شرب الحليب كل يوم مفيد وسيئ. هذا سوف يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات. وهو مصدر ممتاز للكالسيوم

نحن لا نفكر في السبب - حقيقة أن الحليب يمكن أن يكون دواءً أيضًا بالنسبة لنا، فشرب الحليب يشبه شرب الماء. ولكن في الواقع، فإن تلقي العلاج بالحليب أمر ممكن وضروري. مثل أي دواء، الحليب له مؤشرات وموانع، ضعيفة و نقاط القوة. وفي بعض الأحيان يمكن أن نحصل على نتائج غير متوقعة من شربه، حيث أن الحليب يمكن أن يقدم نفسه على شكل دواء، حيث يمكن أن يظهر تأثيره. أفضل الصفات، لماذا لا يمكنك شرب الحليب، وأين فوائد وأضرار الحليب للإنسان في هذا المقال.

إذا كان شرب الحليب يعني تلقي العلاج بالحليب:

• هشاشة العظام.رائدة في المحتوى كالسيوم مفيد، الحليب ليس كذلك، لكنه الأكثر أفضل الكالسيوملجسم الإنسان، وذلك لأنّ امتصاصه موجود في الحليب. إذا أردت أن تحافظ على عظامك قوية، اشرب الحليب.
• أرق.بمساعدة الحليب، يمكنك التأثير على هرمون النوم، مما يجبر الجسم على إنتاجه كميات كبيرة. من المستحيل أن تغفو - لا توجد طريقة بدونه.
• بدانة.عندما ينزعج التمثيل الغذائي للدهون في النشوة الجنسية، فإنه يهدده جنيه اضافية. ويقوم إنزيم الليباز الموجود في الحليب بتكسير هذه الدهون. ربما يكون هذا غريبًا، فأنت تعاني من زيادة الوزن وتحتاج إلى شرب الحليب. الوزن الزائدإذا كنت لا تحب ذلك، فأنت بحاجة إلى شرب الحليب أيضًا.
• الوذمة.يحتوي الحليب على كمية أكبر من البوتاسيوم مقارنة بالصوديوم، وهذا المزيج من العنصرين سيعزز التبول النشط. إذا كنت تعاني من مشاكل احتباس السوائل في الجسم، اشرب الحليب.

• الالتهابات.في العصور القديمة، كان السعال الديكي العلاج الوحيد- حليب ساخن . لذلك، بمساعدته، يمكن إنقاذ المريض من الموت الخانق المؤلم. ولكنهم في تلك الأيام لم يكونوا يعلمون أن الحليب يحتوي على مادة اللاكتين، وهي مواد مضادة حيوية طبيعية. إذا أصبت بعدوى، اشرب الحليب، لكن بشرط أن يكون طازجًا.
• بارد.يمكن مقاومة فيروسات البرد الضارة في البلعوم الأنفي بشكل فعال عن طريق الحليب. إذا أصبت بنزلة برد، فأنت بحاجة إلى شرب الحليب الطازج مرة أخرى.
• مشاكل الأسنان.يعد نقص الفوسفور أحد الأسباب الرئيسية لتسوس الأسنان بسرعة. لكن المشكلة في أغلب الأحيان لا تكمن في كمية الفوسفور الموجودة في الجسم، بل في قابلية هضمها. بمساعدة إنزيمات اللاكتيك، يمكنك التأثير على استقلاب الفوسفور، والأسنان ليست جيدة جدًا - فنحن نشرب الحليب.
• نقص الفيتامينات.الحليب فقط يحتوي على جميع الفيتامينات. فليكن، كما يقولون، ليس كثيرا، ولكن كل شيء على الإطلاق، وخاصة A، D، B2. إذا كان هناك نقص دوري في الفيتامينات، وشرب الحليب.
• مناعة ضعيفة. يحتوي الحليب على بروتينات مصل اللبن التي لها عوامل وقائية خاصة، تسمى الغلوبولين المناعي، والتي تشارك في إنتاج الأجسام المضادة، والتي أساسها لا حول لنا ولا قوة ضد الفيروسات والبكتيريا الضارة.
• نقص الأحماض الأمينية.لبناء خلايا جديدة وتجديد الأنسجة، يجب على الإنسان أن يتلقى الأحماض الأمينية الأساسيةوالتي لا يمكن تصنيعها في جسده، وبالتالي يجب أن تأتي بالضرورة من الخارج. والأكثر "نقصًا" والتي غالبًا ما تكون مفقودة هي الأحماض الأمينية والليسين الكلاسيكي والتريبتوفان والميثيونين. يحتوي الحليب فقط على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية. مشاكل في النمو، لا أحد يريد أن يكبر قبل أوانه - ولهذا السبب يشرب الحليب.

إذا كانت هناك خصائص طبية للحليب، فمثل أي دواء هناك موانع، فلماذا لا ينصح بشرب الحليب؟

وقد نظرت في وقت سابق الخصائص الطبيةالحليب، دعنا نواصل كيف يمكنك العلاج بالحليب ونكتشف أيضًا أن الحليب يمكن أن يكون دواء، ولكل دواء مؤشرات وموانع، عليك أن تعرف في أي الحالات ولماذا لا يجب شرب الحليب.

