شرحات حسب GOST، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال. شرحات الأطفال. أفضل وصفات أطباق الذواقة الصغيرة للأطفال. طريقة تحضير شرحات طرية مع المرق في الفرن

شرحات كما هو الحال في رياض الأطفال
بقلم لينا موسكالينكو
الاثنين 24 فبراير 2014

شرحات مثل رياض الأطفال هي طعم آخر منسي ولكنه لطيف. أول تجربة لتناول اللحوم، والتي يستمتع بها الكثير من الأطفال. يعد هذا خيارًا شهيًا للذواقة الصغار، بغض النظر عن عصر الميلاد وقارات الإقامة.

وغالبًا ما يحدث أن حب الكاكاو والشرحات والمعكرونة منذ الطفولة "يتحول" لاحقًا إلى شغف بشرائح اللحم والويسكي والسيجار. ولكن في وفرة الأذواق في حياة البالغين، هناك دائمًا مكان لنفس الحب للشرحات "الصغيرة". تم اختباره على ابنتي! جميع تفاصيل تحضير شرحات "رياض الأطفال" موجودة في تقرير الطهي الخاص ببوابة "قائمة الأسبوع".

وكانت ظاهرة هذه الفطائر لغزا بالنسبة لي حتى طلبت العمل لدى والدتي. أردت حقًا إلقاء نظرة خاطفة على أسرار وصفة "رياض الأطفال".

لقد حصلت على رداء أبيض، وتغيير الأحذية المعقمة، وأتيحت لي إمكانية الوصول إلى "القلب" اللذيذ - المطبخ، حيث يبدأون في الخامسة صباحًا في طهي العصيدة على الإفطار ثم "يعجن" شرحات الغداء. في مطبخ الروضة، يتم وضع علامة على جميع الأواني وترقيمها وفرز ألواح التقطيع حسب طريقة الطهي. تبدأ شرحات اللحم في قسم الإنتاج الخام. يتم هنا قطع جثث اللحم البقري وإزالة العظام والأغشية والأوتار وتصريف دم اللحم. على سبيل المثال، في يوم "تقريري"، كان هناك 184 طفلاً يتناولون الطعام.

تلقت الشيف ناتاليا إيفانوفنا ما يقرب من 24 كيلوغراما من اللحوم. باستثناء كتلة النفايات، ذهب حوالي 18 كيلوغرامًا إلى شرحات، ويُصنع المرق من نفايات اللحوم - وهذه إحدى النقاط الرئيسية في التكنولوجيا. سأعرض أدناه خريطة تكنولوجية لكستلاتة لحم البقر - هناك حساب لحصة واحدة.

مقابل 200 قطعة صغيرة، أعطوني التقسيم التالي: 17.6 كجم من لحم البقر، 300 مل من الزيت النباتي، ثلاثة أرغفة، كيلوغرام ونصف من البصل والجزر وحوالي نصف كيلو من فتات الخبز. بالطبع، لن يقوم أحد بإعداد 200 شرحات في المطبخ المنزلي، لذلك يتم تقليل التخطيط لعائلة مكونة من أربعة أفراد على حساب أن كل شخص سيحصل على شرحتين. حسنًا، أين رأيت عائلات يأكلون فيها واحدًا تلو الآخر؟! اثنان على الأقل!

إجمالي وقت الطهي النشط – 1.5 ساعة
التكلفة – 10 دولار
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 183 سعرة حرارية
عدد الوجبات – 8 قطع.
وصفة الكستلاتة كما في رياض الأطفال

مكونات:

لحم البقر - 800 جرام
رغيف - 80 جرام
حليب - 1/2 كوب
بصل - 1-2 قطعة.
الجزر - 1 قطعة.
فتات الخبز - 40-50 جرام
زيت نباتي - 30 مل.
ملح للتذوق

تحضير:

شرحات في رياض الأطفال مصنوعة بدقة من لحم البقر. في بعض الأحيان من الدجاج، وأقل في كثير من الأحيان من لحم الخنزير العجاف. يحظر لحم الضأن ولحم الخنزير الدهني. على الرغم من وجود رأي نشط لدى الأطفال بين الآباء والأمهات بأن لحم البقر ليس أفضل لحم للأطفال.

