قطع رقبة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن. رقبة لحم الخنزير المتبلة والمخبوزة في الفرن كقطعة كاملة - يساعدنا ورق القصدير. اللحم العصير في الأكمام

تعتبر رقبة لحم الخنزير من أكثر أنواع اللحوم مغذية. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من اللب هو 343 سعر حراري للمقارنة: تحتوي رقبة اللحم البقري فقط 135 سعرة حرارية في 100 جرامات

يتم الحصول على قيمة الطاقة العالية للمنتج من خلال الدهون التي تبلغ نسبتها حوالي 30% . يجعل اللحم طريًا وسهل الهضم. نسبة عالية من البروتين. يحتوي لحم الخنزير على فيتامينات ب والمعادن.

اختيار الحق

لا يعتمد طعم أطباق رقبة لحم الخنزير على الوصفة وقدرة الطاهي فقط. من المهم اختيار المنتج المناسب!

1. لون. كلما كانت القطعة أغمق، كلما كان الحيوان أكبر سنا. قد يصبح الطبق قاسيًا. احذر من اللحم الذي يكون فاتح اللون جدًا. "الوسط الذهبي" الجيد هو اللون الوردي الجميل.
2. سمين. يجب ألا تتناول اللحوم التي تحتوي على الكثير من الدهون أو التي لا تحتوي على دهون. الخيار الأفضل هو الدهون المعتدلة في الجسم. حاول العثور على قطعة ذات قطع "رخامي". يتم إعطاء هذا المظهر للمنتج من خلال توزيع الدهون بالتساوي بين الألياف.
3. سائل. لا ينبغي أن يكون هناك "برك" مشبوهة تحت قطعة اللب.
4. يشم. اللحوم عالية الجودة لها رائحة محايدة.

ماذا يمكنك أن تطبخ من رقبة لحم الخنزير؟

رقبة لحم الخنزير مثالية لـ:

• القلي في مقلاة
• الخبز في الفرن، multicooker.

يتم استخدامه لتحضير شرائح اللحم المشوية اللذيذة والكباب العطري.

وصفات مفصلة خطوة بخطوة مع الصور موجودة على موقعنا.

إذا كنت لا تخطط لبوفيه، بل طاولة احتفالية كاملة مع الوجبات الخفيفة الباردة والسلطات والحلوى، فمن الصعب في هذا السيناريو تخيل وجبة بدون طبق ساخن حقيقي. لحم الخنزير المخبوز في الفرن، مزين بالأعشاب والخضروات، ينضح بالحرارة ورائحة غير مسبوقة من البهارات واللحوم، سيصبح طبقًا مركزيًا حقًا على الطاولة. سيتم تركيز كل الاهتمام عليه حتى يحاول جميع الضيوف وأفراد الأسرة تناول ما يكفي من اللحوم اللذيذة والعصير.

يعد فن تحضير لحم الخنزير الطري والعطري المخبوز في الفرن مؤشراً على مهارة الطاهي الحقيقي.

على الرغم من وجود العديد من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الفرن، يتم استخدام المزيد من أنواع اللحوم والتوابل، وكلها متحدة بالحب الحقيقي لمبدع الطهي نفسه لمثل هذا الطبق الساخن الرائع.

إذا كنت لا تزال تتساءل عن الطبق الساخن الذي سيكون احتفاليًا بدرجة كافية للعام الجديد أو عيد الميلاد، فتخلص من كل شكوكك جانبًا. يحتل لحم الخنزير المخبوز في الفرن المرتبة الأولى من حيث الشعبية بين طهاة المنزل لدينا. هذا ينطبق بشكل خاص على العام الجديد. لحم الخنزير المشوي أو رغيف اللحم، لحم الخنزير العصير أو الرقبة المحشوة، بالنسبة لنا في يوم رأس السنة الجديدة هو طبق رمزي واحتفالي، أقرب إلى سلطة أوليفييه.

يمكن استكمال لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالخضروات المخبوزة به والفطر والتوابل والأعشاب وحتى أنواع اللحوم الأخرى. هناك العديد من أسرار الطهي المختلفة التي تحيط بوصفات تحضير هذا اللحم لدرجة أنك في بعض الأحيان لا تعرف الطريقة الأفضل للتعامل معها. يمكنك خبز لحم الخنزير في ورق القصدير أو الورق، مفتوحًا أو في غلاف، في عجينة أو طبقة نباتية. يمكن أن تكون قطعة كاملة أو شرائح أكورديون أصلية مع الطماطم والجبن، ويمكن أن تكون حشوة لذيذة ملفوفة باللحم. يتم تحديد الحدود من خلال خيالك ومهاراتك.

بالنسبة لطبق مثل لحم الخنزير المخبوز في الفرن، يتم استخدام عدة أنواع رئيسية من لحم الخنزير بشكل تقليدي: الرقبة ولحم الخنزير والكتف والكربونات. في بعض الأحيان تُباع القطع باسم "لحم الخنزير المشوي"، ولكن في أغلب الأحيان تكون هذه الأجزاء هي نفس أجزاء الجسم. يعتمد طعم اللحم المخبوز على الجزء الذي تستخدمه. قد يتبين أن الكربونات الأصغر حجمًا جافة، لذا يُنصح بتتبيلها وحشوها، ويمكن استخدامها لصنع لفائف ممتازة، على سبيل المثال، مع الفطر. يتم خبز الرقبة الأكثر طراوة ودهنية بشكل رائع كقطعة كاملة، فهي ليست معرضة لخطر الجفاف بسبب الخطوط الدهنية، ولكنها أيضًا تتناقص بشكل خطير في الحجم، على الرغم من أنها تظل شديدة العصير. لحم الخنزير أيضًا عبارة عن لحم قليل الدهن ويتطلب تتبيلة إضافية أو طهيًا في ظروف لا يُسمح فيها لعصائر اللحم بالتبخر بحرية. أنا أتحدث عن الحاويات المغلقة وجميع أنواع "أغلفة" اللحوم.

