التغذية الوظيفية – موناستيرسكي كونستانتين

حاشية. ملاحظة

يجب أن تبدأ الوقاية من الشيخوخة المبكرة والوقاية من الأمراض منذ لحظة الولادة، وفي أسوأ الأحوال - من اللحظة التي تدرك فيها ذلك: فالوقاية دائمًا أسهل وأكثر موثوقية من الإصلاح...

المعلومات الفريدة في هذا الكتاب ستعلمك كيفية الاستمتاع بالطعام والصحة وطول العمر بدلاً من اتباع نظام غذائي والمرض والشيخوخة المبكرة!

كونستانتين موناستيرسكي

شكر وتقدير

تمثال ضخم بأقدام من الطين

أساس الصحة المطلقة

اختصارات ونسب وحدات الوزن

للقراء

مقدمة الطبعة الإلكترونية

مقدمة

التغذية والسمنة و... جميع الأمراض

كل شيء يتدفق، كل شيء يتغير..

ما هي التغذية الوظيفية

فسيولوجيا الهضم - أساس التغذية الوظيفية

لماذا تم رفض اللحوم؟

الكولسترول: مذنب بلا ذنب

أسطورة "السعرات الحرارية" حيث يقع حقل العجائب في أرض الحمقى!

التغذية الوظيفيةوفقدان الوزن

الخصائص الرئيسية للأغذية الوظيفية

قسطنطين، ماذا تأكل أنت وعائلتك؟

فطوبى لمن آمن...

تأهيل الجهاز الهضمي

أمراض الجهاز الهضمي

المكملات الغذائية– "تشحيم" التغذية الوظيفية

حليب الأم هو المعيار للمكملات الغذائية

الفيتامينات هي محفزات لعملية التمثيل الغذائي، وليس فقط...

وظائف المكملات المعدنية

لا يمكن الاستغناء عنه الأحماض الدهنية

الأحماض الأمينية هي أساس جميع البروتينات

الانزيمات الهاضمة

كيفية تناول المكملات الغذائية

لماذا لا يتحدث طبيبي عن أهمية المكملات الغذائية؟

معايير الجودة للمضافات الغذائية

حامِض؟ هتافات!

الزيت لا يمكن أن يدمر صحتك..

كلما زاد سمك القد، قل سمك القد

مرق "فسيولوجي".

أطباق جانبية للطاولة عملية

حيث لشراء المنتجات العضوية

وصفات لكل يوم

القيمة الغذائيةالمنتجات الرئيسية

المضافات الغذائية – مواد التشحيم الغذائية الوظيفية

دورة تأهيل الجهاز الهضمي

ماذا تأكل مع دورة أساسية من المكملات الغذائية؟

المكملات الهضمية

كلمة أخيرة

الصحة المطلقة هي وظيفة التفاؤل

الخطة التفصيلية – نجاح Rx

الفرق بين الرغبة والإرادة

كونستانتين موناستيرسكي

شكر وتقدير

كان لوالدتي، بولينا غريغوريفنا غوريليك، يد في هذا الكتاب أكثر من حرفيًا: أولاً من خلال جلبي إلى العالم، ثم غرس في داخلي حب اللغات، وأخيرًا “إلحاقي” بمعهد لفوف الطبي في عام 1972. (في تلك السنوات كان هذا إنجازًا حقيقيًا، مع الأخذ في الاعتبار أنني كنت "مرتدًا" من الدم النقي والمتقدم الوحيد غير كومسومول). بعد عودتي إلى الطب بعد استراحة قصيرة، بررت أخيرا جهود والدتي، وكانت أول من بدأ باتباع توصياتي: لقد تخلت باستسلام عن البطاطس والسكر والخبز والفواكه والحلويات - وفي غضون أربع سنوات قصيرة أثبتت ذلك بوضوح أن الشيخوخة مرض يمكن الوقاية منه. بفضل مثالها، أنا لا أخاف من النمو: تبلغ من العمر 80 عامًا، تعيش بشكل مستقل تمامًا، ولا تتناول دواءً واحدًا، وفي الطقس الجيد تشعر أنها تبلغ من العمر 40 عامًا، لكنها لا تشعر بذلك في الطقس السيئ. يشارك...

لم يكن إكمال هذا الكتاب و"ظهوره" ممكنًا لولا المساعدة المتفانية من تانيا تشيغودايفا-موناستيرسكايا، محاورتي المتقلبة، الناقدة، الصديقة، المعجبة، الزوجة والحبيبة. فهي لم تجعل هذه المخطوطة متوافقة مع معايير اللغة الروسية فحسب، والتي كنت قد نسيتها تمامًا خلال 23 عامًا من العيش في الولايات المتحدة الأمريكية، ولكنها أحاطتني أيضًا بالعناية والدعم الصبور والمخلص، والذي بدونه لا يمكن لأي إنسان أن يقوم بأي شيء. علاوة على ذلك، لولا قدرة تانيا الرائعة على خلق معجزة من أي قطعة لحم أو سمك (على حد تعبيرها، "إذا كان هناك دجاجة، حتى الأحمق سيطبخها")، سأظل نباتيًا هذا اليوم.

أنا ممتن وممتن للغاية (بالترتيب الزمني):

* بوريس بوبروفنيكوف، الذي سمحت مساعدته ودعمه لي ولعائلتي بالنجاة من إحدى "أحلك" مراحل مسيرتي المهنية غير العادية.

