Nezasićene i zasićene masti. Zasićene masti u hrani. Masti: po čemu se zasićene masti razlikuju od nezasićenih masti?

Kada nešto jedemo, ne razmišljamo o tome kako ovaj ili onaj proizvod utječe na naše tijelo, kakav je njegov sastav. To se posebno odnosi na vafle, čokoladu, čips, krekere, razne grickalice, poluproizvode, sladoled, dimljeno meso, kobasice, kobasice itd. Danas ćemo govoriti o mastima, posebno o mastima. što su zasićene i nezasićene masti kako njihova konzumacija utječe na naš organizam.

Često vidimo riječ "mast" na etiketama hrane. Što znate o njima? Prije svega, mast je spoj koji se sastoji od glicerola i masnih kiselina. Masti su sastavni dio naše prehrane. Pogledajmo razliku između zasićenih i nezasićenih zasićene masti kako njihova konzumacija utječe na naš organizam.

Masti i ulja, koja je razlika?

Mi to znamo razlikovna značajka masti i ulja iz drugih tekućina netopljivi su u vodi. Vrijedi to razlikovati mast je čvrsta tvar, koji ne mijenja oblik i ne topi se na sobnoj temperaturi (na primjer, maslac, sir, životinjske masti). Ulje je masna tvar biljnog porijekla (biljne masti), koje na sobnoj temperaturi ostaju tekuće i mogu imati različite gustoće.

Vjerojatno ste to primijetili kada ste se prijavili razna ulja na koži se ne upijaju u potpunosti, već leže ravno, čineći je elastičnijom. Mnogi od nas ga nanose na kožu. veliki broj s idejom da je više bolje. Dakle, nema smisla nanositi veliku količinu ulja na kožu, jer će koža upiti točno onoliko koliko joj je potrebno, a sav višak će se složiti s masnim sjajem.

Vrijedno je napomenuti da riječ "mast" koju često vidite na etiketama hrane znači ovo proizvod može sadržavati oboje biljna ulja, te masti životinjskog podrijetla, koje proizvođač označava samo ovom jednom riječju. Stoga, ako ste vegan - Posebna pažnja Odvojite vrijeme da pročitate sastojke proizvoda. Proizvođač također može navesti u sastavu slasticarnica slastičarska mast. Što je to misterij je za krajnjeg potrošača. Može biti bilo što. Dakle, na vama je hoćete li takve proizvode kupiti ili ne.

Zasićene i nezasićene masti: detaljna analiza

Dakle, koja je razlika između masti i ulja, koje su njihove štete i koristi? Zašto je mast čvrsta struktura, a ulje tekućina? Sada znamo razliku na molekularnoj razini.

Masnoće, životinjske i biljne, koje jedemo u našim Svakidašnjica, imaju približno istu molekularnu strukturu. Molekula se sastoji od glave glicerola i tri repa masne kiseline, kao što je prikazano na slici ispod.

Molekule masti zvane trigliceridi, koje imaju tri repa koji se granaju od glave (triacilgliceroli, triacil - ima tri repa na latinskom). Repovi molekule čvrste masti su ravni, kao što vidimo na slici lijevo. To znači da su molekule uredno postavljene jedna naspram druge, što rezultira privlačenjem između repova koji drže molekule zajedno. Stoga su molekule takvih masnoća uvijek međusobno zalijepljene pomoću repova, pa te masti ne mijenjaju oblik na sobnoj temperaturi (maslac, ghee mast) i čvrsti su. Ove se masti također nazivaju zasićena. Čime su bogati pogledat ćemo malo kasnije.

Ako molekula ima jedan ili više zakrivljenih repova, tada se masti takve molekularne strukture nazivaju biljna ulja ili nezasićene masti. Zbog činjenice da su repovi molekula biljnog ulja zakrivljeni, ovakva struktura sprječava njihovo lijepljenje i kao rezultat toga ulja nikada nisu gusta (s izuzetkom nekih biljnih ulja), jer se njihove molekule stalno miješaju. Nezasićene masti su monozasićene ili polinezasićene. Oni su korisni za naše tijelo, jer su neophodni za naše imunološki sustav, kože, noktiju itd.

