مرق قلب الدجاج: صور ووصفات. وصفات بسيطة لمرق قلب الدجاج

يعد الدجاج اليوم أحد المنتجات العالمية تقريبًا. اللحوم أقل شأنا منها بسبب تكلفتها العالية، وبالإضافة إلى ذلك، يتم طهي شرائح الدجاج بشكل أسرع بكثير من لحم البقر أو لحم الخنزير. لا يتم استخدام الجزء الرئيسي من الطائر فحسب، بل يتم أيضًا استخدام منتجاته الثانوية، بما في ذلك القلوب. هذا المخلفات مناسب لإعداد أطباق لذيذة بما في ذلك الصلصات. مرق قلب الدجاج مناسب لأي عشاء، سواء كان عائليًا أو رسميًا. يتمتع هذا اللحم ببنية لطيفة ومرنة ومغذية وصحية وسهلة التحضير.

حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها بسهولة تحضير الصلصة بالقلوب، خاصة إذا كانت لديها وصفة بسيطة ومفهومة في متناول اليد. يمكن شراء المكونات الأخرى للصلصة من أي متجر، ويمكن العثور على بعضها في معظم الثلاجات.

سوف تحتاج:

• قلوب الدجاج – 500 غرام
• البصل - 1 بصلة متوسطة
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة
• الماء – 200 مل
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

عدد الوجبات - 4

وقت الطهي – 45 دقيقة

المخلفات الأكثر عطاء

قلوب الدجاج هي أصغر المخلفات المستخدمة في الطهي. إحدى مزاياه الرئيسية هو محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، والذي يتم دمجه مع القيمة الغذائية العالية. هذه الخاصية تجعل القلوب منتجًا ممتازًا للأطباق الغذائية. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات: فيتامينات ب وفيتامين أ وكذلك البوتاسيوم والفوسفور والكثير من الحديد. يمكن تضمين وصفة الصلصة بأمان في النظام الغذائي للأطفال، خاصة وأن الأطفال غالبًا ما يستمتعون بتناول الأطباق ذات القلوب.

1. الخطوة الأولى في صنع المرق هي تحضير اللحم فعليًا. تُغسل القلوب بالماء البارد، وتُترك في مصفاة لبعض الوقت حتى تُصفى. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الدهون من القلوب وعمل قطع متقاطعة من الحافة الحادة. سوف تحصل على نوع من "الزهرة".
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. بالنسبة لهذا المرق، توصي الوصفة باستخدام البصل الأرجواني، لأنه ليس حارًا جدًا وله نكهة حلوة لطيفة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة. عندما يسخن جيداً، يُسكب فيه البصل المفروم. يتم قليها لمدة 2-3 دقائق، وبعد ذلك يتم وضع قلوب الدجاج المحضرة فيها. يُطهى الخليط تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة.
3. في هذا الوقت، يتم إعداد وصفة قاعدة المرق السائل. للقيام بذلك، أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والدقيق إلى كوب من الماء الدافئ. يتم خلط المكونات جيدًا حتى لا تكون هناك كتل، ثم يمكن تمليح الخليط أو تتبيله حسب الرغبة. الحشوة النهائية تذهب إلى المقلاة بالقلوب. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 5-10 دقائق.

الأدوار

تحب أمهات الأطفال الصغار طهي هذه الصلصة اللذيذة واللذيذة. بعد كل شيء، من الصعب جدًا إقناع الأطفال بتناول الطعام بشكل طبيعي. يمكن تقديم المرق مع أي أطباق جانبية من اللحوم والدواجن والخضروات والحبوب.

1. تتناسب الصلصة بشكل مثالي مع المعكرونة. إذا قمت بتقطيع القلوب إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء قبل الطهي، فيمكنك تحضير عجينة أصلية.
2. مرق قلب الدجاج مفيد للأرز المسلوق والحنطة السوداء.
3. تشكل هذه الصلصة والبطاطس المهروسة ثنائيًا رائعًا. ومع ذلك، يمكن تقديم البطاطس بأي شكل من الأشكال مع المرق - وسوف تتحول إلى لذيذ جدا.
4. الأطباق الجانبية النباتية من الفاصوليا أو الكوسة أو الملفوف، التي تقدم مع القلوب في الصلصة، ستكون ألذ بكثير وأكثر تغذية.

وصفة بسيطة لمرق القلوب، والتي لا تتطلب منتجات باهظة الثمن والكثير من الوقت، ستسعد جميع أفراد الأسرة. ومن خلال تجربة التوابل والأعشاب، يمكنك الحصول على خيارات صلصة جديدة مثيرة للاهتمام في كل مرة!

كثير من الناس يقللون من شأن طعم وفوائد المخلفات. بالإضافة إلى حقيقة أن القلوب منتج لذيذ وطري، فهي غنية أيضًا بالبروتينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

قلوب الدجاج بالصلصة - مبادئ الطبخ الأساسية

يتم غسل قلوب الدجاج وإزالة الدهون والأغشية الزائدة. بالإضافة إلى المخلفات، سنحتاج إلى البصل والجزر. بعض الوصفات تستخدم الفطر. تُقشر الخضار وتُقطع: البصل إلى قطع صغيرة والجزر على مبشرة.

في مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل صغير، سخني الدهن أو الزيت واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الجزر واستمري في الطهي حتى ينضج.

تُضاف قلوب الدجاج إلى الخضار ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

اعتمادًا على نوع الصلصة التي تريدها، أضف القشدة الحامضة أو معجون الطماطم أو الكريمة أو الجبن إلى المقلاة.

يتم وضعها في مقلاة، ويقلب ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

تضاف التوابل والثوم والأعشاب إلى الطبق لإضفاء النكهة.

يتم تقديم الطبق مع طبق جانبي من الخضار أو المعكرونة أو الحبوب.

وصفة 1. قلوب الدجاج في صلصة الطماطم

مكونات

كومة مياه مصفاة؛

60 جرام صلصة طماطم

مصباح؛

فلفل مطحون

جزرة؛

60 مل زيت عباد الشمس المكرر؛

ملح؛

400 جرام قلوب دجاج.

طريقة طهو

1. قشر البصل والجزر. اغسل الخضار. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقطع الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. ضعي الخضار في مقلاة، بعد صب الزيت فيها. يقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق.

2. اغسلي قلوب الدجاج وأزيلي منها الأغشية والدهون الزائدة. ضع المخلفات المحضرة في مقلاة تحميص مع الخضار. صب في كوب من الماء المصفى وإضافة الملح. يُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.

3. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى تقريبًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف المزيد من الماء المغلي.

الوصفة 2. قلوب الدجاج في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة

مكونات

نصف كيلوغرام من قلوب الدجاج؛

ملح المطبخ؛

رأس البصل

دقيق - 30 جم؛

كريمة حامضة - 90 جم؛

كومة ماء مغلي؛

معجون الطماطم – 30 جم.

طريقة طهو

1. ضع القلوب على منخل واشطفها. دع كل الماء يستنزف. نقطع الدهون والأوعية الدموية عن كل منهما. نصنع قطعًا متقاطعة من الحافة الحادة.

2. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان.

3. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافاً.

4. ضعي القلوب المجهزة في صينية التحميص واخلطيها وغطيها بغطاء. نسلق القلوب والبصل لمدة عشر دقائق دون إضافة الماء.

5. يُمزج الماء المغلي مع معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة. يهز جيدا حتى لا تبقى كتل. يُسكب المزيج فوق القلوب ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

الوصفة 3. قلوب الدجاج في صلصة الكريمة

مكونات

50 مل زيت قليل الدهن

نصف كيلوغرام من قلوب الدجاج؛

أربعة فصوص من الثوم؛

200 مل 20% كريم؛

جزرة؛

مصباح؛

ملح الطعام.

طريقة طهو

1. ضعي أنصاف حلقات البصل المفرومة ناعماً في مقلاة بالزيت بعد تسخينها. يقلى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.

2. قشر الجزر واقطعه على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. أضفه إلى البصل ويقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك بانتظام.

3. قشر فصوص الثوم وقم بتمريرها عبر مكبس مباشرة إلى المقلاة. تخلط جيدا وتقلى حتى تظهر رائحة الثوم المميزة.

4. اغسلي قلوب الدجاج، وقطعي الدهن والأوعية الدموية. ضعيها في مقلاة واخلطيها وأضيفي الملح واسكبي الكريمة فوق كل شيء. طهي الطبق لمدة 20 دقيقة. يُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

الوصفة 4. قلوب الدجاج بالصلصة مع الجبن

مكونات

700 جرام قلوب الدجاج

زيت نباتي؛

100 مل قشدة حامضة 20٪؛

10 غرام نشا

100 غرام من الجبن المطبوخ

فلفل اسود؛

فصين من الثوم؛

ملح؛

مصباح؛

حفنة من الخضر الطازجة.

طريقة طهو

1. نغسل القلوب ونقطع الأوعية والدهون الزائدة. نضع الزيت في المقلاة ونضعها على نار عالية. الاحماء جيدا. ضعي القلوب في مقلاة والفلفل والملح. يقلى مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق. ثم أطفئ النار واترك المخلفات على نار هادئة في العصير الخاص بها لمدة ربع ساعة أخرى.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. اقليها بالزيت في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُنقل البصل المقلي إلى القلوب ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويُشطف الخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم. طحن الجبن على مبشرة خشنة.

3. ضعي الكريمة الحامضة ونشارة الجبن في مقلاة مع القلوب واخلطيهما. أضف النشا والأعشاب والثوم. يُغلى المحتوى في الغليان ويُغطى بغطاء ويُخرج من الموقد. يقدم مع أي طبق جانبي.

الوصفة 5. قلوب الدجاج الحارة في الصلصة على الأسياخ

مكونات

5 غرام من الزنجبيل المبشور؛

500 جرام قلوب الدجاج

ملح جيد؛

120 مل صلصة الصويا

أربعة فصوص من الثوم؛

15 مل عصير ليمون.

