Самый полезный сок из овощей. Тыквенный сок для похудения. Какие овощные соки полезны при похудении

У всех народов пользуются заслуженной любовью и популярностью. Об этом говорит и народное творчество - фольклор. Вспомним хотя бы старинные русские пословицы: «Чеснок семь недугов изводит; лук семь недугов лечит», «Всякому овощу свое время», «Капуста не пуста, сама летит во уста!» и др.

Овощные соки

Овощи употребляются человечеством с глубокой древности как продукты питания и как лечебное средство. На разных этапах развития науки о питании взгляды на ценность овощей менялись многократно. Когда пища рассматривалась с точки зрения ее энергетической ценности, овощи, имеющие, как правило, низкую калорийность, считались главным образом вкусовыми веществами.

За последние десятилетия наш режим питания претерпел значительные изменения: мы стали есть больше мяса, рыбы, других продуктов, т. е. стали получать больше белковых веществ, углеводов, жиров. В связи с этим резко повысилось количество получаемых нами калорий. Но тут назрел следующий парадоксальный момент: питание наше стало полноценнее, а последствия этого порой отрицательные. Бесконтрольное потребление высококалорийной пищи привело к большому увеличению количества людей с повышенным весом тела.

Одной из причин подобного положения является тот факт, что в нашем современном питании зачастую не хватает и минеральных веществ.

И тут нам могут помочь овощи, в частности овощные соки, в которые переходят все полезные вещества свежих овощей.

Овощные соки являются важной составляющей так называемого «сырого вегетарианства», т. е. потребления растительной пищи и напитков, не про-шедших тепловой обработки, в сыром виде.

Питательную, целебную и вкусовую ценность овощных соков и, в частности, сырых овощных соков до сих пор многие недооценивают, хотя она чрезвычайно высока.

Сторонники потребления сырых овощных , зачастую ссылающиеся на известного американского диетолога Н. Уокера, утверждают, например, что «вареные овощи не всегда полезны организму, а сырые - свежие или правильно высушенные овощи или овощные соки крайне необходимы; недостаток растительных соков ведет к недостатку энзимов в организме - энзимы участвуют в обмене веществ, однако при температуре выше 54 °С разрушаются».

Не менее любопытные материалы приводятся в японских источниках, которые так же, как и Уокер, разработали целую схему применения различных овощных соков (даже из шпината, сельдерея, петрушки, цветной капусты и т. д.), которые следует пить при различных болезнях, недомоганиях и пр.

Уокер, учитывая пристрастие многих людей к вкусной и изысканной пище, рекомендовал:

«можете кушать любые продукты, в любом количестве и сочетании, но при этом между приемами пищи пейте овощные и фруктовые соки, чтобы ликвидировать дефицит витаминов, который мы создаем в организме, поедая проваренную, прожарен-ную, пропеченную пищу» и советовал выпивать в день до 500-600 г растительных соков!

В этой статье мы постараемся ознакомить читателя с составом и рецептами различных овощных соков и других напитков из овощей, с учетом противоречивых суждений самых «крайних» любителей - от «сокоманов» и вегетарианцев и до поклонников многократного потребления мяса и углеводов.

Главное, следует помнить всем и всегда, что единственное безупречное положение в вопросах питания, принимая во внимание множество теорий, режимов и диет, положение, которое никем опровергнуто быть не может,- это умеренность.

Но зачем обязательно пить свежеприготовленные овощные соки? Ведь можно покупать в магазинах всевозможные «нектары», «амброзии» и прочие консервированные соки. Спору нет - лучше пить консервированные овощные и фруктовые соки, чем употреблять сладости, кондитерские изделия. Но все же, если вы можете выбирать - пить ли консервированный овощной сок или свежеприготовленный, то предпочтение, разумеется, следует, отдать свежеприготовленному.

Известно много случаев благотворного влияния регулярного употребления овощных соков при различных заболеваниях, однако лучше своевременно проконсультироваться с врачами - терапевтом или диетологом, во избежание возможных ошибок. Так, например, профессор Ю. С. Николаев, известный ученый в области питания и разгрузочно-диетической терапии, утверждает, что нельзя долго пить морковный сырой сок и ничего не есть - это дает очень сильную нагрузку на поджелудочную железу. Но непродолжительное время (до двух дней) такая диета может быть весьма полезной, особенно перед разгрузочно-диетической терапией и после нее. При этом рекомендуется обязательный контроль специалиста.

Некоторые диетологи советуют ежедневно употреблять свежеприготовленные соки - выпивать за полчаса до еды стакан овощного сока. Это активизирует работу желудочно-кишечного тракта. Взрослый человек может выпивать за сутки до полутора литров морковного сока. Другие диетологи считают, что употреблять отдельно свекольный сок не рекомендуется, так как от него раздражается слизистая оболочка, могут возникнуть неприятные ощущения в горле. Поэтому они рекомендуют разбавлять свекольный сок морковным в соотношении 1:3.

Нерастворимыми веществами, содержащимися в овощах, являются целлюлоза, гемицеллюлоза, нерастворимые азотистые вещества, крахмал, нерастворимые минеральные вещества. В состав растворимых веществ, образующих сок, входят: органические вещества - сахара, многоатомные спирты, пентозаны, органические кислоты, азотистые вещества, жир, дубильные вещества, красящие вещества, эфирные масла, ферменты, витамины; неорганические вещества - соли кислот и оснований.

Качественный состав растворимых и нерастворимых веществ в овощах примерно одинаков, но количественные соотношения отдельных составных частей значительно отличаются.

Вода находится в овощах в свободном и связанном с коллоидами состоянии. Свободная вода содержится в клеточном соке овощей. Вода, поступившая с овощами, не задерживается в тканях, а быстро покидает организм, способствуя тем самым выведению из него продуктов обмена, в том числе азотистых шлацов. Диуретическое действие овощей способствует усиленному выведению из организма продуктов обмена веществ, широко используется в лечебном питании, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек.

Особенно много воды в различных видах капусты (белокочанная, красно- кочанная, цветная), луке, салате, шпинате, щавеле, баклажанах, кабачках, огурцах, патиссонах, томатах, арбузах, дыне и др.

Содержание азотистых веществ, белков в овощах изменчиво. Накопление и аминокислотный состав белков овощей зависят от культуры, хозяйственно-ботанического сорта, почвенных и климатических условий. Подавляющее большинство овощей содержат мало азотистых веществ - от 0,4 до 1,5 %. В овощах, пригодных для приготовления сока, содержится мало . В лечебном питании в ряде случаев малое количество белка в овощных соках является полезным. Благодаря этому овощные соки находят широкое применение в диетах при заболеваниях почек и во всех случаях, когда необходимо на некоторое время ограничить поступление белков в организм.

Эфирные масла содержатся в некоторых овощах - луке, петрушке, редисе, редьке, укропе, сельдерее, чесноке. Они обладают дезинфицирующими и антисептическими свойствами. Кроме того, эфирные масла повышают отделение пищеварительных соков. В связи с этим употребление овощных соков, богатых эфирными маслами, в некоторых случаях бывает нецелесообразно. Например, при язвенной болезни, при колитах, нефритах, гепатитах из диеты исключаются овощи, богатые эфирными маслами. А вот при неврозах, сопровождающихся истощением, при потере аппетита прием эфироносов целесообразен.

Во многих овощах содержатся органические кислоты.

С помощью овощных соков можно удовлетворять незначительную часть суточной потребности нашего организма в углеводах, которые содержатся в легко усваиваемых сахарах; кроме того, в овощах содержатся такие углеводы, которые, не представляя питательной ценности, тем не менее нужны для нормального течения ряда физиологических процессов в организме - клетчатка, пектиновые вещества.

Овощные соки служат важным источником поступления в наш организм витамина С, каротина (провитамина А), большинства веществ Р-витаминной активности, инозита, фолиевой кислоты, витамина К. Богаты витамином С перец красный сладкий, хрен, зелень петрушки, укропа, зеленый перец, брюссельская, цветная, краснокочанная и белокочанная капуста, лук зеленый, щавель, шпинат, томаты, капуста кольраби, спаржа, брюква, салат.

Витамин Р находится в листьях петрушки, красном перце, салате, шпинате, капусте, ревене.

Хорошими источниками провитамина А или каротина являются морковь, красный перец, щавель, зелень петрушки, зеленый лук, шпинат, несколько меньше его в салате, красных помидорах.

Витамина К много в шпинате, кочанной и цветной капусте, крапиве; некоторое количество его содержится в помидорах. Шпинат, арбузы, дыня, картофель, морковь, цветная капуста, спаржа содержат фолиевую кислоту. Капуста и дыня содержат инозит. Витамин В, содержится в цветной капусте и в шпинате примерно в таких же количествах, как и в черном хлебе. Большинство овощей бедны витамином РР (никотиновой кислотой). Однако определенные количества этого витамина находятся в спарже, картофеле, репе, брюссельской капусте, дыне, цветной капусте.

