Какие бывают овощные соки и чем они полезны. Огуречный сок для похудения. Зелёные соки для похудения

Интересно, Вы любите овощи? Или нет? И вот еще интересный вопрос по ходу возникает … А в каком виде Вы любите их есть больше всего?

Да, в ответ можно услышать множество вариантов. А можно кстати и не услышать вообще, так как наша современная диета совершенно не связана со свежими овощами.

И как бы то не было, в виде сока есть зелень предпочитают пока немногие. Однако, интерес к теме овощных соков растет с каждым днем.

А все потому, что они очень эффективные в сжигании лишних килограммов. И овощные соки для похудения можно легко сделать в домашних условиях.

И самое главное, они могут бы супер эффективными в профилактике различных серьезных заболеваний.

Именно по этой причине они стали неотъемлемой частью здорового питания. Но если уж мы говорим о фигуре, то некоторые из них просто феноменальны. Единственным, что остается за кадром пока это — как делать овощные соки для похудения.

Именно сегодня я предлагаю вам ознакомиться предложенным пошаговым руководством:

1. с чего все же начать делать зеленые соки для похудения
2. + рецепты: лучшие свежевыжатые соки для похудения

Бесплатный бонус: Скачайте мое руководство «Формула идеального зеленого сока» + РЕЦЕПТЫ для очищения и правильного похудения. Кликайте на кнопку ниже…

Овощные соки для похудения в домашних условиях

1. Научитесь узнавать больше.

Да, это то с чего начал и я.

Когда я впервые услышал о том, что можно делать зеленые соки из овощей и пить их я даже, наверное, не поверил.

Если да, то знайте, они очень любят делать зеленые соки для похудения. Для них это самый верный и самый здоровый способ похудеть и очистить организм. И они не отнимают много времени на производство.

Неудивительно, почему многие люди переходят на диеты основанные на соках. Ведь, все больше голливудских звезд стараются вести здоровый образ жизни. Наряду со спортом, диетами и они стали пить больше свежих зеленых соков и .

Также многие звезды подтверждают тот факт, что зеленые соки прекрасно , от них стопроцентно худеешь и получаешь заряд бодрости на весь день. Да и нередко можно заметить кого-то из них с таким полезным напитков.

Вот интересные снимки…

История зеленых соков

Как гласит выражение «В здоровом теле – здоровый дух».

А для поддержания здоровья на должном уровне люди во все времена употребляли в пищу свежие овощи и фрукты. В сумасшедшем жизненном ритме современного мира не всегда найдется время для приготовления полезного овощного салата или легкого блюда из свежих фруктов.

Поэтому практичные люди XXI века долгой готовке предпочитают стакан свежевыжатого сока.

Вкусно и быстро, а главное полезно. В связи с такими предпочтениями многие задумываются о том, как выбрать хорошую соковыжималку …

Сейчас самые популярные и ходовые — шнековая (слева на рисунке) и центрефужная (справа).

1. Сделайте для начала самый базовый рецепт

Просто попробуйте выжать сок из одного какого-то фрукта или овоща. Любой фрукт является хорошим выбором для приготовления сока.

• Попробуйте приготовить сок из киви, клубники, граната, манго, папайи, абрикос, персика, и так далее.
• Выбирайте сезонные фрукты, особенно те, которые Вы вырастили сами в Вашей местности. Они содержат больше витаминов и обычно имеют лучший вкус. Покупайте фрукты на фермерском рынке, там Вы сможете найти свежие, сезонные фрукты, выращенные в местных условиях.
• Отдавайте предпочтение органическим фруктам. Когда Вы готовите сок из фрукта, который был обработан пестицидами и другими химическими веществами, вы употребляете эти химические вещества в организм вместе с соком. Приобретайте только органические фрукты на рынке или в магазине, в отделе органических продуктов.

Совет:

Старайтесь не добавлять слишком много сладких фруктов и овощей, чтобы не получать большое количество фруктозы. Ведь она откладывается в виде жира на животе. И норму в 30 гр. сахара в день никто не отменял. Сок не исключение!

2. Добавьте больше простых овощей и зелени

Многие люди отдают предпочтение , как прекрасной основе для сока.

Овощи имеют низкое содержание сахара, поэтому овощной сок не вызывает повышения уровня сахара в крови, а также не способствует увеличению веса, а это как раз то, что нам нужно сегодня.

Любой овощ можно есть в сыром виде, также можно употреблять его и как сок.

• Даже если вы не любите есть овощи, вам может понравиться их употребление в виде сока. Овощные соки имеют тонкий аромат, отличающийся от вкуса целого овоща. Попробуйте сок из шпината, капусты, брокколи и других зеленых листовых овощей.
• Сочетая овощи с фруктами, вы приготовите сладкий напиток, который не будет иметь вкуса овощей. Некоторые овощи, такие как морковь и красный перец, имеют естественную сладость, поэтому соки из них очень вкусные.

3. Добавьте трав или семян

Добавление различных трав в сок, создает тончайший аромат и обеспечивает дополнительную пищевую ценность. Полезные вещества, содержащиеся в семенах и орехах, придают соку более ароматный и насыщенный вкус.

• Попробуйте добавить свежий аромат, используя листья мяты, мелиссы или розмарина. Если Вы можете добавить это в чай, Вы можете добавить это и в сок. Просто убедитесь, что вы используете свежие травы, так как сушеные травы не содержат необходимые для сока вещества.
• Пророщенная пшеница пользуется популярностью у многих любителей сока. Сок из ростков пшеницы очень полезен, если у Вас есть минутка времени уделите больше внимания статье —
• Орехи кешью, миндаль, семена льна, семена подсолнечника и многие другие семена, и орехи являются хорошим выбором для приготовления сока. Используйте очищенные орехи и семена.

4. Используйте специи

Ингредиенты:

• 3 огурца, очищенных, если не органические
• 3 стебля сельдерея
• 5 листьев салата
• 2 моркови, очищенные и порезанные вдоль
• 1 — 2 см кусочек имбиря

Способ приготовления: пропустите все ингредиенты через соковыжималку (если есть, то шнековую) и наслаждайтесь (больше здоровьем, чем вкусом) … 🙂

Вывод

Теперь у вас есть полный пошаговый план.

Вы точно знаете, как выбрать соковыжималку. Вы знаете как сделать сок. Осталось только взять и приготовить ваш лучший зеленый сок для . Если вы еще совсем начинающий, воспользуйтесь теми простыми рецептами.

Я верю, что уже в самое ближайшее время вы сможете сделать зеленые соки всей вашей семье.

Просто добавьте 300 — 500 мл сока каждый день и вы уже заметите большие результаты. Начните с несложных рецептов.

Если статья Вам понравилась, пожалуйста, поделитесь ею с другими!

Если Вы знаете, что можно добавить к этим 4 этапам или еще несколько полезных рецептов, пожалуйста, напишите в комментариях как можно больше!

Полезны или вредны овощные соки? Каждый из нас очень часто сталкивается с таким пищевым продуктом, как сок.

Употребляя его, человек не только получает достаточное количество витаминов и других полезных веществ, но и тем самым повышает себе настроение, укрепляет свой иммунитет, улучшает аппетит.

Но есть и обратная сторона медали – сок может даже навредить вашему здоровью. Поэтому к выбору того или иного сока нужно подходить внимательно, изучая природный состав данного жидкого пищевого продукта.

Если говорить конкретно об овощных соках, то диетологи сходятся во мнении , что они полезнее фруктовых , потому что:

2) В овощных соках содержатся элементы, которые помогают хорошо усваиваться другим веществам в организме.

3) Именно овощные соки способствуют развитию и восстановлению нашего организма.

4) Овощные соки помогают бороться с лишним весом и часто становятся важным элементом диет.

5) В такого рода соках содержатся витамины, способствующие укреплению иммунитета, нервной и сердечно-сосудистой систем.

6) Во многих соках из овощей присутствуют антибактериальные вещества, которые обладают противовоспалительным действием.

Давайте коротко рассмотрим некоторые виды соков, и присутствующие в них противопоказания к применению. Ведь именно эти противопоказания можно считать своеобразным «минусом» употребления в целом полезного продукта под названием овощной сок.

Одним из самых популярных полезных соков из овощей является томатный . С помощью него можно получить большое количество кальция, а также различных витаминов в общем количестве более двадцати.

Также томатный сок содержит яблочную, лимонную, уксусную и винную кислоты, минеральные вещества, углеводы и пищевые волокна.

Из-за наличия в нем столь существенного количества полезных веществ и витаминов, его рекомендуют кормящим мамам, деткам, людям, склонным к полноте, а также пожилым людям.

Считается, что употребление - это хорошая профилактика онкологических заболеваний . Томат на сорок процентов снижает возможность появления данных заболеваний.

При повышенном холестерине, малокровии, подагре, а также при глаукоме также рекомендуют пить сок из томатов . Именно он существенно снижает глазное давление.

Но существуют противопоказания для употребления томатного напитка. Если у вас возникают проблемы с желудком или кишечником, то этот сок может только навредить.

Также его не следует употреблять при гастрите, язве и панкреатите. И стоит добавить, что томатный сок нельзя совмещать с большим количеством продуктов белкового происхождения.

Давно полюбившимся взрослым и детям является морковный сок , который содержит множество микроэлементов, антиоксидантов и различных минералов.

Естественно, самый известный витамин в моркови – это витамин А, способствующий восстановлению зрения и являющийся профилактическим средством для предотвращения различных глазных болезней.

Вообще – это крепкая поддержка иммунной системы человека, а также печени, крови и кожи . Люди, употребляющие регулярно морковный напиток, отмечают заметное улучшение состояния ногтей, волос, а также улучшение цвета загара.

Антиоксиданты и железо в соке хорошо влияют на сердечно-сосудистую и кроветворную системы, а бета-каротин на репродуктивную функцию у мужчин .

Морковный сок, как и томатный, обладает противоопухолевым действием, а также хорошо действует против воспаления и различного рода бактерий.

Очень полезно давать морковные соки детям и . Он не только богатый витаминами, которые нужны детям с малых лет, но и служит молодым мамам в качестве средства повышения лактации.

Вред морковного сока в том, что его нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью при гастрите, язве или колите в период обострений данных неприятных заболеваний.

Так как в соке содержится большое количество витамина А, то у некоторых людей может наблюдаться его передозировка, что вызывает сонливость, головную боль и рвоту. В таких случаях следует обратиться к врачу и в дальнейшем не злоупотреблять этим напитком.

Невероятно полезен для организма чесночный сок , который способствует очищению легких и бронхов от накапливающейся слизи, а также выводит яды через поры. Чесночный сок способен уничтожить гнилостные бактерии в кишечнике человека.

Такой продукт как щавель мы привыкли употреблять в блюдах, в основном, в вареном виде. Однако в сыром виде щавель не менее полезный: он содержит железо и магний в достаточном количестве, которые не только полезны, но и необходимы для крови и вообще всему организму.

Сок шпината полезен для очищения и восстановления пищеварительного тракта . Также шпинатный сок положительно действует на десны и зубы. А если принимать его в смеси с морковным соком и соком перца, то он поможет восстановить детородные функции, лечить радикулит, щитовидную железу или устранить причины выкидыша.