على أي حال، لإعداد لحم الخنزير المخبوز، تحتاج إلى تسليح نفسك بأواني مناسبة، لأن قطعة اللحم الاحتفالية عادة ما تكون كبيرة، مع رقائق أو كم، والتوابل والصلصات، وكذلك الوقت للتحضير الأولي للحوم، أو بالأحرى للتتبيل.

من الصعب الجدال مع حقيقة أن اللحم المتبل طوال الليل قبل دخوله الفرن لن يكون ألذ من القطعة المخبوزة على الفور. على الرغم من وجود وصفات سريعة. بعد كل شيء، ليس من الممكن دائمًا التحكم في الوقت، ويمكن أن يكون الضيوف غير متوقعين. هناك شيء واحد واضح: يجب أن يكون لديك بضع ساعات للتحضير وعملية تحميص لحم الخنزير.

دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الوصفات لاختيار "الوصفة" وطهيها.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن قطعة كبيرة مع العسل وصلصة الباربكيو وخردل ديجون

يُطلق على لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالبهارات العطرية أيضًا اسم لحم الخنزير المسلوق. هذا لحم لذيذ جدًا وعصير ويمكن تناوله ساخنًا أو تقديمه كطبق رئيسي أو استخدامه باردًا في السندويشات. ربما رأى الكثير من الناس أن المتاجر تبيع لحم الخنزير المسلوق في أقسام النقانق. لذا، يتم تحضيره أيضًا عن طريق الخبز، والشيء الوحيد هو أنه لا يزال من الصعب الوثوق بالخيارات المشتراة من المتجر، لأنك لا تعرف بالضبط مدى جودة اللحوم الطازجة وكيفية تحضيرها وما إذا تم استخدام أي إضافات ضارة. بالطبع، سيكون لحم الخنزير المطبوخ بنفسك أكثر صحة وألذ طعمًا، لأنك ستعرف بالضبط ما الذي تضعه ومتى قمت بطهيه. يمكن لهذا اللحم أن يحل محل لحم الخنزير والنقانق تمامًا.

أما بالنسبة لخيار التقديم الساخن، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن هو طبق احتفالي للضيوف أو أفراد الأسرة عندما يتجمع الكثير من الناس على الطاولة. عادة ما يتم خبز قطعة كبيرة جدًا من اللحم، من كيلوغرام إلى اثنين، بحيث تكون كافية للجميع. بعد كل شيء، كثير من الناس قد يريدون المكملات الغذائية. خاصة إذا كان لحم الخنزير حسب هذه الوصفة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• لحم الخنزير (الكربوهيدرات ولحم الخنزير والرقبة) - 1.5 كجم،
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3-4 فصوص،
• البابريكا - 1 ملعقة صغيرة مستوى،
• صلصة الباربيكيو - 3 ملاعق صغيرة
• العسل - 2 ملعقة صغيرة،
• خردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. سر طهي لحم الخنزير في الفرن حسب هذه الوصفة هو نقع اللحم مسبقًا في محلول ملحي سائل. بهذه الطريقة يكون مملحًا ومشبعًا بالرطوبة بشكل أفضل، مما يسمح له بأن يكون طريًا وعصيرًا، حتى لو كنت تستخدم كربونات أو لحم خنزير جاف إلى حد ما.

بادئ ذي بدء، اغسل قطعة من لحم الخنزير الطازج جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. الآن، لكي يتم تمليح اللحم ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل، يجب ثقبه. أداة مغرض خاصة أو سكين رفيع وطويل مناسبة لهذا الغرض.

قم بإجراء قطع عمودي متكرر من أعلى إلى أسفل، ولكن ليس على طول الطريق.

2. الآن تحتاج إلى وضع اللحم في وعاء كبير حيث يمكنك ملئه بالتتبيلة. وصفة التتبيلة: ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء. ضعي اللحم في وعاء واملئيه بالماء المملح حتى يغطيه بالكامل. الآن قم بتغطيتها وتبريدها لمدة 2-3 ساعات.

3. عند إخراج اللحم من المحلول الملحي، امسحه أولاً جيدًا بالمناشف الورقية حتى لا يتبقى ماء. الآن يمكنك فركه بالبهارات.

4. في كوب أو طبق منفصل، اخفقي العسل والصلصة والبهارات الجافة معًا. اعصر الثوم هناك، يمكنك بشره على مبشرة ناعمة. الآن امزج كل شيء جيدًا. يرجى ملاحظة أن الخردل غير متضمن في هذه الصلصة.

يُغطى اللحم بالخليط الناتج من جميع الجوانب ويُفرك جيدًا.

5. الآن ضع اللحم مع طبقة الدهن لأسفل ثم وزع خردل ديجون على الجانب العلوي. سيكون هذا هو الجانب الجميل من لحم الخنزير المشوي لدينا.

6. الآن ضع لحم الخنزير في طبق خبز مدهون. لكي يتم خبز لحم الخنزير المخبوز في الفرن من الداخل ولم يجف من الخارج، يجب خبزه مغطى. لذلك، قم بتغطية طبق الخبز بغطاء، إذا كان ذلك متاحا. إذا لم يكن هناك غطاء، فاصنع واحدًا من ورق القصدير، مع طي الحواف بإحكام.

