موضوع في علم الأحياء: المادة العضوية للخلايا. عرض تقديمي حول موضوع "المواد العضوية للخلايا". أهمية البروتينات في التغذية

في الكائنات الحية ومنتجاتها الأيضية، تم العثور على عدد كبير من المركبات المحتوية على الكربون، المميزة فقط للخلايا والكائنات الحية، والتي تسمى المواد العضوية. المواد العضوية في الخلايا تحتوي الخلايا على العديد من الجزيئات العضوية التي لا توجد في الطبيعة الجامدة. وتشمل هذه، على وجه الخصوص، البروتينات والكربوهيدرات والدهون والأحماض النووية وATP.

يشكل الكربون روابط تساهمية قوية من خلال مشاركة أربعة إلكترونات. قادرة على تكوين سلاسل وحلقات مستقرة تعمل كهياكل عظمية للجزيئات الكبيرة. ويمكنه تكوين روابط تساهمية متعددة مع ذرات الكربون الأخرى، وكذلك مع النيتروجين والأكسجين. مجموعة فريدة من الجزيئات العضوية تزود الكربون بخصائصه الخاصة

الجزيئات الكبيرة من البوليمرات - الجزيئات التي تكون عبارة عن سلاسل متعددة الوصلات، تشكل حوالي 90% من كتلة الخلية المجففة، يتم تصنيعها من جزيئات أبسط تسمى مونومرات بوليمرات عادية غير منتظمة بوليمرات طبيعية مبنية من مونومرات متطابقة، معظمها (...- أ - أ - أ - أ -.. .) البوليمرات التي لا يوجد فيها نمط محدد في تسلسل المونومرات (...أ - ب - ج - ب - أ - ب-...).

البروتينات البروتينات (اليونانية بروتوس - أولًا رئيسيًا) من المواد العضوية للخلية تحتل المرتبة الأولى من حيث الكمية والأهمية. (في فيروس فسيفساء التبغ - حول الجزيئات) تمثل البروتينات حوالي نصف الكتلة الجافة للخلية. تتمتع البروتينات بوزن جزيئي ضخم يتراوح من عدة آلاف إلى عدة ملايين. على سبيل المثال السيد (الأنسولين) = 5700؛ السيد (امبولين البيض) = 36000؛ السيد (الهيموجلوبين) =

الأكثر تعقيدا بين المركبات العضوية. أنها تحتوي على مئات (وأحيانا مئات الآلاف) من بقايا الأحماض الأمينية. التنوع المحتمل للبروتينات كبير جدًا - كل بروتين له تسلسل خاص به من الأحماض الأمينية، ويتم التحكم فيه وراثيًا. البروتينات: يمكن تحويل الكربوهيدرات والدهون إلى بعضها البعض في الجسم. يمكن أيضًا تحويل البروتينات إلى دهون وكربوهيدرات. إلا أن الدهون والكربوهيدرات لا تتحول مباشرة إلى بروتينات، فالبروتينات، بالإضافة إلى ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين (كما في الدهون والكربوهيدرات)، تشمل ذرات النيتروجين!، بالإضافة إلى معادن الحديد والزنك والنحاس.

البروتينات هناك بروتينات تتكون من 3-8 أحماض أمينية، وهناك بروتينات تتكون من بقايا الأحماض الأمينية. قد تختلف جزيئات البروتين المختلفة عن بعضها البعض: من خلال عدد وحدات الأحماض الأمينية الموجودة في جزيء البروتين. حسب ترتيب وحدات الأحماض الأمينية في السلسلة. وفقا لتكوين الأحماض الأمينية في متعدد الببتيد. A3 – A17 – A5 – A5 – A13 – A4 –– A5 – … – A2

الأحماض الأمينية تقوم النباتات بتصنيع جميع الأحماض الأمينية التي تحتاجها بنفسها. فالحيوانات قادرة على إنتاج نصفها فقط، أما الباقي فيجب الحصول عليه من الطعام الجاهز. الأحماض الأمينية الأساسية: الأحماض الأمينية التي لا يتم تصنيعها في جسم الحيوان ويجب أن تأتي من البيئة.

