Prehrana za kronični pankreatitis: zašto je potrebna dijeta. Značajke dijetetske prehrane tijekom pogoršanja pankreatitisa

pankreatitis je cijela skupina bolesti povezanih s upalom gušterače. Bolest se može pojaviti neočekivano - jedna od njegovih manifestacija je sindrom boli. Za ublažavanje boli i sprječavanje ponavljanja napadaja, važno pravilna prehrana . Pankreatitis se dijeli na kronični i akutni, ovisno o prirodi bolesti, potrebno je odabrati potrebnu prehranu.

U akutnoj ili kroničnoj bolesti gušterače Pankreatitis se dijagnosticira zbog:

• Poremećaj prehrane.
• Svakodnevno jesti masnu/začinjenu hranu.
• Kronični alkoholizam.
• Bolesti bilijarnog trakta, uključujući kolecistitis, kolelitijazu.
• Čir na želucu.

Uz pogoršanje pankreatitisa postoji potreba za kirurška intervencija(otvaranje sluznice gušterače) u slučaju slabog učinka liječenja lijekovima, gladovanja ili uklanjanja ostataka hrane iz želuca. Kronični pankreatitis pogoršava se pod utjecajem prejedanja, alkoholizma, dugotrajnu upotrebu glukokortikoidni hormoni, estrogeni, narkotici, indometacin, furosemid, na pozadini bolesne jetre i žučnog mjehura, koji su prilično česti kod odraslih. Kada se kod žena na kraju trudnoće povećava pritisak u abdomenu, može se razviti pankreatitis.

O uzrocima, simptomima, liječenju pankreatitisa:

Dijeta za akutni pankreatitis 10 dana

Svrha nutritivne terapije za akutni pankreatitis - ublažiti oticanje, upalu i infekciju kanala gušterače. U tu svrhu, u bolničkom okruženju koriste liječenje lijekovima enzimski pripravci, antispazmodici plus potpuni post od nekoliko dana kako biste izbjegli korištenje kirurgija. Glad je nužna za zaustavljanje proizvodnje želučanog i pankreasnog soka te za smanjenje enzimske aktivnosti zbog nedostatka hrane u jednjaku. Tijekom tog vremena, žlijezda će se obnoviti.

U prvim danima egzacerbacije morate postiti, možete samo piti mineralna voda s alkalijama, ali bez plina, na primjer, "Borjomi", "Essentuki" br. 4, br. 20, "Slavyanskaya", "Smirnovskaya", slabi zeleni čaj ili izvarak šipka. Napitak treba uzimati 4-5 puta dnevno po 200 ml. Voda će ukloniti opijenost tijela i spriječiti dehidraciju zajedno s upotrebom parenteralnu prehranu– uspostavljanje kapaljki s natrijevim kloridom i glukozom 5%.

Od gladi izlaze za 2-3-4 dana, pokušavajući jesti jedan dan:

• sušeni pšenični kruh ili štruca (nezaslađeni) - 50 g/dan;
• žele, voćni napici (bolje ih je pripremiti od brusnica ili crnog ribiza);
• nastavite piti najmanje 2,5 litre tekućine, uključujući sok od ribiza ili brusnice mineralna voda(2:1) bez gasa, i također razne dekocije(na primjer, šipak).

Ako se simptomi akutnog pankreatitisa ne jave ponovno, dodajte dijeta za 3-5 dana :

• slana sluzava riža ili juha od zobenih pahuljica;
• tekući pire krumpir bez ulja;
• polutekući žele ili žele od sokova;
• tekuće kaše: zobene pahuljice (pročitajte naš članak: ), griz, heljda, riža (sve se priprema na vodi ili mlijeku, sve je potrebno samljeti ili usitniti blenderom);
• kreker;
• osušeni kruh.

Važna pravila prehrane! Dnevni unos kalorija je 600-800 kalorija, dnevni unos proteina je 15 g, do 200 g. - ugljikohidrati (možete dodati med svojoj prehrani). Masnoće su zabranjene.

Na dan 6-8 možete jesti:

• parni omlet od bjelanjaka
• soufflé od svježeg sira s niskim udjelom masti;
• meso kuhano na pari (obavezno nasjeckano ili samljeveno kroz mlin/blender)
• sluzave juhe od žitarica;
• žele ili mousse od jabuka, pire od bobica bez kože;
• pirei od povrća (dobri su krumpir, tikvice, bundeva, mrkva, može se dodati malo ulja)
• pudinzi od povrća (na pari);

Možete dodati tekućinu - zeleni ili crni čaj (ne jak), dodati šećer ili med - po 1 žličicu, ili čaj s mlijekom, sok od repe 50 ml / dan s mineralnom vodom. Sadržaj kalorija se povećava na 1000 kalorija dnevno, do 50 g - proteini, do 250 g - ugljikohidrati, do 10 g / dan - masti. Noću trebate popiti čašu vode s medom, grožđicama (1 žličica), suhim šljivama (2-3 kom.) ili jogurtom kako biste spriječili zatvor.

Od 10 dana nakon napada možete povećati sadržaj kalorija za više od 1000 cal/dan, do 300 g. - ugljikohidrati, do 60 g. — proteini, do 20 g/dan — masti. Nastavite jesti pasiranu neslanu hranu.

Ogledni jelovnik

U nastavku je jelovnik za nekoliko dana, a sličnu dijetu možete napraviti sami na temelju popisa dopuštenih namirnica.

dana	Jelo	Ogledni jelovnik dijeta za pankreatitis
1. dan	Doručak	Griz ili rižina kaša (na vodi) – 150 g, voće: naranča ili jabuka. Zeleni čaj (ne jak) s medom (1 žličica)
	Kasni doručak	Pire od bundeve – 50 gr., Pileća prsa kuhana na pari ili riblji kotleti. Napitak od šipka (recept ispod), med - 1 žličica.
	Večera	Povrtni temeljac s ribom ili goveđe meso 200 gr., pire krompir (od krompira ili brokule) - 100 gr., krekeri od bijelog kruha. Za desert možete ispeći jabuku s medom u pećnici, uvijek bez kore.
	Popodnevni snack	Čaj s medom i malo svježeg sira (1% masti)
	Večera	Proteinski omlet na pari od 3 jaja, krekeri od bijelog kruha. Pire od dozvoljenog povrća – 150 g.,
	Prije spavanja	Prokuhana voda – 1 šalica s medom – 1 žličica. ili usireno mlijeko.
2. dan	Doručak	Zobena kaša s mlijekom - 150 gr. Kisel ili zeleni čaj (nije jak)
	Kasni doručak	Ribana jabuka s mekim svježim sirom
	Večera	Juha od bundeve ili cvjetače. Polpete od mljevenog pilećeg mesa
	Popodnevni snack	Zeleni čaj s 1-2 kriške suhih nezaslađenih kolačića
	Večera	Puding od riže -150 gr. Čaj ili žele
	Prije spavanja	Uvarak šipka - 1 staklo
dan 3	Doručak	Tekućina rižina kaša— 150 g. Zeleni ne jak čaj sa suhim kolačićima
	Kasni doručak	1 pečena jabuka
	Večera	Juha od mrkve, cvjetače, krumpira s mesnim okruglicama. Kompot od mljevenog sušenog voća
	Popodnevni snack	Svježi sir - 100 g, zeleni čaj
	Večera	Kuhana ili pečena riba nije masne sorte
	Prije spavanja	Čaj s mlijekom ili kefirom

Recepti jela

Može se koristiti nakon akutni napad pankreatitis dijeta broj 5p() i promatrajte ga godinu dana. Hrana se jede pasirana, bez soli, proteini se mogu povećati - do 100 g, do 40 g. - masti, do 450 gr. - ugljikohidrati. Obavezno se pridržavajte preporuka i režima koji vam je propisao liječnik!

