Как да сготвим вкусни броколи за дете. Разни. Готвене на броколи за дете Какво да готвя с броколи за дете

Броколите се считат за най-здравословния сорт зеле. Лесно се усвоява от тялото на детето и може безопасно да се въведе в диетата на детето от 5-6 месеца.

3. Зеленчуков пудинг с броколи

съставки: 75 г броколи, 35 г картофи, 35 г моркови, 10 г овесени ядки (или трици), пилешко яйце, 35 мл мляко, малко масло и растително масло, сол.

Подготовка. Броколите се нарязват и се смесват с настърганите моркови и картофи. Добавете накиснати във вряща вода овесени ядки. Овкусете със сол и поставете в тава за печене. Печете във фурната за 20 минути, след което разбъркайте с млякото, маслото и разбитото яйце. След 10 минути пудингът е готов.

4. Печена сьомга с броколи

съставки:сьомга 500 г, броколи 500 г, лимонов сок 2 с. л., масло 4 с. л., твърдо сирене 125 г, мляко 200 мл, сметана 100 мл, яйца 4 бр., индийско орехче.

Приготвяне на рецептата . Нарежете филето от сьомга на филийки, поръсете с лимонов сок, сол и черен пипер. Оставете да престои 30 минути, добавете гореща вода и оставете да къкри 10 минути при слаб кипене. Броколите се заливат с гореща вода, посоляват се и се варят 10 минути. Разбийте сметаната с млякото, сиренето и яйцата, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Наредете зеленчуците и рибата на пластове в намаслена форма, залейте с кремообразната смес. Пече се 20 минути на 220°C.

Известно е, че броколите са чудесен зеленчук за хората, така че защо да не ги използвате за детска храна. Как да готвя броколи за детеНе е трудно да се научи, защото всичко тук е изключително лесно. Това зеле се появи наскоро в нашата страна и едва започва да заема водеща позиция в сърцата на майките и бащите. Известно е, че културата е отглеждана по времето на Рим, когато империята се е простирала върху много земи и това е било много отдавна. Франция, например, консумира огромно количество броколи, което показва челната консумация сред всички европейски страни.

Този зеленчук може да се приготви за допълнително хранене на деца от 4 или 5 месеца. Родителите решават кога да започнат допълнително хранене конкретно за всяко дете и когато решат да започнат, тогава можете да разгледате броколите като потенциална съставка за менюто. Първият път съветват дайте малки порции. Ако не се забелязва противопоставяне от страна на детето, тогава такова допълнително хранене ще бъде подходящо в този случай. Може да възникне и негативна реакция в стомаха на бебето. Ако това не се случи, тогава това е просто страхотно.
Трябва да се помни, че като всеки зеленчук, броколите се нуждаят от добро измиване. След това може да се вари в тиган или на пара. Но за допълващо хранене са подходящи броколи с консистенция, подобна на пюре. Малките деца няма да могат да усвоят всичко, дори и на малки парчета.

Как да сготвим вкусни броколи за дете.

Децата, които вече са в детска или училищна възраст, няма да ядат пюре от броколи, защото няма апетитен мирис и вкус. За такива деца е необходимо да се приготви нещо специално, което да ухае вкусно и да има апетитен вкус. Това може и суфле, в която един от основните компоненти ще бъдат броколите.
Когато броколите са готови за готвене, трябва да ги поставите във вряща вода, а не на огън, и да ги държите в нея за пет минути. Тази процедура се нарича още бланширане. Водата трябва да е осолена. Също така трябва да добавите лимонена киселина, половин чаена лъжичка ще бъде достатъчна.
Трябва да си приготвите и 150 грама спанак. За това количество спанак ще са достатъчни 400 грама броколи, това е стандартна магазинна опаковка. Освен това трябва да добавите тридесет процента сметана. Всичко това се зарежда в миксер и се смила до напълно хомогенно състояние.
Необходимо е да се приготвят сто грама сирене, което е близо до твърдо състояние, за да може да се настърже. След това три жълтъка се добавят в миксера към вече смлените съставки. Ще ви трябват и три белтъка, които трябва да се разбият. Важно е да имате пресни яйца, в противен случай суфлето ще стане лошо.

Прочетете също:

За суфлето трябва да подготвите формички. Лесно се смазват, ако по стените попадне много масло, цветът на суфлето няма да е красив. Фурната се загрява на 200 градуса. Всички компоненти: разбитите белтъци, съдържанието на миксера, настърганото сирене се смесват в един съд и се поставят във форми. Суфлето се приготвя във фурната за тридесет минути.

Прясно приготвеното зеленчуково пюре, за разлика от плодовото, е по-полезно за организма. Зеленчуковите пюрета се усвояват бързо и подобряват храносмилателния процес. В допълнение, това ястие не предизвиква алергични реакции при детето. Експертите препоръчват първоначално да изберете хипоалергенни зеленчуци, като броколи, като основна съставка. След няколко месеца можете да започнете да приготвяте ястия от и.

Откъде да започнем допълнително хранене?

Първо, нека определим каква възраст на бебето се счита за най-подходяща за хранене на ястие с броколи. Препоръчва се въвеждането на допълващи храни на бебета, които се кърмят от 6 месеца, а ако се хранят с бутилка - около 4 месеца.

Запознаването на детето с варени зеленчуци не трябва да става по-рано от шест месеца по-късно. Преди този период ензимите, отговорни за усвояването на нови видове храна, все още не са успели да се образуват, така че храната, която приготвяте като първа допълнителна храна, не само няма да донесе никаква полза, но и ще натовари много храносмилателната система.

Ако все още не знаете колко броколи да дадете за допълнително хранене, тогава педиатрите единодушно ще ви кажат, че имате нужда от половин чаена лъжичка. Количеството на консумирания карфиол може постепенно да се увеличава (по половин лъжица повече всеки ден), като се наблюдава реакцията на тялото. След 7 дни можете да въведете друг зеленчук в менюто, при условие че преди това не е имало нарушения в работата на храносмилателната система или алергични реакции. След време, когато бебето свикне да яде различни видове зеленчуци, можете да ги комбинирате, когато приготвяте определено ястие.

Допълнителното хранене с броколи започва от шестмесечна възраст на бебе на кърмене.

Основни предимства

Въпреки факта, че броколите са вид карфиол, неговите ползи и хранителни свойства са по-високи от карфиола, а вкусът му е по-пикантен. Съдържа много полезни минерали и витамини, особено витамин С и каротин. Има и много протеини (почти толкова, колкото в кокошите яйца и говеждото), които следователно съдържат аминокиселини, които предотвратяват развитието на редица заболявания.

Много лекари съветват включването на броколи в първата диета на деца, които често са болни (особено тези, които страдат от храносмилателни разстройства, инфекции или лош апетит). Зелето се препоръчва и като първа храна за бебета с повишено телесно тегло. Фибрите, съдържащи се в зеленчука, не само предотвратяват запека, но и осигуряват усещане за ситост, така че детето яде и получава достатъчно дори малка порция. В същото време твърде много зеле може да навреди на здравето на децата, да причини чревни колики и прекомерно образуване на газове.

Готвене на броколи

Полезните свойства на този зеленчук, които са описани по-горе, могат да се запазят само когато се готви на пара или се вари за кратко време (в рамките на няколко минути). Не можете да задушавате или пържите зеле, дори и на слаб огън, докато детето не навърши 3 години. След навършване на посочената възраст – моля.

Приготвяме всичко необходимо

Преди готвене, разделете броколите на цветчета и ги накиснете, за да отстраните мръсотията.

Броколите трябва да се накиснат за един до два часа в студена вода, особено ако сте ги купили от магазин или пазар. Благодарение на водата зелето ще бъде почистено от нитрати, пестициди и други вредни вещества, както и от насекоми, скрити в съцветията. Ако доставчикът на зеленчуци има доверие (или те са събрани от вашата собствена градина) и сте сто процента сигурни, че по време на отглеждането не са използвани химикали, тогава зеленчукът не трябва да се накисва. Освен това процедурата не се изисква, ако бебето не страда от хранителни алергии.

Прости рецепти

Нека да разгледаме няколко рецепти за готвене на броколи за дете. Традиционното готвене се състои от следните стъпки:

1. Приготвят се емайлирани съдове.
2. Сложете зелето (максимум 100 грама) в купа, винаги във вече вряща вода. Важно е водата да покрива леко съцветието.
3. Гответе около 10 минути. Съдът трябва да бъде покрит и кипенето трябва да е слабо. Гответе, докато продуктът омекне.

Можете също да приготвите този зеленчук на пара. Процесът на подготовка в този случай ще изглежда малко по-различно:

• в пара или мултикукър изберете режима „гасене“;
• измитите съцветия се поставят върху скара, предназначена за готвене;
• задава се необходимото време (10 минути);
• След като варенето приключи, пасирайте броколите с помощта на блендер.

За да приготвите пюре от броколи, използвайте блендер, тогава то ще бъде по-крехко и хомогенно.

За бележка! Вместо двоен котел можете да използвате обикновена тенджера със сито или гевгир, поставени в нея. В тигана може да поставите и желязна поставка, а върху нея купа с броколи.

Накрая съцветието се претрива през сито или се смила със същия блендер. Ако консистенцията трябва да е по-рядка, се добавя малко количество преварена вода. Понякога зеленчуковото пюре се прави с адаптирано мляко или кърма и се подправя с няколко капки зехтин/ленено масло (задължително нерафинирано). Между другото, ако бебето е с наднормено тегло, тогава растителното масло няма да му подхожда, но ако е с поднормено тегло, тогава ще бъде много полезно.

Броколи с картофи

Ако вашето бебе яде други зеленчуци, рецептата по-долу е подходяща за него. Качеството на допълващите храни зависи от зрелостта на избраните зеленчуци:

1. Вземете зеле и картофи (1: 1), старателно измийте и обелете.
2. В тенджерата се налива малко вода, след което, когато заври, се слагат нарязаните на кубчета картофи. След още 10 минути се добавя зелето.
3. Съставките се варят, докато омекнат, след което трябва да се смелят по един от описаните методи.
4. Сместа се довежда отново до кипене, добавя се зеленчук или масло за предотвратяване на запек.

Според много диетолози не си струва да осолявате броколи, тъй като няма полза от това, а бебетата изобщо нямат рецептори за сол. Добавянето на сол е разрешено само след една година и то в малки количества.

Когато бебето ви порасне, можете да готвите броколи с други зеленчуци.

Подготовка на зеленчуци за зимата

За да осигурят на детето полезни вещества през есента и зимата, когато е доста трудно да се купи прясна храна, много родители замразяват зеленчуците. Това помага да се осигури на детето балансирана диета. Да, наистина „своето“ винаги е по-добро от това от магазина.

За бележка! Ако не спазвате условията за съхранение на зеленчуците, те могат да се размразят и замразят няколко пъти. Ако в опаковката има ледени бучки (това може да се определи чрез докосване), това означава, че условията всъщност не са изпълнени.

Домашните броколи не са трудни. Основното е, че продуктът е свеж, цял и неразвален:

• малки контейнери се използват за замразяване;
• броколите се разделят на съцветия, измиват се обилно и след това се поставят върху салфетка, за да изсъхнат;
• Зеленчуците трябва да са сухи, преди да ги поставите в контейнери, в противен случай върху тях ще се образува много лед.

Замразеното зеле се поставя в тенджера с вряща вода. Гответе докато омекне.

Как да купуваме бебешка храна правилно?

Родителите не винаги могат да приготвят предварително замразено зеле или да купят прясно зеле. В този случай можете да закупите бебешка храна в магазина.

Можете да си купите пюре от броколи в магазина, основното е, че не съдържа други ненужни компоненти

Малко за бебешкото зеленчуково пюре (повече подробности в статията :). Какво трябва да бъде включено в него:

• съдържа само пречистена вода и пресни зеленчуци;
• не съдържа сол, захар, оцветители и консерванти;
• продуктът трябва да бъде херметически опакован (както се вижда от характерно пукане при отваряне);
• трябва да има еднаква консистенция (с други думи да е хомогенизиран).

Оптималната температура за съхранение на зеленчуково пюре трябва да варира между +2-25 градуса, докато нивото на влажност не трябва да надвишава 75%. Също така е важно преди хранене на бебето бебешката храна да се затопли предварително на водна баня (оптималната температура е не повече от 37 градуса).

Какво ще кажете за алергиите?

За по-задълбочено разглеждане си струва да се запознаете с някои точки. Основното нещо е да ги следвате правилно:

• Започнали сте да храните бебето си с броколи, но то има алергична реакция? Може би тялото на детето просто не е готово да започне допълнително хранене по принцип. В този случай причината за алергията е именно това. Възрастта за въвеждане на първата допълнителна храна от броколи, която се препоръчва от експертите, е най-малко 6 месеца.
• Възможно ли е детето да развие алергична реакция, ако кърмещата майка яде броколи в големи количества? Това е напълно възможно, така че майките, които кърмят, трябва стриктно да контролират собствената си диета.
• И накрая, може ли да се развие алергия след това домашно приготвено ястие, ако подобна реакция възникне към купен от магазина зеленчук? В този случай може да има няколко опции наведнъж. В допълнение, алергична реакция към броколи от буркан може да бъде провокирана не само от самия продукт, но и от различни видове добавки и примеси. Поради тази причина внимателно проучете състава на пюрето преди закупуване. Ако алергията е причинена от протеин и това е категорично установено, тогава ще има алергия към домашни пюрета.

Както можете да видите, пюрето от броколи е много полезно за бебето, тъй като му осигурява важни елементи и витамини. Готвенето не е трудно, можете да го направите у дома. Или, като опция, купете готово пюре в аптека или магазин. Преди да започнете храненето, бъдете внимателни: да, броколите са хипоалергенни, но детето може да има индивидуална непоносимост към този зеленчук. Ако бебето вече е имало алергии към други храни, препоръчително е да въведете хранене под лекарско наблюдение.

Броколи- един от видовете зеле, богат на витамин С, бета-каротин, витамин U. Броколите съдържат ценния антиоксидант сулфарафан, който има и антибиотично действие, този зеленчук съдържа много желязо и калций и други минерали. Освен това е съкровищница от разтворими фибри.

За малко дете е по-добре броколите да се приготвят на пара или да се варят за 5-7 минути или да се пекат във фурната. Предлагаме на вашето внимание няколко варианта на ястия за деца от 8-9-10-11 месеца и 1 година от броколи. Тези рецепти са прости и достъпни за много майки.

Ястия от броколи за деца: какво да готвя с броколи?

Пюре от броколи и карфиол от 8 месеца

съставки:

• 1 голямо цвете броколи
• 1 голямо цветче карфиол

Измийте зеленчуците, обелете ги, нарежете ги на ситно и ги сложете във вряща вода. Гответе до омекване за около 5 минути (ако са сурови зеленчуци, ако са замразени, тогава още 5 минути). Претрийте през сито или разбийте с блендер.

Вкусна двойка - пюре от тиква и броколи от 8 месеца

съставки:

• 80 г броколи
• 70 г тиква
• 5 g растително масло

Измийте и сварете тиквата и броколите, докато омекнат. Разбийте готовите зеленчуци в блендер с добавка на растително масло и бульон.

За деца под една година можете спокойно да смесвате броколи с карфиол, картофи и зелен грах и др.

Крехко зеленчуково пюре и броколи с месо от 8 месеца

съставки:

• 70 г броколи
• 2 картофа (приблизително 70 г)
• 1 морков (приблизително 35 гр.)
• 30 г месо (говеждо, заешко, пуешко, пилешко)
• 5 g растително масло

Измийте и сварете месото до готовност (не забравяйте да отцедите първата вода, в която е варено месото и след това да го сварите в нова). Отделно сварете чистите нарязани зеленчуци до омекване. Разбийте готовите зеленчуци и месо в блендер с добавка на растително масло и бульон.

Супа от броколи от 1г

съставки:

• 300 г броколи
• 300 г картофи
• 100 г моркови
• 100 г праз
• 2 супени лъжици сметана (10%)
• 1 чаена лъжичка растително масло
• копър и магданоз

Измийте и нарежете добре зеленчуците и зеленчуците. Разделяме броколите на съцветия. Поставете нарязаните картофи и моркови във вряща вода, след 12-15 минути добавете останалите зеленчуци. След като водата отново заври, варете 5-7 минути. След това добавете нарязани билки, сметана и изключете котлона. Оставете да престои покрито поне 30 минути. Можете да сервирате със заквасена сметана и домашно приготвени крутони.

Запеканка от броколи от 1г

съставки:

• 75 г броколи
• 1 картоф (приблизително 35 г)
• 1 морков (приблизително 35 гр.)
• 10 г овесени люспи (или трици),
• малко масло и растително масло
• сол
  ​

Измийте добре всички зеленчуци. Броколите се нарязват и се смесват с настърганите моркови и картофи. Добавете накиснати във вряща вода овесени ядки. Посолете и наредете в тава за печене, посолете леко. Печете във фурната за 20 минути.

Броколите са уникален зеленчук и не напразно са признати за един от най-здравословните. Практически не предизвиква алергии, перфектно се абсорбира и има положителен ефект върху здравето. Броколите са вид карфиол. Неотворените съцветия се консумират. Има приятен мек вкус. Въпреки че може да се консумира пресен, той е по-подходящ за деца след термична обработка.

Състав на броколи

По някаква причина броколите са по-малко популярни в Русия, отколкото в други страни. Съдържа най-важните за човека витамини и минерали, които заедно имат мощен лечебен ефект. Главни компоненти:

• ретинол. Помага за подобряване на имунитета, важен е за правилното развитие на вътрешните органи и е отговорен за репродуктивната функция. От това зависи състоянието на кожата и зрението.
• Пантотенова киселина. Важен елемент, който осигурява протичането на метаболитните процеси. Благодарение на него въглехидратите се превръщат в енергия, произвеждат се редица хормони, усвояват се желязо и аминокиселини. Той играе ключова роля в осигуряването на функцията на надбъбречната кора.
• Фолиева киселина. Осигурява синтеза на нуклеинови киселини, развитието на мускулните клетки, участва в образуването на костен мозък, както и в развитието на други вътрешни органи и системи на бебето.
• Аскорбинова киселина. Осигурява протичането на редокс процесите, подпомага имунната система, повишава устойчивостта на организма към вирусни и бактериологични инфекции.
• Филохинон (витамин К). Повлиява съсирването на кръвта. Неговият дефицит може да бъде критичен за детето - раните няма да зараснат и концентрацията на протромбин в кръвта ще намалее.
• калий. Този елемент контролира киселинния и електролитния баланс, осигурява отстраняването на излишната течност, нормализира кръвното налягане и има положителен ефект върху сърдечния мускул.

Броколите съдържат още рибофлавин и пиридоксин, витамини Е и РР, фосфор и калций – формиращи костната система, натрий, желязо, мед, селен и цинк.

Ползи от броколи за бебета

Само 50 г броколи осигуряват на вашето бебе пълен набор от хранителни вещества за деня. Най-важните витамини за него са витамините А и С, В9, калий и желязо. Редовната консумация на зеленчука ще помогне да се избегне анемията, да повиши устойчивостта на бебето към вирусни заболявания и да ускори процеса на възстановяване. Благодарение на съдържащите се в броколите калций и магнезий нервната система се подхранва, детето става по-спокойно, по-малко възбудено и капризно. Ползите от него са огромни:

• нормализиране на съня - това е особено важно за изключително енергични бебета, които трудно се приспиват;
• повишаване на устойчивостта на стрес - ако детето е хленчещо и често се разстройва без причина, ястията с броколи ще помогнат за подобряване на настроението му;
• благодарение на витамин U, този сорт зеле е идеален за предотвратяване на стомашни язви;
• Броколите съдържат фитонциди - най-доброто антивирусно средство; в навечерието на зимните студове не забравяйте да подкрепите тялото на детето, благодарение на тези вещества той няма да хване грип и ако се зарази, болестта ще бъде много по-лесна;
• съставът включва протеини, което означава, че ако бебето не обича месо, то няма да почувства дефицит на това важно вещество;
• броколите намаляват интензивността на възпалителните процеси в белите дробове, полезно е да се яде при бронхиална астма, ще помогне при хрема, причинена от алергени, трябва да присъства в диетата на деца, живеещи с пушачи;
• подходящ за добре хранени деца, склонни към затлъстяване;
• намалява отрицателното въздействие на ултравиолетовите лъчи върху кожата.

В момента активно се провеждат изследвания върху антитуморните свойства на броколите. И въпреки че не са завършени, вече е доказано, че употребата на лекарства от него помага за намаляване на синдрома на болката, който възниква след лъчетерапия.

Въведение в диетата

Вероятността от алергия след ядене на броколи е минимална, индивидуалната непоносимост се забелязва само в изключително редки случаи. Това е един от най-добрите продукти като първа допълнителна храна. Съгласно последните препоръки на СЗО е допустимо да се предлага на бебета от 5-месечна възраст, ако са на изкуствено хранене. По правило броколите се приемат добре от децата, те ги ядат с удоволствие. Ако детето се храни с кърма, въвеждането на допълнителни храни трябва да се отложи, докато достигне 7 месеца.

Обемът на първата порция е не повече от 3-5 грама, което е еквивалентно на 0,5 чаена лъжичка. Това количество е достатъчно, за да проследите реакцията на бебето към новия продукт. На следващия ден можете да удвоите количеството. Не бързайте, защото ако порцията е твърде голяма, има голяма вероятност от разстройство на храносмилателната система. Доведете обема на новия съд до 50 ml.

Зелето трябва да се измие обилно под течаща вода и след това да се накисне за 30-40 минути - тази процедура е необходима, за да се отървете от токсичните вещества. За по-добро запазване на витамините трябва да сложите броколите във вече преварена вода – така ще намалите продължителността на термичната обработка и ще запазите повече полезни вещества. Средно зеленчукът се готви за 5 минути.

Най-добрият начин за готвене е на пара. В този случай броколите запазват почти всички полезни вещества. Времето за готвене в този случай ще бъде 15 минути. Свалете съда от котлона, след като съцветията омекнат напълно. Ако нямате възможност да готвите броколи на пара, използвайте минимално количество вода.

Докато не всички зъбки на бебето са пораснали, препоръчително е пюрето да се смели в блендер. Когато детето порасне, можете да използвате сито, а също така да разширите менюто на бебето, като добавите супи и комбинирани пюрета, както и добавяне на броколи към други ястия.

Рецепти

Съществено предимство на броколите е, че се приготвят лесно и бързо. Добър е във всякаква форма, но за децата предлагаме специални ястия, адаптирани към тяхната храносмилателна система.

Супа от броколи с ориз

Продукти: 0,5 л бульон, зеленчуков или месен, малки моркови, средно голяма глава лук, 1 чаша ориз, за ​​предпочитане кръгъл, тъй като се разварява по-добре, 200 г броколи, сол на вкус.

Лукът се нарязва на ситно, след това се задушава в тенджера, след две минути се добавят ситно настърганите моркови. Във врящия бульон добавете добре измития (до чиста вода) ориз, варете 15 минути, след което добавете цветчетата броколи. След десетина минути добавете готовите лук и моркови и сол. Варете 1 минута и отстранете от котлона. Изчакайте, докато супата леко се охлади, след което я пасирайте в блендер. Сервирайте като отделно ястие, ако детето е над една година, може да се допълни с бисквити.

Пюре от тиква с броколи

Продукти: 100 г броколи, 90 г тиква, малко олио - за дресинга.

Измийте добре зеленчуците, нарежете тиквата на кубчета, а броколите - на розички. Варете до омекване, след това прецедете и разбийте с миксер, като постепенно добавяте бульон. Използвайки този принцип, можете да приготвите смесени зеленчукови пюрета, например с добавяне на картофи, тиквички и зелен грах.

Предпазни мерки

При консумация на значително количество броколи съществува риск от повишено образуване на газове, което ще доведе до дискомфорт и болки в корема на бебето. В някои случаи този вид зеле причинява диария - не се изисква лечение, зеленчукът трябва да бъде изключен от диетата и да се изчака, докато червата се стабилизират. При заболявания на панкреаса консумацията на броколи е противопоказана.