Koja hrana sadrži mononezasićene masne kiseline? Prednosti višestruko nezasićenih masnih kiselina. Savjeti za zamjenu zasićene masti nezasićenom masnoćom

Masna hrana dugo se smatra štetnim, kako za tijelo u cjelini, tako i za lik. No, nemaju sve masti negativan učinak na naše tijelo. Masne kiseline dijelimo na nezasićene i nezasićene. Prvi imaju jednostavnu strukturu i čvrsti oblik. Kada uđu u krv, stvaraju posebne spojeve koji se talože u obliku masnog sloja. Pretjerana konzumacija namirnica sa visok sadržajživotinjske masti dovode do pretilosti i kardiovaskularne patologije.

Nisu sve masti štetne i opasne za ljudski organizam. Nezasićeni (biljni) masna kiselina Ovo su "prave" masti. Oni imaju blagotvoran učinak na dobrobit, i, unatoč teškim molekularna formula, ne začepljuju krvne žile, već se slobodno kreću kroz arterije, povećavajući njihovu elastičnost i uklanjajući kolesterol. Puno zdrave masti u sjemenkama, jezgri orašastih plodova, plodovima mora, povrću.

Mononezasićene masne kiseline i njihov značaj

Ovaj tip tvari se dijele na mononezasićene i polinezasićene. Svaka vrsta karakterizira svoje prednosti i značajke. Obje opcije ostaju u tekućem stanju na bilo kojoj temperaturi. Kada odlučujete uključiti mononezasićene masti u prehranu za muškarce ili žene, morate razumjeti koja hrana sadrži te tvari. Ovaj tip korisni elementi ulazi u tijelo zajedno s aktivni sastojci uljane repice i suncokreta, ima ih i u kikirikiju i maslinama.

Grupe znanstvenika provele su ponovljena istraživanja, zahvaljujući kojima su uspjeli dokazati da proizvodi koji sadrže nezasićene masne kiseline ispravne proporcije učinkovit za mršavljenje i debljanje mišićna masa tijekom treninga. Osim toga, MUFA:

• pomaže u borbi protiv niskog hemoglobina i onkološke bolesti mliječna žlijezda;
• poboljšava stanje pacijenata sa bolestima zglobova kao što su reumatizam i artritis;
• Pomaže u čišćenju krvnih žila i arterija.

Za osobu koja vodi aktivna slikaživot, dnevna norma konzumacija nezasićenih masnih kiselina je 20% ukupne energetske vrijednosti jelovnika. Kada kupujete proizvode u supermarketima, pažljivo proučite ambalažu. Oznake uvijek označavaju sadržaj masti, bjelančevina i ugljikohidrata.

Ovu vrstu korisnih tvari naše tijelo ne sintetizira. Dolaze ljudima iz hrane koju konzumiramo. Hrana bogata masnoćama neophodna je za poboljšanje rada mozga, živčanog sustava te rada srčanog mišića i krvnih žila.

Višestruko nezasićene masne kiseline i njihova upotreba

Višestruko nezasićene masne kiseline dijele se u dvije vrste – omega-3 i omega-6. Važno je razumjeti koje su to tvari i što sadrže, jer njihove rezerve u tijelu možete obnoviti samo uz pomoć hrane.

Omega-3 sprječava patologije srčanog mišića i moždani udar, smanjuje arterijski tlak, poboljšava rad srca i normalizira sastav krvi. Znanstvenici su također zaključili da uporaba ove tvari pomaže u sprječavanju razvoja stečene demencije. PUFA su nezamjenjive tijekom trudnoće i dojenja, jer sve što uđe u majčin organizam prima fetus u razvoju.

Svoje tijelo možete zasititi omega-3 dopunom jelovnika određene proizvode. Što je s hranom bogatom PUFA? Trebali biste obratiti pozornost na ovaj popis:

• riba masne sorte;
• sjemenke lana;
• soja i mahunarke;
• jezgre orasi;
• škampi.

Omega-6 se nalazi u malim količinama u avokadu, jajima, kruhu od cjelovitih žitarica, konoplji i kukuruzno ulje. Ova tvar je neophodna za normalno funkcioniranje probavni trakt, poboljšava hematopoetsku funkciju, također je uključen u stvaranje staničnih membrana, razvoj vida i živčanih završetaka.