تكوين البولي ببتيد يحدث انضمام الأحماض الأمينية من خلال مجموعات مشتركة: تتحد المجموعة الأمينية لحمض أميني واحد مع مجموعة الكربوكسيل لحمض أميني آخر مع إزالة جزيء الماء. تتكون رابطة تساهمية قوية -NH-CO2- بين الأحماض الأمينية، والتي تسمى الرابطة الببتيدية.

البنية المكانية للبروتين: كل بروتين له شكله الهندسي الخاص أو بنيته أو تكوينه. تم اكتشاف البنية الأولية للأنسولين بواسطة ف. سانجر في 1944-1954؛ البنية الأساسية لعدة مئات من البروتينات معروفة حاليًا.

تمسخ المرض في كثير من الحالات يمكن عكسه، ولكن ليس دائمًا. هناك بروتينات، بعد تمسخها، غير قادرة على استعادة الهياكل المفقودة، أي. لا يمكن إعادة إحياء عملية تدمير الهياكل البروتينية الأعلى عندما يتعرض جزيء البولي ببتيد لعوامل بيئية مختلفة (على سبيل المثال، درجة الحرارة).
مهن البروتين وظائف تشكيل الهيكل. (الكولاجين، الهستونات). وظائف النقل. (الهيموجلوبين، الألبومين، القنوات الأيونية) وظائف الحماية. (الجلوبيولين المناعي) الوظائف التنظيمية (السوماتروبين، الأنسولين) التحفيز. (الإنزيمات) الوظائف الحركية. (الأكتين، الميوسين) وظائف احتياطية.

دراسة الواجبات المنزلية §، ص. 90-99 1. تذكر الدور الذي تلعبه البروتينات في جسم الإنسان: الأنسولين، البيبسين، الهيموجلوبين، الفيبرينوجين، الميوسين. ما هي وظيفة البروتين المرتبطة بها؟ 2. لماذا تعتقد أن "الحياة هي طريقة لوجود الأجسام البروتينية..."؟ 3. فكر في العبارة التالية: "جميع الإنزيمات عبارة عن بروتينات، ولكن ليست كل البروتينات إنزيمات".

تتكون الخلية الحية لأي كائن حي من 25-30% من المكونات العضوية.

تشتمل المكونات العضوية على كل من البوليمرات والجزيئات الصغيرة نسبيًا - الأصباغ والهرمونات وATP وما إلى ذلك.

تختلف خلايا الكائنات الحية عن بعضها البعض في البنية والوظائف وفي تركيبها الكيميائي الحيوي. ومع ذلك، فإن كل مجموعة من المواد العضوية لها تعريف مماثل في مقرر علم الأحياء وتؤدي نفس الوظائف في أي نوع من الخلايا. المكونات الرئيسية هي الدهون والبروتينات والكربوهيدرات والأحماض النووية.

في تواصل مع

زملاء الصف

الدهون

الدهون هي الدهون والمواد الشبيهة بالدهون.. وتتميز هذه المجموعة البيوكيميائية بقابلية ذوبان جيدة في المواد العضوية، ولكنها غير قابلة للذوبان في الماء.

يمكن أن يكون للدهون قوام صلب أو سائل. الأول هو أكثر نموذجية للدهون الحيوانية، والثانية - للدهون النباتية.

وظائف الدهون هي كما يلي:

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي مواد عضوية أحادية وبوليمرية تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين. وعندما يتم تكسيرها، تتلقى الخلية كمية كبيرة من الطاقة.

بناءً على تركيبها الكيميائي، يتم تمييز الفئات التالية من الكربوهيدرات:

مقارنة بالخلايا الحيوانيةتحتوي الأطعمة النباتية على المزيد من الكربوهيدرات. ويفسر ذلك قدرة الخلايا النباتية على إنتاج الكربوهيدرات من خلال عملية التمثيل الضوئي.