7. اخبزي اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريباً. بعد ساعة، أخرجي لحم الخنزير وافتحيه وثقبيه بسكين أو سيخ، إذا كان العصير صافيًا، يكون اللحم جاهزًا، وإذا كان ورديًا، ضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.

أنت الآن بحاجة إلى تحمير القشرة حتى يبدو اللحم فاتح للشهية. للقيام بذلك، ما عليك سوى إزالة الغطاء أو ورق الألمنيوم ووضع اللحم مرة أخرى في الفرن، حيث يساعد الشوي أو الحمل الحراري على تحمير اللحم بسرعة. إذا لم يوفر الموقد الخاص بك ذلك، فما عليك سوى زيادة درجة الحرارة لبضع دقائق، ولكن راقب اللحم بعناية حتى لا يحترق.

بمجرد أن تصبح القشرة بنية، قم بإزالة لحم الخنزير. يجب أن يظل لحم الخنزير الجاهز المخبوز في الفرن تحت الغطاء لفترة من الوقت، إذا كنت ستقدمه ساخنًا، فسوف يبرد اللحم قليلاً وسيكون جاهزًا للأكل وفي نفس الوقت سيتم تقطيعه بشكل أفضل شرائح.

يُقدّم لحم الخنزير عن طريق تقطيعه إلى شرائح وتزيينه بالأعشاب. سوف يكون الضيوف سعداء.

إذا كنت ترغب في استخدام لحم الخنزير المسلوق كلحم بارد، اتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه. سيصبح أكثر كثافة ويمكنك تقطيعه بشكل أرق بكثير، فقط للسندويشات.

بالعافية!

رقبة لحم الخنزير العصير المخبوزة في الفرن في الأكمام

هناك طريقة أخرى بسيطة لجعل لحم الخنزير المخبوز في الفرن طريًا وطريًا وهي طهيه في كيس التحميص. يحتفظ الغلاف بشكل مثالي بجميع عصائر اللحوم داخل القطعة ويمنع جفاف اللحم، كما تبقى جميع الروائح في الداخل وتتخلل اللحم من خلاله.

لطهي لحم الخنزير في الأكمام سوف تحتاج:

• رقبة لحم الخنزير - 1.5 كجم؛
• الثوم - 4 فصوص،
• ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
• الكزبرة المطحونة - 3 ملاعق صغيرة،
• الأعشاب البروفنسالية - 3 ملاعق صغيرة
• ملح - 3 ملاعق صغيرة.

تحضير:

1. للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا، نستخدم مرة أخرى طريقة التمليح الرطب. من المنطقي تمامًا وصفات لحم الخنزير المخبوزة عندما يتم تحضير قطعة واحدة كبيرة. بالإضافة إلى أنه يخلص اللحم من الجفاف المفرط الذي يكون متأصلًا أحيانًا في لحم الخنزير.

يجب غمس اللحوم النظيفة والمجففة بالمنشفة في التتبيلة بحيث تغطيها بالكامل. وصفة هذا التتبيلة بسيطة: أضف 3 ملاعق صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الكزبرة وملعقتين صغيرتين من الأعشاب البروفنسالية إلى لتر واحد من الماء الساخن. أضف ورقتين من ورق الغار إلى الماء وحرك كل شيء جيدًا. الشيء الرئيسي هو أن الماء ساخن، الماء المغلي. هذا سوف يكشف عن طعم ورائحة التوابل.

لا نغمس اللحم في المحلول الملحي إلا بعد أن يبرد، فسلق اللحم ليس هدفنا. دع ملح MSA لبضع ساعات. الحد الأدنى - 3 ساعات، والحد الأقصى - بين عشية وضحاها.

2. بعد أن يرتاح اللحم للوقت المخصص، أخرجيه واتركيه جيدًا بالمناشف. ثم افركي رشتين من الملح وملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس. هذا سيعطي نكهة إضافية عند الخبز.

3. الآن حان وقت الثوم. نقطع الفصوص المقشرة بالطول إلى 4 قطع ونحشى لحم الخنزير بهذه القطع الحادة. للقيام بذلك، خذ سكينًا رفيعًا وطويلًا وقم بعمل ثقوب في اللحم من الأعلى إلى الأسفل. ضع قطعة أو اثنتين من الثوم في كل حفرة.

4. الآن أنت بحاجة إلى ربط قطعة من اللحم بخيط سميك. يميل لحم الخنزير المشوي بالفرن إلى الانكماش في الحجم ويصبح مشوهًا قليلاً بسبب خطوط الدهون. الرقبة معرضة بشكل خاص لهذا. بالإضافة إلى ذلك، عندما يتم فكه، فإنه يميل إلى أن يأخذ مظهرًا مسطحًا، لأن اللحم ناعم وليس كثيفًا جدًا، مثل الكربونات.

خذ خيطًا سميكًا غير مصبوغ، ويفضل أن يكون قطنيًا، واربط قطعة منه على شكل شبكة. يمكن القيام بذلك عن طريق رمي الحلقات فوقها وعبور الخيوط في المنتصف.

5. بعد ذلك، خذ غلاف خبز بحجم كافٍ لترك بضعة سنتيمترات من اللحم إلى الفيلم من جميع الجوانب. ضع اللحم بالداخل، يمكنك إضافة أوراق الغار من المحلول الملحي. ثم اربط أطراف الأكمام.