В общем, можно еще много писать об этих полезных и жизненно необходимых продуктах, но следует помнить, что в небольшом количестве каждый из овощных соков принесет свою пользу Вам и Вашему организму, ведь овощи обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека!

Свежевыжатый сок - отличное начало дня. По крайней мере, таково общепринятое мнение. Эти напитки действительно яркие, вкусные, полезные, приятные на вкус - мы с удовольствием включаем их в свой рацион и считаем это правильным выбором. Однако наука не стоит на месте и последние исследования утверждают, что не все так однозначно. Нам стоит знать некоторые особенности приготовления, употребления и хранения фрешей.

Овощные соки: вкус и польза

Надо отметить, что пакетированный сок по вкусу и качествам разительно отличается от свежевыдавленного, поэтому по умолчанию в нашей статье говорится именно о фреше.

Свежевыжатый напиток, с точки зрения диетологии, является биологически активным. Ничто другое так не повышает настроение с утра и не запускает работу желудочно-кишечного тракта. Употребление фрешей очищает сосуды, стабилизирует уровень холестерина, способствует тому, чтобы в организме повышался иммунитет и не накапливалась лишняя жидкость.

Вкус соков или их микса может быть самым разным; сочетают их, опираясь на собственные предпочтения или цели, с которыми они употребляются. Больше всего нам привычны фруктовые и ягодные соки. А овощные, хоть и не менее полезные, только начинают приобретать популярность.

Но некоторые соки, именно из овощного ассортимента, имеют свои особенности. В частности, их нельзя пить сразу после отжима. Например: сок из капусты обязательно выдерживают около 12 часов, иначе, попадая в организм, он начинает окислять пищу, что приводит к брожению, диарее и газообразованию в животе. Сок из свеклы в чистом виде тяжело воспринимается организмом, его надо выдерживать 2-3 часа.

Важно! Свежевыжатый сок желательно выпивать сразу после приготовления или спустя максимум 10-15 минут, потому что кислород разрушает витамины, полезные вещества и их соединения.

Самый простой выход - совместить несколько видов соков, т. е. из нескольких овощей. Также, для увеличения легкости восприятия, напиток можно разбавить минеральной или кипяченой водой, но не стоит добавлять в него соль или сахар. Они разрушают полезные вещества.

Существует точка зрения, что овощные соки менее полезны. Это не совсем верно. Нужно учитывать то, с какой целью употребляются эти напитки. Да, в овощном фреше намного меньше глюкозы, чем во фруктовом и ягодном, но макро- и микроэлементный состав у него чаще всего намного лучше. И, что самое важное - овощные соки можно пить людям, страдающим разными формами сахарного диабета. Они помогают улучшить обмен веществ, благоприятствуют восстановлению энергетического запаса и сил в организме, поддерживают реабилитационных больных.

В овощных соках, помимо витаминов и минералов, есть еще и соединения, которые по полезности можно приравнять к природным веществам, обладающим эффектом антибиотика.

Диетологи утверждают, что соки полезны не все, не в любое время и не всем людям. К тому же, предпочтительнее съесть исходный продукт, чем выпить сок из него. Но есть нюанс: выпитый сок активно всасывается в кровь и начинает благотворно действовать на перистальтику кишечника, обменные процессы, вызывать очищение от шлаков и токсинов. Быстрее восстанавливается кислотно-щелочной баланс в организме, активируются ферменты. А на переваривание исходного овоща уйдет больше времени и энергетических затрат.

Однако здесь кроется и проблема. Поскольку мы избавляемся от растительной клетчатки, которая препятствует мгновенному всасыванию калорий и сахара в кровь, фреш, особенно фруктовый, - это глюкозная бомба, которая при регулярном принятии каждый раз просто взрывает нашу поджелудочную железу и истощает ее, увеличивая риски заболевания сахарным диабетом на 20%. Расстраивая инсулиновые рецепторы, фруктовые фреши провоцируют и усиливают склонность организма к накоплению жира.

Таким образом, употребление овощного сока полезнее, чем фруктового. Прежде всего, в них меньше калорийность и содержание сахара. А когда мы избавляемся от клетчатки, происходит следующее:

• при употреблении фруктового отжима - ускоряется всасывание глюкозы, что очень нежелательно;
• при употреблении овощного фреша мы подстраховываемся - если исходный продукт выращен с применением пестицидов и гербицидов, они остаются в жмыхе.

Важно! Нормальный объем свежевыжатого сока в сутки для взрослого человека - 600 мл. Хотя порой в Интернете советуют не ограничивать его количество - это неправильно. Во всем важна мера!

Из каких овощей можно выжать сок и чем он полезен

Для приготовления сока нужно выбирать свежие, не поврежденные исходные продукты. В идеале - с собственного огорода. Поскольку в магазинах, для продления сроков хранения, плоды обрабатывают химически, их обязательно нужно тщательно отмывать и снимать кожуру. А овощи, в отличие от фруктов, даже после очистки нужно еще раз мыть.

Готовить соки лучше сразу, пока полезный состав не начал разрушаться под воздействием обработки и кислорода. Можно использовать соковыжималку: она экономит время и максимально сохраняет пищевую ценность.

Польза овощных соков очевидна: они работают, не перегружая желудочно-кишечный тракт и поджелудочную железу. Они низкокалорийные, а их витаминно-минеральный состав способствует нормализации избыточного веса, выводит токсины и разрушает шлаки, активирует процессы обмена и метаболизма организма.

Хранить их не следует, поскольку пищевая ценность от этого существенно уменьшается, но если уж пришлось, то держите продукт:

• в морозилке (срок до 2 суток);
• в стеклянной таре, «укрытым» сверху слоем лимонного фреша, который перекроет доступ кислорода (срок до 8 часов):
• консервированным путем кипячения с добавлением сахара (вариант предпочтительнее для фруктовых соков).

Есть несколько общих правил практики фрешевой терапии:

1. Соки из свежих овощей лучше выпивать за 30 минут до принятия пищи или через 1,5 часа после.
2. Не желательно миксовать овощные и фруктовые соки.
3. Употреблять свежевыжатые напитки лучше не во время еды, а между ее приемами.
4. Оптимальнее чередовать и совмещать разные типы соков. Это увеличивает полезность без нагрузки на поджелудочную железу.
5. Начинать терапию соком следует с 50 мл в сутки, постепенно переходя к объему вашей потребности.
6. Всегда учитывайте ваше самочувствие.
7. Пить соки нужно в несколько приемов.
8. Напитки из овощей и фруктов лучше пить через соломку или небольшими глотками, делая паузы. Так они лучше усваиваются. А если речь идет о фруктовых соках, это еще и спасет эмаль ваших зубов.
9. Ряд кислых соков запрещено принимать при наличии проблем с ЖКТ и высокой кислотности.
10. Аллергикам обязательно надо посоветоваться с доктором о подборе продуктов, чтобы не спровоцировать отрицательную реакцию организма.

Морковь

Морковь - отличная основа для овощных фреш-коктейлей. Ее рекомендуют сочетать с соками из зеленой части растений, но она подходит практически к любому овощному миксу.

Знаете ли вы? Если вы собрались на пляж или в солярий - выпейте перед выходом стаканчик морковного фреша. Он поспособствует тому, чтобы загар ложился ровно и приставал интенсивнее.

Морковный напиток богат:

• каротином;
• группой витаминов В;
• кальцием (Са);
• калием (К);
• кобальтом (Со).

Помогает в случае:

• кожных заболеваний;
• малокровия;
• проблем со зрением;
• ослабления иммунитета.

Напиток проводит комплексное очищение почек, печени, желчного пузыря. При согласовании с врачом полезен матерям в период лактации - он обогащает молоко витаминами, макро- и микроэлементами, способствующими лучшему росту и развитию детского организма.

Противопоказание: не рекомендуется принимать при обострениях язвенных проявлений и энтерите. Также недопустимо бесконтрольное употребление, это нагружает печень. Нормальная доза для взрослого человека - 0,5-1 стакана, максимум до 0,5 литра в день.

Свёкла

Сок обладает специфическим привкусом и содержит составляющие, которые наносят вред организму. Чтобы их разрушить, необходимо 2-3 часа подержать свежий сок после отжима в холодильнике, в открытой таре. Максимальная доза в сутки - до 100 г.

• фосфором (Р);
• серой (S);
• калием (К);
• соединениями щелочей.

Знаете ли вы? Результаты исследования свекольного сока наглядно свидетельствуют, что его регулярное нормированное употребление увеличивает мышечную силу на 13%, а выносливость на 16%. Интересная информация на заметку спортсменам.

Свежеприготовленный сок из свёклы насыщен:

• глюкозой;
• витаминами C, P, B1, B2, PP;
• солями калия (К);
• солями железа (Fe);
• солями марганца (Mn).

Фреш применяют для:

• укрепления костной системы и зубов;
• очищения от шлаков и токсинов;
• стимуляции работы кишечника и кровообразования.

Противопоказания: проблемы почек, язвенная болезнь, индивидуальная непереносимость.

Картофель

Не обладая приятным вкусом, он в основном употребляется в малых дозах - как лекарство, в совокупности с другими видами овощей. Максимальная доза при очищении организма - до 300 мл в сутки. Употреблять следует свежий, теплый, только что отжатый напиток. Принимать за полчаса до принятия пищи, или между основными поступлениями пищи в организм.

В составе картофельного фреша высокое содержание антиоксидантов в виде витаминов, поэтому он эффективно применяется в рамках комплексного лечения онкозаболеваний.

Важно! Не используйте в пищу позеленевшие картофельные клубни, особенно при отжиме сока - в них из-за нарушения технологии сбора или хранения увеличено содержание ядовитого гликоалкалоида соланина! Он содержится в больших дозах и в кожуре картофеля, даже пригодного для употребления.

Картофельный фреш ценен своим уникальным и полезным составом:

• витаминами А, Е, С;
• витаминами группы В;
• бета-каротином;
• фолиевой кислотой;
• минеральными компонентами: серой (S), калием (К), кальцием (Сa), медью (Cu), магнием (Mn), фосфором (P), железом (Fe).

Эффективен при таких проблемах:

• нарушение пищеварения;
• гастрит;
• колит;
• язвенные болезни;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• ревматизм;
• кожные высыпания;
• миома, эрозия шейки матки, воспалительные процессы в придатках;
• почечные патологии.

• снижен уровень кислотности в желудке,
• предрасположенность кишечника к усиленным процессам брожения;
• разные степени ожирения и сахарного диабета (особенно их тяжелая форма), потому что гликемический показатель такого фреша выше 80.

Огурец

Концентрация всех полезных компонентов в огуречном соке небольшая - в основном преобладает вода. Но он больше используется в диетическом и лекарственном направлении. Также ценятся его омолаживающие и оздоровительные свойства.

Максимально допустимая суточная доза огуречного отжима равна 2,5 чашкам. Можно делать коктейли, сочетая его с фрешами из корнеплодов - например, моркови или свёклы, с выжимкой из свежей зелени. Тогда огуречный фреш допускается употреблять 4-5 раз в сутки.

В нем обнаружено наличие:

• витаминов А, С, Е, РР, Н;
• витаминов группы В;
• тартроновой кислоты;
• эфирных масляных соединений;
• серы (S);
• йода (I);
• железа (Fe);
• фосфора (P);
• кальция (Ca);
• кремния (Si);
• магния (Mg);
• калия (K);
• натрия (Na);
• хлора (Cl).

Сок огурцов полезен при:

• гипертонии;
• желтухе;
• проблемах печени;
• изжоге;
• проблемах щитовидной железы;
• ревматизме;
• отеках (выводит соли мочевины).

В соединении с медом способствует отхождению мокроты при кашле.

Основное противопоказание в употреблении огуречного напитка - период лактации у кормящих мам. Он дает не только мочегонный эффект, но и слабительное действие - это нарушит баланс в желудке малыша.

Кроме того, нежелательно чрезмерное увлечение этим напитком.

Томат

Специфика сока из помидоров в том, что его любят употреблять с солью, но этим мы только уменьшаем его полезность. Лучше выдавить чуть-чуть чесночного сока в свежевыжатый напиток из томата и смешать с мелко рубленой зеленью. Пить нужно минут за 30 до принятия пищи. Он улучшает работу пищеварительного тракта и способствует более легкому перевариванию и усвоению еды.

• витаминами A, PP, B, C;
• цинком (Zn);
• магнием (Mn);
• хлором (Cl);
• кобальтом (Сo);
• железом (Fe);
• молибденом (Mo);
• кальцием (Ca);
• калием (K);
• селеном (Se);
• марганцем (Mg);
• серой (S).

Знаете ли вы? Наука ботаника отнесла томат к... ягодам. В 1893 году Верховный суд США из экономических соображений утвердил помидор как овощ, а в 2001 году Евросоюз снова отнес томаты к категории ягод. Так что формально сок из помидоров - ягодный, а не овощной.

Эффективен при:

• проблемах сердечно-сосудистой системы;
• ранней стадии онкозаболеваний;
• сбоях в работе желудочно-кишечного тракта.

Томатный сок препятствует появлению раковых клеток. Он низкокалорийный, не противопоказан людям с проблемами веса. Его можно пить женщинам во время вынашивания ребенка и в период лактации.

Противопоказанием могут служить:

• отравление любой тяжести;
• обострение язвенных проявлений;
• осложнения гастрита;
• панкреатит;
• холецистит.

Тыква

Суточная норма тыквенного сока - 0,5 чашки в сутки. При бессоннице его пьют перед сном с половиной чайной ложечки меда.

Витаминный состав и минералы в свежевыжатом соке из тыквы:

• витамины C, E;
• витаминная группа В (B1, B2, B6);
• бета-каротин;
• сахароза;
• полезные пектиновые вещества;
• соли калия (К), кальция (Са), магния (Mn), железа (Fe), меди (Cu), кобальта (Co).

Важно! Тыква - овощной чемпион по содержанию железа. Ее сок стоит употреблять страдающим от анемии.

Помогает при:

• отеках;
• болезнях сердечно-сосудистой системы;
• заболеваниях почек, печени и сердца;
• бессоннице.

Способен стимулировать работу желудка и желчеотделение.

Основная причина для отказа от приема свежеприготовленного напитка из тыквы - индивидуальная непереносимость.

Сельдерей

Выжимка ароматного корнеплода сельдерея относится к категории соков, над которыми нужно потрудиться, чтобы их «добыть», но польза компенсирует все энергозатраты. Он очень полезен пожилым людям, так как замедляет процесс старения, улучшая состояние сосудов кровеносной системы. Стабилизируя кровоток, он отдаляет старческое слабоумие. Однако лишь в том случае, если нет проблем с повышенным давлением.

Он нежелателен во время беременности, особенно первые 6 месяцев. Причины таковы:

• этот напиток способствует газообразованию, доставляя дискомфорт будущей маме;
• эфирные масла в составе могут выступить аллергенами, которых тоже стоит избегать беременной;
• он стимулирует приток крови к матке, чем может спровоцировать ее повышенный тонус и выкидыш.

Знаете ли вы? Сельдерей в истории неизменно относят к афродизиакам: француженки утверждают, что сельдерей, лук и морковь - лучшие компоненты для салатов, первых и вторых блюд, усиливающие яркость ощущений от близких отношений. Это подтверждали мадам де Помпадур и Казанова.

Витаминно-минеральное наполнение состоит из:

• бета-каротина;
• токоферола (витамин Е);
• никотиновой кислоты (витамина РР);
• группы витаминов В;
• витамина С;
• натрия (Na);
• калия (K);
• кальция (Ca);
• фосфора (P);
• магния (Mg);
• железа (Fe);
• меди (Cu);
• цинка (Zn);
• марганца (Mn);
• селена (Se).

Фреш из сельдерея имеет массу полезных качеств, в частности:

• очистительный эффект для всего организма (выводит шлаки и токсины);
• усиливает потенцию и либидо;
• снижает пониженную или замедленную возбудимость;
• способствует улучшению состояния и качественных показателей крови;
• способствует повышению гемоглобина;
• снижает уровень холестерина;
• балансирует артериальное давление;
• способствует нормализации здорового сна;
• при стрессе укрепляет нервную систему.

Противопоказаниями к употреблению являются:

• язвы;
• беременность;
• эпилепсия;
• варикозное расширение вен;
• повышенное артериальное давление;
• камни в желчном пузыре или почках;
• проблемы в работе ЖКТ.

Капуста

Сок из капусты имеет невыразительный и пресноватый привкус, но соль и в данном случае разрушает полезные вещества. Поэтому лучше пейте его чистым, в строго лекарственных дозах, либо сдабривайте морковным или сельдереевым фрешем.

Еще один его недостаток связан с повышенным газообразованием - причина в том, что он разлагает все гнилостные накопления в желудочно-кишечном тракте. Чтобы избежать этого, нужно выдержать фреш перед употреблением около 12 часов.

Знаете ли вы? Если вы идете на вечеринку и точно знаете, что будете употреблять алкоголь , но при этом хотите оставаться в норме - выпейте стакан фреша из краснокочанной капусты. Он отсрочит алкогольную интоксикацию и поможет сохранять рассудок.

В составе капустного напитка имеется набор полезных веществ:

• углеводы, легко воспринимаемые организмом;
• витамин C;
• никотиновая кислота (витамин PP);
• фолиевая кислота (витамин В9);
• витамин U - особо эффективен при лечении язвенных болезней;
• аминокислоты;
• соли калия (К);
• соли натрия (Na);
• соли кальция (Са);
• соли магния (Mg);
• соли железа (Fe).

Очень эффективен в случае:

• стоматита или воспаления десен - им нужно ополаскивать рот;
• необходимости очищения слизистой желудка и кишечника;
• хронических проблем желудочно-кишечного тракта (работает витамин U);
• повышенного кровяного давления;
• борьбы с повышением уровня холестерина в крови (профилактика атеросклероза);
• избыточного веса (тартроновая кислота предотвращает переход углеводов в жиры, а низкая калорийность и клетчатка подходят для диетического меню);
• отечности (напиток выводит лишние соли, но вместе с тем удаляет и нужные);
• повышенного уровня сахара в крови;
• желания улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Противопоказаниями будут:

• гастрит;
• острые воспаления желудочно-кишечном тракте;
• язвенные проблемы желудка и двенадцатиперстной кишки (при злоупотреблении);
• перебои в работе поджелудочной железы.

Баклажан

Полезность сока баклажана - самая спорная в списке ассортимента овощных фрешей. С одной стороны, его давно и эффективно применяют наружно как антибактериальное и антисептическое средство. С другой стороны, во всех частях этого растения высокое содержание ядовитого вещества - соланина.

При отравлении соланином происходит следующее:

• головные боли;
• дезориентация;
• расширение зрачков;
• повышенная температура тела;
• боли в животе;
• тошнота, рвота, диарея.

В случае тяжелого отравления вслед за судорогами наступает делирий (психическое расстройство, сопровождающееся галлюцинациями), затем кома и летальный исход.

Поэтому нужно принять для себя решение: так ли вам важно использование именно сока, с учетом того, что весь полезный состав овоща можно получить из него самого даже после термообработки. Кроме того, польза от его богатого химического состава ничтожна, если отталкиваться от нашей суточной потребности в этих микро- и макроэлементах.

Что нужного и ценного в фреше баклажана, кроме низкой калорийности и природной клетчатки:

• витамины С, В1, В2, В5, РР;
• легкорастворимые сахара;
• пектин;
• белки;
• калий (K);
• кальций (Ca);
• фосфор (P);
• железо (Fe);
• магний (Mg);
• натрий (Na).

Знаете ли вы? В плодах баклажанов, которые имеют кожуру белого цвета, практически нет соланина, а вкус мягче и приятнее.

Сторонники употребления баклажана заявляют про его эффективность:

• как желчегонного состава;
• при проявлениях подагры;
• при желании побороть никотиновую зависимость;
• для борьбы с ожирением.

• при язвенных болезнях;
• колите;
• гастрите;
• расстройствах ЖКТ;
• диабете (в ходе инсулинотерапии баклажанная диета может спровоцировать гипогликемию).

Особенности применения овощных соков

Некоторые простые правила сокотерапии:

• Овощи очищаем и нарезаем непосредственно перед приготовлением фреша.
• Терапия начинается с 50 мл в день, с увеличением ежедневной порции на 10 мл.
• Соки из овощей не рекомендуют пить во время еды, а также совмещать с блюдами, содержащими белок и крахмал.
• Они не заменяют потребность организма в воде.
• Свежевыжатыми напитками не запивают медицинские препараты.

• Свежие отжимы полезнее пить между основными приемами пищи, не позже чем за 30 минут до еды.
• Многие фреши полезнее в комплексе друг с другом, чем сами по себе (но учитываем специфику приготовления и употребления сока из свеклы).
• Овощные соки желательно разбавлять в соотношении 1:2 теплой кипяченой водой.
• Не используем в сокотерапии соль, специи, сахар и т. д. В напитки, содержащие витамин С, добавляем немного оливкового масла, т. к. этот витамин жирорастворимый.

Для лечения

Для регуляции веса нужно смешать в коктейле (можно не выбрасывать весь жмых) свежие отжимы:

• морковки (5 шт.);
• зелени шпината (3 шт.).

• моркови (10 шт.);
• свеклы (3 шт.);
• огурцов (3 шт.).

Для улучшения общего состояния кожных покровов и с целью освежить цвет лица соедините фреши:

• моркови (6 шт.);
• зеленой сладкой паприки (3 шт.);
• капусты, ботвы репы и шпинатной зелени - по несколько листьев.

Для повышения иммунитета подходит микс из фрешей:

• моркови (3 шт.);
• пучка сельдерея;
• пучка петрушки;
• небольшого яблока (1 шт.);
• свеклы с ботвой (0,5 шт.).

