ما هو نوع الحليب الذي يمكن للمرأة أن تشربه؟ هل صحيح أنه يمكن استهلاك الحليب بدلاً من مخفوق البروتين لبناء العضلات بشكل أكثر فعالية؟ تخزين الحليب الزائد

الحليب ومنتجات الألبان موجود مع البشر منذ آلاف السنين. النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​والأيورفيدا يشمل الحليب ومنتجات الألبان في قائمة الفوائد الصحية الأساسية، لكن علم التغذية الحديث ليس داعمًا جدًا. بمن تثق وكيف لا تؤذي جسمك؟ من أجل اتخاذ القرار الصحيح، يجب أن يكون لديك معلومات كافية عن المنتج وأن تعرف جيدًا الخصائص الفردية لجسمك.

خصائص مفيدة من الحليب

الإنسان هو الحيوان الوحيد الذي يشرب الحليب بعد خروجه من مرحلة الطفولة. يعتقد العديد من الخبراء أن هذا هو أحد أسباب التخلي عن هذا المنتج. لكن تاريخ استهلاك الحليب يعود إلى أكثر من ألف عام؛ فقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي لسبب ما. يحتوي الحليب على العديد من العناصر الدقيقة في شكل سهل الهضم. بادئ ذي بدء، هذه هي فيتامين د والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامينات ب وفيتامين أ. الحليب يعزز العمل الجيد من نظام القلب والأوعية الدمويةوالدماغ. وهو مصدر للبروتين والدهون. تعمل منتجات الحليب المخمر على تحسين عملية الهضم وشفاء البكتيريا المعوية.

الحساسية وعدم التسامح

على الرغم من خصائصه المفيدة، إلا أن الحليب قد يكون موانع لكثير من الناس، لأنه من أكثرها منتجات مسببة للحساسية. قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية أو حساسية الكازين من مشاكل في هضم الحليب. بروتين البقر.

يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما لا ينتج الجسم ما يكفي من الإنزيمات لهضم الحليب. في كثير من الأحيان نحن نتحدث عنعن الحليب في شكل نقيالعديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ليس لديهم مشكلة في تناوله منتجات الحليب المخمرة. ولكن هناك أوقات يمكن أن تسبب فيها كمية صغيرة من الحليب الانتفاخ أو الإسهال. لمثل هذه الحالات يتم تناول منتجات الألبان مع إضافة الإنزيمات اللازمة.

تتجلى حساسية الحليب بشكل مختلف. هذا رد فعل الجلدوآلام في الجهاز الهضمي والقيء وأحيانا الإسهال والربو والالتهاب الرئوي. إذا كنت تعاني من الحساسية، فلا يجب عليك تناول جميع أنواع منتجات الألبان.

عدم وجود حساسية للكازين الأعراض الحادة، الكثير من الناس لا يشكون في ذلك نزلات البرد المتكررةسيلان الأنف, حب الشباب, التهاب داخليالناجم عن الحليب. بمجرد إزالة منتجات الألبان من النظام الغذائي، تختفي الأعراض.

ضرر الحليب

تقوم بعض الدراسات بجمع معلومات حول مخاطر منتجات الألبان. ولعل أشهرها دراسة الصين التي أجراها كولن كامبل، والتي قضى 20 عامًا في دراسة العائلات في المقاطعات الصينية ونظامهم الغذائي وأسلوب حياتهم وأمراضهم. ونتيجة للدراسة، توصل المؤلف إلى استنتاج مفاده أن المنتجات الحيوانية، بما في ذلك الحليب، تؤدي إلى التطور أمراض السرطان. أصبح الكتاب من أكثر الكتب مبيعا في جميع أنحاء العالم و"الكتاب المقدس" للنباتيين. لكن العديد من خبراء التغذية انتقدوا هذه الدراسة مراراً وتكراراً. تتأثر الحالة الصحية بعدة عوامل. التغذية، جودة المنتج، النشاط البدنيالبيئة, حالة نفسيةوالبيئة وما إلى ذلك. لذلك، حتى مع وجود رغبة قوية، من المستحيل القول بدقة 100٪ أن منتجًا معينًا هو المسؤول عن تطور مرض معين.

تأثير الحليب على العمليات الالتهابيةفي الجسم هو الحقيقةلكننا نتحدث في أغلب الأحيان عن حساسية الكازين، وليس عن مخاطر الحليب لجميع الأشخاص الذين يستهلكونه. تعد الحساسية تجاه بروتين البقر أكثر شيوعًا مما نعتقد.

