الدهون أو قليلة الدهون؟ شرب الكفير مفيد. الكفير

وفقا للكثيرين، الكفير قليل الدسم- هذا الغذاء المثاليل جسم الإنسانولكن السؤال هو كم من الوقت يمكن استخدام المنتج معها محتوى مخفضسمين بالرغم من التركيبة الغذائيةوالعديد من الخصائص المفيدة، وهذا الطبق يمكن أن يكون ضارًا بالصحة إذا تم تناوله بانتظام.

مُجَمَّع

الكفير مع محتوى منخفضالدهون - مشروب الحليب المخمر، والذي غالبًا ما يكون بروبيوتيك، أي أنه يحسن البكتيريا ويزيد المناعة المحليةالأمعاء، والتي يعتمد عليها الأداء الصحيح للجهاز الهضمي بأكمله.

المنتج يحتوي على:

• الفطريات الحية وثقافات البيفيدوبكتريا والبكتيريا اللبنية.
• العناصر المعدنية القيمة اللازمة للجسم.
• مركبات الفيتامينات الأساسية (فيلوكينون، توكوفيرول، الريتينول، كالسيفيرول، المجموعة ب)؛
• الأحماض الأمينية الأساسية الهامة.

يمكن تحضير الكفير قليل الدسم من أي مادة خام - بقرة كاملة أو خروف أو حليب الماعز. هناك بعض الأصناف التي تعتمد على الصويا والأرز وجوز الهند. للنضج، بداية تكافلية تتكون من فطريات الخميرة و بكتيريا حمض اللبنيك، يضاف إلى الحليب. يمكن أيضًا استخدام تقنية الإضافة المباشرة للثقافات المجففة بالتجميد وDVS لتحسين الخصائص الميكروبيولوجية للمشروب. عادة، في غضون 24 ساعة، تقوم مستعمرات الكائنات الحية الدقيقة بتحويل اللاكتوز إلى حمض اللبنيك، مما يحدد الذوق المميز للمنتج.

القيمة الغذائية للمنتج قليل الدسم هي 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الكفير. وتبلغ نسبة BJU 56% كربوهيدرات مع 41% بروتينات و2.5% دهون، أي أنه مع انخفاض السعرات الحرارية يحتوي المشروب على كمية كبيرة من البروتين.

الخصائص الطبية

نظرا للحد الأدنى من السعرات الحرارية، ومؤشرات الأسمدة السائلة ووجود المعادن والفيتامينات القيمة في التركيبة، يمكننا أن نستنتج أن الكفير قليل الدسم مفيد بلا شك للجسم.

تحدد خصائصه التأثيرات التالية:

• بفضل مكوناته الغذائية العديدة، فهو يتم هضمه وامتصاصه بشكل جيد؛
• يقلل من كمية المواد المسرطنة.
• يقوي جهاز المناعة.
• يمنع اضطرابات الجهاز الهضمي.
• يحسن الحالة أنسجة العظام‎الوقاية من هشاشته وهشاشته؛
• يمنع تغلغل الالتهابات البكتيرية والفطرية.
• يقلل من خطر الحساسية.
• يوفر تأثير مهدئعلى الجهاز العصبي‎يحسن جودة النوم بسبب محتوى التربتوفان؛
• يستقر عمليات التمثيل الغذائي.
• يعرض السائل الزائد‎في نفس الوقت حل مشكلة التورم الصباحي.
• يشفي تجويف الفم.
• تطبيع وظيفة الأمعاء، مما يساهم في الإزالة الكاملة لمنتجات الاضمحلال والسموم من الجسم؛

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر مشروب الحليب المخمر قليل الدسم مثاليًا للاستهلاك من قبل النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. ينصح الأطباء بتناول الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون بنسبة واحد أو واحد ونصف بالمائة السكرىالنوعين الأول والثاني. يجب أن يتبع المرضى الذين يعانون من هذا التشخيص نظامًا غذائيًا وعند اختيار الطعام يجب أن يأخذوا في الاعتبار مؤشرات مثل مؤشر نسبة السكر في الدموهو 15 وحدة للكفير وكذلك مؤشر الأنسولين يساوي 90 وحدة.

بالمناسبة، المعلمة الأخيرة مرتفعة للغاية، والتي لا تمنع المنتج من تحفيز تخليق الأنسولين في الجسم. صحيح أنه لا ينصح بتناول الكفير قبل إجراء اختبارات السكر - فتأثيره يزيد من وظيفة البنكرياس، ولهذا السبب تكون نتائج الاختبار مشوهة.

كيف هو ضار؟

مثل أي طعام آخر له نسبة معينة التركيب الكيميائي الحيوييمكن أن يكون الكفير الذي يحتوي على نسبة منخفضة أو خالية من الدهون ضارًا بالصحة. استخدامه المستمر، على سبيل المثال، كنظام غذائي أحادي (عندما لا يتم استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الدهون مثل الزبدة والبيض واللحوم والجبن) يؤدي إلى نقص الدهون ويمكن أن يؤثر سلبا على عملية التمثيل الغذائي. نقص الدهون في الجسم يسبب أعطال النظام الهرمونيمما يؤدي إلى اضطرابات تشغيلية اعضاء داخلية، الحالة غير المستقرة للجهاز العصبي، والاضطرابات الدورة الشهريةبين النساء.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المشروب قليل الدسم على عدد من موانع الاستعمال:

• زيادة الحموضة عصير المعدة;
• فرط الحساسية المعوية الحشوية.
• الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة، لأن الأطفال لم يشكلوا بعد البكتيريا المعوية الخاصة بهم، وهذا هو السبب في أن الكفير الدهني أكثر صحة بالنسبة لهم.