الوظائف الرئيسية للكربوهيدرات في الخلية الحية هي الطاقة والهيكلية.

وظيفة الطاقةتتلخص الكربوهيدرات في تخزين احتياطيات الطاقة وإطلاقها حسب الحاجة. خلال موسم النمو، تتراكم الخلايا النباتية النشا، الذي يترسب في الدرنات والمصابيح. في الكائنات الحيوانية، يلعب هذا الدور الجليكوجين متعدد السكاريد، الذي يتم تصنيعه وتراكمه في الكبد.

الوظيفة الهيكليةيتم استيفاء الكربوهيدرات في الخلايا النباتية. يتكون الجدار الخلوي للنباتات بالكامل تقريبًا من السليلوز متعدد السكاريد.

السناجب

البروتينات هي مواد بوليمر عضويةوالتي تحتل مكانة رائدة سواء من حيث الكمية في الخلية الحية أو من حيث أهميتها في علم الأحياء. تتكون الكتلة الجافة الكاملة للخلية الحيوانية من نصف البروتين تقريبًا. تتميز هذه الفئة من المركبات العضوية بالتنوع المذهل. يوجد حوالي 5 ملايين بروتين مختلف في جسم الإنسان وحده. فهي لا تختلف عن بعضها البعض فحسب، بل لها أيضًا اختلافات مع بروتينات الكائنات الحية الأخرى. وكل هذا التنوع الهائل من جزيئات البروتين مبني على 20 نوعًا فقط من الأحماض الأمينية.

إذا تعرض البروتين لعوامل حرارية أو كيميائية، يتم تدمير روابط الهيدروجين وثنائي الكبريتيد في الجزيئات. وهذا يؤدي إلى تمسخ البروتين وتغييرات في بنية ووظيفة غشاء الخلية.

يمكن تقسيم جميع البروتينات إلى فئتين: كروية (تشمل الإنزيمات والهرمونات والأجسام المضادة)، والليفية - الكولاجين والإيلاستين والكيراتين.

وظائف البروتين في الخلية الحية:

احماض نووية

احماض نوويةمهمة في بنية الخلايا وعملها السليم. التركيب الكيميائي لهذه المواد يسمح بالحفاظ على المعلومات ونقلها عن طريق الميراث حول التركيب البروتيني للخلايا. يتم نقل هذه المعلومات إلى الخلايا الوليدة وفي كل مرحلة من مراحل تطورها يتم تشكيل نوع معين من البروتين.

نظرًا لأن الغالبية العظمى من السمات الهيكلية والوظيفية للخلية ترجع إلى مكوناتها البروتينية، فإن استقرار الأحماض النووية مهم جدًا. وفي المقابل، يعتمد تطور وحالة الجسم ككل على استقرار بنية ووظائف الخلايا الفردية.

هناك نوعان من الأحماض النووية – الحمض الريبي النووي (RNA) والحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (DNA).

الحمض النووي هوجزيء بوليمر يتكون من زوج من حلزونات النيوكليوتيدات. يتم تمثيل كل مونومر من جزيء DNA على شكل نيوكليوتيد. تحتوي النيوكليوتيدات على قواعد نيتروجينية (الأدينين، السيتوزين، الثايمين، الجوانين)، والكربوهيدرات (ديوكسيريبوز) وبقايا حمض الفوسفوريك.

ترتبط جميع القواعد النيتروجينية ببعضها البعض بطريقة محددة بدقة. يقع الأدينين دائمًا مقابل الثايمين، ويقع الجوانين دائمًا مقابل السيتوزين. يُطلق على هذا المزيج الانتقائي اسم التكامل ويلعب دورًا مهمًا للغاية في تكوين بنية البروتين.

ترتبط جميع النيوكليوتيدات المجاورة ببعضها البعض عن طريق بقايا حمض الفوسفوريك وديوكسيريبوز.

حمض النووي الريبيلديه أوجه تشابه كبيرة مع حمض الديوكسي ريبونوكلييك. والفرق هو أنه بدلا من الثيمين، يحتوي هيكل الجزيء على قاعدة اليوراسيل النيتروجينية. بدلا من ديوكسيريبوز، يحتوي هذا المركب على الريبوز الكربوهيدرات.

