Вкусен маслен крем с кондензирано мляко. Крем от сметана и кондензирано мляко за украса на тортата. Маслен крем за торта с кондензирано мляко

Кремът, направен от кондензирано мляко и масло, често се използва за намазване на слоеве торта при създаване на торти и сладкиши и за пълнене на ефирни десерти. Кремът се приготвя доста бързо и не изисква специални сладкарски умения. По-долу предлагаме няколко варианта за приготвяне на сладка сметана.

Най-простият крем от кондензирано мляко и масло се състои от минимално количество продукти. Приготвянето му ще отнеме не повече от 10 минути. Подходяща за различни десерти.

Кремът се приготвя от следните продукти:

• 250 г сливи. масла;
• 1 стек подсладено кондензирано мляко;
• една трета от пакетче ванилова захар.

Кремът е готов за приготвяне на тортата. Остава само да смажете тортите и да изпратите десерта да се накисва в хладилника.

На бележка. Вкусът на крема може да стане по-оригинален, като добавите супена лъжица коняк. Благодарение на тази напитка основата ще придобие лек вкус на орехи.

С добавка на заквасена сметана

Заквасената сметана прави крема течен и по-деликатен на вкус. Този деликатес може да се използва за пълнене на еклери или да се сервира самостоятелно.

Пригответе мляко и заквасена сметана, както следва:

• кутия подсладено кондензирано мляко;
• 400 г заквасена сметана с масленост 20-25%;
• 1-2 ч.ч. л. лимонови кори.

Смесете всичко с бъркалка в голяма купа.

Можете да добавите консервирани или сушени горски плодове и плодове, парченца шоколад, ситно нарязани сушени плодове и в резултат ще получите деликатен, сладък десерт, който се сервира в малки купички.

На бележка. Ако не обичате много сладка сметана, разредете я с 1-2 с.л. л. лимонов сок. Добавете постепенно, докато разбивате, опитвайки на вкус резултата.

Маслен крем от варено кондензирано мляко

Масленият крем има по-плътна консистенция в сравнение с класическия вариант. Това се обяснява не само с количеството масло, но и с използването на варено кондензирано мляко, което винаги е по-дебело от обикновения продукт.

• 1 кутия варено кондензирано мляко;
• 200 г сливи. масла;
• пакетче ванилин;
• счукани ядки.

Първо с миксер обработете мекото масло. След това разпределете кондензираното мляко и добавете ванилин. Работим няколко минути с миксер на средна скорост. Накрая изсипете натрошените ядки и просто разбъркайте добре с лъжица.

Пропорциите на маслото и кондензираното мляко могат да бъдат коригирани по ваша преценка. Това ще повлияе на вкуса на десерта и неговата консистенция, способността за накисване на тортите и втвърдяване.

На бележка. Вареният вариант може да се приготви у дома, ако имате кутия редовно кондензирано мляко. Това става по следния начин: бурканът се слага в черпак с вода, кипва се и се вари на умерен огън един час. След това бурканът трябва да се остави да изстине, след което да се отвори и да се използва по предназначение.

Шоколадов ганаш от кондензирано мляко и масло

Само няколко може да не харесат деликатес с добавка на шоколад. Шоколадовият крем е невероятно сладък и вкусен. Може да се използва за приготвяне на торти, сладкиши и други видове десерти.

За да приготвите шоколадовия крем ще ви трябват само три продукта:

• 250 грама качествен черен шоколад;
• 200 г сливи. масла;
• 150 грама кондензирано мляко.

Отделно един от друг на водна баня разтопете шоколада, след като го начупите на парченца и маслото. Последният не може да се разтопи, а просто да се държи на стайна температура, докато стане мек. След това разбийте за минута, налейте кондензираното мляко и разбийте с него, а накрая добавете разтопения шоколад и разбийте с миксера за минута.

Кремът трябва да се използва незабавно по предназначение, в противен случай ще стане твърде дебел за наслояване на тортите.

Вместо шоколадови пръчици можете да използвате какао на прах. За тази пропорция ще са достатъчни 2-3 ч.л. продукт.

С добавка на коняк

Малко количество коняк придава на крема оригинален аромат и известна изтънченост.

Предлагаме да опитате следната рецепта:

• 150 г масло;
• 3 маса. л. пудра захар;
• 3 маса. л. кондензирано мляко;
• 3 маса. л. какао;
• 1 маса. л. коняк

Процедурата за приготвяне не се различава от предишните опции - мекото масло се комбинира с други съставки с помощта на миксер. Кремът е готов за употреба веднага, не е необходимо да се влива или охлажда преди декориране на торта и сладкиши.

На бележка. Един от необичайните варианти на крема е с добавка на бананово пюре от 1 плод. По правило плодовото пюре функционира като самостоятелна добавка. Няма нужда да добавяте към него коняк или други силно ароматни съставки.