* جينو كاتيلي، الذي تدين عائلتنا بأكملها لنبله وكرمه وصبره بسقف فوق رؤوسنا.

* ميخائيل بوزوكاشفيلي، الذي تفضل بدعوتي لحضور بث بانوراما يوم السبت. لقد دعم حماس مستمعيه عملي في الكتاب.

* الدكتور ليف أفرامينكو لجميع الأسنان المحفوظة واحترافية نادرة ودروس في الفهم غير العادي للمشاكل العادية.

* سيما جوريليك وأركادي بيركوفيتش وضع صعبقدمت الدعم لعائلتنا.

* إلى فيكتور بيسيليف وسيرجي باكينوفسكي اللذين لم يؤمنا بالفكرة بعد، لكنهما آمنا بي.

* الدكتور جوزيف كلاينرمان، الذي تفضل بفتح أبواب عيادته ومنحني الفرصة والدعم السريري لتنفيذ مفاهيمي في الحياه الحقيقيه.

* إلى العاملين في مختبرات دوغلاس لمساعدتهم غير المسبوقة في مساعيي وأفضل المكملات الغذائية في العالم.

* المرضى الذين عهدوا إليّ بأمراضهم "المستعصية" وأقنعوني مرة أخرى بضرورة وفوائد هذا المشروع.

تمثال ضخم بأقدام من الطين

إن مبدأ التغذية "الصحيحة" الذي تعتمده المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة (تحت رعاية وزارة الزراعة في الولايات المتحدة) يستند إلى ما يسمى الهرم الدليلي الغذائي. أدت نتائج سنوات عديدة من الدعاية لهذا الهرم الذي تعتمد غالبيته على الفاكهة والحبوب إلى كارثة وبائية في أغنى دولة وأكثرها تقدمًا في العالم - حيث تحصد أمراض القلب والأوعية الدموية وحدها حياة مليون ونصف مليون شخص سنويًا، ناهيك عن عدد لا يحصى من الضحايا. من مرض السكري وأمراض المعدة والأمعاء والتهاب المفاصل وهشاشة العظام والسرطان وغيرها الأمراض التنكسية.

تحتوي المجموعة اليومية من الأطعمة الموصى بها "للصحة" على ما بين 300 إلى 600 جرام من الكربوهيدرات البسيطة (السكروز والفركتوز واللاكتوز) والمعقدة (النشا والبكتين والألياف)، والتي يتحول من 60% إلى 90% منها إلى سكر (جلوكوز). دمك خلال ساعات قليلة. طوال كل مراحل التطور، لم يكن النظام الغذائي البشري يحتوي على الخبز ولا الحبوب ولا الشعرية ولا أرز أبيض‎لا يوجد فواكه وعصائر على مدار السنةولا المحاصيل الجذرية المزروعة - البطاطس والجزر والبنجر وغيرها.

نتيجة؟ بسبب الرغبة في عدم المرض أو زيادة الوزن، أصبح أكثر من نصف الأمة يعانون من السمنة المفرطة، وأكثر من 200 ألف شخص يموتون سنويًا قبل الأوان بسبب مرض السكري، والأطفال الذين يعانون من الإفراط في تناول السكر "يسترحون" على المخدرات أو الكحول أو إطلاق النار على أقرانهم. . وهذه مجرد بداية المشاكل... الأمة التي تقوم صحتها على مثل هذا الهرم هي عملاق ذو أقدام من الطين: أساس الخبز والحبوب والأرز والمعكرونة والفواكه والعصائر يتعفن بنفس سرعة تعفن أصله. عناصر...

أساس الصحة المطلقة

منذ لحظة الحمل وحتى النفس الأخير، يمر جسم الإنسان بتحول جذري: من طفل إلى طفل، من طفل إلى فتاة أو ولد، من فتاة وصبي إلى امرأة ورجل، من رجل وامرأة لرجل عجوز وامرأة عجوز... وسرعة هذا التحول هي وظيفة التغذية التي تؤدي، إلى جانب الهواء والماء، وظائف الطاقة (للوجود) والبلاستيك (للتجديد). في جسم الإنسان، يموت حوالي 300 مليون خلية كل دقيقة ويتم إنشاء نفس العدد.

أوافق، ليس من الضروري أن تكون الحائز على جائزة نوبل لفهم الحقيقة البديهية - يجب أن تتوافق النسبة المثالية للمكونات في التغذية مع الاحتياجات البلاستيكية للجسم، والتي تحتوي على حوالي 60٪ ماء، 20٪ دهون، 15٪ بروتينات، 4 ٪ المعادن والعناصر النزرة. كلما زاد العجز في كل واحد منهم، كلما حدث التحول الدراماتيكي للفتيان والفتيات النحيفين إلى رجال ونساء كبار السن مترهلين. وكلما اقتربت العناصر الغذائية من المثالية، كلما كان أطول بالنسبة للشخصتعطى للتمتع بالصحة والشباب.

ويوضح هرم الصحة المطلقة وطول العمر توصيات المؤلف التي يرتكز عليها أسلوب وظيفيتَغذِيَة. أسلافنا الأكثر حظًا، إلى حد الصدفة السعيدة، هم بدائيون زراعة، ونقص الثلاجات، والأطعمة الموسمية، والطهي في درجات حرارة منخفضة، ومياه الآبار أو مياه الينابيع - كانت أكثر صحة من الأمريكيين في بداية القرن الحادي والعشرين. وهذا الكتاب مخصص لهذه المواضيع وغيرها من المواضيع الهامة.