ترتبط جميع النيوكليوتيدات في سلسلة الحمض النووي الريبي (RNA) من خلال بقايا الفوسفور والريبوز.

من خلال هيكلها يمكن أن يكون الحمض النووي الريبي (RNA) مفردًا أو مزدوجًا. في عدد من الفيروسات، يؤدي الحمض النووي الريبي المزدوج الذي تقطعت به السبل وظائف الكروموسومات - فهي حاملة للمعلومات الوراثية. بمساعدة الحمض النووي الريبي (RNA) المفرد الذين تقطعت بهم السبل، يتم نقل المعلومات حول تكوين جزيء البروتين.

لاستخدام معاينات العرض التقديمي، قم بإنشاء حساب Google وقم بتسجيل الدخول إليه: https://accounts.google.com

التسميات التوضيحية للشرائح:

المدرجة في الخلية. أخاتوفا أو.في.

المواد العضوية هي مركبات تحتوي على الكربون. تنشأ روابط مفردة أو مزدوجة بين ذرات الكربون، وعلى أساسها تتشكل سلاسل الكربون: خطية، متفرعة، دورية. معظم المواد العضوية عبارة عن بوليمرات وتتكون من جزيئات متكررة تسمى المونومرات. البوليمرات الحيوية العادية هي مواد تتكون من مونومرات متطابقة؛ غير منتظم - يتكون من مونومرات مختلفة.

البروتينات عبارة عن بوليمرات حيوية غير منتظمة؛ مونومرات - 20 من الأحماض الأمينية الأساسية.

المجموعة الأمينية لها خصائص القاعدة، والمجموعة الجذرية تختلف من شخص لآخر، ومجموعة الكربوكسيل لها خصائص حمضية.

يحدث رابطة الببتيد بين الأحماض الأمينية المرتبطة، والتي على أساسها يتم تشكيل مركب - متعدد الببتيد.

الابتدائي – خطي، على شكل سلسلة عديد الببتيد. ثانوي - بسبب الروابط الهيدروجينية: حلزوني - أ، على شكل أكورديون - ب. الثالثي – كروي، بسبب التفاعلات الكارهة للماء. الرباعي - مزيج من عدة جزيئات ذات بنية ثلاثية.

البروتينات المعقدة البسيطة

البروتينات الكروية: الأجسام المضادة، الهرمونات، الإنزيمات الليفية: الكولاجين، كيراتين الجلد، الإيلاستين

وظائف البروتينات. الهيكلية - هي جزء من عضيات الخلية المختلفة. النقل - ربط العناصر الكيميائية بالبروتينات ونقلها إلى خلايا معينة. المحرك - تشارك البروتينات المقلصة في جميع حركات الخلايا والجسم. التحفيزي - تسريع أو إبطاء التفاعلات الكيميائية الحيوية في الخلايا والكائنات الحية.

وظائف البروتينات. الطاقة - عندما يتم تكسير 1 جرام من البروتين، يتم إطلاق 17.6 كيلوجول. الهرمونات، أو المستقبلات، هي جزء من العديد من الهرمونات. يشاركون في تنظيم عمليات الحياة. الحماية – الأجسام المضادة (أهم جزيئات الجهاز المناعي) هي البروتينات.

يحتوي الحليب على الكازين.

الكربوهيدرات هي جزيئات حلقية تتكون من الكربون والأكسجين والهيدروجين والبوليمرات التي تتكون من نفس الدورات.

السكريات الأحادية تتكون من دورة واحدة (الجلوكوز) السكريات الثنائية تتكون من دورتين (السكروز) السكريات تتكون من دورات عديدة (النشاء) الكربوهيدرات

المالتوز. الجلوكوز.

اللاكتوز. السكروز.

السليلوز. كيتين.

وظائف الكربوهيدرات. الطاقة - يمكن تقسيمها إلى ثاني أكسيد الكربون والصودا مع إطلاق الطاقة. الهيكلية - تتكون جدران الخلايا النباتية من الكربوهيدرات (السليلوز).

الدهون عبارة عن مركبات مكونة من جزيئين أو ثلاثة من الأحماض الدهنية وجزيء كحول معقد.

وظائف الدهون. الطاقة - يمكن أن تتحلل مع إطلاق كميات كبيرة من الطاقة. يعمل على تخزين الطاقة على المدى الطويل. البناء – تتكون جميع أغشية الخلايا من الدهون. واقية – توفر الرواسب الدهنية على شكل طبقة دهنية عزلاً حراريًا للجسم. الهرمونية - بعض الدهون هي جزء من هرمونات الغدد الجنسية والغدد الكظرية.

ما هي العبارات الصحيحة؟ 1. البروتينات هي بوليمرات حيوية. 2. مونومرات البروتين هي أحماض أمينية. 3. الشمع وفيتامين د والدهون النباتية والحيوانية تصنف على أنها دهون. 4. البروتينات هي المصدر الرئيسي للطاقة. 5. الكربوهيدرات هي حاملة للمعلومات الوراثية.

ما هي العبارات الصحيحة؟ 6. الجلوكوز والسكروز من أنواع الكربوهيدرات. 7. الدهون شديدة الذوبان في الماء. 8. الكربوهيدرات تؤدي وظيفة داعمة فقط. 9. الدهون بمثابة مصدر احتياطي للطاقة. 10. البروتينات لها بنية أولية فقط.

الواجب البيتي: ص22 إلى ص111.

لقد قمت بعمل عظيم!

الشريحة 2

المواد العضوية للخلية:

• السناجب
• الكربوهيدرات
• احماض نووية

الشريحة 3

السناجب

البروتينات، مركبات عضوية عالية الجزيئات، بوليمرات حيوية، مبنية من 20 نوعًا من بقايا الأحماض الأمينية المرتبطة بتسلسل معين في سلاسل طويلة.

أُطلق اسم "البياض" لأول مرة على مادة بيض الطيور، التي تتخثر عند تسخينها إلى كتلة بيضاء غير قابلة للذوبان. وقد امتد المصطلح لاحقًا ليشمل مواد أخرى ذات خصائص مماثلة معزولة عن الحيوانات والنباتات.

الشريحة 4

يتم بناء العديد من البروتينات من 20 حمضًا أمينيًا ينتمي إلى السلسلة L، وهي نفسها في جميع الكائنات الحية تقريبًا. ترتبط الأحماض الأمينية في البروتينات ببعضها البعض بواسطة رابطة الببتيد -CO-NH-، والتي تتكون من مجموعات الكربوكسيل والأمينية من بقايا الأحماض الأمينية المجاورة (انظر الشكل): يشكل حمضان أمينيان ثنائي الببتيد الذي يكون فيه الطرف يظل الكربوكسيل (-COOH) والمجموعة الأمينية (H2N) حرين -)، حيث يمكن إضافة أحماض أمينية جديدة لتكوين سلسلة متعددة الببتيد.

قسم السلسلة الذي تقع عليه مجموعة H2N الطرفية يسمى N-terminal، والجزء المقابل له يسمى C-terminal. يتم تحديد التنوع الكبير للبروتينات من خلال تسلسل الترتيب وعدد بقايا الأحماض الأمينية التي تحتوي عليها. على الرغم من عدم وجود تمييز واضح، تسمى السلاسل القصيرة عادة الببتيدات أو قليلات الببتيد، وعادة ما تُفهم البوليبيبتيدات (البروتينات) على أنها سلاسل تتكون من 50 حمضًا أمينيًا أو أكثر.

