Što je dijeta 1. Uzorak jelovnika za srijedu

Tablica br. 1. Indicirano za peptički ulkus želuca i dvanaesnika, 6-12 mjeseci. nakon egzacerbacije, kao i za gastritis s visokom kiselošću. Ova medicinska dijeta ima dvije modifikacije - stol br. 1a i 1b. Oni se dodjeljuju sekvencijalno. Ako je dijeta br. 1 dizajnirana dugoročno, tada se dijeta br. 1a propisuje tijekom pogoršanja ulkusa ili gastritisa, a dijeta br. 1b propisuje se tijekom dvotjednog razdoblja kada se pogoršanje smiri.

Tablica br. 1 je fleksibilnija od svojih izmjena, ali zahtijeva strogo pridržavanje određenih pravila:

1. Obroci trebaju biti mali i česti - 5-6 puta dnevno. Male količine hrane lakše prolaze kroz gastrointestinalni trakt i brže se probavljaju.
2. Sva hrana treba biti kuhana, kuhana na pari ili pečena u foliji ili poklopljena (kalorizer). Takva hrana ostaje mekana i ne oštećuje sluznicu probavnog sustava. Nije dozvoljeno prženo, tvrdo, pečeno na otvorenom plehu i sirovo.
3. Sva hrana mora se temeljito žvakati.
4. Sva hrana treba biti topla. Vruće i hladno mora biti isključeno.
5. Sol mora biti ograničena, jer natrij iritira želučanu sluznicu i. Dijeta dopušta unos soli do 8 g dnevno, no ne tako davno WHO je smanjio dnevni unos kuhinjske soli na 5 g dnevno.

Iz prehrane se isključuje sva hrana koja mehanički oštećuje ili iritira sluznicu probavnog sustava, slabo se probavlja i povećava kiselost.

• Proizvodi od brašna: svježi kruh, raženi kruh, maslac i lisnato tijesto;
• Meso: sva masna mesa, kao i žilava guska i patka;
• Riba: masna riba, slana riba;
• Žitarice: mahunarke i sve tvrde žitarice - ječam, biserni ječam, proso, kukuruz;
• Prva jela: boršč, juha od kupusa, okroshka, juha s mesom ili juha od gljiva;
• Povrće: sirovo hrskavo povrće bogato vlaknima (kupus, rotkvica, rotkvica, rutabaga, luk, repa, krastavci, kiseljak, itd.), gljive;
• Voće: sve kiselo ili nezrelo, sušeno voće;
• Jaja: pržena ili tvrdo kuhana;
• Gotovi proizvodi: slani sir, kobasice, konzervirana hrana, dimljeno meso, umaci, grickalice, marinade, domaći kiseli krastavci, poluproizvodi;
• Slatkiši: čokolada, sladoled;
• Pića: kava, gazirana pića, kvas.

Tablica broj 1 uključuje široku paletu proizvoda koji lako prolaze kroz gastrointestinalni trakt, brzo se apsorbiraju, nježno djeluju na sluznicu unutarnjih organa, njeguju i pomažu bržem oporavku.

• Prva jela: pire i (osim kupusa), sluzave juhe od žitarica (ali ne meso ili riba), pire juhe;
• Povrće i voće: kuhano, zdrobljeno (pire) ili u obliku parnih pudinga, slatko voće i bobice;
• Žitarice: pire ili sluzava kaša - heljda, riža, zobene kaše, griz, tjestenina;
• Meso i riba: kuhano nemasno meso, kuhana riba s niskim udjelom masti (,), meso, riblji kotleti kuhani na pari, kuhani bez kože, jetra, domaća nemasna pašteta;
• Ulje: , rafinirano;
• Mliječni proizvodi (zabranjeni na dijeti br. 1a): jogurt, ne-kiselo mlijeko, fermentirano pečeno mlijeko, svježe niske masnoće, po mogućnosti pire, ne-kiselo;
• Jaja: ili kuhana na pari;
• Proizvodi od brašna (zabranjeni na dijeti br. 1a): bijeli ustajali, bijeli nejestivi krekeri;
• Piće: sokovi od povrća, voća, bobičastog voća, dekocije, žele, slatki kompoti, pire, kakao - slab, s mlijekom;
• Slatkiši (zabranjeni na dijeti br. 1a): marshmallows, med, marshmallows, džem;

Kako se opće stanje poboljšava, hrana se daje kuhana, ali ne pire.

Tablica br. 1a je indicirana za egzacerbacije peptičkog ulkusa, egzacerbacije kroničnog gastritisa s visokom kiselošću. Zadatak stola br. 1a je osigurati tijelu sve potrebne hranjive tvari tijekom egzacerbacije i osigurati povoljne uvjete za smanjenje upale.

Da biste to učinili potrebno vam je:

1. Izbjegavajte sve što iritira sluznicu probavnog sustava - vruću, hladnu, začinjenu, kiselu, slanu hranu;
2. Izbjegavajte stvari koje oštećuju želučanu sluznicu – tvrdu i čvrstu hranu.

Sve namirnice na dijeti br. 1a moraju se kuhati, kuhati na pari, peći bez kore, a zatim nasjeckati. Usitnjena, pire, sluzava hrana glavni je uvjet i razlika ove modifikacije stola. Tijekom egzacerbacije, kaše treba zgnječiti ili sluziti, perad i ribu također treba nasjeckati i kuhati u obliku souffléa ili kotleta na pari. Povrće i voće se također termički obrađuje i usitnjava.

Za dijetu br. 1a prikladan je popis dopuštenih namirnica na tablici br. 1, ali iz njega se dodatno mora isključiti sljedeće:

• Svi proizvodi od brašna;
• Svi fermentirani mliječni proizvodi;
• Svi konditorski proizvodi.

Hranjiva vrijednost ove tablice je niža i smanjena je ugljikohidratnom hranom, budući da je pacijent na ležaju. Trajanje takve dijete u prosjeku traje 10 dana. Nakon toga, dijeta br. 1b je propisana 14 dana.