إنتاج خطير

إن الضرر الحقيقي للحليب على صحتنا، والذي يجب مناقشته، لا يكمن في الحليب نفسه، بل في طريقة إنتاجه. يؤدي إنتاج الحليب على نطاق صناعي إلى حقيقة أن الأبقار لا تعيش أسلوب حياتها المعتاد. إنهم لا يمشون على العشب، بل يقضون حياتهم في أكشاك ضيقة ويأكلون الأعلاف المختلطة، مما يؤثر على تركيبة الحليب إلى الأسوأ. بالإضافة إلى ذلك، في ظل هذه الظروف، غالبا ما تمرض الأبقار، لذلك يتم إعطاؤها المضادات الحيوية. ومن أجل إنتاج المزيد من الحليب، يتم استخدام الهرمونات. أثناء البسترة، لا تختفي المضادات الحيوية والهرمونات، بل تدخل جسم الإنسان. ونتيجة لذلك، الجهاز الهضمي و النظام الهرمونيوالحصانة. إذا لم يكن التخلي عن الحليب خيارًا، فيجب عليك التحول إلى منتجات المزرعة والقرية. ليس هناك ما يضمن أنها لن تحتوي على هرمونات ومضادات حيوية، لكن التركيز سيكون بالتأكيد أقل مما هو عليه في الحليب الذي تم شراؤه من المتجر، وتغذية هذه الأبقار أكثر ثراءً، مما يعني أن تركيبة الحليب أفضل.

تقوية العظام

لسنوات عديدة كان يعتبر الحليب مصدر جيدالكالسيوم، وذلك لوجوده بكثرة في تركيبته. لكن العديد من الدراسات، بما في ذلك جامعة هارفارد، أثبتت أن الحليب لا يمنع هشاشة العظام فحسب، بل يساهم أيضًا في تطور هشاشة العظام عند تناول أكثر من 3 أكواب يوميًا. أحد أسباب ذلك هو زيادة محتوى فيتامين د في الحليب. هذا الفيتامين ضروري لجسمنا ولامتصاص الكالسيوم، ولكن الكثير منه يتعارض مع هذه العملية.

الحليب والأورام

باللغة الإنجليزية المجلة الطبيةنشرت مجلة لانسيت نتائج دراسة أجراها علماء من جامعة هارفارد بقيادة دانييل كرامر، تربط بين استهلاك الحليب وتطور سرطان المبيض لدى النساء. يتم تحويل سكر اللاكتوز الموجود في كربوهيدرات الحليب في الجسم إلى الجالاكتوز، والذي بدوره يتحلل إلى إنزيمات يمكن أن تؤثر على حالة المبيضين. لكن ذلك يعتمد الخصائص الفرديةصحة. الحليب له تأثير سلبي على النساء اللاتي ليس لديهن ما يكفي من الإنزيمات في أجسامهن. يمكن أن يؤثر الحليب أيضًا على تطور سرطان البروستاتا والثدي.

مسألة مثيرة للجدل

المعلومات المتضاربة يمكن أن تربك أي شخص. إذا كنت جادًا بشأن صحتك، فمن الأفضل أن تخضع لاختبار الحساسية الغذائية وعدم تحملها والحساسيات. الألبان الطبيعية، وخاصة منتجات الحليب المخمر، لديها الكثير خصائص مفيدةولكن يجب ألا تتناول أكثر من ثلاث حصص في اليوم. بالإضافة إلى ذلك، حاول اختيار منتجات الألبان المنتجة من المزرعة أو البلد دون الأصباغ أو معززات النكهة أو النكهات أو المثبتات أو أي إضافات أخرى.

من الصعب العثور على منتج غذائي آخر يجذب العديد من الآراء المتضاربة مثل الحليب. هل هو مفيد أم لا الحالة العامةصحي، يساعدك على خسارة الوزن أم لا، سواء اشتريته نيئاً أو مبستراً، قليل الدسم أو معه المحتوى الكاملالدهون - يمكن أن تستمر هذه القائمة لفترة طويلة.

من يصدق؟

من ناحية هناك مجموعات (PCRM و PETA) تدعي أن الحليب شرير.

وعلى الطرف الآخر من الطيف، توجد جمعية Dairymen's Association، التي تعتقد أن الحليب ضروري لإبقائك في أفضل حالة.

وإلى جانب المناقشات حول الفائدة، هناك أيضًا مناقشات سياسية وأخلاقية، العوامل البيئية، والتي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار. وكما هو الحال مع معظم النزاعات، فإن الحقيقة تكمن في مكان ما في الوسط. دعونا نحاول العثور على هذا الوسط!

الحليب والصحة

تم إجراء دراسة - تمت ملاحظة 400000 شخص بالغ حول العالم لمدة 28 عامًا. أولئك الذين شربوا معظم الحليب كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية من أولئك الذين شربوا كميات أقل من الحليب أو لم يشربوا الحليب (ولم تتم رعاية الدراسة من قبل صناعة الألبان).

لكن!يشهد العالم زيادة في حالات السرطان الناجمة عن الهرمونات. أ حليب بقر- مصدر لهرمون الاستروجين وعامل النمو الشبيه بالأنسولين (IGF-1)، والذي يمكن أن يسبب انقسامًا غير منظم للخلايا.

