خصائص وموانع مفيدة: كيفية استخدام جذر الجزر الأبيض في الاتجاه الصحيح. الجزر الأبيض (الجذر الأبيض). خصائص مفيدة، التطبيق، موانع. كيفة تختار

مقدمة

اليوم، يعد الجزر الأبيض إضافة مفضلة للعديد من المعلبات والمخللات والسلطات والأطباق. في الممارسة الطبية، فهو معروف أيضًا على نطاق واسع نظرًا لاحتوائه على مواد بيولوجية مادة مفيدة. وهذا يسمح باستخدام الجذر وأجزاء أخرى من الخضار للوقاية والعلاج أكثر من غيرها أنظمة مختلفةجسم.

حتى يومنا هذا، يناقش الخبراء الأصول الحقيقية للجزر الأبيض. يميل الكثيرون إلى الاعتقاد بأن سلف هذه الخضار هو شمال أوروبا، على حساب الأكثر الظروف المواتيةلنمو هذا النبات. ومع ذلك، اليوم يمكن العثور عليها في اتساع سيبيريا، إقليم ألتايوالقوقاز وأوروبا. بدأ الرومان بزراعة جذر الجزر الأبيض بشكل جماعي أثناء تقدمهم الكبير نحو الشمال، حيث لاحظوا الإنبات الجيد للمحصول في الأراضي ذات المناخ المعتدل. لقد تمكنوا من تطوير أنواع جديدة من النباتات ذات جذور أكبر وطعم أكثر اعتدالا.

جذور الجزر الأبيض

اليوم، يطلق سكان أوروبا وآسيا على هذه الخضار أسماء مختلفة: "الجزر الأبيض"، "البرشت الميداني"، "الجذع"، "البوبوفنيك"، "الزنمة"، وكذلك "الجزرة البيضاء". بخصوص اسم العائلة، في البداية تم الخلط بين النبات والجزر، والذي كان في ذلك الوقت مختلفًا بشكل كبير عن الخضروات الحديثة. كان له لون أبيض وطعم مختلف تمامًا. ومع ذلك، فإن جذر الجزر الأبيض في ذلك الوقت كان مختلفًا أيضًا بشكل كبير عن سابقه الحديث - فقد كان قصيرًا وكان له جذر صلب إلى حد ما.

يلعب التكوين و دورًا خاصًا في الاستخدام الواسع النطاق للجزر الأبيض الخصائص الطبيةهذا النبات. وهو غني بالزيوت الأساسية وحمض الأسكوربيك والنيكوتينيك والكربوهيدرات والبروتينات وفيتامينات ب (ب1، ب2، ب3)، والأملاح المعدنية، والكاروتين، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة والكبيرة الأخرى. كل مادة لها تأثيرها المفيد على حالة الجسم ولها خصائص خاصة. يساعد الزيت العطري، الذي يعمل كمنشط جنسي، على تعزيز الرغبة الجنسيةتحفز الكربوهيدرات هضم الطعام بشكل أفضل، كما يقلل البوتاسيوم من كمية السوائل في الجسم.

ما هي فوائد الجزر الأبيض؟

إذا تحدثنا عن الجزر الأبيض بشكل عام، فإن محصوله الجذري له تأثير مفيد عليه السبيل الهضميوالدورة الدموية و الجهاز العصبي. يستخدم الجزر الأبيض بنشاط في الطب. إجراء وصف مقارن لهذه الخضروات الجذرية مع الخضروات الأخرى، يمكننا أن نقول أن المحتوى الفركتوز الحلوويحتوي على سكروز أكثر مرتين من الجزر المعادنوالفيتامينات مقارنة - 3 مرات. مركب فيتامين غني و تركيبة فريدة من نوعهايساعد الجزر الأبيض على الإزالة تشنجات عضليةوتقوي جدران الشعيرات الدموية، كما أن جذر النبات المبشور حديثاً يحارب نوبات المغص الكبدي والكلوي.

لقد تم التعرف على مغلي الخضار والعصائر منذ فترة طويلة الطب الشعبي، كمسكن ممتاز ومقشع ومنشط. لقد لاحظ الأطباء القدماء، مثل المعالجين المعاصرين، منذ فترة طويلة الخصائص الطبية لهذا النبات، وذلك باستخدام جذر الجزر الأبيض كخليط لتحسين الشهية ومدر للبول ومنشط جنسي. كما أنها تحظى باحترام شعبي باعتبارها من الخضروات التي يمكنها محاربة الهلوسة والهذيان الارتعاشي.

ومع ذلك، بالإضافة إلى استخدام الجزر الأبيض في الطب الشعبي، فإنه يستخدم أيضًا بنشاط باعتباره المادة الخام الرئيسية لإنتاج أدوية القلب والأوعية الدموية الصيدلانية، وكذلك الأدويةالتي تحارب الأمراض الجلدية (الصلع، البهاق). من بينها ما يلي: الاستعدادات الطبية – يوبيلين، بيروكسان، باستيناسين. شكرا ل محتوى رائعيحتوي الجزر الأبيض على فوروكومارين، والمستحضرات المبنية عليها تساعد على زيادة الحساسية للأشعة فوق البنفسجية. وهكذا، لدى الأشخاص الذين يعانون من البهاق، هناك تشبع مشوه جلدالصباغ. بخصوص باستيناتسيناثم يستخدم لعلاج تصلب القلب التاجي والعصاب والذبحة الصدرية والتشنجات الأوعية التاجية.

الأجزاء الموجودة فوق سطح الأرض من محصول الجذر لها أيضًا تأثير مفيد على استعادة الجسم. وهكذا، فإن أوراق الخضار تعزز "القلونة" الجيدة، مما يساعد على مكافحة النقرس، والذي كان يسمى في الماضي "مرض الأغنياء". مع المشاكل زيادة الحموضةيتأقلم الجزر الأبيض أيضًا بنسبة مائة بالمائة. إنها إضافة ممتازة للأطعمة البروتينية. يقولون أنه إذا كنت تأكل ما لا يقل عن 150 جرامًا من خضر هذا النبات يوميًا، فسوف تحل محلك ما لا يقل عن 5 حصص من الأطعمة البروتينية.

الجزر الأبيض مع الأوراق

ملاحظة لأولئك الذين يعانون رائحة كريهةمن الفم - يساعد مضغ أوراق الجزر الأبيض على التغلب على هذه المشكلة.