طريقة طهو

1. قبل وضع القلوب على الأسياخ، انقعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.

2. نغسل القلوب ونقطع الأوعية والدهون الزائدة. ضع المخلفات في كيس.

3. قشر الزنجبيل والثوم وابشرهما على أفضل مبشرة. تُمزج صلصة الصويا مع الزنجبيل والثوم. ملح خفيف ويضاف عصير الليمون. يقلب جيدا.

4. نسكب الصلصة فوق القلوب ونغلق الكيس ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

5. ضعي القلوب المتبلة في الأسياخ واقليها في الزيت الساخن. ثم اقلبها وغطيها بغطاء واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى.

الوصفة 6. قلوب الدجاج بالصلصة الكورية

مكونات

700 جرام قلوب الدجاج

60 مل زيت نباتي

كومة عصير الطماطم؛

بهارات الجزر الكورية.

طريقة طهو

1. اغسل القلوب، وقطع الأوعية والدهون والأغشية.

2. تقلى المخلفات في الزيت النباتي الساخن.

3. يُضاف عصير الطماطم ويُضاف الملح قليلًا ويُتبل بتوابل الجزر الكورية.

4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر كل السائل. ينقل إلى طبق ويقدم مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب.

الوصفة 7. قلوب الدجاج بالصلصة مع القشدة الحامضة والخردل

مكونات

100 مل من الماء المصفى

700 جرام قلوب الدجاج

30 غرام زبدة

90 جرام خردل

20 مل زيت زيتون

300 غرام فطر

100 مل كريمة حامضة.

طريقة طهو

1. اشطف قلوب الدجاج، وأزل الأوعية الدموية والدهون الزائدة. ضعي المخلفات في كوب عميق واسكبي زيت الزيتون وأضيفي الخردل والفلفل والملح. تخلط جيدا وتترك لتنقع لبضع ساعات.

2. ذوّبي الزبدة في مقلاة. ضع القلوب فيه واقليها قليلاً.

3. امسح الفطر بإسفنجة مبللة وأزل الجلد من الأغطية. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى القلوب.

4. يُسكب القليل من الماء المصفى ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة.

5. تُضاف الكريما الحامضة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

الوصفة 8. قلوب الدجاج بالصلصة مع الخضار

مكونات

كيلوغرام من قلوب الدجاج؛

ملح جيد؛

جزرة؛

صلصة الطماطم – 100 غرام؛

مصباح؛

الفلفل بنكهة الليمون.

سيقان من الكرفس.

زيت نباتي – 30 مل؛

جراب الفلفل الأخضر؛

حفنة صغيرة من الريحان.

طريقة طهو

1. اغسلي الخضار جيداً. قشر البصل والجزر. نقطع سيقان الكرفس إلى قطع صغيرة والبصل إلى مكعبات ويقطع الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

2. ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها حتى تنضج.

3. نغسل القلوب ونقطع الأوعية الدموية والدهون الزائدة من الأعلى. ضعيها في مقلاة مع الخضار.

4. أخرجي قرنة الفلفل الأخضر من الساق وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعها في مقلاة. تُسكب جميع المكونات بالماء وتُترك على نار خفيفة من لحظة الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم تُضاف صلصة الطماطم والملح ويُخلط. نقوم بإعداد الطبق لمدة ساعة ونصف أخرى.

5. اشطفي الريحان وجففيه وقطعيه إلى قطع صغيرة بيديك. ضعها في مقلاة. يقدم مع البطاطس المسلوقة أو السباغيتي.

الوصفة 9. قلوب الدجاج في صلصة نبيذ الصويا

مكونات

البهارات.

150 جرام قلوب الدجاج

25 مل زيت نباتي

مصباح؛

30 جرام كاتشب

جزرة؛

100 مل من النبيذ الاحمر الجاف.

فصين من الثوم؛

60 مل من صلصة الصويا.

طريقة طهو

1. نغسل قلوب الدجاج، ونزيل الدهن والأوعية من الأعلى.

2. يُسكب نصف الزيت في المقلاة ويُقلى القلوب فيها مع التحريك المستمر على نار خفيفة.

3. يُسكب النصف الثاني من الزيت في مقلاة أخرى ويُقلى فيها البصل والجزر المقشر والمفروم.

4. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح رفيعة. الجمع بين صلصة الصويا والنبيذ في وعاء. أضيفي الثوم والكاتشب وحركي. تُسكب الصلصة فوق القلوب وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعي الخضار المقلية على القلوب وخففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج القلوب.

لجعل قلوب الدجاج تنضج بشكل أسرع، قم بعمل قطع على شكل صليب على الجانب المدبب.

سوف تكون القلوب في الكريمة أو القشدة الحامضة طرية بشكل خاص.

يمكنك استخدام العصير أو الصلصة بدلا من معجون الطماطم.

عند استخدام صلصة الصويا، تذوق الطبق ثم أضف الملح حتى لا تفرط في الملح.

