المنتج الأكثر فائدة والأقل تفضيلاً للأطفال هو الكبد. وصفات الأطباق المصنوعة من هذه المخلفات متنوعة ومثيرة للاهتمام. من المهم العثور على الوصفة التي سيحبها الطفل بالضبط وستجعل الكبد منتجًا مفضلاً في النظام الغذائي للطفل. كيفية تحضير الكبد لإرضاء الذواقة الأكثر إرضاءً؟ اقرأ المقال!

كبد البقر: وصفات للأطفال

أسباب رفض الأطفال للكبد البقري هي مظهر المنتج وطعمه ورائحته.

الأطفال هم ذواقة وجماليات بطبيعتهم. في ما يتعلق بالتغذية، لا يمكنك العثور على منتقدين أكثر دقة.

يعتمد قبول الطفل للطبق ورغبته في تناوله على كيفية رؤيته عند تقديمه.

ستكتشف كل أم كيفية وضع الطعام على الطبق بنفسها، مع معرفة أذواق طفلها وتفضيلاته.

من الصعب التعامل مع طعم الطبق والرائحة المحددة للمنتج.

هناك عدة أسرار حول كيفية طهي كبد البقر:

• تنظيف المخلفات تمامًا من الأفلام والأوردة والجلطات الدموية.
• اشطف الكبد جيداً حتى يصبح الماء صافياً.
• قبل الطهي، نقع الكبد في الحليب لمدة 2-3 ساعات.

ستساعدك هذه الحيل الصغيرة على تحضير أطباق الكبد وإدخالها بسهولة في النظام الغذائي لطفلك. لذا:

• كبد لحم البقر مطهي مع التفاح.

مفتاح الطعام اللذيذ هو المنتجات الطازجة وعالية الجودة. لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• كبد البقر - 500 غرام؛
• بصل صغير - 1 قطعة؛
• التفاح الحلو والحامض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الملح والسكر.
• الخضار والزبدة.

المراحل الرئيسية لعملية الطهي:

1. تنظيف وشطف ونقع الكبد. إذا قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة قبل الغسيل والنقع، فسيتم تقليل المرحلة الأولية لإعداد المنتج إلى ساعة.
2. سخني مقلاة، واسكبي القليل من الزيت النباتي، وابدأي بقلي الكبد. يتم استخدام الدهون والبهارات إلى الحد الأدنى في أطباق الأطفال. من الأفضل تجنب القشرة ذات اللون البني الذهبي تمامًا.
3. بمجرد أن يتغير لون الكبد ويفتح لونه، أضيفي البصل المقطع إلى شرائح رفيعة وقصيرة.
4. يقلب البصل والكبد ليطهوا بالتساوي حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
5. عندما يقلى الكبد والبصل، أضيفي الملح إليهما، واخلطيهما جيدًا واتركيهما في المقلاة لمدة دقيقتين أخريين.
6. آخر ما يتم تقديمه هو التفاح المقطع إلى شرائح أو شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. التفاح مقلي قليلاً، وكذلك البصل.
7. عندما يبدأ التفاح في إطلاق العصير، أضف قليل من السكر وقطعة صغيرة من الزبدة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء.

سيوفر السكر لونًا جميلًا ويجمع بين النكهات بشكل متناغم. ستضيف الزبدة طراوة وتجعل قوام الطبق أكثر تجانسًا.

إذا أفرزت التفاحة عصيرها جيدًا، فيجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل لتبخير الكبد. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف القليل من الماء واتركه يتبخر ليصل الكبد إلى الاستعداد الكامل.

عند التقديم، يمكن رش الطبق بخفة مع بذور السمسم. يمكن بسهولة استبدال التفاح أو دمجه مع الكمثرى.

• فطائر الكبد.

فطائر الكبد طرية وعصرية. عند التقديم، تزيين الطبق بالخضار إذا كانت مدرجة في النظام الغذائي للطفل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كبد البقر - 500 غرام؛
• بصل صغير - 1 قطعة؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة؛
• سميد أو دقيق - نصف ملعقة كبيرة؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. قشر واشطف وانقع المخلفات.
2. يُطحن الكبد والبصل بمفرمة اللحم أو الخلاط حتى يصبح طريًا.
3. يضاف الملح إلى الخليط ويضاف السميد أو الدقيق ويخلط ويترك ليتخمر لمدة نصف ساعة.
4. أضف الدقيق تدريجياً. إذا قمت بإضافة كل الدقيق مرة واحدة، فإنه سوف يشكل كتل. ينتفخ السميد بشكل متساوٍ، مما يوفر قوامًا لزجًا للحم المفروم.
5. يجب أن تستقر الكتلة المسحوقة في الثلاجة تحت الفيلم. كلما طالت مدة بقاء اللحم المفروم مع الدقيق أو الحبوب، كلما تم إطلاق المزيد من الغلوتين: ستصبح كتلة الفطائر أكثر تجانسًا ولزوجة.
6. سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي واقليها على نار متوسطة. استخدم قواطع البسكويت لإنشاء أشكال فريدة للفطائر الخاصة بك.

