يبدأ هضم الطعام في. القولون والمستقيم. قسم الجهاز الهضمي - الأمعاء الغليظة

يوفر الجهاز الهضمي يوميا جسم الإنسانالمواد والطاقة اللازمة للحياة.

يبدأ هذه العمليةالخامس تجويف الفمحيث يتم ترطيب الطعام باللعاب وسحقه وخلطه. هنا يحدث التحلل الأنزيمي الأولي للنشا بواسطة الأميليز والمالتاز، وهما جزء من اللعاب. أهمية عظيمةله تأثير ميكانيكي للطعام على المستقبلات الموجودة في الفم. يؤدي تحفيزها إلى توليد نبضات تذهب إلى الدماغ، والذي بدوره ينشط جميع الأقسام الجهاز الهضمي. لا يحدث امتصاص المواد من تجويف الفم إلى الدم.

من الفم، يمر الطعام إلى البلعوم، ومن هناك عبر المريء إلى المعدة. العمليات الرئيسية التي تحدث في المعدة:

تحييد الطعام بحمض الهيدروكلوريك المنتج في المعدة.
تحلل البروتينات والدهون بواسطة البيبسين والليباز، على التوالي، إلى مواد أبسط؛
يستمر هضم الكربوهيدرات بشكل ضعيف (بواسطة الأميليز اللعابي بالداخل بلعة الغذاء);
امتصاص الجلوكوز والكحول وجزء صغير من الماء في الدم.

المرحلة التالية من الهضم تحدث في الأمعاء الدقيقةوالذي يتكون من ثلاثة أقسام (الاثني عشر (12 قطعة)، الصائم واللفائفي)

في 12PC، تفتح قنوات الغدد: البنكرياس والكبد.
يقوم البنكرياس بتصنيع وإفراز عصير البنكرياس الذي يحتوي على الإنزيمات الرئيسية اللازمة للهضم الكامل للمواد التي تدخل الاثني عشر. يتم هضم البروتينات إلى أحماض أمينية، والدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين، والكربوهيدرات إلى جلوكوز، وفركتوز، وجلاكتوز.

يقوم الكبد بإنتاج الصفراء، وتتنوع وظائفها:
ينشط إنزيمات عصير البنكرياس ويحيد تأثير البيبسين.
يسهل امتصاص الدهون عن طريق استحلابها.
ينشط الأمعاء الدقيقة، مما يسهل حركة الطعام إلى الجهاز الهضمي السفلي؛
له تأثير قتل البكتيريا.

وهكذا، فإن الكيموس - ما يسمى بلعة الطعام التي تدخل الاثني عشر من المعدة - يخضع للمعالجة الكيميائية الأساسية في الأمعاء الدقيقة. النقطة الرئيسية لعملية الهضم هي الامتصاص مواد مفيدة- يحدث هنا.
يدخل الكيموس غير المهضوم في الأمعاء الدقيقة إلى القسم الأخير من الجهاز الهضمي - القولون. تتم هنا العمليات التالية:
هضم البوليمرات المتبقية (الدهون والكربوهيدرات والبروتينات)؛
بسبب وجودها في الأمعاء الغليظة البكتيريا النافعةيتم تكسير الألياف - وهي مادة تنظم الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي.
يتم تصنيع فيتامينات المجموعات B و D و K و E وبعض المواد المفيدة الأخرى.
امتصاص معظم الماء والأملاح والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية في الدم

بقايا الطعام طعام غير مهضوم، التي تمر عبر الأمعاء الغليظة، تشكل البراز. المرحلة الأخيرة من عملية الهضم هي عملية التغوط.

عملية هضم الطعام.

يعتبر الطعام الذي نتناوله بمثابة مصدر للطاقة للجسم ومواد لبناء خلايا جديدة. ولكن قبل المشاركة في العمليات داخل الخلايا، تخضع المنتجات الغذائية للمعالجة الميكانيكية والكيميائية في الجهاز الهضمي.

تقوم الأسنان بسحق الطعام، وتحدث معالجته الكيميائية تحت تأثير العديد من العصارات والإنزيمات الهضمية، التي تفرزها الغدد اللعابية والهضمية في جميع أنحاء الجسم. الجهاز الهضميباستثناء المريء. تقوم المواد الكيميائية بتكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى حالة يسهل فيها امتصاصها بواسطة خلايا الجسم. في الفم، لا يتم مضغ الطعام فحسب، بل يتم ترطيبه أيضًا باللعاب. تحت تأثير إنزيم اللعاب - الأميليز - تبدأ المرحلة الأولى من تحلل الكربوهيدرات إلى الأجزاء المكونة لها.

ثم تدخل بلعة الطعام الناعمة الرطبة إلى المعدة (١). وهنا كل شيء جاهز بالفعل لمزيد من المعالجة. بالتزامن مع ظهور الجوع، تحدث العديد من العمليات المعقدة في الجسم. ردود الفعل الانعكاسية. ونتيجة لذلك، يبدأ إفراز اللعاب في الفم، ويبدأ إفراز حمض الهيدروكلوريك في المعدة.

وهكذا، إذا لجأنا إلى المقارنة، فإن الطعام يدخل المعدة مثل الحطب في الموقد الذي سبق أن اشتعلت فيه الشعلة، «اشتعلت». ليس من قبيل الصدفة أن يطلق I. P. Pavlov على العصير المفرز في المعدة حتى قبل دخول الطعام إليه اسم "عصير الاشتعال".

في المعدة، تحت تأثير إنزيم البيبسين، يتم تقسيم البروتينات إلى الأجزاء المكونة لها. الإنزيم الثاني، ما يسمى المنفحة - الكيموسين، يخثر منتجات الألبان. الثالث - الليباز - يعزز التحلل الأولي للدهون. ولا يشارك حمض الهيدروكلوريك في عملية الهضم فحسب، بل يحيد أيضًا الميكروبات وبعض المواد السامة.

لا يتم امتصاص الأطعمة المهضومة في المعدة تقريبًا. بعد 3-4 ساعات، يمر كل الطعام إلى القسم التالي - الاثني عشر (2)، والذي سمي بهذا الاسم لأن طوله (26-30 سم) يساوي متوسط ​​عرض اثني عشر إصبعًا مطويًا جنبًا إلى جنب. الاثني عشر منحني على شكل حدوة حصان، بداخله يقع البنكرياس. في الجزء الأولي من الأمعاء الدقيقة - الاثنا عشري- بمساعدة الصفراء القادمة من الكبد وعصير البنكرياس الذي يحتوي على إنزيم الليباز، يتم تقسيم الدهون بالكامل إلى جلسرين و حمض دهني. تحت تأثير الإنزيمات الجديدة - التربسين والإربسين - يستمر تحلل مكونات البروتين. ويقوم إنزيم الدياستاز والمالتاز بتكسير بعض الكربوهيدرات إلى جزيئات الجلوكوز. لذلك، في الاثني عشر، إلى جانب عمليات تجزئة المنتجات الغذائية، يبدأ امتصاصها الطفيف في الأوعية المعوية.

تتحول المنتجات الغذائية إلى هريسة خاصة في الاثني عشر، ثم تنتقل إلى القسم التالي من الأمعاء الدقيقة (3). طوله 4.5-5 متر، وقطره 2-3 سم. هنا يحدث التحلل النهائي للطعام إلى الأجزاء المكونة له، والتي، بعد مرورها عبر الكبد بالدم، تشارك في عمليات التمثيل الغذائي داخل الخلايا لأنسجة الجسم.