عصير الخضروات الجذرية غني بمجموعة كبيرة إلى حد ما من الفيتامينات والمعادن، وخاصة البوتاسيوم والفوسفور، وهي ضرورية للغاية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في العضلات، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. نظرًا للطعم المميز لعصير الجزر الأبيض، يمكن دمجه مع العصائر الطازجة الأخرى في العصائر الخفيفة أو الكوكتيلات. مؤشرات أخرى لإدراج هذا العصير في حمية صحيةقد يسبب اضطرابات نفسية، إرهاق عصبي، اضطراب في الجهاز العصبي.

يعد تحضير مغلي طازج أو كوب من الشاي عملية بسيطة إلى حد ما وخالية من المتاعب. وكم من الفوائد الصحية يمكن أن تأتي من مجرد كوب من هذا المشروب. نتحدث عن مغلي أوراق الجزر الأبيض، يمكننا التأكيد انتباه خاصلخصائصه المضادة للتشنج والمخففة، وهي فعالة جداً في مكافحة التشنجات والبلغم، شكل خفيفالالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية. ومن المستحيل أيضًا عدم ذكر التأثير المدر للبول الممتاز لهذا النبات والذي يعمل بلطف مثانةوقنواتها، لا تهيج ولا تؤذي جدران الجهاز البولي التناسلي بأكمله.

شاي الجزر الأبيض

سيكون تأثير الجزر الأبيض مفيدًا جدًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل احتباس الماء في الجسم ويعذبون أنفسهم باستمرار بالأنظمة الغذائية القاسية. ربما يجب عليك فقط شرب مغلي من هذه الخضروات الجذرية أو تضمينها في سلطة النظام الغذائي المفضل لديك أو الحساء منخفض السعرات الحرارية. جميل ديكوتيون مفيدأعدت بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الجزر الأبيض الخضراء (يمكن دمجها مع الخضروات الجذرية) لكل 500 مل من الماء. تُطهى التركيبة على نار خفيفة وتُغلى حتى الغليان ثم تُسكب في الترمس ، مما يمنحها وقتًا للتخمير - 1-2 ساعات. يمكنك تناول هذا المشروب تدريجيًا في رشفات صغيرة أو دفعة واحدة بالكامل، دون أن تنسى الحفاظ على تناولك اليومي. توازن الماء، الشرب، بالإضافة إلى مغلي، الماء الطبيعي النقي.

لكن بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الأرق واضطرابات الجهاز العقلي والعصبي، فإن الخيار الأفضل هو الشاي المصنوع من أوراق الجزر الأبيض، وكذلك الشاي منه. مثل العلاج البديلويمكن استخدامه أيضًا لتخفيف الهذيان الارتعاشي والهلوسة. يعمل هذا الشاي كحبة نوم ومضاد للاكتئاب، وسيساعدك بسرعة على القضاء على تفشي المرض تلف الأعصابوسوف يخفف التعب ويعطي النشاط والقوة ويقوي جهاز المناعة. كما أن شاي أوراق الجزر الأبيض سيكون مفيدًا جدًا لأولئك الذين يعانون من مشاكل تصبغ الجلد، حيث يساعد على استعادة الميلانين المفقود تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية العدوانية. أما بالنسبة للنسب، قم بتحضيره كما تفعل مع الشاي العادي، باستخدام المحليات والمواد المضافة المفضلة لديك.

لقد وجد الطيف الواسع من عمل جذر الجزر الأبيض تطبيقه في التجميل. أنها تحظى بشعبية خاصة في مكافحة الصلع. كمصدر رئيسي للشفاء، يتم استخدام صبغة الجزر الأبيض، والتي يتم فركها بالتساوي في فروة الرأس. قبل تنفيذ هذا الإجراء، يجب أن يكون الجلد على البخار جيدا حتى يكون مفيدا المواد الفعالةتوغلت بشكل أفضل في المسام. يمكنك أيضًا صنع قناع علاجي. للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الجزر الأبيض الجاف إلى قناع الشعر التجميلي المفضل لديك مع تأثير مرطب.

قطع من الخضروات الجذرية المقطعة

يتم توزيع هذه التركيبة بالتساوي على كامل سطح فروة الرأس والشعر، ويترك القناع لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم شطفه. ماء دافئ. ونتيجة لذلك، فإن هذا العلاج لا يساعد فقط على تعزيز نمو الشعر، بل يمنحه أيضًا سمكًا وحجمًا. منذ العصور القديمة، استخدمت الجمالات الشابة في العصور القديمة جذر الجزر الأبيض في مستحضرات التجميل للعناية ببشرتهن. يمكنك عمل عجينة منه واستخدامه كقناع للمشكلة بشرة دهنيةيواجه حب الشباب والالتهابات المتكررة. ومع ذلك، لا تزال الجميلات الحديثات يفضلن الزيت العطري لهذا النبات.

بفضل محتواه العالي من المعادن وفيتامين C، فإنه يساعد على مكافحة تكوين التجاعيد والسيلوليت والطفح الجلدي والالتهابات، مع وجود خصائص مغذية وتبييض. ومع ذلك، تذكري، مثل أي زيوت أساسية، يجب استخدامه معًا، بإضافة بضع قطرات من هذا الزيت إلى قناعك المفضل أو كريم العناية بالبشرة أو غيره. أدوات التجميل. عند محاربة السيلوليت، تأكد من الخلط زيت اساسيالجزر الأبيض مع الزيت الأساسي (الزيتون وجوز الهند واللوز) لتجنب الحروق والتهيج.

موانع والاحتياطات اللازمة

مثل جميع النباتات، فإن جذر الجزر الأبيض له خصائصه الخاصة التي يجب أخذها في الاعتبار، فلنكتشف ما إذا كان يمكن أن يسبب ضررًا. بادئ ذي بدء، هذا ينطبق على الأشخاص الذين يعانون من فرط الحساسيةللأشعة فوق البنفسجية (خاصة الأحمر والشقراوات) أو مرض الجلد الضوئي علميًا. يكفي الاستيلاء على مجموعة من الجزر الأبيض بيد مبللة، ولن تكون علامة الحرق على يدك أقل من بعد نبات القراص.