الشريحة 5

وظائف البروتينات

• المحفزات (البروتينات – الإنزيمات)
• منظمات العمليات البيولوجية (الإنزيمات)
• النقل (الهيموجلوبين)
• المحرك (الأكتين، الميوسين)
• البناء (الكيراتين والكولاجين)
• الطاقة - 1 جرام بروتين - 17 كيلوجول (الكازين، زلال البيض)
• الحماية (الجلوبيولين المناعي، الإنترفيرون)
• المضادات الحيوية (نيوكارسينوستاتين)
• السموم (الدفتيريا)
• بروتينات المستقبلات (رودوبسين، المستقبلات الكولينية)

الشريحة 6

هيكل البروتين

• الابتدائي (الخطي): يتكون من رابطة الببتيد (الأنسولين)
• الثانوية (الحلزونية): توجد الروابط الببتيدية والهيدروجينية (الشعر والمخالب والأظافر).
• التعليم العالي: الترتيب ثلاثي الأبعاد للبنية الثانوية لجزيء البروتين. الروابط: الببتيد، الأيونية، الهيدروجين، ثاني كبريتيد، كارهة للماء (غشاء الخلية)
• الرباعي: يتكون من 2-3 كريات (الهياكل الثلاثية) (الهيموجلوبين)

الشريحة 7

تمسخ البروتينات

يتم بسهولة تدمير الروابط الضعيفة نسبيًا المسؤولة عن تثبيت الهياكل الثانوية والثالثية والرباعية للبروتين، الأمر الذي يصاحبه فقدان نشاطها البيولوجي. يحدث تدمير بنية البروتين الأصلي (الأصلي)، والذي يسمى تمسخ الطبيعة، في وجود الأحماض والقواعد، مع التسخين والتغيرات في القوة الأيونية والمؤثرات الأخرى. كقاعدة عامة، تكون البروتينات المشوهة ضعيفة الذوبان في الماء أو غير قابلة للذوبان على الإطلاق. مع تأثير قصير المدى والقضاء السريع على عوامل تغيير طبيعة البروتين، من الممكن إعادة تكوين البروتين من خلال الاستعادة الكاملة أو الجزئية للبنية الأصلية والخصائص البيولوجية.

الشريحة 8

أهمية البروتينات في التغذية

البروتينات هي أهم مكونات الغذاء الحيواني والإنساني. يتم تحديد القيمة الغذائية للبروتينات من خلال محتواها من الأحماض الأمينية الأساسية، والتي لا يتم إنتاجها في الجسم نفسه. وفي هذا الصدد، تعتبر البروتينات النباتية أقل قيمة من البروتينات الحيوانية: فهي أكثر فقراً في الليسين والميثيونين والتربتوفان، كما أن هضمها أكثر صعوبة في الجهاز الهضمي. يؤدي نقص الأحماض الأمينية الأساسية في الغذاء إلى اضطرابات شديدة في استقلاب النيتروجين. أثناء عملية الهضم، يتم تقسيم البروتينات إلى أحماض أمينية حرة، والتي بعد امتصاصها في الأمعاء، تدخل الدم وتنتقل إلى جميع الخلايا. يتحلل بعضها إلى مركبات بسيطة مع إطلاق الطاقة التي تستخدمها الخلية لتلبية احتياجات مختلفة، والبعض الآخر يذهب إلى تخليق بروتينات جديدة مميزة لكائن معين.

الشريحة 9

الكربوهيدرات

الشريحة 10

الكربوهيدرات هي مركبات عضوية يتوافق تركيبها الكيميائي غالبًا مع الصيغة العامة Cn(H2O)n (أي الكربون والماء، ومن هنا جاء الاسم). الكربوهيدرات هي المنتجات الأولية لعملية التمثيل الضوئي والمنتجات الأولية الرئيسية للتخليق الحيوي للمواد الأخرى في النباتات. أنها تشكل جزءا كبيرا من النظام الغذائي للإنسان والعديد من الحيوانات. من خلال خضوعها للتحولات المؤكسدة، فإنها تزود جميع الخلايا الحية بالطاقة (الجلوكوز وأشكاله الاحتياطية - النشا والجليكوجين). هناك السكريات الأحادية والقليلة والسكريات، بالإضافة إلى الكربوهيدرات المعقدة - البروتينات السكرية، والشحميات السكرية، والجليكوسيدات، وما إلى ذلك.

