E640 Глицин и неговите натриеви соли. Глицин и неговата натриева сол: обща информация

Широко приложениене само в Хранително-вкусовата промишленост, но и във фармацевтичната сфера има подобрител на вкуса на храната E640 Glycine и неговите соли. Тази добавка е известна и под други имена: аминоетанова киселина, аминооцетна киселина, Gly, гликокол и глицин. Това вещество може да се използва не само като подобрител на аромата и вкуса, но и като носител, както и като хранителна среда за полезни микроорганизми.

В резултат на голям брой изследвания, които бяха насочени към идентифициране възможна вредаПодобрител на вкуса на храната E640 Глицинът и неговите натриеви соли са безопасни за човешкото здраве. Ето защо употребата му не е официално забранена не само в Русия и Украйна, но и в редица страни от ЕС.

Външно глицинът и неговите натриеви соли се различават по своята кристална форма (малки кристали или кристалоподобен прах) и нямат нито цвят, нито мирис. Точката на топене на това химично съединение се счита за 232-236C. Физическите свойства на хранителния подобрител на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли позволяват на веществото да се разтвори напълно във вода, но практически не може да се разтвори в алкохол и етер.

В природата подобрителът на вкуса на храните E640 Glycine и неговите натриеви соли се срещат във всички живи организми. В допълнение, това вещество е включено в сложен съставпротеинови молекули. Необходимото съединение се получава в промишлен мащаб чрез взаимодействие на хлороцетна киселина с амоняк.

В хранително-вкусовата промишленост глицинът обикновено се използва като модификатор на вкуса и мириса на определени видове напитки, най-често алкохолни. В някои видове продукти E640 може да действа като носител полезни вещества. Както е известно, някои комплекси и съединения, като железен сулфат и глицин, участват в процеса на обогатяване на солта с основни железни йони, докато съединението на глицин и калций често се използва за обогатяване на напитки с важен за хората елемент - .

Освен за хранително-вкусовата промишленост свойствата на подобрителя на вкуса E640 Glycine и неговите натриеви соли са важни за пептидния синтез. Така, когато се смеси с други аминокиселини, се използва за парентерално хранене - когато човек не е в състояние да приема храна сам, хранителни веществачрез интравенозна инфузия, заобикаляйки стомашно-чревния тракт.

Вреда от подобрител на вкуса на храната E640 Глицин и неговите натриеви соли

Доказано е, че вредата от хранителния подобрител на вкуса E640 Glycine и неговата натриева сол може да се усети в в редки случаи, обаждане алергични реакциипри чувствителни хора. По принцип ползите от тази добавка надхвърлят възможното. Отрицателно влияниевърху човешкото тяло.

Глицинът и неговите натриеви соли играят ролята на регулатор метаболитни процесив организма. Това вещество е в състояние да предизвика защитно инхибиране на централната нервна система, да намали емоционалния и психически стрес, както и да има положителен ефект върху умствената дейност.

Ако ви е харесала информацията, моля натиснете бутона

Име глицин натриева солСиноними натриев аминоацетат; натриева аминооцетна киселина; гликол натриева сол; натриева сол на аминооцетна киселина; CAS регистрационен номер 6000-44-8 Молекулна формула C 2 H 4 NNaO 2 Молекулно тегло 97.04887 InChI InChI=1S/C2H5NO2.Na/c3-1-2(4)5-/h1.3H2,(H,4.5) -/ q-+1/p-1 InChIKey WUWHFEHKUQVYLF-UHFFFAOYSA-M SMILES .C(=O)CN EINECS 227-842-3

Химични и физични свойства

Плътност 1,014 g/cm3 Точка на кипене 240,9°C при 760 mm Hg. Изкуство. Точка на топене 290°C разлага се Точка на запалване 99,5°C Индекс на пречупване 1,491 Разтворимост Разтворим в етанол, диетилов етер. Слабо разтворим в ацетон. Разтваря се добре във вода. Разтворимост в 100 ml вода при 25°C: 25,0 g, при 50°C: 39,1 g, при 75°C: 54,4 g, при 100°C: 67,2 g Разтваря се в 164 части пиридин. Почти неразтворим в етер. Разтворимост във вода = 2.49X10 + 5 mg/l при 25°C. Външен видБял или почти бял кристален прах.