Recept za napitak od šipka:

Za izvarak trebat će vam 0,5 kg suhih bokova šipka i 4 litre vode. Isperite plodove šipka, dodajte vodu i ostavite napitak da stoji 4 dana. Nema potrebe kuhati infuziju, šipke treba infuzirati u vodi na sobnoj temperaturi. Ovaj napitak sadrži vitamin C. Pažnja! Budući da je napitak kiseo, prije uzimanja posavjetujte se s liječnikom.

Pire riblja juha:

Za juhu trebat će vam 0,5 kg ribe (preporučljivo je uzeti filete bez kostiju, bakalar, štuka, smuđ), 1,5 l vode ili juhe od povrća, 50 ml. mlijeka, 1 žličica. maslac.

Ribu narežite, dodajte vodu ili juhu u tavu i kuhajte dok ne omekša. Izvadite ribu iz tave i sameljite je u blenderu. Mlijeko malo zagrijte u lončiću i dodajte mu maslac; čim se maslac otopi dodajte juhu, zakuhajte, ali ne kuhajte. Dodati ribu, kuhati na laganoj vatri svega par minuta. Sol se smije dodavati samo ako liječnik to dopusti!

Pire od mrkve i bundeve:

Za ovo ukusno jelo trebat će vam bundeva (300-400 g) i mrkva. Ogulite povrće, narežite na kockice od 1,5-2 cm, kuhajte dok ne budete spremni. Vodu ocijediti, malo ostaviti ako želite da pire bude rjeđi. Samljeti pomoću blendera. Pire je spreman!

Zabranjeno Za akutni pankreatitis koristiti:

• alkohol;
• jesti masnu ili prženu hranu;
• jesti bilo koju masnoću i hranu, izazivajući nadutost trbuh: mahunarke, mekinje, bijeli kupus, repa, rutabaga, kora/korica voća i povrća, nezrelo voće, bobičasto voće ili povrće;
• gazirana pića s reakcijama fermentacije: kvass, kefir.

Dijeta za kronični pankreatitis

Napadi kroničnog pankreatitisa mogu se pojaviti odmah nakon ručka, čiji je jelovnik uključivao: tvrdo kuhana jaja, slasticarnica, sirovo voće, povrće, sokovi, hladna gazirana pića, čokolada, mlijeko ili sladoled. Stalni pratioci bolesti manifestirat će se svaki put: nadutost, osjećaj punoće ili težine, kvržica koja je "zapela u dnu prsnog koša" i povremeno povraćanje.

Na pozadini kroničnog pankreatitisa, dijabetes melitus može lako nastati i ozbiljno napredovati, što je također ozbiljna bolest.

U slučaju kroničnog pankreatitisa, preporuča se piti alkalni napitak 1-2 dana, uvarak od šipka ili čaj - najmanje 1,5 litre. dnevno u 5-6 doza. Morate se prebaciti na nježne niskokalorične pravilna prehrana, isključujući gotovo sve masti i ugljikohidrate. Sadržaj proteina enzimski pripravci treba biti umjeren. Uz 5-6 obroka dnevno preporuča se jesti usitnjenu ili ribanu hranu.

Na dijeti sa kronični pankreatitis može uključivati:

• krekeri od pšenični kruh(kruh možete sami osušiti);
• juhe od povrća (budeva, krumpir, tikvice ili mrkva su najprikladniji za juhe);
• juhe od žitarica (s grizom, zobenim pahuljicama, heljdom ili rižom);
• meso - govedina ili teletina, piletina, kunić. Bolje je kuhati na pari, peći ili kuhati.
• omleti od jaja na pari (2-3 kom.).
• riba s niskim udjelom masti: iverak, pollock, bakalar, smuđ, smuđ, oslić, smuđ ili štuka;
• svježi sir (nesoljen): može se jesti svjež ili od njega praviti pudinge;
• sirevi - odaberite niske masnoće, neslane sorte;
• Maslac ili maslac možete koristiti u jelima ili tijekom kuhanja. suncokretovo ulje-10-15 gr.
• kiselo vrhnje, kefir (samo s niskim sadržajem masti);
• kaša - riža, biserni ječam, zobene pahuljice, heljda, vermicelli (njihova konzistencija treba biti tekuća ili polutekuća);
• pire/varivo od povrća (ne zaboravite da se ne mogu dodavati kupus i rajčica), povrće se može i jednostavno kuhati ili peći;
• pjene/želei od sokova, kompoti od suhog voća (marelice, kruške, jabuke)
• voće (samo pečeno ili naribano bez kožice)
• dijetetske kašice i pireaste konzervirane hrane za djecu ili dijetalna prehrana;
• multivitaminski i mineralni pripravci.

Jelovnik za dan

Ne smijete jesti hranu koja stimulira izlučivanje gušterače:

• meso, riba, masna perad, zaboravite na dimljeno meso i ribu, kobasice, konzerviranu hranu;
• meso, gljive, riblja juha (kao i juhe i umaci na njihovoj osnovi);
• juha od kupusa, boršč, kao i hladne juhe (kao što su kholodnik ili okroshka);
• mliječne juhe;
• riba, pržena, dimljena, soljena ili konzervirana mesa;
• mliječni proizvodi s visokim udjelom masti;
• jaja - ne možete jesti pržena ili tvrdo kuhana jaja;
• bilo koji grah, bijeli kupus, patlidžani, repa, rotkvica, rotkvica, luk, češnjak, kiseljak, špinat, gljive, slatke paprike;
• pekarski proizvodi, svježi kruh, slatkiši, brašno, čokolada i drugi slatkiši;
• crna kava, kakao, gazirana pića.

Za pankreatitis s endokrinom disfunkcijom isključite džem, šećer i med, jer nemaju terapeutski učinak, a svrstavaju se u ugljikohidrate.

S asimptomatskim tijekom bolesti ili s prisutnošću blage teški simptomi, popis zabranjenih jela/proizvoda postupno se svodi na kategoriju proizvoda koje treba samo ograničiti, ali ne i potpuno isključiti.

Recepti

Za juhu je potrebno: 1 žuta ili zelena Babura paprika, brokula, karfiol, 1 manja tikvica. Sve povrće je potrebno oprati i narezati na kockice. Ulijte vodu (1-1,5 litara) u povrće u loncu i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite vodu i blenderom izradite pire.

Za pripremu jela potrebno je: riba (400 g), 100 ml vode ili mlijeka, žlica brašna, 2 jaja (odvojiti bjelanjke od žumanjaka), komadić maslaca (20 g). Ribu skuhati u vodi, ocijediti, samljeti ili sitno nasjeckati. Pomiješajte mlijeko i brašno (brašno prethodno zagrijte u tavi da blago požuti) i dobit ćete malo gusti mliječni “umak”. Sada počinjemo miješati: ribu, žumanjci, mliječni umak, maslac (ako liječnik dopušta, možete dodati sol). Posebno tucite bjelanjke do guste pjene. Miješajući ih dodajte ribljoj smjesi.

Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Riblju masu stavite u posudu za pečenje ili lim za pečenje, stavite u pećnicu i pecite do kraja.