الشريحة 11

• السكريات الأحادية، وهي كربوهيدرات بسيطة تحتوي على مجموعات الهيدروكسيل والألدهيد (الألدوس) أو الكيتون (الكيتوز). بناءً على عدد ذرات الكربون، يتم التمييز بين الثلاثيات والتتروزات والبنتوسات وما إلى ذلك، ونادرا ما توجد في الكائنات الحية بشكل حر (باستثناء الجلوكوز والفركتوز). كجزء من الكربوهيدرات المعقدة (الجليكوسيدات، قليلات السكريات والسكريات، وما إلى ذلك) فهي موجودة في جميع الخلايا الحية.
• السكريات الثنائية، هي الكربوهيدرات التي تتكون من بقايا اثنين من السكريات الأحادية. السكريات الثنائية التالية شائعة في الكائنات الحيوانية والنباتية: السكروز، اللاكتوز، المالتوز، تريهالوز.
• السكريات المتعددة، هي الكربوهيدرات ذات الوزن الجزيئي العالي التي تتكون من بقايا السكريات الأحادية (الجلوكوز والفركتوز وغيرها) أو مشتقاتها (على سبيل المثال، السكريات الأمينية). وهي موجودة في جميع الكائنات الحية، وتؤدي وظائف الاحتياطي (النشا، الجليكوجين)، الداعمة (السليلوز، الكيتين)، والمواد الواقية (الصمغ والمخاط). تشارك في التفاعلات المناعية، وتضمن التصاق الخلايا في أنسجة النباتات والحيوانات.

الشريحة 12

الشريحة 13

وظائف الكربوهيدرات

• الهيكلية (جزء من أغشية الخلايا والتكوينات التحت خلوية)
• دعم (في النباتات)
• الاحتياطي (احتياطي الجليكوجين والنشا)
• طاقة
• الإشارة (النبضات العصبية)
• المشاركة في ردود الفعل الدفاعية للجسم (المناعة).
• يتم استخدامها في الأغذية (الجلوكوز والنشا والبكتين) والمنسوجات والورق (السليلوز) والميكروبيولوجية (إنتاج الكحول والأحماض والمواد الأخرى عن طريق تخمير الكربوهيدرات) وغيرها من الصناعات.
• يستخدم في الطب (الهيبارين، جليكوسيدات القلب، بعض المضادات الحيوية).

الشريحة 14

الدهون

الدهون والمركبات العضوية، وخاصة استرات الجلسرين والأحماض الدهنية أحادية القاعدة (الدهون الثلاثية)؛ تنتمي إلى الدهون. أحد المكونات الرئيسية لخلايا وأنسجة الكائنات الحية. مصدر الطاقة في الجسم؛ يبلغ محتوى السعرات الحرارية للدهون النقية 3770 كيلوجول/100 جرام، وتنقسم الدهون الطبيعية إلى دهون حيوانية وزيوت نباتية.

الشريحة 15

وظائف الدهون:

الهيكلية (جزء من أغشية الخلايا)

• الطاقة (1 جرام - 38.9 كيلو جول طاقة)
• تخزين
• التنظيم الحراري
• مصدر المياه الأيضية (الداخلية).
• الحماية الميكانيكية (الحماية من الأضرار)
• محفز (جزء من الإنزيمات)

الشريحة 16

احماض نووية

الأحماض النووية (بولينوكليوتيدات)، مركبات عضوية عالية الجزيئية تضمن تخزين ونقل المعلومات الوراثية (الجينية) في الكائنات الحية من جيل إلى جيل. اعتمادًا على نوع الكربوهيدرات المتضمن في الحمض النووي - ديوكسي ريبوز أو ريبوز، يتم التمييز بين أحماض ديوكسي ريبونوكلييك (DNA) وأحماض ريبونوكلييك (RNA). يحدد تسلسل النيوكليوتيدات في الأحماض النووية تركيبها الأساسي.