Životinjske masti su uglavnom krute, dok su biljne masti tekuće. Sada znate koja je razlika na molekularnoj razini.

Čime su “bogate” zasićene masti?

Redovita i velika konzumacija hrane koja ima veliku količinu zasićenih masti može dovesti do povećanja razine kolesterola u krvi, što zauzvrat može dovesti do srčanog, moždanog udara, višak kilograma, mogući rak itd. DO opasne proizvode uključuju razne kobasice, dimljeno meso, konzerviranu hranu, prženu svinjetinu, jesti perad s kožom (pečena ili pržena krilca, bedra, noge). Upravo te namirnice obiluju kolesterolom - to je masnoća koja se taloži na stijenkama krvnih žila onemogućujući slobodan prolaz krvi, a time i opskrbu organa kisikom. Oni mogu biti uzrok gore navedenih bolesti.

• kuhana pureća ili pileća jetrica
• puretina i pileće nusproizvode– jetra, srca
• pureći ili pileći file
• nemasnog sadržaja kuhana govedina, teletina
• zečje meso
• kuhana perad (patka, guska, prepelica, piletina)
• morska riba u bilo kojem obliku, preporuča se pečeno, na žaru ili kuhano

Zasićene i nezasićene masti: koristi i štete

Za razliku od zasićenih (životinjskih) masnoća, nezasićene masnoće blagotvorno djeluju na naš organizam – redovita uporaba poboljšava performanse kardio-vaskularnog sustava, dobrobit, izgled kože i kose. Uzmite si pravilo da kod kuće uvijek imate maslinovo ulje i njime začinite sve - salate, sendviče, žitarice, pečeno povrće. Također je vrlo korisno u prehranu uključiti laneno, sezamovo i bučino ulje.

Oko pržena hrana Važno je znati sljedeće. Zagrijavanjem na temperaturu iznad 200 stupnjeva ulje ne isparava, već izgara i stoga tako pripremljena hrana gubi sve korisna svojstva, postaje čak i otrovno, budući da pri gorenju ulje oslobađa vrlo štetne tvari. Stoga uvijek pržite na laganoj vatri, izbjegavajući pregorevanje i dimljenje ulja. Rafinirana suncokretova i kukuruzna ulja izvrsna su za prženje (točka dimljenja: 232C). Biljna ulja s točkom dimljenja ispod 200 stupnjeva uopće se ne preporučuju zagrijavati jer potpuno gube svoja korisna svojstva. Kao što vidite, nema ničeg zdravog u jedenju prženih krumpirića ili pomfrita.

Ulja sa visoka temperatura dim:

• rafinirana ulja suncokreta, kukuruza, soje – 232 °C
• Maslina ekstra djevičanska-191°C
• Maslina - do 190°C

Ulja i masti s niskim točkama dimljenja, koje se ne preporučuju zagrijavati iznad navedene temperature:

• Svinjska mast - 180°C
• Kremasto - 160°C
• Orahovo ulje - 150°C
• Laneno sjeme - 107°C
• Nerafinirani suncokret - 107°S

Zdravi recepti

Pa što da jedem, ti mi reci. Evo nekoliko zdravih i brzih recepata za vašu pozornost.

Skuša pečena u foliji:

• skuša - 2 komada
• luk prosječne veličine- 2 kom
• sol, papar - po ukusu.

Skušu je potrebno očistiti od iznutrica, odrezati glavu i oprati. Nadjenite ribu nasjeckanim lukom (narezanim na velike kolutiće). Zatim ribu zamotajte u foliju i pecite 30 minuta na 180°C. To je sve! Riba je jako ukusna i drugi dan.

• 2 komada crnog kruha
• češanj češnjaka
• mala vezica peršina (drugo začinsko bilje može)
• sol, papar, maslinovo ulje - po ukusu

Peršin sameljite u blenderu ili nožem, pomiješajte s maslinovim uljem, soli i paprom. Zatim tost lagano natrljajte češnjakom i na njega stavite peršin i maslac. Tako će tost imati aromu po češnjaku, a nakon jela nećete imati miris po češnjaku u dahu.

