 جم سميد - 10 جم بياض بيضة واحدة سكر - 2 ملعقة صغيرة.

  افركي الجبن من خلال منخل ناعم أو اخفقيه بالخلاط واخلطيه مع الحليب والسميد والسكر وبياض البيض. دهن طبق الخبز بالزيت واسكب خليط الخثارة الناتج فيه. يمكنك طهي الطعام في حمام مائي أو خبزه.

• حساء الخضار مع مغلي الفواكه المجففة.

  فواكه مجففة - 250 جرام، ملفوف أبيض - 200 جرام، جذور - 75 جرام، جزر - 3 قطع، زيت نباتي. - 3 ملاعق كبيرة. لتر ماء - 1.5 لتر.

  يُقطع الملفوف جيدًا، ويُسكب فوقه الماء المغلي، ويُعصر. يُطحن الجزر والجذور بمبشرة خشنة ويُترك على نار خفيفة مع إضافة الزيت. تغسل الفواكه المجففة، ويضاف إليها الماء، ثم تغلي، ثم تصفى. أضف الخضار واطهيها حتى تنضج.

• شوربة الحليب مع فطائر البطاطس.

  حليب - 800 مل، بطاطس - 4-5 قطع، عصير جزر - 25 جم، ملح.

  قشر البطاطس واقطعها بمبشرة ناعمة. اعصر العصير واتركه حتى تتشكل الرواسب النشوية. صفي السائل بعناية واخلطي النشا مع خليط البطاطس. أضف الملح واخلط. تُشكل كرات اللحم الصغيرة من البطاطس وتُسلق في الحليب المغلي حتى تنضج تمامًا. أضف عصير الجزر.

• أومليت البروتين مع الخضار.

  ملفوف - 40 جم، كوسة - 40 جم، جزر - 40 جم، بقدونس - 5 جم، حليب خالي الدسم - 60 مل، زبدة مصفاة. - 10 جم بياض بيض - 2 قطعة قشدة حامضة - 10 جم.

  يخنة الملفوف المفروم والجزر والكوسة. أضف الحليب (40 مل) واتركه حتى يصبح جاهزًا. يُمزج البياض المخفوق مع الحليب المتبقي ويُضاف إلى الخضار المطهية.

  يرش بالأعشاب. دهنها بالكريمة الحامضة واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

• شوربة هريسة الحليب والخضار مع الكوسة والقرنبيط.

  قرنبيط - 300 جرام، كوسة - 300 جرام، زيت نباتي. - 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب - 150 مل، بياض البيض - 2 قطعة، دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

  يُفكك الملفوف إلى باقات، ويُقشر الكوسة ويُقطع إلى شرائح. ضعي الخضار في قدر ذات جدران سميكة، وأضيفي كمية قليلة من الماء، وغطيها بإحكام واتركيها تغلي حتى تنضج تماماً. تُخفق الخضار المسلوقة بالخلاط ويُضاف الدقيق.

  قم بتخفيف الخليط الناتج مع مرق الخضار واتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر. اسكبي الحليب الذي سبق أن تغلبت فيه على بياض البيض. جلب ليغلي مرة أخرى. أضف الزيت إلى الحساء النهائي. يقدم مع القشدة الحامضة.

من عينة القائمة أعلاه، يمكن ملاحظة أن النظام الغذائي للنظام الغذائي الموصوف يمكن أن يكون متنوعًا تمامًا. ليس عليك الالتزام الصارم بهذا الترتيب المحدد، يمكنك تجربة واكتشاف وصفات جديدة لتناول الطعام الصحي.

الجدول 5 وصفات الطعام الحمية

الجدول 5 وصفات حساء النظام الغذائي

شوربة نباتية مع الكوسة
الخضار المحضرة: يُقطع الجزر والبصل وجذر البقدونس جيدًا ويُترك على نار خفيفة في كمية قليلة من الماء مع إضافة الزبدة. ضعي البطاطس المفرومة جيدًا في مرق الخضار واطهيها لمدة 15-20 دقيقة، ثم أضيفي الجذور المطهية والطماطم المفرومة جيدًا والكوسة والملح واطهيها حتى تنضج. عند التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة ويتبل بالكريمة الحامضة.
كوسة 60 جرام، بطاطس 40 جرام، طماطم 20 جرام، جزر 20 جرام، بصل 10 جرام، جذر البقدونس والخضر 10 جرام، زبدة 5 جرام، مرق الخضار 450 مل، كريمة حامضة 10 أو 15% دهون 10 جرام

شوربة الشعير مع كرات اللحميُقطع الجزر والبصل وجذور البقدونس جيدًا ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء مع إضافة الزبدة. اشطف الشعير اللؤلؤي واسكب الماء المغلي فوقه واطبخه حتى ينضج نصفًا (30-40 دقيقة). ثم يُمزج مع الجذور المطهية ويُضاف مرق الخضار ويُضاف البطاطس المفرومة والطماطم وكرات اللحم المحضرة من اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُطهى حتى ينضج. يقدم مع البقدونس المفروم والقشدة الحامضة.

الشعير اللؤلؤي 20 جرام، البطاطس 50 جرام، جزر 15 جرام، طماطم 20 جرام، بصل 10 جرام، جذر البقدونس والخضر 10 جرام، زبدة 5 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دهون 10 جرام

حساء الفاكهة مع منقوع ثمر الورد وفتات الخبز
تحضير مغلي من الوركين الوردية، والمفرقعات من خبز القمح. لتحضير مغلي ثمر الورد، اشطفي الفواكه المجففة، ضعيها في وعاء به ماء مغلي، أغلقي الغطاء، اغلي لمدة 10 دقائق، اتركيه لمدة 8-10 ساعات، صفيه وأضيفي السكر (لمدة 200 مل من المرق - 10 جرام من الورد) الوركين و 10 غرام من السكر).
نذوب النشا في الماء ونسكبه في المرق ونتركه حتى يغلي. للتقديم، قطعي التفاح وأضيفيه إلى الحساء مع فتات الخبز.
ورد مجفف 30 جرام، تفاح طازج 140 جرام، سكر 40 جرام، خبز أبيض للمقرمشات 40 جرام، نشا البطاطس 10 جرام

شوربة الفواكه المجففة والتفاح الطازج مع الأرزتفرز الفواكه المجففة، تشطف، تقطع ناعما، تغطى بالماء البارد، يضاف السكر وتطهى لمدة 40 دقيقة، ثم تترك لمدة ساعتين.يسلق الأرز في كمية كبيرة من الماء ويصفى في مصفاة.قبل التقديم، ابشري الأرز التفاح ويضاف إلى الحساء مع الأرز. يقدم باردا أو ساخنا.

فواكه مجففة 50 جرام، تفاح طازج 70 جرام، سكر 30 جرام، أرز 20 جرام

الجدول 5 ( النظام الغذائي ) وصفات السلطات والمقبلات الباردة

سلطة "صحية" مع الملفوف

المقادير: خيار 50 جرام، جزر 50 جرام، تفاح 50 جرام، طماطم 50 جرام، 10 أو 15% قشدة حامضة دسم 20 جرام
طريقة الطهي: اغسل وقشر وقطع الخيار الطازج والجزر والتفاح النيئ إلى شرائح رفيعة، وقطع أوراق السلطة الخضراء إلى 3-4 قطع. ضعي المكونات المحضرة في وعاء السلطة واخلطيها وأضيفي القليل من الملح وتبليها بكمية صغيرة من القشدة الحامضة. قمة مع شرائح الطماطم.