لا توجد موانع كثيرة لاستخدام الجزر الأبيض، لكن يجب أخذها بعين الاعتبار قبل البدء بالعلاج:

• أشكال حادة ومتقدمة من أمراض الكلى والكبد.
• التعصب الفردي (الحساسية) ؛
• جلاد ضوئي.
• التهاب البنكرياس الحاد؛
• الناس كبار السنو الاطفال.

عندما تتمكن من شراء أي بذور، حتى الخرشوف أو الهليون، فأنت تريد حقًا شراء كل شيء، وزرعها في الحديقة، ثم تجربة مذاقها. في أحد الأيام، ولهذه الأسباب تحديدًا، اشتريت كيسًا بسيطًا من البذور، مكتوبًا عليه: الجزر الأبيض (لم يكن هناك حتى اسم الصنف). كنت أعرف، بالطبع، أن هناك خضروات مثل الجزر الأبيض، ورأيت صورة لها، لكنني لم أزرعها ولم أتذوقها من قبل.

صورة للجزر الأبيض النباتي في الحديقة

كانت المعرفة حول هذه الخضروات ضئيلة - فهي تنمو مثل الجزر، فقط الخضروات الجذرية هي البيضاء. سمعت - سمعت، حتى أنني قرأت أن الجزر الأبيض كان يؤكل في روسيا منذ زمن سحيق، عندما لم تكن البطاطس معروفة بعد: "أكل اللفت، واللفت، والجزر الأبيض بهذه الطريقة وذاك". هذا كل ما أعرفه.

زراعة الجزر الأبيض من البذور

تبين أن البذور كبيرة جدًا، وكان من السهل زرعها على الفور على المسافة المطلوبة (15-20 سم)، حتى لا تضعف لاحقًا. صحيح أن لديهم أجنحة، والرياح أثناء البذر يمكن أن تطير البذور. لتجنب المساحات الفارغة في الأسرة، اختر طقسًا هادئًا وهادئًا لزراعة هذه الخضار.

كيفية زراعة الجزر الأبيض من البذور؟ لقد زرعت الجزر الأبيض في نهاية شهر مارس على الفور ارض مفتوحة: كان اليوم دافئًا، غائمًا جزئيًا، وكانت التربة ناعمة، وكانت الأخاديد تُروى قبل البذر وتُغطى بالسماد.

قبل زراعة المحاصيل الجذرية (الجزر، البنجر، الفجل)، أقوم دائمًا بعمل أخاديد عميقة جدًا، وأملأها في منتصف الطريق بالسماد السائب، وسقيها جيدًا، وبعد ذلك فقط أزرع البذور. من المستحيل أن نفعل خلاف ذلك على تربتنا السوداء الثقيلة في كوبان. لن تسمح التربة الكثيفة للمحاصيل الجذرية بالنمو بشكل أعمق.

ضاعت شتلات الخضروات في البداية بين الحشائش الصديقة. علاوة على ذلك، رأيت الجزر الأبيض لأول مرة ولم أتمكن من التعرف عليه. ولم يكن من الممكن على الفور التعرف على الشتلات دون معرفتها بالعين المجردة. بعد شهر ونصف من البذر، ما زلت أرى خطا مستقيما من الشتلات بين الحشائش.

بعد إزالة الأعشاب الضارة يدويًا، والتخفيف، والري الدقيق من الكوب، بدأت الشتلات في النمو بنشاط. وبعد فترة لم يعودوا خائفين من أحد. إما أن الأوراق المنتشرة تتداخل مع الأعشاب الضارة، ولكن طوال الصيف وحتى أواخر الخريف، قام سرير الجزر الأبيض بتزيين الحديقة بالخضرة المنحوتة، دون الحاجة إلى رعاية خاصة.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لي بدأ عند حصاد الخضار. وتبين أن المحاصيل الجذرية كانت أكبر من الجزر ومخروطية الشكل وتعمقت كثيرًا في التربة. لم يكن الأمر يستحق حتى التفكير في إخراجهم من الأرض بذيلهم الأخضر.

في البداية حاولت حفرها بمجرفة، لكن عند الحفر انكسرت الجذور وأخرجت الجزء العلوي فقط إلى الضوء، وبقي نصف الثمرة في الأرض، وكان لا بد من إزالتها بمسافة 30 سم. عميق.

ثم أخذت مذراة، لكنها لم تجعل الأمر أسهل. كان التأثير، بالطبع، أفضل - كان هناك المزيد من الخضروات الجذرية الكاملة، ولكن مقدار العرق الذي خرجت منه - أحتاج أن أخبرك بشكل منفصل.

حصاد محصول جذر الجزر الأبيض

في العام التالي زرعت مرة أخرى فراشًا من الجزر الأبيض من نفس الكيس. كان اليوم دافئا، غائما جزئيا، دون ريح، كانت الأرض رطبة، محفورة بعمق منذ السقوط بالسماد من البصل.

تشير بعض المنشورات عبر الإنترنت إلى الطبيعة النسبية المحبة للحرارة للجزر الأبيض. إما أن يؤثر شهر أبريل البارد على الإنبات، أو أن تاريخ انتهاء صلاحية البذور قد انتهى، ولكن بالضبط عشرين شتلة ظهرت في سرير طويل إلى حد ما. لقد استغلوا حريتهم وأخذوا الكثير من كل شيء: الضوء والهواء والدبال ورطوبة الري.

مع العلم أن الجزر الأبيض لا يحب الحرارة، قمت بزراعته في ظل جزئي. وكانت مفتوحة للشمس فقط من الصباح حتى الساعة 12 ظهرا. يجب أن تمر 5 أشهر على الأقل من الإنبات إلى نضج هذه الخضار.

لم تلمس الآفات الموجودة تحت الأرض الجزر الأبيض: ربما اعتبروا الجذر غير صالح للأكل وابتعدوا عنه - لا أعرف. على الرغم من أنه وفقًا لشهادة البستانيين الآخرين، فإن الفئران غالبًا ما تلحق الضرر بالمحاصيل الجذرية.

قبل الحصاد ، اضطررت إلى قطع الأوراق: لم يكن هناك أي معنى حتى للتفكير في سحبها من الرجل - فقد تبين أن قمم المحاصيل الجذرية يبلغ قطرها 5-7 سم.