على الجانب الآخر…تميل العلاقة بين سرطان الثدي أو البروستاتا والحليب إلى الصفر إذا استبعدنا تأثير الاستهلاك الزائد للمنتجات الحيوانية الأخرى - وخاصة اللحوم الحمراء.

مزيد من الحقائق:

• يزيد شرب الحليب من خطر الإصابة بسرطان الرحم ولكنه يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان قناة الشرج، وهو أكثر شيوعًا.
• لا يوجد حاليًا أي دليل على وجود علاقة بين استهلاك الحليب ومرض السكري من النوع الأول.
• ما يقرب من 70٪ من السكان لديهم درجة معينة من عدم تحمل اللاكتوز. بالنسبة لأولئك الذين يشربون الحليب، قد يكون هذا مشكلة، ولكن هناك دائما خيارات معها محتوى مخفضاللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجبن والزبادي على نسبة أقل بكثير من اللاكتوز، لذلك لا يسببان مشاكل عادةً.

الحليب والعظام

لدى الشرقيين معدلات إصابة بهشاشة العظام أقل بكثير من الغربيين، على الرغم من أنهم يستهلكون منتجات الألبان بشكل أقل. دراسة صحة الممرضات صحة المرأة) بينت أن النساء اللاتي يشربن أكثر من كوبين من الحليب يوميا أكثر عرضة للإصابة بكسور العظام.

لكن!الآسيويون مختلفون جدًا النظام الغذائي العاموأسلوب الحياة، والنتائج التي حصلت عليها دراسة صحة الممرضات قد تكون ببساطة انعكاسًا لعدد النساء اللواتي يدركن خطر الإصابة بالكسور ويحاولن التعويض عنه (ببساطة قليل جدًا، بعد فوات الأوان).

الحليب وفقدان الوزن

لم يتم تأكيد دراسة كانت واعدة ذات يوم والتي وجدت أن ثلاث وجبات من الألبان يوميًا يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن. وجدت دراسة مستقلة أخرى تأثيرًا ضئيلًا أو معدومًا لاستهلاك الحليب اليومي على فقدان الدهون. عموماً، هذا ليس مفاجئاً، مع الأخذ في الاعتبار من استفاد في البداية من نتيجة «الحليب ينقص الوزن».

مبستر أم طبيعي؟

يصر أنصار البسترة على أنها عملية ضرورية لقتل البكتيريا الضارة وليس لها تأثير يذكر القيمة الغذائيةوالرائحة.

يعتقد معارضو البسترة أن نفس العملية التي تقتل البكتيريا تدمر أيضًا الفيتامينات والمعادن والإنزيمات الحيوية لصحتنا. علاوة على ذلك، فإنهم يشيرون إلى ذلك الالتهابات البكتيريةمن الحليب غير المعالج نادرة جدًا، لذلك من غير المرجح أن تستحق وضع مشكلة عالمية.

من الصعب تسمية أي منتج آخر يسبب الكثير من هذه الآراء المتضاربة. ما هي فوائد الحليب؟ كامل الدسم أو قليل الدسم، مبستر أو خام، فهو دائمًا موضوع نقاش ساخن.

شيء واحد نعرفه على وجه اليقين هو أن الحليب هو المنتج الأول الذي يجربه الإنسان في حياته. لا يوجد خلاف هنا. لكي ينمو الطفل بصحة جيدة، عليه أن يستهلك هذا منتج قيميوميًا. هل الحليب مفيد للكبار؟ العلماء لديهم رأيهم الخاص في هذه المسألة. ويقولون إن النقطة هنا لا تتعلق بالحليب على الإطلاق، بل تتعلق بتأثيره على الجميع. كائن منفصل. إذا كان الشخص لديه أي مشاكل مع الجهاز الهضمي، يمكن أن يكون ضارًا حقًا. مرة أخرى، فقط إذا كنت تفضل ذلك أنواع دهنيةلبن. لذلك، يجب التعامل مع مسألة ما إذا كان الحليب صحيا بشكل فردي.

ل جسم صحيإنه مصدر لا يمكن الاستغناء عنه تقريبًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة و املاح معدنية. هذا هو الكالسيوم، وهو أكثر وفرة بشكل غير متناسب هنا من الحبوب والخضروات. ما هي فوائد الحليب؟ فلتر واحد من الحليب، على سبيل المثال، يحتوي على النصف القاعدة اليوميةالأحماض الأمينية الضرورية لجسمنا. يحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، الذي له التأثير الأكثر فائدة على الإخراج السائل الزائدمن جسمنا. الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام يحتاجون إليه ببساطة. ينجم هذا المرض عن الترشيح القوي للكالسيوم من الجسم، ونتيجة لذلك، هشاشة العظام العالية. يمتص جسم الإنسان الكالسيوم الموجود في الحليب بنسبة تزيد عن ستة وتسعين بالمائة، أي بشكل شبه كامل. لا يوجد منتج آخر يمكن أن يتباهى بمثل هذا الأداء العالي.