لا يزال الخنزير بدون دهون أكثر ملاءمة لجسم الطفل، لأن تكوين الأحماض الأمينية في بروتين "لحم الخنزير" مطابق للبروتين البشري، وبالتالي فإن لحم الخنزير هو أكثر اللحوم غير المسببة للحساسية. ومع ذلك، لا يزال مطورو أغذية الأطفال المناسبة يوصون بـ "البقرة".

يُفرم اللحم البقري المفروم ثلاث مرات في مفرمة اللحم. المرة الأولى - اللب فقط. المرة الثانية - اللحم والبصل. والثالث لحم مع بصل ورغيف منقوع في اللبن. ملح للتذوق. يُخفق اللحم المفروم الناتج جيدًا ويتشكل "أكوام" صغيرة.

يتم وزن اللحم المفروم على أجزاء لتسهيل مراقبة وزن كل شريحة. المتطلبات في مؤسسات الأطفال هي كما يلي: يجب إعطاء الأطفال الأكبر سنًا شريحة لحم 70 جرامًا. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن لحم البقر يعطي "انكماشًا" بنسبة 30٪، فإن الكستلاتة تتشكل بوزن كبير - 100 جرام في شكلها الخام. يحصل الأطفال الصغار على كستلاتة أصغر قليلاً.

من كتلة الكستليت المحضرة، تتم معايرة الأجزاء المسطحة البيضاوية ذات النهاية المدببة. كل شريحة مغطاة بفتات الخبز.

يتم تسخين صينية الخبز إلى 150-160 درجة. دهنها بالزيت، ضعي القليل من الجزر والبصل المفروم في الأسفل.

يتم وضع شرحات الخبز بإحكام على صينية الخبز.

يتم تسخين الفرن إلى 180-200 درجة. واخبزي شرحات اللحم لمدة 15 دقيقة.

يمنع منعا باتا قلي شرحات في رياض الأطفال. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يمكن طهي عدد كبير من الأجزاء بالزيت الذي يخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل. لذلك، لتجنب المواد المسرطنة الضارة، يتم طهي شرحات رياض الأطفال. ويتذكر الكثير من الناس كم هم "رطبون" و "مثيرون". للطبخ، يتم إعداد مرق خاص من زركشة اللحوم (بقايا اللحوم والعظام) والجزر والبصل المقلي.

تُسكب شرحات "المنفصلة" عن النار مع المرق المُجهز "رأسًا على عقب" وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج لمدة ساعة تقريبًا.

يتم "توزيع" شرحات جاهزة إلى مجموعات. في روضة والدتي يتم تقديم الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة والبنجر المسلوق. لقد تفاجأت، لكن مساعدة الطاهي نينا استخدمت قواطع البسكويت لتقطيع المنازل والسيارات والزهور والنجوم من البنجر. وشارك الأطفال على مائدة العشاء بنشاط انطباعاتهم حول من حصل على ماذا. لكن شرحات "الرطبة" والعصيرية تم التهامها بشكل شهي أولاً.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

لقد كنت أفكر لفترة طويلة في كيفية طهيها حتى لا تكون هناك رائحة رهيبة في جميع أنحاء المنزل من شرحات مقلية وخاصة من الزيت. عادة ما تقوم بقلي شرحات ثم تتشبع كل الأشياء المحيطة بهذه الرائحة. بالإضافة إلى ذلك، سئمت من الوقوف عند الموقد ومراقبة منتجات اللحوم هذه باستمرار حتى لا تحترق، ولكن أيضًا لا تظل نيئة.
لكن اليوم أريد طهي شرحات كما هو الحال في رياض الأطفال. هذا مجرد خلاص لأولئك الذين ليس لديهم الوقت والرغبة في الوقوف عند الموقد. من يريد شرحات لذيذة وغير ضارة. وبالطبع، من منا لا يريد أن تكون رائحته مثل شرحات اللحم؟ هذه الوصفة مشابهة جدًا لتلك المستخدمة في رياض الأطفال. لا تسمح لك بقلي شرحات على الإطلاق، حتى لا يسخن الزيت النباتي عدة مرات. وبالطبع، يتم تحضير شرحات اللحم المفروم في الفرن في مؤسسات ما قبل المدرسة من لحم البقر فقط.