في أي مكان آخر تتجلى الخصائص الطبية للحليب؟

• تصلب الشرايين.يحتوي الحليب على مركبات شبيهة بالدهون - الفوسفاتيدات التي تستهلك أكبر قدر ممكن المشاركة الفعالةالتمثيل الغذائي، وبدونها لا يوجد تنظيم لعملية التمثيل الغذائي للدهون والكوليسترول، وبالتالي منع زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، كما يتم تقليل ترسب الدهون في الكبد. يملك " الكبد الكثير الدهون"لا أحد يريد أن يصاب بتصلب الشرايين.
• شهية وحشية.حقيقة أن الحليب يثبط الشهية قد لوحظت منذ فترة طويلة. كما أخبر "أنتوشا تشيخونتي" أصدقاءه كيف تم علاج الشره - ولم يُسمح لهم بتناول الطعام لمدة أسبوعين، وتم إشباع جوعهم بـ "نصف كوب" من الحليب. عذاب الجوع - الحليب.
• دسباقتريوز.بمساعدة سكر الحليب - اللاكتوز، يتم إنشاء ميكروفلورا مفيدة للغاية في الأمعاء، والتي يتم قمعها بنجاح الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، يمنع العمليات المتعفنة. ل أمعاء جيدة- الحليب فقط.
• الاسْتِقْلاب.من أجل التمثيل الغذائي الطبيعي، نشرب الحليب، لأنه يحتوي على كل شيء على الإطلاق ضروري للشخصالمركبات المعدنية.
• مشاكل في الجهاز العصبي.بما أن الحليب يحتوي على مجموعة كاملة من المعادن والكالسيوم والفلور الموجود فيه بنسب مثالية، والتي تعد ضرورية، من بين أمور أخرى، لتطبيع عمل نظامنا العصبي، فإن شرب الحليب سيمنحنا نظامًا عصبيًا صحيًا وغير مضطرب.
• نقص الهرمونات.يحتوي الحليب مهم للشخصالهرمونات - الأنسولين وثيروكسين وغيرها الكثير، لذلك فهي موجودة وقائيلتقليل المستوى المستويات الهرمونية. ل عملية عاديةبدون إخفاقات يحتاج الجسم إلى الحليب مرة أخرى.

لماذا لا تستطيع شرب الحليب؟

• عدم تحمل الحليب.إذا كان الجسم لا ينتج إنزيم اللاكتاز الذي يعزز هضم الحليب، فسيكون هذا أحد موانع شرب الحليب. إذا كانت معدتك منتفخة أو اتضح براز رخو- لا تشرب الحليب.
• أمراض معوية.سيتم بطلان الحليب إذا كان هناك الأمراض الحادةالأمعاء عندما تتفاقم الأمراض المزمنة. أمعائي الفقيرة منزعجة - نحن لا نشرب الحليب.
• عملية.الاستعدادات جارية ل جراحة اختياريةأو ربما تم تنفيذه بالفعل - لا يُشرب الحليب.
• حساسية.لاحظت بعد شرب الحليب أعراض الحساسية، سيكون عليك عدم شرب الحليب.
• مشاكل في الكبد.هل من الممكن شرب الحليب عندما يكون الكبد في "حالة توتر"؟ السؤال غامض بالطبع. وهذا يقرره الكبد نفسه، فإذا وردت البركة شربنا الحليب. إذا كان هناك انتفاخ أو ثقل أو براز رخو، فلا تشرب الحليب.

• حصوات في الكلى.في بعض الأحيان عندما يتم دمج الحليب مع مواد أخرى، فإنه يكتسب خصائص جديدة. على سبيل المثال، كان "الخليط" المعروف من الشاي مع الحليب يعتبر صحيا لفترة طويلة. ولكن في الواقع، يؤدي مزيج العفص الموجود في الشاي مع كالسيوم الحليب إلى تكوين مركبات تؤدي إلى تكلس صمامات القلب والأوعية الدموية، فضلاً عن تكوين حصوات الكلى. إذا كنت لا ترغب في تطوير رواسب خطيرة في الأوعية الدموية والكلى، فيجب استبعاد الشاي مع الحليب من نظامك الغذائي. إذا كان هناك أي أسباب لذلك، على سبيل المثال، انخفاض ضغط الدم- فلا يجب شرب الشاي مع الحليب أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

بالطبع، هذه ليست القائمة الكاملة للخصائص المفيدة للحليب، ويمكن الاستمرار، ولكن لاتخاذ قرار مهم في حياتك، كما يقولون، عندما تريد أن تكون بصحة جيدة، عليك أن تكون بصحة جيدة وتشرب فقط 1 كوب من الحليب يوميا.

هذا مثير للاهتمام.بمساعدة حليب الماعز والمنتجات المصنوعة منه، تتم إزالة الإشعاع و معادن ثقيلةمن الجسم. والتفسير هو أن هذا الحليب يحتوي على الكثير من الحمض الأميني السيستين، وهذه المادة تعتبر أحد مضادات الأكسدة القوية. علاوة على ذلك، سيتم تعزيز تأثيره بفيتامين C والسيلينيوم، الموجودين أيضًا في حليب الماعز. بالإضافة إلى ذلك، فإن السيستين له تأثير وقائي على خلايا الدماغ والكبد، مع أضرار الكحول الكلاسيكية، وكذلك مع الآثار السلبية لبعض أنواعها. الأدويةو المواد السامةفي دخان السجائر. فيديو- فوائد الحليب للنساء وليس فقط فيما يلي:

"اشربوا الحليب أيها الأطفال، ستكونون بصحة جيدة!" - غنى في أغنية واحدة للأطفال.