Sljez od jabuka (desert):

Za pripremu marshmallow-a potrebno je uzeti 1 kg jabuka, oguliti ih, narezati, dodati vode u lonac i kuhati. Jabuke skuhajte, maknite s vatre, ocijedite i ostavite da se malo ohlade. Jabuke protrljajte kroz sito ili usitnite mikserom. Iz dobivenog pirea ocijedite sav sok i istisnite pire. Posebno sipati sok u manju šerpu i kuhati dok se ne zgusne (skoro kao sirup). U prokuhani sok dodati šećer (100 g) i još malo kuhati. Pomiješajte sok s pireom. Dobivenu masu stavite u lim za pečenje, stavite u pećnicu (120 stupnjeva) i sušite marshmallow dok se potpuno ne zgusne.

Liječnik govori o prehrani za kronični pankreatitis:

Jedite ispravno i budite zdravi

Da biste izliječili pankreatitis, potrebno je pridržavati se strogih, terapijska prehrana. Odstupanja od dijete nisu dopuštena do potpunog oporavka, kao ni nakon njega. Podložno pravilnoj terapiji, tijelo se poboljšava metabolički procesi i stvoreni su povoljni uvjeti za funkcioniranje tijela kao cjeline, pankreatitis se može izliječiti.

Na samom akutna razdoblja, potrebno je pridržavati se posta radi suzbijanja lučenja gušterače i kiselog sadržaja, želučana kiselina.

Za bolesnike sa složenim dijagnozama koristi se aktivna infuzijska terapija, postavljaju se endoskopske sonde za hranjenje. U slučaju složene povijesti bolesti može se koristiti enteralna prehrana koju bolesnici lako apsorbiraju.

Parenteralna prehrana se propisuje kada je spontana evakuacija želučanog sadržaja nemoguća i kada se ne može koristiti dvolumenska sonda.

Prilikom korištenja trajno liječenje, stanje bolesnika bi se trebalo poboljšati, nakon čega se bolesnik prelazi na ograničenu prehranu, a potom u potpunosti prelazi na zdravu i cjelovitu dijetalnu prehranu, koju organizam može sam podnijeti i pankreatitis bi se trebao povući.

Medicinska prehrana, podjela

• u razdoblju kliničkih znakova gladi i parenteralne prehrane,
• Povratak na dobra prehrana nakon kratkog vremena,
• uključivanje novih jela i proširenje liste namirnica,
• maksimalno praćenje probavnog trakta i izbor proizvoda koji su nježni prema njemu.

Slijedimo dijetu i jedemo ukusno kuhajući hranu na pari

Čim se stanje bolesnika poboljša, u prehranu se dodaju male količine. proteinska hrana. Na primjer, dijeta za kronični pankreatitis je priprema parnog omleta koji se sastoji od samo nekoliko bjelanjaka. Kuhajte na pari mekani goveđi file, kao i pileći ili pureći file, kao i nemasni i korisne sorte riba.

Pankreatitis dopušta svježi sir s niskim udjelom masti, obrano mlijeko dopušteno u malim količinama i samo kada se dodaje jelima; neprihvatljivo je piti odvojeno. Dopušteno za hranu jela od povrća, kuhano na pari i pasirano. Dijeta za kronične bolesti dopušta hranu od krumpira, kupusa, pečenih jabuka u pećnici, pečene ili kuhane na pari mrkve, pire kompota.

Pankreatitis ne dopušta upotrebu soli, dodaje se postupno iu malim količinama, jer potiče izlučivanje tajne želučane tekućine. Gotova dijetalna hrana dijeli se na veliki broj prijema, po mogućnosti od 5 do 8 prijema dnevno, jedući male količine svaka dva sata.

Na ovoj dijeti trebali biste ostati najmanje 25 dana, nakon čega postupno povećavajte sastojke hrane, postupno dodajući nove vrste namirnica u malim obrocima.

Kada bolujete od pankreatitisa, vrlo je važno odgovarajućem organu dati potpuni odmor kako biste izbjegli kirurška intervencija u obliku drenažnog umetka. Zahvaljujući pravovremenoj upotrebi dijete i određena vrsta proizvoda, bolesti se mogu izliječiti bez operacije.

Detaljan opis

Zabranjena hrana

U prvim fazama posta pijte mineralnu negaziranu vodu u malim gutljajima više od 7 puta dnevno ili slabo ohlađeni čaj ili izvarak slabog šipka. Dok se tijelo liječi. Isključene su sve vrste juha, dimljeno meso, pržena, masna hrana, kao i bilo koja vrsta prehrane sirovom hranom. Svo povrće i voće prije konzumacije potrebno je kuhati.

Pankreatitis se liječi ispravan odabir prehrana i mora se sastojati od takvih sastojaka da se količina kalorija u hrani izračunava u skladu s težinom i visinom osobe. Na početno stanje, konzumira se pasirana hrana.

Obroci se računaju na sljedeći način: 120 grama proteina, do cca 80 grama zdrave masti, količina ugljikohidrata ne smije biti veća od 350 grama dnevne prehrane. Isključeni su svi slatki proizvodi: slatkiši, pekarski proizvodi itd.

Hrana se konzumira samo topla, nikako hladna ili vruća. Ako pri uvođenju namirnica u hranu započne novi napadaj, preporuča se neko vrijeme vratiti na post.

Bundeva je izvrsno jelo za pankreatitis

1. Pire od povrća, pasirano ili pečeno u komadima bez soli i začina. Dva puta tjedno u prehranu možete ubaciti dobro kuhani grah.
2. S oprezom, pankreatitis dopušta uvođenje rajčice i peršina, i drugih vrsta bilja.
3. Bobice se također ne konzumiraju sirove, od njih se pripremaju želei ili kompoti.
4. Svakako svakodnevno konzumirajte kefir i svježi sir velike količine.
5. Što se tiče žitarica, koriste se bilo koje žitarice, isključujući samo ječam i proso iz prehrane. Riba se jede iz mora, pečena ili kuhana. Sva jela koja zahtijevaju preljev začinjavaju se maslinovim uljem.
6. Što se mesa tiče, jedu se fileti i mljevena puretina i piletina. Preporuča se pojesti jedno kokošje jaje svaki dan. Možete jesti prepeličja jaja.

• očuvanje,
• kobasice i sve vrste dimljenog mesa,
• dodavanje začina hrani,
• juhe,
• Zabranjeni su majoneza, med i čokolada.

Zabranjena pića

Za bolesti pankreatitisa pod najstrožu zabranu bilo koja gazirana pića, alkohol.

Ako se sve namirnice pravilno konzumiraju, akutni pankreatitis sigurno će se povući. Korištenje pravilne prehrane povećat će učinkovitost uzimanja lijekova propisanih od strane liječnika. Hranu treba podijeliti u nekoliko obroka svaka dva sata i servirati u malim obrocima. Odmah se vratite na dvodnevni post ako hrana izazove novi napad boli.

Dnevni jelovnik za kronični pankreatitis:

Za prvi obrok, jedite kuhanu zobenu kašu bez soli.

Drugi sastanak: kuhani komad pilećih prsa, pire krumpir i slabi čaj s mlijekom.

Za ručak: pire od pečenog povrća, mrkva ili cvjetača po izboru, pečene jabuke ili voćni žele kao desert.

Za dva sata: mali dio kuhanog na pari, proteinskog omleta. Kompot ili izvarak od šipka.

Večera: nemasni svježi sir i čaj.

