ما هي الفاكهة وبماذا تؤكل؟ كيف تأكل الفاكهة بشكل صحيح وهل يستحق كل هذا العناء؟ كل شيء عن فوائد ومضار تناول الفاكهة والنظام الغذائي التقريبي لآكل الفاكهة. ماذا يحدث إذا أكلت الخضار والفواكه فقط؟

أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن غالبًا ما يرهقون أنفسهم بنظام غذائي طويل الأمد يصعب التعامل معه، وعليهم تناول الأطعمة التي لا تثير مشاعر ممتعة. لقد حل خبراء التغذية المعاصرون هذه المشاكل من خلال إنشاء نظام للتخلص من الدهون الزائدة باستخدام قاعدة الفاكهة.

كيف تفقد الوزن على الفواكه

• تحتوي بعض الأطعمة النباتية (النكتارين والمانجو والبابايا والخوخ) على كميات كبيرة من الحديد. يزيد هذا العنصر وظائف الحمايةالجسم، وينظف الكولسترول السيئ‎ينظم الضغط.
• ستساعد الفواكه المجففة على تشبع جسمك بالكالسيوم وتحسين حالة أسنانك وأظافرك وشعرك.
• الحمضيات (الجريب فروت، البرتقال، الليمون) غنية بالفيتامينات حمض الاسكوربيك، الذي له تأثير مفيد على جهاز المناعة، فهو مضاد للأكسدة.
• يساعد التوت على تطبيع عمل الجهاز العصبي، وهو أمر مهم للغاية عند فقدان الوزن.
• الموز والعنب والتفاح يمكن أن ينشط نشاط الدماغ.
• كمية الماء الكبيرة التي تحتويها الفواكه تعمل على تنظيف الجسم مما يساعد على ذلك انخفاض سريعوزن.

قائمة الفواكه لإنقاص الوزن

لكي يظهر نظام فقدان الوزن اللذيذ فعاليته، عليك أن تعرف أي الفواكه صحية لتناولها:

• الحمضيات– تحفز عملية التمثيل الغذائي بشكل مثالي، وتحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم. الجريب فروت مناسب بشكل خاص لهذه المعلمات. البرتقال يعزز التطهير الجهاز الهضميوذلك لاحتوائها على كمية كبيرة الألياف الغذائية.
• أناناس– مفيد جداً لحرق الدهون ومحاربة السيلوليت بسبب محتواه من إنزيم البروميلين.
• تفاح– الفواكه منخفضة السعرات الحرارية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات تعتبر جزء لا يتجزأ من العديد القوائم الغذائية. ومن الأفضل تناولها مخبوزة أو مطهية على البخار، لأن الطازجة تفتح الشهية.
• موزيعتبره العديد من خبراء التغذية غير مقبول بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. ومع ذلك، يمكن لفاكهة صفراء واحدة فقط أن تحل محل وجبة كاملة. من المفيد تناولها على الإفطار، حيث يتم استهلاك كل الطاقة خلال النهار.
• الخوخيكون لها تأثير مفيد على الهضم وحركة الأمعاء.

حمية الفاكهة

كما لاحظ خبراء التغذية، فإن الاستخدام الدوري لنظام غذائي الفاكهة له تأثير مفيد على حالة الإنسان. يحدث تشبع بالألياف الصحية، وتسريع عملية التمثيل الغذائي، والتخلص من النفايات والسموم. يتميز النظام الغذائي بانخفاض محتوى السعرات الحرارية وانخفاض محتوى الدهون. يمكنك تحديد نظام الفاكهة المناسب لك بناءً على تفضيلاتك أو استشارة الطبيب.

نظام غذائي أحادي الفاكهة

كما يمكنك أن تتخيل من الاسم، يعتمد نظام فقدان الوزن هذا على استخدام نوع واحد من الفاكهة والعصير. يجب ألا يستمر أي نظام غذائي أحادي الفاكهة لأكثر من يوم واحد حتى لا يضر الجسم. ويتميز بظروف قاسية دخل غير كافالجميع المواد الضرورية. ومع ذلك، فإن مكافأة التحمل لمن يفقدون الوزن ستكون تخفيض الوزن إلى 3-4 كجم. يمكنك الحصول على هذه النتيجة من خلال توزيع النظام الغذائي على يوم صيام واحد في الأسبوع.

تنظيم مثل هذه الوجبة يتلخص في تناول 2 كيلوجرام من الفاكهة المختارة يوميًا. يجب تقسيم هذه الكمية إلى 4-5 جرعات. ستحتاج إلى شرب لتر إضافي من العصير الطازج يوميًا. اليوم، الأنظمة الغذائية الشائعة المكونة من عنصر واحد هي:

• جريب فروت؛
• موز؛
• البرتقالي؛
• تفاحة؛
• أناناس

نظام غذائي مختلط

يمكن أن يعني هذا المصطلح خيارين:

• مختلط مباشرة - عند استخدام مجموعة متنوعة من الفواكه في النظام الغذائي.
• نظام غذائي معقد - عندما يتم استكمال نظام الفاكهة بمنتجات أخرى.

لا يمكن أن يستمر الخيار الأول أكثر من أسبوع واحد. تعتمد التغذية على المزيج الصحيح من أنواع الفاكهة المختلفة. يجب تقسيم كمية الفاكهة المشار إليها في خطة النظام الغذائي إلى 4-6 جرعات. شرط مهمهو الامتثال نظام الشرب. يُسمح بشرب الماء النظيف ومغلي الأعشاب والعصائر. في المجموع، يجب أن تشرب حوالي 2.5 لتر من السوائل يوميا. يمكنك تبديل الفواكه كل يوم، أو الجمع بين نوعين منها، أو تناول الفواكه المتنوعة يوميًا، وتحضير السلطات واليخنات والمهروسات.

النظام الغذائي الشامل هو خيار أكثر مغذية. الأساس هو الفواكه، ولكن بالإضافة إلى ذلك، يسمح بتضمين مكونات البروتين أو الخضروات. تتم عملية فقدان الوزن الزائد بشكل تدريجي، لذلك لن تكون هناك مشاكل في الجلد: علامات التمدد والترهل. لن تشعر بالتوتر أثناء اتباع نظام غذائي، لأن خطة التغذية متنوعة قدر الإمكان ولا تجعلك تشعر بالجوع.

رجيم الفاكهة ناقص 10 كجم في الأسبوع

المدة الموصى بها لنظام غذائي لإنقاص الوزن هي 7 أيام. إذا لم يتمكن الشخص من التعامل مع مثل هذه الظروف، فيسمح بتمديد الفترة إلى أسبوعين، في حين يسمح بتقليل الخطورة عن طريق زيادة العدد منتجات إضافية. لا يمكن استخدام نظام الفاكهة لفقدان الوزن خلال 7 أيام أكثر من مرة واحدة خلال 3 أشهر. من المهم أن تضع في اعتبارك أنه إذا فشلت، فسيتعين عليك البدء من جديد. يجب توزيع المنتجات مع هذا النظام الغذائي مع مرور الوقت:

• يجب أن يتكون الإفطار من ثمرة جريب فروت واحدة وليس كمية كبيرة عين الجمل. سيكون البديل هو مزيج من 2 كيوي و 20 جرامًا من البسكويت. يمكنك تحضير سلطات الفواكه عن طريق تلبيسها بالزبادي الكلاسيكي قليل الدسم.
• يتميز الغداء بالوجود الإلزامي للبروتينات. سوف تحتاج إلى إضافة كوب من الفاكهة مع الدجاج المسلوق أو عجة البيض ذو أساس مائي.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر، يُسمح لك بتناول تفاحة أو برتقالة، أو القليل من البطيخ أو البطيخ. إذا كنت لا ترغب في تناول المنتجات بشكل منفصل، قم بتقطيع سلطة الفواكه مع صلصة الزبادي.
• سيساعدك وجود عنصر البروتين في العشاء على تجنب الشعور بالجوع أثناء الليل. أعط الأفضلية للأسماك الخالية من الدهون وسلطة التوت.

النظام الغذائي للفواكه والبروتين

إذا لم تتمكن من تحمل الظروف الغذائية القاسية بمنتج واحد، فإن نظام غذائي البروتين والفواكه لفقدان الوزن مناسب لك. وسوف تساعدك على التخلص من الوزن الزائد في المدى القصيردون أن تعذب نفسك بالجوع. يعتمد مبدأ التغذية على تناوب البروتينات والكربوهيدرات الموجودة في الفاكهة. يوصي الخبراء المنتجات التالية:

• يجب أن تكون الفواكه بمثابة مصدر للكربوهيدرات والفيتامينات والألياف: التفاح والكمثرى والحمضيات والكيوي والأناناس. حاول تبديلها بشكل دوري لزيادة الكفاءة.
• سيتم ضمان تناول البروتين أسماك البحرو أصناف قليلة الدسماللحوم (الدجاج والديك الرومي ولحم البقر). للتنويع، تناول المأكولات البحرية من حين لآخر.
• ستكون منتجات الألبان مفيدة: جبنة الفيتا، جبنة الأديغة، الجبن قليل الدسم، الزبادي الكلاسيكي.
• ينصح بتناول بيض الدجاج المسلوق.