За да приготвите гъст, вкусен крем на базата на масло и кондензирано мляко, препоръчваме да използвате следната рецепта:

• 600 г сливи. масла;
• 300 г кондензирано мляко;
• 2 маса. л. какао;
• малко ванилия.

Разбийте мекото масло до побеляване и гладкост. След това добавете останалите съставки и смесете с миксер за няколко минути.

Веднага нанесете крема върху тортите, след което приберете тортата в хладилника. Какаото на прах ще поеме част от влагата, а маслото ще започне да се втвърдява на студено. По този начин кремът ще стане по-плътен и по-гъст, като има време да накисне малко тортите.

На бележка. Можете да добавите малко количество мляко на прах и няколко супени лъжици кокосови стърготини към крема. Така десертът ще придобие вкуса на добре познатите и обичани баунти блокчета и съответно ще стане още по-плътен и устойчив. Можете също така да експериментирате с натрошени ядки от различни сортове, разтворимо кафе и какао.

Масленият крем с кондензирано мляко е отличен крем, който ще украси всяка торта или десерт. Масленият крем с кондензирано мляко държи добре формата си и често се използва за украса на торти. За целта използвайте сладкарски шприц с различни приставки.

Масленият крем може да допълни абсолютно всеки пандишпан. Освен това е идеален за приготвяне от всички, които са в началото на своя кулинарен път, тъй като се състои от минимум съставки и е лесен за работа. Ще споделим една не съвсем стандартна рецепта за маслен крем с кондензирано мляко, която ще бъде оценена от всеки сладколюбец.

Как да си направим маслен крем с кондензирано мляко?

Вкусен маслен крем се получава и от варено кондензирано мляко. Освен това карамеленият му нюанс стои страхотно на торти и мъфини. Мекият крем по тази рецепта ще се хареса дори на онези, които са готини към маслените кремове като цяло и всичко това благодарение на наличието на крема сирене в състава.

съставки:

• масло - 115 г;
• пудра захар - 115 g;
• варено кондензирано мляко - 35 ml;
• крема сирене - 45 гр.

Приготвяне:

Първо вземете маслената основа на крема, за която самото омекнало масло трябва да се разбие с пудра захар. Когато сметаната побелее, е време да добавите крема сирене, а след това и варено кондензирано мляко. Към готовия крем добавете щипка сол, за да подчертаете сладостта му.

Маслен крем с кондензирано мляко

съставки:

• 200 г масло;
• 0,5 кутии кондензирано мляко;
• щипка ванилин.

Приготвяне:

1. Нарежете маслото на малки кубчета и го сложете в купа. Оставете го да престои на стайна температура, докато стане мек и по-лесен за работа. Изсипете кондензираното мляко в купа, добавете щипка ванилин.
2. Разбийте всичко с миксер за 10 минути. Кремът трябва да е гладък и да държи добре формата си.
3. Оказва се, че е много ковък и можете да направите всичко с него. Готовият маслен крем с кондензирано мляко може да се използва за намазване на торти и сладкиши и украса на десерти.
4. Масленият крем върви добре с пандишпан, меренг и дори бисквити. Свързва добре сладките. Ако вземете например 2 бисквитки и ги намажете с маслен крем, ще получите прост и вкусен десерт за чай.

Маслен крем за торта с кондензирано мляко

Продуктов комплект:

• масло – 250 г;
• кондензирано мляко - 1 чаша;
• ванилова захар - 1/3 пакетче.

Приготвяне:

1. Маслото трябва да се извади от хладилника предварително и да е със стайна температура при готвене.
2. Пасирайте сместа в съд и смелете до побеляване. Можете да направите това на ръка, с лъжица или да разбиете с миксер.
3. Налейте млякото с чаени лъжички и продължете да разбивате сместа до пухкава смес. Добавете ванилова захар от плика.
4. Намажете тортата или сладкиша с готовия крем.

Маслен крем с кондензирано мляко за украса

съставки:

• 100 грама масло (вземете добро качество - класически);
• 30-50 грама кондензирано мляко (естествено гъсто, не по-малко от 8,5%);
• ванилин на върха на ножа.

Как да си направим крем за украса на торта:

1. Разбийте маслото със стайна температура с кондензираното мляко и ванилията.
2. Не добавяйте кондензираното мляко наведнъж, а малко по малко.
3. С него контролирате консистенцията на крема. След като получите еднородна маса, спрете да разбивате, ако прекалите със сметаната, тя ще започне да се отделя.
4. Ако това се случи, загрейте малко и разбийте отново.

Маслен крем с кондензирано мляко

съставки:

• масло (имам 82,5%)
• 300 г варено кондензирано мляко "Ириска" - 0,5 л.