Ako uvedete hranu sa nizak sadržajčvrste (zasićene) masti, a istodobno povećati potrošnju biljnih analoga, to će poboljšati ukupni tonus kože i mišića, omogućiti vam da izgubite težinu i poboljšate metaboličke procese.

Potreba za PUFA se povećava s intenzivnom tjelesnom aktivnošću, tijekom aktivni rast, trudnoća, u slučaju razvoja šećerna bolest, bolesti srca. Trebali biste smanjiti unos masti kada alergijske manifestacije, bolovi u trbuhu, nedostatak tjelesna aktivnost, ljudi u starost.

Što treba uključiti u jelovnik

Nezasićene masti spadaju u skupinu lako probavljivih tvari. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti hranu bogatu ovim tvarima, jedinstvenim po svom sastavu.

Da biste ubrzali proces apsorpcije, jedite hranu koja nije bila podvrgnuta toplinska obrada. Na razgradnju ovih tvari i brzinu apsorpcije u krv utječe temperatura taljenja. Što je veći, element se gore apsorbira.

Nezasićene masne kiseline sudjeluju u formiranju ljudskog imunološkog sustava, radu mozga i srca. Poboljšavaju pamćenje, pažnju i pomažu u borbi protiv depresije. Bez masti tijelo slabo apsorbira vitamine A, D, K, E. Konzumirajte svakodnevno zdrave masti, popis proizvoda predstavljen u tablici u nastavku omogućit će vam da razvijete potpuni i uravnotežen jelovnik na svaki dan.

Masti su sastavni dio prehrane; ljudsko zdravlje blagotvoran utjecaj. Njihova umjerena konzumacija pomaže tijelu pokrenuti potrebne unutarnji procesi. Ali nisu sve masti jednako korisne; prekomjerna konzumacija nekih od njih dovodi do viška kilograma. Masti mogu biti zasićene (životinjske) i nezasićene (biljne). Obično ograničite potrošnju zasićene kiseline, jer povećavaju razinu kolesterola u krvi.

VAŽNO JE ZNATI! Gatara Baba Nina:

“Uvijek će biti puno novca ako ga stavite pod jastuk...” Pročitajte više >>

Glavne razlike

Glavna razlika između polinezasićenih masnih kiselina (PUFA) i polinezasićenih masnih kiselina krije se u kemijskoj strukturi. Zasićene masne kiseline su jednostruke veze između molekula ugljika. A nezasićene masti karakteriziraju dvostruke ili višeugljikove veze, zbog čega se ne spajaju. Ova mu aktivnost omogućuje prolaz kroz stanične membrane bez stvaranja čvrstih spojeva. Ako ne uzmemo u obzir znanstvenu terminologiju, postoji razlika u vanjski znakovi . Pogledajte samo kiseline u njima prirodni oblik : u zasićenim mastima na normalna temperaturačvrsti oblik

, a za mononezasićene je tekućina. Zasićene masti donose neprocjenjive koristi reproduktivni sustav , također su važni za izgradnju stanične membrane

. Uz njihovu pomoć, vitamini i mikroelementi se bolje apsorbiraju. Oni su vrlo korisni za tijelo u hladnom vremenu, jer su izvor dodatne energije. Dnevna količina konzumacije varira od 15 do 20 grama. Istraživanja su pokazala da nedostatak masti može biti štetan za zdravlje jer negativno utječe na rad mozga i mijenja moždano tkivo. Takvi su fenomeni rijetki, ali se u nekim slučajevima javljaju. Ako potpuno napustite konzumaciju zasićenih kiselina, tada će ih tjelesne stanice početi sintetizirati iz drugih proizvoda - to je dodatno opterećenje za.

unutarnji organi

Zasićene masti u hrani Velika konzumacija hrane bogate zasićenim mastima dovodi do razvoja raznih(ateroskleroza, hipertenzija). Stoga liječnici savjetuju kontrolu nad dnevnim unosom masti;

Popis namirnica koje su glavni izvori zasićenih kiselina prilično je opsežan:

1. 1. Mliječni proizvodi s povećanim masenim udjelom masti. Sir, maslac, mlijeko, svježi sir, vrhnje, vrhnje. Mliječne masti često uzrokuju alergijske reakcije.
2. 2. Mesne prerađevine. Govedina, svinjetina, perad (puretina, piletina), kobasice, slanina, kobasičarski proizvodi.
3. 3. Slastičarstvo i pekarski proizvodi (sladoled, čokolada, deserti, bomboni).
4. 4. Brza hrana i umaci.