مكونات:
- لحم مفروم محلي الصنع (لحم خنزير أو لحم بقري) - 800 غرام،
- الخبز - حوالي 80 غراماً
- الخبز،
- بصل – 2 قطعة.
- الثوم - 1-2 فصوص،
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة -
- حليب أو ماء - لنقع الخبز،
- مرق لحم الخنزير أو اللحم البقري - حوالي 1 لتر،
- زيت نباتي للقلي.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

سخني الفرن إلى 200 درجة مع صينية الخبز. ننقع الخبز في الماء أو الحليب. ثم تحتاج إلى الضغط عليه. نقطع البصل إلى قطع كبيرة.








يُضاف الثوم المفروم، وخليط الفلفل والملح إلى الخليط. اخلطي اللحم المفروم الناتج جيدًا. تغلب عليها حتى تحصل على كتلة متجانسة.






صب الخبز في طبق. أستخدم دقيق الذرة بدلاً من فتات الخبز. تشكيل كستلاتة. أقوم أولاً بإخراج ملعقة كبيرة كاملة من اللحم المفروم. ثم أنقلها إلى يدي وأرمي الكستلاتة المستقبلية من يد إلى يد عدة مرات لتكوين منتج جميل. بعد ذلك أخبزه.




أخرج المقلاة الساخنة من الفرن. دهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة. ضع شرحات المشكلة بإحكام بجانب بعضها البعض. ضعيها في الفرن لتخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة حتى تلتصق شرحات اللحم ولا تنتشر.




دعونا نجهز الحشوة لطبق اللحم هذا. دعونا نصنع مقلية من البصل والجزر.






املأ بالمرق. إذا كان دهنيًا جدًا، يمكنك تخفيفه بالماء الساخن. أضف الملح والفلفل والبهارات. يمكنك رمي ورقة الغار.








يُسكب المرق ويُوضع مرة أخرى في الفرن ليخبز لمدة 40 دقيقة بنفس درجة الحرارة.










قدميها مع أي طبق جانبي أو

ليس كل الأطفال يحبون اللحوم. لكن شرحات التهام كلا الخدين.

لا يزال! فهي أكثر طراوة وسهلة المضغ ولذيذة جدًا.

من الصعب العثور على طفل قادر على رفض مثل هذا الطبق.

هل نجهز له أشهى شرحات؟

شرحات الأطفال - المبادئ العامة للتحضير

بالنسبة لشرحات الأطفال، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحوم والدواجن. هذه هي بشكل رئيسي لحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهون والديك الرومي والدجاج والأرانب. لا يستخدم لحم الضأن والماعز والبط في تحضير أطباق الأطفال.

يتم غسل المنتج وتقطيعه إلى قطع وسحقه. في الغالب يتم استخدام مفرمة اللحم. لتحضير شرحات كما هو الحال في رياض الأطفال، يتم لف اللحم مرتين على الأقل. آخر مرة مع إضافة المكونات المتبقية.

ما يجب وضعه بالإضافة إلى اللحوم:

الخبز أو السميد

عادة ما يتم خبز شرحات في الدقيق أو السميد. يتم استخدام طرق لطيفة للتحضير. يتم طهيها على البخار أو طهيها أو خبزها في الفرن. للحصول على العصارة، يتم تحضير شرحات اللحم بالصلصات المبنية على المرق أو الخضار أو منتجات الألبان.

بالإضافة إلى شرحات اللحوم، يمكنك طهي منتجات الأسماك أو الخضار أو الحبوب. فهي مفيدة لجسم الطفل، وتساعد على تنويع النظام الغذائي وإثرائه.

شرحات الديك الرومي الصغيرة

وصفة لشرحات الأطفال للصغار. على الرغم من أن الأطفال الأكبر سنًا لن يمانعوا أيضًا في تجربتهم. يستخدم فيليه تركيا. يمكنك طهي هذه شرحات عن طريق البخار، في الفرن، أو ببساطة غليها مع المرق في قدر.

مكونات

0.5 كجم فيليه تركيا؛

1 بصلة صغيرة

2 شريحة خبز

0.5 كوب من الحليب

1/3 ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير

1. أسكبي الحليب فوق الخبز واتركيه حتى ينضج جيداً. يمكنك قلبه بشكل دوري حتى يتم توزيع الرطوبة بشكل أكثر توازناً.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى عدة قطع.

3. اغسلي الديك الرومي وقطعيه إلى مكعبات.

4. اطحن الديك الرومي من خلال مفرمة لحم ذات شبكة دقيقة مرة واحدة.

5. أضيفي البصل وقلبي مع الديك الرومي مرة أخرى. وفي المرة الأخيرة نلف كل شيء مع الخبز المبلّل. يجب أن تكون الكتلة فضفاضة ورقيقة وناعمة للغاية.