"من يشرب الحليب سوف يركض بعيداً ويقفز عالياً!" - قراءة الشعارات في المقاصف المدرسية السوفيتية. ولا يزال الكثير منا مقتنعا بذلك الاستخدام المنتظميضمن الحليب صحة الأسنان والعظام. ومع ذلك، إذا كنت تعتقد أحدث الأبحاثموظفو جامعة أوبسالا (السويد)، فائض الحليب في النظام الغذائي مضر بالصحة.

ضارة بشكل مضاعف

لقد ظل العلماء يراقبون مجموعة تضم أكثر من 100 ألف شخص لسنوات عديدة. وتبين أن الأشخاص الذين شربوا ما لا يقل عن ثلاثة أكواب من الحليب يوميا كانوا أكثر عرضة للإصابة بكسور العظام بمقدار الضعف. وهذا على الرغم من أن الأطباء في جميع أنحاء العالم يوصون بشرب الحليب خصيصًا لتقوية العظام - فهو يحتوي على الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د، أي المواد الضروريةللقوة أنسجة العظام. لماذا لا يعمل الحليب على الجسم بالطريقة التي نرغب بها؟

النسخة الرئيسية هي أن الأمر كله يدور حول الجالاكتوز الموجود بكميات كبيرة في الحليب. هذا السكر في مؤخرايعتبرها العلماء على الأقل غير مفيدة. أظهرت التجارب على الحيوانات أن تناوله بانتظام في الجسم يسبب الشيخوخة المبكرةويمكن أن يؤدي حتى إلى موت مبكر. هناك أيضًا دراسات تشير إلى أن الجالاكتوز يزيد من خطر الإصابة بسرطان المبيض لدى النساء.

خرافات عن الصحة. الأسطورة رقم اثنين:

لكي لا تستنزف إمدادات الكالسيوم في الجسم، تحتاج إلى شرب الحليب كل يوم. أو: "اشربوا الحليب أيها الأطفال، ستكونون بصحة جيدة!"

إذا كنت على استعداد لتولي مسؤولية صحتك بنفسك، دون انتظار الإصابة بهشاشة العظام والسرطان والأمراض الأخرى - تعرف على الحقيقة حول الحليب، فهناك أسباب وجيهة لإزالة الحليب من نظامك الغذائي.

يحتوي الحليب على البروتينات والدهون والجلوكوز والفيتامينات والكالسيوم، مما يجعله في الواقع شائعًا جدًا. ويعتقد أنه ليس لدينا ما يكفي من الكالسيوم، وخاصة عند كبار السن.

للأسف، يتم هضم الحليب أسوأ بكثير من أي منتج آخر. اتساق هذا هو كتلة سائلة متجانسة، حتى أن البعض يروي عطشهم بالحليب - يشربونه بدلا من الماء. ومع ذلك، عندما يدخل الحليب إلى المعدة، فإن الكازين الذي يحتوي عليه (وهو حوالي ثمانين بالمائة من إجمالي الكالسيوم في الحليب) يلتصق ببعضه البعض في كتلة واحدة كبيرة، مما يجعل عملية الهضم صعبة.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تجانس الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر. ماذا يعني ذلك؟ التجانس هو عملية يتم خلالها خلط الحليب، وبالتالي تحقيق ذلك توزيع موحدجزيئات الدهون في الحجم الكلي. لا يوجد شيء جيد في التجانس، لأنه عند التحريك يدخل الهواء إلى الحليب وتتحول دهون الحليب إلى مادة زيتية مؤكسدة. تناول دهون الحليب المؤكسدة يعني إدخالها إلى جسمك عدد كبير منالشوارد الحرة؛ أنت بالتأكيد لن تصبح أكثر صحة من هذا.

أثناء عملية المعالجة التكنولوجية الإضافية، يتم بسترة الحليب المحتوي على الدهون المؤكسدة عند درجة حرارة تزيد عن مائة درجة. الإنزيمات حساسة جدًا للحرارة. عند درجات حرارة من 45 إلى 115 درجة يتم تدميرها بالكامل. وبعبارة أخرى، فإن الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر لا يحتوي ببساطة على إنزيمات ثمينة. أضف إلى ذلك أن بنية البروتينات تتغير تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة، وسوف تفهم ذلك نحن نتحدث عنعن أسوأ المنتجات.

دليل ذات فائدة مشكوك فيهاقد يكون اللبن مبنياً على الأخبار التي سمعتها: إذا أطعمت العجول حديثة الولادة بلبناً مشترياً من المتجر، فإنها تموت في اليوم الرابع أو الخامس. لا توجد إنزيمات - لا حياة.

هل تشرب الكثير من الحليب؟ الاستعداد للحساسية وهشاشة العظام

لقد اقتنعت لأول مرة بمدى ضرر الحليب الذي تم شراؤه من المتجر منذ خمسة وثلاثين عامًا عندما قمت بفحص أطفال أقاربي. وُلد كلا الطفلين في أمريكا ومرضا في عمر خمسة أو ستة أشهر مرض في الجلد. اتبعت والدتهم جميع تعليمات طبيب الأطفال، لكن التهاب الجلد لم يهدأ. في سن الثالثة أو الرابعة، بدأ الأطفال يعانون من نوبات الإسهال الشديد. ثم ظهر الدم في برازهم. هرعت إليّ الأم الخائفة طلبًا للمساعدة. قضيت على الفور الفحص بالمنظارووجدت في كلا الطفلين التهاب القولون التقرحيفي مرحلة مبكرة.