Класификация на химичните реактиви

Чист („чист клас“) Глицин натриева сол Съдържание на основния компонент е 98% или по-високо (без примеси). Цветът на ивицата на опаковката е зелен. Чист за анализ („аналитична степен“, „аналитична степен“) Глицин натриева сол, аналитична степен. Съдържанието на основния компонент е по-високо или значително над 98%. Примесите не надвишават допустимата граница за прецизни аналитични изследвания. Цветът на ивицата на опаковката е син. Химически чиста („реактивна степен“, „реактивна степен“) Глицин натриева сол с химическа чистота. Съдържанието на основния компонент е повече от 99%. Цветът на ивицата на опаковката е червен. Изключително чиста („висока чистота“) Глицин натриева сол, висока степен на чистота. Съдържанието на примеси е в толкова малки количества, че не засягат основните свойства. Цветът на лентата на опаковката е жълт.

Което изпълнява важни биологични функциив живите организми, участва в биосинтеза на протеини, отговаря за нормалната дейност на нервната система и регулира метаболитните процеси. Аминооцетна киселина, отстранена изкуствено, използвани във фармацевтиката, медицината и хранително-вкусовата промишленост.

Хранителна добавка E640 комбинира аминооцетна киселина (глицин) и нейната натриева сол под едно обозначение - съединения, които се използват за оптимизиране на вкуса и аромата на продуктите. Добавката е безопасна и официално одобрена в повечето страни по света.

Глицин и неговата натриева сол: обща информация

Глицинът, известен още като аминооцетна или аминоетанова киселина, принадлежи към редица неесенциални аминокиселини - най-простите органични структури, влизащи в състава на протеините и техните съединения. Веществото, получено по изкуствен път, е безцветен прах без мирис и има сладникав вкус.

В индустриален мащаб глицинът се произвежда чрез комбиниране на хлороцетна киселина и амоняк. Аминооцетната киселина от своя страна има свойството да образува комплексни соли (глицинати) с метални йони.

Натриевият глицинат е сол на натрий и аминооцетна киселина, която също е вещество синтетичен произход. Въпреки факта, че глицинът и неговата сол са различни химични съединения, в хранително-вкусовата промишленост те изпълняват еднакви функции като модификатори на вкуса и аромата, комбинирани са под един номер на етикета и се считат за добавка E640.

Главна информацияза глицина като химично съединение и хранителна добавка

Име	Глицин
Синоними	Аминооцетна (аминоетанова) киселина, гликокол (остарял)
Група	Несъществени аминокиселини
Химична формула	NH 2 – CH 2 – COOH
Структура	Фини моноклинни кристали (кристален прах)
Цвят	бял (безцветен)
Миризма	Отсъстващ
Вкусете	Сладка
Разтворимост	Напълно разтворим в, частично разтворим в. Не се разтваря в етер
Код на добавка	E640 (включително натриева сол)
Произход	Синтетичен
Токсичност	Безопасен при консумация в нормални граници
Области на използване	Хранителна промишленост, фармацевтика, медицина, козметология

Биологична роля на глицина и неговите източници

Глицинът се намира в протеиновите молекули много по-често от другите аминокиселини и изпълнява важни биологични функции. В човешкото тяло тази аминокиселина се синтезира чрез трансаминиране (обратимо прехвърляне на аминогрупата) на глиоксилат или ензимно разцепване на холин и серин.

Аминооцетната киселина е предшественик на порфирини и пурини, чиято биосинтеза се осъществява в живи клетки, но биологична роляТази връзка не се ограничава до тези функции. Глицинът също е невротрансмитер, който участва в предаването нервни импулси, регулира производството на други аминокиселини и има „инхибиторен“ ефект върху невроните и моторните неврони.

Организъм здрав човекнезависимо синтезира аминокиселини в необходимите количества, следователно необходимостта от тяхното използване в състава лекарстваи биологично активни добавки, като правило, отсъства. Хранителни източнициаминооцетната киселина са продукти от животински произход ( телешки черен дроби), ядки и някои плодове.