6. أضيفي البيضة والملح إلى اللحم المفروم وحركي. إذا كان الطبق مخصصًا لطفل عمره أكثر من عام، فيمكنك إضافة القليل من الشبت أو البقدونس.

7. قم بتشكيل شرحات صغيرة بيديك وستكون جاهزًا للطهي! ضعيها في قدر بخاري أو على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو في قدر. في الحالة الثانية والأخيرة، أضف المرق.

شرحات كما هو الحال في رياض الأطفال مع رغيف

لإعداد هذه شرحات كما هو الحال في رياض الأطفال، سوف تحتاج إلى رغيف مجفف. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الخبز الأبيض القديم.

مكونات

0.8 كجم من لحم البقر

80 جرامًا من الرغيف

2 بصل (1 مفروم)؛

1 جزرة

50 غراما من فتات الخبز.

30 مل زيت

0.5 كوب من الحليب

0.6 لتر من المرق

تحضير

1. نسكب قطع الرغيف بالحليب البارد ونتركها لبعض الوقت.

2. نقوم بتنظيف اللحم البقري من الأغشية، ونغسله، ونقطعه إلى قطع صغيرة.

3. قشر رؤوس البصل وقطعها أيضًا إلى قطع.

4. قم بلف اللحم المفروم. في المرة الأولى نمرر لحم البقر فقط من خلال مفرمة اللحم. المرة الثانية اللحم والبصل. وللمرة الثالثة نضيف لهم الرغيف المنقوع. يساعد هذا التسلسل في الحصول على لحم مفروم متجانس يشبه الباتيه.

5. أضيفي الملح وحركي جيداً واضربي اللحم المفروم بيديك. كل ما عليك فعله هو رفع القطعة ورميها بقوة على سطح العمل.

6. تحضير صينية الخبز. للقيام بذلك، صب الزيت الوصفة ورش البصل المفروم والجزر المبشور على القمة.

7. شكل شرحات. يجب أن تزن كل منها 100 جرام نيئة، ولكنها ستفقد حوالي 30% أثناء الطهي.

8. نلفها في فتات الخبز ونضعها على صينية الخبز. ضعهم بالقرب من بعضهم البعض.

9. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

10. يُسكب المرق المملح على صينية الخبز ويُطهى شرحات اللحم لمدة 40-60 دقيقة أخرى عند 180 درجة.

شرحات الدجاج الطفل

ليس الأطفال فقط، ولكن أيضًا البالغين يحبون شرحات الدجاج. طبق رائع لقائمة الطعام اليومية. الوصفة تستخدم فيليه. من الأفضل ألا تأخذ الثدي فحسب ، بل تأخذ أيضًا الزركشة من الفخذ. سيكون الطبق أكثر عصيرًا.

مكونات

0.5 كجم دجاج

1 بصلة

80 مل حليب

3 ملاعق سميد

3 ملاعق كبيرة طحين

1 جزرة صغيرة

200 مل مرق

20 مل من الزيت ينمو.

تحضير

1. نسكب الحليب فوق السميد ونتركه حتى ينتفخ.

2. نقطع الفيليه والبصل المقشر والجزر أيضًا. نلف كل شيء معًا مرتين من خلال مفرمة اللحم. إذا كان لديك خلاط أو محضر طعام قوي، يمكنك تحضير اللحم المفروم الناعم باستخدامه.

3. أضيفي السميد المتورم إلى الدجاج.

4. يُملح اللحم المفروم ويُضاف البيضة ويُقلب جيدًا.

5. شكل شرحات. لفة في الدقيق.

6. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. اسلقي المرق وأضيفي القليل من الملح واسكبيه في المقلاة مع شرحات اللحم. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى.

شرحات السمك كما هو الحال في رياض الأطفال

بالنسبة للعديد من الأطفال في سن ما قبل المدرسة، يعتبر كعك السمك طعامهم المفضل. على الرغم من حقيقة أن الطبق عادة ما يتم تحضيره من سمك القد أو سمك النازلي، إلا أن المنتجات تصبح لذيذة ولذيذة.

مكونات

0.8 كجم من سمك القد بدون رؤوس؛

40 مل زيت

80 جرامًا من القشدة الحامضة

80 جرامًا من الجزر

160 جرامًا من البصل (80 جرامًا لكل لحم مفروم)؛

100 مل ماء

160 جرام خبز.