سلطة البنجر والبرقوقالمكونات: الشمندر 100 جرام، البرقوق 30 جرام، 10 أو 15% قشدة حامضة دسم 20 جرام

طريقة الطهي: يُسلق البنجر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو يُبشر على مبشرة خشنة. يُضاف البرقوق المنقوع والمفروم جيدًا إلى البنجر المُجهز. يُضاف القليل من الملح ويُخلط ويُتبل بكمية صغيرة من القشدة الحامضة.

سلطة الجزر مع الزبيب والعسلابشر الجزر الطازج المقشر وأضف الزبيب النظيف وضعه في وعاء السلطة واسكبه فوق العسل. أعلى السلطة مع شرائح الليمون.

جزر 100 جرام، زبيب 10 جرام، ليمون 10 جرام، عسل 15 جرام

سلطة الملفوف الأبيض والجزر والتفاحيُطحن الملفوف المُجهز بالملح ويُعصر العصير. ابشري الجزر الطازج المقشر على مبشرة خشنة، وقطعي التفاح إلى شرائح. يُنقل إلى وعاء السلطة ويُضاف كمية صغيرة من السكر المحبب ويُتبل بالزيت النباتي.

ملفوف أبيض 150 جرام، جزر 20 جرام، تفاح 20 جرام، سكر حبيبات 2 جرام، زيت نباتي 10 مل.

سلطة فواكهقشر الفواكه المغسولة (التفاح والكيوي والموز واليوسفي). نقطع التفاح والكيوي إلى شرائح والموز واليوسفي إلى قطع. ضعي الفواكه المحضرة في وعاء السلطة وتبليها بالكريمة الحامضة وزينها بالفراولة.

تفاح 50 جرام، كيوي 30 جرام، موز 30 جرام، يوسفي 30 جرام، فراولة 30 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دسم 20 جرام

لسان مسلوق مع البازلاء الخضراء والمشمش المجففاغسل لسان اللحم البقري جيدًا واغليه في قدر (لمدة 3-4 ساعات). أضف الملح قبل ساعة من نهاية الطهي. عندما يصبح اللسان جاهزا، صب الماء البارد، وإزالة الجلد وتقشيره. مقطعة إلى شرائح رقيقة. يُقدم البازلاء الخضراء الدافئة والمشمش المجفف المبشور كطبق جانبي.

لسان مسلوق 100 جرام، بازلاء خضراء 20 جرام، مشمش مجفف 15 جرام

الجدول 5 وصفات الطعام الحميةمن اللحوم والدواجن

لحم مسلوق مع التفاح، مخبوز في صلصة الحليب
يُسلق اللحم قليل الدهن ويُقطع إلى عدة شرائح رفيعة. تحضير صلصة الحليب من الحليب والدقيق. يُقشر التفاح ويُزال لبه ويُقطع إلى شرائح رفيعة. دهن مقلاة بالزيت، وتغطية الجزء السفلي بشرائح التفاح، ووضع اللحم الممزوج مع التفاح المتبقي فوق التفاح، وسكب صلصة الحليب فوقها، ورشها بالزبدة المذابة، وتخبز في الفرن.
لحم بقري 150 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 75 مل، دقيق قمح 5 جرام، تفاح 100 جرام

لفائف الملفوف المحشوة باللحم المسلوق والأرزقم بغلي رأس الملفوف (بدون الجذع) في ماء مملح حتى ينضج نصفه، ثم قم بتفكيك الأوراق وقطع الجذع من كل ورقة. يُسلق اللحم ويُمرر عبر مفرمة اللحم ويُمزج مع الأرز المسلوق والأعشاب المفرومة ويُمزج جيدًا ويُوزع اللحم المفروم المُجهز على الأوراق. لف الأوراق حتى لا تتكشف، وضعها في قدر، صب مرق الخضار من الملفوف ووضعها على النار. بعد الغليان يضاف الملح. تُقطع الطماطم وتُضاف وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج. يقدم مع القشدة الحامضة.

ملفوف 250 جرام، لحم 100 جرام، أرز 20 جرام، بقدونس 5 جرام، طماطم 30 جرام، كريمة حامضة 10 جرام

طاجن دجاج وخضار مسلوقمرر لحم الدجاج المسلوق عبر مفرمة اللحم مرتين واخلطه مع 25 جرام من صلصة الحليب وامزجه مع نصف بياض البيض المخفوق. ضعي اللحم المفروم الناتج في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي واتركيه على البخار حتى ينضج نصفه. في نفس الوقت، يُطهى الجزر والقرنبيط في قدر مع 5 جرام من الزيت. افركي الخضار المحضرة من خلال منخل واخلطيها مع البروتين المتبقي ثم ضعيها على الدجاج المفروم ورشيها بالزبدة المذابة واخبزيها في الفرن.

لحم دجاج 100 جم، دقيق قمح 10 جم، حليب 50 جم، زبدة 10 جم، جزر 40 جم، قرنبيط 50 جم، 1 بياض بيضة، زيت نباتي 10 مل.

خثارة اللحممرري اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم مرتين، واخلطي اللحم المفروم جيداً مع الجبن المبشور والزبدة والبشاميل. تشكل على شكل كعكة مسطحة وترش بالأعشاب المفرومة ناعماً.

لحم مسلوق 60 جرام، جبنة 15 جرام، زبدة 10 جرام، حليب 100 مل، دقيق 10 جرام

معكرونة مع اللحم المهروس المسلوق والمشمش المجففيُسلق اللحم ويُفرم مرتين ويُضاف الملح والبصل المسلوق في الماء. تُسلق المعكرونة في ماء مملح، وتُصفى في مصفاة، وتُدهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي، وتُصف المعكرونة في طبقة متساوية، ويُوضع فوقها اللحم المفروم الممزوج بالمشمش المجفف المفروم. نسكب صلصة المعكرونة: نخفق البيضة ونضيف الملح والسكر والحليب. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

لحم بقري 90 جرام، بصل 15 جرام، معكرونة 70 جرام، مشمش مجفف 20 جرام، زيت نباتي 5 مل، ربع بيضة، حليب 30 مل، سكر 5 جرام

ديك رومي مسلوق في صلصة الحليبضعي قطع الديك الرومي المجهزة في قدر، وأضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة، مغطاة، على نار خفيفة حتى تنضج. تحضير صلصة الحليب من الدقيق المجفف والزبدة والحليب، وسكبها فوق قطع الديك الرومي وتركها حتى تغلي.

ديك رومي 140 جرام، حليب 50 مل، دقيق قمح 5 جرام، زبدة 5 جرام

5 وصفات النظام الغذائي الجدولاطباق سمك

باس البحر المسلوق

يُنظف السمك ويُشطف ويُقسم إلى أجزاء ويُغلى في ماء مملح مع إضافة البقدونس والجزر المفروم.
قاروص 100 جرام، جزر 10 جرام، بقدونس 5 جرام

سمك بايك مخبوز في القشدة الحامضةكيفية طهي سمك الكراكي المخبوز بالقشدة الحامضة: تُطهى شرائح سمك الكراكي في كمية صغيرة من الماء، ثم تُنقل إلى مقلاة، وتُسكب في صلصة الكريمة الحامضة وتُخبز في الفرن.