قد يبتسم شخص ما عندما يرى الجزر الأبيض الخاص بي. منذ أن صادفت في مكان ما مراجعات حول أن حجم الجزء العلوي من الخضروات الجذرية يمكن مقارنته بقطر الصحن. ولكن عندما تذكرت تجربتي السابقة في الحصاد، أدركت أنني لا أستطيع استخراج هذا المحصول بهذه السهولة.

بالمناسبة، تبين أن الجزر الأبيض من محصول هذا العام كان أحلى بكثير. ثم قرأت أنه اتضح أنها خضروات متأخرة بغض النظر عن فترة النضج. يجب إزالته من الحديقة في أقرب وقت ممكن حتى يظل في التربة الباردة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 أسبوع. ثم تصبح الخضروات الجذرية أكثر حلاوة في الذوق.

لقد قمت بتنظيفه في نهاية شهر أكتوبر. وفي بداية الشهر كان هناك صقيع غير متوقع. اختفى الفلفل والطماطم على الفور - لقد تجمدوا. لم يحدث شيء للجزر الأبيض. لكنني أعتقد أن حقيقة أنني قمت بحصد الجزر الأبيض بعد التجميد أثرت على طعمه ورائحته الحلوة.

قرأت في أحد المنتديات أنه اتضح أنه في كوبان، يمكن ترك الجزر الأبيض في الأرض لفصل الشتاء. يقولون أنه في الربيع يصبح أكبر، ومن الأسهل حفره. طعم مثل هذه الخضار التي تقضي الشتاء أكثر حلاوة وعصيرًا. تحتاج إلى محاولة!

وأريد أيضًا أن أحذر مرضى الحساسية! قم بتقطيع أوراق الجزر الأبيض الرقيقة والأعشاب في المساء، بعد غروب الشمس، أو عندما يكون الجو غائمًا. والحقيقة هي أن أوراق الجزر الأبيض تطلق بعض الزيوت الأساسية في الشمس وفي الحرارة. اذا كنت تمتلك بشرة حساسة، قد تصاب بالحروق. للأسف، اختبارها من تجربتي الخاصة. بالمناسبة، ساعدني كريم "Rescuer".

الجزر الأبيض - وصفات حول كيفية طبخه

الجزر الأبيض الخام لذيذ - فهو أحلى من الجزر وحار مثل البقدونس. اللب أبيض اللون، كثيف جدًا، به محتوى عاليالمواد الجافة. عندما تقليها، تكتسب اللون البني بشكل جميل، ولا يمكنك معرفة طعمها من البطاطس، مظهر. لا يمكنك إفساد الحساء بالجزر الأبيض أيضًا. إنها مناسبة كملء للفطائر والفلفل المحشو. يعد الجزر الأبيض بمثابة طبقة ممتازة لمخللات الخضار والصلصات البيضاء. لفصل الشتاء، يمكن تجفيفه عن طريق خلطه مع الجذور البيضاء الأخرى - البقدونس والكرفس.

وهنا بعض الوصفات التي جربتها.

صلصة الحساء

• 1 جزء من الجزر الأبيض،
• 1 جزء جزرة،
• 1 جزء بصل،
• 1 جزء طماطم حمراء
• 1 جزء ملح.

اقطع كل شيء واخلطه جيدًا واتركه لمدة 1-2 أيام حتى يذوب الملح تمامًا ويعبأ. يمكنك تخزينه في الثلاجة حتى بدون تجميده.

جزر أبيض مشوي

يُقشر الجذر ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف بصلةحلقات ويقلى فيها زيت نباتيلا تزيد عن 8-10 دقائق. يقدم مع القشدة الحامضة.

صلصة المعكرونة

تُسلق جزرة واحدة، وبصلة واحدة، و200 جرام من الجزر الأبيض حتى تصبح طرية. سيكون مذاقها أفضل إذا قمت بغلي الخضار في مرق اللحم، لكن يمكنك الاستغناء عنها. أخرجه من المرق واهرسه في هريس. يُخفف بنفس المرق ويُسكب فوق المعكرونة المطبوخة.

الفلفل المحشو

ابشري الجزر الأبيض والجزر بالتساوي على مبشرة خشنة، وأضيفي الملح والبصل المفروم والكراث. يقلى كل شيء فيه زيت عباد الشمس. متصل مع رز مسلوقنخلط ونحشو الفلفل الأحمر بالحشوة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في عصير التفاح الحامض أو الطماطم.

مخلل الملفوف مع الجزر الأبيض

يقطع الملفوف الأبيض ويطحن بالملح ويضاف كالعادة الجزر وإلى جانبه نفس الكمية من الجزر الأبيض المفروم. تتماسك وتخمر لمدة عشرة أيام، وتثقب بعصا حادة.

لمدة 5 كجم من الملفوف - 300 جرام جزر، 300 جرام جزر أبيض، 100 جرام ملح.

يخنة الخضار في مقلاة

نقطع الجزر الأبيض والجزر والبصل بشكل خشن. يقلى كل شيء بالزيت النباتي ويضاف الملح و طماطم مقطعةيُجهز ويُتبل بالثوم المبشور.

متنوعة في الجرار

تغلي باللون الأخضر فاصوليا خضراء. يقلى الجزر الأبيض والجزر المقطع في الزيت النباتي. يُقطع البصل الصغير والطماطم إلى نصفين ويُترك على نار خفيفة في عصير التفاح الحامض (بدلاً من الخل) مع إضافة الملح حسب الرغبة. ضع كل هذا في طبقات في مرطبانات على البخار، مع إضافة ملعقة لكل منها الثوم المبشور. تعقيم لمدة 5 دقائق، ولفها بأغطية الصفيح. في الشتاء يتناسب بشكل جيد مع الأرز المسلوق.

ينتمي الجزر الأبيض إلى عائلة الكرفس، وهو نبات فرج ذو جذر سميك وحلو وذو رائحة طيبة. الجذع مضلع بشكل حاد. الأوراق ريشية الشكل. الزهور صفراء. الثمار مستديرة بيضاوية الشكل ومسطحة مضغوطة ولونها بني مصفر. تزهر في يوليو - أغسطس. تنضج الثمار في سبتمبر. معروف فقط في الثقافة.

هذه هي أقدم ثقافة الإنكا في بيرو - حتى هنود الكيشوا قاموا بزراعة الأراكاشا لجذورها الكبيرة والعصرية والغنية بالبروتين الصالحة للأكل. الجزء العلويلها (بالقرب من الجذع) طعم لاذع قليلاً، والجذور الطويلة والسميكة الممتدة منها تشبه جزرة طرية جدًا (ولهذا السبب يطلق عليها أحيانًا اسم جزرة بيرو - جزرة بيرو). وتستخدم هذه الجذور كخضروات في اليخنة والحساء. لسوء الحظ، لا يمكن زراعة الأراكاشا إلا في المناخات الاستوائية، لأنها تفقد جميع فوائدها الغذائية حتى في المناطق شبه الاستوائية.

تستخدم جذور الجزر الأبيض المجففة في مسحوق التوابل والمخاليط. على الرغم من أن الخضروات الجزر الأبيض حارة قليلاً، إلا أنها تستخدم أيضًا في الطهي، سواء كانت طازجة أو مجففة. غالبًا ما يستخدم عند تحضير خلطات الحساء للاستخدام المستقبلي وإضافتها إلى أي منها أطباق الخضارللنكهة. يلعب الجزر الأبيض دورًا مهمًا في صناعة التعليب، كونه عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطعمة المعلبة، على سبيل المثال، الأطعمة النباتية.

خصائص مفيدة من الجزر الأبيض

يحتوي الجزر الأبيض على الكاروتين وفيتامين C والكربوهيدرات والزيوت الأساسية. الزيت العطري - يعزز الرغبة الجنسية. تحتوي الخضروات الجذرية على فيتامينات،،، املاح معدنية، الزيوت الأساسية. من حيث محتوى الكربوهيدرات سهلة الهضم، يحتل الجزر الأبيض أحد الأماكن الأولى بين الخضروات الجذرية. يحتوي الجزر الأبيض على كمية كبيرة من البوتاسيوم وله القدرة على تقليل محتوى الماء في الجسم وتعزيز الدورة الدموية وتحسين عملية الهضم وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي. إن مجمع الفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى الموجودة في الجزر الأبيض قريب في تكوينه من مجمع الفيتامينات الموجود في أوراق السبانخ، ولكنه أقل إلى حد ما من حيث الكمية.

تحتوي أوراق الجزر الأبيض على الكثير من الزيوت الأساسية، ويحتوي الجذر على ثلاثة أضعاف الفركتوز والسكروز، الحلو وغير الضار حتى لمرضى السكر، مقارنة بالجزر. أنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن (العناصر الدقيقة) من البقدونس. ولكن على الاطلاق خاصية فريدة من نوعهاالجزر الأبيض - يحتوي على مواد تخفف التشنجات. في الاستخدام الصحيحجذر الجزر الأبيض المبشور يخفف من نوبات مغص الكبد والكلى.

يعمل الجزر الأبيض على تحسين عملية الهضم، وتقوية جدران الأوعية الشعرية، وله تأثير مسكن ومقشع، وله خصائص منشط. كان الجزر الأبيض يستخدم في الطب القديم كمدر للبول للوذمة، وكمنشط جنسي، ولزيادة الشهية، وللهلوسة، وكمسكن للمغص الكلوي والكبدي والمعدي، وكمضاد للسعال، وتليين وفصل البلغم.

في الطب الحديث، يتم استخدام الجزر الأبيض للعلاج والوقاية. أمراض القلب والأوعية الدموية. أظهرت الدراسات التجريبية أن فوروكومارين الجزر الأبيض يزيد من حساسية الجلد تجاه الأشعة فوق البنفسجيةالذي يعزز إعادة تصبغ مناطق الجلد المتغيرة اللون لدى الأشخاص الذين يعانون من البهاق. تعتبر ثمار الجزر الأبيض المادة الخام لإنتاج أدوية "البيروكسان" و"الأوبيجلين" وغيرها لعلاج البهاق والصلع، وكذلك فوروكومارين باستيناسين - وهو موسع للأوعية الدموية للوقاية من نوبات الذبحة الصدرية في قصور الشريان التاجي وعصاب القلب المصاحب. عن طريق تشنجات الشريان التاجي، في الظواهر التشنجية، وأمراض الكلى والجهاز الهضمي.

في الأيام الخوالي، في القرى، لتحسين الحالة المزاجية وتحفيز الشهية، تم استخدام صبغة جذور الجزر الأبيض في لغو. تم استخدام الجزر الأبيض لاستعادة قوة المرضى المصابين بأمراض خطيرة. في هذه الحالات، يتم أخذ منقوع مائي من جذوره 100 مل مع ملعقة كبيرة من العسل 3 مرات يوميا قبل 30-40 دقيقة من وجبات الطعام. مسار العلاج كان 30 يوما.

لكن قلة من الناس يعرفون أن الجزر الأبيض، وخاصة جذره، يمكن أن يخفف التشنجات الأوعية الدموية. يتم استخدامه لارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية وتشنجات العضلات. دفعات الجزر الأبيض لديها تأثير مهدئولذلك فهي تستخدم لعلاج العصاب، وكذلك لتحسين النوم.

الخصائص الخطرة للجزر الأبيض

يُمنع استخدام الجزر الأبيض للأطفال الصغار وكبار السن وأولئك الذين يعانون من التعصب الفردي.

اصطناع: مرج الجزر الأبيض، جذر المغزل، الجزرة البيضاء، البرش الحقلي، المصارع الميداني، جزر الضأن، الجزرة البيضاء، عشب الماعز، عشب الغزلان، الجزر الأبيض، الخلفي، طعام الغزلان.

بينالي نبات عشبيمع جذر قوي وأوراق تشريح ريشية ونورات مظلة. ليس للمحصول الجذري للنبات قيمة غذائية فحسب، بل له قيمة طبية أيضًا. يحتوي الجزر الأبيض على مقشع، مضاد للتشنج، مدر للبول، خصائص تقوية عامةويستخدم في العديد من الأمراض.