علامة الاستعداد هي تغير لون اللحم المفروم وظهور لون ذهبي.

قم بطهي الفطائر المقلية في مقلاة. أضف نصف كوب من الماء إلى الوعاء وقم بتغطيته بغطاء حتى يغلي السائل، أو ضع الفطائر في الطباخ البطيء على البخار لمدة 10-15 دقيقة.

كبد الدجاج: وصفات للأطفال

الكبد المقلي في أطباق الأطفال الصغار ليس صحيًا مثل الكبد المسلوق أو المطهي.

يتم طهي منتجات الدجاج الثانوية بشكل أسرع ولها رائحة أقل وضوحًا وطعمًا خاصًا.

أصغر الذواقة سوف يحبون الباتيه. سيحب الأطفال الأكبر سنًا الكبد المطهي بالكريمة.

انتبه لهذه الأطباق:

• معجون الكبد.

للطبخ، ستحتاج إلى كبد الدجاج، وصفات بات مناسبة لطباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. تبخير المنتجات يجعل باتيه طريًا وعصيرًا.

ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير 500 جرام من الكبد:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• ملح؛
• سمنة.

تتكون عملية تحضير الباتيه من الخطوات التالية:

1. شطف وتنظيف ونقع الكبد.
2. قم بغلي المنتج أو طهيه على البخار مع الخضار حتى ينضج.
3. يُطحن الكبد والبصل والجزر بالخلاط أو مفرمة اللحم حتى تصبح الكتلة متجانسة.
4. أضف الملح والزبدة إلى الخليط الذي لا يزال دافئًا واخلطهما جيدًا.

تربط الزبدة المكونات معًا بينما يتصلب القالب. بالنسبة لقائمة الطعام للصغار فمن الأفضل تجنب الزبدة.

سيحب الأطفال الأكبر سنًا لفة الباتيه. لتحضير اللفافة، قومي بتوزيع الخليط بالتساوي على ورق التغليف. انشر الزبدة فوقها في طبقة رقيقة. تشكل الرول وتوضع في الثلاجة لتبرد.

• كبد الدجاج مطهي بالكريمة.

لتقطيع الكبد إلى قطع جميلة ومتساوية، صب الماء المغلي فوقه لبضع دقائق. يتم تغيير طبيعة الطبقة العليا من المنتج وستحافظ على شكلها أثناء التقطيع.

المكونات التي ستحتاجها هي التالية:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• بصل صغير - 1 قطعة؛
• كريم 10٪ - 100 مل؛
• ملح؛
• زيت نباتي.

يتكون طهي الطبق من خطوات الطهي التالية:

1. اشطف الكبد ونظفه وانقعه.
2. سخني قدرًا وأضيفي القليل من الزيت النباتي واقلي الكبد.
3. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الكبد بعد أن يبدأ في التحول إلى اللون البني. عند طهيه بشكل صحيح، لا يصبح البصل مرًا. يقدم أطباق ذات نكهة وعصارة.
4. عندما يصبح البصل ذهبي اللون قليلاً، أضيفي الماء إلى القدر وأغلقي الغطاء واتركي السائل يتبخر على نار خفيفة.
5. أضيفي الكريمة إلى الكبد واتركيها تغلي وأطفئي القدر على الفور.

بمعرفة كيفية طهي الكبد بشكل لذيذ، يمكنك بسهولة إدخال المنتج في النظام الغذائي لطفلك.

عند اختيار الوصفات، ركزي على عمر الطفل وذوقه وتفضيلاته الجمالية.

المواقف تجاه أطباق الكبد غامضة. يعتبره البعض طعامًا غذائيًا لذيذًا يحتوي على نسبة عالية من المكونات الصحية. وعلى العكس من ذلك، يخشى آخرون أن يكون وجود هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال ضارًا بالصحة.

"هل يجب أن أعطي الكبد لطفلي، أي نوع ومتى وكم؟" هو السؤال الذي يطرحه الآباء كثيرًا. وسنحاول الإجابة عليه.

يتم تضمين الكبد في مجموعة المنتجات الثانوية ذات الأسعار المعقولة والمتوفرة في سلاسل البيع بالتجزئة. لحم البقر (أو لحم العجل)، ولحم الخنزير، والدجاج، والأوز - جميعها لها طعم فريد وتكوين صحي.

من العناصر القيمة في العديد من الأطعمة البروتينات والأحماض الأمينية (AA). إنها مادة بناء مهمة للكائن الحي المتنامي. لا يستطيع جسم الطفل بعد تصنيع بعض الأحماض الأمينية بسبب عدم النضج. والبعض الآخر (من بين الأحماض الأمينية الأساسية) لا ينتجها البشر على الإطلاق، ولكنها حيوية للتشغيل الكامل لجميع الأعضاء البشرية. ولا يمكن لهذه المواد أن تدخل جسم الطفل إلا من خلال الأطعمة ذات الأصل الحيواني، بما في ذلك أطباق الكبد.