غالبا ما يحدث التهاب القولون التقرحي عندما سوء التغذيةفسألت ماذا يطعمون الأطفال. اتضح أنه عندما يصاب الأطفال بالتهاب الجلد، وتوقفت الأم، بناء على نصيحة طبيب الأطفال، عن إرضاعهم واستبدالهم بالحليب الذي اشتريته من المتجر.

فنصحتها بطردها من هناك على الفور القائمة الأطفالوالحليب ومنتجات الألبان. يمكنك أن تطمئن إلى أن التهاب القولون والإسهال وحتى التهاب الجلد سوف يختفي قريبًا.

ومنذ ذلك الحين، بدأت أتساءل عن المكانة التي يحتلها الحليب في قائمة طعام مرضاي، واكتشفت ذلك غالبًا ما يؤدي الإدمان على منتجات الألبان إلى الحساسية. ملاحظاتي تؤكدها أحدث الأبحاث العلمية التي تفيد بأن شرب الحليب أثناء الحمل يزيد من احتمالية إصابة الطفل المولود بالتهاب الجلد التأتبي.

على مدى السنوات الثلاثين الماضية في اليابان، ارتفع عدد المرضى الذين يعانون من التهاب الجلد و حمى الكلأ. كل خامس شخص مريض. يشرح الخبراء هذا التفشي أمراض الحساسيةبطرق مختلفة، لكنني أعتقد أن الحليب هو المسؤول - في أوائل الستينيات، تم إدخاله في قائمة الإفطار في المدرسة.

الدهون المؤكسدة الموجودة في الحليب تضاعف العدد البكتيريا الضارةفي الأمعاء وبالتالي الإضرار بالنباتات الدقيقة. ونتيجة لذلك، في يتم إنتاج الجذور الحرة في القولون، وكذلك مثل هذه السموممثل كبريتيد الهيدروجين والأمونيا. نتيجة لذلك، يثير الحليب ليس فقط أنواع مختلفةالحساسية، ولكن أيضا أكثر من ذلك أمراض خطيرة، مما يؤثر بشكل متزايد على الأطفال (سرطان الدم والسكري). كثير من الناس يتحدثون عن هذا بحث علميوالتي تتوفر موادها اليوم بفضل الإنترنت، وأشجع كل من يهتم بصحته على قراءتها.

لكن أسوأ مفهوم خاطئ هو الاعتقاد السائد بأن الحليب يقي من هشاشة العظام. يعتقد الناس: نظرا لأن احتياطيات الكالسيوم في الجسم يتم استنفادها مع تقدم العمر، فأنت بحاجة إلى شرب المزيد من الحليب، حيث يتم امتصاص الكالسيوم في الحليب بشكل أسرع وأفضل من الكالسيوم من المنتجات الأخرى (على سبيل المثال، الأسماك). خطأ فادح. "المزيد من الحليب" طريق مباشر لهشاشة العظام!

محتوى الكالسيوم الطبيعي في دم الإنسان هو 9-10 ملغ. عندما تشرب الحليب، يزداد تركيز الكالسيوم في الدم بشكل حاد. نعم، للوهلة الأولى قد يبدو أنه تعلم ذلك بشكل مدهش وبسرعة، ولكن في الواقع ليس كل شيء بهذه البساطة. جسمك، من أجل إزالة الكالسيوم الزائدمن خلال الكلى والأمعاء، يبذل الكثير من الجهد لدرجة أنه سرعان ما يبدأ في تجربة نقصه. ولهذا السبب يعاني الكثيرون في الولايات المتحدة الأمريكية والسويد والدنمارك وفنلندا - وهي البلدان التي تحظى فيها منتجات الألبان بشعبية كبيرة - من هشاشة العظام وكسور العظام.

سمك و أعشاب بحرية(طعام ياباني تقليدي لا يزال يتعرض للانتقاد بسبب انخفاض نسبة الكالسيوم فيه)، على عكس الحليب، يتم هضمه ببطء. ويزداد محتوى الكالسيوم في دم من يتناولون مثل هذه الأطعمة بسلاسة وبشكل طبيعي. ولهذا السبب، في الأيام الخوالي، عندما كان اليابانيون لا يشربون الحليب، لم يكونوا يعرفون ما هي هشاشة العظام.

يستطيع الجسم الحصول على كمية الكالسيوم التي يحتاجها، بالإضافة إلى غيرها المعادنمن الجمبري والأعشاب البحرية والأسماك. وهذه المنتجات، على عكس الحليب، صحية حقا.

الحليب المخزن عبارة عن دهون مؤكسدة

من حيث معدل الأكسدة فهو في المرتبة الثانية بعد زيت نباتييكلف الحليب الذي يباع في متاجرنا. الحليب غير المعالج يحتوي على الكثير عناصر مفيدة: إنزيمات مختلفة (الإنزيمات التي تحلل اللاكتوز، الليباز الضروري لهضم الدهون، البروتياز الذي يكسر البروتينات). في الحليب الطبيعيكما أنه يحتوي على اللاكتوفيرين الذي يعزز المناعة وله خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات.

لم يعد الحليب الذي تم شراؤه من المتجر يحتوي على كل هذا: أثناء عملية المعالجة، يتم ببساطة تدمير كل ما كان مفيدًا فيه.

اسمحوا لي أن أتحدث بإيجاز عن كيفية معالجة الحليب.أولا، يتم حلب الأبقار باستخدام آلات الحلب. يتم تخزين الحليب الخام الناتج لبعض الوقت في أوعية خاصة. ثم يتم إحضارها إلى مكان واحد من مزارع مختلفة، وسكبها في خزانات كبيرة، وخلطها وتجانسها. في الواقع، يؤدي ذلك إلى تجانس قطرات الدهون الموجودة في الحليب.