Tablica br. 1b je indicirana kada se pogoršanje peptičkog ulkusa i kroničnog gastritisa s visokom kiselošću smanjuje. Prije prelaska s dijete br. 1a na br. 1 nakon egzacerbacije, potrebno je pridržavati se dijete br. 1b 10-14 dana kako prijelaz ne bi bio previše stresan za tijelo.

I dalje se iz prehrane isključuje sve što iritira i oštećuje sluznicu probavnog sustava - ljuto, hladno, slano, ljuto, kiselo, tvrdo, žilavo. Sva se hrana kuha u vodi ili na pari, a poslužuje se u kašastom i zdrobljenom obliku. Obroci su frakcijski - svaka 3 sata u malim obrocima.

Dijeta za stol broj 1b već uključuje krekere od bijelog kruha, ali ne smeđeg i vrlo tanko narezanog. Ostali proizvodi od brašna ostaju zabranjeni. U prehranu se vraća vrhnje i svježi sir, no i dalje su zabranjeni fermentirani mliječni napici.

Konditorski proizvodi ostaju zabranjeni još dva tjedna. Prilikom prelaska sa tablice br. 1b na br. 1, treba ih dodavati pažljivo i postupno kako ne bi izazvali pogoršanje.

Dijeta br. 1 i njegove dvije modifikacije su prehrambeni kompleks koji je usmjeren na obnovu tijela, počevši od akutne faze bolesti i završavajući režimom održavanja (kalorizator). Strogo pridržavanje pravila prehrane i pametan odabir hrane pomoći će vam da se brže oporavite i spriječite pogoršanja u budućnosti.

Ugledni i slavni sovjetski terapeut M. I. Pevzner (1872. - 1952.), koji je utemeljitelj moderne kliničke gastroenterologije i dijetetike, razvio je sustav prehrane (15 medicinskih dijeta za skupine bolesti) usmjeren na patološke procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu.

Svaka od dijeta naziva se "stol" s dodijeljenim brojem od 1 do 15 i pruža individualiziranu prehranu za pacijente s različitim patologijama.

Suvremena istraživanja točno pokazuju da postoji izravna veza između prehrane i prehrane i tijeka svih bolesti. Usklađenost s prehranom koju preporučuje svaka dijeta osnova je za oporavak od bolesti gastrointestinalnog trakta, izlučivanja, kardiovaskularnih i drugih sustava ljudskog tijela. Zatim ćemo pogledati značajke i detaljan jelovnik hrane za dijetu "1 stol", što možete, a što ne možete jesti u ovom kontekstu.

O medicinskoj prehrani "1 stol"

Nježna terapijska dijeta "stol broj 1" tradicionalno se propisuje pacijentima s dijagnosticiranim peptičkim ulkusom želuca i dvanaesnika u fazi smirivanja / nestajanja (indicirano od šest mjeseci do godinu dana nakon napada).

U nekim kliničkim situacijama gastroenterolog i/ili nutricionist propisuje pridržavanje ove dijete tijekom pogoršanja kroničnog gastritisa s povećanim lučenjem želučanog soka. Preporučljivo je koristiti tablicu br. 1 za zarazne bolesti gastrointestinalnog trakta (ako nema proljeva), kao i za kilu otvora za hranu dijafragme.

Slijedeći terapijsku dijetu koju predviđa medicinska dijeta "Tablica br. 1" donosi značajno olakšanje od želučanih patologija, kako tijekom egzacerbacija, tako i tijekom razdoblja remisije / oporavka, budući da je usmjeren na smanjenje iritirajućeg učinka na oštećene zidove duodenuma. i želudac.

Dijeta je podijeljena na tablicu br. 1a i tablicu br. 1b, ovisno o procesima koji se odvijaju. Dijeta za čir na želucu tablica 1 klasična je slična
dijeta za gastritis i propisuje se nakon uzastopnog završetka dijete br. 1a i br. 1b.

Osnovna pravila

Jelovnik omogućuje smanjenje mehaničkog, kemijskog i toplinskog opterećenja gastrointestinalnog trakta. Ova dijeta pomaže aktivirati procese regeneracije i zacjeljivanja postojećih ulkusa i erozija, smanjiti akutne upalne procese i normalizirati sekretorno-motornu funkciju želuca.

Osnovna načela dijete "Stol br. 1":

• duljinu pridržavanja medicinske dijete propisuje liječnik (6-12 mjeseci);
• veličina porcije – umjerena;
• obroci su frakcijski (pet-šest-sedam obroka dnevno);
• temperatura poslužene hrane je neutralna (i ledeno hladna i topla hrana su neprihvatljive);
• proizvodi koji aktiviraju izlučivanje žuči. sok, ograničen u prehrani;
• dnevni izbornik kalorija od 2300 do 2800 kcal;
• režim vode i pića - 1,6 l / dan;
• kulinarska i toplinska obrada proizvoda - kuhanje, kuhanje na pari, trljanje prije konzumacije, neka od niže navedenih jela prihvatljiva su u pečenom obliku.

Dopuštene namirnice:

Proteinska hrana: nemasno dijetalno meso (kunić, puretina, piletina, teletina), riba, jetra, jezik u obliku pirea, mljeveno meso, meso kuhano na pari, jaja (ne više od 2 komada dnevno).

Hrana s ugljikohidratima: povrće (korjenasto povrće - krumpir, cikla, mrkva, kao i cvjetača, brokula, bundeva, tikvice) u kuhanom ili kuhanom obliku (pire krumpir, puding, soufflé), meko voće (pečene jabuke, šljive, zrele sočne kruške, marelice, breskve, banane), žitarice (zobene pahuljice, griz, riža, heljda), vermicelli/rezanci/tjestenina, sušeni bijeli kruh, krekeri, keksi.

Masna hrana: neslani maslac, biljna ulja (dodajte samo gotovim jelima, nemojte ih koristiti u procesu toplinske i kulinarske obrade proizvoda).

Mliječni proizvodi: mlijeko u prahu i punomasno, kondenzirano mlijeko, pasirani nemasni nemasni svježi sir, acidofil, jogurt, kefir, prirodni jogurt, vrhnje, blagi sir.