يحتوي هذا المنتج الثانوي على فيتامينات A وPP وD وE وB12 وB6 وB1 وB2 وB9 وC، والتي تعتبر مهمة لصحة الطفل ونموه.

1. تعمل زيادة مستويات فيتامين أ، والذي يسمى أيضًا "فيتامين النمو"، على تعزيز نمو أسنان قوية وشعر صحي وتحسين الرؤية.
2. يساعد على امتصاص الكالسيوم. مطلوب لتكوين عظام صحية على خلفية النمو المكثف للطفل.
3. فيتامين PP مسؤول عن إنتاج الهرمونات.
4. فيتامين ب9، المعروف باسم حمض الفوليك، هو مشارك نشط في تركيب الحمض النووي والحمض النووي الريبي (RNA). وبدون ذلك، فإن إنتاج السيروتونين والدوبامين، المصمم لموازنة عمليات الإثارة وتثبيط الجهاز العصبي، أمر مستحيل.
5. فيتامين ب 12، إلى جانب حمض الفوليك، ضروريان للأداء الطبيعي لنظام المكونة للدم - تكوين خلايا دم حمراء جديدة ونقل الأكسجين.

يحتوي الكبد على العديد من العناصر النزرة. يزود السيلينيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم الجسم النامي بمجموعة كاملة من المواد اللازمة لبناء خلايا جديدة، ونضوج الأعضاء والأنظمة، وتوسيع وظائفها.

أنواع الكبد

لحم

يمتص جسم الطفل بسهولة كبد العجل أو لحم البقر. محتوى منخفض من السعرات الحرارية (127 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ومحتوى عالٍ من الفيتامينات A و B يمنح المنتج صفات غذائية ومفيدة ممتازة. استهلاك أطباق الكبد البقري:

• يساعد في الحفاظ على مستويات الهيموجلوبين الطبيعية.
• يزيد من المناعة.
• يساعد في ترميم الأنسجة التالفة بعد الالتهابات والإصابات والحروق.

عيب المنتج هو بعض القسوة والحاجة إلى أعمال تحضيرية قبل التحضير (إزالة الأفلام والقنوات الصفراوية).

فرخة

إن قوامها الرقيق وطعمها الممتاز وسرعة تحضيرها يفسران شعبية أطباق كبد الدجاج، بما في ذلك تلك المخصصة للأطفال.

تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من حمض الفوليك والحديد، اللذين يشاركان بنشاط في تكوين الدم وتقوية جهاز المناعة. العنصر المهم الثاني هو الكولين. يعمل على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي للجهاز العصبي، ويحسن الذاكرة ونشاط خلايا الدماغ. يساعد كبد الدجاج على علاج فقر الدم، وتقوية الرؤية، وزيادة قوة المناعة، وترميم خلايا الكبد والجهاز العصبي بعد التعرض للمركبات السامة.

لا يتطلب عملاً تحضيريًا مكثفًا، ويحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية (140 سعرة حرارية لكل 100 جرام).

لحم خنزير

لديها اتساق أكثر مرونة وأكثر حساسية. كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة أقل قليلاً، وقد يكون للأطباق الجاهزة طعم مرير طفيف. المزايا: التحضير السريع وعدم وجود أفلام صلبة مما يسهل معالجته حرارياً.

الرأي القائل بأن كبد الخنزير غني بالدهون غير صحيح. فقط 3.4 جرام لكل 100 جرام من المنتج (3.1 جرام للحوم البقر).

محتوى السعرات الحرارية الخام هو 120 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

ديك رومى

طعم الكبد التركي يشبه كبد الدجاج. حساسة، دون الأنسجة الضامة الكثيفة، فهي سهلة الهضم.

تحتوي هذه المخلفات التي تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 228 سعرة حرارية / 100 جرام على قيمة غذائية عالية.

الكبد التركي غني بالسيلينيوم وفيتامينات B12 وC وK. ومن خلال الحفاظ على معدلات التمثيل الغذائي المثلى، تساعد هذه المواد على إنتاج خلايا الدم الحمراء، والمشاركة في بناء أنسجة العظام، وإنتاج الهرمونات وتكوين الاستجابة المناعية ضد الفيروسات و أمراض معدية.

متى وفي أي عمر وكم؟

متى يمكنك إعطاء الكبد لطفلك؟ لأول مرة يظهر هذا المنتج في قائمة الأطفال بعد إدخال اللحوم في الأطعمة التكميلية. في عمر 8-9 أشهر، يمكن للطفل أن يبدأ في التعرف على هذا الطعام، ولكن باتباع القواعد الأساسية، مع كمية صغيرة من هريس مكون واحد (1/2 ملعقة صغيرة) في النصف الأول من اليوم. يعطى مرتين في الأسبوع، مع زيادة الحصة تدريجياً إلى 50-60 جم ​​بحلول عمر سنة واحدة.

تقليديا، يُفضل كبد العجل أو لحم البقر كأول تغذية لطفل يبلغ من العمر 8-9 أشهر، لأنه من المخلفات منخفضة الحساسية ويحتوي على نسبة عالية من البروتين وحمض الفوليك.