اطرح سؤالاً على الخبراء

في الطب

لم يتم تضمين الجزر الأبيض الشائع في دستور الأدوية الحكومي في الاتحاد الروسي و الطب الرسميغير مستعمل. ومع ذلك، فهو مصنع دستور الأدوية في بيلاروسيا. في روسيا والعديد من البلدان يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي كمضاد للتشنج، مدر للبول، مقشع، مهدئ. يُعرف الجزر الأبيض بأنه نبات عطري حار وصالح للأكل، وله العديد من الخصائص العلاجية، ويحفز الشهية، ويزيل تشنجات المعدة، ويعيد الجسم إلى طبيعته. الجهاز الهضميو من نظام القلب والأوعية الدموية. تساعد الخضار على تقوية الشعيرات الدموية وتنشيط تدفق الدم وتطبيعه ضغط دم مرتفع- يستخدم للذبحة الصدرية وتشنجات العضلات والنقرس ويحسن النوم. يستخدم الجزر الأبيض كمدر للبول، عامل مفرز الصفراء. يُعرف النبات أيضًا بأنه مقشع على شكل مغلي مائي أو منقوع لعلاج التهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة والالتهاب الرئوي. نزلات البرد. يستخدم كمقوي للمناعة يستخدم بعد الإصابة بالأمراض الخطيرة. ضخ الماءيعزز الجزر الأبيض قوة الذكور. عصير طازجتعمل النباتات على تنشيط نمو الشعر. يستخدم مغلي جذور النبات بشكل شائع لعلاج البهاق وبقع الحزاز.

من مضادات التشنج الطبية المرتكزة على ثمار الجزر الأبيض الممارسة الطبيةومن المعروف البيروكسان والباستيناسين والأوبيجلين وغيرها، ويوصف البيروكسان لعلاج البهاق والصدفية وتساقط الشعر المتداخل (نمط الصلع). يساعد الجزر الأبيض فوروكومارين (الزانثوتوكسين والبرغابتن) على زيادة حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية، وبالتالي إعادة تصبغ مناطق الجلد المتغيرة اللون لدى الأشخاص الذين يعانون من البهاق. يتم استخدام الدواء بالتزامن مع جرعة من الأشعة فوق البنفسجية تحت إشراف الطبيب. يستخدم باستيناسين لعلاج تصلب الشريان التاجي، والعصاب التاجي، وتشنجات الأوعية التاجية، والشعب الهوائية، وتشنجات الصفراء والمسالك البولية.

موانع والآثار الجانبية

على الرغم من التركيبة الفريدة والخصائص المفيدة للجزر الأبيض، فإن الخضار موانع للإصابة بالجلد الضوئي، والتعصب الفردي، وانخفاض ضغط الدم، ولا ينصح بها لكبار السن أو الأطفال الصغار. عند تناول المستحضرات المعتمدة على الجزر الأبيض، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن النبات يحتوي على الفوروكومارين، مما يزيد من حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية. لذلك، في الصيف، قبل الذهاب إلى الشاطئ، لا ينصح بتناول الجزر الأبيض.

في الطبخ

يحظى الجزر الأبيض بشعبية كبيرة في الطبخ وفي صناعة الحلويات. تتميز الخضروات الجذرية للنبات بطعم حار حلو ورائحة باهتة تشبه رائحة البقدونس. يؤكل الجزر الأبيض طازجًا ومقليًا ومطهيًا ومجففًا. يضاف جذر الجزر الأبيض الطازج والمجفف إلى الأطباق الأولى والسلطات والصلصات. يستخدم الجزر الأبيض كتوابل لأطباق اللحوم والكاري. تضاف الخضروات الجذرية إلى المخللات والمخللات. تضيف أوراق الجزر الأبيض الطازجة نكهة لاذعة وحارة إلى السلطات. غالبًا ما يتم العثور على الجزر الأبيض مجمداً في الخضار المعلبة وخليط الحساء.

في المزرعة

يزرع الجزر الأبيض كعلف للحيوانات، وخاصة للأبقار، لأن هذا المنتج يحسن نوعية الحليب. هذا النبات نفسه هو نبات عسل ممتاز. عسل الجزر الأبيض خفيف وعالي الجودة.

في التجميل

شكرا للأغنياء مجمع معدنيووجود حمض الاسكوربيك في نبات الجزر الأبيض تطبيق واسعفي التجميل. يستخدم الزيت العطري للنبات للسيلوليت ويزيله حَبُّ الشّبَابوغيرها من الالتهابات الجلدية، ويساعد على التخلص من التجاعيد الدقيقة، وله خصائص مضادة للأكسدة. الأقنعة القائمة على الجزر الأبيض لها تأثير تبييض وتغذي البشرة جيدًا. يستخدم مستخلص الجزر الأبيض للبعض الأمراض الجلدية– الصلع غير المكتمل والبهاق.

تصنيف

الجزر الأبيض الشائع أو الجزر الأبيض الشائع أو الجزر الأبيض المرج (lat. باستيناكا ساتيفا) - نوع الأنواعجنس الجزر الأبيض (الباستيناكا اللاتينية)، ينتمي إلى عائلة المظلة (الخيمية اللاتينية).

الوصف النباتي

الجزر الأبيض العادي هو نبات عشبي كل سنتين ذو لحمية، جذر عصاري. الجذع منتصب، مجعد زاوي، محتلم، يتراوح ارتفاعه من 30 سم إلى 3 أمتار. أوراق الجزر الأبيض مشرحة ريشيًا، طويلة الأعناق، لامعة من الأعلى، ومغطاة بشعر ناعم وسميك من الأسفل، وفصوص نصل الورقة لها أسنان حادة وجروح عميقة. تفرز الأوراق الزيوت العطرية في الطقس الحار. يبدأ ازدهار الجزر الأبيض في يوليو ويستمر حتى سبتمبر. الزهور ثنائية الجنس، منتظمة، صغيرة، صفراء اللون، متجمعة في مظلات معقدة تحتوي على 8-12 شعاعًا. الكأس ذو خمسة أسنان، مع مبيض سفلي ثنائي العينين، وخمس بتلات، وخمس أسدية. ثمرة الجزر الأبيض عبارة عن نبات بيضاوي ذو بذرتين، وعندما ينضج ينقسم إلى قسمين صغيرين. الجزر الأبيض الشائع هو نوع مزروع تم الحصول عليه نتيجة أعمال التكاثر من الجزر الأبيض البري. وهو يختلف عن الأخير من خلال الخضروات الجذرية القوية ذات المذاق الحلو. ينضح النبات بأكمله برائحة باهتة ولكن لطيفة. في السنة الأولى من الحياة، تشكل الخضروات وردة من الأوراق، بالإضافة إلى خضروات جذرية لحمية على شكل مغزلي أو مخروطي. يحدث الإزهار في السنة الثانية في يوليو وأغسطس. تنضج ثمار الجزر الأبيض في أوائل الخريف. بذور الجزر الأبيض مضغوطة بشكل مسطح، مستديرة الشكل، بيضاوية الشكل، ولونها أصفر-بني. يفضل الجزر الأبيض الشائع تربة الحديقة الخصبة جيدة التصريف. يجب أن تكون مناطق زراعة المحاصيل مشمسة ودافئة. يتم نشر الجزر الأبيض عن طريق زرع البذور. يمكن للشتلات أن تتحمل الصقيع. ومن المثير للاهتمام أن النبات لا يحتوي على آفات ويسهل نموه. هناك نوعان رئيسيان من الجزر الأبيض - "دائري" و "طويل"، على التوالي، تشير الأسماء إلى شكل المحاصيل الجذرية.