كثير من الناس يقللون من شأن طعم وفوائد المخلفات. بالإضافة إلى حقيقة أن القلوب منتج لذيذ وطري، فهي غنية أيضًا بالبروتينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

قلوب الدجاج بالصلصة - مبادئ الطبخ الأساسية

يتم غسل قلوب الدجاج وإزالة الدهون والأغشية الزائدة. بالإضافة إلى المخلفات، سنحتاج إلى البصل والجزر. بعض الوصفات تستخدم الفطر. تُقشر الخضار وتُقطع: البصل إلى قطع صغيرة والجزر على مبشرة.

في مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل صغير، سخني الدهن أو الزيت واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الجزر واستمري في الطهي حتى ينضج.

تُضاف قلوب الدجاج إلى الخضار ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

اعتمادًا على نوع الصلصة التي تريدها، أضف القشدة الحامضة أو معجون الطماطم أو الكريمة أو الجبن إلى المقلاة.

يتم وضعها في مقلاة، ويقلب ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

تضاف التوابل والثوم والأعشاب إلى الطبق لإضفاء النكهة.

يتم تقديم الطبق مع طبق جانبي من الخضار أو المعكرونة أو الحبوب.

وصفة 1. قلوب الدجاج في صلصة الطماطم

مكونات

كومة مياه مصفاة؛

60 جرام صلصة طماطم

مصباح؛

فلفل مطحون

جزرة؛

60 مل زيت عباد الشمس المكرر؛

ملح؛

400 جرام قلوب دجاج.

طريقة طهو

1. قشر البصل والجزر. اغسل الخضار. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقطع الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. ضعي الخضار في مقلاة، بعد صب الزيت فيها. يقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق.

2. اغسلي قلوب الدجاج وأزيلي منها الأغشية والدهون الزائدة. ضع المخلفات المحضرة في مقلاة تحميص مع الخضار. صب في كوب من الماء المصفى وإضافة الملح. يُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.

3. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى تقريبًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف المزيد من الماء المغلي.

الوصفة 2. قلوب الدجاج في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة

مكونات

نصف كيلوغرام من قلوب الدجاج؛

ملح المطبخ؛

رأس البصل

دقيق - 30 جم؛

كريمة حامضة - 90 جم؛

كومة ماء مغلي؛

معجون الطماطم - 30 جم.

طريقة طهو

1. ضع القلوب على منخل واشطفها. دع كل الماء يستنزف. نقطع الدهون والأوعية الدموية عن كل منهما. نصنع قطعًا متقاطعة من الحافة الحادة.

2. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان.

3. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافاً.

4. ضعي القلوب المجهزة في صينية التحميص واخلطيها وغطيها بغطاء. نسلق القلوب والبصل لمدة عشر دقائق دون إضافة الماء.

5. يُمزج الماء المغلي مع معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة. يهز جيدا حتى لا تبقى كتل. يُسكب المزيج فوق القلوب ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

الوصفة 3. قلوب الدجاج في صلصة الكريمة

مكونات

50 مل زيت قليل الدهن

نصف كيلوغرام من قلوب الدجاج؛

أربعة فصوص من الثوم؛

200 مل 20% كريم؛

جزرة؛

مصباح؛

ملح الطعام.

طريقة طهو

1. ضعي أنصاف حلقات البصل المفرومة ناعماً في مقلاة بالزيت بعد تسخينها. يقلى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.

2. قشر الجزر واقطعه على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. أضفه إلى البصل ويقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك بانتظام.

3. قشر فصوص الثوم وقم بتمريرها عبر مكبس مباشرة إلى المقلاة. تخلط جيدا وتقلى حتى تظهر رائحة الثوم المميزة.

4. اغسلي قلوب الدجاج، وقطعي الدهن والأوعية الدموية. ضعيها في مقلاة واخلطيها وأضيفي الملح واسكبي الكريمة فوق كل شيء. طهي الطبق لمدة 20 دقيقة. يُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

الوصفة 4. قلوب الدجاج بالصلصة مع الجبن

مكونات

700 جرام قلوب الدجاج

زيت نباتي؛

100 مل قشدة حامضة 20٪؛

10 غرام نشا

100 غرام من الجبن المطبوخ

فلفل اسود؛

فصين من الثوم؛

ملح؛

مصباح؛

حفنة من الخضر الطازجة.

طريقة طهو

1. نغسل القلوب ونقطع الأوعية والدهون الزائدة. نضع الزيت في المقلاة ونضعها على نار عالية. الاحماء جيدا. ضعي القلوب في مقلاة والفلفل والملح. يقلى مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق. ثم أطفئ النار واترك المخلفات على نار هادئة في العصير الخاص بها لمدة ربع ساعة أخرى.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. اقليها بالزيت في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُنقل البصل المقلي إلى القلوب ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ويُشطف الخضر ويُجفف ويُقطع جيدًا. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم. طحن الجبن على مبشرة خشنة.

3. ضعي الكريمة الحامضة ونشارة الجبن في مقلاة مع القلوب واخلطيهما. أضف النشا والأعشاب والثوم. يُغلى المحتوى في الغليان ويُغطى بغطاء ويُخرج من الموقد. يقدم مع أي طبق جانبي.