ولكن من الناحية العملية، غالبًا ما يتم تحديد الاختيار من خلال عوامل مثل تفضيلات الذوق في الأسرة، وتوافر منتج معلب عالي الجودة وطازج في سلسلة البيع بالتجزئة، وتفضيلات الطفل.

في كثير من الأحيان يرفض الطفل هريسة الكبد المقدمة، وهذا أمر طبيعي. تقريبا جميع المنتجات التي تختلف في الذوق عن تلك المألوفة والموجودة في النظام الغذائي تسبب رد فعل سلبي لدى الأطفال. لكن هذا لا يعني أن الطفل رفض إلى الأبد تناول الطبق المقدم. يستغرق الأمر وقتًا للتكيف مع المذاق الفريد للكبد. لتسريع العملية، يضاف هريس الكبد إلى اللحوم أو هريس الخضار أو العصيدة.

أغذية الأطفال الجاهزة

عند اختيار هريس الكبد الجاهز، يفضلون المنتجات المعبأة في عبوات صغيرة - 80-100 جم، بعد كل شيء، يتم تخزين حاوية زجاجية مفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة، لذلك كل 3-4 أيام يتم تخزين الطفل عرضت فقط هريس طازج، وفي كل مرة من جرة جديدة.

من المهم الانتباه إلى تكوين الهريس. كلما قل عدد الإضافات (الملح والبهارات والقشدة والبطاطس وما إلى ذلك)، قل احتمال الإصابة بالحساسية.

اليوم، من بين أغذية الأطفال الجاهزة، مزيج من اللحوم وهريس الكبد هو أكثر شيوعا. وإذا كان الطفل يقبل بكل سرور الأطعمة المعلبة المصنوعة من اللحوم من مصنع معين، فيمكنك تعريفه بطعم جديد مع إضافة الكبد من نفس العلامة التجارية.

ينتج المنتجون المحليون هريس لحم البقر والكبد من الشركات التالية: "Agusha"، "Tema"، "Babushkino Lukoshko"، "FrutoNyanya" والعلامة التجارية البيلاروسية "Krokha".

يتم تمثيل مجموعة الشركات المصنعة الأجنبية بالعلامات التجارية التالية:

• سمبر (إسبانيا) - الخضار مع كبد العجل؛
• هامي (جمهورية التشيك) ​​- لحم البقر مع الكبد، بات كبد الأوز؛
• هاينز (الولايات المتحدة الأمريكية) - كبد لحم الخنزير.

قواعد الطبخ للطفل

إن تحضير مخلفاتها في المنزل للأطفال ليس بالأمر الصعب أو يستغرق وقتًا طويلاً. ويا لها من نتيجة رائعة يمكنك الحصول عليها - هريس طازج بدون إضافات لتغذية صحية لطفلك.

شراء الكبدة المبردة "القابلة للتسويق" والتي تتميز بما يلي:

• اللون البني بورجوندي السلس.
• سطح أملس لامع بدون بقع أو رواسب؛
• رائحة حلوة خفيفة.

طريقة تحضير هريسة الكبدة للأطفال:

1. قبل الطهي يجب غسل الكبد جيداً تحت الماء الجاري ونقعه في الحليب أو الماء لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.
2. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيف الماء البارد ونتركها حتى تغلي.
3. يتم طهي المخلفات لمدة 20-30 دقيقة حسب نوع الكبد. بعد 10-15 دقيقة من الغليان على نار خفيفة، يجب استنزاف الماء. في الوقت المتبقي يتم غلي المخلفات في ماء جديد دون إضافة الملح.
4. يتم سحق الكبد الجاهز باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط وتمريره عبر منخل مرتين.
5. للحصول على اتساق أكثر حساسية، يمكنك إضافة القليل من المرق إلى المهروس.

سوفليه الكبد

أطباق الكبد للأطفال بعمر سنة واحدة

لإعداد أي طبق، من الضروري أن يكون الكبد طازجًا دائمًا، ومنظفًا من الفيلم، وأن القطع المستخدمة لا تحتوي على خطوط.

بات

أفضل طريقة لطهي الكبد هي الباتيه.ناعمة ولطيفة، سيحبها أي طفل بالتأكيد. علاوة على ذلك، هناك الكثير من الوصفات للباتيه، وسيجد الطفل دائمًا ما يناسب ذوقه. من خلال إضافة مكونات معينة، يمكن جعل الباتيه أكثر جفافًا أو ليونة وأكثر طراوة أو أكثر لحمًا أو أكثر نباتية. الشيء الرئيسي هو مراقبة الطفل، وسوف يخبرك بنفسه بتفضيلات ذوقه.

فطيرة باللحم

فطيرة لحم الكبد الغنية مصنوعة من الكبد المسلوق وشرائح الدجاج المسلوقة والجزر المسلوقة. تغلب على المكونات المحضرة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضف الملح حسب الذوق. أضف الزبدة أو المرق إلى عجينة سميكة وجافة.