تحضير

1. ننقع الخبز في الماء أو الحليب.

2. اغسل ذبيحة سمك القد وأزل العمود الفقري والعظام. تغسل جيدا وتقطع إلى قطع.

3. نمرر السمك عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات، وآخر مرة نضيف إليها الخبز المنقوع والبصل.

4. الآن أنت بحاجة إلى ملح اللحم المفروم وإضافة البيض والعجن جيداً. سيكون خفيفًا ورقيقًا.

5. تشكل شرحات بوزن 120 جرامًا لكل منها. لفة في الدقيق. وضع على قطعة خبز مدهونة بالزبدة. تعيين للخبز لمدة 15 دقيقة.

6. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يقلى البصل والجزر في الزيت المتبقي، ويضاف إليهم القشدة الحامضة ويصب حوالي 700 جرام من المرق. يتم طهيه من تلال وعظام الأسماك المتبقية بعد قطع الذبيحة.

7. تُسكب الصلصة الناتجة في شرحات وتُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

شرحات لحم مفروم مشكلة للأطفال

لإعداد شرحات الأطفال هذه، ستحتاج إلى لحم البقر ولحم الخنزير الخالي من الدهون. وصفة مع البطاطس.

مكونات

0.3 كجم لحم الخنزير

0.2 كجم من لحم البقر

1 بصلة

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

2 بطاطس

زيت للعفن

قليل من الدقيق.

تحضير

1. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة. أضف القشدة الحامضة على الفور وحركها.

2. يُمزج لحم الخنزير مع لحم البقر والبصل. من المستحسن القيام بذلك مرتين.

3. يُمزج خليط اللحم مع البطاطس ويُضاف الملح ويُخفق في بيضة واحدة.

4. قلبي اللحم المفروم واصنعي شرحات صغيرة بوزن 70 جرامًا لكل منها. نلف كل واحدة في الدقيق ونضعها في المقلاة.

5. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة، ثم اسكبي المرق بحيث يغطي المنتجات بالكاد واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى. يمكن خفض درجة الحرارة في المرحلة الثانية إلى 180 درجة.

شرحات الجزر كما هو الحال في رياض الأطفال

ما لإطعام آكل الخاص بك قليلا من الصعب إرضاءه؟ حاول أن تقدم له شرحات الجزر كما هو الحال في رياض الأطفال. إنها حقا لذيذة وسهلة التحضير ويحبها الكثير من الأطفال. محضرة بالسميد. إذا كان الطبق مخصصًا للأطفال في سن المدرسة، فيمكنك إضافة المزيد من السكر إليه.

مكونات

0.5 كجم جزر

30 جرام سميد

20 غراما من الدقيق

2 جرام من الملح

15 جرامًا من السكر

20 جرامًا من الزبدة

50 جرامًا من القشدة الحامضة

60 مل حليب.

تحضير

1. ابشر الجزر بعد غسل وتقشير الخضروات الجذرية. ضع في قدر.

2. أضيفي الحليب والزبدة. يوضع على الموقد ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

3. أضيفي السميد برفق وحركي بقوة. لتهدأ.

4. أضيفي السكر والملح وأضيفي البيضة وحركي.

5. تُلف العجينة الناتجة إلى كرات أو تُشكل شرحات بالشكل المرغوب. يمكن أن يكون الحجم أيضًا أيًا. لكن عادة ما يصنعون كرات صغيرة ويضعون 2-3 قطع لكل وجبة.

6. نغمسها في الدقيق ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة.

7. دهنها بالكريمة الحامضة ووضعها في الفرن. اخبز حتى تنتهي. عادة ما تكون 15 دقيقة عند 200 درجة كافية.

8. قدمي شرحات الجزر مع الكريمة الحامضة. يمكنك استخدام صلصات الفاكهة والحليب المكثف.

شرحات الطفل مع الكوسة

وصفة لشرحات الأطفال العالمية التي يمكن تحضيرها مع أي لحم أو دواجن. يمكن صنعه باستخدام أرنب النظام الغذائي أو الديك الرومي أو لحم البقر أو لحم الخنزير قليل الدهن فقط. في أي إصدار، سوف يسعدك الطبق بالعصير الذي تعطيه الكوسة.

مكونات

0.5 كجم من اللحوم (الدواجن)؛

0.25 كجم كوسة

0.1 كجم من البصل

0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛

3 أغصان الشبت.