ما تحتاجه لسمك البايك المخبوز بالقشدة الحامضة: سمك البايك 65 جرامًا وصلصة الكريمة الحامضة 30 جرامًا

سمك الحدوق على البخار مع الزبدةيُنظف السمك ويُشطف ويُطهى على البخار لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، تقدم مع الزبدة المذابة والأعشاب.

حدوق 100 جرام، زبدة 5 جرام، بقدونس وشبت 5 جرام

بولوك مخبوز بالكفير مع الجزر والفلفل الحلوننظف السمك ونشطفه ونزيل العظام ونقطعه إلى أجزاء. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة وقشر الفلفل الأحمر وقطعه إلى شرائح رفيعة. ضعي السمك على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي بعد تمليحه. ضعي الجزر والفلفل الأحمر الحلو في طبقة متساوية على السمك. يُسكب الكفير فوق السمك المُجهز ويُوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

فيليه بولوك 100 جرام، جزر 40 جرام، فلفل حلو 30 جرام، كفير 50 ​​مل، زيت نباتي 5 مل.

هاك مسلوق مع الخضارتُقسم شرائح سمك النازلي إلى أجزاء وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. ثم تقشر الكوسة والفلفل الحلو وتقطع إلى مكعبات، والجزر إلى شرائح مستديرة، وتضاف الخضار المحضرة إلى السمك، ويضاف الحليب، ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.

فيليه نازلي 100 جرام، كوسة 30 جرام، فلفل حلو 30 جرام، جزر 30 جرام، حليب 50 مل، زيت نباتي 10 مل.

الجدول 5 وصفات النظام الغذائي للأطباق المصنوعة من البيض والجبن

أومليت البروتين مع الخضار

نقطع الملفوف والكوسة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونضعها في قدر ونتركها على نار خفيفة في الحليب والزبدة حتى تنضج. يخفق بياض البيض ويخلط مع الحليب ويسكب فوق الخضار ويرش بالأعشاب. تُخبز في الفرن، وتُدهن أولاً بالكريمة الحامضة.
ملفوف أبيض 30 جرام، كوسة 30 جرام، جزر 30 جرام، بقدونس 5 جرام، حليب 50 مل، زبدة 10 جرام، 2 بياض بيض، كريمة حامضة 10 أو 15% دسم 10 جرام

عجة على البخاريخفق البيض ويضاف الملح والحليب والزبدة والبخار.

بيض 2 قطعة، حليب 50 مل، زبدة 5 جرام

بودنغ الرائبافركي الجبن القريش وأضيفي صفار البيض والسكر والحليب وأضيفي السميد واخلطيهم جيدًا. فاز بياض البيض وأضفه إلى كتلة الخثارة. ضعي الكتلة المحضرة في صينية خبز عميقة مدهونة بالزيت النباتي ومرشوشة بفتات الخبز. يُوزّع الكريما الحامضة في الأعلى ويُخبز في الفرن.

جبنة قريش قليلة الدسم 100 جم، سميد 10 جم، بيضة 1/4 قطعة، حليب 40 مل، سكر محبب 10 جم، كريمة حامضة 10 أو 15٪ دهون 10 جم، بسكويت 2 جم، زيت نباتي 3 مل.

تشيز كيك مع الجزرابشري الجزر على مبشرة خشنة واتركيه على نار هادئة مع 5 جرام من الزبدة وكمية صغيرة من الماء حتى يتبخر كل السائل. يُقطع المشمش المجفف جيدًا، بعد غمره بالماء المغلي. افركي الجبن وأضيفي البيض والدقيق وبعض القشدة الحامضة والسكر والمشمش المجفف والجزر. امزج كل هذا جيدًا وشكل كعك الجبن ولفها في الدقيق واخبزها في الفرن بعد سكب الكريمة الحامضة فوق كعك الجبن.

جبنة قريش 120 جرام، دقيق القمح 30 جرام، نصف بيضة، سكر محبب 15 جرام، مشمش مجفف 15 جرام، جزر 20 جرام، زبدة 10 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دهون 30 جرام

لابشيفنيك مع الجبنتُسلق المعكرونة وتُمزج مع الجبن المهروس وتُحرّك وتُضاف السكر والبيض وتوضع في قالب مدهون بالزيت النباتي وتُسكب في القشدة الحامضة وتُخبز في الفرن.

جبنة قريش غذائية 75 جم، نودلز 60 جم، بيضة 1/2 قطعة، سكر محبب 10 جم، زيت نباتي 5 مل، كريمة حامضة 10 أو 15٪ دهون 25 جرام

كرات الجبن المسلوقة مع العسلتحضير كتلة الخثارة مثل كعك الجبن. اخلطي الجبن قليل الدسم مع البيض والدقيق واخلطي الخليط جيدًا وشكليه على شكل كرات (على شكل كرات اللحم). يغلي في الماء المملح، بعد الغليان، أطفئ النار واتركه على الموقد. يقدم مع العسل والقشدة الحامضة.

جبنة قريش 100 جرام، بيضة نصف حبة، دقيق قمح 15 جرام، عسل 20 جرام، كريمة حامضة 30 جرام

جبنة قريش قليلة الدسم مع القشدة الحامضة والتوت البرييُطحن الجبن القريش ويُسكب فوق الكريما الحامضة والتوت المهروس مع السكر.

جبنة قريش قليلة الدسم 100 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دهون 20 جرام، توت مع سكر 30 جرام

الجدول 5 وصفات النظام الغذائي لأطباق المعكرونة

بيلاف الأرز مع البرقوق والزبيب والجزر
تحضير بيلاف الأرز بالخوخ: افرز الأرز واشطفه وأضفه إلى الماء المغلي المملح واطبخه حتى ينضج نصفه. بشكل منفصل، ينضج الجزر المفروم في الماء حتى يصبح طريا، ويضاف البرقوق والزبيب. يُضاف الأرز إلى البرقوق والزبيب والجزر ويُغطى ويُطهى حتى ينضج. يقدم مع الزبدة.
ما تحتاجه لبيلاف الأرز مع البرقوق أرز 50 جم زبيب 15 جم خوخ 25 جم جزر 30 جم ماء 100 مل زبدة 15 جرام

بودنغ الشعيرية مع الديك الرومي المسلوقيُسلق الديك الرومي ويُطحن في مفرمة اللحم. اسلقي الشعيرية في ماء مملح وصفيها في مصفاة ثم ضعيها في وعاء عميق واسكبي الحليب الساخن واتركيها تبرد وأضيفي البيض والزبدة وأضيفي الديك الرومي واخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي الملح وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي واخبزيها. في الفرن. يقدم مع القشدة الحامضة.

ديك رومي 80 جرام، شعيرية 70 جرام، حليب 50 مل، زيت نباتي 5 مل، ربع بيضة، زبدة 5 جرام.

قائمة النظام الغذائي رقم 5 - وصفات الخضار

طاجن الملفوف
يُقطع الملفوف الطازج ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء. صر الجبن. يُمزج الملفوف والسميد والزبدة والبيض والجبن ويوضع في قدر مدهون بالزيت النباتي ويُضاف القشدة الحامضة ويُرش بفتات الخبز المطحون ويُخبز في الفرن. عند التقديم، اسكبي فوقها الكريمة الحامضة.
ملفوف 170 جرام، سميد 15 جرام، نصف بيضة، زبدة 10 جرام، بسكويت 5 جرام، جبنة هولندية 5 جرام، كريمة حامضة 10 أو 15% دسم 35 جرام

شرحات الجزرة والتفاح المخبوزةيُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويُطهى على نار خفيفة في الماء مع إضافة الزبدة. يُضاف التفاح المفروم والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يُضاف السميد ويُخلط ويُمزج مع بياض البيض المخفوق ويُبرد. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة، ولفها في فتات الخبز، ثم صب الزيت عليها واخبزها في الفرن، وتقدم مع القشدة الحامضة.