فطيرة بالبيض

اسلقي الكبد والبيض. اضربهم حتى يصبح ناعمًا بالخلاط مع إضافة الزبدة. ملح للتذوق. تتم إضافة المكونات حسب تقديرك الخاص، ولكن يمكنك التركيز على النسب التالية: الكبد - 300 غرام، البيض - 2-3 قطع، الزبدة - 150 غرام.

فطيرة بالخضار

بات الجزرة والبصل هو الطبق الأكثر كلاسيكية. اسلقي الكبد والجزر والبصل. فاز على المنتجات النهائية في الخلاط مع إضافة الزبدة. لجعل باتيه أكثر سيولة، يمكنك زيادة كمية الزيت، ولكن من الأفضل تخفيفه بالكبد أو مرق الخضار.

بودنغ

طبق قريب من بات هو الحلوى. تركيبته الدقيقة سوف تروق لأي خبز أو لفة (15 جم) منقوعة في الحليب. مرر الخبز المحضر والكبد (50 جم) من خلال مفرمة اللحم مرتين. يُملح قليلًا ويُخفف بالحليب إذا لزم الأمر لتكوين عصيدة. يُضاف نصف صفار ونصف بياض إلى الكبدة المفرومة، التي سبق أن تم خفقها حتى تتكون رغوة صلبة. امزج كل شيء جيدًا وبعناية. تحضير طبق الخبز، دهنه بالزبدة ورشه بفتات الخبز. صب البودنج بعناية في المقلاة. غلي الماء في قدر واسعة. اخفض القالب هناك حتى يصل الماء إلى نصف القالب. يُطهى لمدة 45 دقيقة مع إغلاق الغطاء. تتناسب البودنج النهائي بشكل مثالي مع البطاطس المهروسة.

مرق

إذا كان طفلك لا يحب الكبد، فإن مرق الكبد يمثل حلاً وسطًا رائعًا. يمكن سكب المرق متعدد الطهي ذو المذاق الغني والملمس الرقيق والرائحة الرائعة على أي عصيدة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة تقريبًا نقطع 350 جرامًا من الكبد المغسول والمقشر إلى قطع ونضيفها إلى البصل. استمر في الطهي مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. في هذا الوقت، تمييع 1 ملعقة كبيرة في كوب من الماء المغلي. ملعقة طحين و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة. صب الخليط النهائي في الكبد. امزج كل شيء وأضف الملح حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ورقة الغار وطهي كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى في وضع "الحساء". المرق جاهز. حتى لو كان طفلك يرفض الكبد، فمن المؤكد أنه سيحب المرق.

الفطائر

يمكن بالفعل تقديم الكبد المقلي قليلاً لطفل يبلغ من العمر عام واحد على شكل فطائر. سيتمكن الطفل البالغ من تناول مثل هذه الأطعمة الصلبة على شكل قطع. يُطحن الكبد مع كمية صغيرة من البصل في مفرمة اللحم أو يُخفق في الخلاط. يضاف الملح ويكثف بملعقة الدقيق. تقلى الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة.

حساء هريس

هذا الحساء يشبه إلى حد كبير بودنغ الكبد، ولكن لا يتم تحضيره في حمام مائي، ولكن على النار. كبد الدجاج هو الأنسب للحساء، لجعل الحساء أقل لحمية، يمكنك إضافة القليل من البطاطس والجزر حسب تقديرك.

ينقع 100 جرام من الخبز في نصف كوب من الحليب ويخلط مع صفار البيض. يُطحن 100 جرام من الكبد ويُضاف إلى الخبز. يُطحن كل شيء من خلال منخل ويُسكب في كوب واحد من المرق أو الماء ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُتبل بملعقتين صغيرتين من الزبدة.

لجعل الحساء أقل لحمية، يمكنك إضافة القليل من البطاطس والجزر حسب تقديرك. يمكنك تخفيف الحساء إلى القوام المطلوب مع المرق.

طبق خزفي

طبق كامل جاهز للطفل هو طبق خزفي. قم بطهي العصيدة المفتتة من نصف كوب من الأرز في الحليب والماء (نصف كوب لكل منهما). يُطحن 400 جرام من الكبد وبصلة صغيرة في مفرمة اللحم ويخلطان مع الأرز المسلوق. فاز في 2 بيضة، أضف الملح. يمكنك تتبيله بالبردقوش والزنجبيل أو أي بهارات أخرى. دهن طبق الخبز بـ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبدة. اخبزي الطبق لمدة ساعة عند 175 درجة.

سوفلي

يمكنك صنع سوفليه لطفلك من كبد السمك. لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا جدًا.

اسلقي 200 جرام من البطاطس. تُخفق البطاطس المبردة مع 50 مل من الحليب. يمكنك أيضًا إضافة قطعة من الزبدة. كبد سمك القد المهروس (½ جرة). فاز بشكل منفصل 1 بياض بيضة. يُمزج البطاطس والكبد والبروتين ويُخفق مرة أخرى. تبلها مع ملح للمذاق. يمكنك إضافة عصير الليمون (نصف قطعة) والنعناع المجفف (ملعقة صغيرة). ضعي الخليط المحضر في طبق خبز مدهون ومرشوش بفتات الخبز. يُطهى لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. سوفليه المبرد قليلاً جاهز للأكل.