Ефектът на глицина и неговата натриева сол върху човешкото тяло

Аминооцетната киселина действа като невротрансмитер регулаторни функциии засяга предимно централната и периферната нервна система. Глицинът има ноотропни свойства, нормализира метаболизма, активира защитни функцииЦентрална нервна система и има лек седативен ефект.

Положителни ефекти на глицин върху човешкото тяло:

• намаляване на емоционалното напрежение, тревожност, стрес, агресивност;
• подобряване на настроението и нормализиране на съня;
• релаксация на мускулите и облекчаване на спазми;
• повишена производителност;
• отслабване странични ефектиприемане на психотропни лекарства;
• намаляване на тежестта на вегетативно-съдовите нарушения;
• намаляване на желанието за алкохол и сладкиши.

Като част от добавката E640, глицинът и неговата сол нямат горните свойства и нямат нито положителни, нито отрицателно въздействиевърху човешкото тяло, когато се консумират в нормални граници. Хранителната добавка не представлява заплаха за здравето, но при индивидуална непоносимост може да предизвика алергична реакция.

Потенциална опасност могат да представляват примесите в добавката и некачествените хранителни продукти, при производството на които се използват оптимизатори на вкуса и аромата.

Приложение на глицин и неговата натриева сол

Приложенията на глицин и натриев глицинат са ограничени главно до хранително-вкусовата промишленост, медицината и фармацевтичните продукти. Но аминооцетната киселина намира приложение и в козметичната индустрия поради своята хипоалергенност и антиоксидантен ефект.

Козметика, съдържаща добавката E640:

• Лечебни шампоани за отслабена коса и продукти против оплешивяване;
• Козметика против стареене, хидратиращи кремове и маски за всеки тип кожа;
• Почистващи серуми и тонери;
• червила и балсами.

Натрошените таблетки глицин могат да се използват за приготвяне на домашни продукти за грижа за кожата и да се добавят към овлажняващи маски и кремове. Аминооцетната киселина спомага за проникването на ценни хранителни компоненти в дълбоките слоеве на дермата и засилва ефекта на лечебната козметика.

Добавка E640 в хранително-вкусовата промишленост

Глицинът и натриевият глицинат се използват активно в технологичните процеси за производство на алкохолни напитки. Добавката E640, по-специално, е включена в елитна водка, която ви позволява да неутрализирате лоша миризмаи омекотяват суровия вкус. Съществува и мнение, че наличието на глицин в алкохолните напитки помага за намаляване токсичен ефекталкохол върху нервната система и предпазва от махмурлук.

Хранителни продукти, които съдържат добавката E640:

• силни алкохолни напитки;
• конфитюри, консерви, желета, ;
• Пакетирани сокове с пулп;
• обогатено готвене;
• спортни обогатени напитки;
• сосове, подправки и подправки.

Аминооцетната киселина се използва не само за оптимизация вкусови качестваи транспортиране биологично активни вещества, но и като антибактериално средство. По-специално, той се използва за обработка на месо, риба и морски дарове за неутрализиране на опасни коли.

Медицинска употреба

Глицинът се използва активно за лечение и профилактика на заболявания, свързани с централната и периферната нервна система. Това вещество е част от фармацевтични продуктиноотропни, седативни, антиконвулсивни и хипнотични ефекти, има слаб антидепресивен и успокояващ ефект.

Медицински показания за употребата на аминооцетна киселина като лекарство:

• намалена умствена дейност, нарушения на съня и паметта;
• емоционален стрес, стресови ситуации, неврози;
• емоционална нестабилност и повишена възбудимост;
• последствия исхемичен инсулт, черепно-мозъчни травми и невроинфекции;
• вегетативно-съдова дистония, исхемия;
• повишена мускулен тонус, мускулни крампи;
• алкохолик и наркотична зависимост, токсични ефекти на лекарства, които потискат централната нервна система.

Доказано е, че приемът на 3 г глицин на ден има положителен ефект върху умствен капацитети общ емоционално състояниечовешки, облекчава сънливостта при през деняи се нормализира нощен сън. Лекарството се предписва и на бременни жени за намаляване на тревожността, деца и юноши, които имат затруднения с социална адаптацияи концентрация.