الانتشار

يتم تجنيس الجزر الأبيض وزراعته في مناطق صغيرة كغذاء ونبات طبي في جميع أنحاء العالم تقريبًا. في الإقليم الاتحاد الروسيوينتشر النبات في الجزء الأوروبي منه وفي غرب سيبيريا وشمال القوقاز. توجد بريًا في أوروبا وفي منطقة ألتاي وجنوب جبال الأورال وفي القوقاز وتركيا وأمريكا الشمالية. الجزر الأبيض نبات متواضع ويمكن رؤيته في الأماكن العشبية والمروج والمساحات الخضراء وينمو أحيانًا على طول الطرق. ويزرع الشكل المزروع من النبات في حدائق الخضروات لجذره السميك الذي يؤكل كتوابل للعديد من الأطباق.

مناطق التوزيع على خريطة روسيا.

شراء المواد الخام

للأغراض الطبية، يتم استخدام جذر الجزر الأبيض والسيقان بأوراق الشجر وثمارها - المظلات. يتم حصاد الجزر الأبيض فقط، أما الجزر الأبيض البري فهو سام ولا يمكن استخدامه في الطهي أهداف طبية. يجب أن تكون الخضروات الجذرية عالية الجودة بيضاء (كلما كانت أكثر بياضًا، كانت أحلى)، وصلبة (النعومة هي علامة على بداية عملية التعفن)، بدون شقوق أو تلف أو بقع سوداء. عند اختيار محاصيل جذر الجزر الأبيض حسب الحجم، يجب عليك اختيار الجذور المتوسطة، نظرًا لأن الجذور الكبيرة قد تكون خيطية من الداخل. الخضار الصغيرة أحلى، والكبيرة مناسبة لصنع الجولاش والمرق. يتم حصاد الجزر الأبيض في أواخر الخريف، مع اتخاذ الاحتياطات اللازمة: في الطقس الحار، يمكن أن يسبب الزيت العطري البارز من الأوراق حروقًا على الجلد. لا يتم غسل الخضروات الجذرية بل تنظيفها من التربة. سيؤدي قطع الجزء العلوي إلى إطالة العمر الافتراضي للجزر الأبيض. قم بتخزين جذور الجزر الأبيض مع رشها بالرمل الرطب في غرفة مظلمة وباردة. تُقطع الخضروات الجذرية للتجفيف إلى شرائح (بسمك حوالي 3 مم)، ثم تُجفف في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية، مع التحريك من حين لآخر. يتم تخزين المواد الخام الناتجة في عبوات زجاجية مغلقة لمدة لا تزيد عن عام واحد.

يتم حصاد ثمار النبات عندما تنضج تمامًا. يتم قطع المظلات وتجفيفها ثم درسها. العمر الافتراضي لمظلات الفاكهة يصل إلى 3 سنوات. يتم حصاد عشب الجزر الأبيض (السيقان بأوراق) أثناء الإزهار. يتم وضع الخضر المجمعة في طبقة رقيقة على الورق. يجفف في الظل وفي الهواء الطلق مع التحريك من حين لآخر.

التركيب الكيميائي

تحتوي جذور الجزر الأبيض الطازجة على ما يصل إلى 10% كربوهيدرات، والنشا (4%)، وما يصل إلى 0.5% زيت دهني، والزيت العطري (ما يصل إلى 3.4%)، والبكتين (حوالي 7%)، والبانتوثينيك و حمض النيكيتونوالريبوفلافين، والكاروتين، والألياف، والثيامين، حمض الاسكوربيكوالفيتامينات PP و B2 والمعادن (البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والزنك وغيرها). تحتوي بذور الجزر الأبيض على فوروكومارين (زانثوتوكسين بنسبة تصل إلى 1٪، سفوندين، بيرجابتن)، الكومارين، جليكوسيدات الفلافونويد، زيت دهني(إلى 10%). يحتوي الزيت العطري (3.5%) على أوكتيل بوتيل إستر من حمض البيوتيريك، مما يعطي النبات رائحة حارة غريبة. العشب الطازجيحتوي الجزر الأبيض الشائع على فيتامين C، والكاروتين، والريبوفلافين، والثيامين، حمض الفوليك، الزيوت العطرية، الفوروكومارين.

الخصائص الدوائية

خلال البحوث التجريبيةفي الجزر الأبيض، حدد العلماء الأوروبيون الفوروكومارين، وتبين أنهم مواد فعالة دوائيا. لقد ثبت أن الفوروكومارين له خصائص مضادة للتشنج، فضلاً عن نشاط التحسس الضوئي، أي أنه يزيد من حساسية الجلد للضوء. تساعد هذه المواد الفعالة على إزالة تصبغ مناطق الجلد المتغيرة اللون لدى الأشخاص الذين يعانون من البهاق. حالياً الطب الحديثيستخدم الخصائص الطبية للجزر الأبيض لعلاج والوقاية من العديد من أمراض القلب والأوعية الدموية. فوائد الجزر الأبيض للجسم واضحة: البحوث المختبريةوقد أظهرت الخضروات قدرة النبات على التحسن عملية الهضم، تقوية جدران الشعيرات الدموية، ولها تأثير مقشع ومضاد للتشنج. لاحظ العلماء الأوروبيون و الخصائص الغذائيةالنباتات. تتميز الخضروات الجذرية بخصائص مدرة للبول وغنية بالبوتاسيوم الذي يساعد على التخلص من البول السائل الزائد‎تخفيف التورم.