Приготвяне:

1. Предварително изваждаме маслото от хладилника на масата и го използваме едва когато достигне стайна температура.
2. Маслото трябва да стане меко и лесно за разбиване. Поставете го в миксер и разбийте за около една минута. Използваме и кондензирано мляко със стайна температура.
3. Поставете го в маслото и продължете да разбивате с миксер до гладкост. Не е необходимо да разбивате дълго време, така че маслото да не започне да се отделя от кондензираното мляко. Това е красивият, вкусен маслен крем, който получих за тортата.
4. Сега може да се използва за наслояване, декориране на горната част на торта или сладкиши. Препоръчвам да сложите крема в хладилника да се охлади за 30 минути, тогава ще се работи по-лесно с него.
5. За да бъде кремът идеален, трябва да използвате продукти със стайна температура. По-добре е да вземете натурално масло със съдържание на мазнини най-малко 82,5%. В него няма да има вода, което не позволява на съставките да се превърнат в хомогенна маса. Такова масло ще повлияе не само на качеството, но и на вкуса на крема. Страхотно се получава. Между другото, кондензираното мляко трябва да е вкусно.

Шоколадов маслен крем с кондензирано мляко за торта

съставки:

• масло - 390 г;
• кондензирано мляко - 210 ml;
• яйчни жълтъци - 4 бр.;
• какао на прах - 15 гр.

Приготвяне:

1. Поставете съд с вода на огъня и оставете течността да заври. Жълтъците се разбиват с кондензираното мляко и се поставят на водна баня. Гответе основата, като разбърквате, за да не се образуват бучки. Когато сместа от жълтъци и кондензирано мляко придобие консистенцията на пудинг, извадете съдовете от банята и оставете настрана да изстинат.
2. Превърнете мекото масло на пухкав крем, към който на части добавете крема от кондензирано мляко, без да спирате блендера. Охладете леко готовия маслен крем с кондензирано мляко преди употреба.
   

Маслен крем с кондензирано мляко - рецепта

Този маслен крем с кондензирано мляко се приготвя по много по-проста технология, за която просто трябва да разбиете всички съставки заедно. Какво не е идеалната рецепта за начинаещ сладкар?

съставки:

• масло – 115 г;
• пудра захар - 245 g;
• кондензирано мляко - 25 гр.

Приготвяне:

1. Приготвянето на този маслен крем се извършва по стандартна технология. Първо с бъркалка се разбива мекото масло, докато стане на пухкав крем, след което на части се добавя пудрата захар, без да се спира месенето.
2. Готовият крем е допълнен с кондензирано мляко, което ще направи консистенцията на продукта много по-гладка. След това, по ваша преценка, можете да допълните крема с ванилия, ром или друг ароматен екстракт.
   

Маслен крем с варено кондензирано мляко

Този крем е много универсален. Може да се използва за различни видове торти: медени, пандишпанови, сметанови, маслени. Кремът е много подходящ за торти от мастика, за пълнеж на вафлени рула, печени ядки, пайове с крем и др.

съставки:

Приготвяне:

1. Разбийте размекнатото масло с миксер до пухкава смес.
2. Постепенно, без да спирате да разбивате, добавете варено кондензирано мляко по 1 супена лъжица.
3. Разбийте добре сметаната до гладкост.
4. След като е готов, кремът е хомогенен, пухкав, без никакви включвания и бучки.
5. За да предотвратите разцепването на крема, използвайте топло масло и кондензирано мляко на стайна температура.
6. Важно е да не прекалявате с разбиването, за да не започнат маслото и кондензираното мляко да се разделят на „зрънца“.
7. Ако забележите, че това е започнало да се случва, сметаната може да се спаси, като се загрее малко на водна баня.
8. Поставете купата със сметаната на водна баня и разбъркайте, щом видите, че сметаната отново е започнала да се обединява, веднага извадете и продължете да разбивате.
9. Не трябва да прегрявате, в противен случай маслото ще се разтопи, свойствата му ще се променят и тогава кремът вече няма да работи.
10. Ако това не помогне, кремът се охлажда, разбърква се, пресява се на ситно и след отделяне на течността леко се затопля и отново се разбива или се добавя малко омекнало масло.

Крем кондензирано мляко

съставки:

• Масло - 180 грама
• Кондензирано мляко - 300 грама

Приготвяне:

1. Маслото се размеква на стайна температура и се разбива добре с миксер.
2. Добавете към него кондензирано мляко, продължете да разбивате на ниска скорост.
3. Трябва да се получи въздушен, хомогенен крем.