في الأمعاء الدقيقة، يبدأ الامتصاص النشط للبروتينات والكربوهيدرات المكسورة، وكذلك الماء في الدم، والدهون في أوعية لمفاوية. يحدث بهذه الطريقة. يتخلل الغشاء المخاطي الداخلي للأمعاء الدقيقة العديد من الزغابات الصغيرة التي يبلغ طولها حوالي ملليمتر واحد. هناك ما يصل إلى أربعة ملايين منهم، كل هذه الزغب إما تنقبض أو تستقيم. عندما ينكمشون، يحملون معهم الفاسد منتجات الطعامإلى الدم والشعيرات اللمفاوية التي تخترق الغشاء المخاطي في الأمعاء.

يدخل ذلك الجزء من الطعام الذي لا يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة إلى القسم التالي من الجهاز الهضمي - الأمعاء الغليظة (4). يبلغ طوله حوالي متر وقطره 5-6 سم. هنا ينتهي امتصاص المنتجات الغذائية المتحللة.

الجزء الأولي من الأمعاء الغليظة هو الأعور (5). يوجد في الأسفل ثقب صغير يؤدي إلى ما يسمى بالزائدة الدودية - الزائدة الدودية، ويسمى التهابها بالتهاب الزائدة الدودية. وتنتهي الأمعاء الغليظة بالمستقيم (6).

يسافر الطعام طوال رحلته خلال 21 - 24 ساعة. ومن بين عدة كيلوغرامات من الطعام ولتر أو لترين من السوائل التي نأكلها ونشربها يوميًا، يتبقى في النهاية ما بين 150 إلى 300 جرام من النفايات غير الضرورية.

تتكون جدران جميع أقسام الجهاز الهضمي من ثلاث طبقات: الطبقة الداخلية - الغشاء المخاطي - تشارك بنشاط في عملية الهضم. الطبقة الوسطى - العضلات - تضمن تضييق وتوسيع تجاويف المعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، وبفضل الانقباضات المستمرة للألياف العضلية، تكون الأمعاء في حركة غريبة مستمرة، مما يساعد على تحرك كتلة الطعام. وتسمى هذه الحركات التلقائية التمعج.

يحتوي كل قسم من المسار الذي يتحرك فيه الطعام على طوله السمات المميزةالهيكل والوظائف. لكن الجهاز الهضمي بأكمله هو نظام متكامل يؤدي مهمة واحدة. يتم ضمان هذه النزاهة إلى حد كبير من خلال نشاط الجهاز العصبي اللاإرادي، وبالتالي لا يمكن تغييرها بإرادتنا.

ومع ذلك، فإن الحالة العقلية للشخص تؤثر بشكل ملحوظ على هذا النوع من الحزام الناقل. وبالتالي، فإن الإثارة والخوف والفرح والمشاعر الأخرى تنعكس دائمًا في سياق العمليات الهضمية.

يجب معالجة الجهاز الهضمي بحذر شديد - حافظ على نظام غذائي ثابت، ولا تفرط في تناول الطعام والسوائل الزائدة، ولكن أيضًا لا تلتصق كثيرًا حمية التجويع. لا ينصح بتناول الطعام الحار والحار بشكل مفرط طعام مالحالذي يهيج الغشاء المخاطي دون داع.

ومن خلال اتباع كل هذه التوصيات، فإننا نساعد المعدة والأمعاء على التعامل بشكل جيد مع "مسؤولياتها" ومنع حدوث الأمراض غير السارة. وتشمل هذه، على سبيل المثال، العمليات الالتهابيةفي المعدة - التهاب المعدة، في الاثني عشر - التهاب الاثني عشر، في الأمعاء الدقيقة - التهاب الأمعاء، في الأمعاء الغليظة - التهاب القولون وأكثر خطورة - القرحة الهضميةالمعدة والاثني عشر.

الهضم
العملية التي يتم من خلالها تحويل الطعام المتناول إلى شكل يمكن استخدامه بواسطة الجسم. نتيجة للعمليات الفيزيائية والتفاعلات الكيميائية المختلفة التي تحدث تحت تأثير العصارات الهضمية والعناصر الغذائية، أي: يتم تغيير الكربوهيدرات والبروتينات والدهون بحيث يتمكن الجسم من امتصاصها واستخدامها في عملية التمثيل الغذائي. يحدث الهضم أثناء عملية نقل الطعام عبر الأعضاء التي يتكون منها السبيل الهضمي. وفي الحيوانات العليا، تشمل هذه الأعضاء الفم بجميع هياكله والبلعوم والمريء والمعدة والأمعاء والبطن. فتحة الشرج (فتحة الشرج). كما يتم ضمان عملية الهضم الأجهزة المساعدة: الغدد اللعابيةوالبنكرياس والكبد والمرارة. في البشر والثدييات الأخرى، يسمى جزء الجهاز الهضمي الذي يشمل المعدة والأمعاء بالجهاز الهضمي
(أنظر أيضا
علم التشريح المقارن؛
علم الحيوان).
العناصر الغذائية. يتم تمثيل المكونات الرئيسية للنظام الغذائي الطبيعي بشكل رئيسي من خلال ثلاث فئات من المركبات الكيميائية: الكربوهيدرات (بما في ذلك السكريات)، والبروتينات والدهون (الدهون).