Kao desertne poslastice preporučuje se pripremanje pirea, pjena, želea, kompota, želiranih jela od mekih i slatkih sorti bobičastog i voća, kao i dodavanje pečenog voća, šećera, marshmallowa, marshmallowa, marmelade, džema, meda u jelovnik. .

Pića: sokovi od dopuštenog voća - povrća, slatkog voća i bobica, izvarak i infuzija šipka, zeleni čaj, biljni napitci.

Što ne jesti na dijetnom stolu 1:

• sve juhe / dekocije;
• masna riba, kavijar i meso;
• gljive;
• žitarice (proso, biserni ječam, pšenica, ječam);
• margarin;
• sva konzervirana, slana, masna, kisela, ukiseljena, dimljena hrana, kao i ona pripremljena prženjem;
• jela od maslaca i lisnatog tijesta (pite, pite itd.);
• crni/raženi/svježe pečeni kruh;
• zrna kakaovca, sladoled;
• svježe voće u nenaribanom stanju;
• povrće (povrće iz skupine crucifera, posebno kupus, rotkvica, rotkvica, repa, kao i kiselo zelje - kiseljak, špinat, sve korijensko povrće luka i krastavci);
• energetska i gazirana pića (mineralna voda, limunada, kvass, uključujući domaće);
• alkohol;
• kava i crni čaj;
• majoneza, kečap i svi ostali umaci (jedina iznimka je umak od mlijeka ili vrhnja);
• ostali proizvodi koji nisu navedeni na popisu dopuštenih proizvoda.

Značajke dijete 1a i 1b

Dijeta medicinski stol br. 1a primjenjuje se u prva dva tjedna faze krize peptičkog ulkusa, tijekom napada akutnog gastritisa, pogoršanja gastritisa (neutralna i visoka kiselost soka izlučenog u želucu), gastroduodenitisa.

Dijeta se također propisuje za opekline jednjaka različitih etiologija i tjedan dana nakon operacija na želucu, na primjer, kada je čir perforiran.

Energetska vrijednost dijete je oko 1850 kcal. Sva se jela poslužuju u tekućem ili pire obliku od kuhanih ili parenih proizvoda 6-7 puta dnevno.

Dijetalna medicinska tablica br. 1b uvodi se nakon dva tjedna prehrane prema tablici br. 1a. Indikacije: peptički ulkus, gastritis, pogoršanje gastritisa s visokom kiselošću. Energetska vrijednost se povećava na 2600 kcal, učestalost obroka se smanjuje na 5-6 puta dnevno.

Zatim, prema preporuci liječnika, provodi se prijelaz na 1. sto (glavnu) dijetu. Dopušteni i neprihvatljivi prehrambeni proizvodi isti su za obje vrste dijeta i odgovaraju načelima zajedničkim za "Tablicu br. 1".

Primjer dijetne tablice jelovnika broj 1 (tablica)

Kada je pacijentu propisana dijetna tablica 1, jelovnik za tjedan sastavlja se uzimajući u obzir preporučenu i kontraindiciranu hranu, metode kuhanja, kao i gore navedena osnovna načela.

Primjer jelovnika za jedan dan (tablica br. 1) u tablici

opcija 1
Doručak	parni omlet od 1-2 jaja s mlijekom ili vodom, svježi sir s okusom meda, zeleni čaj
Međuobrok	pire marelica-breskva
Večera	klasična pire juha od povrća (krumpir+mrkva+poriluk+cvjetača+sol+vrhnje+zelen), riblje polpete kuhane na pari s pasiranom rižom, kompot od suhog voća (kruške+suhe šljive)
Popodnevni snack	pečena jabuka punjena medom i jagodama
Večera	mliječna juha s jagodama i rolanom zobi, rolada od mrkve i jabuke s jogurtom
Za noć	čaša kuhanog punomasnog mlijeka
opcija 2
Doručak	rižina kaša na mlijeku sa suhim šljivama (dodajte žličicu maslaca), pire meko kuhano jaje, kefir
Međuobrok	mousse od banane
Večera	salata od kuhane mrkve i cikle, začinjena suncokretovim uljem, juha od krumpira sa zobenim zobenim kašama ili grizom, pileći file kuhan na pari, kompot
Popodnevni snack	lonac od svježeg sira s grožđicama
Večera	kuhana riba s pireom od cvjetače, kefir
Za noć	čaša usirenog mlijeka

Liječnici upozoravaju da je liječenje gastrointestinalnih patologija bez dijete neučinkovito. Prema pregledima pacijenata o tablici br. 1, ovaj prehrambeni sustav pomaže u suočavanju s bolnim znakovima i simptomima, osobito kada slijedi dijetu dulje vrijeme - više od godinu dana. Budi zdrav!

Dijeta broj 1 i njezine sorte

Tablica br. 1 propisana je tijekom oporavka pacijenta ili tijekom blagog pogoršanja kroničnih bolesti probavnog sustava. Terapeutska prehrana pomaže u smanjenju upale sluznice želuca i crijeva, ublažava bolove, normalizira probavne organe i pomaže u procesu zacjeljivanja čira.

Postoje dvije vrste dijete - stolovi 1a i 1b.

Dijeta 1 tablica 1a. Prehrana se propisuje u prvih 6-8 dana egzacerbacije peptičkog ulkusa, tijekom napada akutnog (2-3 dana) ili pogoršanja kroničnog gastritisa (4-5 dana) s duodenitisom. Prehrana prema tablici prehrane 1a prema Pevzneru korisna je za pacijente s opeklinama jednjaka. Energetska vrijednost prehrane za dijetalni stol 1a je 1850 kcal dnevno. Jela imaju tekuću ili pire konzistenciju. Proizvodi se kuhaju na pari ili kuhaju. Obroci 6-7 puta dnevno, uz mirovanje u krevetu.