رجيم الفواكه والخضروات لإنقاص الوزن

وفقاً للمبادئ التي يقوم عليها نظام الخضار والفواكه، يمكنك تناول عدد غير محدود من الأطعمة المسموح بها خلال اليوم. يمكنك تناول الخضار والفواكه والتوت والبراعم الخضراء والفواكه المجففة نيئة أو مسلوقة أو مطهية على البخار. إجراء المعالجة الحراريةالطعام، لا تستخدم الدهون. تحتاج إلى استبعاد الموز والعنب والبطاطس. عند وضع خطة التغذية، اعتمد على القواعد التالية:

• تناول ثمرة واحدة من الفاكهة أو الخضار في الصباح وقبل النوم.
• لا تستهلك أكثر من 300 جرام من المنتجات في المرة الواحدة.
• لا تقشر الفاكهة. يحتوي قشر الفاكهة على كمية كبيرة مواد مفيدة.
• شرب ما لا يقل عن 2.5-3 لتر من الماء، شاي اعشابأو عصير يوميا

النظام الغذائي لشرب الفاكهة

هناك طريقة أخرى لتناول الطعام اللذيذ مع فقدان الدهون الزائدة وهي اتباع نظام غذائي يعتمد على شرب الفاكهة. سر النظام الغذائي هو تناول نوع أو أكثر من الفواكه والعصير المستخرج منها. يجب ألا تزيد مدة النظام الغذائي عن 3 أيام. في وجبة الإفطار، من المفترض أن تأكل أي فاكهة، وتشرب 1 ملعقة كبيرة. الماء النقي أو الشاي الأخضر. لتناول طعام الغداء، يمكنك إعداد سلطة فواكه، والتي ستكون مكوناتها قطع من الفاكهة وبضعة ملاعق من الزبادي. يتكون العشاء من 2 فواكه مطهية على البخار وعصير طازج.

3 أيام على الفاكهة - حمية الفاكهة

العديد من النساء والرجال لإعادة تعيين زيادة الوزن، اللجوء إلى الصيام دون الشك بوجود نظام غذائي لذيذ وفعال يعتمد على الفاكهة لمدة 3 أيام. لتحقيق النجاح، اتبع بعض الإرشادات:

• تتكون وجبة الإفطار في اليوم الأول من قطعة واحدة من الفاكهة وكوب من العصير. لتناول طعام الغداء، تناول سلطة فواكه وشرب 250 مل من الماء النظيف. خذ نفس الطبق كأساس لتناول العشاء وأضف العصير.
• في صباح اليوم الثاني، قومي بإعداد طبق من الفواكه المتنوعة وكوب من الماء. أما الوجبة الثانية فتتكون من نفس السلطة السائلة والخضار. استقبال مسائييعتمد الطعام على الخضار المسلوقة والقليل من الفواكه.
• لإكمال وجبة الإفطار، طبق فاكهة وعصير طازج مناسب. لتناول طعام الغداء، تناول سلطة وشرب كوب من الماء. طبق العشاء عبارة عن شوربة خضار خفيفة.

فوائد رجيم الفاكهة

فقط الأشخاص الذين لا يحبون الفواكه الحلوة لا يمكنهم الاعتراف بأن هذا الخيار الغذائي جذاب. بالإضافة إلى الطعم الممتاز، يحدد خبراء التغذية عدة عوامل لفوائد رجيم الفاكهة:

• في الظروف الحديثة، يتوفر هذا الطعام للغالبية العظمى من المستهلكين على مدار السنة. اليوم يمكنك شراء أي فاكهة على أرفف المتاجر.
• وينصح بتناول الفواكه طازجة، حتى لا تضطر إلى بذل الكثير من الجهد في إعداد أطباق الفاكهة.
• ستستلم الفيتامينات الأساسيةوالعناصر الدقيقة والألياف والكربوهيدرات من الفواكه اللذيذة.
• سيساعدك مزيج من أنواع الفاكهة المختلفة على تحمل النظام الغذائي بسهولة، بينما سيبقى منخفض السعرات الحرارية.
• يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي والهضم.
• وعند فقدان الوزن على هذا الأساس، يتخلص الجسم من الجذور الحرة والسموم والنفايات وغيرها من الملوثات، حيث تحتوي الفواكه على مضادات الأكسدة.
• إذا استخدمت المنتجات المناسبة، فسوف يحدث فقدان الوزن عن طريق حرق الدهون والتخلص من السيلوليت.
• تعمل الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى على تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد.

ضرر الفواكه عند فقدان الوزن

عندما يتضمن نظامك الغذائي الفواكه حصريًا لعدة أيام، لا يمكنك تحقيق فوائد للجسم فحسب، بل أيضًا آثار سلبية. يكمن ضرر نظام غذائي الفاكهة في عدة عوامل:

• يحدث تخزين الدهون عند تناول الفواكه الخاطئة، والتي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والفركتوز.
• إذا استمر نظام الفاكهة لأكثر من 12 يومًا، فقد تحدث مجاعة للبروتين.
• إذا كنت تلتزم بنظام غذائي أحادي الفاكهة دون استهلاك لفترة طويلةالحليب ومنتجات الألبان، ويبدأ الجسم بنقص فيتامين ب2.

موانع النظام الغذائي

يبدو للكثيرين أن نظام إنقاص الوزن باستخدام الفواكه الحلوة واللذيذة هو الطريقة المثالية لإنقاص الوزن. ومع ذلك، فإن هذه التغذية ليست مناسبة لبعض فئات الناس. هناك عدة موانع لنظام غذائي الفاكهة:

• التهاب المعدة أو القرحة الهضميةالمعدة و الاثنا عشري، مصحوبة زيادة الحموضة. تحتوي الفواكه على الكثير من الأحماض التي يمكن أن تؤثر سلبا على حالة الأغشية المخاطية الجهاز الهضمي. قد يكون من المناسب اتباع نظام غذائي أحادي يعتمد على الموز الحلو الناعم، والذي يساعد على تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
• الحساسية للفواكه أو الميل لهذا المرض. خلال فترة هذه التغذية، سيحصل الجسم على الفواكه بكميات كبيرة، لذلك قد تحدث أهبة.
• أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية. تحتاج الأم إلى تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة حتى لا يؤثر نظامها الغذائي سلبًا على صحة الطفل.
• لاضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. قاعدة الفاكهة سوف تجلب كمية كبيرة من هذه المواد إلى الجسم.
• للمرضى الذين يعانون السكرى.
• يجب أن يكون النظام الغذائي للأطفال وكبار السن أكثر توازناً.
• إذا كنت لا تحب الفاكهة، فلا تفكر في هذا النظام الغذائي. من المهم جدًا أن تكون فترة فقدان الوزن مواتية الخلفية العاطفية. تناول الأطعمة التي لا تحبها يمكن أن يسبب التوتر.

الخروج من حمية الفاكهة

تعتمد كيفية الحفاظ على نتائج فقدان الوزن على النظام الغذائي الذي تختاره. يتضمن الخروج من حمية الفاكهة باستخدام طريقة النظام الغذائي الأحادي الخطوات التالية:

• يجب إضافة المنتجات إلى النظام الغذائي تدريجياً. فطر، خضار و 1 لكل منهما بيض الدجاجهتدار في أول 3 أيام بعد الانتهاء من النظام الغذائي.
• بدءًا من اليوم الرابع، استخدم بعناية العصيدة واللحوم الغذائية المسلوقة ومنتجات الألبان قليلة الدسم في أجزاء صغيرة.
• للحفاظ على التمثيل الغذائي السليم، وشرب الكثير من الماء.
• وبعد أسبوع، نوّع قائمة طعامك بالأسماك والحلويات المصنوعة من مكونات طبيعية واللحوم وخبز الحبوب الكاملة المحمص.
• بعد 14 يومًا، قم بإنشاء نظام للتغذية الجزئية في أجزاء صغيرة، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطعام المستهلك يوميًا.

تتطلب الأنظمة الغذائية القائمة على الفواكه المختلطة خطة الخروج التالية:

• إذا ما استخدمت حمية الفاكهة والبروتين، ثم ابدأ بإضافة الخضار والحبوب السائلة واللحوم والأسماك والفطر.
• الحلويات على أساس طبيعييُسمح بإدخاله في النظام الغذائي بعد 5 أيام من انتهاء النظام الغذائي. في الوقت نفسه، يمكنك البدء في تناول خبز الحبوب الكاملة والأطباق الجانبية من الحبوب مع اللحوم أو الأسماك.
• آخر الأطعمة التي تحتاجها لتكملة نظامك الغذائي هي الأطعمة المقلية والملح والمخبوزات والكحول والمشروبات السكرية.
• ومن المهم تناول الطعام على الأقل 5 مرات يوميا، وشرب الكثير من الماء، ولا تستبعد الفواكه والعصائر والعصائر الطازجة.

فيديو: رجيم الفاكهة لإنقاص الوزن

بحلول الصيف، تسعى العديد من النساء إلى الحصول على شخصية مثالية. يتم إدراج العديد من الأنواع في المجلات وعلى الإنترنت وفي وسائل الإعلام. أنظمة غذائية مختلفة . ولكن كيف تختار ما لا يخفف الوزن الزائد فحسب، بل يضيف أيضًا الصحة إلى الجسم؟

الجواب على هذا السؤال هو النظام الغذائي "الفروكتوري" العصري الجديد. الاسم مضحك للغاية، لكنه يكشف تماما عن جوهره.