الوصفة 5. قلوب الدجاج الحارة في الصلصة على الأسياخ

مكونات

5 غرام من الزنجبيل المبشور؛

500 جرام قلوب الدجاج

ملح جيد؛

120 مل صلصة الصويا

أربعة فصوص من الثوم؛

15 مل عصير ليمون.

طريقة طهو

1. قبل وضع القلوب على الأسياخ، انقعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.

2. نغسل القلوب ونقطع الأوعية والدهون الزائدة. ضع المخلفات في كيس.

3. قشر الزنجبيل والثوم وابشرهما على أفضل مبشرة. تُمزج صلصة الصويا مع الزنجبيل والثوم. ملح خفيف ويضاف عصير الليمون. يقلب جيدا.

4. نسكب الصلصة فوق القلوب ونغلق الكيس ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

5. ضعي القلوب المتبلة في الأسياخ واقليها في الزيت الساخن. ثم اقلبها وغطيها بغطاء واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى.

الوصفة 6. قلوب الدجاج بالصلصة الكورية

مكونات

700 جرام قلوب الدجاج

60 مل زيت نباتي

كومة عصير الطماطم؛

بهارات الجزر الكورية.

طريقة طهو

1. اغسل القلوب، وقطع الأوعية والدهون والأغشية.

2. تقلى المخلفات في الزيت النباتي الساخن.

3. يُضاف عصير الطماطم ويُضاف الملح قليلًا ويُتبل بتوابل الجزر الكورية.

4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر كل السائل. ينقل إلى طبق ويقدم مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب.

الوصفة 7. قلوب الدجاج بالصلصة مع القشدة الحامضة والخردل

مكونات

100 مل من الماء المصفى

700 جرام قلوب الدجاج

30 غرام زبدة

90 جرام خردل

20 مل زيت زيتون

300 غرام فطر

100 مل كريمة حامضة.

طريقة طهو

1. اشطف قلوب الدجاج، وأزل الأوعية الدموية والدهون الزائدة. ضعي المخلفات في كوب عميق واسكبي زيت الزيتون وأضيفي الخردل والفلفل والملح. تخلط جيدا وتترك لتنقع لبضع ساعات.

2. ذوّبي الزبدة في مقلاة. ضع القلوب فيه واقليها قليلاً.

3. امسح الفطر بإسفنجة مبللة وأزل الجلد من الأغطية. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى القلوب.

4. يُسكب القليل من الماء المصفى ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة.

5. تُضاف الكريما الحامضة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

الوصفة 8. قلوب الدجاج بالصلصة مع الخضار

مكونات

كيلوغرام من قلوب الدجاج؛

ملح جيد؛

جزرة؛

صلصة الطماطم - 100 غرام؛

مصباح؛

الفلفل بنكهة الليمون.

سيقان من الكرفس.

زيت نباتي - 30 مل؛

جراب الفلفل الأخضر؛

حفنة صغيرة من الريحان.

طريقة طهو

1. اغسلي الخضار جيداً. قشر البصل والجزر. نقطع سيقان الكرفس إلى قطع صغيرة والبصل إلى مكعبات ويقطع الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

2. ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها حتى تنضج.

3. نغسل القلوب ونقطع الأوعية الدموية والدهون الزائدة من الأعلى. ضعيها في مقلاة مع الخضار.

4. أخرجي قرنة الفلفل الأخضر من الساق وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعها في مقلاة. تُسكب جميع المكونات بالماء وتُترك على نار خفيفة من لحظة الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم تُضاف صلصة الطماطم والملح ويُخلط. نقوم بإعداد الطبق لمدة ساعة ونصف أخرى.

5. اشطفي الريحان وجففيه وقطعيه إلى قطع صغيرة بيديك. ضعها في مقلاة. يقدم مع البطاطس المسلوقة أو السباغيتي.

الوصفة 9. قلوب الدجاج في صلصة نبيذ الصويا

مكونات

البهارات.

150 جرام قلوب الدجاج

25 مل زيت نباتي

مصباح؛

30 جرام كاتشب

جزرة؛

100 مل من النبيذ الاحمر الجاف.

فصين من الثوم؛

60 مل من صلصة الصويا.

طريقة طهو

1. نغسل قلوب الدجاج، ونزيل الدهن والأوعية من الأعلى.

2. يُسكب نصف الزيت في المقلاة ويُقلى القلوب فيها مع التحريك المستمر على نار خفيفة.

3. يُسكب النصف الثاني من الزيت في مقلاة أخرى ويُقلى فيها البصل والجزر المقشر والمفروم.

4. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح رفيعة. الجمع بين صلصة الصويا والنبيذ في وعاء. أضيفي الثوم والكاتشب وحركي. تُسكب الصلصة فوق القلوب وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعي الخضار المقلية على القلوب وخففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج القلوب.

لجعل قلوب الدجاج تنضج بشكل أسرع، قم بعمل قطع على شكل صليب على الجانب المدبب.

سوف تكون القلوب في الكريمة أو القشدة الحامضة طرية بشكل خاص.

يمكنك استخدام العصير أو الصلصة بدلا من معجون الطماطم.