Tablica 1b. Nakon završetka obroka na stolu 1a, uvodi se stol 1b. Prehrana se propisuje u fazi oporavka ili slabljenja akutnih manifestacija gastrointestinalnih bolesti. Kalorični sadržaj jela povećava se na 2600 kcal, morate jesti 5-6 puta dnevno. Popis dopuštenih jela nešto je širi nego u dijeti broj 1a, ali načini pripreme hrane ostaju isti - kuhanje na pari i kuhanje. Jela se konzumiraju topla, u tekućem i kašastom obliku. Potrebno je pridržavati se dijete 8-12 dana u polu-krevetu, a zatim se pacijent prebacuje na glavni stol za liječenje 1.

Nakon operacije i kod raka probavnog sustava, pacijentima nakon 3-4 dana dijete br. 0a propisana je kirurška dijeta 1. U ovom slučaju, pacijenti trebaju konzumirati slabe juhe, pire juhe sa žitaricama, ribu kuhanu na pari ili mesni souffle.

Indikacije za propisivanje tablice liječenja br

Medicinska dijeta broj 1 propisana je za:

• peptički ulkus;
• pogoršanje kroničnog gastritisa s normalnom ili visokom kiselinom;
• akutni gastritis u fazi oporavka;
• s gastroduodenitisom;
• zarazne bolesti gastrointestinalnog trakta (u nedostatku proljeva);
• dijafragmalna hijatalna hernija;
• indikacija za imenovanje stola br. 1 je gastrointestinalna onkologija.

Glavni simptomi gastrointestinalnih bolesti: bol u epigastričnoj regiji, mučnina, povraćanje, podrigivanje, gubitak apetita. Pojava jednog ili više simptoma razlog je za posjet liječniku.

Cilj dijete broj 1 po Pevzneru

Pacijenti koji se pridržavaju terapeutske dijete tablice 1 (1a, 1b ili kirurške tablice 1) brzo osjećaju olakšanje, budući da je dijeta usmjerena na smanjenje opterećenja probavnih organa i smanjenje iritirajućeg učinka na upaljene stijenke želuca i crijeva.

Opće karakteristike tablice br.1

Glavne karakteristike tablice jedan:

• ograničavanje hrane koja povećava kiselost i iritira zidove gastrointestinalnog trakta;
• zabrana jedenja neprobavljive hrane;
• hrana se priprema kuhanjem, kuhanjem na pari, zatim mljevenjem;
• ponekad vam liječnik može dopustiti da jedete pečene proizvode (peciva su zabranjena) i pečenu hranu;
• kada se stanje bolesnika poboljša, pacijentu je dopušteno jesti jela bez pirea, meso i ribu, izrezane na male komadiće;
• Zabranjeno je jesti previše vruću ili hladnu hranu;
• ograničeni unos soli;
• obroci 5-6-7 puta dnevno;
• porcije su umjerene;
• režim pijenja - 1,6 litara vode dnevno.

Tablica 1 prehrane trebala bi se sastojati od proizvoda ukupne energetske vrijednosti: bjelančevine - 90-100 g, masti - 100 g, ugljikohidrati - 400 g, sadržaj kalorija - 1850-3000 kcal dnevno

Dijetni proizvodi i jela

Jelovnik za dijetu broj 1 trebao bi se sastojati samo od dopuštenih namirnica i jela.

Tablica što smijete, a što ne možete jesti:

Kategorija proizvoda	Limenka	Zabranjeno je
Povrće i zelje	Tikvice, cvjetača, krumpir, mrkva, cikla, bundeva	Mahunarke, rutabaga, svježi i kiseli kupus. Zeleni i luk, svježi i konzervirani krastavci. Bijela rotkva, repa, konzervirana rajčica. Hren, špinat, kiseljak, gljive
Voće	Marelice, lubenice, banane, dinje, nektarine, breskve i jabuke	Kiselo voće
Bobice	Jagoda Malina	Kisele bobice
Žitarice	Heljda (zrna), griz, zobene pahuljice, bijela riža	Kukuruz, biserni ječam, proso, žitarice od ječma
Pekarski proizvodi	Krekeri od bijelog kruha	Svaki svježi kruh
Slastice, slatkiši	Džem, žele, sušeni marshmallows, meringue. Pastila, Maria keksi, suhi keksi. Pečene pite, voćni pire ili žele	Bomboni, sladoled, kolači
Sirovine i začini	Med, šećer, mliječni umak	Senf, đumbir, kečap, majoneza. Mljeveni crni papar, chili papar
Mliječni proizvodi	Nemasno mlijeko, kefir, vrhnje, kiselo vrhnje. Jogurt, kiselo mlijeko, svježi sir, kondenzirano mlijeko	Mliječni proizvodi s visokim udjelom masti
Meso i perad	Meso bez kože i tetiva. Kuhana govedina, goveđa jetra, kuhani goveđi jezik. Kuhana teletina, kunić, kuhano bijelo meso peradi (piletina, ćuretina). Kobasica "Doctorskaya", "Dijetalna", "Mlijeko"	Svinjetina, šunka, dimljena piletina, patka, guska, dimljena kobasica, kobasice, kobasice
jaja	Piletina	Tvrdo kuhana jaja, pržena
Riba i plodovi mora	Nemasna riba, haringa namočena u mlijeku, crni kavijar, zrnasti kavijar od lososa	Masna riba, dimljena i sušena riba, riblje konzerve
Ulje i mast	Maslac i ghee	Životinjske i kuhinjske masti
Pića	Mineralna voda, kava ili crni čaj s mlijekom i šećerom. Sokovi od marelice, mrkve, bundeve. Kompot, izvarak od šipka	Krušni kvas i gazirana pića, jaki čaj i kava, alkohol

Jelovnik za svaki dan može se sastojati od sljedećih jela:

• od mesa i ribe: mesne okruglice na pari, mesne okruglice, kotleti, soufflé, aspik, jetrena pašteta;
• od povrća: pire krumpir, puding, salata od kuhanog povrća;
• od žitarica: niske viskoznosti ili pire kaše na vodi;
• od jaja: parni omlet;
• od voća i bobica: kompot, žele, pire, žele, sok, mousse;
• juhe: s juhom od povrća (povrće zgnječiti, tjesteninu ili žitarice dobro prokuhati), mliječna juha.