جزر 100 جرام، تفاح 100 جرام، بياض بيض 1 قطعة، زبدة 10 جرام، سميد 10 جرام، سكر محبب 5 جرام، كريمة حامضة 30 جرام، بسكويت 10 جرام

عصيدة اليقطينيُقطع اليقطين المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات صغيرة ويُطهى على نار خفيفة مع الحليب والزبدة حتى يصبح طريًا. ثم يضاف السميد تدريجياً ويضاف الملح والسكر ويطهى حتى ينضج. يقدم مع قطعة من الزبدة.

يقطين 250 جرام، حليب 40 مل، زبدة 10 جرام، سميد 30 جرام، سكر حبيبات 10 جرام

براعم بروكسل المسلوقةنقطع رؤوس الملفوف من الساق، ثم نشطفها، ونضيفها إلى الماء المملح ونطهو حتى تنضج. يقدم مع الزبدة.

ملفوف 250 جرام زبدة 10 جرام

الجدول الغذائي 5 قوائم يوميا

ليس هناك حاجة للامتثال الدقيق - وهذا خيار تقريبي

الإفطار الأول: سمك مسلوق، عصيدة
دقيق الشوفان والشاي.
الإفطار الثاني: الجبن، مغلي ثمر الورد.
الغداء: حساء الشعير مع الخضار أو حساء نباتي مهروس، شرحات اللحم المطهوة على البخار أو هريس الجزر، جيلي الفاكهة.
وجبة خفيفة بعد الظهر: التفاح المخبوز.
العشاء: عجة على البخار، عصيدة الأرز، الشاي.

بعد 2 - 3 أسابيع من إجراء عملية جراحية في الجهاز الهضمي ينصح باتباع النظام الغذائي رقم 5، الموضح بالتفصيل في قسم الأنظمة الغذائية لأمراض الجهاز الهضمي، المخصص للتغذية العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي. لجميع أمراض الكبد والمرارة المزمنة وقرحة المعدة أو الاثني عشر وكذلك بعد استئصال المرارة ينصح بالجدول رقم 5 والجدول رقم 5 أ.

أتمنى ألا أكون قد سئمت من أطباقي الغذائية بعد..

أستمر في نشر سلسلة من الوصفات الغذائية، ربما ستسهل حياة شخص ما.

النظام الغذائي رقم 5 هو نظام غذائي بروتيني يتم فيه زيادة نسبة البروتينات وتقليل محتوى الكربوهيدرات وتقليل كمية الدهون. كما تعلمون، أكبر كمية من البروتينات موجودة في المنتجات ذات الأصل الحيواني: اللحوم والدواجن والأسماك. في التغذية الغذائية، وخاصة مع التهاب البنكرياس، يجب غلي اللحوم أو طهيها على البخار، أو هرسها أو تقطيعها (على شكل شرحات، أو هريس، أو لحم بقري ستروجانوف، أو كوينيل، أو سوفليه). بالنسبة للنظام الغذائي رقم 5P، يوصى بأنواع اللحوم الخالية من الدهون - لحم البقر، لحم العجل، الدجاج، تركيا، أرنب. يتم تحرير اللحوم من الدهون والأفلام والأوتار. يتم تحرير الدجاج من الجلد وإزالة الدهون. يتم استبعاد أنواع اللحوم الدهنية - لحم الضأن ولحم الخنزير والأوز والبط والطرائد والكبد والمخ والكلى واللحوم المقلية والمطهية المقطعة واللحوم المدخنة والنقانق والأطعمة المعلبة.

قررت أن أكافئ نفسي بقطع من اللحم، بدلاً من المهروسة والمفرومة... لذلك فكرت في لحم البقر ستروجانوف. لكن علينا أولاً غلي اللحم! أخذت قطعة 400 جرام من لحم البقر - كل ما كان في الثلاجة - جزرة وقطعة من جذر الكرفس. ضعي قطعة كاملة من اللحم في قدر واملأها بالماء البارد إلى أعلى مستوى من اللحم. أغلق المقلاة بغطاء.

يُغلى المزيج ويُزال الترسبات، أو الأفضل من ذلك، صفي المرق واسكبي كمية جديدة من الماء فوق اللحم. يُطهى تحت غطاء مغلق لمدة 1-1.5 ساعة. يُضاف الجزر المقشر والمفروم وجذر البقدونس وجذر الكرفس والملح حسب الرغبة. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى. اللحم جاهز بالفعل ويمكن تقديمه مع صلصة أو عصيدة أو هريس الخضار المناسب للنظام الغذائي، مثل البطاطس.

لكننا أردنا لحم البقر ستروجانوف!

نقطع اللحم المسلوق (انظر الوصفة أعلاه) إلى مكعبات بطول 3-4 سم ونضع اللحم في قدر ونضيف إليه الجزر المسلوق الذي نقطعه أولاً إلى مكعبات.

تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق اللحم والجزر. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُقدم لحم البقر ستروجانوف المصنوع من اللحم المسلوق مع طبق جانبي - الخضار المسلوقة أو البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو الجزر والمعكرونة.

لقد قدمتها مع معكرونة روتيني (الحلزونات) وسلطة الكمثرى.

كيفية تحضير صلصة الكريمة الحامضة.

من حيث المبدأ، تعتمد الصلصة على وصفة تحضير صلصة البشاميل، لكن بدلًا من الحليب نستخدم الكريمة الحامضة.

لذلك، قم بإذابة قطعة من الزبدة حوالي 30-40 جم،

أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ويقلب جيدًا ويقلى الدقيق قليلاً.

أضف المرق تدريجيًا، لقد استخدمت المرق الذي تم طهي اللحم والخضروات فيه - لا تدع الخير يضيع!

أثناء صب المرق، خفقت حتى لا توجد كتل. أريد أن أتباهى بمخفقتي - لقد رأتها زوجتي في BergHOFF، وكان علي أن أشتريها، لكنني لست نادمًا على ذلك على الإطلاق!

يحرك جيدًا، لكنه لا يخدش طلاء القدر، لأنه... الطرف مصنوع من السيليكون. المبدأ يشبه مبدأ الدوران - فقط اضغط على المقبض لأعلى ولأسفل.

أضف 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة، مع التحريك المستمر،

دمل. أضف الملح.

هذه هي الطريقة السريعة والسهولة لإعداد صلصة الكريمة الحامضة الكلاسيكية.

حسنا، مكافأة- وصفة سلطة بدت غير عادية بالنسبة لي ومناسبة مع لحم البقر ستروجانوف.

سنحتاج إلى البنجر المخبوز في الفرن، والكمثرى - لدي مجموعة متنوعة من المؤتمرات (أحبها لمذاقها الحلو) والمشمش المجفف - لدي الأوزبكية، وعادة ما أشتري "قارب"، ولكن منذ... لم يكن لدي، لذلك أخذت هذا واتضح أنه حلو بشكل مريض!

