الفطائر اللذيذة والبسيطة. وصفة فطيرة مع صور الطبخ خطوة بخطوة. كيف لطهي الفطائر الأمريكية في المنزل؟ أفضل وصفات 'الفطائر الأمريكية'. فطائر الشوكولاتة مع الكسترد

الفطائر الروسية أو الفطائر الأمريكية؟ هذا هو السؤال. أنا وطني، لكن اليوم أقدم لكم وجبة إفطار غربية - فطائر أمريكية حسب الوصفة الكلاسيكية. الجوهر والفرق الأساسي بين هذا الخبز والفطائر والفطائر لدينا هو أنها مقلية في مقلاة جافة، والعجين سميك، لكن صدقوني، الأمر يستحق إعدادها. في النهاية سوف تحصل على مثل هذه الحلوى اللذيذة التي يمكنك أن تأكل عقلك. وعلى الأرجح، سيصبح هذا هو الإفطار المفضل لديك في عطلة نهاية الأسبوع. يزين الأمريكيون فطائرهم المعدة بشراب القيقب التقليدي، ويمكننا إضافة نكهة لها بالقشدة الحامضة أو العسل أو المربى أو المربى. بالعافية!

وصفة الفطائر الأمريكية:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خلاصة الفانيليا (يمكن استبدالها بالفانيلين الاصطناعي أو سكر الفانيليا) - 0.5 ملعقة صغيرة
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الحليب – 250 مل
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة مذابة - 40 جم.
• دقيق القمح - 320 جم (2 كوب متعدد الأوجه)
• الملح - على طرف السكين

كيف تطبخ:

اكسري بيضتين في وعاء واخلطيهما مع السكر والملح. يوصى بضرب البيض حتى يصبح رغويًا. كلما كانت كتلة البيض أكثر رقة، كانت الفطائر الجاهزة أكثر رقة.

تذوب الزبدة في قدر وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

يُضاف الحليب (250 مل) ويُحرَّك عجينة الفطيرة حتى تصبح ناعمة.

إذا لم يكن لديك كوب من الحليب في متناول اليد، فلا تتردد في استخدام الكريم - فسوف يتحول إلى لذيذ بشكل لا يصدق.

للتأكد من أن جميع المكونات تمتزج جيدًا، تحتاجين إلى تسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.

نخل الدقيق (250 جم) - حوالي كوب ونصف، نخلط العجينة للفطائر الأمريكية. إذا كانت العجينة سائلة جداً، أضيفي باقي الدقيق.

جنبا إلى جنب مع الدقيق، أضف مسحوق الخبز والصودا (1 ملعقة صغيرة لكل منهما).

للدقيق خصائص مختلفة، لذا اضبطي سمك العجينة بإضافة حليب إضافي. إذا تبين أن العجين سميك جدًا (ينقطع من الملعقة إلى قطع ولا يتدفق منها)، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الحليب.

سمك العجينة هو نفسه الموجود في الصورة. أكثر سمكًا من الفطائر، لا ينبغي أن ينتشر الخليط بسرعة عند سكبه في المقلاة.

خبز الفطائر مع الحليب

سخني المقلاة على درجة حرارة عالية، ثم اسكبي فيها مغرفة من العجين.

عند خبز الفطائر، لا ينبغي تشحيم المقلاة بالزيت، بل يجب أن تكون جافة. لتكون في الجانب الآمن، استخدم فقط مقلاة ذات طلاء غير لاصق (سيراميك أو تفلون).

عندما تظهر الفقاعات على سطح العجينة، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر باستخدام ملعقة مسطحة. يجب أن تكون الحرارة عند الخبز متوسطة. اعتمادًا على إعداد الموقد الخاص بك، وخصائص المقلاة (سميكة، رفيعة)، وسمك العجين، سوف تحتاج إلى التكيف مع الخبز عن طريق تقليل الحرارة أو زيادتها. بعد الفطيرة الثالثة، سوف تفهم ما هي الحرارة وكمية العجين الموجودة في الفطائر الأمريكية التي تحقق نجاحًا أكبر.

المبدأ التوجيهي الأكثر أهمية هو أن الفقاعات الموجودة على السطح يجب أن تبدأ في الانفجار وتتحول إلى ثقوب. فقط في هذه الحالة حان الوقت لتسليمهم إلى الجانب الآخر.

بالمناسبة، ترجمة فطيرة تعني "كعكة في مقلاة". من السهل أن أشرح. تُصنع كعكات الكريمة الحقيقية من الفطائر المطوية على شكل هرم بنكهة سخية بالتوت والفواكه الطازجة. لا يمكنك أن تتخيل طعامًا أكثر رقةً.

استمر في الخبز لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.

لتناول الإفطار، ليس فقط الفطائر جيدة، ولكن الفطائر أيضا. أقدم لك وصفة فيديو خطوة بخطوة لفطائر الكفير اللذيذة. اشترك في قناتنا على YouTube وشارك تعليقاتك واترك تعليقاتك!

سأكون سعيدًا بتلقي تعليقاتك على الوصفة، وطرح الأسئلة إذا كان لديك أي أسئلة، ولا تتردد. يسعدني دائمًا تلقي التعليقات!

يتم تناول الفطائر الأمريكية مع شراب القيقب والمربى والعسل... الإفطار الأمريكي الكلاسيكي جاهز. بالعافية!

أحب أن أسمع تعليقات على هذه الوصفة. أظهر لنا في الصورة نوع الفطائر التي صنعتها!

في تواصل مع

الفطائر - جاءت هذه الكلمة إلينا من المطبخ الأمريكي وتعني طبقًا شائعًا في الولايات المتحدة الأمريكية، وهو عبارة عن تقاطع بين الفطائر والفطائر لدينا. الفطائر مع الحليب - هذه الفطائر الأمريكية الرقيقة، الوصفة التي أريد أن أقدمها لك اليوم، يتم إعدادها بشكل أساسي لتناول الإفطار.

لا يمكن لسكان الولايات المتحدة الأمريكية وكندا تخيل وجبة الإفطار بدون الفطائر الطازجة محلية الصنع.

الفطائر الأمريكية لها شكل الفطائر الخاصة بنا، ولكنها أكبر قليلاً (قطرها حوالي 12-14 سم)، وطعمها يشبه الفطائر أكثر. والسمك مثير للإعجاب - يصل إلى سنتيمتر أو أكثر، وهو نوع من الحلوى الضخمة في مقلاة. لكن كلمة فطيرة في الترجمة تعني كعكة في مقلاة.

يتم تحضير عجينة الفطائر للفطائر على أساس الحليب أو الكفير والحليب الحامض وحتى الماء مناسب أيضًا، ونحتاج أيضًا إلى الزبدة أو البيض أو الدقيق أو الصودا أو مسحوق الخبز.

الفطائر مع الحليب - وصفة كلاسيكية

مُجَمَّع:

• حليب 1 كوب
• بيضة 1 قطعة.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. (يمكنك استخدام الزبدة المذابة)
• دقيق 180 جرام.
• مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة.
• سكر 1-3 ملاعق كبيرة.
• ملح نصف ملعقة صغيرة

طريقة عمل الفطائر الأمريكية الرقيقة

• مهم جدا! يجب أن يكون الحليب المستخدم في تحضير عجينة الفطائر دافئًا حتى يعمل مسحوق الخبز وتصبح الفطائر منفوشة.
• يجب إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا. تتفاعل المنتجات في درجة حرارة الغرفة أو دافئة قليلاً مع بعضها البعض بشكل أفضل، ويصبح العجين أكثر مرونة وطراوة.
• تأكد من غربلة الدقيق، ثم يتم إثراء الدقيق بالأكسجين، وتصبح المخبوزات الجاهزة رقيقًا وطريًا.
• استخدمي دائمًا مسحوق الخبز الطازج فقط، ولا تستخدمي مسحوق الخبز الذي تزيد مدة صلاحيته عن 6 أشهر.
• عند خلط العجينة، لا تبالغي. عند خلط الأجزاء السائلة والجافة، لا تقلب العجينة حتى تصبح ناعمة، يجب أن تكون هناك كتل في العجين. وإلا فإن الفطائر الخاصة بك سوف تكون مطاطية.
• بعد أن تصبح عجينة الفطيرة جاهزة، اتركها لمدة خمس دقائق تقريبًا، ولكن ليس أكثر! نظرًا لأن الفطائر تُطهى في مقلاة بسرعة كبيرة، فقد لا يكون لدى مسحوق الخبز الوقت الكافي لإطلاق ثاني أكسيد الكربون.
• إذا قررت صنع الفطائر الأمريكية الكلاسيكية، فلا يجوز استخدام المقالي ذات الجدران المنحدرة. مقلاة الفطائر مثالية. إذا لم يكن هذا متاحًا، فاستخدم أي مقلاة مسطحة ذات قاع سميك يمنع المخبوزات من الالتصاق والاحتراق، وبمساحة كبيرة بما يكفي لقلب الفطائر بسهولة.
• تقلى في مقلاة جافة! والحقيقة هي أن الزيت يسمح للفطائر بالقلي، في حين أن الفطائر تعني قشرة ناعمة ومتجانسة لا تحتاج إلى قليها. من الأفضل خبز الفطائر في مقلاة جافة، كحل أخير، دهنها قليلاً بالزيت النباتي وإزالة الفائض بمنديل.
• لا تضيف التوت أو الشوكولاتة إلى العجين، وتبين الممارسة أن كل هذه الإضافات التي يتم إدخالها مباشرة في العجين تبدأ في الاحتراق عند القلي. إذا كنت لا تستطيع أن تتخيل الفطائر الخاصة بك دون أي إضافات، فقم أولاً بسكب العجينة في المقلاة، ثم أضف الحلوى المفضلة لديك.
• ونقطة أخرى مهمة جدًا: لا تطبخ الفطائر على نار عالية. يجب أن تكون النار معتدلة. خلاف ذلك، لن يكون لديهم الوقت للارتفاع والخبز.