الكربوهيدرات موجودة في الأطعمة النباتيةبشكل رئيسي في شكل النشا. أثناء عملية الهضم، يتم تحويله إلى جلوكوز، والذي يمكن تخزينه على شكل بوليمر - جليكوجين - ويستخدمه الجسم. جزيء النشا عبارة عن بوليمر كبير جدًا يتكون من العديد من جزيئات الجلوكوز. في شكله الخام، يكون النشا محاطًا بحبيبات يجب تكسيرها قبل تحويلها إلى جلوكوز. تؤدي المعالجة والطبخ إلى إتلاف بعض حبيبات النشا. تحتوي بعض الأطعمة على الكربوهيدرات على شكل سكريات ثنائية. هذه نسبية السكريات البسيطة، على وجه الخصوص، السكروز (قصب السكر) واللاكتوز (سكر الحليب)، أثناء عملية الهضم، يتحولون إلى مركبات أبسط - السكريات الأحادية. هذا الأخير لا يحتاج إلى أن يتم هضمه. البروتينات عبارة عن بوليمرات ذات تركيبات مختلفة، والتي يتضمن تكوينها 20 نوعًا من الأحماض الأمينية (انظر البروتينات). عندما يتم هضم البروتينات، تتشكل الأحماض الأمينية الحرة والأمونيا كمنتج نهائي. منتجات الهضم الوسيطة الهامة هي الألبومات والببتونات والبولي ببتيدات وثنائي الببتيدات.
الدهون. الدهون الصالحة للأكليتم تمثيلها بشكل رئيسي بالدهون المحايدة، أو الدهون الثلاثية. هذه مركبات بسيطة نسبيًا تنقسم أثناء عملية الهضم إلى الأجزاء المكونة لها - الجلسرين والأحماض الدهنية.
العمليات الفيزيائية.أساسي العملية الجسديةأثناء عملية الهضم - طحن كتلة الطعام، والذي يحدث أثناء المضغ ونتيجة للتقلصات الإيقاعية للمعدة والأمعاء. هذه التأثيرات الجسديةالمساهمة في إذابة الطعام وامتزاج جزيئاته جيداً بالعصارات الهضمية التي تفرز في الفم والمعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، فإن تقلصات جدران الجهاز الهضمي، جنبًا إلى جنب مع الفتح والإغلاق الدوري للصمامات المعوية، تضمن حركة تدريجية وصغيرة لبلعة الطعام من جزء من الجهاز إلى آخر. يتم تنظيم جميع الحركات المعوية (التمعج) عن طريق اللاإرادي الجهاز العصبيوبشكل رئيسي قسمه المعوي، والذي يسمى أحيانًا "الدماغ المعوي".
التفاعلات الكيميائية.أساسي تفاعل كيميائيمما يؤدي إلى تحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، وهو التحلل المائي الذي تتم بواسطة مجموعة من الإنزيمات المحللة. أثناء عملية التحلل المائي، يتم تقسيم العناصر الغذائية، عن طريق ربط أجزاء من جزيء الماء، إلى وحدات صغيرة قابلة للذوبان يمكن أن يمتصها الجسم. بفضل عمل الإنزيمات المحددة الموجودة فيه العصارات الهضمية، يستمر التحلل المائي بسرعة كبيرة.
أنظر أيضاالإنزيمات.
عمليات الهضم
الهضم في تجويف الفم. بمجرد دخول الطعام إلى الفم، أثناء المضغ، يمتزج باللعاب الذي له تفاعل قلوي، فتبدأ عملية الهضم؛ يضمن اللعاب الاتصال الوثيق لجزيئات الطعام مع إنزيم البتيالين الموجود فيه، ويذيب بعض المواد القابلة للذوبان بسهولة، ويخفف الجزيئات الأكثر كثافة ويغطي بلعة الطعام بالمخاط، مما يجعل البلع أسهل. تأثير البتيالين (الأميلاز اللعابي) على النشا الذي مضى المعالجة الحراريةأو الدكسترين يبدأ المرحلة الكيميائية لعملية الهضم. في هذه الحالة، يتم تحويل جزء من النشا إلى الدكسترين، وجزء من الدكسترين إلى المالتوز. تعتمد كمية وتكوين اللعاب، وكذلك إلى حد ما درجة هضم الطعام في هذه المرحلة، على التحفيز الغدد اللعابية. إن مجرد التفكير في الطعام يسبب إفراز اللعاب النفسي، ووجود الطعام في الفم ينشط بشكل انعكاسي إفراز اللعاب، كما يطيل وقت إفرازه. عند تناول الطعام الجاف، يتم إطلاق اللعاب الغني بالمخاط (الميوسين). غنية بالكربوهيدراتالغذاء يحفز النشاط الإفرازي الغدد النكفية، يوجد في اللعاب العديد من الإنزيمات بشكل خاص. نظرًا لأن الطعام عادة لا يبقى في الفم لفترة طويلة، فإن عملية الهضم تبدأ للتو هنا، ويحدث التأثير الهضمي للعاب بشكل رئيسي في المعدة.
الهضم في المعدة.بعد إقامة قصيرة في الفم، تدخل كتلة الطعام شبه السائلة، بفضل الحركات التمعجية للمريء، إلى المعدة. هنا، يستمر عمل اللعاب حتى يتخلل حمض عصير المعدة كتلة الطعام ويدمر الأميليز اللعابي. مع الأطعمة المختلطة العادية، قد يستغرق ذلك ما يصل إلى 30 دقيقة. يعتمد وقت نقع الطعام في العصارة المعدية على طبيعة وحجم بلعة الطعام ونشاط الإفراز المعدي. عندما يخترق عصير المعدة كتلة الطعام، تبدأ مرحلة الهضم في المعدة، والتي يحدث خلالها تحلل البروتينات بشكل رئيسي (انهيار البروتين). خلال هذه العملية، يقوم إنزيم البيبسين، بمساعدة حمض الهيدروكلوريك، الموجود أيضًا في عصير المعدة، بتحويل عدد كبير منالبروتينات إلى الألبومات والببتونات. إن إنزيم الرينين (الكيموسين)، الموجود في عصير المعدة لدى الأطفال الصغار، يعمل بنفس الطريقة؛ ينقسم بروتين الحليبالكازين، مما يسبب تخثر الحليب. قد يبدأ أيضًا الهضم الجزئي للدهون في المعدة، نظرًا لأن عصير المعدة الطبيعي يحتوي على كمية صغيرة من الليباز. يقوم الليباز بتحليل الدهون المحايدة لتكوين الجلسرين والأحماض الدهنية. يتم إفراز إنزيمات المعدة البيبسين والرينين بشكل مستمر من قبل العديد من الخلايا الرئيسية أو الخلايا المولدة للأنزيم في الغشاء المخاطي للمعدة في شكل سلائف - الببسينوجين والبرورينين. يتم تحويل الأخير إلى إنزيمات نشطة تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك، الذي تفرزه الخلايا الجدارية الموجودة في قاع المعدة. ويزداد نشاطها الإفرازي بواسطة هرمون الغاسترين، الذي تفرزه جدران المعدة (ربما عندما يتم تهيجها ميكانيكيًا بسبب الطعام أو أي شيء آخر). عناصر) ويدخل الدم. كمية صغيرة من الإفراز الحامضي، ما يسمى. يتم إطلاق "عصير الإشعال" نتيجة التحفيز الذهني. خليط من منتجات جميع خلايا جدران المعدة عصير المعدة. تحت تأثير حمض الهيدروكلوريك، السلائف غير النشطة الانزيمات الهاضمةتحويل إلى أشكال نشطة. يعمل العمل المشترك للإنزيمات وحمض المعدة على إذابة معظم المواد الموجودة في الطعام. ينطبق هذا في المقام الأول على مركبات البروتين التي يشكل بها حمض الهيدروكلوريك الأملاح القابلة للذوبان بسهولة. كما يقوم حمض الهيدروكلوريك بتدمير الجزء الأكبر من البكتيريا التي تدخل المعدة مع الطعام، وبالتالي يمنع أو يمنع عمليات التسوس. تعتمد مدة بقاء الطعام في المعدة على تركيبته. الأطعمة الصلبة التي تحتوي على كميات كبيرة من البروتين تحفز إفراز عصير المعدة بقوة أكبر وتبقى في المعدة لفترة أطول من الأطعمة السائلة التي تحتوي على كمية أقل من البروتين. تبقى الدهون في المعدة لفترة طويلة نسبياً، وتمر الكربوهيدرات من خلالها بسرعة. في المرحلة الأخيرة من الهضم المعدي، تنتقل الكتلة السائلة الحمضية (الكيموس) إلى الأمعاء الدقيقة تحت تأثير الانقباضات التمعجية للجهاز الهضمي.
أنظر أيضامعدة .
عملية الهضم في الامعاء.تختلط منتجات الهضم المعوي التي تدخل الأمعاء مع إفراز جدران الأمعاء وسائلين قلويين - عصير البنكرياس (عصير البنكرياس) والصفراء، والتي تفرز في الأمعاء في منطقة العضلة العاصرة البوابية التي تفصل بين الأمعاء. المعدة من الأمعاء الدقيقة. تعمل هذه السوائل القلوية على تحييد الكتلة الحمضية القادمة من المعدة، مما يؤدي إلى نهاية مرحلة الهضم في المعدة. وفي الوقت نفسه، وتحت تأثير إنزيمات عصير البنكرياس والأمعاء، تبدأ المرحلة الأخيرة من عملية الهضم. يحتوي إفراز البنكرياس على إنزيمات نشطة للغاية - الأميليز والبروتياز (التربسين والكيموتريبسين) والليباز، الذي يكسر النشا والبروتينات والدهون التي تنجو من مرحلتي الهضم اللعابية والمعدة. يحتوي العصير المعوي على إنزيمات تدمر المنتجات الوسيطة لتحلل البروتينات والنشا، بالإضافة إلى بعض الجزيئات الأصغر العناصر الغذائية. الأميليز البنكرياس (الأميلوبسين) يحول النشا الخام الذي لم يدمره الأميليز اللعابي وكل النشا المطبوخ المتبقي إلى دكسترين، والدكسترين إلى مالتوز. يقوم الليباز البنكرياسي بتحليل الدهون المحايدة لتكوين الجلسرين والأحماض الدهنية. دور مهمفي رد الفعل هذا ينتمي الإفرازات القلويةوالأملاح الصفراوية الموجودة في الصفراء: عن طريق تغيير التوتر السطحي وتعزيز التمعج، فإنها تستحلب الدهون (تكسرها إلى العديد من القطرات الدقيقة)، مما يزيد بشكل كبير من مساحة السطح التي يمكن أن يعمل عليها الليباز. تعمل بروتياز البنكرياس، التربسين والكيموتربسين، مثل البيبسين، حيث تحول جميع البروتينات التي لم يتم تفكيكها بواسطة عصير المعدة (عادة 50-70٪ من إجمالي بروتينات الطعام) إلى الألبومات والببتونات. يتم بعد ذلك تعريض هذه المنتجات الوسيطة لتحلل البروتين إلى خليط من الإنزيمات المعوية (الأمينوببتيداز والديببتيداز) وتحويلها إلى عديدات ببتيدات وثنائيات ببتيدات وأخيرًا أحماض أمينية فردية. (كان يعتقد ذلك في هذه الحالةيعمل إنزيم معوي واحد فقط وهذا الخليط من الببتيداز يسمى الإيربسين.) تعمل الإنزيمات المعوية المالتيز والسكراز واللاكتاز على تحلل السكريات المقابلة (المالتوز والسكروز واللاكتوز) إلى السكريات الأحادية المكونة لها. ويحتوي العصير المعوي أيضًا على عدد من الإنزيمات الأخرى التي تعمل على تفكيك المكونات الغذائية التي تأتي بكميات صغيرة على سبيل المثال احماض نووية، سداسي الفوسفات والليسيثين. تشتمل هذه الإنزيمات على إنزيمات متعددة وأحادية النوكليوتيدات، والفوسفاتيز والليسيثيناز، على التوالي. إن الإنزيم غير الهضمي للعصير المعوي - إنتيروكيناز - هو منشط محدد للتربسينوجين (سلائف إنزيم التربسين المحلل للبروتين). توجد الإنزيمات الموجودة في عصير الأمعاء بتركيز أكبر على سطح الغشاء المخاطي في الأمعاء. ولذلك، فإن بعض التفاعلات التي كان يُعتقد سابقًا أنها تحدث في تجويف الأمعاء قد تحدث بالفعل على جدار الأمعاء (الهضم الجداري). يخضع إفراز عصير البنكرياس والصفراء (ولكن ليس العصير المعوي) لنوع من التحكم الهرموني، وتتمثل خصوصيته في أن المواد النشطة هرمونيًا تُفرز في الدم ليس عن طريق الغدد، بل عن طريق منفصلة خلايا الغدد الصماءمخاطية الأمعاء. ويبدو أن إطلاق هذه الهرمونات يحدث تحت تأثير الأحماض، وخاصة الأحماض الدهنية الحرة الكيموسية، عندما يدخل الأمعاء من المعدة. يحفز إفراز هرمون متعدد الببتيد إنتاج الجزء السائل من عصير البنكرياس (أي إفراز الماء والأملاح، وخاصة البيكربونات)؛ وهناك هرمون آخر، وهو البنكريوزيمين، يعزز إفراز الإنزيمات في هذا العصير؛ والثالث، كوليسيستوكينين، يسبب إفراز الصفراء بكثرة. ونتيجة لمراحل الهضم الثلاث، يتم تحلل جميع العناصر الغذائية الممتصة تقريبًا إلى جزيئات أبسط. جنبا إلى جنب مع الفيتامينات المعادنوالقليل من العناصر الغذائية التي لا تتطلب الهضم، يتم امتصاص هذه الجزيئات البسيطة بسرعة من خلال الغشاء المخاطي للأمعاء (انظر أيضًا الاستقلاب)، وينقلها الدم إلى خلايا الأنسجة المختلفة. تدخل الفضلات الهضمية إلى الأمعاء الغليظة ويتم التخلص منها من الجسم عبر فتحة الشرج.
أنظر أيضاعلم التشريح البشري .
الأدب
جرين إن، ستاوت دبليو، تايلور دي علم الأحياء، المجلد 2، م، 1996 علم وظائف الأعضاء البشرية، أد. شميت ر.، تيفسا ج.، المجلد 3، م، 1996