Ako je moguće, trebali biste ograničiti potrošnju ovih proizvoda. Ljudi koji su skloni pretilosti i vode sjedilački način životaživota, vrijedi ograničiti konzumaciju ovih masti na 10-15 grama dnevno za mršavljenje.

Nezasićene masti

Morate razumjeti koja hrana sadrži više esencijalnih masti, a koja manje. Da biste to učinili, morate se upoznati s popisom proizvoda koji sadrže najkorisnije nezasićene kiseline.

U nutritivnoj prehrani posebnu ulogu imaju biljna ulja. Bogat kemijski sastav potreban je svakom organizmu za normalno funkcioniranje. U najzdravija su maslinovo, sezamovo, bademovo, laneno, orahovo i ulje avokada.

Ali maslinovo ulje ostaje lider. Kada se konzumira, utječe na rad mozga pozitivan utjecaj, sprječava razvoj srčanih bolesti. Glumi kao učinkovita prevencija upalne bolesti, jer zasićuje tijelo Omega-3 i 6. Ali korisna svojstva sirovine uvelike ovise o stupnju pročišćavanja i ekstrakcije.

Masna riba sadrži mononezasićene masne kiseline (MUFA) i PUFA. Sljedeće ribe su najzdravije:

• losos;
• skuša;
• haringa;
• tuna;
• iverak.

Masna riba pozitivno utječe na rad srca, korisna je kod dijabetesa, pomaže u prevladavanju depresije.

Prednosti orašastih plodova su zbog njihove blagotvornosti kemijski sastav: Omega-3, magnezij, selen, kalcij, vitamini B, A, E. Lješnjaci, bademi, indijski oraščići, pistacije, orasi dobar su izvor zdravih masnoća. Imaju antioksidativna svojstva i pozitivno utječu na stanje noktiju, kože i kose.

Kliničke studije pokazale su da lješnjaci i orasi u kombinaciji s bademima mogu smanjiti razinu kolesterola u krvi i obogatiti tijelo korisnim lipidima.

Povrće, voće, sjemenke suncokreta hrane tijelo veliki iznos korisni mikroelementi. Osobito puno Omega-3, kalcija, željeza i cinka ima u avokadu, bundevi, maslinama, cvjetači, sezam. Ove tvari poboljšavaju cirkulaciju krvi, podupiru imunološki sustav i sprječavaju razvoj plakova na stijenkama krvnih žila.

Prednosti Omega-3 i Omega-6

Također je vrijedno saznati zašto su te tvari potrebne tijelu. Znanstveno istraživanje pokazalo je da Omega-3 pomaže pacijentima smanjiti upotrebu kortikosteroida pri liječenju artritisa. Znanstvenici su iznijeli zanimljivu teoriju da ove kiseline smanjuju rizik od razvoja demencije kod starijih osoba. Ova kiselina je korisna za trudnice i tijekom dojenja. Zbog toga se rast i razvoj djeteta normaliziraju. Proizvod je cijenjen među bodybuilderima.

Sustavni unos Omega-6 pozitivno utječe na rad srca.

Ali ove kiseline moraju se pravilno uvesti u prehranu. Kada kupujete proizvode, trebali biste dati prednost onim proizvodima koji su obogaćeni Omega-3. To je prilično jednostavno učiniti, budući da se ova kiselina aktivno dodaje kruhu, mlijeku i žitnim pločicama. Uobičajeno suncokretovo ulje Bolje ga je zamijeniti maslinovim ili lanenim sjemenom. Mljeveno mlijeko trebali biste početi dodavati salatama, pekarskim jelima i domaćim jogurtima. sjemenke lana. također u dnevna prehrana moraju biti prisutni orasi.