كونستانتين موناستيرسكي

التغذية الوظيفية

شكر وتقدير

أمي - بولينا جريجوريفنا جوريليك،كان له يد في هذا الكتاب أكثر من حرفيًا: أولاً عن طريق جلبي إلى العالم، ثم غرس في داخلي حب اللغات، وأخيرًا "إلحاقي" بمعهد لفوف الطبي في عام 1972 (في تلك السنوات كان حقًا عمل فذ، مع الأخذ في الاعتبار أنني كنت "مرتدًا" من الدم النقي والمتقدم الوحيد غير كومسومول). بعد عودتي إلى الطب بعد استراحة قصيرة، بررت أخيرا جهود والدتي، وكانت أول من بدأ باتباع توصياتي: لقد تخلت باستسلام عن البطاطس والسكر والخبز والفواكه والحلويات - وفي غضون أربع سنوات قصيرة أثبتت ذلك بوضوح أن الشيخوخة مرض يمكن الوقاية منه. بفضل مثالها، أنا لا أخاف من النمو: تبلغ من العمر 80 عامًا، تعيش بشكل مستقل تمامًا، ولا تتناول دواءً واحدًا، وفي الطقس الجيد تشعر أنها تبلغ من العمر 40 عامًا، لكنها لا تشعر بذلك في الطقس السيئ. يشارك...

لم يكن الانتهاء من هذا الكتاب و"ظهوره" ممكنًا لولا المساعدة المتفانية تانيا تشيغودايفا-موناستيرسكايا- محاوري المزاجي، الناقد، الصديق، المعجب، الزوجة والحبيب. فهي لم تجعل هذه المخطوطة متوافقة مع معايير اللغة الروسية فحسب، والتي كنت قد نسيتها تمامًا خلال 23 عامًا من العيش في الولايات المتحدة الأمريكية، ولكنها أحاطتني أيضًا بالرعاية والدعم الصبور والمخلص، والذي بدونه لا يمكن لأي إنسان أن يقوم بأي شيء. بالإضافة إلى ذلك، لولا قدرة تانيا الرائعة على خلق معجزة من أي قطعة لحم أو سمك (على حد تعبيرها، "إذا كان هناك دجاجة، حتى الأحمق سيطبخها")، سأظل نباتيًا هذا اليوم.

أنا ممتن للغاية وممتن. (بتسلسل زمني) :

* بوريس بوبروفنيكوف، الذي سمحت مساعدته ودعمه لي ولعائلتي بالنجاة من إحدى "أحلك" مراحل مسيرتي المهنية غير العادية.

* جينو كاتيلي، الذي تدين عائلتنا بأكملها لنبله وكرمه وصبره بسقف فوق رؤوسنا.

* ميخائيل بوزوكاشفيلي، الذي تفضل بدعوتي لحضور بث يوم السبت الإستعراضات.لقد دعم حماس مستمعيه عملي في الكتاب.

* الدكتور ليف أفرامينكو لجميع الأسنان المحفوظة واحترافية نادرة ودروس في الفهم غير العادي للمشاكل العادية.

* سيما جوريليك وأركادي بيركوفيتش اللذان دعما عائلتنا في موقف صعب.

* إلى فيكتور بيسيليف وسيرجي باكينوفسكي اللذين لم يؤمنا بالفكرة بعد، لكنهما آمنا بي.

* الدكتور جوزيف كلينرمان، (دكتور في الطب)، الذي فتح أبواب عيادته بلطف ومنحني الفرصة والدعم السريري لتنفيذ مفاهيمي في الحياة الواقعية.

* لموظفي الشركة مختبرات دوغلاسلمساعدتهم التي لا مثيل لها في مساعي، وأفضل المكملات الغذائية في العالم.

* المرضى الذين عهدوا إليّ بأمراضهم "المستعصية" وأقنعوني مرة أخرى بضرورة وفوائد هذا المشروع.

تمثال ضخم بأقدام من الطين

عقيدة التغذية "الصحيحة". المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة(تحت رعاية وزارة الزراعة في الولايات المتحدة)يعتمد على ما يسمى الهرم الغذائي المرشد.أدت نتائج سنوات عديدة من الدعاية لهذا الهرم الذي تعتمد غالبيته على الفاكهة والحبوب إلى كارثة وبائية في أغنى دولة وأكثرها تقدمًا في العالم - حيث تحصد أمراض القلب والأوعية الدموية وحدها حياة مليون ونصف مليون شخص سنويًا، ناهيك عن عدد لا يحصى من الضحايا. من مرض السكري وأمراض المعدة والأمعاء والتهاب المفاصل وهشاشة العظام والسرطان وغيرها من الأمراض التنكسية.

تحتوي المجموعة اليومية من الأطعمة الموصى بها "للصحة" على ما بين 300 إلى 600 جرام من الكربوهيدرات البسيطة (السكروز والفركتوز واللاكتوز) والمعقدة (النشا والبكتين والألياف)، والتي يتحول من 60% إلى 90% منها إلى سكر (جلوكوز). دمك خلال ساعات قليلة. طوال التطور، لم يتضمن النظام الغذائي البشري الخبز، ولا الحبوب، ولا المعكرونة، ولا الأرز الأبيض، ولا الفواكه والعصائر على مدار السنة، ولا الخضروات الجذرية المزروعة - البطاطس والجزر والبنجر وغيرها.

نتيجة؟ بسبب الرغبة في عدم المرض أو زيادة الوزن، أصبح أكثر من نصف الأمة يعانون من السمنة المفرطة، وأكثر من 200 ألف شخص يموتون سنويًا قبل الأوان بسبب مرض السكري، والأطفال الذين يعانون من الإفراط في تناول السكر "يسترحون" على المخدرات أو الكحول أو إطلاق النار على أقرانهم. . وهذه مجرد بداية المشاكل... أمة تقوم عليها صحتها هذهالهرم، هو تمثال ضخم ذو أقدام من الطين: أساس الخبز والحبوب والأرز والمعكرونة والفواكه والعصائر يتعفن بسرعة مثل مكوناته الأصلية...

أساس الصحة المطلقة

منذ لحظة الحمل وحتى النفس الأخير، يمر جسم الإنسان بتحول جذري: من طفل إلى طفل، من طفل إلى فتاة أو ولد، من فتاة وصبي إلى امرأة ورجل، من رجل وامرأة لرجل عجوز وامرأة عجوز... وسرعة هذا التحول هي وظيفة التغذية التي تؤدي، إلى جانب الهواء والماء، وظائف الطاقة (للوجود) والبلاستيك (للتجديد). في جسم الإنسان، يموت حوالي 300 مليون خلية كل دقيقة ويتم إنشاء نفس العدد.

أوافق، ليس من الضروري أن تكون الحائز على جائزة نوبل لفهم الحقيقة البديهية - يجب أن تتوافق النسبة المثالية للمكونات في التغذية مع الاحتياجات البلاستيكية للجسم، والتي تحتوي على حوالي 60٪ ماء، 20٪ دهون، 15٪ بروتينات، 4 ٪ المعادن والعناصر النزرة. كلما زاد العجز في كل واحد منهم، كلما حدث التحول الدراماتيكي للفتيان والفتيات النحيفين إلى رجال ونساء كبار السن مترهلين. كلما اقتربت مراسلات العناصر الغذائية من المثالية، كلما زاد وقت الشخص للاستمتاع بالصحة والشباب.

هرم الصحة المطلقة وطول العمريوضح توصيات المؤلف التي يعتمد عليها أسلوب الأكل الوظيفي. كان أسلافنا الأكثر حظا، بفضل مجموعة محظوظة من الظروف - الزراعة البدائية، وعدم وجود تبريد، والمنتجات الموسمية، والطهي في درجات حرارة منخفضة، ومياه الآبار أو الينابيع - أكثر صحة بكثير من الأميركيين في أوائل القرن الحادي والعشرين. وهذا الكتاب مخصص لهذه المواضيع وغيرها من المواضيع الهامة.

تخرج كونستانتين موناستيرسكي من كلية الصيدلة في معهد لفيف الطبي في عام 1976. يعيش ويعمل في الولايات المتحدة الأمريكية منذ عام 1978. قسطنطين - استشاري تغذية معتمدوديك الجمعية الأمريكية لاستشاريي التغذية.منذ عام 1991 كان يدرس القضايا الشيخوخة المبكرةوأمراض واضطرابات المعدة والأمعاء التمثيل الغذائي للكربوهيدرات(نقص السكر في الدم والسكري وزيادة الوزن والسمنة).

منذ لحظة الحمل وحتى النفس الأخير، يمر جسم الإنسان بتحول جذري: من طفل إلى طفل، من طفل إلى فتاة أو ولد، من فتاة وصبي إلى امرأة ورجل، من رجل وامرأة لرجل عجوز وامرأة عجوز... وسرعة هذا التحول هي وظيفة التغذية التي تؤدي، إلى جانب الهواء والماء، وظائف الطاقة (للوجود) والبلاستيك (للتجديد). في جسم الإنسان، يموت حوالي 300 مليون خلية كل دقيقة ويتم إنشاء نفس العدد.

أوافق، ليس من الضروري أن تكون الحائز على جائزة نوبل لفهم الحقيقة البديهية - يجب أن تتوافق النسبة المثالية للمكونات في التغذية مع الاحتياجات البلاستيكية للجسم، والتي تحتوي على حوالي 60٪ ماء، 20٪ دهون، 15٪ بروتينات، 4 ٪ المعادن والعناصر النزرة. كلما زاد العجز في كل واحد منهم، كلما حدث التحول الدراماتيكي للفتيان والفتيات النحيفين إلى رجال ونساء كبار السن مترهلين. كلما اقتربت مراسلات العناصر الغذائية من المثالية، كلما زاد وقت الشخص للاستمتاع بالصحة والشباب.

يوضح هرم الصحة المطلقة وطول العمر توصيات المؤلف التي يعتمد عليها أسلوب الأكل الوظيفي. كان أسلافنا الأكثر حظا، بسبب مجموعة محظوظة من الظروف - الزراعة البدائية، ونقص التبريد، والأغذية الموسمية، والطهي في درجات حرارة منخفضة، ومياه الآبار أو الينابيع - أكثر صحة من الأمريكيين في بداية القرن الحادي والعشرين. وهذا الكتاب مخصص لهذه المواضيع وغيرها من المواضيع الهامة.

