Unutarnja probava. Faze procesa probave

Probavni organi uključuju cijeli gastrointestinalni crijevni trakt: usna šupljina (uključujući zube i jezik), ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo. Regulira se nesmetan rad probavnog sustava pomoćna tijela. Tu spadaju žlijezde slinovnice, gušterača, žučni mjehur i jetra: luče enzime, hormone i druge tvari potrebne za probavu.

Ljudska probava

Proces probave počinje u usne šupljine. Uz pomoć zuba i jezika, hrana se prethodno obrađuje, usitnjava i navlaži slinom. Slina sadrži enzim amilazu, koji započinje proces probave ugljikohidrata sadržanih u bolusu hrane. Prožvakana hrana i navlažena slinom pretvara se u himus - bolus hrane, koji se kreće duž jednjaka u želudac.

U želucu se hrana miješa sa želučanim sokom, koji je otopina klorovodične kiseline i mješavina enzima pepsina. Njihova glavna funkcija je početna razgradnja proteinskih molekula u aminokiseline. Zatim bolus hrane ulazi u tanko crijevo, koje se sastoji od dvanaesnika, jejunuma i. Duodenum sadrži izvodne kanale gušterače i žučnog mjehura, kroz koje žuč i enzimi ulaze u lumen crijeva.

Enzimi gušterače (lipaza, amilaza, tripsin, kimotripsin i drugi) razgrađuju bjelančevine u aminokiseline, masti u masne kiseline, složeni ugljikohidrati– na jednostavne. Gušterača luči i hormone – inzulin i glukagon koji koordiniraju metabolizam ugljikohidrata. Žuč sadrži žučne kiseline, kolesterola i fosfolipida. Glavna je razgradnja i probava masti primljenih iz hrane. I samo tanko crijevo luči vlastite enzime. To su razne peptidaze koje nastavljaju proces razgradnje proteina; saharaza, maltaza, za razgradnju ugljikohidrata; i lipaza – za razgradnju masti.

Dakle, u tankom crijevu apsorpcija svih hranjivim tvarima, prošlost težak put razgradnju (proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerali). Tanko crijevo je glavni organ u kojem se hrana probavlja. Crijevna stijenka sastoji se od mikroskopskih resica, koje su "vrata" između crijevnog lumena i krvnih kapilara. Preko njih hranjive tvari ulaze izravno u krv.

Daljnja probava odvija se u debelom crijevu pod utjecajem "dobrih" bakterija koje nastanjuju njegov lumen. Apsorpcija vode i elektrolita događa se u debelom crijevu. Neprobavljene čestice hrane kreću se u rektum pomoću peristaltike i izlučuju se iz tijela.

Probava i apsorpcija hrane. Metabolizam.

Proces probave

Hrana koja uđe u ljudski organizam ne može se asimilirati i iskoristiti u plastične svrhe i stvaranje životne energije, budući da su njezino agregatno stanje i kemijski sastav vrlo složeni. Za pretvaranje hrane u stanje koje tijelo lako probavlja, čovjek ima posebne organe koji vrše probavu.

Probava je skup procesa koji osiguravaju fizičku promjenu i kemijsku razgradnju hranjivim tvarima u jednostavne spojeve topljive u vodi koji se lako apsorbiraju u krv i sudjeluju u vitalnim funkcijama ljudskog organizma.

Dijagram probavnog aparata:

1 - usna šupljina; 2 - žlijezde slinovnice;

3 - ždrijelo; 4 - jednjak; 5 - želudac;

6 - dvanaesnik; 7 - jetra;

8 - žučni mjehur; 9 - žučni kanal;

10 - gušterača;

11 - tanka crijeva; 12 - debelo crijevo;

13 - rektum.

Tijekom dana čovjek izluči oko 7 litara probavnih sokova, koji uključuju: vodu, koja razrjeđuje kašu od hrane, sluz, koja potiče bolje kretanje hrane, soli i enzime katalizatore biokemijskih procesa koji razgrađuju tvari iz hrane u jednostavne spojeve. Ovisno o djelovanju na pojedine tvari, enzimi se dijele na proteaze, razgradnja proteina (proteina), amilaza, razgradnju ugljikohidrata i lipaze, razgradnju masti (lipida). Svaki enzim je aktivan samo u određenoj sredini (kiseloj, alkalnoj ili neutralnoj). Razgradnjom se iz bjelančevina dobivaju aminokiseline, iz masti glicerol i masne kiseline, a iz ugljikohidrata uglavnom se dobiva glukoza. Voda, mineralne soli i vitamini sadržani u hrani ne podliježu promjenama tijekom procesa probave.

Probava u usnoj šupljini. Usna šupljina je prednji početni dio probavnog aparata. Uz pomoć zuba, jezika i mišića obraza hrana prolazi početnu mehaničku obradu, a uz pomoć sline - kemijsku obradu.

slina - probavni sok slabo alkalna reakcija, koju proizvode tri para žlijezda slinovnica (parotidna, sublingvalna, submandibularna) i ulazi u usnu šupljinu kroz kanale. Uz to se luči i slina žlijezde slinovnice usne, obraze i jezik. Slina sadrži enzime amilaza ili ptyalin, koji razgrađuje škrob u maltozu, enzim maltaza, koji razgrađuje maltozu u glukozu i enzim lizozim, imajući antimikrobni učinak. Hrana se u usnoj šupljini zadržava relativno kratko (10-25 s). Probava u ustima svodi se uglavnom na nastanak bolus hrane pripremljeno za gutanje. Bolus hrane, uz pomoć koordiniranih pokreta jezika i obraza, kreće se prema ždrijelu, gdje se odvija čin gutanja. Iz usta hrana ulazi u jednjak.

Jednjak- mišićna cijev duljine 25-30 cm, kroz koju se zbog kontrakcije mišića bolus hrane kreće do želuca za 1-9 s, ovisno o konzistenciji hrane.

Probava u želucu.Želudac, najširi dio probavnog trakta, šuplji je organ koji se sastoji od ulaza, fundusa, tijela i izlaza. Ulazni i izlazni otvori zatvoreni su mišićnim valjkom (pulpom). Volumen želuca odrasle osobe je oko 2 litre, ali se može povećati na 5 litara. Unutarnja sluznica želuca skupljena je u

nabora. U debljini sluznice nalazi se do 25 000 000 žlijezda koje proizvode želučani sok i sluz. Želučani sok je bezbojna kisela tekućina koja sadrži 0,4-0,5% klorovodične kiseline, koja aktivira enzime želučana kiselina te djeluje baktericidno na mikrobe koji hranom dospiju u želudac. Sastav želučanog soka uključuje enzime: pepsin, kimozin(enzim sirila), lipaza. Ljudski organizam izlučuje 1,5-2,5 litara želučanog soka dnevno, ovisno o količini i sastavu hrane. Hrana se u želucu probavlja od 3 do 10 sati, ovisno o sastavu, volumenu, konzistenciji i načinu obrade. Masna i gusta hrana ostaje u želucu dulje od tekuće hrane koja sadrži ugljikohidrate. Nakon probave u želucu, kaša od hrane ulazi u početni dio tankog crijeva u malim obrocima - dvanaesnik, gdje je masa hrane aktivno izložena probavnim sokovima gušterače, jetre i same sluznice crijeva.