المبدأ الرئيسي للنظام الغذائي هو تناول أكبر قدر ممكن من الفاكهة الطازجة.

بتعبير أدق، يأكل خبراء الأغذية الخام فقط بعض الفواكه.كقاعدة عامة، يحاولون عدم الخلط بينهم واستخدام نوع واحد فقط في كل مرة.

إقرأ أيضاً:

الفواكه لنظام غذائي صحي

إذًا، ما هو النظام الغذائي للفاكهة الحقيقية؟ دعونا نلقي نظرة.

إفطار

اختر أحد الخيارات:

1. شاي/قهوة بدون سكر، شطيرة خبز الجاودار مع شرائح الخيار، 1 تفاحة كبيرة.
2. شاي/قهوة بدون سكر، أومليت بالأعشاب المفرومة، 1 عنقود ثقيل من العنب الأسود.
3. شاي/قهوة بدون سكر، شوكولاتة (لا تزيد عن 3)، 1 خبز الجاودار، 1 موزة ناضجة.

عشاء

اختر واحدة من الخيارات:

1. بورشت في مرق الخضار (بدون لحم)، 3 خبز الجاودار، سلطة الخضروات الطازجةوالخضر، 1 تفاحة كبيرة.
2. كوب من عصير الفاكهة، معكرونة بالجبن والأعشاب، 3 خبز الجاودار، 2 موز ناضج.
3. أرز مسلوق/حنطة سوداء مع الأعشاب والمأكولات البحرية، 3 خبز الجاودار، 2 كمثرى ناضجة كبيرة

عشاء

يختار أحد الخيارات:

1. عصير الفواكه، 200 غرام من تمر بحر قزوين.
2. 3 خبز الجاودار شاي أخضرفواكه للاختيار من بينها: الكمثرى أو الموز أو 2 برتقالة.
3. سلطة خفيفة. مقطعة إلى شرائح: 1 تفاحة خضراء، 1 موزة ناضجة، 1 كمثرى. يُسكب العسل ويُتبل بالقرفة.

إقرأ أيضاً:

• يجب أن تتناول وجبة الإفطار في موعد لا يتجاوز الساعة 12:00 ظهرًا، والغداء قبل الساعة 15:00، وحاول تناول العشاء قبل الساعة 20:00.
• أولاً، قبل أن تجلس لتناول الطعام، اشرب كوباً من الماء!
• لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تغسل طعامك بالمشروبات أو الماء! يمكنك الشرب بعد ساعة فقط من تناول الطعام
• تناول الطعام فقط بعد هضم الجزء السابق.

بشكل تقريبي، تحتاج إلى الجلوس على الطاولة مع شعور طفيف بالجوع.

إيجابيات رجيم الفاكهة

1. يوفر نتائج مستقرة وفعالة.
2. يمكنك تناول هذا النظام الغذائي لفترة طويلة.
3. ينظف الجسم ويجدد شبابه، ويشبع خلايا الجسم بالفيتامينات.
4. النظام الغذائي مريح للغاية، يمكنك التعود عليه بسرعة كبيرة.

5. على عكس معظم الأنظمة الغذائية الأخرى، فإن نظام الفاكهة لا يبطئ عملية التمثيل الغذائي لديك. فإذا تم إيقافه لن يعود الكيلوغرامات المفقودة.

حاليًا، تم اختراع أكثر من نظام غذائي لإنقاص الوزن يهدف إلى إنقاص الوزن بشكل فعال. لكن لسوء الحظ، ليست جميعها صحية وممتعة ولذيذة مثل الفواكه والخضروات. بالطبع، في أي موسم من السنة، ربما يكون من الصعب العثور على شخص يرفض تناول وجبة خفيفة سلطة لذيذة من الملفوف الطازج أو الخيار الصغير والتفاح مع البطيخ أو الفراولة أو البرتقال أو اليوسفي أو التوت أو الكمثرى. وكم يبدو المقلي لذيذًا، يخنة الخضارأو الزبدة المخللة؟ حتى الذواقة الأكثر تطوراً لن يقاوموا مثل هذه الأطباق الرائعة! هذا هو المكان الذي يكمن فيه السر الرئيسينظام غذائي يحتوي على الفواكه والخضروات، والذي يفقدك الوزن الزائد بسرعة، وتمتلئ كل خلية في الجسم بالصحة.

البازلاء الطازجة 70
العقيق 45
الجريب فروت 45
الكمثرى 40
فطر طازج 35
فطر مجفف 50
فطر متبل 60
البطيخ 60
الفراولة 45
الزبيب 285
الشكل 85
كوسة 40
ملفوف ابيض 20
مخلل الملفوف 25
بطاطا مسلوقة 115
بطاطا مقلية 170
كيوي 40
الفراولة 45

بالنظر إلى الجدول ورؤية محتوى السعرات الحرارية بالسعرات الحرارية لبعض الخضروات والفواكه، ستدرك أن توصيات الخبراء باستهلاكها بأكبر قدر ممكن ليست عبثًا على الإطلاق. بعد كل شيء، لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة أن الوقاية هي الأكثر أفضل طريقةمحاربة أي مرض. ويعتبر اتباع نظام غذائي يحتوي على الفواكه والخضروات أحد طرق الوقاية من الأمراض مثل السمنة وتصلب الشرايين وسرطان الجهاز الهضمي والخلل المعوي وما إلى ذلك.

ما هو جوهر النظام الغذائي للفواكه والخضروات؟
فقط الخضار والفواكه وليس أي أطعمة أخرى هي أساس هذا النظام الغذائي. علاوة على ذلك، يمكنك تناول الفواكه والخضروات حسب تقديرك: الجزر والطماطم والملفوف والبازلاء والكيوي والتفاح والكمثرى، وما إلى ذلك. اختر ما تريد! بالإضافة إلى ذلك، اعتمادًا على رغبتك، قد تخضع هذه المنتجات أو لا تخضع للمعالجة الحرارية.

أثناء اتباع نظام غذائي يحتوي على الفواكه والخضروات، يجب أن يحصل جسمك على 1200 سعرة حرارية يوميًا. يجب تناول الوجبات بشكل متكرر، كل 3 ساعات تقريبًا، لتجنب الجوع. نظرًا لعدم وجود أي بروتينات تقريبًا في نظامك الغذائي، يُسمح بتناولها مباشرة قبل النوم. شرب الشاي والقهوة ممنوع منعا باتا. أنها تزيد الشهية.

أفضل فترة لاتباع نظام غذائي للفواكه والخضروات هي الخريف. خلال هذا الموسم تحتوي على الخضار أكبر عددالعناصر المعدنية والفيتامينات.

معظم الطريق الصحيحطبخ الخضار والفواكه
لتحقيق أقصى قدر من الحفاظ على جميع المواد المفيدة في هدايا الطبيعة، لا ينصح بإجراء المعالجة الحرارية على المدى الطويل. ومن الأفضل استهلاكها نيئة. ومع ذلك، حتى في هذه الحالة، قد لا يمتص الجسم بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة. على سبيل المثال، تتم معالجة الكاروتين الموجود في الجزر عن طريق المعدة فقط في وجود الزيتون أو زيت عباد الشمسكما أن تناول البصل الطازج يمكن أن يكون له تأثير مهيج قوي على الأغشية المخاطية للمعدة والمريء وتجويف الفم.

جنبا إلى جنب مع النظام الغذائي، من المفيد شرب عصائر الخضار والفواكه الطازجة وتناول الحساء المختلفة. وبطبيعة الحال، فإن الأطعمة المعدة بشكل صحيح سيكون لها تأثير إيجابي على الجسم ولن تؤدي إلى الإرهاق.

كم من الوقت يجب اتباع نظام غذائي؟
معظم الوقت الأمثلنظام غذائي للفواكه والخضروات - شهر واحد. يُمنع استخدام فترات أطول ويصفها خبراء التغذية على أساس فردي. والحقيقة هي أنه على الرغم من مجموعة واسعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، تحتوي الخضروات على كمية صغيرة جدًا من البروتينات، والتي يمكن أن يؤدي نقصها في الجسم إلى تطور فقر الدم والخمول. يشير المعجبون الأكثر شجاعة بهذا النظام الغذائي على الفور إلى النباتيين كمثال، الذين يبدو لهم أنهم يأكلون فقط المنتجات "الخضروات" طوال حياتهم. في الواقع، هذا ليس صحيحا. وبالإضافة إلى الخضار والفواكه، فإنهم يشملون أيضًا الحبوب والفاصوليا والمكسرات في نظامهم الغذائي.

بشكل عام، يمكن للأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة سلبي الاستغناء عن البروتين الحيواني، وفي حالات أخرى، لا يستطيع الشخص ببساطة العيش بدونه.

ما مدى فعالية النظام الغذائي للفواكه والخضروات؟
إذا اتبعت نظامًا غذائيًا صارمًا لمدة شهر، كقاعدة عامة، يمكنك خسارة 3-4 كجم. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، تعتبر هذه الطريقة لفقدان الوزن هي الأنسب والآمنة، حيث أن فقدان الوزن السريع سيؤدي إلى ترهل الجلد.

النظام الغذائي للفواكه والخضروات يشبه إلى حد كبير أيام الصياموالتي يمكن القيام بها طوال حياتك دون الإضرار بصحتك.