2 ملاعق كبيرة من السميد

1 كوب مرق

2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

الزبدة والدقيق.

تحضير

1. اغسل الكوسة وابشرها على مبشرة ناعمة. إذا كان قشر الخضار ناضجًا وسميكًا فمن الأفضل إزالته.

2. يُلف اللحم والبصل ويُضاف إليهما الكوسة والسميد. أضف الشبت المفروم والملح. يقلب الخليط ويترك لمدة نصف ساعة.

3. بلل يديك بالماء وشكل منها شرحات صغيرة. تأكد من لفة في الدقيق.

4. انقليها إلى صينية مدهونة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة عشرين دقيقة تقريباً.

5. اخلطي الكريما الحامضة مع المرق وأضيفي قليل من الملح. يمكنك عصر فص من الثوم إذا كان الطفل يحبه ويتحمله.

6. تُسكب الصلصة في شرحات اللحم وتُطهى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

شرحات السميد كما هو الحال في رياض الأطفال

شرحات السميد، أو كما يطلق عليها أيضًا كرات اللحم، على عكس العصيدة التي تحمل الاسم نفسه، يحبها الأطفال أكثر بكثير. يمكن تقديم الطبق لطفلك لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو وجبة الإفطار.

مكونات

0.5 كوب سميد

3 ملاعق سكر

0.5 لتر من الحليب

1 قليل من الملح

1 ملعقة نشا

20 مل من الزيت ينمو.

يستخدم السميد أيضًا في الخبز.

تحضير

1. ضعي الحليب على النار. أضف الملح والسكر إليه على الفور واتركه حتى يغلي.

2. أضف السميد في مجرى رفيع. مزيج بسرعة. اصنع عصيدة سميكة وباردة.

3. أضيفي البيض واخلطي المكونات جيداً.

4. تشكل شرحات من العصيدة الباردة. من الأفضل نحت الكرات المستديرة.

5. نلفها في السميد الجاف.

6. تقلى في زيت الوصفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين.

7. قدمي شرحات السميد مع القشدة الحامضة والمربى وأي صلصة حلوة أو شراب.

هل تصنع شرحات للأطفال؟ اصنع المزيد من الحشو مرة واحدة! يمكن تحضير بعضها لطفلك على الفور، والبعض الآخر يمكن تجميده. يمكنك أيضًا إعداد بعض كرات اللحم وطهي بعض الحساء. يمكن أيضًا تجميد كرات اللحم واستخدامها في أي وقت في الطبقتين الأولى والثانية.

إذا كان الطفل يحب الطماطم ويتحمل الطماطم جيدًا، فلا تتردد في ملء شرحات الأطفال بالصلصات الحمراء.

لا تتضمن قائمة الأطفال استخدام جميع أنواع البهارات والصلصات الجاهزة. لكن يمكنك دائمًا إضافة البقدونس المفروم أو الشبت إلى اللحم المفروم، وإضافة القليل من الفلفل الحلو.

اليقطين هو إضافة رائعة لشرحات الأطفال. مع ذلك، سيكون الطبق عصيرا ولطيفا وصحيا للغاية. يمكنك استبدال القليل من البصل أو الجزر باليقطين أو ببساطة إضافته إلى أي وصفة.

• لحم البقر أو لحم العجل - 200 غرام.
• خبز أبيض - 2 شريحة
• حليب - 1/3 كوب
• قطعة من الزبدة
• ملح - قليل

يصعب على الأطفال أقل من سنتين مضغ اللحوم مقطعة، لذلك يتم طحنها إلى لحم مفروم وتحضير أطباق اللحوم المتنوعة، على سبيل المثال: هريسة اللحم مع الجزر. هريسة اللحم مع الأرز. هريس اللحم من اللسان. عصيدة الأرز مع اللحم. كرات اللحم على البخار، الخ. سأشارككم اليوم وصفة مجربة ومختبرة لكرات اللحم من كتاب طبخ للأطفال.

البيتوشكي عبارة عن شرحات مستديرة مصنوعة من اللحم المفروم، ولكن في قائمة الأطفال، تصنع كرات اللحم من اللحم المفروم. وفي وقت سابق من القرن السابع عشر، في المطبخ الفرنسي، من حيث أتوا إلينا، تم إعدادهم من قطعة لحم مستديرة الشكل، بدون عظام. لكنها فقدت أهميتها بسرعة بسبب قلة المواد الخام المناسبة لإعدادها.