يحتوي الحليب الخام على حوالي 4% من الدهون، يتركز معظمها على شكل حبيبات صغيرة من الدهون - "قطرات" صغيرة. تطفو حبيبات الدهون هذه على السطح. لذلك، إذا تركت الحليب الخام لفترة من الوقت، فسوف تتشكل طبقة من الكريمة في الأعلى. عندما كنت طفلاً، كنت أشرب الحليب الذي اشتريته من المتجر (والذي لم يكن متجانسًا في ذلك الوقت) من الزجاجات عدة مرات وأتذكر بوضوح الطبقة البيضاء من الدهون على الجدران.

الآن يتم استخدام الخالط، فهو يكسر حبيبات الدهون الطبيعية إلى جزيئات أصغر. ومع ذلك، خلال هذه العملية، تتلامس دهون الحليب مع الأكسجين وتتحول إلى دهون مهدرجة، أي دهون مؤكسدة، مؤكسدة جدًا بحيث يمكن تسميتها بالصدئة.

وكما قلت فإن هذه الدهون مضرة بالصحة. ولكن هذا ليس كل شيء.

للتخلص من الجراثيم والبكتيريا، يتم تسخين الحليب المتجانس (البسترة).هناك أربع طرق معروفة للبسترة:

1. تسخين طويل الأمد عند درجة حرارة 62-65 درجة لمدة 30 دقيقة. وهذا ما يسمى "البسترة في درجة حرارة منخفضة".
2. التسخين المطول عند درجة حرارة تزيد عن 75 درجة لمدة 15 دقيقة أو أكثر - "البسترة في درجة حرارة عالية».
3. تسخين سريع إلى 72 درجة أو أكثر خلال 15 ثانية. هذه هي طريقة البسترة الأكثر شيوعًا.
4. تسخين سريع عند درجة حرارة عالية جدًا - غليان عند 120-130 درجة لمدة ثانيتين (أو عند 150 درجة لمدة ثانية واحدة).

تعد البسترة السريعة في درجات حرارة عالية أمرًا شائعًا في معظم البلدان حول العالم. لقد قلت بالفعل وسأكرر مرة أخرى: الإنزيمات حساسة للغاية للحرارة، وتبدأ في الانهيار عند 48 درجة وتموت أخيرًا عند 115 درجة. لا يهم مدى سرعة رفع درجة الحرارة إلى 130 درجة، فكل الإنزيمات تقريبًا ستموت.

بالإضافة إلى ذلك، عند درجات الحرارة العالية جدًا، تزداد كمية الدهون المؤكسدة في الحليب. تذكر مدى سهولة تفكك صفار البيض المطبوخ أكثر من اللازم: تحدث عمليات مماثلة في بروتينات الحليب. كما يفقد اللاكتوفيرين الحساس للحرارة فعاليته.

لهذا أصبح الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر منتجًا ضارًا!!!

حليب البقر مخصص للعجول

حليب البقر هو في المقام الأول غذاء للعجول. موجود في الحليب العناصر الغذائيةمثالية للعجل حديث الولادة. لكن ما هو جيد للعجل ليس بالضرورة جيدًا للإنسان.

تذكر: الحيوانات تشرب الحليب فقط في سن مبكرة جدًا. في الحياة البريةلا يوجد حيوان بالغ يشرب الحليب. فقط الناس يأخذون الحليب عمدًا من ممثلي أنواع بيولوجية أخرى ويؤكسدونه ويأكلونه. وهذا مخالف لجميع قوانين الطبيعة.

في المدارس اليابانية، يكاد الأطفال يضطرون إلى شرب حليب البقر، حيث يعتقد أن العناصر الغذائية التي يحتوي عليها تفيد الجسم المتنامي. ولكن إذا كنت تعتقد أن حليب البقر مطابق لحليب الثدي البشري، فأنت مخطئ بشدة.نعم، كلاهما يحتوي على البروتينات والدهون واللاكتوز والحديد والكالسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والفيتامينات. ولكن هذا هو المكان الذي تنتهي فيه أوجه التشابه.

البروتين الرئيسي في الحليب هو الكازين. الجهاز الهضميالبشر غير مهيئين لهضمه. يحتوي الحليب أيضًا على مادة اللاكتوفيرين المضادة للأكسدة، والتي تقوي الجسم الجهاز المناعي. ومع ذلك، تبلغ نسبة اللاكتوفيرين في حليب الثدي 0.15%، وفي حليب البقر 0.01% فقط. وبالتالي، حتى عندما يتعلق الأمر بالأطفال حديثي الولادة، إذا كانوا ينتمون إلى أنواع بيولوجية مختلفة، فإنهم يحتاجون أيضًا إلى طعام مختلف.

ماذا عن البالغين؟

لنأخذ نفس اللاكتوفيرين الموجود في حليب البقر. حتى لو كنت تشرب الحليب الخام، فإنه لا يزال يتحلل في المعدة تحت تأثيره عصير المعدة. الوضع هو نفسه تمامًا مع حليب الثدي: يمتص الطفل اللاكتوفيرين الموجود هناك فقط لأن معدته لا تزال متخلفة - حيث يوجد القليل من حمض المعدة. لذلك، حتى النساء حليب الثديمخصص حصريًا للرضع.