Укрепить нервную систему поможет коктейль из соков:

• томата (0,5 шт.);
• капусты (100 г);
• сельдерея (пару пучков).

Ногти укрепляет овощной напиток из фрешей:

• маленького огурца (1 шт.);
• моркови (4 шт.);
• листьев капусты (3 шт.);
• зеленого сладкого перца (1⁄4 одного плода).

Бессоницу поборет коктейль, приготовленный из:

• сока моркови (5 шт.);
• пучка петрушки (1 шт.);
• стебельков сельдерея (пара штук).

Для похудения

Лучше использовать отжимы из овощей и фруктов из вашего региона, причем доступных по сезону. Залежавшиеся импортные продукты не подходят.

Перед сокотерапией необходима консультация врача-диетолога, который оценит такие факторы:

• состояние организма;
• противопоказания;
• ассортимент питания;
• объем и сроки диеты.

На период терапии исключаем алкоголь, крепкие чай и кофе, сладости и жирные продукты.

Важно прислушиваться к своему организму, так как он испытывает колоссальную нагрузку: если какой-то ингредиент не подходит - либо заменяйте его, либо вообще исключайте.

Есть два способа сокотерапии:

1. В меню пациента вводится один разгрузочный день исключительно на соках, а в остальное время - питание с исключением высококалорийных продуктов. Срок такого режима 2-3 недели.
2. В течение 10 дней жесткая диета - только соки и их миксы. Далее делаем постепенный выход из такого «драконовского» режима, вводя отварные мясо и рыбу.

В любом случае проведение сокотерапии самостоятельно, без врачебной консультации, чревато негативными последствиями:

• осложнения неучтенных болезней;
• повышения уровня сахара в крови.

Можно ли употреблять овощную массу из овощей

Ответ на этот вопрос надо искать отдельно в каждом конкретном случае.

Например, предпочтительнее готовить соки из овощей, выращенных самостоятельно, но это не всем доступно. Если овощи ваши - можно смело добавлять клетчатку в состав, если магазинные - подумайте, действительно ли она вам нужна.

Второй момент - какова цель сокотерапии. Если нужен более быстрый эффект - лучше пить чистый сок; если «не горит» - оставляйте клетчатку, она выполнит дополнительную очистительную функцию.

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

63 раза уже
помогла

У всех народов пользуются заслуженной любовью и популярностью. Об этом говорит и народное творчество - фольклор. Вспомним хотя бы старинные русские пословицы: «Чеснок семь недугов изводит; лук семь недугов лечит», «Всякому овощу свое время», «Капуста не пуста, сама летит во уста!» и др.

Овощные соки

Овощи употребляются человечеством с глубокой древности как продукты питания и как лечебное средство. На разных этапах развития науки о питании взгляды на ценность овощей менялись многократно. Когда пища рассматривалась с точки зрения ее энергетической ценности, овощи, имеющие, как правило, низкую калорийность, считались главным образом вкусовыми веществами.

За последние десятилетия наш режим питания претерпел значительные изменения: мы стали есть больше мяса, рыбы, других продуктов, т. е. стали получать больше белковых веществ, углеводов, жиров. В связи с этим резко повысилось количество получаемых нами калорий. Но тут назрел следующий парадоксальный момент: питание наше стало полноценнее, а последствия этого порой отрицательные. Бесконтрольное потребление высококалорийной пищи привело к большому увеличению количества людей с повышенным весом тела.

Одной из причин подобного положения является тот факт, что в нашем современном питании зачастую не хватает и минеральных веществ.

И тут нам могут помочь овощи, в частности овощные соки, в которые переходят все полезные вещества свежих овощей.

Овощные соки являются важной составляющей так называемого «сырого вегетарианства», т. е. потребления растительной пищи и напитков, не про-шедших тепловой обработки, в сыром виде.

Питательную, целебную и вкусовую ценность овощных соков и, в частности, сырых овощных соков до сих пор многие недооценивают, хотя она чрезвычайно высока.

Сторонники потребления сырых овощных , зачастую ссылающиеся на известного американского диетолога Н. Уокера, утверждают, например, что «вареные овощи не всегда полезны организму, а сырые - свежие или правильно высушенные овощи или овощные соки крайне необходимы; недостаток растительных соков ведет к недостатку энзимов в организме - энзимы участвуют в обмене веществ, однако при температуре выше 54 °С разрушаются».

Не менее любопытные материалы приводятся в японских источниках, которые так же, как и Уокер, разработали целую схему применения различных овощных соков (даже из шпината, сельдерея, петрушки, цветной капусты и т. д.), которые следует пить при различных болезнях, недомоганиях и пр.

Уокер, учитывая пристрастие многих людей к вкусной и изысканной пище, рекомендовал:

«можете кушать любые продукты, в любом количестве и сочетании, но при этом между приемами пищи пейте овощные и фруктовые соки, чтобы ликвидировать дефицит витаминов, который мы создаем в организме, поедая проваренную, прожарен-ную, пропеченную пищу» и советовал выпивать в день до 500-600 г растительных соков!

В этой статье мы постараемся ознакомить читателя с составом и рецептами различных овощных соков и других напитков из овощей, с учетом противоречивых суждений самых «крайних» любителей - от «сокоманов» и вегетарианцев и до поклонников многократного потребления мяса и углеводов.

Главное, следует помнить всем и всегда, что единственное безупречное положение в вопросах питания, принимая во внимание множество теорий, режимов и диет, положение, которое никем опровергнуто быть не может,- это умеренность.

Но зачем обязательно пить свежеприготовленные овощные соки? Ведь можно покупать в магазинах всевозможные «нектары», «амброзии» и прочие консервированные соки. Спору нет - лучше пить консервированные овощные и фруктовые соки, чем употреблять сладости, кондитерские изделия. Но все же, если вы можете выбирать - пить ли консервированный овощной сок или свежеприготовленный, то предпочтение, разумеется, следует, отдать свежеприготовленному.

Известно много случаев благотворного влияния регулярного употребления овощных соков при различных заболеваниях, однако лучше своевременно проконсультироваться с врачами - терапевтом или диетологом, во избежание возможных ошибок. Так, например, профессор Ю. С. Николаев, известный ученый в области питания и разгрузочно-диетической терапии, утверждает, что нельзя долго пить морковный сырой сок и ничего не есть - это дает очень сильную нагрузку на поджелудочную железу. Но непродолжительное время (до двух дней) такая диета может быть весьма полезной, особенно перед разгрузочно-диетической терапией и после нее. При этом рекомендуется обязательный контроль специалиста.

Некоторые диетологи советуют ежедневно употреблять свежеприготовленные соки - выпивать за полчаса до еды стакан овощного сока. Это активизирует работу желудочно-кишечного тракта. Взрослый человек может выпивать за сутки до полутора литров морковного сока. Другие диетологи считают, что употреблять отдельно свекольный сок не рекомендуется, так как от него раздражается слизистая оболочка, могут возникнуть неприятные ощущения в горле. Поэтому они рекомендуют разбавлять свекольный сок морковным в соотношении 1:3.

Нерастворимыми веществами, содержащимися в овощах, являются целлюлоза, гемицеллюлоза, нерастворимые азотистые вещества, крахмал, нерастворимые минеральные вещества. В состав растворимых веществ, образующих сок, входят: органические вещества - сахара, многоатомные спирты, пентозаны, органические кислоты, азотистые вещества, жир, дубильные вещества, красящие вещества, эфирные масла, ферменты, витамины; неорганические вещества - соли кислот и оснований.

Качественный состав растворимых и нерастворимых веществ в овощах примерно одинаков, но количественные соотношения отдельных составных частей значительно отличаются.

Вода находится в овощах в свободном и связанном с коллоидами состоянии. Свободная вода содержится в клеточном соке овощей. Вода, поступившая с овощами, не задерживается в тканях, а быстро покидает организм, способствуя тем самым выведению из него продуктов обмена, в том числе азотистых шлацов. Диуретическое действие овощей способствует усиленному выведению из организма продуктов обмена веществ, широко используется в лечебном питании, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек.

Особенно много воды в различных видах капусты (белокочанная, красно- кочанная, цветная), луке, салате, шпинате, щавеле, баклажанах, кабачках, огурцах, патиссонах, томатах, арбузах, дыне и др.

Содержание азотистых веществ, белков в овощах изменчиво. Накопление и аминокислотный состав белков овощей зависят от культуры, хозяйственно-ботанического сорта, почвенных и климатических условий. Подавляющее большинство овощей содержат мало азотистых веществ - от 0,4 до 1,5 %. В овощах, пригодных для приготовления сока, содержится мало . В лечебном питании в ряде случаев малое количество белка в овощных соках является полезным. Благодаря этому овощные соки находят широкое применение в диетах при заболеваниях почек и во всех случаях, когда необходимо на некоторое время ограничить поступление белков в организм.

Эфирные масла содержатся в некоторых овощах - луке, петрушке, редисе, редьке, укропе, сельдерее, чесноке. Они обладают дезинфицирующими и антисептическими свойствами. Кроме того, эфирные масла повышают отделение пищеварительных соков. В связи с этим употребление овощных соков, богатых эфирными маслами, в некоторых случаях бывает нецелесообразно. Например, при язвенной болезни, при колитах, нефритах, гепатитах из диеты исключаются овощи, богатые эфирными маслами. А вот при неврозах, сопровождающихся истощением, при потере аппетита прием эфироносов целесообразен.

Во многих овощах содержатся органические кислоты.

С помощью овощных соков можно удовлетворять незначительную часть суточной потребности нашего организма в углеводах, которые содержатся в легко усваиваемых сахарах; кроме того, в овощах содержатся такие углеводы, которые, не представляя питательной ценности, тем не менее нужны для нормального течения ряда физиологических процессов в организме - клетчатка, пектиновые вещества.

Овощные соки служат важным источником поступления в наш организм витамина С, каротина (провитамина А), большинства веществ Р-витаминной активности, инозита, фолиевой кислоты, витамина К. Богаты витамином С перец красный сладкий, хрен, зелень петрушки, укропа, зеленый перец, брюссельская, цветная, краснокочанная и белокочанная капуста, лук зеленый, щавель, шпинат, томаты, капуста кольраби, спаржа, брюква, салат.

Витамин Р находится в листьях петрушки, красном перце, салате, шпинате, капусте, ревене.

Хорошими источниками провитамина А или каротина являются морковь, красный перец, щавель, зелень петрушки, зеленый лук, шпинат, несколько меньше его в салате, красных помидорах.

Витамина К много в шпинате, кочанной и цветной капусте, крапиве; некоторое количество его содержится в помидорах. Шпинат, арбузы, дыня, картофель, морковь, цветная капуста, спаржа содержат фолиевую кислоту. Капуста и дыня содержат инозит. Витамин В, содержится в цветной капусте и в шпинате примерно в таких же количествах, как и в черном хлебе. Большинство овощей бедны витамином РР (никотиновой кислотой). Однако определенные количества этого витамина находятся в спарже, картофеле, репе, брюссельской капусте, дыне, цветной капусте.

Итак, овощные соки оказываются очень важным источником поступления витаминов в организм. Однако не менее важно, а может быть, даже, более важно, значение овощей в обеспечении нашего организма минеральными солями.

Краткие сведения о различных овощных соках.

Томатный сок.

Томаты являются любимым овощем почти у всех народов мира. Родиной томатов считается Перу. Правильно приготовленный томатный сок по своему витаминному составу мг %, значительно превосходит цитрусовые плоды:

Витамин Апельсиновый сок Томатный сок

Провитамин

А (каротин) 0,25 0,4

Витамин В1 0,07 0,2

Витамин РР 0,2 0,6

Витамин Е 0,1 0,64-3

Витамин С 5,0 До 70

Томатный сок - богатый источник железа, марганца и меди, в нем есть красящие вещества, витамин Р, кальций и пр. Томатный сок пьют, как правило, перед едой.

Качество томатного сока зависит от сорта томатов, качества томатов, идущих на сок, способа извлечения сока, опыта и мастерства кулинара. Томаты, предназначенные для изготовления сока, не должны быть перезрелыми, на них не должно быть повреждений, плесени, земли.

Томатный сок представляет собой жидкость, содержащую очень мелкие мясистые частицы, в которых имеются нерастворимые витамины, красящие и из плодов томатов. Томатный сок не бывает прозрачным. Собранные и отсортированные по степени зрелости плоды тщательно моют в проточной воде, измельчают и отжимают сок. Разливают его в бутылки или банки и пастеризуют.

Пастеризованный томатный сок хранят в прохладном месте. При температуре 10 °С витамин С сохраняется почти полностью. При повышении температуры до 20 °С теряется около 20 % витамина С, а при температуре около 30 °С потери витамина С превышают 30 %.

Томатный сок имеет аромат и вкус свежих томатов, хорошо утоляет жажду и благодаря высокому содержанию кальция и низкой калорийности полезен всем, в том числе людям, склонным к полноте, и детям.

Морковный сок.

Готовят из моркови сортов Каротель, Нантская, Парижская. Морковный сок содержит 4- 12 % сахара, до 2 % азотистых веществ, 1 % минеральных солей, 9- 14 мг % каротина, сравнительно мало витамина С - 10-15 мг %, но в нем находится комплекс витамина В (В, В2, В6, витамин РР и др.).

Для морковного сока характерно наличие бесцветного эфирного масла, которое придает ему типичный, свойственный только ему аромат. Его лечебное действие зависит не только от наличия витаминов, но и от минеральных веществ и микроэлементов. Много кальция, калия, фосфора и железа. Содержится еще и магний, кремний, йод и др. Пектиновые вещества составляют около 0,8 %. Его лечебным и диетическим качествам способствует почти нейтральная реакция. Он рекомендуется как лечебный и диетический напиток при язвенной болезни, гастрите, энтерите, инфаркте сердечной мышцы, а также для питания ослабленных детей.

Морковный сок рекомендуется готовить из свежей моркови перед самым употреблением. Хорошо делать небольшое количество сока, так как хранить его можно в домашнем холодильнике не более 2-3 дней. Этот сок не рекомендуется получать при помощи сокоотделителя-пастеризатора.

Выкопанную морковь очищают от ботвы, зеленую часть корнеплода срезают, очищают от кожицы всю поверхность моркови, затем моют в проточной воде, измельчают и отжимают сок.

Используют также электрическую соковыжималку.

Свекольный сок.

Готовят следующим образом. Свеклу сортов Бордо, Подзимняя, Несравненная, Минская, Грибовская и других калибруют, тщательно моют, обрезают и обрабатывают паром примерно при температуре 105 °С. Пропаренную свеклу очищают от кожицы, дробят на дробилке и прессуют или же используют электрическую соковыжималку. Свекольный сок так же, как и морковный, не подлежит длительному хранению.

Столовые сорта свеклы содержат 13 -16 % сухих веществ, 9 -13 % сахаров, 1-1,5 % белковых веществ, 0,88-1,4% минеральных солей, 3,76 мг % каротина, 40-50 мг % витамина С. По пищевому и биологическому составу столовая свекла превосходит многие овощи, которые чаще употребляют в пищу. В зависимости от сорта, сок в большинстве случаев имеет красный цвет с оттенком цикламена.

Значительное количество имеющихся в нем сахаров, лимонная и яблочная кислота придают ему приятный вкус. Свекольный сок отличается характерными диетическими и лечебными свойствами. Обилие минеральных солей, витаминов и особенно бетаина, важного для обмена веществ, делают свекольный сок ценным и диетическим напитком.

Бетаин, добавленный в пищу детям, улучшает их рост и помогает усвоению витамина В12. В свекольном соке преобладает щелочная или нейтральная реакция, что полезно для организма. Богатый и разнообразный состав свекольного сока позволил успешно применять этот сок для лечения гипертонии, заболеваний сердца, а также для питания слабо растущих детей.

Капустный сок. Белокочанная капуста - один из самых древних пищевых продуктов. Она известна человеку уже более четырех тысячелетий.

В Древней Греции она славилась не только как пища, но и как лекарственное средство . О ее целебных свойствах писали Гиппократ и Гален, Пифагор и Катон-старший, другие ученые древности.

Современная медицина , вооруженная знанием химического состава капусты, также относится к ней с большим интересом. По содержанию витаминов капуста превосходит многие овощи. Аскорбиновой кислоты в ней столько же, сколько в лимоне. Достаточно съесть 200 г сырой капусты, чтобы удовлетворить суточную потребность человека в этом витамине. Причем витамин С сохраняется в капусте при квашении и при приготовлении сока, однако разрушается при варке - после варки его в несколько раз меньше.

Капуста - хороший источник витаминов К, А, группы В.

Исследования по поводу специфического профилактического и лечебного действия капустного сока при язве желудка и других желудочно- кишечных заболеваниях стали проводиться во многих странах. Было установлено, что соком свежей капусты в сочетании с пюре из других овощей и фруктов (моркови, дыни, яблок и пр.) можно успешно лечить язвенную болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки; обычно капустный сок принимают по полстакана утром, днем и вечером за полчаса до еды. Благотворное действие этот сок оказывает при различных формах колитов и при воспалительных изменениях в толстых кишках. Капуста усиливает выделение желчи, поэтому она очень полезна при заболеваниях печени и желчных путей. В этом случае лучше применять сок свежей капусты два раза в день по 250 г за полчаса до еды на фоне специальной диеты, богатой белками и бедной жирами.

Для получения капустного сока очень важно выбрать вид и сорт капусты, которые содержат наибольшее количество необходимых составных частей. Так, например, в белокочанной капусте сухих веществ 4,9-14 %, в цветной - 6,6-15%, в брюссельской - 16-19,9 %.

Брюссельская капуста богаче белками (5,4-6,9 %). У краснокочанной капусты более богатый состав, чем у белокочанной. Еще более богатый состав у других видов капусты, выращиваемых на Дальнем Востоке - Корейской, Пекинской, Японской и др.

Капустный сок приготовляют следующим образом.

У кочанов удаляют несколько верхних листьев и загрязненную часть ножки. Можно также ошпарить раздробленные листья горячей водой, сразу же вынуть из воды, отцедить и выжать сок. Однако капустный сок из свежих неошпаренных листьев более приятен для питья и лучше освежает. Для получения сока используют электрическую соковыжималку.

Для сохранения лечебных и диетических свойств лучше не проводить никакой коррекции с помощью добавления сахара, соли или купажирования. Не рекомендуется также проводить осветление, фильтрацию или пастеризацию. В домашнем холодильнике капустный сок можно хранить в течение одной недели.

Сок квашеной капусты.

Получают путем квашения белокочанной капусты. Образовавшийся сок сцеживают в стеклянную, эмалированную, деревянную посуду, выдерживают 2-3 ч до осветления, сливают с осадка, процеживают через марлю или фланель. Можно добавить немного сахарного сиропа.

Иногда производят последующую пастеризацию капустного сока в банках или бутылках в течение 25-30 мин при температуре 80 °С. После этого банки закупоривают. Хранить сок лучше в темном прохладном помещении.

Сок из ревеня готовят из неогрубевших (непереросших) черешков ревеня. Черешки выламывают у земли, обрезают листья (листья не должны попадать в переработку, так как в них преобладает щавелевая кислота, а в черешках - яблочная), очищают от волокон, моют в обычной воде. Затем разрезают на дольки длиной до 2 см, бланшируют 2-3 мин и погружают в холодную воду. Из охлажденного измельченного ревеня отжимают сок.

Сок ревеня в чистом виде имеет слишком резкий вкус. Некоторые смешивают его с яблочным или грушевым соком. В Белоруссии к соку из ревеня добавляют 30 % земляничного, или малинового, или смородинового, или вишневого сока. Сок разливают в стеклянную посуду и пастеризуют в кипящей воде.

Кроме органических кислот сок из ревеня содержит большое количество солей калия, цитрин и витамин С. Корень ревеня содержит глюкозиды, которые в малых количествах обладают вяжущим, а в больших - послабляющим действием.

Арбузный сок вырабатывают из арбузов сортов Мелитопольский, Астраханский полосатый, Белосемячко и др. Сок содержит в среднем 6-12 % сахаров (больше половины их составляет фруктоза), 0,6 % азотистых веществ, 200 мг % минеральных веществ, немного каротина, витамина В! и В2. Сок обладает диуретическими свойствами и очень полезен людям, страдающим заболеваниями почек.

Арбузный сок имеет красивый розовый цвет, аромат и вкус свежих арбузов, хорошо утоляет жажду. Однако для него характерна недостаточная концентрация сахара, кислот и экстрактивных веществ, поэтому его рекомендуется сгущать. Сгущенный арбузный сок называется арбузным медом или нардеком. Его еще называют бекмесом, а иные дают ему неточное название «арбузный сироп

Арбузы выбирают только хороших сортов, сладкие, полностью созревшие. Очищают от приставшей земли и хорошо моют, пользуясь щеткой. Затем разрезают ножом на 2-4 части. При резке из арбузов вытекает часть сока, поэтому это надо делать в тазу, а сок собрать.

Мякоть выбирают из арбузов ложкой, измельчают, протирают через сито или дуршлаг и процеживают.

При уваривании сока как только он закипит, образуется красноватая пена (свернувшийся белок и красящие вещества арбуза). Пену следует снять, сок процедить, затем поставить на огонь и выпаривать из него воду. Уваривание вести при не очень сильном кипении, постоянно помешивая.

Когда объем сока уменьшится в 5-6 раз, берут несколько капель на холодное блюдце и охлаждают. Остывшая капля не должна расплываться или может расплываться очень медленно, так как готовый арбузный мед имеет вязкую консистенцию.

Хранить бекмес можно и в негерметичной таре, но лучше хранить в стеклянных консервных банках, укупоренных крышками.

Дынный мед приготовляют примерно так же, как и арбузный. Дыни моют, разрезают пополам, удаляют семена, выбирают мякоть и измельчают. Сок отжимают через марлю и уваривают.

Если мякоть плотная и сок трудно отделяется, методика несколько иная: дыню очищают от кожуры и семян, мякоть разрезают на кусочки и варят 50-60 мин в кастрюле, куда добавляют немного воды во избежание пригорания массы. Затем сок отжимают, процеживают и уваривают.

Тыквенный сок.

Подготовленную, очищенную тыкву нарезают небольшими кусками. После измельчения отжимают сок в соковыжималке или любым другим способом.

Для получения более приятного освежающего напитка в процеженный тыквенный сок добавляют по вкусу яблочный сок , немножко разведенной лимонной кислоты, сахарного сиропа, хорош размешивают, охлаждают в фаянсовой или стеклянной посуде.

Некоторые сорта тыквы содержат до 5 % сахаров, однако чрезвычайно мало кислот. Мякоть тыквы содержит немного клетчатки (1,04 %). Из минеральных солей в тыкве больше всего солей калия (222 мг %). Тыква содержит также каротин.

Овощные напитки.

Кроме натуральных овощных соков разработано множество разнообразных рецептов для приготовления напитков, в которых овощи сочетаются с различными плодами и ягодами .

Свекольный напиток с черной смородиной. Свеклу моют, очищают, натирают на мелкой терке. Ягоды черной смородины перебирают, моют, очищают, измельчают (толкут). Смесь свекольной массы (75 %) и черносмородиновой (25 %) заливают холодной кипяченой водой из расчета на 1 кг массы 0,5 л воды и настаивают 1,5 ч. Затем сок отжимают, добавляют сахар, подогревают до 75 °С и разливают.

Свекла - 750 г, черная смородина - 250 г, сахар - 50 г.

Напиток из моркови, лимона и меда.

Морковь очищают щеткой, натирают на мелкой терке, отжимают сок, размешивают с холодной кипяченой водой, приправляют по вкусу солью, лимонным соком, медом. В приготовленный напиток можно добавить мелко нарубленную зелень укропа.

Морковь каротель- 1 кг, вода - 1 "/г стакана, натуральный мед - 2 столовые ложки, лимонный сок, соль - по вкусу, зелень укропа.

Напиток из моркови и сельдерея.

Морковь и сельдерей моют, очищают, ополаскивают. Отжимают сок.

Смешивают сок с водой, приправляют по вкусу солью, сахаром и лимонной кислотой. Добавляют мелко нарубленную зелень петрушки. Морковь - 500 г, сельдерей - 500 г, вода - 1 стакан, соль, сахар, лимонная кислота, зелень петрушки.

Напиток из моркови и сока квашеной капусты.

Морковь тщательно моют, очищают, ополаскивают, натирают на мелкой-терке. Отжимают сок, размешивают с соком квашеной капусты, добавляют мелко нарубленный чеснок и зеленый лук. Приправляют по вкусу солью и сахаром, тщательно размешивают. Напиток можно приготовить и без чеснока.

Морковь - 750 г, сок квашеной капусты - 2 стакана, чеснок - "/2 дольки, мелко нарубленная зелень лука - 1 столовая ложка, соль, сахар.

Напиток из тыквы, и соленых огурцов.

Тыкву моют, очищают, ополаскивают, натирают на терке, отжимают сок. Огурцы очищают, натирают на терке. Сок тыквенный смешивают с огуречной массой и рассолом. Все хорошо размешивают и приправляют по вкусу солью, сахаром и перцем. Этот напиток для детей готовят без перца.

Тыква - 1 кг, соленые огурцы - 3 шт., огуречный рассол - 1 стакан, соль, сахар, перец.

Напиток из тыквы и лимонного сока.

Тыкву моют, очищают, ополаскивают, натирают на мелкой терке. Кладут в керамический или глиняный ошпаренный горшок, заливают кипятком. Прикрывают и оставляют на 3-4 ч. Процеживают сквозь частое сито, тыкву, оставшуюся на сите, отжимают. Приправляют напиток по вкусу лимонным соком, солью, сахаром.

Тыква - 500 г, кипяченая вода - 2 стакана, лимонный сок - 1 столовая ложка, сахар, соль.

Напиток из тыквы и томатного сока.

Тыкву моют, очищают, ополаскивают и отжимают сок. Размешивают с томатным соком и мелко нарезанным зеленым луком. Приправляют по вкусу солью, сахаром и перцем.

Тыква - 750 г, томатный сок - 500 г, зелень лука, соль, сахар, перец.

Напиток из тыквы и пюре шиповника.

Пюре шиповника размешивают с сахаром, разводят кипяченой водой. Добавляют тыквенный сок и приправляют солью и сахаром. Прибавляют измельченную зелень укропа.

Тыквенный сок - 500 г, кипяченая вода - 300 г, пюре из шиповника - 2 чайные ложки, сахарный песок - 50 г, мелко нарубленная зелень укропа - 1 столовая ложка, соль.

Напиток из сока квашеной капусты и морковного сока.

Очищают чеснок, ополаскивают, натирают с солью и кладут в сок квашеной капусты. Размешивают, прикрывают и оставляют на 30 мин. Перед подачей на стол размешивают со свежеприготовленным морковным соком, добавляют мелко нарубленную зелень петрушки, приправляют по вкусу солью, сахаром и перцем.

Сок квашеной капусты - 3 стакана, морковный сок - 1 стакан, зелень укропа - 2 столовые ложки, чеснок -1 долька, соль, сахар, перец.

Напиток из соленых огурцов и помидоров.

Огурцы очищают и натирают на мелкой терке. Кладут в рассол. Томатную пасту разводят в охлажденной кипяченой воде и размешивают с огурцами в рассоле. Приправляют по вкусу солью и сахаром. Добавляют нарубленный зеленый лук.

Соленые огурцы - 2 шт., огуречный рассол - 1 стакан, томатная паста -2 столовые ложки, вода - 2 стакана, соль, сахар, зеленый лук.

Напиток из помидоров и сельдерея.

Помидоры и сельдерей тщательно моют. Сельдерей очищают, ополаскивают, отжимают сок. Отжимают сок из помидоров. К соку из овощей добавляют охлажденную кипяченую воду и мелко нарубленный репчатый лук. Приправляют солью, сахаром, перцем. Добавляют зелень петрушки.

Помидоры - 750 г, сельдерей - 500 г, вода - 11 /2 стакана, репчатый лук - 80 г, соль, сахар, перец, зелень петрушки - 2 столовые ложки.

Напиток из помидоров с зеленым луком и яйцами.

Томатный сок и охлажденную кипяченую воду вливают в смеситель, добавляют желтки и мелко нарубленный зеленый лук. Размешивают, приправляют солью и перцем. Напиток можно взбить и венчиком.

Томатный сок - 400 г, вода - 300 г, яичные желтки - 2 шт., зеленый лук мелко нарубленный - 2 столовые ложки, соль, перец.

Напиток «Смешанный 1».

Овощи тщательно моют, очищают, ополаскивают. Отжимают сок. Прибавляют воду, хорошо размешивают. Приправляют солью и сахаром. Подают в стаканчиках.

Морковь - 1 кг, сельдерей - 250 г, репчатый лук - 100 г, кисло-сладкие яблоки - 150 г, соль, сахар, вода - 1 стакан.

Напиток «Смешанный 2» готовят так же, как и «Смешанный 1 ».

Томатный сок - 400 г, сок квашеной капусты - 200 г, морковный сок -200 г, зелень петрушки, соль, сахар, перец.

Напиток «Весенняя смесь».

Морковь и кольраби моют, очищают, ополаскивают. Отжимают сок. Добавляют к соку из овощей кипяченую охлажденную воду, нарубленную редиску и зелень лука или укропа. Размешивают, приправляют по вкусу, опять размешивают.

Морковь Каротель (молодая) - 1 кг, кольраби (молодая) - 500 г, вода -1 стакан, редиска - 1 пучок, зеленый лук (или укроп) - 1 пучок, соль, сахар.

Осенний напиток из овощей .

Морковь, петрушку и сельдерей тщательно моют, очищают, ополаскивают, отжимают поочередно сок. Соединяют овощной сок со свекольным квасом, размешивают и приправляют по вкусу солью и сахаром. Прибавляют мелко нарубленную зелень петрушки.

Морковь - 500 г, петрушка - 250 г, сельдерей - 30 г, свекольный квас - 2 стакана, соль, сахар, зелень петрушки.

Напиток из томатного сока и свежих огурцов.

Огурцы моют, очищают, натирают на мелкой терке. Томатный сок взбивают с желтками и нарубленным зеленым укропом, приправляют по вкусу солью и перцем. Напиток разливают по стаканам, охлаждают. Перед подачей размешивают с натертыми огурцами.

Томатный сок - 3 стакана, свежие огурцы - 200 г, яичные желтки - 2 шт., нарубленный укроп - 2 чайные ложки, соль, перец.

Напиток из свекольного кваса и ягодного сока.

Свекольный квас размешивают с ягодным соком. Приправляют по вкусу сахаром. Сок подают охлажденным или с кусочками льда.

Свекольный квас - 400 г, сок из лесных ягод - 400 г, сахар - по вкусу.

Напиток из тыквы и клюквы.

Тыкву моют, очищают, отжимают сок. Добавляют клюквенный сок и охлажденную воду. Смешивают с клюквой, протертой сквозь частое сито, приправляют по вкусу солью и сахаром.

Тыква - 1 кг, клюквенный сок - 100 г, сахарный песок - 60 г, кипяченая вода - 100 г, соль.

Напиток из сельдерея и яблок.

Сельдерей тщательно моют, очищают, нарезают ломтиками и отжимают сок. Вы мытые яблоки нарезают четвертинками, удалив сердцевины, и отжимают из них сок в соковыжималке. Смешивают яблочный сок с томатным. Приправляют по вкусу солью и сахаром, предв-рительно влив сок сельдерея. Затем быстро охлаждают или подают с кусочками пищевого льда. Можно добавить нарубленную зелень петрушки.

Сельдерей - 1 кг, кисло-сладкие яблоки - 500 г, томатный сок - 200 г, соль и сахар - по вкусу.

Напиток из редьки, томатного сока и яблок.

Редьку моют, очищают, ополаскивают, нарезают, отжимают сок. Яблоки моют, очищают, нарезают четвертинками, удалив сердцевины, и также отжимают сок.

Яблочный сок смешивают с томатным и с соком редьки, затем приправляют по вкусу солью и сахаром. Можно подавать с газированной или минеральной водой.

Томатный сок - 500 г, редька - 500 г, яблоки - 500 г, соль, сахар.

Витаминный напиток «Утро».

Яблоки моют, нарезают, кладут в кипящую воду и доводят до кипения. Снимают с огня и настаивают 2 ч. Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке, отжимают сок. Охлажденный яблочный настой процеживают, добавляют морковный сок, сахар и хорошо перемешивают.

Морковь - 250 г, яблоки - 400 г, вода - 1 л, сахар - 50 г.

Морковно-абрикосовый напиток.

В морковный сок добавляют абрикосовый сироп и тщательно перемешивают. Подают охлажденным.

Морковный сок - 850 г, абрикосовый сироп - 150 г.

Напиток «Красная шапочка».

Морковь хорошо моют, обдают кипятком, очищают, натирают на мелкой терке, заливают холодной кипяченой водой и оставляют на 2 ч, периодически помешивая ложкой. Затем процеживают через марлевую салфетку, сложенную вдвое, смешивают с клюквенным и лимонным соками, добавляют сахар. Подают охлажденным с пищевым льдом.

Морковь - 500 г, клюквенный сок - 50 г, лимонный сок - 50 г, сахар - 50 г, вода - 750 г.

Витаминный напиток «Подмосковье»

В морковный сок вливают черносмородиновый и клюквенный соки, крепкий отвар шиповника (50 г сухих плодов шиповника на 200 г воды), перемешивают, добавляют сахар. Подают охлажденным.

Соки морковный, черносмородиновый, клюквенный, отвар шиповника - по 250 г, сахар-песок - 75 г.

Витаминный напиток «Рубин».

В морковный сок вливают свекольный и рябиновый соки, перемешивают, добавляют сахар. Подают охлажденным.

Морковный сок - 90 г, рябиновый сок - 20 г, свекольный сок - 40 г, сахар-песок - 10 г.

Напиток «Чипаллино».

Репчатый лук, корень сельдерея, морковь и яблоки очищают, промывают в проточной воде, отжимают отдельно из каждого продукта сок. Смешивают полученные соки, добавляют по вкусу сахар и соль. Подают в стакане, положив тонкий кружочек репчатого лука и сметану. Рекомендуется готовить весной.

Репчатый лук - 75 г, сельдерей - 75 г, морковь - 250 г, яблоки - 100 г, сметана - 30 г, сахар, соль.

Напиток «Синьор Помидор».

Смешивают в смесителе охлажденный томатный сок, желток яйца, лимонный сок, чеснок или зеленый лук, растертые с солью в ступке, добавляют черный молотый перец. Подают со льдом.

Томатный сок - 120 г, желток яй¬ца - 1 шт., лимонный сок - 10 г, чеснок или зеленый лук - 2-3 г, соль, перец, лед.

Томатный напиток «Ирен».

Желток сырого яйца растирают со сливками. Быстро перемешивая, тонкой струей вливают томатный сок, добавляют мелко нарезанную зелень лука, укропа, петрушки, сельдерея, заправляют солью, сахаром, черным или красным молотым перцем. Подают напиток охлажденным.

Томатный сок - 100 г, желток яйца - 1 шт., сливки - 20 г, зелень - 5 г, сахар-песок - 3 г, соль, перец черный или красный молотый.

Томатный острый напиток.

Томатный сок размешивают с аджикой, добавляют растертый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки.

Томатный сок - 200 г, аджика - 4 г, зелень петрушки - 2 г, чеснок - 1г.

Напиток «Дарья».

Смешивают в миксере охлажденный томатный сок, тертый хрен, лимонный сок, добавляют соль, черный молотый перец. Подают с пищевым льдом.

Томатный сок -140 г, тертый хрен - 10 г, лимонный сок - 10 г, соль, перец черный молотый, лед.

Напиток «Катарина».

Смешивают в миксере охлажденный томатный сок, сок квашеной капусты, лимонный сок, добавляют соль, черный молотый перец. Подают со льдом.

Томатный сок - 100 г, сок квашеной капусты - 30 г, лимонный сок -

20 г, соль, перец черный молотый, лед.

Напиток «Олимпия».

Корни петрушки и сельдерея моют, очищают, ополаскивают кипяченой водой и натирают на мелкой терке. Репчатый лук нарезают кольцами. В томатный сок вливают холодную кипяченую воду, лимонный сок, кладут натертые корни сельдерея и петрушки, нарезанный лук, лавровый лист, размешивают, добавляют соль, сахар, черный молотый перец. Подают к столу охлажденным или со льдом.

Томатный сок - 500 г, лимонный сок - 15 г, вода - 50 г, репчатый лук - 15 г, петрушка - 25 г, сельде¬рей - 25 г, лавровый лист - 1 шт., са¬хар - 10 г, соль, перец черный моло¬тый.

Напиток томатный с медом.

Добавляют в томатный сок мед, лимонный сок, хорошо перемешивают и охлаждают. Подают на стол с пищевым льдом.

Томатный сок - 200 г, мед - 20 г, лимон - 1/2 шт., лед.

Огуречно-салатный сок.

Свежие огурцы и молодые листья салата тщательно моют и дают стечь воде. Затем огурцы натирают на терке и отжимают сок через марлю. Листья салата мелко шинкуют и также отжимают сок через марлю. Полученные соки смешивают, добавляют соль.

Свежие огурцы - 100 г, зеленый са¬лат - 100 г, соль - 1г.

Напиток «Зимовье».

Кочан свежей капусты очищают, мелко нарезают, отжимают сок. Процеживают его в эмалированную или стеклянную посуду и оставляют на 10-12 ч. Затем процеж-вают через марлю. Вливают в капустный сок яблочный и морковный соки, добавляют сахар и хорошо перемеши-вают. Подают охлажденным.

Капустный сок - 100 г, морковный сок - 50 г, яблочный сок - 50 г, сахар-песок - 10 г.

Десертный напиток «Рассвет ».

В сок белокочанной капусты вливают морковный сок, добавляют сахар и хорошо перемешивают. Перед подачей к столу в стакан с напитком кладут взбитые сливки.

Сок белокочанной капусты - 100 г, морковный сок - 100 г, сахар - 10 г, сливки - 20 мл.

Напиток «Дин-дин».

В свекольный сок добавляют яблочный сок, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль и хорошо перемешивают. Напиток разливают в стаканы, сверху кладут сметану, посыпают измельченными грецкими орехами.

Свекольный сок - 200 г, яблочный сок - 200 г, зелень петрушки и укро¬па - по 20 г, орехи грецкие - 4 шт., сметана - 40 г, соль - 4 г.

Свекольно-рябиновый напиток .

В свекольный сок вливают рябиновый сок, перемешивают, добавляют сахар. На-питок подают охлажденным.

Свекольный сок - 125 г, рябиновый сок - 25 г, сахар-песок - 10 г.

Картофельно-клюквенный напиток .

Натирают сырой картофель на терке, отжимают сок, наливают в банку, плотно закрывают крышкой и ждут, пока осядет крахмал. Затем осторожно переливают сок в другую банку и плотно закрывают крышкой. Из 400 г картофеля получают примерно 150 г сока. Клюкву разминают, отжимают сок; выжимки варят, процеживают. Смешивают картофельный сок с клюквенным соком и с отваром клюквы, добавляют сахар и ванилин.

Картофельный сок - 300 г, клюк-венный сок - 300 г, клюквенный отвар - 400 г, сахар-песок - 30 г, ванилин - 1г.

Напиток тыквенный.

Тыкву очищают, ополаскивают холодной водой, натирают на терке и отжимают сок через марлевую салфетку. Смешивают его с огуречным рассолом, добавляют сахар, соль, черный молотый перец.

Тыквенный сок - 100 г, огуречный рассол - 50 г, сахар - 3 г, соль, черный молотый перец.

Напиток тыквенно-томатный .

Смеши¬вают тыквенный и томатный соки, добавляют соль, сахар, черный молотый перец. Посыпают сверху мелко нарезан-ным зеленым луком и зеленью петрушки.

Тыквенный сок - 100 г, томатный сок - 50 г, сахар - 3 г, зелень петрушки, зеленый лук, соль, черный молотый перец.

Десертный напиток «Тыква ».

В тыквенный сок вливают яблочный, добавляют сахар и тщательно перемешивают. Подают напиток охлажденным или со льдом.

Тыквенный сок - 50 г, яблочный сок - 150 г, сахар-песок - 10 г (сахар можно заменить медом), лед.

Напиток тыквенный «Волжский».

В тыквенный сок вливают рябиновый и свекольный соки, добавляют сахар и тщательно размешивают. Подают охлажденным.

Тыквенный сок - 50 г, свекольный сок - 25 г, рябиновый сок - 25 г, са¬хар - 10 г.

Напиток из арбуза. Смешивают арбузный, томатный и яблочный соки, до-бавляют сок и цедру лимона. Подают напиток охлажденным.

Арбузный, томатный и яблочный соки - по 50 г, лимон - 1/2шт.

Морковно-клюквенный напиток.

Морковь моют, очищают, ополаскивают, натирают на терке, кладут в посуду с крышкой, заливают холодной кипяченой водой, плотно закрывают и ставят на 2 ч в холодильник. Затем отжимают сок через 2 слоя марли. В полученный морковный сок вливают клюквенный сок, выжимают сок из ’/4 лимона и добавляют сахар по вкусу. Подают сильно охлажденным.

Морковь - 500 г, клюквенный сок - 100 г, вода - 20 г, лимон - 1 /4 шт., сахар (4 порции).

Морковно-смородиновый напиток.

Морковь моют, очищают, ополаскивают, мелко натирают на терке, заливают холодной кипяченой водой и оставляют на 1,5 ч. Затем отжимают сок, смешивают его со смородиновым соком, выжимают туда сок из лимона (или добавляют лимонную кислоту), всыпают сахар по вкусу, тщательно перемешивают.

Морковь - 1 кг, вода - 500 г, смородиновый сок - 150 г, лимон - 1 шт. (или щепотка лимонной кислоты), сахар (5 порций).

Морковно-рябиновый напиток.

В морковный сок вливают рябиновый, тщательно перемешивают, добавляют по вкусу сахар. Подают охлажденным.

Морковный сок - 100 г, рябиновый сок - 30 г, сахар.

Напиток «Усад».

Лук и укроп моют и мелко рубят. Огурцы моют, очищают от кожицы, натирают на крупной терке. Вливают в свекольный сок томатный, добавляют натертые огурцы, мелко нарубленную зелень лука и укропа, солят по вкусу. Перед подачей на стол в каждый стакан с напитком кладут сверху цо 1 чайной ложке сметаны. Подают слегка охлажденным.

Свекольный сок - 150 г, томатный сок - 100 г, огурцы свежие - 2 шт. (100 г), зеленый лук - 40 г, укроп - 10 г, сметана - 4 чайные ложки, соль.

Свекольно-рябиновый напиток.

Вливают в свекольный сок (или квас) рябиновый сок и добавляют по вкусу сахарный песок. Подают охлажденным.

Свекольный сок (или квас) - 100 г, рябиновый сок - 30 г, сахар.

Напиток «Эстафета».

В высокий бокал вливают ревеневый сок , лимонный сироп и газированную воду. Напиток сразу же подают с кубиком льда.

Ревеневый сок - 75 г, лимонный сироп - 25 г, газированная вода - 100 г, лед.

Напиток «Радость».

Сок ревеня и холодное пастеризованное молоко вливают в стакан, перемешивают, затем вли¬вают несладкий черный кофе и добавляют сахар. Подают охлажденным.

Ревеневый сок - 50 г, пастеризован-ное молоко - 30 г, крепкий черный кофе - 60 г, сахар.

Ревенево-смородиновый напиток .

Вливают в стакан свежеприготовленные ревеневый и смородиновый соки и тщательно перемешивают (один из соков может быть пастеризованным). Подают в охлажденном виде.