تحضير كرات اللحم:

1. يجب أن تكون منتجات كرات اللحم طازجة. 200 جرام تكفي لـ 2-3 حصص. لحم، 1-2 شريحة خبز، 1/3 حليب، قطعة زبدة وقليل من الملح.

2. يُطحن اللحم المفروم مرتين في مفرمة اللحم. لف الخبز الأبيض المنقوع في الحليب

7. في نفس المكان في القدر البخاري (في حجرة أخرى) يمكنك طهي الخضار. على سبيل المثال، القرنبيط والجزر والفلفل الحلو.

قدمي كرات اللحم الدافئة لطفلك مع الخضار أو أي طبق جانبي آخر.

1. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا وأطفال المدارس، يمكنك تحضير كرات اللحم ليس من اللحم المفروم، بل من اللحم المفروم، كما في الوصفة الأصلية.

2. يمكن خبز كرات اللحم في الفرن أو قليها في مقلاة أو طهيها على البخار. هنا الخيار لك.

شرحات اللحوم! لا يوجد شخص لم يجربهم! نحن جميعًا نطبخها في المنزل وغالبًا ما تكون لذيذة ويأكلها الأطفال بسرور. بطبيعة الحال، في المنزل، نضع المزيد من اللحوم فيها وأقل إضافات، ولكن في بعض الأحيان تكون هناك رغبة غريبة في تذكر نفس طعم شرحات كما في رياض الأطفال أو شرحات كما في المقصف.

أردت أيضًا طهي هذا الخيار، خاصة وأنني لاحظت منذ فترة طويلة أن هذا الطبق الكلاسيكي يكون مذاقه أفضل عند إضافة كمية كبيرة من بعض الإضافات إليه، على الأقل ثلث إجمالي كتلة اللحم المفروم. قمت اليوم بالطهي حسب وصفة الشيف الشهير إيليا لازرسون. يقدم برامج على قناة إيدا التلفزيونية. اذا هيا بنا نبدأ!

مكونات

• تمييع الملح للشرحات في 100 غرام من الماء
• نقطع القشرة عن الرغيف، وننقع اللب الأبيض في الماء
• مرر الرغيف والبصل واللحم عبر مفرمة اللحم (إذا لم يكن لديك لحم مفروم جاهز)
• يُضاف الماء المملح، والفلفل الأسود، ويُعجن، ويُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
• تشكل شرحات، تدحرج في فتات الخبز، تقلى في مقلاة

تحضير

1. أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز الماء المملح. سوف نملحها لها.
2. الآن قطع القشور من الرغيف أو الخبز الأبيض ونقعها في الماء العادي.
3. بمجرد أن يصبح الخبز رطبًا، أخرجيه واعصريه. بالنسبة للطبق، سنحتاج إلى نصف كمية الخبز المضغوط مثل اللحم المفروم. يمكنك بالطبع أن تأخذ 50/50، لكنه سيكون خيارًا اقتصاديًا للغاية، وبالمناسبة، فهو أيضًا لذيذ جدًا!
4. مرر الخبز والبصل من خلال مفرمة اللحم. يمكنك اللحم المفروم واللحم المفروم. أضف الماء المملح والفلفل المحضر. الآن دعونا نحرك كل شيء باستخدام ملعقة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء. يجب أن تخبرك التجربة هنا: يجب أن يكون اللحم المفروم سائلاً تمامًا، ولكن هناك خطر المبالغة فيه ومن ثم يمكن أن تنهار شرحات اللحم في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا. من الأسهل القيام بذلك باستخدام ملعقة أو ملعقة. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. نشكل شرحات ونلفها في فتات الخبز. يمكنك وضعها أولاً على صينية خبز، بحيث يكون من الملائم لاحقًا وضعها في المقلاة في أجزاء.
6. تقلى في مقلاة، وتقلب مرة واحدة فقط. في رياض الأطفال أو المدارس أو المقاصف، يتم أولاً قليها قليلاً ثم خبزها في الفرن، وبهذه الطريقة يتم الحصول عليها بشكل أسرع وبكميات أكبر. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه.

بمجرد أن تبدأ في القلي، سوف تتدفق على الفور نفس الرائحة المألوفة منذ الطفولة عبر المطبخ! وآمل أن تستمتع هذه الوصفة. بالعافية!