موسوعة كولير. - المجتمع المفتوح. 2000 .

انظر ما هو "DIGESTION" في القواميس الأخرى:

الهضم... كتاب مرجعي القاموس الإملائي

مجموعة من العمليات التي توفر الميكانيكية طحن والكيميائية (الفصل الأنزيمي) انهيار الغذاء. المواد إلى مكونات مناسبة للامتصاص والمشاركة في عملية التمثيل الغذائي. يتم هضم الطعام الذي يدخل الجسم تحت تأثير... ... بيولوجي القاموس الموسوعي - الهضم والهضم، كثيرة. لا، راجع. (فيزيولوجي، طب). معالجة وهضم وامتصاص الطعام من قبل الجسم. اضطراب في الجهاز الهضمي. سوء الهضم. قاموسأوشاكوفا. د.ن. أوشاكوف. 1935 1940 ... قاموس أوشاكوف التوضيحي

الهضم- الهضم. هناك نوعان من P. داخل الخلايا وخارج الخلية. مع P. خارج الخلية، على نطاق واسع بين كائنات أعلىتتم العملية في نظام عضوي خاص للأنبوب المعوي مع جهازه الغدي. P. مادة كيميائية. بدني... الموسوعة الطبية الكبرى

الهضم، عملية المعالجة الميكانيكية والكيميائية للأغذية، ونتيجة لذلك يحدث انهيارها (بشكل رئيسي بمشاركة إنزيمات اللعاب والعصارة المعدية والبنكرياس والأمعاء والصفراء)، وامتصاص واستيعاب العناصر الغذائية ... الموسوعة الحديثة

الهضم، أنا، راجع. معالجة الغذاء وامتصاصه من قبل جسم الإنسان والحيوان. اضطراب في الجهاز الهضمي. | صفة الجهاز الهضمي اه اه عملية P. P. المسالك (المريء والمعدة والأمعاء الدقيقة والغليظة؛ خاصة). قاموس أوزيغوف التوضيحي. س.اي.... قاموس أوزيجوف التوضيحي

- (digestio) بالمعنى الدقيق للكلمة، يجب أن تعني فقط عملية الهضم العناصر الغذائيةتحت تأثير العصارات الهضمية الطبيعية، أي تحويلها إلى حالات يسهل على الجسم هضمها. وفي الوقت نفسه، في علم وظائف الأعضاء تحت P.... موسوعة بروكهاوس وإيفرون

الهضم- - موضوعات التكنولوجيا الحيوية EN الهضم ... دليل المترجم الفني

الهضم- المعالجة الميكانيكية والكيميائية للأغذية في القناة الهضمية. يتم بعد ذلك امتصاص الطعام المعالج بهذه الطريقة عن طريق جدران الأمعاء، ويدخل إلى سوائل الجسم في الدم والليمف. الجهاز الهضمي عبارة عن جهاز عضلي طويل... موسوعة موجزة للتدبير المنزلي

ربما يكون من الجيد أن تكون لدينا فكرة عن بنية جهازنا الهضمي وما يحدث للطعام "في الداخل"

ربما يكون من الجيد أن تكون لدينا فكرة عن بنية جهازنا الهضمي وما يحدث للطعام "في الداخل".

الشخص الذي يعرف كيف يطبخ بشكل لذيذ، لكنه لا يعرف ما هو المصير الذي ينتظر أطباقه بعد تناولها، يشبه سائق السيارة الذي تعلم قواعد الطريق وتعلم "إدارة عجلة القيادة"، لكنه لا يعرف شيئًا حول هيكل السيارة.