النظام الغذائي للفواكه والخضروات ضد الأمراض
المتخصصين المجال الطبييوصون "باتباع" نظام غذائي قصير الأمد ليس فقط لفقدان الوزن، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض المرارة. بالإضافة إلى ذلك فإن هذا النظام الغذائي مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل معوية. تساعد الألياف الغنية بالخضروات على تنظيف وتطبيع حركية الأمعاء. والأحماض العضوية المختلفة تعمل على تحسين الأداء وظيفة إفرازيةجميع الغدد

عيوب النظام الغذائي
العيب الرئيسي، وكذلك ميزة، تناول الخضار والفواكه فقط هو أنها انخفاض محتوى السعرات الحرارية. لذلك، إذا كنت معتادًا على الذهاب إلى صالة الألعاب الرياضية وممارسة التمارين الرياضية بانتظام، فمن المرجح أن تحتاج إلى نسيان الأمر أثناء اتباع نظام غذائي. بعد كل شيء، بدون اللحوم سوف تفقد القوة، وبالتالي ليست هناك حاجة إلى "تعذيب" نفسك في هذا الوقت.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على الفواكه والخضروات لأكثر من 15 يومًا، فقد يعتاد جسمك عليه. ولذلك، عند الاستئناف التغذية الطبيعيةقد تحدث مشاكل في الجهاز الهضمي (الانتفاخ، آلام في المعدة، الكبد، الخ). لمنع ذلك، من الضروري تنظيم طريقة مختصة للخروج من النظام الغذائي. للقيام بذلك، يتم إدخال عصيدة الحبوب المختلفة في النظام الغذائي أولاً، ثم منتجات الألبان ثم اللحوم فقط. يتم تقديم المنتجات الجديدة بعد 3-4 أيام من المنتجات السابقة.

وكما ترون، ستكون هناك فوائد من هذه التقنية، لأن النظام الغذائي لن يسمح لك بتجاوز عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها على السعرات الحرارية التي تنفقها. لذلك، في رأينا مع محرري الموقع www.site، النظام الغذائي الصحيح لفقدان الوزن هو تناول الفواكه والخضروات فقط. ولكن على الرغم من أن نظام الفواكه والخضروات الغذائي هو أحد أكثر الطرق أمانًا لفقدان الوزن، إلا أنه قبل اتباعه تحتاج إلى استشارة أخصائي، نظرًا لوجود بعض الأمراض التي يُمنع فيها أي نظام غذائي، بما في ذلك النظام الذي نقدمه.

الأسئلة الأبدية - تأكل أم لا تأكل؟ كم ثمن؟ وكيف يتم كل هذا؟وأيضا الأكثر سؤال مهمما هو التأثير المفيد الرئيسي للنظام الغذائي الخام والفاكهة؟ سنحاول في هذه المحادثة العثور على إجابات شاملة لهذه الأسئلة وبعض الأسئلة الأخرى.

في مؤخراهناك الكثير على شبكة الإنترنت تفسيرات مختلفةالفاكهة، فضلا عن الصياغات المتضاربة حول كيف وماذا يجب أن يأكل الفاكهة. لذلك، في هذا المقال نحن معك نقطة علميةمن منظور الشخص، سنحدد المبادئ الأساسية لنظام التغذية الأمثل، من منظور الشخص الذي تتمثل مهمته ذات الأولوية في بناء نظام غذائي صحي وقوي ومرن. الجسد المادي.

سؤال:لماذا تكتب بعض مصادر المعلومات أن الفاكهة تسمح باستهلاك المكسرات والبقوليات والحبوب؟

إجابة: لأن مؤلفي هذه الصيغ ببساطة لا يفهمون الفرق بين النظام الغذائي الغذائي الخام والفاكهة. هناك اختلاف كبير في فسيولوجيا الإنسان على نظام غذائي يحتوي على تركيز منخفض من البروتين مقارنة بنظام غذائي خام، والذي يسمح باستهلاك الأطعمة ذات المحتوى العالي من البروتين. محتوى عاليالبروتين - المكسرات والبقوليات والحبوب.
إن التقليل من عمليات التعفن وزيادة عدد الكريات البيضاء الغذائية في النظام الغذائي للفواكه والخضروات، فضلاً عن التغييرات الإيجابية اللاحقة في نمط الحياة والصحة، يجعل من الممكن التمييز بين الفاكهة والأنظمة الغذائية الأخرى باعتبارها نظام التغذية البشري الأمثل.

في ظل عدم فهم هذا لحظة مهمةتظهر جميع أنواع الصيغ المذهلة أن الفاكهة هي مسار روحي أو أسلوب حياة يعتمد على تجلي الإنسان للإنسانية تجاه النباتات. ومع ذلك، في هذه "الفاكهة الإنسانية"، من الغريب أن يسمح بتدمير واستهلاك البذور الحية. وهذا يعني في الأساس حرمان النباتات من فرصة تحقيق أهم ما لديها الوظيفة البيولوجيةعن طريق الإنجاب. علاوة على ذلك، قبل الاستخدام، يتم أيضًا "إيقاظ" هذه البذور بشكل خاص أو حتى إنباتها. هذا النوع من "الحب" للنباتات، بعبارة ملطفة، يشير إلى بعض التناقض في تفكير هؤلاء الإنسانيين.

سؤال:إذا كانت الفاكهة تعني التخلي عن المكسرات والحبوب، فماذا تنصح بتناولها خلال فصل الشتاء؟ بعد كل شيء، لن تكون هناك فواكه طازجة عالية الجودة، وهذا أمر محزن إلى حد ما، بالنظر إلى أن الشتاء في روسيا يستمر من نوفمبر إلى أبريل.

إجابة: بالإضافة إلى ثمار النباتات، تشجع الفاكهة على استهلاك الأطعمة النباتية الأخرى. وعلى الرغم من أن أساس النظام الغذائي للفاكهة ( على الأقل 2/3 من النظام الغذائي) ماكياج الفواكه الطازجة، لا يزال هناك مساحة كافية لمجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب والفواكه المجففة وغيرها من المنتجات.

بالطبع، تجدر الإشارة هنا إلى أن بعض الناس، في رغبتهم في إضفاء المثالية على الفاكهة، يحاولون النظر إليها فقط من وجهة نظر بعض المبادئ الفلسفية المجردة. إنهم يضعون الفاكهة على أنها "نظام غذائي إنساني" يعتمد على الفاكهة فقط، لكنهم في الوقت نفسه غير راغبين تمامًا في فهم الحقائق الواضحة.
وبطبيعة الحال، فإن رفض الغذاء الحيواني هو مظهر من مظاهر الحب والرحمة تجاه الطبيعة والحيوانات. لكن النباتات، على عكس الحيوانات، تفتقر إلى الجهاز العصبي والقدرة على الشعور بالألم. هذه الميزة في بنية النباتات وعلم وظائف الأعضاء تبرر استهلاك أي غذاء نباتي من أجل بقاء الإنسان ( !!! )

إن النهج الملائم للفاكهة ليس هو البحث عن "الروحانية" في طبق من الفاكهة، ولكن قبل كل شيء، الرغبة في تحسين جسد الفرد المادي من خلال التحرر من الطعام المتعفن. كل شيء آخر، بما في ذلك التحول الداخلي للشخص، هو نتيجة لشفاء جسده المادي والنفسية. كما تقول الحكمة الشعبية- "في جسم صحي, عقل صحي".
الروحانية، إذا كنا نتحدث عن هذه الجودة للشخص، تتحقق في شكلين. الأول هو انفتاح الوعي على إدراك القوى العليا، وهي عملية داخلية بحتة. ثانياً: بما أن الإنسان كائن اجتماعي فهذا هو السلوك المتناغم للفرد في المجتمع.
نقاء العالم الداخليوحياتنا اليومية المليئة بالأفعال والشؤون اليومية الصحيحة، وكذلك العلاقات مع الناس بتوجيه من ضميرنا، هي أهم الشروط الأساسية لتطوير الذات. النظام الغذائي في هذه العملية يأخذ أكثر آخر مكان(!!! )
جاء ذلك بشكل بسيط و عبارة حكيمةحتى قبل 2000 سنة - "ليس شيء يدخل الإنسان من الخارج يقدر أن ينجسه، بل ما يخرج منه ينجس الإنسان". ولم يتغير شيء منذ تلك العصور القديمة.
ولذلك، إذا كنا نقصد بالثمرية وليس طائفة دينية أو أي طائفة أخرى " أسرار"، والطريقة المثلى لتغذية الإنسان، فأنت بحاجة إلى التعامل معها وفقًا لذلك. هذا نظام غذائي، وليس "نظامًا غذائيًا إنسانيًا" للفواكه وحدها. ولكي نكون دقيقين للغاية، من وجهة نظر علم الأحياء، تشير الفاكهة إلى نوع مقتصد من التغذية.

فروجيفوري - (آكلة الفطريات) هو مصطلح يحدد الحيوانات التي تتغذى بشكل أساسي على الفواكه. يمكن أن تكون الحيوانات آكلة الفواكه بشكل عام من الحيوانات العاشبة والحيوانات آكلة اللحوم، ولكن أساس نظامها الغذائي هو الفواكه، وبدرجة أقل الخضروات الجذرية، والأجزاء الخضراء من النباتات وغيرها من الأطعمة.

