هناك اختلافات بين الكاسوليت والكاسوليت. قصة مع وصفة من جاسكوني. كاسوليت - هدية من فرنسا طبق الكاسوليت الفرنسي

كاسوليت هو طبق فرنسي، وهو عبارة عن يخنة من الفاصوليا مع أنواع مختلفة من اللحوم - لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير أو الدواجن. تشتهر تولوز بكبد الأوز ونسختها من الكاسوليت، وهو يخنة مصنوعة من البط مع الفاصوليا ونقانق لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. تبين أن الطبق ممتلئ جدًا ولكنه لذيذ جدًا.

لتحضير الكاسوليت في تولوز، خذ المكونات حسب القائمة.

يرش ساق البط بسخاء بملح البحر ويترك لينقع لعدة ساعات. بعد فترة، اغسلي الملح وجففي ساقك بمنشفة ورقية.

تقلى في دهن الأوز في قدر صغيرة على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة. بصراحة قمت بقليها في الدهن الذي خرج من ساق البط أثناء الطهي وكان أكثر من كافٍ لطهيها.

قبل نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها في الماء.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في زيت الزيتون ويضاف الفاصوليا ويقلب. بشكل منفصل، يقلى الجزر، المفروم بشكل خشن.

يُسكب المرق ويُطهى لمدة 20 دقيقة.

تُضاف صلصة الطماطم وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

تُضاف الطماطم المفرومة والثوم المهروس ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الفاصوليا جاهزة.

أضف النقانق المفرومة ولحم الخنزير المقدد. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون مقلية مسبقا. طبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى.

ضعي الفاصوليا في طبق الخبز، ضعي الجزر المقلي وساق البط في الأعلى، واطهيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة دون الحمل الحراري لمدة 30 دقيقة أخرى. بحلول ذلك الوقت سوف يتبخر السائل تقريبًا.

حرك الكاسوليت قبل التقديم.

يُقدم الكاسوليت على طراز تولوز مع النبيذ الأبيض الجاف.

اسم الطبق يأتي من طاجن - وهو نوع خاص من الأطباق، وهو وعاء فخاري مخروطي عميق. يتم تضييق الكاساليت من الأسفل وتوسيعه من الأعلى، مع حواف مائلة (مثل الهرم المقلوب).

في العصور التاريخية البعيدة، تم تسخينه بشكل مستمر على الموقد لساعات أو حتى أيام. وعلى فترات مختلفة، قامت الفلاحات بإلقاء الطعام الذي كانوا سيطبخونه فيه. ونتيجة لذلك، تبين أن الحساء في الطاجن مرضي وغني، لأن كل جزء جديد من الفاصوليا واللحوم تم وضعه في بقايا الصلصة من الجزء القديم.

الفاصوليا في وعاء: تاريخ القضية

وفقًا للأسطورة، ظهر الكاسوليت خلال حرب المائة عام في لانغدوك. سكان البلدة المحاصرون، من أجل البقاء على قيد الحياة، جلبوا بقايا إمداداتهم إلى وعاء مشترك: لحم الخنزير والفاصوليا والنقانق والدهون. يومًا بعد يوم، تمت إضافة بعض المكونات الجديدة إلى المرجل، وساعد الطعام الغني المدينة بأكملها على الصمود حتى رفع الحصار.

تتنافس جميع المناطق في جنوب فرنسا منذ قرون من أجل الحق في اعتبارها مسقط رأس الكاسوليت. تختلف الوصفات جزئيًا عن بعضها البعض حرفيًا كل 20 كم. في Castelnaudary يستخدمون الفاصوليا الكبيرة وجلد الخنزير واللحوم والسيقان والبصل وباقة جارني. في كاركاسون، يمكن العثور على طيور الصيد (الحجل) في قائمة الطعام. في تولوز، يفضلون تحضير اليخنة على أساس لحم الخنزير، مع لحم الضأن أو البط أو الدم.

قد يتغير الطبق حسب الموسم وما هو متوفر لديك.

المكونات الأساسية

فول.الفول الأصلي المستعمل أو حبوب ليما الاسبانية. في ظروفنا، أي فاصوليا بيضاء مناسبة، على سبيل المثال، أصناف Coco، Lingot، Navy Beans، Cannellini. لا يمكن أن يكون التنوع سريع الطهي! يجب أن تكون الفاصوليا طرية وناعمة، ولكن ليست طرية. في فرنسا، يعتقدون أنه إذا انهار الفول، فسيتم تدمير الطبق بشكل ميؤوس منه.