للسماح للبخار بالهروب بكميات صغيرة أثناء الخبز، قم بقطع أو ثقب 3-4 فتحات صغيرة في الجزء العلوي من الغلاف.

6. يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة مسبقاً. هذه قاعدة مهمة. مما يسمح لك بخبز سطح اللحم بسرعة وقفل جميع العصائر بالداخل.

ضعي اللحم في الغلاف على صينية خبز أو في قالب واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق قطع الغلاف وثقب اللحم بعود أسنان أو سكين. يجب أن يكون العصير المتدفق واضحا.

لجعل اللحم يبدو أكثر شهية، اتركه لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن مع فتح الغلاف بالفعل، حتى يتحول الجانب العلوي إلى اللون البني. بعد إزالة اللحم، اتركه ملفوفًا في غلاف واتركه يبرد قليلاً. بعد حوالي 15 دقيقة، يمكنك وضعها على طبق والبدء في تقطيعها للمائدة.

يمكنك تقديم لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الخضار الطازجة والسلطات والأطباق الجانبية الأخرى، على سبيل المثال.

استمتع بوجبة ساخنة رائعة مع عائلتك!

لحم خنزير طري - رغيف لحم مع الفلفل الحلو والثوم وصلصة الرمان

لا يجب أن يكون لحم الخنزير المخبوز في الفرن قطعة كاملة كبيرة بشكل استثنائي. كيف يمكنك تجاهل خيار آخر لتحضيره على شكل لفافة؟ يتم أخذ نفس قطعة رقبة لحم الخنزير التي يبلغ وزنها 1.5-2 كجم وتقطيعها إلى شكل حلزوني، وتضاف الحشوة ويُلف اللحم على شكل لفافة. في هذه الحالة، يُعطى اللحم نكهة ليس فقط من خلال البهارات التي قمت بتتبيلها بها، ولكن أيضًا من خلال الحشوة. ويمكن صنع الحشوة من الخضار والفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن والبهارات والأعشاب. وهناك أشياء أخرى كثيرة يمكنك وضعها في رغيف اللحم.

مثل هذا الطبق الجميل سوف يزين أي عطلة. والتحضير ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 قطعة،
• الثوم - 6 فصوص،
• مايونيز - 100 جرام؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة،
• بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة،
• ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
• صلصة الرمان - 2 ملعقة كبيرة،
• فلفل للذوق،
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. قبل أن نبدأ في لف رغيف اللحم، دعونا نهتم بالحشوة. سوف نستخدم الفلفل الحلو والثوم للحشوة.

نقطع الثوم إلى قطع صغيرة بالسكين. يقشر الفلفل من البذور ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. مهما كانت اللحوم التي تطبخها، تأكد من غسلها قبل ذلك. جفف اللحم المغسول بالمناشف الورقية أو المناديل. الآن يجب قطع القطعة الكبيرة بشكل حلزوني حتى تتكشف وتصبح مسطحة.

3. دهن جانبي قطعة اللحم المسطحة بصلصة الرمان. على سبيل المثال، نارشارب.

4. يُتبل اللحم بالملح والفلفل على كلا الجانبين. نلفها مرة أخرى إلى لفة ونلفها في غلاف بلاستيكي أو نضعها في وعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لتتبيل اللحم.

5. أخلطي الصلصة في كوب منفصل. للقيام بذلك، أضف ملعقتين صغيرتين من الخردل، و 100 جرام من المايونيز، وملعقة صغيرة من بذور الخردل وتفتيت ورقتين من ورق الغار بيديك. ثم قم بخلط كل شيء جيدًا.

6. أخرجي اللحم من الثلاجة بعد مرور ساعة، ثم قومي بفرد اللفة ووزعي الصلصة المحضرة من الداخل.

7. الآن وزعي الثوم والفلفل الحلو بالتساوي على طبقة الصلصة. ثم نلف اللفة بحيث تكون الحشوة إلى الداخل، محاولين إحكامها.

8. بعد لف الرول، وزعي الصلصة من الخارج على جميع الجوانب.

9. الآن لف لحم الخنزير في طبقتين من ورق الألمنيوم. ضع الحزمة على ورقة الخبز أو طبق الخبز. سخني الفرن إلى 180 درجة. ويخبز اللحم لمدة 1.5-2 ساعة.

10. بعد مرور هذه المدة، تأكدي من نضج اللحم عن طريق ثقبه بالسيخ أو السكين. إذا كان العصير واضحا، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن جاهز. يمكنك الآن قطع الطبقة العليا من ورق الألمنيوم ووضع اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى تكتسب الطبقة العليا اللون البني أيضًا.

الآن أصبح اللحم جاهزاً ويمكن تقديمه. قطعيها إلى قطع بسمك 1.5-2 سم وقدميها لضيوفك.

بالعافية!

لحم الخنزير المخبوز في الفرن في المعجنات النفخة

عندما يكون هدفك هو إعداد طبق مثل قطعة كاملة من لحم الخنزير المخبوزة في الفرن، ولكن بهدف ترك انطباع دائم لدى الضيوف وجعل العطلة لا تُنسى، ومهاراتك في الطهي أسطورة، فيجب عليك الانتباه إلى هذا الوصفة الأصلية. الطريقة التقليدية القادمة من فرنسا مباشرة هي خبز لحم الخنزير في المعجنات المنتفخة. ليس هكذا فحسب، بل مع جبن الموتزاريلدا والجامون والأعشاب العطرية. مجرد رؤيته يجعل فمك يسيل.