يحب

تعليقات

• وصفات لطهي أطباق لحم البقر أو كبد العجل للأطفال من 8 إلى 9 أشهر إلى سنة واحدة

  وصفات لطهي أطباق كبد البقر أو لحم العجل للأطفال من 8 - 9 أشهر إلى سنة واحدة الوصفة رقم 1. الكبدة المهروسة 1 حصة - 60-80 جم المطلوب: 60-80 جم كبد بقري، 1/3 كوب...

• أطباق

  أطباق للأطفال 1. عصيدة عصيدة الحنطة السوداء الرائعة المكونات: الحنطة السوداء - 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب - 150 جم، ماء - 200 جم، شراب الفركتوز - 2 ملعقة صغيرة، زبدة - 1 ملعقة صغيرة. ل.ملح الطعام...

• أطباق الكبد

  هريس الكبد - 70 جم بصل - 20-30 جم مرق لحم (أو حليب) - 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة – 1 ملعقة صغيرة. نقشر البصل ونغسله ونبشره على مبشرة ناعمة ثم نسلقه...

كيف لطهي الكبد لذيذ لطفل عمره سنة واحدة

تقييم الزوار: (1 صوت)

يعد ظهور الأطعمة التكميلية في النظام الغذائي للطفل حدثًا مهمًا، حيث يلعب كبد الدجاج دورًا كبيرًا في هذا الأمر بالنسبة للطفل. يجب أن يحب الطفل الطعام الجديد ويكون على ذوقه. ويمكن تقديم هذا النوع من التغذية التكميلية مرة واحدة في الأسبوع اعتباراً من عمر سبعة أشهر. يجب اتباع هذا الجدول لمدة تصل إلى عام، ثم يمكن إعطاء أطباق الكبد في كثير من الأحيان.

فوائد الكبد

يقول بعض المواطنين أن الكبد منتج غير مناسب للطفل. تم تداول هذه الأسطورة المستمرة لسنوات عديدة، لكنها خاطئة - يحتوي الكبد على الكثير من العناصر الغذائية، ولا يحمل أي سلبية إذا تم إعداد كل شيء بشكل صحيح. ينصح بالكبد لأي طفل للأغراض الطبية والصحية.

• أكبر فائدة تأتي من كبد السمك الذي يحتوي على الكالسيوم وفيتامين د واليود ومكونات مفيدة أخرى. تناول كبد سمك القد هو وسيلة ممتازة للوقاية من الكساح. يوصف بالتأكيد للاستخدام من قبل الأطفال الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية.
• والثاني الأكثر شعبية ومفيدة هو كبد الدجاج، فهو يحتوي على الكثير من حمض الفوليك الذي يدعم جهاز المناعة والدم لدى الطفل. يوصى به لضعف الرؤية وأمراض الرئة والتعب.
• الكبد البقري (خاصة لحم العجل) غني بالفيتامينات A و B، مما سيساعد على تطبيع مستويات الهيموجلوبين، وتسريع تجديد الأنسجة، وتحسين المناعة.
• يحتوي كبد الخنزير على الدهون والبروتينات والمعادن والفيتامينات والإنزيمات والأحماض الأمينية. كل هذه العناصر مفيدة، لكن المحتوى العالي من الدهون يجعل استخدام المنتج خطيرًا بالنسبة لطفل يقل عمره عن عام واحد - إذا تم ذلك بحذر شديد.

لا تحتاج الأمهات المعاصرات بالضرورة إلى تحضير كبد أطفالهن، فهناك مجموعة كبيرة من الأطعمة الجاهزة للأطفال معروضة للبيع. وهذا يتيح للأمهات توفير الوقت. ولكن من الأفضل بكثير أن يتم تحضير الطبق بشكل مستقل عن الكبد الطازج المتبل برعاية الأم. دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات لطهي أطباق الكبد للأطفال والتي يمكن تحضيرها حتى لو كان عمر الطفل أقل من عام. مطلوب فقط المكونات الطازجة، تحتاج إلى تنظيف الكبد من الفيلم وإزالة جميع الأوردة.

بات

أفضل خيار لتحضير الكبد للأطفال هو الباتيه. من المؤكد أن هذا الطبق الناعم والطري سيسعد كل طفل. هناك الكثير من الوصفات للأطباق المختلفة، ويمكنك دائمًا تحضير الكبدة التي تناسب ذوق طفلك. إن إضافة مكونات مختلفة يجعل الطبق أكثر ليونة أو صلابة، أو أكثر لحمية أو مع نكهة نباتية سائدة. من المهم أن تنظر إلى الذواقة الشابة، فإن سلوكه وتعبيرات وجهه ستخبرك بالطبق الذي تبين أنه ناجح.

بات مع الخضار

يعتبر هذا الخيار بات كلاسيكي. بالإضافة إلى مكون الكبد، ستحتاج إلى الجزر والبصل. تغلب على المنتجات حتى تصبح ناعمة مع إضافة الزبدة. لجعل العجينة ليست سميكة جدًا، قم بزيادة محتوى الزبدة أو أضف المرق (الكبد أو الخضار).