Крем за торта с кондензирано мляко

Кремът за торта с кондензирано мляко е може би най-популярният и любим крем за почти всички домакини. Любим и популярен преди всичко, защото кремът винаги се прави от кондензирано мляко, а приготвянето му изисква само две съставки - масло и кондензирано мляко. Масленият крем се използва както за смазване на слоевете, така и за украса на тортата. Самият крем се прави много, много лесно. И така, аз ви казвам как да направите крем от кондензирано мляко за торта.

съставки:

• 200 гр. масло
• 200 гр. кондензирано мляко
• 1 пакетче ванилова захар
• 3 с.л. л. ликьор (по желание)

Приготвяне:

1. За да приготвите крема за тортата, маслото трябва да се извади предварително от хладилника, за да се затопли до стайна температура. За да се ускори процеса, маслото може да се нареже на парчета.
2. С миксер или на ръка разбийте маслото до пълното му омекване и хомогенност.
3. Добавете торбичка ванилова захар, изсипете кондензирано мляко. Можете да вземете обикновено кондензирано мляко или можете да използвате варено мляко, което също се продава в магазина. За да придадете на крема интересен акцент, към крема се добавя малко ликьор, но това е по желание.
4. Започваме да разбиваме сметаната. В началото масата не е съвсем хомогенна, но с разбиването става все по-хомогенна.
5. Готовият крем за торта има еднородна консистенция и държи добре формата си. Те могат да се използват за „залепване“ на блатове, покриване на повърхността на самата торта и правене на красиви декорации с корнет или сладкарски пош.
6. Кремът за торта може да се приготви и от варенка, която заедно с обикновеното кондензирано мляко се продава в магазина.
7. Какаото често се добавя към крем с кондензирано мляко. Количеството зависи от вида какао. Ако е „чисто“ какао (без захар и други добавки), тогава са достатъчни 25 грама. какао, ако е какаова смес се добавят 2-3 с.л. лъжици.

Маслен крем с кондензирано мляко и извара

Деликатен и много вкусен маслен крем с кондензирано мляко и извара. Подходяща за приготвяне на различни торти. За да приготвите крем за торта с кондензирано мляко, ще ви трябва масло, кондензирано мляко и извара. Инструментите, от които ще имате нужда са дълбока купа и миксер.

съставки:

• 200-250 г извара,
• 150 г кондензирано мляко,
• 100 г масло.

Приготвяне:

1. В купа смесете изварата и омекналото масло. С миксер смесете маслото и изварата.
2. Добавете кондензирано мляко към сместа масло-извара.
3. С миксер разбийте добре крема. Кремът е готов.

Маслен крем с кондензирано мляко за украса на торта

Тази рецепта много ми хареса, защото е много лесна за изпълнение у дома, а съставките могат да бъдат намерени в абсолютно всеки магазин. За приготвянето на крема се нуждаете от минимум време и малко оборудване. Нека да разгледаме как да направите маслен крем с кондензирано мляко със собствените си ръце.

съставки:

• масло (200 г);
• кондензирано мляко (250 г).

Приготвяне:

1. Извадете маслото от хладилника и го оставете да се затопли малко, за да се работи по-лесно с него. Съветваме ви веднага да го поставите във висока метална купа.
2. След като маслото достигне стайна температура (или е близка до нея) и омекне, вземете миксер и разбийте маслото на висока скорост за около 3-4 минути. Трябва да стане пухкаво и леко да се надигне.
3. Без да спирате миксера, започнете бавно да изсипвате кондензирано мляко в купата. Не трябва да добавяте целия обем наведнъж, тъй като масата ще бъде разнородна.
4. След като добавите кондензираното мляко, трябва да работите с миксера около 4 минути, докато кремът стане хомогенен и придобие лъскав блясък. След това разбъркайте крема с лъжица и отделете останалия крем от миксера.
5. Какво да направите, ако масленият крем се окаже течен? В този случай добавям още масло и отново извършвам манипулациите. Това се случва с евтино масло или ако добавите много кондензирано мляко. Не се страхувайте, тъй като винаги можете да коригирате консистенцията, без да навредите на вкуса.

Ако сметаната започне да се отделя (това може да се случи, ако я разбивате много дълго), трябва да се затопли и отново да се разбие.

6. Как с крема да направите красиви фигури, рози, надписи и др.? За целта използвам специален тестен плик, който не сме посочили в необходимия опис. Ако искате да украсите тортата красиво, тогава се погрижете за закупуването на плик предварително, тъй като е по-добре да нанесете крема върху готовата торта в рамките на няколко часа след приготвянето.

Френски маслен крем с кондензирано мляко

Френският маслен крем се различава от гореописания по това, че ще използваме повече съставки за приготвяне, но самото приготвяне не е сложно. Тази украса може да се използва не само за „короната“ на тортата, но и за накисване на слоевете на тортата, така че може да се счита за универсален пълнител.