لحم الخنزير المخبوز مع الكمثرى - وصفة العطلة الأصلية

ربما تكون قد حاولت طهي لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي بالبهارات، وربما تكون قد قمت بطهي رغيف اللحم العطري مع الخضار. هل حاولت طهي لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الكمثرى الحلوة الطازجة؟ لا؟ يجب عليك بالتأكيد محاولة طهي هذا الطبق.

في الوقت الحاضر، لم تعد هناك مشكلة في العثور على الكمثرى الطازجة والعصيرية في المتاجر وفي السوق حتى في منتصف فصل الشتاء، على سبيل المثال، الكمثرى المفضلة لدى الجميع. ماذا لو قمت بطهي لحم الخنزير المخبوز بالكمثرى للعام الجديد. سيكون الأمر سهلاً للغاية ولن يتطلب الكثير من الوقت. لكن من المفيد الاستعداد قليلاً.

لحم الخنزير مع الكمثرى سوف تحتاج:

• رقبة لحم الخنزير أو كربونات - 1.5 كجم،
• النبيذ الاحمر الحلو - 100 مل،
• الكمثرى - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• صلصة الفلفل الحلو - 2 ملعقة كبيرة،
• الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة،
• الكاري - 1 ملعقة صغيرة،
• زعتر جاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

1. قطع لحم الخنزير الطازج والمغسول والمجفف جيدًا إلى شكل أكورديون. قم بعمل قطع من الأعلى إلى الأسفل بحيث يفتح اللحم مثل الكتاب.

2. افركي اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود المطحون والأوريجانو المجفف ثم ضعيه في وعاء عميق.

3. يُسكب 100 مل من النبيذ الأحمر فوق اللحم ويُترك لينقع لبعض الوقت. تغطية مع غطاء أو فيلم التشبث. اتركه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل إذا كان لديك عطلة اليوم، أو طوال الليل إذا كنت تستعد مسبقًا.

5. قطع الكمثرى إلى شرائح.

6. تحضير طبق الخبز. قالب أو ورقة الخبز سوف تفعل. ضعي طبقتين من ورق القصدير في الأسفل ثم ضعي اللحم عليها. ضعي عدة شرائح من الكمثرى في الشقوق المصنوعة في اللحم لملء كل شيء بالتساوي. ثم لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة ساعة على الأقل.

7. الآن حان وقت تحضير الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي صلصة الفلفل الحار الحلو والخل البلسمي وأضيفي الكاري في كوب. امزج كل شيء جيدًا.

8. بعد مرور ساعة، أخرجي اللحم وتأكدي من نضجه باستخدام سيخ أو سكين. إذا كانت جاهزة، فقد حان الوقت لدهن الصلصة على اللحم ووضعها في الفرن مرة أخرى حتى تكتسب القشرة اللون البني. قد يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة، راقب اللحم.

9. سيكون للحوم الجاهزة طعم حلو وحار في نفس الوقت. سوف يمنحها الكاري رائحة فريدة من نوعها، وسوف تبرز الكمثرى بشكل مثير للدهشة لحم الخنزير الطري المخبوز جيدًا.

سوف يصبح المخبوز زخرفة لأي طاولة احتفالية، والتي، كما نعلم، لا تكتمل بدون شرائح اللحم. تعتبر رقبة لحم الخنزير لحمًا مثاليًا للخبز والشواء في الهواء الطلق. يوجد اليوم العديد من الوصفات لخبز رقبة لحم الخنزير في الفرن.

ومن الوصفات اللذيذة وصفة خبز رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم وفي غلاف. بفضل هذه الأجهزة، اتضح أنه كثير العصير نظرًا لحقيقة أنه أثناء الخبز، لا يتدفق العصير منه إلى صينية الخبز، بل يشبع اللحم بأبخرته.

عند خبز رقبة لحم الخنزير في الفرن، من المهم عدم ضبط درجة الحرارة بشكل مرتفع جدًا، فمن الأفضل خبز اللحم لفترة أطول، ولكن في درجات حرارة منخفضة، مما سيسمح له بالخبز بشكل صحيح وعدم فقدان عصارته.

بالطبع، سيعتمد وقت خبز رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم أيضًا على حجم قطعة اللحم المخبوزة. قطعة لحم الخنزير التي اخترت خبزها، كلما استغرقت خبزها وقتًا أطول.

هناك طريقتان لخبز رقبة لحم الخنزير في الفرن. الطريقة الكلاسيكية لتحميص اللحوم تتضمن حشوها بالثوم ولفها بالبهارات. لحم الخنزير المنقوع مسبقًا في محلول ملحي قبل الخبز سيكون لذيذًا جدًا.

يتم تحضير التتبيلة بالطريقة التقليدية باستخدام البهارات والملح والخل والسكر. غالبًا ما يتم إضافة كمية صغيرة من الخل إليه لتليين ألياف اللحم بشكل أكبر. يمكنك استخدام خل مختلف حسب ذوقك وتفضيلاتك. غالبًا ما يتناولون خل العنب أو خل التفاح أو خل المائدة.

يمكن خبز رقبة لحم الخنزير في الفرن بالرقائق إما كقطعة كاملة أو إلى قطع صغيرة. من خلال تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ونقعها وإضافة كمية صغيرة من البصل، ستحصلين على كباب لذيذ جدًا في الفرن.