Uloga gušterače u probavnom procesu. Gušterača - probavni organ, sastoji se od stanica koje tvore lobule, koje imaju izvodne kanale koji se spajaju u zajednički kanal. Kroz ovaj kanal probavni sok gušterače ulazi u dvanaesnik (do 0,8 litara dnevno). Probavni sok gušterače je bezbojna prozirna tekućina alkalne reakcije. Sadrži enzime: tripsin, kimotripsin, lipazu, amilazu, maltazu. Osim toga, gušterača ima posebne stanice (Langerhansove otočiće) koje proizvode hormon inzulin, ulazeći u krv. Ovaj hormon regulira metabolizam ugljikohidrata, olakšavajući apsorpciju šećera u tijelu. U nedostatku inzulina javlja se dijabetes melitus.

Uloga jetre u probavnom procesu. Jetra je velika žlijezda težine do 1,5-2 kg, koja se sastoji od stanica koje proizvode žuč do 1 litre dnevno. Žuč je tekućina svijetložute do tamnozelene boje, blago alkalna, aktivira enzim lipazu pankreasnog i crijevnog soka, emulgira masti, pospješuje apsorpciju masnih kiselina, pojačava crijevnu pokretljivost (peristaltiku), suzbija procese truljenja u crijevima. Žuč iz jetrenih kanala ulazi u žučni mjehur - vrećicu kruškolikog oblika tankih stijenki s volumenom od 60 ml. Tijekom procesa probave, žuč teče iz žučnog mjehura kroz kanal u dvanaesnik. Osim u procesu probave, jetra sudjeluje u metabolizmu, hematopoezi, zadržavanju i neutralizaciji otrovnih tvari koje u procesu probave ulaze u krv.

Probava u tanko crijevo. Duljina tankog crijeva je 5-6 m. U njemu se proces probave dovršava zahvaljujući soku gušterače, žuči i crijevnom soku koji izlučuju žlijezde crijevne sluznice (do 2 litre dnevno). Crijevni sok je mutna tekućina alkalne reakcije, koja sadrži sluz i enzime. U tankom crijevu kaša od hrane (himus) se miješa i raspoređuje u tankom sloju duž stijenke, gdje se odvija konačni proces probave - usisavanje proizvodi razgradnje hranjivih tvari, kao i vitamina, minerala i vode u krv. Ovdje vodene otopine hranjive tvari nastale tijekom procesa probave prodiru kroz sluznicu gastrointestinalnog trakta u krvne i limfne žile.Dalje krv kroz portalnu venu ulazi u jetru, gdje, nakon što je očišćena od toksičnih tvari probave, opskrbljuje sva tkiva i organa s hranjivim tvarima.

Uloga debelog crijeva u probavnom procesu. Neprobavljeni ostaci hrane ulaze u debelo crijevo. Manji broj žlijezda debelog crijeva izlučuje neaktivni probavni sok, koji djelomično nastavlja probavu hranjivih tvari. Debelo crijevo sadrži velik broj bakterija koje uzrokuju vrenje ostaci ugljikohidrata, truljenje proteinski ostaci i djelomična razgradnja vlakana. U tom slučaju nastaju brojne otrovne tvari štetne za tijelo (indol, skatol, fenol, krezol), koje se apsorbiraju u krv, a zatim neutraliziraju u jetri. Sastav bakterija u debelom crijevu ovisi o sastavu ulazne hrane. Tako mliječno-biljna hrana stvara povoljne uvjete za razvoj bakterija mliječne kiseline, a hrana bogata bjelančevinama pospješuje razvoj mikroba truljenja. U debelom crijevu glavnina vode apsorbira se u krv, zbog čega se crijevni sadržaj zgušnjava i pomiče prema izlazu. Uklanjanje izmeta iz tijela provodi se kroz rektum i zove se čišćenje.

Probavljivost hrane

Probavljena hrana, apsorbirana u krv i korištena za plastične procese i obnovu energije naziva se naučeno. Od aminokiselina probavljene hrane tijelo stvara bjelančevine karakteristične za čovjeka, a od glicerola i masnih kiselina - mast karakterističnu za čovjeka. Glukoza se koristi za stvaranje energije i taloži se u jetri u obliku rezervne tvari – glikogena. Svi ovi procesi odvijaju se uz sudjelovanje minerala, vitamina i vode. Na probavljivost hrane utječu: kemijski sastav, njegova kulinarska obrada, izgled, volumen, prehrana, uvjeti unosa hrane, stanje probavnog sustava itd. Probavljivost hrane životinjskog podrijetla je u prosjeku 90%, biljnog podrijetla - 65%, miješane - 85%. Kuhanje hrana pospješuje probavu, a time i njezinu apsorpciju. Pasirana i kuhana hrana probavlja se bolje od zgrušane i sirove hrane. Izgled, okus i miris hrane pospješuju izlučivanje probavnih sokova, olakšavajući njihovu probavljivost. Ishrana i pravilna raspodjela dnevne količine hrane tijekom dana, uvjeti za uzimanje hrane (unutrašnjost blagovaonice, uljudna, ljubazna posluga, čistoća posuđa, uredan izgled kuhara) i raspoloženje osobe također povećava njegovu probavljivost.

Opći pojam metabolizma

U procesu života ljudsko tijelo troši energiju na rad unutarnji organi, održavanje tjelesne temperature i izvođenje porođajnih procesa. Oslobađanje energije nastaje kao rezultat oksidacije kompleksa organska tvar, koji ulaze u sastav ljudskih stanica, tkiva i organa prije nastanka jednostavnijih spojeva. Potrošnja tih hranjivih tvari u tijelu naziva se disimilacija. Jednostavne tvari koje nastaju tijekom procesa oksidacije (voda, ugljični dioksid, amonijak, urea) izlučuju se iz organizma mokraćom, fecesom, izdahnutim zrakom i kožom. Proces disimilacije izravno ovisi o potrošnji energije za fizički rad i prijenos topline. Obnova i stvaranje složenih organskih tvari ljudskih stanica, tkiva i organa događa se zbog jednostavne tvari probavljena hrana. Proces pohranjivanja tih hranjivih tvari i energije u tijelu naziva se asimilacija. Proces asimilacije ovisi o sastavu hrane, koja tijelu osigurava sve hranjive tvari. Procesi disimilacije i asimilacije odvijaju se istovremeno, u bliskoj interakciji i imaju uobičajeno ime- metabolički proces. Sastoji se od metabolizma bjelančevina, masti, ugljikohidrata, minerala, vitamina i metabolizma vode. Metabolizam izravno ovisi o utrošku energije (za rad, izmjenu topline i rad unutarnjih organa) i sastavu hrane. U razdoblju ljudskog rasta i razvoja, kod trudnica i dojilja, prevladava proces asimilacije, budući da se u to vrijeme pojavljuju nove stanice, a time i nakupljanje hranjivih tvari u tijelu. Kod povećane tjelesne aktivnosti, posta i teških bolesti prevladava proces disimilacije, što dovodi do trošenja hranjivih tvari i gubitka tjelesne težine. U odrasloj dobi uspostavlja se ravnoteža u metabolizmu, u starijoj dobi opaža se smanjenje intenziteta svih procesa. Metabolizam u ljudskom tijelu regulira središnji živčani sustav izravno i preko hormona koje proizvode endokrine žlijezde. Da, na metabolizam proteina utječe na hormon Štitnjača(tiroksin), na ugljikohidrati - hormon gušterače (inzulin), za metabolizam masti- hormoni štitne žlijezde, hipofize, nadbubrežne žlijezde. Da bismo čovjeku osigurali hranu koja odgovara njegovom utrošku energije i plastičnim procesima, potrebno je odrediti dnevni utrošak energije. Jedinica mjerenja ljudske energije je kilokalorija. Tijekom dana čovjek troši energiju na rad unutarnjih organa (srce, probavni sustav, pluća, jetra, bubrezi itd.), izmjenu topline i obavljanje društveno korisnih aktivnosti (rad, učenje, kućanski poslovi, šetnje, odmor). Energija koja se troši na rad unutarnjih organa i izmjenu topline naziva se bazalni metabolizam. Pri temperaturi zraka od 20° C, potpunom mirovanju, na prazan želudac, glavni metabolizam je 1 kcal na 1 sat na 1 kg ljudske tjelesne težine. Slijedom toga, bazalni metabolizam ovisi o tjelesnoj težini, kao io spolu i dobi osobe.