Итак, овощные соки оказываются очень важным источником поступления витаминов в организм. Однако не менее важно, а может быть, даже, более важно, значение овощей в обеспечении нашего организма минеральными солями.

Краткие сведения о различных овощных соках.

Томатный сок.

Томаты являются любимым овощем почти у всех народов мира. Родиной томатов считается Перу. Правильно приготовленный томатный сок по своему витаминному составу мг %, значительно превосходит цитрусовые плоды:

Витамин Апельсиновый сок Томатный сок

Провитамин

А (каротин) 0,25 0,4

Витамин В1 0,07 0,2

Витамин РР 0,2 0,6

Витамин Е 0,1 0,64-3

Витамин С 5,0 До 70

Томатный сок - богатый источник железа, марганца и меди, в нем есть красящие вещества, витамин Р, кальций и пр. Томатный сок пьют, как правило, перед едой.

Качество томатного сока зависит от сорта томатов, качества томатов, идущих на сок, способа извлечения сока, опыта и мастерства кулинара. Томаты, предназначенные для изготовления сока, не должны быть перезрелыми, на них не должно быть повреждений, плесени, земли.

Томатный сок представляет собой жидкость, содержащую очень мелкие мясистые частицы, в которых имеются нерастворимые витамины, красящие и из плодов томатов. Томатный сок не бывает прозрачным. Собранные и отсортированные по степени зрелости плоды тщательно моют в проточной воде, измельчают и отжимают сок. Разливают его в бутылки или банки и пастеризуют.

Пастеризованный томатный сок хранят в прохладном месте. При температуре 10 °С витамин С сохраняется почти полностью. При повышении температуры до 20 °С теряется около 20 % витамина С, а при температуре около 30 °С потери витамина С превышают 30 %.

Томатный сок имеет аромат и вкус свежих томатов, хорошо утоляет жажду и благодаря высокому содержанию кальция и низкой калорийности полезен всем, в том числе людям, склонным к полноте, и детям.

Морковный сок.

Готовят из моркови сортов Каротель, Нантская, Парижская. Морковный сок содержит 4- 12 % сахара, до 2 % азотистых веществ, 1 % минеральных солей, 9- 14 мг % каротина, сравнительно мало витамина С - 10-15 мг %, но в нем находится комплекс витамина В (В, В2, В6, витамин РР и др.).

Для морковного сока характерно наличие бесцветного эфирного масла, которое придает ему типичный, свойственный только ему аромат. Его лечебное действие зависит не только от наличия витаминов, но и от минеральных веществ и микроэлементов. Много кальция, калия, фосфора и железа. Содержится еще и магний, кремний, йод и др. Пектиновые вещества составляют около 0,8 %. Его лечебным и диетическим качествам способствует почти нейтральная реакция. Он рекомендуется как лечебный и диетический напиток при язвенной болезни, гастрите, энтерите, инфаркте сердечной мышцы, а также для питания ослабленных детей.

Морковный сок рекомендуется готовить из свежей моркови перед самым употреблением. Хорошо делать небольшое количество сока, так как хранить его можно в домашнем холодильнике не более 2-3 дней. Этот сок не рекомендуется получать при помощи сокоотделителя-пастеризатора.

Выкопанную морковь очищают от ботвы, зеленую часть корнеплода срезают, очищают от кожицы всю поверхность моркови, затем моют в проточной воде, измельчают и отжимают сок.

Используют также электрическую соковыжималку.

Свекольный сок.

Готовят следующим образом. Свеклу сортов Бордо, Подзимняя, Несравненная, Минская, Грибовская и других калибруют, тщательно моют, обрезают и обрабатывают паром примерно при температуре 105 °С. Пропаренную свеклу очищают от кожицы, дробят на дробилке и прессуют или же используют электрическую соковыжималку. Свекольный сок так же, как и морковный, не подлежит длительному хранению.

Столовые сорта свеклы содержат 13 -16 % сухих веществ, 9 -13 % сахаров, 1-1,5 % белковых веществ, 0,88-1,4% минеральных солей, 3,76 мг % каротина, 40-50 мг % витамина С. По пищевому и биологическому составу столовая свекла превосходит многие овощи, которые чаще употребляют в пищу. В зависимости от сорта, сок в большинстве случаев имеет красный цвет с оттенком цикламена.

Значительное количество имеющихся в нем сахаров, лимонная и яблочная кислота придают ему приятный вкус. Свекольный сок отличается характерными диетическими и лечебными свойствами. Обилие минеральных солей, витаминов и особенно бетаина, важного для обмена веществ, делают свекольный сок ценным и диетическим напитком.

Бетаин, добавленный в пищу детям, улучшает их рост и помогает усвоению витамина В12. В свекольном соке преобладает щелочная или нейтральная реакция, что полезно для организма. Богатый и разнообразный состав свекольного сока позволил успешно применять этот сок для лечения гипертонии, заболеваний сердца, а также для питания слабо растущих детей.

Капустный сок. Белокочанная капуста - один из самых древних пищевых продуктов. Она известна человеку уже более четырех тысячелетий.

В Древней Греции она славилась не только как пища, но и как лекарственное средство . О ее целебных свойствах писали Гиппократ и Гален, Пифагор и Катон-старший, другие ученые древности.

Современная медицина , вооруженная знанием химического состава капусты, также относится к ней с большим интересом. По содержанию витаминов капуста превосходит многие овощи. Аскорбиновой кислоты в ней столько же, сколько в лимоне. Достаточно съесть 200 г сырой капусты, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в этом витамине. Причем витамин С сохраняется в капусте при квашении и при приготовлении сока, однако разрушается при варке - после варки его в несколько раз меньше.

Капуста - хороший источник витаминов К, А, группы В.

Исследования по поводу специфического профилактического и лечебного действия капустного сока при язве желудка и других желудочно- кишечных заболеваниях стали проводиться во многих странах. Было установлено, что соком свежей капусты в сочетании с пюре из других овощей и фруктов (моркови, дыни, яблок и пр.) можно успешно лечить язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; обычно капустный сок принимают по полстакана утром, днем и вечером за полчаса до еды. Благотворное действие этот сок оказывает при различных формах колитов и при воспалительных изменениях в толстых кишках. Капуста усиливает выделение желчи, поэтому она очень полезна при заболеваниях печени и желчных путей. В этом случае лучше применять сок свежей капусты два раза в день по 250 г за полчаса до еды на фоне специальной диеты, богатой белками и бедной жирами.

Для получения капустного сока очень важно выбрать вид и сорт капусты, которые содержат наибольшее количество необходимых составных частей. Так, например, в белокочанной капусте сухих веществ 4,9-14 %, в цветной - 6,6-15%, в брюссельской - 16-19,9 %.

Брюссельская капуста богаче белками (5,4-6,9 %). У краснокочанной капусты более богатый состав, чем у белокочанной. Еще более богатый состав у других видов капусты, выращиваемых на Дальнем Востоке - Корейской, Пекинской, Японской и др.

Капустный сок приготовляют следующим образом.

У кочанов удаляют несколько верхних листьев и загрязненную часть ножки. Можно также ошпарить раздробленные листья горячей водой, сразу же вынуть из воды, отцедить и выжать сок. Однако капустный сок из свежих неошпаренных листьев более приятен для питья и лучше освежает. Для получения сока используют электрическую соковыжималку.

Для сохранения лечебных и диетических свойств лучше не проводить никакой коррекции с помощью добавления сахара, соли или купажирования. Не рекомендуется также проводить осветление, фильтрацию или пастеризацию. В домашнем холодильнике капустный сок можно хранить в течение одной недели.

Сок квашеной капусты.

Получают путем квашения белокочанной капусты. Образовавшийся сок сцеживают в стеклянную, эмалированную, деревянную посуду, выдерживают 2-3 ч до осветления, сливают с осадка, процеживают через марлю или фланель. Можно добавить немного сахарного сиропа.

Иногда производят последующую пастеризацию капустного сока в банках или бутылках в течение 25-30 мин при температуре 80 °С. После этого банки закупоривают. Хранить сок лучше в темном прохладном помещении.

Сок из ревеня готовят из неогрубевших (непереросших) черешков ревеня. Черешки выламывают у земли, обрезают листья (листья не должны попадать в переработку, так как в них преобладает щавелевая кислота, а в черешках - яблочная), очищают от волокон, моют в обычной воде. Затем разрезают на дольки длиной до 2 см, бланшируют 2-3 мин и погружают в холодную воду. Из охлажденного измельченного ревеня отжимают сок.

Сок ревеня в чистом виде имеет слишком резкий вкус. Некоторые смешивают его с яблочным или грушевым соком. В Белоруссии к соку из ревеня добавляют 30 % земляничного, или малинового, или смородинового, или вишневого сока. Сок разливают в стеклянную посуду и пастеризуют в кипящей воде.

Кроме органических кислот сок из ревеня содержит большое количество солей калия, цитрин и витамин С. Корень ревеня содержит глюкозиды, которые в малых количествах обладают вяжущим, а в больших - послабляющим действием.

Арбузный сок вырабатывают из арбузов сортов Мелитопольский, Астраханский полосатый, Белосемячко и др. Сок содержит в среднем 6-12 % сахаров (больше половины их составляет фруктоза), 0,6 % азотистых веществ, 200 мг % минеральных веществ, немного каротина, витамина В! и В2. Сок обладает диуретическими свойствами и очень полезен людям, страдающим заболеваниями почек.

Арбузный сок имеет красивый розовый цвет, аромат и вкус свежих арбузов, хорошо утоляет жажду. Однако для него характерна недостаточная концентрация сахара, кислот и экстрактивных веществ, поэтому его рекомендуется сгущать. Сгущенный арбузный сок называется арбузным медом или нардеком. Его еще называют бекмесом, а иные дают ему неточное название «арбузный сироп

Арбузы выбирают только хороших сортов, сладкие, полностью созревшие. Очищают от приставшей земли и хорошо моют, пользуясь щеткой. Затем разрезают ножом на 2-4 части. При резке из арбузов вытекает часть сока, поэтому это надо делать в тазу, а сок собрать.

Мякоть выбирают из арбузов ложкой, измельчают, протирают через сито или дуршлаг и процеживают.

При уваривании сока как только он закипит, образуется красноватая пена (свернувшийся белок и красящие вещества арбуза). Пену следует снять, сок процедить, затем поставить на огонь и выпаривать из него воду. Уваривание вести при не очень сильном кипении, постоянно помешивая.

Когда объем сока уменьшится в 5-6 раз, берут несколько капель на холодное блюдце и охлаждают. Остывшая капля не должна расплываться или может расплываться очень медленно, так как готовый арбузный мед имеет вязкую консистенцию.

Хранить бекмес можно и в негерметичной таре, но лучше хранить в стеклянных консервных банках, укупоренных крышками.

Дынный мед приготовляют примерно так же, как и арбузный. Дыни моют, разрезают пополам, удаляют семена, выбирают мякоть и измельчают. Сок отжимают через марлю и уваривают.

Если мякоть плотная и сок трудно отделяется, методика несколько иная: дыню очищают от кожуры и семян, мякоть разрезают на кусочки и варят 50-60 мин в кастрюле, куда добавляют немного воды во избежание пригорания массы. Затем сок отжимают, процеживают и уваривают.

Тыквенный сок.

Подготовленную, очищенную тыкву нарезают небольшими кусками. После измельчения отжимают сок в соковыжималке или любым другим способом.

Для получения более приятного освежающего напитка в процеженный тыквенный сок добавляют по вкусу яблочный сок , немножко разведенной лимонной кислоты, сахарного сиропа, хорош размешивают, охлаждают в фаянсовой или стеклянной посуде.

Некоторые сорта тыквы содержат до 5 % сахаров, однако чрезвычайно мало кислот. Мякоть тыквы содержит немного клетчатки (1,04 %). Из минеральных солей в тыкве больше всего солей калия (222 мг %). Тыква содержит также каротин.

Овощные напитки.

Кроме натуральных овощных соков разработано множество разнообразных рецептов для приготовления напитков, в которых овощи сочетаются с различными плодами и ягодами .

Свекольный напиток с черной смородиной. Свеклу моют, очищают, натирают на мелкой терке. Ягоды черной смородины перебирают, моют, очищают, измельчают (толкут). Смесь свекольной массы (75 %) и черносмородиновой (25 %) заливают холодной кипяченой водой из расчета на 1 кг массы 0,5 л воды и настаивают 1,5 ч. Затем сок отжимают, добавляют сахар, подогревают до 75 °С и разливают.

Свекла - 750 г, черная смородина - 250 г, сахар - 50 г.

Напиток из моркови, лимона и меда.

Морковь очищают щеткой, натирают на мелкой терке, отжимают сок, размешивают с холодной кипяченой водой, приправляют по вкусу солью, лимонным соком, медом. В приготовленный напиток можно добавить мелко нарубленную зелень укропа.

Морковь каротель- 1 кг, вода - 1 "/г стакана, натуральный мед - 2 столовые ложки, лимонный сок, соль - по вкусу, зелень укропа.

Напиток из моркови и сельдерея.

Морковь и сельдерей моют, очищают, ополаскивают. Отжимают сок.

Смешивают сок с водой, приправляют по вкусу солью, сахаром и лимонной кислотой. Добавляют мелко нарубленную зелень петрушки. Морковь - 500 г, сельдерей - 500 г, вода - 1 стакан, соль, сахар, лимонная кислота, зелень петрушки.

Напиток из моркови и сока квашеной капусты.

Морковь тщательно моют, очищают, ополаскивают, натирают на мелкой-терке. Отжимают сок, размешивают с соком квашеной капусты, добавляют мелко нарубленный чеснок и зеленый лук. Приправляют по вкусу солью и сахаром, тщательно размешивают. Напиток можно приготовить и без чеснока.

Морковь - 750 г, сок квашеной капусты - 2 стакана, чеснок - "/2 дольки, мелко нарубленная зелень лука - 1 столовая ложка, соль, сахар.

Напиток из тыквы, и соленых огурцов.

Тыкву моют, очищают, ополаскивают, натирают на терке, отжимают сок. Огурцы очищают, натирают на терке. Сок тыквенный смешивают с огуречной массой и рассолом. Все хорошо размешивают и приправляют по вкусу солью, сахаром и перцем. Этот напиток для детей готовят без перца.

Тыква - 1 кг, соленые огурцы - 3 шт., огуречный рассол - 1 стакан, соль, сахар, перец.

Напиток из тыквы и лимонного сока.

Тыкву моют, очищают, ополаскивают, натирают на мелкой терке. Кладут в керамический или глиняный ошпаренный горшок, заливают кипятком. Прикрывают и оставляют на 3-4 ч. Процеживают сквозь частое сито, тыкву, оставшуюся на сите, отжимают. Приправляют напиток по вкусу лимонным соком, солью, сахаром.

Тыква - 500 г, кипяченая вода - 2 стакана, лимонный сок - 1 столовая ложка, сахар, соль.

Напиток из тыквы и томатного сока.

Тыкву моют, очищают, ополаскивают и отжимают сок. Размешивают с томатным соком и мелко нарезанным зеленым луком. Приправляют по вкусу солью, сахаром и перцем.

Тыква - 750 г, томатный сок - 500 г, зелень лука, соль, сахар, перец.

Напиток из тыквы и пюре шиповника.

Пюре шиповника размешивают с сахаром, разводят кипяченой водой. Добавляют тыквенный сок и приправляют солью и сахаром. Прибавляют измельченную зелень укропа.

Тыквенный сок - 500 г, кипяченая вода - 300 г, пюре из шиповника - 2 чайные ложки, сахарный песок - 50 г, мелко нарубленная зелень укропа - 1 столовая ложка, соль.

Напиток из сока квашеной капусты и морковного сока.

Очищают чеснок, ополаскивают, натирают с солью и кладут в сок квашеной капусты. Размешивают, прикрывают и оставляют на 30 мин. Перед подачей на стол размешивают со свежеприготовленным морковным соком, добавляют мелко нарубленную зелень петрушки, приправляют по вкусу солью, сахаром и перцем.

Сок квашеной капусты - 3 стакана, морковный сок - 1 стакан, зелень укропа - 2 столовые ложки, чеснок -1 долька, соль, сахар, перец.

Напиток из соленых огурцов и помидоров.

Огурцы очищают и натирают на мелкой терке. Кладут в рассол. Томатную пасту разводят в охлажденной кипяченой воде и размешивают с огурцами в рассоле. Приправляют по вкусу солью и сахаром. Добавляют нарубленный зеленый лук.

Соленые огурцы - 2 шт., огуречный рассол - 1 стакан, томатная паста -2 столовые ложки, вода - 2 стакана, соль, сахар, зеленый лук.

Напиток из помидоров и сельдерея.

Помидоры и сельдерей тщательно моют. Сельдерей очищают, ополаскивают, отжимают сок. Отжимают сок из помидоров. К соку из овощей добавляют охлажденную кипяченую воду и мелко нарубленный репчатый лук. Приправляют солью, сахаром, перцем. Добавляют зелень петрушки.

Помидоры - 750 г, сельдерей - 500 г, вода - 11 /2 стакана, репчатый лук - 80 г, соль, сахар, перец, зелень петрушки - 2 столовые ложки.

Напиток из помидоров с зеленым луком и яйцами.

Томатный сок и охлажденную кипяченую воду вливают в смеситель, добавляют желтки и мелко нарубленный зеленый лук. Размешивают, приправляют солью и перцем. Напиток можно взбить и венчиком.

Томатный сок - 400 г, вода - 300 г, яичные желтки - 2 шт., зеленый лук мелко нарубленный - 2 столовые ложки, соль, перец.

Напиток «Смешанный 1».

Овощи тщательно моют, очищают, ополаскивают. Отжимают сок. Прибавляют воду, хорошо размешивают. Приправляют солью и сахаром. Подают в стаканчиках.

Морковь - 1 кг, сельдерей - 250 г, репчатый лук - 100 г, кисло-сладкие яблоки - 150 г, соль, сахар, вода - 1 стакан.

Напиток «Смешанный 2» готовят так же, как и «Смешанный 1 ».

Томатный сок - 400 г, сок квашеной капусты - 200 г, морковный сок -200 г, зелень петрушки, соль, сахар, перец.

Напиток «Весенняя смесь».

Морковь и кольраби моют, очищают, ополаскивают. Отжимают сок. Добавляют к соку из овощей кипяченую охлажденную воду, нарубленную редиску и зелень лука или укропа. Размешивают, приправляют по вкусу, опять размешивают.

Морковь Каротель (молодая) - 1 кг, кольраби (молодая) - 500 г, вода -1 стакан, редиска - 1 пучок, зеленый лук (или укроп) - 1 пучок, соль, сахар.

Осенний напиток из овощей .

Морковь, петрушку и сельдерей тщательно моют, очищают, ополаскивают, отжимают поочередно сок. Соединяют овощной сок со свекольным квасом, размешивают и приправляют по вкусу солью и сахаром. Прибавляют мелко нарубленную зелень петрушки.

Морковь - 500 г, петрушка - 250 г, сельдерей - 30 г, свекольный квас - 2 стакана, соль, сахар, зелень петрушки.

Напиток из томатного сока и свежих огурцов.

Огурцы моют, очищают, натирают на мелкой терке. Томатный сок взбивают с желтками и нарубленным зеленым укропом, приправляют по вкусу солью и перцем. Напиток разливают по стаканам, охлаждают. Перед подачей размешивают с натертыми огурцами.

Томатный сок - 3 стакана, свежие огурцы - 200 г, яичные желтки - 2 шт., нарубленный укроп - 2 чайные ложки, соль, перец.

Напиток из свекольного кваса и ягодного сока.

Свекольный квас размешивают с ягодным соком. Приправляют по вкусу сахаром. Сок подают охлажденным или с кусочками льда.

Свекольный квас - 400 г, сок из лесных ягод - 400 г, сахар - по вкусу.

Напиток из тыквы и клюквы.

Тыкву моют, очищают, отжимают сок. Добавляют клюквенный сок и охлажденную воду. Смешивают с клюквой, протертой сквозь частое сито, приправляют по вкусу солью и сахаром.

Тыква - 1 кг, клюквенный сок - 100 г, сахарный песок - 60 г, кипяченая вода - 100 г, соль.

Напиток из сельдерея и яблок.

Сельдерей тщательно моют, очищают, нарезают ломтиками и отжимают сок. Вы мытые яблоки нарезают четвертинками, удалив сердцевины, и отжимают из них сок в соковыжималке. Смешивают яблочный сок с томатным. Приправляют по вкусу солью и сахаром, предв-рительно влив сок сельдерея. Затем быстро охлаждают или подают с кусочками пищевого льда. Можно добавить нарубленную зелень петрушки.

Сельдерей - 1 кг, кисло-сладкие яблоки - 500 г, томатный сок - 200 г, соль и сахар - по вкусу.

Напиток из редьки, томатного сока и яблок.

Редьку моют, очищают, ополаскивают, нарезают, отжимают сок. Яблоки моют, очищают, нарезают четвертинками, удалив сердцевины, и также отжимают сок.

Яблочный сок смешивают с томатным и с соком редьки, затем приправляют по вкусу солью и сахаром. Можно подавать с газированной или минеральной водой.

Томатный сок - 500 г, редька - 500 г, яблоки - 500 г, соль, сахар.

Витаминный напиток «Утро».

Яблоки моют, нарезают, кладут в кипящую воду и доводят до кипения. Снимают с огня и настаивают 2 ч. Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке, отжимают сок. Охлажденный яблочный настой процеживают, добавляют морковный сок, сахар и хорошо перемешивают.

Морковь - 250 г, яблоки - 400 г, вода - 1 л, сахар - 50 г.

Морковно-абрикосовый напиток.

В морковный сок добавляют абрикосовый сироп и тщательно перемешивают. Подают охлажденным.

Морковный сок - 850 г, абрикосовый сироп - 150 г.

Напиток «Красная шапочка».

Морковь хорошо моют, обдают кипятком, очищают, натирают на мелкой терке, заливают холодной кипяченой водой и оставляют на 2 ч, периодически помешивая ложкой. Затем процеживают через марлевую салфетку, сложенную вдвое, смешивают с клюквенным и лимонным соками, добавляют сахар. Подают охлажденным с пищевым льдом.

Морковь - 500 г, клюквенный сок - 50 г, лимонный сок - 50 г, сахар - 50 г, вода - 750 г.

Витаминный напиток «Подмосковье»

В морковный сок вливают черносмородиновый и клюквенный соки, крепкий отвар шиповника (50 г сухих плодов шиповника на 200 г воды), перемешивают, добавляют сахар. Подают охлажденным.

Соки морковный, черносмородиновый, клюквенный, отвар шиповника - по 250 г, сахар-песок - 75 г.

Витаминный напиток «Рубин».

В морковный сок вливают свекольный и рябиновый соки, перемешивают, добавляют сахар. Подают охлажденным.

Морковный сок - 90 г, рябиновый сок - 20 г, свекольный сок - 40 г, сахар-песок - 10 г.

Напиток «Чипаллино».

Репчатый лук, корень сельдерея, морковь и яблоки очищают, промывают в проточной воде, отжимают отдельно из каждого продукта сок. Смешивают полученные соки, добавляют по вкусу сахар и соль. Подают в стакане, положив тонкий кружочек репчатого лука и сметану. Рекомендуется готовить весной.

Репчатый лук - 75 г, сельдерей - 75 г, морковь - 250 г, яблоки - 100 г, сметана - 30 г, сахар, соль.

Напиток «Синьор Помидор».

Смешивают в смесителе охлажденный томатный сок, желток яйца, лимонный сок, чеснок или зеленый лук, растертые с солью в ступке, добавляют черный молотый перец. Подают со льдом.

Томатный сок - 120 г, желток яй¬ца - 1 шт., лимонный сок - 10 г, чеснок или зеленый лук - 2-3 г, соль, перец, лед.

Томатный напиток «Ирен».

Желток сырого яйца растирают со сливками. Быстро перемешивая, тонкой струей вливают томатный сок, добавляют мелко нарезанную зелень лука, укропа, петрушки, сельдерея, заправляют солью, сахаром, черным или красным молотым перцем. Подают напиток охлажденным.

Томатный сок - 100 г, желток яйца - 1 шт., сливки - 20 г, зелень - 5 г, сахар-песок - 3 г, соль, перец черный или красный молотый.

Томатный острый напиток.

Томатный сок размешивают с аджикой, добавляют растертый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки.

Томатный сок - 200 г, аджика - 4 г, зелень петрушки - 2 г, чеснок - 1г.

Напиток «Дарья».

Смешивают в миксере охлажденный томатный сок, тертый хрен, лимонный сок, добавляют соль, черный молотый перец. Подают с пищевым льдом.

Томатный сок -140 г, тертый хрен - 10 г, лимонный сок - 10 г, соль, перец черный молотый, лед.

Напиток «Катарина».

Смешивают в миксере охлажденный томатный сок, сок квашеной капусты, лимонный сок, добавляют соль, черный молотый перец. Подают со льдом.

Томатный сок - 100 г, сок квашеной капусты - 30 г, лимонный сок -

20 г, соль, перец черный молотый, лед.

Напиток «Олимпия».

Корни петрушки и сельдерея моют, очищают, ополаскивают кипяченой водой и натирают на мелкой терке. Репчатый лук нарезают кольцами. В томатный сок вливают холодную кипяченую воду, лимонный сок, кладут натертые корни сельдерея и петрушки, нарезанный лук, лавровый лист, размешивают, добавляют соль, сахар, черный молотый перец. Подают к столу охлажденным или со льдом.

Томатный сок - 500 г, лимонный сок - 15 г, вода - 50 г, репчатый лук - 15 г, петрушка - 25 г, сельде¬рей - 25 г, лавровый лист - 1 шт., са¬хар - 10 г, соль, перец черный моло¬тый.

Напиток томатный с медом.

Добавляют в томатный сок мед, лимонный сок, хорошо перемешивают и охлаждают. Подают на стол с пищевым льдом.

Томатный сок - 200 г, мед - 20 г, лимон - 1/2 шт., лед.

Огуречно-салатный сок.

Свежие огурцы и молодые листья салата тщательно моют и дают стечь воде. Затем огурцы натирают на терке и отжимают сок через марлю. Листья салата мелко шинкуют и также отжимают сок через марлю. Полученные соки смешивают, добавляют соль.

Свежие огурцы - 100 г, зеленый са¬лат - 100 г, соль - 1г.

Напиток «Зимовье».

Кочан свежей капусты очищают, мелко нарезают, отжимают сок. Процеживают его в эмалированную или стеклянную посуду и оставляют на 10-12 ч. Затем процеж-вают через марлю. Вливают в капустный сок яблочный и морковный соки, добавляют сахар и хорошо перемеши-вают. Подают охлажденным.

Капустный сок - 100 г, морковный сок - 50 г, яблочный сок - 50 г, сахар-песок - 10 г.

Десертный напиток «Рассвет ».

В сок белокочанной капусты вливают морковный сок, добавляют сахар и хорошо перемешивают. Перед подачей к столу в стакан с напитком кладут взбитые сливки.

Сок белокочанной капусты - 100 г, морковный сок - 100 г, сахар - 10 г, сливки - 20 мл.

Напиток «Дин-дин».

В свекольный сок добавляют яблочный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль и хорошо перемешивают. Напиток разливают в стаканы, сверху кладут сметану, посыпают измельченными грецкими орехами.

Свекольный сок - 200 г, яблочный сок - 200 г, зелень петрушки и укро¬па - по 20 г, орехи грецкие - 4 шт., сметана - 40 г, соль - 4 г.

Свекольно-рябиновый напиток .

В свекольный сок вливают рябиновый сок, перемешивают, добавляют сахар. На-питок подают охлажденным.

Свекольный сок - 125 г, рябиновый сок - 25 г, сахар-песок - 10 г.

Картофельно-клюквенный напиток .

Натирают сырой картофель на терке, отжимают сок, наливают в банку, плотно закрывают крышкой и ждут, пока осядет крахмал. Затем осторожно переливают сок в другую банку и плотно закрывают крышкой. Из 400 г картофеля получают примерно 150 г сока. Клюкву разминают, отжимают сок; выжимки варят, процеживают. Смешивают картофельный сок с клюквенным соком и с отваром клюквы, добавляют сахар и ванилин.

Картофельный сок - 300 г, клюк-венный сок - 300 г, клюквенный отвар - 400 г, сахар-песок - 30 г, ванилин - 1г.

Напиток тыквенный.

Тыкву очищают, ополаскивают холодной водой, натирают на терке и отжимают сок через марлевую салфетку. Смешивают его с огуречным рассолом, добавляют сахар, соль, черный молотый перец.

Тыквенный сок - 100 г, огуречный рассол - 50 г, сахар - 3 г, соль, черный молотый перец.

Напиток тыквенно-томатный .

Смеши¬вают тыквенный и томатный соки, добавляют соль, сахар, черный молотый перец. Посыпают сверху мелко нарезан-ным зеленым луком и зеленью петрушки.

Тыквенный сок - 100 г, томатный сок - 50 г, сахар - 3 г, зелень петрушки, зеленый лук, соль, черный молотый перец.

Десертный напиток «Тыква ».

В тыквенный сок вливают яблочный, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Подают напиток охлажденным или со льдом.

Тыквенный сок - 50 г, яблочный сок - 150 г, сахар-песок - 10 г (сахар можно заменить медом), лед.

Напиток тыквенный «Волжский».

В тыквенный сок вливают рябиновый и свекольный соки, добавляют сахар и тщательно размешивают. Подают охлажденным.

Тыквенный сок - 50 г, свекольный сок - 25 г, рябиновый сок - 25 г, са¬хар - 10 г.

Напиток из арбуза. Смешивают арбузный, томатный и яблочный соки, до-бавляют сок и цедру лимона. Подают напиток охлажденным.

Арбузный, томатный и яблочный соки - по 50 г, лимон - 1/2шт.

Морковно-клюквенный напиток.

Морковь моют, очищают, ополаскивают, натирают на терке, кладут в посуду с крышкой, заливают холодной кипяченой водой, плотно закрывают и ставят на 2 ч в холодильник. Затем отжимают сок через 2 слоя марли. В полученный морковный сок вливают клюквенный сок, выжимают сок из ’/4 лимона и добавляют сахар по вкусу. Подают сильно охлажденным.

Морковь - 500 г, клюквенный сок - 100 г, вода - 20 г, лимон - 1 /4 шт., сахар (4 порции).

Морковно-смородиновый напиток.

Морковь моют, очищают, ополаскивают, мелко натирают на терке, заливают холодной кипяченой водой и оставляют на 1,5 ч. Затем отжимают сок, смешивают его со смородиновым соком, выжимают туда сок из лимона (или добавляют лимонную кислоту), всыпают сахар по вкусу, тщательно перемешивают.

Морковь - 1 кг, вода - 500 г, смородиновый сок - 150 г, лимон - 1 шт. (или щепотка лимонной кислоты), сахар (5 порций).

Морковно-рябиновый напиток.

В морковный сок вливают рябиновый, тщательно перемешивают, добавляют по вкусу сахар. Подают охлажденным.

Морковный сок - 100 г, рябиновый сок - 30 г, сахар.

Напиток «Усад».

Лук и укроп моют и мелко рубят. Огурцы моют, очищают от кожицы, натирают на крупной терке. Вливают в свекольный сок томатный, добавляют натертые огурцы, мелко нарубленную зелень лука и укропа, солят по вкусу. Перед подачей на стол в каждый стакан с напитком кладут сверху цо 1 чайной ложке сметаны. Подают слегка охлажденным.

Свекольный сок - 150 г, томатный сок - 100 г, огурцы свежие - 2 шт. (100 г), зеленый лук - 40 г, укроп - 10 г, сметана - 4 чайные ложки, соль.

Свекольно-рябиновый напиток.

Вливают в свекольный сок (или квас) рябиновый сок и добавляют по вкусу сахарный песок. Подают охлажденным.

Свекольный сок (или квас) - 100 г, рябиновый сок - 30 г, сахар.

Напиток «Эстафета».

В высокий бокал вливают ревеневый сок , лимонный сироп и газированную воду. Напиток сразу же подают с кубиком льда.

Ревеневый сок - 75 г, лимонный сироп - 25 г, газированная вода - 100 г, лед.

Напиток «Радость».

Сок ревеня и холодное пастеризованное молоко вливают в стакан, перемешивают, затем вли¬вают несладкий черный кофе и добавляют сахар. Подают охлажденным.

Ревеневый сок - 50 г, пастеризован-ное молоко - 30 г, крепкий черный кофе - 60 г, сахар.

Ревенево-смородиновый напиток .

Вливают в стакан свежеприготовленные ревеневый и смородиновый соки и тщательно перемешивают (один из соков может быть пастеризованным). Подают в охлажденном виде.

Ревеневый сок - 125 г, смородиновый сок - 75 г.

Ревенево-малиновый напиток готовят по рецепту ревенево-смородинового напитка.

Ревеневый сок - 125 г, малиновый сок - 75 г.

Ревенево-медовый гоголь-моголь.

Компот из ревеня процеживают в смеситель. Добавляют туда же натуральный мед, сырое яйцо, холодное пастеризованное молоко и взбивают до получе-ния однородной массы: Подают напиток в очень холодном виде.

Компот из ревеня - 100 г, натуральный мед - 150 г, яйцо - 1 шт., моло¬ко - 400 г (4 порции).

Прохладительный напиток «Дыня».

Сахар растворяют в двух стаканах воды, варят 3 мин, чтобы получился негустой сироп. В охлажденный сироп выжимают сок из половины лимона. Мякоть дыни нарезают небольшими кусочками, заливают приготовленным сиропом и оставляют на 1-11 /2 ч. Затем добавляют газированную (или минеральную столовую) воду и тщательно перемешивают. В полученный напиток добавляют ликер. Подают напиток, хорошо охладив его.

Мякоть дыни - 500 г, лимон - 1/2 шт., сахар - 1 стакан, вода - 400 г, вода газированная - 400 г, ликер - 1 столовая ложка (6 порций).

Десертный напиток «Ассате».

В сок дыни вливают яблочный сок, добавляют по вкусу сахар, перемешивают. Подают напиток к столу сильно охлажденным.

Сок дыни - 75 г, яблочный сок - 125 г, сахар.

Десертный напиток «Палавкаду».

В тыквенный сок вливают яблочный,

добавляют по вкусу сахар-песок и хорошо перемешивают. Подают хорошо охлажденным. Тыквенный сок - 60 г, яблочный сок - 125 г, сахар.

Напиток «Лосиноостровский».

В сок квашеной капусты вливают яблочный сок и крепкий настой шиповника, заправляют по вкусу сахаром и перемешивают.

Сок квашеной капусты - 400 г, яблочный сок - 200 г, крепкий настой шиповника - 200 г, сахар (4 порции).

Десертный напиток «Зайчик».

В сок свежей капусты вливают морковный сок, добавляют по вкусу сахар и перемешивают. Подают на стол в небольшом стаканчике, сверху кладут взбитые сливки.

Сок свежей капусты - 50 г, морковный сок - 50 г, сахар, взбитые сливки - 10 г.

Напиток «Александровский».

В сок из свежей краснокочанной капусты вливают яблочный сок, добавляют мелко нарезанные зеленый лук, петрушку, соль по вкусу, сахар и красный молотый перец, вливают вино и тщательно перемешивают. Напиток подают охлажденным.

Сок краснокочанной капусты - 200 г (готовят как и сок белокочанной капусты), яблочный сок - 100 мл, красное натуральное сухое вино - -100 г, измельченный зеленый лук и зелень петрушки - по 1 столовой ложке, соль, сахар, молотый красный перец (4 порции).

Витаминный напиток из редиски.

Свежую редиску моют, нарезают тонкими ломтиками или мелко рубят и перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Простоквашу тщательно перемешивают и, непрерывно помешивая, добавляют в нее приготовленную смесь, затем заправляют по вкусу солью. Напиток сразу же подают к столу.

Овощные соки — самая настоящая и обширная кладовая витаминов и других полезных веществ. Если так можно сказать, стакан овощного сока – это стакан молодости, здоровья и красоты. Давайте сегодня подробнее поговорим об этом – ведь овощные соки помогают нам жить активной, полноценной жизнью. А овощные соки, рецепты приготовления которых мы сегодня вам предлагаем, помогут также сохранить стройную фигуру.

Овощные соки не только безопасны, в отличие от фруктовых, но и очень полезны для худеющих красавиц: в них нет огромного количества фруктозы, и есть большое количество наиполезнейших минералов и витаминов. Кроме этого, овощные соки, рецепты которых сегодня предлагаются нами вашему вниманию, очень легко приготовить, а вот пользы в них очень много. Приступим!

Томатный сок: мало калорий и много пользы

Томатный свежевыжатый сок содержит полезнее кислоты, которые замечательным образом регулируют метаболизм организма. Его приготовить очень просто – возьмите свежие помидоры и пропустите их соковыжималку. Если вы хотите разнообразить прием томатного сока – к вашим услугам несколько превосходных добавок, которые помогут вам превратить стакан томатного сока в настоящий овощной коктейль.

Томатный сок с огурцом и сельдереем

Вам потребуется:

• — один огурец;
• — три помидора;
• — два стебля сельдерея.

Овощи вымойте. Сначала пропустите через соковыжималку огурчик, потом помидоры и в конце – два стебля сельдерея, перемешайте. Сок получается очень вкусный.

Томатный сок с огурцом и укропом

Вам потребуется:

• — один пучок укропа;
• — один огурец;
• — три помидора;
• — щепотка свежемолотого перца черного.

Овощи тщательно вымойте. Первыми через соковыжималку пропустите огурец и помидоры. В сок добавьте мелкопорубленный укроп, приправьте черным свежемолотым перцем. Готово!

Томатный сок с петрушкой и шпинатом

Вам потребуется:

• — четыре помидора;
• — четыре листья шпината;
• — петрушка по вкусу.

Тщательно промойте листья шпината, помидоры и петрушку. Пропустите через соковыжималку первыми помидоры, потом шпинат и петрушку. Вкусно!

Морковный сок: очень много витаминов

Морковный сок содержит такое бесконечное количество витаминов, минералов и других полезных веществ. Выделим несколько основных: каротин, витамин Е, фосфор, магний, железо, калий. Морковный сок прекрасно влияет на функционирование кишечника, снимает симптомы изжоги. Этот сок можно пить и соло, а можно добавлять к нему полезные составляющие.

Морковный сок с сельдереем

Просто смешайте в равных пропорциях морковный свежевыжатый сок и сок сельдерея.

Морковный сок с петрушкой, шпинатом и сельдереем

Вам потребуется:

• — 65 миллилитров свежевытатого сока морковного;
• — 65 миллилитров свежевытатого сока петрушки;
• — 30 миллилитров свежевыжатого сока шпината;
• — 16 миллилитров свежевыжатого сока сельдерея.

Смешайте все вышеперечисленные составляющие и пейте на здоровье.

Морковный сок со шпинатом и зеленым перцем

Вам потребуется:

• — шесть морковок;
• — три перца зеленых;
• — листья капусты и шпината.

Тщательно промойте все продукты. Пропустите через соковыжималку первой морковь, затем перец, потом листья капусты и шпината.

Морковный сок с перцем зеленым и огурцом

Вам потребуется:

• — три морковки;
• — половинка перца зеленого;
• — один огурчик;
• — листья капусты.

Достаточно пропустить через соковыжималку все продукты и перемешать.

Свекольный сок: выводим токсины

Действительно, свекольный сок содержит огромное количество полезных веществ и микроэлементов, а также прекрасно выводит из организма токсины.

Свекольно-морковный сок

Вам потребуется:

• — две свеклы;
• — три морковки;
• — одна ложка сока лайма.

Овощи помойте и почистите, пропустите через соковыжималку и добавьте сок лайма.

Свекольно-морковный сок с огурчиком

Вам потребуется:

• — 100 миллилитров свежевыжатого сока морковного;
• — 30 миллилитров свежевыжатого сока свекольного;
• — 30 миллилитров свежевыжатого сока огуречного.

Пропустите через соковыжималку все овощи и смешайте. Вот и все! Этот сок прекрасно чистит кишечник, а значит – он очень полезен для похудения.

Капустный сок: улучшаем метаболизм

Капустный сок очень хорошо ускоряет обмен веществ, и положительно влияет на работу кишечника. Из двух килограммов капусты получается один литр сока, его можно сохранить в холодильнике в стеклянной посуде. Добавьте в него еще и другие ингредиенты – он станет еще более полезным.

Капустный сок с сельдереем и помидором

Вам потребуется:

• — 100 граммов капусты;
• — два пучка сельдерея;
• — один средний помидор.

Отберите с капустного кочана самые лучшие листья. Пропустите через соковыжималку капусту помидор, и добавьте мелко порубленный сельдерей.

Капустный сок с морковкой

Вам потребуется:

• — одна четверть кочана капусты;
• — шесть морковок.

Промойте капустные листья и морковку, пропустите через соковыжималку и смешайте. Пейте и красивейте!

Безусловно, это только малая часть всех возможных вариантов приготовления свежевыжатых соков. Фантазируйте, смешивайте овощные коктейли на свой вкус.

Главное – делайте это, и будьте здоровы!

Здоровый образ жизни в моде! А это значит, что на вашем столе обязательно должны появляться такие полезные и вкусные овощные соки . Сегодня сайт о похудении DietaClub расскажет о пользе овощных соков и познакомит своих читателей с овощными соками, рецепты которых вы найдете в этой статье! Худеем правильно вместе с овощными соками!

Если вы следите за своей фигурой, то обязательно должны включать овощные соки в свои рецепты для похудения! В отличие от фруктовых соков (которые запрещены диетами), овощные соки не содержат такого огромного количества фруктозы, а значит, они безопасны для нашей фигуры. К тому же овощные соки содержат массу полезных витаминов и минералов, которые так необходимы нашему организму. Овощные соки прекрасно выводят шлаки из организма и помогают избавиться от вредных токсинов. Польза овощных соков настолько велика, что вы просто обязаны испробовать рецепты овощных соков и получить не только пользу, но и огромное удовольствие!

Женский сайт о похудении DietaClub уверяет вас, что овощные соки, рецепты которых мы предлагаем вашему вниманию, абсолютно легки в приготовлении!

— какие свежевыжатые соки самые полезные

Томатный сок. Рецепты

Этот овощной сок обязательно следует включать в рецепты для похудения, ведь калорийность томатного сока очень мала, а вот пользы для организма много. Свежевыжатый томатный сок содержит кислоты, которые прекрасно регулируют обмен веществ в организме.

Все, что вам нужно для приготовления томатного сока, — это свежие томаты. Пропустите томаты через соковыжималку и можете смело наслаждаться таким вкусным и полезным овощным соком! Существует множество вариаций приготовления томатного сока с добавлением различных ингредиентов. Рассмотрим самые популярные и полезные.

Томатный сок с сельдереем и огурцом

Ингредиенты:

• 1 огурец;
• 3 помидора;
• 2 палочки сельдерея.

Тщательно вымойте все овощи. Пропустите через соковыжималку огурец, затем помидоры и в самом конце две палочки сельдерея. Перемешиваем сок и наслаждаемся напитком!

Томатный сок с укропом и огурцом

Ингредиенты:

• 1 пучок укропа;
• 1 огурец;
• 3 помидора;
• черный свежемолотый перец.

Тщательно моем овощи. Пропускаем через соковыжималку огурец и помидоры. В полученный овощной сок добавляем мелконарезанный укроп, приправляем черным свежемолотым перцем. Овощной сок готов!

Томатный сок со шпинатом и петрушкой

Ингредиенты:

• 4 помидора;
• листья шпината (4);
• петрушка по вкусу.

Промываем как следует листья шпината, петрушку и помидоры. Сначала пропускаем через соковыжималку помидоры, после чего шпинат и петрушку.

Как видите, овощные соки, рецепты которых содержат томаты, не требуют больших усилий!

Морковный сок. Рецепты

Морковный сок — настоящий кладезь полезных веществ и витаминов, в нем содержится высокое содержание каротина, витамина Е, фосфора, магния, железа, калия, а также много других полезных микроэлементов. К тому же морковный сок благотворно влияет на работу кишечника и избавляет от изжоги. Вы можете пить чистый свежевыжатый морковный сок, а можете добавлять к нему разные ингредиенты, что только увеличит пользу такого сока. Рецепты этого овощного сока просты, но вместе с тем полезны.

Морковный сок с сельдереем

Для приготовления этого сока вам следует смешать в равных пропорциях свежевыжатый морковный сок и свежевыжатый сок сельдерея.

Морковный сок со шпинатом, сельдереем и петрушкой

Ингредиенты:

• 65 мл свежевытатого морковного сока;
• 65 мл свежевытатого сока петрушки;
• 30 мл свежевыжатого сока шпината;
• 16 мл свежевыжатого сока сельдерея.

Смешиваем все ингредиенты — и такой вкусный и полезный овощной сок готов!

Морковный сок с зеленым перцем и шпинатом

Ингредиенты:

• морковь — 6 шт;
• зеленый перец — 3 шт;
• листья шпината и капусты.

Промываем все ингредиенты. Пропускаем через соковыжималку морковь, зеленый перец, листья шпината и капусты.

Морковный сок с огурцом и зеленым перцем

Ингредиенты:

• морковь — 3 шт;
• половина зеленого перца;
• один огурец;
• листья капусты.

Пропускаем все ингредиенты через соковыжималку и подаем сок к столу!

Свекольный сок. Рецепты

Рецепты этого овощного сока крайне полезны, так как именно этот свекольный сок отлично выводит токсины из организма и содержит в себе много микроэлементов и полезных веществ.

Свекольно-морковный сок

Ингредиенты:

• 2 свеклы;
• 3 морковки;
• одна ложка сока лайма.

Моем и очищаем свеклу и морковь. Пропускам овощи через соковыжималку, готовый сок заправляем соком лайма.

Свекольно-морковный сок с огурцом

Этот сок обязательно следует включать в рецепты для похудения , так как он отлично очищает кишечник.

Ингредиенты:

• 100 мл свежевыжатого морковного сока;
• 30 мл свежевыжатого свекольного сока;
• 30 мл свежевыжатого огуречного сока.

Смешиваем все ингредиенты и овощной сок готов!

Капустный сок. Рецепты

Считается, что самое полезное в капусте — это ее сок. А потому можете смело готовить капустные соки, которые к тому же являются еще и диетическими. Ведь капустный сок положительно влияет на обмен веществ в организме и улучшает процесс пищеварения. Для того чтобы получить 1 литр капустного сока, вам следует пропустить через соковыжималку два килограмма капусты. Такой сок можно хранить в холодильнике в стеклянной емкости. Вы можете также попробовать другие рецепты овощного сока с капустой.

Капустный сок с помидором и сельдереем

Ингредиенты:

• 100 грамм капусты;
• 2 пучка сельдерея;
• один небольшой помидор.

Для приготовления этого овощного сока вы должны отобрать лучшие листья капусты. Пропускаем капусту и помидор через соковыжималку. В полученный сок добавляем измельченный сельдерей.

Капустный сок с морковкой

Ингредиенты:

• ¼ кочана капусты;
• 6 морковок.

Тщательно промываем листья капусты и морковь, пропускаем через соковыжималку.

Разумеется, привести все рецепты овощных соков практически невозможно. Но обращает ваше внимание на то, что овощные соки, рецепты которых содержат морковь, свеклу, капусту, томаты и сельдерей, являются самыми полезными. Если вы хоть изредка будете включать овощные соки в свой рацион, а также в рецепты для похудения , то в скорости вы сами сумеете ощутить на себе всю пользу этих чудесных напитков!

Виктория Высоцкая

Наш консультант – врач-диетолог Татьяна Малышева .

Не секрет, что овощные соки – источник витаминов и очень полезных биологически активных веществ: клетчатки, органических кислот, пектина, эфирных масел. Правда, всем этим богатством в полной мере обладают только свежевыжатые соки. Заготавливать их впрок бессмысленно – в течение хранения теряется добрая половина пользы. Их нужно пить не позднее получаса после приготовления.

Лечение с увлечением

Овощные соки желательно выпить не менее чем за полчаса до еды или через 1,5–2 часа после. Можно разбавить их водой, но ни в коем случае не добавлять сахар или соль. Пить соки лучше через трубочку или небольшими глотками, смакуя во рту, – дело в том, что, смешиваясь со слюной, соки усваиваются лучше.

Что касается количества, то принимать нужно столько, сколько потребует организм, принуждать себя вредно. Как правило, для получения заметных результатов нужно не менее 600 г сока в день. Но начинать следует с 50 мл, чтобы организм мог привыкнуть. Перед началом лечения необходимо посоветоваться с лечащим врачом, ведь соки – концентрированный продукт, и помимо аллергических реакций они могут вызвать обострения некоторых заболеваний.

Для крови и иммунитета

Итак, разберемся по порядку, какой сок для чего нужен. Начнем с самого популярного – морковного. В нем много витаминов: А, В, С, D, Е, К. Этот продукт улучшает аппетит и пищеварение (полезен при язве), укрепляет зубы, повышает иммунитет, благотворно действует на состояние кожи и зрение. Но пить его слишком много не стоит – морковь богата жирорастворимым витамином А, избыток которого может привести к гипервитаминозу и болезни печени.

Не менее насыщенный по цвету и пользе сок свекольный. Он считается самым ценным для крови: стимулирует образование эритроцитов и повышает уровень гемоглобина. А еще это замечательное очистительное средство для печени, почек, желчного пузыря и почти лекарство – при гипертонии и атеросклерозе. Помогает и при бессоннице.

Польза пищеварению

Капустный сок вкусом не блещет, зато у него другие достоинства. Особенно полезен он тем, кто хочет похудеть и почистить организм. А еще он будет незаменим для тех, кто страдает запорами, хроническим гастритом с пониженной кислотностью, язвой желудка и 12-перстной кишки, заболеваниями печени и селезенки.

Картофельный сок по вкусу тоже отнюдь не божественный нектар. Но, как и капустный, он помогает справиться с пищеварительными проблемами, очищает организм, а еще очень полезен для нервной системы. Спасет он и от отеков. Но при тяжелой форме сахарного диабета, а также при пониженной кислотности желудочного сока его лучше не употреблять.

Чтобы лечение капустным и картофельным соками было более приятным, можно их смешать не только друг с другом, но также с другими овощными соками. Например, с огуречным, свекольным и морковным. Выпивая пол-литра такой смеси ежедневно, вы окажете большую услугу своему организму. И вообще не бойтесь смешивать различные соки: это сделает их вкуснее, а ваше лечение – более приятным.

Для красоты и молодости

Красоту волос доверьте огуречному соку. Он богат минеральными солями, содержит калий, кальций, натрий и фосфор. А еще сок огурца – отличное мочегонное средство. Также он препятствует атеросклерозу и улучшает память, укрепляет сердце и сосуды, помогает при плохом состоянии зубов и десен, сохраняет свежесть и тонус кожи. В сутки можно употреблять до 100 мл чистого огуречного сока. Его действие усиливается в сочетании с томатным соком (плюс капля чеснока), черносмородиновым, яблочным и грейпфрутовым, а в комбинации с морковным и свекольным он помогает при лечении кожных заболеваний.

Томатный сок укрепляет и освежает. Содержащиеся в нем фитонциды подавляют процессы брожения в кишечнике, калий улучшает работу сердца, а органические кислоты регулируют обмен веществ. По содержанию аскорбиновой кислоты он не уступает цитрусовым. В одном стакане – половина суточной дозы каротина и витамина С. Томатный сок пьют в чистом виде, а также смешивая с яблочным, тыквенным и лимонным соками.

С давних времен сок сельдерея считался источником силы, в том числе и сексуальной. Он тонизирует и улучшает аппетит, регулирует пищеварение и очищает от шлаков, полезен людям с нарушенным обменом веществ и избыточным весом. Содержание витамина С и витаминов группы В, а также калия, кальция и фосфора укрепляет иммунитет и помогает восстановиться после тяжелых физических нагрузок. Сельдерей хорошо сочетается с другими соками.

Сердечное участие

Тыквенный сок богат витаминами С, группы В, а также РР и каротином. Это – прекрасное мочегонное средство. А также замечательное «лекарство» от болезней сердца, гипертонии, ожирения, холецистита. Кроме того, напиток из тыквы повышает уровень гемоглобина в крови, выводит из организма «вредный» холестерин и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Пейте его по стакану 3 раза в день до еды.

Кабачковый сок обычно сравнивают с тыквенным. Каротина в нем немного, зато витамина С вдвое больше. Сок кабачка богат калием, кальцием и магнием, поэтому очень полезен при малокровии, нервных и сердечных заболеваниях, гипертонии, помогает при заболеваниях печени, почек, слизистой желудка. Кроме того, в кабачке очень мало калорий. Как и тыквенный, кабачковый сок, пожалуй, лучше всего сочетается с яблочным и морковным.

Важно

На время «лечения» морковным соком лучше не есть крахмалистую пищу (например, картофель) и все мучное. Полезнее морковный сок без мякоти, поэтому после приготовления его лучше профильтровать через марлю. И добавить немного сливок – жир необходим для усвоения витамина А.

Чистый свекольный сок может вызвать тошноту и головокружение, поэтому лучше его немного подержать в холодильнике и смешать с морковным в пропорции 1:3. 200 мл такой смеси в день – залог отличного самочувствия! В течение свекольной сокотерапии придется на время отказаться от мяса и рыбы.

Принимать капустный сок нужно в теплом виде. И ни в коем случае не стоит его солить – иначе он станет вредным. Только учтите, что капуста приводит к газообразованию. Поэтому при склонности к метеоризму с этим соком нужно быть осторожными.

При болезнях желудочно-кишечного тракта, печени и желче­выводящих путей, а также в острых стадиях заболеваний овощные соки следует разводить водой в соотношении 1:3.

Кстати

В соколечении главное – соблюсти дозу. У каждого овоща она своя.

Сок свеклы: начинайте его принимать с 1 ч. ложки и постепенно доведите до 1/3 стакана, 3–4 раза в день. В любом составе свекольный сок не должен превышать 1/3 напитка.

Капустный сок: 1 стакан 3–4 раза в день за 40–50 мин. до еды.

Томатный сок: по 0,5 стакана 3 раза в день.

Соки редиса, редьки, лука, чеснока, хрена и других острых овощей используйте в малых количествах – 1–2 ч. ложки как добавку к другим сокам.

26.08.2014 11:55

Свежевыжатые соки из овощей, что не удивительно, уступают в популярности фруктовым и ягодным собратьям. Не обладая яркими вкусовыми красками, характерными для фруктово-ягодных конкурентов, тем не менее, овощным сокам удалось прочно занять свою продуктовую нишу, которую можно с уверенностью отнести к популярной категории «вкусный и полезный продукт». Рассмотрим подробнее различные овощные соки, польза и вред которых требует отдельного разговора.

Соки, выжатые из овощей, могут стать прекрасными поставщиками массы полезных веществ, без которых невозможно нормальное функционирование организма. Овощные соки, польза и вред которых известна далеко не всем, содержат в себе:
. много витаминов;
. биоактивные вещества;
. микро- и макроэлементы.

Решив восполнить нехватку полезных веществ в организме, не лишним будет поинтересоваться противопоказаниями выбранных для употребления продуктов. При определенных заболеваниях, выжимки из овощей могут оказаться не только бесполезными, но даже нанести вред.

В чем польза овощных соков?

Для диетологов особый интерес представляют именно овощные соки, польза и вред которых могут, как параллельно сосуществовать, так и превосходить друг друга. Многие специалисты в области диетологии уверены, что польза, приносимая свежевыжатыми овощными выжимками куда значительнее пользы фруктовых соков . Соки из овощей содержат значительно меньше фруктового сахара, а потому, они, в отличие от фруктовых собратьев, не запрещены людям с нарушением углеводного обмена.

Бесспорно, наибольшую ценность представляют соки свежего отжима, не подвергшиеся тепловой обработке, необходимой для длительного хранения. Здоровым людям, не страдающим никакими заболеваниями полезны все, рекомендуемые диетологами, овощные соки. Польза и вред соков из овощей, во многом зависит также от дозировки. Ежедневная доза, прежде всего, определяется видом овоща. Так, например, сока, выжатого из огурца, причем неразбавленного, можно выпить до 2,5 стаканов в день, а из петрушки или свеклы - не больше ½ стакана.

Существует особые правила, по которым пьют овощные соки. Польза и вред их может варьироваться в зависимости от степени разбавления водой и использования добавок. Разбавлять кипяченой водой соки можно, а иногда даже и нужно, а вот соль, сахар и всевозможные пряности добавлять не рекомендуется. Весьма полезны комбинации соков, которые составляются, исходя их личных вкусов и поставленных целей. Учтите, сначала вы должны проконсультироваться с диетологом, и только потом пить овощные соки. Польза и вред их, в этом случае, будут распределены в нужных пропорциях, а в идеале, вред будет сведен к нулю.

Без овощей человеку никак не обойтись - вещества, извлекаемые из них организмом, необходимы для усвоения других веществ, поступающих вместе с пищей, включая белки и жиры. Кроме того, соки из овощей способны:
. улучшать аппетит;
. стимулировать работу пищеварительных желез, а значит, улучшать пищеварение и процессы желчеобразования желчевыделения;
. выводить шлаки, токсины, следовательно, улучшать самочувствие.

Важно знать, что улучшение пищеварения - хорошее подспорье в борьбе с лишним весом, поэтому соки из овощей включены во многие диеты, направленные на нормализацию веса.

Россыпи витаминов, наполняющих свежевыжатые соки из морковок, капуст и прочей овощной братии, поистине впечатляют. Благодаря им, овощные соки способны:
. укреплять сердечнососудистую систему;
. благотворно влиять на нервную систему;
. улучшать сон, самочувствие и настроение;
. улучшать состояние волос, ногтей и кожи.

Некоторые соки содержат даже антибактериальные вещества и обладают противовоспалительными свойствами - их не только пьют, но также применяют наружно. Один из наиболее популярных и любимых в народе овощных соков - томатный. И не зря! Он не только весьма вкусен, но наделен мощными профилактическими свойствами - считается, что его регулярное употребление может предотвратить онкологические заболевания.

В чем вред овощных соков?

Бесспорно, ценный и полезный продукт - овощные соки. Польза и вред их, тем не менее, требует одинаково пристального внимания. Впрочем, говоря о вреде, корректнее употреблять термин «ограничение». Да, именно так, при употреблении некоторых соков, людям с определенными заболеваниями, следует соблюдать ограничения, установленные диетологом с учетом диагноза. Как правило, поводом для подобных ограничений становятся болезни пищеварительной системы. А, кроме того, нельзя забывать о возможных аллергических реакциях.

Овощи в чистом виде не советую употреблять людям с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Такие больные должны разбавлять соки водой. При подобных заболеваниях не рекомендуют пить соки из помидоров, капусты, моркови и сельдерея.

Если вышеназванные заболевания обостряются, не стоит пить даже разбавленные соки. Морковный и тыквенный сок, обладая способностью улучшать желчеотделение, могут повредить также при заболеваниях печени, желчных протоков, желчного пузыря. Употребление этих продуктов должно находиться под контролем диетолога.

Соки петрушки и сельдерея, обладающие мочегонным действием, не рекомендованы при болезнях почек. Сок петрушки также противопоказан беременным, так как оказывает на матку тонизирующее воздействие.

Диабетикам противопоказан неразбавленный сок моркови - в нем высока концентрация фруктозы, повышающей сахар крови. Людям, склонным к диареям, нужно употреблять в разбавленном виде овощные соки. Польза и вред их - важный раздел диетологии, пренебрежение которым может закончиться печально. Будьте внимательны, консультируйтесь с врачами и берегите здоровье!