Obavezno korištenje cijeli dan mineralna voda u malim gutljajima. Porcije trebaju biti male i ne veće od veličine nečijeg dlana.

Dijeta tijekom akutnog napadaja:

Tijekom dana popiti 2-3 čaše uvarka od šipka.

Juha od sluzi za pankreatitis

Konzumiraju se pire kaše na vodi, juhe od žitarica se kuhaju dok ne postanu sluzave, dopušteno je piti čaj s jednim malim krekerom, jesti žele ili dijetalnu pjenu. Pudinzi od povrća kuhani na pari. Najviše glavni recept kod pankreatitisa to znači redovita i kvalitetna prehrana dobrim i svježim namirnicama.

Na potpuno izlječenje tijela, preporučuje se održavati pravilnu prehranu do kraja života, jer se napadi egzacerbacije mogu vratiti. Upala gušterače dovodi do nemogućnosti probave bjelančevina, ugljikohidrata i masti te otežava njihovu apsorpciju tijelu. Kod akutne upale moguća je nekroza i gnojenje, uslijed čega se probava usporava i otežava, što kasnije dovodi do ozbiljnih posljedica.

Stoga je vrlo važno pratiti vašu prehranu, ne prejedati se, ne piti alkohol, ne jesti vruću ili hladnu hranu, sve treba promatrati umjereno. Sve to može dovesti do drugih ozbiljnih zarazne bolesti, porazi vaskularni sustav, žučnih kamenaca i intoksikacija. Vodite računa o svom zdravlju i pripazite na prehranu.

Ključno je strogo pridržavanje dijetetskog jelovnika za pankreatitis uspješno liječenje I ozdravi brzo. U slučaju upale gušterače - pankreatitisa, pacijentova prehrana treba sadržavati isključivo nježnu i zdravu hranu, dok potpuno eliminira masnu, začinjenu, prženu i slanu hranu. Dijeti i alkoholu nema mjesta. Zanemarivanje preporuka nutricionista o terapijskoj prehrani povlači za sobom razvoj ozbiljne posljedice i komplikacije.

Dijeta za različite faze bolesti

U gušterači se javlja upalni proces kao posljedica loša prehrana, odnosno redovito jedenje masne hrane i pretjerano konzumiranje alkoholnih pića. Bolest se može javiti u dva oblika: kroničnom i akutnom. U svakom slučaju potrebna je pravilna prehrana koja, ovisno o fazi bolesti, ima neke razlike. Dijeta za akutni pankreatitis u prvim danima bolesti sastoji se samo od mirne vode. Kada se pacijentovo blagostanje poboljša, njegova se prehrana proširuje tekućom mljevenom kašom ili pireom. Izbornik za kronični pankreatitis je manje strog i uključuje veći popis proizvoda. Paprena, masna, presoljena i pržena hrana ostaju pod zabranom. Dimljeno meso i alkoholna pića na jelovniku.

Popis namirnica

Osobe s bolestima gušterače trebaju zapamtiti sljedeći popisštetna hrana koja se također ne preporučuje jesti prvi put nakon pankreatitisa, kako ne bi izazvali pogoršanje:

• masne vrste ribe i mesa;
• konzervirana hrana;
• gljive;
• čokolada;
• salo;
• svježe pecivo;
• začinjena i slana jela;
• jaki čaj i kava;
• bomboni i drugi slatkiši;
• češnjak i luk;
• pića s plinovima i okusima;
• alkohol;
• energetska pića;
• kobasice.

Dijeta za pankreatitis gušterače dopušta sljedeće namirnice:

• fermentirani mliječni proizvodi;
• nemasno meso i riba;
• povrće, po mogućnosti kuhano;
• kaša kuhana u vodi ili mlijeku s niskim udjelom masti;
• dekocije od razno bilje i šipak;
• ustajali crni kruh;
• kompoti od sušenog voća;
• jučerašnji crni kruh;
• marshmallow, marmelada;
• tjestenina.

U različitim fazama bolesti potrebna je pravilna prehrana.

Za gušteraču će biti bolje ako jedete malo i redovito. To će spriječiti stres na upaljeni organ i neće izazvati povećanu proizvodnju želučanog soka, koji u velikim količinama može iritirati zahvaćene stijenke gušterače. Zato dijetalni jelovnik zahtijeva jesti hranu najmanje 5-6 puta dnevno iu malim obrocima. Tehnologija pripreme jela za ovu bolest uključuje njihovo kuhanje i mljevenje do konzistencije poput pirea.

Uzorak jelovnika za 1 dan

Pire verzija

Upala gušterače koja se javlja u akutna faza, zahtijeva pridržavanje stroge dijete, koja će sadržavati isključivo mljevenu hranu. Jednodnevni ogledni jelovnik za pacijente s pankreatitisom u akutnoj fazi može izgledati ovako:

• Prvi jutarnji obrok je proteinski omlet kuhan na pari, zgnječena ili ribana rižina kaša bez šećera i juha.
• Sljedeći obrok je domaći nemasni svježi sir.
• Ručak - vegetarijanska juha - pire, mrkva pire dok ne postane glatka, čaj.
• Popodnevni snack - omlet, kompot od jabuka.
• Večera - riblji kotleti kuhani na pari, pire krumpir, čaj.
• Prije spavanja - kefir.

Opcija bez pirea

Kada bolni simptomi više ne smetaju, postupno proširujete svoju prehranu i odmaknete se od pretjeranog jelovnika. Tada se dijeta za bolesti gušterače u fazi stabilne remisije za jedan dan može sastojati od sljedećih jela:

• Doručak - parni omlet, kuhana heljdina kaša bez šećera, kompot.
• Kao međuobrok - puding od skute, kefir, oguljena jabuka.
• večera - juha od povrća, pileća prsa, riža, voćni žele.
• Popodnevni snack - krekeri, juha od šipka;
• Večera - oslić kuhan na pari, zobena kaša, čaj.
• Prije spavanja - jogurt.

Za pacijente sa zatvorom

Potrebno je piti svježi kefir u slučajevima zadržavanja stolice i kod bolesnika s pankreatitisom.

Često je pankreatitis popraćen zadržavanjem stolice, a kako biste normalizirali proces pražnjenja crijeva, morate uspostaviti rad crijeva. Za zatvor, toksine i štetne tvari ne napuštaju tijelo, skupljaju se u crijevima, uzrokujući nadutost, pojačano stvaranje plinova, bolove i grčeve. Za gušteraču s pankreatitisom ovo je krajnje nepoželjno, jer dodatno opterećenje može izazvati pogoršanje bolesti. Stoga se pacijentima s opstipacijom preporučuje da svaki dan u svoj jelovnik uvrste pečene jabuke, piju svježi kefir, izbjegavaju rižu i fermentirani mliječni proizvodi, od datuma proizvodnje od kojih je prošlo više od 2 dana, budući da ovi proizvodi imaju svojstva pričvršćivanja.

Primjer prehrane za pankreatitis, koji je popraćen zatvorom:

• Doručak broj 1 - kuhana bundeva, bakalar, masa od skute, kompot.
• Međuobrok - kuhana repa, sok od povrća, krekeri.
• Ručak - salata od povrća, vegetarijanska juha od cikle, gulaš, pire krumpir, juha od suhih šljiva.
• Popodnevni snack - pečena jabuka, pšenične mekinje, krekeri.
• Večera - kuhani goveđi jezik, pirjano povrće, mesni puding, čaj.
• Prije spavanja - svježi kefir.

Primjer tjedne prehrane za pankreatitis

Izbornik prehrane za tjedan dana za pankreatitis gušterače:

• Prvi dan - kotleti na pari, zobene pahuljice s mlijekom, kompot od sušenog voća. Nemasni svježi sir, čaj s mlijekom. Juha s mesnim okruglicama, kuhana mrkva, zdrobljen s mješalicom, izvarak šipka. Voćna salata. Mesne okruglice kuhane na pari, kuhani krumpiri, skuhati
• Drugi dan - omlet od jaja, kaša od rižinog mlijeka, čaj. Kuhano meso, puding od svježeg sira, kompot. Pečene jabuke. Juha od pirea od mrkve, kuhana repa i meso kunića, juha. Pire krumpir, mesne okruglice, čaj.
• Treći dan - heljda, tepsija od svježeg sira, zeleni čaj. Omlet od bjelanjaka na pari, infuzija šipka. Pire krumpir, mesne okruglice na pari, juha od zobenih pahuljica. Prihvatljivo voće, skuhati Kuhana pileća prsa, pire od tikvica.
• Četvrti dan - lijeni knedle, rižina kaša, izvarak od suhih jabuka i marelica. Usireno mlijeko, krekeri. Mliječna juha, quenelles, tjestenina, žele. Masa skute, čaj. Kuhana riba, pire od mrkve, kompot.
• Peti dan - kuglice od oslića kuhane u parnom kotlu, zobena kaša, čaj. Svježi sir u pećnici, mesna rolada, žele. Vegetarijanska juha, riba u foliji, pire krumpir, kuhana juha. Svježi sir s malom količinom granuliranog šećera, slab čaj. Heljdina kaša, kotleti, juha od šipka.
• Šesti dan - pire, mesni sufle, čaj. Proteinski omlet, kompot Juha od zobenih pahuljica, quenelles, pire od bundeve i krumpira, biljni dekocija. Voće, čaj s mlijekom. Kuhane mesne okruglice, vermicelli, pečene jabuke, žele.
• Sedmi dan - kuhani smuđ, makaroni sa sirom, kompot. Puding od mrkve i jabuke, mesna štruca, čaj. Teletina na pari, heljdina kaša, nemasna juha, žele. Proteinski omlet, juha od šipka. Pire krumpir i mesne okruglice, žele.

Danas se mnogi ljudi suočavaju s bolešću kao što je pankreatitis. To se događa jer ne kupujemo uvijek u supermarketima i trgovinama. kvalitetne proizvode. Bolest se također može javiti ako se ne hranite ispravno. Na primjer, jedete čips, krekere i druge ne baš zdrava hrana. Ako ste se već susreli s takvom bolešću u blagi oblik, onda u ovom članku postoji uzorak dijete s pankreatitisom.

pankreatitis

Naš proizvodi sok gušterače. Sadrži enzime koji su odgovorni za probavu. Oni su neophodni za razgradnju ugljikohidrata, masti i bjelančevina. Ako je osoba zdrava, tada ti enzimi ulaze u dvanaesnik i rade svoj posao. No događa se da svoju aktivnost započinju u gušterači. Zbog toga se može upaliti, što dovodi do nekroze gušterače. Nažalost, nijedan drugi organ ne može obavljati funkciju gušterače. Stoga je vrlo opasno kada osoba pati od pankreatitisa. Postoje dvije glavne vrste pankreatitisa: kronični i akutni. U kroničnim slučajevima javlja se bol nakon jela, nadutost, mučnina i abnormalno pražnjenje crijeva. Primjećuju se i blijeda i suha koža te nadutost. Na akutni tijek bolesti su vrlo česte jaka bol u abdomenu, povraćanje, ubrzan rad srca, slabost i rijetka stolica. Ako takve simptome primijetite kod svojih bližnjih ili kod sebe, odmah se obratite liječniku.

Uzroci pankreatitisa

Jelovnik za odrasle

Potreban je gušterača. Jer nijedan tretman bez toga neće biti učinkovit. Obično se pacijenti počinju pridržavati dijete od četvrtog dana. Prva četiri dana možete piti samo vodu. Dijeta za pankreatitis kod odraslih znači da morate jesti do šest puta dnevno. Pacijent bi trebao odustati od svih namirnica koje povećavaju stvaranje kiseline i uzrokuju aktivan rad enzima ispred vremena. Naravno, svi žele jesti ono što je zabranjeno, ali ne biste trebali šiziti, jer sve što dobijete su nesnosni bolovi u trbuhu. Čak i male porcije zabranjene hrane mogu izazvati napad. Tada ćete morati otići u bolnicu i krenuti ispočetka. Pacijenti obično ostaju na ovoj dijeti jako dugo. Pacijent s pankreatitisom može jesti hranu koja je kuhana na pari. Odnosno, možete jesti kuhano i kuhano na pari. Ni u kojem slučaju ne jedite prženu ili dimljenu hranu, kao ni sve što je kuhano na roštilju. Ne možete dodati suncokret ili maslac. Ako volite jesti s maslacem, možete ga dodati već pripremljenoj hrani. Pacijent može piti puno nezaslađenog čaja i mineralne vode. Ni u kojem slučaju ne pijte gaziranu vodu. Možete jesti tekuću kašu. Ovaj opće preporuke za pacijente s pankreatitisom. Ali ako je pacijent bolestan od nečeg drugog, tada se za njega razvija individualna dijeta za pankreatitis tjedan dana. Na primjer, kada šećerna bolest Uopće ne možete jesti slatkiše.

Jelovnik za djecu

Glavni razlog kod djece je loša prehrana. Ali ako se dijete suoči s tim, tada će mu biti korisna i dijeta za pankreatitis gušterače. Vrlo je korisno jesti više hrane koja sadrži proteine. Zato se riba i meso mogu jesti i bez priloga. Nakon jela korisno je dati djetetu napitke koji poboljšavaju rad gušterače: izvarak ili žele od šipka. Riba i meso ne smiju biti masni, pa ne treba jesti janjetinu i svinjetinu. Također možete jesti jaja, svježi sir i nemasni jogurt. Jela od svježeg sira bit će korisna - razni složenci, soufflé i pudinzi. Možete im dodati slatko povrće ili voće, poput bundeve, jabuke, mrkve i marelice. U prehranu treba uključiti i masti, ali umjereno. Na primjer, možete dodati malo maslaca u kašu. Za ručak djetetu svakako trebate dati juhu od povrća. Ovo je vrlo korisno za probavne probleme. Djeca s pankreatitisom mogu jesti kašice: rižinu, zobenu, zobenu, heljdinu i griz. Naravno, niti jedno dijete ne može živjeti bez slatkiša. Postoje slatkiši koji se mogu davati pacijentima s disfunkcijom gušterače. Na primjer: marshmallows, marshmallows, marmelada, bomboni od mliječne čokolade, vafli bez punjenja. Ali sve se to može jesti umjereno.

Dijeta broj za pankreatitis

Bolest zahtijeva pridržavanje određene prehrane. Ako osoba ima bolesnu gušteraču, tada mu je indicirana dijeta broj 5 za pankreatitis. Sve terapijske dijete izumio je M. I. Pevzner. Označio ih je brojevima. Za pankreatitis najbolja se smatra dijeta broj 5. Promiče sintezu proteina tako da se formiraju potrebni enzimi. Naravno, postoji mnogo zabranjenih namirnica koje bolesna osoba ne bi smjela jesti. Ali popis namirnica koje možete jesti prilično je velik. Stoga nemojte biti uzrujani ako vam se dijagnosticira ova bolest. Ovisno o stanju osobe, broj prehrane za pankreatitis može varirati.

Dijeta za akutni pankreatitis

U slučaju akutne bolesti imat ćete najbolja dijeta za pankreatitis pankreasa broj 5. Bit će Vam propisan 5. dan liječenja. Ali bit će još nekoliko ograničenja u vašoj prehrani, jer je akutni pankreatitis opasniji od kroničnog pankreatitisa. Količina soli treba biti znatno ograničena, morat ćete jesti hranu koja sadrži puno kalcija. Evo primjera jelovnika za jedan dan. Doručak: parni omlet, heljda s vodom, čaj. Drugi doručak: soufflé i čaj. Ručak: juha od riže, riba kuhana na pari, žele. Popodnevni snack: nemasni svježi sir, napitak od šipka. Večera: kuhano nemasno meso, mrkva. Noću možete popiti piće od šipka s krušnim mrvicama. za tjedan dana može biti raznolik, a hrana je vrlo ukusna.

Dijeta za kronični pankreatitis

Ako vam je dijagnosticiran kronični pankreatitis, morate cijelo vrijeme pažljivo planirati svoj jelovnik. Dijeta 5 za pankreatitis vrlo je važna za vaše zdravlje. Mnogi ljudi paničare da sada neće moći jesti gotovo sve namirnice. Ali to nije istina. Postoji mnogo namirnica koje su dopuštene za disfunkciju gušterače. U slučaju kronične bolesti, bolje je jesti toplu hranu i nemoj se prejedati. Pokušajte jesti na sat. Tada će vaše tijelo biti spremno za novi obrok. Jedite što manje masti i ugljikohidrata. Bilo koje Novi proizvod, čak i onaj koji je dopušten dijetom mora se primjenjivati ​​s oprezom. Ako se nakon njega osjećate loše, odmah ga izbacite iz jelovnika. Pijte puno mineralne vode bez plinova. Poboljšava rad cijelog probavnog sustava i ublažava upale. Približan dnevni jelovnik za bolesnika s pankreatitisom sastoji se od šest obroka. Doručak: kuhano meso, zobene pahuljice s mlijekom i čaj. Drugi doručak: omlet i napitak od šipka. Ručak: supa od povrća, kuhani krumpiri i meso, kompot. Popodnevni snack: svježi sir i čaj. Večera: pire od mrkve, kuhana riba i čaj. Prije spavanja možete popiti čašu kefira.

Što je reaktivni pankreatitis

Reaktivni pankreatitis nastaje zbog različitih čimbenika. U opasnosti su oni koji imaju duodenitis, gastritis, bilijarnu diskineziju i obično pacijenti osjećaju Oštra bol u abdomenu odozgo, osjećaj težine lijevo ispod rebra i mučnina. Ponekad je bol toliko jaka da osoba gubi svijest. Nakon dvanaest sati temperatura može porasti na 39 stupnjeva. S takvom slikom morate hitno nazvati kola hitne pomoći. Većina pacijenata koji su imali reaktivni pankreatitis počinje kronični tok bolesti, propisana im je posebna dijeta.

Dijeta za reaktivni pankreatitis

Uz tako akutni tijek bolesti, najvjerojatnije ćete morati postiti nekoliko dana. Dijeta za reaktivni pankreatitis prije svega, isključuje one namirnice koje izazivaju ovu bolest. Također pokušajte ne otežavati fizički rad i budite manje nervozni. Ravnomjerno rasporedite kalorije po svim obrocima kako se ne biste prejedali. Jedite malo svaka četiri sata. Bolesniku je najbolja hrana kuhana ili kuhana na pari. Nemojte jesti masnu hranu, jer može izazvati novi napad. Preporučljivo je pridržavati se takve dijete 8 mjeseci, jer je bolest ozbiljna.

Zabranjena hrana za pankreatitis

Dijeta za pankreatitis gušterače, kao što smo gore napisali, nije tako zastrašujuća. Samo trebate jesti ispravno i ne jesti zabranjenu hranu. U ovom ćemo članku dati popis namirnica koje je strogo zabranjeno jesti. Ne možete jesti: raž i svježi kruh, lisnato tijesto, peciva s maslacem, juhe od gljiva, ribe ili mesa, juhe od povrća, dekocije s prosom, juha s mlijekom, boršč, okroška, ​​juha od cikle, juha od kupusa, pirjano ili prženo meso, masna riba, meso, kobasice, konzervirana hrana, pirjana ili pržena riba, kavijar, kondenzirano mlijeko, masni mliječni proizvodi, kajgana i tvrdo kuhana jaja, kukuruz, biserni ječam ili ječmena kaša, mahunarke, patlidžani, repa, kiseljak, češnjak, luk, rotkvice, gljive, paprike, kupus, neobrađeno voće i bobice, smokve, datulje, grožđe, banane, džem, sladoled, čokolada. Ne možete piti: kakao, kavu, sok od grejpa, hladna pića i gazirana voda. Popis svakako izgleda velik i čini se da ćete umrijeti od gladi. Ali to nije istina. Postoje mnogi drugi ništa manje ukusni proizvodi, koji se može pripremiti bez prekida prehrane.

Recepti za pankreatitis

Nitko nikada ne bi pomislio da bi to moglo biti ukusna dijeta 5P za pankreatitis. Recepti su raznoliki i jednostavni kako bi zadovoljili svaku osobu s disfunkcijom gušterače. Evo jednog od njih. Gurmani mogu probati filete ružičastog lososa s povrćem i škampima. Da biste to učinili, morate oguliti ciklu, bundevu, mrkvu i krumpir. Zatim tikvicama uklonite repove. Ako imate žlicu za rezanje kuglica, onda njome režite krugove od povrća. Preporučljivo je to napraviti od cikle u zadnje utočište. Sve kuglice kuhajte na pari. Kuglicu cikle operite da drugo povrće ne dobije mrlje. Izliti u tepsiju maslinovo ulje i dodajte komade ribe. Neoguljene glavice češnjaka malo zgnječite i stavite u ulje. Također dodajte majčinu dušicu. Uključite srednju vatru. Kad riba pusti sok, povrće stavite u tavu i pirjajte 17 minuta. Dodajte škampe i kuhajte još 2 minute. Zatim maknite s vatre i popaprite. Za one koji imaju akutni pankreatitis, ribu je najbolje prvo prokuhati, a tek onda pirjati s povrćem par minuta. Ako vaš želudac ne podnosi neki sastojak, jednostavno ga izostavite. Kao što vidimo, dijeta 5P za pankreatitis nije tako loša. Recepti su dosta zanimljivi.

Slatki recepti za pankreatitis

Ako ste ljubitelj slatkog, nemojte sebi uskratiti ovo zadovoljstvo. Možete pripremiti ukusan desert od skute i voća. Sastojci: nemasni svježi sir - 250 g, zelene jabuke - 2 kom., kruška - 1 kom., paket želatine - 1 kom., nemasno mlijeko - 100 ml. Kruške i jabuke ogulite, skuhajte ili ispecite u pećnici, usitnite blenderom. Svježi sir pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom te također sameljite mikserom. Vrećicu želatine otopite u toplom mlijeku i zagrijte bez da proključa. Pomiješajte želatinu i voćni pire sa skutna masa i staviti u hladnjak na 2-3 sata. Ovako je ukusna dijeta 5 za pankreatitis. Recepti mogu biti različiti, ali jela pripremljena po njima sigurno će oduševiti vas i vaše najmilije.

Tijekom problema s gušteračom, dijeta za pankreatitis postaje važan dodatak opća terapija. Oni to ne promatraju s vremena na vrijeme - ispravan jelovnik postaje način života.

Došlo je do greške u probavni sustav, provocirano razni faktori. Ali češće su to kršenja u prehrani. Nedovoljna proizvodnja želučanog soka otežava razgradnju hrane, što dovodi do akutni stadij bolesti. Ako nastavite zanemarivati ​​dijetu, bolest postaje kronična.

Kako bi duodenum lakše obavljao svoj posao izravna funkcija, kao osnovu morat ćete uzeti terapijsku prehranu za pankreatitis, tumačenu sljedećim pravilima:

• masna, pržena, dimljena hrana je isključena;
• U kuhanju se koriste samo dijetalni recepti;
• uvodi se princip frakcijski obroci– u malim obrocima svaka 3 sata;
• konzumira se samo pire hrana u toplom stanju;
• nemojte jesti u pokretu, polako žvakati hranu;
• Ne ispiremo hranu koju jedemo.

Važno je pridržavati se energetskih standarda u proizvodima - prosječno 350 g ugljikohidrata i 80 g masti. Paralelno s pankreatitisom, zbog loše prehrane, javljaju se želučane tegobe, javlja se upala žučnih vodova, razvija se dijabetes. To se uzima u obzir pri odabiru izbornik za liječenje– dijete se propisuju na temelju pridruženih problema.

Dijeta za akutnu fazu

Na akutna upalaŽlijezde gušterače pacijenta se prenose na 2-dnevni post. Pacijentu su dopuštena samo pića - izvarak ili infuzija šipka, čajevi i filtrirana voda (do 5 doza dnevno). Idućih par puta hrana se unosi kap po kap. Nakon toga, dijeta se postupno nadopunjuje niskokaloričnom hranom u malim dozama.

Diverzificirano od 2. tjedna. Glavni nutritivni elementi su:

• proteinski proizvodi (osobito riblji fileti kuhani na pari ili pileći kotleti);
• voće sa visok sadržaj antioksidansi;
• od pijenja - zeleni čajevi, svježi sokovi, tekući žele.

Dijeta za kronični stadij

Nakon što su započeli bolest, žive s njom nekoliko godina. Ovdje morate uzeti u obzir dijete, pažljivo birajući proizvode na jelovniku:

• Svaki dan tijelo je zasićeno proteinima u količini od 130 g (od kojih su 2/3 životinjskog podrijetla);
• Maslac je dopušten u malim količinama - dodaje se kaši;
• mlijeko se ne preporučuje u čistom obliku - bolje je kuhati preporučena jela s njim, napraviti umake;
• svježi nemasni kefir je koristan;
• Preporučeni laksativni proizvodi su suhe šljive i marelice.

Blaga hrana je raznolika i sadrži sireve, parene omlete itd. Kada se bolest pogorša, ograničenja se nameću namirnicama. Dva dana pacijent preživljava samo na piću. Od 3. dana daju se u malim obrocima tekući obroci pripremljeni u mlijeku razrijeđenom vodom. Kada se bol smanji, dijeta za pankreatitis kod odraslih varira, ali dopuštena su jela od pirea, iako guste konzistencije.

Ovlašteni proizvodi

Prilikom odabira izbornika za pankreatitis, prvo napravite popis proizvoda dopuštenih za konzumaciju. Izgleda otprilike kao što je prikazano u tablici 1.

Posuđe	Preporuke
Žitarice (heljda, griz, zobena kaša, riža)	Kuhano dalje na bazi vode nakon čega slijedi uvođenje mlijeka. Preporuča se poluviskozna konzistencija. Umjesto zrna žitarica ponekad se koristi brašno - rižino ili heljdino. Kaša je izvrsna osnova za ukusne soufflee, poslužena uz žele (ali i džem)
Prvi	Kuhaju se isključivo u juhama od povrća. Osnova jela su dopuštene žitarice, koje je najbolje samljeti u pire. Preporučljivo je dodati nasjeckano povrće, ali ga nemojte pirjati. Dopušteno je začiniti životinjskim uljem ili mlijekom (ponekad vrhnjem)
Povrće	Od dopuštenog voća u prehranu uključite krumpir, mrkvu, cvjetaču, zeleni grašak, bundevu i bundevu te ciklu. Najprije se potpuno prokuhaju, a zatim samelju. Ponekad liječnik dopušta sjeckane krastavce i rajčice bez kore
Voće	Samo slatke jabuke mogu biti svježe i pečene. Ako uzimaju suho voće, samelju ga. Ostalo voće prikladno je samo za džemove, marshmallowe, mousseove i želee. Nepoželjni su sirovi.
Meso	Preporučuju se piletina, teletina, nemasna govedina, kunić i to samo u mljevenom obliku. Mesni sufle se radi od mljevenog mesa, a razni poluproizvodi kuhaju se na pari. Ako nema stadija egzacerbacije, možete jesti kuhani kunić i piletinu u malim komadima
Riba	Odabrani su samo predstavnici rezervoara s niskim udjelom masti. Riba se ili kuha i jede u malim komadićima, ili se od svježih fileta (isključivo kuhanih na pari) oblikuju kotleti.
Mliječni proizvodi	Osnova prehrane su fermentirani mliječni napitci sa nizak sadržaj mast Mlijeko koristite samo za začinjavanje jela. Svježi sir (najbolja opcija je kalcinirani) odlična je priprema za složence i pudinge. Tvrdi sirevi Za prehranu pacijenta odabiru se nezačinjene sorte i konzumiraju samo u mljevenom obliku. Za prelive se koristi kiselo vrhnje (u malim količinama)
jaja	Možete kuhati parni omlet od 1 proizvoda dnevno
Preljevi za umake	Priprema se samo s juhama od povrća uz dodatak neprženog brašna, kao i mlijeka ili kiselog vrhnja.
Pekara	Kruh je pšenični, ali pečen prije 1-2 dana. Iz kolačića su dopuštene različite vrste keksa

Omogućuje vam izradu raznolikog jelovnika. Ako uzmete u obzir preporuke za njihovu pripremu, možete dugo izbjeći pogoršanje bolesti.

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

Gornja tablica nudi vodič za dijetu za pankreatitis. Postoji i popis proizvoda koji su djelomično dopušteni ili potpuno zabranjeni:

• juhe na bazi ribe, gljiva, mesa i jela pripremljena s njima, kao i okroshka;
• sve prženo, pirjano i sa sadržajem masti;
• dimljeno meso, kiseli krastavci, začini;
• kobasice, riblji kavijar, konzerve;
• ; Ostale žitarice dopuštene su u mrvičastom obliku;
• zbog odličan sadržaj kolesterol se uklanja iz prehrane iznutricama;
• asortiman voća i bobica u sirovom obliku uvodi se s oprezom, a ne stalno;
• Pacijent treba isključiti hranu i jela koja sadrže gruba vlakna (gljive, mahunarke, većina korjenastog povrća, plavi kupus, bijeli kupus);
• jednostavni ugljikohidrati sadržani u datumima, svim sortama grožđa, bananama izazivaju nadutost;
• Ne preporučuje se mlijeko s visokim postotkom masti, ljuto-slani sir, kiseli svježi sir;
• potpuno isključite kuhana, a još više pečena jaja;
• Nije preporučljivo konzumirati masnoće za kuhanje i mast te maslac biljnog porijekla Bolje je koristiti u malim količinama za začinjavanje jela;
• potpuno isključite proizvode od čokolade i maslaca, proizvode od brašna (pečene i pržene), sve vrste sladoleda;
• Ne preporuča se svježa peciva, a proizvodi od raženog brašna trebali bi se potpuno napustiti;
• Postoji tabu na crni čaj, sok od grožđa, napitke od kave, gazirana pića i alkohol.