ما هي فوائد الحليب؟ يحتوي هذا المنتج على حوالي خمسة وعشرين نوعا الفيتامينات المختلفةولذلك فهو بلا شك مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص الفيتامينات. فكر في البرد. لقد عاملتها جداتنا بهذا بالضبط مشروب الشفاء. لم نفكر في آثاره المفيدة، ولكننا ببساطة شربنا الحليب وشعرنا بالتحسن. الخبراء يشرحون ذلك خصائص رائعةلأن جسمنا يحتاج إلى الجلوبيولين المناعي للتغلب على العدوى بسرعة. وهي تتكون من البروتين الذي يتم امتصاصه في هذا المنتج بسرعة كبيرة.

هل الحليب مفيد للكبار؟ بالتأكيد مفيدة. لكن بالنسبة لبعض الأشخاص، هذا المنتج لا يناسبهم حقًا. أولاً، هؤلاء هم الأشخاص الذين لديهم محتوى منخفضاللاكتيز في الجسم. إذا بدأت معدتك في التقلصات بعد شرب كوب من الحليب فقاعات قويةوالانتفاخ وغيرها عدم ارتياحسيكون عليك التخلي عن الحليب. ولكن هذه ليست مشكلة، لأنه يمكن استبدالها بسهولة بأي منتجات الألبان اللذيذة الأخرى. محتويات فيها مواد مفيدةلا أقل من ذلك، لكن استهلاكها لن يؤدي إلى «ثورة» في المعدة. هل الحليب مفيد للأشخاص في سن التقاعد؟ ويقول الخبراء أنه بعد خمسة وخمسين عاما، يجب أن يقتصر استهلاك الحليب على كوب أو كوبين يوميا. والسبب كله هو تصلب الشرايين، وهو ما يكون كبار السن أكثر عرضة للإصابة به. الموجود في الحليب، يعزز التراكم التدريجي للبروتينات الدهنية في الجسم، مما يؤدي إلى التطور من هذا المرض. بعض الناس ببساطة لا يستطيعون تحمل مستضد الحليب A. ونتيجة لذلك، فمن الممكن أن الطفح الجلديوالحكة، وفي الحالات الخطيرة، حتى تطور الهجوم الربو القصبي. إذا كنت على علم برد الفعل هذا لجسمك هذا المنتجالحل الأفضل هو استبعاده نهائياً من النظام الغذائي.

يجب أن أقول أن أقل من عشرين بالمائة من السكان الناضجين يعانون من هذا التعصب. يوصي الخبراء بشدة بشرب الحليب لجميع البالغين الآخرين. يعرف الكثير من الناس عن فوائد الحليب ويستخدمونه كأحد أفضل العلاجات لحرقة المعدة، فشرب كوب من الحليب قبل النوم بساعة سيساعدك على النوم بهدوء طوال الليل.

حتى قبل 20 عامًا، لم يكن أحد يستطيع أن يعتقد أنه في يوم من الأيام سيكون هناك نقاش حول حقيقة أن الحليب ضار. يمكنك العثور على الإنترنت وفي وسائل الإعلام على العديد من الحجج حول فوائد ومضار هذا المنتج. علاوة على ذلك، تحدث عن التأثير السلبيلصحتك، يركز العديد من الباحثين بشكل خاص على المستهلكين البالغين، بحجة أنهم لا يحتاجون إلى الحليب. فهل الحليب ضار للبالغين أم يمكن أن يشربه الناس من جميع الأعمار بأمان؟ يجب التعامل مع هذه المشكلة بالتفصيل.

التكوين العام

للحصول على صورة كاملة، علينا أن نفكر أولاً التركيب الكيميائيلبن. تحتوي هذه المنتجات على البروتينات والدهون والكربوهيدرات، وتعتمد كميتها على تغذية الأبقار التي تعطي الحليب، وكذلك على طريقة المعالجة الإضافية. محتوى المكونات الأخرى – الدهنية و الأحماض العضويةوالسكروز والكوليسترول ومركب الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

في الحليب في كميات كبيرةيحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم وكذلك المغنيسيوم والكلور والصوديوم والفوسفور والكبريت. يحتوي المنتج أيضًا على عناصر دقيقة مهمة - الزنك والحديد والنحاس واليود والسيلينيوم والمنغنيز والفلور. قيمة الطاقةقد يختلف هذا المنتج بشكل كبير. يمكن أن يحتوي الحليب على 40-70 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

في الوقت الحاضر، نادرًا ما تجد الحليب الطبيعي في المتاجر؛ حيث تخضع جميع المنتجات للمعالجة المسبقة.

ما الضرر الذي يمكن أن يسببه الحليب للبالغين؟

الحليب ضار للبالغين إذا تم استهلاكه بشكل غير صحيح.. ولكن هذا لا ينطبق فقط على منتجات الألبان، ولكن على الإطلاق جميع المنتجات الغذائية.