نقطع البنجر والكمثرى والمشمش المجفف إلى مكعبات رفيعة،

مزيج وتتبل مع الفن. ملعقة من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - عندي أوكراني بطعم ورائحة بذور عباد الشمس.

نظرًا لأنني لم أعتمد على المذاق الحلو السيئ للمشمش المجفف، فقد اضطررت إلى موازنة السلطة مع الجبن الصلب - لدي نسبة دهون غذائية تبلغ 17٪.

نقطع الجبن أيضًا إلى مكعبات ونضيفه إلى السلطة.

أعجبني الإصدار الأول والثاني من السلطة! لكن! من الأفضل تناول السلطة أثناء مغفرة مستقرة.

بالعافية! صحة جيدة للجميع!

الأطباق السابقة من سلسلة الوصفات الغذائية إقرأ:

النظام الغذائي رقم 5 – فطائر السمك مع يخنة الخضار

النظام الغذائي رقم 5 – حساء الخضار المهروسة

النظام الغذائي رقم 5 – عطلة جالانتين

النظام الغذائي رقم 5 – شوربة الكرفس والجزر

النظام الغذائي رقم 5 – صلصة البشاميل وسوفليه الرائب على البخار

النظام الغذائي رقم 5 – سوفليه الدجاج

النظام الغذائي رقم 5 – حساء هريس اليقطين

النظام الغذائي رقم 5 – شرحات مطهية على البخار مع الشوفان الملفوف

تم تطوير عدة أنواع من الأنظمة الغذائية من قبل الأطباء السوفييت لتوفير التغذية للمرضى في المستشفيات. وكان من بينها "الطاولة الخامسة" - طعام خاص لمن نجوا من جراحة الكبد أو البنكرياس أو فقدوا المرارة. اليوم، قائمة الجدول 5 متاحة للجمهور وتعتبر ناجحة بين أولئك الذين يسعون جاهدين لاستهلاك الأطعمة قليلة الدسم ومنخفضة الدهون فقط.

1. الجدول رقم 5 – المبادئ العامة

يوصف النظام الغذائي العلاجي اللطيف رقم 5 لأولئك الذين يعانون من أمراض من القائمة: التهاب المرارة، تحص صفراوي، التهاب الكبد بمختلف أشكاله، تليف الكبد والأمراض الأخرى التي يكون فيها امتصاص الدهون ضعيفًا أو لسبب مقنع يمنع تناول الأطعمة الدهنية. وفي الوقت نفسه، يمكن استهلاك الكربوهيدرات والبروتينات بشكل طبيعي، لكن لا يمكن استبعاد الدهون تمامًا.

وبسبب هذه القيود، تهيمن الألياف (الفواكه والخضروات والألياف) والأسماك الخالية من الدهون والدواجن واللحوم والجبن وفول الصويا على النظام الغذائي، بالإضافة إلى السوائل. وفي الوقت نفسه، تتراوح السوائل من كومبوت من خليط تقليدي من الفواكه المجففة والهلام إلى الحساء المهروس وفطائر اللحم السائبة.

انتباه

تستثنى من وصفات الجدول رقم 5 المنتجات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون - الزيوت، اللحوم الدهنية، الأطعمة المقلية، المواد التي تهيج الأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي وتسبب زيادة إفراز الصفراء (مثل الزيوت العطرية الموجودة في الحمضيات، الحارة). بهارات، لحم مدخن).

هناك ثلاث طرق للطهي لمن يتناول الرجيم الخامس: السلق والطبخ والخبز. يتم تقديم الأطباق ساخنة أو مبردة - أي دافئة، ولكن ليست ساخنة أو باردة.

تفاصيل الجدول رقم 5 موجودة في النشرة أدناه.

وفقا لمراجعات أولئك الذين أجبروا على العيش مع مثل هذا النظام الغذائي اللطيف، فإن البصل والثوم يفتقرون إلى حد كبير. Asafoetida يمكن أن يساعد في حل هذه المشكلة. هذه توابل شرقية تذكرنا في نفس الوقت بالذوق والرائحة. نوع من البصل والثوم في زجاجة واحدة. وخصائصه مفيدة أيضًا، لكنه لا يسبب ألمًا في الجانب الأيمن، كما يحدث بعد تناول الثوم مرة واحدة.

بشكل عام، مجموعة متنوعة من التوابل تحميك من المذاق اللطيف للطعام، فلا ينبغي أن تضيف الكثير من الملح. ولكن ليس تلك التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحتوي على بحر من المكونات المشبوهة المختلفة، ولكنها مكونات طبيعية ونقية - المردقوش والأوريجانو وإكليل الجبل والكركم والجزر الأبيض. بالمناسبة، الفلفل محظور، لكن جوزة الطيب تتواءم بشكل جيد مع وظيفتها "الحادة".

2. وصفات أكلات شهية لكل يوم حسب النظام الغذائي رقم 5

هناك أطباق ليس لديك الفرصة ولا الرغبة في طهيها كل يوم. وهناك تلك التي نحن على استعداد لتناولها كل يوم تقريبًا ولا نمل منها أبدًا. دعونا نتناول مثل هذه الأطباق فيما يتعلق بالنظام الغذائي رقم 5.

عجة بالبخار

بدلاً من البيض المقلي الكلاسيكي المقرمش في وجبة الإفطار، يقدم لنا الجدول رقم خمسة البيض المطهو ​​على البخار. في أول أسبوعين بعد تفاقم المرض أو بعد إجراء عملية جراحية على الكبد أو المرارة أو البنكرياس، يجب استخدام بياض البيض فقط في الوصفة. أو بيض السمان الكامل. بعد فترة صعبة، لا يمكنك استهلاك أكثر من صفار واحد لكل 24 ساعة.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير عجة البروتين على البخار. نقسم البيضة "إلى كسور" باستخدام إرث عائلي - ملعقة من النيكل. بسيطة سوف تفعل أيضا. نحن نأخذ البياض، ويمكن بعد ذلك إطعام الصفار لعائلتك على شكل عجة عادية. لذلك، البروتين. يُخفق المزيج ويُضاف بضع حبات من الملح ويُوضع الخليط مع الحليب الخالي من الدسم في وعاء الغلاية المزدوجة. سيستغرق الطهي 20 دقيقة. يمكنك تناوله مع الأعشاب - لا يُمنع استخدام البقدونس والكزبرة والشبت. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها ساخنة وتنضج بدون فلفل، نوصي بخفق مسحوق جوزة الطيب في كتلة الحليب والبيض أثناء عملية الخفق.

نقانق دجاج

الشراء في المتجر ليس طريقتنا، لأن جميع وصفات الجدول رقم 5٪ تعتمد على منتجات معروفة ومثبتة. وفي منتج النقانق المنتج في مصنع إنسكي، يمكنك العثور على شيء لا يصدق مثل "الدهون الخام". كما تعلمون، ولكن هذا هو شحم الخنزير. بالنسبة لأولئك الذين لديهم كبد مريض، حصوات في المرارة - مثل الموت.

لذلك نشتري شرائح وردية طرية ونطحنها إلى لحم مفروم. في الوقت نفسه، اخفقي بضع بيضات في كوب (تحتاجين إلى بياض، أو بيض سمان كامل)، واخلطيه مع التوابل - الأوريجانو، الحلتيت، جوزة الطيب - والسميد حتى ينتفخ. ثم نجمع بين مكونين صالحين للأكل - خليط السميد مع البهارات والبيض واللحم المفروم. لف النقانق في غلاف بلاستيكي واتركها على البخار لمدة 40 دقيقة.