Iako se gornji popis naziva djelomično ograničenim, za ovu je bolest bolje iz jelovnika potpuno isključiti sastojke uključene u popis. To će pomoći u izbjegavanju mnogih problema s gastrointestinalnim traktom.

(režim prehrane) Neki se pacijenti žale da je jelovnik za pankreatitis presiromašan. Ali lako ju je diverzificirati, izmjenjujući vrste kaša, uvodeći ili meso ili riblja jela. Ako pravilno rasporedite namirnice po danima u tjednu, vaša prehrana neće djelovati tako bljutavo.

Svi dopušteni proizvodi uključeni su u "prehrambenu piramidu", tako da jelovnik ispada prilično uravnotežen, to je potrebno za normalno funkcioniranje tijelo. Ograničenja (ili zabrane) koja se uvode nimalo ne osiromašuju prehranu. Izbacivanjem štetne hrane i pića iz konzumacije, oni se samo eliminiraju štetnih faktora negativno utječući na rad bolesne žlijezde Tablica 2

Uzorak jelovnika

Kao što se može vidjeti iz gornjeg izbornika za dijetu za pankreatitis, nema ništa novo u njegovoj pripremi. Ušao dva puta dnevni obrok Bolje je diverzificirati priloge (ujutro, na primjer, griz, a navečer heljda). Umjesto kaše, ponekad se preporučuje napraviti pire krumpir.

Uzorak jelovnika jednostavno daje do znanja princip odabira jela, a oni su raznoliki pri sastavljanju tjedne prehrane. Glavna stvar je krenuti s pozicije poštivanja osnovnih prehrambenih pravila preporučenih dijeta.

Dijetalni recepti

Gore su navedeni osnovni savjeti o tome kako najbolje koristiti namirnice koje čine dijetu za pacijente s upaljenom žlijezdom. Treba ih se pridržavati prilikom pripreme jela. U nastavku su dani uzimajući u obzir specifične značajke.

Obrok juhe

Tekuću kašu začiniti mlijekom i staviti malo maslaca. Juha od riže kuhana na mlijeku ima originalan okus ako joj dodate malo pilećeg pirea. Ispod je algoritam za pripremu originalnog prvog jela od povrća:

• nasjeckajte tikvice, naribajte mrkvu;
• kupus se rastavlja na male cvasti;
• sastojci se stavljaju u kotao, preliju kipućom vodom i stave na vatru;
• nakon kuhanja dok ne omekša, malo ohladite i tucite miješalicom do konzistencije poput pirea;
  u juhu dodajte mlijeko, posolite i ponovno prokuhajte.

Prilikom posluživanja pire juhe napravite preljev od kiselog vrhnja (masnog) ili dodajte malo maslaca.

Kotleti od cikle

Takva se jela pripremaju ne samo od mesa ili ribe. Ispada vrlo ukusno ako napravite kuglice od povrća:

• očistiti;
• samljeti na ribež;
• dodajte žlicu griza, posolite i ostavite da se kuha;
• Formirani kotleti se uvaljaju u griz.

Jelo se radi isključivo na pari i poslužuje se s kiselim vrhnjem.

Desert

Lagani obogaćeni desert priprema se prema ovom receptu:

• sitno nasjeckanu mrkvu pirjati s vodom 15 minuta;
• jabuke su oguljene i sjemenke, izrezane i dodane korijenskom usjevu;
• Nakon što su omekšali, plodovi se trljaju u stanje pirea;
• , kuhati;
• griz se postupno uvodi, kuha još nekoliko minuta i uklanja;
• U slasticu ohlađenu na 80 °C prvo dodajte žumanjke, a zatim i snijeg od bjelanjaka;
• staviti u posudu i kuhati na pari.

Svaki od sljedećih dijetalnih recepata također će biti zanimljiv djeci s problemima gušterače.

Za djecu

– Od ove bolesti oboljevaju i djeca, iako je u ovoj skupini ta pojava rijetka. Sve gore navedene preporuke o prehrani vrijede i za mlade pacijente. Da bi jela pripremljena za njih s pankreatitisom bila ukusna, morat ćete upotrijebiti svoju maštu.

Pileći sufle

Jelo se pokazuje nježnim i ugodnim za okus ako ga pripremite na ovaj način:

• Skuhajte piletinu (poslužit će i puretina);
• odvajanje fileta od kostiju, pretvaranje u mljeveno meso;
• napraviti umak od mlijeka, dodajući malo brašna i žumanjka;
• pomiješajte mljeveno meso, umak i malo životinjskog ulja;
• Nakon temeljitog miješanja dodajte bjelanjke umućene u stabilnu pjenu;
• Smjesa se puni u posudu u kojoj se kuha na pari sufle.

Sličan recept prikladan je i za kuhani riblji file (potrebno ga je lagano posoliti tijekom kuhanja).

Puding od skute

Većina djece to voli jela od svježeg sira. Predloženi puding izvrsna je alternativa kolačima od sira:

• svježi sir (nužno s niskim udjelom masti) trlja se pomoću sita;
• razrijeđen mlijekom u omjeru 3:1;
• dodati žlicu griza i dodati bjelanjke (nakon umućenja);
• promiješajte, stavite u posudu za pečenje i držite u pećnici ne više od 10 minuta.

Prilikom odabira liječenja pankreatitisa, uzmite jelovnik za djecu od 1-3 godine kao osnovu. Precizno je odabran uzimajući u obzir njegov blagi učinak na gastrointestinalni trakt i u skladu je s pravilima dijetetske prehrane.

Terapeutski post

Imajući problema s gušteračom, potrebno je povremeno uvesti posni dani olakšati rad bolesnog organa. U fazi teških egzacerbacija preporučuje se za. To vam omogućuje ublažavanje simptoma boli.

Kada nema potrebe za probavljanjem hrane, sustav prelazi u "način mirovanja". Ona troši svu svoju energiju na vraćanje problematičnog organa u normalu i pokretanje procesa regeneracije tkiva.

Način i trajanje posta određuje liječnik. U blagom obliku, koji ne traje više od 3 dana, možete postiti kod kuće, isključujući sve psihička vježba. Više dugo razdoblje Ova metoda zahtijeva prisutnost u bolnici - potrebno je stalno praćenje njegovog stanja.

Nakon postizanja potrebnog terapeutskog učinka, pacijent postupno vraća svoj terapijska dijeta. Najprije je dopuštena čaša vode (nužno tople) uz popodnevni međuobrok, nakon sat vremena - juha (od povrća), nakon još sat vremena lagana juha (može biti od žitarica).

Sljedećeg jutra pacijent koji boluje od pankreatitisa vraća se na uobičajeni jelovnik, uvodeći hranu u malim obrocima u jelovnik prvog dana. Provedite samostalno terapeutski post To je nemoguće, to će dovesti do iscrpljivanja tijela i izazvati razvoj čira.