إن الذهاب في رحلة طويلة بهذه المعرفة أمر محفوف بالمخاطر، حتى لو كانت السيارة موثوقة تمامًا. هناك كل أنواع المفاجآت على طول الطريق.

دعونا نفكر في الهيكل الأكثر عمومية لـ "الجهاز الهضمي".

عملية الهضم في جسم الإنسان

لذلك دعونا نلقي نظرة على الرسم البياني.

لقد أخذنا قضمة من شيء صالح للأكل.

أسنان

نحن نقضم أسناننا (1) ونستمر في المضغ بها. حتى الطحن الجسدي البحت يلعب دورًا كبيرًا - يجب أن يدخل الطعام إلى المعدة على شكل عصيدة، ويتم هضمه بشكل أسوأ بعشرات وحتى مئات المرات. ومع ذلك، يمكن لأولئك الذين يشككون في دور الأسنان أن يحاولوا تناول شيء ما دون قضم الطعام أو طحنه.

اللسان واللعاب

عند المضغ، ينقع اللعاب أيضًا، وتفرزه ثلاثة أزواج من الغدد اللعابية الكبيرة (3) والعديد من الغدد الصغيرة. عادة، يتم إنتاج 0.5 إلى 2 لتر من اللعاب يوميًا. إنزيماته تكسر النشا بشكل أساسي!

مع المضغ المناسب، يتم تشكيل كتلة سائلة متجانسة، مما يتطلب الحد الأدنى من الجهد لمزيد من الهضم.

بالإضافة إلى التأثير الكيميائي على الغذاء، فإن اللعاب له خصائص مبيد للجراثيم. حتى بين الوجبات، فإنه يرطب تجويف الفم دائمًا، ويحمي الغشاء المخاطي من الجفاف ويعزز تطهيره.

وليس من قبيل الصدفة ذلك خدوش طفيفةعندما يكون هناك جروح، فإن الحركة الطبيعية الأولى هي لعق الجرح. بالطبع، اللعاب كمطهر أقل موثوقية من البيروكسيد أو اليود، لكنه دائما في متناول اليد (أي في الفم).

وأخيرًا، يحدد لساننا (2) بدقة ما إذا كان لذيذًا أم لا طعمًا له، حلوًا أم مرًا، مالحًا أم حامضًا.

تعمل هذه الإشارات كمؤشر على مقدار العصائر اللازمة للهضم وما هي العصائر.

المريء

يدخل الطعام الممضوغ إلى المريء عبر البلعوم (4). البلع عملية معقدة إلى حد ما، وتشارك فيها العديد من العضلات، وإلى حد ما يحدث كرد فعل.

المريء عبارة عن أنبوب من أربع طبقات يبلغ طوله 22-30 سم.في حالة الهدوءوللمريء فجوة على شكل فجوة، لكن ما يؤكل ويشرب لا يسقط، بل يتحرك إلى الأمام بسبب انقباضات جدرانه بشكل موج. كل هذا الوقت، يستمر هضم اللعاب بنشاط.

معدة

استراحة الجهاز الهضميتقع في المعدة. يتم فصلهم عن صدرالحجاب الحاجز (5) – العضلة التنفسية الرئيسية. من خلال ثقب خاص في الحجاب الحاجز، يدخل المريء تجويف البطنويمر إلى المعدة (٦).

هذا العضو المجوف على شكل معوجة. هناك عدة طيات على سطحه المخاطي الداخلي. حجم المعدة الفارغة تماما حوالي 50 مل.عند تناول الطعام، فإنه يمتد ويمكن أن يحمل الكثير - ما يصل إلى 3-4 لتر.

وبالتالي فإن الطعام المبتلع يكون في المعدة.يتم تحديد التحولات الإضافية في المقام الأول من خلال تكوينها وكميتها. يمكن امتصاص الجلوكوز والكحول والأملاح والماء الزائد على الفور - اعتمادًا على التركيز والدمج مع المنتجات الأخرى. الجزء الأكبر من ما يتم تناوله يتعرض لعصارة المعدة. يحتوي هذا العصير حامض الهيدروكلوريكوعدد من الانزيمات والمخاط.يتم إفرازه عن طريق غدد خاصة في الغشاء المخاطي للمعدة يبلغ عددها حوالي 35 مليونًا.

علاوة على ذلك، يتغير تكوين العصير في كل مرة:كل طعام له عصيره الخاص. ومن المثير للاهتمام أن المعدة تبدو وكأنها تعرف مسبقًا العمل الذي يتعين عليها القيام به، وأحيانًا تفرز العصير اللازم قبل تناول الطعام بفترة طويلة - بمجرد رؤية الطعام أو رائحته. وقد أثبت ذلك الأكاديمي آي بي بافلوففي تجاربه الشهيرة مع الكلاب. وفي البشر، يتم إطلاق العصير حتى مع فكرة واضحة عن الطعام.

الفواكه والحليب الرائب وغيرها طعام خفيفتتطلب القليل جدًا من العصير منخفض الحموضة وكمية صغيرة من الإنزيمات. اللحوم خصوصا توابل حارة، الأسباب تفريغ غزيرعصير قوي جدا يتم إنتاج العصير الضعيف نسبيًا ولكنه غني جدًا بالإنزيمات للخبز.

في المجموع، يتم إطلاق ما معدله 2-2.5 لتر من عصير المعدة يوميًا. تتقلص المعدة الفارغة بشكل دوري. وهذا أمر مألوف لدى الجميع من خلال أحاسيس "تشنجات الجوع". ما تأكله يوقف المهارات الحركية لبعض الوقت. هذه حقيقة مهمة.بعد كل شيء، كل جزء من المغلفات الغذائية السطح الداخليالمعدة وتقع على شكل مخروطي متداخل في السابق. يعمل عصير المعدة بشكل رئيسي على الطبقات السطحية الملامسة للغشاء المخاطي. لا يزال في الداخل لفترة طويلةتعمل الانزيمات اللعابية.

الانزيمات- وهي مواد ذات طبيعة بروتينية تضمن حدوث أي تفاعل. الإنزيم الرئيسي في عصير المعدة هو البيبسين، وهو المسؤول عن انهيار البروتينات.

الاثنا عشري

عندما يتم هضم أجزاء الطعام الموجودة بالقرب من جدران المعدة، فإنها تتحرك نحو المخرج منها - إلى بوابة المعدة.

بفضل الوظيفة الحركية للمعدة، التي استأنفت هذا الوقت، أي تقلصاتها الدورية، يتم خلط الطعام جيدًا.

نتيجة ل تدخل عصيدة شبه مهضومة متجانسة تقريبًا إلى الاثني عشر (11).بوابة المعدة "تحرس" مدخل الاثني عشر. هذا صمام عضلي يسمح لكتلة الطعام بالمرور في اتجاه واحد فقط.

ينتمي الاثني عشر إلى الأمعاء الدقيقة. في الواقع، الجهاز الهضمي بأكمله، من البلعوم إلى فتحة الشرج، عبارة عن أنبوب واحد ذو سماكات مختلفة (حتى بحجم المعدة)، والعديد من الانحناءات، والحلقات، والعديد من المصرات (الصمامات). لكن الأجزاء الفردية من هذا الأنبوب تتميز من الناحية التشريحية ووفقًا للوظائف التي تؤديها في عملية الهضم. وهكذا، تعتبر الأمعاء الدقيقة تتكون من الاثني عشر (11)، الصائم (12) و الامعاء الغليظة (13).

الاثني عشر هو الأكثر سمكا، لكن طوله لا يتجاوز 25-30 سم.سطحه الداخلي مغطى بالعديد من الزغابات، وفي الطبقة تحت المخاطية توجد غدد صغيرة. إفرازهم يساهم في مزيد من انهيار البروتينات والكربوهيدرات.