Savjeti nutricionista. U slučaju visoke kiselosti, proteinska i masna hrana ima posebno dobra antacidna svojstva. Masnoće potiskuju želučano izlučivanje, osobito ako se uzimaju na prazan želudac, te pridonose sporoj evakuaciji hrane iz želučane šupljine. U ovom slučaju, masti moraju biti prirodnog podrijetla i ne podliježu toplinskoj obradi.

U slučaju pogoršanja peptičkog ulkusa, preporučuje se dodavanje vrhnja u čaj, kavu, pire i kašu. Omlet od jaja, žele od zobenog mlijeka i izvarak lanenih sjemenki s dodatkom vrhnja ili mlijeka imaju dobra antacidna svojstva. Možete preporučiti korištenje ulja pasjeg trna, šipka, ribljeg ulja i granuliranog lecitina. Upotreba ovih masti treba biti unutar granica potreba za mastima. Moraju biti visoke kvalitete.

Ako je želučana sekrecija smanjena, preporuča se isprati jela s malom količinom razrijeđenog soka od limuna tijekom obroka, au pripremi jela koristiti ljekovito bilje i biljke. Dijeta bolesnika uključuje jela od namirnica bogatih vitaminima A, E i željezom - jela od piletine, teleće jetre, jetre bakalara, kavijara, kokošjih i prepeličjih jaja. Kao i voće i povrće bogato karotenoidima i vitaminom E:

• plodovi krkavine, bundeva, crvena mrkva, špinat, divlji češnjak;
• kiseljak, zelena salata, korijen i zelje peršina, crvena i zelena paprika;
• marelice, rajčice, jabuke, crni ribizli;
• aronija, dragun, mandarine, zeleni grašak.

Ogledni dnevni jelovnik

Dobro osmišljen plan prehrane za 1 tjedan pospješit će brži oporavak.

Recepti za neka dijetalna jela br.1

Prehrana tijekom dijetne tablice 1 prema Pevzneru treba biti raznolika i hranjiva (ali ne i visokokalorična).

Krem juha s rižinim brašnom, tikvicama i mrkvom.

Sastojci:

• rižino brašno - 50 g;
• tikvice - 200 g;
• mrkva - 150 g;
• pola jaja;
• mlijeko - 150 g;
• maslac;
• sol.

Priprema. Očišćenu mrkvu i tikvicu sitno narežite. Prokuhajte u vodi. Protrljajte kroz sito. Pire pomiješajte s rižinim brašnom. Dodajte vode. Posebno umutiti jaje sa mlijekom i dodati u juhu. Začinite uljem i solju. Kuhati.

Pileći kotleti kuhani na pari s koprom.

Sastojci:

• pileći file - 500 g;
• bijeli kruh - 150 g;
• mlijeko - 100 ml;
• maslac;
• sol;
• kopar.

Priprema. Pileći file sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte krušne mrvice omekšale u mlijeku, otopljeni maslac, sitno nasjeckani kopar i sol. Miješati. Posoliti. Formirati kotlete. Stavite u kuhalo na pari. Kuhajte 10-12 minuta. Gotove kotlete prelijte otopljenim maslacem.

Soufflé od mrkve sa svježim sirom i medom.

Sastojci:

• mrkva - 500 g;
• svježi sir - 250 g;
• mlijeko - 150 g;
• šećer - 1 žlica za desert;
• jaje - 1 kom .;
• griz - 50 g;
• maslac;

Priprema. Očišćenu mrkvu narežite na ploške. Kuhajte u mlijeku dok se potpuno ne skuha i protrljajte kroz sito zajedno sa svježim sirom. Odvojiti žumanjak od bjelanjaka. U mrkvu dodati šećer, žumanjak i griz. Istucite bjelanjke. Smjesu promiješajte i postupno dodajte umućeni bjelanjak. Pripremite posudu za kuhanje na pari. Dno namazati uljem. Stavite smjesu u posudu. Kuhajte na pari dok ne bude gotovo. Poslužite s medom.

Dijeta broj 1 za djecu

Gastritis kod djece prilično je čest. Uz ovu bolest, važno je organizirati pravilnu prehranu za dijete (tablica br. 1).

Popis proizvoda i metode pripreme jela ne razlikuju se od jelovnika za odrasle. Obroci se propisuju pet puta dnevno u redovitim razmacima. Jela se poslužuju samo svježa.

Odsutnost vlakana u jelovniku i smanjenje veličine porcija dovode do brzog olakšanja stanja.

Izlaz iz dijete broj 1 uključuje "cik-cak" prehranu. Potrebno je kratko vrijeme proširiti djetetovu prehranu, a zatim se vratiti na stol br. Ovaj režim trenira i priprema tijelo za normalnu prehranu.

Za i protiv dijete, recenzije o tome

Prednosti dijete broj 1:

• hranjiva prehrana koje se možete pridržavati dugo vremena;
• nježna prehrana, koja olakšava opterećenje gastrointestinalnog trakta;
• upala sluznice, bol se uklanja, čirevi zacjeljuju.

Nedostaci dijete:

• kuhanje zahtijeva vrijeme i zahtijeva neke vještine;
• Dijete se teško pridržavaju na poslu, tijekom putovanja i poslovnih putovanja;
• Jednolična jela brzo vam dosade.

Terapijske dijete Tablica 1a i Tablica 1b propisane su za peptički ulkus želuca i dvanaesnika, kao i za gastritis. Ove tablice dijete Pevzner propisane su u svrhu zaštita sluznice zahvaćenih organa probavnog sustava od svih vrsta iritansa. Izbornik načina liječenja Tablica 1a i 1b ne samo da ograničava pacijenta od konzumiranja štetne hrane, već i ubrzava proces ozdravljenja čira i gastritisa.

Koja je razlika između prehrane Tablice 1a i Tablice 1b? Prvi režim terapijske prehrane propisan je za egzacerbacije peptičkog ulkusa želuca i dvanaesnika, ponekad tijekom razdoblja akutnih napada gastritisa, a drugi - tijekom razdoblja zatišja u egzacerbacijama, kao i za vraćanje funkcioniranja probavnog sustava. organa. Njihovi se jelovnici malo razlikuju, ali razmotrit ćemo obje opcije.