تحضير:

1. في وعاء منفصل، اخفقي جميع المكونات الجافة.
2. في وعاء آخر، يُمزج البيض والحليب والزيت النباتي ويُخفق بالمضرب. يجب أن يكون للجزء السائل اتساق موحد.
3. الآن، اسكب الجزء السائل في المكونات الجافة، وحركه برفق باستخدام المخفقة، ولا تنس أنه لا يمكنك التحريك لفترة طويلة، فنحن نحتاج فقط إلى دمج الجزأين.
4. اترك عجينة الفطائر لمدة 5 دقائق وابدأ في خبز الفطائر.

عادة ما يتم تقديم الفطائر الأمريكية مع شراب القيقب - وهذا كلاسيكي من هذا النوع.

طريقة عمل فطائر هشة بالحليب بدون بيكنج باودر

إذا كنت ترغبين في خبز فطائر هشة بدون صودا الخبز أو مسحوق الخبز، فاتبعي هذه الوصفة. تصبح الفطائر مثالية ويمكن بسهولة استبدال طبقات الكيك بكعكة إسفنجية صغيرة.

مكونات:

لكوب واحد من الحليب، 3 بيضات، سكر حسب الذوق الشخصي، ملعقة صغيرة ملح، دقيق 1 كوب، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

كيف تطبخ:

1. افصلي البياض عن الصفار. يُضاف السكر المحبب إلى الصفار ويُخفق بالخلاط.
2. ثم أضيفي الحليب الدافئ مع الاستمرار في الخفق.
3. أضف الدقيق المنخول والزيت النباتي واستمر في خفق الخليط.
4. يخفق البياض مع الملح حتى يصبح رغويًا. يُضاف بلطف إلى خليط الدقيق مع التحريك بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
5. وزعي العجينة في وسط مقلاة ساخنة جيداً، واخبزي الفطائر على الجانبين في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تُقدم الفطائر الجاهزة مع شراب القيقب الحقيقي أو الكراميل محلي الصنع أو الزبدة المذابة.

فطيرة أمريكية مطبوخة بالحليب الحامض - وصفة من مارثا ستيوارت

مكونات:

• حليب حامض 240 مل
• بيضة كبيرة 1 قطعة.
• زيت زيتون أو زبدة مذابة 2 ملعقة كبيرة.
• سكر 2 ملعقة كبيرة.
• ملح نصف ملعقة صغيرة أو أقل قليلاً
• مسحوق الخبز 2 ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة صودا

كيفية طبخ فطيرة مع اللبن الرائب:

تقنية التحضير التفصيلية هي نفسها المستخدمة في وصفة الحليب الطازج.

يمكنك تحضير الحليب الحامض بإضافة ملعقة كبيرة إلى الحليب الطازج. عصير الليمون ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

عند قلي الفطائر، قومي بطهيها حتى تظهر الفقاعات على سطح الفطيرة. عندما تظهر الفقاعات الأولى، يمكن قلب الفطيرة.

يمكن أيضًا تقديم الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض مع شراب القيقب أو الفاكهة أو التوت أو المكسرات.

بالعافية!

إفطار رائع لجميع أفراد الأسرة! الفطائر المورقة واللذيذة ستسعد أحبائك في الصباح. نحن نقدم 5 وصفات رائعة. إنه سهل التحضير، وسريع، والأهم من ذلك أنه لذيذ ومرضي!

فطائر الفانيليا

للتحضير خذ:

• 200 مل) الحليب؛
• 250 غرام دقيق
• 2 بيضة
• 80 غرام سكر
• الفانيلين.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• سمنة.

عملية الطبخ:

1. اخفقي البيض والحليب والسكر حتى يصبح ناعمًا.
2. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه تدريجياً إلى العجينة مع التحريك المستمر حتى لا تكون هناك كتل.
3. تقلى في مقلاة مسخنة بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. نسكب الزبدة المذابة والعسل فوق الفطائر الجاهزة.
5. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفواكه والكريمة والمكسرات والفواكه المجففة، الخ.

ناعمة ورقيقة! طري جدا ولذيذ!

يأخذ:

• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 كوب من الكفير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 كوب من الدقيق؛
• ملح للتذوق؛
• الفانيلين.
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

تحضير:

1. اخفقي البيض والسكر في وعاء وضعيهما في حمام مائي لتسخينهما حتى يذوب السكر بشكل أفضل. بعد ذلك، فاز بالخلاط حتى رغوة بيضاء سميكة.
2. أضف الكفير (ryazhenka) والزيت النباتي.
3. ينخل الدقيق ويضاف الملح والفانيلين.
4. امزج كل شيء بالخلاط أو الخفق.
5. ضع 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة من الصودا واترك العجينة لمدة 5 دقائق.
6. تُخبز في مقلاة جافة بدون زيت. اصنع فطائر أصغر حجمًا ولكن أكبر من الفطائر. اغرفي العجينة في مغرفة صغيرة واسكبيها في وسط مقلاة ساخنة جيداً. سوف تنتشر العجينة من تلقاء نفسها كما ينبغي.

فطائر هشة بدون زبدة

مكونات:

• 140 جرام حليب
• 90 غرام دقيق
• 25 غ من نشا البطاطس
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. مع كومة من مسحوق الخبز.
• 3 بيضات؛
• قليل من الفانيلين.

تحضير:

1. قسم البيض إلى صفار وبياض. نخلط الصفار مع السكر والفانيليا والحليب باستخدام المخفقة.
2. نخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح والنشا في وعاء منفصل. ثم يضاف إلى خليط الحليب والبيض ويخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
3. فاز البيض بالخلاط حتى تتشكل قمم صلبة. أضف إلى العجينة واخلطها جيدًا بالمضرب.
4. من الجيد تسخين المقلاة على نار خفيفة. يمكنك دهنها قليلاً قبل خبز أول فطائر.
5. خبز، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. العجينة مع تسويتها (العجينة) لتعطي شكل كعكة مسطحة.

الفطائر لتناول الافطار

مكونات:

• 130 غرام دقيق
• 200 مل. لبن؛
• 1 بيضة؛
• 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 40 جرام زبدة
• 30 غرام سكر
• قليل من الملح.

تحضير:

1. نخلط جميع المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج باودر، الصودا، السكر والملح.
2. تغلب البيضة حتى تصبح رغوية.
3. أضف الحليب.
4. يُمزج مع المكونات الجافة ويُمزج بلطف.
5. تُسكب الزبدة المذابة في العجينة وتُخلط.
6. نسكب العجينة في المقلاة في أجزاء صغيرة.
7. إذا التصقت الفطيرة، دهن المقلاة بالزيت. اخبزيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.

فطائر الشوكولاتة للفطور

مكونات:

• 2 بيضة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 كوب من الحليب
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصودا (مملوءة بالخل) ؛
• ربع كوب زيت نباتي
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل.كاكاو.

تحضير:

1. يخفق البيض مع السكر والملح حتى تظهر الرغوة.
2. يُضاف كوبًا من الحليب ويُخفق جيدًا ويُضاف الدقيق تدريجيًا مع تفتيت الكتل باستمرار بالخلاط.
3. كرري الخطوة السابقة مع إضافة الكمية المتبقية من الحليب والدقيق. أضف الكاكاو. يُسكب الزيت النباتي (يمكن استبداله بالزبدة المذابة).
4. قم بقمع الصودا وأضفها إلى العجينة واخلطها جيدًا مرة أخرى. اتركيه للوقوف لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت، تسخين المقلاة.
5. تقلى بدون زيت (وإلا فإنها لم تعد فطيرة أمريكية) على نار متوسطة. بمجرد ظهور الفقاعات والبدء في الانفجار، اقلبها واقليها لمدة 20 ثانية أخرى.

فطائر التفاح والقرفة

مكونات:

• 1 بيضة؛
• نصف كوب زبادي يوناني؛
• 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب والقشدة.
• 1 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا؛
• 1 تفاحة كبيرة.

تحضير:

1. أضف البيضة واللبن الزبادي اليوناني والحليب الكريم إلى وعاء كبير. حرك حتى يصبح ناعما.
2. في نفس الوعاء، أضيفي الدقيق، البيكنج باودر، الملح، السكر، القرفة، الفانيليا. حتى مزيج سلس ودسم.
3. قشر ولب التفاح. باستخدام مبشرة أو محضرة طعام، ابشري التفاح جيدًا. أضيفي التفاح المبشور إلى العجينة وحركي.
4. تسخين مقلاة على نار متوسطة. قم بتشحيمه بالزيت. يُسكب الخليط في المقلاة مثل الفطائر ويُقلى حتى يُحمر الجزء السفلي وينتفخ الجزء العلوي ويجف حول الحواف. اقلب الفطائر واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
5. قبل التقديم، يرش السكر البودرة ويقدم مع شراب القيقب.

بالعافية!

هل كان المقال مساعدا؟!

ليس حقيقيًا

يمكن مقارنة الفطائر الأمريكية من حيث الأهمية بالفطائر الروسية. لكن في المظهر والذوق فهي أشبه بالفطائر، على الرغم من أنها مقلية في مقلاة جافة. الفطيرة عبارة عن فطيرة سميكة ورقيقة تشبه الكعكة الإسفنجية. يتم تحضيره عادةً على الإفطار ويقدم مع العسل وشراب القيقب بالإضافة إلى الشوكولاتة والمربى والفواكه.

على الرغم من أن الفطائر تعتبر تقليدية، إلا أنها أصبحت مؤخرا تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. الميزة الرئيسية مقارنة بالفطائر الروسية هي أنها توفر الوقت لأن قليها في الصباح أسهل وأسرع بكثير. فيما يلي وصفات خطوة بخطوة للفطائر، والتي يمكنك رؤية صورها أيضًا في هذه المقالة. هناك العديد من الخيارات لتحضيرها للاختيار من بينها، بما في ذلك الكاكاو والموز وشوكولاتة النوتيلا القابلة للدهن كحشوة.

وصفة الفطائر الأمريكية مع الحليب

من الصعب العثور على أمريكي لا يجرب الفطائر الصغيرة الرقيقة على الإفطار. يفضل بعض الناس تناول الفطائر مع شراب القيقب الحلو، والبعض الآخر مع الزبدة والفواكه. تعلم الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تتكون وصفة خطوة بخطوة للفطائر مع الحليب من الخطوات التالية:

1. يذوب السكر (40 جم) والملح (¼ ملعقة صغيرة) في الحليب الدافئ (1 ملعقة كبيرة).
2. اخفقي بيضة واحدة واسكبي ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس المكرر. يتم خلط جميع المكونات مرة أخرى، ويفضل استخدام الخلاط.
3. نخل كوب من الدقيق ومسحوق الخبز (1 ملعقة كبيرة) في وعاء.
4. باستخدام ملعقة كبيرة، اخلطي عجينة سميكة إلى حد ما مع اتساق الفطائر.
5. تُسكب العجينة في مقلاة مسخنة جيداً بدون دهن. من الملائم القيام بذلك باستخدام ملعقة كبيرة.
6. بمجرد ظهور الفقاعات في الأعلى، اقلبي الفطائر على الجانب الآخر. تقلى الفطائر لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب.
7. الفطائر الجاهزة مكدسة. عند التقديم يزين الطبق بالشراب أو العسل.

تفضل بعض ربات البيوت طهي الفطائر السميكة على أساس منتجات الحليب المخمر. في رأيهم، الفطائر المصنوعة من الكفير أكثر ليونة وأكثر طراوة. طعمها يشبه إلى حد كبير الفطائر، ولكن تبين أنها قليلة الدسم تمامًا، لأنها مقلية في مقلاة جافة بدون زيت.

تتكون وصفة الفطائر مع الكفير من الخطوات التالية:

1. يُسخن الكفير (1 ملعقة كبيرة) إلى درجة حرارة 40 درجة مئوية ويُسكب في وعاء عميق لعجن العجين.
2. أضف بيضة واحدة والسكر (5 ملاعق كبيرة) والكثير من الملح والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة).
3. بعد ذلك، أضف الصودا (½ ملعقة صغيرة). ليست هناك حاجة لإخماد المسحوق، حيث سيتم توفير التفاعل اللازم بواسطة الحمض الموجود في الكفير.
4. نخل الدقيق (1 ملعقة كبيرة) في وعاء. اعجن العجينة بملعقة. بعد 1-2 دقيقة يجب أن تظهر الفقاعات على سطحه.
5. يتم تسخين المقلاة على نار متوسطة. يُسكب حوالي ملعقتين كبيرتين من العجين في الوسط.
6. تُخبز الفطائر لمدة دقيقتين تقريبًا على الجانب الأول ودقيقة واحدة على الجانب الثاني. يوصى بقلب الفطيرة عندما يصبح السطح مساميًا.

الفطائر الأكثر رقة المصنوعة من القشدة الحامضة

الوصفة التالية تصنع فطائر أمريكية سميكة وناعمة جدًا. لقد تبين أنها ألذ بكثير من الفطائر الدهنية وأكثر طراوة من الفطائر الروسية الرقيقة. يمكنك التحقق من ذلك في صورة الفطائر المضمنة في الوصفة.

التعليمات خطوة بخطوة لإعدادها هي كما يلي:

1. باستخدام الخلاط، اخفقي بيضتين مع السكر (70 جم) حتى تحصلي على رغوة ناعمة.
2. أضف القشدة الحامضة (200 مل) إلى كتلة البيض والصودا (½ ملعقة صغيرة) والقليل من الملح والزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان).
3. أضف الدقيق المنخل (200 جم) إلى العجينة.
4. بعد العجن، يوصى بترك العجينة لمدة 30 دقيقة.
5. تُقلى الفطائر في مقلاة مُسخنة جيدًا، ولكن ليس على نار شديدة، لمدة 90 ثانية تقريبًا على جانب والآخر.
6. ترتفع الفطائر جيدًا في مقلاة. ويتم تقديم المنتجات إلى الطاولة مطوية في كومة.

الفطائر مع الموز والحليب

يضاف كمية أقل بكثير من السكر إلى العجين لمثل هذه الفطائر. الموز الناضج سيعطي الفطائر الحلاوة اللازمة. بفضل هذا المكون، تكتسب المنتجات طعمًا مثيرًا للاهتمام وتصبح أكثر وردية.

لتحضير البان كيك في المنزل يمكن تقديم وصفة البان كيك على النحو التالي:

1. في وعاء، قم بجمع المكونات الجافة للعجين: كوب من الدقيق والسكر (1 ملعقة كبيرة)، قليل من الملح ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة).
2. في وعاء آخر، استخدمي الخلاط الغاطس لخلط الموز مع الحليب (1 ملعقة كبيرة) والبيض (2 قطعة) والزبدة المذابة (20 جم).
3. يتم خلط المكونات السائلة والجافة معًا. يجب أن ترتاح العجينة النهائية لمدة 15 دقيقة قبل القلي.
4. نسكب ملعقتين كبيرتين من العجين في مقلاة ساخنة. تُقلى الفطائر بدون غطاء حتى تظهر الفقاعات في الجانب العلوي. بعد ذلك يجب أن يتم تسليمهم.
5. يتم وضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق مسطح.

ماذا عن الكاكاو؟

تقدم الوصفة التالية تنوعًا آخر مثيرًا للاهتمام للفطائر الأمريكية. يضاف الكاكاو إلى العجين لهم. بفضل هذا، فإن الفطائر وفقا للوصفة المقدمة أدناه غنية باللون البني ولها طعم الشوكولاتة الواضح. التحضير خطوة بخطوة هو كما يلي:

1. فاز بيضتين و 50 جرام من السكر بالخلاط حتى يصبح رغويًا.
2. يُضاف الفانيلين ورشة ملح ويُسكب كوبًا من الحليب (200 مل).
3. يخلط كوب من الدقيق أو أكثر قليلاً مع الكاكاو (3 ملاعق كبيرة) ويضاف إلى العجينة. يتم خلط الكتلة جيدًا حتى لا توجد كتل فيها.
4. يُسكب تدريجياً في العجينة الزبدة (50 جم) المذابة مسبقًا في الميكروويف.
5. تُسكب العجينة السائلة أو بالأحرى السميكة إلى حد ما في وسط المقلاة. تقلى كل فطيرة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى تظهر الفقاعات على السطح. تتميز الفطائر الجاهزة بسطح أملس غير لامع ولون جميل ورائحة لطيفة.

بان كيك مع شوكولاتة نوتيلا

يمكن بسهولة أن تسمى هذه الحلوى احتفالية. إن تحضير الفطائر حسب الوصفة مع كريمة النوتيلا ليس أكثر تعقيدًا من الفطائر العادية. لقد تبين أن الفطائر لذيذة جدًا، حيث تحتوي على عجينة طرية من الخارج وحشوة ذائبة من الداخل. أثناء عملية الطهي، من المهم اتباع التعليمات التالية:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير حشوة الشوكولاتة. للقيام بذلك، يتم تجميد أقراص المعجون التي يبلغ قطرها حوالي 6 سم على ورقة من الرق لمدة ساعة واحدة، في المجموع، سوف تحتاج إلى 6-7 قطع من الفراغات.
2. يُمزج الدقيق (ملعقة كبيرة ونصف) في وعاء واحد مع 100 جرام من السكر ومسحوق الخبز (3 ملاعق صغيرة) وقليل من الملح.
3. في وعاء آخر، أخفقي البيضة مع الفانيليا والحليب (¼ كوب).
4. تُسكب المكونات السائلة تدريجياً في خليط الدقيق.
5. تُسكب ملعقتان كبيرتان من العجين في مقلاة ساخنة، ويوضع فوقها قرص مجمد من معجون الشوكولاتة. يجب أن يكون قطرها أصغر من قطر العجينة التي انتشرت على سطح المقلاة. نسكب على الفور ملعقة كبيرة أخرى من العجين فوق القرص مع المعكرونة. إذا لزم الأمر، يجب أن يتم تسويته لضمان سطح أملس.
6. يتم خبز الفطائر الأخرى بهذه الطريقة. يجب أن يتم قليها على جانب واحد حتى تظهر العديد من الثقوب على السطح.

الفطائر بدون بيض على الكفير

تقليديا، الفطائر الرقيقة مصنوعة من العجين مع إضافة البيض. لكن استخدام هذا المكون في وصفة الفطائر أمر اختياري.

لتحضير مثل هذه الفطائر تعجن عجينة الكفير. للقيام بذلك، قم بتسخينه قليلاً واسكبه في وعاء. أضف قليلًا من الملح والسكر (ملعقتين كبيرتين) وملعقة صغيرة من الصودا إلى 500 مل من الكفير. تخلط المكونات وتترك على الطاولة لمدة 10 دقائق حتى تظهر الفقاعات على السطح.

نخل الدقيق تدريجياً (2 ملعقة كبيرة) في كتلة الكفير وأضيفي القليل من الزيت النباتي. تُسكب العجينة في المقلاة على أجزاء. الفطائر مقلية على كلا الجانبين لمدة 1-2 دقيقة.

كيفية صنع الفطائر من دقيق الشوفان؟

من المؤكد أن هذه الفطائر ستسعد جميع الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. عند تحضير الفطائر، يتم استخدام دقيق الشوفان، الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة (½ كوب). بالإضافة إلى ذلك، تتطلب العجينة الكفير الدافئ (250 مل). يُسكب في وعاء ويخلط مع دقيق الشوفان والسميد (½ كوب). يُترك الخليط الناتج على الطاولة لمدة ساعتين حتى ينتفخ جيدًا.

بعد ذلك، يضاف السكر (1 ملعقة كبيرة)، الزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة)، 2 بيضة، الملح والصودا (¼ ملعقة صغيرة لكل منهما) إلى كتلة الكفير والشوفان. استخدمي ملعقة لعجن العجينة للحصول على عجينة ليست سميكة جدًا. تُقلى فطائر الشوفان في مقلاة جافة حتى تنضج. في المظهر، فهي لا تختلف عمليا عن الفطائر الأمريكية التقليدية.