استخدامه في الطب الشعبي

تستخدم الخضروات الجذرية وأوراق الجزر الأبيض في الطب الشعبي. يتم شرب منقوع الماء ومغلي جذور الجزر الأبيض، والتي تكون خصائصها ذات قيمة طبية للجسم، كمقشع لفصل البلغم في حالات التهاب الشعب الهوائية وذات الجنب والالتهاب الرئوي والسل، ويستخدم كمضاد للتشنج لآلام أصول مختلفة، والمعدة، المغص الكلوي والكبدي والنقرس . كما تخفف الخضروات الجذرية الطازجة المبشورة من نوبات الألم وتستخدم لعلاج مرض الحصوة. الجزر الأبيض منشط جيد لتقوية الجسم بعد الإصابة بأمراض خطيرة. يستخدم جذر النبات كمدر للبول لتحصي البول والاستسقاء. إن ضخ الجزر الأبيض في الماء له تأثير محفز وينشط الهرمونات الجنسية. إن تسريب جذر الجزر الأبيض له تأثير مهدئ، ويقوي جدران الشعيرات الدموية، ويخفف من تشنجات الأوعية الدموية. يستخدم الجزر الأبيض لتشنجات العضلات والعصاب والذبحة الصدرية وارتفاع ضغط الدم والأرق. يؤخذ النبات كعامل تقوية عام وعامل مناعي. صبغة الكحولالأعشاب وجذور النباتات تساعد على التخلص من الهلوسة والهلوسة مزاج سيئ. في مستحضرات التجميل الشعبية، يساعد مغلي الجزر الأبيض أو عصير الخضروات الجذرية الخام في علاج الصلع وينشط النمو. بصيلات الشعر. يستخدم المغلي لتليين بقع الحزاز وعلاج البهاق.

مرجع تاريخي

يعود أول ذكر للجزر الأبيض إلى القرن الأول قبل الميلاد. ه. خلال الحفريات الأثرية في قرية من العصر الحجري الحديث، تم العثور على بذور هذا النبات. وذكر العلماء الرومانيون المشهورون ديوسقوريدس وبليني خصائص الشفاءالنباتات في أطروحاتهم. استخدم ديوسقوريدس الجزر الأبيض كمدر للبول. قام هنود الكيشوا بزراعة هذا النبات في العصور القديمة. تم استخدام جذر النبات، ذو القيمة العالية لبروتيناته، من قبل المعالجين القدماء كمنشط جنسي، ومسكن، ومنبه أيضي، وطارد للبلغم. أصبح الجزر الأبيض معروفًا كنبات نباتي وعلف مزروع منذ نهاية القرن الثاني عشر، وقبل ظهور البطاطس كان له أهمية كبيرة. القيمة الغذائيةفي أوروبا. وفقط منذ القرن السابع عشر، بدأت زراعة الجزر الأبيض، المعروف باسم "البرش الحقلي"، بنشاط في روسيا على قطع أراضي شخصية وحدائق نباتية كمحصول زراعي قيم، غنية بالفيتاميناتوالمعادن.

الأدب

1. كل شيء عن النباتات الطبيةفي أسرتك / إد. Radelova S. Yu.. - سانت بطرسبرغ: "SZKEO"، 2010. - ص 183. - 224 ص.

2. Sheptukhov V.N.، Gafurov R.M.، Papaskiri T.V. وآخرون مرج الجزر الأبيض (الجزر الأبيض الشائع) - Pastinaca sativa L. // أطلس الأنواع الرئيسية من الأعشاب الضارة في روسيا. - م: كولوس، 2009. - ص 125. - 192 ص.

3. Dudchenko L.G.، Kozyakov A.S.، Krivenko V.V. النباتات ذات النكهة الحارة والعطرية: كتيب / مسؤول. إد. K. M. سيتنيك. - ك: ناوكوفا دومكا، 1989. - 304 ص.

4. باسترناك // القاموس الموسوعيبروكهاوس وإيفرون: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و4 مجلدات إضافية). - سانت بطرسبرغ، 1890-1907.

الجزر الأبيض نبات معروف لدى أسلافنا البعيدين. تم استخدامه ليس فقط للطهي، ولكن أيضا للأغراض الطبية. في العالم الحديثأنها لا تحظى بشعبية كبيرة. كمحصول زراعي، يتم زراعته فقط في بعض المناطق.

يبدو جذر الجزر الأبيض مثل الجزر، لكنه يختلف عنه لون أبيض. له طعم حلو حار قليلاً ورائحة ثابتة يمكن مقارنتها بها. يمكنك تحضير العديد من الأطباق الرائعة من جذر الجزر الأبيض. طازجاً أو مجففاً، ويضاف إلى الحساء أو السلطات. يتم هرس الخضروات الجذرية الصغيرة، وطهيها مع الخضار، ثم خبزها وتعليبها وتحويلها إلى صلصات. ولكن لا يمكن تناول جذر النبات فقط - بل إن الجزء الموجود فوق سطح الأرض يستخدم أيضًا في الطهي. أوراق الجزر الأبيض هي توابل حارةوالتي ستكمل أطباق الأسماك واللحوم والخضروات. وغالبا ما تضاف الأعشاب الطازجة إلى السلطات.

تكوين الجزر الأبيض

جذر الجزر الأبيض غني بالكربوهيدرات والألياف. يحتوي على معظم فيتامينات ب، كما يحتوي على فيتامينات C وK وA وPP والحديد والصوديوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم.

ما هي فوائد الجزر الأبيض؟

لقد تم استخدام الجزر الأبيض للأغراض الطبية لفترة طويلة. بفضل تأثيره المضاد للتشنج، تم استخدام النبات لتخفيف الآلام الناتجة عن المغص في الكلى والكبد والمعدة. كان بمثابة وسيلة للمساعدة في التخلص من الحجارة والرواسب الملحية. تم استخدام الجزر الأبيض للقضاء على الهلوسة.

يعتبر مغلي الجزر الأبيض منشطاً ويساعد على الشفاء من الأمراض الخطيرة ويستخدم في. يعمل منقوع الجذور كمدر للبول ويخفف من الاستسقاء. لقد أثبت الجزر الأبيض نفسه بشكل جيد في علاج البهاق: فالفوروكومارين الذي يحتوي عليه يزيد من حساسية الجلد للأشعة فوق البنفسجية، مما يساعد في إعادة تصبغ المناطق المتغيرة اللون من الجلد.