بات مع البيضة

تُخفق كتلة الكبد المسلوقة والبيضة المسلوقة حتى تصبح ناعمة وتُضاف الزبدة والملح. يجب اختيار المكونات حسب الذوق، لكن النسبة التقريبية لـ 300 جرام من الكبد هي بيضتان أو ثلاث بيضات و 150 جرام من الزبدة.

بات مع اللحوم المضافة

للطبخ سوف تحتاج إلى الكبد وشرائح الدجاج والجزر - كل شيء مسلوق. يتم مزج جميع المكونات في الخلاط حتى تصبح ناعمة، بالإضافة إلى الملح. إذا كان الاتساق جافا قليلا، يمكنك إضافة الزبدة أو المرق.

بودنغ

هذا الطبق يشبه الباتيه إلى حد كبير، لكن بعض الأطفال يفضلون هذه الوصفة. خبز القمح الجاف (15 جرام) منقوع في الحليب. يُضاف الكبد (50 جم) ويُطحن في مفرمة اللحم مرتين. أضف بعض الملح وخففه بالحليب حتى يصبح طريًا. ضعي نصف بيضة مخفوقة حتى تصبح رغوية في اللحم المفروم. يتم خلط الكتلة وإعداد قالب الخبز - مدهون بالزيت ورشه بفتات الخبز. ضعي البودنج في قالب ثم ضعيه في الماء المغلي. يجب أن يصل الماء إلى نصف القالب، ويغلق الغطاء بإحكام. يستغرق تحضير البودنج حوالي 40 دقيقة ويتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة.

المرق

الكبد ضروري للطفل، لكن بعض الأطفال يرفضون مثل هذا الطعام اللذيذ. في هذه الحالة، يمكنك تقديم مرق الكبد لطفلك - لذيذ، طري، عطري. لن يلاحظ الطفل حتى كيف يأكل العصيدة المنقوعة في مثل هذا المرق. للقيام بذلك، تحتاج إلى: نصف البصل، 350 جرام من الكبد، ملعقة كبيرة من الدقيق والقشدة الحامضة. يمكنك استخدام ورق الغار.

يعد الطباخ البطيء مناسبًا جدًا لصنع المرق. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى لمدة خمسة عشر دقيقة. يتم تقطيع الكبد المنظف والمغسول إلى مكعبات ويضاف إلى البصل. استمر في القلي لمدة عشر دقائق أخرى. يُخفف الدقيق والقشدة الحامضة في كوب من الماء المغلي ويُسكب في الكبد ويُملح ويُضاف إليه ورقة. معظم الأطفال يحبون المرق.

الفطائر

هذه العجينة مناسبة للأطفال من عمر سنة فما فوق. يأكل الطفل البالغ مثل هذه الفطائر بكل سرور، حتى لو كانت صعبة. يُطحن الكبد والقليل من البصل ويُضاف الملح وملعقة من الدقيق (لكي يصبح سميكًا). يتم تحضير الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة.

شوربة كريمة

يشبه هذا الطبق البودنج الموصوف أعلاه، لكن لا يتم تحضيره في الساونا، بل يتم غليه ببساطة. بالنسبة للحساء المهروس، من الأفضل استخدام كبد الدجاج. يمكن تعديل الطعم بإضافة الجزر والبطاطس. صب 100 جرام من الخبز مع نصف كوب من الحليب وأضف صفارًا واحدًا. يُطحن 100 جرام من الكبد ويُضاف إلى الخبز. يُطحن كل شيء من خلال منخل ويُضاف كوبًا من الماء أو المرق ويُطهى لمدة عشر دقائق. يتبل بالملح وملعقتين صغيرتين من الزبدة. يتم ضبط قوام الحساء المهروس بالمرق.

طبق خزفي

طبق كامل وشعبي بين العديد من الأطفال هو طبق خزفي. خذ نصف كوب من عصيدة الأرز. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى نصف كوب من الماء والحليب. يجب أن تتحول العصيدة إلى متفتت. يُطحن 400 جرام من الكبد وبصل صغير ويخلطان مع العصيدة الناتجة. زوجان من البيض المخفوق مملحان ومتبلان حسب الرغبة مع البهارات المناسبة لعمر الطفل. دهن طبق الخبز بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. يستمر الخبز حوالي ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية.

سوفليه

لهذا الطبق الرائع والأصلي ستحتاج إلى كبد السمك. بالإضافة إلى طعمه اللطيف، فإن الطبق صحي للغاية. ستحتاج إلى 200 جرام من البطاطس، و50 مل من الحليب، ونصف علبة كبد سمك القد، وبيضة. تُسلق البطاطس وتُضرب بالحليب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الزبدة. يُعجن الكبد ويُضرب البياض بشكل منفصل. يُمزج كل شيء ويُخفق مرة أخرى ويتبل بالملح. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك عصر نصف ليمونة وتتبيلها بملعقة صغيرة من النعناع الجاف. يتم وضع الكتلة بأكملها في قالب مدهون ورشها بفتات الخبز. يطهى لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. تحتاج إلى ترك السوفليه يبرد قليلاً حتى لا يحترق الطفل.