علاوة على ذلك، فإن اتباع نظام غذائي يعتمد على الفواكه وحده به عيب كبير من وجهة نظر فسيولوجيا التغذية الطبيعية للإنسان. بعد كل شيء، تحتوي معظم الفواكه على الكثير من السكريات البسيطة والقليل من الألياف غير القابلة للذوبان - السليلوز والهيميسيلولوز، مما يثير تكوين غازات مكثفة في الأمعاء.
الألياف غير القابلة للذوبان، الموجودة بكثرة في الخضر والخضروات، أولاً، تصبح غذاءً للنباتات الدقيقة التكافلية، وثانيًا، تنشط حركية الأمعاء، وثالثًا، تساعد في تقليل تكوين الغازات.
بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الفاكهة بمفردها أمر صعب للغاية خارج المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، وذلك بسبب عدم وجود تشكيلة طبيعية من الفواكه الطازجة وعالية الجودة على مدار السنة، ولأن شراء مثل هذه الفواكه في هذه المناطق يشكل عبئًا كبيرًا على الميزانية من الثمار. مع الأخذ في الاعتبار كل ما سبق، فإن إدراج مجموعة متنوعة من الخضروات والأعشاب في النظام الغذائي له ما يبرره تماما، حتى أحادي التغذية، أو في الخلطات أو السلطات.

سؤال:معذرة، لكنهم يكتبون أنه من غير المرغوب فيه خلط الأطعمة النباتية النيئة؟

إجابة: إذا نظرنا إلى تغذية الإنسان من منظور علم وظائف الأعضاء، فإن تناول السلطات أو خليط الفواكه والخضروات أمر مقبول تمامًا. براعم التذوق، التي تتلقى معلومات أكثر عدة مرات من هذا الطعام، تحفز بشكل أكثر نشاطًا عمليات الهضم في الجهاز الهضمي. مما يعزز كفاءة عملية الهضم وامتصاص الطعام.

سؤال:بقدر ما فهمت بشكل صحيح معنى التغذية الأحادية، فإن الأمر كله يتعلق بالإنزيمات التي يؤدي خلطها إلى إبطاء عملية الهضم. ما هي مميزات كلا الوضعين وأيهما أكثر فعالية وإفادة؟

فكرة مصدر طاقة منفصلينشأ منمرة أخرى في عام 1928 كتب هربرت شيلتون - حول "التركيبة الصحيحة منتجات الطعام"، حيثينصح بتناول أنواع مختلفة من المنتجات بشكل منفصل -الأطعمة الغنية بالبروتين، والحلوة، والدهنية، والنشوية، وذلك لصعوبة هضمها وامتصاصها من قبل المفاصل.
لاحقاً، وعلى استنتاجاته وأبحاثه اعتمد مروجو الأنظمة الغذائية المختلفة في أعمالهم. علاوة على ذلك، فإن جوهر قواعد "التغذية التقليدية" هذه يظل ذا صلة حتى يومنا هذا.
ومع ذلك، بالنسبة للثمرية، تفقد هذه المبادئ معناها. !!! ) بعد كل شيء، يعد مزج المنتجات بتركيبات مختلفة أمرًا واحدًا.على سبيل المثال اللحم بالعسل، والاستخدام المتزامن أمر مختلف تمامًا أنواع مختلفةفواكه وخضراوات،العناصر الغذائية الرئيسية منها هي السكريات البسيطة. هذه السكرياتلا يتطلب الفركتوز والجلوكوز أي معالجة مسبقة على الإطلاق ويتم امتصاصهما في الجسمشخص في شكله الأصلي مع أي مزيج من الفواكه والخضروات.
ولكن من أجل الهضم مجموعة من المنتجات المتطابقة تقريبًا في تركيبها لها تأثير مفيد فقط. إن نطاق التذوق الغني للأطعمة المختلطة مقارنة بالأحادية الرتيبة ينشط براعم التذوق والأجزاء المقابلة من الدماغ بقوة أكبر، وهذا بدوره يزيد من تدفق الدم إلى الجهاز الهضمي، وبالتالي يسرع عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
هذا النظام الغذائي يشبع الجسم بشكل أكثر فعالية ويسمح لك بتناول الطعام بشكل أقل من اتباع نظام غذائي أحادي الفاكهة، وهذه بالفعل خطوة نحو التحرر من العملية المستمرة لامتصاص الطعام، وبشكل عام، من موضوع الطعام الموضعي الذي يملأ تقريبًا مساحة المعيشة الكاملة لخبير الأطعمة الخام.
وفي كل شيء نحتاج إلى الاعتدال والمنهج العقلاني، وليس إلى بعض القواعد البعيدة المنال. و صلذلك، ليس من قبيل المصادفة أن المعنى الرئيسي الذي يتركز في جميع مقالات هذه المجلة تقريبًا هو ما هو الأكثر أهمية بالنسبة لخبير الأغذية الخام والنباتات الدقيقة التكافلية - تكوين جودة الطعام.
من المهم مقدار السكريات البسيطة أو الألياف غير القابلة للذوبان أو البروتين أو العفص التي يحتوي عليها الطعام. ومن المهم مدى تحضيره (تقطيعه) للهضم والامتصاص من قبل الجسم، وكذلك مدى تحميل الجهاز الهضمي بهذا الطعام. حسنًا، إن خلط المنتجات أو تناولها بشكل منفصل هو في الغالب مظهر من مظاهر التعاطف الشخصي مع بعض الأفكار العصرية.

النظام الغذائي الفاكهة أحادي التغذية مناسب تمامًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. الوزن الزائد. لأنه لفترة طويلةأحادي التغذية في النظام الغذائي للشخص، يتم تقليل حصص الطعام التي يتناولها تدريجياً. يصل هذا التخفيض إلى النقطة التي تبدأ فيها بالتهام القليل من الفاكهة ولا يمكنك حشر المزيد منها في نفسك. مع نمط حياة نشط، فإن الطاقة التي يتم الحصول عليها من هذه الكمية من الطعام، بالطبع، ليست كافية، ويستخدم الجسم موارده الداخلية.
على عكس الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، فإن الشخص ذو البنية الطبيعية، من أجل ذلكعلى الثمرية الأحاديةيدعم الوزن الطبيعيالجسم وقيادة نمط حياة نشط أمر ضروري أو تناول الطعام في كثير من الأحيان ( ) أو تناول فقط الفواكه ذات السعرات الحرارية العالية (وهو أمر غير ممكن دائمًا). ولكن هناك حل بديل. بعد كل شيء، فإن خلط عدة أنواع من الخضار والفواكه من أجل زيادة الحصص يسمح لك بتزويد الجسم بما يكفي من الطعام بتكرار صغير للوجبات.طاقة.
في حالة سوء التغذية المستمر عند الثماربعد الإرهاق احتياطيات الدهون الموجودةسيكون هناك انحطاط لا مفر منه للأنسجة العضلية، وفقدان القوة، وفي نهاية المطاف، حتى تقييد الحركة الطبيعية.()

سؤال: ولكن في العديد من مصادر المعلومات المخصصة للنظام الغذائي الخام، تعتبر الخاصية الإيجابية الرئيسية لهذا النظام الغذائي وجود الإنزيمات في الغذاء الحي. ويُزعم أنها ضرورية في الفاكهة من أجل هضم العناصر الغذائية المكونة لها في جسم الحيوان أو الإنسان. ما مدى صحة هذا؟

إجابة: لفهم المشكلة المطروحة، من الضروري أولاً تحديث ذاكرتك للمعرفة حولهاعملية نضج الثمار.ونحن جميعا نعرف ذلك خلالنضج الفاكهة يلين ويكتسب لونه وطعمه ورائحته المميزة. خلال هذه الفترة ينخفض ​​محتوى النشا في الفاكهة، الأحماض العضويةوالعفص، فهي تتراكم المركبات النيتروجينية والسكريات القابلة للذوبان. ونتيجة لذلك يتكون طعم الفاكهة.
يعتمد تليين الثمار على حالة السكريات، وخاصة مواد البكتين، التي تشكل جزءًا من أغشية الخلايا. عندما يتوقف الجنين عن النمو، تبدأ الخلايا الجنينية في الإفراز مادة بين الخلاياالبكتيناز، وتصبح الثمار طرية عندما تنضج. في هذه الحالة، يتم تقسيم السكريات إلى سكريات أبسط وتصبح الفاكهة أكثر حلاوة. بالتوازي مع هذا، يتحول الرقم الهيدروجيني للفاكهة الناضجة تدريجيا إلى الجانب القلوي. وكما هو معروف، فإن الإنزيمات المشاركة في تقسيم المواد المعقدة إلى مواد بسيطة يمكنها أداء وظائفها فقط في نطاقات الأس الهيدروجيني الضيقة. وهذا يعني أنه بعد النضج تصبح هذه الإنزيمات غير نشطة وتكون ببساطة صابورة عديمة الفائدة.
والآن ما يجب أن توليه اهتماما خاصا. كما نعلم جميعا، اهالعناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الفواكه هي السكريات البسيطة - الفركتوز والجلوكوز. إنهم، في الغالبية العظمى من الفواكه، يتراكمون الطاقة الرئيسية لهذا الطعام. إن خصوصية امتصاص جسم الإنسان لهذه العناصر الغذائية هي أنها لا تتطلب أي معالجة أولية بالإنزيمات. يتم امتصاص الفركتوز والجلوكوز مباشرة في الغشاء المخاطي المعوي، ويتم توفير المزيد من الانهيار في خلايا الجسم البشري، حيث يلعبون دور الوقود البيولوجي العالمي.
زعظيممزاياالوجبات الغذائية مع غلبة المواد الخامالفواكه و الخضروات هي قدرتها على قمع العمليات وتحسين عملية التمثيل الغذائي والحفاظ على التوازن الرقم الهيدروجيني للجسم، وكذلك توافرها في الأنسجة النباتية, وخاصة في ثمارهاالمركبات النشطة بيولوجيا المختلفة، بما في ذلك- النورإبينفرين والأدرينالين والسيروتونين والدوبامين.(2)تلعب هذه المواد دور مهمفي تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الكائنات الحية، وبالتالي فإن تناولها الإضافي من الطعام يحسن عملية التمثيل الغذائي ويزيد من حيوية الإنسان. لذلك، سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن التأثير المفيد للفاكهة على صحة الإنسان يكمن في وجود الإنزيمات في الفاكهة.