Добавка E640 и законодателство

Оптимизаторът на вкуса и мириса E640 се използва в производството на храни в повечето страни по света, но няма информация за добавката в Codex Alimentarius. Няма случаи на отравяне с глицин и натриев глицинат, когато се консумират като храна, така че модификаторът E640 се счита за безопасен.

Добавката е включена в списъка на официално одобрените продукти за употреба в хранително-вкусовата промишленост в Европейския съюз, САЩ и Канада. Законодателство Руска федерацияи Беларус също позволява наличието на E640 в продуктите в границите приемливи стандарти, установено от SanPiN. Няма данни за използването на E640 като подобрител на вкуса и ароматизатор в Украйна.

Въпреки факта, че глицинът и неговата сол нямат токсично влияниевърху човешкото тяло и са одобрени за употреба, продуктите, съдържащи E640, трудно могат да се нарекат полезни. Повечето аромати и аромати се използват за привличане на вниманието на купувача към продуктите Ниско качество, чието използване трябва да се сведе до минимум.

Групата хранителни добавки, които поради свойствата си спомагат за подобряване на вкуса на продуктите и значително подобряват аромата им, включва вещество с индекс на маркировка Е 640.

Според европейските стандарти добавката включва глицин, както и неговата натриева сол. Въпреки че при други гости това са две различни вещества.

Сред добавките в тази група E 640 се откроява с минимално ниво на опасност. Напротив, много е полезно. Веществото се класифицира като неесенциална аминокиселина.

Доказано е, че тази аминокиселина има положителен ефект върху нервната система, помага за подобряване на паметта и възстановяване на мозъчната дейност.

Произход:синтетичен;

Опасност:минимално ниво, опасно само при прекомерна употреба;

Синонимни имена:E 640, Глицин и неговата натриева сол, гликокол, аминоетанова киселина, аминооцетна киселина, Glycine, Gly, E-640, Глицин и неговата натриева сол, гликол, аминоетанова киселина, аминооктова киселина.

Главна информация

Естествени източници на глицин са ядките (бор, орехи, фъстъци). Това вещество се съдържа както в кайсиите, така и в бананите. Пъдпъдъчите яйца и говеждият черен дроб са богати на този компонент. Аминооцетната киселина, както още се нарича Е-640, присъства в протеиновите молекули. Всъщност всички живи организми съдържат глицин.

Промишленото производство на E 640 включва взаимодействието на определени компоненти, а именно амоняк и хлороцетна киселина, което води до висококачествен продукт. Чистотата му достига максимум 99,5%.

Външно продуктът представлява кристално ронлива пудра. Обикновено е бял на цвят и има сладникав вкус. Веществото е без мирис, с добра разтворимост в глицерин и вода. Но по отношение на етери и ацетон той проявява максимална стабилност. Средна степенразтворимост в етанол. Продуктът също така е доста устойчив на алкални и киселинни среди.

Ефект върху тялото

вреда

Тъй като добавката Е 640 е от синтетичен характер, това е възможно негативни проявиот употребата му поради наличието на някои нежелани вредни примеси. Освен това може да причини вреда на тялото косвено, тъй като някои не много честни предприемачи и производители маскират нискокачествени продукти с подобрители на вкуса, включително глицин.

Свръхчувствителност към компонентите на добавката може да причини. Симптомите се изразяват като нестабилен стол, кожни обриви и др. Следователно хората, склонни към алергии, трябва да следват определени стандарти, тоест да ограничат продуктите, съдържащи E 640, в диетата си.

полза

Многобройни изследвания са доказали ползите от глицина за организма. Смята се за най-ефективния пробиотик, поради свойствата си, които имат благоприятен ефект върху централната нервна система, като активират нейната защитна функция.

В определени дози, които се определят от медицински специалист, веществото може да нормализира съня, да премахне прекомерната нервност и да изравни психо-емоционално състояние, подобряване на паметта.

Лекарството се използва широко и при лечението на наркотици, както и при инсулт и наранявания на главата.

Използване

Глицинът под формата на добавка Е 460 най-често се използва в производството на алкохолни напитки. Благодарение на този компонент продуктите от тази индустрия придобиват по-изразени вкусови и ароматни качества. Добавката се включва във водка, обикновено от елитни сортове. Благодарение на неговите свойства, вкусът се омекотява и неприятните миризми се неутрализират.