Ревеневый сок - 125 г, смородиновый сок - 75 г.

Ревенево-малиновый напиток готовят по рецепту ревенево-смородинового напитка.

Ревеневый сок - 125 г, малиновый сок - 75 г.

Ревенево-медовый гоголь-моголь.

Компот из ревеня процеживают в смеситель. Добавляют туда же натуральный мед, сырое яйцо, холодное пастеризованное молоко и взбивают до получе-ния однородной массы: Подают напиток в очень холодном виде.

Компот из ревеня - 100 г, натуральный мед - 150 г, яйцо - 1 шт., моло¬ко - 400 г (4 порции).

Прохладительный напиток «Дыня».

Сахар растворяют в двух стаканах воды, варят 3 мин, чтобы получился негустой сироп. В охлажденный сироп выжимают сок из половины лимона. Мякоть дыни нарезают небольшими кусочками, заливают приготовленным сиропом и оставляют на 1-11 /2 ч. Затем добавляют газированную (или минеральную столовую) воду и тщательно перемешивают. В полученный напиток добавляют ликер. Подают напиток, хорошо охладив его.

Мякоть дыни - 500 г, лимон - 1/2 шт., сахар - 1 стакан, вода - 400 г, вода газированная - 400 г, ликер - 1 столовая ложка (6 порций).

Десертный напиток «Ассате».

В сок дыни вливают яблочный сок, добавляют по вкусу сахар, перемешивают. Подают напиток к столу сильно охлажденным.

Сок дыни - 75 г, яблочный сок - 125 г, сахар.

Десертный напиток «Палавкаду».

В тыквенный сок вливают яблочный,

добавляют по вкусу сахар-песок и хорошо перемешивают. Подают хорошо охлажденным. Тыквенный сок - 60 г, яблочный сок - 125 г, сахар.

Напиток «Лосиноостровский».

В сок квашеной капусты вливают яблочный сок и крепкий настой шиповника, заправляют по вкусу сахаром и перемешивают.

Сок квашеной капусты - 400 г, яблочный сок - 200 г, крепкий настой шиповника - 200 г, сахар (4 порции).

Десертный напиток «Зайчик».

В сок свежей капусты вливают морковный сок, добавляют по вкусу сахар и перемешивают. Подают на стол в небольшом стаканчике, сверху кладут взбитые сливки.

Сок свежей капусты - 50 г, морковный сок - 50 г, сахар, взбитые сливки - 10 г.

Напиток «Александровский».

В сок из свежей краснокочанной капусты вливают яблочный сок, добавляют мелко нарезанные зеленый лук, петрушку, соль по вкусу, сахар и красный молотый перец, вливают вино и тщательно перемешивают. Напиток подают охлажденным.

Сок краснокочанной капусты - 200 г (готовят как и сок белокочанной капусты), яблочный сок - 100 мл, красное натуральное сухое вино - -100 г, измельченный зеленый лук и зелень петрушки - по 1 столовой ложке, соль, сахар, молотый красный перец (4 порции).

Витаминный напиток из редиски.

Свежую редиску моют, нарезают тонкими ломтиками или мелко рубят и перемешивают с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Простоквашу тщательно перемешивают и, непрерывно помешивая, добавляют в нее приготовленную смесь, затем заправляют по вкусу солью. Напиток сразу же подают к столу.

Пользуйтесь трубочкой и делайте маленькие глотки – так сок будет лучше усваиваться

Витамины – это то, в чем организм человека нуждается круглый год. Но если в теплый сезон мы можем себя баловать свежими продуктами с грядки, то в холодный период, который еще часто сопряжен с простудными заболеваниями и угнетением иммунитета, возможны трудности. Конечно, фармацевтические компании, выпускающие комплексы чудо-таблеток, могут предложить альтернативу природным витаминам. Популярны также «100%» соки в пакетах «без консервантов», томящиеся на длинных стеллажах магазинов.

Но не лучше ли обратить внимание на свежие соки – фреши, богатые уникальными веществами? К тому же овощные соки, являющиеся ценным продуктом для сохранения молодости и здоровья, сложно найти в магазинах (разве что томатный, тыквенный и морковный в различных вариациях). Видимо, вкус и польза плохо сохраняются в промышленной таре.

Как готовить соки из овощей?

Приготовить свежевыжатый сок дома можно при помощи блендера или соковыжималки с центрифугой. Все овощи перед употреблением следует хорошо вымыть и обсушить. Плоды должны быть свежими, зрелыми, не имеющими повреждений и червоточин. Если есть сомнения относительно происхождения овоща, лучше снять слой кожуры потолще – именно там скапливаются вредные токсины.
Приготовленный сок лучше употреблять сразу (10-15 мин.), не оставляя запасных порций, так как он имеет свойство быстро портиться. Отстаивать рекомендуют лишь свекольный (2-3 часа) и капустный (12 часов) соки. Их нужно держать в холодильнике в открытой посуде, чтобы нейтрализовать вредные вещества, входящие в состав свежего сока.

Совет: не рекомендуется добавлять соль, сахар, молотый перец, так как снижаются их полезные качества. А вот небольшое количество чеснока, зелени улучшит вкус и обогатит ценный состав микроэлементов в напитке. Добавив немного чистой воды, можно сделать сок менее насыщенным.

Соки из овощей: польза и вред

Для того чтобы извлечь максимум пользы от приема живых витаминов, нужно помнить об отдельных важных правилах, учитывающих пользу и вред овощных соков:

• Прием свежевыжатых соков в качестве профилактики авитаминоза лучше проводить в то время, когда в продаже есть разнообразный ассортимент самых свежих овощей – с мая по ноябрь.
• Овощи должны быть местными, выращенными в сезон на грунте.
• Начинать прием соков лучше до обеда с небольших доз – 50 мл, поэтапно увеличивая объем напитка до рекомендованного в зависимости от самочувствия (здоровому человеку достаточно пить 0,6 л в день в 3-4 приема). Такой подход позволит организму привыкнуть и научиться справляться с ударной дозой витаминов, поступающих вместе с соком.
• Пить сок следует либо за полчаса до еды, либо спустя 1,5 часа после основного приема пищи, чтобы не получить изжогу или вздутие живота. Лучше не опустошать стакан залпом, а воспользоваться соломинкой.

Некоторые противопоказания

Все фреши содержат в концентрированном виде биоактивные вещества, поэтому лечение каких-то одних заболеваний может сопровождаться обострением других, различными побочными явлениями. Например, лечение картофельным соком, показанное при гастрите и панкреатите, нужно проводить с осторожностью – может пострадать зубная эмаль. Кроме того, некоторые соки не рекомендуется употреблять в неразбавленном виде – лучше смешивать с другими (капустный, свекольный).

К приему соков следует отнестись со вниманием тем, кто страдает от диабета (из-за большого содержания всасывающих углеводов в некоторых видах сока) и склонен к проявлению аллергии.

Целебная сила соков

Практически все соки из овощей обладают целебными свойствами. Лечение овощными соками – отдельная интересная тема, однако если вы надеетесь избавиться от определенного недуга, принимая соки, то концепцию сокотерапии лучше обсудить со специалистом-медиком. Отметим только основные свойства наиболее популярных овощных соков, которые могут быть учтены при лечении тех или иных заболеваний.

Овощи	Полезные свойства сока	Противопоказания
Морковь	полезен для зрения;оздоравливает кожу и волосы;укрепляет иммунитет.	обострение язвенной болезни, энтериты;расстройство желудка.
Картофель	снижает повышенную кислотность желудка;лечит язвенную болезнь, гастрит, панкреатит.	чувствительные зубы;сниженная кислотность желудка.
Сельдерей	способствует процессу кроветворения;помогает при нервных заболеваниях.	варикоз;заболевания почек.
Свекла	способствует процессу кроветворения;очищает почки, желчный пузырь;лечит геморрой, запоры.	язвенная болезнь желудка;камни в почках и желчном пузыре.
Капуста	лечит заболевания печени и кишечника, гастрит, язву желудка;общеукрепляющее действие.	острый гастрит, гастродуоденит;заболевания почек.
Томаты	профилактика атеросклероза и онкологических заболеваний;помогает справиться с гипертонией и утомляемостью;снимает отеки;	обострение язвенной болезни, гастрита, панкреатита, холецистита;легкое отравление.
Тыква	участвует в процессе кроветворения;оздоравливает кожу и волосы;общеукрепляющее действие.	индивидуальная непереносимость.
Листья и корни петрушки	полезен для зрения;укрепляет стенки сосудов;лечит заболевания почек.	мочекаменная болезнь;беременность;подагра.

Для эффективной профилактики гиповитаминоза рекомендуют принимать смеси свежевыжатых соков по 50 мл трижды в день за 30-40 мин. до приема пищи.

Приведем несколько популярных рецептов овощных соков:

• морковь, сельдерей и свекла в пропорции 1:1:1;
• морковь, зеленый перец, капуста, шпинат (3:3:1:1);
• морковь, сельдерей, яблоко, свекла с ботвой, петрушка (3:2:2:1:1);
• морковь, сельдерей, петрушка (4:2:1);
• огурцы, морковь, капуста, зеленый перец (1:4:1:1);
• томат, капуста, сельдерей (1:2:2);
• тыква, морковь, яблоко (1:1:1).

Употребление овощного сока для похудения

Во время соковых диет в организме налаживается регуляция баланса щелочей и кислот, выводятся шлаки, активизируются ферменты, улучшается пищеварение.

• акцент нужно сделать на очищающих и слабительных свойствах некоторых овощных соков для похудения, а также употреблять соковые смеси, состоящие из нескольких взаимодополняющих компонентов;
• полезно употреблять соки из овощей как непосредственно в период диеты, так и для проведения разгрузочных дней.

Сок из помидоров способен достаточно быстро сбить аппетит, а благодаря мочегонному эффекту он помогает очистить организм и «сжечь» жиры (принимать до литра в день).

Соковые коктейли насытят организм микроэлементами и витаминами, будут способствовать очищению от токсинов, улучшению обмена веществ, снижению веса за счет содержания природных аналогов ферментов, антиоксидантов.

Приведем популярные рецепты для похудения с помощью свежевыжатых овощных соков:

• капуста, морковь (1:2);
• морковь и шпинат в соотношении 5:3;
• морковь, свекла, корень сельдерея, тыква (2:1:1:1);
• морковь, петрушка, шпинат, сельдерей (5:5:3:1);
• морковь, свекла и огурец (10:3:3);
• огурец, томаты, сельдерей (1:3:2);
• пучок укропа, огурец, томаты (1:2:3);
• свекла, морковь, огурец (1:3:1);
• свекла, морковь, лайм (5:6:1);
• томаты, шпинат, петрушка (6:1:1).

В результате регулярного употребления овощных соков организм получит «ударную дозу» целебных веществ, необходимых для оздоровления и поддержания себя в тонусе, и будет решена проблема лишнего веса. Несомненно, улучшится и внешний вид – кожа засияет естественной свежестью и появится блеск в глазах, ведь здоровье – это жизненная энергия!