فطائر الصوم على الماء

إذا لم يكن لديك الوقت لشراء الكفير أو الحليب للفطائر، فلا تيأس. يمكن تحضير الفطائر اللذيذة بسهولة باستخدام الماء. بادئ ذي بدء، بالنسبة للعجين، تحتاج إلى التغلب على صفار بيضتين بالماء (250 مل) بالشوكة. نخل الدقيق تدريجياً (250 جم) والفانيلين ومسحوق الخبز (1 ملعقة كبيرة). اخلطي العجينة جيداً. بشكل منفصل، يخفق بياض بيضتين مع الملح والسكر (75 جم). بمجرد أن تتحول إلى رغوة رقيق وكثيفة، يمكن إضافتها إلى العجين. يجب خبز الفطائر في مقلاة جافة بالطريقة التقليدية.

كيف تنوعين أطباقك المعتادة وتضيفي طعماً جديداً وفريداً لنظامك الغذائي اليومي؟ أثارت كل ربة منزل هذا السؤال. في هذه المقالة سننظر في طرق الطبخ ومجموعة متنوعة من الوصفات. الفطائر.

لقد حازت Pancake على مكانتها المشرفة على طاولاتنا بسرعة مذهلة. نالت أشكالها المورقة والمتجددة الهواء إعجاب العديد من محبي الطعام. لقد دخل هذا الطبق إلى نظامنا الغذائي من أمريكا، ولا يمكن الاستغناء عنه في وجبة إفطار واحدة. في بلدنا، يمكن العثور على هذا الطبق في جميع المقاهي والمطاعم تقريبا.

هذا الطبق مناسب ليس فقط للحياة اليومية كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة أو حفلة شاي عائلية، ولكنه يتناسب أيضًا بشكل مثالي مع طاولة العطلات. بعد كل شيء، يمكنك تقديمه ليس فقط على شكل فطائر متبلة بأي مُحلي، ولكن أيضًا على شكل كعكة. ولكن تقليديا، الفطائر مغطاة بشراب القيقب.

فطيرة - وصفات

فطيرة كلاسيكية أمريكية

يتم تحضيره بالمكونات التالية:

• لبن
• دقيق القمح
• سكر
• سمنة
• بيضة
• مستخلص الفانيلين أو الفانيليا
• مسحوق الخبز

لتحضير العجينة لـ 16 فطيرة بقطر 13 سم عليك القيام بما يلي:

• نخفق بيضتين في وعاء ونضيف إليهما 4 ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونخفق قليلاً.
• أضف ملعقة صغيرة من الصودا الممزوجة بعصير الليمون أو الخل ومسحوق الخبز إلى البيض. اثارة.
• صب الحليب في وعاء 1/2 لتر. يقلب مرة أخرى ويضاف 40 جرامًا من الزبدة المذابة المبردة بالفعل.
• نخل حوالي 320 جرام من الدقيق في العجينة، واخلطيها جيدًا، ولن تنكسر الكتل، ويجب أن تصبح أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.

السر الكامل لخبز الفطائر هو أنك لا تقوم بدهن المقلاة بل تقليها على سطح جاف وساخن. الشيء الرئيسي هو أن المقلاة مغطاة بطبقة جيدة حتى لا تحترق الفطائر. في أجزاء صغيرة، حوالي ثلث المغرفة، اسكبي العجينة في المنتصف - ليست هناك حاجة للتلاعب بالمقلاة كما تفعلين مع قلي الفطائر، فسوف تنتشر العجينة من تلقاء نفسها على السطح.

الفطائر مع الكفير

إذا لم يكن هناك حليب فجأة في الثلاجة، وتحتاج فقط إلى إعداد وجبة إفطار من الفطائر، فلا تيأس، بدلا من الحليب، تناول الكفير. لن تكون هذه الفطائر أسوأ من الفطائر الكلاسيكية، بل ستكون رقيقًا وطريًا وجيد التهوية مثل تلك المصنوعة من الحليب. يجب تحضير هذه الفطائر باستخدام المكونات التالية:

• الكفير
• بيضة
• سكر
• دقيق القمح
• مسحوق الخبز
• زيت نباتي

الاستعداد بالترتيب التالي:

• نخل حوالي 320 جرام من دقيق القمح في وعاء ذو ​​جوانب عالية، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الصودا و2 بيكنج باودر، ثم 3 ملاعق كبيرة من السكر وقليل من الملح.
• في وعاء آخر، اخفقي 2 بيضة حتى تصبح رغوية.
• يُسكب فيها 320 مل من الكفير وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويُمزج جيدًا.
• صب السائل في المكونات الجافة.
• تخلط بسرعة وبشكل كامل حتى تتفكك الكتل. ولكن إذا اتضح أن هناك كتلًا صغيرة لا تزال موجودة، فلا تقلق - فسوف تختفي أثناء القلي. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون العجين أكثر سمكا قليلا من الفطائر.