عندما يبدأ الناس في شرب الكثير من الحليب وخلطه مع الأطعمة الأخرى، فإن هذا يؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى عدد من المشاكل امراض عديدة. على الرغم من أن الوقت قد حان لكي يتذكر الجميع أن هذا المنتج لا يتناسب بشكل جيد مع الأطعمة الأخرى، لذلك يجب استهلاكه بشكل منفصل عن أي شيء آخر. في السابق، نشأ الأطفال أقوياء وأصحاء لأنهم كانوا يأكلون حصريًا الحليب الطبيعيمن تحت البقرة، الآن على أرفف المتاجر، يمكنك فقط العثور على المنتجات التي تحتوي على الحليب أو بديل ضار من أصل غير معروف.

لقد أطلق أسلافنا على الحليب اسم طعام وليس شرابًا، وكانوا يتناولونه كطبق منفصل.

إذا كان الشخص يحب أن يشرب حليب كامل الدسمكل يوم ويستخدمه كمشروب لغسل الأطعمة الأخرى زيادة الوزنلن يبقيك تنتظر. يعاني الكثير من الأشخاص من أمراض الجهاز الهضمي، ولا يدركون حتى أنهم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، الموجود بكثرة في حليب البقر.

يوصي جميع الأطباء تقريبًا بالإجماع بتناول المزيد من منتجات الألبان، بحجة أنها مصدر ثابت للكالسيوم الذي يقوي العظام والأسنان. لكن في الواقع لا توجد بيانات تدعم هذه الحجة. على العكس من ذلك، يعاني الكثير من الأشخاص في الولايات المتحدة الأمريكية من هشاشة العظام، وفي هذا البلد تكون صناعة الألبان هي الأكثر تطورًا ويتم استهلاك هذه المنتجات بانتظام من قبل الجميع، صغارًا وكبارًا.

نتيجة أخرى لاستهلاك الحليب المتكرر تشمل ما يلي. الحليب لديه نسبة عالية مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو ليس أقل من ذلك بكثير خبز ابيض . بعد كوب واحد فقط من هذا المنتج، يتغير تكوين الدم بشكل كبير. يعاني الأشخاص الذين يشربون هذا المشروب يوميًا من تقلب مستويات الجلوكوز في الدم والضعف وتراكم الدهون بشكل ملحوظ.

في سياق البحث، لوحظ أن عملية الشيخوخة بين محبي منتجات الألبان تتسارع.

لا ينبغي شرب كميات كبيرة من الحليب بأي نسبة دهنية من قبل البالغين الذين يعانون من الأمراض التالية:

• ارتفاع ضغط الدم.
• أمراض القلب والأوعية الدموية المزمنة;
• السمنة بدرجات متفاوتة.
• السكري.

يعتقد الكثير من الناس أن الحليب مفيد فقط. كحجج، يقدمون مثالًا على أن القرويين يتمتعون دائمًا بصحة أفضل وأقوى من سكان المدن، ومع ذلك فهم يستهلكون الكثير من منتجات الألبان. لكن لا تنسوا أن الأبقار في القرية ترعى في المراعي الطبيعية، ولا يتم تغذيتها بالمضادات الحيوية، المضافات الغذائيةوالتطعيمات. ومن غير المرجح أن يتم إعادة تكوين حليب البقر أو تطبيعه، كما اعتدنا أن نرى في المتاجر.

كل هذا يوحي بذلك يمكنك فقط استهلاك الحليب الذي تم شراؤه من المتجر كميات محدودة . و هنا منتج طبيعي، بدون معالجة أو إضافات، يمكنك ويجب أن تشرب، ولكن لا ينبغي خلطه مع المنتجات الغذائية الأخرى. حتى الحبوب المعتادة مع الحليب تضر الشخص البالغ أكثر مما تنفعه.

يمكنك شراء الحليب محلي الصنع فقط من المزارع الموثوقة ومن الأبقار السليمة. لا تنس أن الأبقار غالبًا ما تعاني من أمراض يمكن أن تؤثر على صحة الإنسان.

فوائد الحليب

ولا يسعنا إلا أن نذكر فوائد الحليب ومنتجات الألبان بشكل عام. إذا تم استهلاك المنتج بشكل صحيح، أي عدم خلطه مع الأطعمة الأخرى، فإن فوائده تكون كبيرة جدًا. الحليب مفيد لعدد من الأمراض، ويوصف للإنسان في الحالات التالية:

• للسعال الشديد من أصول مختلفة. غالبًا ما يتم وصفه مع بورجومي أو الصودا، على الرغم من وجود وصفات بالعسل.
• مع المادية و الإرهاق العصبي. يمكن للحليب أن يستعيد قوته بسرعة، فليس من قبيل الصدفة أن يتم الإشارة إلى هذا المنتج في ظروف العمل الصعبة والضارة.
• مع نقص فيتامين. تحتوي منتجات الألبان على مجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، وبالتالي يمكنها استعادة التوازن الطبيعي لهذه المواد في الجسم.
• ل دسباقتريوز يوصف منتجات الحليب المخمرةلاحتوائه على بكتيريا البيفيدوبكتريا.

بجانب، يشار إلى منتجات الألبان في اختبارات الدم الضعيفةوخاصة مع نقص الهيموجلوبين.

كما يستخدم الحليب في لأغراض تجميلية. أقنعة وكريمات و التركيبات الغذائيةللشعر.

هل من الممكن شرب اللبن الرائب؟

بعض الناس يحبون صنع الزبادي في المنزل. للقيام بذلك، يتم ترك وعاء من الحليب الطازج ليخمر في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. لكن لا يستطيع الجميع الإجابة بدقة على السؤال: هل من الممكن شرب الحليب المخمر بهذه الطريقة؟ والإجابة ستكون مفاجئة للكثيرين، لا ينصح باستخدام مثل هذا الحليب الرائب. هناك عدة أسباب لذلك:

1. قد يكون سبب تخمير المنتج هو البكتيريا المسببة للأمراض، لذلك عند استخدام مثل هذا المنتج، يخاطر الشخص بالتسمم أو بمرض معدي خطير.
2. الحليب لم يفسد من قبل المعالجة الحراريةفلو كان فيه ميكروبات ضارة لأصاب الإنسان بالمرض.

إذا كنت ترغب في تحضير منتجات الحليب المخمر في المنزل، فعليك أن تأخذ الحليب فقط من المزارع الموثوقة من الأبقار السليمة وتخمره باستخدام بادئات خاصة يمكن العثور عليها في الصيدلية. تحتوي هذه المستحضرات على بكتيريا مفيدة فقط.

الحليب المعالج الذي يتم شراؤه من المتجر لا يفسد جيدًا، وفي أغلب الأحيان لا يفسد على الإطلاق، ولكنه يصبح فاسدًا. هذا شيئا لتفكر فيه.

هل يمكنني استخدام الحليب المجفف؟

يتم إنتاج هذا المنتج عن طريق تبخير السائل من الحليب العادي، مما يجعل المنتج يتخذ شكلاً وتركيبًا مختلفين.. العمر الافتراضي للحليب المجفف أطول بكثير من الحليب العادي. يتم تنظيم إنتاج المنتج الجاف من خلال معايير GOST المختلفة، مما يجعل من الممكن في النهاية الحصول على مسحوق معتمد للاستخدام في النظام الغذائي اليومي.

أثناء المعالجة الحرارية، يتم تحييد الفيتامينات الموجودة في هذا الحليب بالكامل تقريبًا، لكن العناصر الدقيقة تظل تقريبًا في حجمها الأصلي. يشار إلى الحليب المجفف لعدد من الأمراض والحالات. يتم تضمينه في قائمة الشخص بعد العمليات الكبرى، لبعض أمراض المعدة والأمعاء، وكذلك لتطبيع النوم. بسبب محتوى رائعيعمل البوتاسيوم والمغنيسيوم على تحسين حالة جدران القلب والأوعية الدموية.

يستخدم الحليب المجففلا يستحق كل هذا العناء إذا كان لديك حساسية من بروتين الحليبأو نقص اللاكتوز. بالإضافة إلى ذلك، يجب تناول هذا المنتج بحذر في حالة انتهاك وظائف المرارة والبنكرياس.

يحتوي الحليب المجفف على العديد من الأوكسيستيرول، الذي يحتوي على التأثير السلبيعلى السفن. إذا تم استهلاك المنتج الجاف في كثير من الأحيان، فقد يتطور السرطان.

الحليب ضروري بالتأكيد ليس فقط للأطفال، ولكن أيضًا للبالغين. ومع ذلك، لكي يجلب هذا المنتج القيم فوائد فقط، فأنت بحاجة إلى معرفة الشعور بالتناسب.

إن مسألة ما إذا كان يجب على البالغين شرب الحليب أم لا قد كسرت أكثر من اثنتي عشرة نسخة.

يتحدث البعض عن فوائد الحليب المذهلة. بعد كل شيء، الحليب هو الحياة نفسها.

ويقول آخرون أن الحليب والكبار أشياء غير متوافقة.

ومن هو على حق في هذا النزاع؟

لكن أولاً، دعونا نحدد المصطلحات.

كثير من الناس يخلطون بين هذا الأمر - فهم يسمون نقص اللاكتيز بنقص اللاكتوز. هذا ليس صحيحا. لا يوجد مصطلح مثل عدم تحمل اللاكتوز.

الصحيح أن نقول:

• عدم تحمل اللاكتوز
• نقص اللاكتاز
• عدم تحمل اللاكتوز
• نقص اللاكتاز

انه سهل. يفتقر الشخص إلى إنزيم اللاكتاز، لذلك فهو غير قادر على تحمل اللاكتوز، وهي المادة التي يكسرها هذا الإنزيم بالذات.

الآن دعونا نعود إلى حليبنا.

هل الحليب ومنتجاته غذاء طبيعي للشخص البالغ؟

إحدى الحجج الرئيسية لمعارضي تناول منتجات الألبان هي أن هذا النوع من التغذية غير طبيعي بالنسبة للإنسان.

وهذا صحيح. إذا فكرت في الأمر، فإن البشر هم الكائنات الحية الوحيدة على كوكب الأرض التي تشرب الحليب في مرحلة البلوغ، وليس فقط الحليب من جنسها، ولكن أيضًا الحليب الذي يتم الحصول عليه من الثدييات الأخرى.

يهدف الحليب إلى تغذية ذرية الأطفال حديثي الولادة بسرعة. لكن الشخص البالغ لا يحتاج إلى زراعة سريعة. فلماذا إذن يشرب الحليب؟

قبل الثورة الزراعية، كان الناس يشربون الحليب، ولكن بنفس الطريقة مثل جميع الثدييات الأخرى على هذا الكوكب. هذا فقط حليب الثديأمهاتهم في مرحلة الطفولة. بعبارة أخرى، الفصائل البشريةتم تشكيلها تحت الغياب التام تغذية الحليبفي مرحلة البلوغ.

كل شيء واضح ومنطقي.

ومع ذلك، تظهر الأبحاث العلمية أنه نظرًا لأن الناس في العديد من مناطق الأرض كانوا يتناولون منتجات الألبان منذ آلاف السنين، فقد تغيرت جيناتهم. والآن، حتى كبالغين، فإنهم قادرون على هضم الحليب بكفاءة أكبر بكثير من أسلافهم البعيدين أو ممثلي الجنس البشري الذين يأتون من مناطق "لا تحتوي على منتجات الألبان".

لماذا يصعب على البالغين هضم الحليب وبعض منتجات الألبان؟

الكربوهيدرات الرئيسية في الحليب هي اللاكتوز، أو "سكر الحليب"، الذي يتكون من اثنين السكريات البسيطة– الجلوكوز والجلاكتوز.

في مرحلة الطفولة، ينتج جسم الإنسان إنزيم اللاكتاز، الذي يكسر اللاكتوز في حليب الأم بنجاح. ولكن مع تقدم الإنسان في السن، ينخفض ​​إنتاج اللاكتيز، وتقل القدرة على هضم اللاكتوز وقد تختفي تمامًا.

لقد ثبت الآن أن 75٪ من سكان العالم غير قادرين على هضم اللاكتوز في مرحلة البلوغ، أي أنهم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (نقص اللاكتيز). ليس كل شخص لديه تعصب شديد. لكن هذا يحدث بدرجة أو بأخرى لكثير من الناس.

يجب أن يقال أنه في مناطق مختلفةكوكبنا يعاني من عدم تحمل اللاكتوز توزيع مختلف.

كما يتبين من البيانات الواردة في الشكل، تعاني بلادنا وأوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا من عدم تحمل اللاكتوز بشكل أقل بكثير من آسيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية.

أعراض نقص اللاكتيز لدى البالغين

تتراوح أعراض عدم تحمل اللاكتوز لدى البالغين من شديدة إلى خفيفة، اعتمادًا على كمية إنزيم اللاكتاز التي يستطيع الجسم إنتاجها.

تبدأ أعراض المرض في الظهور في حدود 30 إلى 120 دقيقة بعد دخول منتجات الألبان إلى الجهاز الهضمي.

تشمل أعراض نقص اللاكتاز ما يلي:

• الانتفاخ.
• ألم (عادة التشنج) في أسفل البطن.
• وإطلاق الغازات.
• الإسهال (في بعض الأحيان براز رخومع الرغوة)؛
• استفراغ و غثيان.

عادة، تزداد أعراض نقص اللاكتاز مع تقدم العمر. ومع تقدم السن، فإن الشخص الذي شرب الحليب بهدوء في شبابه قد يفقد القدرة على تناول الآيس كريم. هذا تماما التطور الطبيعيالأحداث. لا شكر على واجب.

أعراض نقص اللاكتيز عند الرضع

نقص اللاكتيز عند الرضع نادر جدًا. أعراض هذه الحالة هي:

• إسهال شديد مع براز رغوي.
• القيء.
• جفاف الجسم.
• الطفح؛
• زيادة الوزن بطيئة للغاية.

بالإضافة إلى عدم تحمل اللاكتوز، هناك أيضا حساسية الطعامعلى مكونات البروتين من الحليب. على عكس نقص اللاكتاز، وهو أكثر شيوعًا عند البالغين، تحدث الحساسية الغذائية عادةً عند الأطفال.

أعراض حساسية الحليب

أعراض النمو رد فعل تحسسيعلى بروتين الحليب يحدث خلال فترة من عدة دقائق إلى عدة ساعات بعد دخول الحليب إلى الجسم.

الأعراض التي تظهر أولاً هي:

• قشعريرة؛
• صعوبة في التنفس
• القيء.

• الإسهال (البراز غالبا ما يحتوي على الدم)؛
• المغص؛
• السعال والصفير عند التنفس.
• سيلان الأنف وتمزيق.
• طفح جلدي حول الفم.
• الأطفال يعانون من المغص.

حساسية الحليب هي أكثر من ذلك بكثير حالة خطيرةمن عدم تحمل اللاكتوز. ومن الممكن أن ينتهي الأمر بالموت نتيجة لذلك صدمة الحساسية.

كيفية التمييز بين عدم تحمل اللاكتوز وحساسية بروتين الحليب؟

يمكنك عادةً تشخيص حالتك في المنزل بناءً على تاريخك الطبي:

• يزداد التعصب مع تقدم العمر ونادرا ما يظهر في وقت سابق مرحلة المراهقة– حدوث حساسية عند الطفل.
• تشمل أعراض النقص فقط مشاكل في الجهاز الهضمي - حيث تظهر الحساسية على شكل مشاكل في التنفس و طفح جلدي;
• تزداد أعراض عدم التحمل بشكل أبطأ من رد الفعل التحسسي.
• في حالة عدم التسامح، تصبح الأعراض أكثر شدة كلما زاد دخول اللاكتوز إلى الجسم - يحدث تطور رد فعل تحسسي حتى مع الابتلاع المجهري لبروتين الحليب؛
• لا يتجلى نقص اللاكتاز عند تناول منتجات الألبان والجبن والزبدة - تحدث حساسية بروتين الحليب عند دخول أي منتجات ألبان إلى الجسم؛

كما ترون، هناك الكثير من الاختلافات، وهي مهمة. ومع ذلك، إذا كنا نتحدث عن تماما طفل صغيرمع رد فعل شديد على حليب الثدي، يجب أن يتم التشخيص فقط من قبل الطبيب وعلى أساس الاختبارات فقط.

فهل يمكنك شرب الحليب؟

يمكن شرب كل من الحليب والقشدة بقدر ما يمكن تحمله.

أي أنك إذا هضمت الحليب جيدًا، فيمكنك شربه.

ولكن إذا شعرت ببعض الانزعاج بعد تناول وجبة الألبان، فلا داعي لإجبار نفسك على تناول هذا المنتج، مسترشدة بحقيقة أنه صحي.

إذا كان مفيدًا، فهو ليس لك. لأنه إذا كان امتصاص أي منتج ضعيفاً فلا يمكن الاستفادة منه من حيث المبدأ.

عندما يتعلق الأمر بالحليب، من المهم فهم ما يلي:

الحليب الطبيعي صحي - غير مبستر ويتم الحصول عليه من أبقار الرعي الحر.

لا يمكنك شراء هذا النوع من الحليب من المتجر. يحتوي نفس الحليب الذي يباع في المتجر على كمية صغيرة جدًا من المواد المفيدة.

لذلك، لا يوجد سبب لتسمم نفسك بشيء لا تستوعبه أو يصعب عليك استيعابه.

ما هي منتجات الألبان الصحية؟

ما هي منتجات الألبان التي يمكن ويجب على الجميع تناولها تقريبًا؟ باستثناء من لديهم حساسية من بروتين الحليب.

1. سمنةوهو مما يحمي الإنسان من الإصابة بالعديد من الأمراض ومنها مجموعة من الوزن الزائد.مماثل ل الأطعمة الدسمة، والتي، من بين أمور أخرى، هي أيضًا واحدة من جبنه.
2. منتجات الألبان المخمرة– الكفير واللبن والقشدة الحامضة وما إلى ذلك. جميع هذه المنتجات تحتوي على وتدعم الصحة العامة.

ما هي منتجات الألبان التي لا ينبغي لأحد أن يستهلكها؟

قليل الدهن.

يمكنك أن تقرأ بمزيد من التفصيل لماذا يعد تناول منتجات الألبان قليلة الدسم "الدايت" أحد الأخطاء الفادحة لفقدان الوزن، وما الذي عواقب سلبيةبالنسبة للصحة، بالإضافة إلى اكتساب الوزن الزائد، يؤدي هذا الخطأ.

خاتمة

عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان، الحليب، لا يمكن للمرء أن يعطي أي شيء نصيحة عامة- للشرب أم لا. كل هذا يتوقف على الخاص بك الكود الجيني.

إذا خلقتك الطبيعة نفسها لتشرب الحليب وأنت بالغ، فاشربه.

إذا كنت تعاني من مشاكل في هضم الحليب، قم بإزالته على الفور من نظامك الغذائي. لكن لا تتخلى عن تناول منتجات الألبان الصحية الأخرى - سمنةوالكفير واللبن والجبن والقشدة الحامضة.