Kuhana pileća prsa:

• 4 pileća prsa
• 1 mali luk
• 3 češnja češnjaka
• 1 mrkva
• 2 žlice. žlice suncokretovog ulja
• 2 žlice. žlice senfa
• 2 žlice. žlice sojinog umaka
• sol, papar - po ukusu.

Prsa stavite u lonac i prokuhajte. Pustite da lagano kuha 5 minuta, zatim ocijedite vodu, isperite tavu i meso i napunite čista voda i staviti na vatru. Stavite cijeli očišćeni luk i češnjak u tavu. Ogulite i narežite mrkvu na kolutove, također dodajte u tiganj. Zatim dodajte suncokretovo ulje, senf i umak od soje– dat će poseban okus. Nakon što zavrije, kuhajte na laganoj vatri 40 minuta. Na samom kraju - 5 minuta prije gašenja - posolite i popaprite. Meso morate posoliti na samom kraju - bit će mekano. Meso se može jesti ili u salati ili kao dodatak prilogu ili čak umjesto kobasice - vrlo ukusno!

Kako biste poboljšali svoje zdravlje i zaštitili se od bolesti koje se razvijaju zbog uporabe nezdrava hrana, vrijedi razmisliti pravilna prehrana, detalj i ravnoteža dnevna prehrana. Veliki utjecaj Zasićene masti i trans masti, koje u znatnim količinama konzumiraju oni koji jedu brzu hranu, utječu na živi organizam.

Što su zasićene masti?

Zasićene masti je skupina masti koje sadrže samo zasićene masne kiseline. Ove kiseline isključuju mogućnost prisutnosti dvostrukih ili trostrukih veza; njihovi atomi ugljika sastoje se od jednostrukih veza. Minimalni iznos atoma ugljika je samo 3, a maksimum doseže 36 atoma. Posebnost je u tome što im se talište povećava izravno proporcionalno broju ugljikovih atoma.

Prema porijeklu dijele se na:

• margarini;
• zasićene životinjske masti (gastrointestinalna mast, bijela mast na mesu, sir, mliječni maslac);
• biljnog podrijetla (hidrogenirano tropsko: palmino ulje, kokosovo ulje).

Zasićene masti - koristi i štete

Ako analizirate namirnice koje sadrže zasićene masti, možete doći do zaključka da ih ima na svakom jelovniku. Korist ili šteta koja će biti pružena tijelu izravno ovisi o količini potrošnje takvih tvari. Kako bi se sagledala cjelovita slika, važno je analizirati kako korisna svojstva zasićenih masti, tako i ona štetna, kojih je, nažalost, jako puno.

Zasićene masti – prednosti

Prednosti zasićenih masti uključuju:

• osigurati aktivaciju procesa sinteze hormona u tijelu;
• stimulirati proces apsorpcije vitamina i mikroelemenata;
• pozitivno utjecati na reproduktivna funkcija(posebno za muškarce);
• umjerena konzumacija osigurava tijelu dovoljna količina energije, omogućuje vam da se osjećate veselo i ne osjećate nedostatak snage.

Zasićene masti su štetne

Još jedan uobičajeni i opasnog izgleda su trans masti koje nastaju kao rezultat tehnološke obrade uljem. To su modificirane molekule nastale u nezasićenim uljima kao rezultat toplinske obrade. Morate shvatiti da su prisutni u malim količinama u gotovo svim prehrambenim proizvodima. Kod toplinske obrade masti njihova koncentracija može porasti i do 50%. Transmasti su česte u proizvodima brze hrane, pekarskim proizvodima i drugim proizvodima koji se kuhaju u ulju.

Sa sustavnim prekomjerna potrošnja, zasićene masti i trans masti imaju Negativan utjecaj na ljudsko zdravlje, što se ne mora manifestirati u specifičnim simptomima, već u pogoršanju kronična bolest. Zdravstveni problemi uzrokovani hranom s visokim udjelom zasićenih masti smatraju se:

• razvoj dijabetesa;
• pretilost;
• kardiovaskularne bolesti;
• poremećaj metaboličkih procesa u tijelu.