تفتح فتحة مشتركة في تجويف الاثني عشر. القناة الصفراويةوالقناة البنكرياسية الرئيسية.

الكبد

تزود القناة الصفراوية الصفراء التي تنتجها أكبر غدة في الجسم، الكبد (7). ينتج الكبد ما يصل إلى 1 لتر من الصفراء يوميًا- مبلغ مثير للإعجاب. تتكون الصفراء من الماء والأحماض الدهنية والكوليسترول والمواد غير العضوية.

يبدأ إفراز الصفراء خلال 5-10 دقائق بعد بدء الوجبة وينتهي عندما يغادر الجزء الأخير من الطعام المعدة.

الصفراء توقف تماما عمل عصير المعدة، بسبب ذلك الهضم المعديتغييرات في الأمعاء.

هي ايضا يستحلب الدهون– يشكل مستحلبًا بها، مما يزيد بشكل متكرر سطح ملامسة جزيئات الدهون مع الإنزيمات التي تعمل عليها.

المرارة

وتتمثل مهمتها في تحسين امتصاص منتجات تكسير الدهون والمواد المغذية الأخرى - الأحماض الأمينية والفيتامينات وتعزيز حركة الكتل الغذائية ومنع تعفنها. يتم تخزين احتياطيات الصفراء في المرارة (8).

ينقبض الجزء السفلي المجاور للبوابة بشكل أكثر نشاطًا. تبلغ سعتها حوالي 40 مل، لكن الصفراء الموجودة فيها مركزة وتكثف 3-5 مرات مقارنة بصفراء الكبد.

إذا لزم الأمر، فإنه يدخل من خلال القناة الكيسية، التي تتصل بالقناة الكبدية. تتشكل القناة الصفراوية المشتركة (9) وتقوم بتوصيل الصفراء إلى الاثني عشر.

البنكرياس

وتخرج هنا أيضًا قناة البنكرياس (10). وهي ثاني أكبر غدة في الإنسان. يصل طوله إلى 15-22 سم ووزنه 60-100 جرام.

بالمعنى الدقيق للكلمة، يتكون البنكرياس من غدتين - الغدد الصماء، التي تنتج ما يصل إلى 500-700 مل من عصير البنكرياس يوميا، والغدد الصماء، التي تنتج الهرمونات.

الفرق بين هذين النوعين من الغدديكمن في حقيقة أن إفراز الغدد خارجية الإفراز (الغدد خارجية الإفراز) يفرز فيها بيئة خارجية، في هذه الحالة إلى تجويف الاثني عشر،وتلك التي تنتجها الغدد الصماء (أي. إفراز داخلي) مواد تسمى الهرمونات بواسطة الغدد، دخول الدم أو الليمفاوية.

يحتوي عصير البنكرياس على مجموعة كاملة من الإنزيمات التي تحطم كل شيء المركبات الغذائية- البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يتم إطلاق هذا العصير مع كل تشنج "جائع" للمعدة، ويبدأ تدفقه المستمر بعد دقائق قليلة من بدء الوجبة. يختلف تركيب العصير حسب طبيعة الطعام.

هرمونات البنكرياس- الأنسولين والجلوكاجون وغيرها ينظمان عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. الأنسولين، على سبيل المثال، يوقف تحلل الجليكوجين (النشا الحيواني) في الكبد ويحول خلايا الجسم إلى التغذية بشكل أساسي على الجلوكوز. وهذا يقلل من مستويات السكر في الدم.

ولكن دعونا نعود إلى التحولات الغذائية. في الاثني عشر يمتزج مع العصارة الصفراوية والبنكرياس.

توقف الصفراء عمل إنزيمات المعدة وتضمن الأداء السليم لعصير البنكرياس. تخضع البروتينات والدهون والكربوهيدرات لمزيد من الانهيار. يتم امتصاص الماء الزائد والأملاح المعدنية والفيتامينات والمواد المهضومة بالكامل من خلال جدران الأمعاء.

أمعاء

ينحني بشكل حاد، ويمر الاثني عشر في الصائم (12)، بطول 2-2.5 م، وهذا الأخير، بدوره، يتصل بالدقاق (13)، الذي يبلغ طوله 2.5-3.5 م. الطول الاجمالي الأمعاء الدقيقةوبالتالي 5-6 م.وتزداد قدرتها على الشفط عدة مرات بسبب وجود طيات عرضية يصل عددها إلى 600-650. بالإضافة إلى ذلك، فإن السطح الداخلي للأمعاء مُبطن بالعديد من الزغابات. وتضمن حركاتها المنسقة حركة الكتل الغذائية، ويتم امتصاص العناصر الغذائية من خلالها.

في السابق كان يعتقد ذلك الامتصاص المعويالعملية ميكانيكية بحتة. أي أنه كان من المفترض أن العناصر الغذائية تنقسم إلى "كتل بناء" أولية في تجويف الأمعاء، ثم تخترق "كتل البناء" هذه الدم من خلال جدار الأمعاء.

ولكن اتضح أن المركبات الغذائية في الأمعاء لا يتم "تفكيكها" بالكامل، ولكن يحدث الانقسام النهائي فقط بالقرب من جدران الخلايا المعوية. هذه العملية كانت تسمى الغشاء أو الجدار

ما هذا؟المكونات الغذائية، التي تم سحقها بالفعل إلى حد ما في الأمعاء تحت تأثير عصير البنكرياس والصفراء، تخترق بين زغابات الخلايا المعوية. علاوة على ذلك، تشكل الزغب حدودًا كثيفة بحيث لا يمكن الوصول إلى سطح الأمعاء للجزيئات الكبيرة، وخاصة البكتيريا.

تفرز الخلايا المعوية العديد من الإنزيمات في هذه المنطقة المعقمة، وتنقسم أجزاء العناصر الغذائية إلى مكونات أولية - الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية والسكريات الأحادية التي يتم امتصاصها. يحدث كل من الانهيار والامتصاص في مساحة محدودة للغاية وغالبًا ما يتم دمجهما في عملية واحدة معقدة ومترابطة.

بطريقة أو بأخرى، على مسافة خمسة أمتار من الأمعاء الدقيقة، يتم هضم الطعام بالكامل وتدخل المواد الناتجة إلى الدم.

لكنها لا تدخل مجرى الدم العام. إذا حدث هذا، يمكن أن يموت الشخص بعد الوجبة الأولى.

يتم جمع كل الدم من المعدة والأمعاء (الصغيرة والسميكة). الوريد البابيويذهب إلى الكبد. بعد كل شيء، الطعام لا يعطي فقط مركبات مفيدةفعندما يتحلل يتكون العديد من المنتجات الثانوية.

تحتاج أيضًا إلى إضافة السموم هنا.، خصصت البكتيريا المعوية، والعديد المواد الطبيةوالسموم الموجودة في المنتجات (خاصة في البيئة الحديثة). ويجب ألا تدخل المكونات الغذائية البحتة إلى مجرى الدم العام على الفور، وإلا فإن تركيزها سيتجاوز كل الحدود المسموح بها.

الكبد ينقذ الوضع.ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه اسم المختبر الكيميائي الرئيسي للجسم. هنا يتم تطهير المركبات الضارة وتنظيم البروتين والدهون و التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. كل هذه المواد يمكن تصنيعها وتكسيرها في الكبد- حسب الحاجة، وضمان ثبات بيئتنا الداخلية.

يمكن الحكم على شدة عمله من خلال حقيقة أن الكبد بوزنه البالغ 1.5 كجم يستهلك حوالي سبع إجمالي الطاقة التي ينتجها الجسم. في دقيقة واحدة، يمر حوالي لتر ونصف من الدم عبر الكبد، ويمكن أن تحتوي أوعيةه على ما يصل إلى 20٪ من إجمالي كمية الدم لدى الشخص. ولكن دعونا نتبع طريق الطعام حتى النهاية.