اليوم أريد أن أوضح لك كيفية الاستعداد رقبة لحم الخنزير مخبوزة بورق الألمنيوم في الفرنالتي كانت غارقة في ماء مالح. أنصح بتجربته لأنه لذيذ جداً. أقترح تحضير التتبيلة بالخل، مما يجعل اللحم طريًا جدًا. في هذه الوصفة لرقبة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن بورق الألمنيوم، سنستغني عن المايونيز والخل.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير - 1 كجم.
• ورق الغار - 1-2 قطعة،
• الثوم - 3-4 فصوص،
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الماء - 2-2.5 لتر،
• بهارات - كزبرة، كمون، بابريكا، جنجل سونيلي، فلفل أسود، زعتر مجفف، ريحان، ثوم، كركم، كمون.

رقبة لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم - وصفة

بمجرد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في طهي رقبة لحم الخنزير. يتكون طهي اللحوم المخبوزة من ثلاث مراحل رئيسية. في المرحلة الأولى، تحتاج إلى تحضير ماء مالح يتم فيه نقع لحم الخنزير، في الثانية - نقعه واتركه لينقع. المرحلة الثالثة هي خبز رقبة لحم الخنزير مباشرة في الفرن بورق الألمنيوم. قبل التتبيل، يجب شطف رقبة لحم الخنزير بالماء البارد، خاصة إذا تم شراء اللحم للتو وإحضاره إلى المنزل، ولم يكن في الثلاجة.

تحضير التتبيلة لتتبيل لحم الخنزير. غلي الماء في قدر. أضف ورق الغار. أضف الملح والسكر. صب في الخل. أضف حبوب الفلفل. يُطهى التتبيلة مع التحريك حتى يذوب السكر والملح تمامًا. تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

ضع رقبة لحم الخنزير في وعاء. صب فوق ماء مالح المبرد. يرجى ملاحظة أن التتبيلة يجب أن تغطي اللحم بالكامل. ضع وعاء التتبيلة في الثلاجة لمدة 5-10 ساعات. يمكنك الاحتفاظ به في هذا المحلول الملحي لفترة أطول، تصل إلى يوم تقريبًا. كلما طالت فترة بقاء رقبة لحم الخنزير في هذا التتبيلة، أصبحت أكثر ليونة وألذ وأكثر عصارة وتوابل.

بعد أن يتم نقع رقبة لحم الخنزير جيدًا، يمكنك البدء في خبزها. قشر فصوص الثوم. نقطعها إلى عدة قطع ونحشيها من جوانب مختلفة، مع عمل فتحات في اللحم بالسكين.

لكي تصبح رقبة لحم الخنزير المشوية في الفرن عطرية، قم بدهنها بسخاء بكمية كبيرة من البهارات. يمكن تحضير مجموعة من البهارات لشوي اللحوم حسب رغبتك.

رش الكمون والكزبرة فوق اللحم.

لشوي رقبة لحم الخنزير، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. ضع اللحم على قطعة من ورق الألمنيوم. لفه بإحكام مثل المظروف. ضع رقبة لحم الخنزير في ورق الألمنيوم على صينية الخبز. ضعيها على الرف الأوسط للفرن.

اخبزي رقبة لحم الخنزير لمدة 40 دقيقة عند درجة الحرارة هذه. بعد ذلك، أخرج رقبة لحم الخنزير من الفرن، وافرد ورق الألمنيوم بحيث يتم تغطية اللحم بقشرة بنية ذهبية. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى عند درجة الحرارة هذه.

يمكنك تقديم رقبة لحم الخنزير المخبوزة إما ساخنة أو مباشرة بعد الخبز أو مبردة. يوصى بتقديم رقبة لحم الخنزير، مثل اللحوم الأخرى المخبوزة بالفرن، مع الصلصات. إضافة ممتازة إليها ستكون الفجل مع البنجر والجرجير والكاتشب والخردل. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة رقبة لحم الخنزير المخبوزة في الفرنلقد أعجبك وستجده مفيدًا.

رقبة لحم الخنزير في الفرن في احباط. صورة

يُطهى لحم الخنزير بسرعة نسبية في الفرن. لحم الخنزير رائع لأنه يمكنك تجربته وتجربة طرق طهي مختلفة وظروف درجات الحرارة ومجموعة من التوابل وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن هذا اللحم له أيضًا قوانينه الخاصة وأسرار الطبخ. بناءً على تركيبة المكونات يتم تمييز الأطباق التالية: لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن، لحم الخنزير في الفرن مع الجبن، لحم الخنزير مع الفطر في الفرن، لحم الخنزير مع الطماطم في الفرن. تستخدم البطاطس مع لحم الخنزير في الفرن أكثر من المنتجات الأخرى. لأن هذا المزيج يلبي تقاليدنا وتفضيلاتنا بشكل كامل. اعتمادا على طريقة المعالجة الحرارية والاحتفاظ بالحرارة، تكون الخيارات التالية ممكنة: لحم الخنزير في احباط في الفرن، لحم الخنزير في الأواني في الفرن، لحم الخنزير في الأكمام في الفرن. تستخدم ربات البيوت طرقًا مختلفة لتقطيع وتزيين اللحوم والحصول على: لحم الخنزير قطعة في الفرن، قطعة لحم الخنزير في الفرن، لفائف لحم الخنزير في الفرن، لحم الخنزير المسلوق في الفرن، شرائح لحم الخنزير في الفرن، لحم الخنزير المشوي في الفرن، لحم الخنزير الفرنسي في الفرن. وصفة لحم الخنزير الفرنسي في الفرن متميزة لأنها... هو الطبق المفضل للعديد من محبي هذا اللحم. تماما مثل كباب لحم الخنزير المخبوز بالفرن. ورغم أنه يختلف عن الشواء المطبوخ على الفحم وفي الهواء، إلا أنه جيد جدًا.