لحمة.اختيار لحم الخنزير ولحم الضأن والبط. يجب تحضيرها مسبقًا أو غليها أو خبزها في درجة حرارة منخفضة في دهونها.

السجق. لحم الخنزير حصرياً، مصنوع من اللحم المفروم، ويفضل أن يكون مع الثوم والبهارات. يمكنك استخدام نقانق الدم والثوم الإضافي بكميات كبيرة وساق لحم الخنزير (أو عظم الساق الخلفية واللحوم من قطعة أخرى).

تشتمل التركيبة أيضًا على التوابل والأعشاب وجلد لحم الخنزير الذي يستخدم كجيلاتين طبيعي. تشمل التوابل المستخدمة الفلفل الأسود وجوزة الطيب والقرنفل والثوم.

تكنولوجيا

الكاسوليت ليس طبقًا سريعًا، من فئة الطبخ البطيء. سوف يستغرق إعداده 3 أيام على الأقل. وكما يقولون في فرنسا: "ليس هناك ما هو أسوأ من الكاسوليت الذي يتم إعداده في اللحظة الأخيرة".

بل إن هذا الطبق لم يتم إعداده حتى، بل تم تجميعه. عليك الانتباه إلى كل مكون وطهيه بشكل منفصل: الفاصوليا ولحم الخنزير وجلد الخنزير وكونفيت البط والنقانق. عندما تكون جميع المكونات المدرجة جاهزة، يجب وضعها في طبقات في القالب، وأخيرا خبزها في الفرن.

في المظهر، يجب أن يشبه الطبق الحساء (في كثير من الأحيان يكون قوامه حساءًا سميكًا). النسب المثالية هي: الفاصوليا والمرق - 70٪، اللحوم - 30٪ على الأقل.

إجمالي وقت التحضير: 3 أيام
مدة الطهي: 9 ساعات
العائد: 8 حصص

مكونات

• مفصل لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• كتف لحم الخنزير – 1 جهاز كمبيوتر.
• كونفيت البط - 2-6 أرجل
• الفاصوليا البيضاء – 300 غرام
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس غير مقشر + 2 فصوص.
• طماطم كبيرة – 1 قطعة.
• الماء - 1 لتر +2 كوب
• نقانق لحم الخنزير الطازجة - 3 قطع.
• الملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الرغبة
• البقدونس - 4 أغصان
• جذر الكرفس - 2 قطعة صغيرة
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زعتر – 2 أغصان
• فتات الخبز الطازج – 1/4 كوب
• فتات الخبز - 1/4 كوب

تحضير

اليوم الأول.اغسل مفصل لحم الخنزير والكتف جيدًا بالماء الجاري باستخدام فرشاة، ثم قم بإزالة جميع الأوساخ بسكين. املأ بالماء النظيف والملح الخفيف. يغطى ويبرد طوال الليل.



قم بفرز الفاصوليا البيضاء وشطفها وتغطيتها بالماء النظيف ونقعها طوال الليل.



تحضير كونفيت - لحم البط الذي ينضج لفترة طويلة بكمية كبيرة من الدهون الخاصة به. خذ بضعة أرجل ورشها بالملح الخشن والفلفل الأسود ورشها بعصير الليمون وأضف البصل المقطع إلى نصف حلقات وانقعه لمدة 8-12 ساعة. بشكل منفصل، نذوب الدهن الداخلي للبط ونضع اللحم المتبل فيه (بدون بصل)، ونضيف بضع فصوص من الثوم، وغصن إكليل الجبل والزعتر.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 ساعات عند 140-150 درجة ومغطى بإحكام بغطاء. عندما تصبح جاهزة، تترك لتبرد وتوضع في الثلاجة. تفاصيل عن طريقة تحضير كونفيت البط.



ثاني يوم.في صباح اليوم التالي، خذ كتف لحم الخنزير، وقطع كل الجلد بطبقة رقيقة من الدهون - حاول إزالته في طبقة كاملة.



قطع الجلد إلى شرائح - ستحتاج إلى 5 قطع طويلة إجمالاً. لف الشرائط على شكل لفات واربطها بخيوط أو خيط. ثم قم بإزالة اللحم من الكتف (يمكنك التخلص من العظام أو تجميدها، وستكون مفيدة لاحقًا للمرق أو يمكن إضافتها إلى الهلام، فهي تحتوي على الكثير من المواد التبلورية)، وقم بتقطيعها إلى مكعبات بحجم 3-4 سم .



قم بتجفيف مفصل كتف لحم الخنزير وشرائحه لإزالة الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. بعد ذلك، ستحتاج إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر مع طلاء المينا (استخدمت وعاء البط على الطراز السوفيتي). يرجى ملاحظة أن الأطباق يجب أن تكون ذات قاع سميك ومطلية بالمينا؛ إذا كان الحديد الزهر بدون مينا، فلن تتمكن من تخزين اللحوم المطبوخة فيه، فسيتعين عليك صبها في وعاء آخر طوال الليل. لذا، قم بتسخين دهن البط في وعاء البط - خذ ملعقتين من الكونفيت. تقلى شرائح الكتف على نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني الفاتح. نقله إلى طبق.



ضعي الساق في مرجل واقليها حتى تتكرمل قليلاً. إذا كان المفصل كبيرًا، فيمكنك قطعه إلى 2-3 أجزاء للراحة.



يقشر الجزر ويقطع إلى حلقات رفيعة. نقطع البصل والطماطم إلى مكعبات. أضف الجزر والبصل إلى المقلاة واستمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً (حوالي 7 دقائق). يُضاف رأس الثوم الكامل غير المقشر والطماطم المفرومة ويُقلى مع التحريك بانتظام لمدة 1-2 دقيقة.



صب 1 لتر من الماء (أو أكثر، يجب أن يغطي السائل اللحم)، وأضف باقة من الثوم، وقطعة من الكرفس، ولفائف جلد لحم الخنزير، ولحم الخنزير المقلي مسبقًا. يُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُغطى المقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.



بعد مرور الوقت المحدد يجب طهي المفصل وكشف العظام.



انزع المفصل واتركه يبرد قليلاً وافصل اللحم والدهون عن الجلد. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونعيده إلى المقلاة. تخلصي من العظام، وضعي قطع الجلد مع الدهن في وعاء، ثم ضعيها في الثلاجة، لتستخدم في تتبيلة الثوم. تخلص من باقة الثوم وجذر الكرفس. أخرج لفائف الجلد من المرق وضعها أيضًا في الثلاجة.



استنزاف الفاصوليا. في قدر منفصل، صب الماء البارد النظيف على الفاصوليا واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، ثم يُصفى. إرم الفول في الحساء.



أضف 2-3 أكواب أخرى من الماء واتركها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا - حوالي 1-1.5 ساعة. يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الفول! اتركي الحساء يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.



اليوم الثالث.قم بإزالة معظم الدهون الصلبة من سطح الحساء. إزالة رأس الثوم المطبوخ.



قشر رأسًا من الثوم المسلوق و2 فص من الثوم الطازج. ضعها في الهاون (أو وعاء الخلاط) واطحنها مع جلد لحم الخنزير المسلوق جانبًا عن الساق (وليس النوع الملفوف!). أعترف بصراحة أنني لم أستخدم سوى نصف ما تم وضعه جانبًا؛ بدا لي الحساء دهنيًا جدًا على أي حال، لكن الفرنسيين، بالطبع، كانوا سيضعون كل ذلك دون أن يتركوا أي أثر.



يُغلى المزيج ويُضاف خليط الثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.



في نفس الوقت، قم بتحمير أرجل البط كونفيت في مقلاة.



بعد ذلك، في نفس الدهون المتبقية بعد الأرجل، تقلى النقانق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (لا تنس وخزها بإبرة سميكة أو مسواك أولا حتى لا تنفجر).



قم بتجميع الكاسوليت. من الناحية المثالية، استخدم طاجنًا خاصًا للخبز، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا، فاستخدم أي أطباق خزفية أو أواني فخارية أخرى لديك (لقد طهيت نصفها في قالب ووضعت الباقي في الأواني).

لذلك، افركي طبق الخبز بفص من الثوم. قم بفك وتصويب جلد لحم الخنزير على شكل لفات. قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بالجلد، بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل.



نقل نصف الحساء إلى المقلاة. قمة مع كونفيت ونقانق لحم الخنزير.



ثم قم بتوزيع الحساء المتبقي (مع المرق).



يرش بفتات الخبز - فتات الرغيف الفرنسي بالأمس (المبشور على مبشرة خشنة) وفتات الخبز ستفي بالغرض.



تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 1-2 ساعة حتى يصبح لون الكاسوليت ذهبي اللون. أثناء العملية، أدخلي الفرن عدة مرات وحركي الجزء العلوي - اكسري القشرة حتى لا تحترق، بل تتشبع بالدهون والعصائر، وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة مرق إذا كان مغلي.



اترك الطبق لمدة 20-30 دقيقة قبل التقديم. يُقدّم الكاسوليت دافئًا. يمكن إقرانه بكأس من النبيذ الأحمر والرغيف الفرنسي. من الكمية المحددة من المكونات، سيكون العائد كبيرًا جدًا - 8 حصص.

في ربيع عام 2014، تم إعداد برنامج لمجموعة من قراء Spoon، الذين لا يخلو من تفضيل السكاكين والألواح والأواني والمقالي، للتعرف على واحدة من أقدم المناطق في فرنسا - جاسكوني. بكل مدنها الرئيسية وأكشاك الطعام والأسواق والطعام والنبيذ محلي الصنع. الشيء الرئيسي في الرحلة (حسنًا، هذا هو الهدف) هو إتقان الكاسوليت: طبق من الفاصوليا واللحوم والدواجن والنقانق المطهية في الفرن، وهو أحد رموز المنطقة.

وكما تبين، فإن الجميع هنا يناضلون من أجل الحصول على لقب "المدينة التي يتم فيها إعداد أفضل الكاسوليت". تقع مدينة بالما حاليًا تحت سيطرة ميريبوا، وهي بلدة صغيرة بها ساحة مركزية قديمة ومنازل خشبية وأكبر سوق للتحف في المنطقة. هناك أطباق نحاسية وكتب وأطنان من البطاقات البريدية والكتب والطوابع والسجلات ومفارش المائدة المطرزة والنظارات العتيقة. وبناءً على ذلك، تعد ميريبوا أيضًا موطنًا لأكاديمية دو كاسوليت، التي تعرف كل شيء عن الطبق.

طريقة الكاسوليت

من الشواطئ الرملية للبحر الأبيض المتوسط ​​إلى تولوز، عبر 5-7 مدن، يمر طريق كاسوليت. تشمل الأماكن الصحيحة في القائمة ناربون وكاركاسون والمنطقة المحيطة بها وكاستلنوداري والمنطقة المحيطة بتولوز بأكملها. بشكل عام، من الغريب أن لانغدوك روسيون لا تعتبر منطقة تذوق الطعام للغاية. بين البحر والمحيط، ومزارع الكروم والجبال الإسبانية، هناك الكثير لتناول الطعام. تستحق اللحوم المحاولة على شكل مجموعة متنوعة من النقانق ولحم الخنزير المجفف (في الواقع جامون) والأسماك - من السردين إلى التونة، ولكن الأصداف تحظى باحترام أكبر هنا. يمكنك العثور في كل سوق رئيسي على طاولات حيث يمكنك تناول المحار الطازج أو بلح البحر المطبوخ بسرعة مع كوب من العصير الأبيض. تتميز الأنشوجة عن غيرها - فقد تم إعدادها بخبرة هنا منذ العصور الوسطى. القواقع والجبن وفطائر التفاح - بالطبع. ولكن دعونا نستطرد من الكاسوليت.

يقولون هنا أن الكاسوليت يعيد كتابة تاريخ المنطقة من جيل إلى جيل. طبق مع طعم terroir. تختلف الوصفات قليلاً كل 15-20 كم: في Castelnaudary يستخدمون الفاصوليا البيضاء الكبيرة وجلد لحم الخنزير ولحم الخنزير المطهي والمفصل والبصل وباقة ثوم. في كاركاسون، غالبًا ما تشتمل المكونات على طيور الطرائد، غالبًا الحجل، وفي تولوز، يتم تبجيل الكاسوليت مع لحم الضأن أو البط، بالإضافة إلى نقانق الدم. لذلك، لا توجد وصفة واحدة صحيحة ومعيارية.

كاسوليت هو إله المطبخ الأوكيتاني المحلي. يتمتع كل طاهٍ هنا بتوازنه الخاص بين المكونات والتقنيات. من غير المرجح أن تتمكن من معرفة الوصفة حتى الجرام. سر الصنعة وتفردها إذا جاز التعبير. كان علي أن أظهر ذلك وأوافق عليه. أريهم وهم يومئون بالإيجاب. نعم، هذا كاسوليت حقيقي. و جيد. الحقيقي يعني أنه عليك الطهي والمشاركة. انظر ماذا يخرج.