للقراء

كتاب كونستانتين موناستيرسكي غير عادي. إنه يحطم الصور النمطية المعتادة ويجعلك تفكر. لقد اتضح أن الكثير مما اعتبرناه أمرا مفروغا منه ليس في الواقع واضحا تماما.

يبشر هذا الكتاب بحكمة التطور ويشجع الفطرة السليمة. نحن، الذين نادرا ما نتذكر القرابة وراء أجدادنا، لا نفكر في عشرات الآلاف من أجيال الأجداد، الذين كانت النار بالنسبة لهم موقدا، وثمار الصيد - من الضفادع إلى الماموث - باعتبارها "نظاما غذائيا". ومع ذلك، فهذه هي بالضبط، وفقًا لمفاهيم اليوم، الناس البدائيونلقد نقلوا إلينا تفضيلاتهم وجيناتهم، التي تم صقلها على مدى ملايين السنين من الانتقاء التطوري.

نحن مختلفون: متحضرون، متعلمون، جيدو القراءة، ولكننا أقل صحة في كثير من الأحيان. من الغريب أن أسلافنا نصف برية ونصف عراة وحفاة القدمين كانوا أقوى وأكثر صحة وأكثر مرونة منا... يكتب قسطنطين بشكل مقنع للغاية عن أسباب هذه المفارقة المذهلة وما يجب أن نقترضه منهم.

أنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين أخذوا مفاهيم قسطنطين على محمل الجد. منذ عدة سنوات، كنا نتحدث معه عبر الراديو، ونجادل أحيانًا - معه ومع مستمعي الراديو. العديد من نصائحه تبدو مفيدة جدًا بالنسبة لي، على الرغم من أنها تكسر أفكارنا التقليدية حول الأكل "الصحي".

لا أستطيع أن أقول إنني قبلت جميع توصيات كونستانتين. في بعض الأحيان يعيق الشك المتأصل طريقي، وأحيانًا كسلي والظروف الحقيقية لحياتي. لكنهم يقولون بعد ذلك في سن معينةكل شخص هو طبيبه الخاص، ومن المثير للاهتمام أن يتم تدريبه على يد شخص واسع المعرفة مثل كونستانتين. وأنا أقول هذا أيضًا بكل ثقة، رجل صالح. وهو أمر مهم جدًا أيضًا عند اتباع النصائح الصحية.

اقرأ هذا الكتاب المثير للتفكير وابحث عن طرقك الخاصة لحياة مرضية وطويلة، لأن كل شخص لديه طريقه الخاص نحو الصحة.

ميخائيل بوزوكاشفيلي، صحفي ومعلق ومقدم برامج (إذاعة " حياة جديدة"، نيويورك).

مقدمة

الفرق الأساسي بين أولئك الذين يريدكن بصحة جيدة و سوفصحي، يأتي فقط إلى المعرفة كيفلتكون صحي. إذا كنت حقًا لا تستطيع أن تمرض أبدًا، ناهيك عن أن تتقدم في السن بمعدل "الأمريكيين العاديين"، إذن كيف- هذه مسألة تكنولوجيا وليست حظا أو وراثة أو مال أو دواء...

يتم تحديد صحتك وطول عمرك إلى حد كبير من خلال أفعالك الحالية والمستقبلية أكثر من القدرات الفسيولوجية لجسمك. لقد احتفل أكثر من 62 ألف أمريكي، معاصرينا، بالذكرى المئوية لتأسيسهم، وليس من المستغرب أن يعرف معظمهم عن الأمراض من الإشاعات، ومن الأحاديث والكتب، وأن من بين المعمرين الذين تجاوزوا عتبة القرن، هناك عمليا لا يوجد مرضى بأمراض مزمنة! هل تشك في ذلك؟..

لندن (رويترز) - توفيت أكبر امرأة مسجلة في موسوعة جينيس للأرقام القياسية في ستون إن ذا ميدلاندز بعد ستة أيام فقط من وفاة 115 امرأة. قالت إيفا موريس إن طول عمرها كان نتيجة تناول كوب من الويسكي يوميا.

ليس سيئا، أليس كذلك؟ إذا كنت تخطط لعدم المرض وعدم التقدم في السن ودعم خططك بالإجراءات الموضحة بالتفصيل في هذا الكتاب، فيمكنك أيضًا الاعتماد على جسم رشيق وشبابي وجودة عالية، حياة كاملةتقريبًا حتى أنفاسك الأخيرة، لأن طول العمر النشط الحقيقي يعتمد على الصحة المطلقةوليس للعلاج والإجراءات والأدوية، جراحة تجميليةوالأنظمة الغذائية المقيدة والأطباء..

من المؤسف أن الفهم الحالي المقبول عموما للتغذية الفعالة، والصحة، وحتمية الشيخوخة الضعيفة يستند إلى افتراضات خاطئة. ثمن هذه الأخطاء هو لك مظهروالوظيفة والصحة وأخيرا الحياة. تعرف على الحقائق واستخدم النصائح الواردة في هذا الكتاب لمساعدتك على الحفظ الرقم ضئيلةوذاكرة مثالية وصحة مطلقة! أوافق، الفرصة للاستمتاع جسم صحيمن الثلاثينيات أو الأربعينيات من العمر إلى السبعينيات والثمانينيات وما بعدها، فإن الوقت الذي تستثمره في دراسة هذا الكتاب والجهد الذي تبذله في وضع توصياتي موضع التنفيذ سيكون أمرًا يستحق العناء. أحكم لنفسك:

9-2-2000 - نيويورك (رويترز) - وفقا لمسح أجرته خطة الصحة SCAN في كاليفورنيا، الفئة العمريةمن 65 إلى 69 سنة، 6% فقط يشعرون بالارتياح. في المجموعة التي تزيد أعمارهم عن 100 عام، أفاد 29% أنهم يتمتعون بصحة ممتازة.