حساء الخضار

يمكن أيضًا أن يكون مرق الخضار لذيذًا بشكل مثير للدهشة. أولاً، قم بوضع الملفوف المفروم ونصف حبة بطاطس في قدر لتر من الماء على موقد ساخن. يُطهى الجزر مع الحلتيت في مقلاة. يمكن صنعه بصلصة الصويا. يُسكب بيض السمان فوق الجزر ويُقلب. أضف كل شيء إلى الحساء المغلي. عند التقديم، يسمح بالخضار والقشدة الحامضة قليلة الدسم. وأيضا كرات الدجاج اللذيذة مع الأرز (فيليه، بهارات، أرز، بيض السمان).

باتيه لحم

يمكنك وضعه على خبز الجاودار الغذائي، وسيكون شطيرة رائعة ولذيذة. يتم تحضير الباتيه بأبسط طريقة. خذ صدر دجاج، أو أرنب، أو ديك رومي 800 جرام، أوريجانو، جوزة الطيب، الحلتيت، الأعشاب، و50 جرامًا من الزبدة. اسمحوا لي أن أذكرك أنه يمكنك استخدام الزبدة، ولكن شيئا فشيئا. لن تنقض على الفور وتأكل 800 جرام من الباتيه التي تحتوي على 50 جرامًا من الزبدة، أليس كذلك؟ وتحتاج أيضًا إلى الجبن قليل الدسم. امزج كل هذا جيدًا (ذابت الزبدة) وأصبح جاهزًا.

عصيدة الشوفان، الملكي

عن! يعتبر دقيق الشوفان من الأطعمة الممتلئة، وهو مثالي لجميع المرضى. في قائمة الجدول 5، يمكنك تناوله وفقًا لمائة وصفة مختلفة. حلو، مع السكر والحليب خالي الدسم - متوفر، مع الزبيب والمشمش المجفف مع البرقوق - ممكن، مع العسل - من فضلك! نطبخ واحدًا إلى ثلاثة، أي جزء واحد من الرقائق وثلاثة ماء. حتى مرق الدجاج مع قطع اللحم سيكون جيدًا. ومع الجبن المبشور أيضا. ومع البطاطا المهروسة.

وإذا طحنت دقيق الشوفان إلى هريس بعد الطهي ورشته بالقرفة، فستحصل على نسخة اسكتلندية. للتنوع، أضف مواد حشو مثل الحليب المكثف وشراب القيقب والفواكه والتوت والمربى والمربى والمربى.

وكومبوت

بدونه - لا مكان. اطبخي كل ما هو حلو ومتاح من الفواكه لمدة 10 دقائق في الماء المغلي واستمتعي به. الكمثرى المسلوقة، السفرجل، التفاح، كومبوت العنب - للحلوى.

هل تغلبت على النظام الغذائي 5، وصفات الأطباق اليومية لا تثير أي تساؤلات، لكن هل مازلت تشعرين بالانزعاج من الألم؟ ربما لأنك لم تتبع نظامك الغذائي مرة أخرى. وهو مهم لأمراض الكبد والمرارة، حيث يتم إنتاج الصفراء خلال 3-4 ساعات، وإذا لم تتمكن من الوصول إلى الطعام، تبدأ التشنجات. لذلك، عليك أن تأكل شيئًا فشيئًا (300 جرام من الطعام هو الأمثل)، في مثل هذه الفترة. من أجل جعل معركتك الصعبة مع الأوعية والأكواب أسهل، إليك قائمة لذيذة لهذا الأسبوع.

3. قائمة النظام الغذائي 5 لمدة أسبوع

الاثنين

• الإفطار: دقيق الشوفان مع الزبيب، مشروب الخروب
• الإفطار الثاني: تفاح مسلوق، بسكويت جاف ("لينينغرادسكوي"، 2 قطعة)
• الغداء: حساء الخضار مع كرات لحم الدجاج، وبعض المعكرونة
• وجبة خفيفة بعد الظهر: عصير الجبن قليل الدسم
• العشاء: عجة على البخار، خبز
• العشاء الثاني: الجبن مع مربى التفاح

يوم الثلاثاء

• الإفطار: دقيق الشوفان مع الخوخ
• الفطور الثاني: موز مجفف 4 قطع.
• الغداء: فيليه دجاج مع خضار مشكلة
• وجبة خفيفة بعد الظهر: أسيدوفيلوس، قطعة من الخبز الأبيض
• العشاء: فطيرة الجبن، بيضة مسلوقة
• العشاء الثاني: كوب من الكفير (مع الفراولة في الصيف)

الأربعاء

• الإفطار: دقيق الشوفان مع الحليب المكثف
• الفطور الثاني: مافن بالمشمش المجفف
• الغداء: فطائر كسولة
• وجبة خفيفة بعد الظهر: شطيرة سجق الدجاج محلية الصنع
• العشاء: هريس الجزر مع السمك المطهو ​​على البخار
• العشاء الثاني: عصير الكفير مع الكمثرى

يوم الخميس

• الإفطار: دقيق الشوفان مع المشمش المجفف
• الإفطار الثاني: ظرف الكفير مع الجبن
• الغداء: شعير اللؤلؤ مع الدجاج المفروم
• وجبة خفيفة بعد الظهر: مشروب فواكه، عصير أو أسيدوفيلوس
• العشاء: شوربة خضار
• العشاء الثاني: الجبن مع المربى

جمعة

• الإفطار: دقيق الشوفان مع مربى الفراولة
• الإفطار الثاني: طاجن الجبن
• الغداء: صدور دجاج مشوية مع البطاطس
• وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاحة
• العشاء: تشيز كيك
• العشاء الثاني: هريسة الفاكهة مع السكر.

السبت

• الإفطار: دقيق الشوفان مع مربى البرتقال محلية الصنع
• الفطور الثاني: طاجن الجبن مع الزبيب
• الغداء: كسكس، بيلاف مطبوخ
• وجبة خفيفة بعد الظهر: 2 كيوي
• العشاء: سوشي مع السمك الخالي من الدهون والخيار
• العشاء الثاني: هريسة الفاكهة للأطفال

الأحد

• الإفطار: دقيق الشوفان مع المارشميلو
• الفطور الثاني: عجة على البخار
• الغداء: لفائف الملفوف بالدجاج
• وجبة خفيفة بعد الظهر: سلطة الخيار
• العشاء: طبق جبن قريش
• العشاء الثاني: عصير الكرز والكفير

النظام الغذائي رقم 5 سيساعدك بالتأكيد. ولا داعي للقلق بشأن العواقب غير السارة لتناول الأطعمة الثقيلة والمهيجة مثل الإسهال والغثيان وحرقة المعدة وانتفاخ البطن. الشيء الرئيسي هو اتباع المبادئ، وشراء وتناول الأطعمة المناسبة ذات المحتوى المنخفض من الدهون، وكل شيء سيكون على ما يرام مع الكبد وحصوات المرارة!

"النظام الغذائي 5" هو أحد الطرق الغذائية التي تساعد الأشخاص المصابين بالأمراض المزمنة على التخفيف من حالتهم وتحسينها بشكل كبير. وقد عمل فريق كامل من الأطباء وأخصائيي التغذية على تطوير كل من هذه الأنظمة الغذائية "المرقمة". لذلك تم إنشاء النظام الغذائي رقم 5 خصيصًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد والتهاب الكبد المزمن والتهاب البنكرياس. ومع ذلك، يمكنك ممارسة النظام الغذائي 5 حتى عندما تكون بصحة جيدة تمامًا - للوقاية من معظم الأمراض المذكورة، وكذلك للتخلص من السموم.