съставки:

• яйчни жълтъци (6 бр.);
• вода (100 ml);
• захар (150 g);
• масло (360 г);
• ванилин (1 опаковка).

Приготвяне:

1. Първо трябва да приготвите сиропа за нашия френски крем. Отделете жълтъците от белтъците и ги смесете с щипка сол. Сместа трябва да е кремаво бяла.
2. Вземете тиган с прави страни и дебело дъно. Налейте вода в съд, добавете захарта и сложете на котлона. Настройте котлона на среден и оставете, докато захарта се разтвори напълно. Веднага щом се появят мехурчета, ги отстранете със силиконова четка.
3. След това увеличете топлината и продължете да премахвате мехурчетата със студена четка. Гответе сместа за 4 минути, след което отстранете от котлона. Поставете тенджерата в тенджера със студена вода.
4. Готовият сироп се налива на тънка струйка в яйчената смес и се разбива на средна скорост с миксер, докато сместа изстине. Не се тревожете, ако сместа е течна.
5. В отделен съд трябва да разбиете омекналото масло и да добавите ванилин.
6. Добавете цялото разбито масло по една супена лъжица към съда с жълтъците и сиропа. След това разбийте сместа до плътност.
7. С това приготвянето на крема е завършено.

Маслен крем с кондензирано мляко за торта

съставки:

• 200 г - масло
• 2 маса. л. - ликьор или скейт

Приготвяне:

1. Омекотеното масло се разбива старателно с помощта на миксер.
2. След това кондензираното мляко се добавя към маслото на малки порции, като непрекъснато се разбърква масата.
3. Накрая се добавя алкохолът и всичко се разбива още малко.
4. По желание добавете малко какао или ситно настърган шоколад за по-шоколадов вкус.

съставки:

• 200 г - масло
• 200 г - кондензирано варено мляко

Приготвяне:

1. Разбийте омекналото до стайна температура масло с миксер на средна скорост;
2. Без да спирате да биете, постепенно добавете варено кондензирано мляко към маслото, една супена лъжица наведнъж. Можете да използвате мляко, закупено от магазина, или можете сами да готвите кондензирано мляко. Процедурата е проста, но на някои може да се стори дълга. Ще трябва да поставите тиган с вода на огъня и да спуснете кутия с кондензирано мляко в нея, така че ръбът на кутията да е скрит под течността. След като заври, варете 2-2,5 часа, като внимавате ръбът на буркана да е под вода през цялото време, като я добавяте, ако е необходимо. В противен случай консервата ще избухне и кондензираното мляко ще се озове на тавана;
3. Така че, при максимална скорост, продължете да разбивате маслото с варено кондензирано мляко до гладкост.
4. Готовият крем може да се използва за редене на торти, пълнеж на еклери, профитроли и за украса с шприц за сладкиши.

Класически маслен крем с кондензирано мляко

съставки:

• висококачествено кондензирано мляко (за предпочитане съдържа само мляко и захар),
• блендер или миксер.
• По желание можете да добавите ванилин.

Приготвяне:

1. Оставете маслото на стайна температура за известно време, докато омекне, но все още не се разтопи.
2. Поставете сместа в съд с високи ръбове и започнете да разбивате.
3. Продължете с обработката, докато продуктът достигне еднородна консистенция.
4. След това постепенно на тънка струйка налейте кондензираното мляко в масления крем.
5. Изберете необходимото количество кондензирано мляко в зависимост от получената консистенция. Когато сместа ви е възможно най-кремообразна, спрете да я разбивате.
6. Добавете щипка ванилин и разбъркайте добре.
7. Не бъркайте крема твърде дълго, в противен случай ще започне да се топи.
8. Ако е необходимо, охладете масления крем за 15 минути. След това можете да започнете да го използвате.

• Преди да разбиете, маслото трябва да престои на стайна температура и да стане меко. Важно е! Ако започнете да бъркате, когато е замръзнало, ще изтече вода и ще развалите работата си.
• Кондензираното мляко трябва да е гъсто. Съставът трябва да бъде “GOST” - само мляко и захар. И нищо повече! В противен случай също ще излезе вода. Производителите понякога добавят серум към него и именно този серум започва да „плаче“. Ако съставът съдържа нишесте, тогава в крема могат да се появят трохи. Всичко това показва лошото качество на кондензираното мляко.
• Боите за храна (това е задължително за крема!) също трябва да са с високо качество. Веднъж, спомням си, купих хранителни оцветители и производителят беше някак странен (мястото на производство беше някое отдалечено село). В резултат на това развалих крема. как? Вече го бях оцветила и когато реших да го пробвам се оказа... солено. Не просто солено, а ужасно солено! Беше много неприятно, така че преди да нанесете крема върху тортата, не забравяйте да го опитате, за да не стане като моя. Прочетете още:
• По-добре е да украсите торта, която вече е трансплантирана на мястото си, в противен случай може да вдлъбнете нещо по-късно. Ако декорирам торта с глазура, го правя върху работен поднос, след което прехвърлям тортата в чист, в който ще я сервирам и ще я украся. Вече се продават въртящи се поставки за торта, вижте ги. Много са удобни не само за сервиране, но и за украса, не е нужно да "ръчате" тортата си. Това важи особено, когато тортата е тежка, например над 2 килограма. Когато пека във форма с диаметър 26 сантиметра, сладките ми често излизат 2,5 кг, така че вече започнах да търся такава за себе си. Веднага ще ви дам съвет - гледайте към стъклените, разрезите по тях няма да са толкова видими, колкото върху пластмасата.