يحتفظ لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالعصارة والنكهات. حتى المبتدئ يمكنه خبز لحم الخنزير في الفرن. إن تحميص لحم الخنزير في الفرن ليس عملية كثيفة العمالة. والطبق الناتج فاتح للشهية للغاية: لحم الخنزير العصير واللذيذ في الفرن. من المستحيل المقاومة!

تتنوع أطباق لحم الخنزير في الفرن. ستخبرك الوصفات المصحوبة بالصور بكيفية طهي لحم الخنزير في الفرن. على سبيل المثال، "لحم الخنزير في الفرن" - ستساعدك صور عملية الطهي في الحصول على نتيجة ممتازة. إذا كنت تخطط لطهي بعض لحم الخنزير الأصلي في الفرن، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة لمثل هذا الطبق ستكون أكثر فائدة. غالبًا ما يبحث الناس عن وصفة بسيطة لحم الخنزير في الفرن. ولكن إذا قرأت وصفاتنا بعناية، فسوف تفهم أنها ليست كلها معقدة ومناسبة تماما للتحضير السريع. هذه، على سبيل المثال، وصفة لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن وغيرها.

إذا قمت بإعداد نسختك الخاصة من طبق "لحم الخنزير في الفرن"، فتأكد من نشر الوصفات مع الصور على موقعنا. تجربتك ستكون مفيدة للآخرين. استخدام الصور في الوصفات يساعد ربات البيوت. سيتم تذكر وصفة لحم الخنزير في الفرن مع الصورة بشكل أسرع، وسوف ترغب في طهيها على الفور. يكتسب لحم الخنزير في الفرن طعمًا لا يُنسى ولا يمكن تعويضه لدرجة أنك ترغب في طهيه طوال الوقت. أريد التجربة. بالمناسبة، هكذا ظهرت الإصدارات الجديدة من هذا الطبق: لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن، ولحم الخنزير في رقائق معدنية، مخبوز في الفرن، ولحم الخنزير في ماء مالح في الفرن. وصفات لحم الخنزير في الفرن تتوسع وتتضاعف بفضل روائع الطهاة المنزليين.

يعرف الكثير من الناس كيفية طهي لحم الخنزير بشكل لذيذ في الفرن، وكيفية خبز لحم الخنزير بشكل صحيح في الفرن أو خبز لحم الخنزير بورق الألمنيوم في الفرن، ولكن لا يزال الأمر يستحق التحقق من وصفاتنا. ستجد هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام، وربما ستجد شيئًا جديدًا لنفسك.

دع بعض النصائح لطهي لحم الخنزير في الفرن تساعدك:

تأكد من شطف اللحوم من المتجر، ولكن لا تنقعها. من الأفضل شطف قطعة لحم الخنزير بسرعة بالماء الساخن، يليها الماء الجاري البارد. تأكد من تجفيف اللحوم قبل الطهي. إذا كان هناك ماء على اللحم، فسيتم طهيه ببساطة؛

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم اللحم وليس البهارات، فمن الأفضل استخدام الملح والفلفل الأسود فقط. يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل والقرنفل والبهارات وقشر الليمون تدريجيًا إلى لحم الخنزير؛

من الأفضل تذويب اللحوم المجمدة في الظروف الطبيعية. من المستحسن أن تتم عملية الذوبان ببطء في الثلاجة في الحجرة السفلية. من غير المرغوب فيه تسريع هذه العملية في الميكروويف أو تحت الماء الجاري، لأن ذلك سيؤثر سلبا على عصارة وطعم الطبق. تذكر أن وقت طهي اللحوم المذابة قد انخفض. تستغرق الأطعمة الطازجة وقتًا أطول قليلاً في الطهي.

بعد تتبيل اللحم بالبهارات، دهنه بالزيت النباتي من الجهتين. هذا سوف يساعد على الاحتفاظ بالعصائر في اللحوم.

تُخبز قطعة من رقبة لحم الخنزير تزن كيلوغرامًا واحدًا عند درجة حرارة 180 درجة. في طباخ متعدد، اخبزي رقبة لحم الخنزير بالكامل عند درجة حرارة 180 درجة في وضع "الخبز". في الفرن الحراري، اخبزي رقبة لحم الخنزير عند درجة حرارة 180 درجة. يتم خبز رقبة لحم الخنزير المقطعة إلى قطع لمدة فترة من الزمن، اعتمادا على سمك القطع.

كيفية خبز رقبة لحم الخنزير بشكل صحيح

كيفية تتبيل رقبة لحم الخنزير؟
يجب أن تتبل رقبة لحم الخنزير في ماء مالح سائل في قدر مغطاة بغطاء. انقع رقبة لحم الخنزير في الصلصة في كيس من البلاستيك أو مباشرة في الغلاف. في كلتا الحالتين، من المناسب الضغط على لحم الخنزير.

ما الذي يجب حشو رقبة لحم الخنزير به قبل الخبز؟
يمكن حشو رقبة لحم الخنزير بالجزر والثوم والخوخ والزبيب وشحم الخنزير والثوم البري.

التوابل والأعشاب لرقبة لحم الخنزير
إكليل الجبل، الكراوية، الريحان، الأوريجانو، الكاري، الكركم، البردقوش، الزعتر، المريمية، الطرخون، جوزة الطيب، الكزبرة.