Zasićene masti - dnevni unos

Utvrdivši učinak takvih tvari na tijelo zdrava osoba, morate točno odrediti koliko zasićenih masnoća dnevno treba vašem tijelu. Ovdje, kao iu svakom drugom slučaju, količina i koncentracija igraju ključnu ulogu. Utvrđeno je da je optimalna količina konzumacije oko 15-20 g dnevno. Ova brojka je ista za odrasle muškarce i žene, bez obzira na težinu i dob. Prekoračenje praga potrošnje će učiniti više štete nego koristi.

Što se tiče trans masti, za njih optimalna stopa konzumacija, koja nema negativan učinak na organizam, iznosi 3-4 grama (ili 2% ukupnih kalorija) dnevno. Treba uzeti u obzir da su oni karcinogeni i da se u organizmu mogu nakupljati godinama i istovremeno Dugo vrijeme ne pokazuj očiti znakovi pogoršanje zdravlja.

Kako biste izbjegli značajno prekoračenje optimalne dnevne doze zasićenih masti, trebali biste obratiti pozornost na označavanje hrane. Na nekim proizvodima proizvođači navode količinu zasićenih masti. Ako nema takvog pokazatelja, onda je vrijedno razmotriti pokazatelj hranjiva vrijednost. Sjajan sadržaj masnoćom se smatra više od 17,5% masti u masi proizvoda.

Nezasićene masti također se često nazivaju "dobrim mastima" jer mogu pomoći pozitivan utjecaj za zdravlje vašeg srca. Iako mehanizmi kojima utječu na lipide nisu u potpunosti shvaćeni, studije su pokazale da nezasićene masti mogu umjereno smanjiti LDL kolesterol i povećati HDL kolesterol. Neke višestruko nezasićene masti, poput omega-3 masnih kiselina, također mogu pomoći u snižavanju razine triglicerida u krvi.

Iako postoje mnogi dodaci prehrani koji sadrže nezasićene masti, poput ulja jetre bakalara i riblja mast, dobivanje nezasićenih masti iz hrane omogućuje značajno poboljšanje vašeg kardiovaskularnog sustava. Osim toga, ova će hrana vašem tijelu pružiti i druge dobrobiti za srce i krvne žile. hranjivim tvarima. Moderni nutricionisti preporučuju dobivanje 25 do 35% kalorija svaki dan iz masti, pri čemu nezasićene masti čine većinu unosa masti.

Povećajte HDL

Lipoprotein visoke gustoće (HDL) poznat je kao "dobar" kolesterol i ima zaštitni učinak na kardiovaskularni sustav. Lipoproteini niske gustoće (LDL) povećavaju rizik od stvaranja kolesterolskih plakova u arterijama, što može dovesti do kardiovaskularnih bolesti. U studiji provedenoj Brigham and Women's Hospital I Medicinske ustanove Johns Hopkins, utvrđeno je da zamjena ugljikohidrata nezasićenim mastima u prehrani zdravoj za srce povećava razinu dobrog kolesterola. Iako ova dijeta nije smanjila razinu lošeg kolesterola, smanjila je razinu triglicerida i krvni tlak. Rezultati ove studije objavljeni su u studenom izdanju časopisa Časopis Američkog medicinskog udruženja 2005. godine.

Smanjenje rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti

Procijenjeno Američko udruženje za srce, od koje pati više od 81 milijuna ljudi barem jedan od oblika kardiovaskularne bolesti(od 2006. godine). Te bolesti i poremećaji uključuju moždani udar, visoki krvni tlak (hipertenziju), zatajenje srca i bolest koronarnih arterija. Klinika Mayo izvješćuje da jedna vrsta nezasićene masti može smanjiti rizik od razvoja koronarna bolest srca i dovesti do smanjenja razine krvni tlak. Omega-3 masne kiseline koje se nalaze u prehrambeni proizvodi orašasti plodovi, poput oraha i masne ribe, imaju zaštitni učinak na srce. Ova vrsta masti također smanjuje rizik od razvoja upalne bolesti i neke vrste raka, prema sveučilištu Medicinski centar Sveučilišta Maryland.