مؤشرات لاتباع النظام الغذائي رقم 5

النظام الغذائي رقم 5 هو نظام غذائي علاجي مستخدم على نطاق واسع، وهدفه الرئيسي هو تطبيع عمل الكبد والبنكرياس. تم تصميم النظام الغذائي لهذا النظام الغذائي بطريقة تسهل عمل الأعضاء المعرضة للخطر. أي أن المؤشرات الخاصة باتباع "نظام غذائي الجدول 5" هي في المقام الأول للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة والذين هم في أمس الحاجة إلى تطبيع عملية الهضم. يتم تنفيذ النظام الغذائي مع العلاج الذي يصفه الطبيب للتخلص من الألم وتخفيف الانزعاج.

النظام الغذائي 5 ليس له حدود زمنية واضحة، فالمدة تعتمد على حالة المريض ويتم تحديدها بشكل فردي في كل حالة. بالنسبة للأمراض المزمنة، يوصي الأطباء باستخدامه لفترة طويلة، على سبيل المثال، حوالي سنة ونصف إلى سنتين. في حالة التهاب الكبد المزمن، ينبغي اتباع النظام الغذائي رقم 5 طوال الحياة.

النظام الغذائي لأمراض الكبد ليس نظامًا غذائيًا جديدًا يجوع جسم الإنسان، بل هو نظام غذائي متوازن وسليم. يمكن استخدام هذه الطريقة الغذائية ليس فقط كوسيلة علاجية، ولكن أيضًا كوسيلة وقائية، والتي ستكون مفيدة على أي حال، وربما ضرورية للجسم. وفقًا للنظام الغذائي، يجب أن تتوافق كمية الدهون والبروتينات والكربوهيدرات مع المعيار اليومي الفسيولوجي وأي "زيادة" في اتجاه واحد غير مقبولة. في الوقت نفسه، يتم تقليل تناول الأطعمة الدهنية إلى الحد الأدنى، لأن الأطعمة الدهنية تشكل عبئا خطيرا على الكبد.

ملامح النظام الغذائي 5 لالتهاب البنكرياس

كما تعلمون، فإن إحدى النقاط الرئيسية للعلاج المعقد لالتهاب البنكرياس هي اتباع نظام غذائي علاجي، أو بشكل أكثر دقة النظام الغذائي 5. يوصف نظام غذائي لالتهاب البنكرياس لتطبيع عمل البنكرياس والأعضاء الهضمية. كقاعدة عامة، يبدأ النظام الغذائي نفسه فقط في الأيام 4-5، وفي الأيام الأولى من العلاج، تتم الإشارة إلى الصيام الكامل.

الملامح الرئيسية للنظام الغذائي 5 لالتهاب البنكرياس:

• لا يشمل النظام الغذائي الأطعمة التي يمكن أن تزيد من تكوين الأحماض في المعدة (على سبيل المثال، الأطعمة المعلبة والمخللات، والأطباق الحارة، ومنتجات دقيق الجاودار، والمرق الغني بالدهون)؛


• يجب أن تحتوي القائمة على نسبة عالية من البروتين وتحد من استهلاك الكربوهيدرات والدهون (هنا من المنطقي النظر إلى قائمة النظام الغذائي القياسي للبروتين؛


• يتم تحضير جميع الأطباق على البخار أو المسحوق أو المهروس (يتم استبعاد الطبخ المقلي أو المشوي تمامًا)؛


• تحتاج إلى تناول أجزاء صغيرة، ولكن في كثير من الأحيان بما فيه الكفاية، على الأقل 6-7 مرات في اليوم. تجنب الشعور بالجوع.

أطباق النظام الغذائي 5

• عند اتباع نظام غذائي، يمكنك إعداد أطباق مختلفة من اللحوم الخالية من الدهون (خاصرة) دون عروق ودهون. شرائح الدجاج أو شرائح الديك الرومي مثالية. يمكنك أن تأكل اللحم مسلوقًا، أو مخبوزًا، ولكن قم بسلقه أولًا.


• في الدورات الأولى، أعط الأفضلية للحساء المصنوع من الخضار أو الحبوب. من الضروري تحضير الحساء دون قلي الخضار، ويمكن تجفيفها قليلاً في مقلاة غير لاصقة. يتم تحضير حساء البرش والملفوف فقط من الملفوف الطازج وليس الحامض.


• منتجات المخابز المصنوعة فقط من درجتين أو درجتين من الدقيق، باستثناء المعجنات الغنية. إذا كان خبزًا، فهو خبز "الأمس"، جاف قليلاً.


• يمكن تضمين البيض في النظام الغذائي، ولكن مع تحديد ما لا يزيد عن صفار واحد في اليوم. العجة المطبوخة على البخار أو المخبوزة تعمل بشكل جيد.


• أي أطباق مصنوعة من الأسماك قليلة الدسم ولكن مسلوقة فقط. يمكنك خبزه، لكن قم بغليه أولاً.


• الجبن قليل الدسم والحليب. حساء الحليب مناسب أيضًا. أجبان قليلة الدسم.


• عصائر من التوت والخضروات.


• من بين الحبوب يوصى بإعطاء الأفضلية لدقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز. استبعاد البقوليات. يمكنك طهي بيلاف مع الخضار.


• يمكن تحويل الخضار إلى سلطات، أو طهيها أو تناولها مسلوقة. معالجة البصل بالماء الساخن. لا يمكنك إضافة أكثر من 15 جرامًا من البصل لكل وجبة.

النظام الغذائي 5 عند الطهي يسمح باستخدام الزيوت المختلفة: الزبدة والزيتون والخضروات. التوابل التي يمكنك استخدامها هي ورق الغار والفانيلين والقرفة. النظام الغذائي 5 وجبات يمكن أن تكون متنوعة كما يحلو لك.

أمثلة على وصفات بسيطة من النظام الغذائي 5

شرحات اللحم على البخار.

المقادير: 150 جرام لحم بقري قليل الدهن، 20 جرام خبز قمح، 2 ملعقة كبيرة. حليب 2 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون، قليل من الملح.

طريقة التحضير: نخلط جميع المكونات، ونضيف رشة ملح إلى اللحم المفروم. قسمي اللحم المفروم إلى كرات صغيرة على شكل شرحات. ضع شرحات على رف السلك أو في طبق خاص ذو قاع مزدوج، صب الماء، وأغلق الغطاء بإحكام. يُطهى على نار متوسطة.

حساء المعكرونة بالحليب.

المقادير: 100 جرام دقيق، بيضة، 5 جرام زبدة، 5 جرام سكر، 300 مل حليب خالي الدسم.

طريقة التحضير: نستبدل العجينة بالدقيق والماء والبيض. لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة أثناء التدحرج والتقطيع، يجب تجفيفه قليلاً، للقيام بذلك، اتركه على الطاولة لمدة 10-20 دقيقة. افرديها بشكل رقيق وقطعي الشعرية الرقيقة. تُضاف المعكرونة إلى الحليب المغلي وتُطهى لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق. أضيفي السكر واتركيه جانباً واتركيه ليبرد قليلاً. أضف الزبدة قبل التقديم.

الزلابية كسول.