عند استخدام صلصة الصويا، تذوق الطبق ثم أضف الملح حتى لا تفرط في الملح.

تعتبر أطباق المخلفات الساخنة حلاً ممتازًا لربة المنزل المقتصدة. بالإضافة إلى أنها رخيصة الثمن ولذيذة، كما أن تحضير الأطباق لن يأخذ الكثير من وقتك وسيكون متنوعاً. بشكل عام، وصفات المرق من قلوب الدجاج يمكن أن تكون مختلفة في اختلافاتها. لكن النتيجة دائمًا تقريبًا هي شيء لذيذ لن تخجل من تقديمه حتى على طاولة العطلات، ناهيك عن نظامك الغذائي اليومي!

هناك وصفات لمرق قلب الدجاج باستخدام مكونات مثل معجون الطماطم أو القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، هنا يمكنك الجمع بين الفطر والمكونات الأخرى بنجاح. اذا هيا بنا نبدأ.

لتحضير طبق لذيذ سنحتاج إلى:

• قلوب الدجاج - سبعمائة غرام؛
• زوج من الجزر
• مصباح؛
• ورق الغار
• خليط الفلفل
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (25%)؛
• القليل من الزيت النباتي لقلي الطعام؛
• القليل من الملح حسب ذوقك.

لنبدأ بالطبخ:

1. قشر البصل والجزر. صر الخضار الجذرية وقطع البصل إلى مكعبات. يقلى كلا المكونين بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة جيدًا. وبعد القلي ضعيها في المقلاة.
2. نغسل قلوب الدجاج (من الأفضل أن نأخذ قلوبًا طازجة وليس مجمدة) ونتخلص منها في مصفاة. عندما يتم تصريف الرطوبة الزائدة، تقلى في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة. عند القلي، سيتحرر المرق، لكن ليس من الضروري تبخيره حتى لا يصبح الطبق قاسيًا للغاية.
3. ضع المخلفات مع السائل الناتج أثناء القلي في قدر مع البصل والجزر المجهزين بالفعل.
4. أضيفي خليط الفلفل والبهارات مع ورق الغار.
5. صب الماء (أو مرق الدجاج) لتغطية القلوب. ضع المقلاة على نار خفيفة حتى تنضج.
6. بمجرد أن يغلي، أضيفي معجون الطماطم، مع التحريك بلطف. ينضج لمدة 15 دقيقة.
7. يمكن تقديم مرق قلب الدجاج اللذيذ مع أي طبق جانبي. على سبيل المثال، مع البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.

كيفية صنع المرق من قلوب الدجاج مع القشدة الحامضة

ليس الجميع يحب معجون الطماطم. ربما لا ينبغي عليك استخدامه وفقًا لتوصيات الأطباء (وهذا ما يحدث)؟ في هذه الحالة، لا ينبغي أن تنزعج، ولكن ببساطة في وصفات المرق من قلوب الدجاج، يمكن استبدال معجون الطماطم بالكريمة الحامضة أو الكريمة بنجاح كبير.

في هذا الإصدار سنحتاج للطهي: نصف كيلو من قلوب الدجاج، كوب من القشدة الحامضة، بصل كبير أو عدة بصل صغير، خليط من الفلفل والبهارات حسب الرغبة والزيت والملح وورق الغار.

تحضير

1. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه جيدًا. يقلى بخفة.
2. نغسل القلوب ونجففها لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ضعي القلوب في المقلاة واخلطيها مع البصل. املأ بالماء (حوالي لتر) واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. أخيرًا، أضيفي خليط الكريمة الحامضة والبهارات إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك. أطفئ النار وقم بتغطية الطبق بغطاء - اتركه يتخمر قليلاً. وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة.

تعتبر الأنواع المختلفة من مرق قلب الدجاج مناسبة تمامًا للوجبات الثانية من الوجبات اليومية. ولكن يمكنك أيضًا طهيها لقضاء العطلة. وتكتمل الحوصلة الناعمة مع الصلصة بالبطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو عصيدة القمح. شهية طيبة للجميع!

تعتبر أطباق المخلفات الساخنة حلاً ممتازًا لربة المنزل المقتصدة. بالإضافة إلى أنها رخيصة الثمن ولذيذة، كما أن تحضير الأطباق لن يأخذ الكثير من وقتك وسيكون متنوعاً. بشكل عام، وصفات المرق من قلوب الدجاج يمكن أن تكون مختلفة في اختلافاتها. ولكن دائمًا ما يكون الأمر لذيذًا، ولن يكون من العار تقديمه حتى على طاولة الأعياد، ناهيك عن النظام الغذائي اليومي!

• قلوب الدجاج - سبعمائة غرام؛
• زوج من الجزر
• مصباح؛
• ورق الغار
• خليط الفلفل
• القليل من الملح حسب ذوقك.