С изключение алкохолни напиткиЕ 640 се съдържа в конфитюри и конфитюри, както и в сокове, особено тези с пулпа. Включва използването на глицин и производствена технология трапезна сол, като правило, обогатен с полезни биологични компоненти. В този случай добавката премахва чуждия вкус.

Антибактериалните свойства на гликола, както още се нарича съединението, се използват активно. Месото и рибата, третирани с това вещество, безопасно се отърват от активността на Escherichia Coli, опасната E. coli.

Е 640 се използва широко в козметичната индустрия. Кремове, маски, тоници, балсами, шампоани, козметика против стареене - това е непълен списък от продукти, които съдържат глицин.

Глицинът играе специална роля в областта на медицината и фармакологията.

Законодателство

Въз основа на експертизи, които сочат полезни свойстваЕ 640, добавката е законно разрешена за употреба в различни индустриичовешки живот в почти всички страни по света. Списъкът с одобрени E 640 е включен в Украйна, Руската федерация, Беларус и европейските страни.

Статията описва хранителната добавка (модификатор на вкуса и аромата) глицин (E640, аминооцетна киселина, аминоетанова киселина, гликол), нейната употреба, ефект върху тялото, вреда и полза, състав, потребителски отзиви
Други наименования на добавката: глицин, глицин и неговите натриеви соли, Е640, Е-640, Е-640

Изпълнявани функции

модификатор на вкус и аромат

Законност на използването

Украйна ЕС Русия

Glycine, E640 - какво е това?

Глицинът (аминооцетна киселина) е естествено срещаща се аминокиселина, намираща се в много естествени протеини. синтетична формакойто се използва като хранителна добавка E640. Съединението е известно още като аминоетанова киселина, гликокол. Глицинът е кристал, силно разтворим във вода и неразтворим в алкохол.

Веществото изпълнява биологични функции, които са важни за човешкото тяло; в индустриален мащаб за дълго времеизползван като проявител във фотографията. В момента е така известно лекарствои компонент козметика.

Изолирането на аминокиселини от естествени протеини е дълъг и скъп процес; Не е препоръчително да се прилага в индустриален мащаб. Глицинът се получава чрез органичен синтез от оцетна киселина, след което се подлага на цялостно пречистване. Натриевата сол на аминооцетната киселина има висока разтворимост, получава се чрез неутрализация и се използва и в хранителните технологии.

Глицин, E640 – ефекти върху тялото, вреда или полза?

E640 е безопасна добавка, характерна за човешкото тяло. Аминооцетната киселина участва в общия протеинов метаболизъм, използва се добре и е предшественик на съединенията, участващи в синтеза нуклеинова киселина. Според показанията глицинът се предписва като лекарствен продуктлица от всички категории, включително бременни жени. Аминоетановата киселина подобрява съня и нормализира емоционалното състояние на човека

Глицинът активно подхранва нервни клетки, като по този начин стимулира функционирането на мозъка и на целия организъм като цяло. Натриевата сол на аминооцетната киселина се разтваря в стомашен сокс образуването на глицин и известно количество натриеви йони. Те също така се усвояват добре, без да причиняват негативни последици.

Глицинът и неговата натриева сол се включват в козметичните продукти, служещи като стимулатор на метаболитните процеси и носител на други активни компоненти.

При прекомерен прием на съединенията Е640 могат да възникнат индивидуални алергични реакции, което на практика е изключително рядко. Добавката E640 е одобрена за употреба в много страни без ограничение на дневната доза.

Хранителна добавка Е640, аминооцетна киселина – приложение в хранителни продукти

Глицинът и неговата натриева сол подобряват вкуса и аромата натурални продукти. E640 се добавя към плодови сокове, конфитюри, зеленчуково пюре, готварска сол с подобрени биологични свойства.

Като вещество, което инхибира активността на E. coli, добавката E640 се използва при производството на месни и рибни продукти. Глицинът и неговата натриева сол присъстват в елитните сортове водка. Добавя се за неутрализиране на миризмата на фузелово масло, подобряване на вкуса и намаляване на неприятния махмурлук сред любителите на алкохолни напитки.