في رأيي، ليس فقط الحليب الذي تم شراؤه من المتجر، ولكن أيضًا الحليب الطازج غير المعالج مناسب للبالغين. وإذا تم تجانس هذا المنتج، الذي في شكله الطبيعي غير مفيد جداً للإنسان، وبسترته في درجة حرارة عالية، فإنه يتحول تماماً إلى الوجبات السريعة. كما أننا نعلم أطفالنا بإصرار أن يشربوه على الإفطار كل يوم!

يحتوي الجسم البالغ على كمية قليلة جدًا من اللاكتيز، وهو الإنزيم الذي يكسر اللاكتوز.يتم إنتاج اللاكتاز بكثرة في مرحلة الطفولة، ولكن مع تقدم العمر تنخفض كميته بشكل حاد. ولهذا السبب يعاني بعض الأشخاص من قرقرة المعدة وأعراض الإسهال بسبب الحليب - وهذه هي عواقب نقص الإنزيمات الخاصة.

اللاكتوز هو السكر الموجود في حليب الثدييات. يحتوي حليب الثدي لدى النساء على ما يصل إلى 7% من اللاكتوز، بينما يحتوي حليب البقر على 4.5% فقط. في مرحلة الطفولة المبكرة، يمكن لجميع الأطفال تقريبًا شرب حليب الثدي الغني باللاكتوز، ولكن في مرحلة البلوغ، كما ذكرنا سابقًا، لا يتم إنتاج إنزيم اللاكتاز. في رأيي، هذا يتحدث كثيرا عن حقيقة أن البالغين لا ينبغي أن يشربوا الحليب.

لأولئك منكم الذين يحبون طعم الحليب ولا يريدون التخلي عنه، أنصحكم بالإقلال من شربه، وشرب الحليب غير المتجانس والمبستر على درجة حرارة منخفضة. ولا تجبر أبدًا أي شخص (سواء كان شخصًا بالغًا أو طفلاً) لا يحب شرب الحليب. من وجهة نظري الاستخدام حليب بقرلا يجلب جسم الإنسانلا فائدة.

من الكتاب عن أضرار "الأكل الصحي" للدكتور هيرومي شينياالذي قام بدراسة وعلاج أكثر من 300 ألف شخص يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

مزيد من التفاصيل والبحث في محاضرة البروفيسور الألماني فالتر فايث “عن مخاطر الحليب”.

"اشربوا الحليب أيها الأطفال، ستكونون بصحة جيدة!" - الجميع يعرف سطراً من أغنية أطفال مشهورة، كما يعلمون أن شرب الحليب مفيد للأطفال والكبار على حد سواء. يعتبر الحليب بمثابة الدواء الشافي للعديد من المشاكل، المنتج المثاليالتغذية – قيمة ومغذية ومثالية تقريبًا. نعم، يمكن للحليب أن يزود جسم الإنسان بكل ما يحتاجه للنمو والبقاء بصحة جيدة - العناصر الدقيقة والدهون والفيتامينات وغيرها من الفوائد. ويؤكد العلماء ذلك حياة صحيةمن الصعب للغاية العيش بدون الحليب والمنتجات المصنوعة منه. ومع ذلك، فإن هؤلاء العلماء أنفسهم يقولون بشكل متزايد أن كل شيء ليس بهذه البساطة في "موضوع الألبان" - هذا المشروب ليس صحيًا للجميع، وتحتاج إلى شربه، والالتزام قواعد معينة. أين الحقيقة - كما هو الحال دائمًا في المنتصف؟ هيا نكتشف!

قيمة الحليب - ما هو؟

يحتوي هذا المنتج الرائع على مجموعة كبيرة ومتنوعة من أكثرها معادن مختلفةوالفيتامينات والإنزيمات والعناصر الدقيقة وغيرها من الفوائد. إذا كنت تشرب الحليب بشكل صحيح ومنتظم، فيمكنك تقوية مناعتك، واستقرار ضغط الدم، وحماية قلبك من المشاكل، وتحسينه أقوى من العظاموالأسنان.

الحليب مشبع بالفيتامينات، فهو يحتوي على فيتامين ب2 بكثرة، ولكن هذا هو ما يعزز تبادل الطاقة المتناغم، وهو ما يمكن ذلك بطريقة سحريةتحويل السعرات الحرارية التي نستهلكها إلى طاقة نظيفة!

يتم امتصاص ما يصل إلى 97% من كالسيوم الحليب بالكامل جسم الإنسانلذا فإن الكالسيوم الموجود في الحليب هو الأكثر فائدة. هذه الحقيقة تجعل المشروب لا غنى عنه لكل فرد من جنس "الإنسان العاقل"، لأنه لا يوجد شيء آخر في العالم يمتلك هذه الخاصية! وهنا مجرد قائمة صغيرة خصائص الشفاءلبن:

• لا غنى عن "أنهار الحليب" للمرضى الذين يعانون من هشاشة العظام، لأنه في هؤلاء المرضى يتم غسل الكالسيوم بشكل مكثف من أنسجة العظام، ويمكن للحليب أن يشبع بشكل فعال العظام والجسم بأكمله بهذه المادة.
• الحليب هو حبة نوم ممتازة، والتأثير المهدئ لهذا المشروب على أجسامنا الجهاز العصبييحدث بسبب عمل الفينيل ألانين والتربتوفان. أفضل علاجلمساعدتك على النوم - كوب من الحليب مع ملعقة من العسل، ويشرب ليلاً.
• بروتين الحليب سهل الهضم تمامًا، وهو أسهل بكثير من بروتينات اللحوم أو الأسماك أو الفطر على سبيل المثال. وتنتج البروتينات بدورها الجلوبيولين المناعي الذي يحارب الفيروسات الخطيرة.
• يمكن امتصاص بروتين الحليب بسهولة وسرعة، وهذه الخاصية جعلت الحليب منتجًا شائعًا جدًا بين لاعبي كمال الأجسام ولاعبي كمال الأجسام، وذلك لأن البروتينات تساعد على البناء بشكل فعال كتلة العضلات.
• تخلص من الصداع النصفي و ألم حادفروة الرأس باستخدام كوكتيل من الحليب و صفار البيض. ما عليك سوى خفق بيضة مع كوب من الحليب وملعقة من العسل، والاستمتاع بالكوكتيل لمدة أسبوع، وسيتركك الصداع لفترة طويلة.
• الحليب مفيد للغاية لممارسة الجنس العادل - بمساعدته يمكنك علاج اعتلال الثدي بشكل فعال! يجب شرب بذور الشبت المغلية في الحليب كل يوم لمدة أسبوعين بمقدار نصف كوب مرتين في اليوم. للحصول عليه يجب غلي كوبين من الحليب مع مائة جرام من البذور. يعمل هذا الدواء على تحسين حالة الثدي وتقليل الكتل فيه.
• كثير من الناس تطاردهم الشكوك: هل من الممكن شرب الحليب إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة أو الأمعاء؟ يقلل الحليب من الحموضة تمامًا، والحموضة العالية هي التي تسبب حرقة المعدة في أغلب الأحيان. لذلك فإن الحليب سيكون مفيداً لكل من لديه حموضة عالية. كما أنه مفيد لالتهاب المعدة والقرحة الخلفية زيادة الحموضة. لكن من الأفضل لهؤلاء الأشخاص أن يشربوه شيئًا فشيئًا في رشفات متواضعة.
• نظرًا لمحتوى الريبوفلافين ، فإن الحليب قليل الدسم لا يساعد في القتال فحسب زيادة الوزنولكن أيضًا لتحسين أداء نظام الغدد الصماء.
• والحجة الأخيرة هي أن الحليب لا مثيل له أيضًا منتج تجميلي! الغسل بالحليب والأقنعة والكمادات المبنية عليه سيساعد في علاج البشرة الجافة والمتقشرة.

من يجب أن يكون حذرا مع الحليب؟

لكن كل المعلومات المذكورة أعلاه عن الحليب لا تعني إطلاقاً أنه علاج سحري للأمراض للجميع وكل شيء! كما تتذكر، يمكن لأي منتج أن يكون سمًا ودواء في نفس الوقت، وكل شيء يعتمد ليس فقط على الجرعة، ولكن أيضًا على من وكيف ومتى يستخدمه. يمكن أن يكون الحليب ضارًا للعديد من الأشخاص، سواء الأطفال أو البالغين، لذا قبل البدء في شربه، اقرأ قائمة الاحتياطات والتحذيرات.

وفي الآونة الأخيرة، وجد العلماء أن الحليب لن يصبح مشروب الشفاءللأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن خمسين عامًا. ويفسرون هذه الحقيقة بهذه الطريقة: فهو يحتوي على حمض الميريستيك، ويساعد الجسم على تراكم البروتينات الدهنية. هذه المواد يمكن أن تثير تطور تصلب الشرايين. ويزداد خطر الإصابة بهذا المرض بشكل ملحوظ بعد أن يتجاوز الشخص علامة نصف قرن. وبناء على ذلك، يشير هذا العمر بالذات إلى أنه من الحكمة استبعاد الحليب من النظام الغذائي تماما، أو شرب ما لا يزيد عن 200 جرام يوميا.

أولئك الذين تميل أجسامهم إلى ترسب أملاح الكالسيوم بشكل مفرط يجب أن ينسوا الحليب؛ الاسم العلمي"الكلس".

الأشخاص الذين لديهم ميل غير سارة لتكوين حصوات الفوسفات في الكلى مطالبون أيضًا بالتخلي عن الحليب ومنتجات الألبان؛ مع مثل هذه المشكلة، لا يمكن للمشروب إلا أن يؤدي إلى تفاقم الوضع من خلال مساعدة الجسم على إنتاج الفوسفات. يمكنك تحديد ما إذا كانت هذه المشكلة موجودة أم لا التحليل العامالبول.

ما الذي يمكن وما لا يمكن استخدامه مع الحليب؟

ويقول العلماء إنه من المعقول الجمع بين الحليب وليس جميع المنتجات؛ ولكن، كما هو الحال دائما، كل شيء فردي بحت - يجمع الكثيرون بهدوء الحليب مع الأطعمة الحادة والمالحة، ومعدتهم "تتسامح" بهدوء مع مجموعات من الحليب والرنجة والمخللات. إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص، فلا تقلق، فقد ثبت أن الحليب يعمل على تحييد آثار الأطعمة الحارة والمالحة على الجسم.

يتساءل الكثير من الناس: هل القهوة والشاي مع الحليب ضارة أم مفيدة؟ نعم، إنها مفيدة، لكن ضع في اعتبارك أنه في هذا الشكل يتم تقليل كمية الفيتامينات الموجودة في الحليب بمقدار النصف بالضبط. ولكن هناك أيضا أخبار جيدة- بفضل الشاي يتم امتصاص فوائد الحليب بشكل أفضل ويزيل الحليب التأثير السلبيعلى الجسم من الكافيين والقلويدات. كما ترون، الشاي والحليب ينشطان بشكل متبادل ميزات مفيدة، وفي نفس الوقت الخصائص السلبية متنافية.