تحضير

1. نغسل القلوب ونجففها لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ضعي القلوب في المقلاة واخلطيها مع البصل. املأ بالماء (حوالي لتر) واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. أخيرًا، أضيفي خليط الكريمة الحامضة والبهارات إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك. أطفئ النار وقم بتغطية الطبق بغطاء - اتركه يتخمر قليلاً. وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة.

fb.ru

صلصة خفيفة مع قلوب الدجاج

يعد الدجاج اليوم أحد المنتجات العالمية تقريبًا. اللحوم أقل شأنا منها بسبب تكلفتها العالية، وبالإضافة إلى ذلك، يتم طهي شرائح الدجاج بشكل أسرع بكثير من لحم البقر أو لحم الخنزير. لا يتم استخدام الجزء الرئيسي من الطائر فحسب، بل يتم أيضًا استخدام منتجاته الثانوية، بما في ذلك القلوب. هذا المخلفات مناسب لإعداد أطباق لذيذة بما في ذلك الصلصات. مرق قلب الدجاج مناسب لأي عشاء، سواء كان عائليًا أو رسميًا. يتمتع هذا اللحم ببنية لطيفة ومرنة ومغذية وصحية وسهلة التحضير.

حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها بسهولة تحضير الصلصة بالقلوب، خاصة إذا كانت لديها وصفة بسيطة ومفهومة في متناول اليد. يمكن شراء المكونات الأخرى للصلصة من أي متجر، ويمكن العثور على بعضها في معظم الثلاجات.

• قلوب الدجاج – 500 غرام
• البصل - 1 بصلة متوسطة
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة
• دقيق القمح – 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة
• الماء – 200 مل
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

عدد الوجبات - 4

وقت الطهي – 45 دقيقة

المخلفات الأكثر عطاء

قلوب الدجاج هي أصغر المخلفات المستخدمة في الطهي. إحدى مزاياه الرئيسية هو محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، والذي يتم دمجه مع القيمة الغذائية العالية. هذه الخاصية تجعل القلوب منتجًا ممتازًا للأطباق الغذائية. تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات: فيتامينات ب وفيتامين أ وكذلك البوتاسيوم والفوسفور والكثير من الحديد. يمكن تضمين وصفة الصلصة بأمان في النظام الغذائي للأطفال، خاصة وأن الأطفال غالبًا ما يستمتعون بتناول الأطباق ذات القلوب.

1. الخطوة الأولى في صنع المرق هي تحضير اللحم فعليًا. تُغسل القلوب بالماء البارد، وتُترك في مصفاة لبعض الوقت حتى تُصفى. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الدهون من القلوب وعمل قطع متقاطعة من الحافة الحادة. سوف تحصل على نوع من "الزهرة".
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. بالنسبة لهذا المرق، توصي الوصفة باستخدام البصل الأرجواني، لأنه ليس حارًا جدًا وله نكهة حلوة لطيفة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة. عندما يسخن جيداً، يُسكب فيه البصل المفروم. يتم قليها لمدة 2-3 دقائق، وبعد ذلك يتم وضع قلوب الدجاج المحضرة فيها. يُطهى الخليط تحت غطاء مغلق لمدة 10-15 دقيقة.
3. في هذا الوقت، يتم إعداد وصفة قاعدة المرق السائل. للقيام بذلك، أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والدقيق إلى كوب من الماء الدافئ. يتم خلط المكونات جيدًا حتى لا تكون هناك كتل، ثم يمكن تمليح الخليط أو تتبيله حسب الرغبة. الحشوة النهائية تذهب إلى المقلاة بالقلوب. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 5-10 دقائق.

تحب أمهات الأطفال الصغار طهي هذه الصلصة اللذيذة واللذيذة. بعد كل شيء، من الصعب جدًا إقناع الأطفال بتناول الطعام بشكل طبيعي. يمكن تقديم المرق مع أي أطباق جانبية من اللحوم والدواجن والخضروات والحبوب.

1. تتناسب الصلصة بشكل مثالي مع المعكرونة. إذا قمت بتقطيع القلوب إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء قبل الطهي، فيمكنك تحضير عجينة أصلية.
2. مرق قلب الدجاج مفيد للأرز المسلوق والحنطة السوداء.
3. تشكل هذه الصلصة والبطاطس المهروسة ثنائيًا رائعًا. ومع ذلك، يمكن تقديم البطاطس بأي شكل من الأشكال مع المرق - وسوف تتحول إلى لذيذ جدا.
4. الأطباق الجانبية النباتية من الفاصوليا أو الكوسة أو الملفوف، التي تقدم مع القلوب في الصلصة، ستكون ألذ بكثير وأكثر تغذية.

وصفة بسيطة لمرق القلوب، والتي لا تتطلب منتجات باهظة الثمن والكثير من الوقت، ستسعد جميع أفراد الأسرة. ومن خلال تجربة التوابل والأعشاب، يمكنك الحصول على خيارات صلصة جديدة مثيرة للاهتمام في كل مرة!

edimsup.ru

قلوب الدجاج مع المرق

يعتبر المنتج الصحي واللذيذ مع المرق الرقيق مثاليًا لتناول طعام الغداء لكل من البالغين والأطفال. سهلة وبسيطة للتحضير!