Какъв крем да направя за торта? Този въпрос си задават много начинаещи сладкари. Ако планирате да работите с пандишпан, тогава най-доброто решение е крем, направен от сметана и кондензирано мляко. Вижте как да го приготвите.

Крем крем: рецепта

За да не стане кремът течен, използвайте варено кондензирано мляко и сметана със съдържание на мазнини най-малко 30%. Но ако планирате да направите снежнобял крем, тогава вариантът с „варенка“ няма да работи, тъй като ще даде жълтеникав оттенък. В този случай използвайте обикновено кондензирано мляко и добавете сгъстител.

Какви продукти са необходими за приготвянето на вкусен крем за тортата:

• 30 процента сметана - 500 ml;
• кондензирано мляко - 200 ml;
• пудра захар - 2 с.л. л.

За да направите вкусен крем, използвайте не само продукти от магазина. Например домашният крем се сгъстява за 24 часа. Този продукт се разбива по-лесно.

Кондензираното мляко може да се замени и с домашно мляко. За да го подготвите, вземете следните съставки:

• мляко - 1 л;
• захар - 400гр.

Как се приготвя кондензирано мляко? Изсипете млякото в тенджера, добавете захарта. Всичко се разбърква старателно. Оставете да къкри на тих огън. Продължете да варите сместа, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти и придобие карамелен цвят.

Как да си направим крем от сметана и кондензирано мляко за торта

Разберете стъпка по стъпка процедурата за приготвяне на крем за торта:

1. Охладете кондензираното мляко и сметаната, както и съдовете и бъркалките за разбиване на сметаната. Съхранявайте храната в хладилник (но не във фризера) поне за час, за предпочитане 6-12 часа. Ако стаята е гореща, поставете купата с крема в съд с лед.
2. Започнете да разбивате сметаната. За да направите това, използвайте миксера на средна скорост.
3. След пет минути постепенно добавете пудра захар, като я пресеете през сито.
4. Бавно добавете студено кондензирано мляко към крема.
5. Завършете разбиването на сметаната, когато започне да запомня формата на бъркалката.
6. Ако не обичате много сладка сметана, тогава не добавяйте пудра захар. Кремът ще се получи и без него. Ако сметаната не е много богата, използвайте сгъстител.

Използвайте предложената рецепта и пригответе много вкусен и лесен крем за торта. Споделете вашата тайна как правите най-добрия крем за торта.

Често е трудно да си представим торта без крем. Да, разбира се, че има такива торти, но повечето торти все пак включват крем. Трудно е да се избере само един от съществуващото разнообразие от състави, но има такива, които определено имат повече фенове от останалите. Един от тези „любими“ на публиката е кремът, направен от кондензирано мляко. Неговата уникалност се състои в това, че практически нищо не трябва да се прави, за да се подготви, просто трябва да победите кондензираното мляко със заквасена сметана, масло или друг компонент, който присъства в рецептата.

Сладкарите, като правило, използват прясно, естествено кондензирано мляко, направено в съответствие с всички правила на GOST. Само такова кондензирано мляко ще бъде отличен помощник при приготвянето на торта и освен това ще се откроява с богатия си вкус и аромат.

Не е тайна, че самото кондензирано мляко е доста гъсто, така че кремът, базиран на него, се оказва гъст и доста мазен. Но, за съжаление, понякога има ситуации, когато масленият крем, приготвен на базата на кондензирано мляко, се оказва недостатъчно дебел и е на път да се разтече върху тортата, като по този начин разваля десерта и в резултат на това настроението на домакиня.

Захарен сироп

На огъня се слага малко вода, към която се добавя същото количество захар. Тоест съотношението трябва да е 1:1. Захарта трябва да се смеси с вода и след това да се разбърква непрекъснато, докато се разтвори напълно. Варете на слаб огън 3-5 минути, след което отстранете от огъня и охладете до температура 35-40 градуса. Ако трябва сиропът да стане още по-гъст, оставете на огъня още 5-7 минути. Когато сиропът леко се охлади, добавете го към сместа от кондензирано мляко и масло, като разбивате успоредно с миксер. Оставете разбитите кондензирано мляко и масло за 10-15 минути - след това време ще забележите, че кремът се е сгъстил.