سؤال: ولكن هناك أدلة مباشرة عمل مفيدالإنزيمات والتحلل الذاتي للأغذية النباتية الخام. يجب أن تكون على درايةبحث أجراه عالم الفسيولوجي A. M. Ugolev، الذي يصف تجربة الذوبان الذاتي الكامل للضفدع "الخام". ألا يخضع الغذاء النباتي الخام لنفس عملية التحلل الذاتي الكامل في معدة الإنسان؟

إجابة: يحتوي هذا "الدليل". خطأ فادحأو بالأحرى التلاعب بالحقائق. ولكي نفهم ما هو هذا الخطأ، دعونا ننتقل إلى نص وصف التجربة:

"تم وضع الأطعمة "الخام" والمعالجة بالحرارة في حجرة شفافة مملوءة بعصير المعدة البشري الطبيعي. ضفدع. ثم من خلال يومين أو ثلاثة أيامذاب الضفدع "الخام" تمامًا، في حين تم الحفاظ على هياكل الضفدع المعالج بالحرارة".

بادئ ذي بدء، من الضروري ملاحظة الخطأ في وصف التجربة نفسها. من أجل إجراء تجربة التحلل الذاتي بشكل صحيح، لا يمكنك استخدام عصير المعدة! يحتوي عصير المعدة البشرية على إنزيمات. ولذلك، فإن تجربة عصير المعدة من شأنها أن تثبت الهضم الطبيعي للطعام في أنبوب الاختبار :) يمكن ملاحظة التحلل الذاتي (الهضم الذاتي) للأنسجة شكل نقيفقط في غياب الانزيمات الهاضمة( !!! )

ولكن دعونا نستمر. بعد وصف التجربة مع الضفدع، كتب مروجو النظام الغذائي للأغذية النيئة أن الذوبان الذاتي المماثل يحدث مع الأطعمة النباتية. وفي النهاية تمكنوا من خلق أسطورة جميلة عنها خصائص رائعةالطعام الخام. ولكن ما هو عليه حقا؟ وفي الواقع، فإن رسم المؤلفين لمثل هذه التشابهات يُظهر عدم قدرتهم على فهم الفرق بين الأطعمة الحيوانية والنباتية.

تختلف الخلايا النباتية والحيوانية بشكل جذري عن بعضها البعض في سرعة ونوع عملية التمثيل الغذائي، وكذلك في داخلي و الهيكل الخارجي. ولذلك فإن رسم علامة المساواة بينهما، بعبارة ملطفة، سيكون مظهراً من مظاهر الجهل. ولكن لسوء الحظ، فإن هذا الفهم الخاطئ حول هوية الخلايا النباتية والحيوانية قد ملأ بيئة المعلومات لدى خبراء الأغذية الخام.

بيانات

1. الخلايا النباتية، على عكس الخلايا الحيوانية، محاطة بجدار خلوي كثيف مصنوع من السكريات المقاومة للأحماض والإنزيمات عصير المعدة. ولذلك، فإن بدء التحلل الذاتي للخلايا النباتية السليمة في المعدة أمر مستحيل بكل بساطة.

2. الوقت الذي تقضيه الخضروات والفواكه النيئة في البيئة الحمضية للمعدة قصير للغاية، وبعد دخول الطعام إلى الأمعاء الدقيقة وتحول الرقم الهيدروجيني للبيئة إلى الجانب القلوي، سيتم مقاطعة أي تفاعلات تحلل ذاتي بسبب تمسخ الإنزيمات.

3. تظهر البيانات المقارنة حول مساهمة إنزيمات الخلية وأنزيمات الجهاز الهضمي المشاركة في التحلل الذاتي في عملية هضم الطعام أن نصيب الأسد من العمل على تدمير هياكل البروتين يحدث على وجه التحديد في العصائر الهضمية البشرية.

في التجارب التي أجراها علماء الفسيولوجيا العلمية، تم وصف الذوبان الذاتي الكامل لعينات الأنسجة الحيوانية على الأقل بعد 48 ساعات. هذه القيمة هي مؤشر على مساهمة الإنزيمات الذاتية للخلايا في ذوبانها الذاتي. الآن دعونا نتذكر كم من الوقت يستغرق الجهاز الهضمي البشري لهضم اللحوم المعالجة حرارياً، حيث يتم تشويه إنزيماته بالكامل.

يجيب علماء الفسيولوجيا على هذا السؤال بهذه الطريقة. إجمالي الوقت اللازم للتحلل الكامل للأغذية الحيوانية بواسطة الإنزيمات في الجهاز الهضمي البشري هو، في المتوسط، 8 ساعات. وهذا يعني أنه حتى مثل هذه المقارنة السطحية للغاية تظهر أن عمل العصارات الهضمية أكثر فعالية بست مرات من التحلل الذاتي للخلايا الحيوانية.

تجدر الإشارة إلى أن مؤشر الوقت المذكور أعلاه لنشاط التحلل الذاتي هو سمة من سمات اللحوم النيئة، حيث يكون عدد الليزوزومات الخلوية (العضيات المشاركة في التحلل الذاتي) أكبر بعدة مرات منه في زرع الخلايا. أما بالنسبة للأغذية النباتية النيئة، فإن مساهمة التحلل الذاتي في عملية الهضم ستكون أقل.

وبناء على هذه النقاط الثلاث يمكننا أن نصل إلى النتيجة الصحيحة الوحيدة. إذا كان من أجل التحلل الذاتي المفترس لحم نيفي السبيل الهضميويلعب بعض الأهمية، فبالنسبة للنباتيين الذين يتناولون الأطعمة النيئة، يكون دور التحلل الذاتي في عملية هضم الأطعمة النباتية ضئيلًا( !!! )
يجب على خبراء الأغذية النيئة أن يفهموا أن فائدتهم من تناول الخضار والفواكه النيئة لا تكمن في إمكانية التحلل الذاتي لهذا الطعام، بل في حقيقة أن الجسم لا يحتاج إلى هضم الجزء الأكبر من العناصر الغذائية الموجودة في هذه المنتجات على الإطلاق. يتم امتصاص جزيئات الجلوكوز والفركتوز الموجودة في هذا الطعام إلى الدم دون معالجة إنزيمية أولية، ويتم تقسيم السكريات الأكثر تعقيدًا إلى الأمعاء الدقيقةتصبح إنزيمات العصير المعوي والسكريات الموجودة في أغشية الخلايا في الأمعاء الغليظة وسيلة مغذية للنباتات الدقيقة التكافلية، والتي تقوم بتفكيكها مع إنزيماتها حتى تصبح سهلة الهضم. جسم الإنساننماذج.

سؤال:الأطعمة النيئة، مثل الأطعمة المصنعة، يتم هضمها في النهاية بواسطة الجسم. لذا ربما يكون من الأسهل عليه هضم الطعام المسلوق؟

إجابة: من الأسهل بالفعل هضم الطعام المسلوق، حيث يتم تدمير جزيئاته الهيكلية الرئيسية جزئيًا ويتم معالجتها بسهولة أكبر بواسطة إنزيمات الجهاز الهضمي. ومع ذلك، في الأغذية المعالجة حراريا، فإن التوافر البيولوجي السهل لبروتيناتها، خاصة في حالة المنتجات التي يكون تركيزها مرتفعا، يؤدي إلى النمو السريع للبكتيريا المعوية المتعفنة.