Treba jesti samo svježu mast; masnoće koje nisu dovoljno svježe ili su jako pregrijane počinju se nakupljati. štetne tvari koji remete metabolizam. Dakle, tekuće biljno povrće, kada se zagrije, zasićeno je transmastima koje velike količine vrlo štetno za zdravlje. Korisne kiseline Možete ga kupiti u ljekarni u obliku dodataka prehrani.

Ili vitamin protiv kolesterola. Dijele se na mononezasićene (omega-9) i polinezasićene masne kiseline (omega-6 i omega-3). Početkom 20. stoljeća velika se pozornost posvetila proučavanju ovih kiselina. Zanimljivo je da je vitamin F dobio ime po riječi "fat", što na engleskom znači "mast".

Unatoč činjenici da se masne kiseline nazivaju vitaminima, sa stajališta farmakologije i biokemije one su potpuno različiti biološki spojevi. Ove tvari imaju paravitaminski učinak, odnosno pomažu tijelu u borbi protiv nedostatka vitamina. Imaju i parahormonski učinak jer se mogu pretvoriti u prostaglandine, tromboksane, leukotriene i druge tvari koje utječu na hormonska pozadina osoba.

Koje su dobrobiti nezasićenih masnih kiselina?

Posebnu ulogu među nezasićenim masnim kiselinama imaju linolenske kiseline., nezamjenjivi su za tijelo. Postepeno ljudsko tijelo gubi sposobnost stvaranja gama-linolenske kiseline konzumiranjem linolenske kiseline biljnih proizvoda. Stoga morate konzumirati sve više hrane koja sadrži ovu kiselinu. Također na dobar način dobivanje ove tvari su biološki aktivni dodaci(dodaci prehrani).

Gama-linolenska kiselina pripada skupini nezasićenih masnih kiselina omega-6. Ona igra važna uloga u funkcioniranju tijela jer je dio staničnih membrana. Ako te kiseline nema dovoljno u organizmu, dolazi do poremećaja metabolizma masti u tkivima i funkcioniranja međustaničnih membrana, što dovodi do bolesti kao što su oštećenje jetre, dermatoze, vaskularna ateroskleroza itd.

Nezasićene masne kiseline su neophodne za ljude, budući da sudjeluju u sintezi masti, metabolizmu kolesterola, stvaranju prostaglandina, djeluju protuupalno i antihistaminski učinak, stimulirati imunološka obrana tijelu, pospješuju zacjeljivanje rana. Ako ove tvari djeluju s dovoljnim sadržajem vitamina D, tada sudjeluju i u asimilaciji fosfora i kalcija koji su neophodni za normalno funkcioniranje koštanog sustava.

Linolna kiselina također je važna jer ako je ima u tijelu, druge dvije se mogu sintetizirati. Treba znati što je što više ljudi konzumira ugljikohidrate, treba više hrane koja sadrži nezasićene masne kiseline. Tijelo ih nakuplja u nekoliko organa – srcu, bubrezima, jetri, mozgu, mišićima i krvi. Linoleinska i linolenska kiselina također utječu na razinu kolesterola u krvi, sprječavajući njegovo taloženje na stijenkama krvnih žila. Stoga je uz normalnu razinu ovih kiselina u organizmu rizik od kardiovaskularnih bolesti smanjen.

Nedostatak nezasićenih masnih kiselina u tijelu

Nedostatak vitamina F najčešće se javlja kod male djece.– mlađi od 1 godine. To se događa kada nema dovoljnog unosa kiselina iz hrane, poremećaja procesa apsorpcije, nekih zarazne bolesti itd. To može dovesti do zastoja u rastu, gubitka težine, ljuštenja kože, zadebljanja epiderme, rijetka stolica, kao i povećana potrošnja vode. Ali nedostatak nezasićenih masnih kiselina može se pojaviti iu odrasloj dobi. U tom slučaju može doći do supresije reproduktivne funkcije, pojava zaraznih ili kardiovaskularnih bolesti. Također česti simptomi su lomljivi nokti, kosa, akne i kožne bolesti (najčešće ekcem).