في حالة الاضطراب المعوي، يمكن أن يساعد الكفير أو على العكس من ذلك، يؤدي إلى تفاقم مسار علم الأمراض، لأن المنتج اليومي ينتج تأثير ملينلكن إذا مر عليه أكثر من يومين فمن الممكن أن يسبب الإمساك.

الاختيار والتطبيق

اليوم يمكنك رؤية عدة أنواع من هذا المنتج معروضة للبيع. منتجات الحليب المخمرةبمحتوى دهني مختلف. عادةً ما يكون هذا قليل الدسم (0٪) وكفير قليل الدسم (1-1.5٪). يوجد أيضًا محتوى دهني متوسط ​​(2.5٪) ومحتوى دهون مرتفع (من 3.2 إلى 6٪). اعتمادًا على حالتك الصحية، يمكنك اختيار خيارات مختلفة:

• ل التغذية الغذائيةيمكنك شراء المشروبات التي تحتوي على نسبة دهون 0-1.5%، لكن من المهم دعم أداء الجسم بأطباق اللحوم والأسماك، وتناول السلطات المضاف إليها الزيت، وطهي غيرها. وصفات الطهيمن المنتجات التي تحتوي على الدهون النباتية والحيوانية؛
• الكفير الدهني ليس محظورًا أيضًا، ولكن من المهم أن يكون طازجًا ويستخدم أحيانًا؛
• للأشخاص الذين يعانون من زيادة المستوىالكولسترول والسمنة والسكري والمرض الجهاز الهضميومن الأفضل اختيار مشروب خالي من الدهون؛
• يمكن للشخص السليم اختيار الكفير متوسط ​​الدسم لتناوله يوميًا.

بالطبع، يجب أن يكون استهلاك مشروب الحليب المخمر معقولا - 0.5-0.75 لتر يوميا يكفي.يمكن استخدام الكفير في الأطباق الأولى الباردة، أو استخدامه في التخليل، أو إضافته إلى الموسلي أو عجينة الفطائر أو المخبوزات. أقصى فائدةويمكن استخراجه عن طريق شرب المشروب ليلاً. عند الاختيار بين الكفير كامل الدسم وقليل الدسم، يجب أن تتذكر معيارًا آخر أكثر أهمية - نضارة المشروب.

قبل الشراء، يجب عليك التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية - إذا كان طويلا جدا، فمن الصعب التحدث عن فوائد هذا المنتج. على الأرجح أنه يحتوي على إضافات ومواد حافظة غير مرغوب فيها، لذلك لا تشتري الكفير. من المهم أيضًا قراءة التركيبة - فقد يشتمل المشروب الطبيعي عالي الجودة على الحليب والعجين المخمر فقط.

مدة صلاحية هذا المنتج من 5 إلى 7 أيام، ويجب أخذ ذلك في الاعتبار أيضًا، لأن مشروب أسبوع يمكن أن يسبب التسمم، خاصة لمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. بشكل عام، هذا منتج حمض اللاكتيك- هذه إضافة جيدة وصحية إلى القائمة اليومية.

سوف تتعلم كيفية اختيار الكفير قليل الدسم من الفيديو التالي.

الكفير قليل الدسمتحظى بشعبية خاصة بين الأشخاص الذين يراقبون شخصياتهم أو إذا قرروا التخلص من بضعة كيلوغرامات. قوام هذا المشروب رقيق، ويكون لونه أبيض، دون وجود أي جلطات. يمكنك شراء الكفير قليل الدسم من المتجر، ويمكنك أيضًا صنعه بسهولة في المنزل باستخدامه كريمة الحليب.

ميزات مفيدة

تعود فوائد الكفير قليل الدسم إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وتركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن. مع الاستهلاك المنتظم للمشروب بكميات معتدلة، يتحسن التمثيل الغذائي ويزداد تكوين الدم. يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين تضمين هذا المنتج في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك ملاحظة أن الكفير قليل الدسم يعطي الخفة، لأنه يعزز عملية إخراج الجسم من الجسم. مواد مؤذيةوالسموم.

يحتوي هذا المشروب على مادة الكولين التي تعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم وزيادةها وظائف الحمايةجسم. في كميات كبيرةيحتوي هذا المنتج على الكلور الذي يقلل من التورم في الجسم. يحتوي الكفير قليل الدسم أيضًا على الفوسفور الذي يأخذ المشاركة الفعالةفي تخليق البروتين وفي تكوين العظام و الأنسجة العضلية. يحتوي هذا المنتج على البوتاسيوم بكميات كبيرة، مما له تأثير مفيد على نشاط الجهاز القلبي الوعائي. وبالطبع يحتوي هذا المشروب على الكالسيوم الذي يقوي الأظافر والأسنان والعظام.