ما مقدار الملح لكل كيلوغرام من رقبة لحم الخنزير؟
للمخللات التي لا تحتوي على الملح - 2 ملعقة صغيرة. للمخللات التي تحتوي على الملح (مع الصويا والصلصات الأخرى) - 1 ملعقة صغيرة.

ماذا تقدم مع رقبة لحم الخنزير المخبوزة؟
تُقدم رقبة لحم الخنزير مع الخضار الطازجة والمخللة والمخللات والأعشاب.

كيفية خبز رقبة لحم الخنزير في احباط
لف رقبة لحم الخنزير بورق الألمنيوم وضعها على صينية خبز وأرسلها إلى الرف الأوسط للفرن.
إذا تم خبز الطبق في طباخ بطيءضع رقبة لحم الخنزير مع التتبيلة في وعاء متعدد الطهي.
في الفرن الحراريتُخبز رقبة لحم الخنزير لمدة ساعة عند 180 درجة. قبل 10 دقائق من نهاية الخبز، افتح ورق الألمنيوم لتشكيل قشرة ذهبية على رقبة لحم الخنزير.

كيفية خبز رقبة لحم الخنزير في مقلاة
ضع رقبة لحم الخنزير في الكم، واربطها من الجانبين، ثم ضعها على صينية الخبز وضعها على المستوى المتوسط. أفران.
رقبة خنزير في الفرن الحرارياخبز في الكم في المستوى السفلي.
لتحميص رقبة لحم الخنزير في الأكمام باستخدام طباخات متعددةضع اللحم مع التتبيلة في وعاء متعدد الطهي.

ماء مالح لرقبة لحم الخنزير

لمدة 1 كيلوغرام من لحم الخنزير

1. ماء مالح بالعسل والبرتقال لرقبة لحم الخنزير. اخلطي ملعقتين كبيرتين من العسل مع 3 برتقالات مقطعة، والأوريجانو، والملح، والفلفل، والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة). غطي رقبة لحم الخنزير بهذا الخليط وانقعها لمدة 3-5 ساعات.

2. ماء مالح بالعسل والصويا لرقبة لحم الخنزير. اخلطي 50 جرامًا من الخردل مع 200 ملليلتر من صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من العسل والفلفل الأسود المطحون والملح. قم بتغطية رقبة لحم الخنزير ووضعها في وعاء وتغطيتها بالبصل المفروم إلى نصف حلقات. نقع لمدة 3 ساعات، خبز لمدة 1 ساعة.

3. ماء مالح حار لرقبة لحم الخنزير. فرك رقبة لحم الخنزير بالملح (1 ملعقة كبيرة)، وحشوها بالثوم (5-6 فصوص)، وصرها بالفلفل الأسود المطحون، وتوابل "لحم الخنزير". انقعي رقبة لحم الخنزير في التتبيلة لمدة 5-8 ساعات، ثم اخبزيها لمدة ساعة.

4. تتبيلة البصل لرقبة لحم الخنزير: يقشر البصل ويقطع (3 رؤوس) إلى حلقات، يهرس قليلا ويرش بالملح، يقشر الثوم (5 فصوص) ويحشي رقبة لحم الخنزير بها، يفرك بالبهارات والأعشاب، يغطى بالبصل وتنقع في مكان بارد 5-8 ساعات. تُخبز رقبة لحم الخنزير في ماء مالح بالبصل لمدة ساعة.

5. تتبيلة البصل والليمون لرقبة لحم الخنزير: 3 حبات طماطم مقطعة، عصير نصف ليمونة، 3 حبات بصل، ملح، فلفل وأعشاب. نقع رقبة لحم الخنزير في مكان بارد لمدة 5-8 ساعات.

6. ماء مالح لرقبة لحم الخنزير: 1 كوب من النبيذ و 3 بصل وملح وفلفل حسب الرغبة. نقع رقبة لحم الخنزير في مكان بارد لمدة 4-6 ساعات، واخبزيها لمدة ساعة واحدة.

7. ماء مالح معدني لرقبة لحم الخنزير: افركي رقبة لحم الخنزير بالملح وحشوها بالثوم والبهارات والأعشاب. صب نصف لتر من المياه المعدنية في وعاء، ثم اعصر ليمونة واحدة فيه ثم ضع رقبة لحم الخنزير. تنقع في مكان بارد لمدة 5-7 ساعات. أخبز لمدة 1 ساعة.

8. ماء مالح البيرة لرقبة لحم الخنزير. افركي رقبة لحم الخنزير بالملح والبهارات وحشوها بالثوم. تُسكب البيرة (يفضل أن تكون طازجة) وتُنقع في مكان بارد لمدة 2-4 ساعات.

9. ماء مالح الصويا لحم الخنزير. تُحشى رقبة لحم الخنزير بالثوم وتُفرك بالبهارات وتُسكب في صلصة الصويا والماء بنسبة 2: 1. نقع في مكان بارد لمدة ساعتين.

10. تتبيلة الخردل بالكريمة الحامضة لرقبة لحم الخنزير. اخلطي 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة مع 2 ملاعق كبيرة من الخردل و3 فصوص من الثوم. تُحشى الرقبة بالثوم (5 فصوص) والخوخ (20 قطعة) وتُفرك بمزيج كريمة الخردل الحامض وتنقع لمدة 4 ساعات.

11. ماء مالح الكفير والبصل لرقبة لحم الخنزير. اخلطي نصف لتر من الكفير مع البصل المفروم (5 رؤوس)، اطحني 5 قطع من الكيوي إلى هريس وافركي رقبة لحم الخنزير بكل هذا. نقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.