مكونات

• قلوب دجاج 500 جرام
• بصل 1 قطعة
• الثوم 1-2 فصوص
• معجون الطماطم 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كريمة 100 مليلتر
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• ماء 1 كوب
• زيت نباتي 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق

نغسل قلوب الدجاج جيداً.

نقطع الدهون الزائدة والأفلام والأوعية. إذا كانت القلوب كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.

يمكنك تناول البصل الأحمر أو العادي. قشر ودقة ختم البصل.

في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، يقلى البصل قليلاً. حرفيا 3 دقائق.

تُضاف القلوب إلى البصل في المقلاة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. لا تنس أن تحرك بشكل دوري.

الآن دعونا نجهز الصلصة للقلوب. اخلطي معجون الطماطم والكريمة والملح.

نسكب الصلصة في المقلاة فوق القلوب.

أضف كوبًا من الماء الدافئ واخلط كل شيء جيدًا. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.

تُطهى القلوب في الصلصة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قبل حوالي 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم. إذا شعرت أن المرق غير كافي، يمكنك إضافة القليل من الماء.

povar.ru

وصفات بسيطة لمرق قلب الدجاج

تعتبر أطباق المخلفات الساخنة حلاً ممتازًا لربة المنزل المقتصدة. بالإضافة إلى أنها رخيصة الثمن ولذيذة، كما أن تحضير الأطباق لن يأخذ الكثير من وقتك وسيكون متنوعاً. بشكل عام، وصفات المرق من قلوب الدجاج يمكن أن تكون مختلفة في اختلافاتها. لكن النتيجة دائمًا تقريبًا هي شيء لذيذ لن تخجل من تقديمه حتى على طاولة العطلات، ناهيك عن نظامك الغذائي اليومي!

هناك وصفات لمرق قلب الدجاج باستخدام مكونات مثل معجون الطماطم أو القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك، هنا يمكنك الجمع بين الفطر والمكونات الأخرى بنجاح. اذا هيا بنا نبدأ.

صلصة قلب الدجاج مع معجون الطماطم

لتحضير طبق لذيذ سنحتاج إلى:

• قلوب الدجاج - سبعمائة غرام؛
• زوج من الجزر
• مصباح؛
• ورق الغار
• خليط الفلفل
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (25%)؛
• القليل من الزيت النباتي لقلي الطعام؛
• القليل من الملح حسب ذوقك.

1. قشر البصل والجزر. صر الخضار الجذرية وقطع البصل إلى مكعبات. يقلى كلا المكونين بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة جيدًا. وبعد القلي ضعيها في المقلاة.
2. نغسل قلوب الدجاج (من الأفضل أن نأخذ قلوبًا طازجة وليس مجمدة) ونتخلص منها في مصفاة. عندما يتم تصريف الرطوبة الزائدة، قم بقليها في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة. عند القلي، سيتحرر المرق، لكن ليس من الضروري تبخيره حتى لا يصبح الطبق قاسيًا للغاية.
3. ضع المخلفات مع السائل الناتج أثناء القلي في قدر مع البصل والجزر المجهزين بالفعل.
4. أضيفي خليط الفلفل والبهارات مع ورق الغار.
5. صب الماء (أو مرق الدجاج) لتغطية القلوب. ضع المقلاة على نار خفيفة حتى تنضج.
6. بمجرد أن يغلي، أضيفي معجون الطماطم، مع التحريك بلطف. ينضج لمدة 15 دقيقة.
7. يمكن تقديم مرق قلب الدجاج اللذيذ مع أي طبق جانبي. على سبيل المثال، مع البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.

كيفية صنع المرق من قلوب الدجاج مع القشدة الحامضة

ليس الجميع يحب معجون الطماطم. ربما لا ينبغي عليك استخدامه وفقًا لتوصيات الأطباء (وهذا ما يحدث)؟ في هذه الحالة، لا ينبغي أن تنزعج، ولكن ببساطة في وصفات المرق من قلوب الدجاج، يمكن استبدال معجون الطماطم بالكريمة الحامضة أو الكريمة بنجاح كبير.

في هذا الإصدار سنحتاج للطهي: نصف كيلو من قلوب الدجاج، كوب من القشدة الحامضة، بصل كبير أو عدة بصل صغير، خليط من الفلفل والبهارات حسب الرغبة والزيت والملح وورق الغار.

تحضير

1. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه جيدًا. يقلى بخفة.
2. نغسل القلوب ونجففها لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. ضعي القلوب في المقلاة واخلطيها مع البصل. املأ بالماء (حوالي لتر) واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. أخيرًا، أضيفي خليط الكريمة الحامضة والبهارات إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك. أطفئ النار وقم بتغطية الطبق بغطاء - اتركه يتخمر قليلاً. وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة.

تعتبر الأنواع المختلفة من مرق قلب الدجاج مناسبة تمامًا للوجبات الثانية من الوجبات اليومية. ولكن يمكنك أيضًا طهيها لقضاء العطلة. وتكتمل الحوصلة الناعمة مع الصلصة بالبطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو عصيدة القمح. شهية طيبة للجميع!