وصفة الكاسوليت

المكونات الأساسية

المكونات الثلاثة الأكثر أهمية هي الفاصوليا واللحوم (المطهية مسبقًا لفترة طويلة) ونقانق لحم الخنزير. فول. كبيرة، بيضاء. جاف. في بعض الأحيان يسمح بالألوان، ولكن المعلبة - أبدا. لحمة. أوزة أو بطة أو لحم خنزير. محضرة مسبقًا - مطهية أو مخبوزة في دهونها. ضع الأطعمة المعلبة جانباً مرة أخرى. السجق. دائمًا لحم الخنزير مصنوع من اللحم المفروم وأحيانًا الجلد. مع أو بدون بهارات. يُسمح بنقانق الدم والثوم الإضافي وساق لحم الخنزير (أو عظم الساق الخلفية). هذه هي القاعدة.

تكنولوجيا

الكاسوليت، بالمصطلحات الحديثة، هو طبق طهي بطيء. اخبزيها في الفرن حتى تتقشر. امزج كل شيء. دعونا نخبز بعض أكثر. يمكن إجراء عملية الخبز و"كسر القشرة" هذه حتى 7 مرات.

هنا يقولون "الطاهي وفرنه مثل الفنان ذو الحامل"

وصفة الكاسوليت الكلاسيكية

1 كيلو فاصوليا بيضاء كبيرة الحجم جافة
1 كيلو جرام من نقانق لحم الخنزير النيئة
لحم الخنزير: 1 ساق (جزء من عظم مع مفصل)، 1 حافر، 500 جرام جلد، 400 جرام لحم (رقبة)، 1 عظم إضافي، جميعها من أفضل نوعية بالطبع
1 رأس ثوم كامل، 4 حبات بصل كبيرة
5 أرجل بط أو أوزة مطهية بدهنها (كونفيت، باستثناء الدهن)
1 باقة ثوم (بقدونس، كرفس، زعتر، غارني)
8 حبات فلفل قرنفل، ملح، فلفل أسود

في اليوم السابق لإعداد الكاسوليت، قم بطهي المرق من المكونات الموجودة في قائمة "لحم الخنزير" - 1 ساق (جزء من عظم مع مفصل)، 1 حافر، 500 جرام من الجلد، 1 عظم إضافي. هناك كمية مناسبة من الماء - من 5 إلى 9 لترات. أضف باقة جارني. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة. أضف بعناية القليل من الملح. قم بإزالة الشحوم قليلاً - قم بإزالة بعض الدهون المتجمدة من المرق المبرد.

قم أيضًا بنقع الفاصوليا في اليوم السابق للطهي. قم بتغيير الماء 2-3 مرات. تحضير كونفيت البط. تقلى الأرجل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تنقل إلى طبق الخبز، وتسكب الدهن الخاص بك وتخبز.

نقطع الرقبة إلى مكعبات صغيرة ونقطع البصل والثوم جيدًا. يقلى كل شيء بكمية صغيرة من الزيت النباتي حتى يبدأ لون لحم الخنزير في اللون. اجلس جانبا.

ضع الفاصوليا في قدر مع الماء البارد. دمل. طبخ لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه. نقطع النقانق إلى قطع بحجم 10 سم ونقليها قليلاً. ضعي الفاصوليا في قدر كبيرة أو طبق خبز، ثم اسكبي المرق وأضيفي اللحم مع البصل والثوم. أضف القليل من الملح. أضف النقانق. تُخبز لمدة ساعتين في درجة حرارة متوسطة (130-150 درجة مئوية). عندما يتبخر السائل قليلاً وتتكون القشرة، أضيفي المرق شيئاً فشيئاً. السماح للطبق النهائي لتبرد. مذاق الكاسوليت أفضل في اليوم الثاني.

مكونات

• 450 جرام فاصوليا بيضاء معلبة أو 350 جرام فاصوليا بيضاء جافة
• جلد لحم الخنزير – 100-150 جم
• الجزر المتوسطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 بصل متوسط
• الثوم - 3 فصوص
• فصوص - 4 براعم
• شحم الخنزير الخام – 180 جم
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 2 أغصان
• زعتر – 1 غصن
• لحم الخنزير (الأضلاع) - 500 غرام
• لحم الخنزير الخالية من العظم (الكتف) - 250 غرام
• معجون الطماطم – 2 ملعقة صغيرة.
• نقانق لحم الخنزير المدخن المختلفة - 300 جم
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

ضع الفاصوليا المعلبة في منخل. أو انقعي الفاصوليا في كمية كبيرة من الماء البارد لمدة 6-7 ساعات، ثم لفّي جلد الخنزير واربطيه بخيط.

قشر الجزر والبصل والثوم، وألصق براعم القرنفل في بصلة واحدة. قطع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة.

ضعي الفاصوليا المحضرة في مصفاة واشطفها ثم ضعيها في قدر كبيرة وأضيفي 150 جرام من شحم الخنزير وجلد الخنزير والجزر والبصل مع القرنفل و2 فص من الثوم وورق الغار والبقدونس والزعتر. صب 1 لتر من الماء واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة وأضيفي الملح في النهاية.

نقطع الضلوع واحدة تلو الأخرى، ونقطع اللحم إلى قطع كبيرة. قطع البصل والثوم المتبقية. يقلى الدهن المتبقي في قدر كبيرة حتى تتشكل الطقطقة. يُضاف اللحم والأضلاع ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل وينقل إلى طبق بملعقة مثقوبة. يُقلى البصل والثوم في نفس القدر مع التحريك لمدة 5 دقائق. أعيدي اللحم واطهيه وهو مغطى على نار خفيفة لمدة ساعة، وأضيفي كمية قليلة من الماء من وقت لآخر. في 10 دقائق. أضيفي معجون الطماطم حتى ينضج ويقلب.

قم بإزالة الخضار والأعشاب وجلد لحم الخنزير من وعاء الفاصوليا. قطع الجلد إلى دوائر، وإزالة الخيوط، والعودة إلى المقلاة. أضيفي اللحم والأضلاع مع الصلصة، وكذلك شرائح النقانق. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.

لقد قمت بإعداد طبق بسيط ولكن من خطوتين (تحتاج إلى سلق الجزر والبصل) في حوالي ساعة. وبعد الطهي مباشرة، التهمت حصتين متتاليتين. الشيء المثير هو أن هذا طبق شهي جاهز يحتوي على طبق جانبي. أولئك. ما عليك سوى واحدة في المساء. بالمناسبة، علبة واحدة من الحساء وعلبة واحدة من الفاصوليا تنتج 4-5 حصص من الطبق.

مكونات

يخنة لحم البقر - 1 علبة

يمكنك الحصول على مزيج من اليخنة: لحم البقر، ولحم الخنزير، ولحم الضأن، والحصان. من المستحسن أن تأخذي الحساء في وعاء زجاجي، إذا لم ينجح ذلك، فالأغلى.

• الفاصوليا البيضاء في الطماطم - 1 علبة

  جزر - 2 قطعة.

  بصل - 2 قطعة.

  ورق الغار

طبخ

يُنصح بشدة بالطهي في مقلاة سيراميك، لكن لم يكن لدي خيار آخر واستخدمت مقلاة عادية من الحديد الزهر.

1. افركي الجزء الداخلي من المقلاة بالثوم. يمكنك عصره باستخدام عصارة الثوم ثم توزيعه على الجدران.
2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل جيدًا. امزج كل شيء واتركه في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
3. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بورق الغار، قطعة 3.
4. ضعي الحساء على طبق وقطعيه إلى قطع كبيرة.
5. ضعي طبقة من الخضار المسلوقة في قدر فوق ورق الغار، ثم طبقة من الحساء، وطبقة من الفاصوليا فوقها. ثم كرر الطبقات - الخضار، الحساء، الفاصوليا، الخ.
6. ضع المقلاة في فرن بارد (بحيث تسخن المقلاة في نفس الوقت مع الفرن، وإلا فسوف تنفجر المقلاة)
7. سخني الفرن إلى 200 جرام. وبعد الوصول إلى درجة الحرارة هذه، يطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

من المهم أن تتذكر أن الدهن الموجود في الحساء سوف يذوب، لذا لا تملأ الوعاء حتى الحافة. على سبيل المثال، سكبت هذا الدهن على جدار الفرن.

الصورة ملتقطة بالهاتف المحمول:

بالعافية!

ملاحظة. في الحلقات القادمة سيكون هناك حساء الطبخ!