energija

Proteini i nezasićene masti su izvori energije za tijelo. Razlika je u tome kako ih tijelo koristi. Oklahoma Cooperative Extension Service objašnjava da je glavna funkcija proteina održavanje strukture tijela. Ako osoba konzumira više proteina nego što je potrebno za obavljanje ove funkcije, tijelo koristi višak proteina za energiju. Masti su energetski najučinkovitiji oblik hrane, ali su i najsporiji izvor energije.

Apsorpcija vitamina

Nezasićene masti pomažu tijelu apsorbirati vitamine topive u mastima. Kada osoba konzumira vitamine topive u mastima, tijelo ih apsorbira i pohranjuje u masno tkivo. Budući da tijelo skladišti vitamine topive u mastima, prekomjerni unos može izazvati simptome hipervitaminoze. DO vitamini topivi u mastima uključuju vitamin K, vitamin A, vitamin D i vitamin E.

Struktura

Proteini osiguravaju strukturu kostiju i mišića, što pomaže u održavanju struktura kostiju tijela. Nezasićene masti kontroliraju drugu vrstu strukture, staničnu stijenku. Svaka stanica ima stijenku koja pruža strukturnu, zaštitnu i transportne funkcije, kontrolira brzinu rasta stanica i otporan je na pritisak vode. Bez staničnih stijenki, stanična membrana će jednostavno puknuti.

Nezasićene masti - popis namirnica

Ako želite uključiti nezasićene masti u svoju svakodnevnu prehranu, potrebno je zamijeniti (barem djelomično) namirnice s visokim udjelom zasićenih masti namirnicama bogatim nezasićenim mastima. U inače, riskirate dobivanje na težini i povećanje razine lipida u krvi. Evo popisa namirnica bogatih zasićenim mastima:

• Avokado. Ovo ukusno voće bogato je mononezasićenim mastima. Možete konzumirati i sam plod avokada i ulje avokada dodajući ga u salate i druga jela.
• Masline. Zelene, crne i Kalamata masline nisu samo ukusne, već su i bogate mononezasićenim mastima. Možete konzumirati plodove masline i maslinovo ulje koje je također bogato zdravim masnoćama.
• orasi. Sadrži obje vrste nezasićenih masti: višestruko nezasićene masti i mononezasićene masti. Orasi orašasti plodovi obično sadrže više polinezasićenih masnoća od ostalih orašastih plodova, dok pistacije, bademi i orasi imaju više mononezasićenih masti. Orašasti plodovi također su bogati drugim sastojcima koji promiču zdravlje poput vlakana, fitosterola, vitamina, minerala i proteina.
• Masna riba. Riba je općenito nemasna namirnica koja je vrlo dobra u dijeti za snižavanje lipida. Međutim, neke ribe imaju visok udio omega-3 masti, vrste višestruko nezasićene masne kiseline. DO nauljena riba, bogate nezasićenim mastima su skuša, losos, skuša, haringa, tuna, inćuni itd. (za više detalja pogledajte Omega-3 u ribi: tablica sadržaja Omega-3 u raznim ribama). Pokušajte ga koristiti barem nekoliko puta tjedno riblja jela- posebno dobro i korisno slane skuše(nepušeno).
• Neka ulja. Ako ste na dijeti za snižavanje lipida, možda ćete se htjeti prebaciti s upotrebe maslac ili margarina, koji ima visok udio nezasićenih masti i trans masti, do zdravih biljnih ulja koja su bogata nezasićenim mastima. Ova ulja uključuju: maslinovo, sezamovo, šafranikovo, kukuruzno, sojino, laneno ulje i ulje avokada.
• sjemenke. Sjemenke sezama bogate su mononezasićenim mastima, dok su sjemenke bundeve, suncokreta, lana i chia bogate polinezasićenim mastima.