Суфле

За да сгъстите кондензираното мляко с масло, можете да добавите суфле към него. За да направите това, ще ви трябва малко желатин и мляко. Залейте желатина с топло мляко, изчакайте да набъбне и поставете на слаб огън, като разбърквате, докато се разтвори напълно. Най-важното правило е да не го довеждате до кипене. Охладете желатиновата смес до стайна температура, добавете към крема от кондензирано мляко и разбъркайте отново с миксер. Поставете току-що разбитата смес в хладилника за половин час - след половин час ще видите как масата се е сгъстила.

Крем фиксатор

Фиксаторът за крем е продукт, който обикновено се използва в крем импрегнации, но може да се използва и в случай на кондензирано мляко. За да направите това, добавете малко количество фиксатор към готовия маслено-млечен крем, разбъркайте добре и го поставете в хладилника.

Царевично нишесте

Използвайте царевичното нишесте по същия начин като сгъстителя за сметана. Изсипете малко количество нишесте в сместа от кондензирано мляко и масло, разбийте старателно с миксер. След това приберете сместа в хладилника за час. След час можете да извадите крема от хладилника и да започнете да украсявате торти или сладкиши.
Тези прости съвети ще ви помогнат да се справите с всяка неочаквана ситуация. Късмет!

Това невероятно изобретение на сладкарите е подходящо за пандишпанови и медени торти. Кремът с кондензирано мляко се използва за безе торти, приготвяне на торти, бисквити и дори някои плодови десерти. Ако го разнообразите с добавяне на орехи, малко количество ликьор или пръчица ванилия, можете да получите съвсем нови, изискани варианти на крем пълнежа.

Как да си направим крем за торта от кондензирано мляко у дома

За да подготвите перфектната импрегнация за торти или пълнеж за торти, ще ви трябва: минимален набор от продукти, малко вдъхновение и малко време.Разнообразието от кремове с кондензирано мляко ще ви позволи да изберете този, който ще даде на вашето изпечено стоки с необичаен и екзотичен вкус. Нека да разберем как да приложим тези рецепти.

С масло

Вкусният класически маслен крем е подходящ за намазване на торти, печене на лепенки и декориране на сладкарски изделия. Смес от масло и кондензирано мляко ще се побере чудесно под мастика, а с добавяне на малко количество какао ще се превърне в отлична импрегнация за тортата „Прага“. За приготвяне използвайте следните съставки:

• масло – 200 г;
• кондензирано мляко - 1 кутия.

Стъпки на готвене:

1. Не охлаждайте маслото, трябва да е меко.
2. За да омекне маслото, го намачкайте в купа с вилица и разбийте с миксер на ниска скорост до гладкост.
3. Без да изключвате миксера, добавете кондензирано мляко на части. Когато сместа започне да се отдръпва от стените на купата, можете леко да увеличите скоростта на разбиване, за да придадете на сместа малко въздушност.

Със сметана

Деликатна кремообразна, не сладка, тази опция с лека текстура идеално ще накисне тортите, придавайки им мекота и сочност. Благодарение на този пълнеж палачинковата торта или заквасената сметана ще придобият богат, ярък вкус. За готвене е по-добре да използвате заквасена сметана с висок процент съдържание на мазнини, след като я охладите и премахнете излишната течност от нея. За вкус можете да добавите смлени орехи, ванилия или няколко капки лимонов сок. За торта Зебра е подходящ крем от заквасена сметана и кондензирано мляко. Необходими съставки:

• кондензирано мляко - 1 кутия;
• заквасена сметана - 200 грама (не по-малко от 20% съдържание на мазнини).

Стъпки на готвене:

1. Заквасената сметана се поставя в купа и се разбива 2-3 минути.
2. Добавете кондензирано мляко, разбийте още няколко минути.

яйчен крем

Подходяща е за пълнеж на торти и кифли. Вкусен, ароматен крем с кондензирано мляко се използва за накисване на торти, приготвени от пандишпанови торти, вафлени торти или пайове от късо тесто. Вареното кондензирано мляко ще придаде на кремообразната маса наситен карамелен нюанс. В класическата рецепта съставът задължително включва жълтъци, в този случай яйцата не се използват за готвене. съставки:

• пшенично брашно (пресято) - 3 супени лъжици. л.;
• омекотено масло - 100 г;
• захар – 2 с.л. л.;
• ванилова захар - 1 стр. (15 г);
• кондензирано мляко - 200 g;
• мляко – 250 мл.