Nezasićene masne kiseline u kozmetologiji

Budući da nezasićene masne kiseline blagotvorno djeluju na kožu i kosu, često se koristi u izradi raznih kozmetika. Takvi proizvodi pomažu u održavanju mladosti koža i riješite se sitnih bora. Također, pripravci s vitaminom F pomažu u obnavljanju i zacjeljivanju kože, pa se koriste za liječenje ekcema, dermatitisa, opeklina itd. Uz pomoć dovoljne količine nezasićenih masnih kiselina u tijelu, koža učinkovito zadržava vlagu. A kod suhe kože uspostavlja se normalna ravnoteža vode.

Istraživači su također dokazali da te kiseline pomažu i kod akni. Kada u tijelu nedostaje vitamina F, gornji sloj kožnog tkiva se zadeblja, što dovodi do začepljenja. lojne žlijezde i upalnih procesa. Uz to se krši funkcije barijere kože, a razne bakterije lako prodiru u dublje slojeve. Zato ovih dana kozmetičkih preparata s vitaminom F postaju sve popularniji. S tim tvarima proizvodi se za njegu ne samo kože lica, već i kose i noktiju.

Višak nezasićenih masnih kiselina

Bez obzira koliko su korisni nezasićene masne kiseline, ali također ne biste trebali zlorabiti proizvode koji ih sadrže u velikim količinama. Ove tvari su netoksične i neotrovne. Međutim, kada povećan sadržaj U tijelu omega-3 kiseline razrjeđuju krv, što može dovesti do krvarenja.

Simptomi viška vitamina F u tijelu mogu uključivati ​​bol u trbuhu, žgaravicu, alergijski osip na koži itd. Također je važno znati da se nezasićene kiseline moraju konzumirati u određenim omjerima. Na primjer, s viškom omega-6 dolazi do proizvodnje omega-3 kiseline, što može dovesti do razvoja astme i artritisa.

Izvori nezasićenih masnih kiselina

Najviše najbolji izvori nezasićene masne kiseline su biljna ulja. Međutim, obično rafinirano suncokretovo ulje vjerojatno neće donijeti mnogo koristi. Najbolje je jesti ulje od plodnika pšenice, šafranike, suncokreta, lanenog sjemena, maslina, kikirikija i zrna soje. Još jedan će poslužiti biljna hrana– avokado, bademi, kukuruz, orasi, smeđa riža i zobene pahuljice.

Tako da tijelo uvijek ima dovoljna količina Dnevno je dovoljno unositi nezasićene masne kiseline, npr. oko 12 žličica suncokretovog ulja (nerafiniranog). Općenito, sva se ulja moraju pažljivo birati. Ne smiju se filtrirati niti dezodorirati. Također je važno znati da kada su izložene zraku, svjetlu ili toplini, neke kiseline mogu stvoriti slobodne radikale i otrovne okside. Stoga ih je potrebno čuvati na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi. Dodatnim unosom vitamina B6 i C učinak je nezasićene masne kiseline pojačava se.

Masti – makronutrijenti, bitni sudionici dobra prehrana svaka osoba. Dnevna prehrana treba uključivati različite masti, svaki od njih obavlja svoju funkciju.

S fiziološka točkaŠto se tiče masti, one su sastavni dio trija makronutrijenata koji osiguravaju osnovne potrebe ljudskog organizma. One su jedan od glavnih izvora energije. Masti su sastavni element svih stanica, neophodne su za apsorpciju vitamini topivi u mastima, osiguravaju toplinsku izolaciju tijela, sudjeluju u aktivnosti živčanog sustava i imuniteta.

Službeni naziv za masti od kojih se sastoji hrana je lipidi. Oni lipidi koji ulaze u sastav stanica nazivaju se strukturnim (fosfolipidi, lipoproteini), drugi su način skladištenja energije i nazivaju se rezervnim (trigliceridi).

Energetska vrijednost mast je približno dvostruko veća od energetske vrijednosti ugljikohidrata.