Tablica bazalnog metabolizma odrasle populacije ovisno o tjelesnoj težini, dobi i spolu

Muškarci (bazalni metabolizam),

Žene (bazalni metabolizam),

Da bi se odredila dnevna potrošnja energije osobe, uveden je koeficijent tjelesne aktivnosti (PFA) - to je omjer ukupne potrošnje energije za sve vrste ljudske aktivnosti s vrijednošću bazalnog metabolizma. Koeficijent tjelesne aktivnosti je glavni fiziološki kriterij za svrstavanje stanovništva u određenu radnu skupinu ovisno o intenzitetu rada, tj. od potrošnje energije.

Koeficijent tjelesne aktivnosti KFA

Radnička grupa		Radnička grupa

Definirano je ukupno 5 skupina porođaja za muškarce i 4 za žene. Svakoj radnoj skupini odgovara određeni koeficijent tjelesne aktivnosti. Za izračun dnevne potrošnje energije potrebno je bazalni metabolizam (koji odgovara dobi i tjelesnoj težini osobe) pomnožiti s koeficijentom tjelesne aktivnosti (PFA) određene skupine stanovništva.

ja skupina - radnici pretežno mentalnog rada, vrlo lagani fizički djelatnost, KFA-1,4: znanstvenici, studenti humanističkih znanosti, računalni operateri, kontrolori, nastavnici, dispečeri, radnici na centrali, medicinski djelatnici, računovodstveni djelatnici, tajnici i dr. Dnevna energetska potrošnja, ovisno o spolu i dobi, iznosi 1800-2450 kcal.

II skupina - radnici koji se bave lakšim radom, lakšom tjelesnom aktivnošću, KFA-1.6: vozači transporta, transporteri, vagači, pakirači, konfekcijski radnici, radnici u radio-elektronskoj industriji, agronomi, medicinske sestre, bolničari, djelatnici veza, radnici u uslužnim djelatnostima, prodavači proizvoda roba i sl. Dnevni energetski utrošak ovisno o spolu i dobi iznosi 2100-2800 kcal.

III grupa – radnici umjerena ozbiljnost radna snaga, prosječna tjelesna aktivnost, KFA-1.9: mehaničari, regulatori, regulatori, rukovatelji strojevima, bušači, vozači bagera, buldožera, rudari, autobusi, kirurzi, tekstilci, postolari, željezničari, prodavači hrane, vodoprivrednici, aparatčici, metalurzi - radnici u visokim pećima, radnici u kemijskim postrojenjima, ugostitelji itd. Dnevna potrošnja energije, ovisno o spolu i dobi, iznosi 2500-3300 kcal.

IV grupa - radnici teških fizičkih poslova, visoke tjelesne aktivnosti, KFA-2,2: građevinski radnici, pomoćnici bušača, tunelobrani, berači pamuka, poljoprivredni radnici i strojari, mljekarice, povrtlari, drvoprerađivači, metalurzi, ljevaonici i dr. Dnevno potrošnja energije ovisno o spolu i dobi je 2850-3850 kcal.

V skupina - radnici posebno teškog fizičkog rada, vrlo visoke tjelesne aktivnosti, KFA-2,4: rukovatelji strojevima i poljoprivredni radnici u razdoblju sjetve i žetve, rudari, sjekači, betonari, zidari, kopači, utovarivači nemehaniziranog rada, pastiri sobova i dr. Dnevna energetska potrošnja ovisno o spolu i dobi iznosi 3750-4200 kcal.

Probava u usnoj šupljini. Gutanje

U usnoj šupljini hrana se mehanički drobi i miješa. Ovdje počinje primarna faza njegove kemijske obrade pod utjecajem sline, koja se proizvodi žlijezde slinovnice. Slina sadrži posebne enzime koji razgrađuju škrob u glukozu.

Zahvaljujući pokretima jezika i obraza, skliski grumen sažvakane hrane i navlažen slinom pada na stražnju stranu jezika i gura se dalje u ždrijelo. U ovom trenutku grkljan se podiže, a ulaz u njega zatvara epiglotis. Kao rezultat toga, hrana ne doseže Zračni putovi, te se gura dalje u jednjak. Dakle, gutanje je složen refleksni čin. Centar za gutanje nalazi se u produljenoj moždini i u interakciji je s centrom za disanje i centrom za srce.

Probava u želucu

Brojne žlijezde želučane sluznice proizvode želučana kiselina. Njegov glavni enzim je pepsin, razlaganje složenih proteinskih molekula na jednostavnije molekule aminokiselina. Probava u želucu događa se samo pri tjelesnoj temperaturi od 35-37 °C i uz prisutnost klorovodične kiseline u želučanom soku, što povećava aktivnost enzima.

Izlučivanje želučanog soka reguliraju dva mehanizma - živčani i humoralni. Zahvaljujući živčana regulacija Izlučivanje želučanog soka počinje nekoliko minuta nakon što hrana uđe u usta. Ovaj uvjetni refleks izlučenog želučanog soka naziva se ukusan. Apetizirajući sok važan je za probavu: zahvaljujući njemu želudac se unaprijed priprema za unos hrane, a kada uđe, odmah počinje proces razgradnje hranjivih tvari.

Istodobno se proizvodi razgradnje hranjivih tvari (glukoza, aminokiseline i dr.) apsorbiraju u krv kroz želučanu sluznicu; Protokom krvi ulaze u želučane žlijezde i izazivaju lučenje soka, koje traje sve dok je hrana u želucu. Ovo je humoralna regulacija izlučivanja želučanog soka.

Uloga gušterače, jetre i crijevnih žlijezda u probavi

Proces probave hrane u crijevima odvija se pod utjecajem probavnih sokova koje izlučuju gušterača, jetra i crijevne žlijezde.

Gušterača sastoji se od dvije vrste stanica: jedne luče probavni sok, druge luče hormon inzulin. Sok gušterače ulazi u duodenum duž dva kanala, sadrži niz enzima koji razgrađuju gotovo sve organske hranjive tvari. Postoje mehanizmi živčanog i humoralna regulacija funkcije gušterače.