Стъпки на готвене:

1. Изсипете млякото в тенджера и поставете на най-слабия котлон.
2. Комбинирайте брашното със захарта и добавете към млякото. Гответе, като разбърквате, докато захарните зърна изчезнат напълно.
3. Махнете сместа от огъня. Оставете да изстине.
4. В купа смесете маслото и кондензираното мляко. Разбърквайки с миксер (не разбивайте), постепенно добавете млечната смес.
5. Сгъстете получената маса, като я поставите в хладилника за 25 минути.

Със сметана

Оказва се по-малко мазен от маслото, много нежен и лек. Разбитата сметана придава на готовата маса обем, ефирност и пореста структура. Тази кремообразна смес е идеална за пълнеж на бутер теста, декорация на десерти, торти и сладолед, тъй като държи формата си перфектно. Основните нюанси са, че кремът трябва да е свеж, с висок процент съдържание на мазнини (от 33%), охладен. Основни съставки:

• сметана - 500 ml;
• кондензирано мляко - 1 кутия.

Стъпки на готвене:

1. Предварително охладете крема.
2. Разбийте ги с миксер на ниска скорост, като постепенно увеличавате скоростта.
3. Внимателно смесете готовия крем с кондензираното мляко и охладете.

Извара

Основната съставка на тази кремообразна маса е извара. За постигане на еднородност и мекота, преди употреба трябва да се претрие през сито или да се пасира с блендер. Кремът от извара и кондензирано мляко е много кадифен и ефирен. Получава се гъсто и не се разтича, така че може да се използва в продукти от всякакъв вид тесто, но и само по себе си е вкусен десерт. Ще ви трябват съставки:

• масло – 200 г;
• кондензирано мляко - ½ кутия;
• извара – 200 гр.

Стъпки на готвене:

1. Омекотете маслото, комбинирайте в купа с кондензирано мляко, разбийте с миксер.
2. Докато разбивате, добавете извара на части и доведете сместа до хомогенно състояние.

От маскарпоне и кондензирано мляко

Десертите с този необикновено деликатен крем с изискан кремообразен вкус се топят в устата. Пасва добре на торти, върви добре с различни добавки (какао, горски плодове, ликьор, сушени плодове, шоколад) и се приготвя много лесно и бързо. Консистенцията на готовата смес зависи от съотношението на сиренето с добавеното количество мляко. Колкото по-малко кондензирано мляко, толкова по-плътна е текстурата. Съставки за тази маса:

• сирене маскарпоне - 500 г;
• кондензирано мляко - 100-300 g.

Стъпки на готвене:

1. Разбийте леко сиренето с миксер.
2. Добавете кондензирано мляко малко по малко, докато сместа достигне желаното качество.
3. За допълнителна сладост можете да добавите малко пудра захар.
4. Разбийте до пухкава смес.

Какъв крем да направите от кондензирано мляко

Почти всяка рецепта за крем с кондензирано мляко е универсална, подходяща за всяка опция за печене. Въпреки това, всеки вид тесто и сладкарски изделия има свои собствени вкусови характеристики, така че някои разновидности на това импрегниране са хармонични за тях. Проучете характеристиките на най-популярните опции за кремообразна маса с кондензирано мляко за различни десерти.

• За Наполеон. Тази торта използва смес от яйчен крем. Добавянето на кондензирано мляко към него прави вкуса на ястието богат и оригинален. Като „акцент“ класическият крем Наполеон може да бъде разнообразен с кедрови ядки, бадеми, пюре от горски плодове или лимонова кора.
• За медената торта. Трябва да изберете импрегниране за такъв десерт въз основа на желания резултат. Масленият крем за медена торта с кондензирано мляко ще придаде на тортата повече сладост, заквасената сметана - киселинност и лек вкус. Импрегнирането на базата на бита сметана ще направи тортата ефирна, а с маскарпоне ще бъде кремообразна и нежна. Добавянето на череши ще добави нов ароматен вкус.
• За пандишпан. За да не стане този десерт сух е много важно да напоите добре пандишпаните. За такова печене най-подходящите ще бъдат: крем, направен от заквасена сметана и кондензирано мляко или масло, импрегниране на извара или крем. Оставете тортата за малко в стаята, след което я приберете в хладилника за няколко часа, за да се напои.
• За еклери. Тези сладкиши с шоколадова глазура запазват мекотата и свежестта си за дълго време. За техния пълнеж се използва пълнеж от масло или крем, можете да му придадете пикантен вкус, като добавите няколко капки лимонов сок. Напълнете сладките с помощта на сладкарски пош, като направите малък разрез в готовото тесто. Отгоре поръсете счукани ядки или пудра захар.

Видео рецепти за вкусен прост крем от варено кондензирано мляко