U svojoj kemijskoj biti masti su esteri glicerola i viših masnih kiselina. Osnova životinjskih i biljnih masti su masne kiseline, drugačiji sastav koji određuje njihove funkcije u tijelu. Sve masne kiseline dijele se u dvije skupine: zasićene i nezasićene.

Zasićene masne kiseline

Zasićene masne kiseline nalaze se uglavnom u životinjskim mastima. To su čvrste tvari koje imaju visoka temperatura topljenje. Tijelo ih može apsorbirati bez sudjelovanja žučnih kiselina, što određuje njihovu visoku razinu hranjiva vrijednost. Međutim, višak zasićenih masnih kiselina se neizbježno skladišti.

Glavne vrste zasićenih kiselina su palmitinska, stearinska, miristinska. Ušli su različite količine nalazi se u svinjskoj masti, masnom mesu, mliječnim proizvodima ( maslac, kiselo vrhnje, mlijeko, sirevi itd.). Životinjske masti, koje sadrže zasićene masne kiseline, imaju ugodnog okusa, sadrže lecitin i vitamine A i D, te kolesterol.

Kolesterol je glavni sterol životinjskog podrijetla, vitalan je za tijelo, jer je dio svih stanica i tkiva tijela, sudjeluje u hormonskim procesima i sintezi vitamina D. Istovremeno, višak kolesterola u hrani vodi do povećanja njegove razine u krvi, što je jedan od glavnih čimbenika rizika za razvoj kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i pretilosti. Kolesterol tijelo sintetizira iz ugljikohidrata, pa se ne preporučuje unos više od 300 mg dnevno s hranom.

Preferirani oblik konzumacije zasićenih masnih kiselina su mliječni proizvodi, jaja, mesni organi (jetra, srce), riba. Zasićene masne kiseline u dnevnoj prehrani ne bi trebale činiti više od 10% kalorija.

Nezasićene masne kiseline

Nezasićene masne kiseline nalaze se uglavnom u hrani biljnog porijekla, a također i u ribi. Nezasićene masne kiseline lako oksidiraju, slabo su otporne na toplinsku obradu, pa je najkorisnije hranu koja ih sadrži konzumirati u sirovom obliku.

Nezasićene masne kiseline dijele se u dvije skupine, ovisno o tome koliko vodikovih nezasićenih veza između atoma sadrže. Ako postoji samo jedna takva veza, to su mononezasićene masne kiseline (MUFA), ako ih je više, to su polinezasićene masne kiseline (PUFA).

Mononezasićene masne kiseline

Glavne vrste MUFA su miristoleinska, palmitoleinska i oleinska. Te kiseline tijelo može sintetizirati iz zasićenih masnih kiselina i ugljikohidrata. Jedan od bitne funkcije MUFA – snižava razinu kolesterola u krvi. Za to je odgovoran sterol sadržan u MUFA, p-sitosterol. S kolesterolom stvara netopljivi kompleks i na taj način sprječava apsorpciju potonjeg.

Glavni izvor MUFA je riblja mast, avokado, kikiriki, masline, indijski oraščići, maslinovo, sezamovo i repičino ulje. Fiziološka potreba za MUFA iznosi 10% dnevnog unosa kalorija.

Biljne masti su uglavnom poli- ili mononezasićene. Ove masti mogu smanjiti kolesterol u krvi i često sadrže esencijalne masne kiseline (EFA): Omega-3 i Omega-6.

Višestruko nezasićene masne kiseline

Glavne vrste PUFA su linolne, linolenske i arahidonske kiseline. Ove kiseline ne samo da ulaze u sastav stanica, već također sudjeluju u metabolizmu, osiguravaju procese rasta i sadrže tokoferole i p-sitosterol. Stoga ljudsko tijelo ne sintetizira PUFA smatraju se esencijalne tvari zajedno s nekim aminokiselinama i vitaminima. Najveća biološka aktivnost ima arahidonske kiseline, koji je rijedak u hrani, ali ga uz sudjelovanje vitamina B6 tijelo može sintetizirati iz linolne kiseline.

Arahidonska i linolna kiselina pripadaju obitelji Omega-6 kiselina. Ove kiseline nalaze se u gotovo svim biljnim uljima i orašastim plodovima. Dnevna potreba u Omega-6 PUFA čine 5–9% dnevnih kalorija.

Alfa-linolenska kiselina pripada obitelji Omega-3. Glavni izvor PUFA iz ove obitelji je riblje ulje i neki plodovi mora. Dnevna potreba za Omega-3 PUFA je 1-2% dnevnih kalorija.

Višak hrane koja sadrži PUFA u prehrani može uzrokovati bolesti bubrega i jetre.

Višestruko nezasićene masti uključuju ribu, orahe, bademe, lan, neke začine, sojino ulje, suncokretovo ulje itd.

Trans masti

(ili) dobiva se preradom biljnih masti i koristi se u proizvodnji margarina i drugih masnoća za kuhanje. Sukladno tome, završava u čipsu, hamburgerima i većini pekarskih proizvoda iz trgovina.

Ono što povećava razinu u krvi loš kolesterol. To povećava rizik od začepljenja krvnih žila i srčanog udara te pridonosi razvoju dijabetesa.

zaključke

Konzumacija masti neophodna je za potpuno funkcioniranje organizma. Ali sve treba učiniti mudro.

Dobrobiti masti, čak i nezasićene, moguće su samo ako se pravilno konzumiraju. Energetska vrijednost masti je neobično visoka. Čaša sjemenki po kalorijskom sadržaju jednaka je jednom ćevapu ili cijeloj pločici čokolade. Ako se zlostavlja nezasićene masti, neće uzrokovati ništa manje štete od zasićenih.

Pozitivna vrijednost masti za tijelo je neporeciva ako slijedite jednostavna pravila: Minimizirajte unos zasićenih masti, potpuno izbacite trans masti, a nezasićene masti konzumirajte umjereno i redovito.

Mnogi ljudi su u velikoj zabludi, misleći da ako uklonite masti iz svoje prehrane, možete brzo izgubiti težinu. Masne kiseline su izuzetno potrebne organizmu, ne smijete ih zamijeniti “light” namazima i uljima. Naprotiv, hrana s malo masnoće dovodi do nedostatka korisnih tvari - minerala, vitamina, kao rezultat toga, metabolizam je poremećen, a vi brzo dobivate na težini. višak kilograma. Lipidi su neophodni za normalno metabolički procesi, jer se otrovne tvari i otpad počinju nakupljati u tkivima i stanicama, čime se tijelo prestaje čistiti.

Čemu vodi dijeta s niskim udjelom masti?

Nažalost, vrlo često ovakva prehrana dovodi do potpunog iscrpljivanja organizma. Eliminacijom masti u organizmu smanjuje se potrebna količina:

• Enzimi.
• Hormoni.
• Korisne veze.

Imajte na umu sve koristan materijalčovjek ga mora primiti hranom. Svako tijelo treba linolnu i linolensku kiselinu. Koža će vam reći o njihovom nedostatku: postaje naborana i suha. S vremenom kosa primjetno postaje dosadna, zatim počinje ispadati i pojavljuje se perut.

U slučaju nedostatka zdravih masnih kiselina, ozbiljno upalni proces, opskrba krvlju i metabolizam masti također su poremećeni, nakon čega osoba brzo stari.

Uz to se krši probavni proces, osoba pati od stalnog zatvora. S vremenom se koža i kosa suše, nokti se lome i listaju, sluznica očiju i usta se suši. U žena je mikroflora u vagini poremećena, imunitet naglo pada, pa su česte zarazne i bakterijske bolesti zabrinjavajuće.

Hrana sa zasićenim masnim kiselinama

Za obogaćivanje organizma zasićenim masnim kiselinama preporučuje se konzumacija govedine, svinjetine, peradi, janjetine, kao i mliječnih proizvoda: vrhnje, mlijeko, maslac, sir. Male količine zasićenih masnih kiselina nalaze se u margarinu, kokosovom ulju, palminom ulju i drugim umjetnim masnoćama. Imajte na umu da najnoviji popis proizvoda ima negativan utjecaj na vaše zdravlje.