Kada je propisana dijetna tablica 1a i 1b?

Tablica prehrane 1a indicirana je tijekom odmora u krevetu u prvim danima oštrog pogoršanja čira na želucu ili dvanaesniku. Režim u potpunosti ograničava bolesnika od konzumiranja proizvoda koji uzrokuju kemijsku, mehaničku i toplinsku iritaciju zahvaćenih organa kako bi se ubrzalo cijeljenje čira. Načelo djelovanja terapeutske tablice br. 1a prema Pevzneru: sadržaj kalorija u dnevnom jelovniku smanjuje se s normalnih 2800 Kcal na 1800-2000 Kcal smanjenjem količine konzumiranih ugljikohidrata - na 200 g. Također se smanjuje količina bjelančevina i masti u prehrani bolesnika - na 90 g u oba slučaja. Važno: konzumaciju soli za gastritis, čir na želucu i dvanaesniku treba smanjiti što je više moguće, ili ga čak potpuno isključiti iz jelovnika.

Tablica 1b preporučuje se tijekom ublažavanja napada peptičkog ulkusa ili s gastritisom nakon dijete br. 1a prema Pevzneru. Terapeutska dijeta 1b također ograničava ulazak iritansa u želudac i crijeva, čime se pomaže uspostaviti normalno funkcioniranje zahvaćenih organa. Energetska vrijednost dnevnog jelovnika za dijetu Tablica 1b predviđa 2400-2600 Kcal, smanjujući samo količinu konzumiranih ugljikohidrata - na 350 g. Količina ulaznih proteina i masti ne smije biti manja od 90-95 g dnevno.

Dijeta 1a i 1b za čir na želucu

Za čir na želucu ili dvanaesniku, terapijska dijeta br. 1a zahtijeva pridržavanje stroge dijete do dva tjedna. Napadi akutnog i kroničnog gastritisa dijetom Tablica 1a moraju se liječiti od dva dana do tjedan dana. Kod ovih bolesti hranu treba poslužiti toplu, u obliku kaše ili pirea. Kod gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku liječnici savjetuju raspodjelu obroka u male obroke šest puta dnevno.

popularan:

• ✅ Dijeta za čir na želucu i dvanaesniku
• ✅ Što se smije, a što ne može jesti na dijeti Tablica 1?
• ✅ Tablica terapeutske prehrane broj 13 prema Pevzneru
• ✅ Tablica prehrane 4c za crijevne bolesti - izbornik za tjedan
• ✅ Terapijska dijeta Tablica broj 2 - jelovnik i recepti

Trebali biste prijeći na dijetu tablice 1b nakon što se povuku napadi čira na želucu i dvanaesniku, kao i tijekom gastritisa, i pridržavajte se izbornika liječenja dok vam liječnik ne dopusti prijelaz na normalnu prehranu. Hranu je ipak potrebno kuhati u vodi ili na pari, odnosno peći.

Dopušteni i zabranjeni proizvodi

Tablice 1a i 1b su vrsta strogih terapeutskih dijeta u kojima se pacijentu savjetuje da se pridržava popisa proizvoda prilikom izrade jelovnika. Zato su dopuštene i nedopuštene namirnice za dijetu 1a i 1b strogo označene.

• Prvo, za gastritis, čir na želucu i dvanaesniku, napravite bogate sluzave juhe sa zobenim pahuljicama, rižom i bisernim ječmom;
• Među žitaricama koje su prikladne za bolesnike, griz, heljda i riža;
• Cikla, krumpir i mrkva mogu se konzumirati samo u obliku pirea;
• Popis dopuštenih mesnih proizvoda za dijete 1a i 1b uključuje nemasne vrste mesa, kao što su piletina, puretina, kunić, govedina ili teletina, kuhana i dvaput mljevena kroz mlin za meso;
• Dopušteno je konzumirati mlijeko, maslac, vrhnje, svježi sir na pari poput suflea;
• Jaja se mogu pripremiti kao omlet na pari ili meko;
• Izbornik za liječenje dijeta 1a i 1b uključuje slatke bobice i voće, ali možete ih jesti u obliku želea i želea;
• Pacijent može piti slab čaj, infuziju šipka, izvarak pšeničnih mekinja i sokove razrijeđene vodom.

Isključene namirnice za dijetu 1a i 1b:

• Kako tijekom aktivne faze gastritisa i čira na želucu i dvanaesniku, tako i tijekom zatišja, svi pekarski proizvodi i proizvodi od tjestenine isključeni su iz jelovnika pacijenta;
• Prva jela ne mogu se pripremiti od bogatih juha od mesa, gljiva i ribe;
• Svježe povrće je potpuno isključeno iz prehrane u dijetama 1a i 1b;
• Također je nemoguće pripremiti jela od masnog i žilavog mesa;
• Iz jelovnika također treba isključiti sve vrste sireva, svježi sir i kiselo vrhnje;
• Sve sirovo i kiselo voće je zabranjeno;
• Pacijenti će neko vrijeme morati zaboraviti na gazirana pića, kavu, kvas i kakao.

Važno: preporuke za korištenje kefira u dijetama 1a i 1b se razlikuju. Medicinska tablica 1a zabranjuje kefir bolesnicima s čirom na želucu i crijevu, dok tablica 1b, naprotiv, preporučuje kefir za remisiju peptičkog ulkusa i gastritisa.

Dijeta 1a - jelovnik za tjedan

Da biste ublažili režim liječenja lezija želuca i dvanaesnika, možete se pridržavati ovog uzorka izbornika tjedan dana s dijetalnom tablicom br. 1a.

ponedjeljak

• kaša od krupice, izvarak šipka;
• pečena jabuka;
• juha s malim povrćem;
• voćni žele;
• pileći kotlet kuhan na pari, vodena riža.

utorak

• parni omlet, čaj;
• čašu infuzije šipka;
• sluzav izvarak bisernog ječma s komadićima mrkve;
• žele od sušenog voća;
• kuhana govedina, pire krumpir.

srijeda

• zobene pahuljice, slabi zeleni čaj;
• mliječni žele;
• krem juha od krumpira, mrkve i piletine;
• pečena jabuka;
• sufle od zečjeg mesa, pečene tikvice.