من اللفائفي، من خلال صمام خاص يمنع التدفق العكسي، تدخل البقايا غير المهضومة إلى القولون. طوله المنجد من 1.5 إلى 2 متر.من الناحية التشريحية، ينقسم إلى الأعور (15) مع الزائدة الدودية(الملحق) (16)، القولون الصاعد (14)، القولون المستعرض (17)، القولون النازل (18)، القولون السيني (19) والمستقيم (20).

في القولون، يكتمل امتصاص الماء ويتشكل البراز. ولهذا الغرض، تفرز الخلايا المعوية مخاطًا خاصًا. القولون هو موطن لعدد لا يحصى من الكائنات الحية الدقيقة. حوالي ثلث البراز المفرز يتكون من البكتيريا. هذا لا يعني أن هذا أمر سيء.

بعد كل شيء، عادة ما يتم إنشاء نوع من التعايش بين المالك و"المستأجرين".

تتغذى الميكروفلورا على الفضلات وتزودها بالفيتامينات وبعض الإنزيمات والأحماض الأمينية وغيرها المواد الضرورية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الوجود المستمر للميكروبات يحافظ على الأداء الجهاز المناعي، وعدم السماح لها "بالغفو". و"المقيمون الدائمون" أنفسهم لا يسمحون بإدخال الغرباء، الذين غالبًا ما يكونون مسببين للأمراض.

لكن مثل هذه الصورة بألوان قوس قزح تحدث فقط عندما التغذية السليمة. الأطعمة المكررة غير الطبيعية والأطعمة الزائدة والمجموعات غير الصحيحة تغير تكوين البكتيريا. البدء في السيطرة البكتيريا المتعفنةوبدلا من الفيتامينات يتلقى الإنسان السموم. جميع أنواع الأدوية، وخاصة المضادات الحيوية، تضرب البكتيريا بشدة.

لكن بطريقة أو بأخرى، تتحرك المادة البرازية بسبب حركات تشبه الموجة القولون- التمعج والوصول إلى المستقيم. عند مخرجه، ولأسباب تتعلق بالسلامة، هناك مصرتان - داخلية وخارجية، تغلقان فتحة الشرج، ولا تفتحان إلا أثناء التغوط.

في نظام غذائي مختلطفي المتوسط، يمر حوالي 4 كجم من كتلة الطعام من الأمعاء الدقيقة إلى الأمعاء الغليظة يوميًا، ولكن يتم إنتاج 150-250 جرامًا فقط من البراز.

لكن النباتيين ينتجون برازًا أكثر بكثير، لأن طعامهم يحتوي على الكثير منه مواد الصابورة. لكن الأمعاء تعمل بشكل مثالي، ويتم إنشاء البكتيريا الأكثر ودية، ومعظم المنتجات السامة لا تصل حتى إلى الكبد، حيث يتم امتصاصها بواسطة الألياف والبكتين والألياف الأخرى.

وبهذا نختتم جولتنا في الجهاز الهضمي. ولكن تجدر الإشارة إلى أن دورها لا يقتصر بأي حال من الأحوال على عملية الهضم. في أجسامنا، كل شيء مترابط ومترابط على المستويين المادي والطاقة.

وفي الآونة الأخيرة، على سبيل المثال، وجد أن الأمعاء هي أيضًا جهاز قوي لإنتاج الهرمونات.علاوة على ذلك، من حيث حجم المواد المصنعة، فهي قابلة للمقارنة (!) مع جميع الغدد الصماء الأخرى مجتمعة.نشرت

يبدأ هضم الطعام فيتجويف الفم.هذا هو المكان الذي تتشكل فيه بلعة الطعام. يتم سحق الطعام بمساعدة الأسنان وترطيبه باللعاب. يتم هضم الطعام الممضوغ جيدًا الممزوج باللعاب بشكل أفضل ويتم امتصاصه بشكل أسرع. يتكون اللعاب من 99-99.5% ماء، ومركبات عضوية وغير عضوية - إنزيمات وأملاح - 0.5-1%. رد فعل اللعاب قلوي قليلا.

عندما تصاب بمرض في الأسنان، تتعطل عملية الهضم بسبب دخول الطعام الذي لا يمضغ بشكل كافٍ وغير المجهز للعلاج الكيميائي إلى المعدة. ولهذا السبب من المهم جدًا العناية بأسنانك باستمرار. بعد مضغ شامل، يصبح اتساق الطعام أكثر ملاءمة لمزيد من الهضم. يبدأ فيه تحلل الكربوهيدرات، ويتم تدمير البكتيريا جزئيًا.

الفعل المنعكس للبلع هو دخول الطعام إلىالمريء.إن تحفيز منعكس البلع هو تأثير ميكانيكي على جذر اللسان. يقع مركز منعكس البلع في النخاع المستطيل.

يؤدي تقلص عضلات اللسان والبلعوم إلى تعزيز حركة بلعة الطعام إلى المريء ثم إلى المعدة. عند البلع، يغلق لسان المزمار مدخل الحنجرة والقصبة الهوائية السماء الناعمة- مدخل ل تجويف أنفي(انظر الشكل 108). عند التحدث أثناء تناول الطعام، يمكن أن تدخل قطع الطعام إلى الحنجرة. وهذا يسبب السعال وضيق التنفس في بعض الأحيان.

يوجد عدد قليل جدًا من الخلايا الغدية في ظهارة المريء. وهي عمومًا توفر تقدمًا (انزلاقًا) أفضل لبلعة الطعام، ولكنها لا تفرز الإنزيمات. يستمر الطعام في التفاعل مع الإنزيمات اللعابية ويدخلمعدة.

يتم إفراز عصير المعدة عن طريق غدد صغيرة في الغشاء المخاطي للمعدة.ششخص بالغ يفرز حوالي2 لترعصير المعدة. تعتمد شدة إفرازه على تكوين واتساق الطعام.

الكحول والتدخين لديهم تأثير سيءعلى عملية الهضم في المعدة. الكحول يعطل وظائف المعدة. يسبب النيكوتين، الذي يأتي مع اللعاب، التهاب الغشاء المخاطي للغدة.

يضخ يحدث التهاب المعدة المزمن عند الأشخاص الذين يدخنون باستمرار. في بعض الأحيان يتضرر تحت تأثير النيكوتين الأقمشة الناعمةوالأوعية الدموية، وتتشكل قرحة المعدة.

الهضم المعوي. مص. فيالأمعاء الدقيقةحيث يتم تحويل المواد الغذائية إلى مركبات يمتصها الجسم. تتكون عملية الهضم هنا من 3 مراحل:الهضم تجويف(تحت تأثير العصارة الهضمية)الجداري(غشاء)الهضم(على سطح الخلايا المعوية) وداخل الخلايا.

يبدأ الهضم المعويفي الاثني عشر. هنا تتم معالجة الطعام عن طريق عصير البنكرياس ويخبز مع الصفراء

إحدى الوظائف الرئيسية للكبد هي المشاركة في تكسير الدهون. بمساعدة الأحماض الصفراوية، الصفراءيستحلبالدهون، أي تحولها إلى حالة مستحلب. وبدون ذلك، لا يستطيع عصير البنكرياس تكسير الدهون الحيوانية الصلبة.

عند تناول اللحوم الدهنية، يتم إطلاق الكثير من الصفراء، ويزيد مستوى الكوليسترول في الدم. يمكن أن تتراكم فيبيويبلورات صغيرة وتعزز تكوين الحصوات في المرارة والقنوات.