والأمر الأكثر حكمة هو شرب الحليب بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى، أو طهي العصيدة معه. من الأفضل عدم دمج الحليب مع الفواكه والنشا، وكذلك مع الجبن واللحوم والأسماك والبيض - فإن كربوهيدرات الحليب لا تتحد بشكل جيد مع البروتينات. بالمناسبة، من المقبول تماما خلط الجبن والكفير مع منتجات البروتين والفواكه والخضروات، لأنها تحتوي على كمية أقل من بروتين الحليب.

إذا كنت تريد أن تمنح جسمك أقصى استفادة من الحليب، فتذكر أن الأطباء يعلمونك أن تشرب الحليب ببطء، في رشفات متواضعة، حيث يتم امتصاص الكربونات والكربوهيدرات الموجودة فيه ببطء أيضًا. في المتوسط، يُنصح بشرب كوب من الحليب (أي 200 جرام من المشروب) في حوالي خمس دقائق.

نعلم جميعًا منذ الطفولة أن الحليب صحي ويجب شربه كل يوم وهو الأكثر تكلفة وبأسعار معقولة المنتج الضروريلكل شخص. هل هو حقا؟ دعونا نحاول معرفة ذلك بمزيد من التفصيل.

في تواصل مع

زملاء الصف

لماذا الحليب صحي؟

1. مصدر للكالسيوم

وأهم فائدة للحليب هو أنه مصدر للكالسيوم، مما يعني أنه يساعد على تقوية الجسم نظام الهيكل العظميجسم الإنسان، بما في ذلك الأسنان.

2. يساعدك على الهدوء والنوم

الحليب له تأثير تصالحي ممتاز على الجهاز العصبي البشري. على سبيل المثال، إذا كنت لا تستطيع النوم بعد يوم عمل، أو لا يمكنك تركه الوضع المجهدة، ثم كوب من الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من العسل قبل ساعة من موعد النوم سيسمح لك بالنوم بسهولة دون تناول أدوية خاصة (فقط ليس أكثر سخونة من 40 درجة، لأن هذا سيدمر كل شيء) مادة مفيدةفي العسل).

3. يعزز فقدان الوزن

الحليب يعزز فقدان الوزن (الشيء الرئيسي هو شرب الحليب قليل الدسم)، لأن... لاحتوائه على فيتامين ب2 الرائع (الريبوفلافين) المسؤول عن ذلك استقلاب الطاقةويحول الكربوهيدرات والدهون إلى طاقة مفيدة.

4. التأثير التجميلي

يحتوي الحليب على فيتامين أ، وهو العنصر الأساسي لتكوين الكولاجين (المسؤول عن مرونة ونضارة الجلد)، كما يعزز تركيبه. حمض الهيالورونيك(المسؤول عن مرونة وشباب الجلد).

هل الحليب مضر؟

أكبر عيب في الحليب هو أنه مادة شديدة الحساسية. حيث منتجات الألبان(الزبادي، الجبن، الكفير)، وكذلك حليب الماعز، يمكن أن يستهلكها مرضى الحساسية.

الحليب ليس مفيداً على الإطلاق لكبار السن، ويُنصح بتناوله بأقل قدر ممكن (لا يزيد عن كوب واحد في اليوم)، لأنه حيث تتراكم المواد الضارة بالجسم والتي تؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين.

أنواع الحليب وطرق إنتاجه

• الحليب المبسترهو النوع الأكثر شيوعًا من الحليب الذي نشربه. يتم تخزينه لعدة أيام أثناء البسترة (تسخين الحليب إلى 70 درجة بدون أكسجين) وتبقى الفيتامينات ولكن تموت البكتيريا المسببة للأمراض.
• UHT- لبن تخزين طويل المدى. يتم تسخين الحليب إلى 130-140 درجة، وتموت جميع البكتيريا، كما تفعل معظم الفيتامينات. ثم يتم تعبئة الحليب في عبوات محكمة الغلق تحت ظروف معقمة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 6 أشهر.
• حليب مخبوز– أولاً يتم بسترة الحليب (درجة حرارة تصل إلى 85 درجة)، ومن ثم يتم تحريكه باستمرار لمدة 3-4 ساعات، مع الحفاظ على درجة الحرارة المحددة. يحصل الحليب على نكهة الكراميل ولون كريمي. يحتوي على فيتامينات أقل بكثير من الحليب المبستر. يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
• حليب الماعز - أكثر دهنية من الحليب العادي، وبالتالي فهو غير مناسب على الإطلاق التغذية السليمةوفقدان الوزن، إلا أنه يحتوي على المزيد من الكالسيوم. مدة الصلاحية: ما يصل إلى أسبوع واحد.
• حليب الأرز – له طعم لطيف معتدل و محتوى منخفض من الدهون‎لذلك ينصح باستخدامه للتخسيس وخسارة الوزن. التحضير بسيط للغاية: يُطهى الأرز ويُبرد ويُهرس. أضف الماء والقرفة والفانيليا حسب الرغبة. العمر الافتراضي للحليب المحضر ذاتيًا لا يزيد عن 3-4 أيام.
• حليب الصويا- يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. يتم تحضيره من فول الصويا الذي يتم نقعه في الماء لعدة ساعات، ثم يتم غليه وتصفيته وتبريده وهرسه. مدة الصلاحية: لا تزيد عن أسبوع واحد.