četvrtak

• dva meko kuhana jaja, pire od jabuke i mrkve, zeleni čaj;
• voćni žele;
• izvarak juhe od povrća s parenim quenelles;
• pečena jabuka;
• Heljdina kaša, kuglice na pari.

petak

• rižina kaša s mlijekom s komadom maslaca, biljni čaj;
• parni omlet;
• kremasta juha od krumpira i tikvica;
• žele od jabuka, izvarak šipka;
• zec kuhan na pari s pečenim patlidžanima.

subota

• mliječna juha od griza s bundevom;
• puding od riže s kiselim džemom;
• cikla;
• žele od jagoda;
• ribani svježi sir zapečen sa sezonskim voćem.

nedjelja

• pečeni omlet s mljevenim mesom, izvarak šipka;
• žele od krušaka;
• juha od rižinog mlijeka sa slatkim džemom;
• mliječni mousse sa želatinom i bobicama;
• soufflé od ribe na pari, kaša od heljde.

Prije spavanja uz dijetu 1a korisno je popiti čašu uvarka od šipka ili zagrijanog mlijeka; to će imati blagotvoran učinak na procese zacjeljivanja čira i ublažit će napade boli uzrokovane gastritisom.

Dijeta 1b - jelovnik za tjedan

Uzorak jelovnika za tjedan dana za liječenje gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku s terapeutskom prehranom Tablica br. 1b.

ponedjeljak

• kaša od krupice s maslacem i džemom od bobica, crni čaj;
• puding od svježeg sira s breskvama;
• pire juha s krumpirom i purećim mesom;
• pečena jabuka;
• pire od brokule i mrkve, pire od piletine na pari.

utorak

• meko kuhana jaja, jabuka, čaša mlijeka;
• puding od riže s voćnim souffléom;
• juha od povrća s mesnim okruglicama;
• pire od bundeve s medom;
• pirjane tikvice, teleći kotleti pečeni u slabom soku od rajčice.

srijeda

• zobene pahuljice, biljni čaj;
• ribane jabuke s mrkvom i medom;
• riblja juha na nemasnoj ribi i krumpiru;
• voćni žele;
• kotleti od riže s mljevenim kunićem, pire krumpir.

četvrtak

• parni omlet s rižom;
• mliječni žele s bobicama;
• izvarak slabe juhe i pola s pilećom juhom;
• čaša toplog mlijeka;
• pasirani pureći file s povrćem u laganom kuhalu.

petak

• kaša od krupice, slatki voćni džem, crni čaj;
• žele od krušaka;
• juha od ječma s mrkvom;
• žele od sušenog voća;
• domaća teleća pašteta, rižina kaša.

subota

• mlijeko heljdina kaša s maslacem i medom, čaj;
• soufflé od svježeg sira na pari s voćem;
• juha od cikle sa sitnim povrćem;
• izvarak šipka;
• pire krumpir, riblji kotleti.

nedjelja

• kaša od rižinog mlijeka s medom, biljna infuzija;
• kaša od jabuka;
• juha s pilećom juhom s niskim udjelom masti;
• žele od jagoda;
• zec kuhan na pari, heljdina kaša s ribanom mrkvom.

Recepti

Jelovnik pacijenata s gastritisom, pogoršanjem čira na želucu ili dvanaesniku može uključivati ​​ne samo zdrava, već i ukusna jela. Recepti za dijete 1a i 1b sadrže najjednostavnije proizvode i jednostavne metode kuhanja.

Krem juha s krumpirom i purećim mesom

Proizvodi:

• Pureći file - 200 g;
• Krumpir - 100 g;
• Mrkva - 60 g;
• Turska juha nije jaka - 4 žlice;
• Mlijeko - ½ šalice;
• Rižino brašno - 1 žlica. l.;
• Maslac - 1 žlica. l.;
• Sol - po ukusu.

priprema:
Pripremljeno meso skuhajte i pustite da se juha ohladi. Filete dva puta propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Prokuhajte povrće. Pirjajte suho brašno dok ne porumeni, ohladite i ulijte juhu. Procijedite ovu smjesu kroz gazu, prokuhajte, posolite. Samljeti krumpir i mrkvu, pomiješati s mesom, dodati juhu s brašnom, dodati mlijeko. Sve kuhajte 7-10 minuta na laganoj vatri. Dodajte komadić maslaca.

Recept za ovo jelo prikladan je za obilan ručak tijekom terapeutske dijete 1b. Ako ovo dijetalno jelo uključite u jelovnik za liječenje, svidjet će se i pacijentu s čirom na želucu ili dvanaesniku i svim zdravim članovima obitelji.

Rendani pileći file s povrćem u laganom kuhalu

Rendani pileći file s povrćem u laganom kuhalu

Tablica br. 1 u liječenju bolesti probavnog sustava propisana je pacijentima s gastritisom, ulkusima, pankreatitisom. Ovaj plan prehrane inače se naziva "dijetna tablica 1 prema Pevzneru", budući da je upravo ovaj znanstvenik bio tvorac petnaest prehrambenih tablica i nacionalne dijetetike.

• Preporučujemo čitanje:

Dijeta je sredstvo terapeutskog djelovanja u liječenju poremećaja probavnog sustava zahvaljujući nježnom sustavu prehrane. Morate razumjeti što se može konzumirati ovom metodom prehrane, a što se ne može konzumirati.

Uz dijetu se uzimaju askorbinska kiselina i riboflavin, holin, pantotenska kiselina, piridoksin, folna kiselina i dr.

Dijeta preporučuje šest obroka dnevno uz uvođenje druge večere koja se sastoji od mliječnih proizvoda. Sadržaj kalorija i potrebna količina bjelančevina, masti i ugljikohidrata u dnevnoj prehrani određuju se ovisno o dobi.