Osim što jedete hranu bogatu nezasićenim mastima, možda ćete također otkriti da moderno tržište(u ljekarnama i online trgovinama zdrave hrane) prodaje se mnogo dodataka prehrani koji sadrže nezasićene masti, a koji se također mogu koristiti kao dodatni izvor. Ukoliko niste u mogućnosti, iz ovog ili onog razloga, redovito konzumirati navedeno zdrava hrana, možete početi uzimati dodatke prehrani koji će pospješiti zdravlje vašeg kardiovaskularnog sustava i cijelog tijela.

Visoka razina kolesterola u krvi prava je pošast našeg vremena. Zbog povišenog kolesterola povećava se rizik od kardiovaskularnih bolesti koje su jedan od vodećih uzroka smrti. Izvori loš kolesterol– zasićene masti, koje se nalaze u mnogim životinjskim proizvodima. Zbog toga liječnici preporučuju uključivanje više proizvoda, koji su izvori zdravih nezasićenih masti.

Koja je razlika između nezasićenih i zasićenih masti?

Njihovo proučavanje pomaže razumjeti razliku između zasićenih i nezasićenih masti. kemijska svojstva. Zasićene masti karakteriziraju jednostruke ugljikove veze, zbog čega se lako sklapaju u kuglaste spojeve i tvore kolesterolski plakovi a talože se u masnim depoima. Nezasićene masti imaju dvostruku ugljikovu vezu, pa ostaju aktivne, prodiru kroz stanične membrane i ne stvaraju čvrste spojeve u krvi.

Međutim, to ne znači da zasićene masti, koje se nalaze u mesu, jajima, čokoladi, maslacu, palmi i kokosova ulja, treba potpuno isključiti iz prehrane. Zasićene masti neophodne su za bolja apsorpcija neki vitamini i mikroelementi, pravilan rad reproduktivni sustav ljudska, proizvodnja i izgradnja hormona stanične membrane. Osim toga, zasićene masti su jedinstveni izvor energije i posebno su potrebne tijekom hladne sezone. Dnevna norma zasićene masti - 15-20 g.

Što se tiče pretilosti, ona može biti uzrokovana prekomjernom konzumacijom bilo koje masti, posebno u kombinaciji s lako probavljivim ugljikohidratima.

Koja hrana sadrži nezasićene masti?

Nezasićene masti sadrže mononezasićene i polinezasićene masne kiseline. Obje su ove vrste korisne za smanjenje razine lošeg kolesterola uzrokovane viškom zasićenih masti u prehrani. Hrana koja sadrži nezasićene masti obično sadrži obje vrste masnih kiselina.

Posebno vrijedan izvor Maslinovo ulje se smatra nezasićenom masnoćom. Zahvaljujući velikoj količini mononezasićenih masnih kiselina, maslinovo ulje pomaže u čišćenju krvnih žila i snižavanju krvnog tlaka, sprječava rak i dijabetes tipa II, poboljšava rad mozga, stanje kože i kose. Međutim, vrijedi zapamtiti da je maslinovo ulje, kao i svako drugo biljno ulje, još uvijek čista mast, čiji je sadržaj kalorija vrlo visok. Stoga ga trebate konzumirati u malim obrocima - ne više od žlice, koja će, usput, sadržavati oko 120 kilokalorija!

Morska riba sadrži mnogo nezasićenih masti, posebno omega-3 (višestruko nezasićene masne kiseline). riječna riba također ih ima, ali u manjim količinama). Zahvaljujući nezasićenim mastima, morska je riba vrlo zdrava za živčani sustav, zglobove i krvne žile i visok sadržaj I mineraličine ovaj proizvod vrlo vrijednim za ljude.

Bogati izvori nezasićenih masti su biljna ulja (laneno, kukuruzno, sojino, suncokretovo), plodovi mora (škampi, dagnje, kamenice, lignje), orašasti plodovi (orasi, bademi, lješnjaci, indijski oraščići), sjemenke (susam, soja, lan, suncokret), avokado, masline.