المقادير: 100 جرام جبنة قريش قليلة الدسم، 20 جرام دقيق، 15 جرام سكر، بيضة، 5 جرام زبدة.

طريقة التحضير: اخلطي الدقيق والجبن والبيض والسكر. اضافة قرصة من الملح. تُلف الكتلة الناتجة إلى نقانق رفيعة وتُقطع إلى حلقات. ضع الزلابية في الماء المغلي المملح. طهي لمدة 7-10 دقائق. أضف الزبدة قبل التقديم.

لفائف الملفوف المحشوة بالخضار.

المكونات: 100 جرام مرق خضار، 50 جرام ملفوف أبيض، 50 جرام جزر، 30 جرام طماطم طازجة، 20 جرام بصل، 10 جرام أعشاب طازجة، بيضة، 70 جرام أرز، 20 جرام دقيق، 20 جرام كريمة حامضة (ما يصل إلى 10٪ دهون).

طريقة التحضير: قومي بفصل أوراق الكرنب بطريقة لا تتمزق وتحافظ على سلامتها. صب الماء المغلي على الأوراق. تحضير الحشوة: اسلقي البيضة جيداً. اخلطي الجزر المفروم والطماطم والبصل والبيض. أضف الأرز المسلوق. لف اللحم المفروم الجاهز بأوراق الكرنب وضعه في وعاء. تُسكب الصلصة المصنوعة من مرق الخضار والدقيق والقشدة الحامضة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة.

أستمر في نشر سلسلة من الوصفات الغذائية، ربما ستسهل حياة شخص ما.

ورغم أنني لم أكتشف أمريكا ولم أخترع شيئا جديدا، إلا أن فكرة تنويع التشكيلة الضئيلة من الأطباق الغذائية والبحث عن حل لهذه المشكلة ما زالت لا تفارقني. نظرًا لعدم وجود الكثير من الخيارات، يجب أن أقوم بتكييف الأطباق للأشخاص الأصحاء مع حدودي. ثم تذكرت وصفة قديمة قمت بتعديلها لتناسب احتياجاتي.

لذلك، طهي شرحات البخار مع الشوفان المدلفن. لإعدادهم أخذت:

لحم البقر المفروم - لدي حوالي 400 جرام

الحليب - حوالي 200 مل

هرقل (على وجه التحديد هرقل الذي يحتاج إلى الغليان، وليس الحبوب سريعة التحضير) - 2/3 كوب

بصل - نصف حبة لفت متوسطة الحجم

ملح - حوالي 2/3 ملعقة صغيرة

الفلفل - على الرغم من أن الأطعمة الغنية بالتوابل محظورة تمامًا أثناء النظام الغذائي، إلا أنني بالفعل في مرحلة مغفرة مستقرة وما زلت اغتنم الفرصة وأضفت الفلفل المطحون على طرف ملعقة صغيرة من الجرة التي كانت واقفة لفترة طويلة و كان الفلفل مهترئًا ولم يكن حارًا جدًا وساخنًا، ولكن الطعم موجود أيضًا. لم أتمكن من إجبار نفسي على التخلص منها، ولكن هنا أصبح الأمر مفيدًا.
التحضير بسيط للغاية. في وعاء، يُمزج اللحم المفروم مع الحليب والهرقل ويُضاف البصل المبشور جيداً والملح والفلفل.

تبين أن البصلة كانت سائبة ولم يكن من الممكن بشر البصلة بالكامل بشكل كامل،

وقررت تقطيع بقايا الطعام بسكين حتى لا أرميها وأضيفها إلى الوعاء مع اللحم المفروم.

لقد عجنت اللحم المفروم جيدًا ووضعته في الثلاجة لمدة ساعة حتى تصبح جميع المكونات "صديقة" وكان هرقل مشبعًا بالحليب وعصائر اللحم المفروم.

بعد مرور الوقت، ضع غلاية مزدوجة على الموقد، وأخرج اللحم المفروم وشكل شرحات.

بلل يديك بالماء البارد حتى لا تلتصق القطع بيديك. لأن سعة الباخرة صغيرة، لقد قمت بإعداد شرحات صغيرة بحيث يمكن وضع 6 قطع في المرة الواحدة.

بعد 30 دقيقة تصبح شرحات جاهزة.

تحت تأثير البخار والحليب أصبحت مثل كرات اللحم المستديرة، لكن هذا لم يفقد طعمها! في النهاية حصلت على 11 شرحات.

لتناول العشاء، أضع الخضار على طبق - نهايات الملفوف الصيني (قطعت الحافة السميكة ورميتها بعيدًا بسبب ألياف الورقة) وخيارًا طازجًا، وملعقتين كبيرتين من الحنطة السوداء المتفتتة، واثنين من شرحات و ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة البشاميل السميكة.

بالعافية! صحة جيدة للجميع!

لقد لقيت شرحات اللحم صدى كبيرًا لديك وقمنا بتجميعها معًا بحيث تكون في متناول يدك دائمًا. ثلاثة من أصل خمسة أطباق مناسبة للصيام - فهي محضرة من الخضار مع إضافة الحد الأدنى من البيض (البياض فقط).

شرحات القرنبيط

مكونات:

• القرنبيط – 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)
• بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

نقوم بغسل القرنبيط جيدًا بالماء الجاري (أحيانًا يتم العثور على حطام كبير وحشرات بين وسائل التواصل الاجتماعي). ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق، وفي نهاية الطهي، صفي الماء. قم بتبريد الملفوف وفصل الأجزاء الاجتماعية بأرجل صغيرة ناعمة، وتخلص من الأجزاء الصلبة والخشنة...

شرحات صدور الدجاج على البخار

مكونات:

• صدر دجاج مبرد – 1 قطعة.
• حليب - ربع كوب
• بقسماط - من قطعة خبز واحدة
• البروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

إزالة الجلد والدهون من صدور الدجاج. نقطع اللحم من العظام ويمر عبر مفرمة اللحم أو يفرم جيدًا بالسكين. ننقع البسكويت في الحليب ونقطعه ونخلطه مع اللحم المفروم. أضف بياض البيض والملح (حسب الرغبة) واعجن.

شرحات البطاطس مع الأرز والجزر

مكونات:

• البطاطس – 1 كجم
• الأرز – 100-200 جم
• الجزر - 2-3 (كبير)
• البروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

أولاً، قم بغلي الأرز في قدر واحد ثم قم بغلي البطاطس في وعاء آخر. في هذا الوقت، صر الجزر الخام على مبشرة بخير. عندما تنضج البطاطس، قم بتبريدها وقشرها. ثم صر على مبشرة خشنة. تبريد الأرز.

دجاج مطهو على البخار، أرز، كوسة وشرائح بطاطس

مكونات:

• فيليه الدجاج – 300-400 جم
• كوسة – 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)
• البطاطس – 3-4 قطع.
• أرز مسلوق – 100-150 جم
• دقيق - 4-5 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

الخطوة الأولى هي طهي الأرز والبطاطس بشكل منفصل. في نفس الوقت، حولي شرائح الدجاج إلى لحم مفروم باستخدام سكين أو مفرمة لحم أو محضرة طعام. افعل نفس الشيء مع الكوسة المقشرة مسبقًا. عندما ينضج الأرز والبطاطس، قومي بتبريدهما. قشر البطاطس المبردة واهرسها باستخدام الهراسة أو الشوكة (لا تستخدم الخلاط لتقطيع البطاطس).