سؤال:فلماذا يكتبون أن الطعام المسلوق لا يمتصه الجسم؟ وبشكل عام، ما هي العواقب التي يمكن أن تحدث إذا أكلت أي شيء محضر خلال فترات اتباع نظام غذائي خام؟

إجابة:إنها حقيقة أن 99% المعلومات حول موضوع المعالجة الحرارية للأغذية بين خبراء الأغذية الخام هي الهذيان المذعور للفلاسفة الشباب وغيرهم من الإنسانيين الذين يكتبون بحماس مقالات غنائية حول المبادئ التغذية السليمةمع نقص كامل في المعرفة بعلم الأحياء والتغذية وعلم وظائف الأعضاء البشرية.
هناك الكثير من الهراء الذي ستواجهه بشأن هذه المشكلة. هذا والعقل ذلك "الطعام المطبوخ غير صالح للأكل لأنه لا يوجد في الطبيعة"، والمفهوم الخاطئ لذلك "لا يمتص الجسم البروتين المشوه"وحتى الشعارات الدعائية السخيفة مثل "أي ماء مغلي هو سم". لكن إذا استخلصنا كل هذه الهستيريا المراهقة، وتناولنا هذه القضية من موقع المعرفة والعقلانية الرصينة، فسوف تظهر أمامنا صورة مختلفة تماما.
نعم، من الأفضل للإنسان أن يتجنب معالجة الأطعمة بدرجة حرارة عالية (القلي، الخبز، التدخين وغيرها)، لأن ذلك يؤدي إلى ظهور مواد مسرطنة مختلفة في المنتجات. أما بالنسبة لطرق الطهي الأخرى (الغليان، والطهي، والبخار، وما إلى ذلك)، فإن نفس القاعدة البسيطة تنطبق هنا كما هو الحال مع الطعام النيئ:

من الأهمية بمكان بالنسبة لحالة البكتيريا المعوية، وبالتالي، لصحة الإنسان، تركيز البروتين في المنتج ( !!! )

على سبيل المثال، باستخدام بطاطا مسلوقة (2% بروتين) أو غيرها من الخضار المطبوخة (1-2% بروتين) سيحافظ على التكوين الطبيعيالبكتيريا المعوية. و هناالخام أو المصنعةالمكسرات والبقوليات والحبوب ( 10-25% بروتين) و اخرينالأطعمة الغنية بالبروتين ستثير أيضًا التكاثر الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة.
لقد تم اختبار هذا بالفعل عدة مرات من قبل العديد من الأشخاص. بعد تخفيف النظام الغذائي للفواكه والخضروات بالمكسرات أو الحبوب أو أي أطعمة أخرى غنية بالبروتين، يتطور نمو الفاكهة على الفور تقريبًا رائحة كريهةالإفرازات الطبيعية مما يدل على تعفن نشط للكتل الغذائية. إذا تمت إضافة كميات صغيرة من الخضار المطبوخة إلى نظامه الغذائي، فلن يتم ملاحظة هذه العواقب. لذلك، إذا كنا نتحدث عن موقف مناسب لموضوع التغذية البشرية، فمن الأفضل بالنسبة للفاكهة اختيار البروتين المسلوق المنخفض من الخام أو المطبوخ بتركيز عالي من البروتين. الوحيد الممكن أثر جانبيإن تناول الخضار المطبوخة من قبل خبير الأطعمة النيئة يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وبالتالي ثقل في المعدة. ومع ذلك، فإن حدوثه يعتمد فقط على الصفات الشخصية للشخص. بعد كل شيء، ليس سرا أن الكثير من الناس يتبعون نظامًا غذائيًا خامًا، وتطاردهم حالة ما يسمى "الشراهة" أو الشهية التي لا يمكن السيطرة عليها. بالنسبة لأولئك الذين طوروا إحساسًا بالتناسب، فإن تناول أي طعام نباتي منخفض البروتين لا يؤدي إلا إلى البهجة والصحة الجيدة.

سؤال: فهل من الممكن للفاكهة؟ أكل الطعام المطبوخ؟

إجابة:الجواب على هذا السؤال يعتمد على تكوين جسم الإنسان. إذا كانت هناك مشكلة خطيرة تتمثل في نقص الوزن والإرهاق، فيمكنك بالطبع تخفيف النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية بأطباق الخضار المطبوخة بالزيت النباتي. ولكن منذ ذلك الحين بالنسبة لمعظم الناس في مجتمع حديثالمشكلة الرئيسية هي الوزن الزائد، فبالنسبة لهم فإن اتباع نظام غذائي صارم منخفض السعرات الحرارية هو أفضل طريقة لتناول الطعام.

سؤال:ما مدى ضررها على الصحة؟العفص في الأطعمة النيئةوهل من الممكن تجنب تأثيرها السلبي؟

إجابة: كما تعلمون، يتم تمثيل العفص على نطاق واسع في الفواكه والتوت، وفي الخضروات أقل إلى حد ما. عند تناولها، تعطي هذه المركبات للفاكهة طعمًا لاذعًا مميزًا وقابضًا. من خلال التسبب في تخثر جزئي للبروتينات على أسطح الأغشية المخاطية، فإنها تضعف نفاذيتها ومقاومتها للكائنات الحية الدقيقة. ويؤدي اضطراب التمعج المرتبط بعمل العفص إلى ركود الكتل الغذائية.
من المؤكد أن الكثير ممن اتبعوا نظامًا غذائيًا خامًا قد عانوا من عواقب تناول الموز والمانجو والبرسيمون وكذلك بعض أنواع العنب والكمثرى ذات الطعم القابض الواضح. غازات، آلام الطعنفي الأمعاء، وانتفاخ المعدة باستمرار، وتدهور الرفاهية والمزاج، ومشاكل في حركات الأمعاء، وهذه قائمة غير كاملة من عواقب تناول الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من العفص.
الوحيد والأكثر حل بسيطهذه المشكلة هي تخفيض النظام الغذائي المنتجات التي تحتوي على العفص، ومن الأفضل الرفض الكامل لاستخدامها ( !!! )

سؤال:بهاراتوالبصل والثوم والملح، ما مدى ملاءمتها للنظام الغذائي للإنسان?

إجابة: وينبغي تجنب التوابل، وخاصة الحارة منها، وكذلك البصل والثوم، أو تناولها بأقل قدر ممكن. منذ هذا المنشطات القويةالشهية، والتي يمكن أن تثير الإفراط في تناول الطعام. ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يرغبون في زيادة الوزن سيجدون أنه من المفيد جدًا استخدام منشطات الشهية هذه.
الملح إذا تم تناوله بكميات قليلة لن يسبب أي ضرر لجسم الإنسان. كما أنه منبه خفيف للشهية ويساعد أيضًا على تحسين إفراز عصير المعدة. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أنه عند البحث عن نظام غذائي مثالي، من المهم الالتزام بنظام غذائي يحتوي على الفواكه والخضروات منخفض البروتين والعفص، وكل شيء آخر ببساطة غير مهم.

سؤال:هل استطيع ان استخدم هذا؟ ملفوف مخللوالمخللات الأخرى؟

إجابة: يجب أن يكون المعيار الرئيسي لتقييم المنتجات الغذائية هو تأثيرها على صحة الإنسان وحالة البكتيريا. يتم تخمير الخضار والفواكه المخللة بواسطة العصيات اللبنية، والتي تمثل ممثلين طبيعيين للبكتيريا المعوية البشرية. منتجات النفايات الخاصة بهم هي حمض اللاكتيك والفيتامينات، والتي يستخدمها جسم الإنسان بالكامل لأغراضه الخاصة.
بالطبع، سيكون من الأفضل أن يكون طازجًا، ولكن إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إليه، فلا يجب أن تهتم وتستمع إلى جميع أنواع المتعصبين الذين يدعون أن "كل ما هو غير خام هو سم للبشر". تناول المخللات لن يضر الجسم أو البكتيريا. لذلك، تعتبر هذه المنتجات مقبولة تمامًا بالنسبة لخبير الأطعمة النيئة، ولا سيما ذات الصلة بها وقت الشتاءفي حالة عدم وجود مجموعة كافية من الأطعمة النباتية الطازجة.

سؤال:من المعروف أن جسم الإنسان يحتاج إلى عدد من العناصر الأساسية من الغذاء لكي يعمل بشكل طبيعي. الأحماض الدهنية. كيف يمكن الحصول على هذه المواد في نظام غذائي يحتوي على الفواكه والخضروات؟

إجابة: كل هذا يتوقف على منطقة الإقامة. يمكن لفاكهة الفاكهة التي تعيش في منطقة استوائية أو شبه استوائية الحصول على كميات كافية من الدهون النباتية من الأفوكادو. 20-30% دهون) والدوريان ( 5% دهون).
ومع ذلك، ليس كل شخص لديه حرية الوصول إلى هذه الفواكه ذات السعرات الحرارية العالية. في هذه الحالة، باستخدام أي زيت نباتي. كما أن إدراج الدهون النباتية في النظام الغذائي له ما يبرره من أجل تحسين عملية الهضم وتقليل الكمية الإجمالية للأغذية المستهلكة.بعد كل شيء، يتم إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة فقط من الزيت النباتي سلطة الخضارما يعادل الطاقة من كيلوغرام من الفاكهة أو الخضارمما يعني أن الأمر سيكون أسهل بالنسبة للفاكهةتجنب "الأعطال" و"الأكل". ولكن الأهم من ذلكسيكون لديه الفرصةتناول كميات أقل وأقل في كثير من الأحيان، وفي الوقت نفسه تظل نشيطًا بدنيًا وممتلئًا تمامًا.