بعد عمل الصفراء (الرقم الهيدروجيني)، تصبح بيئة العصيدة الغذائية (الكيموس) قلوية قليلاً، ويتم استحلاب الدهون، مما يضمن عمل إنزيمات البنكرياس دون عوائق. ولكن في الأساس، يتم تكسير الدهون بواسطة الليباز ويتم تكسير الكربوهيدرات المتبقية بواسطة الأميليز.

يحدث الهضم الإضافي والنهائي في الأجزاء التالية من الأمعاء الدقيقة تحت تأثيرعصير الأمعاء.أنه يحتوي على الماء والعضوية و المواد غير العضويةبالإضافة إلى أكثر من 20 إنزيمًا. وأخيرا يهضمون العناصر الغذائية.

بفضل تقلصات جدران الأمعاء الدقيقة، يتحرك الطعام ذهابًا وإيابًا. يحدث خلط شامل لمحتويات الأمعاء. يأخذ شكل كتلة سائلة متجانسة. في الوقت نفسه، تحدث عمليات الهضم على سطح الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. يتم تجميعها في طيات. والطيات مغطاة بألياف صغيرة يصل طولها إلى 1.5 مم (الشكل 125الخامس. ز).فيتحتوي كل زغابات على شعيرات دموية. هناك الكثير من الزغب. ولو أمكن توسيع جميع زغبات الأمعاء الدقيقة لشغلت مساحة أكبر بعشرات المرات من مساحة سطح الجسم. وعلى طول هذا السطح بأكمله، تمر العناصر الغذائية عبر جدران الشعيرات الدموية إلى الدم والليمفاوية. هذه العملية تسمىعن طريق الشفط.وهكذا يتلقى الجسم جميع المواد التي يحتاجها.

وهكذا المباراة النهائية

أرز. 125.هضم وامتصاص الطعام:

/ الفك العلوي؛2 - لغة؛3 - البلعوم.4 - الغدد اللعابية؛5 - لهاة؛6 - قصبة هوائية؛ 7 - المريء.8 - الكبد؛9 معدة؛10- المرارة؛11 - الاثنا عشري؛12 - الأمعاء الدقيقة؛13 - البنكرياس.14 - القولون.15 - المستقيمأ)حركة الطعام على طول المريء.ب)قسم من الغشاء المخاطي في المعدة.الخامس)الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. د) زغابات الأمعاء الدقيقة

الهضم المسبق للطعام وامتصاص العناصر الغذائية في الدم (البروتينات والكربوهيدرات) والليمفاوية (الدهون).

في القولون، يتم امتصاص الماء وتكوينه البراز. الأمعاء الغليظة هي موطن للعديد من الكائنات الحية الدقيقة التي هي متكافلة (متعايشة) مع أجسامنا. أولا وقبل كل هذاالقولونية.أنها تحمي جسم الإنسان من الكائنات الحية الدقيقة الضارة. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تقوم بتكسير الألياف النباتية، التي لا تتغير إلا قليلاً في الأمعاء الدقيقة، وتوليف بعض الفيتامينات وتساهم في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. لا تستخدم المضادات الحيوية دون تفكير، لأن هذا يمكن أن يسبب موت ليس فقط البكتيريا الضارة، ولكن أيضًا البكتيريا المفيدة ويؤدي إلى دسباقتريوز.

قسم القناة الهضمية	السمات الهيكلية	قابل للتخصيص القطع	طعام عصير	أساسي العمليات
شفوي تجويف	يقتصر على الخدين والشفتين والحنك. يشمل الأسنان واللسان	الدهليز وتجويف الفم	اللعاب	1التطهير. 2- طحن: 3-تعريف ذوق؛ 1- تحلل الكربوهيدرات
البلعوم	تجويف أنبوبي. يقتصر على لسان المزمار واللوزتين	1البلعوم الأنفي. 2البلعوم. 3- حنجري جزء		دخول بلعة الطعام إلى المريء - البلع
بنشينول	تكون العضلات مخططة في البداية، وفي الجزأين الثاني والثالث تكون ناعمة			توصيل الطعام إلى المعدة
معدة	مخاطية نماذج طيات. 3 طبقات من العضلات	1- قاع؛ 2- جسم: 3- حارس البوابة	زيلو بنت	ينقسم البروتينات
رفيع كيش"pshk	"يالي" هي سارقة الجيوب الأنفية واللفائفي	1- الاثني عشر 12: 2- نحيف؛ 3- الامعاء الغليظة	الصفراء والبنكرياس والأمعاء	استحلاب الدهون والهضم النهائي. امتصاص العناصر الغذائية في الدم والليمفاوية
سميك أمعاء	طيات الغشاء المخاطي. العديد من الغدد الليمفاوية في الناهضين. دهون الجسمالخارج	1- أعمى (- ♦ملحق)؛ 2- القولون (تصاعدي، عرضي، تنازلي، السيني)؛ 3مستقيم	الوحل, معوية	1شفط I.O. الأملاح والفيتامينات القابلة للذوبان فيه؛ 2تخليق بعض الفيتامينات.المستقيم.إفراغ المستقيم هو عمل منعكس معقد. يقع مركز هذا المنعكس في المنطقة المقدسةالحبل الشوكي. وهكذا، في أعضاء الجهاز الهضمي، يتم سحق العناصر الغذائية وتكسيرها وامتصاصها في الدم واللمف. ثم يتم توزيعها على جميع خلايا وأنسجة الجسم. تفرز المواد غير المهضومة. الهضم المعوي، الامتصاص، هضم التجويف، الهضم الجداري، الاستحلاب، الإشريكية القولونية. 1. ما هي التغييرات التي تحدث مع الطعام في تجويف الفم؟ 2.ما هي المواد التي تؤثر على الغذاء في الأمعاء الدقيقة؟ 3.أي عضو لديه الزغابات؟ ما هي الوظيفة التي يؤدونها؟ 1.أين يفرز عصير المعدة وما تركيبه؟ 2.ما هي مميزات عملية الهضم في المعدة والأمعاء الدقيقة؟ 3.ما هو دور الأمعاء الغليظة في هضم الطعام؟ 1.في أي عضو تنتهي عملية هضم الطعام؟ 2.اذكر منتجات تحلل البروتينات والدهون والكربوهيدرات. 3.وصف طرق امتصاص الطعام. النائب. I. تأثير الانزيمات اللعابية على النشا. معدات:النشا الجاف، الشاش، الماء، الأطباق المسطحة، أنبوب الاختبار، مصباح الكحول أو الموقد الكهربائي، اليود. أعواد الثقاب والصوف القطني. 1.إذا كان هناك أي التصاق في الأطباق، أضيفي القليل من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من النشا واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. 2.انقع قطعة من الضمادة في النشا واعصرها. 3.لف قطعة من القطن حول رأس عود الثقاب، ثم بللها بكمية كبيرة من اللعاب واكتب حرفًا أو رقمًا على قطعة من الضمادة المبللة بالنشا. 4.ثم قم بتدفئة هذه الضمادة مع وضعها بين يديك لمدة 2-4 دقائق. 5.تصب في وعاء صغير المحلول المائياليود ووضع ضمادة هناك. 6.افحص الضمادة. يتم رسم المناطق النشوية لون ازرق، ولا تتلطخ المنطقة المبللة باللعاب، لأنه تحت تأثير الإنزيمات اللعابية يتحلل النشا إلى جلوكوز. ثانيا. تأثير إنزيمات عصير المعدة على بياض البيض. معدات:عصير المعدة، بيضة مسلوقة. ضع القطع في أنبوبين اختبار بياض البيضةويضاف عصير المعدة المعلب. بقي أنبوب اختبار واحد ودرنعمسوف يتدخلون في ماء دافئبدرجة حرارة 38... 39 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. قارن بين أنابيب الاختبار. في أي منها تحدث تغييرات ولماذا؟