يجب خبز الفطائر المبنية على الكفير، مثل الفطائر الكلاسيكية، في مقلاة جافة ومسخنة جيدًا. تقلى على جانب واحد لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تظهر الفقاعات وتتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي. يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الشراب أو العسل.

الفطائر على الماء

الحل البديل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يحاولون إنقاص الوزن هو وصفة الإفطار اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية. لهذا سوف تحتاج:

• دقيق القمح
• بيضة
• سكر
• فانيلين
• مسحوق الخبز
• زيت نباتي أو زيتون

مخطط التحضير هو كما يلي:

• خذ 2 بيضة وافصل البياض عن الصفار.
• في الوعاء الذي سنحضر فيه العجينة، نترك صفارين، ونضع البياض في الثلاجة، ونضيف 250 مل من الماء إلى الصفار ونخلط جيدًا حتى تتشكل الرغوة.
• ثم نخل 260 جرام من دقيق القمح وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز في وعاء، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفانيلين واخلطيهم جيدًا.
• بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضف الزيت النباتي أو زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان.
• أخرجي البياض المبرد من الثلاجة وأضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. فاز حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة ثم اسكبها في العجينة واخلطها جيدًا وابدأ في قلي الفطائر في مقلاة جافة وساخنة.

من هذا الحجم من العجين ستحصل على 12-13 قطعة من الفطائر اللذيذة. ضع الحلوى اللذيذة جنبًا إلى جنب واسكب عليها القليل من العسل السائل - الإفطار جاهز.

الفطائر بدون بيض

يمكنك تحضير هذا الفطور بدون بيض. لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• لبن
• دقيق القمح
• نشا البطاطس
• زيت عباد الشمس
• سكر
• مسحوق الخبز

طريقة طهو:

• صب في وعاء ما يزيد قليلاً عن نصف ملعقة صغيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من السكر و 2 نشا و 2 كوب دقيق.
• أضف 400 مل من الحليب واخلط جميع المكونات جيدًا. اترك العجينة لمدة 10 دقائق.
• أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز و3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة.
• امزج المكونات جيدًا وابدأ في القلي على الفور.

يجب تسخين المقلاة، كما هو الحال في جميع الحالات، جيدًا وتجفيفها. تقلى على نار خفيفة حتى تظهر الفقاعات، ثم تقلب بحذر على الجانب الآخر. الفطائر جاهزة.

فطائر الموز

لتحضير هذه الفطائر ستحتاج:

• لبن
• موز
• مسحوق الخبز
• بيضة
• دقيق القمح
• سكر
• سمنة

طريقة طهو:

• قشري الموز واهرسيه بالشوكة حتى يتحول إلى هريس.
• ضعه في وعاء وأضف إليه الزبدة المذابة (30 جم).
• اخفقي بيضة دجاج مع ملعقة كبيرة من السكر حتى تتشكل رغوة، أضيفي قليل من الملح.
• تخلط جميع المكونات جيدًا وتنخل 1.5 كوب دقيق وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز.
• امزج كل شيء جيدًا حتى تحصل على العجين بدون كتل ويكون قوامه أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.
• تقلى الفطائر في مقلاة جافة ومسخنة جيدًا.

لقد تبين أنها طرية ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق.

كعكة فطيرة

هناك طرق عديدة لصنع كعك الفطائر. خصوصية كل كعكة هي الحشوة التي يمكنك استخدام أي شيء من أجلها.

يمكن أن تكون الفطائر طبقًا منفصلاً، لكن صنع كعكة من هذه الفطائر ليس بالأمر الصعب. يمكنك استخدام ما يلي كطبقة من الحشوة:

• كريم الرائب. خذ الجبنة المنزلية واهرسها بالشوكة حتى تصبح ناعمة وأضف القليل من الكريمة والسكر البودرة. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا - الكريم جاهز.

• كريمة الزبدة. خذ كريمة ذات نوعية جيدة واخفقها مع السكر البودرة حتى تصبح سميكة ورقيقة.
• كريمة الجبن الكريمية. اخلطي الكريمة مع السكر البودرة وأضيفي جبنة الماسكاربوني. فاز بالخلاط حتى تتشكل كتلة سميكة ورقيقة.

يمكنك أيضًا استخدام أي كريمة تفضلينها: الكسترد، الزبدة، الشوكولاتة المذابة، الحليب المكثف - أيًا كان ما تشتهيه نفسك.

يمكن استخدام الفواكه الطازجة والتوت كمكونات إضافية. إنها تكمل بشكل مثالي طعم ومظهر الفطائر.

سوف تحول الفطائر وجبات الإفطار المعتادة الخاصة بك إلى حدث فخم ومورق. سيحبها كل من الأطفال والكبار وهي مثالية لتناول الوجبات الخفيفة في المدرسة أو العمل. فهي عملية ومرضية. قم بالطهي والتجربة والاستمتاع بمذاق طبق سهل وبأسعار معقولة مثل الفطائر.

فيديو: الفطائر - وصفة