بعض الثمارقد يكون هناك ما يكفي من الفواكه المغذية ذات السعرات الحرارية العالية مثل الأفوكادو والدوريان والشيريمويا وغيرها، ولكن شخص ما، على سبيل المثال، سكان المناطق الشمالية، قد لا يكون لديه مثل هذا التنوع في متناول اليد. كم يجب أن تأكل؟الخيار والطماطم والتفاح للحصول على طاقة يومية تعادل ما يأكله فاكهة الفاكهة في المناطق شبه الاستوائية أو الاستوائية؟
سيساعدنا خبراء الأغذية الخام الأكثر واقعية والأكثر خبرة في الإجابة على هذا السؤال.وفقا لبيانات الرصد، في الحياة البريةينفق أقرب أقربائنا، الرئيسيات، ما يقرب من ذلك 50% وقت الاستيقاظ لتناول الطعام - أي للمضغ والبلع مباشرة. في دورها الإنسان المعاصرعلى نظام غذائي "تقليدي" يتكون من الأطعمة المصنعة غير الصحية ذات السعرات الحرارية العالية والبروتينات العالية، يقضي وقتا أقل بعشر مرات في أداء هذه المهام نفسها - تقريبًا 5% . ()
في البحث عن نظام غذائي أمثل، نحن مهتمون بمثل هذا النظام في استهلاك الغذاء، حيث يكون الإنسان متحررا قدر الإمكان من عملية امتصاص الطعام، ولكن في نفس الوقت سوف تختفي العمليات المتعفنة من أمعائه، وهو سيتم تغذية جيدة وصحية ومليئة بالطاقة.
لذلك، إذا كان الفاكهة يريد تجنب مصير القرد الذي يمضغ باستمرار، فسيكون من المفيد له أن يدرج في نظامه الغذائي كلاً من الفواكه الغريبة ذات السعرات الحرارية العالية والأطعمة الصحية ذات السعرات الحرارية العالية والميسورة التكلفة والتي تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين - العصائر، العسل والزيت النباتي وغيرها. على الرغم من أن هذه مسألة شخصية للجميع بالطبع. بعد كل شيء، بعض الناس، الذين يدافعون عن بعض المبادئ السخيفة، يجلبون أنفسهم إلى الحثل. ويفضل البعض الآخر تناول كيلوغرامات من الفاكهة بشكل مستمر، والجري طوال اليوم مع بطن منتفخة بين المطبخ والمرحاض. حسنا، الثالث يجمع نظامهم الغذائي بكفاءة ويجد المزيد تطبيق مثير للاهتماموقتك الشخصي.

أنا مقتنع بأن الفهم الصحيح للمعلومات المذكورة أعلاه سيساعدك بالتأكيد في طريقك لتطوير الذات.لذا دع عقلك وحكمتك يجلبان ثمارًا تستحق الصحة وطول العمر والحكمة !!!

هناك نظام غذائي حيث تأكل فقط الفواكه النيئةوالخضروات. هذا هو ما يسمى بالنظام الغذائي الخام. بتعبير أدق، اتباع نظام غذائي نباتي الخام. لأنه ليس كل خبراء الأغذية الخام نباتيين. كما أن بعضهم يتناول منتجات الألبان غير المبسترة، الأسماك النيئةواللحوم والبيض.

ماذا يحدث إذا تناولت الخضار والفواكه النيئة فقط؟

النظام الغذائي النباتي الحقيقي يعني أن الشخص يستهلك فقط الفواكه والخضروات غير المطبوخة، بما في ذلك البقوليات والمكسرات والبذور والحبوب. لذا فإن السؤال الذي يجب أن نستكشفه يجب أن يكون: "ماذا يحدث إذا توقفت عن تناول كل شيء باستثناء الفواكه والخضروات؟" لن ننتبه إلى ما إذا تم طهيها أم لا. في الواقع، لا يوجد حتى الآن إجماع حول كيفية تغيير طريقة الطهي هذه لخصائص الفواكه والخضروات.

في هذه المقالة ننظر إلى الأطعمة النيئة للنباتيين. لأن هناك بعض الأبحاث الهامة في النظام الغذائي النباتي الخام. فهي تساعد في تسليط الضوء على ما يحدث لجسم الإنسان الذي يأكل الفواكه والخضروات فقط. وهذا يعني أنه سيكون من الأدق عنوان المقال مثل هذا: "ماذا سيحدث إذا كان هناك فقط الخضار والفواكه النيئة".

أولا، لا تزال هناك فوائد من هذا النظام الغذائي. الخضار والفواكه ضرورية فعلاً لصحة الجسم، واستهلاكها يكون مصحوباً بأمور معينة الآثار الإيجابية:

ينخفض ​​ضغط الدم؛

يقلل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية وفشل القلب.

تقل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام؛

تقل احتمالية الإصابة بسرطان الكلى وسرطان المعدة.

حدوث فقدان في الوزن أو الحفاظ على الوزن عند المستوى الطبيعي؛

يتم تقليل خطر الإصابة بمرض السكري.

بالإضافة إلى ذلك، فإن النظام الغذائي النباتي الخام غني للغاية بالفيتامينات والمعادن والفلافونويدات - وبالتالي يحفز جهاز المناعة لمحاربة الأمراض. إن تناول الفواكه والخضروات فقط سيزود جسمك بالألياف الغذائية الصحية، مما يحسن وظيفة الأمعاء ويحفز عملية الهضم. الأمعاء الصحية مهمة ل الحالة العامةالجسم: من بين أمور أخرى، يسمح بامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل، مما يعطي مقاومة أكبر للأمراض، ويقلل الوزن، ويوفر الطاقة ويحسن التركيز.

بالمقارنة مع أكلة اللحوم، النباتيين لديهم مشاكل أقلمع زيادة الوزن، مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم، وضغط الدم. هم أيضا أقل عرضة للوفاة من مرض الشريان التاجيقلوب. ومع ذلك، إذا كان النباتي لا يتأكد من أن طعامه يحتوي على كمية كافيةالسيانوكوبالامين (فيتامين ب 12) فإن نقص هذه المادة يمكن أن ينفي كل هذه المزايا.

كما هو الحال مع الأنظمة الغذائية الأخرى، فإن تناول الفواكه والخضروات فقط له جوانب سلبية معينة. وإليك عيوب هذا النظام الغذائي:

من الصعب الالتزام بهذا النظام الغذائي إذا لم تكن في المنزل، ولكن على سبيل المثال، في زيارة أو في العمل أو على الطريق؛

نقص العناصر الغذائية الأساسية والعناصر الدقيقة مثل الكالسيوم والزنك وفيتامين ب 12 والحديد.

عدم تناول كمية كافية من البروتين (معظم النباتيين الخام يجب أن يتناولوا مكملات البروتين)؛

نقص فيتامين د، وهو ضروري لاستقلاب الكالسيوم وصحة العظام والحفاظ على الطاقة؛

تناول الفواكه والخضروات فقط يمكن أن يؤدي إلى نقص أحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة، وهي ضرورية للدماغ والقلب والعينين.

يثير تطور الضعف أو فقر الدم.

تفاقم بالفعل المشاكل القائمةمع العافيه؛

قد يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي (خاصة الإسهال) بسبب وجود كمية عالية من الألياف الغذائية في الفواكه والخضروات.

تناول الخضار والفواكه فقط لمدة شهر كامل أو أكثر، في النهاية، يشعر الكثير من الناس بالملل.

هل من المنطقي تجربة نظام غذائي نباتي؟

إذا كان هدفك هو أن تكون بصحة جيدة قدر الإمكان، إذن يوصي معظم الخبراء بتناول نظام غذائي متوازن.وهذا يعني تناول كل شيء ما عدا السكر والأطعمة المصنعة والمعبأة لتكون صحية. بينما يوصى بإدراج الحبوب واللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان في النظام الغذائي إذا كانت حسب ذوقك وغير متوفرة موانع طبيةلاستخدامها.

لذلك، إذا كنت تأكل الخضروات والفواكه فقط، فيمكنك تحقيق بعض الشيء آثار إيجابية. لكن النظام الغذائي النباتي الخام له أيضًا عيوب خطيرة. إذا كنت تريد حقًا، يمكنك تجربتها لمدة أسبوع: حتى لو كنت تكره الخضروات حقًا، فإن الرفض المؤقت للحوم الدهنية والبسكويت بالكريمة سيظل مفيدًا لجسمك. شاهد بعناية كيف النظام الغذائي النباتييؤثر على جسمك. لكن تذكر: لكي يكون أي نظام غذائي آمنًا، تأكد من استشارة طبيبك أولاً. لا تتخذ أبدًا قراراتك الخاصة بشأن أي شيء يتعلق بصحتك.

من الذي لا ينبغي عليه تناول نظام غذائي نباتي خام؟

• النساء يخططن للحمل,
• النساء الحوامل بالفعل
• والأطفال دون سن 14 عامًا.

لماذا؟ دعونا معرفة ذلك.

خلال فترة الحمل، يحتاج جسم المرأة إلى توريد العديد من العناصر النزرة، والتي تكون غائبة عمليا في الأطعمة النباتية. ومن الملاحظ بشكل خاص نقص فيتامين ب 12، وهو ضروري لعملية تكون الدم. لقد ثبت بشكل قاطع أن الأطفال المولودين لنساء نباتيات معرضون بشدة لعواقب نقص هذا الفيتامين في شكل فقر الدم والشعور بالضيق العام.

الوضع مشابه مع الأطفال: خلال فترة النمو المكثف يحتاجون نسبيا كميات كبيرةجميع أنواع العناصر الدقيقة. يؤثر نقصها على النمو الجسدي والعقلي. الأطفال النباتيون لديهم بنية هشة ووهنية، وهم عرضة لفقر الدم (فقر الدم) وزيادة الصدمة بسبب هشاشة الهيكل العظمي.

حتى إدراج مكملات البروتين الاصطناعي المخصب بالعناصر الدقيقة والفيتامينات في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال النباتيين لا يغير الوضع. إذا كنت تريد أن تولد أطفال أصحاء، فيجب التخلي عن النظام الغذائي النباتي الخام أثناء الحمل.