Postoji raznolikost - što je sustav strožih ograničenja propisanih istovremeno s odmorom u krevetu za pogoršani gastritis, čireve, pankreatitis. Tablica 1 A zabranjuje upotrebu soli u jelovniku, kao i visokokaloričnih jela koja sadrže ugljikohidrate. Tablica 1 Recepti preporučuju tekuću ili kašastu hranu, možete jesti svaka dva i pol sata, šest puta dnevno.

Popis namirnica

Dnevna prehrana za tablicu br. 1 sadrži sljedeći omjer komponenti:

• Proteini - 100 g;
• Ugljikohidrati – 400 g;
• Masti - 100 g.

Kalorični sadržaj muškog jednodnevnog jelovnika može se povećati na tri tisuće kilokalorija, za žene i djecu - do dvije tisuće osam stotina kilokalorija dnevno. Unos soli nije veći od dvanaest grama dnevno, piće - jedna i pol litra.

Sljedeće proizvode možete uključiti u svoju dnevnu prehranu za gastritis, čireve i pankreatitis:

• Osušeni kruh;
• Pečene pite, peciva bez pečenja;
• Pire juhe pripremljene od izvarka povrća (moguće uz dodatak jako kuhanih žitarica ili tjestenine);
• Teletina, nemasna govedina, puretina, pileći file, kuhani ili kuhani na pari;
• Nemasna riba, pečena, kuhana na pari;
• Prilozi od povrća, heljde, riže;
• Kaša bez mlijeka s minimalnim sadržajem soli i šećera;
• Sve, po mogućnosti niske masnoće, osim (rijetko niske masnoće);
• , omleti;
• Međuobroci u obliku salata od kuhanog povrća, pašteta od goveđe jetre itd.;
• Slatka jela s voćnim šećerom;
• Pića (topla čokolada, napitak od kave, domaći sokovi, infuzije).

Dijeta zabranjuje korištenje sljedećih stavki u jelovniku za gastritis, čireve, pankreatitis:

• Jaki čaj, jaki napitak od kave;
• Gazirana pića;
• Alkohol;
• Koncentrirani dekocije ribe i mesnih proizvoda;
• , žitarice, kukuruzna krupica;
• Svježi kruh i peciva;
• Povrće koje zahtijeva dugu probavu;
• Mliječni proizvodi s visokim postotkom masti;
• Jela od gljiva.

Jelovnik za svaki dan

Dijetni jelovnik broj 1 prema Pevzneru je blagotvoran i ugodnog okusa, pogodan za odrasle i djecu. Kada samostalno razvijate tjedni jelovnik za gastritis, pankreatitis ili čir, trebali biste koristiti i recepte koji nude različite tehnologije kuhanja i kombinacije sastojaka.

Ne smijete jesti prevruću ili hladnu hranu, a sol u prehranu treba unijeti na minimum.

Možete napraviti svoj jelovnik za tjedan koristeći sljedeće kao uzorak:

• Doručak: rižina kaša, omlet, žele s kolačićima; s mlijekom, skuta s voćnim pireom, složenac s bundevom;
• Drugi doručak: pečene kruške; , heljda s mlijekom;
• Ručak: kremasta juha od cvjetače, salata od mrkve, mesne okruglice od teletine, lonac od riže s mesnom paštetom, lonac od tikvica s puretinom;
• Popodnevni snack: kompot od kruške, izvarak sušenog voća;
• Večera: žele, mliječni rezanci, meko kuhano jaje, mlijeko; rižina kaša, goveđi gulaš, lonac od svježeg sira s bobicama;
• Druga večera: nemasno zagrijano vrhnje.

Recepti jela

Recepti za jela prilikom dodjele stola br. 1 preporučuju korištenje samo metoda obrade hrane kao što su kuhanje, kuhanje na pari i pire dok ne postane glatko. Tablica br. 1 za odrasle i djecu s gastritisom, ulkusima, pankreatitisom uključuje kombinacije različitih proizvoda, koje se ponavljaju ne više od dva puta tjedno.

Pileći sufle: skuhati sto grama pilećih prsa, samljeti dva puta na stroju za mljevenje mesa, žumanjke, mlijeko i brašno uliti u mljevenu piletinu, miješati dok ne postane glatko, zatim dodati umućeni bjelanjak, cijelu masu staviti u kalup i kuhati na pari.

Pollak na pari sa svježim sirom: odvojite file od kostiju, dvaput sameljite u mlinu za meso zajedno sa svježim sirom, sirovom mrkvom (2 kom.), ulijte sirovo jaje, žlicom, miješajte dok ne postane glatko, kuhajte na pari.

Tepsija od svježeg sira s kolačićima: Dvadeset grama keksa zdrobite, pomiješajte s jednom žlicom šećera, prelijte mlijekom, pa tu masu pomiješajte sa svježim sirom protrljanim kroz cjedilo, žumanjkom jednog jajeta i žličicom otopljenog maslaca. Smjesa od skute se miješa dok ne postane glatka, dodaju joj se tučeni snijeg od bjelanjaka, izlije u kalup i kuha na pari.

Tepsija od sira sa bundevom: izrezati 400 gr. bundevu sitno naribati, jabuku naribati na krupnije ribež, dodati dvjesto grama svježeg sira, tri jaja, šaku grožđica, vanilin šećer, promiješati dok ne postane glatko, staviti u kalup i zapeći u pećnici.

Lonac od svježeg sira sa začinskim biljem i sirom: otopite pola žličice sode u dvije žlice, umutite dva jaja, dobro pomiješajte sa svježim sirom, dvije žlice mekinja, nasjeckanim biljem i stotinu grama sira. Stavite smjesu u pripremljenu posudu otpornu na toplinu i pecite u pećnici. Također niskokalorična i ukusna je složenac od svježeg sira s pireom od banane i kruške, uz dodatak šumskog voća, mrkve i sušenog voća u receptima; Tepsija od svježeg sira može se kuhati na pari, u pećnici ili u sporom kuhalu.

Tablica prehrane 1 prema Pevzneru osigurava potpuno funkcioniranje odraslih i djece, performanse i dobrobit, uz strogo pridržavanje zahtjeva jelovnika.

OVI ČLANCI ĆE VAM POMOĆI DA SMRŠAVITE

Vaše povratne informacije o članku: