Svojstva ribe pastrva. Izvrstan izvor vitamina B s medicinskog gledišta

Lagano slana pastrva Danas ga možete kupiti u bilo kojem supermarketu, a možete ga i sami pripremiti. Lagano slana crvena riba izvrstan je sastojak malih kanapea, sendviča ili predjela. Posebnost ove ribe je da pastrva živi samo u čistim vodama, stoga pri kupnji pastrve možete biti sigurni u njenu čistoću ovog proizvoda. Slabo usoljena pastrva zdrava je kao i riba kuhana na pari. 100 grama ovog proizvoda sadrži samo 88 kcal i malo masti, pa se sa sigurnošću može klasificirati kao dijetetski. Pastrvu nazivaju crvenom ribom ne samo zbog svoje boje, već i zbog važnosti za ljudski organizam.

Prednosti slabo slane pastrve

Pastrva sadrži aminokiseline, fosfor, jod, selen, željezo, vitamine svih skupina, te višestruko nezasićene masne kiseline. Na redovita uporaba pastrva smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze, poboljšava rad mozga i stabilizira živčani sustav. Meso pastrve pomaže u snižavanju kolesterola, normalizira krvni tlak, jača srčani mišić i poboljšava pamćenje. Osim toga, budući da je hipoalergen, odobren je za upotrebu kod alergičara i osoba koje boluju od dijabetesa i psorijaze.
Pastrva je također korisna u u kozmetičke svrhe– dodaje se kremama i maskama, no takva je kozmetika skupa.

Šteta i kontraindikacije

Zbog prisutnosti soli u slabo slane pastrve, kontraindiciran je za hipertenzivne bolesnike. S oprezom bi ovaj proizvod trebali uzimati i osobe koje boluju od bolesti crijeva, jetre i želuca.

Pripadajući obitelji lososa, pastrva se smatra jednom od najfinijih vrsta ribe. Poznata po svojoj lijepoj kvalitete okusa, kao i korisna svojstva, nažalost, rijetko se pojavljuje na stolovima običnih građana zbog svoje vrlo visoke cijene. Danas se uglavnom kupuje samo za praznike kao delikatesa, no unatoč tome, u stvarnosti je pastrva odlična za svakodnevnu prehranu. Ovaj članak će govoriti o prednostima i štetama pastrve za ljudsko tijelo.

Značajke pastrve

Prije nego što razgovarate o prednostima i štetama pastrve, trebali biste saznati što je ova riba. Kao što je ranije spomenuto, pripada obitelji lososa, koja uključuje veliki izbor vrsta. Međutim, svi oni imaju jedan opće obilježje- mogu živjeti samo u čistim i hladnim vodama, pa je stoga kvaliteta pastrva obično vrlo visoka.

Na svoj način izgled pastrva je riba izduženog tijela koje je blago stisnuto sa strane. Ljuske su mu obično vrlo sitne i blago sjajne. Boja mu ovisi o boji vode u kojoj pastrva živi. Ovisno o vrsti, može biti različite veličine, iako njezina standardna težina ne prelazi 1 kg, a duljina mu je 50 cm. Mužjaci pastrva obično su veći od ženki i također imaju veću glavu.

Energetska vrijednost

Gotovo sve zdravstvene prednosti i štete od pastrve ovise o tome hranjiva vrijednost. Sadrži veliku količinu masne kiseline omega-3, vitamini, mikroelementi i aminokiseline daju ribi nevjerojatno profinjen okus, a također pomažu osigurati ljudsko tijelo sve hranjive tvari koje su mu potrebne.

Osim toga, ova riba ima relativno nizak sadržaj kalorija - samo 88 kcal na 100 grama, pa je mogu sigurno konzumirati i oni koji žele smršaviti ili se toga pridržavati. pravilna prehrana.

Izbor ribe

Pastrva je prilično skupa riba, stoga je vrlo važno kada idete u trgovinu odabrati najkvalitetniji i najsvježiji proizvod kako biste dobili veliki broj korisne tvari. Prilikom kupnje svakako obratite pozornost na:

1. Boja kože i elastičnost, kao i općenito tržišno stanje. Skliska i elastična koža ukazuje na svježinu ribe. Međutim, ako riba izgleda neprirodno svijetla, to može značiti da su je prodavači posebno obradili.
2. Zamućenost u očima - njegova prisutnost nagovještava da riba već laže dugo vremena.
3. Boja škrga bi trebala biti ružičasta; ako su tamno smeđe, to znači da riba nije svježa.

Korisna svojstva

Razmatrajući dobrobiti i štete pastrve za tijelo, prvo što vrijedi spomenuti je to korisne kvalitete. Ovu ribu svakako treba uvrstiti u prehranu, makar samo zato što količinu hranjivih tvari koje sadrži može gotovo u potpunosti osigurati dnevna norma za ljudsko tijelo.

Osim toga, stalna konzumacija ove ribe poboljšava rad mozga i povećava aktivnost, što pomaže da se brzo nosite sa svim znakovima umora i pospanosti.

Ima ih i omega-3 masnih kiselina kojih ima u pastrvi u velikim količinama pozitivan utjecaj na funkcioniranje mozga, kao i središnjeg živčani sustavi s, suzbijanje znakova depresije i stresa. Ova tvar također pomaže u uklanjanju iz krvi loš kolesterol i poboljšati performanse kardio-vaskularnog sustava, što je korisno za sprječavanje srčanog udara ili razvoja drugih bolesti.

Korisna svojstva pastrve također uključuju prevenciju mnogih opasne bolesti. Utvrđeno je da ljudi koji redovito konzumiraju ovu ribu imaju manji rizik od razvoja raka, ateroskleroze, visoki krvni tlak, dijabetes i depresija.

Kao što je ranije spomenuto, pastrva je također niskokalorični proizvod, pa ga stoga mogu konzumirati i oni koji pažljivo prate količinu unesenih kalorija. Osim toga, brzo se probavlja u želucu, pa stoga koristan materijal ući u krv velikom brzinom. Mogu je konzumirati i djeca i alergičari, jer je ova riba hipoalergena sorta.

Štetna svojstva

Pastrva nije samo korisna, već je i štetna za tijelo, pa se pri uvođenju u prehranu moraju uzeti u obzir sve kontraindikacije. Prije svega, treba ga vrlo pažljivo koristiti tijekom trudnoće i dojenja, jer riba često sadrži živu. A ako je udio supstance koja se nalazi u njemu malen za odraslu osobu i ne može mu naštetiti, onda može vrlo negativno utjecati na dijete.

Osobe s čirevima u probavnom traktu i jetrenim poremećajima također bi trebale pažljivo postupati s ovom ribom, budući da tvari u njoj zasićene masti povećati razinu rada probavni sustav. Također bi bilo bolje ne koristiti glave pastrve u pripremi jela, jer se u njima nakupljaju otrovne tvari iz rezervoara u kojima je živjela pastrva.

Morska pastrva

Sada razgovarajmo izravno o prednostima i štetama morske pastrve, kao io njezinim razlikama od svih ostalih sorti. Takve se ribe smatraju najvrjednijim ulovom za ribare, jer ih je vrlo teško uhvatiti. Meso joj je crvenije boje od svih ostalih sorti. Ženke su obično veće od mužjaka, a sama riba može biti veća od svojih srodnika iz drugih staništa. Veličinom može doseći od 50 cm do 1 m, a težinom su pronađene jedinke do 25 kg, iako rijetko kad toliko narastu.

Meso ove vrste pastrve je masnije i ukusnije od ostalih sorti, sadrži veliku količinu vitamina i aminokiselina, a također je i kaloričnije. Njegova česta uporaba pozitivno utječe na metabolizam, snižava kolesterol, a također pomaže u borbi protiv depresije i poboljšava pamćenje. Često se preporučuje za obnavljanje metabolizma proteina i masti, kao i za prevenciju raka.

Ali budući da je morska pastrva masnija, ne preporučuje se osobama s jetrom, želucem i duodenum, jer tjera oštećene organe na pojačan rad tijekom probave.

Jedna od najčešćih vrsta koje ribolovci aktivno ciljaju je kalifornijska pastrva. Prednosti i štete ove vrste, koja živi u ribnjacima i jezerima, praktički se ne razlikuju od svih ostalih sorti. Standardne dimenzije su mu 40-50 cm duljine, a težina oko dva kilograma. Posebnost su svijetle nijanse ljuski, koje se na dnu jezera gotovo ne vide, što je dovelo do toga da se ova riba često naziva i bijelom pastrvom.

Meso kalifornijske pastrve je svijetloružičaste boje i znatno je manje masno od morska riba. Osim toga, mnogo je jeftiniji, pa se može pripremati češće, a da ne nanese veliku štetu novčaniku.

Sada razgovarajmo izravno o prednostima i štetama ribe pastrve. Njegov sadržaj kalorija je nešto veći - 119 kcal na 100 grama, ali je i dalje niskokalorični proizvod koji je pogodan za ljubitelje zdrava prehrana i ljudi koji gube na težini. Sadrži veliku količinu proteina, omega-3, kao i vitamine A, E i D, koji su vrlo korisni za život ljudi, posebno onih koji vode aktivna slikaživot. Također, redovitim konzumiranjem kalifornijske pastrve lako ćete nadoknaditi nedostatak kalija, magnezija, fosfora, cinka, željeza i natrija u organizmu.

Začudo, kalifornijska pastrva ima samo jednu kontraindikaciju - alergijsku reakciju, pa ako ona ne postoji, onda možete jesti ovu ribu za svoje zadovoljstvo bez ikakve štete - iako to morate učiniti u normalna količina.

Sada prijeđimo na otkrivanje koristi i štete riječne pastrve. Živi u potocima i rijekama koje se nalaze u planinsko područje, budući da je ovdje najviše čiste vode. Upravo se ova sorta smatra najvrednijom, jer je meso ove ribe čisto i vrlo hranjivo, a ima i delikatan okus.

Male je veličine - uobičajena veličina divljih jedinki je oko 35 cm, a težina mu nije veća od pola kilograma. Boja mesa mu je obično ružičasta.

Sada ćemo izravno razmotriti prednosti i štete pastrve ove vrste. Prije svega, dolazi u obzir riba vrijedan izvorživotinjski protein, koji se vrlo dobro apsorbira u tijelu. Ogromna količina aminokiselina sadržanih u njemu pomaže u poboljšanju metabolizam proteina tvari, a također utječe na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava i pomaže u borbi s anemijom. Često se riječna pastrva preporuča za konzumaciju osobama koje pate od teških i dugotrajne bolesti obnoviti snagu.

Ne može se podcijeniti uloga nezasićenih masnih kiselina koje se u pastrvi nalaze u velikim količinama. Oni sprječavaju razvoj ateroskleroze, a također pomažu u suočavanju s ishemijom, srčanim i moždanim udarima, a često ih čak i sprječavaju.

Prednosti i štete uzgojene pastrve

Zbog modernog ekološka situacija, kao i potrebe čovječanstva za ribljim proizvodima, riba se sve više uzgaja u umjetnim akumulacijama. Međutim, vrijedno je razumjeti da se koristi i štete pastrve proizvedene na ovaj način značajno razlikuju od svojih divljih kolega.

Nažalost, razni hormoni, antibiotici, dodaci prehrani, konzervansi i boje, odnosno razni kemijske tvari, koji negativno utječu na okus i korist. Na primjer, za davanje boje mesu u hranu se dodaje boja kantaksantin, koja negativno utječe na ljudski vid, a također uništava iris oka. Hormonski stimulansi, koji su također vrlo popularni, ubrzavaju rast ribe, čineći je većom, ali je istovremeno njeno meso mnogo mekše i masnije, što je također štetno za ljude.

Meso pastrve, kao i njen kavijar, danas se smatra jednom od najukusnijih delicija. U osnovi se poslužuje lagano posoljen, jer u ovom obliku možete osjetiti sve nijanse okusa. Treba napomenuti da u ovom obliku ovaj proizvod ima isto velika korist kao da je kuhana ili kuhana na pari. Naravno, njegov sadržaj kalorija bit će mnogo veći - 229 kcal na 100 grama, međutim, slabo slana pastrva obično se konzumira u malim količinama kao predjelo ili kanape.

Lagano slana pastrva sadrži veliku količinu korisni vitamini i minerala, pa se često preporuča osobama s melankolijom ili depresijom, jer redovito uvođenje u prehranu pomaže u borbi protiv Loše raspoloženje. Također pomaže u uklanjanju štetnih toksina iz tijela i pomaže u borbi protiv crijevnih bolesti.

Ako uzmemo u obzir dobrobiti i štete slabo slane pastrve, ne možemo ne spomenuti fosfor, koji ima pozitivan učinak na tijelo, poboljšava rad mozga i Krvožilni sustav. Međutim, vrijedno je spomenuti najvažniji nedostatak ovog proizvoda - ne smiju ga jesti hipertenzivni bolesnici, budući da sol sadržana u jelu može lako povisiti krvni tlak, što će negativno utjecati na dobrobit.

Slana pastrva: je li zdrava?

Dobrobiti i štete slane pastrve također se ne mogu podcijeniti. Uz pomoć ovog proizvoda možete značajno utjecati na rad većine važnih sustava V ljudsko tijelo. Omega-3 masne kiseline pomažu u održavanju razine u krvi normalna razina kolesterola, a također utječu na stanje krvožilnog i živčanog sustava. Iznenađujuće, u slanoj pastrvi možete pronaći 8 aminokiselina, koje liječnici smatraju neophodnima za normalan život osobe. Ogromna količina proteina također je neophodna za očuvanje zdravlja, a zajedno s mastima, vitaminima i drugim korisnim tvarima ovaj je proizvod često nezamjenjiv na stolovima sportaša.

Među štetnim svojstvima vrijedi spomenuti da takvu ribu ne smiju konzumirati osobe s bolestima jetre i gastrointestinalnog trakta, jer ih masti i sol mogu oštetiti.

Zaključak

Ovaj članak detaljno je objasnio prednosti i štete pastrve, koje se mogu naći na policama trgovina. Lako možemo reći da je ova vrsta ribe jedna od najzdravijih, pa je treba povremeno uvoditi u prehranu. Istina, trebali biste birati isključivo divlje predstavnike lososa, a ne one uzgojene u umjetnim uvjetima, jer zbog kemijskih dodataka većina korisnih svojstava jednostavno nestaje. Ali zapravo, pastrva ima blagotvoran utjecaj na rad kardiovaskularnog sustava, kao i na mozak, poboljšanje pamćenja, pa bi bilo najbolje potrošiti novac ako je moguće, ali u isto vrijeme podariti svom tijelu blagotvorne tvari sadržane u pastrvi.

Nažalost, danas je vrlo rijetko pronaći istinski divlje vrste pastrve u trgovinama, jer je mnogo lakše prodati ribu iz uzgoja. Stoga bi bilo najbolje dati prednost drugim sortama lososa, poput roze lososa, kojih u Rusiji još uvijek ima dosta. Košta puno manje i nije natrpan raznim kemikalijama koje mogu naškoditi vašem zdravlju.

Pastrva pripada obitelji lososa. Nađeno u morske vode u blizini Kanade, Norveške i Čilea, kao iu svježim rijekama Rusije, Europe i Zakavkazja. U prosjeku, odrasla osoba doseže duljinu od 30 do 60 cm i teži 6 kg.

Vrlo je popularan zbog izvrsnog okusa, niske kalorijske vrijednosti i brojnih korisnih svojstava. Stoga se može naći u jelima različitih nacionalnih kuhinja i dijetalnim receptima.

Preporučljivo je kuhati ohlađenu pastrvu, a ne smrznutu. Ali najbolja opcija je svježa riba. Može se peći, pržiti, kuhati na pari ili kiseliti. Zbog masnoće pastrva se dobro peče na roštilju. Možete dodati razne začine. Posebno su prikladni đumbir, začinsko bilje i limun.

Pastrva sadrži različite masne kiseline, na primjer: omega-3 i omega-6. Sadrži vitamine A, B, D i E, kao i piridoksin, riboflavin, folat, pantoten i nikotinska kiselina. U njegov sastav ulaze i kalij, magnezij, natrij, fosfor, kalcij i kolesterol.

Vrijedno je spomenuti aminokiseline u ovoj ribi: lizin, leucin, fenilalanin, arginin, valin, histidin, alanin, asparaginsku i glutaminsku kiselinu.

Sadržaj kalorija: 97 kcal na 100 g. Proteini - 20 g, masti - oko 5 g, bez ugljikohidrata.

Korisna svojstva

A višestruko nezasićene kiseline pomažu regulirati kolesterol u krvi i čiste krvne žile od štetnih masnih naslaga.

Komponente ribe imaju pozitivan učinak na funkcije tijela:

• poboljšati apsorpciju glukoze;
• ubrzati metabolizam kolesterola, masti i proteina;
• pospješuju stvaranje crvenih krvnih stanica.

Nakon konzumacije pastrve, čovjeku se popravlja raspoloženje, čemu doprinosi sadržaj u njoj. višestruko nezasićene kiseline. Te tvari pomažu u uklanjanju otpada i toksina iz tijela koji negativno utječu na ljudsko zdravlje.

Pastrva ima blagotvoran učinak i blago poboljšava dobrobit kada šećerna bolest, depresija, alergije, osteoporoza i rak.

Uz sve to, ova riba se smatra dijetalno jelo zbog niske kalorijske vrijednosti. Stoga se često dodaje prehrani za probleme s pretežak. Posebno je zdrav i ukusan u kombinaciji s povrćem, limunom i začinskim biljem.

Na popisu korisna svojstva dopuštaju nam da pastrvu preporučimo gotovo svima, ali postoje i kontraindikacije.

Kontraindikacije

Upozorenje se odnosi na trudnice i dojilje, koje trebaju biti oprezne pri konzumiranju ove ribe. Uostalom, sadrži žive u tragovima koje su bezopasne za odrasle, ali potencijalno opasne za novorođenčad i embrije. Stoga bi trudnice i dojilje trebale promatrati umjerenost i jesti pastrve u malim količinama i ne prečesto.

Ograničenja se također odnose na osobe koje moraju slijediti dijetu s niskim udjelom masti. Prvo se trebate posavjetovati s liječnikom kako biste izbjegli neugodne posljedice.

Individualna netolerancija i alergija na pastrve, naravno, također se smatraju kontraindikacijama.

U drugim slučajevima, možete jesti ovo bez straha ukusna riba, koristeći njegova blagotvorna svojstva za poboljšanje zdravlja i poboljšanje raspoloženja.

Pastrva je opći naziv za nekoliko vrsta slatkovodnih riba iz porodice lososa. Predstavnici ove skupine nastanjuju hladna jezera i rijeke u planinskim i predplaninskim područjima Europe, Male Azije, Afrike, Sjeverne i Južne Amerike. Osim toga, nalaze se u Baltičkom, Aralskom, Bijelom i Crnom moru.

Pastrva ima izduženo, blago bočno stisnuto tijelo, prekriveno sitnim gustim ljuskama. Strane, leđa i repna peraja ribe prošarani su mnogim crnim, smeđim, smeđim ili crvenim mrljama. Glava pastrve je mala i odrezana. U ustima ribe nalazi se nekoliko redova oštrih i jaki zubi. Boja leđne, masne, analne, zdjelične i prsne peraje može varirati od zelenkasto-žute do crne.

Boja pastrve izravno ovisi o uvjetima njenog staništa. Riba, uzgojena u rezervoaru s laganim pješčanim ili kamenitim dnom, ima srebrni trbuh, svijetlo maslinaste strane i leđa. Neki pojedinci imaju ružičasto-ljubičastu prugu duž bočne linije. Pastrve koje žive u akumulacijama s tresetnim ili muljevitim dnom imaju smećkastu boju. Boja leđa može varirati od svijetlosmeđe do crne.

Pastrva nikada ne dosegne značajnu veličinu. Duljina većine jedinki ne prelazi 50 cm, a težina im je 1 kg. Mužjaci ove skupine mnogo su veći od ženki.

Sve vrste pastrva vrijedno su ribarstvo. Meso ove ribe jede se soljeno, dimljeno, kuhano, prženo, pečeno i pirjano. Osim toga, koristi se za pripremu riblje juhe, kotleta, grickalica i nadjeva za pečenje.

Hranjiva vrijednost

100 g svježe pastrve sadrži:

• 20,687 g bjelančevina;
• 6,512 g masti;
• 71,389 g vode;
• 1,091 g pepela;
• 0,359 g omega-6 masnih kiselina;
• 57,883 mg kolesterola;
• 0,179 g omega-3 masnih kiselina.

Proizvod sadrži 8 zamjenjivih i 10 esencijalne aminokiseline(arginin, leucin, lizin, treonin, izoleucin, fenilalanin, glicin, asparaginska kiselina itd.).

Vitamini u ribi

Pastrva je bogata vitaminima. Porcija od 100 grama ove ribe sadrži:

• retinol ekvivalent, A - 16,224 mcg;
• tiamin, B1 - 0,345 mg;
• riboflavin, B2 - 0,327 mg;
• kolin, B4 - 66,012 mg;
• pantotenska kiselina, B5 - 1,936 mg;
• piridoksin, B6 - 0,197 mg;
• folna kiselina, B9 - 12,112 mcg;
• kobalamin, B12 - 7,684 mcg;
• askorbinska kiselina, C - 0,499 mg;
• ekvivalent tokoferola, E - 0,191 mg;
• filokinon, K - 0,092 μg;
• niacinski ekvivalent, PP - 4,447 mg.

Osim toga, proizvod sadrži vitamin D (kalciferol). Koncentracija ovog spoja je 3,967 mcg na 100 g.

Korisni elementi

Makroelementi u 100 g pastrve:

• kalij - 362,044 mg;
• natrij - 52,498 mg;
• magnezij - 21,866 mg;
• fosfor - 244,804 mg;
• kalcij - 42,905 mg.

Mikroelementi u 100 g ribe:

• željezo - 1,433 mg;
• mangan - 0,848 mg;
• bakar - 187.043 mcg;
• selen - 13,017 mcg;
• cink - 0,652 mg.

Kalorični sadržaj pastrve

100 g sirove pastrve sadrži 149,517 kcal. Ista količina kuhane ribe - 138,618 kcal, pečena - 156,804 kcal, slana - 150,001 kcal, pržena - 238,524 kcal, pirjana - 168,903 kcal, dimljena - 172,994 kcal. Energetska vrijednost 100 g riblje juhe od pastrve - 27,844 kcal. Porcija od 100 grama kotleta od ove ribe sadrži 225,412 kcal.

Prednosti i štete kalifornijske pastrve za ljudsko tijelo

Što je kalifornijska pastrva?

Dužičasta pastrva je velika riba u obliku torpeda koja obično divlje životinje doseže 3,5 kg težine i od 50 do 75 cm duljine. Prekrivena je crnim mrljama na plavo-zelenim leđima, sa srebrnim trbuhom i ružičastom prugom sa strane tijela. Međutim, boja kalifornijske pastrve često može varirati ovisno o dobi i staništu. Osim crnih mrlja, mlade ribe imaju 8 do 13 tamnih okomitih mrlja na bokovima, koje nestaju kako riba raste. Dužičasta pastrva koja se nalazi u slatkovodnim tijelima često je svjetlije boje od svojih slanijih kopija. Neke kalifornijske pastrve provedu dio svog života u oceanu. Zovu se anadromne ili čeličnoglave pastrve. Tijelo im je gotovo u potpunosti srebrne boje.

Hranjiva vrijednost

100 grama divlje, sirove kalifornijske pastrve sadrži (% od preporučene dnevna norma potrošnja (RSNP)) ():

• Kalorije: 119 kcal (6%).
• Masti: 3,5 g (5%).
• Bjelančevine: 20,5 g (41%).
• Vitamin C: 2,4 mg (4%).
• Tiamin: 0,1 mg (8%).
• Riboflavin: 0,1 mg (6%).
• Niacin: 5,4 mg (27%).
• Vitamin B6: 0,4 mg (20%).
• : 4,5 mcg (74%).
• Pantotenska kiselina: 0,9 mg (9%).
• Kalcij: 67 mg (7%).
• : 31 mg (8%).
• Fosfor: 271 mg (27%).
• Kalij: 481 mg (14%).
• Bakar: 0,1 mg (5%).
• Cink: 1,1 mg (7%).
• 0,2 mg (8%).
• Selen: 12,6 mcg (18%).
• Kolesterol: 59 mg (20%).
• Omega-3 masne kiseline: 812 mg.
• Omega-6 masne kiseline: 239 mg.

Prednosti kalifornijske pastrve za tijelo

Američko udruženje za srce preporučuje jesti porcije od 85 g kuhane ribe najmanje dva puta tjedno. Dužičasta pastrva jedna je od najzdravijih riba. Zdravstvene dobrobiti jedenja kalifornijske pastrve možete povećati na sljedeći način: razne metode kuhanje kao što je kuhanje na pari, roštiljanje ili pečenje. Evo nekih od glavnih korisnih svojstava pastrve:

1. Izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina

Ako tražite Novi proizvod(osim piletine, govedine i svinjetine), što može povećati unos proteina u organizam, tada kalifornijska pastrva može biti vaš novi izvor ovoga važna tvar. 100 grama kuhane divlje kalifornijske pastrve sadrži 22,9 grama proteina. Institut za medicinu preporučuje da 10 do 35 posto ukupnih kalorija dobijete iz proteina. To znači da ako je vaš cilj unositi 1800 kalorija dnevno, između 180 i 630 tih kalorija treba dolaziti iz proteina. Prema podacima FDA, svaki gram proteina ima 4 kalorije. Muškarcima je potrebno oko 56 grama proteina dnevno, a ženama oko 46 grama proteina.

Unos proteina je vitalan za normalna operacija tvoje tijelo. Izuzetno je važan građevinski materijal za mišiće, kožu, kosu, nokte, krv i hrskavično tkivo. Većina enzima koji pomažu vašem tijelu da ispravno funkcionira napravljena je od proteina.

2. Izvrstan izvor omega-3 masnih kiselina

Mnogi budući nutricionisti preporučuju da se ljudi klone bilo kakve masti. U svakom slučaju, ako pokušavate smršaviti ili se udebljati, trebate konzumirati masnoću. Međutim, nisu sve masti jednake. Trebali biste se kloniti nekih masti (trans masti i višak zasićenih masti) i odabrati druge ( mononezasićene masti, ).

Jedan od naj zdrave masti su . Omjer između omega-6 masnih kiselina i omega-3 masnih kiselina važan je za zdravlje organizma, budući da se normalna prehrana većine ljudi sastoji prvenstveno od namirnica bogatih . Ove masne kiseline uglavnom se ne proizvode u našem tijelu. Stoga trebate jesti namirnice poput kalifornijske pastrve jer sadrže velike količine ovog nutrijenta.

Kuhana porcija od 100 grama uzgojene kalifornijske pastrve sadrži 1236 mg omega-3 masnih kiselina: eikosapentaenske kiseline (EPA) i (pronađene u i ). Ovo je mnogo više od preporučenog Svjetska organizacija zdravlje u količini od 250-500 miligrama dnevno. Dodatno, ista porcija sadrži 949 mg omega-6 masnih kiselina.

Dužičasta pastrva može pomoći u ravnoteži omjera omega-6 i omega-3, koji bi idealno trebao biti 1:1 ili barem 2:1. Uravnotežen omjer može pomoći u smanjenju rizika od srčanog udara, kardiovaskularne bolesti, depresija, anksioznost, rak dojke, rak prostatna žlijezda i rak debelog crijeva.

3. Bogat kalijem

Kalij je jedan od najpodcijenjenijih minerala. Mnogi ljudi vjeruju da će se smanjiti rizik od visokog krvnog tlaka ako jednostavno smanje unos soli. To nije istina. Vaše tijelo uravnotežuje ovu razinu soli gledajući vaš omjer kalija i natrija.

Prema podacima Američki centri za kontrolu i prevenciju bolesti, odrasli stariji od 19 godina, tinejdžeri od 14 do 18 godina i trudnice trebaju dnevno unositi 4700 miligrama kalija i ne više od 2300 miligrama natrija. Dužičasta pastrva sadrži 481 mg kalija i 31 mg natrija.

Prehrana bogata kalijem ne samo da pomaže nositi se s visokim krvni tlak, ali također pomaže u ublažavanju simptoma moždanog udara, bolesti bubrega, tjeskobe i stresa. Kalij se također povećava snaga mišića, metabolizam i poboljšava rad živaca.

4. Dobar izvor fosfora

Fosfor je drugi najzastupljeniji mineral u tijelu, nakon kalcija. Fosfor i kalcij često zajedno rade na održavanju integriteta kostiju i zuba, zbog čega se 85% fosfora u tijelu nalazi u kostima i zubima. Dijeta također pomaže u poboljšanju performansi probavni trakt, poticanje probave riboflavinom i niacinom te pomaže ispravan uzgoj otpadne tvari dok bubrege održava zdravima. Osim toga, fosfor je neophodan za rast, održavanje i popravak svih tjelesnih tkiva jer su potrebni za genetske građevne blokove, DNK i RNK.

Većina ljudi ima dovoljno fosfora u svojoj prehrani. Prema Institut za medicinu, odraslima se preporučuje unos 700 mg fosfora dnevno. Djeci i adolescentima u dobi od devet do osamnaest godina preporučuje se unos 1250 mg fosfora dnevno. 100 g kalifornijske pastrve sadrži 271 mg fosfora, što je u prosjeku 27% RDI.

5. Izvrstan izvor vitamina B

6. Dobar izvor selena

Selen je esencijalni mineral za normalno funkcioniranje mozga, zdrav imunološki sustav I reproduktivni sustav i muškarci i žene. U kombinaciji s vitaminom E, selen može djelovati kao antioksidans i može smanjiti rizik od raka i spriječiti ga opekline od sunca. Najčešći izvor selena su gljive (jer se selen nalazi u tlu), ali kalifornijska pastrva također sadrži značajne količine ovog minerala.

Djeca starija od 13 godina i odrasli trebali bi unositi 55 mcg selena (trudnice 70 mcg) dnevno. 100 grama kalifornijske pastrve sadrži 12,6 mikrograma selena ili 23% RDA (18% za trudnice).

7. Nizak sadržaj zagađivača

Prema Fond za zaštitu okoliša, kalifornijska pastrva uzgojena u ribogojilištima ima nizak sadržajživa i poliklorirani bifenili (PCB). Riba koja ima visoke razineživa ili PCB, mogu uzrokovati nuspojave kao što je oštećenje bubrega, mentalni poremećaji, oštećenje mozga i umor, osobito kod djece i fetusa. Plodovi mora Watch preporučuje izbjegavanje konzumacije divlje kalifornijske pastrve zbog povećanog rizika od kontaminacije.

Šteta tijelu od kalifornijske pastrve

Znanstvenici nisu identificirali štetni učinci kalifornijska pastrva na ljudsko tijelo kada se konzumira. Međutim, ljudi sa alergijske reakcijeŠto se tiče ribe, trebali biste izbjegavati jesti pastrvu, kao i bilo koju drugu ribu.

Konzumirajte samo svježe meso kalifornijske pastrve u normalnim količinama - u tom slučaju njegova konzumacija neće uzrokovati nikakvu štetu tijelu.

• Najveća vrsta pastrva je jezerska pastrva, koja se nalazi u Velikim jezerima (SAD), Aljasci i Kanadi. Ova vrsta pastrve može doseći težinu od 45 kilograma.
• Dužičasta pastrva sposobna se mrijestiti u dobi od 3 godine i obično se razmnožava svakih 3-5 godina.
• kalifornijska pastrva smatra se ugroženom u nekim regijama Sjedinjenih Država.
• Ako kalifornijska pastrva migrira u ocean tijekom odrasli život umjesto da ostanu u potocima i rijekama, nazivaju se čeličnoglave pastrve. Tijelo joj je gotovo u potpunosti srebrne boje.
• Prosječni životni vijek kalifornijske pastrve u prirodi je 4 do 6 godina.
• Sezona mrijesta kalifornijske pastrve je proljeće.
• kalifornijska pastrva uzgaja se na svim kontinentima osim na antarktici.
• Boja mesa kalifornijske pastrve varira ovisno o prehrani ribe i uvjetima okoline.
• Čovjek je počeo uzgajati kalifornijske pastrve 1870. Najveći proizvođač pastrve je Čile.
• Tijekom sezone mrijesta jedna pastrva može izbaciti od 200 do 8000 ikri.
• Dužičasta pastrva pokazatelj je zagađenja vode jer može preživjeti samo u čistim vodama.
• Ova se riba mrijesti u vodama u kojima je rođena.