قبل سن 65 عامًا بوقت طويل، تكون حالة الجلد والتغيرات في الشكل هي الأولى والأكثر أهمية علامات واضحةشيخوخة. كلما بدأ مظهرك بالتغير مبكرًا مقارنة بمظهرك الشبابي - من 18 إلى 25 عامًا - كلما اقتربت الشيخوخة والمرض. الآخرين، لا أقل أعراض واضحةالشيخوخة، تسير جنبًا إلى جنب مع هذه التغييرات: واضح - الشعر الرمادي، التعب المزمنوالعجز الجنسي وانقطاع الطمث المبكر والتهيج وفقدان الذاكرة والتركيز. مخفي - النوبات القلبية والسكتة الدماغية والسرطان والتهاب المفاصل والأمراض التنكسية الأخرى. ولذلك فإن الوقاية من الشيخوخة المبكرة والوقاية من الأمراض، أو إن شئت، إطالة أمد الشباب، ينبغي أن تبدأ في أفضل سيناريو، منذ لحظة الولادة، في أسوأ الأحوال - منذ اللحظة التي تدرك فيها ذلك: الوقاية دائمًا أسهل وأكثر موثوقية من الإصلاح.

الوجود يحدد الوعي، والنظام الغذائي يحدد الوجود..

لقد كنت محظوظًا - فقد نشأت في دفء ورعاية عائلة ثرية في مقاطعة غرب أوكرانيا المزدهرة. لقد كنت محاطًا بنفس الأطفال، ومعظمهم من المربيات والمعلمات ومعلمات الحضانة، روضة أطفال، المدرسة والمعهد. مثل معظم زملائي، عانيت من الحصبة والحمى القرمزية واليرقان والنكاف والدوسنتاريا والأنفلونزا والتهاب اللوزتين والعديد من أمراض الطفولة الأخرى التي شكلت مناعتي وجسدي وشخصيتي في المستقبل.

أصعب وقت بالنسبة لي كان بين عامي 1970 و1972 - الصف التاسع والعاشر: على الرغم من قدراتي الرائعة وذاكرتي الفوتوغرافية تقريبًا، لم أتمكن من التركيز سواء في الدروس أو في الكتب وتعارضت مع هؤلاء المعلمين الذين "سمحوا" لنفسي لأظهر نقاط ضعفي، على الأقل أدنى تعصب تجاهي.

ومن الغريب أن الدراسة في معهد طبي متطلب نسبيًا كانت خالية من الصراعات عمليًا: طوال سنوات الدراسة بعد الزوجين الأولين، شربت كوبًا من البيرة (0.5) ونصف كوب في متجر الكباب المجاور. الفلفل(0.125 جم)، وبعد الثانية - زجاجة في مقصف الطالب زيجوليفسكينصف ونصف مع كوب من القشدة الحامضة. كانت هذه هي الطريقة الوحيدة، "تحت الغاز"، وأنا نصف نائم، لأتمكن من التركيز على الأشياء وكبح عدوانيتي. نعم. كان هناك وقت، نما عدد الموظفين.

الآن فقط أدركت أنني عانيت منها في تلك السنوات اضطراب نقص الانتباه - نقص الانتباه, والكحول يعمل فقط كمهدئ، والذي يتم إجراؤه في الولايات المتحدة الأمريكية الحالية عن طريق:

بناء على نصيحة الطبيب، المهدئات,ابتداءً من عمر 2-3 سنوات، أو...

بناءً على نصيحة الأصدقاء، الماريجوانا والكوكايين وما شابه، أو...

مجرد سلوك مدمر للذات - من إطلاق النار على الأقران إلى الحمل في سن 12-13 عامًا.

نحن (أنا، المراهقين اليوم) متحدون بمشكلة واحدة مشتركة - أسلوب الأكل,التي تهيمن عليها العصائر والمخبوزات والخبز والحبوب والحليب والحلوى والفواكه والخضروات والآيس كريم والمشروبات السكرية والكافيين، ولكن الفرق الوحيد هو أن المراهقين اليوم يتعرضون لمزيد من هذه المنتجات، والعديد منها، والغريب أنها تعتبر "صحية"..

التغذية الوظيفيةيعني التغذية التي لا تشبع الشعور بالجوع وتجلب المتعة الجمالية فحسب، بل تزود الجسم أيضًا بجميع العناصر الغذائية الأساسية (الدهون والبروتينات والكربوهيدرات) والفيتامينات والمعادن. لكي لا يكون الطعام لذيذًا فحسب، بل أيضًا صحيًا، تم اختراع التغذية الوظيفية. حول هذا النوع من التغذية و سنتحدثفي هذه المقالة. يوم جيد للجميع! أنا معك مرة أخرى - ديليارا ليبيديفا، مؤلفة مدونة "الهرمونات طبيعية!"، أخصائية الغدد الصماء.

تحدثت في مقالاتي السابقة عن العوامل التي تمنعك من السيطرة على وزنك، لكن هذه المقالة تؤدي وظيفة مختلفة قليلاً.