Jetra- najveća žlijezda u našem tijelu. Jetrene stanice kontinuirano proizvode žuč, koji prema cistični kanal ulazi u duodenum. U pauzama između procesa probave hrane nakuplja se žuč žučni mjehur. Izlučivanje žuči u crijevo regulirano je živčanim i humoralni mehanizmi. Žuč pojačava kretanje crijeva i potiče izlučivanje soka gušterače; osim toga, povećava aktivnost enzima koje luče gušterača i crijevne žlijezde te olakšava razgradnju masti. Dakle, jetra je uključena u regulaciju metabolizma proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, hormona i drugih biološki aktivnih tvari. To je važno barijerna funkcija jetra: sva krv koja teče iz crijeva, prolazeći kroz jetru, čisti se od štetnih ili otrovnih tvari, koje se zajedno sa žuči izlučuju u crijeva.

Crijevni sok koji proizvode žlijezde sluznice tanko crijevo, sadrži velik broj enzima koji djeluju na sve vrste organskih hranjivih tvari i upotpunjuju njihovu probavu.

Crijevna probava. Usisavanje

Proces probave u tanko crijevo sastoji se od tri uzastopna stupnja: šupljinske probave, parijetalne (membranske) probave i apsorpcije.

Na šupljinska probava Razgradnja hranjivih tvari događa se pod utjecajem probavnih sokova u crijevnoj šupljini. Zbog kontrakcija stijenke crijeva dolazi do intenzivnog miješanja njegovog sadržaja, što olakšava proces probave hrane.

U nastajanju parijetalna (membranska) probava Djelovanjem enzimskih molekula smještenih na staničnoj membrani (membrani) probavljaju se najsitnije čestice hrane zarobljene između resica crijevne sluznice.

Usisavanje- to je proces ulaska različitih spojeva kroz sloj resica u krv i limfu, uslijed čega tijelo dobiva sve potrebne tvari. Najintenzivnija apsorpcija odvija se u tankom crijevu. Zbog činjenice da male arterije koje se granaju u kapilare prodiru u svaku crijevnu resicu, apsorbirane hranjive tvari lako prodiru u tjelesne tekućine. Glukoza i proteini razloženi u aminokiseline apsorbiraju se izravno u krv. Krv koja nosi glukozu i aminokiseline šalje se u jetru, gdje se talože ugljikohidrati. Masne kiseline i glicerol - produkt prerade masti pod utjecajem žuči - prvo se apsorbiraju u limfu, a odatle ulaze u krvožilni sustav.

Procesi probave hrane i apsorpcije hranjivih tvari uglavnom se dovršavaju u tankom crijevu. Izuzetak su biljna vlakna, čija se razgradnja događa u debelo crijevo. Debele žlijezde

crijeva izlučuju sok, koji djelomično razgrađuje biljna vlakna i uništava neapsorbirane produkte probave proteina. Zbog intenzivne apsorpcije vode u debelom crijevu, kaša od hrane se, krećući se, postupno pretvara u gust izmet koji iz debelog crijeva ulazi u rektum. Pražnjenje rektuma (defekacija) je složen refleksni čin, koji je olakšan kontrakcijom dijafragme i mišića trbušne stijenke. Središte ovog refleksa nalazi se u sakralna regija leđna moždina; njegovu aktivnost regulira mozak.

Probava je razgradnja složenih hranjivih tvari dobivenih hranom u jednostavnije, nakon čega se apsorbiraju u krv. Ukratko, faze probave mogu se opisati na sljedeći način:

1. U usnoj šupljini dio ugljikohidrata razgrađuje enzim amilaza iz sline.
2. Proteini se djelomično razgrađuju u želucu pomoću enzima pepsina. Hrana se dezinficira solnom kiselinom.
3. U dvanaesniku se bjelančevine, masti i ugljikohidrati razgrađuju pod djelovanjem mnogih enzima.
4. U ostatku tankog crijeva jednostavne hranjive tvari (aminokiseline, glukoza, masne kiseline, elementi u tragovima, vitamini) apsorbiraju se u krv.
5. Voda se apsorbira u debelom crijevu i stvara se izmet.

pri čemu važan element probava je peristaltika želuca i crijeva, što vam omogućuje stalno miješanje bolusa hrane, što pomaže u obradi s enzimima.

U nastavku su detaljnije opisane faze procesa probave.

Probava počinje u ustima procesom žvakanja, koji potiče proizvodnju sline.

Faze probave

Slina sadrži enzim amilazu, koji djelomično razgrađuje složene ugljikohidrate. Lizozim djelomično dezinficira hranu od bakterija. Osim toga, slina je uključena u stvaranje skliskog bolusa hrane, koji se zatim šalje u jednjak.

Kada uđe u želudac, hrana se miješa sa želučanim sokom, koji uključuje klorovodičnu kiselinu i niz enzima. Enzim pepsin razgrađuje proteine, dijelom u aminokiseline, dijelom u međuprodukte. Klorovodična kiselina ubija bakterije.

Iz želuca hrana ulazi u dvanaesnik - ovo je prvi dio tankog crijeva. Ovdje se hrana miješa

• sa žuči koju proizvodi jetra,
• sok gušterače, koji proizvodi gušterača i sadrži niz enzima,
• crijevni sok – enzimi koje luči samo crijevo.

Masti se emulgiraju (razbijaju u male kapljice) i razgrađuju, a nastavlja se razgradnja ugljikohidrata i bjelančevina.

Kroz ostatak tankog crijeva (jejunum i ileum) odvija se većina apsorpcije hranjivih tvari i vitamina u krv. U ovom slučaju, proizvodi razgradnje masti apsorbiraju se ne u krvne kapilare, već u limfne.

Neprobavljeni ostaci hrane iz tankog crijeva prelaze u debelo crijevo, gdje se najveći dio vode apsorbira u tijelo. Debelo crijevo sadrži bakterije koje mogu djelomično razgraditi celulozu i preostale proteine. Bakterije u debelom crijevu proizvode brojne potrebno za osobu vitamini S druge strane, kada se proteini ovdje unište, otrovne tvari. Stijenke debelog crijeva proizvode sluz potrebnu za nastanak izmet.

Digestija

Proces probave- to je proces razgradnje hrane na manje komponente, potrebne za njezinu daljnju probavu i apsorpciju, uz naknadni unos potrebnih hranjivih tvari za tijelo u krv. Duljina probavni trakt osoba je oko 9 metara. Proces potpune probave hrane kod ljudi traje 24-72 sata i razlikuje se od osobe do osobe. razliciti ljudi. Probavu možemo podijeliti u tri faze: glavna faza, želučana faza i intestinalnu fazu. Glavna faza probave počinje pri pogledu na hranu, njezinom mirisu ili zamišljanju. U u ovom slučaju dolazi do stimulacije moždane kore. Signali okusa i mirisa šalju se u hipotalamus i produženu moždinu. Nakon toga signal prolazi kroz nervus vagus i oslobađa se acetilkolin. U ovoj fazi želučana se sekrecija povećava na 40% maksimuma. U ovaj trenutak kiselost u želucu još nije ugašena hranom. Uz to, mozak šalje signale i u probavnom traktu počinje lučenje enzima i sline u ustima.

Želučana faza probave traje od 3 do 4 sata. Potiče ga prisutnost hrane u želucu i njegovo rastezanje, a pH se smanjuje. Distenzija želuca aktivira reflekse mišićne membrane. Sa svoje strane ovaj proces aktivira oslobađanje veće razine acetilkolina, što pomaže povećanju izlučivanja želučanog soka. Kada proteini uđu u želudac, vežu se za ione vodika, uzrokujući porast pH vrijednosti. Povećava se inhibicija gastrina i želučanog soka. Ovo aktivira G stanice da otpuštaju gastrin, što zauzvrat stimulira parijetalne stanice na lučenje želučane kiseline. Želučana kiselina sadrži približno 0,5% klorovodične kiseline, što dovodi do smanjenja pH vrijednosti na potrebnih 1-3. Izlučivanje kiseline također je uzrokovano acetilkolinom i histaminom.

Intestinalna faza probave sastoji se od dva stupnja: ekscitacijskog i inhibitornog.

Djelomično probavljena hrana (himus) u želucu ispunjava dvanaesnik. To uzrokuje oslobađanje crijevnog gastrina. Enterogastrinski refleks nervus vagus pokreće vlakna koja uzrokuju stezanje sfinktera pilorusa, što sprječava dotok veće količine hrane u crijeva.

Faze probave

Probava je oblik katabolizma, au globalnom smislu može se podijeliti na dva procesa - mehanički i kemijski proces digestija. Mehanički proces probave uključuje fizičko mljevenje velikih komada hrane (žvakanje) u manje komade koje zatim enzimi mogu razgraditi. Kemijska probava uključuje razgradnju hrane pomoću enzima u molekule koje su dostupne tijelu za apsorpciju. Vrijedno je napomenuti da proces kemijska probava Počinje kada osoba samo pogleda hranu ili je pomiriše. Osjetilni organi pokreću proces lučenja probavnih enzima i sline.

Kada čovjek jede hranu, ona ulazi u usta, gdje se odvija proces mehaničke probave, odnosno žvakanjem se hrana usitnjava na manje čestice, a također se vlaži slinom. Ljudska slina je tekućina koju izlučuju žlijezde slinovnice, a koja sadrži salivarne amilaze – enzime koji razgrađuju škrob. Slina također djeluje kao lubrikant za bolji prolaz hrane dalje niz jednjak. Nakon procesa žvakanja i fermentacije škroba, hrana u obliku navlaženog bolusa prolazi dalje u jednjak i dalje u želudac pod utjecajem valovitih pokreta mišića jednjaka (peristaltike). Želučani sok u želucu pokreće proces apsorpcije proteina. Želučani sok sastoji se uglavnom od klorovodične kiseline i pepsina.

Digestija

Ove dvije tvari ne nagrizaju stijenke želuca zahvaljujući zaštitnom sloju sluznice želuca. Istodobno se odvija fermentacija proteina kroz proces peristaltike, tijekom kojeg se hrana miješa i miješa s probavni enzimi. Nakon otprilike 1-2 sata primljeno gusta tekućina pod naslovom himus ulazi u duodenum kroz sfinkter koji otvara. Tamo se kimus miješa s probavnim enzimima gušterače, zatim himus prolazi kroz tanko crijevo gdje se proces probave nastavlja. Kada se ova kaša potpuno probavi, apsorbira se u krv. U ovom slučaju, 95% apsorpcije hranjivih tvari događa se u tankom crijevu. Tijekom probave u tankom crijevu pokreću se procesi izlučivanja žuči, soka gušterače i crijevnog soka. Voda i minerali se apsorbiraju natrag u krv u debelom crijevu, gdje je pH između 5,6 i 6,9. Debelo crijevo također apsorbira neke od vitamina, kao što su biotip i vitamin K, koje proizvode bakterije u crijevima. Kretanje hrane u debelom crijevu mnogo je sporije nego u drugim dijelovima probavnog trakta. Otpad se eliminira kroz rektum tijekom pražnjenja crijeva.

Važno je napomenuti da su stijenke crijeva obložene resicama koje igraju ulogu u apsorpciji hrane. Resice značajno povećavaju površinu apsorpcije tijekom probave.

Probavni sustav

Digestija- Ovo težak proces, tijekom kojeg se hrana koja ulazi u tijelo podvrgava mehaničkoj i kemijskoj obradi, apsorpciji prerađenih tvari u krv i otpuštanju krutih tvari neprobavljeni ostaci.

Faze probave

Mehanička obrada hrane. Javlja se u usnoj šupljini - mljevenje hrane (žvakanje) i vlaženje

Kemijska obrada hrane. Nastaje pod utjecajem probavnih sokova u različitim dijelovima

probavni sustav

	Organi, struktura
Usne šupljine	Zubi 32: 4 sjekutića, 2 očnjaka, 4 mala i 6 velikih kutnjaka na svakoj čeljusti. Jezik je mišićni organ prekriven sluznicom. Žlijezde slinovnice(3 para): parotidna, sublingvalna, submandibularna	U usnoj šupljini hrana se podvrgava mehaničkoj obradi – žvakanju i vlaženju slinom. Slina neutralizira, vlaži i obavija komade hrane, tvoreći bolus hrane. U usnoj šupljini ne dolazi do gotovo nikakve apsorpcije hranjivih tvari. Jezik je organ okusa i govora
Ždrijelo, jednjak	Gornji dio probavnog kanala je cijev duga 25 cm.Obložena pločastim epitelom.	Gutanje hrane, potiskivanje bolusa hrane u želudac zbog peristaltike (valovite kontrakcije stijenki)
	Prošireni dio probavnog kanala, nalik na veliku krušku. Kapacitet do 2-3 litre. Stijenke se sastoje od glatkog mišićnog tkiva, obloženog mukoznim epitelom, čiji nabori sadrže oko 35 milijuna žlijezda	U želucu se hrana miješa zbog kontrakcije stijenki, a zatim prolazi probavu. Želučani enzim pepsin razgrađuje proteine ​​u peptide, lipaza razgrađuje mliječne masti. Reakcija želuca je kisela. Voda, glukoza, aminokiseline mliječnih proteina i mineralne soli djelomično se apsorbiraju u želucu
Crijeva	Duodenum je početni dio tankog crijeva, dug do 15 cm (dvanaest prstiju skupljenih u nizu). U njemu se otvaraju kanali gušterače i žučnog mjehura. Žljezdani epitel proizvodi crijevni sok	Tanko crijevo probavlja 80% bjelančevina, gotovo 100% masti i ugljikohidrata. Enzim tripsin u soku gušterače razgrađuje proteine ​​na aminokiseline, lipaza razgrađuje masti na glicerol i masne kiseline, a amilaza razgrađuje ugljikohidrate na glukozu. Reakcijski medij je alkalni

	Organi, struktura
	Tanko crijevo je najduži dio probavne cijevi do 6 m. Formira trbušne šupljine puno petlji. Sluznica proizvodi crijevni sok i formira mnoge resice, povećavajući površinu probavne i apsorpcijske površine. Resicama se približavaju krvne i limfne kapilare. Zidovi su oblikovani glatkim mišićno tkivo, sposoban za peristaltičke pokrete	Probava se odvija u dvije faze: 1 – šupljinska probava, razgradnja tvari nastaje pod utjecajem probavnih sokova u crijevnoj šupljini.- parijetalna probava – hranjive tvari se probavljaju na membranama resica koje sadrže veliki broj enzimskih molekula. Apsorpcija tvari uglavnom se događa u tankom crijevu. Suština i faze procesa probave Aminokiseline i glukoza se apsorbiraju u krv (u krvne kapilare resica). Gliceroli i soli masnih kiselina apsorbiraju se u limfne kapilare resica. Voda i minerali također se apsorbiraju kroz crijevne resice.
	Cecum je područje između tankog i debelog crijeva, ima oblik vrećice i dodatak 8-15 cm - dodatak.	Limfne stanice sudjeluju u svim obrambene reakcije tijelo. Kada neprobavljeni ostaci hrane dospijevaju u slijepo crijevo, dolazi do upale slijepog crijeva – apendicitisa.
Debelo crijevo, završni dio probavne cijevi, ima duljinu od 1,5 do 2 m, promjer 2-3 puta veći od promjera tankog crijeva. Stvara samo sluz. Rektum završava na anusu	Izmet nastaje u debelom crijevu i izlučuje se kroz analna rupa. Ovaj proces traje oko 12 sati, a za to vrijeme se apsorbiraju voda, vitamin K i minerali. Žlijezde debelog crijeva proizvode sluz, što olakšava prolazak stolice. Bakterije u debelom crijevu razgrađuju vlakna i sintetiziraju vitamine K i B. Smanjenje ili povećanje broja bakterija uzrokuje crijevne smetnje

Predavanje dodano 17.11.2012 u 12:15:03

Probavni sustav (redoslijed zadataka)

Pitanjima se provjerava znanje o građi probavnog sustava i stadijima probave. S obzirom tipični zadaci uredio V.S.

Proces probave u želucu

1. Instalirajte ispravan slijed probavu bjelančevina, počevši od njihovog ulaska u usnu šupljinu s hranom.

1) mehaničko mljevenje i vlaženje

2) opskrba krvi aminokiselinama

3) cijepanje u peptide u kiseloj sredini

4) cijepanje peptida do aminokiselina pomoću tripsina

5) ulazak bolusa hrane u duodenum

2. Utvrditi ispravan redoslijed regulacije koncentracije glukoze u krvi, počevši od njenog povećanja.

1) unos glukoze organima i tkivima

2) oslobađanje inzulina u krv

3) povećanje koncentracije glukoze u krvi

4) prijem signala gušterači

5) snižavanje razine glukoze u krvi

3. Uspostaviti pravilan slijed hijerarhijske podređenosti elemenata probavnog sustava, počevši od najniže razine.

1) crijevna stijenka

2) tanko crijevo

3) glatka mišićna stanica

4) probavni sustav

5) mišićno tkivo

4. Utvrdite redoslijed probave nukleinskih kiselina, počevši od njihovog ulaska u usnu šupljinu s hranom.

1) lagana hidroliza pod utjecajem kiseline

2) mehaničko mljevenje i vlaženje hrane

3) ulazak dušičnih baza u krv

4) ulazak polinukleotida u duodenum

5) cijepanje nukleinskih kiselina u nukleotide

5. Uspostavite točan slijed kretanja aminokiseline s krvlju nakon njezine apsorpcije u crijevima.

1) ulazak aminokiselina u kapilare tankog crijeva

2) ulazak aminokiseline u hepatičnu venu

3) opskrba aminokiselinama portalna vena jetra

4) kretanje aminokiselina do stanica i tkiva tijela

5) kretanje aminokiselina kroz sinuse jetre

6. Postavite redoslijed za regulaciju količine vode sekundarni urin kada je dehidriran.

1) izlučivanje antidiuretskog hormona od strane hipofize

2) registracija povećane viskoznosti krvi od strane hipotalamusa

3) ulazak vode u krv iz tubula nefrona kao rezultat osmoze

4) smanjenje količine vode u sekundarnom urinu

5) povećan aktivni transport iona soli natrag u krv u tubulu nefrona

7. Uspostavite slijed procesa koji se odvijaju tijekom metabolizma ugljikohidrata u ljudskom tijelu.

1) razgradnja škroba pod djelovanjem enzima sline

2) potpuna oksidacija do ugljični dioksid i vodu

3) razgradnja ugljikohidrata pod djelovanjem enzima pankreasnog soka

4) anaerobna razgradnja glukoze

5) apsorpcija glukoze u krv i transport do tjelesnih stanica

8. Ustanovite redoslijed promjena koje se događaju s hranom u ljudskom tijelu prilikom prolaska kroz probavni kanal.

1) razgradnja proteina pod djelovanjem pepsina

2) upijanje vode i stvaranje fecesa

3) obrada bolusa hrane žuči

4) apsorpcija produkata razgradnje u krv

5) razgradnja škroba amilazom u slini

9. Utvrdite redoslijed faza procesa probave u ljudskom tijelu.

1) razgradnja proteina u peptide i aminokiseline

2) uklanjanje neprobavljenih ostataka hrane iz tijela

3) ulazak monomera u krv i masti u limfu

4) razgradnja vlakana do glukoze

5) razgradnja škroba na jednostavne ugljikohidrate

10. Utvrdite redoslijed faza metabolizma masti kod ljudi.

1) emulgiranje masti pod utjecajem žuči

2) apsorpcija glicerola i masnih kiselina epitelnim stanicama crijevnih resica

3) ulazak ljudske masti u limfnu kapilaru, a zatim u depo masti

4) unos masti iz hrane

5) sinteza ljudske masti u epitelnim stanicama

6) razgradnja masti na glicerol i masne kiseline

Digestija- To je proces kemijske i mehaničke obrade hrane, pri čemu se ona probavlja i apsorbira u tjelesnim stanicama. Probavni pigmenti obrađuju ulaznu hranu i razlažu je na složene i jednostavne komponente hrane. Prvo se u tijelu stvaraju proteini, masti i ugljikohidrati, koji zauzvrat postaju aminokiseline, glicerol i masne kiseline, monosaharidi.

Komponente se apsorbiraju u krv i tkiva, pridonoseći daljnjoj sintezi složenih organskih tvari potrebnih za pravilno funkcioniranje tijela. Probavni procesi važan za tijelo u energetske svrhe. Procesom probave iz hrane se izvlače kalorije koje poboljšavaju rad unutarnjih organa, mišića, središnjeg živčani sustav. Probavni sustav je složeni mehanizam, koji zahvaća ljudsku usnu šupljinu, želudac i crijeva. Ako se hrana ne probavlja ispravno, a minerali ostanu nepromijenjeni, to neće koristiti tijelu. U zdrava osoba Sve faze procesa probave traju 24 – 36 sati. Proučimo fiziologiju i značajke probavnog procesa kako bismo razumjeli kako funkcionira ljudsko tijelo.

Da bismo razumjeli što je probava, potrebno je razmotriti strukturu i funkcije probavnog sustava.

Sastoji se od organa i odjeljenja:

• usne šupljine i žlijezda slinovnica;
• ždrijelo;
• jednjak;
• trbuh;
• tanko crijevo;
• debelo crijevo;
• jetra;
• gušterača.

Navedeni organi strukturno su međusobno povezani i predstavljaju svojevrsnu cijev, dugu 7-9 metara. Ali organi su raspoređeni tako kompaktno da se uz pomoć petlji i zavoja nalaze od usne šupljine do anusa.

Zanimljiv! Smetnje u probavnom sustavu dovode do razne bolesti. Kako biste osigurali pravilnu probavu, izbjegavajte Ne racionalna ishrana, masna hrana, stroge dijete. Također, na organe negativno utječu loša ekologija, redoviti stres, alkohol i pušenje.

Glavna funkcija probavnog procesa je probaviti hranu i postupno je preraditi u tijelu u obliku hranjivih tvari koje se apsorbiraju u limfu i krv.

Ali osim toga, probava obavlja niz drugih važnih zadataka:

• motor ili motor je odgovoran za mljevenje hrane, miješanje s izlučevinama probavnih žlijezda i daljnje kretanje kroz gastrointestinalni trakt;
• sekretorno osigurava razgradnju hranjivih komponenti na sluznice, elektrolite, monomere i konačne metaboličke produkte;
• apsorpcija potiče kretanje hranjivih tvari iz šupljine trakta u krv i limfu;
• zaštitni se sastoji od stvaranja barijera pomoću sluznice;
• izlučivanje uklanja otrovne tvari i strana tijela iz tijela;
• endokrini proizvodi biološki djelatne tvari regulirati probavne funkcije;
• Stvaranje vitamina osigurava proizvodnju vitamina B i K.

DO probavne funkcije uključuje senzornu, motornu, sekretornu i apsorpciju. Među neprobavnim zadaćama znanstvenici razlikuju zaštitne, metaboličke, ekskretorne i endokrine.

Značajke procesa probave u usnoj šupljini

Faze probave kod čovjeka u usnoj šupljini, gdje počinje mljevenje hrane za daljnju obradu - važne procese. Proizvodi stupaju u interakciju sa slinom, mikroorganizmima i enzimima, nakon čega se pojavljuje okus hrane, a škrobne tvari se razgrađuju u šećere. Proces obrade uključuje zube i jezik. Tijekom koordiniranog gutanja uključeni su uvula i nepce. Oni sprječavaju ulazak hrane u epiglotis i nosna šupljina. Tijelo analizira ulaznu hranu, omekšava je i melje. Nakon toga ulazi u želudac kroz jednjak.

Probavni procesi u želucu

Želudac se u ljudskom tijelu nalazi u lijevom hipohondriju ispod dijafragme i zaštićen je s tri membrane: vanjskom, mišićnom i unutarnjom. Glavna funkcija želuca je probava hrane zbog obilnog kapilarnog ranžiranja krvne žile i arterije. Ovo je najširi dio probavnog trakta i može se povećati radi apsorpcije velika količina hrana. Tijekom obrade hrane u želucu dolazi do kontrakcije stijenki i mišića, nakon čega se ona miješa sa želučanim sokom. Proces kemijske i mehaničke obrade u želucu traje 3 do 5 sati. Na hranu utječe klorovodična kiselina, koja se nalazi u želučanom soku i pepsinu.

Slijedeći logičan tijek procesa probave, proteini se prerađuju u aminokiseline i peptide niske molekularne težine. Ugljikohidrati u želucu prestaju se probavljati, pa amilaze gube svoju aktivnost u kiseloj sredini. U želučanoj šupljini, zbog klorovodične kiseline, proteini bubre i također pružaju baktericidni učinak. Posebnost želučani proces probava je da se namirnice bogate ugljikohidratima kratko obrađuju i nakon 2 sata prelaze na sljedeći proces. Proteini i masti ostaju u odjeljku do 8 – 10 sati.

Kako se probava odvija u tankom crijevu?

Djelomično probavljena hrana, zajedno sa želučanim sokom, kreće se u malim obrocima u tanko crijevo. Tu se odvijaju važniji probavni ciklusi. Crijevni sok se sastoji od alkalna sredina zbog unosa žuči, izlučevina stijenki crijeva i pankreasnog soka. Proces probave u crijevima može se usporiti zbog nedostatka laktaze, koja hidrolizira mliječni šećer. Više od 20 enzima troši se u tankom crijevu kao rezultat procesa probave. Rad tankog crijeva ovisi o neprekidnom funkcioniranju triju dijelova koji se glatko pretvaraju jedan u drugi: dvanaesniku, jejunumu i ileumu.

Tijekom probave, duodenum prima žuč koja se stvara u jetri. Zbog spojeva žuči i pankreasnog soka, proteini i polipeptidi se razgrađuju na jednostavne čestice: elastazu, aminopeptidazu, tripsin, karboksipeptidazu i kimotripsin. Oni se apsorbiraju u crijevima.

Funkcije jetre

Treba napomenuti neprocjenjivu ulogu jetre, koja proizvodi žuč tijekom procesa probave. Rad tankog crijeva ne bi bio potpun bez žuči, jer ona pomaže u emulgiranju masti, aktivira lipaze i apsorbira trigliceride u želudac. Žuč stimulira perilstatiku, pojačava apsorpciju bjelančevina i ugljikohidrata, pojačava hidrolizu i potiče inaktivaciju pepsina. Žuč ima važnu ulogu u apsorpciji i rastvaranju masti i vitamini topivi u mastima. Ako u tijelu nema dovoljno žuči ili se izlučuje u crijeva, tada dolazi do poremećaja probavnih procesa, a masnoće se oslobađaju u izvornom obliku kada se izmet oslobađa.

Važnost žučnog mjehura

U žučnom mjehuru zdrave osobe talože se rezerve žuči, koje tijelo koristi pri obradi velike količine. Potreba za žuči nestaje nakon što se dvanaesnik isprazni. Ali rad jetre ne prestaje kada se hrana eliminira. Proizvodi žuč, pohranjuje je u žučni mjehur kako se ne bi pokvarila i pohranjuje dok se ponovno ne ukaže potreba za njom.

Ako se žučni mjehur iz nekog razloga ukloni iz tijela, lako se tolerira njegova odsutnost. Žuč je pohranjena u žučnih vodova a odatle se lako i kontinuirano šalje u dvanaesnik, bez obzira na činjenicu unosa hrane. Stoga, nakon operacije, morate jesti često iu malim obrocima, tako da postoji dovoljno žuči za njegovu obradu. To je zbog činjenice da više nema mjesta za skladištenje ostataka, što znači da je rezervna zaliha izuzetno mala.

Značajke debelog crijeva

Ostaci neprobavljene hrane ulaze u debelo crijevo. U njoj ostaju 10 – 15 sati. U tom razdoblju dolazi do apsorpcije vode i mikrobne metabolizacije hranjivih tvari. Zahvaljujući mikroflori debelog crijeva, u ovom dijelu uništavaju prehrambena vlakna, koji se klasificiraju kao neprobavljive biokemijske komponente.

Među njima su:

• vosak,
• smola,
• guma,
• vlakno,
• lignin,
• hemiceluloza.

Izmet se stvara u debelom crijevu. Sastoje se od ostataka koji nisu probavljeni tijekom probave, sluzi, mikroba i mrtvih stanica sluznice.

Hormoni koji utječu na probavu

Osim glavnih dijelova gastrointestinalnog trakta, na kvalitetu i brzinu procesa probave utječu i biološki aktivne tvari.

Ime	U kojem su odjelu?	Funkcija
Gastroenteropankreatični endokrini sustav	endokrilni sustav	proizvodi peptidne hormone
Gastrin	pilorična regija	pojačano lučenje želučanog soka, pepsina, bikarbonata i sluzi, inhibicija pražnjenja želuca, povećana proizvodnja prostaglandina E
Sekretin	tanko crijevo	povećana stimulacija proizvodnje žuči, povećana lužina u soku gušterače, osigurava do 80% izlučivanja bikarbonata
Kolecistokinin	dvanaesnik, proksimalni dio jejunum	stimulacija opuštanja Oddijevog sfinktera, povećan protok žuči, povećana sekrecija gušterače
somastostatin	gušterača, hipotalamus	smanjeno lučenje inzulina, glukagona, gastrina

Kao što vidimo, proces probave u ljudskom tijelu je složen sustav, bez koje je ljudski život nemoguć. Pravilna apsorpcija hrane doprinosi kvaliteti organizma. Svaki organ koji čini gastrointestinalni trakt ima važnu ulogu. Za očuvanje zdravlja potrebno je pridržavati se načela racionalne prehrane i isključiti loše navike. Tada će mehanizmi raditi kao sat.

Proces ljudske probave iznimno je zanimljiva tema. Svakodnevno zauzeti poslom, u bijegu i zabrinutosti, navikli smo jesti u hodu i uopće ne razmišljamo koliko smo nemarni prema svom probavnom sustavu.

Ali o tome ovisi naše zdravlje, izgled i životni vijek. Probavni sustav je vrlo racionalno izgrađen i radi savršeno, od “ulaza” do “izlaza”. Ovo je jedan od najjedinstvenijih i najsloženijih segmenata našeg tijela.

Probavni proces je početna faza

Glavni procesor hrane je gastrointestinalni trakt - gastrointestinalni trakt. Pojedena hrana, naravno, ne ide izravno u želudac i ne ostaje tamo zauvijek. Najprije ga treba temeljito sažvakati i izdašno navlažiti slinom, odnosno rad probavnog sustava počinje u ustima i naš glavni organ za žvakanje, zubi, moraju biti u savršenom redu. Dakle, govorimo o prvom stupnju, koji je čisto mehanički.

Jezik je također uključen u preradu hrane, ima više od 10 tisuća okusnih pupoljaka - papila. Cijelo stanovništvo zemlje okusni pupoljci Djeluju identično, razlikuju 4 okusa: slatko, gorko, kiselo i slano.

Želudac je glavni procesor

Zatim se hrana šalje u kanal koji je podijeljen na jednjak i dušnik: jedan za disanje, drugi za gutanje hrane. Ako čak i mala čestica hrane dospije u dušnik, čovjek će se ugušiti, ali i tu imamo sreće. Na početku dušnika nalazi se zalistak, on se automatski zatvara kada nešto progutamo i tu hrana ne može ući. Nije slučajno da je ruski narodna poslovica kaže: "Kad jedem, gluh sam i nijem." Struktura zaliska mijenja se s godinama. U dječji viši je nego kod odrasle osobe. Beba može jesti, disati i sisati u isto vrijeme.

U želucu se hrana obrađuje pomoću želučanog soka. Počinje druga faza – ona kemijska. Glavni procesi probave odvijaju se u tankom crijevu. Pod utjecajem enzima pankreasni sok gušterače razgrađuje i apsorbira bjelančevine, masti, ugljikohidrate i nukleinske kiseline. Tanko crijevo apsorbira većinu vitamina i minerala. Voda, soli i monomeri se apsorbiraju u debelom crijevu. Izmet se formira i uklanja.

Dakle, u procesu probave sudjeluju 4 komponente: hrana, enzimi, bakterije, voda. Ako su ove 4 komponente u potrebnoj količini i kvaliteti, onda će sve bolesti nestati.

Ovo je vrlo pojednostavljen dijagram: mnogi drugi organi uključeni su u proces probave - jetra, slezena, žučni mjehur itd. Ali posvetit ću im pozornost u sljedećim člancima. Razgovarajmo detaljnije o glavnom "rezervoaru" za ulaznu hranu - želucu. Ovaj organ je u svom početnom dijelu povezan sa jednjakom, a u završnom dijelu sa dvanaesnikom. Želudac se nalazi na vrhu trbušne šupljine, neposredno iznad dijafragme.

Proces probave. Fiziologija

Pogrešno je misliti da je veličina trbuha ista za sve ljude: čak i za istu osobu može varirati ovisno o dobu dana, položaju tijela i nekim drugim čimbenicima. Što onda reći o različitim pojedincima! Jedan je, na primjer, debeo, jede više puta dnevno, upijajući hranu velike količine. Onaj drugi, mali i mršav, jede vrlo malo. Jasno je da je želudac takvih ljudi drugačiji: u prvom je izrazito rastegnut, au drugom je značajno smanjen u veličini. Pa, ako govorimo o prosjeku, tada je duljina želuca 15-30 cm, širina 10-15 cm, a kapacitet ne više od 2,5 litre.

Kemijska obrada ulazne hrane

U želucu hrana prolazi kroz promjene: proteini se pretvaraju u peptone - takozvane proizvode nepotpune hidrolize proteina. Peptoni se uglavnom sastoje od mješavina različitih polipeptida. Osim toga, probavljaju se slobodne aminokiseline i masti, sve se to miješa s klorovodičnom kiselinom i dovodi do kaše koja se naziva himus. Taj himus postupno, u malim obrocima, ulazi u duodenum.

Taj je proces valoviti: valovi peristaltike s dna želuca idu tri puta u minuti u smjeru pilorusa, posebnog dijela gastrointestinalnog trakta. Čak i ako mala količina kiselog želučanog sadržaja dospije u dvanaesnik, ulaz u pilorus, t.j. sfinkter će se zatvoriti. Ovakvo stanje će trajati sve dok sadržaj ne bude neutraliziran ne samo crijevnim sokom sa svojom alkalnom reakcijom, već i sekretima gušterače i žuči. I nakon toga, sfinkter se ponovno vraća u opušteno stanje, a sljedeća doza želučanog sadržaja počinje teći u dvanaesnik.

Kao što vidimo, proces probave čak iu ovom Sažetakčini se teškim, pogotovo jer razgovor o želucu još nije završen. Ovaj organ je sluznica prekrivena malim žlijezdama. Ove žlijezde izlučuju, osim klorovodične kiseline, enzime renin i pepsin.

Usklađen rad gastrointestinalnog trakta ključ je zdravlja

Želučani sok se ne proizvodi i ne izlučuje automatski: na njegovu količinu, kao i na sam proces izlučivanja, utječu mnogi čimbenici. Na primjer, uz lijepo postavljen stol i zamršeno ukrašeno jelo, vaš apetit se značajno povećava. Što se ne može reći o na brzinu pojedenom čebureku u obližnjem restoranu, pojeo ga je i nije uopće razumio što je to? Izlučivanje soka izazivaju hladnoća, začini, kofein, nikotin i neki proteinski proizvodi. Postoje i namirnice koje sprječavaju buđenje apetita.

Neki ljudi u trenucima stresa ili tjeskobe počnu grabiti sve iz hladnjaka. Ali postoje i drugi - oni kojima uzbuđenje potpuno oduzima apetit. U takvim slučajevima, proizvodnja želučanog soka je suspendirana pod utjecajem simpatičkog živčanog sustava. Posebno teški slučajevičovjeka može svladati nekontrolirano povraćanje, što nipošto nije uvijek znak gastrointestinalne patologije - prisjetimo se poznate izreke: "Sve bolesti dolaze iz živaca".

Ako svi probavni organi rade usklađeno, odnosno ako su ulazni produkti ne samo pogodni za apsorpciju, već su i pravilno kemijski obrađeni i pravilno sudjeluju u metabolizmu, možemo govoriti o zdravlju. Naravno, važnu ulogu ima i pravovremeno, redovito uklanjanje ostataka iz organizma i defekacija.

Pogledajte edukativni film. Fiziologija. Proces probave.

Želim ti dobro raspoloženje i probavu!