الشريحة 17

التركيب الكيميائي.

اعتمادًا على التركيب الكيميائي لمكون الكربوهيدرات، تنقسم الأحماض النووية إلى نوعين: الديوكسيريبونوكلييك والريبونوكلييك. الأول يحتوي على ديوكسيريبوز، والأخير - الريبوز. القواعد النيتروجينية مشتقة من نوعين من المركبات - البيورينات والبيريميدين. وتسمى بالقواعد لأنها تمتلك خواص أساسية (قلوية) وإن كانت ضعيفة. يحتوي الحمض النووي على قاعدتين من البيورين، الأدينين (A) والجوانين (G)، وقاعدتين بيريميدين، السيتوزين (C) والثايمين (T). في الحمض النووي الريبي (RNA)، عادة ما يتم العثور على اليوراسيل (U) بدلاً من الثايمين. وفقا لقواعد التسميات الدولية، تتم كتابة هذه القواعد بالأحرف الأولية لأسمائها باللغة الإنجليزية، على الرغم من أنه في الأدب باللغة الروسية غالبا ما تستخدم الحروف الأولية للأسماء الروسية؛ A، G، C، T وU، على التوالي.

الشريحة 18

هيكل جزيئات الحمض النووي الريبي (DNA) والحمض النووي الريبي (RNA).

في جزيئات الحمض النووي، ترتبط النيوكليوتيدات ببعضها البعض عن طريق روابط فوسفوديستر (جسور الفوسفات) التي تتكون بين بقايا السكر في النيوكليوتيدات المجاورة. وهكذا تبدو سلاسل الأحماض النووية وكأنها العمود الفقري لمجموعات الفوسفات والببتوز المتناوبة بشكل رتيب، ويمكن اعتبار القواعد كمجموعات جانبية مرتبطة بها. يتم شحن بقايا الفوسفات في القلب بشكل سلبي عند قيم الرقم الهيدروجيني الفسيولوجية. قواعد البيورين والبيريميدين قابلة للذوبان بشكل سيئ في الماء، أي أنها كارهة للماء. للحصول على معلومات حول خصائص الأنواع الفردية من الأحماض النووية ودورها في العمليات الحيوية، راجع المقالات الأحماض النووية الريبية منقوص الأكسجين والأحماض النووية الريبية.

الشريحة 19

الأحماض النووية الريبية منقوص الأكسجين (DNA)، الأحماض النووية التي تحتوي على الديوكسي ريبوز كمكون من الكربوهيدرات. الحمض النووي هو المكون الرئيسي لكروموسومات جميع الكائنات الحية؛ فهو يمثل جينات جميع الكائنات المؤيدة وحقيقيات النوى، بالإضافة إلى جينومات العديد من الفيروسات. في تسلسل النوكليوتيدات في الحمض النووي، يتم تسجيل (تشفير) المعلومات الوراثية حول جميع خصائص النوع وخصائص الفرد (الفرد) - النمط الجيني الخاص به. ينظم الحمض النووي عملية التخليق الحيوي لمكونات الخلية والأنسجة ويحدد نشاط الكائن الحي طوال حياته.

الشريحة 20

هيكل الحمض النووي

الشريحة 21

الأحماض الريبية النووية (RNA)، عائلة من الأحماض النووية تحتوي على بقايا الريبوز كمكون للكربوهيدرات. تتواجد RNAs في جميع الخلايا الحية، وتشارك في العمليات المرتبطة بنقل المعلومات الوراثية من الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (DNA) إلى البروتين. تتكون جينومات العديد من الفيروسات من الحمض النووي الريبي (RNA).

مع استثناءات نادرة، تتكون جميع RNAs من سلاسل بولي نيوكليوتيد مفردة. تحتوي وحداتها متعددة الأبعاد - النوكليوتيدات الأحادية - على قواعد البيورين - قواعد الأدينين والجوانين والبيريميدين - السيتوزين واليوراسيل.

الشريحة 22

الحمض النووي والحمض النووي الريبي

عرض جميع الشرائح