باعتباري متخصصًا في علاج مرض السكري والسمنة، كثيرًا ما يتصل بي الأشخاص لطرح أسئلة حول التغذية. من بينها العديد من الأسئلة حول ما يسمى بالتغذية الوظيفية، وبشكل أكثر دقة حول الكتاب الذي يحمل نفس الاسم، الذي كتبه كونستانتين موناستيرسكي. ستكون هذه المقالة مفيدة للجميع، سواء أولئك الذين قرأوا هذا الكتاب بالفعل أو أولئك الذين يبحثون فقط عن معلومات حوله.

إذا لم تجد بعد كتاب “التغذية الوظيفية”، فمن السهل جدًا القيام بذلك، لأنه متاح للتحميل مجانًا على العديد من المواقع. ما عليك سوى كتابة اسم الكتاب والمؤلف في شريط العناوين، وفي السطر الأول من البحث، ستحصل على ما تحتاجه. أنا متأكد من أنه لن تكون هناك أي مشاكل في هذا. دعنا ننتقل مباشرة إلى موضوع المقال.

ولإعطائك فكرة عن مؤلف هذا الكتاب، سأخبرك بإيجاز عن حياته. كونستانتين موناستيرسكي يأتي من أوكرانيا، وتخرج من الطب معهد الدولةمدينة لفوف كلية الصيدلة عام 1976. تخصص Monastyrsky هو الصيدلي. بعد التخرج مباشرة تقريبًا، هاجر مع عائلته إلى الولايات المتحدة، حيث يعيش بسعادة حتى يومنا هذا.

ولكن، كما اتضح، لم يعمل كونستانتين في تخصصه الأول، لكنه بدأ العمل في مجال البرمجة. في وقت لاحق أصيب بمشاكل صحية و السكريوالسمنة والأمراض الأخرى من الغذاء. وفي هذه اللحظة أدرك أن هذا لا يمكن أن يستمر وأنه بحاجة إلى تغيير عاداته الغذائية. ثم بدأ بحثًا نشطًا عن طرق لتحسين نوعية الحياة. ويعتقد أنه توصل إلى نوع وظيفي من التغذية. لكن في الحقيقة هو ليس مؤسس هذا التدريس الذي سأتحدث عنه بعد قليل.

ونتيجة لتغيير نظامه الغذائي، تمكن من التغلب على مرض السكري والسمنة، والتخلص منها اضطرابات معويةوتم إصلاح أسناني. ونتيجة لذلك، نشأت فيه فكرة تنوير الجميع وكل شيء على هذه الأرض من خلال التوصية بتعاليمه. تدرب ليكون استشاري التغذية ( استشاري تغذية معتمد)، فقط لا تخلط بينه وبين خبراء التغذية، لأن خبراء التغذية هم أطباء يدرسون لمدة 7 سنوات على الأقل (في بلدنا، وحتى لفترة أطول في الخارج). أكمل أيضًا دورة مدتها عام واحد.

بالإضافة إلى ذلك، كونستانتين موناستيرسكي هو عضو في جمعية استشاريي التغذية ( الجمعية الأمريكية لاستشاريي التغذية)كتب 4 كتب والعديد من المقالات حول هذا الموضوع صورة صحيةالحياة، ويستضيف أيضًا برنامجًا إذاعيًا عن التغذية على إذاعة شيكاغو.

أعجبني أسلوب العرض في الكتاب، فالكاتب يكتب بالحيوية والفكاهة. أعجبتني الأمثلة والمقارنات والإحصائيات الكثيرة. لكن الأمر يصبح مزعجًا عندما يبدأ في تكرار نفس الشيء مرارًا وتكرارًا. ربما يريد حقًا أن ينقل لنا نظريته؟ الأسلوب يدل على الشغف بالعمل والفكرة، القصة في البداية آسرة، لكن لسبب ما شعرت بالملل وتركت الكتاب عدة مرات.

من مخترع التغذية الوظيفية؟

في البداية، ربما، مثل أي شخص آخر، اعتقدت أن كونستانتين موناستيرسكي هو مؤسس التدريس حول هذا النوع من التغذية، ولكن عندما كنت أستعد لكتابة هذا المقال، بدأت في البحث عن معلومات حول أصل التدريس . وتفاجأت عندما اكتشفت أن التغذية الوظيفية اخترعت في اليابان. هناك تم اعتماد قانون تحسين المنتجات الغذائية في التسعينيات.

كان اليابانيون يأملون في أن تتمكن المنتجات الغذائية الجديدة والمحسنة من حل العديد من المشاكل الصحية في بلادهم. لقد اعتقدوا أن هذه المنتجات يجب أن تكون طبيعية أو صناعية، وليس الحبوب أو المكملات الغذائية. لقد أرادوا أن يتمكن الناس من استهلاك مثل هذه الأطعمة بأمان كل يوم، وبالتالي استعادة الصحة أو منع ظهور أطعمة جديدة.

قرر اليابانيون أن المنتجات الجديدة والمحسنة يجب أن تحتوي على 30٪ على الأقل من القاعدة اليوميةمواد مثل:

• الفيتامينات
• المعادن
• السليلوز
• الدهون والبروتينات الأساسية
• الببتيدات
• مضادات الأكسدة
• بكتيريا حمض اللبنيك

وبالتالي، يجب أن يكون المنتج غذاءً لرائد الفضاء - متوازنًا ومغذيًا ولذيذًا.