Šteta nezasićenih masti

Najviše nezdrave masti One koje svatko treba izbaciti iz prehrane su transmasti. I, što je čudno, trans masti su napravljene od zdravih nezasićenih masti. Zahvaljujući procesu hidrogenizacije, biljna ulja postaju čvrsta, tj. gube propusnost i stječu sposobnost lakog stvaranja krvnih ugrušaka krvne žile. Transmasti ometaju metabolizam unutar stanica, uzrokuju nakupljanje toksina, povećavaju rizik od dijabetesa, slabe imunološki sustav i uzrokuju mnoge druge zdravstvene probleme. Majoneza, margarin, kečap i neki slastičarski proizvodi sadrže trans masti.

Tradicionalno se masti smatraju nezdravom hranom. Obično ih se optužuje za gotovo sve bolesti, od kardiovaskularnih do dijabetesa.

Međutim, postoje različite vrste masti: dobre, loše i vrlo loše. Svi oni imaju različite učinke na ljudsko zdravlje.

Pogledajmo zašto izraz "dobre" masti nije oksimoron.

Dobre masti: nezasićene

Nezasićene masti se dijele na mono- i polinezasićene. Obje ove vrste niže razine kolesterola u krvi. Tako se bore protiv bolesti izazvanih viškom masnoća u prehrani.

Najkorisniji se smatraju mononezasićene masti. Snižavaju razinu “lošeg” kolesterola koji se nakuplja u krvnim žilama i začepljuje ih. Osim toga, mononezasićene masti povećavaju razinu "dobrog" kolesterola koji čisti krvne žile.

Višestruko nezasićene masti - Ovo veliki izvor masne kiseline Omega 3. Ljudsko tijelo nije u stanju proizvesti ih, tako da možete dobiti Omega-3 masne kiseline samo s hranom.

Zar vas "dobre" masti ne debljaju?

Sva biljna ulja su kombinacija višestruko nezasićenih i mononezasićenih masnih kiselina u različitim omjerima. Maslinovo ulje je najbogatije mononezasićenim masnim kiselinama.

Međutim, ne zaboravite da svaka mast u smislu kalorijskog sadržaja ostaje obična mast. Stoga naljepnice na bocama biljnog ulja koje reklamiraju proizvod kao “light” impliciraju stupanj njegove čistoće ili kvalitete okusa, ali ne smanjen sadržaj mast

Sva biljna ulja 100 posto masti. To znači da žlica proizvoda sadrži oko 120 kcal.

Takva žlica na velikoj zdjeli za salatu učinit će jelo još zdravijim. Dok se utopio čak i u maslinovo ulje Prvo prešano povrće bit će kaloričnije i beskorisnije od deserta.

Loše masti: zasićene

Zasićene masti nalaze se u životinjskim proizvodima – uglavnom mesu i mlijeku. Ostaju čvrsti na sobnoj temperaturi.

Znanstvenici ovu vrstu masti s pravom krive za povećanje razine “lošeg” kolesterola u krvi. Stoga stručnjaci preporučuju da neke od ovih masnoća zamijenite nezasićenima.

Važno: Ne morate se potpuno odreći zasićenih masti. Sadrže vitamine. Stearinska kiselina čak se u tijelu može pretvoriti u oleinsku kiselinu, mononezasićenu masnu kiselinu.

Nutricionisti preporučuju da iz prehrane isključite samo masnu svinjetinu i mesne prerađevine koje sadrže velike količine skrivene masnoće: kobasice, kobasice i prerađenu hranu.

Birajte svježe meso i perad, odrežite višak masnoće i ne koristite ulje pri pečenju.

Najgore masti: Trans masti

Ljudsko tijelo treba masti. Oni su izvor energije bitna tvar Za normalno funkcioniranje stanice, živčani sustav i potrebno stanje za apsorpciju određenih vitamina.

Osim toga, masti pomažu u održavanju zdrave kose i kože te čak štite tijelo od hladnoće.

Međutim, stručnjaci preporučuju ograničavanje unosa masti na 30-35 posto iz dnevna vrijednost kalorija. Te vrijednosti ne smiju pasti ispod 20 posto. Osim toga, većina masti bi trebala biti nezasićena - to jest tekuća ulja.