قواعد استخدام الكبد

من المعروف أن الكبد منتج مغذي وصحي، ولكن يجب ألا ننسى أنه يمكن أن يسبب ضررًا للجسم لا يمكن إصلاحه إذا تم استخدامه بشكل خاطئ. إن الضغط المتزايد على الطفل عندما يضطر إلى تناول الطعام هو صدمة نفسية ستؤثر على شخصية وسعادة الشخص البالغ في المستقبل. أولئك الذين يعتبرون هذا بيانًا مثيرًا للجدل يمكنهم تقديم حجة أكثر واقعية - فالطفل سوف يتوقف لفترة طويلة عن حب المنتج الذي تم تغذيته به بالقوة. لجعل عملية تناول الطعام ممتعة، عليك الالتزام بقواعد بسيطة وسهلة الاتباع.

إذا رفض طفلك أكل الكبد، فلا تجبريه. تناوليه بنفسك، وتأجيل تقديم المنتج لمدة أسبوعين. حتى لو كان الطفل لا يريد تناول الكبد لفترة طويلة، فلا داعي للقلق. حتى لو وافق على المحاولة بعد عام، فإن الشيء الرئيسي هو تقديم الكبد. إذا كان هناك نقص في العناصر الموجودة في الكبد، فسيوافق الطفل بالتأكيد على تجربة طعام صحي صحي. ولا تجبريه أيضًا على تناول كل قطرة، فجسم الطفل يعرف بشكل أفضل مقدار الطعام الذي يحتاجه.

لأول مرة، طبق الكبد الأكثر سيولة - حساء هريس - هو أكثر ملاءمة. إذا ظهرت علامات حساسية بعد تناول الكبد، توقف عن تناوله فورًا واستشر الطبيب.

يعلم معظم الآباء أنه يجب اختيار النظام الغذائي للطفل بعناية فائقة، والتأكد من أن الطعام صحي ولذيذ ومغذي. كبد البقر هو أحد المنتجات التي يجب أن تكون في قائمة الأطفال. إنه غني بالمواد المفيدة، وإذا تم إعداده بشكل صحيح، فسوف يرضي الشخص الصغير. قبل الطهي، يتم غسل الكبد جيدا بالماء البارد وتجفيفه بمنشفة ورقية.

أولئك الذين يتساءلون عن كيفية طهي كبد البقر للطفل يحتاجون إلى معرفة أن الكبد يحتاج إلى إزالة الأغشية التي يتم غليها بالماء المغلي. لجعل الكبد أكثر طراوة ويفقد رائحته الحلوة المميزة، يتم نقعه في الحليب لمدة 2-3 ساعات. كما يتم إزالة القنوات الصفراوية من الكبد والتي يصعب مضغها وتضفي المرارة على الطبق. لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة، يمكنك إعداد الكبد المهروس.

يجب أن يعرف الآباء كيفية تذويب الكبد وكيفية نقعه وتنظيفه بشكل صحيح. يُفرم الكبد المحضر جيدًا ويُسكب بالماء الساخن ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يجب طحن الكبد في الخلاط وتخفيفه بالمرق حتى يتم الحصول على عجينة سائلة. يتم تسخين الكتلة الناتجة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يُقدم هريس الكبد مع البطاطس المسلوقة أو الأرز. يمكنك أيضًا إضافة الكبد المهروس إلى حساء الأطفال المهروس.

تبحث العديد من الأمهات في كتب الطبخ عن وصفات حول كيفية طهي الكبد في الصلصة. يُقطع الكبد المنقوع إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة عميقة. يُضاف نصف كوب من المرق والقليل من الزبدة والملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يوضع الكبد الجاهز على طبق ، ثم يُضاف البصل المفروم جيدًا والقليل من الدقيق والمرق والقشدة الحامضة إلى الزيت الذي يُطهى فيه الكبد. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تتشكل أي كتل واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بعد أن تعلمت من وصفات الطهي كيفية غلي الكبد بشكل صحيح، يمكنك غليه قبل صب الصلصة. تُسكب الصلصة النهائية فوق قطع الكبد وتُطهى على البخار على نار خفيفة. سوف يحب الطفل أيضًا فطيرة كبد البقر. يتم تقطيع الكبد المحضر إلى مكعبات، وإزالة القنوات الصفراوية. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في قدر عميق. عندما يذوب، تحتاج إلى إضافة قطع من الكبد واتركها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بني فاتح.

يعد تحضير طبق مماثل من كبد البقر أمرًا سهلاً مثل طهي كبد الدجاج. عندما يصبح الكبد طرياً، يتم تمريره عبر الخلاط. طحن كتلة الكبد النهائية بالزبدة بملعقة خشبية. عند التقديم، يُوزّع على قطع من الخبز الأبيض والأسود. يمكن أيضًا تقديم الفطائر مع البطاطس المسلوقة وسلطة الخيار الطازج والطماطم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.