وفي وقت لاحق، بدأت دول أخرى، بما في ذلك روسيا، في الانضمام إليهم. بدأت بلادنا أيضًا في تحسين المنتجات. على سبيل المثال، منتجات شركة Sozvezdie للأبحاث والإنتاج التي تنتج العصيدة والجيلي والخبز وغيرها من المنتجات الصحية.

ماذا عن موناستيرسكي؟ لقد أخذ ببساطة فكرة هذا النوع من التغذية، وقام بتحسينها، وأضاف "حيله" الخاصة وبدأ في الترويج لمنتجه بنشاط، وفي بعض الأحيان بقوة. وبالمناسبة، نجح، لأن لديه الكثير من المشجعين في جميع أنحاء العالم.

التغذية الوظيفية على الطريقة الرهبانية

ما هو المذهب الأصح للتغذية بحسب كونستانتين موناستيرسكي؟ هذه هي الركائز الأساسية التي يقوم عليها التدريس. Monastyrsky متأكد من أن المشاكل الصحية مرتبطة بما يلي:

1. الإفراط في تناول الكربوهيدرات والألياف.
2. نقص البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن.

والآن بالترتيب. سأتحدث في هذا المقال عن وجهة نظره في الكربوهيدرات، وفي المقال التالي الذي سينشر بعد أيام قليلة من هذا المقال، عن نقص البروتينات والدهون ودورها في الجسم، وكذلك ما يوصي به الرفيق موناستيرسكي لتعويض النقص في المعادن والفيتامينات.

لذلك، وفقا لنظرية التغذية الوظيفية، فإن الكربوهيدرات شريرة. في الوقت نفسه، لا يوجد تركيز على أي نوع محدد من الكربوهيدرات. كما تعلمون، يمكن أن تكون الكربوهيدرات مختلفة، بعضها ضار بالتأكيد، لكنني ما زلت أجادل حول الآخرين. لماذا الشر؟ لأن تناول الكربوهيدرات يسبب زيادة طبيعية في مستويات الأنسولين، وهو هرمون الابتنائيةفهو يحول الكربوهيدرات إلى دهون ويخزنها في الأنسجة تحت الجلد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المؤلف متأكد من أن الكربوهيدرات لم تكن موجودة رجل قديمالمصدر الرئيسي للطاقة، كما تعتبر الكربوهيدرات اليوم. أكل الناس القدماء البروتين حصريًا و الأطعمة الدسمةأي اللحوم، وكان لديهم الكربوهيدرات على شكل خضروات وفواكه وأعشاب، ولكن فقط خلال موسم نضجها. وهكذا، في فصل الشتاء، كان على الإنسان أن يأكل فقط لحم الحيوانات التي تم اصطيادها، لأنه لم يتخذ أحكاما لفصل الشتاء، ناهيك عن الخبز أو الحلويات.

أوافق على أن استهلاك الكربوهيدرات سهلة الهضم بنسبة عالية مؤشر نسبة السكر في الدمضارة بالصحة، ولكن ماذا عن الخضار والفواكه؟ ويقول المؤلف إن الألياف التي تمتلئ بها الخضار والفواكه تعتبر عاملاً ومسبباً للتهيج امراض عديدةأمعاء. نعم هذا صحيح، ولكن إذا كان هناك منهم كميات كبيرة. الاستهلاك المعتدل للألياف لا يشكل الخطر الذي يتحدث عنه المؤلف.

بشكل عام، أنا مقتنع بأن الرفض الكامل للكربوهيدرات لن يجلب الكثير من الفوائد، لأن الشخص في هذه الحالة يحرم نفسه من معظم الفيتامينات والمعادن. لكن كونستانتين موناستيرسكي لديه إجابة على هذا أيضًا. وينصح بتناول مجمعات الفيتامينات المعدنية بدلاً من الخضار والفواكه. لا أعتقد أنه سيكون أفضل، على الرغم من أنني لا أعرف كيف هو الحال في الولايات المتحدة الأمريكية، ولكن في روسيا لا يزال لدينا البستنة والناس يزرعون الخضروات والفواكه بأنفسهم، غالبًا دون استخدام "مواد كيميائية" مختلفة.

لدي أيضًا آراء مختلطة حول الخبز والحبوب. قرأت منذ بضعة أيام مقالاً عن كيفية صناعة الخبز هذه الأيام ومدى ضرره على الصحة. أنا شخصياً لم أتناول منتجات الدقيق منذ عدة أشهر، واستبدلت الخبز بالخبز المقرمش المصنوع من الحبوب الكاملة. لكنني حقا أحب العصيدة، ولكن ليس هذا النوع الطبخ الفوريوكذلك من الحبوب الحقيقية التي تحتاج إلى غليها. لي دقيق الشوفانمع النخالة - طقوس الصباح اليومية. لكن خلال النهار لا أتناول العصيدة عمليا، مع استثناءات نادرة.

هذا كل شيء بالنسبة لي. لكنني لا أقول وداعا لك، فإن المقال التالي ينتظرك قريبا، حيث سأستمر في الحديث عن انطباعاتي عن كتاب كونستانتين موناستيرسكي "التغذية الوظيفية".

بالدفء والرعاية، طبيبة الغدد الصماء ديليارا ليبيديفا