استخدامها في الطبخ

يتم استهلاك الكفير قليل الدسم بشكل مشابه للأنواع الأخرى من مشروب الحليب المخمر. وهي تستخدم أساسا لصنع أطباق غذائية. يستخدم هذا المنتج كصلصة للسلطة، وكذلك لصنع الحلويات ومجموعة متنوعة من المشروبات.

ضرر الكفير قليل الدسم وموانع الاستعمال

يمكن أن يكون الكفير قليل الدسم ضارًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج. بجانب، يجدر التحكم في كمية المشروبات التي تشربها، لأن الإفراط في تناولها يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضميوغيرها من الأمراض. ويكفي شرب ما لا يزيد عن 2 كوب يوميا.

كيفية اختيار الكفير المناسب وليس مشروب الكفير حتى يعود بالنفع ولا يضر. مما لا شك فيه أن الكفير هو منتج حليب مخمر قيم وصحي وله تأثير بروبيوتيك مضاد للبكتيريا. ومع ذلك، عند اختيار الكفير، عليك أن تتذكر بعض الأسرار، والتي سنشاركها اليوم في هذا المقال.

أنواع الكفير

اعتمادًا على الحليب المستخدم ونسبة الدهون، ينقسم الكفير إلى كامل الدسم وقليل الدسم. يحتوي الكفير كامل الدسم على نسبة كبيرة من الدهون تتراوح من 1 إلى 3.2 بالمائة. الكفير قليل الدسم مصنوع من الحليب الخالي من الدسم.

في المقابل، يتم تقسيم الكفير الدهني ومنخفض الدهون إلى أنواع فرعية. وهكذا، هناك الكفير الدهني مع إضافة فيتامين C، تالين واحد في المئة، والكفير الفاكهة مع نسبة الدهون 1 و 2.5 في المئة، والكفير مع نسبة الدهون 6 في المئة، والتي تحتوي على كريم.

الكفير قليل الدسم يأتي مع فيتامين C المضاف، الكفير تالين قليل الدسم، الكفير قليل الدسم والكفير الخاص، المصنوع من خليط من الحليب الكامل والجاف والخالي من الدسم.

لون

يجب أن يكون لون الكفير عالي الجودة أبيض حليبي مع لون كريمي خفيف. أصفريشير المنتج إلى أن تاريخ انتهاء الصلاحية قد انتهى بالفعل وأن الكفير فاسد. إذا كان للكفير أي ظل، فهذا يعني أنه تمت إضافة الأصباغ إليه تحت ستار إضافات الطعام أو الفاكهة. لا ينصح باستخدام هذا المنتج.

يشم

الكفير الطبيعي الطازج عالي الجودة له رائحة منتجات الألبان. إذا كان الكفير يفرز حمضًا أو أي شيء آخر رائحة كريهةمما يعني أنها قد تخمرت بالفعل. لا يمكنك شراء هذا النوع من الكفير.

ذوق

يجب أن يكون للكفير الحقيقي طعم منتجات الحليب المخمر مع حموضة طفيفة. حامض قويأو نتانة الكفير تشير إلى تلف المنتج. كما أن الكفير لا ينبغي أن يكون مريرًا. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن يكون للكفير طعم حلو أو أي طعم.

تناسق

يجب أن يكون للكفير قوام موحد دون أي كتل أو مصل اللبن. يشير وجود مصل اللبن على سطح الكفير والرقائق أو الكتل في المنتج نفسه إلى أنه قد بدأ بالفعل في التدهور أو التخمر. هذا الكفير غير مناسب للاستهلاك.

يأتي الكفير أيضًا بقوام سميك وسائل. كلا النوعين من الكفير لا يختلفان في تركيبهما الكيميائي، بل في طريقة تحضيرهما. يتم تخمير الكفير ذو القوام الكثيف مباشرة في زجاجات، ويتم تخمير الكفير السائل في خزانات كبيرة، وبعد ذلك يتم سكبه في زجاجات أو أكياس أو صناديق أو أكياس.

مُجَمَّع

عند اختيار الكفير، انتبه إلى تكوينه، والذي يشار إليه عادة على الملصق أو عبوة المنتج. الكفير الحقيقي مصنوع من الحليب المبستر والبادئ فطر الكفير. قد يحتوي الكفير أيضًا على بكتيريا الحليب المتخمرة المفيدة، والتي تسمى البيفيدوبكتريا، والخميرة الخاصة.

تعتمد جودة الكفير على كمية البروتين الموجودة فيه. لذلك، يجب أن يحتوي الكفير عالي الجودة على 3 بالمائة من البروتين على الأقل. في الوقت نفسه، يمكن أن يكون الكفير بنسبة واحد بالمائة يحتوي على 3 جرامات من البروتين أقل فائدة من منتج يحتوي على 2.5 بالمائة من الدهون.

تشتمل تركيبة الكفير التي تحتوي على نسبة دهون تبلغ 3.2 بالمائة بالإضافة إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات و الأحماض العضويةوكذلك الفيتامينات A وB1 وB2 وPP وC والبيتا كاروتين. يعتبر هذا الكفير عالي السعرات الحرارية ويحتوي على 56 سعرة حرارية. يحتوي واحد بالمائة من الكفير على 28 سعرة حرارية فقط.

قد يحتوي على الكفير البكتيريا النافعةوالتي تثري المنتج. Biokefir، بفضل البكتيريا المفيدة التي يحتوي عليها، سهل الهضم وله تأثير علاجي على الجهاز الهضمي. Biokefir مفيد حتى لأولئك الذين لديهم رد فعل تحسسيلمنتجات الألبان.

إذا كان الكفير يحتوي على إضافات الفاكهة، فهو بالفعل مشروب كفير. لا ينبغي أن يحتوي الكفير الحقيقي على أي إضافات أو مواد حافظة إضافية، لأن هذا المنتج لن يفيد الجهاز الهضمي أو الجسم ككل.

خميرة

الكفير الطبيعي عالي الجودة مصنوع من الحليب المبستر مع إضافة بادئ حبوب الكفير. تعتبر هذه الفطريات مفيدة جدًا إذا كانت التكنولوجيا وعملية الحصول عليها متسقة. مع إضافة حبوب الكفير، يصبح المنتج حقيقيا وحيويا ومغذيا.

في الوقت الحاضر، تعلمت الشركات المصنعة إنتاج الكفير من الحليب الجاف، وهو سهل الاستخدام والتصنيع، ويمكن أيضًا تخزينه لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن المنتج المصنوع من هذه الخميرة لم يعد الكفير. عادة ما يكون ما هو مكتوب على الملصق ليس الكفير، ولكن مشروب الكفير. لذلك، عند اختيار الكفير، انظر إلى التكوين المشار إليه على الملصق.

المكملات

يمكن إضافة بكتيريا bifidobacteria مفيدة خاصة إلى الكفير العادي، مما يساعد الجسم على امتصاص المنتج بشكل أفضل وأسهل. بالإضافة إلى ذلك، فإن Bifidobacteria لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي و نظام القلب والأوعية الدمويةوإخراج الفضلات والسموم من الجسم.

لكن وجود جميع أنواع الفاكهة أو المضافات الغذائية أو قطع الفاكهة أو التوت أو الأصباغ أو النكهات في الكفير أمر غير مرغوب فيه، لأنها ليس لها أي تأثير على الجسم، بل على العكس من ذلك، يمكن أن تسبب الحساسية. الكفير مع إضافات الفاكهة يدخل في فئة مشروبات الكفير.

مستوى النضج

تعتمد درجة نضج الكفير على مستوى الحموضة وتورم البروتينات وتراكم ثاني أكسيد الكربون والكحول. اعتمادًا على ذلك، هناك ثلاث درجات لنضج المنتج: ضعيف ومتوسط ​​وقوي. الكفير الضعيف هو منتج ليوم واحد، متوسط ​​- يومين، وبالتالي قوي - ثلاثة أيام.

عندما تستهلك أنواع مختلفةالكفير، يجب أن نتذكر أنه كلما كان المنتج أقوى، كان تأثيره أقوى على الجهاز الهضمي وزاد نشاطه في تحفيز إفراز العصارات الهضمية في المعدة والأمعاء. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي استشارة الطبيب حول نوع الكفير الذي يمكنهم تناوله.

حموضة

تعتمد جودة الكفير بشكل مباشر على الحليب المستخدم. يعتمد طعم الكفير على حموضته. كلما ارتفعت حموضة المنتج، كلما كان ألذ وأكثر صحة. ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون الكفير حامضا جدا. المنتج مع زيادة التركيزلا ينصح بالحموضة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة.

محتوى الدهون

يعتمد محتوى الدهون في الكفير على جودة الحليب المستخدم في صنعه. كيف حليب دسمكلما كان الكفير دهنيًا. يمكن أن تتراوح نسبة محتوى الدهون في المنتج من 1 إلى 6 بالمائة. متوسط ​​محتوى الدهون في الكفير هو 2.5 أو 3.2 بالمائة.

تاريخ التصنيع

تعتمد فوائد الكفير بشكل مباشر على تاريخ تصنيعه. يجب أن نتذكر أن خصائص وجودة الكفير تعتمد على تاريخ إنتاجه. لذا فإن الكفير ليوم واحد له خصائص ملين. لكن الكفير لمدة يومين له تأثير معاكس على الجسم.

الكفير لمدة ثلاثة أيام له تأثير أقوى على الجسم. ومع ذلك، مثل منتج الحليب المخمرليست مفيدة للجميع. الكفير لمدة ثلاثة أيام يمكن أن يضر جسم الإنسان الذي يعاني من التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.

الافضل قبل الموعد

عند اختيار الكفير، عليك أولا الانتباه إلى تاريخ انتهاء صلاحيته. يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية الكفير 10 أيام من تاريخ تصنيعه. في موسم البرد، يمكنك شراء الكفير، الذي كان في ثلاجة المتجر لمدة يومين، ولكن ليس أكثر. خلال الموسم الحار، يمكنك فقط شراء الكفير الطازج.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال شراء الكفير الموجود في المتجر لأكثر من 5-7 أيام، لأن هذا المنتج لا يحتوي على أي بكتيريا مفيدة، ويصل مستوى تركيز الكحول إلى 7 بالمائة. بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الكفير لمدة أسبوع يمكن أن يسبب التسمم.

طَرد

يسكب الكفير في أنواع مختلفة من الحاويات. إذا كانوا قد سادوا في السابق زجاجات زجاجيةوالبنوك، والآن أفسحت المجال حاويات بلاستيكيةوحزم من الورق المقوى السميك. زجاجات بلاستيكيةوتسمح لك عبوات الورق المقوى الكثيفة بالحفاظ على المنتج لفترة أطول وحمايته من الاتصال المباشر أشعة الشمس.

ملصق

عند اختيار الكفير، ادرس بعناية الملصق الخاص به. يجب ألا يشير فقط إلى تاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية للمنتج، ولكن أيضًا إلى اسم الشركة المصنعة، بالإضافة إلى تكوين الكفير. يجب أن يشير الملصق أيضًا إلى معلومات حول محتوى بكتيريا حمض اللاكتيك: 107 CFU لكل 1 جرام من المنتج، ويجب أن تشير علامة الكفير إلى محتوى الدهون في الكفير.

تحتوي ملصق المنتج على معلومات حول كمية الخميرة المستخدمة في الكفير. لذلك، عند اختيار الكفير، انتبه إلى كمية الخميرة (104 CFU) لكل 1 جرام من المنتج. ولذلك، يجب أن تشير التسمية تكوين كاملالمنتج، بما في ذلك الحليب المبستر والعجين المخمر.

نصائح مفيدة

عند اختيار الكفير، أولا وقبل كل شيء، دراسة التعبئة والتغليف والملصق الخاص به. يجب ألا تكون العبوة منتفخة أو مفتوحة أو لزجة تحت أي ظرف من الظروف. لا ينبغي أن يكون هناك لطخات عليه. يجب كتابة تركيبة الكفير على الملصق، مع الإشارة إلى الجزء الكتلي من محتوى الدهون وكمية البروتينات والفطريات والخمائر والبكتيريا المشقوقة التي يحتوي عليها.

تأكد من الانتباه إلى تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية للكفير. يجب ألا تتجاوز مدة صلاحية الكفير خمسة أيام. لا تختار الكفير الذي تصل مدة صلاحيته إلى 10 أيام. اختر الكفير بدون مواد حافظة وأصباغ وإضافات الفاكهة والمنكهات. يجب أن يشير الملصق إلى الكفير، وليس منتج الكفير.

اختر الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون متوسطة تبلغ 2.5 أو 3.2 بالمائة الخيار الأفضل. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن، فاشترِ الكفير الذي لا تزيد نسبة الدهون فيه عن 1 بالمائة.

يجب أن يتوافق اتساق الكفير مع محتوى الدهون في المنتج. يجب أن يكون الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون 2.5 أو 3.2 بالمائة سميكًا جدًا. الكفير الذي يحتوي على جزء كبير من محتوى الدهون يساوي 1 بالمائة هو مائي.

إذا اخترت الكفير الشفاف التعبئة والتغليف البلاستيكية، ألق نظرة فاحصة عليه. يجب أن يكون الكفير كتلة متجانسة بدون كتل أبيض. رجي الكفير للتأكد من عدم وجود كتل أو رقائق. إذا وجدت أن مصل اللبن قد تشكل على سطح الكفير، فلا تتناوله، فهو قد تخمر بالفعل.

عادة ما ينتج عن المنتج الفاسد حامض أو حامض كريه راءحة قوية. لذلك، عند اختيار الكفير، قم أيضًا بشم عبواته. إذا لم تكن هناك رائحة، فيمكنك شراء المنتج.

ميزات مفيدة

يتمتع الكفير بخصائص مفيدة لها تأثير مفيد ليس فقط على الجهاز الهضمي، ولكن أيضًا على الجسم بأكمله. العناصر الغذائية، الموجود في الكفير، سهل الهضم، لذلك فهو مفيد ليس فقط للبالغين، ولكن أيضًا للأطفال، وكذلك كبار السن.

الكفير له تأثير بروبيوتيك، أي أن له تأثير مفيد على تكوين الميكروبات المعوية ويمنع التكاثر البكتيريا الضارةو تطور الالتهابات المعوية. الكفير يحسن المناعة بشكل جيد ويعالج دسباقتريوز.

للكفير تأثير علاجي على الجهاز العصبي للجسم ويخفف التوتر والتعب. يشار إلى الكفير لاضطرابات النوم. وهو جزء من الوجبات الغذائية المستخدمة في علاج العديد من الأمراض. ومع ذلك، يجب أن نتذكر أن حمية الكفير بغرض إنقاص الوزن لا يتم وصفها إلا من قبل أخصائي التغذية، وإلا فقد تسبب ذلك آثار جانبيةويؤدي إلى خلل التمثيل الغذائي.

يزيل الكفير الفضلات والسموم من الجسم، وبالتالي يجدد شبابه. استهلاك الكفير يعيد نمو الشعر والأظافر ويمنعها من الهشاشة. يوصف الكفير لكبار السن لتقوية أنسجة العظام. للكفير أيضًا تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات.

نصائح لاستخدام وتخزين الكفير

يجب تناول الكفير باعتدال، مثل الإفراط في الاستخدامقد يسبب منتج الحليب المخمر هذا آثار جانبية. يمكن للأطفال والكبار شرب كوب أو كوبين من الكفير يوميًا. تحتاج إلى شرب الكفير ببطء في رشفات صغيرة.

يمكنك شرب الكفير فقط في درجة حرارة الغرفة، لذلك يجب تسخينه قبل استخدام المنتج. يمكنك إضافة السكر إلى الكفير لتحلية مذاقه، وقطع من الفاكهة الطازجة أو التوت، والقرفة. يمكن أن يحل الكفير محل العشاء. ويمكن أيضًا شربه قبل النوم لتحسين عملية الهضم.

العمر الافتراضي للكفير وفقًا لـ GOST هو سبعة أيام من تاريخ إنتاجه. لذلك، قم دائمًا بإلقاء نظرة فاحصة على تاريخ تصنيع المنتج وظروف درجة الحرارة الموصى بها التي يمكن تخزينه فيها. يتم تخزين الكفير في عبوة محكمة الغلق في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى 6 درجات. يمكن أيضًا تخزين الكفير في مكان بارد ومظلم.

يجب إغلاق عبوة الكفير بعناية حتى لا تفسد. بهذه الطريقة سوف تستمر لفترة كافية. لا ينبغي تخزين الكفير في درجة حرارة الغرفة أعلى من 10 درجات، أو في الأماكن المعرضة لأشعة الشمس المباشرة، حتى لو كان المنتج في عبوة من الورق المقوى السميك.

يمكن تخزين عبوة الكفير المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين إذا تم شراء المنتج حديثًا. إذا مرت عدة أيام منذ إطلاق الكفير، فيجب استهلاكه أو تخزينه في الثلاجة خلال 24 ساعة.

إذا كان الكفير، أو بشكل أكثر دقة منتج الكفير، يحتوي على مواد حافظة أو أصباغ أو منكهات أو قطع من الفاكهة أو التوت، وكذلك الفواكه أو غيرها المكملات الغذائية، ثم يصبح أكثر مقاومة لمدة صلاحيته وظروف درجة الحرارة. ومع ذلك، فإن مثل هذا الكفير ليس صحيا.

تمت كتابة أكثر من كتاب عن الخصائص المفيدة للكفير. حتى العلماء الجادين كرسوا أطروحاتهم لهذا المشروب. بالمناسبة، يعتقد البعض منهم أنه موجود الاستخدام المنتظمتكمن منتجات الحليب المخمر في سر طول عمر سكان المرتفعات.

يتم تضمين الكفير أيضًا في قائمة "الأكثر". الأطعمة الصحيةفي العالم"، والذي تم توزيعه من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. بالمناسبة، العثور على الكفير اللائق في الولايات المتحدة يمثل مشكلة كبيرة. حسنًا، أنت وأنا محظوظان للغاية. يمكن شراء منتجات الألبان المحلية من أي متجر.

ما هي فوائد الكفير للجسم؟

دعونا نتعرف على ما هي فوائد الكفير لجسم الإنسان؟ أولاً، ميزات مفيدةالكفير يرجع إلى محتوى اللاكتوكولتورات البريبايوتيك. البكتيريا النافعةتعيش في أمعائنا وتساعد على امتصاص الأطعمة الغنية بالألياف. غالبًا ما تعتمد جودة الهضم على حالة البكتيريا المعوية. يعتقد بعض علماء الفسيولوجيا جديًا أنه كلما كانت النباتات "أقوى"، كلما كانت مناعة الشخص أفضل. لذلك يمكنك الوقاية من الأنفلونزا ليس فقط عن طريق الزبادي الحلو الفاخر، ولكن أيضًا عن طريق كوب من الكفير العادي. ولحسن الحظ، يتم امتصاص منتجات الألبان منه بشكل أكثر كفاءة.

• يوصي الأطباء بالكفير لأمراض الكبد والبنكرياس وأمراض الجهاز الهضمي والسمنة.
• الكفير - منتج عالميلتنظيم سرعة الهضم. يضعف الكفير الطازج، لكن الكفير "القديم" - الذي مضى عليه أكثر من 3 أيام - على العكس من ذلك، يصبح أقوى.
• يتمتع الكفير أيضًا بخصائص مدرة للبول خفيفة، لذا يوصى به لأي شخص يعاني من مشاكل الوذمة وحتى ارتفاع ضغط الدم.
• يتناسب مشروب الحليب المخمر هذا بشكل جيد مع جميع منتجات الحبوب والدقيق.
• كما أنه يسمح لجسمنا بالحصول على البروتين الكامل. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من البروتين، فابحث عن الكفير الذي يحتوي على نسبة قليلة من الدهون، واستهلك حوالي نصف لتر يوميًا.

أي الكفير أكثر صحة؟

الجواب على السؤال "أي الكفير أكثر صحة؟" بسيطة جدا. أخصائي التغذية ر.ف. يكتب Moisenko أنه يجب عليك فقط شراء منتجات الحليب المخمر التي لا تزيد مدة صلاحيتها عن أسبوع واحد. عادة، يتم تلبية هذه المتطلبات من خلال الكفير المنتج محليًا من مصانع الألبان القريبة.

حسنًا، إذا اشتريت الكفير "طويل الأمد"، فمن الأفضل أن تخمر الحليب به. من خلال إضافة 200 مل من هذا المنتج إلى 1 لتر من الحليب العادي وترك القدر في المطبخ طوال الليل، سوف تحصل على زبادي طازج غني بالبريبايوتكس على الإفطار. وهنا الكفير نفسه تخزين طويلقد لا يحتوي على مزارع اللاكتو فحسب، بل يحتوي أيضًا على مكثفات تعتمد على النشا، وبالتالي لا يمكن اعتباره منتجًا صحيًا مثاليًا.

هل الكفير قليل الدسم صحي؟

غالبًا ما يتم إنكار فوائد الكفير قليل الدسم. في هذا الموضوع، يقولون إن الحليب الخالي من الدسم يحتوي على كمية أقل من البروتين، وغالبا ما يكون الكفير الخالي من الدسم متجانسا. ببساطة، لإعطاء المشروب اتساقا أكثر أو أقل سمكا، يتم إضافة النشا أو أجار أو مكثفات أخرى إليه.

في الواقع، الكفير قليل الدسم، والذي يشبه إلى حد كبير مصل اللبن أو الكفير السائل جدًا، يحتوي على نفس البروتينات والبروتينات، مع كمية أقل من الدهون والسعرات الحرارية. إذا كان لديك اللحوم الحمراء في نظامك الغذائي، سمنةالمكسرات, زيت نباتيوالأجبان أيضًا صفار البيضليس من المنطقي "الإزعاج" بمحتوى الدهون في الكفير - فسوف تحصل عليه على أي حال كمية كافيةالدهون للصحة. أ منتج قليل الدسمإنه مناسب جدًا للاستخدام في تحضير حساء الصيف البارد أو "حشو" عصيدة الحبوب ورقائقها.

متى يكون من الجيد شرب الكفير؟

إذا كنت تتطلع إلى التحسن الجراثيم المعويةيجب أن تكون الإجابة على السؤال "متى تشرب الكفير" واضحة لا لبس فيها. اشرب عندما تكون معدتك فارغة قدر الإمكان. علاوة على ذلك، استخدم المنتج مع الحد الأدنى من المواد المضافة.

إذا كنت تستخدم الكفير للمتعة فقط، فله مكان في قوائم الصباح وبعد الظهر وحتى المساء.

ما هي فوائد الكفير في الليل؟

الكفير في الليل مفيد كما في أي وقت آخر. بالإضافة إلى ذلك، فإن شرب الكفير ليلاً يحسن الفلورا المعوية ويقوي النوم. بروتينات الحليب التي يحتوي عليها غنية بالحمض الأميني التربتوفان، وهو منتج رئيسي للجودة والنوم المريح.

إذا كنت تفقد الوزن أو تحافظ على وزنك ببساطة، فإن كوبًا من الكفير سيساعد في كبح شهيتك خلال أصعب وقت في المساء.

ربما، فقط هؤلاء الأشخاص الذين يفقدون السوائل بسرعة كبيرة يجب ألا يتعاطوا الكفير في الليل. أو يجب عليك شرب كوب من الكفير قبل ساعتين من موعد نومك المتوقع.

فوائد يوم الصيام على الكفير

أيام الصيام على الكفير، خلافا للرأي السائد، هي أكثر فائدة ليس لفقدان الوزن، ولكن لتسريع عملية الهضم. للأسباب المذكورة أعلاه، يعمل الكفير على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.

ولكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم مشاكل مع الإفراط في تناول الطعام، أيام الكفيرفي أغلب الأحيان يكون الأمر "صعبًا" للغاية ويثير زيادة في الشهية في اليوم التالي. لتجنب ذلك، بعد التفريغ على الكفير، يجب عليك تناول وجبة الإفطار مع طبق غني بالدهون الحيوانية والبروتين. يعتبر بيض الدجاج أو السمان العادي مثاليًا لهذا الغرض.

ضرر من الكفير

لن يكون هناك ضرر خاص من شرب الكفير عالي الجودة. ومع ذلك، فإن بعض الأشخاص "على خلاف" مع النباتات الدقيقة التي تم إدخالها بشكل مصطنع من الخارج وقد يعانون من اضطراب في المعدة بعد شرب هذا المشروب.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب الكفير منخفض الجودة منتهي الصلاحية التسمم. لا تترك العبوات في مكان دافئ لأكثر من 1-2 ساعات، لا "تسخين" الكفير على المبرد وشاهد تاريخ انتهاء الصلاحية وكل شيء سيكون على ما يرام.

موانع

• يُمنع استخدام الكفير للأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد، نظرًا لعدم تكوين البكتيريا الدقيقة اللازمة لامتصاصه.
• أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز يجب ألا يشربوه. ومع ذلك، يمكنك اليوم العثور على الحليب الخالي من اللاكتوز وتخميره بنفسك في المنزل للحصول على مشروب يشبه الكفير.
• لا ينبغي أن يشرب الأشخاص الذين يعانون من الكفير القديم زيادة الحموضةحمض المعدة وحرقة المعدة.

على السؤال "ماذا الكفير أكثر صحةأو ryazhenka" لا توجد إجابة واضحة. كلا المنتجين عبارة عن البريبايوتكس، لكن الحليب المخبوز يستخدم الحليب الحراري. لذلك يجب عليك الاختيار بناءً على تفضيلات ذوقك.

على سبيل المثال، الحليب المخمر المخمر له طعم أقل حموضة ويلاحظ الكثير من الناس أن الشعور بالشبع يستمر لفترة أطول بعد ذلك.

إن الحليب المستخدم في تحضير الحليب المخمر "يضعف" لفترة طويلة حتى لا تبقى فيه بكتيريا غريبة ، ثم يتم تخميره بالمكورات العقدية المحبة للحرارة والعصيات الحمضية المفيدة لصحة أجسامنا.

• لا توجد أيضًا إجابة واضحة لسؤال ما إذا كان الكفير أو الزبادي أكثر فائدة. كلا المنتجين جيدان، ولكن إذا نحن نتحدث عنعن الزبادي الطبيعي الذي يحتوي على البيفيدوبكتريا، وليس عن التقليد الحلو بنكهات النشا والفواكه.
• حسنًا، سواء كان الزبادي أو الكفير أكثر صحة، فإن الجميع يقررون ذلك حسب ذوقهم الخصائص الفرديةالهضم. في بعض الأحيان يكون الحليب الرائب حامضًا جدًا ويمكن أن يسبب حرقة المعدة.
• وأخيرًا، وبالنظر إلى ما إذا كان الكفير أو الحليب أكثر صحة، يمكننا القول أن الحليب المخمر يمتصه الكبار تقليديًا بشكل أفضل، ولكن الحليب الطازج يمتصه الأطفال بشكل أفضل.

الكفير هو مشروب حليب مخمر يتم إنتاجه عن طريق تخمير الكحول والحليب المخمر. يتم الحصول عليه من كامل قليل الدسم حليب بقرباستخدام عدة أنواع من الكائنات الحية الدقيقة تسمى حبوب الكفير. الكفير قليل الدسم مصنوع من الحليب الخالي من الدسم. يتم تصنيعه عن طريق تخمير الحليب بالمشاركة أنواع مختلفةالبكتيريا والفطريات (من 10 إلى 20 نوعاً)، لذا فهو يحتوي على كمية عالية جداً من البروبيوتيك - الكائنات الحية.

فوائد الكفير

تكمن فائدة منتج الحليب المخمر في الكمية الفيتامينات المفيدة، العناصر الصغرى والكبرى. يحتوي الكفير قليل الدسم على:

• فيتامين ب12 – السيانوكوبالامين بنسبة 13.3%. القاعدة اليوميةلكل 100 جرام من المنتج.
• فيتامين ب2 – الريبوفلافين 11.1%.
• الكولين – 8.6%.
• الكالسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم (12.6؛ 11.9؛ 6.1% من القيمة اليومية، على التوالي).
• الكوبالت، الموليبدينوم، اليود (10؛ 7.1؛ 6% من القيمة اليومية، على التوالي).

100 جرام من المنتج يحتوي على:

• المياه – 91.4.
• البروتينات – 3.
• الدهون - 1.5.
• الكربوهيدرات - 3.5.
• سعر حراري - 30.

يُظهر محتوى السعرات الحرارية مساهمة البروتينات والكربوهيدرات والدهون في محتوى السعرات الحرارية للمنتج كنسبة مئوية من البروتينات. يحتوي كل جرام من البروتين على 4 سعرة حرارية؛ الكربوهيدرات - 4 سعرة حرارية؛ الدهون - 9 سعرة حرارية. هذه البيانات مهمة جدًا لأولئك الذين يلتزمون بالأنظمة الغذائية التي تتطلب نسبة 100٪ من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون في النظام الغذائي. للقيام بذلك، استخدم البيانات قيمة الطاقةالكفير قليل الدسم:

• زجاج 250 مل – 250 جرام (77.5 سعرة حرارية).
• 200 مل زجاج – 200 جم (62 سعرة حرارية).
• ملعقة كبيرة – 18 جم (5.6 سعرة حرارية).
• ملعقة صغيرة - 5 جم (1.6 سعرة حرارية).

يستخدم الكفير قليل الدسم في الوصفات التالية:

• "كعكة متواضعة."
• "دجاج حار."
• "حساء أخضر بارد."
• "ماتسوني".

الكفير هو منتج الحليب المخمر خصائص الشفاءوالتي كانت معروفة في العصور القديمة. طعم حامض ولاذع هذا المشروبيعطي الغاز الذي ينطلق أثناء عملية التخمير والذي يحدث تحت تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك. تختلف أنواع الكفير في محتوى الدهون، لكنها كلها مفيدة للجسم. يوصى بالكفير قليل الدسم للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي قليل الدسم. يتم امتصاصه بسهولة وسرعة مما يساعد الجسم على التخلص منه جنيه اضافية.

حمية الكفير

يُسمح باتباع نظام الكفير الغذائي في حالة عدم وجود أمراض مرتبطة باضطرابات الجهاز الهضمي أو موانع أخرى. من الأفضل ترتيب أيام الصيام (الثلاثاء والجمعة) وشرب 5-6 أكواب من الكفير قليل الدسم يوميًا. لمدة شهر مثل هذا أيام الصيام‎يمكنك خسارة 4-5 كجم.