Proizvodi s nezasićenim masnim kiselinama

Ova vrsta kiseline dijeli se na polinezasićene i mononezasićene. Svakako treba jesti hranu koja sadrži mnogo različitih nezasićenih masnih kiselina.

Puno omega 9 ima u sjemenkama uljane repice, lanenog sjemena, maslinovo ulje, kao i u maslinama, bademima, makadamiji, lješnjacima, pistaćima i nekim vrstama mesa peradi.

Još prije 30 godina znanstvenici su mislili: koristeći mononezasićene masti ne utječe na razinu kolesterola u krvi. Kada visok kolesterol preporučuju nutricionisti zasićene masti zamijeniti mononezasićenim.

Koja hrana sadrži višestruko nezasićene masti?

Važno je razumjeti da ova vrsta masnih kiselina uključuje Omega-6 i Omega-3. Iznimno su potrebni tijelu, inače će biti poremećeni osnovni životni procesi.

Višestruko nezasićene masne kiseline nalaze se u ulju uljane repice, soje, kukuruza, lanenog sjemena, suncokreta, šafranike, kao i orasi, sjemenke lana, bundeve, maka, susama, suncokreta. Dovoljna količina tvari nalazi se u ribi, tofuu, plodovima mora, soji, lisnatom povrću i pšeničnim klicama.

Dokazano je da uz pomoć masnih kiselina možete:

• Normalizirati kolesterol u krvi.
• Normalizirati krvni tlak.

Pažnja! Ako se ulja nepravilno skladište, brzo počinju propadati i mogu uzrokovati ozbiljne štete.

Za dobrobit organizma pravilno čuvajte i konzumirajte svježu hranu, te stalno obnavljajte tjelesne rezerve višestruko nezasićenim mastima.

Koliko je masnih kiselina potrebno osobi?

Nutricionisti su uvjereni da je 30% masti dovoljno za zdravstvene dobrobiti. Oni su 60% mononezasićeni, 30% zasićeni i 10% polinezasićeni. Dopušteno je konzumirati 30% biljnih i 70% životinjskih masti. Glavna stvar je stalno pratiti svoje kalorije.

Najbolje je konzumirati masti u prirodni proizvodi, bogat nutrijentima - orasi, morska riba, sjemenke, masline. Obavezno uključite nerafinirano biljno ulje, prirodno mast, maslac.

Iz prehrane izbacite rafinirana ulja, druge prerađene masti, hidrogenizirane masti i zamjene za ulje. Imajte na umu da je zabranjeno skladištenje masti na svjetlu, toplini ili otvorenom. Ali bolje je pržiti hranu na otopljenom maslacu ili maslinovom ulju. Zapamti to nerafinirana ulja Zabranjeno ga je podvrgavati toplinskoj obradi.

Učinci nezasićenih masnih kiselina na tijelo

Upravo ova vrsta masti osigurava svim stanicama dovoljno energije. Također, zahvaljujući ovim kiselinama, poboljšava se rad srca, proizvodi se dovoljna količina hormona, obnavlja se aktivnost mozga i živčanog sustava. Ako se pravilno hranite, nećete biti drugačiji alergijske reakcije, bit ćete zaštićeni od malignog tumora.

Nezasićene masne kiseline izvrsne su za jačanje imunološki sustav. Tvari su posebno korisne za krvne žile i srce. Uz njihovu pomoć možete povećati razinu korisnih i smanjiti količinu štetnih. Time se poboljšava sastav krvi, elastičnost krvnih žila i normalizira krvni tlak.

Omega 3, 6, 9 masti nisu od male važnosti za jetru - pouzdano je štite od destruktivnih procesa, zbog čega su komponente hepatoprotektora.

Dakle, masne kiseline igraju važnu ulogu u ljudskom životu. Ako osjećate da propuštate hranjivim tvarima, promijenite prehranu, uzimajte riblje ulje, dodatke prehrani sa biljno ulje, obratite se stručnjaku. Masne kiseline su izuzetno potrebne za dječji organizam. U slučaju njihovog nedostatka, oni mogu početi ozbiljnih problema iz središnjeg živčani sustav, fizički, mentalni razvoj. Pažljivo pratite svoju prehranu, ne zaboravite poboljšati svoje zdravlje.